Vzdušné krajkové drdoly krok za krokem recept s. Krajkový velikonoční dort. Vzdušné housky s vařeným kondenzovaným mlékem – „Zlatý klíč“
Ingredience
- Mouka - 350 g.
- Máslo - 80 g.
- Vaječné žloutky - 2 ks.
- Teplé mléko - 140 ml.
- Cukr - 3 polévkové lžíce.
- Vanilkový cukr - 1 sáček.
- Droždí - 10 g.
- Trochu sladkého mléka na pomazání buchet
- Moučkový cukr - 1 polévková lžíce.
Způsob vaření
- Krok 1 Nalijte mléko do misky. Přidejte 1 lžičku. Sahara. Nalijte kvásek, zamíchejte, přikryjte ubrouskem a nechte 10 minut působit.
- Krok 2 V samostatné misce smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidáme připravené těsto + mléko + cukr a vejce. Směs.
- Krok 3 Když se těsto těžko míchá, přidejte na malé kousky nakrájené máslo. Těsto hněteme 10 minut. Těsto přendejte do čisté mísy, přikryjte ubrouskem a nechte na teplém místě asi 1 hodinu 30 minut, dokud těsto nevykyne (zdvojnásobí svůj objem).
- Krok 4 Těsto rozdělte na dvě části. Vyválejte ne příliš tenké. Vykrájejte kolečka (zde 5 cm v průměru). Složte tři kruhy těsta, jak je znázorněno na obrázku. Srolujte je k sobě a poté je rozřízněte na polovinu, abyste vytvořili 2 kusy krajky.
- Krok 5 Formu na muffiny vyložte pečicím papírem, krajku nepokládejte příliš těsně, jak je znázorněno na obrázku.
- Krok 6 Housky potřeme sladkým mlékem a necháme nabrat na objemu, pečeme asi 15-20 minut v předehřáté troubě na 180 stupňů.
- Krok 7 Hotové bochánky posypeme moučkovým cukrem.
Vzdušné krajkové drdoly
Neobyčejné, ladné, krajkové drdoly... Málokdo odolá takové kráse!!! Pokud máte rádi drdoly, přijďte se podívat, jak snadné je vyrobit tyto tkaničky... Zvládne to i dítě)))
Ingredience
- 350 g mouky
- 80 g měkkého másla
- 2 žloutky
- 140 gramů teplého mléka
- 3 lžíce cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 10 gramů droždí
- Trochu sladkého mléka na mazání buchet
- moučkový cukr
VAŘENÍ
Nalijte mléko do misky. Přidejte 1 lžičku. Sahara. Nalijte kvásek, zamíchejte, přikryjte ubrouskem a nechte 10 minut působit.
V samostatné misce smíchejte mouku, cukr a sůl.
Přidáme připravené těsto + mléko + cukr a vejce. Promíchejte lžící.
Když se těsto těžko míchá, přidejte máslo nakrájené na malé kousky.
Těsto hněteme 10 minut. Těsto přendejte do čisté mísy, přikryjte ubrouskem a nechte na teplém místě asi 1 hodinu 30 minut, dokud těsto nevykyne (zdvojnásobí svůj objem).
TVOŘENÍ HOLUBŮ.
Těsto rozdělte na dvě části. Vyválejte ne příliš tenké. Vykrájejte kolečka (zde 5 cm v průměru)
Složte tři kruhy těsta, jak je znázorněno na obrázku.
Srolujte je k sobě a poté je rozřízněte na polovinu, abyste vytvořili 2 kusy krajky.
Udělejte to s celým těstem.
Formu na muffiny vyložte pečicím papírem, krajku nepokládejte příliš těsně, jak je znázorněno na obrázku.
Housky potřete sladkým mlékem a nechte zvětšit objem, pečte asi 15-20 minut v předehřáté troubě na 180 stupňů. Ozdobte moučkovým cukrem)))
Můžete také vidět její jeden druh zajímavého formování těsta
Kromě výše uvedeného je rysem těchto velikonočních koláčů struktura a chování těsta. Připomíná těsto na briošky, protože obsahuje poměrně hodně másla - je také elastické, vlhké, jemné, hladké a lesklé. Ale to není vše: při pečení se těsto zvětší nejméně 5krát nebo dokonce 6krát oproti původnímu objemu! Před očima vám roste opravdu mílovými kroky. Nezapomenutelný pohled...
Recept na krajkový dort neobsahuje žádné aromatické přísady: obsahuje obvyklé rozinky a jiné sušené ovoce nebo ořechy. Pokud chcete, můžete samozřejmě experimentovat, ale v tomto případě se vám pravděpodobně nepodaří dosáhnout vzdušnosti a krajkového efektu jako v originále. Hotové dorty jsem ozdobila sněhově bílým cukrovým fudge (jako v receptu na rum baba) - výsledkem byla naprostá harmonie a dokonalá rovnováha sladkosti.
Ingredience:
(300 gramů) (150 mililitrů) (7 kusů) (75 gramů) (50 gramů) (10 gramů) (0,25 lžičky) (1 špetka)
Vaření krok za krokem:
K přípravě krajkového dortu budete potřebovat prémiovou pšeničnou mouku, mléko, máslo (alespoň 82 % tuku), žloutky, krystalový cukr, droždí, sůl a vanilin (volitelně). Moje droždí je lisované (čerstvé), ale pokud chcete, můžete ho nahradit suchým nebo rychle působícím droždím (vezměte 3krát méně, tj. 3,5 gramu - to je 1 čajová lžička s velmi malým kopečkem).
Kynuté těsto na tyto vzdušné a nadýchané velikonoční koláčky připravíme z těsta, o kterém jsem již psala mnohokrát. Do mísy nalijte 150 mililitrů vlažného mléka a rozdrobte do něj čerstvé droždí. Vše důkladně promícháme, aby se kvásek rozpustil, poté do něj prosijeme 150 gramů prémiové pšeničné mouky.
Vše důkladně promícháme, aby nebyly hrudky. Mísu zakryjte potravinářskou fólií nebo igelitovým sáčkem a nechte 2-4 hodiny na teplém místě (28-30 stupňů). Doba kynutí těsta, stejně jako kynutého těsta obecně, je relativní pojem a závisí na aktivitě kvásku a teplotě v místnosti.
Pravděpodobně vás už nebaví číst o připravenosti těsta v mých receptech na domácí pečení, ale stejně to zopakuji. Za prvé, vyzrálé těsto velmi dobře zvětší objem. Pokud ho navíc odeberete lžící nebo vidličkou, všimnete si, že je těsto úplně poseté vzduchovými bublinkami. Ale to nejsou všechny ukazatele jeho připravenosti - doporučuje se zavádět těsto do těsta, když již narostlo na objemu a JIŽ ZAČALO TROCHU PALOVAT (zejména ve středu). Záměrně to píšu velkým písmem, protože je to opravdu důležité. Dříve jsem to nepsal do receptů na pečení, protože jsem neměl podezření, že mnoho lidí tuto nuanci prostě nezná. Jinými slovy, droždí už snědlo všechno chutné v těstě a má hlad, takže je čas, aby se znovu nakrmily. A pak je vložíme do těsta. Doufám, že jsem to vysvětlil jasně.
Nyní dejte 7 žloutků do nádoby, kde bude kvasit kynuté těsto na krajkové dorty. Přidejte 50 gramů cukru, čtvrt lžičky soli a špetku vanilinu.
Vše šleháme metličkou (ručně nebo mixérem), dokud žloutky a cukr nezbělají a nezmění se v nadýchanou, homogenní hmotu, která konzistencí připomíná řídkou smetanu nebo zakysanou smetanu s obsahem tuku 20 %. Cukr by se měl úplně rozpustit.
Hned řeknu, že hnětení takového kynutého těsta ručně je docela obtížné a trvá dlouho, takže pokud je to možné, použijte mixér nebo kuchyňský robot s hákovým nástavcem. Nyní smíchejte všechny přísady, abyste dosáhli homogenity a relativní hladkosti.
Když se těsto stane homogenním, začneme do něj postupně zavádět měkké máslo (vyjměte ho z chladničky na hodinu a půl až dvě hodiny). Postupně – to znamená doslova polévkovou lžíci najednou. Teprve když je část másla zcela vmíchaná do těsta, přidejte další.
Když se přidá všechno máslo, je potřeba těsto intenzivně hníst (zapínám rychlost 3) ještě alespoň 10 minut. Pokud nemáte mixér, hnětení by mělo probíhat pomocí francouzské technologie (natahování a skládání) asi 15 minut Výsledek práce (vašeho nebo elektrického pomocníka) by měl být velmi měkký, lepivý, pohyblivý, pružný těsto. Je velmi mokrý a téměř nedrží tvar, líně sklouzává z háčku. Zároveň je lesklý a hladký. Nelekejte se a v žádném případě nepřidávejte mouku - nezískáte tu vzdušnost a beztížnost hotových velikonočních koláčů.
Nyní si vezmeme další misku, trochu ji namažeme rostlinným olejem (neuváděla jsem ho v ingrediencích, ale stačí doslova lžička) a vložíme do ní těsto. Namočte si také ruce vodou nebo je namažte olejem, protože těsto je více než lepivé. Nyní je čas, abychom si odpočinuli a těsto necháme na teplém místě 2-3 hodiny kynout. Kde nejlépe těsto kynout a co znamená teplé místo? Možností je několik. Nejprve v troubě se zapnutým světlem (ukáže se přibližně 28-30 stupňů - ideální teplota pro kynutí kynutého těsta). Mísu s těstem pak přikryjte potravinářskou fólií nebo ji přikryjte utěrkou z přírodní látky (nejlépe lněné), aby se povrch neprovzdušnil a neškvařil. Těsto můžete nechat vykynout i v mikrovlnce, ve které nejprve přivedete k varu sklenici vody. Těsto po zavření dvířek vykyne a sklenice tam bude stát. Pak není potřeba misku ničím přikrývat, protože se voda odpaří a tím se zachová potřebná vlhkost. Jen se ujistěte, že nikdo omylem nezapne mikrovlnku, jinak těsto zmizí a nebudou žádné koláče.
Získal jsem velmi čerstvé a aktivní droždí, takže těsto vyšlo po 1,5 hodině. Objem se zvětšil 3 (nebo možná i trochu více)krát.
Nyní musíte těsto vložit do zapékacích misek. Použila jsem dvě velké (odnímatelnou - 10x10 cm a plechovou dózu o objemu 850 ml - 9,5x11,5 cm). Řeknu vám to hned z vlastní zkušenosti - těsta je dost na 3 podobné formy, takže ho nedávejte na více než 1/3. Kovové formy je důležité vyložit pergamenovým papírem. K tomu nejprve namažu formy tenkou vrstvou rafinovaného rostlinného oleje - pomůže to papíru přilepit a dobře držet. Na dno dám kruh papíru, který si předem změřím. No a stěny jsou jen kus (4-5 centimetrů nad boky) pergamenového papíru, který přeložím a vložím do formy. Přitisknu ke stěnám - díky oleji drží a nedeformují se. To znamená, že těsto se nedotýká másla, roste, drží se papíru.
Kynutí těsta na teplém místě pokračuje, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Trvalo mi to 1,5 hodiny, ale můžete se pohybovat vizuálně. Budoucí krajkové dorty by měly být vloženy do horké trouby, když zbývá 1,5-2 centimetry na horní část forem. Tyto koláče pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů na střední stupeň. Doba pečení závisí na velikosti forem a vlastnostech trouby. Moje dorty byly hotové za 40 minut. Vršek těsta před vložením do trouby ničím nenamažu.
Sladké, bohaté a libové, s různými náplněmi nebo bez nich, buchty jsou vždy vítány s čajem. Můžete je snadno svačit „v pracovní den“, zásobit se jimi na krátký výlet nebo si je jednoduše objednat v kavárně s šálkem čaje.
Zvláštním případem je postoj k buchtám malých mlsounů. Je to takové potěšení, když si můžete s přáteli vychutnávat nadýchané buchty a lstivě je krást své matce!
Inu, maminky umí jen zadělat těsto, připravit náplň a upéct ty nejchutnější buchty na světě. Možností takového jednoduchého pečení je spousta, ale aby se získala vzdušná pochoutka, musí se těsto hníst droždím.
Obecné zásady pro výrobu vzdušných drdolů
Kváskové těsto se připravuje pomocí suchého nebo čerstvého lisovaného droždí, které se aktivuje teplým mlékem. Pro urychlení procesu se do nich přidává cukr. Připravenou směs necháme nějakou dobu v teple, dokud se na jejím povrchu neobjeví bublinky. Další hnětení se provádí podle receptury, protože každý typ těsta má své vlastní nuance, které nelze ignorovat.
Správně aktivované droždí je jen polovina úspěchu. Dobře uhnětené kynuté těsto musí vykynout – minimálně dvojnásobný objem – aby byly housky vzdušné. K tomu se stejně jako kvasnice umístí do tepla. Výdrž může trvat jednu až dvě hodiny a závisí nejen na druhu kvásku, ale také na množství propečení. Čím více vajec a másla v těstě, tím déle to bude trvat.
Po vykynutí je třeba těsto prohníst, aby se z něj uvolnil přebytečný vzduch. Poté se krájí na porce a dělají se z nich bochánky. Tvorba buchet má své vlastní jemnosti, protože může ovlivnit nádheru ne méně než faktory popsané výše. Těsto nemůžete vyválet na tenko; minimální tloušťka vrstev by měla být 8 milimetrů nebo více. Je nepřijatelné válet kynuté těsto do těsných válečků, mezi vrstvami by měl být volný prostor pro kynutí.
Bohaté vzdušné buchty z kynutého těsta – „Rozinky“
Ingredience:
Půl kila mouky;
1,5 lžíce suchého aktivního droždí;
Sklenice středně tučného mléka;
50 gr. cukr;
60 ml rostlinného oleje;
Lžíce krystalického vanilinu;
50 gramů vysoce kvalitních, nepřesušených rozinek;
Jeden syrový žloutek.
Způsob vaření:
1. Rozinky vytřídíme, spaříme vroucí vodou a zalijeme teplou vodou. Po 10 minutách dejte na síto a nechte odtéct zbylou vodu.
2. Zahřejte mléko. Nevaříme ani nezahříváme, přivedeme na teplotu 38–39 stupňů, ne více. Po nalití teplého mléka do velké mísy přidejte droždí a cukr. Dobře promíchejte a odstavte, dokud se neobjeví bublinky.
3. Do napěněného droždí přidejte vanilku, rostlinný olej, nalijte vejce. Vše dobře promícháme metličkou. Postupně přidáváme mouku a sušené rozinky, hněteme těsto. Po přenesení na stůl asi deset minut důkladně hněteme. Poté vložte zpět do mísy, přikryjte a dejte na teplé místo na hodinu a půl.
4. Po dobrém vykynutí těsto opět trochu prohněteme, rozkrájíme na 12 dílů a vytvarujeme z nich kulaté bochánky.
5. Plech zakryjte pergamenem, navlhčete papír rostlinným olejem a rozložte housky, přičemž mezi produkty nechte centimetrové mezery.
6. Potřeme je rozšlehaným žloutkem, posypeme cukrem a dáme na půl hodiny do trouby. Pečeme na 180 stupňů.
Vzdušné housky se sušeným droždím – „Třešňové bagely“
Ingredience:
Granulované instantní droždí – 8 g;
Půl kila vysoce kvalitní mouky;
Sklenici plus dvě lžíce mléka;
Dvě velká vejce;
Půl sklenice cukru;
30 gr. "Farmářský" olej;
Lžíce kvalitního škrobu;
270 gramů čerstvých nebo mražených třešní.
Způsob vaření:
1. V hluboké misce smíchejte droždí se 2 plnými lžícemi cukru. Směs zalijte teplým mlékem a míchejte do hladka.
2. Rozbijte vejce, bílek nalijte do hlubokého talíře a žloutek do hrnku. Do bílku vlijeme další celé vejce, ušleháme a vlijeme do zpěněného kvásku. Ke žloutku přidáme lžíci mléka, zašleháme a odstavíme.
3. Do kváskového základu nasypeme trochu soli, prosejeme všechnu mouku, přidáme rozpuštěné máslo a zaděláme těsto.
4. Z čerstvých třešní odstraňte pecky, pokud jsou bobule zmrazené, rozmrazte je předem v cedníku. K třešním přidáme dvě lžíce cukru a jeden škrob a promícháme.
5. Po přípravě náplně začneme formovat bagely. Těsto rozdělte na tři stejné díly, vyválejte z něj kolečka o tloušťce 8 až 10 milimetrů a nakrájejte je na osm dílů.
6. Lžící položíme na široký okraj trojúhelníků tři třešně a srolujeme. Boky uštípneme, aby šťáva z náplně nevytekla.
7. Třešňové bagely položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte je 15 minut blízko trouby. Poté je potřeme žloutkem rozšlehaným s mlékem, pekáč vložíme do trouby.
8. Bagely pečte asi 10 minut.
Vanilkové nadýchané bochánky bez vajec – „cukrové růže“
Ingredience:
Čtyři plné sklenice a další 4 lžíce prémiové mouky;
50 gr. lisované droždí;
Jedna a půl sklenice pitné vody;
Cukr - dvě lžíce;
Půl sklenice rafinovaného oleje;
Vanilka (prášek) - 2 lžičky.
Dodatečně:
Půl sklenice řepného cukru;
Balíček vanilkového krystalového prášku.
Způsob vaření:
1. Rozdrobené droždí zředíme teplou vodou. V kvasnicové směsi rozpusťte cukr, přidejte tři lžíce mouky, lehce prošlehejte, důkladně promíchejte, abyste odstranili hrudky. Misku s kváskem postavíme na teplé místo a počkáme, až zpění.
2. Když droždí začne kynout, přidejte trochu mouky, přidejte trochu soli a vanilky a promíchejte. Přidejte rostlinný olej a po troškách přidávejte zbylou mouku a vypracujte měkké těsto. Po důkladném prohnětení na stole jej ihned rozdělte na dvě části.
3. Vyválejte čtverce o tloušťce centimetr, potřete je rafinovaným olejem a bohatě posypte cukrem. Vršek přejedeme válečkem bez tlaku válečkem a srolujeme do válečků. Nakrájejte je na pěticentimetrové kousky.
4. V malé misce smíchejte cukr s vanilkovým práškem. V případě potřeby lze běžný rafinovaný cukr nahradit hnědým cukrem.
5. Vezměte kousek rohlíku, lehce stáhněte horní vrstvu těsta a pevně sevřete. Vršek housky namáčíme do cukrové směsi a dáme na připravený plech.
6. Necháme čtvrt hodiny kynout, poté pečeme 20 minut v předehřáté troubě.
Vzdušné buchty místo chleba: recept na voňavé česnekové knedlíky
Ingredience:
Plná sklenice 2,5 procenta mléka;
Dvě vejce;
25 gr. Sahara;
Pět polévkových lžic nevonného oleje;
11 gr. instantní droždí;
Půl kila pšeničné mouky;
Jemná sůl, odpařená.
Na česnekovou polevu:
malá hlava česneku;
Lžíce soli;
50 ml nerafinovaného oleje;
Čerstvý kopr (nakrájený) - polévková lžíce.
dodatečně
Čerstvé vejce;
Dezertní lžíce nízkotučného mléka, pasterizované.
Způsob vaření:
1. Droždí nalijeme do mísy, přidáme dvě lžíce ohřátého mléka, zamícháme, přidáme lžíci cukru. Nechte 10 minut působit, aby granule nabobtnaly.
2. Nabobtnalé droždí vložte do pomalého hrnce. Vsypte zbylý cukr, rozklepněte vejce a zalijte studeným mlékem pokojové teploty. Zalijeme olejem a po troše soli přidáme špetku jemné soli. Vše jemně promíchejte metličkou.
3. Do mísy nasypte párkrát prosátou mouku a vypracujte těsto. Nechte ho v misce a vytvořte z něj kouli. Po zapnutí programu „Multi-cook“ na čtyřicet minut nastavte teplotu na 35 stupňů.
4. Zatímco těsto kyne, připravte si česnekovou polevu. Česnek nastrouhaný na jemné straně struhadla smícháme se solí. Česnekovou hmotu zředíme rafinovaným olejem.
5. Namažte stůl rostlinným olejem. Po čekání na dokončení nastaveného programu přeneste vykynuté těsto na stůl, namažte si ruce olejem a důkladně prohněťte. Oddělte malé kousky a vyválejte z nich kuličky. Po nabrání a mírném zatočení těsta dovnitř položte bochánky na olejem vymazaný plech.
6. V rozpálené troubě pečte na 180 stupňů dozlatova, alespoň půl hodiny.
7. Rozklepněte vejce a smíchejte s mlékem. Housky potřete směsí ze všech stran pět minut předtím, než budou hotové.
8. Připravený česnekový olej smícháme s koprem. Pomažeme jím povrch horkých buchet, rozetřeme na ně česnek a kopr a necháme odstát. Stačí čtvrt hodiny, aby se housky nasytily česnekovým aroma.
„Chryzantémy“ – vzdušné bochánky vyrobené ze suchého droždí
Ingredience:
Půl litru tříprocentního mléka;
Lžíce soli;
15 gr. suché „rychlé“ droždí;
Dvě lžíce cukru;
40 mililitrů přečištěného oleje;
Pšeničná mouka - 800 g.
Na náplň:
Máslo, „selské“ máslo – 50 gr.;
Dvě lžíce ručně mleté skořice (nebo velmi kvalitní, zakoupené);
Deset lžic cukru.
dodatečně
Jedno vejce, výběr.
Způsob vaření:
1. V ohřátém mléce rozmícháme droždí, přidáme cukr a misku postavíme na teplé místo. Počkáme čtvrt hodiny a do kynoucí hmoty nasypeme čtvrt lžíce soli, přidáme rostlinný olej, přidáme prosátou mouku a bez prodlení zaděláme těsto. Dáme na teplé místo a necháme dobře vykynout. Pak ho dáme na stůl, nakrájíme na třináct kousků a vyválíme z nich kuličky.
2. Kousky vyválejte na obdélníky o tloušťce až 8 mm, namažte je, ne příliš, rozpuštěným máslem. Posypte skořicí smíchanou s cukrem, srolujte do dlouhých válečků a sestavte je do dvoupatrového „šneka“ se švem směrem dovnitř. Přendejte do připravené zapékací pánve.
3. Nůžkami v šachovnicovém vzoru seřízněte obě patra výsledné květiny. Na každém neprovádíme více než čtyři řezy.
4. Budoucí „chryzantémy“ potřete rozšlehaným vejcem, pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 20 minut bez otevírání dvířek.
Vzdušné housky s vařeným kondenzovaným mlékem – „Zlatý klíč“
Ingredience:
Máslo, kvalitní máslo – 100 g;
Půl litru nízkotučného mléka;
125 gr. Sahara;
Pět sklenic kvalitní pšeničné mouky;
20 gr. "rychlé" droždí;
Jedno vejce;
Plechovka karamelizovaného kondenzovaného mléka.
Pro nátěr:
Dvě lžíce moučkového cukru;
Pitná voda - 30 ml.
Způsob vaření:
1. Do hlubokého talíře nalijte teplé mléko. Nalijte do ní droždí a míchejte do hladka.
2. Do široké mísy nasypeme cukr, přidáme rozpuštěné, dobře vychladlé máslo, zalijeme vejci. Sladkou hmotu lehce prošlehejte metličkou.
3. Za stálého míchání drožďové směsi postupně přidávejte sladkou hmotu a poté intenzivně prošlehejte. Přidáme mouku, uhněteme kynuté těsto. Mísu umístěte na teplé místo a těsto nechte až půl hodiny odpočívat a počkejte, až pořádně vykyne.
4. Hnětením rukama odstraňte přebytečný vzduch z vykynutého těsta a rozválejte ho na silnou vrstvu. Pomocí sklenice vymačkejte housky.
5. Do středu každého hrnku dejte lžičku vařeného kondenzovaného mléka a okraje pevně zajistěte přes náplň. Otočte ho švem dolů, vytvarujte do oválu a položte na pekáč.
6. Moučkový cukr zředíme vodou, housky pomažeme sirupem a pečeme asi 25 minut.
Tajemství a triky výroby vzdušných drdolů
Při aktivaci kvasinek přísně dodržujte teplotní režim. Kvásek nepolévejte studenou nebo příliš horkou tekutinou, může odumřít a vzdušné pečení nebude fungovat. Kvasinkovou směs určitě nechte chvíli uležet, úspěšná aktivace chce čas.
Pomalu hněteme kynuté těsto, přičemž nově přidané ingredience opatrně rozmístíme po celém jeho objemu. Těsto by mělo být homogenní, bez jakýchkoliv příměsí nebo špatně promíchané mouky.
Pokud je v místnosti chladno, umístěte nádobu s uhněteným těstem blízko radiátoru nebo trouby. Navíc misku zabalte do deky.
Návod na vaření
1 hodina 30 minut Tisk
1. Do misky nalijte mléko. Přidejte 1 lžičku cukru. Nalijte kvásek, zamíchejte, přikryjte ubrouskem a nechte 10 minut působit. Nástroj pro setí mouky Mouku je nutné prosít, i když si ji melete sami a zaručíte tak absenci hrudek a pelet. Probuzením přes síto se mouka uvolní, nasytí kyslíkem, těsto lépe kyne a má pak lepší strukturu. Prosévat můžete pomocí jakéhokoli jemného síta nebo například speciálního secího stroje OXO, který funguje na principu meditativního houpacího křesla.
2. V samostatné misce smíchejte mouku, cukr a sůl.
3. Do připraveného těsta přidáme mléko, cukr a vejce. Promíchejte lžící.
Betlém Jak připravit těsto na piškot
4. Když se těsto obtížně míchá, přidejte máslo nakrájené na malé kousky. Těsto hněteme 10 minut. Těsto přendejte do čisté mísy, přikryjte ubrouskem a nechte na teplém místě asi 1 hodinu 30 minut, dokud těsto nevykyne (zdvojnásobí svůj objem).
5. Těsto rozdělte na dvě části. Vyválejte ne příliš tenké. Vystřihněte kolečka (na fotografii v průměru 5 cm). Složte tři kruhy těsta, jak je znázorněno na obrázku. Srolujte je k sobě a poté je rozřízněte na polovinu, abyste vytvořili 2 kusy krajky. Udělejte to s celým těstem.
6. Formu na muffiny vyložte pečicím papírem, tkaničky ne příliš těsně, jak je znázorněno na obrázku.
Nástroj Papír na pečení
Pro rovnoměrné propečení je lepší vkládat otevřené koláče a quiche do trouby na mřížku a aby omáčka vařící se od žáru nekapala mezi tyčinkami, pomůže pečící papír. Třeba Finové vyrábějí dobrý - je docela hustý a už je rozdělený na plechy, které se dají snadno dostat z krabice. A nic víc se od papíru nevyžaduje.
7. Housky pomažeme sladkým mlékem a necháme nabrat na objemu, pečeme asi 15–20 minut v předehřáté troubě na 180 stupňů. Ozdobte moučkovým cukrem. Nástroj Teploměr do trouby Jak se trouba ve skutečnosti zahřívá, i když nastavíte konkrétní teplotu, lze pochopit pouze se zkušenostmi. Je lepší mít po ruce malý teploměr vložený do trouby nebo jednoduše zavěšený na gril. A je lepší, když ukazuje stupně Celsia a Fahrenheita současně a přesně – jako švýcarské hodinky. Teploměr je důležitý, když potřebujete přísně dodržovat teplotní režim: například v případě pečení.