Chutné je smažit játra s hovězím masem s omáčkou. Hovězí játra v zakysané smetanové omáčce, smetanové, rajčatové a sójové omáčce
P Odliv z jater je chutné a zdravé jídlo. Příprava je neuvěřitelně snadná a dostatečně rychlá. Mimochodem, je známo, že játra jsou součástí stravy mnoha sportovců, protože se věří, že produkt zvyšuje vytrvalost. Kromě toho má obrovskou škálu užitečných živin nezbytných pro vývoj rostoucího organismu. Proto musí být recepty s játry v mysli dobré hostitelky. Než si ale takový produkt připravíte, musíte si ho v obchodě správně vybrat.
Jak zjistit kvalitu jater v obchodě na omáčku?
A takže se na to musíme pořádně podívat. Na povrchu by neměly být žádné škrábance a nepochopitelné bubliny, nahoře by měl být hladký. A samozřejmě, vůně jater může dát kvalitu svěžesti. Dobrá čerstvá játra by měla vonět silně a lehce sladce.
Ó po rozhodnutí o výběru přejděme k přípravě této omáčky. Celkem vám představíme několik receptů na játrovou omáčku. A výběr, jak ho uvařit, zůstane jen na vás.
Nabídka prezentovaných receptů:
- Hovězí játra - 500 g.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Mouka - 4 polévkové lžíce. l (se skluzavkou)
- Rostlinný olej
- Voda - 300 ml
Jak vařit omáčku z hovězích jater?
1. Nejprve se vypořádáme s játry, pokud je produkt zmrazený, je nutné jej zcela rozmrazit a poté dobře opláchnout pod studenou tekoucí vodou. Maso nakrájejte na velké kusy. V případě potřeby můžete nasekat dostatečně jemně, což může pomoci poněkud urychlit proces vaření.
2. Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme nadrobno.
3. Mrkev očistíme od vrchní vrstvy a nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Rozpálíme pánev a přidáme trochu slunečnicového oleje, poté rozprostřeme připravená hovězí játra a na středním plameni za občasného míchání opékáme 10 minut.
5. Snižte plamen na minimum a do pánve přidejte nakrájenou cibuli a mrkev. A pokračujte ve smažení za stálého míchání, dokud cibule a mrkev nejsou hotové. To trvá přibližně 10-20 minut. Sůl, pepř podle chuti.
6. Poté do pánve přidejte mouku a dobře promíchejte, aby se nedělaly hrudky.
7. Do pánve nalijte převařenou vodu a ihned dobře promíchejte. Je lepší to udělat alespoň 3-5 minut. Přepnutím tepla z nízkého na střední přivedeme omáčku k varu. Poté, co se omáčka uvaří, snižte plamen zpět na malý a vařte dalších 5-10 minut, nezapomeňte míchat.
Omáčka z hovězích jater je hotová.
P Tento recept je velmi jednoduchý a chutný. Tuto omáčku můžete podávat s různými cereáliemi, těstovinami a obyčejnou bramborovou kaší.
- Vepřová játra - 300 g
- Mrkev (střední velikost) - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Mouka (pšeničná) 4 polévkové lžíce. l
- Voda (vařená) - 175 ml
- Sůl (podle chuti)
Jak vařit omáčku z vepřových jater?
1. Odstraňte film z jater a nakrájejte na kousky střední velikosti.
2. Poté mrkev oloupeme a nahrubo natřeme a cibuli nakrájíme nadrobno.
3. Rozehřejte pánev a přidejte trochu oleje. Játra, chléb osolíme moukou a pošleme na smažení. Musíte ji smažit na obou stranách, dokud se neobjeví charakteristická zlatá kůra.
4. A teprve teď k vepřovým játrům nasypeme cibuli a mrkev, necháme minutu a půl vše dusit, pak zalijeme 175 ml vody, vložíme bobkový list, trochu osolíme a dále dusíme do úplného uvaření.
Omáčka z vepřových jater je hotová
H i přes podobnost ingrediencí s předchozím receptem (jak vidíte) je samotná technologie přípravy omáčky mírně odlišná. Samozřejmě je to dáno výběrem jater. Vepřové maso se vaří o něco rychleji a chutná jinak. Tím však neztrácí na užitečnosti.
- Játra (kuřecí) - 1000 g
- Zakysaná smetana - 200 g
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Pšeničná mouka - 0,5 lžíce.
- Slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l.
- Mletý černý pepř - 1 (špetka)
- Sůl 1 lžička
Jak vařit omáčku z kuřecích jater?
1. Vezmeme játra a odstraníme tuk, různé bičíky, zkontrolujeme přítomnost žluči.
2. Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi s trochou oleje do zlatova.
3. Je lepší smažit játra najednou, k tomu můžete použít sáček na obalování. Takže všechno maso vložíme do běžného průhledného sáčku, nasypeme dovnitř mouku, předem ji promícháme se solí a pepřem a několik minut důkladně protřepeme.
4. Opracovaná játra opečeme na rozehřáté pánvi s malým množstvím oleje a opečeme z obou stran.
5. Přidejte cibuli a mrkev, dobře promíchejte a smažte několik minut.
6. Zakysanou smetanu zředíme vodou, měla by mít asi 700 ml, zalijeme špetkou soli a cukru a dobře promícháme.
7. Všechny ingredience zalijte výslednou náplní, přiveďte k varu, snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte, dokud hmota nezhoustne.
Omáčka z kuřecích jater je připravena.
E Pokud máte rádi méně tučná kuřecí játra více, pak se vám tento recept bude nepochybně hodit. Tato omáčka se snadno připravuje ve spěchu. A jeho okouzlující chuť potěší hosty i domácnosti.
V Po výběru jednoho z receptů nezapomeňte, že s kterýmkoli z nich můžete experimentovat a vylepšit jej podle svého vkusu. Tyto receptury poskytují pouze obecnou technologii výroby jaterní omáčky. A po přípravě svého mistrovského díla nezapomeňte na lásku a dobrou náladu. Dobrou chuť!
Omáčka z jater je skvělou alternativou masového guláše.
Pokrm se hodí k různým přílohám, ale mnohem rychleji se uvaří.
Za půl hodiny připravíte lahodnou omáčku se zakysanou smetanou, rajčaty, zeleninou nebo mléčnou omáčkou.
Co takhle uvařit játra s houbami? Žádný problém!
Ve skutečnosti Spousta možností omáčky a všechny se vyznačují jednoduchostí a nekomplikovanou přípravou.
Omáčka z jater - Obecné zásady vaření
Játra na omáčku lze použít čerstvá nebo mražená. Výrobek musí být důkladně opláchnut, očištěn od filmů, protože narušují pronikání šťáv. Poté se játra nařežou. Nedělejte příliš malé kousky, protože při smažení rychle uschnou a výrobek ztvrdne. Hlavním tajemstvím šťavnatých jater je doba vaření. Výrobek bude beznadějně poškozen, pokud bude nadměrně vystaven ohni.
1. Smažte zeleninu. Obvykle je to cibule, rajčata, mrkev. Můžete použít všechny dohromady nebo jen jeden.
2. Přidejte kousky jater. Velmi často se před tím játra obalují v mouce, což vám umožní získat křupavou kůrku a zahustí omáčku.
3. Přidejte zakysanou smetanu, vývar, mléko nebo jinou tekutinu uvedenou v receptu. Vložte koření.
4. Necháme přejít varem, poté stáhneme oheň a dusíme. Obvykle tato fáze nepřesáhne 15 minut.
Hotová omáčka ochucené bylinkami, na konec dejte bobkový list. Játra nemají rádi hodně soli, proto je potřeba koření dávat do pokrmu s mírou. Omáčka se ale hodí k různým kořením. Můžete do něj přidat hotové směsi na maso nebo použít samostatně pepř, koriandr, sladkou papriku. K produktu se hodí provensálské bylinky, které lze přidat uprostřed vaření nebo na závěr.
Recept 1: Omáčka z kuřecích jater
Pro přípravu omáčky z kuřecích jater podle tohoto receptu je lepší použít mléko s obsahem tuku nad 4 %. Lze nahradit nízkotučnou smetanou, zředěnou na polovinu převařenou vodou.
500 gramů jater;
200 gramů cibule;
300 gramů mléka;
50 gramů oleje;
20 gramů mouky;
Pepř, sůl, bobkový list a sušený kopr.
1. Kuřecí játra nakrájíme na 2-3 kousky. Nechte na prkénku.
2. Navrch nasypeme mouku, promícháme rukama.
3. Zahřejte olej, snižte játra a opékejte 2 minuty dozlatova.
4. Cibuli nakrájejte na kostičky, pošlete do jater a smažte další 2 minuty.
5. V samostatném hrnci uvařte mléko.
6. Do jater nalijeme mléko.
7. Pokrm osolíme, opepříme, přikryjeme a dusíme nejvýše 10 minut. Oheň je omezen na minimum.
8. Otevřete víko, posypte koprem, vložte bobkový list a vypněte oheň. Omáčku necháme čtvrt hodiny odstát pod pokličkou.
Recept 2: Omáčka z hovězích jater s rajčaty
Podle receptury se pokrm připravuje s čerstvými rajčaty, ale tuto játrovou omáčku lze udělat i s rajčaty z konzervy nebo sudů. Chuť pokrmu bude jasnější a bohatší.
500 gramů jater;
200 gramů vývaru;
50 gramů oleje;
15 gramů mouky;
1. Na másle orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka.
2. Hovězí játra omyjeme, zbavíme folie, nakrájíme na nudličky a posypeme moukou. Vložte cibuli do pánve, společně smažte 2 minuty.
3. Rajčata zbavíme ocásků, nakrájíme je na malé plátky. Každé rajče na 8 částí a poslat do jater. Vše společně orestujeme. Pokud používáte konzervovaná rajčata, můžete je jednoduše rozpůlit.
4. Svařte vývar a vlijte jej do jater.
5. Pokrm osolte a opepřete. Sceďte a vařte, dokud nebude hotovo, asi 8 minut.
6. Na závěr můžeme do omáčky přidat zeleninu, bobkový list.
Recept 3: Omáčka z vepřových jater s houbami
Recept na lahodnou omáčku z vepřových jater se žampiony. Můžete použít jak čerstvé houby, tak mražené nebo konzervované. V druhém případě bereme produkt 2krát méně, než je uvedeno v receptu.
400 gramů jater;
300 gramů hub;
200 gramů mléka;
150 gramů zakysané smetany;
1. Játra nakrájíme na plátky silné 1 cm, zalijeme mlékem a necháme 3 hodiny při pokojové teplotě. Poté jej vyjměte a osušte ručníkem.
2. Na oleji orestujeme nakrájené žampiony, přidáme cibuli. Přivádíme téměř do pohotovosti.
3. Na talíř nasypeme mouku, vložíme plátky jater a opečeme na jiné pánvi z obou stran.
4. Játra přesuneme na houby.
5. Zřeďte zakysanou smetanu sklenicí horké vody, promíchejte a odešlete do pánve.
6. Pokrm osolíme, opepříme, přiklopíme, 5 minut podusíme a máme hotovo! Přidáme koření a bylinky podle chuti, ale ne moc, abychom nezabili houbovou chuť.
Recept 4: Jemná omáčka z kuřecích jater s majonézou
Další verze omáčky z kuřecích jater, ale tentokrát je omáčka připravená s majonézou. A přidání česneku dává pokrmu zvláštní chuť.
500 gramů jater;
200 gramů majonézy;
2 stroužky česneku;
1. Játra omyjeme, necháme okapat tekutinu. Výrobek není nutné řezat.
2. Cibuli nakrájíme, orestujeme na oleji.
3. Do pánve přidáme játra, společně orestujeme. Jakmile játra změní barvu a přestanou krvácet, snížíme oheň.
4. Rozemlejte česnek, smíchejte s majonézou a pošlete na hlavní ingredience.
5. Přidejte sklenici horké vody. Nyní lze pokrm osolit a opepřit.
6. Přikryjeme a dusíme 10 minut. Na závěr můžete přidat koření, sušené nebo čerstvé bylinky.
Recept 5: Omáčka z kuřecích jater s cibulí a mrkví
Recept na lehkou zeleninovou omáčku z jater na bázi rajčatové šťávy. Místo toho můžete použít zředěnou pastu. Omáčka je dost tekutá, ale v případě potřeby můžete přidat trochu mouky na zahuštění.
600 gramů jater;
1 sladká paprika;
600 gramů rajčatové šťávy;
40 gramů oleje;
1. Nakrájejte mrkev a nakrájejte cibuli, vše společně orestujte na velké pánvi, dokud nebude téměř uvařená.
2. Játra omyjeme, trochu osušíme a přidáme k zelenině. Společně vaříme 5 minut, více ne.
3. Sladkou papriku nakrájíme na malé kostičky, hodíme do pánve.
4. Přidejte rajčatovou šťávu.
5. Pokrm osolte, můžete přidat pepř, nasekaný česnek podle chuti. Necháme přejít varem, stáhneme plamen a přikryté dusíme dalších 5 minut.
6. Do hotového pokrmu vhoďte bobkový list, kopr nebo petržel.
Recept 6: Omáčka z tlustých hovězích jater se zakysanou smetanou a sýrem
Recept na hustou omáčku z hovězích jater, která se velmi dobře hodí k bramborové kaši a vařené rýži. Lze použít jakýkoli sýr. Chutná jak s tvrdými odrůdami, tak s běžnými tavenými sýry.
700 gramů jater;
30 gramů mouky;
300 gramů zakysané smetany;
150 gramů sýra;
1. Smažte cibuli nakrájenou na půlkolečka, dokud nebude průhledná, s rychlostí oleje uvedenou v receptu.
2. Hovězí játra nakrájejte na náhodné kousky. Brčka, kostky, tyčinky nebo plátky. Ale ne moc velký.
3. Játra posypeme moukou a přendáme na cibuli. Společně smažte, dokud se na játrech neobjeví zlatavá kůrka.
4. Tři sýry a spojte se zakysanou smetanou. Do omáčky přidejte 120 gramů horké vody, promíchejte. Ihned můžete osolit a opepřit.
5. Zakysanou smetanu se sýrem vlijeme do osmažených jater.
6. Přikryjeme a dusíme 7-8 minut.
7. Nakrájejte cibulové peří, nasypte do pánve a vypněte. Omáčku necháme chvíli odstát na sporáku, podáváme s přílohou nebo samotnou. Chladnutím omáčka ještě zhoustne.
Recept 7: Omáčka z vepřových jater v multivařiči
Podobně můžete vařit omáčku nejen z vepřového masa, ale také z jakýchkoli jiných jater. Jídlo si můžete připravit předem, osmažit, přidat vše potřebné a nasadit časovač.
1 mrkev a cibule;
700 gramů jater;
Voda nebo vývar.
1. Nalijte olej do nádoby multicookeru.
2. Nakrájejte cibuli, tři mrkve a pošlete na olej. Vaříme 10 minut v režimu „smažení“, ale můžete použít i program pečení.
3. Játra očištěná od filmů nakrájejte na obdélníky 1 × 3 cm, obalte v mouce a pošlete na zeleninu. Vaření dalších 5 minut.
4. Naplňte játra horkou vodou, která by měla pokrýt jídlo o 0,5 cm.
5. Osolíme, opepříme, uzavřeme a zapneme na 40 minut dušení.
6. Otevřeme, vložíme bobkový list, sušené bylinky, opět přikryjeme a necháme asi 20 minut jen tak odstát.Podáváme s libovolnými přílohami.
Recept 8: Omáčka z listových jater
Tento recept na omáčku je snadný na přípravu. Produkty se nemusí smažit, míchat. Miska nevyžaduje pozornost, stačí dát vše dohromady a nechat půl hodiny. K vaření potřebujete hluboký kastrol nebo kotlík.
700 gramů jater;
300 gramů zakysané smetany;
2 rajčata (můžete si vzít 2 polévkové lžíce těstovin);
2 stroužky česneku.
1. Veškerou zeleninu očistíme a nakrájíme. Cibule na půlkolečka, mrkev na nudličky a rajčata na kostičky nebo malé plátky. Stačí nasekat česnek.
2. Játra omyjte, odstraňte filmy a nakrájejte na kostky.
3. Na dno kotlíku položíme cibuli.
4. Poté vrstva jater, posypeme kořením, solí.
5. Rozložte vrstvu mrkve, poté rajčat. Zeleninu posypte solí a pepřem.
6. Přidejte sklenici vody a nasekaný česnek do zakysané smetany, nalijte do kotlíku.
7. Přikryjeme, necháme rychle přejít varem, stáhneme plamen na minimum a necháme 25-35 minut podle druhu jater chřadnout. Kuřecí játra se vaří nejrychleji, vepřové a hovězí to trvá déle.
8. Jakmile uplyne čas, otevřete kotlík, přimíchejte omáčku a máte hotovo! Pokud je málo soli nebo jiného koření, můžete přidat, promíchat a nechat omáčku pár minut odstát.
Aby se omáčka vydařila, do smažených jater se přidávají pouze teplá jídla. Vývar, mléko, zakysaná smetana by měly být zahřáté nebo zředěné vroucí vodou, pokud recept uvádí přidání vody.
Vepřová a hovězí játra budou křehčí, když je namočíte do vody. Stejná technika pomůže vepřovým játrům zbavit se vlastní hořkosti. Ale kuřecí játra nepotřebují takovou přípravu, sama o sobě je křehká a příjemná na chuť.
Pro snazší čištění jater od vrchního filmu můžete produkt opařit vroucí vodou a poté jej pouze oškrábat nožem.
Játra milují tuky, s nimi jsou mnohem chutnější a šťavnatější. Při vaření proto nešetřete olejem. Játra můžete vařit se sádlem nebo na nich opékat zeleninu do omáčky.
Pokud potřebujete dát rajčatový protlak nebo rajčata do omáčky, pak je lepší je předsmažit na jiné pánvi a teprve potom je dát do hlavního jídla. Tato technika způsobí, že barva bude jasnější a chuť bude výraznější.
Mnoho lidí nespěchá s experimentováním v kuchyni, protože se bojí selhání. Ale ve skutečnosti není příprava i velmi složitých pokrmů tak obtížná: měli byste si zásobit všechny potřebné ingredience a trpělivost a také postupovat podle pokynů. Pokrmy z jater tedy často způsobují zvláštní potíže při vaření, protože tento produkt má tendenci hořknout, tvrdnout atd. Promluvme si na www.site, jak se hovězí játra připravují v zakysané smetaně, ve smetaně, v rajčatové a sójové omáčce , dáme osvědčené recepty taková jídla.
Hovězí játra v zakysané smetaně
K přípravě takového pokrmu je třeba připravit půl kilogramu čerstvých hovězích jater, jednu velkou cibuli a jednu tmavě červenou mrkev. Budete také potřebovat půl kilogramu 20% tuku zakysané smetany. Připravte si také sáček kuliček černého pepře.
Játra omyjte pod studenou vodou a opatrně z nich odstraňte všechny filmy, žilky a cévy, jinak se pokrm může zkazit. Připravená játra zalijte sycenou vodou, přidejte trochu cukru a nechte dvacet minut působit. Mrkev nakrájejte na velké proužky a smažte ji na rostlinném oleji (olivovém) po dobu deseti minut. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky a přidejte ji k mrkvi, smažte dalších deset minut. Játra nakrájejte na malé plátky obdélníkového tvaru a smažte je na pánvi na středním ohni do poloviny. K játrům přidáme připravenou cibuli a mrkev. Navrch nalijeme zakysanou smetanu, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Vařte čtvrt hodiny pod volně přikrytou pokličkou. Játra podávejte horká, s přílohou nebo samotná.
Hovězí játra ve smetanové omáčce
K přípravě takového jídla je třeba připravit sedm set gramů hovězích jater, pár střední cibule, jednu sklenici smetany, jedno čerstvé vejce, padesát gramů majonézy. Budete také potřebovat trochu soli a pepře.
Vyplatí se použít ne zcela rozmražená játra: je mnohem jednodušší je nakrájet. Bruste takový obrobek deskami, ne silnějšími než jeden a půl centimetru. Připravená játra zalijte sklenicí smetany po smíchání s jedním vejcem. Nechte hodinu vyluhovat. Játra ale solit nemusíte.
Dále vyjměte játra a opečte je na dobře rozehřáté pánvi z obou stran do zlatova. Osolte a opepřete. Paralelně smažte cibuli na jiné pánvi (nakrájejte ji na malé kostičky nebo proužky). Smažte smažená játra ve vrstvách v hrnci, každou vrstvu namažte majonézou a jakoby posouvejte smaženou cibulkou. Budoucí pokrm nalijte směsí vajec a mléka, v případě potřeby přidejte vodu. Přidejte sůl a nechte dusit na malém ohni až do úplného vaření (asi deset až patnáct minut).
Hovězí játra v rajčatové omáčce
K přípravě takového pokrmu je potřeba připravit šest set padesát gramů hovězích jater, jednu cibuli, lžičku citronové šťávy a čtyři lžíce petrželky. Kromě toho budete potřebovat několik polévkových lžic pšeničné mouky, jednu středně sladkou papriku, sklenici rajčatové šťávy a tři polévkové lžíce slunečnicového oleje.
Játra důkladně opláchněte, očistěte od filmů atd. Takové suroviny nakrájejte na talíře o tloušťce jeden centimetr nebo o něco méně. Nakrájejte cibuli na kroužky. Plátky jater obalíme v mouce a opečeme na oleji z obou stran do zlatova spolu s cibulí. Nejlepší je smažit na rozpálené pánvi.
Sladkou papriku nakrájíme nadrobno, přidáme k játrům a promícháme. Poté nalijte rajčatovou šťávu do pánve a přidejte sůl. Poté do připraveného pokrmu přidejte citronovou šťávu a přikryjte pokličkou. Vařte osm minut. Hotový pokrm můžeme ozdobit nasekanou petrželkou.
Hovězí játra se sójovou omáčkou
K přípravě takového lahodného pokrmu je třeba připravit půl kilogramu hovězích jater, pět lžic sójové omáčky, tři lžíce zakysané smetany a jednu cibuli. Kromě toho budete potřebovat lžičku sušeného česneku, půl lžičky mletého černého pepře, trochu soli, lžičku kopru, lžíci slunečnicového oleje a sklenici vody.
Játra důkladně opláchněte, odstraňte z nich filmy. Rozdrťte na malé tenké plátky. Rozpálíme pánev s olejem, vložíme na ni játra a za stálého míchání čtvrt hodiny opékáme. Během této doby nakrájejte cibuli a poté ji přidejte k játrům. Do pánve přidejte trochu vody (asi sto mililitrů), dejte lžičku sušeného česneku a trochu černého pepře. Do nádoby také nalijte pět lžic sojové omáčky a na mírném ohni vařte pod přikrytou pokličkou deset minut. Poté do pánve dejte zakysanou smetanu v množství tři polévkové lžíce, sušený kopr, sůl (podle vašich chuťových preferencí) a zalijte ještě trochou vody (asi sto mililitrů). Přiveďte játra k varu a poté vypněte oheň.
Mimochodem, játra lze marinovat v sójové omáčce a poté smažit na dobře rozehřáté pánvi s cibulí a česnekem.
Hovězí játra jsou úžasně chutné a zdravé jídlo, které si můžete vařit sami. Při správné přípravě bude šťavnaté a měkké a bude chutnat i dětem.
Ekaterina, www.site
P.S. V textu jsou použity některé formy charakteristické pro ústní projev.
Játra jsou tzv. droby, které jsou nesmírně užitečné, jak pro normální výživu, tak pro dietu. Játra jsou užitečná zejména pro děti trpící chudokrevností a kuřáky. Složení tohoto produktu zahrnuje chrom, který pomáhá při cukrovce, ateroskleróze. Játra obsahují vitamíny A, D, E, K, skupinu B, železo, fosfor, draslík, hořčík, vápník, sodík, enzymy a extraktivní látky.
Léčivé vlastnosti jater byly známy již ve starém Egyptě. V roce 1025 slavný Ibn Sina (Avicenna) zahrnul do svého lékařského pojednání „Kánonu medicíny“ recept na šeroslepost, který je založen na pokrmu z kozích jater. Za stejným účelem klinika staré Moskvy "Cool Vertograd" doporučila používat játra jesetera nebo sumce. Připomeneme si také blahodárné vlastnosti jater a budeme je využívat v nejrůznějších podobách. Dušení je kulinářský proces, který umožňuje vařit potraviny s nejmenší ztrátou jejich nutriční hodnoty. Proto budeme játra dusíme ve formě omáčky.
Kroky vaření:
7) Mouku zředíme vodou, aby nebyly hrudky, a přidáme k játrům. Mouka dodá omáčce hustou konzistenci. Necháme ještě pár minut povařit.
Omáčku z jater lze použít se zeleninovými přílohami, přílohami z cereálií, těstovinami.
Ingredience:
Játra - 330 gr., Rostlinný olej na smažení, mouka - 1-3 lžíce, sůl, koření, pepř, mrkev - 1 ks, cibule - 1 ks.
Játra v omáčce, jeden z mých oblíbených receptů! Opravdu miluji játra a jakákoliv - hovězí, kuřecí, vepřové. Obecně platí, že z masitých pokrmů jsou játra (včetně hovězích) při vaření nejrychlejší. Pro mě je to jako hůlka - záchrana, když potřebujete uvařit něco masového, přitom se moc neunavit a chutnat.
Dříve, než jsem se začal zajímat o sbírání různých receptů a vaření pokrmů z nich, jsem znal jen jedno játrové jídlo – hovězí játra smažená se zakysanou smetanou.
Ukazuje se, že existuje obrovské množství jídel z vepřových nebo hovězích jater - paštiky, palačinky, saláty a kolik druhých chodů! Myslím, že mnoho lidí ví, že existuje i játrový koláč!
Mezi celou řadou jaterních jídel nás samozřejmě nejčastěji zajímají tzv. druhé chody, protože přípravou druhého dosáhneme hned dvou cílů - hned obědváme a večeři (myslím, že v tuto záležitost mi jako žádná jiná pracující žena neporozumí). Osobně hodně pracuji, odcházím z domova brzy a vracím se hodně pozdě večer.
Připravoval jsem ho celkově ráno před prací, takříkajíc mezi časy, když jsem se umýval, oblékal, maloval. To znamená, že prakticky nevyžaduje stálou přítomnost u sporáku. A zatímco se smaží mrkev a cibule nebo se dusí hovězí játra, můžete se zároveň věnovat své práci.
Fotografie hotového jídla s omáčkou Vaření jater v omáčce
Budete potřebovat:
- játra (čerstvá nebo rozmražená) - 1 kg
- cibule (malá) - 2 ks.
- mrkev (velká) - 1 ks.
- mouka - 2 polévkové lžíce.
- majonéza - 2 polévkové lžíce.
- rostlinný olej
- červená paprička
Recept:
- Játra očistíme od fólie, žlučových cest a nakrájíme na kostičky.
- Cibule nakrájená na kostičky.
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- Smažte cibuli na rostlinném oleji v pánvi, dokud není mírně zlatavá.
- Poté přidáme mrkev a vše společně orestujeme.
- Přidáme připravená játra, osolíme, vše společně opékáme 5 minut za občasného míchání.
- Poté přidejte mouku, promíchejte.
- Nalijte 1-1,5 šálku vody.
- Vařit. Snižte oheň, opepřete, přidejte majonézu.
- Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 15–20 minut.
- Pokrm je hotový. Jako příloha - jakákoli kaše, brambory.