Často i lidé, kteří si úspěšně prošli peklem sestavování rozložení potravin, věšení produktů a jejich obalů, začnou na túře trpět, neumějí si zorganizovat proces, tráví hodiny vařením.

Pojďme přijít na to, jak to udělat co nejpohodlněji. Existují různé přístupy, které závisí na počtu lidí ve skupině, dostupných materiálních zdrojích (vybavení, peníze), očekávaných povětrnostních podmínkách, úkolech skupiny, dovednostech účastníků atd.

Tento článek je o organizaci. Chcete-li se seznámit s materiálem, musíte si přečíst o nádobí pro turistiku a vzdělávací program o hořákech.

Nejoblíbenější v postsovětském prostoru je vaření jednorázově pro celou skupinu jedním nebo dvěma účastníky a s tím začneme.

skupinové vaření

Pro ni většinou berou dvě nádoby na vaření – jednu na jídlo a druhou na čaj.

V sázce

Nejoblíbenější metoda díky své levnosti. Ve skutečnosti nepotřebujete nic jiného než plechovky a prostředky na zapálení ohně. Pily a požární lano jsou doplňkové věci, o nich bude řeč níže.

Důležité je, že 1 (jedna) osoba zapálí! Zvyšování počtu odborníků na táborák pouze prodlužuje čas na tento proces. Pokud si myslíte, že máte zkušenosti a situace nevyžaduje okamžitý požár (nikdo není podchlazený, mokrý atd.), nezasahujte do tréninku ostatním – jinak se nenaučí. Pokud úkol nestojí za školení, je lepší rozdělat oheň pro vůdce kampaně - tak zůstane v centru dění, bude schopen přerozdělit lidské zdroje, odpovědět na skvělé otázky účastníků , atd.

Tentýž člověk umí vařit, ale bude lepší, když mu ještě pomohou. Nejlepší varianta je jeden táborák, druhý kuchař.

Palivové dřevo sbírá KAŽDÝ. Pro dříví je vhodné poslat část skupiny (muž) ihned po příjezdu na parkoviště. Zbytek se připojuje ke sběru palivového dřeva, stavění stanů. Palivové dříví se okamžitě nasbírá v takovém objemu, že vystačí na vaření večeře, večerní posezení, případné sušení věcí a na snídani. Abyste rychle uvařili kana, potřebujete HODNĚ malých větviček, nejlépe smrkových. Aby oheň hořel déle, z důvodu tepla potřebujete velká polena.

To je hlavní nevýhoda vaření na ohni – jde o hodně úsilí a času velkého počtu lidí.

Proces se urychlí, pokud kana zavěsíte nad oheň pomocí lana nebo příčky a oštěpů. Pokud to nelze provést, je nutné použít oválné plechovky, které se uvaří rychleji než kulaté, pokud je postavíme dlouhou stranou k ohni.

Není použito žádné příslušenství, ale hrozí převrácení
Zavěsit přesně nad ohněm – často to není snadný technický úkol

Rychlost vaření také silně závisí na dostupnosti dobrého dříví (na to je ráj v jehličnatém lese), zážitku z táboráku a účinnosti sběračů palivového dřeva. Pokud jsou lidé chyceni ve skupině, která je hloupá a líná, pak se nebudete moci rychle najíst a zahřát.

Při ranním vaření na ohni je mimořádně vhodné jmenovat osoby ve službě - dva lidi, kteří vstanou před všeobecným vstáváním a zapálí oheň, položí vodu. Pak do všeobecného vzestupu, nedej bože, bude vřít. Pokud lidé ve službě ráno nemají dříví, opustíte parkoviště v poledne.

Pro progresivní těžbu dřeva potřebujete pily. Pro skupinu 10 osob si můžete vzít pár výsuvných ručních pil a jednu nebo dvě řetězové pily. To je maximum. Pamatujte, že na vaření vody potřebujete hlavně malé větvičky – lámou se a nosí se ručně. Sekery nejsou potřeba. Jsou těžké a rychleji pijí nic nedělají. Můžete si vzít jeden, když máte velkou skupinu - 14 lidí.

Fiskars viděl. Kompaktní, lehký, snadno přenosný, výkonný Pilový řetěz pro dvě osoby. Kácení velkých stromů a řezání velmi silných kmenů

Na hořáky

To je dražší, těžší (hořáky a palivo pro ně budou vážit více než pily na skupinu), ale mnohonásobně pohodlnější. Rychlost závisí na tom, co a jak používáte. Kapitán nám evidentně říká, že hořáky se dají použít i tam, kde v zásadě není dříví, nebo jsou tak mokré, že se z nich nedá udělat oheň. V případě nepříznivého počasí lze vařit v předsíni stanu / pod markýzou.

Vše se zdá být jasné – jeden člověk umí vařit, zbytek staví stany. Na vaření můžete poslat dva. Poté, co si všichni postaví stany, mohou se věnovat své práci a někdo vymění kuchaře tak, že si do stanu hodí i své věci. Všechno. Žádné běhání s dřívím.

Ráno nemůžete jmenovat důstojníky - vzestup je obecný. První, který vylezl ze stanu, zapne hořák a nasadí buřinku. (Večer to umyli a napustili vodou, že?) Druholezec střídá prvního, aby se tam dostal. Když všichni vystoupili a shromáždili se, jídlo bylo hotové. Optimální je, když je tým připájen, když si první sbírá věci při přípravě jídla.

Obyčejné chyby:

• použití oválného kanu na hořáku místo kulatého. Četli jsme článek o kempingovém náčiní. Oválný chan se zkrátka nezahřívá rovnoměrně a voda v něm se bude ohřívat déle než kulatý. Pokud plameny hořáku překročí okraje úzkého kanu, pak obecně ztrácíte polovinu energie. (Ne nadarmo máte doma v kuchyni kulaté hrnce a kulaté hořáky). Někdy jsou pod oválný kan umístěny dva hořáky, ale to vede k velmi silnému plýtvání palivem a druhý hořák bych dal pod druhou konvici, aby se vše vařilo zároveň.
• použití plynových hořáků s nízkým výkonem pod velkoobjemové kotle. Vezměte v úvahu, že všechny plynové hořáky na hrnci od 5 litrů budou nízkovýkonové. A pokud je teplota pod nulou, pak obecně zapomeňte na vroucí vodu. Výstupem je benzín. Tito. kupujeme benzínové nebo vícepalivové hořáky. Ano, každý stojí 12 000 rublů, ale pokud často chodíte na pěší túry, vyplatí se kvůli ceně benzínu. Chcete-li se vypořádat s hořáky, přečtěte si můj.)
• žádná ochrana proti větru. Použijte speciální zástěnu nebo alespoň vytvořte zábranu pomocí koberečku.

Snažte se maximalizovat využití nádobí s radiátorem - ušetří to 30% paliva, doba varu. Pro skupinové vaření je nejlepší velký hrnec uvařit hodně vařící vody najednou. Lze jej umístit na jakýkoli hořák. Pokud se pak má něco vařit, pak lze vodu nalít do obyčejného hrnce a vařit v něm na mírném ohni. A do pánve chladiče nalijte novou vodu a uvařte v ní vroucí vodu na čaj. Jedná se o nejrychlejší metodu skupinového vaření. To je přesně to, co se děje.

Vlevo je běžný kulatý 5litrový hrnec, vpravo 3litrový radiátorový hrnec od Primusu

Hrnce s radiátorem, zvláště velké objemy, jsou drahé a těžko se shánějí v prodeji. Například jsem si koupil svůj před několika lety za 3500 rublů a teď jsem vám ani nenašel odkaz na obchod v Ruské federaci.

Pokud se vám nepodařilo sehnat velkoobjemové paraboly chladiče, nebo jste se přesto rozhodli používat plynové lahve a ne benzín, pak je zde možnost použít Jetboil a podobné maloobjemové systémy (obvykle existují systémy s objem 1 litr, až 1,8 litru, zřídka více ) s jejich původními radiátorovými vany.

Řekněme, že je nás 10. Máme hořák s hadicí a Jetboil. Na hadicový hořák dáme velký hrnec (4 litry), ale nalijeme do něj trochu vody - až na dno, jen aby se pánev nepřipálila a připravíme si vařící vodu s Jetboilem a nalijeme do velkého hrnce dokud se nerozhodneme, že to stačí. Bude to rychlejší a ekonomičtější než vaření velkého množství vody najednou v jedné neradiátorové nádobě. Hadicový hořák, dokonce i plynový, dokáže udržet kaši / polévku vroucí ve velkém hrnci.

Opravdu vám zůstane otázka, jak uvařit čaj pro celou skupinu najednou. Zde budete muset buď přetáhnout další velký hrnec na čaj (závaží navíc), nebo všem nalít vroucí vodu do hrnků a uvařit si v nich čaj (vzali jste si s sebou čajové sáčky?). Doporučuji tedy všem ještě najít velkou vanu chladiče.

Pokud jste si na túru vzali cereálie, které se nemusí vařit, ale můžete je jednoduše zalít vařící vodou, rychlost vaření se občas zrychlí.

Neberte více než 2 hořáky. Jeden, zvláště pokud se chystáte na dlouhou autonomní túru s benzínem, se také nevyplatí brát. Druhá bude rezerva, a pokud je vše v pořádku a nic se nerozbije, proces to prostě urychlí. Zkoušel jsem vzít tři hořáky, ale jeden z nich byl vždy bez práce, i když tam bylo hodně lidí.

Turistika v zimě s termosky

V zimě musíte kromě vaření jídla naplnit všechny termosky na přechod přes den. Soutěžící si musí přinést vlastní prázdné termosky na naplnění horkou vodou/čajem. Bude pohodlnější, když je dají na jedno místo, pak bude služební důstojník vidět, o kolik více vařící vody vařit.

Baterie termosky je připravena!

Silné vaření

V některých případech (když očekáváte mnoho dní špatného počasí, očekáváte rozdělení skupiny a máte možnost získat spoustu hořáků - podle počtu stanů) je výhodnější zorganizovat vaření stan po stanu. O tom, že každý stan má svůj oheň, se nemluví 🙂

Ve skutečnosti se jedná o stejné vaření na hořácích, pouze:

• Jídlo je nutné zabalit předem, aby obyvatelé jednoho stanu měli svou porci;
• jste méně omezeni ve výběru hořáků a paliv. Plyn je zde ještě vhodnější – k bezpečnému používání benzinového hořáku ve stanu potřebujete hodně zkušeností. Pokud jste si vzali obiloviny, které stačí spařit vroucí vodou, pak je ideální Jetboil a podobně;
• pokud vaříte ve stanu, nezapomeňte na nebezpečí otravy oxidem uhelnatým – větrejte stan.

Tady budou dva hořáky na jeden stan ještě moc, ale samozřejmě se podívejte na své úkoly, možná jste na výletě u vody a na váze nezáleží. Když se u nějakého stanu porouchá hořák, tak jim soudruzi pomůžou, nic hrozného se nestane.

osobní vaření

Procházka sama je radost. Pokud to čas a podmínky dovolí, lze použít oheň. Benzínový hořák zde rozhodně ztratí na váze oproti plynovému, protože samotný benzínový / vícepalivový hořák je těžší než plynový a sám si pravděpodobně nevezmete více než dva válce (zřídkakdy půjdete sám na tak dlouhou dobu že potřebujete více než 1 láhev plynu).

Když chodím sám, je pro mě jednodušší uvařit plný hrnec vody (1,5 litru), nabrat z něj velký hrnek a vařit v něm jídlo. A v konvici si vařím čaj, část piju během jídla a část si nalévám do baňky.

Pokud bych si vzal malý hrnek, pak je na jídlo příliš malý a není vhodné v něm vařit vodu zvlášť na čaj. Za prvé je obtížnější jej vyjmout za tepla kvůli krátkým vyhřívaným rukojetím (na pomoc přijdou kleště z opravárenské sady). Za druhé, čaje je málo – ještě si chci udělat zásobu v baňce. No a z hrnce se pak vyklube zbytky jídla a před opětovným přiložením na oheň ho musíte umýt, abyste si uvařili čaj do zásoby.

Sólo turisté používají různé vybavení a produkty. Pokud půjdete na sublimáty uvařené vroucí vodou, tak se změní taktika. Pokud máte Jetboil a rozhodnete se, že je vhodné ho přetáhnout, tak si rozmyslete, zda v něm nechcete něco vařit? Nebo stále brát cereálie uvařené vroucí vodou? Jen si v hlavě prolistujte, jak a co kde budete nalévat a na čem ve vašem konkrétním případě zavařit.

Pro ty, kterým to uniklo: musíte si přečíst články o pokrmech pro turistiku a přečíst si vzdělávací program o hořákech.

Vydejte se se mnou na turistiku! Organizuji je prostřednictvím skupiny ve Vkontakte.

Camp food je jakousi spartánskou verzí městského jídla. Hlavním kritériem je zde hmotnost. A vezmeme-li v úvahu, že v průměru se na vandru vezme 600 gramů jídla na osobu na každý den, tak v prvních dnech 10denní túry bude muset kromě vybavení nosit ještě cca. 6 kg jídla.

Proto se při sestavování seznamu upřednostňují nejlehčí a nejkompaktnější produkty: cereálie, ořechy, energetické tyčinky, stejně jako sušená / lyofilizovaná zelenina a ovoce. Sušenou zeleninu a ovoce snadno připravíte doma, v klasické troubě nebo v elektrické sušičce. Po vysušení se jejich hmotnost sníží o 10-50! krát a při vaření se dobře zotavuje. Pokud se vám nechce vařit sami, můžete si hotové lyofilizované pokrmy a ingredience zakoupit v kterékoli z tuctu lyofilizovaných podniků, jako je Gala Gala.

Základní produkty na cestu

• obiloviny v zrnech (pohanka, rýže, čočka, ječné krupice);
• obiloviny ve vločkách (herkules, kukuřice);
• dusit ve vakuových sáčcích;
• sušenky nebo sušenky;
• sůl;
• cukr.

Nejúplnější seznam produktů

• suché koření (chmel-suneli, provensálské bylinky atd.);
• rostlinný olej;
• tvrdý sýr;
• uzené klobásy;
• káva / kakao;
• sušené mléko;
• vaječný prášek;
• majonéza;
• kondenzované mléko v sáčcích;
• hořká čokoláda;
• čokoládové a energetické tyčinky (snickers, mars, twix atd.);
• chalva a gozinaki;
• lízátka;
• sladké sušenky;
• citrón;
• česnek;
• sušené ovoce (datle, sušené švestky, sušené banány a jablka, sušené meruňky, rozinky);
• ořechy (lískové, kešu, vlašské ořechy, mandle);
• kandované ovoce;
• kečup v sáčcích;
• sádlo, sujuk, basturma;
• těstoviny (někdo bere, někdo ne);
• doshirak (praktický v malé skupině);
• bramborová kaše;
• sublimované produkty.

"Nikdy nevynechávejte jídlo, i když jste k smrti unavení - to je axiom na túru."

Jaké jídlo by se nemělo brát na túru

• neberte na trať těžká a nízkokalorická jídla obsahující hodně tekutin;
• produkty podléhající zkáze;
• čerstvá zelenina a ovoce (samozřejmě existují výjimky);
• šťávy;
• potraviny v těžkých nádobách nebo ve skle.

Voda a kempingové nápoje

Nezapomeňte si s sebou vzít vlastní plastovou nádobu. Ideální samostatnou nádobou na vodu je plastová láhev o objemu 1,5. Je vhodné jej doplňovat v řekách a pramenech.
V kempu se připravuje především černý čaj, který lze zpestřit přidáním mladých cedrových šišek, šípků apod. Méně často se připravuje káva a kakao, kromě toho kakao je nápoj, který se těžko opíjí.

Klasická snídaně, oběd a večeře na treku

Klasická technika psaní je poměrně skromná a vypadá takto pro velkou skupinu.

• Snídaně. Cereální nebo obilná kaše s rozinkami, sušenky se sýrem nebo klobásou, čaj / káva / kakao.
• Svačina k obědu. Sýrové nebo klobásové sušenky, sušené ovoce a ořechy, energetické tyčinky.
• Oběd v kempu. Polévka + sušenky s něčím, čaj.
• Večeře. Cereální kaše s dušeným masem, sušenky se sýrem nebo klobásou, čaj.

Samozřejmě pro malou skupinu může být nabídka pestrá. Na velkou pro 15-20 lidí - docela obtížné. V malé skupině je pro rychlou snídani a večeři vhodné použít balené cereálie (např. "Uvelka"), které stačí zalít vařící vodou.

Co je lepší vzít na denní svačinu

Na jednodenní výlet není těžké vytvořit „lahodné“ menu ke svačině. Na vícedenní túru je dost jednotvárná a liší se jen čokoládovými tyčinkami.

• sušenky s tvrdým sýrem nebo syrovou uzenou klobásou;
• sušené ovoce a ořechy;
• kandované ovoce;
• energetické tyčinky (mars, snickers, bounty, twix atd.).

Výpočet produktů na osobu. Turistické rozložení

Layout - jídelní set pro jedno z jídel pro celou skupinu. Znáte-li trasu, velikost skupiny, trvání denních přechodů a dnů odpočinku, můžete se rozhodnout pro sadu produktů v rozložení pro snídani, oběd a večeři. Na obalu každého rozložení je uveden den a druh jídla. Tím je dosaženo vyváženého jídelníčku na celou cestu.

Kolik jídla vzít

Záleží na náročnosti túry. Průměrně 500 až 800 gramů tepelně neupravených (suchých) potravin na osobu a den.

Příklad rozložení

Přibližná hmotnost produktů pro rozvržení.

Po sestavení jídelníčku na dny vynásobte hmotnost produktů pro každé jídlo počtem turistů.

Kashi je nejdůležitější jídlo v kampani.

produkty	Hmotnost v gramech (za dospělého turistu, za jídlo)
cereálie	80-100
Herkules a další vločky	60-80
Bramborová kaše	60-80
tvrdý sýr	30-40
Salo/basturma	20-40
Uzená klobása	30-40
Dusit	50-60
sušené maso	20-25
Sušené mléko	20-30
Kandované ovoce	20-30
ořechy	15-30
Sušené ovoce	40-50
Tabulky čokolády	50-60
Sušenky / krutony	40-50
Těstoviny	90-110
Manka	50-60
Česnek	5-10
Citrón	5
produkty	Hmotnost v gramech (na turistu a den)
Sůl	5-7
Cukr	20-30
Čaj	8-10
Koření	5-10

Při sestavování layoutu zohledněte možnou alergickou nesnášenlivost některých produktů ze strany účastníků kampaně a přítomnost vegetariánů.

Co je třeba vzít v úvahu při uspořádání pro děti

• starat se o povinné teplé obědy;
• přidat do menu další vitamíny a bílkoviny;
• porce v rozložení pro předškoláky lze klidně půlit, kromě sladkostí.

Video ukazuje příklad turistického rozložení. Vypráví o cereáliích a lyofilizovaných produktech.

Sublimované produkty v Rusku vyrábí více než tucet společností.

Při sublimaci je většina vlhkosti odstraněna vakuem, ale všechny chutě, barva, minerály a stopové prvky jsou zachovány. Hmotnost výrobků se sníží 5-10krát. Poté se vše balí do vakuových sáčků.

Sortiment výrobků a hotových jídel je poměrně široký, až po lyofilizované okurky, zakysanou smetanu, krevety a míchaná vejce.

Jaký je nejlepší způsob skladování a balení potravin při kempování?

Obvykle je vše zabaleno a zabaleno do plastových sáčků, nejlépe dvou nebo tří. Někdo raději balí do vzduchotěsných plastových obalů. Je lepší nalít tekuté produkty z továrního balení do lahví od sody.

V táboře pro uchování potravin ze zvířat je v noci lepší dát do pevných plastových nádob nebo zavěsit do batohu na strom. Jídlo by se v žádném případě nemělo nechávat přes noc poblíž nebo ve stanu, na místech, kde se vyskytují medvědi.

"Správné" jídlo na trati. Co je „rychlý“ a „pomalý cukr“

Naše tělo potřebuje při turistice hodně energie. Hlavní pomoc zde poskytují sacharidy obsažené ve všech produktech, ale hrajících jinou roli. Jakmile něco sníme, začne do krve proudit „rychlý“ nebo „pomalý cukr“. „Rychlý cukr“ poskytuje okamžitý příval energie a „pomalý“ přichází postupně, během několika hodin a stabilně udržuje naši energetickou hladinu.

• Mezi rychlé cukry patří mnoho sladkostí, potraviny s vysokým obsahem škrobu, sušenky a sladké ovoce.
• Mezi „pomalé cukry“ patří mnoho obilovin a cereálií, těstoviny, neškrobová zelenina, houby a neslazené ovoce.

Vařená nebo pečená zelenina má vyšší glykemický index, což znamená, že obsahuje více cukru než čerstvá zelenina.

Při výběru jídla na túru se zaměřte na obiloviny, konkrétně na pohanku – ta je ideálním zdrojem energie a stopových prvků. A monotónnost cereálií dokonale rozzáří koření a kouř z ohně.

Recepty na kempování

Víkendové výlety jsou dostupné všem. Zpravidla se jich účastní turisté s celou rodinou. Takový výlet je dovolená hlavně pro děti. Z hlediska výživy a stravy se proto turisté snaží, aby jejich strava byla slavnostní, zejména proto, že na takových cestách nejsou ani příliš těžké překážky ani těžké batohy. Na víkendový výlet si můžete vzít jakékoli produkty, protože všechny odolávají bezpečnosti na 1-2 dny.

Zde byste se neměli nechat unést konzervami nebo koncentráty. Je lepší upřednostňovat čerstvou zeleninu / ovoce, mléčné výrobky a čerstvé masné výrobky. Pro 1- a 2-denní túry je vhodné si produkty připravovat hlavně doma. Člověk by ale neměl spoléhat zcela na osobní iniciativu. To vede k tomu, že každý turista jde na trasu pouze se 3 prvky: vajíčky natvrdo, klobásovými chlebíčky a sýrovými chlebíčky. Ti nejvynalézavější si s sebou berou i sůl. Taková tradiční „rozmanitost“ v žádném případě neodpovídá obecné náladě. No, jestli někoho napadne navléknout tuhle nudnou klobásu na větvičku a smažit na ohni. Proto by i při jednodenní cestě měl být jmenován manažer zásobování, jehož funkce zahrnují vypracování menu a osobní distribuci předběžné přípravy určitých pokrmů mezi účastníky cesty.

Zde je obtížné uvést konkrétní recepty na určitá jídla - jakýkoli z nich lze použít na takové výlety. Je důležité si uvědomit, že 1- a 2-denní túry jsou prázdniny, prázdniny. Proto by zde mělo být vše slavnostní - a nálada, chuť k jídlu a výživa.

Další věcí jsou vícedenní kategorické výlety. Už je to práce. Všemožné okurky si s sebou opravdu nevezmete. Nevezmete s sebou nejen brambory nebo zelí, ale dokonce ani čerstvé pečivo. Jak zajistit potřebnou rozmanitost pokrmů?

Níže jsou uvedeny recepty na pokrmy, jejichž technologie přípravy a sortiment produktů, z nichž se skládají, jsou zcela v souladu s podmínkami kempování.

První jídlo

Nudle. Bujónové kostky, 1 na osobu. Nudle nebo nudle po 30 g. Koření. Máslo (rozpuštěné) 1 polévková lžíce.

Předem rozmačkané kostky bujonu ponoříme do vroucí vody, zamícháme. Vsypte nudle nebo nudle a polévku vařte za občasného míchání 15–20 minut. 5 minut před koncem vaření přidejte 1-2 polévkové lžíce suchého zeleninového koření, jako je „Apetit“, „Veda“ nebo „Yazhinka“. Polévku nesolte, sůl je obsažena v bujónových kostkách i v koření. Individuální solení polévky je povoleno.

Bujón s knedlíky. Bujónové kostky 4 na osobu. Sklenici mouky. Máslo (rozpuštěné) 3 polévkové lžíce. Vaječný prášek 1/2 polévkové lžíce.

Do misky nalijeme sklenici vody, dáme olej, povaříme, vhodíme polovinu kostky bujonu, zamícháme. Vsypte krupici, promíchejte, zahřívejte 1-2 minuty a poté, sejměte z ohně, přidejte vaječný prášek a důkladně promíchejte. Mezitím si v hrnci svaříme množství vody potřebné na vývar, do vroucí vody ponoříme předem rozmačkané kostky bujonu, zamícháme. Ve vroucím vývaru po malých porcích (po 1/4 polévkové lžíce) snižte uvařené těsto. Ochota - 2-3 minuty poté, co knedlíky vyplavou na povrch.

Fazolová polévka s masem. Masová konzerva 800 g. Konzerva fazolí v rajčatové omáčce 850-1000 g. Vařené-uzené hrudí nebo hřbet 250 g. Koření. Sůl podle chuti.

Ve vroucím jódu spusťte jemně nakrájenou hruď nebo hřbet a poté fazole. Necháme vařit 5 min. Poklaďte maso, přidejte 1 polévkovou lžíci sušeného zeleninového koření. Po 5 minutách po dalším varu je polévka hotová. K polévce mohu podávat krekry z bílého chleba.

Shchi zelené s masem. Masová konzerva 500 g. Mladá kopřiva 400 g. Šťovík (nebo šťovík) 200 g. Pšeničná mouka 1 polévková lžíce. Tuk 2 polévkové lžíce. Koření. Sůl 1/2 lžičky.

V hrnci dejte vařit vodu v množství potřebném k přípravě prvního chodu pro celou skupinu. Kopřivy protřídíme, dobře propláchneme, uvaříme ve vroucí vodě do měkka, dáme na překližku, nakrájíme na malé kousky. Vývar dočasně slijeme do jiné misky. Šťovík roztřiďte, opláchněte, nakrájejte velké listy. V hrnci rozpustíme tuk, dáme sem mouku a za míchání orestujeme. Do kastrůlku pak dáme nadrobno nakrájené kopřivy, dobře promícháme, zředíme horkým vývarem, který zbyl po vaření kopřiv. Přidejte bobkový list, pepř a vařte 15-20 minut. 5-10 minut před koncem vaření přidejte do pánve listy šťovíku, sůl a maso.

Kharcho. Masová konzerva 500 g. Rýže 1 sklenice. Sušená cibule 30 g. Česnek 15 g. Rozpuštěné máslo (máslo) 1 polévková lžíce. Rajčatový protlak 2 lžíce. Koření. Sůl 1/2 lžičky.

Omytou rýži ponořte do hrnce s vroucí vodou. Mělo by se vařit 40-45 minut. Během této doby v misce na oleji zlehka orestujte rajčatový protlak. 20 minut před koncem vaření rýže dáme do kastrůlku cibuli, prolisovaný česnek, černý pepř (15-20 hrášku), 1/3 lžičky suneli chmelu, sůl. Na 10 minut přidejte do polévky smažený rajčatový protlak. 5 minut - maso. Velmi dobré je, když se k polévce dají podávat listy čerstvě natrhaného medvědího česneku.

Rybářské ucho. Malé ryby 1,5-2 kg. Velké ryby 2,5-3 kg. Sušená cibule 30 g. Sušená mrkev 50 g. Sušené brambory 200 g. Koření. Sůl 1/3 lžičky.

Malé ryby vykucháme, odstraníme žábry, omyjeme jatečně upravená těla. Všechny tyto ryby rozdělte na 3 části. Nejprve uvařte první porci ryby ve vroucí osolené vodě (malé ryby lze vařit se šupinami) po dobu 20-25 minut. Poté vývar opatrně přelijte do jiné mísy, uvařenou rybu vyhoďte a ve scezeném vývaru uvařte druhou a poté třetí porci, vývar pokaždé slijte a uvařenou rybu vyhoďte. Nakonec do vařícího vývaru přefiltrovaného přes gázu vložíme černý pepř (10-12 hrášek), bobkové listy, cibuli, mrkev a brambory a také připravené kousky velké ryby. Po opětovném uvaření po 20-25 minutách je ucho hotové. Individuální dosolování pokrmu je možné.

Houbová polévka s nudlemi.Čerstvé houby 200 g na osobu. Vermicelli 25 g na osobu. Sušená cibule 25 g. Sušená mrkev 30 g. Máslo 60 g. Koření. Sůl 3/4 lžičky.

Čerstvé houby - bílé, hřib, hřib, hřib - očistíme a opláchneme. Odřízněte kořeny, nakrájejte nadrobno a orestujte na pánvi s cibulí a mrkví na oleji. Kloboučky hub nakrájíme na dostatečně velké plátky, vložíme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme 30–35 minut. 20-25 minut před koncem vaření přidejte nudle, kořeny hub orestované s cibulí a mrkví, sůl, bobkový list, černý pepř (3-4 hrášky).

polotekutá jídla

Polotekutá jídla (kulesh) zaujímají z hlediska hustoty jakoby mezistupeň mezi polévkami a hlavními jídly. Turisté toto jídlo často nazývají „kašňová polévka“. Vzhledem k tomu, že může nahradit 2chodové jídlo, což je spojeno s úsporou paliva a času, je kulesh často používán při náročných turistických cestách. Je pravda, že hustoty se zde nedosahuje zvláštním kulinářským uměním, ale prostým zvýšením plniva (obiloviny, těstoviny, luštěniny, konzervovaná zelenina atd.), Což ne vždy vede k zachování vysokých chuťových kvalit.

Těstovinové karbanátky s masem. Masová konzerva 500-800 g. Těstoviny 400-450 g. Sušená cibule 40 g. Rajčatový protlak 2 lžíce. Máslo (rozpuštěné) 3-4 polévkové lžíce. Pšeničná mouka 1 polévková lžíce. Jedna kostka bujonu. Koření. Sůl 1 lžička.

Těstoviny vložte do pánve do osolené vody a vařte 30-40 minut podle druhu a tloušťky těstovin. Mezitím si v jedné misce rozpustíme kostku bujonu ve 3 hrncích vývaru z hrnce. V jiné míse orestujeme pšeničnou mouku s máslem do světle žluta a vzniklou hmotu zředíme vývarem z kostky. V jiné míse orestujte rajčatový protlak se sušenou cibulí a také přendejte do mísy s opraženou moukou. Osolíme a okořeníme: mletý pepř, chmel-suneli (1/4 čajového lůžka), bobkový list. Vše dobře promíchejte. Nejprve dáme uvařené těstoviny na utěrku, necháme vývar okapat. Nalijte vývar zbývající v pánvi. Horké těstoviny vložíme zpět do hrnce a dochutíme olejem. Zde nalijte připravenou omáčku z misky, promíchejte a dejte na pomalý oheň po dobu 20-25 minut. 10 minut před koncem vaření vložíme maso do těstovin. Promíchejte a brzy rozložte do misek. Omáčku, která se nahromadila na dně pánve, rozdělte rovnoměrně mezi účastníky.

Kulesh z hrášku s hrudí. Hrášek 500 g. Uzená hrudí (hřbet) 300 g. Sušená cibule 40 g. Sušená mrkev 40 g. Rajčatový protlak 1 polévková lžíce. Olej 3-4 lžíce. Pšeničná mouka 1 polévková lžíce. Koření. Sůl 1 lžička.

Předem namočený hrášek uvařte do poloviny (15–20 minut). Hrudí oloupeme, vykrojíme kosti, nakrájíme nadrobno, orestujeme s cibulí. Mrkev také nakrájíme na malé kousky a smažíme na mírném ohni spolu s rajčatovou pastou a olejem. Pšeničnou mouku smažíme s máslem do světle žluté barvy, zředíme 2-3 hrnky vývaru z hrášku. K tomu přidejte smažené hrudí a vařený rajčatový protlak. Polotovar hrášku z pánve slijeme na utěrku, vývar necháme okapat a dáme zpět do prázdné pánve, přidáme bobkový list, 5-7 prolisovaných stroužků česneku, mletou papriku, vše zalijeme připravenou omáčkou, dobře promícháme a na mírném ohni dusíme, dokud se neuvaří (asi 15-20 min), občas promícháme.

Hlavní jídla

Jáhlová mléčná kaše s rozinkami. Jáhly 2 šálky. Mléko 4 šálky. Cukr 4 polévkové lžíce. Rozinky 3/4 šálku. Máslo 4 lžíce. Sůl 1/4 lžičky.

Dobře omyté jáhly vsypeme do vroucí lehce osolené vody a od varu vaříme 10-15 minut. Poté vodu slijeme, zalijeme horkým mlékem, přidáme 2 lžíce cukru. Kaši vařte na mírném ohni, dokud se neuvaří. Mezitím vytříděné a omyté rozinky nasypte do mísy, přidejte sem zbytek cukru a na mírném ohni zahřívejte, míchejte, dokud se rozinky nespaří, poté smíchejte s kaší. Při podávání pokapejte olejem.

Těstoviny s masem. Makaróny 400 g. Masová konzerva 500 g. Sušená cibule 30 g. Máslo (rozpuštěné) 4 lžíce. Rajčatová pasta 1 polévková lžíce. Koření. Sůl 1 lžička.

Makarony uvaříme v osolené vodě do měkka. Odvar sceďte. Těstoviny přendáme na dobře rozehřátou pánev s olejem a za míchání zlehka opečeme. Maso dejte do velké mísy, rozeberte na malé kousky, přidejte cibuli, najemno nakrájené 5-7 stroužků česneku, rajčatový protlak, dobře promíchejte a dejte na mírný oheň. Těstoviny rozdělíme do misek, poklademe ohřátým masem.

Vaječná omeleta. Vaječný prášek 1,5 polévkové lžíce na osobu. Sušené mléko 10 g na osobu. Máslo (přečištěné) 1 lžička na osobu. Sůl.

Do velké mísy nasypte vaječný prášek určený na omeletu (1 vejce odpovídá 1/2 polévkové lžíce vaječného prášku) a zalijte uvařeným mlékem v poměru 1/3 šálku až 1,5 polévkové lžíce prášku. Osolíme a rozšleháme lžící nebo dobře oloupanou větví vidličkou. Omeleta bude "masivnější" a výživnější, když do této směsi přidáte trochu mouky nebo krupice, poté dobře promícháme. Vaječnou hmotu nalijeme na rozpálenou pánev (pokud ne, do mísy) s olejem a smažíme na prudkém ohni. Jakmile omeleta začne houstnout, stáhněte ji z ohně, přikryjte a nechte 3-5 minut kynout. Při rozkládání do misek je dobré do omelety přidat alespoň trochu rajčatové omáčky. Omeletě ještě více prospěje, když si nejprve na pánvi orestujete nadrobno nakrájené sádlo nebo hrudí (omeletu se škvarky) nebo lehce opečete klobásu. Velkým zpestřením výletu je sýrová omeleta. Sýr se drtí nožem nebo lépe na struhadle (skupina by měla mít stále s sebou jednoduché struhadlo, které má nízkou hmotnost i malý objem, ale velmi pomáhá v rozmanitosti připravovaného jídla) rychlostí 15 -20 g na osobu a přidá se do vaječné hmoty. V tomto případě by se sem měla přidat i špetka jedlé sody.

Ryby pečené na ohni. Pro přípravu jakéhosi „rybího kebabu“ není třeba čistit šupiny, odstraňovat hlavy – stačí vykuchat vnitřnosti a korpus lehce osolit. Poté rybu navlékněte na větvičku o tloušťce 8-10 mm, odloupnutou od kůry, se špičatým koncem (k tomuto účelu by se nikdy neměly používat jehličnaté stromy), propíchněte špičku větvičky přes boky a hlavu tak, aby kostra udělala neotáčí volně kolem osy. Druhý konec větvičky se zasune do země přímo u právě dohořelého ohně se sklonem k ohni (úhel od svislice 20-30°). V budoucnu zbývá pouze otáčet větvičkou kolem její osy a obracet rybu k ohni břichem, pak bokem a pak zády, aby byl korpus rovnoměrně propečený. Při tomto způsobu přípravy je zcela zachována přirozená, „živá“ chuť a vůně ryb. Někteří turisté se domnívají, že aby se nenarušila „živá“ chuť ryby, nedoporučuje se mršinu před vařením solit. Je lepší, nabírat jídlo, sůl hotové ryby podle chuti.

Pohanková kaše se sádlem a cibulí. Na dobře rozehřátou pánev dejte 1-2 lžíce oleje a když se rozpustí, přidejte pohankové krupice a na mírném ohni opékejte, dokud krupice dobře nezhnědnou. Poté smažené cereálie nasypte do vroucí osolené vody a vařte na mírném ohni do zhoustnutí po dobu 10-15 minut. Poté pánev přikryjeme pokličkou a necháme odpařit (předem zabalené v čistém hadru) na 1-1,5 hod. Mezitím nakrájíme nadrobno vepřové sádlo a orestujeme spolu se sušenou cibulí. Při podávání opečenou slaninu s cibulkou vložíme do připravené pohankové kaše a zamícháme. Pokud není kaše dostatečně horká, před podáváním ji prohřejte.

Krupice. Krupicová kaše 4 šálky. Mléko 5 sklenic. Cukr 1 polévková lžíce. Máslo 1/2 polévkové lžíce na osobu. Cukr 1 polévková lžíce. Sůl 1/2 lžičky.

Do vroucího mléka za stálého míchání tenkým pramínkem vsypeme krupici, přidáme sůl, cukr a na mírném ohni vaříme 8-10 minut. Při podávání rozetřeme máslo do misek.

Houbový guláš.Čerstvé houby 250 g na osobu. Máslo (rozpuštěné) 3-5 polévkových lžic. Mouka 1 polévková lžíce. Koření. Sůl. Omyté nahrubo nakrájené čerstvé žampiony zasypeme moukou a na másle podusíme na pánvi do měkka s trochou vody, osolíme a okořeníme (suché zeleninové koření), ale tak, aby vůně koření nezakrývala vůni hub.

Houbový guláš.Čerstvé houby 250 g na osobu. Salo 50 g. Cibule sušená 25 g. Rajčatový protlak 1 lžička. Koření. Sůl 1/2 lžičky.

Oloupané, omyté a nakrájené houby (svině, hřib, hřib) smícháme s cibulí orestovanou na sádle, rajčatovým protlakem, solí a společně dusíme 15-20 minut.

Palačinky s droždím. Mouka 5 šálků. Mléko 5 sklenic. Vaječný prášek 1,5 lžičky. Granulovaný cukr 2 polévkové lžíce. Sůl 1 lžička. Droždí 50 g Máslo (rozpuštěné) 200 g Salo (na vymaštění pánve) 20 g

V hrnci se 2 hrnky teplého mléka zředí droždím a 3 hrnky mouky. Dobře promíchané těsto přikryjeme ubrouskem a dáme na teplé místo na 30–40 minut, dokud se objem nezdvojnásobí. Do hotového těsta se vloží cukr, sůl, vaječný prášek, máslo. Vše promíchejte a nalijte do zbytku mouky, poté hněteme do elasticity a postupně ředíme zbývajícími 3 šálky teplého mléka. Za druhé dejte na teplé místo -30-35°C - dokud nevykyne a nezdvojnásobí se. Vykynuté těsto znovu promícháme a necháme znovu vykynout, pak se hned začnou péct palačinky.

Palačinky pečeme nejlépe na pánvích se silným dnem. Těsto by mělo být nalito do dobře vyhřáté pánve, namazané tukem. Po každé upečené palačince se pánev opět potře olejem nebo kouskem slaniny, posazeným na vidličku. Těsto se nalije do pánve a nakloněním se nalije na celou pánev.

Na palačinky se bere pšeničná nebo pohanková mouka (poslední lze použít z dětské výživy) a někdy obojí dohromady.

Příprava kvásku. Kvalita těsta do značné míry závisí na množství a kvalitě kvásku. Před použitím je třeba kvásek „nakrmit“. Za tímto účelem se zředí v malém množství teplé vody nebo mléka s 1 lžičkou cukru a půl sklenicí mouky, dobře se promíchají (dokud zakysaná smetana nezhoustne) a dají se na teplé místo, dokud se neobjeví „čepice“ nebo objem se zvýší 3-4krát. Množství droždí se odebírá podle množství mouky (průměrná rychlost je 25-40 g droždí na 1 kg mouky). Zvýšení rychlosti droždí závisí na typu hněteného těsta.

Palačinky na sodě. Mouka 3 šálky. Voda 3 šálky. Vaječný prášek 1 lžička. Soda 1/2 lžičky. Granulovaný cukr 1 polévková lžíce. Sůl 1 lžička. Kyselina citronová 1/3 lžičky,

Do vaječného prášku, roztlučeného s cukrem, se postupně nalije voda a přidá se sůl a roztok sody. Dobře promíchejte a výslednou tekutinu postupně nalijte do mouky. Těsto se míchá, dokud hrudky mouky nezmizí. Do připraveného těsta se nalije zředěná jemně drcená kyselina citronová. Vše dobře promíchejte a ihned začněte péct palačinky obvyklým způsobem.

Palačinky z palačinkové mouky. Mouka na palačinky 4 hrnky. Rostlinný olej 1 sklenice.

Palačinkovou mouku rozřeďte v teplé vodě nebo mléce do konzistence husté zakysané smetany. Do připraveného těsta se přidá rostlinný olej. Důkladně promíchejte. Z výsledné hmoty, připomínající hustou zakysanou smetanu, začnou péct palačinky. Máslové palačinky se vyznačují tím, že se nikdy nepřipalují a při smažení se snadno obrátí.

Palačinky. Mouka 3 šálky. Mléko 4 šálky. Vaječný prášek 1 lžička. Granulovaný cukr 1 polévková lžíce. Sůl 1/2 lžičky.

Rozšleháme vaječný prášek s cukrem a solí, zředíme jednou sklenicí mléka, přidáme mouku, vypracujeme hladké těsto, poté zředíme zbytkem mléka, promícháme a začneme péct na středně velké pánvi.

Manna palačinky. Mouka 1/2 šálku. Krupicová kaše 1/2 šálku. Mléko 3 šálky. Vaječný prášek 1/2 lžičky. Sůl 1/2 lžičky. Máslo 15 g.

Krupicová kaše se nalije do vroucího mléka (1 šálek) a vloží se máslo. Kaši vařte do uvaření a vyjměte ji v chladu na 50-60 minut. Těsto vypracujeme z mouky, vaječného prášku, 2 hrnků mléka a soli a smícháme s vychladlou krupicí. Hmota se míchá do hladka. Palačinky se pečou na malé pánvi a obracejí je z jedné strany na druhou.

lívanečky. Mouka 3 šálky. Mléko 2 šálky. Vaječný prášek 1/2 lžičky. Granulovaný cukr 1 polévková lžíce. Sůl 1/4 lžičky. Droždí 30 g. Máslo nebo rostlinný olej 250 g.

Z mouky, mléka a droždí uhněteme těsto, přikryjeme ubrouskem a dáme na teplé místo vykynout. Do vykynutého těsta přidáme vaječný prášek, sůl, cukr, 1 lžičku oleje. Dobře promíchané těsto dáme podruhé kynout na 15–20 minut, poté se bez míchání začnou péct palačinky. Pánev by měla být rozpálená, olej je rozpálený, palačinky se smaží z obou stran. Než odeberete část těsta, navlhčete lžíci vodou.

Palačinky s náplní. Pokud skupina zajišťuje výrobu jarních závitků k večeři, pak se těsto připravuje stejným způsobem jako na běžné palačinky (viz výše). Pečou se však pouze z jedné strany (ne převrací). Náplň vložíme do vychladlých palačinek osmaženou stranou, obalíme a smažíme na oleji z obou stran.

Polevy dostupné v polních podmínkách jsou:

Sublimované mleté ​​maso. Mleté maso 150 g. Sušená cibule 15 g. Pšeničná mouka 2 lžičky. Voda 1/2 šálku. Sůl, pepř a další koření podle chuti.

Sublimate se máčí 15-20 minut. Poté se orestuje na pánvi s olejem a cibulí, po přidání trochy vody. Osolíme, opepříme, přidáme ostatní koření, zasypeme moukou a vše dobře prohněteme. Mleté maso je připraveno k rozložení na palačinky.

Mleté maso ze sublimovaného tvarohu. Tvaroh 75 g. Sušené mléko 3 polévkové lžíce. Vaječný prášek 1 lžička. Granulovaný cukr 1 polévková lžíce. Mouka 1 lžička. Sůl 1/2 lžičky. Vanilkový cukr 1/3 lžičky (prášek). Rozinky 1/3 šálku.

Tvaroh vložený do gázy se namočí na 5 minut, poté se vymačká, mléko zředěné na hustou zakysanou smetanu, vaječný prášek, cukr, rozinky (předtím namočené v horké vodě na 5-10 minut), mouka, přidá se sůl a vanilkový cukr. Vše se důkladně promíchá, dokud nevznikne homogenní hmota. Mleté maso je připraveno k rozložení na palačinky.

Nápoje

Šípkový nápoj.Šípky 400 g Cukr 400 g

Omyté studenou vodou zalijte šípky vroucí vodou a vařte pod pokličkou při mírném varu 10 minut. Odstraňte z tepla a trvejte na 6-8 hodinách (obvykle přes noc, poté se nápoj nalije do termosek ke konzumaci přímo na trati), výslednou hmotu napněte přes tenkou vrstvu, přidejte cukr.

Brusinková šťáva. Brusinky 125 g na 1 litr nápoje. Cukr 120 g. Brusinky roztřídíme, rozmačkáme vařečkou a vymačkáme šťávu. Výlisky zalijte vodou, vařte 5-8 minut, přidejte cukr a vymačkanou šťávu. Výsledný nápoj ochlaďte a nalijte do termosek.

Bobuľový kompot. Maliny 2 šálky. Černý rybíz 2 šálky, angrešt 2 šálky. Červený rybíz 1 šálek. Cukr 250-400 g. Voda na sirup 2 šálky. Různé bobule lze nahradit 1-2 složkami. Jahody roztřiďte a nasypte do mísy. Připravte sirup: nalijte cukr do vody a vařte za stálého míchání. Bobule zalijte horkým sirupem. Kompot dáme na chladné místo. Mělo by se pít vychlazené.

Kissel z čerstvých bobulí. Bobule 800 g. Granulovaný cukr 300 g. Bramborový škrob 120 g. Kyselina citronová 1 g. Voda 2 l.

Bobule roztřiďte, propláchněte studenou vodou, vložte do mísy a poté v neoxidující míse opatrně hněťte vařečkami nebo dobře nakrájenou stěrkou. Vymačkáme šťávu a zbylou hmotu dáme do hrnce, zalijeme horkou vodou a vaříme 5–6 minut, poté přecedíme přes plátýnko. Do připraveného vývaru nasypeme krystalový cukr, znovu přivedeme k varu. V této době zřeďte škrob ve vymačkané šťávě z bobulí a přidejte ji do vroucí kapaliny. Za stálého míchání přiveďte k varu, ale nevařte!

Mléko s medem. Sušené mléko 85 g. Med 50 g.

Přidejte med do horkého mléka, zamíchejte nebo podávejte samostatně.

Kakao s kondenzovaným mlékem. Kakaový prášek 30-40 g. Kondenzované mléko s cukrem 200 ml. Cukr. 100-120 g. To vše na 1 litr nápoje.

Část slazeného kondenzovaného mléka zředěného trochou vody a postupně smíchaného s kakaovým práškem. Poté přidejte zbytek mléka a přiveďte k varu.

Instantní káva s mlékem. Instantní káva 2,5-3 g. Cukr 20-25 g. Mléko 75-100 g. To vše na 200 ml nápoje.

Instantní kávu není třeba převařovat ani filtrovat. To vám umožní vařit ji s minimálním časem. Sklenici nebo hrnek vypláchneme horkou vodou, dáme instantní kávu, přidáme cukr, promícháme a zalijeme 1/3 vroucí vody. Poté zalijeme horkým mlékem a podáváme účastníkům cesty.

anglický čaj.Čaj 4 lžičky. Voda 4 šálky. Cukr 8 lžiček. Smetana 200 g.

Čajovou konvici vypláchněte vroucí vodou, vložte do ní čaj, přikryjte pokličkou a podržte, aby byla trochu pára. Po 5 minutách zalijeme trochou vroucí vody (tak, aby voda pokryla čaj), a po dalších 5 minutách do kastrůlku přilijeme vařící vodu. Nalijeme do hrnků a podáváme se smetanou.

Infuze jehel. Pokud neexistují žádné jiné zdroje vitamínu C, je třeba použít jehličí. To platí zejména pro lyžaře. Všechny druhy jehličí obsahují v zimě také velké množství vitamínu C. Bohaté je na něj především jehličí cedru, jedle a borovice.

Chcete-li získat infuzi vitamínu C z jehličí, musíte sbírat jehly z větviček, jejichž tloušťka nepřesahuje 3,-4 mm. Před použitím jehly opláchněte vodou a nasekejte nožem, sekerou atd. Na každou sklenici nasekaných jehličí nalijte do pánve 4 šálky horké vody. Pokud je to možné, doporučuje se mírně okyselit vodu zředěnou kyselinou octovou. Uzavřete pánev a nechte několik hodin (nebo přes noc) na relativně teplém místě. Poté nálev sceďte přes dvojitou vrstvu gázy nebo čistého plátna, jehlice v nich lehce vymačkejte a konzumujte 1 sklenici denně (nejlépe v malých porcích, protože má hořkou, nepříliš příjemnou chuť). Po opuštění bivaku lze nálev nalít do jedné z termosek ke konzumaci přímo na trase.

Ve výživě turistů zaujímají cereálie a pokrmy z nich připravené zvláštní místo. Jsou zdrojem rychle stravitelných sacharidů a poskytují asi 25 % z celkového příjmu kalorií.

Při vaření kaše na sporáku potřebujete znát poměr vody a obilovin (tabulka 26).

Tabulka 26

Název cereálie	Množství cereálií (g) obsažené v hrnku o objemu 0,5 l	Množství vody (l) na hrnek cereálií (objem hrnku 0,5 l)			Množství obilovin (g) potřebné k získání 500 g kaše
		drobivý	viskózní	kapalina	drobivý	viskózní	kapalina
Pohanka	420	1,5	3,0	-	240	125	-
Proso	440	1,5	3,0	3,5	200	125	100
Rýže	460	2,0	3,5	5,0	180	115	85
Ječmen	460	2,5	3,5	5,0	170	110	85
ovesné vločky	380	-	2,5	3,0	-	100	85
krupice	400	-	2,5	3,0	-	110	85
herkulovský	180	-	1,0	1,6	-	125	100

Při vaření kaše na ohni by se mělo množství vody zvýšit asi 1,5krát.

U cereálií vařených ve vodě by množství soli mělo být jedna čajová lžička (10 g) na šálek cereálií. Pro cereálie vařené v mléce -5 g. U sladkých cereálií se sůl přidává podle chuti.

Mléčné kaše (kromě krupice) se nejprve uvaří ve vodě (TO-SO % z celkového množství vody potřebné pro tuto kaši) a poté, když se voda začne aktivně vstřebávat do cereálií, přidá se sušené mléko zředěné vodou .

Aby se zničila hořká chuť, je třeba jáhly před vařením několikrát omýt ve vodě.

Pohanka by měla být předem smažená na pánvi.

K přípravě kaše k snídani se cereálie namočí večer.

Obiloviny na obiloviny se nasypou do osolené vody a hrách, fazole a fazole se osolí, když se uvaří.

Aby se zabránilo přilepení, musí být rýže vařena přesně včas a po uvaření opláchněte horkou vodou.

Doba vaření obilovin na ohni je následující: ovesné vločky - 10-20 minut, pohanka - až 60, krupice - 5-10, ovesné vločky - až 60, pšenice - až 90, proso - 40-60, ječmen - do 120, rýže - do 60 min.

Na vysočině se špatně vaří rýže, proso a kroupy. Ale jejich předmáčení výrazně zkracuje dobu vaření.

Pokud maso vložíte do studené vody, polévkový vývar bude chutný a silný, ale maso bude velmi měkké. Pokud chcete získat chutnější maso, vložte ho do vroucí vody.

Masovou konzervu vložíme do polévky 5 minut před koncem vaření a podáváme s druhými jídly předehřátou přímo do misek.

Přidáním jedné nebo dvou lžic stolního octa během vaření je maso křehčí a ryba silnější.

Sbírka chutných turistických receptů. První a druhý kurz.

Hlavní jídla

smažené houby

Houby očistíme, opláchneme, opaříme horkou vodou a osušíme. Nakrájíme na velké plátky, osolíme a opečeme ze všech stran na rozehřáté pánvi na oleji. Poté přisypeme mouku a znovu orestujeme. Na 2 kg čerstvých hub - 15 - 20 lžic mouky, 8 -10 lžic oleje. Můžete smažit houby s bramborami a dávat to 10-15 minut před smažením hub

vaječná omeleta

Vaječný prášek 1,5 polévkové lžíce na osobu. Sušené mléko 10 g na osobu. Máslo (přečištěné) 1 lžička na osobu. Sůl. Do velké mísy nasypte vaječný prášek určený na omeletu (1 vejce odpovídá 1/2 polévkové lžíce vaječného prášku) a zalijte uvařeným mlékem v poměru 1/3 šálku až 1,5 polévkové lžíce prášku. Osolíme a rozšleháme lžící nebo dobře oloupanou větví vidličkou. Omeleta bude "masivnější" a výživnější, když do této směsi přidáte trochu mouky nebo krupice, poté dobře promícháme. Vaječnou hmotu nalijeme na rozpálenou pánev (pokud ne, do mísy) s olejem a smažíme na prudkém ohni. Jakmile omeleta začne houstnout, stáhněte ji z ohně, přikryjte a nechte 3-5 minut kynout. Při rozkládání do misek je dobré do omelety přidat alespoň trochu rajčatové omáčky. Omeletě ještě více prospěje, když si nejprve na pánvi orestujete nadrobno nakrájené sádlo nebo hrudí (omeletu se škvarky) nebo lehce opečete klobásu. Velkým zpestřením výletu je sýrová omeleta. Sýr se drtí nožem nebo lépe na struhadle (skupina by měla mít stále s sebou jednoduché struhadlo, které má nízkou hmotnost i malý objem, ale velmi pomáhá v rozmanitosti připravovaného jídla) rychlostí 15 -20 g na osobu a přidá se do vaječné hmoty. V tomto případě by se sem měla přidat i špetka jedlé sody.

pečené brambory

Shrabte žhavý popel z ohně, vložte tam omyté, ale osušené brambory, navrch zasypte popelem, aby brambory nevyčnívaly. Uhlí rozžhavte nad popelem. Brambory budou hotové asi za hodinu.

Pečené brambory ve fólii

Necháme dohořet oheň, aby se vytvořilo dostatečné množství popela a uhlíků. Na popel nasypte vrstvu zeminy a položte na ni spálené uhlíky. Každou bramboru zabalte do potravinářské fólie a celou porci rozprostřete mezi uhlíky. Ochota určit propíchnutím brambor tenkou tyčinkou.

Ryby pečené na ohni

Pro přípravu jakéhosi „rybího kebabu“ není třeba čistit šupiny, odstraňovat hlavy – stačí vykuchat vnitřnosti a korpus lehce osolit. Poté rybu navlékněte na větvičku o tloušťce 8-10 mm, odloupnutou od kůry, se špičatým koncem (k tomuto účelu by se nikdy neměly používat jehličnaté stromy), propíchněte špičku větvičky přes boky a hlavu tak, aby kostra udělala neotáčí volně kolem osy. Druhý konec větvičky se zasune do země přímo u právě dohořelého ohně se sklonem k ohni (úhel od svislice 20-30°). V budoucnu zbývá pouze otáčet větvičkou kolem její osy a obracet rybu k ohni břichem, pak bokem a pak zády, aby byl korpus rovnoměrně propečený. Při tomto způsobu přípravy je zcela zachována přirozená, „živá“ chuť a vůně ryb. Někteří turisté se domnívají, že aby se nenarušila „živá“ chuť ryby, nedoporučuje se mršinu před vařením solit. Je lepší, nabírat jídlo, sůl hotové ryby podle chuti.

Jáhlová mléčná kaše s rozinkami

Jáhly 2 šálky. Mléko 4 šálky. Cukr 4 polévkové lžíce. Rozinky 3/4 šálku. Máslo 4 lžíce.

Sůl 1/4 lžičky. Dobře omyté jáhly vsypeme do vroucí lehce osolené vody a od varu vaříme 10-15 minut. Poté vodu slijeme, zalijeme horkým mlékem, přidáme 2 lžíce cukru. Kaši vařte na mírném ohni, dokud se neuvaří. Mezitím vytříděné a omyté rozinky nasypte do mísy, přidejte sem zbytek cukru a na mírném ohni zahřívejte, míchejte, dokud se rozinky nespaří, poté smíchejte s kaší. Při podávání pokapejte olejem.

Pohanková kaše drobivá

Aby zrnka pohanky ztvrdla a během vaření se nedrolila, pohankové krupice trochu orestujte na pánvi nebo na dně pánve. V hrnci dáme vařit osolenou vodu v poměru 3:1 k požadovanému množství pohanky. Smažené cereálie nasypeme do vroucí vody a vaříme do měkka, čímž určíme jejich chuť a barvu.

Jáhlová kaše

Dejte na oheň více vody, než potřebujete k vaření kaše. Potřebné množství jáhelných krup propláchneme v teplé vodě, třením mezi dlaněmi odstraníme jáhlovou mouku, která kaši dodá hořkou pachuť. Jáhlové krupice zalijeme vroucí vodou tak, aby je sotva zavřela, přivedeme k varu a ihned scedíme. Poté krupici v poměru 1:6 zalijeme vroucí vodou smíchanou s mlékem, osolíme, podle chuti přidáme cukr a vaříme na středním plameni. Po 30-40 minutách je kaše hotová.

Ječná kaše

Kroupy propláchněte ve studené vodě. V hrnci dejte vařit vodu v množství pětkrát větším, než je množství kroupic. Obiloviny nasypte do vroucí neosolené vody a na mírném ohni vařte 40 minut, pokud se vyvaří, přidejte vodu. Když je kaše hotová, osolte a držte na ohni ještě několik minut.

První jídlo

Bramborová polévka s čerstvým masem

Vařte masový vývar. Oloupanou cibuli nakrájíme, osmahneme na oleji nebo tuku odstraněném z vývaru. Nakrájené brambory spolu s osmaženou cibulkou vložíme do vroucího vývaru, osolíme, přidáme bobkový list, opepříme a vaříme 25 - 30 minut. Bramborová polévka se dá vařit nejen v mase, ale i v rybím vývaru. Na 1,5 kg masa - 3 kg brambor, 0,5 kg cibule, 6 lžic oleje.

Fazolová polévka s masem

Masová konzerva 800 g. Konzerva fazolí v rajčatové omáčce 850-1000 g. Vařené-uzené hrudí nebo hřbet 250 g. Koření. Sůl podle chuti. Ve vroucí vodě spusťte nadrobno nakrájenou hruď nebo hřbet a poté fazole. Necháme vařit 5 min. Poklaďte maso, přidejte 1 polévkovou lžíci sušeného zeleninového koření. Po 5 minutách po dalším varu je polévka hotová. Polévku můžeme podávat se strouhankou z bílého chleba.

Shchi zelená (kopřiva \ šťovík)

Kopřivu nebo šťovík roztřiďte, dobře opláchněte, vložte do kbelíku, zalijte horkou vodou a přiveďte k varu. Poté vodu slijte, zelí vymačkejte a nasekejte nadrobno. Cibuli nakrájejte na malé plátky a orestujte, poté přidejte mouku a opékejte další 1-2 minuty. Vzniklou zálivku přendáme do kbelíku, dobře promícháme, zředíme horkým masovým vývarem, přidáme bobkový list, pepř a vaříme 15-20 minut. 5-10 minut před koncem vaření vložíme do kbelíku listy šťovíku nebo kopřivy a sůl. Do zelené polévky se doporučuje zakysaná smetana a vejce natvrdo. Na 1,5 kg masa - 1 kg šťovíku nebo kopřivy, 5 cibulí, 5 lžic mouky a 6 lžic oleje.

Polévka s čerstvými houbami

Čerstvé houby (bílé, hřib, hřib atd.) očistíme a opláchneme. Odřízněte kořeny, nakrájejte a orestujte na oleji. Samostatně smažte kořeny a cibuli. Kloboučky hub nakrájíme na plátky, spaříme, slijeme vodu. Přendejte houby do kbelíku, přidejte vodu a vařte 40 minut. Poté vložte brambory, osmažené kořeny hub, kořeny, cibuli, sůl, pepř, bobkový list a vařte dalších 20 - 25 minut. Hotovou houbovou polévku je dobré přidat zakysanou smetanu.

Masové konzervy polévku je třeba vložit 5 minut před koncem vaření a podávat s druhými jídly předehřátými přímo do misek. Přidáním jedné nebo dvou lžic stolního octa během vaření je maso křehčí a ryba silnější.

Při vaření kaše na ohni množství vody by se mělo zvýšit asi 1,5krát. U cereálií vařených ve vodě by množství soli mělo být jedna čajová lžička (10 g) na šálek cereálií. Pro cereálie vařené v mléce -5 g. U sladkých cereálií se sůl přidává podle chuti.

Na vysočině se špatně vaří rýže, proso a kroupy.. Ale jejich předmáčení výrazně zkracuje dobu vaření. Pokud maso vložíte do studené vody, polévkový vývar bude chutný a silný, ale maso bude velmi měkké. Pokud chcete získat chutnější maso, vložte ho do vroucí vody.

Pohanka by měly být předem smažené na pánvi. K přípravě kaše k snídani se cereálie namočí večer.

cereálie pro obiloviny usínají v osolené vodě a hrách, fazole a fazole se solí, když se vaří.

Mléko méně se připálí, pokud nádobí před varem opláchnete studenou vodou, a také se vyhněte prudkému varu. Pokud je přesto mléko spálené, nezlobte se - přidejte špetku soli a vložte kotel do studené vody - chuť "připáleného" zmizí.

Smažená ryba v polních podmínkách se připravuje stejným způsobem jako doma, ale několik pravidla. Pánev by měla být dobře zahřátá, poté nalijte do rostlinného oleje a poté položte kousky ryb, osolené a válcované v mouce. Otočte kousky na druhou stranu a do pánve vložte nakrájenou a osolenou cibuli. Tím se výrazně zlepší chuť ryby. Aby se ryba při smažení nerozpadla, měla by být po čištění osolena a držena 10-15 minut.

Máte chutné recepty? Podělte se s námi! Poslat komu [e-mail chráněný] s předmětem "kempové stravování"

Na výletě si můžete uvařit jak ta nejjednodušší jídla - pilaf, koláč, tak klasická turistická - ražniči, houbová polévka. V recepturách je počet produktů určen pro 8 - 10 osob. Podívejme se na recepty na jídla, která můžete uvařit na výletě:

Kebab.

Maso na túře je nejlepší uvařit tím nejchutnějším způsobem – formou grilování na grilu. Existuje více než 20 druhů grilování. Aby bylo maso křehčí a rychleji se uvařilo, může se namočit do vinného octa, vína, citronové nebo pomerančové šťávy, kefíru. Bylo by hezké ozdobit maso cibulí, nakrájenou na kroužky. Před vložením masa do marinády se nedoporučuje solit, jinak získáte „podrážku“. Před smažením se maso musí posypat pepřem a solí. Dále celá záležitost spočívá na technice a znalostech, které nelze získat v knihách. Po 8-10 minutách, pokud kebab neshořel a nevyschl, získáte mistrovské dílo, které vám pomůže najít kontakt i s těmi nejskeptičtějšími lidmi a získat srdce vašich společníků.

Masová konzerva polévka.

Vložte 2 kg zeleniny do 5 - 6 litrů vody. Naložte zelí, brambory, řepu, mrkev. Uvařte zeleninovou polévku, přidejte bylinky a koření (petržel, kopr, celer, bobkový list). Nalijte obsah 1 - 2 konzerv masové konzervy. Vařit.

Rybí polévka.

Do vroucí vody nasypte hrnek kroupy nebo prosa. Vhoďte cibuli po rozkrojení napůl. Vhoďte pár kuliček černého pepře. Brambory nakrájíme na velké kousky a po deseti minutách vložíme do vývaru. Rybu očistíme a omyjeme. Po patnácti minutách vložte rybu do kotle a vařte 10 - 15 minut, dokud se úplně neuvaří.

Dorty.

Suché droždí (1 lžíce) se nalije do sto mililitrů mléka, vody. Vsypte lžíci cukru a těsto nechte hodinu na teplém místě. Těsto zaděláme teplou vodou (poměr vody k mouce je jedna ku čtyřem). Počkejte pár hodin. Aby těsto vykynulo, umístí se na 30 minut do blízkosti ohně. Pokud nemáte pánev, můžete použít víko kbelíku, plechovku nebo plochý kámen nahřátý v ohni. Předem namažte nádobu slunečnicovým olejem. Dorty se vyrábí do tloušťky 2 cm. Chléb lze upéct v popelu. Nádoba z poloviny naplněná těstem se 20–25 minut vkládá do horkého popela.

Vitamínový salát.

Na túře lze připravit salát z listů mladých výhonků Ivan čaje, pampelišky, plicníku, lopuchu, jitrocele, kopřivy. Před nasekáním vložte rostliny na pár minut do vroucí vody. Rostliny se jemně nasekají, přidá se rostlinný olej a sůl.

Sněhová zmrzlina.

Na výletě můžete uvařit tak exotické jídlo, jako je zmrzlina ze sněhu a kondenzovaného mléka. K tomu můžete vzít čistý čerstvě napadaný sníh. Dobře promíchejte a rozetřete s kondenzovaným mlékem. Podle chuti přidáme cukr a kakao.

Houbová polévka.

Čerstvé houby (2 kg) očistíme a opláchneme. Houby nakrájíme a vaříme 40 minut. Samostatně na oleji zpěníme cibuli. Poté vložte cibuli, pět brambor, sůl, bobkový list, pepř. Vařte dvacet minut, dokud nebude hotovo.

Pečená ryba.

Vezměte velkou rybu (kapr, candát, štika) a vyčistěte vnitřky, opláchněte vodou a zevnitř i zvenku posypte solí. Rybu obalíme hlínou (zabalíme do alobalu) a vložíme žhavé uhlíky.

Pilaf.

Odebere se jeden kilogram mladého jehněčího masa, 300 g cibule nakrájené na kolečka, 300 g nadrobno nakrájené mrkve, 600 g dlouhozrnné rýže, koření (paprika, raikhon, dřišťál), 300 g slunečnicového nebo bavlníkového oleje . Na malém ohni se olej zahřeje (zápalka do něj spuštěná by měla vzplanout). Poté se maso orestuje na oleji s kořením. Opláchněte rýži, namočte na třicet minut do slané vody. Posypané vrstvami mrkve, cibule a rýže. To vše je naplněno vodou, vertikální pohyby jsou prováděny s holí. Voda by měla pokrýt rýži o 2 cm. Potom vše přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni. Po 30 - 40 minutách se pilaf otevře, důkladně promíchá, přidá se dřišťál a další koření.

Dort "mraveniště".

Smíchejte 2 balení sušenek nebo nadrobno rozdrobených krekrů s vařeným kondenzovaným mlékem (1 plechovka). Dort můžete ozdobit malými čokoládovými lupínky, lesními plody (brusinky, borůvky, brusinky).