Lahodný turecký čaj. Turecký čaj: neuvěřitelná chuť. Turecký jablečný čaj

Pokud stále nevíte, jak vyčistit a uvařit chobotnici, pak jste tady.

Dokonce i Římané a staří Řekové měli chobotnice velmi rádi a neustále je lovili. Láska prošla staletími a nyní obyvatelé Středomoří, navzdory veškerému bohatství výběru, rádi jedí chobotnice v jakékoli podobě. Užitečné jsou solené, sušené, čerstvé i vařené škeble, zejména s olivovým olejem. Chobotnice mají hodně bílkovin a kromě toho dobře posilují kardiovaskulární systém.

Malé až středně velké chobotnice se obvykle prodávají celé a jejich výběr je snazší. Jakkoli to může znít zvláštně, chobotnici si vybírají oči. Jsou takříkajíc zrcadlem jeho kvality. Dobrý a jedlý měkkýš by měl mít průhledné oči. Velký jedinec je poražen a na policích jsou vidět jen chapadla, která samozřejmě nemají oči. Zde se vyplatí zaměřit se na barvu pleti. Mělo by to být lesklé, krásné hnědé barvy. Tento produkt si můžete vzít bez váhání. Ale chobotnici, která má na koncích tykadel černé skvrny a ty, jejichž kůže je natržená, je lepší nekupovat. Buď nejsou čerstvé, nebo nejsou správně skladovány.

Chobotnice ráda vaří v Asii a Evropě. V asijské kuchyni se měkkýši často jednoduše vaří. Vařená chapadla jsou základem většiny salátů a předkrmů.

Před vařením se chapadla omyjí ve vodě, nejlépe tekoucí, poté se zalijí studenou vodou a teprve po převaření se voda 5 až 10 minut vaří. Doba závisí na velikosti chobotnice. Je velmi důležité, aby škeble vychladla ve stejné vodě, ve které se vařila. Vychladlá chobotnice se vyjme z nádoby, slupka se oloupe a uvaří se podle receptu, který máte rádi.

Ve středomořské kuchyni se z chobotnice nejprve odstraní váček s inkoustem. Nevyhazuje se však. Inkoust lze také použít v mnoha receptech. Odstraňují dokonce zobák a oči. A poté se jatečně upravené tělo omyje ve vodě, dokonce se zbije obyčejným kladivem na maso, nakrájí se na malé kousky. Častěji se v této kuchyni chobotnice jednoduše smaží na olivovém oleji a pak se dusí se zeleninou a vínem.

Jak správně vařit chobotnici

Hodnotou chobotnice jsou chapadla. Hlavní je, že nejsou gumové. K tomu je lze utlouct paličkou na maso. Ale existuje i jiný, mírový způsob. Je nutné jasně sledovat dobu vaření produktů a nepřivádět měkkýše k udušení ve vroucí vodě. Pokud se však ztratí čas, musíte být trpěliví a chobotnici vařit, dokud nebude jedlá. Během vaření prochází měkkýš několika fázemi.

Jak vařit chobotnici

Je potřeba využít okamžiku a chobotnici chytit ve chvíli, kdy ještě neztuhla, nebo tuto chvíli přečkat. Aby byly pokrmy vynikající, existuje malý trik: během vaření házejte do pánve zátky od vína.

S čím se vaří chobotnice?

Chobotnice se dává téměř do všech polévek, které obsahují několik druhů mořských plodů. Výrobek jde dobře s chobotnicí. A nyní mnoho kuchařů dělá kotlety z těchto měkkýšů. Mimochodem, děti toto jídlo milují. Zde je důležité odstranit zobáky z chobotnice a chobotnice, střeva a projít mlýnkem na maso. K mletému masu přidejte česnek, bylinky a cibuli, poté obalte ve strouhance a orestujte.

Vaření mladých chobotnic

Kotlety stačí na pánvi ponechat dvě až tři minuty. Mimochodem, taková jídla jsou pro umělce velmi užitečná. Chobotnice a chobotnice jsou čisté bílkoviny a jsou užitečné pro vazy a umožňují vám udržet si hlas po dlouhou dobu. Není divu, že nejlepšími zpěváky jsou Italové, kteří jedí mořské plody téměř každý den.

Co se ještě hodí k pokrmu z chobotnice?

Jakékoli luštěniny, například fazole, zelenina, bylinky a samozřejmě sójová omáčka nebo olivový olej, vinný ocet.

Japonci podávají chobotnici s rýží, mořskými řasami a wasabi. Číňané jsou moudří a měkkýše maskují omáčkami. Portugalci preferují otlučenou chobotnici, zatímco Italové si ji dávají raději do polévky na vývar.

Chobotnici můžete jíst i živou. Alespoň tak to Korejci rádi dělají. Ale v Rusku se doporučuje dělat saláty s chobotnicemi. Jsou lehké a zároveň výživné. Listy salátu můžete klidně dát do salátu, přidat olivový olej nebo vinný ocet, citron. Ale hlavní je to nepřehánět. U salátu a sashimi je vzhled vždy důležitý. Proto je třeba se pokusit tykadla krásně oříznout. Ujistěte se, že každý pás nebo kruh má přísavku.

Populární recepty na chobotnice

Octopus Feijoada (portugalská kuchyně)

Na toto jídlo budete potřebovat 1,5 kg chobotnice, 1 šálek fazolí, 5 stroužků česneku, 5 polévkových lžic. olivový olej, 2 polévkové lžíce. rozpuštěné sádlo, 4 cibule, sůl, petržel a černý pepř, 3 střední mrkve a půl sklenice suchého bílého vína.

Fazole musí být den nebo dva namočené, vysušené a vařené na mírném ohni. Uvařenou (s cibulí a olivovým olejem) chobotnici nakrájíme. Na olivovém oleji a sádle zpěníme v hrnci nakrájený česnek. Dále přidáme nakrájenou cibuli a nakrájenou mrkev. To vše dochutíme solí, pepřem a dále dusíme. Přidejte bílé víno a přiveďte pokrm k varu.

A pak vložte nakrájenou chobotnici a fazole. Přidejte vodu, přidejte sůl a pepř. Vařte na mírném ohni. Poté, co se vyplatí vyjmout několik lžic fazolí, rozdrťte je vidličkou a vložte zpět. Promícháme a dusíme do zhoustnutí. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou.

Smažená chobotnice (maltská kuchyně)

Na jídlo budete potřebovat 0,5 kg chobotnice, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 4 ks. cibule, 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak, 8 ks. olivy, 1 polévková lžíce. kapary, 1 polévková lžíce. nasekaná máta, 1 lžička směs koření a 1 sklenice červeného vína.

Nejprve musíte z chobotnice odstranit oči a sáček s inkoustem. Korpus opláchněte pod tekoucí vodou. Odlomte a nakrájejte na kousky. Na oleji osmahněte cibuli, přidejte k ní chobotnici a pár minut opékejte. Poté přidáme všechny ostatní suroviny a dusíme dvě hodiny. Občas promíchejte. Je nutné zajistit, aby se maso nevysušilo a přidat horkou vodu. Tuto chobotnici můžeme podávat s bramborem nebo špagetami. Obloha by měla být přidána na konci vaření.

Chobotnicový salát (kyperská kuchyně)

Vezměte 300 gr. Chobotnice, 1,5 litru vody, 1 lžička. sůl, 1-2 cibule, 2-3 rajčata, 2 polévkové lžíce. nasekaná petržel, 2 listy zelené cibule, 90 g. Zelené olivy, 2 polévkové lžíce. kapary, 4 polévkové lžíce. citronová šťáva, půl polévkové lžíce. cukru a 2 lžíce olivového oleje.

Chobotnici rozřízněte, vyjměte zobák a vařte 40–50 minut v osolené vodě. Poté škeble osušte. V této době rajčata oloupeme z kůže a nakrájíme. Zároveň nakrájíme cibuli, přidáme zelenou cibulku a petrželku. Dobře promíchejte. V samostatné nádobě smíchejte olej, citronovou šťávu, sůl a pepř. Výslednou směsí obložte salát. Můžeme podávat s chlebem s máslem.

Smažené dětské chobotnice

Včera jsem se zastavil služebně v Jaffě, podíval jsem se do obchodu s rybami. A jaké bylo moje překvapení, když jsem na pultě uviděl malé chobotnice, i když lehce zmrzlé. Nikdy by mě nenapadlo, že bych tohle mohl potkat v Izraeli. Koupit zde chobotnice není problém, ale chobotnice! Rozhodl jsem se je koupit, protože takové štěstí samo vstoupilo do mých rukou. A uvařím smažené chobotnice!

Co budu potřebovat:
500 g malých chobotnic
2 lžíce olivového oleje
3 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
1 lžíce různobarevného pepře
2-4 malé červené chilli papričky nakrájené najemno
1 lžíce rybí omáčky.

1. Nejprve se musí chobotnice vyčistit. Abych to udělal, vzal jsem malý ostrý nůž a odstranil vnitřky.

Vnitřnosti se nacházejí v oblasti hlavy, pro jejich odstranění je třeba hlavu buď odříznout, nebo udělat štěrbinu a veškerý obsah dobře vyčistit.
Dále odstraňte zobák. Vzal jsem mršinu, ukazováčkem oddělil zobák a sundal ho.

Pak jsem to vyhodil, už to nepotřebují. Korpusy pečlivě umyji a na hlavě udělám řezy na 2 nebo 3 místech. Vše, zpracování je dokončeno. Oloupané korpusy vložím do mělké misky.

2. Vaření chobotnic na smažení. K tomu dejte chobotnici, olej, česnek, kuličky pepře a chilli do mísy a nechte 30 minut marinovat. Rozpálím velmi plochou grilovací pánev nebo si můžete vzít, pokud je k dispozici, litinovou.

Smažte 3 chobotnice najednou, často obracejte, po dobu 3 minut nebo dokud nezbělají.

Pozor, nepřevařit! První várka je hotová, polévám ji rybí omáčkou a vymačkanou limetkovou šťávou. Hned jsem to položil na stůl. Je-li to žádoucí, můžete misku ozdobit snítkami koriandru (koriandru) nebo několika plátky pepře.

Tento recept lze také použít k vaření chobotnice. Za tímto účelem omyjte jatečně upravená těla, osušte a nakrájejte na čtverce nebo proužky. Vařte je stejně jako chobotnice, jen je nepřevařte, jinak budou tuhé.

„Nyní máme k dispozici asijské chobotnice, které pocházejí z Dálného východu a jižní Asie a ze Středomoří. Mini chobotnice jsou nejčastěji asijského původu.

Rozdíl mezi asijskými a středomořskými chobotnicemi je obrovský. První se vaří dlouho, gumové, kuchaři se s nimi snaží nepracovat. Jsou asi dobré pro průmyslové zpracování - ale ať jsem se s nimi snažil něco dělat, všechno není v pořádku. Malé, neprezentovatelné, během procesu vaření hodně ztrácejí váhu. Mohou se vařit, nakrájet a přidat do mořského koktejlu, do polévek - ale pokud mluvíme o nějaké prezentaci, krásném pokrmu, pak to s nimi nebude fungovat.

Část středomořské chobotnice k nám přichází z Číny. Číňané ale jen nepřelepují etikety, chobotnice zpracovávají: čistí, perou, balí.

Chobotnice jsou k dispozici čerstvé-mražené nebo vařené-mražené. Pokud nemáte zručnost, chuť nebo čas vařit chobotnice sami, zvolte druhou možnost. Mimochodem, to je to, co dělají v mnoha sushi barech: kupují hotové a dokonce nakrájené chobotnice. Uvařenou zmrzlinu lze rychle rozmrazit v horké vodě, nakrájet, hodit do salátu nebo těstovin: dobré řešení pro domácnost. Čerstvě zmrazený produkt je ale z hlediska gastronomických experimentů vždy zajímavější, protože již uvařenou chobotnici už neuvaříte, pokud se vám zdá příliš tuhá.

S čerstvě zmrazenou chobotnicí je vše jednoduché. Je potřeba ji rozmrazit, sundat zobák, sundat z hlavy malý sáček, snadno se také odřízne.

Na vaření potřebujete velký hrnec, aby chobotnice nebyla stísněná: na chobotnici o hmotnosti 2,5–3 kg potřebujete hrnec o objemu alespoň 15 litrů. Při vaření se mu kroutí chapadla, zabírá více místa než za syrova. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl. Někdo jiný přidává cibuli, mrkev, víno, zátky od vína. Bez ohledu na to, jak moc jsme se snažili přidat korek a ne, neviděli jsme kolosální rozdíl, ale Italové a Španělé říkají, že je potřeba korek, pak bude chobotnice měkčí.

Bylo by fajn chobotnici před vařením trochu promasírovat. Rozložte na stůl, vezměte dřevěný váleček nebo jiný dřevěný předmět a neodklepávejte, ale masírujte, aby vlákna trochu změkla. Rozhodně ho to nezhorší. Čerstvá chobotnice se ale musí utlouct. Japonci masírují chobotnici daikonem, také ji jakoby masírují: říkají, že šťáva z daikonu dělá vlákna měkčí.

Pak je třeba vařit tak, aby se voda sotva vařila. Pokud se silně vaří, chobotnice se uvaří, chapadla odpadnou, voda se zakalí a objeví se nechutný zápach. Připravenost musíte zkontrolovat obyčejnou dřevěnou hůlkou: pokud snadno vstoupí do chapadla v nejtlustším místě, je připravena. Strávíte-li chobotnici, odpadnou všechny přísavky a vnější krásná růžovo-červená vrstva kůže, získáte hladké bílé chapadlo - vláknité, měkké, volné, jako vata. Pokud ale chobotnici nedovaříte, bude gumová.

Uvařenou chobotnici můžeme nakrájet na salát, podávat s olivovým olejem s červenou paprikou a solí (výborný předkrm), chapadla můžete opéct vcelku na pánvi nebo na grilu (velmi rychle do zčervenání), přidat do rybí polévka. Obecně ale chobotnice patří do kategorie produktů, kterými je lepší nic nezkazit – ani omáčkami, ani agresivním kořením. Je dobrý a hezký sám o sobě. Jakmile to někde začnete přidávat, ztratíte chuť samotné chobotnice – a k čemu je potom drahý produkt? Stejně dobře můžete vzít levnou chobotnici a zalít ji rajčatovou omáčkou - bude ještě chutnější než chobotnice.

Ale mini-chobotnice jsou prostě dobré v těstovinách, salátech, s různými omáčkami. Jsou také vařené a čerstvě zmrazené. Jak moc je vařit, je otázka. Stává se, že i hodinu, i když jsou malé, ale mají jinou strukturu; hůlka, která vám pomůže. Zpravidla jsou ale již vykuchané a oloupané, takže je zbývá jen uvařit a uvést do provozu.

2 Taras Kiriyenko, šéfkuchař ve vinárně Touche:

„Máme středomořskou chobotnici (pravidelně z Maroka nebo Tuniska), najednou prodávali peruánskou, třetí - asijskou. První dva jsou velmi dobří ve vaření. Asijské, stejně jako Dálný východ, jsou náročné na vaření, téměř nemožné: zůstávají tvrdé a gumové. Nedoporučoval bych s nimi ztrácet čas. V restauracích se dají vařit v sous vide, ale pro domácí použití to vůbec nepřipadá v úvahu.

Před vařením musí být chobotnice důkladně omyta: stává se, že písek narazí na přísavky a chapadla. Hlava se většinou nepoužívá, odřízne se a vyhodí. Další - několik možností.

Viděl jsem smaženou syrovou chobotnici, ale to je vzácné. Obvykle se vaří do změknutí a poté se vaří na grilu nebo na pánvi. Někdo chapadla odřízne a vyvaří zvlášť, někdo je odbije.

Jak se máme. Vodu lehce osolte, přidejte trochu cherry rajčat, citronovou trávu a limetkové listy. Když se voda vaří, musíte do této vody ponořit chobotnici několikrát, pětkrát až osmkrát. Při každém ponoru se chapadla stočí. V této fázi, když jsou chapadla již obalena jehněčím, můžete je zcela umístit do vody a vařit na mírném ohni. Velká chobotnice pravděpodobně nebude připravena dříve než za dvě hodiny. Průměrným marockým chobotnicím stačí 1,5 hodiny.

Carpaccio uvaříte z uvařené chobotnice: chapadla dejte do plastové láhve bez hrdla a pod tlakem zchlaďte a až vychladne, nakrájejte na tenké plátky.

Klasickou kombinací je chobotnice a brambory, jak se jí ve většině středomořských zemí. V Portugalsku se chobotnice vaří na oleji, vyjde z toho něco jako konfit. Italové přidávají do rizota chobotnici. Uděláme si například rizoto z medvědího česneku a podáváme se zvlášť uvařeným chapadlem chobotnice. Chobotnice se také hodí ke každé grilované zelenině.“

3 Carlo Grecu, značkový šéfkuchař restaurace Carlson:

„V Rusku je nyní těžké vybrat si chobotnici, takže si s největší pravděpodobností vybere vás. Žerty stranou, vyberte si chobotnici se dvěma řadami přísavek na chapadlech. Pokud vidíte, že existuje pouze jedna řada, je lepší ji nebrat, bude to těžké, bez ohledu na to, jak ji vaříte.

Chobotnici je nejlepší skladovat v mrazáku. A pro pokrmy je nejlepší použít mraženou verzi: uvařená bude chobotnice mnohem měkčí než čerstvá. I když jste někde dostali čerstvě ulovenou chobotnici, nezapomeňte ji nejprve na hodinu zmrazit a poté uvařit.

Mimochodem, na zjemnění existuje tradiční lidová metoda: čerstvou chobotnici otlučte o kameny. Museli jste vidět videoklip , kde pro Monicu Bellucci porazili chobotnici na skalách. Není to jen hezký obrázek – je to skutečná technologie, která existuje na jihu Itálie. Ale teď je 21. století na dvoře, je jednodušší to dát do mrazáku. Za prvé se tak budou vlákna rozkládat rovnoměrněji a za druhé si ušetříte zbytečnou tělesnou výchovu. Správný způsob rozmrazování je přemístit produkt z mrazničky do chladničky den před vařením.

Chobotnice má málo vnitřností, jsou v hlavě. Musíte ji tedy otočit, otočit hlavu a vyjmout obsah. Musíte také odstranit zobák - můžete to udělat před vařením nebo po něm, na tom nezáleží. Já většinou uklízím na začátku, abych později nevybíral hotové maso.

Pro mě jsou nejlepší chobotnice kategorie 3+, tedy od tří kilogramů. Mají nejvíce masa, chapadla jsou velká a malá mají jen jednu kůži, masa je málo. U velkých chobotnatců tvoří až 25–30 % zrakové složky kůže. Koncentruje se v něm veškerá chuť jako ve slupce jablek. Dříve se říkalo, že chobotnici je třeba očistit od kůže a přísavek, ale v Itálii nenajdete oloupanou chobotnici v žádné restauraci. Stahování z kůže je hřích.

Připravenost musíte zkontrolovat takto: propíchněte hlavu dřevěnou špejlí a pokuste se chobotnici zvednout z vody. Pokud můžete, tak je maso ještě hutné, chobotnice ještě vlhká. Pokud sklouzne ze špejlí, je připraven. Je těžké určit dobu, po kterou by se měla uvařit, protože všechny chobotnice jsou jiné, jsou chyceny na různých místech, různé velikosti. Můžeme jen říci, že velká chobotnice by se rozhodně neměla vařit méně než 40 minut. A mini chobotničky mohou být hotové za 15–20 minut.

Osobně vařím chobotnici v čerstvé vodě. Na 20 litrů vody přidám sklenici bílého vína, zátku od vína (podle legendy pomáhá chobotnici změkčit), půlku citronu, mrkev a stonek celeru. Můžete také přihodit bobkový list. Nesolím, protože sůl narušuje proces vaření. Když je chobotnice uvařená, odstavím pánev z plotny, osolím a nechám v této vodě vychladnout - takto to přijde samo. Počítejte tedy s tím, že pokud se chladí půl hodiny, pak by se mělo brzy z ohně stáhnout, trochu nedopečené.

Moje maminka a babička vařily jen tak. proč tomu tak je? Jednak se teplota uvnitř postupně snižuje, můžeme říci, že stupeň propečení je správný. Za druhé, kůže zůstane neporušená: pokud chobotnici vytáhnete z horké vody okamžitě do studené, může spadnout.

V hlavě je málo masa a její struktura je jiná než v tykadlech. Mnoho lidí uřízne hlavu a vyhodí ji, ale v Itálii je chobotnice domácím jídlem a žádná italská hospodyňka by nevyhodila tak velkou část produktu. Hlavu můžeme nakrájet a přidat do salátu s dresinkem z oleje a citronu - nebo do těstovin. Pro stejný účel jsou užitečné mini-chobotnice. Dají se nakrájet vcelku, naložené ve velkém množství olivového oleje (aby v něm plavaly) s rajčaty, olivami a citronovou šťávou, česnekem a petrželkou. To vše necháme jeden den uležet v lednici, marinovat – a pak do salátu.

Na těstoviny je nejlepší přidat nakrájenou chobotnici do omáčky s rajčaty (čerstvými i sušenými) a bílým vínem – ale chobotnice moc nepotřebujete: sama o sobě je velmi uspokojivá, stejně jako těstoviny.

Pro mě, jako pro pravého Itala, je chobotnice idolem středomořské kuchyně. Když slyším o chobotnici, okamžitě si představím brambory a samozřejmě také olivy a sušená rajčata. Je to jako kombinace černého chleba a sledě v gastronomické DNA Rusů. Sotva jsem se narodil, a už mi nabídli chobotnici s bramborem. A takový soubor produktů - v celém regionu, od Španělska po Řecko. Kromě brambor, oliv a rajčat je to také petržel a česnek. V Řecku jsem viděl zajímavou kombinaci chobotnice s nakládaným fenyklem. Chobotnice se ve všech zemích připravuje stejným způsobem: uvaří se a pak smaží chapadla. Minichobotničky (říkáme jim moscardini) dusíme v rajčatové omáčce s petrželkou a česnekem, vznikne z toho polévka a v Carlsonu dokonce chobotnici udíme - na quinoa salát.

Chobotnice je jeden velký sval. Čím větší chobotnice, tím tužší maso. Aby bylo maso tohoto hlavonožce měkké, šťavnaté a křehké, musí být řádně očištěno a připraveno.

Návod

Čerstvá chobotnice by měla mít pevnou dužinu, vonět po mořské rybě, barva kůže by měla být hnědá a oční bělmo by mělo být jasné a bílé. Doporučuje se kupovat chobotnice o hmotnosti do kilogramu, mají křehčí a měkčí maso.

Opláchněte chobotnice pod proudem tekoucí vody projděte každé chapadlo, odstraňte veškerý písek a zbytky nečistot.

Odřízněte hlavu těsně pod očima, odstraňte chapadla, odložte je stranou. Odřízněte oči, nožem očistěte dutinu korpusu. Zobák silou vymáčkněte, vyřízněte a vyhoďte. Opláchněte hlavu, očištěnou zevnitř, zevnitř i zvenku.

Kůže z čerstvé chobotnice velmi obtížné odstranit. Kuchaři ji proto nejčastěji nechávají, dokud ji neohřejí. Pokud chcete ještě stáhnout kůži, vařte chobotnice ve vodě po dobu 5-10 minut, ochlaďte ji a poté odstraňte kůži ze studeného korpusu.

Nyní chobotnice lze vařit nebo zmrazit pro skladování. Zkušení kuchaři doporučují jatečně upravené tělo vždy zmrazit chobotnice předtím v podstatě změkne tuhou svalovinu. Vložte očištěné chobotnice do mrazáku a nechat alespoň den, ale lépe 2-3 dny. Voda obsažená ve svalové struktuře chobotnice, měnící se v led, se roztáhne, trhá nervy a tvrdá vlákna. K rozmrazení chobotnice, stačí dát na 6-10 hodin do lednice.

Z chobotnice můžete vařit obrovské množství jídel. Toto maso se skvěle hodí k cibuli, česneku, rajčatům, citronu, olivovému oleji, rýži, vínu a sójové omáčce. Chobotnice je skvělá nejen do salátů, ale je skvělá i jako hlavní jídlo. Zkuste například uvařit gril z chobotnice nebo dusíme na červeném víně.

Poznámka

Chobotnice jsou velmi užitečné. Správně uvařené maso chobotnice je zdrojem vápníku, hořčíku, sodíku, zinku, mědi, manganu, draslíku, fosforu, železa, selenu a obrovského množství vitamínů.

Příznivci čajových obřadů si oblíbí turecký nápoj, který se pro svou chuť a léčivé vlastnosti proslavil po celém světě. Vlastnosti byly důkladně prozkoumány, o nich není pochyb. Na tomto základě mnoho příznivců surovin přemýšlí, jak je uvařit při dodržení všech jemností. Koneckonců, ušlechtilý čaj nelze spustit do hrnku a zalít vroucí vodou, jsou nutná přípravná opatření. Ale nejdřív.

Technologie vaření tureckého čaje

1. Všechny ingredience si připravte předem. K výrobě nápoje pomocí turecké technologie budete potřebovat kovovou konvici. Dále potřebujete porcelánovou konvičku, krupicový cukr dle chuti, 6 lžiček samotného čaje. Když je vše připraveno, jedeme dál.
2. Do konvice nalijte filtrovanou nebo balenou vodu, postavte ji na sporák a počkejte, až začne probublávat. Konvici není potřeba zakrývat, nepoužíváme vodu z kohoutku, obsahuje hodně chlóru a nečistot. Při nedostatku dobré vody je nutné tekutinu bránit jeden den.
3. Dále nalijte množství čaje podle receptury do porcelánové konvičky, položte na kovovou konvici. Voda se v něm bude vařit a tím se čajové lístky zahřejí. Díky skleníkovému efektu jsou odhaleny všechny chuťové tóny budoucího nápoje. Vůně nezmizí, takže si čajový obřad můžete užít naplno.
4. Když tekutina začne v konvici bublat, nalijte trochu do studené misky a 3 minuty chlaďte. Poté tuto vodu nalijte do konvice a opět ji položte na kovovou nádobu. V žádném případě nenechte vodu silně vřít, abyste nezhoršili chuť nápoje.
5. Nyní si všimněte 6-9 minut, v této podobě je konvice na konvici. Chcete-li získat nápoj nejvyšší síly, konvička se ponechá delší dobu. Po uplynutí stanovené doby obsah promíchejte, aby se čajové lístky dvakrát otevřely.
6. Detekujte další 4 minuty, pokračujte v chřadnutí. Pokud je to žádoucí, po uplynutí této doby se přidá granulovaný cukr, med nebo javorový sirup. Někteří ale raději pijí čaj bez sladidla. Hotovou drogu nalijeme do nahřátých kelímků.
7. Pro určitý okruh lidí se může zdát čaj uvařený v tureckém stylu hořký. V tomto případě není vůbec zakázáno jej ředit vodou v jakémkoli poměru, aby bylo dosaženo potřebných chuťových vlastností.
8. Pokud se takový nápoj ponoří do duše, můžete si jej zakoupit v příslušném obchodě nebo si objednat speciální dvojitou konvici přes internet. Pak nemusíte vymýšlet se dvěma konvičkami. Hlavní věcí je pozorovat jemnosti vaření: čajové lístky se předehřívají jakýmkoli vhodným způsobem.
9. Kompozici můžete zahřát jiným způsobem. K tomu přejde do suché misky a nalije horkou vodu (asi 85 stupňů). Poté se tekutina scedí, čajové lístky se suší ubrousky. Opakované (konečné) louhování se provádí vodou o stejné teplotě, čaj se louhuje 15-30 minut. Připraveno!

1. Podle pravidel se nápoj podává v malých skleněných nádobách. Tyto poháry připomínají tvar tulipánu. Na dno dejte 2 malé kousky cukru. Často se sklenice zalijí vroucí vodou a teprve poté se nalije čaj.
2. Díky průhledné nádobě se vám ukáže čistota a barva horkého nápoje. V takovém čaji nejsou povoleny plovoucí čajové lístky. Sílu nápoje si určíte sami. Jak říkáte, čaj vám připraví.
3. V Turecku je místní obyvatelstvo zvyklé pít výhradně silný nápoj. Ostatním lidem tento druh čaje nemusí chutnat. Proto na žádost instituce můžete vařit lehký nápoj nebo skutečný silný s mírnou hořkostí. K čaji se nepodávají sladkosti.
4. V domovině je zvykem nahrazovat alkoholické nápoje národním čajem. Podle statistik vedou Turci ve spotřebě čaje na hlavu posledních 10 let. I Maroko a Anglie zůstávají v tomto ohledu daleko pozadu.

Vlastnosti tureckého čaje

1. Užitné vlastnosti prezentovaného produktu jsou téměř stejné jako u jiných kvalitních a dobrých čajů. Některé rozdíly mohou záviset pouze na typu nápoje. Může být bylinná, ovocná, černá nebo zelená. Také charakteristika vaření a požadovaný účinek na tělo hrají důležitou roli.
2. Charakteristickým rysem tohoto čaje je, že se rostlina pěstuje v příznivých mírných podmínkách. Díky tomu je vůně a chuť nápoje opravdu příjemná a jemná. V Turecku čaj dávno nahradil klasickou kávu.
3. Nápoj si získal zvláštní oblibu díky tomu, že dokonale uhasí žízeň. Výrobek odhalí všechny barvy naplno až po varu. Horká voda nebude schopna vařit takové čajové lístky. Kvalitní nápoj prostě nebude fungovat.
4. Tureckému čaji chybí výrazné aroma, což se o indickém nebo cejlonském čaji říci nedá. Dotyčný produkt obsahuje poměrně malé množství kofeinu. Rostlina je pěstována bez použití pesticidů a všech druhů chemikálií.

Škodlivost tureckého čaje

1. Je přísně zakázáno pít černý čaj lidem, kteří trpí glaukomem. Takové kontraindikace jsou způsobeny tím, že přípravek obsahuje alkaloidy, zvyšují oční tlak.
2. Nedoporučuje se pít dotyčný čaj často, pokud máte problémy s kardiovaskulárním systémem. Nápoj má tu vlastnost, že zahušťuje krev. To může vést k ucpání krevních cév.

Vařit čaj podle turecké technologie je snadné, pokud máte představu, jak se to dělá. Za prvé, nezapomeňte, že listy nejsou okamžitě nality vroucí vodou. Nejprve se jakýmkoliv vhodným způsobem zahřejí a poté se vyluhují v horké vodě. Vzhledem k tomu, že turecký čaj je známý svými blahodárnými vlastnostmi, musí být konzumován správně.

Video: jak vařit turecký čaj