Lahodné papriky pro zimní recepty. Vytvoření tohoto polotovaru se bude hodit. konzervování s bobkovým listem
Uchování papriky není těžké, ale vyplatí se. Uvidíte, vaše rodina vám opět poděkuje, když na stůl naservírujete sladké a masité papriky.
Existuje tolik zdravých a chutných receptů na uchování papriky na zimu. Nabízíme 5 nejjednodušších, ale extrémně chutných způsobů.
Bulharský pepř marinovaný s česnekem
Ingredience: pepř - 3 kg, česnek - 2 stroužky na sklenici
Na marinádu: voda - 1 l, cukr - 1,5 polévkové lžíce, ocet - 0,5 polévkové lžíce, rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
Vaření:
Nejprve uvařte marinádu. Nyní přejděte k pepři. Důkladně omyjte a nakrájejte na 4 díly. Opatrně odstraňte semínka a vařte 5 minut ve vroucí marinádě. Pokud zavíráte do půllitrových sklenic, dejte do každého sáčku 2 stroužky česneku prošlé přes česnekovač. V souladu s tím, čím větší banka, tím více česneku.
Bulharský pepř v rajčatové šťávě
Ingredience: 2 kg papriky, 1 kg mrkve, 0,75 lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 0,5 lžíce. ocet, 1,5 litru rajčatové šťávy.
Vaření:
Šťávu nalijeme do mísy, přidáme sůl, cukr a mrkev. Vařte 20 minut. Nyní nakrájejte papriku podélně na proužky a přidejte do mísy. Vařte dalších 30 minut. Přidejte ocet, nalijte do sklenic a srolujte.
Německá nakládaná paprika
Ingredience: 1 kg papriky, 1 l vody, 0,5–0,7 l stolního octa, 1 kg medu, 5–6 lžic. rostlinný olej, 30-40 g soli.
Vaření: Vyberte si zralé, masité papriky pro konzervaci. Omyjte, ponořte do vroucí vody na 3-4 minuty, nyní vychladněte a odstraňte kůži. Vyřízněte semínka a nakrájejte na proužky široké 5-8 mm. Pevně je zabalte do sklenic. Med rozpustíme ve vroucí vodě, přidáme ocet. Nalijte marinádu na papriky ve sklenicích. Navrch můžete přidat trochu oleje. Pasterizace by měla být při teplotě 90 C: litrové sklenice - asi 15-20 minut, dvoulitrové - asi 30.
Bulharský pepř marinovaný s máslem
Ingredience: 1 kg sladké papriky, 60 g rostlinného oleje.
Na marinádu: 1 l vody, 0,1-0,2 l stolního octa, 50-60 g soli, 60-70 g cukru, 1 g černého a nového koření, 2-3 bobkové listy (podle chuti), rostlinný olej.
Vaření:
Vařte rostlinný olej po dobu 5-6 minut, poté nalijte do horkých sklenic. Papriky omyjte, vykrojte semínka, znovu opláchněte a dejte do sklenic. Nalijte do vroucí marinády a pasterizujte při 90 °C: půllitrové sklenice - 15 minut, litrové a dvoulitrové sklenice - 20-30 minut.
Bulharský pepř v medové marinádě
Ingredience: sladká paprika - 3 kg, voda - 0,7 l, sůl - 0,5 lžíce, cukr - 1 šálek, ocet - 150 g, med - 150 g, slunečnicový olej - 1 šálek, nové koření - 4 ks, bobkový list - 3 ks.
Vaření:
Papriku omyjte, nakrájejte na dvě části a odstraňte semínka. Znovu opláchněte. Nyní připravte marinádu: nalijte vodu do velké mísy a přiveďte k varu. Již ve vroucí vodě, cukr a sůl, pak - med, slunečnicový olej, nové koření a ocet (v tomto pořadí). Směs přivedeme k varu a přisypeme papriku. Papriku vařte pod uzavřeným víkem 5-10 minut. Nezapomeňte neustále míchat. Nyní nalijte papriky s marinádou do horkých sklenic. Srolovat.
Léto uteče, nebudete mít čas se ohlédnout a chcete se zásobit dary přírody na zimu, abyste později mohli získat částečky léta ze sklepa a vychutnat si chuť. Dnes se podíváme na to, jak zavřít nakládané papriky na zimu, recepty s fotografiemi vám pomohou vybrat ten nejlepší z nabízených možností a zásobit se lahodnou konzervací na zimu.
Produkty:
- Pepř silný a šťavnatý 5 kg
- Bobkový list 5 ks
- Černý pepř - 25 hrách
- trochu chilli
- Karafiát 5 kusů
- Česnek 5 stroužků
Na marinádu:
- Granulovaný cukr 7 lžic
- Minerální voda 1,5 litru
- Sůl 1,5 lžíce
- Ocet 9% - 50 ml
Oloupejte čistou zeleninu od všeho přebytečného, rozdělte ji na čtyři dlouhé plátky nebo šest. Naplňte nádobu na vaření minerální vodou a rozložte všechny ostatní produkty, počkejte, až se vaří. Protože je hodně pepře a nevejde se to všechno najednou, po částech ho spustíme do pánve a vaříme 5-6 minut. Hlavní je nestrávit, křupavé to bude mnohem chutnější.
Do sterilizovaných sklenic dejte 4-5 kuliček pepře, jeden hřebíček a petrželku, malý kousek chilli a stroužek česneku. Papriky vyjměte děrovanou lžící a pevně je vložte do sklenice. Tento proces je trochu složitější, protože papriky jsou pálivé, takže buďte opatrní. Uzavřete klíčem nebo přišroubujte víčka. Určitě otočte a samozřejmě zabalte něčím teplým.
Pepř na zimu je úžasná svačina, sklízí se na zimu s cukrem, medem, zeleninou i samotný. Následující recept je snadný a rychlý.
snadný recept na sladkokyselé papriky
Produkty:
- Sladká paprika, (všechny barvy) 1,5 kg
- Ocet 200 g - 9%
- Voda 300 ml
- Rostlinný olej (nejlépe neparfémovaný) jedna sklenice
- Půl sklenice jemného cukru
- Česnek 5 stroužků
- Hrnce na pepř 8 ks
- Bobkový list 3 kusy
Papriky oloupejte a nakrájejte na malé plátky, všechny ostatní produkty vložte do hrnce nebo jiné nádoby na vaření. Zeleninu ihned sklopte a pět minut blanšírujte. Hotovou papriku vložte do čistých sklenic, vyskládejte různobarevné plátky (bude to vypadat krásně), zalijte marinádou. Sterilizujte ve vodní lázni po dobu 15 minut. Uzavřete a dejte dnem vzhůru na teplé místo.
Nakládané papriky s máslem
Produkty:
- 5 kg pepře, ideálně červeného masitého
- Marináda:
- 200 g bílého cukru
- Litr vody
- Sklenici octa
- 200 ml slunečnicového oleje (bez zápachu)
- 2 listy lavrushky
- 2 hřebíčky
- 2 plné lžíce kuchyňské soli
Ve smaltované misce přiveďte k varu všechny produkty na sirup, kromě octa, který se přidává na konci. Zeleninu nakrájejte na čtyři části, nechte 2 minuty ve vroucí vodě v jiné nádobě. Odstraňte děrovanou lžící a ponořte do zálivky, která se udržuje na nízké teplotě, nevařte pět minut, ne více. Do čistých sklenic dejte měkký pepř, nemusíte silně dusit. Sklenice naplňte zavařovací sklenicí a uzavřete klíčem.
Nakládané papriky bez sterilizace
- 4 kg masité papriky, může mít různé barvy
- Marinádové produkty
- 450 g octa 6%
- 2 litry vody
- 500 g krupicového cukru
- 250 g slunečnicového oleje
- 2 g mletého pepře
- 4 bobkové listy
Smíchejte všechny produkty na marinádu a zapalte. Pepř očistíme od všeho přebytečného a rozdělíme na plátky, jejichž velikost se vám nejvíce líbí. Po částech namáčejte ve vroucí marinádě, blanšírujte, dokud paprika nezmění barvu, ale nemusí se strávit. Zabalte do sklenic, zalijte nálevem a srolujte. Položte víčka dolů, zabalte.
Červená sladká paprika s medem
Produkty:
- 3 kg ovoce
- Česnek
- Rostlinný olej
- Marináda:
- 600 ml vody
- 120 g medu
- 90 g soli
- 300 g cukru
- 1 lžíce 70% esence
Výtěžek - 6-7 půllitrových sklenic
Oloupanou papriku nakrájíme na několik kusů, zalijeme vroucí vodou. Na smaltované pánvi svařte vodu se solí, cukrem, na závěr přidejte med a esenci. Do čistých připravených sklenic na půl litru dejte jeden nasekaný česnek a 5 ml vařeného rostlinného oleje.
Vložte papriku do marinády, tolik, aby zakryla tekutinu. Jakmile se marináda znovu vaří, poznamenejte si 3 minuty. Pevně nalijte do sklenic.
Marinádu povařte, vyložte zbylým ovocem, postup opakujte. Do každé sklenice vložte snítku petrželky, zakryjte víčky a sterilujte 25 minut.
Celé smažené papriky na zimu s bylinkami
- Produkty pro 3 půllitrové sklenice:
- 1,5 kg velké papriky
- Několik stroužků česneku
- Jeden svazek kopru
- 60 g cukru
- 35 g soli
- 15 ml stolního octa
- Trochu vody a rafinovaného oleje
Každou papriku omyjeme a otřeme utěrkou, budeme smažit, takže musí být absolutně suchá, jinak olej vystřelí. Vložte do velké pánve a opečte ze všech stran. Nepřekládejte mnoho, aby bylo snazší je obrátit, k tomu je nejlepší použít kuchyňské kleště.
Nasekejte stroužky česneku a kopr. Zeleninu dejte do připravených sklenic (předem vysterilizovaných), potřete česnekem a koprem, přidejte sůl a ocet, 2 lžičky cukru. Zalijeme vroucí vodou a rychle srolujeme.
Nakládaná paprika
Produkty:
- Pepř masitý a velký 3,5 kg
- Med 4,5 lžíce, se sklíčkem
- Cukr a kuchyňská sůl 2,5 lžíce
- Ocet 9% 150 ml
- Nové koření 6 hrách
- Černá 12
- Bobkový list 9 ks
- Poupata karafiátu 6
- Minerální voda 550 ml
Masitou, oloupanou zeleninu nakrájejte na kousky a vložte do velkého hrnce. Posypeme solí a cukrem, zalijeme vodou a olejem, dáme med. Důkladně promíchejte vařečkou, zapněte sporák, oheň by měl být střední, jinak se vše připálí a pokračujte v práci s vařečkou. Detekujeme 6 minut, nepřestávejte otáčet, přidejte ocet. Do připravené nádoby (sklenice) rozložíme feferonku, snažíme se zachytit i malého. Rychle uzavřeme víčka, není třeba připomínat, že byly předtím sterilizovány. Otočte, zakryjte a nechte do rána.
nakládaná paprika
Produkty pro 4 půllitrové sklenice:
- 2 kg zeleného masitého pepře
- Vezměte půl sklenice - sůl, cukr, rafinovaný olej a 9% stolní ocet
- 6 kuliček černého pepře
- 1,5 šálku vody
- 2 vavříny
Papriku očistíme a nakrájíme na čtyři části. Do hrnce nalijeme vodu s octem, přidáme máslo a sůl a cukr, přidáme lístky petrželky a kuličky pepře. Dejte na sporák a přiveďte k varu. Nyní pozor, zelenina je určena pro 4 sklenice, takže ji musíte rozdělit na čtyři porce, vyskládat první porci a vařit ne déle než 7 minut. Pevně vložte do sklenice a naplňte naběračkou s marinádou. Srolujte pomocí klíče nebo uzavřete speciálními kryty. Pokračujte ve stejném duchu se zbytkem porcí.
Viz také: lahodný recept.
Vícebarevný pepř na zimu
- 3 kg žluté, červené a zelené papriky
- 4-5 stroužků česneku
- Trochu sušeného kopru
- Na 1 litr marinády:
- 0,5 lžíce stolního oleje bez zápachu, octa a cukru
- 2 lžíce soli
Různobarevné papriky rozdělte na proužky, pravděpodobně na 8 částí. V hrnci dejte vařit vodu a přidejte marinádu (kromě kopru a česneku), jakmile se začne znovu vařit, vložte papriky, které jsou tak světlé a lahodí oku. Nemusíte je vařit dlouho, stačí patnáct minut. Vyndejte děrovanou lžící a nechte trochu vychladnout, jinak by se mohly spálit všechny prsty. Poté rozložíme do sklenic, posypeme prolisovaným česnekem a koprem. Zalijeme marinádou a sterilujeme 15 minut, korku, položíme dnem vzhůru a něčím obalíme.
- Vyberte si masité papriky pro spojování, s tenkými stěnami je lepší nepoužívat.
- Hodí se k tykvi, rajčatům a cuketám.
- Lze srolovat vcelku a nakrájet na plátky.
- Nemusíte vařit dlouho, paprika by měla mít svou přirozenou křupavost.
- Před válením můžete nacpat.
- Na marinádu je nejlepší nanést ocet, chuť pepře je pak sladkokyselá.
- Pepř se hodí k medu.
Pepř na zimu je především sladká nakládaná paprika, ale nejen ona. Mnoho lidí miluje i konzervované hořké papriky, a tak jsou pro amatéra připraveny pepřové přípravky.
Mnoho lidí má rádo plněné papriky. Zelenina je plněná lilkem a rajčaty, zelím, mrkví a cibulí.
Ach lecho a je správné skládat legendy. Koneckonců, v Evropě je to jen příloha a v Rusku je to tradiční svačina na celou zimu s přidáním mrkve, cukety a cibule.
Konzervování pepře
Při vaření o pepřových přípravcích nelze nezmínit zavařování pepře. Moderní hospodyňky ochotně zavařují papriky - zejména papriky. Skvěle se hodí k masitým pokrmům, k bramborám a chlebu se hodí i konzervovaná paprika.
Zavařování pepře se provádí takto. Papriky se umyjí, oloupou, nakrájí na čtyři části. Voda se přivede k varu, přidá se ocet, cukr a sůl, přidá se pepř a vaří se 3 minuty. Papriky se vkládají do sklenic, střídají se s bobkovými listy, petrželkou, nasekaným česnekem, slijí a srolují. Hospodyňky si velmi často nelámou hlavu s krájením paprik, ale konzervují je vcelku.
Nutno podotknout, že nejen monosnacky chutnají s pepřem. Spolu s paprikou se konzervují rajčata a okurky. K přípravě pepře navíc patří vaření.
Jaké svačiny nevymyslely hospodyňky, pro které je zavařování pepře jednou z priorit při zásobování se na zimu. Jsou zde recepty na angreštový džem s pepřem, nakládané papriky s jablky a skořicí, nakládané papriky s medem. Pro začátek vám samozřejmě doporučujeme vyzkoušet naše osvědčené recepty na výrobu konzervovaných paprik krok za krokem. No, pak klidně experimentujte.
Bez přípravy na zimu se neobejdou konzervovaná paprika. Z papriky můžete připravit lahodné saláty, lečo, dresinky, nakládané papriky, papriky na nádivku.
Bulharský pepř je v zimě velmi zdravá a chutná svačina.
Představujeme vám recepty na uchování papriky na zimu s různou zeleninou a kořením.
Osvědčené recepty na pepřové polotovary budou užitečné pro každou hospodyňku.
Nakládané papriky na zimu
Vždy chcete uvařit něco originálního – třeba nakládané papriky na zimu. Jednoduchý recept na domácí papriku. Z tohoto množství ingrediencí získáte 5litrové sklenice lahodného pepře.
Ingredience: Bulharský pepř - 4 kg.
Marináda: voda - 1 l., ocet 9% - 200 g., slunečnicový olej - 200 g., cukr - 200 g., sůl - 2 polévkové lžíce. l., bobkový list - 2 ks, černý pepř - 5-6 ks, nové koření - 2 hrách, hřebíček - 2 pupeny.
Recept
Papriku omyjeme a zbavíme semínek. Každý pepř nakrájejte na 4 kusy.
Připravte si marinádu: vše nalijte do hrnce s 1 litrem vody, kromě octa. Vařte 5 minut, ke konci přidejte ocet.
Papriku ponořte do vroucí vody a 2 minuty blanšírujte.
Papriku vyjmeme děrovanou lžící a necháme 5 minut povařit v marinádě na mírném ohni.
Sklenice a víčka sterilizujte. Papriku uložte do sterilních sklenic, zalijte horkou marinádou a přikryjte víčky. Papriky ve sklenicích by měly být v marinádě, takže je moc nenacpávejte
Dobrou chuť v zimě!
Paprikové lečo s rajčaty
Neuvěřitelně chutná příprava rajčat a paprik na zimu.
Ingredience: Bulharský pepř - 5 kg., Rajčata - 5 kg., Slunečnicový olej - 0,5 l., Cukr - 0,5 kg., Sůl - 5 polévkových lžic. l., ocet 9% - 150 ml.
Recept
Papriku omyjte, odstraňte semínka. Papriku nakrájíme na proužky.
Rajčata omyjte, odstraňte stopky. Nakrájejte na kousky a umelte v mixéru nebo na mlýnku na maso.
Papriku a rajčata dáme do kastrůlku, přidáme olej, cukr, sůl, ocet.
Přiveďte k varu, vařte 20 minut na středním plameni.
Hotové lečo rozložíme do sterilních sklenic a srolujeme víčky.
Dobrou chuť v zimě!
Konzervované papriky na nádivku
Pro konzervaci jsou vhodné malé a husté papriky. V zimě lze takové papriky použít do nádivky nebo do salátů. Ingredience: paprika - 1,5 kg, voda - 3 l, cukr - 150 g, sůl - 100 g, černý pepř - 10 ks, nové koření - 10 hrášek, ocet 9% - 60 ml.
Recept
Papriku omyjeme, zbavíme stopky a vyjmeme semínka.
Ve velkém hrnci dejte vařit vodu a papriku ponořte do vroucí vody na 3 minuty. Ihned poté ponořte papriky do studené vody.
Papriku vyjmeme z vody, necháme okapat, pevně dáme do sterilních sklenic.
Marinádu připravíme přidáním všech surovin kromě octa, přidáme až po vyvaření marinády.
Sklenice paprik zalijeme vařící marinádou, přikryjeme víčky a necháme 30 minut sterilovat.
Sklenice s pepřem vyjměte, srolujte víčky, otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.
Pepř na nádivku je hotový. Dobrou chuť v zimě!
Salát z papriky a mrkve na zimu
Velmi chutný a světlý salát z paprik a mrkve na zimu.
Ingredience: Bulharský pepř - 600 g, cibule - 4 ks, mrkev - 400 g, zelená rajčata - 5 ks, rostlinný olej - 100 ml, sůl - 1-1,5 polévkové lžíce. l., cukr - 2 lžičky, mletý černý pepř - 1-2 špetky, ocet 6% - 100 ml.
Recept
Papriky omyjeme, vyjmeme semínka a nakrájíme na proužky.
Rajčata nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka. Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.
Papriku, rajčata, mrkev a cibuli dáme do hrnce, osolíme, opepříme, přidáme cukr.
Dejte na oheň, vařte 10 minut, přidejte rostlinný olej a vařte dalších 7 minut, zalijte octem. Promíchejte a uložte do sterilních sklenic.
Zakryjte víčky a nechte 10 minut sterilovat, vyjměte a ihned srolujte víčka.
Salát s paprikou a mrkví je připraven. Dobrou chuť v zimě!
Zimní dresink na boršč s paprikou
Skvělá volba pro dresink na boršč na zimu s paprikou. S touto přípravou se boršč vaří 15 minut.
Ingredience: paprika - 0,5 kg, řepa - 1 kg, mrkev - 1 kg, cibule - 1 kg, rajčata - 1 kg, rostlinný olej - 200 ml, cukr - 75 g, sůl - 70 g., voda - 60 ml., ocet 9% - 50 ml., bobkový list - 3 ks., nové koření - 10 hrách.
Recept
Červenou řepu, cibuli, mrkev oloupeme a nakrájíme v kuchyňském robotu nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
Do kastrůlku nalijeme vodu, přidáme mrkev, řepu, cibuli, polovinu oleje, třetinu octa, trochu soli.
Promícháme a dáme vařit na malý oheň. Jak tekutina přibývá (zelenina pustí šťávu), lze oheň zvýšit a přivést k varu. Hrnec přikryjeme pokličkou a na středním plameni dusíme 15 minut.
Rajčata rozemlejte mixérem, sladkou papriku nakrájejte na proužky.
Po 15 minutách přidejte k zelenině papriku, cukr, sůl, druhou polovinu oleje, nové koření, bobkový list.
Vsypte nakrájená rajčata, obsah pánve přiveďte k varu. Zakryjte a za občasného míchání zeleninu vařte 30 minut.
Hotový dresink na boršč velkou lžící rozprostřete do sterilních sklenic, srolujte víčka, obraťte a nechte úplně vychladnout.
Borščový dresink s paprikou je připraven, ukáže se 4,5 litru.
Dobrou chuť v zimě!
Video - Tankování boršče na zimu