Recept na lahodnou masovou polévku. Polévka s hotovými masovými kuličkami. Masové kuličky do polévky z mletého masa

Vlašské ořechy jsou jedním z nejstarších potravinářských výrobků. Zmínky o něm najdeme v eposech, legendách a mýtech všech kultur světa. Výrobek také zaujímá zvláštní místo ve slovanském folklóru. Dokonce i naši předkové si všimli jeho zvláštních nutričních vlastností. Tento produkt je skladován po dlouhou dobu a po mnoho staletí se používá jako příprava na zimu. Existuje mnoho druhů ořechů, které se od sebe liší velikostí, tvarem, chutí a prostředím pro pěstování.

Definice produktu

Ořechy jsou plody keřů nebo stromů. Jsou to krabička, která se skládá z jedlého jádra a skořápky - skořápky.

Podle botanické definice vlašský ořech je nevýrazné ovoce s oplodím, uvnitř kterého je semínko nebo jádro.

Existuje celá rodina rostlin - ořech. Kultury však pouze vypadají jako ořechy, zatímco biologicky nejsou.

Existuje také celá rodina ořechů, které vypadají jako ořechy, ale z botanického hlediska nejsou. oblíbené ořechy(typy a názvy):

• Vlašské ořechy - vlašské ořechy, mandžuské, černé, hořké ořechy, lískové ořechy;
• Bříza - líska, líska, turecký ořech;
• Buk - chinovník, kaštan, žalud.

Existuje mnoho dalších odrůd, mezi nimi hliněné a. Je pozoruhodné, že je to ovoce a semena rostlin.

Klasifikace a vlastnosti

Existují stovky druhů ořechů, ale existuje několik desítek jedlých a používaných k jídlu. Stojí za to zdůraznit nejoblíbenější druhy, které lidstvo pěstuje v průmyslovém režimu. Tyto ořechy najdete na pultech obchodů:

• Arašídy, popř. Rostlina je luštěnina. Jedná se o vysoce kalorický produkt obsahující velké množství užitečných látek, jako jsou antioxidanty, vitamíny, kyseliny. Produkt byl široce používán v USA během druhé světové války jako řešení potravinového problému. V současnosti se arašídy používají k výrobě dezertů, svačin a prvních chodů.
• Brazilský ořech. Produkt je méně populární než arašídy, ale měli byste věnovat pozornost jeho prospěšným vlastnostem. Výrobek obsahuje hodně tuků, ale toto mínus je kompenzováno vitamíny skupiny A a B, mikroelementy (selen, hořčík, železo, fosfor). Brazilský ořech je silné afrodiziakum. Užitečné pro děti pro růst a správný vývoj. Předpokládá se, že dvě jadérka denně doplní zásobu mikro a makro prvků v těle.
• Kaštan vodní je jednoletá rostlina, která roste především podél břehů řek a jezer. Ke dnu je ke dnu přichycen pomocí loňských plodů. Často je unášen proudem na břeh, kde se dále vyvíjí. Všechny části rostliny se používají jako lidové léčitelství při léčbě orgánů močového ústrojí, dyspepsie, alergií a onemocnění žlučníku.
• Ořech je velmi populární v jižních oblastech Ruska, Řecka. Jádra se používají k vaření (masová jídla, dezerty a omáčky). Výrobek je bohatý na tuky, kyseliny, vitamíny a mikroelementy. Zelené plody obsahují velké množství jódu. Doporučuje se používat při slabé imunitě, anémii, kojícím a těhotným ženám.
• Lískový oříšek. Je to keřovitá rostlina, která roste jak ve volné přírodě, tak na zahradě. Lískové ořechy jsou pro tělo dobré, stejně jako jiné odrůdy ořechů. Všechna možná onemocnění centrálního nervového systému, stabilizace metabolických procesů, zvýšená imunita jsou jen částí tělesných problémů, se kterými se jádra tohoto plodu pomohou vyrovnat. Je široce používán při vaření jako další přísada do vaření.
• Kaštan není ořech, ale pro své nutriční hodnoty je za něj stále považován. Existuje mnoho odrůd, ale jedí se pouze velké sladké kaštany. V kultuře mnoha zemí se smažené ovoce stalo tradičním vánočním pokrmem.
• Piniové oříšky. Jeden z nejužitečnějších produktů. Obsahuje mnoho užitečných látek. Cedr je navíc všelékem na mnoho nemocí. V lidovém léčitelství se používají nejen ořechy, ale také jehličí, skořápky, kůra a pryskyřice. Říká se, že slavné sibiřské zdraví vděčí za svou sílu této chvojníku. Na základě jader a skořápek ořechů se vyrábí nálevy a čaje, které mají zázračné vlastnosti. Používá se do salátů, druhých chodů a nápojů.
• Kešu oříšky. Jedná se o produkt, který do našich životů vstoupil relativně nedávno. Díky své chuti si však získal lásku. Výrobek obsahuje malé množství tuku, ale je bohatý na sacharidy a minerální sloučeniny. To umožňuje použití v dietních potravinách.
• Pekanový ořech je velký ořech. Při pravidelném užívání se stabilizuje činnost kardiovaskulárního systému. Je extrémně bohatý na bílkoviny, proto se doporučuje používat v dietním menu. Nenasycené mastné kyseliny vytlačují „špatný cholesterol“.
• Pistácie. Ořechy dokonale uspokojí pocit hladu. Složení produktu zahrnuje aminokyseliny, minerální sloučeniny železa, draslíku, vápníku, hořčíku. Z pistácií se vyrábí svačiny, první a druhý chod, dezerty včetně marcipánu.
• Makadamie jsou velké bílé ořechy. Rostou na reliktních stromech a dozrávají asi 7-8 měsíců. Jedná se o poměrně drahý produkt, který se používá i v tradiční medicíně.

Chutné a zdravé jídlo se vždy skládá z produktů, které jsou lidstvu známé již od pravěku.

To lze říci naprosto vážně, protože všechny druhy ořechů (jeden z nejužitečnějších produktů) se podle antropologů jedly ještě před okamžikem lidské evoluce v Homo sapiens.

Kromě toho, že tento produkt dokonale zažene hlad, má svůj vlastní pohodlný obal, ve kterém může být skladován po dostatečně dlouhou dobu, aniž by ztratil své vlastnosti. Plášť v tomto případě plní několik funkcí najednou: sterilní balení a ideální termobalení. Takže starověký člověk si mohl vzít s sebou na dlouhou cestu hrst ořechů a být sytý na poměrně dlouhou dobu.

Toho je dosaženo díky vysokému obsahu kalorií v produktu. Kalorie dodávají člověku vitalitu a energii.

To ale není jediný důvod, proč jak starověcí lidé, tak naši současníci tolik milují ořechy. Zkusme lásku k tomuto produktu rozebrat po částech. Začněme jmény. Téměř všechny druhy ořechů dostaly jména od zástupců různých jazykových kultur, ve kterých slovo „ovoce“ znělo svým vlastním způsobem.

Část první: Kalorie a sacharidy

Ořechy obsahují mnohem více kalorií než jiné potraviny, na které jsme zvyklí: čokoláda, pšeničný chléb atd.

Pokud si ale kvůli módním trendům člověk sám vypočítává výživu podle obsahu kalorií a má velkou chuť zhubnout, v jeho seznamu se ořechy zcela marně zobrazují v zakázané hladině vysoce kalorických potravin. Faktem je, že všechny druhy ořechů obsahují poměrně nízké procento sacharidů, díky čemuž přibývají kila navíc. Proto by ti, kdo hubnou, mají nadváhu, měli věnovat pozornost ořechům.

Ale v žádném případě by se neměly mýt a jíst (navzdory jejich krásnému a chutnému vzhledu) spolu s rybami, masem a sladkostmi. Vynikající výsledky ořechové diety pro hubnutí jsou možné pouze v kombinaci s bylinkami, zeleninou a sušeným ovocem.

Další skupinou populace, která kategoricky odmítá užívání tohoto produktu, jsou diabetici. Dietologové při této diagnóze umožňují použití ořechů v malém množství.

Část druhá: tuky

Ořechy obsahují 60-70% tuku. To ale není tuk, který jíme nejčastěji. Téměř ve všech pokrmech používáme živočišné tuky. V případě ořechů toto rostlinné tuky, neobsahující cholesterol, ale pouze mastné kyseliny, které jsou zodpovědné za rychlost metabolismu tuků v těle. Na lidském těle se proto neobjevují nové záhyby z rostlinných tuků.

Část třetí: Vitamín E

Jedinečná vlastnost vitamín E, nezbytný pro moderního člověka v tom, že zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků v krvi a podporuje ředění krve. Samotné nádoby si přitom zachovávají elasticitu. Nejvyšší obsah vitamínu E v mandlích. Proto lidé trpící cholesterolem doporučují odborníci na výživu denně (ráno a večer) používat tento produkt. Pro každý takový denní příjem je stanovena norma - ne více než 30 gramů.

Část čtvrtá: Veverky

Skuteční masožravci vysvětlují své diety tím, že pokud se tento produkt nedostane do těla, člověk se stává náchylným k anémii, že maso je jediným zdrojem bílkovin. Všechny druhy ořechů obsahují více železa než maso.

Vegetariáni, kteří jedí ořechy, jistě vědí, že procento bílkovin v tomto produktu je poměrně vysoké. Člověk potřebuje bílkoviny na stavbu tkání, takže pokud nejíš maso, tak určitě potřebuješ ořechy.

Část pátá: Vitamíny a minerály

Každý ví, že v ořechách je mnoho užitečných látek, ale jaké to jsou?

Minerály:

• vápník;
• draslík;
• hořčík;
• žehlička;
• fosfor;
• atd.

Pokud porovnáme tento produkt s jinými potravinářskými produkty (zelenina, maso atd.), Pak bude v ořechách 2-3krát více užitečných minerálů.

vitamíny:

Zvláštní omezení pro použití ořechů

1. Děti. Okamžitě stojí za zmínku, že tento produkt se nedoporučuje krmit děti do 5-6 let.

2. Alergie. Ořechy zřídka způsobují alergie, ale než začnete aktivně používat novou odrůdu, měli byste ji vyzkoušet v malé dávce. Když se podíváte do statistik, nejčastější alergií jsou arašídy. V tomto případě můžete jednoduše absorbovat všechny druhy ořechů z fotografie očima a získat estetické potěšení.

3. Muži. Za starých časů v Rusku před svatbou byl pro ženicha připraven lektvar lásky, tento lektvar sestával téměř ze 100% z ořechů. Věřilo se, že s těmito produkty bude sexuální touha silnější. A ve skutečnosti je. Někteří považují ořechy za afrodiziaka.

Za nejlepší afrodiziaka jsou považovány tři odrůdy: vlašský ořech, pistácie a piniový oříšek. Není náhodou, že jižní muži, kteří konzumují tyto produkty v každodenní stravě, jsou považováni za nejtemperamentnější. Zinek je zodpovědný za vývoj pohlavních hormonů a arganin zvyšuje sexuální touhu - oba tyto prvky jsou obsaženy ve výše uvedených odrůdách ořechů v poměrně vysokém procentu. A samozřejmě je mnohem snazší být fyzicky aktivní, když se před setkáním se svým milovaným snědly zeleninové pokrmy s ořechy atd. než těžké kulinářské dílo z masa a mouky.

Nejoblíbenější druhy ořechů

• Arašíd.
• Brazilský.
• Řecký.
• Žalud.
• Kaštan.
• Cedr.
• Kešu oříšky.
• Kokosový ořech.
• Cola.
• Kukui.
• Macadamia.
• Mandle.
• Pekanový ořech.
• Pistácie.
• Lískový oříšek.

Tento seznam není definitivní. Všechny ořechy prezentované na světě si můžete prostudovat (druhy a názvy, fotografie), nebo je můžete ochutnat osobně. V takovém případě dodržujte opatření a opatrnost.

Zvažte prospěšné vlastnosti některých druhů podrobněji.

Arašíd

Jeden z nejoblíbenějších druhů ořechů. Ve Spojených státech během druhé světové války byl tento konkrétní produkt jedním z nejcennějších. Dá se říci, že díky jeho nutričním vlastnostem byla vyřešena potravinová problematika celé země.

Výhody arašídů lze jen stěží podceňovat, protože mají pozitivní vliv na prevenci a léčbu následujících onemocnění a systémů:

• kardiovaskulární;
• ateroskleróza;
• změny související s věkem;
• onkologie;
• zánět žaludku;
• peptický vřed;
• imunitní systém;
• ischemické onemocnění;
• cukrovka.

Navíc, pokud má většina ořechů své blahodárné vlastnosti ve své přirozené formě, pak s arašídy je to trochu jiný příběh. Nedávno vědci prokázali, že vařený produkt je 3-4krát užitečnější než čerstvý! Vyzkoušejte tedy arašídy na nový způsob.

Vlašský ořech

Oblíbené druhy ořechů: karpatský, anglický, perský, japonský, černý, šedý.

Nejoblíbenější mužský ořech. Jíst se dá doslova cokoliv. Ovoce samotné přichází ve své čisté formě a v kombinaci s jinými produkty. Skořápky a mezistěny se používají k přípravě léčivých nálevů.

Kromě toho, že jsme zvyklí jíst pouze samotné ovoce, v historické domovině tohoto ořechu ve střední Asii vědí o jeho výhodách mnohem více.

Zelená slupka, listy, stonky a kořeny obsahují unikátní látku – Unilon, širokospektré antibiotikum, které se používá k léčbě zánětlivých a plísňových onemocnění. Mladé plody a listy stromu jsou cenné v vitamínu C a karotenu.

Velika výhody vlašských ořechů v léčbě a prevenci:

• ateroskleróza;
• s křečemi mozku;
• nespavost;
• neplodnost;
• impotence;
• hypertenze;
• cukrovka
• fibroidy;
• mastopatie

piniové oříšky

Největší druhy ořechů: cedr a brazilský.
Cedr – jeden z největších stromů na světě, žijící již více než 200 let, se může pyšnit nejen luxusní stálezelenou korunou, ale také blahodárnými vlastnostmi svých plodů. Sibiř je rodištěm cedru. Strom roste v poměrně drsných podmínkách, takže první plody se očekávají až ve věku 30 let.

Na rozdíl od jiných zástupců ořešáků (dávajících několik úrody ročně) plody cedru dozrávají do 15 měsíců a jsou to ořechy umístěné v jednotlivých skořápkách. Uvnitř každé šišky lze najednou ukrýt až 150 semínek.

Pokud je vlašský ořech považován za ovoce mužského zdraví, pak se piniové oříšky doporučují těhotným ženám, dětem a dospívajícím. Nejen, že příznivě ovlivňují vznik a vývoj všech životně důležitých systémů lidského těla, rostou v jedinečném prostředí. Cedrové háje mají ve srovnání s ostatními nejvyšší hladinu kyslíku části světa proto je pěstování a život v regionu, kde rostou, více než užitečné.

vyvodit závěry

O výhodách ořechů můžete mluvit donekonečna. Můžete uvést celou tabulku prvků a vitamínů nezbytných pro lidský život a každý z nich se určitě najde v jednom z druhů.

Existují však fakta, která byla prověřena historickou realitou a podle kterých se můžeme správně rozhodnout.

Ve starověkém Babylonu směla ořechy jíst pouze šlechta. Faktem je, že už tehdy věděli o blahodárných účincích tohoto produktu na lidský mozek. Vládci se báli, že otroci budou chytřejší, pokud budou mít ve své každodenní stravě ořechy, a mohli by změnit chod zavedeného řádu.

Proto, aniž bychom studovali všechny druhy ořechů, názvy a užitečné vlastnosti, lze tvrdit, že ořechy by měly být v nabídce každého člověka.

Arašíd, jiný název pro arašíd. Je to velmi výživný a uspokojivý produkt široce používaný ve vaření. Ve svém složení obsahuje mnoho užitečných látek a vitamínů.

. Ve skutečnosti se jedná o semena velmi velkého tropického stromu. Para ořechy rostou ve shlucích po 15-20 kusech, v ořechu podobném kokosu. Tento velký ořech je velmi obtížné rozlousknout. Používají se při vaření.

. Tento ořech je dvojího druhu – hořký a sladký. Nejčastěji se pěstuje na sladko, používá se spíše při vaření. A hořká se používá hlavně v kosmetologii. Mandle obsahují více argininu a vlákniny než jiné druhy ořechů.

. Tento ořech je příbuzný ořechu vlašského. Hlavní rozdíl je ve sladší chuti.

. Odrůd vlašských ořechů je asi 15. Všechny se používají k jídlu, ale nejběžnější odrůdou je anglický. Tyto ořechy se používají odedávna, a to nejen ve vaření, jako jiné, ale také pro léčebné účely.

. Jedná se o cenný a výživný ořech, který je v podstatě semenem. Mají velmi vysoký obsah živin.

je ořech, který roste na kokosové palmě. Nezralé kokosové ořechy obsahují uvnitř lahodnou šťávu, a když ořech dozraje, ze šťávy se stane dužina.

. Domovinou těchto ořechů je Austrálie, ale na prodej se pěstují i ​​na Havaji. Makadamie chutná trochu jako lískové oříšky.

. Kešu ořechy se prodávají vyloupané, látka pod skořápkou je škodlivá pro kůži. Kešu obsahují méně tuku než všechny ostatní ořechy. Orientální a indická kuchyně používá kešu v mnoha pokrmech.

. Tyto ořechy se nejedí syrové, kvůli vysokému obsahu tříslovin. Pečou se na uhlí nebo se používají jako součást různých pokrmů. Z kaštanů dokonce vyrábějí mouku, ze které se pečou koláče a palačinky. Tento ořech obsahuje hodně škrobu.

. V Číně se pistáciím říká oříšek štěstí, protože mají otevřenou skořápku. Prasklina ve skořápce připomíná úsměv. Pistácie můžete vařit přímo ve skořápce. Podávají se jako příloha, do dezertů se přidávají nesolené pistácie.

. Divoká líska se nazývá líska. Lískové ořechy mají nejvyšší obsah kyseliny listové ze všech ořechů. Jemná příjemná chuť lískových oříšků se používá především do pečiva a dezertů. V dortu lískové ořechy úspěšně nahradí mandle. Lískové ořechy se jedí i syrové.

Muškátový oříšek. Muškátové květy a samotný muškátový oříšek jsou chuťově i vůní velmi podobné. Ale květina má svěžejší vůni s lehkým nádechem kořenové vůně. Tyto ořechy se používají v medicíně, kosmetologii, parfumerii, v kuchyni a v mnoha dalších činnostech. Muškátové oříšky jsou velmi užitečné.