Lahodné, sladké, voňavé velikonoční koláče na Velikonoce - nejlepší recepty na vaření. Velikonoční dorty s medem Do dortu se přidává med
Lahodné, sladké, voňavé velikonoční dorty.
Medový dort na Velikonoce
Symboly velikonočního jídla jsou malovaná vajíčka, tvarohové Velikonoce a velikonoční pečivo. Tradičně se velikonoční koláče připravují předem - 2-3 dny před Velikonocemi, aby se bohatý chléb naplnil a postupně získal chuť.
Do těsta se přidává velké množství vajec, cukru, másla, takže velikonoční koláče nezvětší moc dlouho.
Při přípravě velikonočního dortu na Velikonoce je několik důležitých bodů. Máslové těsto nemá rádo spěch, je potřeba ho nechat odstát a dobře padat - záleží na tom, jak velkolepý a vysoký velikonoční koláč dopadne.
Těsto chraňte před průvanem, netřeste nádobí s těstem a nepřekládejte z místa na místo. A samozřejmě je potřeba začít s přípravou svátečního pečení s dobrou náladou – těsto cítí nejen teplo našich rukou, ale i teplo duše.
Ingredience na velikonoční medovníky:
Mléko jakéhokoli obsahu tuku - 1 šálek;
pšeničná mouka - 4-4,5 šálků;
čerstvé droždí (v balení) - 30 g;
cukr - polévková lžíce;
sůl - špetka;
vaječné žloutky - 4 ks;
vaječné bílky - 2 ks;
cukr - 1 šálek;
hustý med - 2 polévkové lžíce. 1;
máslo - 200 g;
rozinky - 100 g
Glazura:
Vaječný bílek - 2 ks;
sůl - špetka;
moučkový cukr - 100 g
Připravte všechny produkty předem: několik hodin před vařením velikonočního dortu vyjměte máslo, vejce a droždí z chladničky. Mouku prosejeme, odměříme správné množství cukru, rozinky spaříme.
Když je vše připraveno, můžete se pustit do těsta. Zahřejte mléko na teplotu, aby byla ruka příjemně teplá. Nalijte do velké mísy nebo hrnce. Do mléka rozdrobte droždí.
Posypte solí a cukrem. Vše promícháme, počkáme, až se kvásek rozpustí.Do tekutiny prosijeme sklenici mouky.
Lžící smícháme mouku s mlékem a droždím. Vznikne vám homogenní těsto střední hustoty. Pokud je lžíce nakloněná, těsto se bude vylévat ve vlnách a zanechá stopy na povrchu těsta.
Vyjměte těsto v teple, nezapomeňte zakrýt. Po půl hodině výrazně zvětší svůj objem, zvedne se 2-3krát.
Na začátku hnětení těsta je třeba v jedné míse umlít žloutky s cukrem, ve druhé vyšlehat bílky. Ke žloutkům přidejte med - to dá velikonočním koláčům neobvyklou medovou chuť a příjemnou vůni. Do těsta se nepřidává žádné koření, aby dominovala medová chuť.
Rozmíchejte páru. Nalijte do ní žloutky s medem a cukrem, ušlehané bílky, přidejte měkké máslo. Míchejte lžící nebo stěrkou, dokud není hmota hladká (těsto by se mělo spojit s ostatními přísadami). Nyní můžete prosít další 3 hrnky mouky a přidat rozinky.
Těsto mícháme s moukou, dokud nevznikne sypké těsto. Když se začne shromažďovat do hrudky, položte těsto na stůl (namažte stůl a ruce olejem), hněteme rukama, dokud těsto není měkké a hladké. V případě potřeby přidejte mouku. Těsto musíte hníst alespoň 10-15 minut, měli byste mít pocit, že je velmi plastické, ale ne lepivé. Z těsta vytvarujte kouli a vložte zpět do mísy. Zakryjte nebo zabalte potravinářskou fólií. Těsto bude stát v teple, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Je třeba ho hníst, rozdělit na stejně velké kousky, rozložit na tvary. Aby se velikonoce snadno vyjímaly, vymažte dno a stěny formy olejem a vysypte moukou. Na dno je vhodné položit kruh naolejovaného pečícího papíru. Formy naplňte do 1/3 nebo poloviny objemu (čím méně bude forma naplněná, tím bude dort velkolepější).
Aby se na povrchu nevytvořila silná kůrka, zakryjte formy ručníkem nebo potravinářskou fólií. Těsto necháme vykynout.
Když těsto ve formách sahá téměř k okraji, vložíme je do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečte do měkka (malé koláče asi 30 minut, velké asi hodinu). Pokud je vršek zhnědlý, přikryjte jej papírem nebo fólií.
Na ozdobu velikonočních dortů ušlehejte vychladlé bílky se špetkou soli a moučkovým cukrem. Šlehejte do stabilních vrcholů (pokud metlu zvednete, našlehané bílkoviny nespadnou, budou na ní držet).
Hotové koláče vyjměte z forem, ochlaďte pod ručníkem a zakryjte polevou. Můžete je ozdobit kousky kandovaného ovoce, sušeným ovocem nebo posypat barevným cukrářským posypem.
Velikonoční dort s kandovaným ovocem a rozinkami
Dortové těsto.
Mouka - 5 šálků
tučná smetana - 1,5 šálku
cukr - 1 šálek
vaječný žloutek - 6 ks
máslo - 250 g
sušené droždí - 1 sáček (nebo 50 g čerstvého droždí)
rozinky - 0,5 šálku
kandované ovoce - 0,5 šálků
ořechy - 0,5 šálku
Na glazuru
Vaječný bílek - 1 ks.
cukr - 1 ks.
Nejprve je třeba připravit těsto na koláč.
Nejprve si připravíme těsto. Droždí rozpusťte v teplé smetaně, přidejte 1 lžíci cukru a polovinu mouky, vše promíchejte.
Těsto necháme na teplém místě vykynout.
Žloutky rozetřeme s cukrem a změklým máslem.
Ořechy umelte, kandované ovoce nasekejte nadrobno, rozinky dobře opláchněte.
Když těsto vykyne, přidejte do něj žloutkovo-máslovou směs, špetku soli, zbytek mouky a těsto na koláč dobře vypracujte.
Do těsta přidejte ořechy, rozinky a kandované ovoce, jemně promíchejte.
Těsto přikryjeme utěrkou a necháme dvakrát vykynout, pokaždé prohněteme.
Dortové formy vyložte vymaštěným pečicím papírem a vymažte je rostlinným olejem.
Formičky naplňte do poloviny těstem a přikryjte utěrkou.
Těsto necháme vykynout téměř k okrajům formy.
Velikonoční koláčky pečte v troubě vyhřáté na 200 * C po dobu 40-50 minut.
Hotové koláče vyjměte z forem a ochlaďte, položte bokem na mřížku.
Vychladlé velikonoční dorty zdobíme polevou a kandovaným ovocem.
Velikonoční dort na zakysané smetaně "Babushkin"
Recept na koláč na zakysané smetaně.
Mouka - 1,2 kg
mléko - 0,5 l
cukr - 2 šálky
vejce - 5 ks
zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce
rozinky - 300 g
čerstvé droždí - 100 g
máslo - 250 g
vanilkový cukr - 1 sáček
sůl - 1 lžička
vaječný bílek - 1 ks na polevu
cukr - 1 šálek na glazuru
Začněme vařit lahodný velikonoční koláč na zakysané smetaně.
Nejprve je třeba připravit těsto.
Smíchejte mléko, droždí, polovinu mouky a 1 lžíci cukru.
Dejte na teplé místo na 30 minut.
Vejce ušleháme s cukrem, solí a vanilkovým cukrem, přidáme do těsta, promícháme.
Do těsta přidáme rozpuštěné máslo a zakysanou smetanu, přidáme mouku a vypracujeme těsto.
Do těsta přidejte rozinky, jemně promíchejte.
Těsto přikryjeme plátěným ubrouskem a necháme na teplém místě 1 hodinu kynout.
Těsto rozdělíme do 1/3 objemu do vymazaných dortových forem, přikryjeme ubrouskem a necháme zdvojnásobit.
Pečeme v troubě vyhřáté na 200*C 30-40 minut.
Na polevu vyšleháme bílek s cukrem.
Hotové velikonoční dorty vychladíme a pomažeme polevou, ozdobíme kandovaným ovocem a barevnými hranolky.
Velikonoční dort s makovou náplní
Kulich "Velikonoční fešák" s makovou náplní bude bezesporu mezi ostatními laskominami na slavnostním stole zaujímat hlavní místo.
Ingredience na velikonoční dort:
Mouka - 1 - 1,5 kg
Střední kuřecí vejce - 5 ks.
Sypký cukr - 1 šálek
Mléko - 2 šálky
Vanilkový cukr - sáček
Čerstvé droždí - 100 g
Smetanový margarín - 200 g
Zakysaná smetana - 150 g
Sůl - 8-10 g
Pro plnění:
Mák - 1,5 šálku
Sypaný cukr - 180 g
Citron - polovina velkého ovoce
Příprava velikonočního dortu:
Zahřejte malé množství mléka, rozpusťte v něm droždí a jednu lžíci cukru, nechte směs chvíli vzejít.
Do zbytku mléka nasypte polovinu hmotnosti mouky a přidejte vzešlý kvásek, dejte mu čas, aby se „přiblížil“.
Vejce ušleháme s cukrem a sáčkem vanilkového cukru, přidáme zakysanou smetanu a rozpuštěný margarín (lze nahradit máslem), dobře promícháme.
Když těsto vykyne, přidejte k němu směs vajec a másla, zamíchejte a poté přidejte mouku, po malých částech ji přilévejte a důkladně promíchejte.
Po přidání veškeré mouky těsto dobře prohněteme, vrátíme do mísy, přikryjeme čistou utěrkou a počkáme asi hodinu a půl, aby těsto zdvojnásobilo svůj objem.
Zatímco těsto kyne, uvaříme si makovou náplň.
Do kastrůlku nalijte jeden a půl sklenice vody, přidejte mák a na mírném ohni vařte půl hodiny.
Hotové cukrářské těsto rozdělte do vysokých formiček vymazaných olejem do 1/3 objemu, oddělte část těsta a do každé vložte makovou náplň.
Formy s velikonocemi opět přikryjeme čistou utěrkou a necháme chvíli odležet, aby těsto ve formách opět nakynulo.
Velikonoce pečeme při teplotě 200-220 * C po dobu 30-50 minut (podle velikosti forem).
Hotové dorty vyndejte z forem, vychladněte, poté pokryjte polevou nebo fondánem a ozdobte.
Lahodný koláč na kefíru
Poměrně jednoduchý recept na sušenky. Těsto na kefíru je poslušné, snadno se hněte. Hotový je velikonoční koláč měkký, svěží a sladký, dlouho neztuhne.
Požadované produkty:
Kefír - 0,5 litru
máslo - 200 g
suché droždí - 1,5 lžíce.
vejce - 3 ks velké
zakysaná smetana - 0,5 šálků
cukr - 1 šálek
vanilkový cukr - 1 sáček
sůl - 0,5 lžičky
mouka ~ 1 kg
Jak vařit velikonoční dort na kefíru:
Nejprve je třeba připravit těsto.
Kefír trochu zahřejte, přidejte droždí, 1-2 polévkové lžíce. cukru a 1 hrnek mouky.
Vše dobře promícháme, nádobí přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo.
Připravte si vajíčka na velikonoční dort – oddělte žloutky od bílků.
Žloutky dobře rozetřeme s jednoduchým a vanilkovým cukrem.
Bílky osolíme a ušleháme mixérem do pěny.
Když se na těstě vytvoří nadýchaný klobouk z pěny, můžete zadělat těsto na velikonoční koláč.
Do těsta přidejte zakysanou smetanu a změklé máslo, promíchejte.
Poté přidáme žloutky s cukrem, promícháme, přidáme bílky, znovu promícháme.
Do hotové směsi po troškách přidávejte mouku, prosévejte přes cedník a pokaždé promíchejte těsto.
Těsto na velikonoční koláč hněteme na moukou posypaném stole, nemělo by se lepit na ruce.
Hotové těsto přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo.
Když těsto trochu nakyne, je potřeba ho prohníst a nechat znovu vykynout.
Hotové těsto na velikonoční koláče dejte do forem vymazaných olejem a naplňte je do 1/3.
Počkejte, až těsto ve formách nakyne na polovinu.
Koláče vložíme do trouby vyhřáté na 180*C a pečeme do zhnědnutí.
Upečené velikonoční dorty vychlaďte a poté potřete polevou nebo fondánem a ozdobte různobarevným posypem a marmeládou.
Velikonoční dort s čokoládovou polevou
Ingredience na vanilkový dort:
Mléko - jedna a půl sklenice
Mouka - 800-820 g
Máslo - 145-150 g
Pekařské droždí - 15 g
Vanilkový cukr - sáček
Sypaný cukr - 150 g
Vejce na pomazání dortu
Na polevu dortu:
Hořká čokoláda - 50 g
Bílá čokoláda - 130-150 g
Krém - 100 ml
Máslo - 10 g
Vaření:
Droždí rozmíchejte v 0,5 hrnku mléka a jakmile se ve směsi objeví bublinky, nalijte do vhodné velké mísy.
Vsypte mouku, předem prosátou a misky s těstem dejte na teplejší místo, jako tepelný vodič můžete použít např. horkou vodu.
Když těsto vykyne, přidejte dva druhy cukru, mléko a máslo, předem rozpuštěné.
Postupně po malých dávkách přidávejte mouku, zadělejte těsto na koláč, přikryjte ho čistou utěrkou a upravte ho blíže k ohni.
Než várka vykyne, dortové formy by měly být lehce vymazané olejem a vysypané strouhankou.
Těsto rozdělíme do polovičních formiček, necháme znovu vykynout a potřeme rozšlehaným vejcem.
Velikonoční koláčky pečte v troubě vyhřáté na 180-200 * C po dobu 30-40 minut.
Hotové koláčky necháme ve formičkách mírně vychladnout, poté vytáhneme a zcela vychladíme na mřížce.
Na polevu nalámejte bílou čokoládu, ponořte ji do horké smetany a za stálého míchání rozpusťte.
Hotové velikonoční dorty polijeme polevou z bílé čokolády a ozdobíme rozpuštěnými „nitkami“ z hořké čokolády.
Můžete to udělat i opačně – dort potřete polevou z hořké čokolády a navrch ozdobte rozpuštěnou bílou čokoládou.
Poleva na dort.
Moučkový cukr
Moučkový cukr - 1 šálek
citronová šťáva - 6 lžic.
Přidejte citronovou šťávu do moučkového cukru a dobře promíchejte.
Rendlík postavte na velmi mírný oheň a za stálého míchání vařte, dokud není poleva hladká.
Dort potřeme horkou polevou a ozdobíme marmeládou.
Růžová poleva z vaječných bílků
Vaječný bílek - 1 ks.
moučkový cukr - 1 šálek
citronová šťáva - 8-10 kapek
hustý sirup z červeného džemu - 1 polévková lžíce.
Syrová vejce omyjte mýdlem a osušte. Oddělte protein od žloutku.
Protein šlehejte mixérem po dobu 5 minut, dokud nevznikne stabilní bílá pěna.
Za stálého šlehání přidávejte po malých dávkách moučkový cukr.
Poté je třeba po kapkách přidávat citronovou šťávu a neustále šlehat.
Na závěr přidáme červený sirup. Proteinová glazura je hotová.
Cukrový fondán
Cukr - 1 šálek
voda - 0,5 šálku
citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
Nasypte cukr do hrnce, přidejte vodu, promíchejte. Dejte hrnec na malý oheň.
Za občasného míchání vařte cukrový sirup.
Když se sirup vaří, musíte zkontrolovat připravenost.
Do studené vody kápněte trochu sirupu, pokud se kapka nerozpustí, ale hněte jako měkké těsto, sirup je hotový.
Odstraňte hrnec z ohně, přidejte citronovou šťávu a promíchejte.
Povrch sirupu pokropte studenou vodou a sirup zchlaďte na teplotu čerstvého mléka.
Vychlazený sirup šlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní bílou hmotu.
Cukrové bonbóny jsou připraveny.
TIPY pro začátečníky:
1. KVASENÍ! zkontrolujte datum spotřeby na obalu! Kupuji vždy malá balení - velké otevřené balení může zhoršit kvalitu kvásku.
2. Nezapomeňte MOUKU propasírovat přes síto.
3. PRODUKTY - vše bereme striktně podle receptury! Můžete snížit množství cukru. V tomto koláči je dovoleno "posunout" mouku - samozřejmě v rozumných mezích. Ještě to vyjde - doba kynutí těsta i doba pečení se prodlouží!
4. TĚSTO dobře promícháme, necháme nakynout! doba záleží na teplotě v místnosti - teď jsou velikonoce pozdě, venku je teplo, tak jí stačí hodinka. Více než hodina není potřeba, těsto sedne, tak se mrkněte, jak se chová.
5. Hnětení těsta - máslo má tak akorát pokojovou teplotu, nezahřívejte ho, jinak těsto vezme více mouky. Stačí vyšlehat bílky do pěny (pusinky neděláme). Postupně do těsta přidávejte vaječnou směs, ve všech fázích přípravy těsta dobře promíchejte. Máslo zůstane trochu na kousky, při přidávání mouky pak bude dobře zasahovat do těsta. Po dávkách přisypávejte mouku. Těsto lze během hnětení nechat periodicky 1 minutu. Pokaždé bude plastičtější a nebude tolik lepit na ruce. Mléčné těsto je vždy lepivější než těsto vodné. Ale když si trochu odpočine, je to mnohem příjemnější. Zpočátku je pohodlnější hníst těsto v misce, poté jej můžete položit na stůl (můžete jej LEHCE namazat rostlinným olejem) a dobře jej nahradit. Hotové těsto lze na stole stáhnout do copu. Pořád se ale bude trochu lepit na stůl.
Těsto bylo dobře uhněteno (tak, aby bylo homogenní - těsný míč, se kterým se dá hrát fotbal - to nepotřebujeme!) A přiložte ho.
6. KYNĚNÍ TĚSTA - nespěchejte! necháme těsto dobře zvětšit objem. Na toto množství těsta se hodí mísa nebo 3litrový rendlík. Na konci kynutí by měl zabírat celou plochu nádoby. Pokud je teplý den, položím těsto na parapet na slunce, přikryji ho ručníkem. V zimě takové těsto kyne minimálně 2 hodiny. Čím více cukru, vajec a másla, tím je pro kvásek obtížnější pracovat. A pokud je v místnosti navíc chládek, tak se proces kvašení zpožďuje. Proto NESPĚCHEJTE!!! nechte se vstát!
7. TVORBA TĚSTA: dobře vykynuté těsto rozdělíme na porce podle formiček. Mám tovární formy 800 ml, 750 ml a 650 ml. Často je ani nemažu, když nedělám boky na výšku. Na dno formy vložte kruh ve tvaru pekáče. papír (nemažu olejem - mám dobrý papír). Těsto rozdělím na tři téměř stejné části, každou vyválím do koule a dám do formy. Není třeba hníst těsto! při kynutí a pečení má těsto tu vlastnost, že zabírá celý objem formy. U této dortové formy je vhodné vyplnit polovinu formy těstem nebo o něco méně (já dělám vždy kuličky, o něco méně než polovinu formiček)
8. KYSÁNÍ DORTU - vložíme do tepla (jsem na slunci, navrchu je světlá kuchyňská utěrka) a počkáme, těsto by se mělo zvětšit, odeberte 2/3 výšky formy. Doba kynutí opět závisí na teplotě a hustotě těsta. Nezapomeňte zapnout troubu, aby se předehřála.
9. PEČENÍ DORTU - zkontrolujte troubu, možná budete muset trochu ztlumit teplo. Formičky s velikonočními koláčky vložíme na střední polici do trouby: teplota 180-200 gr. C. Pravidelně, bez otevírání trouby, sledujeme teplotu. Malé velikonoční koláčky mohou být hotové asi za 20 minut. Neotvírejte dvířka dříve – to testu stejně nepomůže! Připravenost malých koláčů zkontrolujte po 20 minutách, velkých po 30–35 minutách. Dřevo propíchněte párátkem nebo špejlí. na grilování - musí zůstat suché! Hotové velikonoční dorty můžeme nechat ve formě nebo je nechat mírně vychladnout a opatrně vyložit a vyklopit z formy na utěrku. Pokud nejsou žádné zkušenosti, je lepší nechat koláč vychladnout ve formě. Čerstvě upečený dort - velmi MĚKKÝ!! může prasknout, zvláště u vysokých tenkých forem.
HODNĚ ŠTĚSTÍ!!! Pokud máte nějaké dotazy, rád na vše odpovím!
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
Jak miluji předprázdninové práce, zvláště když jde o tak zářivé svátky, jako jsou Velikonoce. Když všichni kolem pobíhají, makají, kupují jídlo, vaří, pečou. Kdysi jsme bydleli v soukromém sektoru a teď si vzpomínám, jak jsem šel ze školy domů po ulici a doslova z každého dvorku se nesly voňavé vůně čerstvě upečených velikonočních koláčů. Přijdu domů a tam babička kouzlí nad pečivem, dává je úhledně připravené na stůl a peče další porci v troubě. Nevím, jak někdo, ale já jsem vždycky toužila ochutnat velikonoční koláč přímo z horka. Ale babička to nedovolila, řekla, dokud nepřijde svátek (a to jsme zvážili, když se babička ráno vrátila domů z chrámu), nemůžete vyzkoušet velikonoční koláč. Ale pak jsem to prostě nechtěl.
Když jsem sama začala péct velikonoční dorty a viděla, jak můj malý syn proces s očekáváním sleduje, navykla jsem si připravit mu malý testovací dort. Kousek těsta jen vložím do obyčejného keramického hrnečku a upečem. Zároveň se pak snažíme - dort se vyvedl nebo ne.
Mám několik receptů na výrobu velikonočního dortu, letos se chystám vařit medovník, jehož recept s fotkou jsem pro vás speciálně připravil. Takové velikonoční koláče se ukáží jako velmi chutné s příjemnou medovou vůní, stejně jako vzdušné a porézní, protože těsto vždy dobře padne.
Ze zadaného receptu se získají 3 střední medové koláče.
Ingredience:
- prémiová pšeničná mouka - 500 g,
- droždí (suché aktivní) - 11 g,
- stolní slepičí vejce (střední) - 3 ks.,
- plnotučné mléko (teplé) - 125 ml,
- krystalový cukr - 120 g,
- med - 2 lžičky,
- máslo (máslo) - 100 g,
- sůl - 0,5 lžičky,
- rozinky (vypeckované) - 100 g,
- vanilin - volitelné.
Jak vařit s fotografií krok za krokem
Jak udělat medovník na velikonoce
Těsto na velikonoce připravujeme piškotovou metodou, proto do mísy nejprve nasypeme 100 g prosáté pšeničné mouky a suché droždí. Dále vlijeme mléko, tělesnou teplotu, promícháme. 
A poté přikryjte a nechte těsto 1-1,5 hodiny na teplém místě. 
Dalším krokem je příprava na dávku. Oddělíme žloutky od bílkovin a poté spojíme žloutky s granulovaným cukrem, medem, vanilkou a solí a opatrně rozdrtíme hmotu. 
Bílky vyšlehejte mixérem do homogenní svěží hmoty. 
Nyní přidáme páru. 
A bílky vyšleháme na nastrouhané žloutky. 
Poté přidejte rozpuštěné máslo. 
Vše prohněteme do hladka a za stálého hnětení těsta přidáváme prosátou mouku.
Přidáme omyté a osušené rozinky. 
Stočíme do koule a dáme do mísy, kterou potřeme olejem. 
Přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu vykynout. 
Během této doby připravujeme formy na velikonoční dorty. Pokud máte silikonové formy, pak se nemusí mazat, ale plechové jsou vyloženy naolejovaným papírem.
Z vykynutého těsta odtrháváme kuličky, trochu je prohněteme a vložíme do formiček tak, aby množství těsta bylo do poloviny objemu formy. 
Těsto necháme ve formách ještě hodinu, aby se úplně vešlo. 
A pak je vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů na 35-40 minut. Důležité - prvních 20 minut neotvírejte dveře skříně, jinak velikonoční koláče spadnou. 
Hotové koláčky s medem vyjmeme vychladnout na utěrce z formiček. 
A poté ozdobíme polevou a posypem. 
Dobrou chuť! 
Zkuste také
Ingredience:
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 600 gramů;
- suché droždí - 10 gramů;
- přírodní med - 100 gramů;
- kuřecí vejce - 4 kusy;
- granulovaný cukr - jedna polévková lžíce;
- citronová kůra (z jednoho citronu)
- voda - 180 mililitrů;
- máslo (margarín) - 110 gramů;
- koňak - 50 mililitrů;
- rozinky (světlá odrůda) - 70 gramů;
- kandované ovoce - 100 gramů;
- vaječný žloutek na pomazání vršků.
Jemný medový dort. Recept krok za krokem
- Rozinky (na tento jednoduchý koláč s medem je nejlepší použít rozinky světlé barvy) dobře omyjeme, osušíme a polijeme koňakem spolu s kandovaným ovocem. Díky této technice rozinky a kandované ovoce změknou a v hotovém výrobku budou velmi chutné.
- Připravuji páru. Charakteristickým rysem tohoto koláče je, že těsto vaříme na vodě.
- Takže rozpusťte suché droždí v teplé (ne horké!) vodě, přidejte jednu lžíci cukru a dvě lžíce pšeničné mouky. Promícháme a necháme 10-15 minut na teplém místě, aby se kvasnice aktivovaly.
- V samostatné hluboké misce rozšlehejte vejce do pěny pomocí mixéru, přidejte přírodní med a ještě pár minut šlehejte.
- Nejraději používám akátový med, protože má tekutou konzistenci. Ale můžete použít jakýkoli med, který máte rádi.
- Poté těsto přidejte do vaječně-medové směsi. Promícháme.
- Pšeničnou mouku prosejeme přes síto a nasypeme do mísy. Vše dobře promícháme.
- Tip: nikdy nezanedbávejte proces prosévání mouky. Prosátá mouka je obohacena kyslíkem a takové medové těsto na velikonoční koláč se ukáže jako obzvláště svěží a jemné.
- Přidejte rozpuštěné máslo a kůru z jednoho citronu.
- Těsto vyklopte na pracovní plochu a dobře prohněťte rukama. V případě potřeby můžete přidat trochu mouky.
- Z kandovaného ovoce a rozinek slijeme tekutinu, trochu je posypeme moukou a vmícháme do našeho těsta.
- Měli byste získat elastické mokré těsto.
- Těsto dejte do mísy, přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte na teplém místě 1,5 - 2 hodiny kynout. Těsto by mělo dobře kynout.
- Poté si ruce namažeme rostlinným olejem, vydělíme počtem zapékacích misek a položíme na dno forem (naplníme je do ⅓). Z tohoto množství těsta mi vznikly tři malé medovníky.
- Tip: Dortová forma by měla být naplněna těstem maximálně do ½ jejího objemu, nebo i méně, protože dorty s medovou příchutí silně nakynou. Také se musí vymazat máslem, aby se velikonoce po upečení dobře vyjímaly z forem.
- Opět necháme velikonoce vykynout do výšky formy a vršky pomažeme žloutkem.
- Troubu zahřejeme na teplotu 180 - 200 stupňů a pečeme naše velikonoční koláče s medem a kandovaným ovocem 40-50 minut. Doba pečení se může mírně lišit v závislosti na specifikacích vaší trouby.
- Hotové koláče vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
- Ukazuje se, že nádherné rudé medové koláče na vodě!
- Na přání lze vršky ozdobit bílkovou polevou.
To je vše: křehký medovník je hotový! Navzdory jednoduchosti přípravy je dort voňavý a jemný. Tento velikonoční koláč podle nového receptu je ideální pro lidi, kteří z nějakého důvodu nekonzumují mléko, ale chtějí si zařídit skutečnou dovolenou. Dobrou chuť a medovou náladu vám přeje tým „Miluji vaření“!
Tento koláč je výjimečný tím, že je pečený na medu, bez cukru. A bez žloutků - pouze na bílkovinách. Je o něco sušší než velikonoční koláče na žloutcích – o něco blíže k chlebu než ke sladkému pečivu. Ale je to také velmi, velmi chutné. A tak voňavé díky medu. Obecně dobrá volba. Zvláště pokud potřebujete zlikvidovat vaječné bílky.
Ingredience na 4 malé velikonoční koláčky 280 g, průměr formy - 9 cm:
Pro páru:
20 g čerstvého droždí
60 ml teplé vody
1 polévková lžíce med (30 g)
50 g mouky
Pro test:
celé těsto
450 g mouky
120 g medu
200 g bílků (7 ks z vajec C-1)
2 lžičky citronová kůra
100 g másla pokojové teploty
1/4 lžičky sůl
150 g rozinek, předem namočených ve vodě nebo Cointreau
Na těsto vyšleháme kvásek v teplé vodě s medem. Přidejte mouku a míchejte do hladka. Nechte půl hodiny až hodinu při pokojové teplotě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Do mísy mixéru dáme mouku, med, vidličkou lehce ušlehaný sníh z bílků, těsto, sůl a kůru. Uhněteme homogenní těsto.
Nechte ho 30 minut odpočívat. Poté přidáme nakrájené máslo a hněteme do hladka.
Z těsta vytvarujeme kouli a necháme 1,5-2 hodiny přiblížit. V polovině času těsto jednou propíchneme - stačí odfouknout pěstmi.
Namočené rozinky mírně vymačkáme, přidáme 1 polévkovou lžíci. mouku a promícháme.
Vykynuté těsto rozdělíme na 4 díly. Každou roztáhneme rukama do obdélníku asi do třetiny výšky formy, ve které se budou velikonoce péct. Vyložte rozinky.
