Lahodné náplně do koláčů z kynutého těsta na výběr. Náplně do slaných koláčů - recepty a pravidla přípravy Náplně do zeleninových koláčů

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než vařit pro sebe))

Nikdo nemůže odmítnout lahodné domácí pečivo. Náplň do koláčů je zde velmi důležitá, protože existuje tolik různých možností, jak ji vyrobit, jednoduché a rychlé, a ne tak jednoduché. Vyrábí se ze všech druhů produktů: maso, ryby, houby, zelenina, ovoce. Jejich chuť hodně závisí na tom, jakou náplň do koláčů dáte. Naučte se, jak vyrobit některé z nejoblíbenějších možností plnění.

Co můžete použít na výrobu koláčů?

Všechny plniva lze rozdělit do dvou skupin: sladké a neslazené. V prvním případě dostanete červené koláče, které se hodí jako dezert, ve druhém pak takové, které budou svačinou. Obojí bude na fotce vypadat skvěle. Několik možností pro sladký koláč:

  • jablko;
  • třešeň;
  • bobule;
  • tvaroh;
  • jahoda;
  • meruňka;
  • broskev

Při vaření existuje mnohem více druhů slaných náplní. Níže uvedený seznam uvádí jen některé z nich:

  • vejce a cibule;
  • Ryba;
  • zelí;
  • s játry;
  • houba;
  • s Chikenem;
  • rýže;
  • se šunkou;
  • brambor;
  • maso;
  • šťovík

Lahodná náplň do koláčů

Je mylné se domnívat, že do pečiva můžete vkládat jakékoli jídlo podle svého uvážení nebo od oka. Existují speciální, velmi přesné recepty na náplně do koláčů, které je třeba přísně dodržovat, aby byl výsledek dobrý. Níže se můžete seznámit s každým z nich. Pokud ještě nevíte, jakou náplň do koláčů připravit, určitě si po přečtení receptů vyberte.

S vejcem a zelenou cibulkou

  • Doba vaření: 40 min.
  • Počet porcí: 12 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 634 kcal.
  • Účel: na pečení.
  • Kuchyně: Ruská.

Koláče s vejci a cibulí budou tak chutné, že jednoduše sletí ze stolu. Zpravidla jsou smažené, i když je docela možné je upéct v troubě. Náplň z cibule a vajec je velmi uspokojivá. Někdy se do ní přidává i vařená dlouhá rýže, ale z klasické verze její použití nevyplývá. Pamatujte si, jak udělat náplň do cibulových koláčů s vařenými vejci.

Ingredience:

  • zelená cibule - 0,5 kg;
  • mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
  • vejce - 8 ks;
  • sůl - 1 lžička;
  • máslo – 100 g.

Způsob vaření:

  1. Vejce uvaříme natvrdo. Vychladíme, oloupeme, nakrájíme nadrobno.
  2. Omyjte cibuli a nakrájejte ji.
  3. Produkty promíchejte, přidejte rozpuštěné máslo, sůl a pepř.
  4. Na kousky libovolného koláčového těsta rozetřeme náplň.

Ze zelí

  • Doba vaření: 45 min.
  • Počet porcí: 20 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 1025 kcal.
  • Účel: na pečení.
  • Kuchyně: Ruská.

Mnoho lidí miluje koláče s kapustou, takže do nich existuje spousta různých náplní. Pouze hlavní složka zůstává nezměněna. Do koláčů se dává obyčejné bílé zelí i kysané zelí. Existují možnosti, jak jej kombinovat s houbami, masem, vařenými vejci a další zeleninou. Nyní se seznámíte s osvědčeným klasickým receptem.

Ingredience:

  • bílé zelí - 1 kg;
  • voda - 200 ml;
  • cibule - 200 g;
  • rostlinný olej - 100 ml;
  • mrkev - 200 g;
  • směs paprik - na špičce čajové lžičky;
  • kurkuma - 1 lžička;
  • sůl – 1 lžička.

Způsob vaření:

  1. Veškerou zeleninu omyjeme a oloupeme. Zelí nakrájíme, cibuli nakrájíme na drobné kostičky a mrkev nastrouháme nahrubo.
  2. Odměřte 50 ml oleje. Zahřejte ji na pánvi, smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
  3. Přidejte mrkev. Promícháme, smažíme dalších 5 minut.
  4. Zelí rukama vymačkejte a vložte do pánve. Přidejte sůl, pepř, zbývající olej, vodu. Míchat. Přikryté dusíme 20 minut.
  5. Přidejte kurkumu, promíchejte náplň na pirohy. Vařte na mírném ohni dalších 5 minut a poté sundejte ze sporáku.

S rýží

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Počet porcí: 20 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 653 kcal.
  • Účel: na pečení.
  • Kuchyně: Evropská.

Koláče plněné rýží, vařenými vejci a zelenou cibulkou jsou skutečnou lahůdkou. Ukázalo se, že jsou velmi syté. Tyto koláče se obvykle smaží nebo pečou v troubě. Plnička se připravuje velmi jednoduše, proces zabere minimum času. Dítě ani dospělý s ním neodmítnou voňavý, rudý koláč. Pamatujte, jak vyrobit tuto úžasnou náplň.

Ingredience:

  • zelená cibule - 1 svazek;
  • slepičí vejce - 8 ks;
  • dlouhozrnná rýže - 1,5 šálku;
  • sůl - 2 lžičky;
  • kopr – 50 g;
  • máslo – 4 lžíce. l.

Způsob vaření:

  1. Vejce uvaříme natvrdo, ochladíme a oloupeme. Nakrájejte na malé kostičky.
  2. Zelenou cibulku omyjeme a osušíme. Je třeba ji nakrájet nadrobno. Smažíme na másle pár minut.
  3. Rýži proplachujte, dokud není voda čistá, a vařte, dokud nebude zcela uvařená.
  4. Smíchejte všechny produkty s nasekaným koprem a solí.

Náplň do bramborových koláčů

  • Doba vaření: 35 min.
  • Počet porcí: 12 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 937 kcal.
  • Účel: na pečení.
  • Kuchyně: Ruská.

Pokud přemýšlíte, s čím upéct koláče, udělejte to s bramborami a neuděláte chybu. Je těžké si představit člověka, který by je nemiloval. Náplň do koláčů je plněná bramborovou kaší a lahodnou smaženou cibulkou. Ukazuje se, že je velmi jemné v konzistenci a aromatické. Zeleninová bramborová náplň se skvěle hodí do smažených i pečených koláčů.

Ingredience:

  • brambory – 1,2 kg;
  • pepř, sůl - podle chuti;
  • mléko – 0,2 l;
  • rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
  • cibule - 2 ks;
  • máslo – 100 g.

Způsob vaření:

  1. Brambory oloupejte. Pokud jsou hlízy velké, rozřízněte je na polovinu. Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka.
  2. Nakrájejte cibuli velmi, velmi jemně. Smažte dozlatova v rostlinném oleji předehřátém na pánvi.
  3. Brambory sceďte. Přidejte máslo a začněte mlít. Když je směs homogenní, po troškách přidávejte teplé mléko. Vmíchejte osmaženou cibuli a použijte bramborovou náplň, jak je určeno.

Z jater

  • Doba vaření: 45 min.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií v misce: 586 kcal.
  • Účel: na pečení.
  • Kuchyně: Ruská.

Jednou z nejlepších možností plnění smažených koláčů jsou játra. Nejčastěji se používá hovězí, i když vepřové a kuřecí maso jsou stejně vhodné. Játra se smaží s cibulí a mrkví, přičemž přebírají jejich chuť. Náplň je velmi křehká a šťavnatá. Koláče s ním lze podávat buď samostatně, nebo jako předkrm k jakémukoli prvnímu chodu: polévka, boršč, soljanka.

Ingredience:

  • játra – 0,5 kg;
  • rostlinný olej - 50 ml;
  • mrkev - 1 střední;
  • pepř, sůl - podle chuti;
  • cibule – 1 velká.

Způsob vaření:

  1. Opláchněte si játra. Vysušte to. Játra se nakrájí na velké kusy a smaží se v rostlinném oleji až do poloviny vaření.
  2. Zeleninu omyjeme a oloupeme. Mrkev nastrouháme nahrubo. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
  3. Přidejte zeleninu do pánve. Produkty se smíchají, posypou solí a pepřem.
  4. Přikryté dusíme, dokud se játra zcela nerozvaří.
  5. Sundejte pánev ze sporáku. Jídlo ochlaďte, náplň do koláčů protáhněte mlýnkem na maso.

Z tvarohu

  • Doba vaření: 25 min.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 834 kcal.
  • Účel: na pečení.
  • Kuchyně: Evropská.

Koláče s tvarohem jsou nejen neuvěřitelně chutné, ale také velmi zdravé. Náplň připravenou podle následujícího receptu lze použít i na mnoho dalšího pečiva: obálky z listového těsta, tvarohové koláče. Pro ni by měl být tvaroh čerstvý a drobivý. Chcete-li přidat akcenty chuti, můžete do kompozice přidat vanilkový cukr a kokosové vločky.

Ingredience:

  • vejce - 2 ks;
  • tvaroh - 0,6 kg;
  • mouka - 2 polévkové lžíce;
  • cukr – 4 polévkové lžíce. l.;
  • zakysaná smetana – 4 polévkové lžíce. l.;
  • krupice – 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

  1. Tvaroh protřeme přes síto nebo umeleme na masovém mlýnku.
  2. Smícháme se zakysanou smetanou, krupicí, moukou, čtyřmi lžícemi cukru. Nechte čtvrt hodiny působit.
  3. Oddělte bílky. Vyklepejte je do husté, stabilní pěny. Přidejte do tvarohové náplně. Směsí naplňte koláče.

Se šťovíkem

  • Doba vaření: 25 min.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií v misce: 386 kcal.
  • Účel: na pečení.
  • Kuchyně: Ruská.

Se šťovíkem můžete připravit sladkou i slanou náplň. Recept, se kterým se nyní seznámíte, nabízí vydatnou verzi, protože je všestrannější. Kromě šťovíku se do náplně přidávají vejce, několik lžic másla, majonéza a zelená cibule. Koláče s ním jsou velmi zdravé a chutné. Zkuste je uvařit a uvidíte sami.

Ingredience:

  • šťovík – 300 g;
  • majonéza - 2 polévkové lžíce;
  • vejce - 6 ks;
  • mletý černý pepř - pár špetek;
  • zelená cibule - 100 g;
  • máslo - 7-8 polévkových lžic. l.

Způsob vaření:

  1. Vejce uvaříme natvrdo. Vychladíme, oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
  2. Omytý šťovík a zelenou cibulku nakrájejte.
  3. Na pánvi rozpustíme máslo. Smažte cibuli a šťovík několik minut. Snižte teplotu a za stálého míchání vařte, dokud čerstvé bylinky nezmenší objem na polovinu.
  4. Vmícháme šťovík, vejce, majonézu a pepř.
  • Doba vaření: 65 min.
  • Počet porcí: 12 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 1642 kcal.
  • Účel: na pečení.
  • Kuchyně: Evropská.

Koláče se smaženým nebo vařeným masem chutnají skvěle a jsou velmi syté. Mleté maso na výrobu náplně je vhodné připravit sami, může být z hovězího, vepřového nebo míchaného. Smaží se spolu s cibulí a mrkví, je velmi šťavnaté a aromatické. Hodí se k výrobě pečených i smažených koláčů z másla, listového těsta nebo kynutého těsta.

Ingredience:

  • mleté ​​maso - 1 kg;
  • sůl - 1 lžička;
  • cibule - 2 ks;
  • koření - podle vašeho vkusu;
  • rostlinný olej - 6 lžic. l.;
  • mrkev - 2 ks;
  • máslo – 100 g.

Způsob vaření:

  1. Zeleninu oloupeme a nakrájíme.
  2. Smažte cibuli na 6 lžících rostlinného oleje, dokud nebude průhledná. Mrkev oloupeme, nastrouháme a přidáme.
  3. Když zelenina pustí šťávu, přidejte na pánev mleté ​​maso a máslo, okořeňte a promíchejte.
  4. Smažíme zakryté za občasného míchání, dokud se neprovaří. Před použitím na koláče vychlaďte.

S houbami

  • Doba vaření: 35 min.
  • Počet porcí: 20 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 913 kcal.
  • Účel: na pečení.
  • Kuchyně: Evropská.

Náplň připravená podle následujícího receptu chutná úžasně a je velmi aromatická. V receptu jsou použity žampiony, ale můžete je nahradit jinými vařenými houbami. Nezapomeňte si předem ověřit, jakou předběžnou přípravu vámi vybraná odrůda potřebuje. Zapamatujte si následující kuchařský recept a stane se jedním z vašich oblíbených.

Ingredience:

  • žampiony – 1 kg;
  • mletý černý pepř - 2 špetky;
  • cibule - 6 ks;
  • sůl - 3 lžičky;
  • rostlinný olej - 6 lžic. l.;
  • strouhanka - 8 polévkových lžic. l.;
  • vejce - 4 ks;
  • zakysaná smetana - 6 lžic. l.

Způsob vaření:

  1. Houby opláchněte pod studenou vodou. Osušte a nasekejte nadrobno.
  2. Cibuli oloupeme a nakrájíme mixérem nebo mlýnkem na maso.
  3. Mrkev nastrouháme nahrubo.
  4. Rozehřejte pánev. Nalijte do něj rostlinný olej. Osmažte cibuli. Přidejte čerstvé houby a za stálého míchání na středním plameni vařte čtvrt hodiny.
  5. Vejce uvaříme natvrdo. Oloupejte je a odstraňte žloutky. Přidejte nakrájené houby a stáhněte pánev z ohně.
  6. Smíchejte přísady. Přidáme zakysanou smetanu, sůl, pepř a strouhanku. Promícháme, vychladíme a použijeme na koláče.

Z rebarbory

  • Doba vaření: 20 min.
  • Počet porcí: 20 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 421 kcal.
  • Účel: na pečení.
  • Kuchyně: Evropská.

Kolem poloviny jara dozrávají stonky rebarbory ​​a jsou velmi chutné a plné vitamínů. Tato zelenina je ideální pro přípravu koláčů. Je velmi snadné z něj vyrobit náplň, nevyžaduje mnoho času ani úsilí. Kromě samotné rebarbory ​​se do ní podle receptu přidává jen cukr a trochu mleté ​​skořice. Musí být okamžitě použit; nelze jej uložit pro budoucí použití.

Ingredience:

  • stonky rebarbory ​​– 700 g;
  • mletá skořice - 2 lžičky;
  • cukr – 8 lžic. l.

Způsob vaření:

  1. Opláchněte rebarboru pod tekoucí vodou.
  2. Odstraňte kůži ze stonků.
  3. Rebarboru nakrájejte na velmi tenké kousky.
  4. Zeleninu smícháme s cukrem a skořicí.

Z třešně

  • Doba vaření: 45 min.
  • Počet porcí: 20 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 935 kcal.
  • Účel: na pečení.
  • Kuchyně: Ruská.

Třešeň je výborná náplň do sladkých koláčů. Pokud vše připravíte správně, získáte voňavou náplň s mírnou kyselostí. Nerozteče se jako marmeláda, takže upečené nezkazí. Výroba této náplně je neuvěřitelně snadná. Budete potřebovat vypeckované třešně, trochu cukru a škrobu. Tato náplň je ideální pro další pokrmy, například otevřené koláče.

Ingredience:

  • vypeckované třešně – 1 kg;
  • škrob - 4 polévkové lžíce. l.;
  • cukr - 14 polévkových lžic. l.

Způsob vaření:

  1. Vložte bobule do hluboké tepelně odolné nádoby.
  2. Přidejte cukr, škrob.
  3. Směs míchejte, dokud se všechny pevné látky nerozpustí ve šťávě z bobulí.
  4. Umístěte nádobu na vysokou teplotu. Když se směs zahřeje, ztlumíme. Vaříme za míchání, dokud třešně nezhoustnou.
  5. Odstraňte z tepla, ochlaďte a použijte.

Jablko

  • Doba vaření: 55 min.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 824 kcal.
  • Účel: na pečení.
  • Kuchyně: Evropská.

Výroba jablečné náplně je velmi jednoduchá. S ním jsou koláče prostě úžasné, voňavé a jemné. Pro recept je třeba vybrat správná jablka. Měli byste si vzít sladké a kyselé odrůdy. Přezrálé ovoce není vhodné, může dávat příliš mnoho šťávy, což není dobré pro těsto. Zapamatujte si, jak se dělá jablečná náplň a určitě to vyzkoušejte.

Ingredience:

  • čerstvá jablka - 1 kg;
  • cukr - 0,4 kg;
  • máslo - 40 g;
  • skořice - 2 lžičky;
  • voda - 100 ml.

Způsob vaření:

  1. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců. Nakrájejte na střední kostky.
  2. Na pánvi rozpustíme máslo. Rozložte jablka. Vařte 10 minut.
  3. Přidáme cukr, ovoce zalijeme vodou. Přidejte skořici. Dusíme 10-15 minut, dokud jablka nezměknou a veškerá tekutina se neodpaří.
  • Doba vaření: 25 min.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 973 kcal.
  • Účel: na pečení.
  • Kuchyně: Evropská.

Koláče a koláče plněné rybami jsou velmi originální pokrmy, které jsou mezi Slovany odedávna oblíbené. Receptů na jeho výrobu je spousta. Vařené nebo smažené ryby se kombinují s rýží, čerstvým zelím a bramborovou kaší. Následující recept navrhuje kombinovat růžového lososa se smaženou cibulkou a mrkví a vejci. Pokrm je prostě lahodný a jednoduchý na přípravu.

Ingredience:

  • růžový losos – 0,8 kg;
  • sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
  • mrkev - 2 ks;
  • rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
  • cibule - 2 ks;
  • petržel - 1 svazek;
  • slepičí vejce - 6 ks.

Způsob vaření:

  1. Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme, oloupeme.
  2. Oloupejte zeleninu. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Smažte v rostlinném oleji po dobu 5 minut.
  3. Rybu vařte v osolené vodě 2-3 minuty, vychladněte. Odstraňte semínka a rozmačkejte vidličkou.
  4. Do pánve přidejte mletou rybu, osolte, opepřete a minutu opékejte.
  5. Přidejte nasekanou petrželku, promíchejte a sundejte pánev ze sporáku.
  6. Vejce nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme ke zbytku surovin. Znovu promíchejte a použijte.

Video

Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!

Každý stůl ozdobí talíř lahodných růžových koláčů z kynutého těsta., které snadno připravíte pro celou svou rodinu pomocí receptů zveřejněných v tomto článku. Můžete použít různé náplně - zeleninové, tvarohové, rybí, masové, obilné. Nejchutnější náplní do koláčů je podle mnohých maso. Zkuste smíchat mleté ​​maso s houbami, bramborami, rýží, vejci, zelím. Podělíme se s vámi o tajemství výroby lahodných koláčů ve spěchu a pomocí jednoduchých receptů krok za krokem může i „diletant v kuchyni“ snadno správně připravit náplň a upéct chutné, růžové koláče doma!

Každá rodina má tradice a chutě známé z dětství. Například si pamatujeme, jaké lahodné náplně připravovaly naše maminky a babičky do koláčů. Vzpomínky na dětství jsou obzvláště silné, když se kuchyní line vůně horkého pečiva z trouby. Potěšte své blízké domácím pečivem.


♦ JABLEČNÁ NÁPLŇ DO KORÁČŮ

Abychom vyrobili opravdu lahodné koláče, potřebujeme chutné těsto a chutnou náplň. Jednoduchá možnost plnění spočívá v tom, že jablka nakrájíte najemno a posypete je cukrem a vanilkou. Jablečná náplň, kterou vám chci nabídnout, trvá trochu déle, ale chuť vás překvapí a potěší. Jablka můžeme lehce zkaramelizovat s trochou másla a cukru. Můžete zkusit budoucí náplň. Přebytečná šťáva se během karamelizace sama odpaří. Tento recept lze připravit i na postní stůl. Místo másla přidejte trochu vody.

K přípravě budete potřebovat 700 gramů jablek, pár lžic cukru, 50 gramů másla. Doba přípravy je asi 15 minut, doba vaření pouze 5 minut.

Z jablek odstraňte semena a slupky. Nakrájejte je na plátky nebo kostky. Na rozpálené pánvi rozpustíme máslo a přidáme jablka. Plátky jablek smažte pár minut a přidejte cukr. Smažte jablka další 1-2 minuty a sundejte pánev z ohně. Pokud je šťávy stále příliš mnoho, nechte náplň ještě pár minut na ohni, aby se odpařila voda.

Recept s fotografiemi krok za krokem. Pečeme výborné koláče z listového těsta plněné jablky:

♦ NÁPLNĚ DO KOROTY Z KYSNUTÉHO TĚSTA

Následující náplně se obvykle vkládají do koláčů vyrobených z kynutého těsta:

Čerstvá nastrouhaná jablka, někdy je lze nahradit jemně nakrájeným konzervovaným ovocem.

Tvaroh smíchaný s cukrem. Kdo chce, může přidat vanilkový cukr a vajíčko. Dostanete tvarohové koláče.

Smažené zelí s cibulí.

Náplň do kvasnicových koláčů ve formě rostlinného oleje a cukru vám umožní získat housky s cukrem. Do náplně můžete přidat skořici a mák.

Někdy pro zpestření zkuste připravit takové možnosti náplně, jako je směs vařeného mletého masa a smažené cibule, čerstvého šťovíku a cukru, rebarbory, vařeného vejce a čerstvé zelené cibule.

  • Koláče se nejen smaží, ale i pečou. V troubě jsou koláče obzvláště voňavé a chutné. V každém případě by měly být koláče nejprve formovány. Pokud se rozhodnete péct koláče v troubě, pak vyndejte největší plech na pečení, který máte doma. Namažte ho tenkou vrstvou másla nebo rostlinného oleje.
  • Moje dcera si myslí, že vejce a zelí na koláče z kynutého těsta jsou nejchutnější náplní. Na přípravu to není vůbec složité. Čerstvé, dušené nebo kysané zelí stačí smíchat s nadrobno nakrájenými vejci. V případě potřeby můžete dosolit. Pikantní chuť dodá trocha sýra, nastrouhejte jej na jemném struhadle. Vložte náplň do koláče, nyní můžete smažit! Náplň s vejcem a zelím je vhodná i pro přípravu velkých koláčů.
  • Koláče s dušeným zelím. Zelí nakrájíme na menší kousky, osolíme a rukama trochu rozdrtíme. Velmi oblíbené jsou lahodné náplně do koláčů s dušeným zelím. Nalijte do pánve trochu rostlinného oleje, přidejte zelí, přidejte sklenici vody a dejte na střední teplotu. Zelí dusíme, dokud se všechna tekutina neodpaří.
  • Koláče s masem a rýží. Čistě mleté ​​maso je dost drahé. Aby byly koláče levnější, můžete do masa přidat trochu rýže. Poměr je následující: půl kila masa - půl sklenice rýže. Rýži uvaříme a trochu osolíme. Připravte mleté ​​maso s přidáním cibule mleté ​​na mlýnku na maso. Smícháme maso a rýži – náplň je hotová. Pokud chcete koláče zlevnit, přidejte více rýže.


♦ VELMI CHUTNÁ NÁPLŇ DO KORÁČŮ S CIBULÍ A VEJCEM

Náplň do koláčů z vajec a cibule je u nás velmi oblíbená. Mnoho lidí miluje tyto koláče. Náplň do koláčů, která obsahuje cibuli a vejce, není náročná na přípravu. Níže je uveden recept na výrobu koláčů se smaženou cibulkou a vejci.

Půl kila listového těsta, 300 gramů zelené cibule, 2 vařená vejce, trochu soli, pár lžic rostlinného oleje.

Zelenou cibulku omyjte, setřete vodu a nakrájejte nadrobno. Na pánev nalijte olej, přidejte cibuli a opékejte ji, dokud se objem nezmenší 3-4krát. Uvařená vejce nastrouháme na hrubém struhadle. Zbývá pouze smíchat cibuli a vejce.

Náplň koláče se zelenou cibulkou pro děti i dospělé. K tomu budete potřebovat 5-6 vařených vajec, spoustu čerstvé zelené cibule a trochu soli.

Vejce uvařte, oloupejte, vidličkou rozdrťte na jemnou strouhanku. Zde přidejte zelenou cibuli. Pepř a sůl. Důkladně promíchejte, nyní můžete vařit koláče!

♦ JAK PŘIPRAVIT NÁPLNU ZELNÝCH KOLÁČŮ

Vezměte malou hlávku zelí. Bude stačit asi 500 gramů nasekaných listů. Vařte 2 vejce.

Dále položte na oheň hlubokou pánev, nalijte do ní mléko (2 šálky) a přiveďte k varu. Zde přidejte zelí, přikryjte poklicí a nechte asi 15 minut na vysoké teplotě, nezapomeňte občas otevřít poklici a zelí promíchat.

Po úplném odpaření mléka bude zelí měkké. Zde přidejte pár lžic másla. Smažte zelí dalších 5 minut, poté nakrájejte vejce, přidejte pár lístků tymiánu pro chuť. Sůl a pepř. Rozbijte jedno syrové vejce a smíchejte ho se zelím. Když náplň vychladne, znamená to, že náplň do kapustových koláčů je hotová.

KROK ZA KROKEM RECEPT NA VAŘENÍ KOLÁČŮ PLNĚNÝCH ZELÍM, VEJCI A ZELÍ .

♦ SORELOVÁ NÁPLŇ DO SMAŽENÝCH KORÁČŮ

Užitečnost šťovíku je známá a ověřená již před mnoha lety. Tato rostlina má následující vlastnosti: listy mohou zlepšit trávení, pomáhají v boji proti alergiím a urychlují choleretický proces. Šťovík obsahuje obrovské množství kyseliny šťavelové, na to nezapomínejte. Dlouhodobé užívání této rostliny může způsobit narušení minerálního metabolismu v těle, což vede ke vzniku ledvinových kamenů a dny. Šťovíková náplň do koláčů se snadno připravuje.

Recept na šťovíkovou náplň do smažených koláčů.

Listy důkladně opláchněte a osušte na papírové utěrce. Jemně nakrájíme a posypeme cukrem. Poměry šťovíku a cukru jsou podle vaší chuti. Někdo to má rád sladší, někdo méně. Dobře promícháme a necháme 10-15 minut odstát, dokud se cukr nerozpustí.

Šťovíková náplň do koláčů je hotová. Zkuste přidat 1 lžíci mouky nebo škrobu, pomůže to, aby šťáva z náplně nevytekla z koláčů.


♦ SLADKÁ NÁPLŇ DO PIRÁTŮ

Koláče se sladkou náplní jsou oblíbenou pochoutkou dětí i mnoha dospělých. Jednou z nejoblíbenějších je náplň do sladkých jablečných koláčů. Tato náplň se připravuje snadno a rychle. K tomu stačí oloupat půl kilogramu jablek na plátky a posypat je půl sklenicí cukru.

Chutnou a velmi sladkou náplň do koláčů získáte přidáním trochy mrkve do tradiční jablečné náplně. Mrkev nastrouháme a pod pokličkou trochu podusíme na oleji. Po 10 minutách přidejte k mrkvi nastrouhaná jablka a cukr a vařte.

Zkuste udělat hruškovou náplň. Proces vaření je podobný jako při plnění jablek. Hrušky také posypte cukrem a pokapejte kapkou citronové šťávy. Skořici a jiné koření raději nepoužívejte. Hruška nemá ráda další koření, ale blízkost hrušek a jablek dodá vašim koláčům lahodnou chuť.

Nezapomeňte na švestky. Jsou velmi dobré na plnění. Ovoce oloupejte a odstraňte pecku. Nezapomeňte posypat cukrem, protože švestky chutnají dost kysele.
Při použití meruněk a broskví nemusíte odstraňovat slupku, ale nezapomeňte odstranit pecku. Pokud je ovoce dostatečně sladké, nemusíte přisypávat cukr.

♦ UDĚLEJTE NÁPLŇ RUBURBULÁRNÍHO KORÁTU

Mladé hospodyňky často přemýšlí, jak vyrobit náplň do rebarborových koláčů. Postup je jednoduchý. Začněte opláchnutím stonků teplou vodou, oloupáním kůže ze silných konců stonků a odstraněním vnějších vláken. Dále rebarborová náplň do koláčů vyžaduje přípravu mletého masa.

První způsob. Oloupané stonky nakrájíme na malé kostičky. Přidáme cukr, aromáty a za stálého míchání vařečkou přivedeme k varu. Použijte po vychladnutí.

Druhý způsob. Rebarboru nakrájíme najemno, smícháme s cukrem a necháme den na chladném tmavém místě namočit v cukru. Čas od času nezapomeňte promíchat. Sceďte rebarboru v sítu nebo cedníku. Šťávu použijte na výrobu želé nebo namáčení a rebarbora je připravena k použití jako náplň do koláčů.

Třetí způsob. Rebarboru nakrájenou na malé kostičky smícháme s cukrem a ihned použijeme na náplň.

Jak vyrobit náplň z rebarborových koláčů.
Budeme potřebovat jeden a půl kilogramu rebarbory, 600 gramů cukru a balíček skořice.

Opláchněte stonky rebarbory. Pokud jsou řapíky staré, odstraňte všechna vnější vlákna. Nakrájejte na kousky dlouhé asi 2 centimetry. Přidejte skořici a cukr. Za míchání dřevěnou stěrkou přiveďte k varu a vařte, dokud nezískáte homogenní husté pyré. Zkuste přidat pomerančovou, citronovou nebo mandarinkovou kůru pro zvýraznění chuti.

KROK ZA KROKEM RECEPT NA PŘÍPRAVU NÁPLNĚ KORÁČŮ S REBARBAROU (REBARBAROU) .


♦ KORÁČOVÉ TĚSTO S NÁPLNÍ

Velmi chutné je přidat do těsta na plněné koláče sladkou tvarohovou náplň. Z tohoto těsta se obvykle pečou tvarohové koláče, koláče, koláče a tvarohové koláče s tvarohem. Do tvarohu můžete přidat trochu vanilky, sušené meruňky a rozinky. Některé hospodyňky místo bílku používají zakysanou smetanu.

Tvarohovou náplň do koláčů připravíme z 200 gramů tvarohu, 1 vejce, 2 lžic cukru, 1 špetky vanilky.


 KROK ZA KROKEM RECEPT NA PŘÍPRAVU KORÁČŮ Z KVASOVÉHO TĚSTA S tvarohovou náplní .

♦ VHODNÁ NÁPLŇ DO Puff Pie

Tvarohová náplň do listového těsta: smícháme cukr, tvaroh a vanilin. Náplň položíme na čtverec listového těsta. Dále už zbývá jen čtverec přeložit šátkem napůl a vršek potřít vajíčkem. Vložte koláče do trouby!

Další možností rychlého pečení je z listového těsta. Kupte si balíček těsta a nakrájejte ho na čtverečky. Šířka čtverce by se měla rovnat délce krabí tyčinky. Na jeden okraj těsta položte krabí tyčinku. Navrch dejte proužek sladké papriky, kopr, plátky sýra, šunku a nudličky nakládané okurky. můžete použít vše, co v domě máte. Těsto zabalíme do válečku a dáme do trouby. Před pečením potřeme vrch vajíčkem.

Neobvyklá náplň do koláčů z listového těsta: rozmrazte krevety a mušle, odstraňte skořápku z krevet. Přidejte trochu česneku, citronovou šťávu nebo citronovou kůru, bylinky, zakysanou smetanu nebo majonézu. Připravte si miniaturní listové těsto velikosti na sousto – dovnitř vložte jednu celou slávku nebo krevety. Překvapte své hosty!

♦ NÁPLŇ DO JÁTROVÝCH KOLÁČŮ

Zkuste si udělat koláče plněné játry z hotového listového těsta. K tomu budete potřebovat 200 gramů hovězích jater, hlávku cibule, 2 lžíce majonézy, rostlinný olej na smažení a žloutek z jednoho vejce na mazání koláčů.

Na rostlinném oleji orestujte jemně nakrájenou cibuli. Játra důkladně opláchněte a odstraňte z nich film, nakrájejte na malé kousky. Smíchejte játra a cibuli a smažte je do měkka. Když jsou játra připravena, protáhněte náplň přes mlýnek na maso, přidejte sůl, promíchejte s majonézou.

Listové těsto rozválejte na tenkou vrstvu ne větší než 3 milimetry. Nakrájejte ho na proužky o délce 10 centimetrů. Na roh kousku těsta položte 1 polévkovou lžíci náplně. Konec těsta s játrovou náplní stáhněte směrem k opačnému okraji, abyste vytvořili trojúhelník. Složte to, jak jdete. Vytáhněte levý horní konec trojúhelníku. Zbývající jedna strana trojúhelníku, přes kterou je vidět náplň, by měla být také uzavřena. K tomu pruh těsta. A cestou trojúhelník znovu otočte.

Koláče naskládejte na plech, potřete vršek žloutkem a vložte do trouby na 20 minut na 180 stupňů. Náplň do játrových koláčů bude ještě chutnější, pokud koláče budete podávat horké.


♦ MASA NÁPLŇ DO KOLÁČŮ PEČENÝCH V TROUCE

Masová náplň do koláčů s vejcem. Uvařte vejce. Vyčistěte je. Jemně nakrájíme na kostičky. Přidejte trochu jemně nakrájené zelené cibulky. Smícháme vařená vejce, cibuli, osmažené mleté ​​maso, osolíme, opepříme, promícháme.

Jednoduchá masová náplň do koláčů. Připravte mleté ​​maso. Chcete-li to provést, je lepší smíchat hovězí a vepřové maso ve stejných poměrech. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nalijte pár lžic rostlinného oleje do pánve a zahřejte ji. Do rozpáleného oleje můžete dát mleté ​​maso a cibuli. Mleté maso osolíme, opepříme a dusíme na středním plameni, dokud se nevaří pod pokličkou. Hotové maso přendejte na hluboký talíř. Mleté maso lze použít jako nezávislou náplň. Mnoho náplní do koláčů v troubě se připravuje na základě pouhé masové náplně.

Pro plnění bramborami a masem je třeba brambory opláchnout pod tekoucí vodou a oloupat. Brambory uvaříme v mírně osolené vodě. Připravte vzdušné pyré přidáním trochy teplého mléka a kousku másla. Smícháme připravenou bramborovou kaši a mleté ​​maso.

K přípravě náplně s houbami a masem se nejlépe hodí žampiony. Houby nakrájíme na malé kousky nebo kostičky. Vložte je do suché, horké pánve a počkejte, až se vlhkost odpaří. Přidejte trochu slunečnicového oleje, přikryjte pokličkou a vařte na středním plameni, dokud se neuvaří. Zbývá jen promíchat habry a hotovou masovou náplň.

♦ JAK UDĚLAT BRAMBOROVOU NÁPLŇ DO KORÁČŮ

Všechny hospodyňky vědí, jak připravit bramborovou náplň do koláčů. Všechno je jednoduché - uvařte brambory, rozmačkejte je, přidejte smaženou cibuli, možná trochu zelené. Zde je nová verze bramborové náplně.

Kromě zeleniny a cibule přidejte do bramborové kaše jemně nakrájené nakládané okurky, v tomto případě brambory osolte méně. Míchat. Nová bramborová náplň do koláčů je hotová! Jeho chuť je mnohem zajímavější než běžná bramborová náplň. Zkuste vařit brambory podle tohoto receptu a překvapte své blízké a rodinu! Jsem si jistý, že by se to mohlo stát vaší oblíbenou náplní do koláčů!

♦ VIDEO. RECEPTY KROK ZA KROKEM PRO ZAČÁTEČNÍKY:

Pečení nejsou jen sladké koláče, koláče, nejsou to jen všechny druhy buchet, jsou to také koláče. Koláč s náplní je jak koláč s marmeládou, který každý zná od dětství, tak se složitější náplní z vajec, sýra, bylinek atd.

Jak zajistit, aby se náplň „spřátelila“ s těstem a recept splnil očekávání? Koneckonců, často se stává, že uděláte vše, jak je napsáno, krok za krokem, přesně, ale pečivo nebude chutné.

Jaké nuance ovlivňují přípravu koláčů:

  • Pro koláče a koláče se používá takzvané „živé“ těsto, to znamená, že se vyrábí na bázi kvasnic, kvásku, kyselého mléka - listové těsto nemá takové vlastnosti.
  • Pokud máte raději slané před ostatními náplněmi, pak dejte do těsta méně másla a vajec a samotné těsto uhněteme dotuha.
  • Pokud mají koláče masovou náplň, přidejte tuk a/nebo máslo, aby náplň dodala šťavnatost.
  • Na sladkou náplň se hodí nadýchané, bohaté těsto, tedy tlustá vrstva těsta.

Pokud připravujete sladký koláč, přidejte do náplně trochu škrobu. Díky tomu se náplň nebude rozpadat a nebude vytékat za okraje koláče, což se u sladké náplně často stává.

Druhy náplní do koláčů: možnost vychutnat si různé možnosti

Pokud jste fanouškem masových náplní, má smysl „kouzlit“ s droby – udělejte směs srdce, plic nebo mozkových komor s dušenou cibulí a mrkví, nebo můžete stejné droby smíchat s omáčkou s přidáním okurky.

Pro milovníky ovoce a lesních plodů budou lahodné koláče nebo buchty s kalinou, stejně jako koláče s jeřabinovo-jablečnou náplní.

Možnosti slané náplně:

  • Uvařené maso nakrájíme na kousky, ve vývaru orestujeme s cibulí, přidáme nadrobno nakrájená vařená vejce;
  • Uvařené kuřecí maso nakrájíme, na pánvičce zředíme mouku mlékem, osolíme, přidáme bylinky, promícháme s kuřecím masem, podusíme;
  • Smažte vařené houby s cibulí, zakysanou smetanou a bylinkami.

Nejoblíbenější sladké náplně jsou: rýže + rozinky, tvaroh, mák, jablka, dýně, sušené meruňky.

Můžete zvážit přípravu lahodných plněných koláčů na příkladu známých kapustových koláčů.

Ingredience

  1. Mléko – ½ l;
  2. Droždí – 45-50 g;
  3. Cukr - 2 polévkové lžíce;
  4. Vypusťte. máslo - 220-250 g;
  5. Rast. olej - 1 polévková lžíce;
  6. Mouka – 750-800 g;
  7. Sůl - špetka.

Recept na koláč pro začátečníky

Mnoho kuchařů se domnívá, že tento recept je nejlepší, protože těsto nemusíte dávat na teplé místo. Může být ponechán v lednici a vejce obsažená v těstě udrží těsto svěží a správnou chuť.

Jak vyrobit koláče:

  1. Droždí rozdrobte s cukrem, poté přidejte mléko, rostlinný olej a sůl.
  2. V samostatné nádobě smíchejte mouku s nastrouhaným máslem.
  3. Do kváskové směsi postupně přidáváme mouku. Když směs zhoustne, přidáme nastrouhané máslo (lze nahradit margarínem) a zbytek mouky.
  4. Těsto přendáme na stůl, prohněteme, posypeme moukou a zabalíme do sáčku. Těsto dejte na hodinu do lednice.
  5. Zatímco těsto chladne, připravte náplň. Chcete-li to provést, jemně nakrájejte zelí a mrkev, nakrájejte cibuli. Zelí můžete dusit s rajčatovou omáčkou a bylinkami, sotva je přivedete do připravenosti.
  6. Těsto nakrájíme na malé kousky, vyválíme na párky, nakrájíme na kolečka. Tyto kruhy rozmačkejte rukama na plochý koláč. Doprostřed každého z nich položte zelí a okraje pevně spojte.

Aby byly koláče lesklé, potřete je vajíčkem. Koláče pečeme při 180 stupních 20 minut. Stejné těsto lze připravit na pečené koláče s jinou náplní.

Experimentujte, opakujte babiččiny recepty, vytvářejte si vlastní verze oblíbené náplně a připravujte si lahodné koláče pro vaši domácnost.

Lahodné recepty!

Zelná náplň do koláče: recept krok za krokem s fotografiemi

Ruddy, lahodné koláče vždy zaujímají zvláštní a čestné místo na stole a schopnost je vařit je již dlouho považována za téměř nejdůležitější výhodu každé ženy v domácnosti. Tradiční ruské koláče jsou bohaté a nadýchané; slavný cestovatel a vědec Adam Olearius je poprvé zmínil ve svém deníku „Cestování do Persie“ v 17. století.


Dvě hlavní složky úspěšných koláčů jsou nadýchané těsto a chutná náplň. Většinou koláče se pečou z kynutého těsta, ale můžete použít i čerstvé nebo listové těsto. Náplň může být téměř jakákoliv, ne nadarmo se říká, že vše můžete zabalit do koláče. Je však na místě si to připomenout koláčové náplně by měly být šťavnaté, trochu ostřejší a výraznější, než diktuje normální chuť, protože těsto nasákne část soli nebo cukru a mírně osolená nebo oslazená náplň může být mdlá.


Všechno Tajemství koláčů je v náplni, ale často stojí hospodyňka před otázkou, z čeho tuto nejchutnější náplň do koláčů udělat?

S cibulí a vejcem

Možná jsou to nejoblíbenější koláče ze sovětských časů, se kterými se jako nejlepší přátelé nikdy nechcete rozloučit. Jsou vyrobeny jednoduše a snadno a získáte nezapomenutelné potěšení!

Mleté maso s cibulí

Snad nejoblíbenější a nejuspokojivější náplní do domácích koláčů je maso. K přípravě náplně je třeba udělat mleté ​​maso, na pánvi osmažit zvlášť cibuli, přidat nadrobno nakrájená vejce, dobře osolit a opepřit. Na koláče se hodí téměř jakékoli maso, ale nejdůležitější je, že je vykostěné.

Zelí s vejcem

Možností přípravy kapustové náplně je spousta. Bílé zelí musí být dušené nebo smažené na pánvi, dokud nebude vařené. Hodí se k vejcím, cibuli, mrkvi, bylinkám nebo houbám a pro šťavnatost můžete přidat trochu měkkého másla.

Houby s cibulí

K lahodné náplni se hodí jak čerstvé, tak nasolené nebo sušené houby. Nejprve se musí uvařit a poté smažit nebo dusit spolu s cibulí. K houbám přidejte zeleninu, vejce natvrdo, rýži a pár lžic zakysané smetany. K sušeným houbám se hodí i kysané zelí nebo mrkev.




Koláče s vejcem a cibulí

Rýže s vejcem

Od starověku byly cereálie tradiční náplní do koláčů. Rýži je třeba uvařit a smíchat s nakrájeným vejcem. Můžete to udělat i z pohanky, přidat maso nebo houby, zelenou cibulku.




Koláče s bramborem

Bramborová kaše

V popularitě mezi obyvateli naší země nejsou v žádném případě horší. Lidé je rádi jedí během oběda, přestávek a jen příležitostně. Prodávají se téměř všude a jejich vlastní příprava není nijak zvlášť náročná.


Pro výraznější chuť by bylo dobré do této náplně přidat cibuli, vejce, bylinky a trochu másla pro šťavnatost. K bramborové kaši se hodí maso, houby nebo ryby, téměř jakákoli zelenina a sýr.

Tvaroh s cukrem

Jedná se o jednu z nejjednodušších, ale také nejchutnějších sladkých náplní do domácích koláčů. Do tvarohu můžete také přidat čerstvé bobule, ořechy, sušené ovoce a rozinky. Stejně jako mnoho jiných koláčů se sladkou náplní lze koláče s tvarohem vařit odkryté.

Džem

Oblíbené jsou zejména koláče s hustou marmeládou nebo džem. Na náplň se hodí jablečný, malinový, rybízový, višňový nebo meruňkový džem. Aby se marmeláda neroztekla, můžete do ní přidat trochu mouky.

Rýže s rozinkami

Rýžovou nebo drobivou jáhlovou kaši je nutné předem uvařit, k obilninám se pak přidávají rozinky nebo sušené meruňky. K této náplni se hodí i med nebo čerstvé ovoce.

Jablka a čerstvé bobule

V létě jsou obzvláště oblíbené sladké koláče s různými bobulemi: třešně, jahody, borůvky, maliny, kalina, rybíz, brusinky, brusinky a mnoho dalších bobulovin a ovoce. Nejen velmi chutné, ale také prospěšné s mnoha vitamíny.

Mák

Aby byla maková náplň šťavnatá, je vhodné ji namočit přes noc do teplé vody, případně s medem. Druhý den ráno je třeba vodu přecedit přes plátýnko a mák umlít spolu s cukrem.


Se vší rozmanitostí náplní a možností jejich přípravy si každý najde svou oblíbenou chuť.

Každá hospodyňka má v zásobě několik nejpoužívanějších náplní do koláčů. Nejběžnější je mleté ​​maso s cibulí, zelím, houbami, tvarohem... Ale projevením fantazie můžete objevit nepřeberné množství náplní do koláčů a vytvořit tak nové možnosti receptů.

1. Děláte koláče s řepou? Zkuste to, je to velmi chutné. Řepu na náplň lze dusit samotnou nebo s mrkví, přidáním smažené cibule a soli. Do sladké náplně z dušené řepy přidáme jablečný džem. Na náplň se používá i syrová řepa. Mělo by být nastrouhané na jemném struhadle, přidejte cukr a brusinky.

2. Tradiční sladkou tvarohovou náplň vyměňte za slanou verzi. Kromě soli můžete do tvarohu dát česnek a kořeněné bylinky, dochutit zakysanou smetanou.

3. Džem v náplni do koláčů lze nahradit čokoládou, karamelkami, marshmallow, marshmallow, chalvou, marmeládou nebo kandovaným ovocem.

4 . Proteinová náplň vám dodá zajímavou, jedinečnou chuť, když do vyšlehaných bílků s cukrem přidáte drcené ořechy nebo kokosové vločky.

5 . Obvyklé mleté ​​maso lze nahradit játry nebo jinými droby, které se hodí k čerstvým nebo sušeným houbám, ale i zelenině.

6. Na jaře je zelenina vítána v náplních jako zdroj vitamínů. Poslouží čerstvý kopr, petržel, šťovík, špenát a dokonce i kopřiva. Tradičně se k zelenině přidávají vejce natvrdo.

7. Dýně vám pomůže na podzim i přes zimu. Dají se s ním vymyslet nejrůznější náplně, sladké i nesladké. Příkladem slané náplně je dušená dýně s bylinkami a houbami. Do sladké dýňové náplně můžete kromě cukru přidat vanilku, skořici, rozinky, sušené meruňky, kalinu, jablka.

8. Velmi oblíbené jsou koláče se složitou náplní, které si můžete tvarovat podle své chuti a dostupnosti surovin. Například náplň z rýže, mletého masa, hub, zelí, smažené cibule s mrkví. Nebo kombinace vařeného či smaženého masa, vařeného květáku, nakrájených vajec, syrových brambor s pár lžícemi vývaru.

9. Mražená zelenina ve směsi je vhodná i k plnění koláčů. Těsně před naplněním koláčů touto směsí je třeba ji připravit v mikrovlnné troubě nebo na pánvi s rostlinným olejem nebo jiným tukem.

10 . Výborné koláče budou s náplní z kysaného zelí. Zvláště pokud ho dusíte s vařenými sušenými houbami, čerstvými nebo i nakládanými.

11. Místo ryby klidně do náplně použijte rybí konzervy: růžového lososa, saury v oleji, sardinky, šproty a dokonce šproty, rozmačkané vidličkou smíchané s vařenou rýží nebo dušeným zelím.

12. Výbornou možností plnění jsou klobásy. Nakrájená klobása, klobásy, slanina, šunka, hrudí v kombinaci se zeleninou, strouhaným sýrem a kořením jsou ideální pro různé druhy svačinových koláčů.

Rozmanitost náplní může být uvedena na dlouhou dobu. Po přezkoumání navrhovaných možností přidejte do náplně svůj vlastní twist (doslova nebo obrazně) a vytvořte a představte si svou nejoriginálnější náplň.

Dobrou chuť a chutné koláče!

Podíval se 5752 jednou



Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytiskněte si tento článek
Horní