Lahodné a měkké grilování. Ananasová marináda na vepřové špízy. Nejlepší kompozice pro marinování jehněčího masa

Z výběru masa se složení marinády odvíjí od toho, jak šťavnaté a měkké bude maso po namočení kebabu v marinádě. Vepřové špízy, nejchutnější marináda, aby bylo maso měkké, se připravují z různých produktů s použitím různých marinovacích směsí, ale výsledek není vždy požadovaný - šťavnatý kebab s kousky vepřového masa, které se rozpouštějí ve vašem pusa.

Jak udělat vepřový kebab měkký a šťavnatý, milovníci outdoorové rekreace s kebaby v kruhu upřímné společnosti, lahodně prostřený stůl na pikniku nebo s cílem překvapit rodinu šťavnatostí, jemností vepřového masa ze supermarketu, připraveného společností sám doma, bude určitě chtít vědět.

Šťavnatý vepřový kebab se snadno vaří sám, neméně chutný a měkký než v kebabárně, zná základní pravidla a tajemství vaření skutečného orientálního jídla, které se liší od běžného smaženého vepřového masa ve vůni marinády a kouře.

Rady od zázračného kuchaře. perfektně sedí. Vepřové maso se dá snáze koupit, cenově dostupná je vepřová panenka, karbonátky, plec nebo krkovice. Měli byste si koupit chlazené maso s malou tukovou vrstvou: středně tučné vepřové maso není suché, takže kebab bude nejměkčí a nejšťavnatější.

Chcete-li vařit grilování doma, musíte se pokusit marinovat vepřové maso předem, minimální doba namáčení masa na grilování v marinádě je od 3 hodin. Grilovací marináda pro rychlé nakládání vepřového masa se nejlépe používá na minerální vodě. Minerální sycená voda rychle změkčuje hrubá vlákna vepřového masa, činí je křehkým a měkkým a kebab je šťavnatý a rozpouští se v ústech.

Tajemství vaření šťavnatých kebabů v marinádě, jejíž složení zajistí křehké vepřové maso. Marinování masa na grilování by mělo trvat nejméně 3 hodiny, v ideálním případě je doba marinování vepřového masa 12 hodin, poté by měly být kousky masa navlečeny na špejle a rozloženy na gril. Kousky masa by měly být nakrájeny na velikost od 3 do 5 cm, velmi důležité je správné krájení ražniči: příliš malé se při smažení vysuší, velké kusy dužiny zůstanou uprostřed neopečené.

Z množství surovin uvedených v receptu se získají 2-4 porce měkkých a šťavnatých vepřových špízů. Chcete-li připravit grilování pro velkou společnost, zvyšte odpovídajícím způsobem množství vepřové dužiny a přísad do marinády. Nabízíme jednoduchý recept krok za krokem připravený pro začínající kuchaře s fotografií, postupné vaření receptu vám pomůže udělat ten nejchutnější vepřový kebab, měkký a šťavnatý, doma jednoduše a chutně pro lidi, kteří to dělají nemají dovednosti vařit grilování.

Co dalšího si vzít na piknik: Osvěžující domácí.

Příprava - 3 hodiny

Vaření - 20 minut

kalorie - 220 kcal na 100 gramů

Grilovaná marináda z minerální vody

vepřová panenka (hřbet) - 500 gramů;
cibule - 1 ks;
česnek - 4 stroužky;
perlivá minerální voda - 1 sklenice;
- 1 lžička;
mletý koriandr - 1 lžička se skluzavkou;
mletá paprika - čtvrt čajové lžičky;
mletý černý pepř - čtvrt čajové lžičky;
citron a čerstvé bylinky k podávání (volitelné)

Jak udělat vepřové špízy měkké a šťavnaté

Připravenost grilování určíme naříznutím jednoho kusu masa až na špíz, pokud v něm není krev, je grilování hotové. Okamžitě stáhněte špízy z ohně a podávejte na stůl, posypané čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a posypané nasekanými bylinkami.

Je nemožné si představit venkovní rekreaci bez voňavého a horkého ražniči. A z čeho ho vařit? Správně, vepřové! Je tučnější než hovězí svíčková a krůtí. A z čeho připravit marinádu, aby bylo maso pikantní a křehké? Můžete použít víno a ocet, smetanu a přírodní jogurt. Experimentujte s bylinkami a bylinkami, ovocnými šťávami a perlivou vodou.

Přípravná fáze

Pouze začátečníci připravují grilování ze zmrazeného kusu. Profesionálové, kteří darovali více než jeden kilogram masa, používají čerstvou panenku. Vybírají si ty nejněžnější a nejjemnější kousky. Ideální je vepřová krkovice, ale poslouží i prsní nebo bederní. Mražené maso se hodí k výrobě řízků, gulášů nebo knedlíků. Ale kebab z takového polotovaru se ukáže být příliš tvrdý, podobně jako smažené kousky gumy. Zmizí příjemná chuť.

Nechytejte první kus masa, který narazí. Ne, polotovar pro dokonalé grilování je třeba pečlivě prozkoumat. Čich, dotek. Ujistěte se, že nebyl měsíc pod pultem. Případy s velkým množstvím tuku nebudou fungovat. Tuková vrstva by měla být tenká, bílá nebo krémová. Žlutá barva označuje staré a prošlé maso, které by se nemělo konzumovat bez delší tepelné úpravy.

Kupte si růžové vepřové maso s příjemnou vůní. Pokud má obrobek bohatou červenou barvu nebo specifickou vůni, je lepší jej nechat na pultu. Je třeba požádat prodejce, aby vyvíjel tlak na kus, který se vám líbí. Pokud se díra rychle srovná, znamená to, že prase včera opravdu běhalo po ohradě. Obrobek by však neměl mít hlenu nebo hlenu.

Profesionálové vědí, že výběr dokonalého masa je pouze prvním krokem. Budoucí kebab je potřeba pořádně vyčistit. Opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte průsvitný film a přebytečný tuk visící z obrobku. Filet rozdělte na čtvercové nebo kulaté kousky o velikosti pěstičky tříletého dítěte. Pokud jsou kousky příliš malé, promění se v tvrdé uhlíky, které se snadněji přibíjejí než žvýkají. Velký kebab se špatně smaží a uvnitř zůstává syrový.

Aby se chuť pokrmu během moření nezhoršila, musíte si vybrat správná jídla. Plastové a hliníkové nádoby vylučují toxické látky, díky nimž pokrm získává nepříjemnou hořkou chuť. Dřevěné misky uvolňují třísloviny. Dělají vepřové maso tvrdým. Vhodné jsou skleněné nebo keramické nádoby. Můžete použít smaltované možnosti.

Maso nakrájené na porce se hněte ručně. Díky masáži se stává jemnějším, dobře absorbuje koření. Do marinád se nedoporučuje přidávat rostlinné oleje. Vepřové maso je dost tučné. Pokud jej smícháte s podobnými složkami, vytvoří se na povrchu filetu film, který zachytí rozpuštěný tuk ve vláknech. Kebab se ukáže jako příliš kalorický a škodlivý, s vysokým obsahem špatného cholesterolu.

Možnosti kyselého mléka

Kefír změkčuje tvrdá vlákna a dodává pokrmu jemnou kyselou chuť. Obsah tuku v základu pro marinádu by měl být alespoň 3 %. Dietní varianty nejsou vhodné. Do 1,5 l kysaného mléčného nápoje se přidá 20-30 g bílého cukru, důkladně promíchá.

V keramické nebo skleněné nádobě se smíchá vepřové maso s nastrouhanou cibulí, ochucené kefírovou omáčkou. Míchejte a hněťte rukama 5-10 minut, aby bylo maso dobře nasycené marinádou. Posypte černým pepřem, můžete přidat aromatické bylinky, koriandr nebo kurkumu. Na filé položte cibuli nakrájenou na velké kroužky.

Druhá verze kefírové marinády se připravuje z fermentovaného mléčného nápoje a syrovátky. Produkty se odebírají ve stejných poměrech, míchají se do hladka. Natankujte 2-3 polévkové lžíce. l. majonézy a stejné množství pikantní hořčice. Francouzština nebude fungovat, je příliš něžná. Smíchejte marinovaný ražniči s kolečky cibule. Čím pikantnější zelenina, tím chutnější bude pokrm. Vložte misku do lednice nebo sklepa, přikryjte víkem a navrch položte závaží. Po 40–50 minutách můžeme maso napíchnout na špíz a opéct.

Maso si zachovává šťavnatost a stává se křehkým díky přírodnímu jogurtu. Nápoj by neměl obsahovat cukr, barviva a další přísady. Výrobek se šlehá ve stejném poměru s minerální vodou sycenou oxidem uhličitým. Na 1 kg vepřového filé vezměte 500 ml každé složky. Do marinády dejte špetku černého pepře, "italských bylinek" nebo koriandru. Maso se zalije jogurtovou omáčkou, přelije se tlustými kolečky cibule a osolí. Vepřové maso lze smažit na grilu nebo na pánvi. Bez ohledu na způsob přípravy se ukáže šťavnaté a voňavé.

Filety namočíme do plnotučného mléka. Nalijte 500 ml nápoje do hrnce se silným dnem, přidejte 2 polévkové lžíce. l cukru a 30 g černého pepře. Obrobek se přivede k varu a vyjme se ze sporáku. Zatímco mléko chladne, maso nakrájené na porce potřeme pastou z česneku a soli. Filet se ponoří do teplé marinády a nechá se 9 hodin. Ražniči namočený ve vařeném mléce by se měl smažit s plátky sladké papriky, plátky mrkve a rajčat. Zelenina je navlečena na špíz spolu s vepřovým masem. Dodávají pokrmu bohaté aroma a kořenitý odstín.

Alkoholické marinády

Pokud zbývá málo času, doslova 1-2 hodiny, pivo zachrání situaci. Bude to trvat 1,5 litru tmavé nebo světlé a 3-4 velké cibule. Maso rozdělte na velké kusy, každý potřete směsí černého nebo nového koření a soli. Vložte do hrnce, přidejte nastrouhanou cibulovou pastu. Filet s pikantní zeleninou prohněteme rukama a poté tenkým proudem zalijeme studeným pivem. Promíchejte lžící, přikryjte nádobu a zabalte do ručníku. Kebab bude připraven ke smažení za 50-60 minut. Milovníkům koření se doporučuje smíchat pivo s hořčičným práškem. Na láhev alkoholu od 30 do 50 g koření. Během smažení maso neustále podléváme osolenou vodou.

Máte chuť na něco pikantního a neobvyklého? Doporučujeme vyzkoušet vinné marinády. Alkohol zachrání, když místo mladého a něžného prasete podstrčil prodavač tvrdý a starý kanec. Omáčka z bílého a červeného vína rozpouští a změkčuje svalová vlákna, dodává pokrmu sladkokyselou chuť.

Neobejdete se bez koření a koření. Obvykle se používají dřišťál, bobkový list, špetka hřebíčku a milovníci koření přidávají směs červeného a nového koření. Filet se osolí úplně na konci, než se začnou napichovat chutné kousky na špejle. Vepřové maso může být trochu tvrdé kvůli kombinaci koření a alkoholu.

Marináda z bílého vína obsahuje:

mletý dřišťál - 10–15 g;
bílý vinný ocet - 120 ml;
nové koření - 1 lžička;
bílé víno - 100 ml.

Produkty promícháme, ochutíme bobkovým listem a směsí nalijeme připravené maso. Vepřové maso se v této marinádě uchovává 12 až 24 hodin.

Ze suchého červeného vína můžete připravit omáčku. Do sklenice alkoholu dejte špetku rozmarýnu a kaši ze 2-3 stroužků česneku. Pro lepší marinování masa se do filé injekční stříkačkou vstříkne pikantní víno. Vepřové maso se utře s pastou z utřeného česneku, soli a nového koření. Namočte na den do zbytků alkoholu. Kebab bude drsný, ale pikantní a voňavý.

Přebytečný tuk se z masa odřízne, ale nevyhodí. Filet rozdělíme na porce, smícháme se 2 citrony. Citrusy se nakrájí na tenká kolečka nebo plátky. Do vepřového masa se přidává tuk, ochucuje se kolečky cibule a vinnou marinádou. Na víko se umístí zátěž a nechá se 7 hodin. Filet a nakládaný tuk se napíchají na špejli, aby byl kebab křehčí a šťavnatější.

V Řecku také rádi relaxují v přírodě a dopřávají si lahodné maso vařené na ohni. Obyvatelé slunné země marinují vepřové maso v pikantní omáčce z červeného vína. Na 250 ml alkoholického nápoje budete potřebovat:

Francouzská hořčice, zrna - 60 g;
česnek - 1 stroužek;
rajčatová omáčka - 70 ml;
rozmarýn - 30 g.

Víno se smíchá s rajčatovou pastou nebo šťávou. Kečup není vhodný, má spoustu konzervantů a zvýrazňovačů chuti. Česnek se rozdrtí v hmoždíři, nalije se do alkoholu. Množství rozmarýnu lze snížit, protože koření má poměrně silné a specifické aroma. Marinované s červeným vínem a rajčatovou omáčkou se vepřové maso uchovává maximálně 60 minut. Rajčata nebo kousky sladké papriky se napíchají na špejle spolu s masem.

V arménské verzi marinády je víno nahrazeno brandy. Na 100 ml alkoholu budete potřebovat 2 polévkové lžíce. l. vinný ocet, špetka mletého hřebíčku, semínka koriandru, nové koření a červená paprika. Obrobek se zředí šťávou z 1 citronu a okoření 1 lžičkou. sůl. Koření dává kebabu jemnou vůni a koňak - pikantní a neobvyklou chuť.

dietní recepty

Vepřové maso je dost těžké a tučné, takže se ho snaží namáčet do světlých omáček. Například v marinádě z minerální vody. Tato možnost je užitečná pro rekreanty, kteří si koupili maso před cestou do přírody. Sycený nápoj rychle změkčuje a rozkládá svalová vlákna a připravuje filé na smažení za 1-2 hodiny.

Vepřové maso, oloupané a nakrájené, se smíchá s kolečky cibule a kořením ze středomořských bylinek, stejně jako s koriandrem, sušenými rajčaty a paprikou. Obrobek je ochucen čerstvě vymačkanou šťávou z 1 citronu, filé prohněteme rukama a hněteme jako těsto. Zbývá naplnit vepřové maso sycenou minerální vodou a přikrýt pokličkou.

Pokud chcete vařit grilovačku se zeleninovou přílohou, je třeba oloupat a osmažit 3 cibule s 1 velkou mrkví na slunečnicovém nebo olivovém oleji. Výrobky jsou strouhané nebo nakrájené na silné kruhy. Do pánve s měkkou zeleninou nasypeme 15 g cukru, 1,5 polévkové lžíce. l. Francouzská hořčice, špetka mletého černého pepře a stejné množství soli. Zalijeme 150 ml zakysané smetany a necháme 5 minut prolévat. Nalijte 20 g stolního octa do teplé marinády. Chlazená omáčka se smíchá s oloupaným a nakrájeným masem, budoucí kebab je infuzován po dobu 3-5 hodin.

Tvrdé maso zachrání obyčejný stolní ocet. Výrobek se spojí s destilovanou vodou v poměru 1 ku 2. Dochutí se cukrem a černým pepřem. Maso se nejprve hněte s cibulovými kroužky a solí a poté se nalije marinádou. Trvejte na filé pod tlakem. Vepřové maso se během smažení přelévá zbylou omáčkou nebo pivem, aby bylo měkké a křehké.

Octová marináda je nahrazena šťávou z granátového jablka. Ovocné kyseliny rozkládají svalová vlákna a změkčují tuhé maso. A červené ovoce dává kebabu rafinovanou a pikantní chuť. Kromě čerstvě vymačkané šťávy z granátového jablka budete potřebovat svazek bazalky a petrželky. Prášek ze 4-5 hvězdiček hřebíčku se nasype do ovocného nápoje. Vepřové maso je nakrájeno na velké kusy a rozděleno na několik částí. První část masa se položí na dno mísy, posype se kolečky cibule a osolí. Druhá vrstva vepřového masa je ochucena bylinkami. Petržel se střídá s cibulí. Když je filet hotový, přidejte šťávu z granátového jablka. Budoucí kebab trvá v chladu pod tlakem, aby byl dobře nasycen marinádou.

Dietní marináda se připravuje z rajčatového protlaku s kořením. Budete potřebovat:

koriandr;
paprika;
červená paprika;
svazek petrželky;
kopr;
Černý pepř.

Maso rozdělené na kousky smícháme ve skleněné míse s bylinkami a kořením. Zřeďte 2-3 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak s destilovanou nebo minerální vodou. Nalijte rajčatovou omáčku do filé, trvejte na obrobku po dobu 7 hodin.

Tvrdé maso rychle zjemníte kiwi. Zelené plody jsou rozdrceny mixérem. Kousky vepřového masa smícháme s cibulí, nakrájenými kroužky, paprikou a sušenými rajčaty. Do misky nalijte kiwi pastu, rukama prohněteme filet. Maso trvá 20 až 30 minut, nemůže to být déle, jinak bude vepřové maso příliš měkké, jako kaše.

Místo kiwi se používají citrony. Na 2 kg filé vezměte 3 citrusy a stejné množství cibule. Ovoce a kořeněná zelenina jsou nakrájeny na kroužky, smíchány s dužinou. Můžete přidat trochu prolisovaného česneku, najemno nakrájenou bazalku nebo petrželku. Vepřové maso se stlačí lisem, louhuje se 3–4 hodiny za občasného míchání. Před marinováním se maso lehce natluče kladivem nebo pěstmi, aby změklo.

Rajčata dodávají kyselou chuť. Vezměte 4 díly vepřového masa a 1 díl zralých rajčat. Dužnina se nakrájí na kostky a zelenina na kolečka. Rajčata se hnětou rukama tak, aby pustila šťávu, pak se smíchají s druhou složkou a mírně osolí. Pokud chcete mít kebab pikantní, přidejte černé, červené a nové koření, trochu papriky a mletý kořen zázvoru.

Chutné a levné

Marinády s kiwi, granátovými jablky a červeným vínem budou stát hodně. Pokud potřebujete rozpočet a pikantní omáčku, doporučujeme vyzkoušet možnost se smetanou. Vhodné domů i do skladu, jakýkoliv obsah tuku. Nejprve se vepřové maso potře hmotou mleté cibule a česneku. Nalijte do hluboké mísy, dochuťte zbytky pikantní zeleniny a smetanou. Kebab je odeslán do chladničky po dobu 6 hodin.

Fanoušci čínské kuchyně si zamilují asijskou verzi marinády. Budete potřebovat:

svazek čerstvého koriandru;
sójová omáčka;
česnek;
rýžový ocet;
semena koriandru;
nějaký rostlinný olej.

Zeleninu rozemlejte v mixéru do hladka. Přidejte stroužek česneku, 60 ml medu. Natankujte 2 polévkové lžíce. l. rýžový ocet, 4 špetky koriandrových semínek a 10 ml rostlinného oleje. Hmotu prošlehejte a rozdělte na dvě části. První porci omáčky potřeme oloupanými a nakrájenými kousky vepřového masa. Druhým je grilování. Přes noc se maso vylouhuje a získá pikantní sladkokyselou chuť.

čerstvý zázvor - 50 g;
vápno - 1 ks;
červená cibule;
chilli paprička - 1 lusk;
česnek - 6 stroužků;
sójová omáčka - 50 ml.

Kořen zázvoru nakrájíme na tenké plátky, smícháme s plátky limetky. Výrobky okořeníme prolisovanými stroužky česneku, nadrobno nakrájenou červenou cibulí a kolečky feferonky. Do nádoby s přísadami nalijte sójovou omáčku, pro pikantnější chuť můžete přidat špetku cukru nebo trochu medu. Obrobek zamíchejte, maso ochuťte marinádou a nechte 2 hodiny.

Vepřové maso získá zlatý odstín, pokud kefír a šťávu z granátového jablka nahradíte obyčejným čajem. Balená verze nebude fungovat, pouze listový čaj. Připravte silný nápoj bez cukru. Vylouhovaná tekutina tmavě hnědého odstínu se nalije na maso po dobu 3-4 hodin. Po čaji můžete filet zjemnit zeleninovou nebo jogurtovou marinádou.

Chcete-li připravit lahodný gril ze starého a tvrdého masa, musíte vzít 0,5 litru grapefruitové šťávy a smíchat tekutinu s 50 g koriandrové kaše. Nápoj se opepřím a osolí podle chuti, vepřové maso se máčí v přípravku na 4-6 hodin. Dužnina se stává měkkou, získává lehké citrusové aroma a kyselou chuť.

Vepřové maso jako jehněčí jako stvořené na grilování. Tukové vrstvy dělají maso měkké a šťavnaté a bez marinády. A speciální omáčky dodávají pikantnost a aroma.

Video: recept na marinování vepřových špízů

Šašlik není jen masový pokrm. Dalo by se říci, že jde o rituál, kterého se účastní všichni – děti sbírají větve (i když je připraveno uhlí a dříví), ženy přikrývají „mládež“ a navlékají kousky na špejle a muži u piva diskutují o tom, jak získat správné grilování (no, smaží ho, samozřejmě). A je velkým zklamáním, když se celé společnosti v důsledku veškerého úsilí dostanou do rukou tvrdé, nepoživatelné „podrážky“. Ale existuje jen málo tajemství: musíte správně vybrat správnou část jatečně upraveného těla, vypočítat počet "konzumentů" a vědět, jak gril marinovat - ať už ho budete dělat z vepřového masa, ať už z hovězího, jehněčího nebo dokonce z ryby nebo drůbež.

Maso musí být správně vybráno a správně připraveno

Hlavní podmínkou je, že maso by nemělo být tučné. Hlavní složkou tohoto pokrmu je maso, vůbec ne tuk. Vybírejte tedy nemastné (ale ne nemastné!) Kousky. Jinak bude naprosto stejné, jak marinovat vepřové špízy, stále to nebude šťavnaté a jemné. Hřbet je považován za nejvhodnější část korpusu, je středně nasycený tukovými vrstvami, ale při smažení na tuku nevyprší. Dobrá bude i špachtle, i když by se měla více marinovat. Chybu dělají ti, kteří ke grilování používají kotlety. Výsledek bude suchý, ne šťavnatý.

V předvečer pikniku, před marinováním vepřového kebabu, stojí za to odhadnout, kolik lidí se hostiny zúčastní. Pamatujte, že maso se během procesu smažení „scvrkne“, takže z kilogramu surového produktu získáte pouze sedm set gramů hotového produktu. Takže pro osm lidí (zejména pokud plánujete strávit hodně času grilováním) musíte vzít čtyři kilogramy vepřového masa.

Základní pravidla

I když to víte, musíte to pořád správně připravit. Aby se maso propeklo rovnoměrně a po celém objemu, nakrájíme ho na středně velké kousky. Týká se to především jehněčího a hovězího masa – toto hovězí maso je poměrně tvrdé. Pro vepřové maso jsou požitky přijatelné, plátky mohou být poměrně velké, protože vepřové maso aktivně absorbuje prakticky jakoukoli marinádu.

Další jemnost: před nakládáním vepřového kebabu, cibule a jakýchkoli bylinek, které se chystáte přidat do marinády, musíte hníst (lépe - rukama, a ne lžící nebo ještě více mixérem). Všechny komponenty dají šťávu, díky které se maso rychleji a lépe marinuje.

Pro přípravu grilovaného masa si vezměte nádobí ze skla, keramiky nebo smaltu. V extrémních případech je vhodný nerez, ale rozhodně ne hliník nebo zinek.

Nejoblíbenější - kefírový - způsob

Mezi všemi způsoby, jakými lze vařit vepřové špízy, je recept na marinádu na kefíru nejznámější a nejpoužívanější. Jeho hlavní výhodou je rychlost moření. Druhou výhodou je měkké a šťavnaté maso.

Poměr produktů je následující: na půl kilogramu vepřového masa - litr fermentovaného mléčného výrobku. Upozorňujeme však: vše závisí na obsahu tuku v kefíru a vašich osobních preferencích. Pokud nemáte rádi příliš „mokré“ maso, bude stačit dostatek tekutiny na zakrytí vepřového masa. Vezměte si více cibule, protože marinování vepřových špízů s cibulí je tradicí všech receptů na marinádu, bez ohledu na to, na čem jsou založeny.

Pro recept na kefír budete také potřebovat pepř, koriandr, bobkový list a sůl. Většina kuchařů doporučuje vrstvit maso, nakrájenou cibuli a koření, ale někteří doporučují vše navrstvit a následně prohodit, aby pustilo více šťávy. V zásadě na takto marinované vepřové maso stačí čtvrt hodiny, ale pokud budete mít trpělivost alespoň hodinu, bude maso mnohem měkčí. Poznámka: Někteří kuchaři doporučují kombinovat kefír s majonézou, protože marinování vepřových špízů s majonézou a kefírem je rychlejší. Maso bude mít sytější chuť a marinádu lze použít k pokapání. Někteří dokonce z takového receptu vylučují kefír, ale pak bude mít grilování zvláštní chuť, kterou ne každý má rád.

recept na citron

Výše popsaný způsob není jediný způsob přípravy vepřových špízů. Recept na marinádu, která přináší velmi jemný výsledek, je založen na citronu. Kromě těchto citrusových plodů budete potřebovat svazek bazalky, tradiční cibuli, sůl a pepř. Vepřové maso, cibule, tráva jsou položeny ve vrstvách, nahoře je vymačkaný citron. Vrstvy se tedy vyskládají, dokud maso nedojde. Není třeba zasahovat, polijte citronovou šťávou - příliš mnoho bude maso velmi kyselé. Vždy při zvládnutí nového receptu na kebab vyvstává otázka: "Jak moc marinovat vepřový kebab?" Právě pro tento způsob vaření existuje jasná odpověď: osm hodin. Je jasné, že časovač nikdo nenastaví. Mějte však na paměti: uchovávejte vepřové maso v takové marinádě déle než 20 hodin - získáte velmi „citrónové“, kyselé a jasně vonící maso, které nebude mít každý rád.

marinovaná rajčata

Recept, který říká, jak marinovat vepřové špízy s rajčaty, dává neméně dobrý výsledek. Mnozí používají k jeho realizaci hotovou rajčatovou šťávu. Není to špatný způsob, jen si musíte být jisti, že šťáva je přírodní a bez konzervantů. Ještě lépe, udělejte si vlastní šťávu. Za tímto účelem rajčata procházejí odšťavňovačem nebo se otírají na běžném struhadle a otírají se přes síto. Dort bude muset být vyhozen nebo použit pro zimní sklizeň.

Nakrájené maso se posouvá cibulí (hojně), opepříme, osolí, případně dochutí kořením. Poté se polije hotovou šťávou - ne až po samotné okraje, ale pokud bylo maso zakryté. Otázkou zůstává, jak moc marinovat vepřové špízy v rajčatové marinádě. O tom rozhoduje každý kuchař individuálně. Za optimální dobu se však považuje 9-10 hodin, to znamená, že maso stačí nechat přes noc. Počítejte s tím, že při smažení grilu budete muset být ostražití, abyste jej sledovali, protože marinovaný v rajčatech se snadno připálí.

Vinná klasika

Mnoho milovníků tohoto jídla ho v zásadě dodržuje, i když vaří vepřové špízy. Recept na marinádu na víně je jednoduchý a výsledek potěší. Jsou dva způsoby, jak marinovat maso.

První. Na každý kilogram vepřového masa se bere sklenice suchého bílého vína. Cibule je hrubě nakrájená, smíchaná s masem, pepřem a solí (pokud chcete, přidejte své oblíbené koření). Náklad je umístěn nahoře a celá konstrukce je poslána do chladu po dobu čtyř hodin.

Druhá možnost je časově mnohem náročnější recept. Navrhuje marinovat vepřové špízy v červeném víně. Všechny ostatní komponenty jsou stejné. Vína se bere o něco více než v prvním případě, aby se pod ním maso úplně schovalo. Není potřeba žádné zatížení. A hlavně – na vepřovém je potřeba trvat minimálně den a půl (nejlépe dva). Kebab však bude měkký, šťavnatý, vytvoří se spousta „omáčky“ a maso s ním můžete zalévat.

Neobvyklé, ale chutné

Maso na grilování (zejména vepřové) můžete marinovat ve velmi speciální omáčce. Hodí se k tomu sklenice šťávy z granátového jablka (vše je určeno na dva kilogramy masa), 2 cibule, svazek bazalky a petrželky, jako koření černý pepř, mořská sůl, hřebíček a paprika. Šťávu je samozřejmě lepší vzít přírodní, vytlačenou samostatně, ale postačí i šťáva z obchodu, pouze bez přidání cukru.

Vepřové maso je umístěno ve smaltované misce ve vrstvách. Každý z nich je pokrytý kolečky cibule, nasekanými bylinkami a paprikou. Vrchní vrstva je posypaná hřebíčkem, vše zalijeme šťávou a dáme na 4 hodiny do lednice. Každých 60 minut se obsah pečlivě promíchá. Na konci je nahoře umístěn útlak a budoucí grilování je ponecháno až do rána. Maso je velmi jemné a pikantní, rychle propečené a má jemnou příchuť granátového jablka.

Exotika: kiwi

Jako koření při přípravě masa se používají různé bylinky a zelenina. Nabízíme metodu, která říká, jak marinovat vepřové špízy s kiwi - nečekaně a chutně. A na pár kilogramů masa je potřeba pouze jedno ovoce. Kromě něj do marinády půjde černý pepř (tentokrát s hráškem) spolu s bobkovým listem, dvěma cibulemi a sklenicí sycené minerálky.

Hlavní fáze přípravy jsou standardní: nakrájejte maso a cibuli, přidejte k nim koření. A pak - kiwi se oloupe, jemně otře, spojí se zbytkem ingrediencí a všechny složky se smíchají. Poté se pánev naplní minerální vodou, vše se znovu promíchá - a přes noc v lednici.

Ocet

Mnoho odborníků nedoporučuje používat octovou marinádu na vepřové maso. Tvrdí, že tato přísada maso vysušuje a činí ho bez chuti. Navíc odpůrci tohoto receptu považují takovou marinádu za zbytečně a „nesprávně“ kyselou a trvají na tom, že citrony dodají masu více přirozenosti. Pokud však budete dodržovat některé nuance v tom, jak marinovat vepřové špízy s octem, můžete dosáhnout prostě úžasných výsledků.

Cibule by se tedy neměla krájet nahrubo, ale nastrouhat nebo projít mixérem (mlýnek na maso). Na kilogram vepřového masa se neberou více než 4 polévkové lžíce octa (pokud máte 9 %, podle toho přepočítejte objem toho méně koncentrovaného). Navíc je lepší koupit víno nebo v extrémních případech jablko - mají příjemnější vůni a méně drsné na maso. Milovníci bohaté marinády mohou ocet naředit vodou. Pokud vezmete v úvahu tyto tipy, výsledek vás nezklame.

pivní fantazie

Pěnový nápoj jako základ marinády je atraktivní i tím, že maso v něm velmi rychle změkne – stačí jen hodina nakládání. V zásadě je „období zrání“ podobné kefíru, ale pivo je atraktivnější, protože dává masu zvláštní jemné, ale výrazné chuťové tóny. Hlavní podmínka: pivo musí být tmavé a přírodní. Pokud najdete tzv. „naživo“, můžete si být jisti – grilovačka dopadne dobře. Do marinády jde kromě piva i pepř, sůl a trocha cukru. Poklona, jako obvykle. Proces moření v tomto receptu také zahrnuje pokládání vrstev: vepřové maso je odesláno do nádobí, pokryto cibulí, posypáno kořením, nalito pivem, solí a cukrovou marinádou a poté stejná další vrstva. Míchání není nutné. Pokud chcete proces moření urychlit – nedávejte pánev do chladu, nechte ji v interiéru, jen aby na ni nedopadalo slunce.

Minerální voda jako základ marinády

Už byla zmíněna v receptu s kiwi. Bez tohoto doplňku se však obejdete. Minerální voda dobře nakládá maso, ale je třeba vzít v úvahu některé jemnosti. Za prvé, pamatujte, že může být stolní, zásadité a kyselé. Pokud se právě pokoušíte marinovat kebab podle tohoto receptu, rozhodněte se poprvé pro jídelnu - má nejneutrálnější chuť. Zásadité minerální vodě je třeba se zásadně vyhýbat – neobsahuje kyselinu potřebnou pro zpracování masa. A při použití kyselé sody nemůžete vypočítat množství dalších složek a získat kyselý kebab.

Chcete-li diverzifikovat chuť konečného produktu, přidejte do vody určité koření a koření. Milujete pikantní? Použijte papriku a chilli. Jako pikantní maso? Tymián, rozmarýn a bazalka dodají grilování chuť.

Rychlé grilování

Pokud jste se zcela nečekaně, dokonce i pro sebe, shromáždili v přírodě, musíte přijít na to, jak marinovat vepřové špízy velmi rychle, aniž byste strávili noc, abyste dosáhli „nezbytného stavu“ pro maso. Z receptů na marinádu byste si měli vybrat ty rychle působící: na bázi piva, citronů, bílého vína nebo kefíru. Můžete přemýšlet o majonézové marinádě. Pokud víte, jak správně marinovat vepřový kebab s majonézou, bude brzy hotový. Pár triků. První a hlavní věc je, že vepřové maso se okamžitě nenalévá majonézou. Osolené a opepřené maso by mělo odstát čtvrt hodiny bez marinády a nechat vytéct šťávu. Druhý, neméně důležitý bod: majonézy by nemělo být příliš mnoho. Ve skutečnosti jsou potažené kousky a ne přelité. Pro urychlení procesu můžete majonézu naředit suchým vínem – i bílým, dokonce červeným. Tento nápoj by měl být užíván v množství rovnajícím se přibližně polovině objemu majonézy.

Zároveň lze dopad „rychlých“ metod ještě urychlit. V první řadě výběr masa. Kupujte nejlépe čerstvé, které nebyly zmrazené. V opačném případě bude jeho rozmrazování v přirozených podmínkách trvat hodně času (nechcete zkazit chuť kebabu rozmrazováním vepřového masa pod horkou vodou nebo v mikrovlnné troubě?).

Další fází „zrychlení“ je vzít si termotašku, vakuovou vaničku, nebo alespoň obyčejnou igelitovou tašku bez děr. V druhém případě se marinované maso spolu se zbytkem komponentů složí do sáčku a opatrně se z něj vytlačí všechen vzduch. Na konci procesu je taška pevně zabalena a svázána. Je třeba poznamenat, že v této podobě se vepřové maso marinuje téměř dvakrát rychleji. A pokud ho navíc dobře stisknete, proces se ještě zrychlí.

A poslední poznámka: žádná lednička! Nižší teplota moření zpomalí, i když ho zjednotí.

Všimněte si, že uvedené způsoby moření nevyčerpávají celý seznam. Na marinádu můžete použít šťávu z kyselých jablek, červeného rybízu nebo třešňových švestek. Ovocná chuť je samozřejmě zvláštní a neobvyklá, ale maso je jemné a šťavnaté. Neberte pouze sladké bobule - vepřové maso je již sladké chuti. Chválí marinádu na bázi solného roztoku - vlastně nepotřebuje koření. Nebo můžete přijít na to, jak marinovat vepřové špízy pomocí jiných produktů.

Dobrý den, moji stateční kuchaři! Souhlaste s tím, že vaření lahodného grilu je skutečné umění. Existuje mnoho receptů, ale ne všechny dávají stejně dobrý výsledek. Jedním z hlavních tajemství tohoto pokrmu je, jaký druh masa se používá. Neméně důležité je, v čem se marinuje. A dnes vám řeknu, jak udělat marinádu na měkké vepřové špízy.

Chci poznamenat, že kebab je velmi chutný také z hovězího, telecího a jehněčího masa. Pouze tam jsou jejich vlastní zvláštnosti vaření. Zde popíšu základní principy marinování vepřového masa.

Jak marinovat a vařit vepřové maso

Prvním krokem je nakrájet maso na kousky. Jak to udělat - už jsem řekl trochu výše, takže se nebudu opakovat.

Připravené maso ponoříme do marinády. Pro entrecote, vepřovou krkovičku, karé a další lahůdky existuje mnoho možností mixu chutí. Recepty jsou uvedeny níže. Ale jak moc marinovat vepřové maso závisí do značné míry na složení koření. V přítomnosti "agresivních" složek (víno, citronová šťáva) se čas zkracuje.

Minimální doba setrvání vepřového masa v aromatické směsi jsou 4 hodiny. Ale je lepší poslat maso do marinády po dobu 8-12 hodin

Kousky by měly být umístěny na špejle podél vláken. Větší kusy umístěte blíže ke středu. No, a malé, respektive, provázek podél okrajů. Tím se vepřové maso lépe propeče.

Aby se vepřové maso při smažení nepřipálilo, pravidelně ho podlévejte vínem, vodou nebo citronovou šťávou. Chcete-li zkontrolovat připravenost grilování, v žádném případě nepropichujte kusy nožem. Jinak veškerá šťáva vyteče - kebab bude suchý.

Recepty na marinádu na šťavnaté vepřové maso

A tady jsou slíbené možnosti aromatických směsí na maso. Zde je rychlá a snadná marináda. Nebo si vyberte exotickou variantu, jako je brusinka nebo granátové jablko. Vařte s radostí a pak nezapomeňte odhlásit, co dopadlo lépe.

Vaření na kefíru s citronem

Pro krk (3 kg) vezměte:

500 ml kefíru bez tuku;
1 citron ovoce;
700 g cibule;
1 polévková lžíce sůl;
pepř + další koření.

Citrusové plody oloupejte a odstraňte semínka. Poté ovoce nakrájíme na plátky a zarolujeme na masovém mlýnku. Pár oloupaných cibulí nakrájíme na úhledná kolečka o tloušťce 4 mm. Budou muset být navlečeny s marinovaným vepřovým masem na špízy. A zbytek cibule se roluje v mlýnku na maso.

V citronové kompozici smíchejte cibulovou kaši, kefír, pepř a další koření. Přidáme trochu hmoty. Kefírová marináda je připravena. Maso a cibulové kroužky rozkládáme ve skleněné nádobě ve vrstvách. A to vše rovnoměrně zalijte voňavou hmotou.

A tady je další verze jednoduché marinády s kefírem a kořením.

Marináda se sójovou omáčkou

Na kilo vepřového masa budete potřebovat:

černý a červený pepř (podle chuti);
1 PC. cibule;
1-2 vavříny;
100 ml sójové omáčky.

Omáčkou přelijeme nakrájené vepřové maso. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky a pošlete do misky s masem. Dále přidáme koření a vše důkladně promícháme. Poté, co necháme vepřové maso, aby se marinovalo. Na grilu je maso nesrovnatelné.

Aromatická směs kiwi

Na kilo masa budete potřebovat:

1 PC. citrón
1 PC. zralé kiwi;
pepř;
tymián (pár větví);
sůl.

Oloupané kiwi rozemelte v mixéru na kaši. Kousky vepřového masa opepříme a přidáme. Citrusové plody rozkrojte napůl a vymačkejte šťávu z ¼ citronu. A zbytek citronu nakrájejte na plátky a pošlete k masu. Dále kompozici obohatíme o kiwi kaši a tymián. Marinujte minimálně 4 hodiny. Nevydržujte déle, protože krkovička se změní na "kaši".

Jak vyrobit pivní marinádu

Na kilo vepřového masa vezměte půl litru piva, pepř a sůl. Používejte kvalitní pivo – dejte si „živý“ nápoj. Úžasně zjemní a dodá kebabu originální chlebovou příchuť. Kousky naplníme pivem, osolíme + opepříme. A pak vše dobře promíchejte.

Vepřové maso marinované v majonéze

Na kilo svíčkové budete potřebovat:

2 ks. cibule;
Černý pepř;
3 ks. bobkový list;
sůl;
200 g majonézy;
sušený kopr.

Oloupanou cibuli nakrájíme na kroužky a posíláme na kousky masa. Vepřové maso osolíme a opepříme. Posíláme tam lavrushku, majonézu a kopr. Vše důkladně promícháme a maso necháme, aby bylo nasycené vůní.

Vaření vepřového masa v minerální vodě

Je to docela snadný recept na přípravu. Na 3 kg krk vezměte:

1 litr minerální vody;
kilo cibule;
2-3 polévkové lžíce rostlinné oleje;
sůl;
pepř + koření.

Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Kousky krkovičky osolíme, opepříme a rozdrtíme kořením. Přidáme cibuli, olej a vše zalijeme minerální vodou. A pak to pošleme do lednice. Za 12 hodin bude maso velmi měkké a měkké.

Podívejte se na možnost moření kořením a minerální vodou

Příprava medové hořčičné marinády

Pro krk (2 kg) vezměte:

100 g medu;
špetka papriky;
500 g cibule;
směs paprik;
50 ml olivového oleje;
tymián;
4 polévkové lžíce francouzská hořčice;
1 PC. citrón.

Smíchejte máslo a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu s medem. To vše je smícháno s hořčicí. Do voňavé směsi posíláme kousky vepřového masa. Osolíme, opepříme a navrch posypeme tymiánem a paprikou. Cibuli (předem oloupeme) nakrájíme na kolečka a ponoříme do masa. Vše dobře promíchejte a odešlete do chladničky.

Rajčatová grilovací marináda

Na 1,5 kila svíčkové vezměte:

2 lžičky adjika;
2 velké stroužky česneku;
velký citron;
150 g rajčatové omáčky;
2 polévkové lžíce majonéza;
1,5 lžičky sůl.

Vymačkejte šťávu z citrusových plodů. Smícháme s nasekaným česnekem, adjikou, omáčkou a majonézou. Směs osolte. A posíláme do něj kousky masa.

Marináda s octem a cibulí

Ve skutečnosti se jedná o klasickou verzi marinády na uhličitan. Mražené maso lze také marinovat v octě. Recept je:

3 kg vepřové krkovice;
2 polévkové lžíce 9% ocet;
3 ks. cibulové hlavy;
0,5 l minerální vody;
sůl;
pepř;
bazalka;
kurkuma.

Nalijte minerální vodu do hluboké nádoby. Smíchejte ji s octem, nakrájenou kolečky cibule, solí a kořením. Do této směsi namáčejte kousky vepřového masa.

Možnost balzamikového octa

Na 1,5 kila masa vezměte:

60 ml balzamikového octa;
2 stroužky česneku;
1 polévková lžíce hořčice;
4 polévkové lžíce rostlinné oleje;
1 lžička rozmarýn a oregano (vezměte sušené bylinky);
1 polévková lžíce Miláček.

Oloupaný česnek protáhněte lisem na česnek. Poté tuto kaši smícháme se zbytkem složek směsi. Kousky ponořte do této voňavé hmoty a marinujte.

Marináda na vepřovou krkovičku se zakysanou smetanou

Na kilo masa budete potřebovat:

250 ml vinného octa;
2 ks. jablka
2 ks. cibule;
200 ml zakysané smetany (obsah tuku 10%);
100 g švestek;
pepř;
sůl.

Kousky otřete pepřem a pošlete na 3 hodiny do octa. Nádobí s vepřovým masem dejte do lednice nebo na jiné chladné místo. Jablka očistíme od slupky a semínek a poté nakrájíme na malé kostičky. Sušené švestky ponoříme do vroucí vody a také nasekáme. Zahříváme zakysanou smetanu na 40 stupňů, posíláme tam jablka a sušené švestky. Poté, co tuto voňavou směs dusíme pár minut na ohni (nezapomeňte promíchat).

Poté sundejte marinádu ze zakysané smetany ze sporáku. Kousky masa posíláme do teplé hmoty (asi 30 stupňů) a marinujeme. Ukazuje se, že kousky padají „z lodi na kouli“ - od octa po zakysanou smetanu 🙂 Nakrájejte oloupanou cibuli na kroužky (bude muset být navlečena vepřovým masem na špízy). Špízy během smažení osolte.

Vepřové maso v brusinkové marinádě

Na 1,5 kg krku vezměte:

160-180 g mražených nebo čerstvých brusinek;
2 polévkové lžíce hnědý cukr;
3 polévkové lžíce vinný ocet;
1 polévková lžíce pomerančová slupka;
120 ml vody;
pepř;
1 PC. cibule;
sůl;
4 polévkové lžíce rostlinný olej.

Pokud jsou bobule zmrazené, rozmrazte je. Čerstvě roztřiďte a důkladně opláchněte. K brusinkám přidejte kůru a vše zalijte vodou. Směs přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum. Vařte, míchejte, dokud bobule nevyskočí. Během vaření jahod přikryjte hrnec poklicí.

Poté ochlaďte „kompot“ na pokojovou teplotu a rozmixujte mixérem. Složení obohatíme o ocet, cukr, pepř a sůl. Cibuli nakrájejte na kostičky a pošlete ji tam. Vše důkladně promícháme. Poté do marinády postupně přilévejte olej a vše znovu promíchejte. A pak do něj namáčíme kousky vepřového masa.

Šašlik na červeném víně

Takovou aromatickou směs lze udělat i s bílým vínem. Vše závisí na vaší touze. Recept na marinádu je následující (na 2 kg masa):

200 ml suchého vína;
700 g cibule;
sůl;
Kavkazské koření.

Nakrájená kolečka cibule zalijeme vínem. Přidáme koření a směs osolíme. A pak do této voňavé hmoty ponoříme na kousky nakrájené vepřové maso.

Sladkokyselá marináda

Na 2 kg svíčkové potřebujete následující sadu produktů:

4 polévkové lžíce Miláček;
500 g kyselých šťavnatých jablek;
1 PC. cibule;
300 ml suchého bílého vína;
3 polévkové lžíce rostlinné oleje;
sůl;
pepř.

Oloupaná a vypeckovaná jablka nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli do misky. Smícháme sůl + cibulovou hmotu + pepř a touto kaší potřeme masové polotovary. Do nádoby, kde budete kebab marinovat, naskládáme masovou a jablečnou hmotu ve vrstvách. Víno smícháme s máslem a medem a touto marinádou zalijeme vepřové maso. Dále vše posíláme do lednice, aby tam byly špízy marinované.

Marinujte krkovičku ve šťávě z granátového jablka

Budete potřebovat:

2 kila vepřového masa;
700 ml šťávy z granátového jablka;
4 věci. Luke;
30 g rozmarýnu;
sůl;
pepř + koření (dle vlastního výběru).

Nakrájejte cibuli na velké poloviční kroužky a pošlete ji na kousky vepřového masa. Osolíme, opepříme, přidáme rozmarýn a koření. Poté vše promíchejte a nalijte navrch šťávu z granátového jablka. Poté pošlete marinovat do lednice.

Další triky

Není žádným tajemstvím, že aromatičtější je černý pepř, který se bere do hrášku a před použitím se drtí. Jen nespěchejte s odesláním do minometu. Nejprve opečte na suché pánvi. Jasným znakem jeho „připravenosti“ je vyrovnání zvrásněného povrchu. A pak rozemelte koření. Mimochodem, pečené papriky jsou nejen aromatičtější, ale také se snáze drtí.

Maso marinujte ve speciálních nádobách: ze skla nebo hlíny nebo ve smaltované nádobě. Nikdy nepoužívejte hliník. Může interagovat se složkami marinády. V důsledku toho se v nejlepším případě zhorší chuť kebabu a v nejhorším případě se objeví jedovatý zbytek.

Chcete zvýraznit chuť vašeho grilování? Chcete-li to provést, několik minut před koncem smažení posypte uhlíky malými dřevěnými hoblinami. Pokud máte rádi citrusovou příchuť, přidejte na uhlí místo hoblin pomerančovou kůru.

Mezi tolika recepty jistě najdete možnost, která vám umožní uvařit grilovací mistrovské dílo. Nebuďte lakomí – sdílejte odkaz na článek se svými přáteli. Pak vás pohostí kebabem připraveným podle těchto receptů. A přeji vám nezapomenutelnou dovolenou na pikniku a říkám: uvidíme se znovu.

V kalendáři je jaro, což znamená, že je čas otevřít grilovací sezónu. Mnozí již odešli do svých dač na sezónní práce. A jaký druh práce není hoden povzbuzení? Maso smažené na uhlí se pro tyto účely bezesporu hodí.

Upozorňuji na recepty téměř klasiky. Ražniči se nejčastěji připravuje z vepřového masa. Je to věc vkusu a ceny. K dispozici je vepřové maso a samotné maso je šťavnaté, jemné. Takový pokrm je jak na hostině, tak na světě.

Pokud je ještě brzy vyrazit někam do přírody, tak se podívejte sem, naučíte se vařit. Důrazně vám doporučuji si ji přečíst, doufám, že se vám bude líbit a vezmete v potaz naše recepty a tipy.

Recepty na lahodný, šťavnatý, jemný, klasický vepřový kebab s fotkou

Klasický recept na vepřové špízy

Z jedné zmínky o ražniči, také z vepřového masa, vynikají sliny. Lahodné, smažené, voňavé s jemným masem. Jen takový kebab si zaslouží nadšené komplimenty.

Ingredience:

Vepřová krkovice - 1,5 kg
Cibule - 2 ks
Ocet - 3 lžičky
Koření - 3 polévkové lžíce. lžíce
Sůl - 0,5 lžíce. lžíce

Vaření:

1. Vepřová krkovice předem omytá, sušená, nakrájená na porce.

2. Nakrájejte cibuli na půlkolečka.

3. Vepřové maso vložíme do hlubší mísy. Přidejte cibuli, koření, zřeďte 70% octem ve sklenici vody, nalijte do misky. Vše musí být velmi pečlivě promícháno. Mísu zakryjte a dejte na pár hodin nebo déle do lednice.

4. Marinované maso nandejte na špízy nebo špízy. Mimochodem, na grilu taková grilovačka vyjde stejně dobře.

5. Pošlete špejle na uhlí. Smažte ji 15-20 minut, občas otočte. Připravenost masa lze snadno zkontrolovat propíchnutím nožem, šťáva by měla zprůhlednit.

Nakrájejte rajčata s okurkami, připravte zeleninu a omáčku. Užijte si šťavnatou grilovačku na čerstvém vzduchu, užijte si chuť k jídlu!

Vepřové špízy - majonéza a marináda z minerální vody

Šťavnaté maso se doslova rozplývá v ústech. Příliš tuku se nebojte, při vysokých teplotách taje a nedovolí kouskům vyschnout. A kalorie se po takovém jídle dají spálit aktivními hrami v přírodě s přáteli.

Ingredience:

Vepřové maso - 2 kg
Cibule - 7 ks
Majonéza - 300 g
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
Sladká paprika - 4 polévkové lžíce. lžíce
Černý pepř - 2 lžičky
Minerální voda s plynem - 1l

Vaření:

1. Opláchněte vepřové maso a osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte na středně velké kousky.

2. Cibuli zbavte slupek, nakrájejte na půlkolečka, přidejte do mísy s masem a promíchejte.

Aby vás cibule neštípala v očích, podržte ji na pár minut v ledové vodě.

3. Do mísy nasypeme koření: černý pepř, sladká paprika, sůl. Přidejte majonézu, důkladně promíchejte.

4. Naplňte minerální vodou, znovu promíchejte. Nádobí zakryjte potravinářskou fólií nebo poklicí, dejte na chladné místo marinovat alespoň na 6 hodin.

5. Marinované vepřové napíchněte na špejle a pošlete na žhavé uhlíky.

Hotové špízy podávejte s čerstvými bylinkami a zeleninou. Šťavnaté maso a dobrou chuť vám!

Hořčičně-octová marináda na vepřové špízy

Velmi voňavé a kořeněné jídlo na uhlí. Pro takové grilování zvolte vepřovou krkovičku na marinování. Do marinády patří čerstvá zelenina, trocha hořčice a octa. Chuť bude úžasná.

Ingredience:

Vepřová krkovice - 1,5 kg
Cibule - 2 ks
Česnek - 5 stroužků
Rajčata - 2 ks
Červená sladká paprika - 2 ks
Ocet 9% - 4 polévkové lžíce. lžíce
Hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce
Rostlinný olej - 50 ml
Sůl - podle chuti
Koření - podle chuti

Vaření:

1. Maso připravíme, opláchneme, osušíme. Nakrájejte na porce, odstraňte přebytečný tuk a žíly. Přeneste do hluboké misky.

Neodřezávejte všechen tuk, jen dodá šťavnatost.

2. Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky, česnek nasekáme nadrobno a pošleme do mísy.

3. Rajčata nakrájíme na čtvrtky, sladkou papriku zbavíme jádřince se semínky, nakrájíme na kolečka. Přidejte k vepřovému masu, vše promíchejte rukama.

4. Poté přidáme koření, já používám přírodní kebab mix, grilovací koření. Dobře promíchejte.

5. Nalijte rostlinný olej, ocet. Přidejte hořčici a poté důkladně promíchejte, aby se každý kousek pokryl marinádou.

6. Mísu s masem přikryjeme a dáme do lednice marinovat na 4-6 hodin, ještě lepší je nechat přes noc.

Před smažením navlékněte kousky na špejle, smažte na uhlí, dokud nebudou vařené. Udělejte si lahodný piknik, dobrou chuť!

Marinujte vepřové maso v rajčatech

Vaření grilování je vzrušující činnost, jako celý rituál. Nejdůležitější je vybrat to správné, marinované maso, pak výsledky potěší vás i všechny vaše blízké. Nebojte se vyzkoušet něco nového, třeba najdete svůj dokonalý recept.

Ingredience:

Vepřové maso - 1,8 kg
Cibule - 2 ks
Mletý černý pepř - 2 lžičky
Rajčata - 200 g
Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce

Vaření:

1. Úplně prvním a důležitým momentem je příprava masa. Musí se umýt, vysušit, nakrájet na kousky střední velikosti. Zároveň nezapomeňte odstranit žilky, filmy a tuk, pokud je ho hodně.

2. Rajče zbavte slupky, nakrájejte na co nejmenší kousky.

Pro snadné odstranění slupky z rajčete udělejte nahoře řez ve tvaru kříže a ponořte jej na jednu minutu do vroucí vody.

3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka, drtícími pohyby promícháme se solí, potřebujeme k vytvoření cibulové šťávy. Cibuli s rajčaty pošlete do pokrmů s masem.

4. Nalijte černý pepř, promíchejte rukama, aby byl každý kousek pokrytý marinádou. Misky zakryjte, vložte do chladničky na 6-8 hodin marinovat.

5. Hotové maso napíchneme na špejle.

6. Ražný kebab je lepší smažit již na doutnajícím uhlí, které si uvnitř uchovalo teplo.

Pro lepší smažení kebab často neotáčejte.

Vše je připraveno, můžete podávat na stůl. Voňavé grilování, krásný víkend a dobrou chuť vám!

Marináda s muškátovým oříškem a citronovou šťávou

Nezvykle jemný, pikantní kebab získáte, když maso nejprve marinujete v muškátovém oříšku s citronovou šťávou. Vynikající občerstvení v přírodě přinese spoustu příjemných dojmů.

Ingredience:

Vepřové maso - 1 kg
Červená cibule - 8 ks
Muškátový oříšek - 4 polévkové lžíce. lžíce
Šťáva z jednoho citronu
Sůl - podle chuti
Mletý černý pepř - podle chuti
Koření na vepřové maso - 1 polévková lžíce. lžíce

Vaření:

1. Cibuli zbavte slupky, nakrájejte na kolečka, část přeneste do hluboké mísy. Nahoru položte nakrájené vepřové maso. Přidejte koření: sůl, pepř, muškátový oříšek, koření. Vše promíchejte.

2. Poté v samostatné misce smíchejte druhou část červené cibule se šťávou z jednoho citronu, cibuli přitom drťte, dokud nevznikne šťáva. Marinádu přendejte do mísy a důkladně promíchejte. Misky zakryjte, vyjměte a nechte marinovat na chladném místě po dobu 6 hodin nebo déle.

3. Maso smažte na grilu na špejlích, dokud se nevytvoří krásná kůrka. Dobrou náladu, dobrou chuť!

Vepřové špízy na tmavém pivu

Jednoduchý recept na marinování masa na grilování. Vůně při smažení budou božské, jako samotný kebab.

Ingredience:

Vepřové maso - 1,5 kg
Cibule - 2 ks
Česnek - 4 stroužky
Tmavé pivo - 350 ml
Sůl - podle chuti
Bazalka - podle chuti
Koření na maso - 1 lžička
Grilovací koření - 1 lžička

Vaření:

1. Maso opláchneme, osušíme. Nakrájejte na střední kousky.

2. Do mísy s masem přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka, nadrobno nasekaný česnek.

3. Přidejte sůl, grilovací koření a vepřové maso, důkladně promíchejte tlakovými pohyby.

4. Zalijeme tmavým pivem, posypeme sušenou bazalkou, zamícháme. Mísu zakryjte, vložte do chladničky na 5-6 hodin marinovat.

Bazalku lze použít čerstvou, stačí ji nakrájet na menší kousky.

5. Špízy smažte na žhavém uhlí a pravidelně špízy otáčejte.

Pokryjte misku pita chlebem, navrch položte hotový kebab. Podávejte s čerstvou zeleninou, bylinkami a rajčatovou omáčkou. Hezký víkend a dobrou chuť!

Hořčičná bylinková marináda

Všechny produkty moření jsou pouze přírodní. Ano, tento recept je jednoduchý na přípravu. A výsledek potěší daleko se šířícími vůněmi kolem.

Ingredience:

Vepřové maso - 1 kg
Sůl - podle chuti
Směs pepře - podle chuti
Grilovací koření - 2 polévkové lžíce. lžíce
Zrnitá hořčice - 30 g
Hořčice - 30 g
Tymián - 5 g
Rozmarýn - 5 g
Rostlinný olej - 30 ml
Cibule - 100 g
Zelení - parta

Vaření:

1. Maso zbavte přebytečného tuku, odřízněte fólie a žilky. Nakrájejte na středně velké kousky, přeneste do hluboké misky.

2. Zalijeme kořením, přidáme tymián s rozmarýnem.

3. Dále vložte hořčici a granulovanou hořčici.

4. Nalijte rostlinný olej do misky, přidejte nakrájenou cibuli a zeleninu. Vše promícháme, přikryjeme, dáme na chladné místo marinovat alespoň na 3 hodiny, lépe více.

5. Nakládané maso napíchněte na špejle, smažte na rozpáleném uhlí na grilu, dokud se nevytvoří křupavá kůrka a uvnitř se nepropeče.

Podávejte horké grilování. Hodně štěstí a dobrou chuť!

Video recept na šťavnatý kebab na bílém víně

Úžasný recept na lahodné masové jídlo s rodinou a přáteli. Příprava tohoto jídla je poměrně jednoduchá a levná. Přesvědčte se sami sledováním videonávodu.

Dobrou chuť!

Velký květnový víkend je před námi, přeji vám, abyste ho prožili nejen užitkem, ale i velmi chutně s masovým předkrmem.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek