Lahodné filé z tresky. Dokonale uvařený filet z tresky v troubě - už to nejde. Treska s brokolicí v troubě

Užitečná, levná a chutná ryba - filet z tresky. A nejlepší způsob vaření je pečení v troubě. Snadno, rychle, jednoduše. Lahodné recepty a tajemství vaření tresky v této recenzi.
Obsah receptu:

Treska je rodina bílých ryb, které jsou známé svým nízkým obsahem kalorií, výživnými a prospěšnými vlastnostmi, vysokým obsahem vitamínů a mikroelementů. Treska se vaří, smaží, dusí, peče. Aby nedošlo k zbavení jatečně upraveného těla chuti a užitečných vlastností, je důležité jej nestrávit nebo převařit. K vaření použijte celou rybu, filé, tresčí játra. Jedním z nejlepších způsobů vaření tresky je pečený filet v troubě. Zvláště chutné je okamžitě vařit se zeleninou.

Filet z tresky v troubě - tajemství vaření

Kvůli specifické hořké chuti a mořské vůni mnozí zacházejí s treskou pohrdavě. Ale tyto nedostatky lze odstranit znalostmi určitých tajemství a důležitých bodů. Několik užitečných tipů vám pomůže dosáhnout nejlepšího výsledku.

Při nákupu celé tresky prohlédněte žábry a oči. První by neměl být poškozen, druhý by neměl být zakalený.
Pokud je kostra bez hlavy, zkontrolujte řez. Měl by být přirozený bez žlutého odstínu, růžovo-béžový. Maso by nemělo být volné.
Přičichněte k rybě. Mělo by být bez silných pachů.
Břicho nesmí být natržené ani poškozené.
Na mražených filetech tresky by měla být poleva lesklá a čirá bez sněhu. Pokud je filet v průmyslovém balení, musí být obal neporušený.
Při nákupu čerstvě zmrazené filé uvařte ještě tentýž den, v lednici se dlouho neuchovává, vysychá a ztrácí šťávu.
Chcete-li odstranit nepříjemný mořský zápach (pokud je přítomen), namočte tresku do mléka nebo marinujte ve vinné omáčce a koření.
Filet z tresky se připravuje v celku, nakrájí se na kousky nebo se mele na mleté maso.
Filet je položen na plech v syrové formě, předem marinovaný nebo smažený.
Ryby doplňte cibulí, bramborami, mrkví, rajčaty, květákem, sýry, kořením, omáčkami.
Zakysaná smetana, smetana, restovaná zelenina, rajčata, rajčatový protlak dodají rybě šťavnatost.
Předmražená treska může být během pečení suchá. Udržet šťavnatost pomůže marináda ze zakysané smetany, majonézy nebo rajčatové omáčky. Šance na získání šťavnatého masa značně zvyšuje pečení ryb v alobalu se zeleninou.
Pokud jste si koupili filet na kůži, měl by být po rozmrazení před vařením odstraněn.
Při přípravě tresky s bramborem hlízy předehřejte, protože. ryba se vaří rychleji, takže brambory nemusí být dobře uvařené.
Aby při pečení v bytě nebyla cítit specifická vůně ryb, posypte kostru před vařením citronovou šťávou.

Filety z tresky se zeleninou mohou rovnocenně konkurovat masitým pokrmům. Kromě toho se ryba vaří mnohem rychleji, což je nesporné plus.

Obsah kalorií na 100 g - 60 kcal.
porce - 2
Doba vaření - 30 minut

Ingredience:

Filet z tresky - 1 kg
Bulharský pepř - 1 ks.
Sůl - 5 g
Černý pepř - špetka
Cibule - 2 ks.
Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.
Koření - podle chuti
Rajče - 1 ks.
Zelení - několik větví

Krok za krokem vaření filé z tresky v troubě se zeleninou:

Rybu omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a dochutíme solí a pepřem.
Přidejte koření podle chuti, například suneli chmel, hotové koření na ryby, semena kopru, kmín.
Na plech nalijte olej tak, aby pokrýval dno a vyskládejte připravený filet.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Rajčata nakrájíme na plátky. Sladkou papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na proužky. Tresku obložíme zeleninou.
Zahřejte troubu na 200 ° C a pošlete filé na 5 minut péct. Když ztuhne, snižte teplotu na 170 °C, rybu pokropte vodou a přikryjte pečicím papírem. vraťte do trouby na 15-20 minut.

Jemné bílé maso tresky, nejjemnější sýrové těstíčko, úžasná kořeněná vůně - zapečený filet tresky se sýrem. Pokrm ocení i sofistikovaný gurmán.

Ingredience:

Treska obecná - 0,5 kg
Sýr - 70 g
Rostlinný olej - 50 ml
Vejce - 1 ks.
Majonéza - 50 g
Sůl - 0,5 lžičky
Černý mletý pepř - špetka

Krok za krokem vaření filé z tresky v troubě se sýrem:

Rybu omyjte a osušte. Filet rozkrojíme na dvě části a každou osolíme, opepříme a otřeme libovolným kořením. Rybu nechte 15-20 minut namočenou v koření.
Na těsto nastrouháme sýr, přidáme vejce, majonézu.
Olej nalijeme do zapékací misky a dáme rozehřát do předehřáté trouby na 180°C.
Formu opatrně vyjměte z trouby.
Rybu namočte do sýrového těsta a rozložte do jedné vrstvy.
Korpus pečeme 10 minut na 180°C.

Abyste získali hlavní chod a přílohu zároveň, je potřeba upéct tresku společně s bramborami. Získejte vydatné a chutné jídlo.

Ingredience:

Filet z tresky - 600 g
Brambory - 500 g
Žárovka - 2 ks.
Majonéza - 100 g
Petržel - svazek
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
Sůl - 1 lžička

Krok za krokem vaření pečeného filetu z tresky v troubě s bramborami:

Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka o tloušťce 5 mm. Zalijte vroucí vodou a vařte 10 minut. Scedíme v cedníku a necháme mírně vychladnout.
Filet nakrájejte na kousky široké 2 cm.
Rybu dáme do mísy, osolíme, opepříme a zalijeme majonézou. Promíchejte a nechte 10 minut.
Cibuli, oloupanou a nakrájenou na poloviční kroužky, protáhněte na pánvi, dokud nezezlátne a nezměkne.
Polovinu brambor dejte do zapékací mísy a dochuťte solí. Navrch rozložíme osmaženou cibulku a rybí filé. Zakryjte zbylými bramborami, osolte, opepřete a zalijte majonézou.
Troubu rozehřejeme na 180°C a pečeme 40 minut.

Mnoho milovníků rybích pokrmů zanedbává tresku, protože považuje plemeno za příliš suché a nevýrazné. Ve skutečnosti, pokud ji uvaříte správně, získáte jemnou, šťavnatou a v ústech se rozplývající pochoutka. Tuto rybí odrůdu lze péct, smažit, dusit nebo použít na rybí polévku. Taková ryba je chutná a zdravá a většinu cenných vlastností si zachovává i po tepelné úpravě. Abyste mohli jíst rozmanitě a nasytit své tělo vitamíny a minerály, musíte vědět, jak vařit tresku na pánvi nebo v troubě a proměnit ji ve skutečnou rybí pochoutku.

Výhody této odrůdy ryb

Treska je dietní výrobek, její nutriční hodnota závisí na způsobu přípravy. Ve 100 gramech syrové ryby je asi 68 kcal, při pečení zůstává obsah kalorií na stejné úrovni. Vařené maso také není nijak zvlášť kalorické, 100gramová porce obsahuje pouze 79 kcal. Smažené rybí pokrmy mají o něco vyšší nutriční hodnotu, ve 100 gramech z nich je přibližně 122 kcal.

Uzené a sušené ryby jsou nejméně užitečné a nejvíce kalorické. Používá se především jako předkrm k pivu a jiným omamným nápojům.

Maso tohoto rybího plemene je bohaté na draslík, který posiluje kosti a podporuje rychlý růst nehtů, vlasů a řas. Výrobek obsahuje hodně bílkovin, selen, síru, zinek a další cenné minerály. Zavedení tresky do jídelníčku je užitečné zejména pro ty, kteří drží dietu nebo půst.

Jak vařit tresku doma

Toto plemeno se používá k vaření prvního a druhého chodu, stejně jako rybích salátů a studených sendvičů, je vhodné k plnění slaného pečiva: koláčů, koláčů a koláčů. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak smažit nebo upéct rybu.

Smažená červená treska

Je možné smažit čerstvou i rozmraženou rybu, bude chutným a zdravým doplňkem téměř každé přílohy. K tomu potřebujete:

1 rybí tělo
3/4 šálku mouky
2 lžičky soli
1 lžička pepře
120 gramů rostlinného tuku (rafinovaného)

Aby rybí pochoutka získala specifickou pikantní chuť, můžete během smažení přidat česnek. Na jednu rybu budou stačit 2 malé stroužky.

Korpus se umyje a nařeže. Odříznou se z něj ploutve, ocas a hlava, ryba se očistí od šupin a zbaví se vnitřností. Při vykuchání se provede úhledný hluboký řez podél linie břicha a ručně se odstraní střeva a vzduchový měchýř. Poté se ryba příčně rozdělí na kousky o tloušťce 2-3 centimetry.

Do pánve se nalije rostlinný olej, pokud se rozhodne použít česnek, pak se oloupané a nasekané stroužky smaží v oleji po dobu 5 minut, poté se vyjmou a vyhodí.

Mouka se smíchá se solí a pepřem, podle potřeby lze přidat další koření a bylinky. V této směsi se kousky ryby rozdrobí a poté se položí na rozpálenou pánev.

Aby se drobivý produkt nerozsypal po kuchyni, můžete ho (spolu se solí a pepřem) vložit do igelitového sáčku, dát tam rybu, sáček zavázat a pořádně s ním ze strany na stranu protřepat. Dále se balíček opatrně rozváže, treska se vyjme a přesune na pánev.

Smaží se asi 7-8 minut z každé strany na středním ohni. Aby byly kousky pokryty lahodnou, křupavou kůrkou, během vaření je nezakrývejte. Pochoutku podáváme teplou, můžete ji posypat nadrobno nasekanými bylinkami.

pečená treska

Milovníci zdravého jídla ocení pečenou tresku. Tato rybí pochoutka se ukáže jako neobvykle šťavnatá, křehká, doslova se rozplývá v ústech. Tento způsob přípravy preferují ti, kteří drží dietu nebo dodržují zdravou výživu. Na pečení potřebujete:

400 gramů rybího filé
2 malé mrkve
2 střední cibule
1 lžíce čerstvé citronové (nebo limetkové) šťávy
1 malý svazek petrželky
2 špetky mleté feferonky
1,5 lžičky soli

K pokrmu je vhodné koupit filet z tresky, pokud tam není, budete muset vyčistit kostru sami a oddělit maso od kostí.

Mrkev a cibule se oloupou, umyjí a poté nakrájí. Zelení se umyjí pod tekoucí vodou, vysuší a nasekají nožem na prkénku.

Rybí filé se omyje a otře se solí a pepřem. Musí být položen na fólii, která je pokryta pečicím plechem. Na tresku se položí kulička cibule a poté mrkev. Vše se posype petrželkou a kořením (pokud je použito). Surový obrobek se nalije citrónovou šťávou, poté se fólie pečlivě zabalí, aby vytvořila jakýsi kokon, ve kterém se produkty nacházejí. Vše se peče při teplotě 180 stupňů asi půl hodiny. Rybu byste neměli vytahovat z trouby ihned po vaření, je lepší ji nechat vařit a „dosáhnout“, pak se pokrm ukáže jako velmi jemný a měkký.

Před podáváním se treska stáhne z fólie a přenese na talíř nebo tác. Můžete jej rozdělit na porce. Tato pochoutka se hodí k vařeným bramborám a zeleninovým salátům.

Rybí koláče z tresky

Ti, kteří si při jídle neradi pohrávají s malými kostmi, si jistě oblíbí koláčky z tresky. Jsou docela jednoduché na přípravu, takže můžete své příbuzné a hosty touto pochoutkou rozmazlovat při každé příležitosti. Na kotlety potřebujete:

1 kg filet z tresky
1 cibule
100 gramů rostlinného tuku (na smažení)
100 gramů mléka
3 stroužky česneku
3 vejce
200 gramů strouhanky (nejlépe z bochníku)
100 gramů strouhanky
1,5 lžičky soli a stejné množství pepře

Rybí filé se omyje a mele v mlýnku na maso nebo jemně naseká nožem na prkénku.

Bochník se nakrájí na kousky, jeho střídka se nalije mlékem a po 10 minutách se zbývající tekutina slije. Žárovka se oloupe, omyje a otírá na jemném struhadle, poté se smíchá s rybí hmotou, solí a pepřem.

Vejce se rozbijí do samostatné mísy a tam rozšlehá do hladka, poté se smíchá se směsí cibule a tresky. Stroužky česneku se oloupou, nasekají nožem a přidají k celkové hmotnosti produktů. Vše je důkladně promícháno.

Z výsledného mletého masa se vytvoří malé řízky, zploštělé na obou stranách, které se obalí ve strouhance a smaží na rostlinném oleji po dobu 5 minut z každé strany. Během procesu vaření je vhodné nezakrývat nádobu poklicí. Řízky podáváme horké, vhodné je posypat je čerstvými nasekanými bylinkami, případně přelít zakysanou smetanou.

Většina pamlsků z tresky není náročná na přípravu a netrvá dlouho. Můžete dělat řízky nebo smažit a dusit ryby téměř každý den a hýčkat příbuzné nebo hosty voňavými, zdravými a neuvěřitelně chutnými pochoutkami.

Přečtěte si také

Treska má mnoho prospěšných vlastností. Obsahuje vitamíny skupiny B a pro tělo potřebné mikroprvky, omega-3 mastné kyseliny a lehce stravitelné bílkoviny. Treska má hutné a velmi chutné maso, ze kterého se připravují saláty a přesnídávky, polévky a nejrůznější hlavní jídla. Ryby lze smažit, dusit, péct, osolit, použít jako náplň do koláčů. Filet z tresky připravený podle receptur není chuťově horší než masné výrobky, ale má nižší obsah kalorií a doporučuje se pro dietní výživu.

Jak vybrat správnou rybu?

Pro člověka, kterému záleží na svém zdraví, by měly být ryby ve stravě přítomny alespoň dvakrát týdně, hodí se to zejména malým dětem a ženám v těhotenství. Zmrazenou tresku najdete v každém supermarketu, ale aby bylo jídlo chutné, musíte si ho umět správně vybrat. Nejprve musíte koupit rybu, která není pokryta silnou vrstvou ledu. Na filetu by neměl být žádný sníh a obal, ve kterém se nachází, by měl být neporušený. Někteří bezohlední dodavatelé úmyslně zmrazují zkažené ryby velmi tvrdě, aby nebyli cítit nepříjemný zápach.

Při nákupu celého jatečně upraveného těla je třeba prozkoumat jeho žábry, břicho a oči. Nesmí být poškozeny. U ryby bez hlavy by měl být řez růžovo-béžový (ne žlutý) a pevný. Treska s cizím štiplavým zápachem by měla být odložena. Je lepší koupit celý korpus a udělat si vlastní filet z tresky na vybraný recept. Ryby si tak zachovají více živin.

Před přípravou rybího pokrmu musí být treska zbavena šupin, vykuchána a omyta pod tekoucí vodou. Jednou z výhod ryb je malá slupka, kterou lze snadno odstranit běžným kuchyňským nožem. Při řezání jatečně upraveného těla na filety se hřeben odstraní ze zadní části a rozdělí se na dvě poloviny. Z filé není nutné odstraňovat kůži, jsou zde užitečné látky a šťáva, díky kterým nebudou ryby tak suché.

Z tresky se připravují různá jídla, ale nejchutnější je pečená v troubě: v rukávu, alobalu nebo v páře. Velmi šťavnatá treska se získá, pokud se vaří se zeleninovou marinádou. Chcete-li vařit filet z tresky na pánvi podle receptu, musíte použít těsto z mouky a vajec nebo je dusit s bílým vínem, rajčatovou omáčkou, zakysanou smetanou nebo majonézou. Získáte křehkou a šťavnatou rybu s úžasnou chutí. Kotlety a zrazy se připravují z mletých ryb, náplň si vybíráte podle libosti: rýže s bylinkami a vejci, tvrdý sýr, mrkev a další.

Seznam pokrmů připravených z ryb je obrovský, ale většina žen v domácnosti používá nejjednodušší recept: filet z tresky na pánvi. K tomu potřebujete čerstvě zmrazené ryby, trochu mouky, 1-2 cibule, koření, sůl a trochu rostlinného oleje. Lahodné jídlo se ukáže pouze z kvalitního produktu, a ne z toho, který byl mnohokrát zmrazen, takže musíte filé vařit sami. K tomu se ryba očistí, odstraní se hlava, vnitřnosti, ploutve a páteř.

Omytý filet se nakrájí na kousky, vloží do mísy, přidá se sůl a koření a nechá se 10 minut stát. Když se sůl rozpustí, kousky se obalí v mouce a smaží na pánvi. Poté, co je jedna strana opékána, rybu obrátíme, posypeme kolečky cibule, přikryjeme pokličkou a opékáme do měkka. Treska absorbuje šťávu vylučovanou cibulí a bude šťavnatá.

Dnes je v módě vařit jídla, ve kterých je hlavní produkt (ryba nebo maso) a příloha současně. Jako příloha se používají obiloviny nebo zelenina. Chcete-li vařit filet z tresky v troubě se zeleninovým gulášem podle následujícího receptu, budete potřebovat následující přísady:

2 jatečně upravená těla ryb;
1 sladká paprika;
1 velké rajče;
cibulová hlava;
pár stroužků česneku;
350 g zeleného hrášku (mraženého);
1 sklenice konzervovaných fazolí;
půl sklenice olivového oleje;
několik snítek tymiánu nebo jiných bylinek;
sůl, mletý pepř.

Ryba se očistí, omyje a oddělí od kostí. Papriku, cibuli a rajče nakrájíme na kostičky, česnek rozdrtíme lisem. Na rozehřátou pánev se nalije olej, sladká paprika se na něm smaží spolu s cibulí. Když cibule zesklovatí, přidejte rajčata, nasekaný tymián a česnek. Zeleninu je třeba dusit 10 minut, poté po vypuštění tekutiny přidat sůl, mletý pepř, zelený hrášek a fazolky. Dusíme, dokud hrášek nezměkne. Polovinu zeleninové směsi rozetřeme na dno pekáče, filet nakrájíme na kousky, osolíme a položíme na zeleninu, zbylou omáčkou přelijeme rybu. Trouba se zahřeje na teplotu 180 stupňů a ryba se peče 15 minut.

Rybí filé se zakysanou smetanou

Aby treska nebyla suchá, peče se s jogurtem nebo zakysanou smetanou. Jedná se o jemné jídlo, po ochutnání příbuzní řeknou: "Jak chutné!". Recept na filet z tresky se zakysanou smetanou si takové recenze zaslouží.

K vaření budete potřebovat:

filé z jedné ryby;
250-300 g domácí nebo skladované zakysané smetany;
1 zelené jablko;
2 ks. mrkve;
hlava fialové cibule;
citrón;
2 polévkové lžíce rafinovaného oleje;
sůl, pepř a bazalka podle chuti.

Treska se omyje, vysuší ubrouskem a nakrájí na porce. Oloupanou mrkev nakrájíme na kolečka, oloupeme z jablek a nakrájíme na plátky.

Zapékací mísa se vymaže olejem, na dno se položí jablka, na ně kolečka mrkve a posypaná bazalkou. Nahoru položíme kousky filé, osolíme, opepříme, přidáme oblíbené koření. Treska se nalije zakysanou smetanou, na kterou se položí cibulové kroužky a peče se v horké troubě po dobu 20–25 minut. Hotový filet z tresky při podávání přeléváme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

Parní treska

Dušená ryba je vynikající dietní pokrm, který je vhodný pro dospělé i děti. Složení složek zahrnuje:

300 g rybího filé;
cibule (1 hlava);
50 ml čerstvě vymačkané citronové nebo limetkové šťávy
1 velká lžíce rostlinného oleje;
koření na ryby;
sůl.

Podle navrhovaného receptu se filety tresky nakrájí na několik kusů, osolí, přelije citronovou šťávou a okoření kořením. Nalijte vodu do dvojitého kotle, přiveďte k varu a vhoďte do něj 2 bobkové listy a pár hrášku feferonky. Každý kousek ryby potřeme olejem a položíme na rošt. Navrch posypte kolečky cibule. Parní hrnec je zakrytý víkem. Ryba bude hotová za půl hodiny. Hotový pokrm zdobí bylinky a plátky citronu.

Steak ve fólii

Jednoduchý recept na vaření filé z tresky ve fólii osloví mnohé. Chcete-li získat neobvykle šťavnaté a voňavé jídlo, budete potřebovat:

600 g čerstvě zmrazených ryb;
1 citron a půl lžíce citronové kůry;
2 stroužky česneku;
lžička mletého zázvoru;
fenykl a koriandr na špičce nože;
několik lístků máty;
máslo (50 g).

Treska se očistí, omyje a maso se oddělí od kostí, poté se nakrájí na kousky. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, filé by mělo být osušené ubrouskem. Fólie se nařeže na velikost každého kusu tresky, doprostřed listu se položí filet. Kousky potřeme nasekaným česnekem, posypeme směsí koření a citronovou kůrou, položíme na lístek máty a navrch malý kousek másla a plátek citronu. Poté se fólie zabalí. Ryba by měla být marinována po dobu 30 minut, poté je umístěna na plech a pečena v troubě po dobu 20 minut. Podávejte s libovolnou přílohou, ozdobené snítkou zelené.

Snadný recept na smaženou rybu

K druhému chodu často smažili filet z tresky v těstíčku na pánvi podle receptu. Taková ryba se podává s bramborami, vařenou rýží nebo dušenou zeleninou. Pokrm se připravuje z čerstvě mražené tresky. Očistí se od vnitřků a slupek, omyje se a filet se oddělí, nakrájí na středně velké kousky a vloží do mísy. Tresku ochutíme solí a mletým pepřem a necháme 10 minut odležet. Zatímco se ryba marinuje, připravte si těsto. K tomu rozbijte 1 syrové vejce na mouku (2 polévkové lžíce), přidejte 50 ml mléka a dobře míchejte, dokud se hrudky nerozpustí. Mělo by vám vzniknout těsto jako na palačinky.

Každý kousek filetu namočíme do těstíčka a opečeme na pánvi s rozpáleným olejem z obou stran do zlatova. Hotová treska se položí na ubrousek, aby se odstranil zbývající olej. Ryba se podává posypaná nasekanými bylinkami.

Ryba v sýrovém těstíčku

V tomto receptu se v troubě pečou filety z tresky. Takto upravená ryba je šťavnatá, s křupavou sýrovou krustou. Na jídlo budete potřebovat:

rybí filé - 1 kg;
parmazán - 200 g;
rafinovaný olej - pár polévkových lžic;
vejce - 4 ks;
koření na ryby - 1 lžička;
čerstvé bylinky, sůl.

Příprava: kousky filé se umyjí a nakrájí na středně velké porce. K získání těsta se vejce rozšlehá v misce se solí, dokud se neobjeví pěna, pak se k nim přidá parmazán nastrouhaný na hrubém struhadle, koření a jemně nakrájená zelenina. Čím více zeleného bude, tím bude ryba šťavnatější. Zapékací mísu vymažeme olejem, naplníme polovinou tvarohové náplně a kousky filé opatrně vyskládáme tak, aby k sobě těsně přiléhaly. Rybu nalijte zbylým těstem. Měla by zcela zakrýt tresku. Formu vložíme do dobře vyhřáté trouby a pečeme, dokud se neobjeví kůrka. Kousky filé podávejte se zeleninovým salátem nebo bramborovou kaší.

Treska marinovaná se zeleninou

Podle tohoto receptu se filety z tresky pečou v troubě pod marinádou z mrkve, cibule, rajčat a majonézy. Ryba se vaří na druhém chodu s vařenou rýží nebo bramborovou kaší. K přípravě jídla pro 4člennou rodinu budete potřebovat:

0,5 kg rybího filé;
0,5 kg mrkve;
2-3 velké cibule;
1-2 rajčata;
majonéza;
rostlinný olej;
špetka soli;
mletý pepř.

Filet se nakrájí na kousky, osolí, posype pepřem a trochu opeče na pánvi. Mrkev se tře na hrubém struhadle a smaží se v rostlinném oleji. Cibule se také oloupe, nakrájí na kostičky a přidá se k mrkvi. Dno pekáče se vymaže olejem, položí se polovina smaženého filé, na něj polovina smažené mrkve a cibule, pak opět vrstva ryby a vrstva zeleniny. Každá vrstva zeleniny je potřena majonézou. Poslední budou nakrájená rajčata. Formulář se odešle do trouby a peče se půl hodiny.

Pokrmy z tresky v Rusku nejsou tak populární jako v Norsku, Francii, Španělsku. Historicky ruská kuchyně sázela spíše na sladkovodní ryby. Při výběru receptu, jak vařit filet z tresky, musíte vzít v úvahu, že obsahuje méně vlhkosti než říční ryby, takže byste jej neměli podrobovat dlouhodobému tepelnému zpracování. Nepříjemného zápachu se zbavíte tím, že tresku namočíte do citronové šťávy, nebo ji na pár hodin zabalíte do ubrousku namočeného v octě.

Po práci s treskou je třeba nůž, desku, na které byla poražena, a nádobí okamžitě umýt vodou, na nůž nanést rostlinný olej a otřít vatovým tamponem a nádobí otřít suchou hořčicí a opláchněte ve slané vodě.

Z filetu z tresky v troubě vyrobíte spoustu zdravých a chutných pokrmů. Tento produkt není třeba řezat, je rychle připraven, což usnadňuje práci hostesky v kuchyni. Mírně suchá treska se při správné přípravě stává měkkou a šťavnatou.

Treska pečená v troubě v zakysané smetaně se může ukázat jako příliš suchá a čerstvá pouze v případě porušení receptury a technologie vaření. Vědět, jak to správně upéct, s takovou situací se nikdy nesetkáte.

Čím je treska čerstvější a čím méně mražená, tím šťavnatější z ní pokrm bude. Při výběru produktu byste proto měli věnovat pozornost datu výroby a tloušťce ledové glazury.
Ryby rozmrazujte při pokojové teplotě. Zabere to hodně času, ale výsledkem bude šťavnatější pokrm než treska rozmražená v mikrovlnce.
Ke snížení obsahu některých minerálních solí v rybách, které nejsou ve velkém množství příliš užitečné a mohou dát pokrmu hořkou pachuť, lze rozmražené tělo vložit na hodinu až dvě do mléka. To však není příliš potřeba.
I když uděláte všechno správně, ale přeexponujete rybu v troubě, nakonec se ukáže, že je tvrdá a suchá. Proto by doba vaření uvedená v receptu neměla být překročena.
Treska není vysoce tučná ryba, takže se zakysanou smetanou je obzvláště chutná. Navíc, čím tučnější je zakysaná smetana, tím chutnější a křehčí bude pečená treska. Ještě lepší bude, když se ryba před vařením marinuje.

Je nutné dodržovat technologii vaření tresky v troubě, ale to nestačí, aby hotové jídlo mělo bezvadnou chuť. Velký význam má výběr koření a bylinek. K rybám se hodí bílý a černý pepř, tymián, rozmarýn, petržel, kopr, bazalka. Citronová kůra také dodává pokrmu příjemnou vůni.

Filet z tresky v troubě - Lahodné recepty

Treska pod sýrovým kabátem

Ingredience:

filet z tresky - 1 kg;
cibule - 1 hlava;
vařené žampiony - 1 plechovka (300 ml);
tvrdý sýr - 80 gramů;
majonéza - 3 polévkové lžíce;
syrové vejce - 1 kus;
sůl - dvě špetky;
koření - podle chuti;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. na plech, 2 na pečení).

Recept na filet z tresky se sýrem v troubě je následující:

Rybu připravte obvyklým způsobem, to znamená opláchněte a osušte. Nastrouhejte s kořením a solí. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Smažíme na rozpálené pánvi do zesklovatění. Houby, pokud jsou celé, nakrájíme najemno a přidáme k hotové cibuli a ještě pár minut smažíme. Rybu dejte na vymaštěný plech a na ni dejte houby a cibuli tak, aby vznikla vrstva. Smíchejte majonézu s vejcem. Sýr nastrouháme, nejlépe najemno. Rybu přikryjeme vrstvou sýra a navrch nalijeme majonézovo-vaječnou směs.

Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte tam plech s připraveným filetem. Pečeme při uvedené teplotě 20 minut. Sýr pod náplní se rozpustí a samotná náplň zhoustne a chytne kůrku. Pořiďte si rybu pod kožich.

Toto filé z tresky je nejlepší podávat celé na velkém talíři. Kolem ryby dáme uvařené kulaté brambory, ozdobíme bylinkami.

Filet z tresky se zeleninou v troubě

Ingredience:

Filet z tresky - 100 gr.
Cibule - 15 gr.
Mrkev - 15 gr.
cuketa - 15 gr.
Rajčata - 20 gr.
Sojová omáčka - 1 polévková lžíce. l
Kopr - 2 gr.
Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l

Způsob vaření

Připravte si produkty na seznamu: treska, cuketa, cibule, mrkev, rajčata, sójová omáčka, slunečnicový olej, semena kopru. Tresku mám v takovém kuse, filet si můžete hned vzít. Zeleninu očistíme a nakrájíme na tenké plátky. V treske oddělte filet od kosti.

Filet nakrájejte na porcované kousky (2 na porci, výpočet produktů je uveden na 1 porci). Marinujte ve směsi sójové omáčky a slunečnicového oleje, přidejte čerstvá semena kopru, nechte 15-20 minut.

Na čtvercový kus pergamenu položte vrstvu cibule, položte na ni mrkev a cuketu, potřete olejem. Nahoru položte filety z tresky. Zabalte pergamen do obálky a pošlete jej do trouby předehřáté na 180-200 stupňů po dobu 15-20 minut. Obálky je lepší vložit do pekáče. Po uplynutí času zkontrolujte rybu a zeleninu a připravenost je již zřejmá z lahodné vůně, která se rozšířila.

Filet z pečené tresky podávejte přímo v obálkách, odřízněte jejich okraje. Navíc položte na stůl sójovou omáčku, kopr, olej. Filet z tresky v troubě lze vařit různými způsoby. Navrhovaný recept je velmi jednoduchý, dostupný a není nákladný ani časově, ani finančně.

Treska s brokolicí v troubě

Ingredience:

Filet z tresky - 600 gramů
Brambory - 600 gramů
Brokolice - 400 gramů
Vejce - 2 kusy
Zakysaná smetana - 200 gramů
Hořčice - 2 lžičky
Citronová šťáva - podle chuti
Koření - podle chuti
Sůl - podle chuti
Mletý černý pepř - podle chuti

Způsob vaření

Rybu nakrájejte na kousky. Vše osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou a nechte marinovat. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kolečka a dáme vařit do osolené vody. Poté, jakmile jsou brambory napůl uvařené, slijte tekutinu.

Brokolici vařte dvě minuty a poté slijte přebytečnou vodu přes cedník.

Nyní smíchejte omáčku. Do zakysané smetany přidáme vejce, sůl, pepř, hořčici (vzal jsem francouzskou) a koření. Nejlepší je vzít oregano a fenykl. Nastavte troubu na předehřátí na 180 stupňů. Brambory a ryby dejte do zapékací mísy. Poté brokolici a vše zalijeme omáčkou.

Pečte 15 minut a ihned podávejte. Dobrou chuť!

Zapečená treska s rajčaty, sýr v zakysané smetaně

Ingredience:

Filet z tresky - 600–700 gr.
Rajče - 1 ks.
Zakysaná smetana - 3–4 lžíce. l.
Tvrdý sýr - 50-70 g.
Česnek - 3-4 stroužky
Čerstvá zelenina (petržel, kopr)
Sůl, pepř podle chuti
Koření můžete přidat dle libosti.

Vaření:

Rybí filé omyjeme, nakrájíme na malé kousky, osolíme, opepříme, posypeme kořením
Rozložte kousky do zapékací mísy.
Česnek nasekáme nadrobno a rybu posypeme.
Vše zalijeme zakysanou smetanou.
Rajče nakrájíme na tenké plátky.
Položte je navrch, dochuťte solí.
Zeleninu nakrájejte nadrobno.
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
Smíchejte sýr a bylinky.
Navrch nasypte směs.
Pošlete do trouby na 30 minut na 200 stupňů.

Treska v troubě s mrkví a cibulí

Pečená treska marinovaná v troubě je pokrm známý mnoha lidem již ze sovětské éry. Marináda se obvykle nazývá zeleninová směs mrkve a cibule, která během procesu vaření nedovolí rybě vyschnout. Pochoutka se získává s jednoduchou chutí, individuálně ji můžete doplnit citronovou šťávou.

Ingredience:

ryby - 500 g;
mrkev a cibule - 2 ks;
med - 1 polévková lžíce. l.;
citron - 1 ks;
sůl, pepř, koření na ryby;
bílé víno - 100 ml.

Vaření

Na pánvi orestujte půlkolečka cibule a nastrouhanou mrkev.
Přidejte med a šťávu z půlky citronu.
Zalijeme vínem, 5 minut povaříme.
Vložte rybu do formy, osolte a opepřete.
Nahoru položte plátky zbývajícího citronu, rozdělte zeleninovou marinádu.
Pečeme 15 minut na 200 st.

Filet z tresky pečený v troubě s citronem a česnekem

K přípravě pečené tresky budete potřebovat:

Filet z tresky mražený - 400–500 g,
Sůl - podle chuti.

Jak marinovat ryby před pečením:

Limetková nebo citronová šťáva - 1 polévková lžíce
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce,
Česnek - 1 stroužek,
Koření, použila jsem provensálské bylinky.

Pro přípravu omáčky z tresky:

Čerstvá rajčata - 1 velká nebo 2 střední rajčata,
Česnek - 1-2 stroužky,
Olivový olej - 2 polévkové lžíce,
Limetková šťáva - 1 polévková lžíce
Čerstvé bylinky - měla jsem petržel, dobře se osvědčuje i kopr,
Suché oregano - špetka
Sůl - podle chuti
Mletý pepř - podle vašeho uvážení.

Jak vařit chutné filé

Před vařením musí být ryba rozmražena, je vhodné (a nejlépe) to udělat v lednici předem. V neposlední řadě při pokojové teplotě. Měl jsem filet z tresky z Barentsova moře v balení Agama, jako na fotce, skutečně, jak uvádí výrobce, bez ledové glazury. Po rozmrazení zůstal filet tresky hustý, bílé barvy s lehce růžovým nádechem.

Filety z tresky je před vařením potřeba osolit (použila jsem hrubou mořskou sůl) a přelít marinádou. Marinádu na ryby jsem připravila z rostlinného oleje, citronové šťávy, nastrouhaného česneku a aromatických bylinek.

Tresku jsem osolila a nalila marinádu přímo do hlubokého pekáčku. Ubylo tak špinavého nádobí a ryby zůstanou při pečení šťavnaté.

Marinovaná treska by měla odstát alespoň 15 minut. Pokud chcete toto jídlo podávat horké pro příchod hostů, můžete ho marinovat v lednici mnohem déle a v určený čas vložit do trouby.

Upečené filety z tresky se v troubě uvaří velmi rychle. Teplota v předehřáté troubě je 170-180 stupňů, doba pečení je 15-17 minut.

Zatímco se filet z tresky peče v troubě, připravte si z čerstvých rajčat, česneku a bylinek omáčku k podávání ryb. Omytá rajčata nakrájíme na kostku, čerstvé bylinky nasekáme nožem, česnek utřeme na struhadle. Spojíme je v hlubokém hrnku, dochutíme limetkovou šťávou, olivovým olejem, kořením a oreganem. Lahodná zeleninová omáčka z čerstvých rajčat je hotová!

Kousky tresky přesouváme na misku, já měl 4 filety, jen pro 4 osoby. Na křehký upečený filet dáme voňavou omáčku z čerstvých rajčat a podáváme lahodný pokrm na stůl.

Myslím, že se vám bude líbit takový jednoduchý a rychlý recept na vaření tresky v troubě nebo jakékoli jiné mořské ryby.

Kastrol s rybami a bramborami

Při pečení v troubě se z tresky uvolňuje hodně šťávy. Bramborový „polštář“ ho absorbuje a je z něj voňavá vydatná příloha k rybí svačině.

Zabere to:

1 kg bramborových hlíz;
600 g rybího filé;
2 hlavy cibule;
100 g nízkotučné majonézy;
2 g sušené bazalky;
5 g soli;
15 g čerstvé petrželové natě;
60 ml slunečnicového oleje.

Metoda vaření krok za krokem

Brambory oloupeme, nakrájíme na středně silná kolečka a vaříme v osolené vodě 10 minut.
Treska nakrájená na kousky o šířce 2 cm.
Kousky ryb zalijeme majonézou, osolíme a necháme 15 minut marinovat.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na dvou lžících oleje, dokud úplně nezměkne.
Plech vymažeme zbylým olejem. Na to se položí část brambor, navrch se položí osmažená cibulka, pak se naloží marinovaná treska. Dále vložte brambory zpět.
Plech na pečení se vloží do trouby předehřáté na 200 °C na 40 minut.
5 minut před koncem pečení filet z tresky s bramborem v troubě posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.

V článku jsou uvedeny příklady dietních pokrmů s filetem z tresky a receptů s dostupnými surovinami. V důsledku zpracování se tento produkt může ukázat jako vysoce kalorický i dietní - vše závisí na způsobu přípravy.

Maso této ryby obsahuje velké množství omega-3 mastných kyselin. To má velmi pozitivní vliv na metabolické procesy v našem těle a umožňuje vám být vždy v dobré kondici. Přítomnost vitamínů D a B12 pomáhá udržovat naše střeva a játra v naprostém pořádku.

A teď pojďme zjistit, jak vařit filet z tresky, aby si maso zachovalo všechny své prospěšné vlastnosti a nepoškodilo postavu.

Metody vaření

Existuje mnoho způsobů, jak ryby vařit, vařit ve vodě nebo v páře, dusit, smažit, péct v troubě atd. Co vařit z filé z tresky, aby pokrm byl dietní. Pokud ho smažíte obalovaný na oleji, ukáže nehorázné číslo. Zcela jiný bude výsledek, pokud se maso vaří ve vlastní šťávě v troubě, případně v páře. Bude to skvělé nízkokalorické jídlo se skvělou chutí.

Neztrácejte ze zřetele přípravu filetů z tresky pomocí pomalého hrnce. Při použití této metody jsou zachovány všechny vitamíny a mikroelementy obsažené v tomto produktu.

Užitečné jsou pokrmy připravované klasickým způsobem vařením ryb ve vodě. Chuť, vůně a živiny jsou vývarem zdůrazněny mnohonásobně silněji.

Jak vybrat správnou tresku

Všechny recepty na filety z tresky vyžadují jednu věc – čerstvost. Tento produkt lze zakoupit ve specializovaných odděleních supermarketů a běžných večerek. Chlazené ryby se prodávají na speciálních podnosech s ledem: celá jatečně upravená těla nebo nakrájené steaky.

Žábry čerstvých ryb jsou červené. Bez hlenu a inkluzí na povrchu plotének. Oči jsou průhledné. Povrch šupin je hladký, mírně navlhčený. V kůži by neměly být žádné řezy nebo trhliny, v takových místech se mohou hromadit patogenní bakterie a urychlit proces kažení. Vůně by měla připomínat vůni moře, jako každý zástupce mořské fauny.

Treska se prodává i mražená. V tomto stavu je již těžší určit nejen kvalitu, čerstvost, ale i obecně příslušnost k rybám druhu, který potřebujeme. V honbě za ziskem může nepoctivý prodejce prodávat nejen zkažené maso, ale také nahradit drahé druhy ryb levnějšími.

Před nákupem je vhodné zjistit morfologické rozdíly podobných druhů. Obvykle je jich malý počet. Jedná se o tresku tmavé, zástupce čeledi kaprovitých, a štikozubce obecného. Vnější podobnost je nápadná, ale existují malé a zřejmé rozdíly.

Treska může dosáhnout délky dvou metrů. Dolní čelist je kratší než horní a má specifický hmatový proces. Podle ní ho okamžitě rozeznáte od ostatních druhů. Šupiny jsou velmi malé a mají zuby na vnější straně. Snadno se čistí i bez použití nářadí. Na těle samotném je tečkovaný dobře definovaný vzor. Nahoře jsou tři podélné ploutve oddělené od sebe a dole - pouze dvě.

Pokud alespoň jedna okolnost neodpovídá nezbytným kritériím, je lepší tuto rybu nebrat.

Vaření tresky v troubě

Pečená treska se zelení

Jeden z nejjednodušších, ale zároveň lahodných a zdravých receptů na filety z tresky. Ryba je křehká, šťavnatá a voňavá.

Ingredience pokrmu:

čerstvé filé - 650 g;
česnek - 2 stroužky;
olivový olej - 25 ml;
čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 25 ml;
kadeřavá petržel - 1 svazek;
kopr - 1 svazek;
stolní sůl - podle vašeho vkusu.

Vaření:

Filety z tresky opláchněte vodou a osušte papírovými utěrkami.
Předehřejte troubu na 200 0 C.
Filet položte na keramický plech na pečení.
Česnek prolisujte lisem do olivového oleje rozehřátého na pánvi.
Smažíme do zlatohněda.
Poté přidejte nakrájenou zeleninu a citronovou šťávu.
Za stálého míchání přivedeme k varu.
Vzniklou omáčkou přelijte rybu.
Posypte solí.
Vložte misku do trouby.
Počkejte 15 minut, dokud nebude hotovo.

Jako přílohu k rybám lze přidat vařenou brokolici, růžičkovou kapustu, cuketu a cuketu.

Filet z pečené tresky se zeleninou

Toto jídlo nevyžaduje ani přílohu, samo o sobě je kompletním a přitom dietním a zdravým jídlem.

Musíte vzít:

filé - 550 g;
čerstvý pórek - 1 spodní část;
čerstvá mrkev - 1 ks. střední velikost;
olivový olej - 25 ml;
směs koření pro ryby - 7 g;
koprové bylinky - 1 svazek;
čerstvá citronová šťáva - 50 ml;
jogurt bez tuku - 50 ml;
rajčatový protlak - 50 ml;
brokolice - 150 g;
Listy pekingského zelí - 6 kusů.

Vaření takto:

Připravte rybu.
Předehřejte troubu na 180 0 C.
Na marinádu smíchejte koření s citronovou šťávou.
Filet potřeme solí.
Poté vložte do nádoby s víkem.
Pokapeme marinádou a necháme 25 minut.
Mrkev nakrájíme na nudličky.
Oddělte růžičky brokolice a nakrájejte na plátky.
Spodní světlou část pórku nakrájíme na kolečka.
Čerstvá rajčata oloupeme a rozmixujeme v mixéru.
Rajčata smícháme s jogurtem.
Marinovaný filet tresky vložíme do vymazané misky.
Kolem okrajů položte mrkev.
Navrch naaranžujte brokolici a pórek.
Přelijte rajčatovou směsí a vložte do trouby na 35 minut.
Hotový pokrm položíme na listy čínského zelí a posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Vaření v páře

Pokrmy z tresky v páře jsou neméně chutné a zdravé. Zachovávají všechny užitečné látky a pro dietu jsou skutečným nálezem.

Filet z tresky se zeleninou

Požadované:

treska - 450 g;
sůl - podle chuti;
citronová šťáva - 50 ml;
čerstvý česnek - 2 stroužky;
čerstvá máta melissa - několik listů;
petrželová tráva - 40 g;
kopr - 30 g;
cibule batun - 50 g;
čerstvé žampiony - 200 g;
brokolice - 200 g;
květák - 100 g;
Pekingské zelí - 6 listů.

Proces vaření:

Opláchněte filet.
Na marinádu smíchejte citronovou šťávu s lístky máty a mletým česnekem.
Do tresčího masa vetřeme sůl a přelijeme marinádou.
Marinujte 20 minut.
Vezměte dva kontejnery dvojitého kotle. Do spodní misky dáme nakrájenou zeleninu a houby, do horní filet.
Zapněte parní hrnec v režimu vaření „ryby“ na 30 minut.
Šťáva z ryb spadne na zeleninu a namáčí ji.
Hotové jídlo podáváme na listech čínského zelí, posypané nasekanými čerstvými bylinkami.

Dušené kotlety z tresky

Další užitečný dietní recept, který se bude hodit v každé domácnosti.

filet z tresky - 750 g;
krupice - 130 g;
tuřín cibule - 1 střední hlava;
vejce - 1 kus;
mouka - 150 g;
stolní sůl - půl lžičky;
mletý černý pepř - 2 g.

Vaření:

Rybu očistíme a připravíme.
Projděte mlýnkem na maso spolu s cibulí pomocí sítě s velkými buňkami.
Do mletého masa vmícháme vejce, sůl a pepř.
Míchejte krupici po malých částech, dokud nezískáte hustou konzistenci.
Vytvarujte malé placičky a obalte je v mouce.
Nalijte do parní mísy.
Zapněte parní hrnec v režimu vaření „ryby“ na 40 minut.
Podáváme jako samostatný pokrm nebo s vařenými kousky zeleniny.

V pomalém hrnci

Existuje mnoho receptů na vaření tresky v pomalém hrnci. Je to skvělý způsob, jak získat nejen chutné, ale také velmi zdravé s minimálními potížemi.

Dušená treska se zeleninou

Ingredience:

filet z tresky - 430 g;
olivový olej na smažení - 50 ml;
zralé středně velké rajče;
sůl - podle chuti;
čerstvý česnek - 2 stroužky;
směs paprik - 3,5 g;
čerstvá petržel - 50 g;
čerstvý kopr - 1 svazek;
mladá mrkev - 10 kusů;
zelená cibule - 40 g.

Rybu omyjte a osušte.
Filet nakrájejte na porce.
Posypte je solí a pepřem.
Na olivovém oleji orestujte nakrájenou cibuli, česnek a nastrouhanou mrkev.
Nakrájejte rajče na malé plátky a přidejte do nádoby multivarku.
Přiveďte k varu a po 5 minutách dejte na zeleninu rybu.
Posypeme nakrájenou zeleninou.
V režimu "Hašení" vařte jídlo půl hodiny.

Chutné a pikantní jídlo pro opravdové gurmány.

Budete potřebovat:

filet z tresky - 500 g;
suché bílé víno - 300 ml;
šalotka - 3 kusy;
strouhaná mrkev - 250 g;
citron - polovina;
olej na smažení - 50 ml;
máta - 5 listů;
kopr - 60 g;
petržel - 80 g.

Připravujeme podle schématu:

Připravte tresku a nakrájejte na porce.
Na rozpáleném oleji orestujeme mrkev a cibuli.
Vložte syrovou rybu do mísy multivarku a přidejte do ní kolečka citronu s mátou.
Zalijte vínem.
Nastavte režim "Hašení" na 45 minut.
Hotové jídlo podáváme s nasekanými bylinkami.

vařená treska

Po uvaření lze vývar použít k přípravě výborné rybí polévky.

Ingredience:

čerstvý filet z tresky - 850 g;
rybí vývar - 1,5 l;
růžová mořská sůl - ½ lžičky;
česnek - 10 g;
petržel - 35 g;
semena kopru - 3 g;
peří zelené cibule - 1 svazek;
citron - 1 kus.

Průběh vaření:

Celý filet z tresky omyjte v tekoucí vodě.
Koprový vývar přivedeme k varu.
Rybu rozdělte na 2 kusy.
Maso tresky dáme do hrnce s vývarem a vaříme 15 minut.
Po uvaření položte filet na misku.
Česnek rozdrťte nebo nastrouhejte na jemném struhadle a poté dejte na tresku.
Čerstvé bylinky nakrájíme a nasypeme na hotové jídlo.
Kolem okrajů položte na tenké plátky nakrájené plátky citronu.

Za zmínku stojí, že všechny dietní recepty na filety z tresky jsou vhodné pro Dukanovu dietu. . Nezbývá než popřát dobrou chuť!

Video

Recept na výborný a zdravý pokrm z tresky najdete v tomto videu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek