Lahodné omáčky a salátové dresinky. Zajímavé recepty na salátové dresinky

Průzkum, který provedli odborníci na výživu, je přivedl k určitému zmatku. Jste příliš fanatický do své postavy? Každý desátý z dotázaných nejraději jí saláty bez dresinku.

VŽDY BYLY SALÁTOVÉ DRESINKY!

Dlouhá a pestrá historie salátových dresinků sahá až do starověku. Před více než pěti tisíci lety se v Číně různé variace sójové omáčky používaly k oblékání salátů a před dvěma tisíci lety, ve starověkém Babylóně, se zelenina a zelenina před podáváním míchaly a zalévaly rostlinným olejem a octem.

Ve starověkém Egyptě se saláty kořenily směsí rostlinného oleje a octa s obligátním přidáním orientálního koření. A nejoblíbenější omáčka u nás, majonéza, se poprvé objevila na stolech francouzské aristokracie zhruba před dvěma sty lety.

Salátové dresinky lze rozdělit na dva druhy. První, nejoblíbenější do zelených a zeleninových salátů, jsou dresinky na bázi směsi rostlinného oleje a octa, např. dresink vinaigrette.
Druhá zahrnuje všechny husté dresinky, jako je majonéza, dresinky na bázi smetany, zakysaná smetana, jogurt a podmáslí. Na saláty se častěji používají husté dresinky, které obsahují suroviny jako maso, drůbež, ryby, vařená „zimní“ zelenina.

JAKOU DRESINKU NA SALÁT ZVOLIT PRO HUBNOU ŽENU?

Zálivka - rostlinný olej

Rostlinný olej, rychle vstřebatelný do trávicího traktu, navozuje pocit klidu. Ve výsledku byste toho snědli dvakrát až třikrát méně! Ale jen 20 % žen přidává olej do salátů.

Zálivka - zakysaná smetana, jogurt, kefír

Zakysaná smetana (jogurt, kefír) je dobrá, protože kromě tuků obsahuje bifidobakterie, které pomáhají trávit hrubou vlákninu. A to znamená, že kořením salátu kysaným mléčným výrobkem se vyhnete nepříjemnému nadýmání a kypření v žaludku.

Zálivka - ocet, citronová šťáva

Jedním z nejčastěji používaných octů v zálivkách je vinný ocet. I když to lze vždy nahradit citronovou šťávou.

Bílý vinný ocet je mnohem jemnější a šetrnější než ocet červený. Používá se především do salátů z čerstvé zeleniny. Bílý vinný ocet se dobře kombinuje s neostrými oleji, jako je slunečnicový olej.

Červený vinný ocet, zvláště ty dlouho zrající, je poměrně kyselý, a proto se dobře hodí k hustým ořechovým a olivovým olejům. Tento ocet je ideální pro zelenou listovou zeleninu.

DRESINK NA SALÁT NA OCTE

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce ocet (nejlépe bílé víno) nebo čerstvě vymačkanou citronovou šťávu
• 6 polévkových lžic olivový olej
• 1 lžička hořčice (nejlépe dijonská)
• sůl, černý pepř

Vaření:

V malé nádobě smíchejte ocet, hořčici a sůl a nechte 10-15 minut louhovat. Metličkou opatrně zašleháme olivový olej do octa a tenkým pramínkem přiléváme. Pozor, nešleháme příliš dlouho, jinak by omáčka mohla zhoustnout. Na úplný závěr přidáme mletý černý pepř, promícháme a ihned podáváme.

DRESINK NA CITRÓNOVÝ SALÁT

Ingredience:

• 100 g rostlinného oleje
• šťáva ze 2 citronů
• 1 hlava utřeného česneku
• 1 st. l. hořčičný prášek.

Vaření:

Vše rozšleháme v mixéru.

DOMÁCÍ MAJONÉZA - RECEPT

Námi tak milovaná majonéza však nepřináší žádný užitek. Pouze extra kalorie a příchutě, které stimulují chuť k jídlu. Ať už jde o domácí majonézu.

Nejjednodušší je připravit si majonézu v mixéru. Tato metoda umožňuje připravit velmi jemnou a vzdušnou majonézu, která se skvěle hodí jako zálivka na salát.

Ingredience:

• 1 velké vejce
• 1 ¼ šálku olivového oleje
• 1 lžička suchá hořčice
• 1 lžička Sahara
• 1 lžička sůl
• ¼ lžičky bílý pepř
• 1-2 lžičky citronová šťáva

Vaření:

Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu. Do mísy mixéru rozbijte vejce, přidejte hořčici, cukr, sůl, pepř, čtvrt hrnku olivového oleje a vše šlehejte, dokud nebude směs dobře promíchána. Poté tenkým pramínkem přidejte další půl hrnku oleje a citronovou šťávu a dále šlehejte asi minutu. Pro zbývající půl šálku oleje začněte přidávat polévkové lžíce najednou, za stálého šlehání, dokud směs nezhoustne.

DRESINK NA SALÁT HOŘČICE

Ingredience:

• hořčičná mouka 2 lžíce. lžíce
• vinný nebo jablečný ocet 1 polévková lžíce. lžíce
• hnědý cukr 1 lžička
• kousek černého pepře

Vaření:

Všechny ingredience smíchejte s vodou v pyrexové nádobě, míchejte, dokud nezískáte těsto. Nádobu vložte do hrnce s vroucí vodou a míchejte, dokud se těsto nezačne vařit. Po 10-15 minutách vyjměte nádobu s hořčicí z vroucí vody. Domácí hořčice se dá skladovat velmi dlouho.

CHALUPA SALÁTOVÝ DRESING

Ingredience:

• tvaroh 100 g
• mléko 1 sklenice
• cukr
• kmín nebo hořčice

Způsob vaření:

1. Tvaroh umelte vařečkou.
2. Zrnitý tvaroh protřete sítem nebo otočte přes mlýnek na maso, okořeňte, přidejte mléko, rozetřete na homogenní zakysanou smetanu.
3. Suchý tvaroh zřeďte velkým množstvím mléka, tučný - s menším množstvím.

DRESINK NA ČESNEK NA SALÁT

Ingredience:

• ocet 3% 100 g
• rostlinný olej 100 g
• hořčice 10 g
• cukr 10 g
• česnek 3 stroužky
• sůl a mletý černý pepř podle chuti

Způsob vaření:

Jemně nasekaný česnek se rozetře se solí, cukrem a pepřem, přidá se hořčice, zředí se octem, spojí se s rostlinným olejem a smíchá se do homogenní hmoty zakysané smetany. Suchý tvaroh zřeďte velkým množstvím mléka, tučný - s menším množstvím.

DRESINK NA SALÁT petrželovou natí

Ingredience:

• 125 g majonézy
• 10 g čerstvé petrželové natě
• 60 ml zakysané smetany
• 1 st. l. ocet z červeného vína
• 1 lžička sardelová pasta
• 1/4 lžičky mletý černý pepř

Způsob vaření:

Všechny ingredience rozmixujte v mixéru do hladka, podle potřeby seškrábejte strany.

ITALSKÁ OMÁČKA

Ingredience:

• 100 ml domácí majonézy
• 2-3 polévkové lžíce. l. vinný ocet
• 2 polévkové lžíce. l. nízkotučná zakysaná smetana a rostlinný olej
• sušené oregano (1 lžička), 1 stroužek česneku (nasekaný)
• bylinky a sůl

Způsob vaření:

Všechny ingredience rozmixujte dohladka v mixéru.

Salátový dresink pro masožravce

Ingredience:

• nízkotučný kefír (100 ml)
• 50 g domácí majonézy
• 1 polévková lžíce ocet z červeného vína
• stroužek česneku (lze nahradit česnekovým práškem)
• špetka soli
• petržel, kopr a zelená cibule

Způsob vaření:

Všechny ingredience dobře promíchejte metličkou. V této omáčce můžete marinovat i maso na opékání na uhlí.

DRESINK NA SALÁT PAMPELIČKY

Jedná se o neuvěřitelně chutný a velmi snadný dresink.

Ingredience:

• 10 květů pampelišky
• 2-3 stroužky česneku
• 20-30 g másla
• 2 listy pampelišky
• 1 lžička hořčice (můžete použít dijonskou).

Způsob vaření:

Listy a květy pampelišky namočte na pár minut do studené vody, opláchněte a nasekejte spolu s česnekem (použijte mixér nebo mlýnek na maso). Do směsi přidejte zbytek ingrediencí a dobře promíchejte. Omáčka je vhodná k zeleninovým jídlům a salátům.

ŘECKÝ salátový dresink Tzatziki

Podáváme k masitým pokrmům.

Ingredience:

• 300 ml jogurtu
• 3 čl. l. olivový olej
• 1 čerstvá okurka
• 2-3 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce. l. bílý vinný ocet

Způsob vaření:

Okurku oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Vymačkáme šťávu, okurky osolíme, přidáme česnek, ocet, jogurt a olivový olej. Vše důkladně promícháme.

Správná výživa může být chutná a rozmanitá, zvláště pokud používáte různé omáčky a dresinky. Hlavním pravidlem, které si vždy zapamatujte, je používat pouze čerstvě připravenou omáčku!

Omáčky do zeleninových salátů hrají v pokrmu nejdůležitější roli, omáčka je náladou a vrcholem celého pokrmu. Dokážou chuť jídla zvýraznit i zkazit. I ten nejskromnější salát se dá proměnit v gurmánský pokrm, když ho dochutíte gurmánskou omáčkou.

K přípravě omáček typu majonézy byste měli vzít produkty stejné teploty, je vhodné je vyjmout z chladničky několik hodin před vařením.

Rozmanitost omáček je obrovská: sladká, kyselá, pikantní, pikantní. Připravují se ze všemožných produktů, jak z těch nejjednodušších (mléčné výrobky, ovoce), tak podle nás „podivných“ surovin, například v Asii připravují omáčku ze zkažených ryb. Z této suroviny samozřejmě vařit nebudeme, ale můžeme nabídnout výběr zajímavých receptů. Takže nejchutnější omáčky pro zeleninové saláty:

Jak vyrobit zeleninovou salátovou omáčku - 15 druhů

Tento recept obsahuje česnek, ale i když plánujete romantický večer, můžete bezpečně jíst jídlo s takovou omáčkou, nebude cítit nepříjemný zápach.

Ingredience:

• Olivový olej 150 ml.
• Vinný ocet 3 lžíce. lžíce
• Hořčice 1 polévková lžíce. lžíce
• Česnek 1 stroužek
• Med 1 lžička

Vaření:

Dresink je lepší připravit hned v malé sklenici, bude se v ní dobře vařit a po zavření víka skladovat v lednici.

Nejprve nalijte správné množství oleje, poté přidejte tři lžíce vinného octa. Česnek rozdrťte nožem, ale nekrájejte jej najemno. Navrch nalijeme med a přidáme hořčici. Důkladně promíchejte a nechte pět minut odstát, aby česnek vydal své aroma. Poté vyndejte stroužek česneku a salát můžete dochutit.

Lahodný salát vyžaduje lahodné ingredience a gurmánskou, pikantní zálivku, kterou lze rychle připravit.

Ingredience:

• Sojová omáčka 6 lžic. lžíce
• Olivový olej 7 lžic. lžíce
• Koření
• sherry ocet 6 lžic. lžíce

Vaření:

Smícháme sójovou omáčku, olivový olej a sherry ocet. Pokud nemáte po ruce sherry ocet, můžete jej snadno nahradit běžným. Poté přidejte bylinky, můžete si vzít kteroukoli z nich podle chuti. Tento recept vyžaduje bazalku a pažitku.

Přidejte bylinky a trochu pepře do směsi sójové omáčky, octa a oleje a dobře promíchejte. Salát pokapejte dresinkem a máte hotovo!

Tato omáčka má příjemnou vůni a sametovou texturu. Je ideální do jakýchkoli salátů.

Ingredience:

• Přírodní jogurt 1 ¼ šálku
• Hořčice 1 polévková lžíce. lžíce
• Citronová šťáva 2-3 lžíce. lžíce
• Slunečnicový olej 4 lžičky
• Sůl a mletý černý pepř.

Vaření:

Všechny ingredience vložte do kuchyňského robota nebo ponorného mixéru a mixujte při nízké rychlosti do hladka.

Slunečnicový olej lze nahradit lněným olejem, v kombinaci s jogurtem vytvoří dokonalou kombinaci.

Tato omáčka obsahuje méně kalorií než rostlinný olej.

Ingredience:

• Šťáva z jednoho citronu
• Hořčičné fazole 2 lžičky
• Olivový olej 4-5 polévkových lžic
• Sušená bazalka 2 špetky
• Sojová omáčka 2 lžíce. lžíce
• Suchý česnek, mletá paprika podle chuti.
• Voda 5 polévkových lžic. lžíce

Vaření:

Všechny ingredience dáme do mísy, úplně na závěr přidáme vodu, abychom mohli upravit hustotu omáčky, důkladně promícháme. Nechte zálivku pár minut vyluhovat. Nalijte omáčku na salát, ukáže se velmi chutné, voda není cítit.

Salát pro takovou omáčku nelze osolit, sojová omáčka v dresinku s tímto úkolem skvěle zvládne.

Pokud sledujete svou postavu, pak byste měli věnovat pozornost této omáčce, která se již stala klasikou.

Ingredience:

• Tvaroh 255 g.
• Zelení (kopr, máta, koriandr.) 1 svazek
• Citronová šťáva 1 polévková lžíce. lžíce
• Česnek 2 stroužky
• Olivový olej 3 lžíce. lžíce
• Sůl podle chuti.

Vaření:

Na začátku je třeba zelení důkladně omýt pod tekoucí vodou a poté vysušit. Můžete jej libovolně skartovat. Poté jsou všechny produkty přeneseny do mixéru a smíchány. Pokud se omáčka ukázala jako hustá, lze ji zředit olivovým olejem a kefírem.

Chcete-li dále snížit počet kalorií, můžete místo tvarohu použít přírodní jogurt. Bude to neméně chutné.

Francouzi říkají, že s dobrou omáčkou se dá sníst i stará podrážka. A v tomto mají naprostou pravdu, dnešek je jen jedním z nich.

Ingredience:

• Citron střední velikost 1 ks.
• Krém 300 ml.
• Máta pár lístků.

Vaření:

Recept je tak jednoduchý, že je trapné ho nazývat receptem. Z citronu vymačkáme šťávu a dáme tam mátu, je potřeba ji trochu prohníst a nechat, aby byla šťáva nasycená vůněmi. Listy by měly být ve šťávě alespoň 15 minut. Když je šťáva nasáklá, vymačkáme z ní mátu, tenkým pramínkem přiléváme smetanu a jemně mícháme. Omáčka vám zhoustne přímo před očima.

Do omáčky můžete přidat trochu jasu, k tomu je třeba posypat citronovou kůrou.

Červená řepa je skvělá jako samostatné jídlo a skvěle se hodí k ostatním produktům. Málokdo ale ví, že z obyčejné červené řepy se dá udělat sofistikovaná dipová omáčka a podávat se zeleninovým talířem.

Ingredience:

• Řepa 2 ks.
• Olivový olej 3 lžíce. lžíce
• Měkký sýr 150 gr.
• Estragonová zelí 2/3 šálku
• Na ozdobu malá hrst vlašských ořechů.

Vaření:

Řepu je třeba oloupat a vařit do měkka. Vodu není třeba vypouštět, musí vychladnout. Do mísy mixéru vložíme řepu, sýr feta, estragon a olivový olej nakrájený na náhodné kostky. Vše vyšleháme. Aby omáčka získala potřebnou konzistenci, je potřeba přidat vodu, ve které se řepa vařila. Omáčku ozdobte nasekanými ořechy a snítkou estragonu.

Tato omáčka se hodí ke všemu: jak na obyčejný zeleninový salát, tak na křehkou rybu.

Ingredience:

• Sýr dor modrý 150 gr.
• Citronová šťáva 1 polévková lžíce. lžíce
• Nakrájená cibule 1 polévková lžíce. lžíce
• Česnek 2 stroužky
• Domácí smetana 200g.
• malý svazek koriandru
• Kurkuma 0,5 lžičky
• Olivový olej 2 lžíce. lžíce
• Kari 0,5 lžičky
• Sůl pepř
• Zira 0,5 lžičky
• Sojová omáčka podle chuti

Vaření:

Do mísy přidejte smetanu, vložte do ní nivu a všechny ostatní ingredience. Vše důkladně rozmixujte ponorným mixérem. Omáčka je hotová!

Do pozornosti všem milovníkům lilku nabízíme zajímavou omáčku, která dokonale ladí s jakoukoli zeleninou.

Ingredience:

• Lilek 1ks.
• Olivový olej 3 lžíce. lžíce
• Citronová šťáva
• 2 polévkové lžíce. lžíce
• Piniové oříšky nebo vlašské ořechy 0,5 polévkové lžíce.

Vaření:

Lilek musí být připraven jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje: buď pečte v troubě, nebo pečte na grilu. Ořechy by měly být rozdrceny na malé drobky. V míse mixéru prošlehejte dužinu lilku, ořechy, olivový olej, citronovou šťávu a sůl. Udělejte si tuto omáčku a stane se jednou z vašich oblíbených.

Ingredience:

• Kešu ořechy 4 polévkové lžíce. lžíce
• Sojová omáčka 4 lžíce. lžíce
• Sezamový olej 2 lžičky
• Rýžový ocet 3 lžičky
• Vařená voda 1 šálek

Vaření:

Kešu oříšky melte v mlýnku na kávu, je lepší to dělat v malých porcích, takže ořechy jsou důkladněji mleté. Měli byste získat konzistenci malých drobků. Poté nasypte ořechovou mouku do hrnce, přidejte trochu vody. Zapálíme a začneme vařit a vše důkladně hněteme. Po malých dávkách vylijte všechnu vodu. Směs by se neměla příliš vařit. Při aktivním hnětení se ujistěte, že nejsou žádné hrudky. Když je hmota svařená, přidejte všechny tekuté přísady. Omáčka je hotová, ale před podáváním se musí vychladit.

Tato omáčka je známá svou lahodnou sýrovou chutí. Za zvážení ale stojí, že vzhledem k obsahu sýra a másla je extrémně kalorický.

Ingredience:

• Máslo 3 lžíce. lžíce
• Sýr čedar 150 gr.
• Pšeničná mouka 3 lžíce. lžíce
• Suchá hořčice 0,5 lžíce. lžíce
• Mléko 400 ml.
• Podle chuti osolíme a opepříme.

Vaření:

Na pánvi rozpustíme máslo, dáme tam mouku a hořčici, dobře prohněteme, mouku trochu orestujeme, bude stačit, když trochu ztmavne. Poté tenkým pramínkem přilévejte mléko, nezapomeňte míchat, aby se omáčka neodlupovala a netvořily se tam hrudky. Vařte asi jednu minutu. Poté přidejte nastrouhaný sýr (mělo by to být asi sklenice.) Udržujte oheň, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nezíská homogenní konzistenci. Odstraňte z ohně a přidejte koření podle chuti.

Všichni známe světoznámý řecký salát. Málokdo ho ale vaří správně, zvláště se k tomu obléká. Mnoho lidí jednoduše zalije salát rostlinným olejem. Tuto chybu chceme napravit a připravit voňavou omáčku k řeckému salátu.

Ingredience:

• Olivový olej 1/2 šálku
• Citronová šťáva 1/4 šálku
• Česnek 1 stroužek
• Oregano 1 lžička
• Sůl 1/2 lžičky
• Mletý pepř.

Vaření:

Nakrájený česnek dejte do sklenice na dresink a přidejte tam všechny suché ingredience. Poté máslo a citronovou šťávu. Sklenici pevně uzavřete a dobře protřepejte. Tento dresink můžete skladovat v lednici.

Nejoblíbenější omáčka na celém světě. Je snadno dostupný a může být uložen v chladničce po dobu několika týdnů.

Ingredience:

• Vinný ocet nebo citronová šťáva 1/3 šálku
• Olivový olej 1 šálek
• Česnek 4 stroužky
• Sůl 1,5 lžičky
• Mletý černý pepř 0,5 lžičky
• Pikantní hořčice 2 lžičky

Vaření:

Do čerstvě vymačkané citronové šťávy postupně přidávejte olivový olej. Česnek protlačte lisem a spolu se zbytkem produktů přidejte do směsi oleje a citronové šťávy. Vše je potřeba velmi dobře promíchat. Nalijte do nádoby s víkem a nechte několik hodin louhovat.

Tato omáčka se podává s grilovanou nebo dušenou zeleninou, krevetami nebo rybami.

Ingredience:

• Česnek 10 stroužků
• Žloutek 1 ks.
• 200 ml. olivový olej
• Citronová šťáva 1 lžička
• Sůl 0,5h. lžíce
• Pepř 0,5 lžičky.

Vaření:

Rozšleháme žloutek, přidáme česnek rozdrcený v hmoždíři a další produkty. Vše důkladně promícháme. Omáčka je hotová.

Než se vejce rozbije, mělo by se důkladně omýt, aby se do omáčky nedostaly tyčinky salmonely.

Neobvyklá kombinace sladkého medu a slaného sýra vytváří nezapomenutelnou chuťovou hru. Když to jednou připravíte, budete to vařit pořád.

Ingredience:

• Zakysaná smetana 30% 200 ml.
• Sýr gorgonzola strouhaný 250 g.
• Světlý med 1 polévková lžíce. lžíce
• Cibule pažitka 2 lžíce. lžíce
• Podle chuti osolíme a opepříme.

Vaření:

Uděláme směs ze zakysané smetany, nakrájeného sýra, medu a cibule. Podle chuti osolíme a opepříme. Necháme několik hodin louhovat a můžeme podávat s jakýmkoli zeleninovým salátem. Dobrou chuť!

Nedílnou součástí každého salátu je dresink neboli zálivka na salát. Dresing dělá salát šťavnatý a přidává další chuťové akcenty. Nejoblíbenější dresinky jsou u nás rostlinný olej a majonéza. Ale pro zpestření a vylepšení chuti mnoha salátů se vyplatí použít i jiné druhy dresinků. Nabízíme vám několik jednoduchých univerzálních receptů na salátové dresinky, které dodají vašim pokrmům šmrnc. Receptury dresinků jsou určeny na 1 kg salátu.

• Stolní ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce
• Cukr (nebo moučkový cukr) - 0,5 lžičky

Všechny ingredience rozšleháme v míse vidličkou. Dresink pro jakýkoli zeleninový salát je připraven!

S octem

• Rostlinný olej (nejlépe olivový) - 6 polévkových lžic. lžíce
• Stolní ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Sůl a mletý černý pepř - podle chuti

Smíchejte hořčici, ocet a sůl v malé misce. Necháme 15 minut louhovat. Do směsi metličkou opatrně zašlehejte olivový olej a tenkým pramínkem ho tam přidávejte. Nakonec přidáme černý pepř a promícháme. Salát můžete ihned plnit.

Omáčka na zálivku na salát

• Zakysaná smetana - 1/2 šálku
• Česnek - 2 stroužky
• Hořčice (nejlépe dijonská) - 1 lžička
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce
• Šťáva z 1/2 citronu
• Cukr - 1 lžička
• Sůl - podle chuti

Zakysanou smetanu vyšleháme s rostlinným olejem, hořčicí, mletým česnekem, citronovou šťávou, cukrem a solí. Lahodný jemný salátový dresink je připraven.

olivový

• Olivový olej - 200 ml (1 šálek)
• Ocet z červeného vína - 4 polévkové lžíce. lžíce
• Hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce

Smíchejte olej, vinný ocet a hořčici do hladka.

Zálivka na hořčičný salát

• Rostlinný olej (nejlépe olivový) - 1/2 šálku
• Šťáva z jednoho citronu
• Hořčice - 1 lžička
• Česnek - 1 stroužek
• Nakládaná okurka - 1 ks.
• Sůl a mletý černý pepř - podle chuti

Smícháme citronovou šťávu, hořčici, olej, najemno nastrouhaný osolený česnek a okurku. Sůl a pepř.

balsamico

• Balzamikový ocet - 1/3 šálku
• Olivový olej - 1/2 šálku
• Hořčice (nejlépe dijonská) - 1 polévková lžíce. lžíce
• Med - 1 polévková lžíce. lžíce
• Šťáva z 1 citronu

Do vhodné nádoby nalijte balzamikový ocet, postupně za stálého míchání metličkou přilévejte olivový olej.

Přidejte med, citronovou šťávu, hořčici. Osolte, opepřete, důkladně promíchejte. Nádobu zakryjte a nechte omáčku 2 hodiny louhovat. Hotovou balzamikovou omáčku lze skladovat v lednici několik dní.

Sojová zálivka na salát

• Rostlinný olej - 1/3 šálku
• Sojová omáčka - 4 polévkové lžíce. lžíce
• Šťáva z 1 citronu
• Česnek - 1 stroužek
• Sůl a mletý černý pepř - podle chuti

Česnek nasekejte a smíchejte se zbytkem ingrediencí v těsně uzavřené nádobě, dochuťte solí a pepřem podle chuti. Nádobu uzavřete, důkladně protřepejte a nechte omáčku 20 minut louhovat.

S jogurtem

• Přírodní jogurt - 200 g
• Šťáva z 1 citronu
• Cukr - 1 lžička
• Sůl a černý mletý pepř - každá 1/2 lžičky

Salátový dresink se zakysanou smetanou

• Zakysaná smetana - 200 g
• Jablečný nebo vinný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce
• Cukr - 1 lžička
• Sůl a černý mletý pepř - každá 1/2 lžičky

Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké.

řecký salátový dresink
s balzamikovým octem

• Balzamikový ocet - 1/4 šálku lžíce
• Hnědý cukr - 2 lžičky
• Olivový olej - 3/4 šálku
• Česnek - 2 stroužky
• Sůl a černý mletý pepř - každá 1/2 lžičky

Balzamikový ocet vyšleháme s cukrem a prolisovaným česnekem, osolíme a opepříme. Za stálého šlehání tenkým pramínkem přilévejte olivový olej. Mixujte do hladka.

Salátový dresink se sójovou omáčkou

• Sojová omáčka - 4 polévkové lžíce. lžíce
• Olivový olej - 1/2 šálku
• Šťáva z 1 citronu
• Med - 2 polévkové lžíce. lžíce

Smíchejte med se sójovou omáčkou do hladka. Přidejte citronovou šťávu a znovu promíchejte. Zálivku šleháme metličkou, postupně přiléváme olivový olej. Hotový obvaz lze skladovat v uzavřené nádobě déle než týden.

Tyto výplně jsou univerzální. Hodí se k bylinkám, zelenině, masu a rybám. Nebojte se tedy experimentovat a přidejte je do svých oblíbených salátů.

Mimochodem, dresinky s octem lze použít jako.

recipethis.com

Ingredience

• 120 ml octa;
• 240 g majonézy;
• 1 lžička stolní hořčice;
• 1 lžička cukru;
• 1 lžička nakrájené cibule;
• 170 g medu;
• 1 lžička nasekané petrželky;
• ¼ lžičky soli;
• 120 ml rostlinného oleje.

Vaření

Smícháme ocet, majonézu a hořčici. Přidejte cukr, cibuli, petržel, sůl a pepř. Za stálého šlehání tenkým pramínkem přilévejte olej. Míchejte do hladka.

Tento dresink lze skladovat v lednici několik týdnů.

tasteofhome.com

Ingredience

• 180 ml olivového oleje;
• 120 ml červeného vinného octa;
• 1 lžíce strouhaného parmazánu;
• ½ lžičky soli;
• ½ lžičky cukru;
• ½ čajové lžičky sušeného oregana;

Vaření

Smíchejte všechny ingredience ve sklenici nebo láhvi s těsně přiléhajícím víkem. Dobře protřepat.

Připravený dresink uchovávejte v chladničce ne déle než několik týdnů. Před každým použitím protřepejte.

myculturedpalate.com

Ingredience

• 2 žloutky;
• 2 polévkové lžíce vody;
• ½ lžičky soli;
• špetka mletého bílého pepře;
• 240 ml olivového oleje.

Vaření

Šlehejte v kovové naběračce nebo misce, přidejte vodu a citronovou šťávu. Umístěte nádobu do hrnce s vroucí vodou, abyste získali vodní lázeň. Směs mícháme, dokud nezhoustne.

Poté nádobu s omáčkou přendejte do velké mísy se studenou vodou a míchejte další 2 minuty, dokud nevychladne.

Směs dejte do mixéru, osolte a opepřete. Během šlehání omáčky postupně tenkým pramínkem přilévejte olivový olej. Měli byste získat omáčku jednotné konzistence.

Tato majonéza může být uložena v lednici několik dní.

levnédresses.us

Ingredience

• 120 g nízkotučné zakysané smetany;
• 60 g světlé majonézy;
• 40 ml odstředěného mléka;
• 1 lžička cukru;
• 1 stroužek česneku;
• sůl - podle chuti;

Vaření

Smícháme zakysanou smetanu, majonézu, mléko a cukr. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek, sůl a pepř. Před oblékáním salát dejte zálivku alespoň na hodinu do lednice.

Česnekový dresink lze skladovat v chladničce ne déle než několik dní.

thekitchn.com

Ingredience

• 120 ml olivového oleje;
• 120 ml balzamikového octa;
• 2 lžičky dijonské hořčice;
• 1 nasekaný stroužek česneku;
• 1 polévková lžíce medu;
• 1 lžička soli;
• ¼ lžičky mletého černého pepře.

Vaření

Všechny ingredience smíchejte v nádobě s těsně přiléhajícím víkem. Dobře protřepejte a dejte alespoň na půl hodiny do lednice. Před použitím znovu protřepejte.

Hotová zálivka vydrží v lednici několik týdnů.

allrecipes.com

Ingredience

• ½ okurky;
• 1 stroužek česneku;
• 240 g;
• 1 lžička citronové šťávy;
• ½ lžičky soli;
• ½ lžičky mletého bílého pepře.

Vaření

Okurku oloupeme, nakrájíme a česnek. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru do hladka. Před použitím zálivku vychlaďte v lednici, ale neskladujte ji tam déle než tři dny.

7. Pomerančový salátový dresink

tasteofhome.com

Ingredience

• 60 ml pomerančové šťávy;
• 3 polévkové lžíce octa z červeného vína;
• 2 lžičky medu;
• 1 ½ lžičky dijonské hořčice;
• 1 lžíce olivového oleje.

Vaření

Všechny ingredience smíchejte v nádobě s těsně přiléhajícím víkem. Dobře protřepejte a dejte do lednice. Před použitím znovu protřepejte.

tasteofhome.com

Ingredience

• 2 hřebíček;
• 240 ml vody;
• 60 ml citronové šťávy;
• 1 lžička cukru;
• ¾ lžičky soli;
• ¾ lžičky papriky;
• ¾ čajové lžičky sušeného oregana;
• ½ lžíce nakrájené cibule;
• ½ čajové lžičky sušeného tymiánu;
• 180 ml olivového oleje.

Vaření

Stroužky česneku překrojte napůl. Všechny ingredience kromě olivového oleje rozmixujte v mixéru na kaši. Poté za stálého šlehání postupně přiléváme olej.

Obvaz lze skladovat v lednici několik týdnů.

intelling.us

Ingredience

• několik peří zelené cibule;
• několik snítek petrželky;
• 60 ml citronové šťávy;
• 60 ml slunečnicového oleje;
• 60 ml olivového oleje;
• 1 ½ lžičky cukru;
• ½ lžičky hořčičného prášku;
• ¼ lžičky soli;
• ⅛ lžičky mletého černého pepře.

Vaření

Nakrájejte cibuli a petržel. Smíchejte všechny ingredience v nádobě s těsně přiléhajícím víkem a dobře protřepejte.

massel.com

Ingredience

• 120 g majonézy;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1 polévková lžíce bílého octa;
• 1 ½ lžičky hořčice.

Vaření

Všechny ingredience smíchejte do hladka. Připraveno k uchování v chladničce ne déle než týden.

velkoobchod.com

Ingredience

• 4 lžíce limetkové šťávy;
• 3 lžičky limetkové kůry;
• 60 ml červeného vinného octa;
• 1 lžíce sójové omáčky;
• 1 polévková lžíce medu;
• 80 ml olivového oleje;
• 1 nasekaný stroužek česneku;
• ½ lžičky paprikových vloček nebo mleté ​​červené papriky;
• 1 lžička mletého kmínu;
• ½ lžičky soli.

Vaření

Všechny ingredience smíchejte v nádobě s těsně přiléhajícím víkem. Dobře protřepejte a dejte do lednice alespoň na půl hodiny. Před použitím znovu protřepejte.

velkoobchod.com

Ingredience

• 1 stroužek česneku;
• 120 g majonézy;
• 120 ml kokosového mléka;
• 1 lžíce nasekaného kopru;
• 2 lžíce nasekané petrželky;
• 3 lžíce nakrájené zelené cibule;
• ½ lžičky soli;
• ¼ lžičky mletého černého pepře;
• 1 lžička jablečného octa;
• 1 lžička bílého vinného octa.

Vaření

Nakrájejte cibuli a česnek. Všechny ingredience smícháme a dáme na půl hodiny do lednice. Omáčku tam lze skladovat několik dní.

velkoobchod.com

Ingredience

• 1 zralé avokádo;
• 60 ml bílého vinného octa;
• šťáva z celého citronu;
• sůl - podle chuti;
• 180 ml olivového oleje.

Vaření

V mixéru smíchejte dužinu z avokáda, ocet, citronovou šťávu, sůl a pepř. Za stálého šlehání postupně přilévejte olej, dokud nezískáte hladkou konzistenci.

thekitchn.com

Ingredience

• 60 g filetů sardele v oleji;
• 2 stroužky česneku;
• 3 žloutky;
• 1 lžička dijonské hořčice;
• 2 polévkové lžíce citronové šťávy;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 120 ml slunečnicového oleje;
• 2 lžíce strouhaného parmazánu;
• špetka mletého černého pepře.

Vaření

Nakrájejte ančovičky a česnek. Vyšlehejte žloutky, přidejte k nim hořčici, ančovičky, česnek a citronovou šťávu a promíchejte. Za stálého míchání omáčky metličkou přiléváme olivový olej. Míchejte do hladka. Stejným způsobem nalijte slunečnicový olej. Poté přidejte sýr a pepř a dobře promíchejte.

Zálivku lze skladovat v lednici několik dní.

allrecipes.com

Ingredience

• 120 g přírodního jogurtu;
• 2 polévkové lžíce pomerančové šťávy;
• ¾ lžičky čerstvého strouhaného zázvoru;
• ¼ lžičky soli;
• 1 lžička cukru;
• ¼ čajové lžičky sušené;
• špetka kajenského pepře;
• špetka mleté ​​skořice.

Vaření

Všechny ingredience rozmixujte v mixéru, dokud nebudou hladké a krémové. Před použitím zálivku vychlaďte v lednici. Může se tam skladovat ne déle než tři dny.

wellnessmama.com

Ingredience

• ¼ malá cibule;
• ½ lžičky hořčice;
• 1 polévková lžíce rajčatové pasty;
• 80 ml olivového oleje;
• 60 ml bílého vinného octa;
• 1 lžíce medu.

Vaření

Nakrájejte cibuli a všechny ingredience rozmixujte v mixéru do hladka.

cavewomancafe.com

Ingredience

• 2 střední mrkve;
• 240 ml rostlinného oleje;
• 120 ml rýžového octa;
• 80 ml sójové omáčky;
• 1 polévková lžíce cukru;
• 1 ¼ lžičky čerstvě nastrouhané;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření

Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru do hladka. Tento dresink lze skladovat v lednici až dva týdny.

kitchensimmer.com

Ingredience

• 70 g čerstvých nebo mražených malin;
• 60 ml bílého vinného octa;
• 1 ½ lžíce nakrájené cibule;
• 120 ml olivového oleje;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření

Všechny ingredience rozmixujte v mixéru do hladka. Připravený dresink uchovávejte v chladničce ne déle než několik týdnů. Před použitím se musí promíchat.

csmonitor.com

Ingredience

• ¼ malá hlávka cibule;
• 220 g jahod;
• 7 lístků čerstvé máty;
• 85 g medu;
• 60 ml bílého vinného octa;
• 2 polévkové lžíce citronové šťávy;
• 60 ml rostlinného oleje.

Vaření

Nakrájejte cibuli. Všechny ingredience kromě oleje rozmixujte v mixéru do hladka. Pokračujte v míchání a postupně nalévejte rostlinný olej. Zálivka vydrží v lednici až tři dny. Před použitím se musí protřepat.

bonappetit.com

Ingredience

• 125 g arašídového másla;
• 2 polévkové lžíce rýžového octa;
• 1 polévková lžíce cukru;
• 1 lžička sójové omáčky;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 100 ml vody.

Vaření

Smíchejte všechny přísady. Možná budete potřebovat trochu méně vody, takže ji nenalévejte celou najednou. Hotový dresink by měl mít konzistenci podobnou husté smetaně. Může být uložen v chladničce po dobu několika týdnů.

K dnešnímu dni lze salátové dresinky rozdělit na dva nejoblíbenější typ. Za prvé, nejoblíbenější u zelených a zeleninových salátů jsou typem dresinků dresinky na bázi směsi oleje a octa,

jako vinaigrette dresink.

Druhý O něco konvenčnější typ dresinku zahrnuje všechny husté dresinky, jako je majonéza, dresinky na bázi smetany, zakysaná smetana, jogurt a podmáslí. Na saláty se častěji používají husté dresinky, které obsahují suroviny jako maso, drůbež, ryby, vařená „zimní“ zelenina.

Pro to k přípravě prvního typu dresinku, vinaigrette dresink , měli byste smíchat rostlinný olej, ocet a sůl. Místo octa můžete použít citronovou šťávu nebo víno. Výsledná směs bude stejný základní vinaigrette, na jehož základě můžete přidáním bylinek, zeleniny a koření připravit obrovské množství různých tekutých salátových dresinků.

Při přípravě vinaigrette je třeba pamatovat na to, že smíchání oleje a octa není tak snadné. Aby byla směs homogenní, musí se šlehat metličkou nebo energicky protřepat v uzavřené nádobě. Tento dresink se připravuje těsně před podáváním., protože po několika minutách po uvaření se olej a ocet začnou oddělovat.

Pro dresinky tohoto typu můžete použít jakýkoli rostlinný olej: slunečnicový, olivový, jakýkoli druh tekutých ořechových olejů. Oříškové oleje je lepší míchat s olivovým olejem, aby chuť dresinku na bázi takového oleje nebyla příliš drsná.

Ale samozřejmě je to ocet, který dává většinu chuti a charakteru oleji a octovým dresinkům a nakonec i vašemu salátu. Podle toho, jak a z čeho se ocet připravuje, se liší svou kyselostí a sladkostí. O kolik kyselejší ocet, který zvolíte, určí množství oleje, které budete k výrobě zálivky potřebovat. Čím je ocet kyselejší, tím více oleje ho musíte smíchat.

• Stolní ocet. Obecně lze říci, že tento ocet se vůbec nedoporučuje používat do salátových dresinků. Může za to jeho příliš drsná chuť a vůně a také přílišná kyselost. Pokud je to možné, zkuste nahradit stolní ocet jakýmkoli jiným druhem octa. Snad jediné druhy salátů, ve kterých lze použití tohoto octa připustit, jsou saláty s velkým množstvím masových přísad.
• Ocet. Jeden z nejčastěji používaných octů do salátových dresinků. Dodává se v červené a bílé barvě. Bílý vinný ocet je mnohem jemnější a šetrnější než ocet červený. Používá se především do salátů z čerstvé zeleniny. Často je bílý vinný ocet ochucený voňavými bylinkami, jako je estragon. Bílý vinný ocet se dobře kombinuje s neostrými oleji, jako je slunečnicový olej. Červený vinný ocet, zvláště ty dlouho zrající, je poměrně kyselý, a proto se dobře hodí k hustým ořechovým a olivovým olejům. Tento ocet je ideální pro zelenou listovou zeleninu.
• Jablečný ocet po dlouhou dobu se osvědčila v Rusku a je dobře známá našim hosteskám. Má jemnou, dobře vyváženou chuť a jasný, nápadný ovocný tón. Jablečný ocet se hodí ke slunečnicovému a olivovému oleji. Dá se použít téměř do všech zeleninových a obilných salátů.
• Bylinné octy. Nejčastěji se jedná o bílé víno nebo jablečný ocet s aromatickými bylinkami. Perfektně v kombinaci s olivovým olejem je tento ocet ideální pro čerstvou zeleninu a saláty s vařeným masem nebo jazykem.
• Balzámový ocet. Nejvzácnější a nejdražší druh octa. Existují tři úrovně expozice. Do 15 let - sladký, nekořeněný ocet. Takový balzamikový ocet je relativně levný, ale prakticky nepoužitelný. Lze jej použít pouze do ovocných salátů. Další fáze stárnutí balzamikového octa je od 15 do 25 let. Mnohem dražší druh octa. Při použití by měl být smíchán s bílým vínem nebo jablečným octem. A nejvyšší stupeň vystavení balzamikovému octu začíná ve 25 letech. Tento typ octa může být pohádkově drahý, ale kvůli jeho silnému aroma se používá doslova jedna nebo dvě kapky.
• Sherry ocet. Další druh octa, pro naši zemi dosti vzácný. Ale pokud ho najdete, pak si jeho nesrovnatelnou chuť a vůni budete pamatovat navždy. Sherry ocet je poměrně silný a je skvělý pro použití s ​​ořechovými másly. Ideální k masovým salátům a salátům s hořkými bylinkami, jako je čekanka.

Nyní vezměte na vědomí 5 vynikající salátové zálivky, vše bez octa, od druhý druhčerpací stanice:

Klasický salátový dresink

• 1/2 šálku olivového oleje
• šťáva z půlky citronu
• 1/2 lžičky sůl
• 1/4 lžičky čerstvě mletý černý pepř

V malé misce vidličkou nebo metličkou prošlehejte citrónovou šťávu, sůl a pepř. Za stálého šlehání přiléváme olivový olej. Do výsledné směsi můžete podle chuti přidat trochu hořčice.
Šaty zelené a zeleninové saláty.

Dresink s tvrdým sýrem

• 3 čl. l. zakysaná smetana
• 5 st. l. přírodní jogurt
• 50 g parmazánu nebo sýru pecorino
• 2-3 filety sardele
• 1 stroužek česneku
• 2-3 lžičky červený nebo bílý vinný ocet
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Česnek oloupejte a nakrájejte spolu s filetem sardele. Zakysanou smetanu utřeme s jogurtem a sýrem. Dejte česnek s ančovičkou. Přidejte ocet a pepř podle chuti. Můžete dosolit, ale zálivka bude stále slaná od sýra a ančoviček.
Saláty zdobte těstovinami, zeleninové a saláty neutrálními sýry.

Aioli

• 2 syrové žloutky
• 4 stroužky česneku
• 1 st. l. olivový olej
• šťáva z půlky citronu
• sůl, černý pepř

V hluboké misce utřeme metličkou nastrouhaný česnek, žloutky, sůl, pepř, citronovou šťávu; míchejte pouze jedním směrem. Za stálého šlehání přilévejte olej, nejprve po kapkách, pak po kapkách, dokud omáčka nezemulguje.
Aby se zabránilo sražení omáčky, máslo a žloutky by měly mít stejnou pokojovou teplotu. Pokud se zvlní, přidejte po kapkách lžičku teplé vody a ne příliš energicky šlehejte.
Naplňte bramborové a masové saláty, saláty mořskými plody.

Italský dresink

• cukr - 2 lžičky
• 2 lžičky nasekanou čerstvou majoránku
• česnek - 2 stroužky
• červený vinný ocet - 50 ml
• 125 ml olivového oleje
• hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 1 lžička nasekané čerstvé oregano
• 2 lžičky suchá hořčice
• 0,5 lžičky chilli vločky
• 25 g nasekané čerstvé bazalky

Česnek rozdrťte lisem na česnek, smíchejte v míse s cukrem a hořčicí, přidejte po 1,5 lžičce. sůl a pepř, chilli vločky a ocet. Do této směsi pomalu, rovnoměrně za stálého míchání nalévejte olej, dokud nevznikne homogenní emulze. Smícháme s nasekanými bylinkami, dochutíme solí a pepřem podle chuti.
Může být skladován v chladničce v těsně uzavřené nádobě po dobu až 1 týdne.

francouzský dresink

• 1,5 lžičky čerstvě vymačkaná citronová šťáva
• 0,25 lžičky semena celeru
• 1,5 lžičky Sahara
• 0,75 lžičky mletá paprika
• 2 lžičky rajčatová pasta
• čerstvě mletý pepř
• červený vinný ocet - 25 ml
• 0,25 lžičky hrubá sůl
• 1 lžička suchá hořčice
• olivový olej - 0,5 šálku
• 1 lžička nakrájená cibule

V míse smícháme rajčatový protlak, cukr, cibuli, hořčici, papriku, sůl a celerová semínka. Dochutíme pepřem. Vše smícháme s octem a citronovou šťávou. Pomalu a nepřetržitým proudem přilévejte za stálého šlehání olej, dokud nevznikne homogenní emulze.

Může být použito jiná cesta. Všechny ingredience kromě oleje rozmixujte v mixéru do hladka. Při běžícím mixéru pomalu nepřetržitým proudem přilévejte olej. Šlehejte, dokud nevznikne homogenní emulze. Obvaz by měl být použit ihned po přípravě.
Perfektní s římským salátem, okurkami, červenou cibulí a ředkvičkami.