Doba solení zmrazené makrely ve velkém množství. Recept na pikantní solenou makrelu. Lahodné mírně solené makrely

Máte rádi domácí slané ryby? Udělejte z toho své typické jídlo: naučte se tyto nejlepší recepty, cvičte a staňte se mistrem domácího solení makrel.

Solené a uzené mořské plody naši krajané velmi milují. Pokud jsme dříve bez obav koupili hotový výrobek, pak v dnešní době, kvůli množství karcinogenů, nelze solené ryby z obchodu nazvat zdravými. Jak solit makrelu doma, mnoho hostesek se snaží zjistit. Recept na solení krok za krokem je velmi jednoduchý a ryba je velmi chutná, zdravá a bez přídavku škodlivých látek.

Makrela: užitečné vlastnosti

Tento druh ryb je považován za lídra v obsahu fluoru, kobaltu a chlóru. Makrela je navíc výborná, jen 100gramový kousek ryby obsahuje až polovinu denní potřeby bílkovin.

Víme, že naše tělo potřebuje ke správnému fungování tuky. Na rozdíl od tuků živočišného původu (vepřové, telecí) jsou nenasycené tuky z makrely zdravější a lépe stravitelné. Bylo prokázáno, že obsažené v rybách zabraňují rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, zlepšují činnost mozku, zabraňují tvorbě krevních sraženin.Pravidelná konzumace makrely snižuje riziko vzniku astmatické bronchitidy, revmatoidní artritidy a aterosklerózy.

Většina receptů používá 2-3 ryby. Upřednostněte velké nebo středně velké makrely. Malé ryby jsou kostnaté a také nejsou tak tlusté jako velké. Průměrná hmotnost makrely vhodné k solení je 300 g.

Při výběru mořských plodů věnujte pozornost jejich vzhledu. Čerstvá makrela má mírnou rybí vůni. Ostré silné aroma by mělo upozornit. Na dotek by měla být kostra elastická a mírně vlhká.

Normálně má ryba světle šedou barvu. Pokud na jatečně upraveném těle zaznamenáte žluté pruhy nebo nažloutlý odstín, buďte ostražití. S největší pravděpodobností byla ryba buď několikrát rozmražena a poté znovu zmražena, nebo je stará, což negativně ovlivní chuť po uvaření. K solení ryb vybírejte pouze čerstvý produkt, ne mražený nebo čerstvě zmrazený. Na obrázku je čerstvá makrela.

Jak osolit makrelu doma: recepty

Aby byly ryby chutné, šťavnaté, středně slané, musíte vědět. Zpočátku stojí za to rozhodnout, zda bude makrela jemně solená, mírně solená nebo sušená, s ohledem na faktor, zda je produkt čerstvý, zmrazený nebo zmrazený. Na tom závisí množství soli, které bude potřeba k vaření, a také to, kolik tekutiny makrela během solení uvolní. Tento způsob vaření mořských plodů umožňuje uložit všechny jeho užitečné vlastnosti.

Solené kousky makrely

Budete potřebovat:

2 ks. makrela (přibližná velikost 700-800 g);
Sklenice vody (200-250 ml);
2 polévkové lžíce. l. sůl;
1 st. l. Sahara;
1 PC. bobkový list;
1 lžička mletý koriandr;
3 ks. karafiáty.
Pokud je to žádoucí, přidá se 1 lžička pro chuť. sušená bazalka.

Připravíme si marinádu: do pánve nalijeme vodu, přidáme cukr, sůl a všechno koření podle receptu. Přiveďte vodu k varu, občas zamíchejte, aby se zrnka cukru a soli rozpustila. Odstraňte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte, dokud marináda úplně nevychladne.
Mezitím si dáme ryby. Důkladně omyjeme, odřízneme ploutve a hlavu, nakrájíme a zbavíme vnitřků. Opatrně vyjměte páteř. Nakrájejte na kousky střední velikosti.
Do suché čisté sklenice vložíme po vrstvách připravené mořské plody a zalijeme vychladlou marinádou.
Uzavřeme víčkem. Nechte 2 hodiny při pokojové teplotě. Poté dáme sklenici na den do lednice.
Po 24 hodinách je solená makrela připravena k jídlu. Podávejte s cibulovými kroužky a zalijte několika kapkami rostlinného oleje.

Rybu můžete nejen osolit, mrkněte na to – tento recept velmi ocenili opravdoví gurmáni!

Celá solená makrela

Podle tohoto receptu bude hotová celá ryba vypadat jako uzený produkt, ale během procesu vaření se nebude vařit.
Použití:

3 makrely;
1300 ml vody;
3 umění. l. se sklíčkem soli;
1,5 st. l. se sklíčkem cukru;
černý čaj - 2 polévkové lžíce. l.;
cibulová slupka (čím více, tím lépe) asi tři plné hrsti.

Připravte lák: na oheň dejte hrnec s vodou. Přidejte všechno koření podle receptu. Do pánve posíláme i důkladně omyté slupky z cibule. Čekáme, až se solanka uvaří, zmenšíme oheň a pánev přikryjeme pokličkou. Vařte na mírném ohni ještě asi pět minut. Odstraňte z tepla, ochlaďte na pokojovou teplotu a přeceďte přes síto.
Z ryb je nutné odstranit hlavu, ocas a vnitřnosti. Poté jej opláchněte pod tekoucí vodou, přebytečnou vlhkost odstraňte papírovou utěrkou.
Korpusy vložíme do velké nádoby vhodné velikosti, nejlépe skleněné.
Naplňte vychlazeným solným roztokem tak, aby byla makrela zcela pokryta.
Nádobí přikryjeme poklicí a necháme 12 hodin při pokojové teplotě osolit. Poté vložte nádobu do chladničky na 3-4 dny. Dvakrát denně rybu otočíme do jiného sudu.
Po 4 dnech je ryba připravena ke konzumaci.

Budete potřebovat:

2 ryby;
3 ks. cibule;
2 ks. hřebíček;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
50 ml octa 9%;
3-5 ks. nové koření;
3-5 ks. černý pepř;
3 umění. l. rostlinný olej;
5 kusů. bobkový list.

Pořadí vaření:

Ve fázi přípravy ryby je třeba ji umýt a odstranit všechny vnitřnosti, ocas, hlavu a ploutve. Nakrájet na malé kousky.
Cibule nakrájená na tenké půlkroužky.
Smíchejte sklenici vody se vším kořením z receptu, včetně oleje a octa. Můžeme přidat 3-4 plátky citronu, 2-3 mrkve, nakrájené na nudličky. Důkladně promíchejte. Pikantní náplň je připravena.
Rybu rozložíme do skleněné nádoby, vrstvy posuneme cibulí.
Nalijte solný roztok, aby byla ryba zcela pokryta.
Přikryjeme pokličkou a několikrát protřepeme.
Pošleme marinovat do lednice po dobu dvou dnů.

Solná makrela bez vody

Ingredience:

2 ks. makrela;
4 lžičky sůl;
1 lžička krystalový cukr;
2 ks. bobkový list;
6-8 ks. černý pepř;
1 lžička zeleninové koření s kousky mrkve.

Pořadí vaření:

Z ryby odstraňte vnitřnosti, ocas, hlavu a ploutve. Opláchněte a osušte.
Nakrájejte na kousky o šířce 1,5 cm;
Smíchejte sůl s cukrem, přidejte všechno ostatní koření podle receptu. Aby byl dresink pikantnější a mírně solené, přidejte 2 lžičky. hořčice nebo hořčičný prášek.
Kousky ryb v této směsi důkladně zarolujte, pevně je vložte do nádoby s víkem.
Vyjmeme a připravíme do lednice na 2 dny.

Použití tekutého kouře vám umožní kouřit makrelu doma bez použití.

Budete potřebovat:

3 ryby;
1 l. voda;
4 polévkové lžíce. l. Černý čaj;
4 polévkové lžíce. l. sůl;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
4 polévkové lžíce. l. tekutý kouř (dodává hotovému pokrmu kouřovou příchuť).

Pořadí vaření:

Makrely očistíme a omyjeme. Přebytečnou vlhkost odstraňte papírovými ubrousky.
Do vody přidáme sůl, cukr, čaj a provaříme. Ochladit.
Do studeného nálevu nalijte tekutý kouř.
Makrelu dáme do skleněné nádoby a zalijeme lákem.
Zavíčkujeme, dáme na chladné místo, uzení trvá tři dny.

Solná makrela bez octa

Použití:

1 makrela;
3 umění. l. sůl;
5 kusů. bobkový list;
2 polévkové lžíce. l. speciální koření na ryby.

Pořadí vaření:

Rybu vykucháme, omyjeme a osušíme.
Svařte litr vody s uvedeným kořením, bylinkami a kořením.
Solný roztok se ochladí na pokojovou teplotu.
Naplňte je rybami v nádobě k tomu vhodné.
Zavřete víko a dejte do lednice, moření vydrží 2-3 dny.
Po uvaření podáváme s korejským zelím, solenými okurkami.

Pokud zjistíte, že makrela má nepříjemný zápach, můžete se ho zbavit tím, že rybu namočíte na 30-40 minut do vody. Toto video vám pomůže chutně uvařit a osolit nasucho nasolenou makrelu a předvede rychlý způsob, jak nasolit rybu. Poznámka: Nezapomeňte, že hotový výrobek musí být skladován pouze v chladničce ale ne v mrazáku.

Učte se doma.

Nezkoušeli jste? solná makrela doma? Marně, je to úplně jednoduché, technologie solení je jednoduchá a ryby jsou neuvěřitelně chutné, velmi voňavé a jemné. A je nepravděpodobné, že si takovou rybu koupíte v obchodě. Navrhuji, abyste si doma vyrobili slanou makrelu podle velmi chutného receptu, který si všichni vaši hosté zamilují.

Můžete si také vybrat z nabídky jakéhokoli receptu, který se vám líbí, a zpestřit chuť.

Jak nakládat makrelu ve slaném nálevu - nejjednodušší recept

Na tento recept potřebujeme:

Makrela, vezměte čerstvě zmrazené, rozmrazte, odstraňte z ní žábry, opláchněte pod tekoucí vodou
Solná nádoba, lépe smaltovaná s víkem, by měla mít takovou délku a objem, aby se do ní ryba vešla, pokud je trochu menší, můžete rybě ohnout nebo uříznout ocas

Pro solanku na 1 kg. Ryba:

0,5 litru převařené vychlazené vody
2 polévkové lžíce. lžíce soli
1 st. lžíci cukru
1-2 bobkové listy volitelně

Solení:

Připravíme si lák, ve vodě rozmícháme sůl a cukr, důkladně mícháme, dokud se úplně nerozpustí
Rybu vložíme do sudoku a zalijeme lákem, pokud by to nestačilo a ryba jím nebyla úplně pokrytá, nevadí, jen je potřeba pravidelně obracet
Zavřete víko a nechte 2-3 hodiny při pokojové teplotě
Nádobu s rybami přerovnáme do lednice na 4 - 5 dní

Lehce solená makrela, solená suchým solením bez vody

Ryba je lehce osolená, křehká a velmi chutná.

Makrely rozmrazit, umýt
Mrtvoly vykucháme, oddělíme hlavy a ocasy
Připravíme si suchou směs ze 3 lžic soli, 1 lžíce cukru a 1 lžičky černého mletého pepře, dobře promícháme
Rybu potřeme ze všech stran i uvnitř naší připravenou směsí, dáme na alobal
Potřeme zbytkem směsi a zarolujeme v ní korpusy.
Pevně zabalte do fólie, svazek vložte do sáčku
Dejte na 4 dny do lednice

Jak rychle a chutně nakládat plátky makrely:

Čerstvě zmrazené ryby rozmrazíme, vykucháme, oddělíme hlavy a ocasy, opláchneme pod tekoucí vodou
Nakrájejte na stejné kousky
Vložte do nádoby na sůl
Cibuli nakrájíme nadrobno a přisypeme na kousky
Připravujeme lák na zalití na 800 ml. vařená chlazená voda, přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce soli
Usneme 1 lžičku (bez sklíčka) mletého černého pepře a koření na ryby
Volitelně můžete přidat 1 polévkovou lžíci. lžíce octa a 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
Nalijte do nádoby s rybami a vložte 2 - 3 bobkové listy
Nádobu pevně uzavřete a dejte do lednice
Za den můžete ochutnat velmi chutné ryby

Vynikající makrela ve slaném nálevu s čajem

Nezbytné:

Čerstvě zmrazená makrela
Sůl - 4 polévkové lžíce. l.
Cukr - 4 polévkové lžíce. l.
Bobkový list - 1 - 2 kusy, koření podle vaší chuti
Černý čaj - 4 lžičky.
Voda - 1l.

Vaření:

Rybu rozmrazíme, vykucháme, oddělíme hlavy a ocasy
Připravíme solanku, nalijeme vodu do pánve a zapálíme
Přiveďte k varu a do vody přidejte čaj
Přidejte sůl, cukr, koření, bobkový list najednou, vše dobře promíchejte
Vypněte oheň a nechte solanku vychladnout.
Vychladlý lák přecedíme přes sítko a plníme rybu položenou v nádobě
Uzavřete víko a dejte na 4 dny do lednice
Při přípravě láku můžete přidat i koření podle vašich chuťových preferencí.

Lahodná solená makrela v cibulových slupkách za 3 minuty

Ingredience:

Makrela - 1 ks. (střední velikost)

Cibulová slupka - 1 hrst
Sůl - 5 polévkových lžic. l.
Voda - 1l.
Koření dle vaší chuti a uvážení

Vaření:

Nalijte vodu do pánve, namočte do ní slupky na několik minut
Dáme na sporák, vmícháme sůl, koření
Přiveďte k varu, rozmraženou a omytou rybu položte na 3 minuty
Rybu hodíme do cedníku, necháme okapat, vychladnout, ryba je připravena ke konzumaci

Jak vyrobit slanou makrelu s hořčicí (hořčicově pikantní náplň)

Rybu rozmrazíme, vykucháme, necháme bez hlav a ocasů
Potřeme ze všech stran i zevnitř nálevovou směsí a vložíme do misky na osolení

Konzervační směs na 1 kg ryby se skládá z:

100 g - sůl
3 g - cukr
3 g - mletý muškátový oříšek
1 - 2 - bobkový list nakrájený nadrobno

Posypte zbylou směsí, uzavřete víkem a dejte na 2 dny do lednice (během této doby několikrát obraťte)
Vyjmeme z lednice, opláchneme ze směsi pod tekoucí vodou a osušíme.
Připravujeme náplň, do hmoždíře nasypeme pár hrášků nového koření, černý pepř, pár hřebíčků, kardamom, muškátový oříšek a vše rozdrtíme paličkou.
Do pánve nalijte trochu vody (100 ml), nasypte do ní suchou kořenící směs

Složení směsi koření:

Nové koření - 1 gr.
Černý pepř - 1 gr.
Muškátový oříšek - 1 gr.
Koriandr - 1 gr.
Karafiát - 2-3 ks.
Voda - 100 gr.

Zapálit, přivést k varu
Odstraňte z ohně a nechte 10 minut vyluhovat
Makrelu nakrájíme na kousky silné 2-2,5 cm a dáme do mísy na cibulové lůžko (cibuli nakrájíme na kolečka)
Vychladlý vývar přecedíme
Smíchejte hořčici s olivovým olejem
Přidáme cukr a sůl, promícháme, zalijeme vývarem, 4 g kyseliny octové

Složení hořčičně pikantní náplně:

Pikantní vývar - 100 gr.
Hořčice - 50 gr.
Rostlinný olej - 60 g.
Cukr - 35 gr.
Sůl - 7 g.
Kyselina octová - 4 g.

Rybu naplňte a dejte na jeden den do lednice

Suché solení

Ingredience:

Nové koření - 10 hrách;
Bobkový list - 5 ks;
Makrela - 3 ks;
Sůl - 50 g;
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
Kopr.

Vaření:

Odstraňte vnitřky, odstraňte tmavý film na břiše, pokud zůstane, dodá hotovému produktu hořkost;
Uřízněte hlavu. umýt;
Do nádoby nalijte sůl, hrášek z nového koření, kopr, lavrushku;
Smíchejte sůl a cukr;
Rozložte rybu ze všech stran;
Umístěte do nádoby. Kopr vložíme do břicha, posypeme kořením a solí;
Uzavřete a dejte na tři dny do chladu;
Přebytečnou sůl lze smýt nebo odstranit ručníkem.

pod jhem

Chcete-li pokrm uvařit rychleji, můžete použít útlak. K tomu položte na uvařenou rybu sklenici naplněnou vodou. Můžete použít kilogramový sáček s cereáliemi zabalenými v plastovém sáčku. Ukazuje se velmi chutný recept na solené makrely.

Ingredience:

Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Nové koření - 1 lžička;
Makrela - 2 ks;
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
Černý pepř - 1 lžička.

Vaření:

Smíchejte všechny suché přísady;
Odstraňte hlavu a vnitřnosti z jatečně upraveného těla;
umýt;
Suchý. Ryba musí být zcela suchá;
Nakrájejte na polovinu ostrým nožem podél kostry;
Odstraňte všechny kosti;
Zbavte se kůže. Odstraňte rychle, pomůže velmi ostrý nůž;
Výslednou dužinu nakrájejte na kousky;
Umístěte do nádoby. Posypte kořením;
Velmi dobře tlačte na útlak. Po osmi hodinách stání v lednici získáte rybu skvělé chuti.

Pikantní solení

Podle tohoto receptu je ryba lehce osolená. Hlavní je rychlé občerstvení. Ráno osolené a jídlo je připraveno k večeři.

Ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
Bobkový list - 5 ks;
Nové koření - 5 hrách;
Voda - 1 litr;
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Makrela - 2 ks;
Karafiát - 5 ks.

Vaření:

Pro solanku nalijte vodu do hrnce;
Nalijte koření;
Okamžitě přidejte sůl a cukr;
Počkejte na var;
Vařte několik minut;
Ochladit. Aby byl proces rychlejší, můžete nalít do široké mísy;
Ocas, hlava, ploutve musí být odříznuty;
Vykuchejte vnitřnosti;
Rozřezat na kousky;
Převod do banky;
Přidejte ocet;
Nalijte solný roztok, aby byly kousky zcela pokryty. Nelijte horkou marinádu. Jinak to nebude ryba pikantní, ale vařená;
Pokud je tekutiny málo, připravte si více.
Po dvanácti hodinách se získá pikantní, voňavá ryba.

V cibulové slupce s nálevem

Ne vždy se vám chce běhat po obchodech a hledat dobrou, nepřesolenou makrelu. Najít perfektní chuť je těžké. Jak doma osolit makrelu s chutí uzených se dozvíte v tomto receptu. Cibulová slupka dodá zlatavý odstín.

Ingredience:

Voda - 1,5 litru;
Sypaný černý čaj - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Makrela - 2 jatečně upravená těla;
Slupka - z 5 velkých cibulí;
Sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
Cukr - 1,5 lžíce. lžíce.

Vaření:

Pro lák: sůl, čaj, cukr, slupky nasypte do vody (dobře opláchněte);
Počkejte, až se vaří;
Přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout. Tento proces bude trvat několik hodin;
Odřízněte hlavu, ocas. Vyčistěte vnitřky;
Dobře omyjte břicho, aby v hotovém výrobku nebyla žádná hořkost;
Marinádu přecedíme přes sítko. Na pomoc si můžete vzít gázu;
Vložte rybu do sklenice nebo nádoby;
Nalijte nálev;
Tři dny stojí za marinování. Ujistěte se, že se každý den obracíte;
Vyjměte z marinády. Namažte slunečnicovým olejem, aby vypadala krásněji a nevysušovala.

Naložené v čajovém nálevu

Solení makrely s čajem je lahodný, snadno sledovatelný recept. Jediným negativem je, že příprava trvá asi čtyři dny. Ryba se rozpouští v ústech a připomíná makrelu uzenou za studena.

Ingredience:

Voda - 1 litr;
Makrela - 2 jatečně upravená těla;
Sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
Černý čaj - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření:

Rozmrazte ryby přes noc v chladničce;
Získejte vnitřnosti. Odstraňte hlavu a ocas;
Pořádně vypláchněte;
Vařte vodu s čajem. V čajových lístcích by neměly být žádné přísady a příchutě;
Nalijte sůl do marinády. Přidejte cukr. Míchat;
Zcela vychladnout. Aby se ryby nevařily;
Kmen;
Celá jatečně upravená těla vložte do sklenice nebo nádoby, není třeba řezat;
Odeslat do chladničky;
Každý den otočte, aby bylo solení jednotné;
Po čtyřech dnech je pochoutka hotová.

Tato makrela potěší všechny hosty u slavnostního stolu. A budete hrdí na vytvoření kulinářského mistrovského díla.

Dvouhodinová solená makrela

Každý v životě měl příležitost, kdy hosté nečekaně přišli. Nejste vůbec připraveni, nemáte je čím léčit. Tento instantní recept přijde na záchranu, jak nakládat makrelu za pouhé dvě hodiny. Za tak krátkou dobu získáte lahodnou rybu, která chuťově není horší než obchod.

Ingredience:

Sůl (nezbytně velká) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Bobkový list - 4 ks;
Cibule - 2 ks;
Makrela - 2 jatečně upravená těla;
Voda - 700 ml;
Černý pepř - 15 hrách.

Vaření:

Cibuli nakrájejte nožem na čtvrtky;
Do vody přidejte cibuli, sůl a koření;
Vařte deset minut;
Vyjměte vnitřnosti. Odřízněte rybě hlavu a ocas;
Chcete-li se zbavit hořkosti, dobře opláchněte;
Nakrájejte na dvoucentimetrové kousky;
Nalijte marinádu do sklenice a složte rybu;
Necháme dvě hodiny odležet v lednici.

Je tak snadné a rychlé získat dobrou přílohu k bramborám.

Snadná volba pro solení makrely.

Ingredience:

Mletý pepř;
Cukr - 2 lžičky;
Makrela - 2 ks;
Slunečnicový olej;
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Ocet.

Vaření:

Nakrájejte rybu: odstraňte vnitřnosti, hlavu, ocas;
Rozřezat na kousky;
Nastrouhejte s pepřem, cukrem, solí;
Odeslat do banky. Pevné pěchování;
Ráno stojí za to odstranit zbývající sůl;
Vložte sledě;
Olej smíchaný s octem;
Směs nalijte na makrelu;
trvat dvě hodiny.

Doma nasolené v oleji

Tato možnost vaření vyžaduje minimum produktů.

Ingredience:

Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Makrela - 1000 gr.;
Rafinovaný olej - 200 ml.

Vaření:

Pro tuto verzi pokrmu je vyžadována mražená kostra. Které je třeba vykuchat, odstranit hlavu, ploutve, ocas;
Nezapomeňte se zbavit černého filmu v oblasti břicha. Dává hořkost;
Rozřízněte na polovinu podél páteře. Odstraňte všechny kosti;
Rozřezat na kousky;
Vložte kůží dolů do misky;
Dobře posypte solí. Sůl je málo. Ryba si vezme jen takové množství, které potřebuje;
Naplňte olejem;
Přidejte zbývající ryby nahoře;
Sůl a nalijte olej;
Misku uzavřete víčkem a pošlete na den vychladit do lednice.

Jak rychle a chutně nakládat plátky makrely?

Ingredience:

Pepř - 10 hrášek;
Studená voda - 1 litr;
Sůl - 5 polévkových lžic. lžíce;
Hořčičný prášek - 1 lžička;
Makrela - 700 gr.;
Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Bobkový list - 4 ks.

Vaření:

Nalijte vodu do hrnce. Když se vaří, přidejte koření. Vařte tři minuty, aby se voda vařila;
Odřízněte ploutve, ocas, hlavu. Vykuchejte vnitřnosti;
Rozřezat na kousky. Bude stačit velikost tři centimetry;
Osušte papírovou utěrkou;
Vložte všechny díly do nádoby;
Zalijte studeným nálevem.

Po dvou dnech bude ryba úplně osolená, ale po 12 hodinách ji lze konzumovat.

Podrobný recept na solení makrely ve sklenici

Tato ryba poslouží jako polotovar k mnoha pokrmům. Díky obsahu tuku je velmi šťavnaté. Aby se pokrm nezkazil solenými rybami, je lepší je vařit sami.

Ingredience:

Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
Vavřín - 1 list;
Makrela - 2 ks;
Mořská sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Voda - 1000 ml;
Nové koření - 3 hrášky.

Vaření:

Vykuchejte rybu. Odstraňte všechny nepotřebné části;
Připravte lák na makrelu. Chcete-li to provést, vařte koření s vodou, dokud se sypké přísady úplně nerozpustí;
Marinádu zcela ochlaďte;
Makrela nakrájená na kousky;
Nejlepší je nakládat v bance. Vložte do ní kousek, nalijte solanku;
Stát při pokojové teplotě trvá čtyři hodiny;
Odložte do chladu.

Jak osolit makrelu chutně bez nálevu?

Ne všechny hospodyňky se rády pletou s lákem. Pak tento recept přijde na záchranu.

Ingredience:

Sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
Bobkový list - 2 ks;
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Pepř - 4 hrášky;
Makrela - 2 ks;
Karafiát - 2 ks.

Vaření:

Očistěte ryby zevnitř. Nezapomeňte odříznout hlavu a ocas;
Důkladně opláchněte;
Rozřízněte podélně a odstraňte hřeben s kostí;
Filet není třeba krájet;
Rozdrťte pepř, hřebíček a vavřín do stavu prášku. Můžete použít hmoždíř nebo mlýnek na kávu;
Smíchejte s cukrem a solí;
Touto směsí potřete filet;
Tvar je třeba vzít podle velikosti ryby tak, aby zcela seděl. Vložte do něj rybu kůží dolů;
Navrch nasypte zbytek koření;
Pevně uzavřete víčkem a pošlete do chladu na půl dne;
Poté filé otočte na druhou stranu a pošlete jej do chladničky na stejnou dobu.

Díky velkému množství receptů si každý najde to své. Domácí vaření pomáhá šetřit peníze a výsledkem je zdravá a chutná pochoutka připravená vlastníma rukama.

solená makrela

Ingredience:

2 čerstvě zmrazené makrely

na 1 litr vody

2 lžíce soli (s malým sklíčkem)
1 lžíce cukru (bez sklíčka, pod nůž)
2 bobkové listy
2-3 hřebíčky
5 ks nového koření

Způsob vaření:

Mrtvoly ryb rozmrazujeme, ale ne úplně - lépe se tak čistí a krájí. Každému odřízneme hlavu, ocas, ploutve, odstraníme vnitřnosti a očistíme bříško od černého filmu.
Makrelu můžete lahodně osolit celým korpusem (zabere to minimálně 12 hodin) nebo jako v mém případě nakrájením na porcované kousky.
Na přípravu láku přiveďte vodu k varu, přidejte sůl (pokud máte rádi slanější ryby, můžete její množství podle chuti mírně zvýšit), cukr a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté poklademe kořením, vypneme oheň a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Kousky makrely rozložíme do vhodné nádoby s víkem, zalijeme vychladlým nálevem a dáme na chladné místo alespoň na 8 hodin. Dále uložíme nasolené ryby do lednice. Dobrou chuť.

Makrela pikantně solená

Pokud chcete ryby nejen slané, ale také pikantní, můžete použít následující recept. Pikantní makrela bude velmi užitečná na slavnostním stole.

Na takovou rybu potřebujeme:

makrela - 2-3 ks.
voda - 3 sklenice
sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
cukr - 1 polévková lžíce
citron - 0,5 ks.
cibule - 1 ks.
kuličky pepře - 3-4 ks.
karafiát - 2 ks.
bobkový list - 1 ks.

Jak vařit pikantní solenou makrelu:

Připravuji lák. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu. Do vody dáme sůl, cukr, pepř, hřebíček a bobkový list. Sůl a cukr rozpustíme ve vodě a necháme vychladnout.
Podle chuti můžete přidat libovolné koření. Může to být česnek, zázvor, bylinky.
Rybu omyjte, odřízněte hlavu a ploutve, odstraňte vnitřnosti. Znovu dobře opláchněte a nakrájejte na plátky silné asi 3 cm.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Půlku citronu nakrájejte na kostičky nebo tyčinky.
Rybu, citron a cibuli dejte ve vrstvách do sklenice nebo hrnce. Místo citronu můžete použít citronovou šťávu nebo ovocný ocet.
Vychladlým lákem zalijeme makrelu. Nezapomeňte zakrýt víkem. Nechte 3 hodiny v teple. Poté pošlete do lednice na sůl. Ryby se dají sníst za den. Pokud filet osolíte, bude osolený po 5 hodinách.
Prostřete stůl a vychutnejte si jídlo!

Domácí recept na slanou makrelu ve skořicovém nálevu

Tento domácí recept je jednoduchý, ale originální - se skořicí, zajímavá originalita chuti a vůně. Proces takového solení makrely je poměrně rychlý a zvládnou to i začínající kuchaři.

Ingredience:

makrela - 1 kus;
pitná voda - 1 litr;
stolní sůl - 250 gramů;
černý pepř - 15 kusů;
bobkový list - 3-4 listy;
mletá skořice - 1 lžička.

Podle jednoduchého domácího receptu: makrela solená ve skořicovém nálevu - uvařte takto:

Makrelu zpracujte umytím a odstraněním ploutví, vnitřností, ocasu a hlavy. Vypláchněte dutinu, nechte vodu vytéct. Poté makrelu vložíme na celé poloviny do skleněné nádoby pod šroubovací uzávěr.
Do vhodného kastrůlku nalijte potřebné množství vody a přiveďte k varu. Jakmile se voda vaří, vložte do ní sůl, bobkový list a kuličky černého pepře. Solanku mícháme, dokud se sůl nerozpustí, znovu přivedeme k varu, přidáme skořici a ihned odstavíme z plotny, necháme vychladnout na 40 teplých stupňů C.
Výslednou marinádu zbývá naplnit sklenicí půlek makrely solankou a umístit do lednice na tři dny, po uplynutí stanovené doby vyjměte makrelu ze sklenice, nechte solný nálev vytéct, nakrájejte na kousky, vložte na tenké plátky Navrch nakrájíme cibuli na půlkolečka, ozdobíme buď snítkami čerstvých bylinek, nebo ji posypeme nadrobno nakrájenou.

Slaná makrela s bazalkou a koriandrem

Takový domácí recept na solení makrely je dobrý nejen proto, že se ukáže s originální chutí, i když existují odpůrci takových pikantních chutí, ale také proto, že se rychle vaří. Proces solení trvá pouze jeden den, během kterého se vůně koření a makrely spojí do velmi chutné vůně.

Ingredience:

makrela - 1 kus;
sušená strouhaná bazalka - 1 lžička;
fazole koriandru - 1 lžička;
semena hřebíčku - 3-4 kusy;
bobkový list - 2 kusy;
stolní sůl - 2 polévkové lžíce bez sklíčka;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
pitná voda - 1 sklenice.

Podle receptury se makrela solená s bazalkou a koriandrem připravuje takto:

Na marinádu nalijte do hrnce sklenici vody, přiveďte k varu, ihned do ní vložte bobkové listy, sůl, cukr, bazalku a koriandr, za stálého míchání soli a cukru znovu přiveďte k varu, odstavte z ohně a ochladit až zahřát.
Obvyklým způsobem rozřízněte kostru makrely, odstraňte ocas, ploutve, hlavu a vnitřnosti. Korpus opláchneme pod tekoucí vodou, necháme okapat a nakrájíme na kousky, vložíme do skleněné nádoby, nalijeme do ní předem připravenou marinádu a necháme jeden den pod pokličkou v lednici. Slanou makrelu s bazalkou a koriandrem vylouhovanou z marinády podávejte jako studený předkrm s cibulí a komplexní zeleninovou přílohou.

Pokud je makrela čerstvě zmrazená, nechte ji přirozeně rozmrazit, aby se rybí maso při jejím dalším zpracování neodlupovalo.

Pro solení makrely doma je lepší použít nejodizovanou sůl, i když pokud máte po ruce pouze jodizovanou sůl, bude to stačit.

Po nasolení makrely v sáčcích se hotová ryba omyje a dále uloží do speciální nádoby na potraviny nebo skleněné nádoby pod šroubem. Je lepší osolit makrelu doma v malých porcích, aby se nezastavila v chladničce.

Začněme tím nejjednodušším. Každý, kdo tuto rybu vyzkoušel, byl nadšený. Zde jde především o jednoznačné dodržování technologie a termínů. Nenechte se vyděsit množstvím soli – recept je mnohokrát vyzkoušený.

Rybu bereme hlavou. Nemusíš ji vykuchat. Stačí rozmrazit a vyprat.

Pro jedno jatečně upravené tělo na slaný nálev vezměte:

Kamenná sůl (hrubá) - 200 g;
Voda - 1 litr.

Jak vařit:

Sůl rozpustíme v převařené vychlazené vodě.
Vložte makrelu do misky, zalijte nálevem.
Dejte na tři dny do lednice.
Před podáváním očistíme a vykucháme, trochu předsušíme.

Pokud jste ryby drželi ve slaném nálevu déle než 3 dny, je možné nadměrné solení. Pokud se to stalo, budete to muset napravit: vložte jatečně upravené tělo do mléka na 3-4 hodiny, ale je lepší to nedovolit.

Po třech dnech by měly být ryby vyjmuty z nálevu a uskladněny v suchu. Tento recept na solení makrel je určen pro jeden korpus, pokud chcete doma nasolit dva nebo tři celé, vynásobte množství soli a vody 2, respektive 3.

V pikantní marinádě

Tento předkrm je hodný svátečního stolu, ale je připraven jednoduše a rychle, takže vám nic nebrání rozmazlovat sebe a svou rodinu lahodnou rybí pochoutkou, kdykoli budete chtít.

Ingredience na 1 korpus:

Voda - 1 sklenice;
Sůl - 1 polévková lžíce. 1;
Cukr - jedna a půl polévkové lžíce. lžíce;
Olivový olej nebo slunečnicový olej - 1,5 polévkové lžíce. l.;
černý pepř - 5-6 ks;
Zrna koriandru - čajová lžička;
Bobkový list - 1 ks;
Ocet 9% půl čajové lžičky.

Marináda pro lahodné pikantní solené makrely se připravuje takto:

Do kastrůlku nalijeme vodu, osolíme, ocukrujeme, přidáme koření (bobkový list nalámeme na malé kousky).
Solanku přiveďte k varu. Po přidání octa a oleje se z ní stane marináda. A na to přišel čas. Přidali jsme.
Jakmile se marináda vaří, stáhněte ji z ohně a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Za chlazení a louhování připravíme korpus. K tomu je třeba umýt a vykuchat, odříznout ocas a ploutve. Osušte papírovými utěrkami, nakrájejte na 2 cm kousky.
Vložte do skleněné nebo smaltované misky, nalijte marinádu. Přikryjeme pokličkou, dáme do lednice.
Před připraveností by měla uplynout alespoň 4 hodiny. Do této doby bude makrela lehce osolená. Pro silnější solení držte rybu v marinádě jeden den.

Podávejte na stole s cibulí – poslouží jak obyčejná cibule, tak salát. Jak vidíte, marináda pro makrely se připravuje docela jednoduše a nejchutnější pikantní solené ryby doma nemohou být horší než ty, které se prodávají v obchodě.

Nejrychlejší způsob

Podle tohoto receptu bude makrela hotová hodinu po ponoření do slaného nálevu. Nejprve vyndejte rybu z mrazáku. Zatímco budete připravovat solanku, bude se mírně rozmrazovat a lze ji nakrájet na malé kousky.

Ingredience:

3 kusy makrely;
Sůl - 5 polévkových lžic. lžíce;
Voda - 4 sklenice;
Jedna žárovka;
Bobkový list - 4 ks;
Pepř (bílý, černý, nové koření) - 3 ks.

Proces vaření:

Svaříme vodu, osolíme, okořeníme a nakrájíme na 4 části neoloupanou (odstranění pouze vrchní vrstvy slupky) cibuli. Solanku vařte na mírném ohni pod pokličkou asi 10 minut, poté stáhněte ze sporáku a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Touto dobou již ryba trochu rozmrzla, lze ji snadno nakrájet na stejnoměrné kousky o tloušťce asi 1 cm.Nechte ji dále rozmrazovat - nyní bude proces rozmrazování mnohem rychlejší. Po úplném rozmrazení nezapomeňte odstranit droby a černý film.
Vložte makrelu do nálevu. Pokud máte rádi lehce osolené, pak po 1 hodině můžete jíst. Po vyjmutí z nálevu kousky ryby osušte na papírové utěrce. Před podáváním zakápněte rostlinným olejem.

Ve skleněné nádobě

Makrela se dá nasolit ve sklenici a skladovat přímo v ní a podle potřeby ji vyndat. Korpus předem nakrájíme, nádobí dobře umyjeme sodou a vytřeme do sucha nebo vysterilizujeme. Pro solanku bereme následující produkty:

Voda - 1 sklenice;
Bobkový list - 1 ks;
Koriandr - ½ lžičky;
Karafiát - 3-5 pupenů;
Hořčičná zrna - 1 lžička;
Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
Cukr - 1 lžička

Ryba - libovolné číslo. Pokud je ho hodně, zvětšíme objem láku násobně (2-3x).

Vaření:

Do nádobí - rendlíku nebo smaltované naběračky nalijeme vodu, přidáme sůl, cukr, koření (kromě hořčice), přivedeme k varu, odstavíme, vychladíme.
Korpus vykucháme, rozdělíme na kousky.
Na dno sklenice nasypte hořčičná semínka, položte rybu. Naplňte vychlazeným solným roztokem, zavřete víko a vložte do chladničky.

Kousky makrely není třeba stlačovat. Maso této ryby je velmi jemné, lze jej snadno rozdrtit. Obecně - bez fanatismu! Za den bude chutná svačina hotová.

S rostlinným olejem

Pro tento recept je třeba oddělit filé: střeva, odstranit kůži, odstranit páteř a kosti. Vaříme nasucho. K tomu, na 1 kg ryby, smíchejte:

Sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
Cukr - 1 lžička;
Mleté nové koření a černý pepř - každý po 1 lžičce;
4 bobkové listy.

Začneme solit:

Nasekejte petržel. Smíchejte koření a koření.
Filet z makrely nakrájíme na kousky.
Na dno nádoby nalijte lžíci rostlinného oleje bez zápachu, nalijte směs na solení, položte řadu ryb.
Sklenici naplníme vrstvami, každou zalijeme solí, cukrem a kořením, zalijeme olejem.

Na 1 kilogram ryb stačí 10 lžic rostlinného oleje. Můžete si vzít jakýkoli - slunečnicový, olivový, kukuřičný.

Sklenici uzavřeme víčkem a dáme na 3 dny do lednice.

Sůl lze použít velký kámen, a ještě lépe - moře.

Recept na suché solení makrely po částech

Makrela se dá solit nejen ve slaném nálevu, ale i suchým způsobem. Je to rychlé a velmi chutné a nemusíte čekat, až lák vychladne. Prostě to vezmeme a uděláme to. Budeme potřebovat:

2 jatečně upravená těla makrely;
1,5 st. lžíce soli;
1 st. l. krystalový cukr;
1 st. lžíce semínek koriandru.

Právě koriandr dává aroma, které tento recept odlišuje od ostatních. Skvěle doplní chuť makrely.

Kroky vaření:

Připravte makrelu - trochu rozmrazte, nakrájejte, vykuchejte, omyjte, osušte.
Koriandr rozmačkejte v hmoždíři. Pokud ho nemáte, vložte semínka do igelitového sáčku a přejeďte válečkem nebo lehce poklepejte kladivem. Nedrťte příliš silně. Potřebujeme, aby slupka semínek praskla, chuť a vůně se pak nasytí.
Smíchejte sůl, cukr a připravená koriandrová semínka.
Touto směsí potřeme každý kousek zvlášť.
Rozložíme ji do jakékoli vhodné misky, zakryjeme víkem a pošleme do chladničky na 12 hodin.

Není nutné tlačit dolů útlakem. Tento recept na solení makrely je dobrý, protože se vaří rychleji na plátky a doma se ukáže ještě chutnější než průmyslově připravený, protože neobsahuje škodlivé konzervační látky.

Recept na originální solení makrely v čaji a cibulové slupce

Vypadá uzené, chutná skvěle. Makrela ve slaném nálevu s čajem a cibulovými slupkami je neobvyklý recept, ale každá ingredience je zodpovědná za své: slupka dodává úžasnou zlatou barvu a čaj zhušťuje strukturu, protože obsahuje třísloviny.

Připravte si následující:

2-3 jatečně upravená těla ryb (v závislosti na velikosti);
Sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
Cukrový písek - 1,5 lžíce. l.;
Voda - 1 litr;
Cibulová slupka - hrst;
Černý čaj (suchý) - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Omyjte jatečně upravená těla, odřízněte hlavy, střeva. Na ocasy nesaháme, budou ještě potřeba.
Vroucí vodu v množství 1 litr nalijte sůl, cukr, cibulovou kůru (předem omyjte a vložte do cedníku do skla).
Solanku přiveďte k varu. Ochlaďte, přefiltrujte přes sítko nebo gázu.
Vezmeme plastovou 1,5 litrovou láhev, odřízneme úzkou část hrdla.
Rybu do ní vložíme ocasem nahoru.
Naplňte solným roztokem.
Část lahve otočenou uzávěrem dolů přitlačíme. Ryba musí být zcela ponořená v tekutině.
Dáme na 3 dny do lednice.
Makrelu vyjmeme, mírně osušíme na papíře, poté svážeme za ocas a vyvěsíme, aby mírně oschla. Po několika hodinách je ryba hotová.

Chcete-li doplnit recept na solení této neobvyklé makrely, vařené v cibulové slupce, můžete přidat pouze lesk. Chcete-li to provést, namažte pokožku rostlinným olejem a bude zářit jako na fotografii.

Co potřebujete vědět k solení makrely sami

Správné rozmrazování se provádí následovně: před nasolením čerstvě zmrazené makrely doma vložte rybu do tácu a umístěte ji na spodní polici chladničky. Nechte ho tam přes noc, ráno bude připravený k nakládání.

Při přípravě ryb po vykuchání nezapomeňte odstranit černý film ze stěn břišní dutiny. Pokud to neuděláte, ryba bude hořká a solný roztok se zakalí.

Aby makrela přišla rychleji, nakrájí se na kousky. Pokud to osolíte celé, zabere to více času.

Bude snazší nakrájet rybu na plátky rovnoměrně, aniž byste ji nechali rozmrazit až do konce. Úplně roztavený pod nožem se začne mačkat, řez nebude tak úhledný.

Čím déle ryba v nálevu zůstane, tím je slanější. Nevěřte tvrzení, že si toho moc nevezme. Důležité je makrelu dostat z nálevu včas nebo z ní smýt sůl suchou metodou. Lehce osolené nebo lehce osolené se získá po 12 hodinách.

Jak můžete vidět, solení makrely doma je jednoduché, rychlé a chutné. Suchým i „mokrým“ solením strávíte maximálně půl hodiny a dostanete velkou radost. Jemná, středně slaná, kořeněná ryba se doslova rozplývá v ústech.

Zkoušeli jste doma nasolit makrely? Marně, je to úplně jednoduché, technologie solení je jednoduchá a ryby jsou neuvěřitelně chutné, velmi voňavé a jemné. A je nepravděpodobné, že si takovou rybu koupíte v obchodě. Navrhuji, abyste si doma vyrobili slanou makrelu podle velmi chutného receptu, který si všichni vaši hosté zamilují.

Můžete si také vybrat z nabídky jakéhokoli receptu, který se vám líbí, a zpestřit chuť.

Nasolená makrela doma rychle za dvě hodiny

Vařené ryby podle tohoto receptu budou jemné a lehce osolené. Pokud chcete, aby pokrm byl více slaný, nechte kousky osolené ještě několik hodin.

Než začnete solit, připravte si lák a nechte vychladnout. Pro tohle:

nalijte 300-400 gramů vody do malého hrnce;
vařit vodu;
přidejte 90 gramů soli, pár bobkových listů, pár hrášku černého a nového koření;
cibuli nakrájejte na šest částí a namočte do marinády;
vařte všechny přísady po dobu deseti minut pod víkem;
odstranit z tepla, sejmout víko.

Zatímco lák chladne, je třeba velmi rychle připravit tělo makrely na solení doma - za 2 hodiny (váha přibližně 400 gramů). Potřeba:

uříznout hlavu, ocas;
řezat břicho
vyjměte vnitřnosti;
opláchněte jatečně upravené tělo vodou;
rozřezat na kousky;
přenést do nádoby na potraviny;
nalijte solný roztok;
těsně uzavřít;
dejte na pár hodin na chladné místo.

Slaná makrela s kmínem "Pikantní solení"

Příprava solanky:

Přiveďte 500 ml vody k varu;
přidejte 60 gramů soli;
dva bobkové listy;
jeden - dva hřebíčky;
špetka kmínu;
20 ml octa 9%

Ryby (dvě malá jatečně upravená těla o celkové hmotnosti asi 700 gramů):

uříznout hlavu, ocas;
důkladně vyčistit zevnitř;
rozřezat na kousky;
dát do sklenice.

Studenou marinádu nalijte do sklenice a dejte na pár hodin do lednice.

Další velmi chutný rychlý recept na slanou makrelu doma: za 1-2 dny

Tato ryba se nejlépe vaří s cibulovými kroužky a hořčičnými semínky. To mu dodává zvláštní pikantní chuť.

Jak si doma rychle vyrobit slanou makrelu v lahodném cibulovo-hořčičném dresingu:

připravte ryby (dvě střední jatečně upravená těla) na solení (oloupejte, nakrájejte na kousky);
do 700 ml vody přidejte 70 gramů soli, lžičku krystalového cukru, několik hrášek nového koření;
vařit a ochlazovat;
vložte kousky ryby do malého hrnce nebo misky;
každou vrstvu posuňte cibulovými kroužky (dvě cibule) a posypte hořčičnými semínky;
naplňte rybu náplní;
nechte pár hodin odstát v kuchyni a poté dejte na den do lednice.

Chuť je prostě lahodná!

Recept na makrely v jablečném octu se slunečnicovým olejem

Oloupejte a nakrájejte na kousky dvě rybí těla.

Připravte koření:

koriandr (zrna) - 20 gramů;
černý pepř a nové koření - pět až sedm ks;
sůl - dezertní lžíce;
cukr - lžička.

Náplň-marináda:

vložte koření do hrnce;
nalijte půl litru vody;
zapálit a vařit;
ochladit;
přidejte 20 ml jablečného octa a 50 ml slunečnicového oleje.

Kousky makrely vložte do skleněné nádoby a zalijte marinádou.

Podávejte za den, posypané zelenou cibulkou a jemně nasekaným koprem.

Lahodné solené makrely ve slaném nálevu doma: jednoduchý recept na 1 kg ryby

Nejjednodušší možností pro solení ryb je voda a sůl - kámen nebo moře. Koření a dochucovadla si můžete dát podle svého.

Jednoduchý recept na solení:

kilogram ryb;
1200 ml vody;
60 gramů soli;
lžička cukru;
tři bobkové listy;
pár hrášku nového koření a černého pepře.

Nejprve musíte připravit solanku, protože by se měla používat pouze studená:

ohřejte vodu a přiveďte k varu;
vložte koření a vařte pět minut.

Ryby také vyžadují přípravu:

otevřete břicho a vyjměte vnitřek;
odstranit žábry;
opláchněte vodou.

Nyní si doma vyrobíme velmi chutnou slanou makrelu ve slaném nálevu:

vložte rybu do misky (smaltované);
nalít solanku;
můžete přidat trochu citronové šťávy - dezertní lžičku;
sklopte kryt plochou miskou;
nastavte zátěž (můžete použít litrovou sklenici vody);
nechte 48 hodin

NA POZNÁMKU

Stejně tak se dají solit i ryby na kousky. Svačina bude hotová do 24 hodin.

Suchá solená makrela

Recept číslo 1 - klasika

K tomu připravte dvě nebo tři jatečně upravená těla ryb:

odříznout hlavu, vyčistit zevnitř, odstranit ploutve;
nakrájíme na kousky široké 3 cm.

Připravte směs:

60 gramů soli;
30 gramů cukru;
lžička hořčice a stejné množství univerzálního koření;
v hmoždíři rozdrťte sedm kousků nového koření a černého pepře, pár vavřínů;
ingredience důkladně promíchejte.

Proces solení:

posypte kousky ryb směsí;
vložte do plastové nádoby;
hermeticky uzavřít;
chladit po dobu 48 hodin.

Recept číslo 2 - s česnekem

Připravujeme následovně:

odřízněte rybu zezadu (dvě jatečně upravená těla);
vyjměte páteř a kosti;
Opláchněte;
mírně vysušit;
otřete solí;
zabalit do fólie;
čistěte na chladném místě po dobu pěti hodin;
po pěti hodinách vyjměte jatečně upravené tělo, rozložte a opláchněte;
nastrouháme směsí: prolisovaný česnek + mletá paprika;
zabalit do potravinářské fólie;
dejte na tři až čtyři hodiny do mrazáku.

Recept číslo 3 - s koprem

Dvě střední jatečně upravená těla makrely vykucháme, opláchneme a nakrájíme na kousky. Připravte směs na solení. K tomu smíchejte v následujících poměrech následující složky:

sůl - 50 gramů;
cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
40 gramů suchého kopru;
jednu lžičku mletého pepře a stejné množství suché bazalky.

Kroky vaření:

Směsí posypeme kousky ryby.
Položte na potravinářskou fólii.
Směs dobře potřeme.
Dílky pevně složte a zabalte do fólie.
Dejte na 24 hodin na chladné místo.
Po dni dejte rybu na talíř, navrch nalijte šťávu z půlky citronu a dochuťte olivovým olejem.

Solená makrela doma v cibulové slupce

Makrela vařená podle tohoto receptu bude mít nejen barvu, ale i chuť uzeného produktu.

Solné produkty:

dvě jatečně upravená těla o hmotnosti 300 gramů;
sklenice cibulové slupky;
dvě dezertní lžíce "tekutého kouře".

Připravte slaný nálev: ohřejte vodu se čtyřmi lžícemi soli a dvěma lžícemi krystalového cukru. Vařit.

Do vroucího nálevu přidejte cibulovou slupku. Vařte minutky.

Nechte vyvařit lák a vychladit. Přidejte tekutý kouř.

Připravené korpusy (bez vnitřností, ploutví a hlav) vložte do misky nebo nádoby na potraviny.

Zalijeme marinádou a necháme pět dní na chladném místě osolit.

Marinádu sceďte a rybu zavěste za ocas, aby se celý nálev naskládal.

Hotové dejte na talíř a potřete slunečnicovým olejem. Báječný!

Slaná makrela doma s nesrovnatelnou chutí skořice

Ano, ano - taková ryba je solená skořicí. Vůně a chuť je prostě nesrovnatelná! Zkuste to, nebudete litovat!

Co je třeba udělat:

Připravte solanku:

vařte litr horké vody s přidáním 90 gramů soli, čtyř bobkových listů, pěti až sedmi kousků nového koření a lžičky skořice;
ochladit.

Tři jatečně upravená těla 350-400 gramů:

střevo;
odřízněte ploutve, ocas a hlavu.

Rybu vložíme do plastové misky a přelijeme marinádou.
Přikryjeme pokličkou a položíme na útlak.
Nechte v kuchyni deset až dvanáct hodin.
Dejte na chladné místo na další den.

Suchá metoda solení makrely s celým tělem

Připravte dvě velké ryby na solení.

V misce smíchejte následující ingredience:

Umění. lžíce soli;
30 gramů cukru a stejné množství suché hořčice;
jeden vavřínový list.

Korpus vložte do plastového sáčku.
Zakryjte směsí zevnitř i zvenku.
Pevně zabalte.
Umístěte na dva až tři dny na chladné místo.
Hotový výrobek opláchněte vodou.
Nakrájejte na porce.
Podávejte s kroužky červené cibule a rostlinným olejem.
Solené kousky makrely

původní velvyslanec

Pokrm je ideální pro vařené brambory, stejně jako základ pro jakýkoli rybí salát.

Produkty:

dvě - tři velká jatečně upravená těla - vykuchaná a nakrájená na porce;
70 gramů soli a 30 gramů cukru;
špetka koriandrových fazolí;
půl lžičky pepře.

Fáze 1. Marinujte ryby ve slaném nálevu. K jeho přípravě si vezmeme polovinu koření a koření:

zahřejte litr vody;
přidat koření;
vařit;
ochladit.

Fáze 2. Rybu přelijte marinádou a dejte na dva dny do lednice.

Fáze 3. Po 48 hodinách připravte následující marinádu:

přidejte zbývající koření do litru horké vody;
vařte sedm minut;
ochladit.

Fáze 4. Vyjměte rybu z chladničky. Vypusťte lák. A naplnit novým. Přidejte čtvrt šálku slunečnicového oleje a 2-3 polévkové lžíce 9% octa. Vyjměte do chladničky.

Krok 5. Uchovávejte v chladničce dalších 24 hodin.

Pikantní slaný filet

Technologie vaření:

nakrájejte hřbet ze dvou ryb;
nakrájet na malé kousky;
připravte marinádu: smíchejte 150 rostlinného oleje se dvěma lžícemi soli, třemi lžícemi 9% octa, špetkou červené papriky a mletým koriandrem;
vložte rybí filé do marinády;
nahoru položte cibulové kroužky (nakrájejte dvě cibule) a dva bobkové listy;
nádobu pevně uzavřete víkem;
otřást;
nechte na kuchyňském stole 10 hodin, ale lépe jeden den.

Makrela "Orange Spice"

Připravte dvě jatečně upravená těla na solení: vyjměte vnitřky, odřízněte ploutve a hlavu, opláchněte vodou.

Připravte náplň:

zahřejte 500 ml vody;
rozpusťte 60 gramů soli a 30 gramů cukru;
přidejte 5-7 kuliček černého pepře a 3 hrášky z nového koření;
dva nebo tři listy vavřínu;
čtvrt šálku slunečnicového oleje;
dezertní lžička bylinek;
marinádu vařte pět až sedm minut;
ochladit.

Jednu cibuli a jeden pomeranč nakrájíme na kroužky.

Nyní sůl:

vložte kousky makrely do sklenice ve vrstvách;
na každou vrstvu položte několik cibulových kroužků a jeden pomerančový kroužek;
nalijte komponenty solným roztokem;
nechte sklenici na kuchyňském stole tři až čtyři hodiny;
poté dejte na chladné místo na deset až dvanáct hodin.

Makrela rychle solená s citronem

Připravte dvě ryby na slanění. Nakrájejte na kousky 2,5-3 cm široké, osolte ze všech stran, vložte do skleněného hrnce. Na rybu položte bobkový list a několik hrášek nového koření a černého pepře. Nalijte šťávu z půlky citronu a zalijte třemi lžícemi olivového nebo slunečnicového oleje.

Necháme přes noc odležet na chladném místě. Skvělá svačina je připravena.

Jak nasolit makrelu v čaji

K solení budete potřebovat:

dvě velká jatečně upravená těla;
tři sv. lžíce černého čaje (bez přísad), sůl a cukr.

Jatečně upravená těla mírně rozmrazte, vyjměte vnitřnosti, odřízněte hlavu a ploutve.

Umístěte do skleněné misky.

Nalijte studenou marinádu.

Sůl tři až čtyři dny.

Po uplynutí času zavěste jatečně upravená těla na tři až čtyři hodiny za ocas.

Nakrájejte na kousky a potřete olejem.

POZORNOST!

- - pokud nemáte možnost rybu zavěsit, stačí ji dát do cedníku, abyste naskládali lák;
  - hotovou rybu uchovávejte v chladničce poté, co ji pevně zabalíte do sáčku nebo potravinářské fólie;
  - Případně můžete do nálevu přidat koření, které máte rádi.

Lahodné solené makrely v čaji s kurkumou

Připravujeme následovně:

vyčistit tři makrely zevnitř, ploutve a hlavu;
uvařit pět sáčků černého čaje v litru vroucí vody;
nechte třicet minut stát;
vyndejte sáčky
do čajových lístků přidejte tři polévkové lžíce soli a dva cukry;
lžička kurkumy;
vařit;
úplně vychladnout;
vezměte litrovou plastovou láhev a ostrým nožem odřízněte úzkou horní část;
dát řev, ocasy nahoru;
nalijte marinádu;
nechte tři až čtyři dny;
jatečně upravená těla otočte tak, aby byly rovnoměrně zbarveny;
nakrájejte hotový výrobek na kusy o šířce 2-3 cm;
Nahoru položíme kolečka cibule a pokapeme slunečnicovým olejem.

Solená makrela v náplni z čaje a cibulové slupky

První etapa- Příprava marinády Nalijte dvě nebo tři polévkové lžíce černého čaje do malého hrnce, dvě polévkové lžíce. lžíce soli a jeden cukr, sklenice cibulové kůry. Zalijte litrem vody a přiveďte k varu. Necháme odstát a vychladnout.

Druhá fáze- příprava ryb. Odřízněte hlavu, vyjměte vnitřnosti, opláchněte. Ploutve se nedají odstranit, ty se pak snadno vyjmou při krájení hotového pokrmu.

Třetí etapa- solení. Rybu vložíme do nádoby a přelijeme marinádou. Nechte tři dny, pokud jatečně upravená těla váží více než 400 gramů, nebo dva, pokud jsou malá.

Čtvrtá etapa- podání. Slijte lák, otřete korpus ubrouskem, nakrájejte na kousky. Položte na misku, nalijte olivový olej a vložte půlkolečka cibule, ozdobte snítkami kopru.

Výhoda

Velmi užitečné jsou tučné druhy ryb. Například makrela obsahuje nejen 30% tuku, ale také:

- - proteiny;
  - mikro a makro prvky;
  - vitamíny skupiny B, C, PP, E, K;
  - fosfor, draslík, sodík, vápník, zinek železo;
  - vitamín D a kyselina nikotinová, které příznivě působí na nervový systém.

Druhy solení

Dva způsoby solení:

ve slaném nálevu (mokré solení);
suchá sůl

K solení můžete použít:

celá ryba;
kousky;
filé.

Vhodné pro čerstvé i mražené ryby.

Koření a koření na solení:

sůl, cukr;
koriandr, hořčice (v zrnech)
vavřínový list, hřebíček;
černý pepř a nové koření;
kmín;
pro rychlé solení je potřeba ocet

Pravidla pro výběr ryb

Vyberte si ryby o hmotnosti 300 gramů nebo více. Taková makrela je tučnější, nemá malé kosti.
Pro solení je lepší vzít čerstvé ryby, ale ne zmrazené.
Při výběru čerstvé ryby věnujte pozornost její barvě. Mělo by to být světle šedý odstín, elastický na dotek. Pokud si všimnete žlutého odstínu na jatečně upraveném těle, pravděpodobně se jedná o starou rybu, nebo byla několikrát zmražena a rozmražena.
Podívejte se do očí, měly by být světlé. Pokud má ryba zakalené a matné oči, znamená to, že je stará.
Vložte kostru do dlaně. Prohnutí jatečně upraveného těla není povoleno, musí zůstat ve vodorovné poloze.
Přičichněte k rybě, měl by z ní vycházet lehce znatelný „rybí“ zápach.

nasolte ryby ve skleněných, plastových nebo smaltovaných nádobách;
makrela je tučná ryba, takže ji nelze přesolit, vezme si přesně tolik, kolik potřebuje;
pro solení použijte kamennou nebo mořskou sůl;
pokud máte zmrzlou kostru, nemusíte ji úplně rozmrazovat. Nechte to zůstat mírně zmrazené, aby bylo snazší řezat a vyjmout kosti;
pokud chcete urychlit proces solení makrely, přidejte do marinády lžíci suché nebo hotové hořčice (pouze ve studené marinádě);
skladujte hotový výrobek na chladném místě ne déle než pět dní;
solenou makrelu nelze skladovat v mrazničce, protože po rozmrazení nejen ztratí svůj tvar, ale také změkne, bude vodnatá a bez chuti.

Chuť a vůně

Vzhledem k tomu, že doma solíme makrely, lze recepty na solení měnit v závislosti na vašich preferencích. Například, aby byly ryby voňavější, je vhodné přidat do marinády:

- - směs paprik;
  - špetka bylinek;
  - sušený kopr;
  - hořčice v zrnech.

Pokud máte rádi chuť uzených, pak do vychladlého láku přidejte lžičku „tekutého kouře“.

Pokud dáváte přednost použití octa k solení, připravte takovou marinádu v rostlinném oleji (půl sklenice) přidejte:

dvě polévkové lžíce 9% octa;
50 gramů cukru a soli;
čtvrt čajové lžičky směsi paprik;
lžička hořčice - prášek nebo zrna;
špetka mletého koriandru.

Chcete-li získat rybu s originální chutí, zkuste ji naložit do marinády z konzervovaných rajčat nebo okurek, jen je třeba marinádu trochu přisolit.

NA POZNÁMKU

Pomocí našich receptů můžete osolit téměř všechny mořské ryby.

O prospěšnosti ryb bylo řečeno mnoho a v rybách, které si sami vaříte, je mnohem více užitečných látek. Vyberte si některý z receptů na domácí solené makrely, všechny jsou velmi chutné a udělejte je alespoň jednou. Jsem si jistý, že už nebudete chtít v obchodě kupovat hotové ryby.

Makrela je právem považována za rybu pro zdraví a krásu. Jak nakládat makrelu, aby zůstala co nejzdravější a nejchutnější. Mořská ryba je dobrá jako předkrm i jako hlavní chod, s přílohami všeho druhu a do salátu.

Makrela – dostupná pochoutka na váš stůl

Makrela je mořský život s nízkým obsahem kalorií, vynikající chutí a rozumnou cenou. Jeho maso je vydatné a zdravé, obsahuje vitamíny a minerály, mastné kyseliny a antioxidanty, lehce stravitelné bílkoviny a zdravé soli. Makrela tuk pomůže zachovat mládí a prodloužit život. Makrela ve stravě podporuje vitalitu a pohodu.

Zdravotní přínosy makrelových ryb:

normalizuje cholesterol;
zvyšuje hemoglobin v krvi;
dodává tělu potřebné vitamíny, mikro a makro prvky;
podporuje ;
zlepšuje metabolismus;
snižuje riziko trombózy;
posiluje kostní tkáň;
normalizuje hormonální pozadí člověka;
příznivě ovlivňuje kvalitu pokožky;
reguluje rovnováhu vody a soli v těle;
obnovuje nervové buňky;
posiluje imunitní systém;
zlepšuje zrak;
podporuje mozkovou činnost;
odolává procesu stárnutí.

Makrela na stole je přínosem, chutí i zasytostí pro celou rodinu. Solení makrely doma není obtížné.

Jak vybrat správnou makrelu pro moření

Než budete makrelu doma nakládat, musíte si ji koupit. Makrela by se měla kupovat celá, protože čerstvost produktu lze snadno určit podle vzhledu rybích očí a žáber. Je obtížné vybrat ryby bez hlavy, protože chybí hlavní známky čerstvosti a kvality.

Ryby makrely - známky kvality:

světle vypoulené oči;
celé červené žábry;
rovnoměrná barva bez zežloutnutí a ztmavnutí;
příjemná vůně charakteristická pro mořské ryby;
kůže bez deformace a poškození.

Při nákupu mražené makrely byste měli věnovat pozornost ledové glazuře. Led musí být průhledný a rovnoměrný, bez zežloutnutí, tmavých skvrn, prasklin a prověšení. Kvalitní ryba zůstane po rozmrazení elastická, zatímco krájení kostí by mělo zůstat na místě a držet krok s masem.

Úložným místem pro mražené makrely je mrazák.

Čerstvě zmrazená makrela - nejlepší recepty na solení

Mořské ryby v obchodech a na trhu nejčastěji přicházejí v čerstvě zmrazené podobě. Ryby a mořské plody se nejlépe uchovávají po šokovém zmrazení. Makrela by se měla rozmrazovat pomalu - ve studené vodě nebo v lednici, pak v ní zůstávají užitečné látky, chuť a vůně mořských ryb.
Nedoporučuje se rozmrazovat makrely při zvýšených teplotách nebo v teplé vodě. Spolu s takovým rozmrazováním začíná proces vaření - protein v rybách koaguluje a kvalita produktu se znatelně snižuje.

Ryby a mořské plody by během procesu rozmrazování měly zůstat v plastovém sáčku nebo pod přilnavou fólií, protože povrch masa je příznivým prostředím pro růst bakterií a mikroorganismů.

Jak nakládat čerstvě zmrazené makrely doma:

Přípustná šířka kusů je od 2 do 3 cm, tato velikost umožňuje rychlé a dobré nasolení masa. Pro solení v celku byste měli zvolit středně velké ryby, rychle se vysolí, je vhodné s nimi pracovat v kuchyni.

Makrela v domácím nálevu

Jak nakládat makrely? Solanka může být pikantní, k tomu se koření, cukr a koření přidávají během procesu vaření - pepř, hřebíček, bobkový list a další podle osobní chuti a přání. Pikantní solení je lahodný a originální recept na solení makrely. Toto jídlo ozdobí sváteční stůl a zpestří denní menu. Makrely můžete nakládat podle klasického receptu - ve slaném nálevu.

Jak nakládat makrely ve slaném nálevu:

Domácí solení ryb by mělo být prováděno po částech, protože trvanlivost solených ryb v chladničce je poměrně omezená - ne více než 5-7 dní.

Slaná makrela - chutná, jednoduchá a rychlá

Mořské ryby jsou povinným produktem ve stravě člověka jakéhokoli věku, který doplňuje životně důležité a jedinečné látky v těle. Makrela je zdrojem bílkovin, aminokyselin a vitamínů. Mořské ryby a mořské plody jsou užitečné zejména pro děti, teenagery a seniory.

Makrela patří do kategorie nízkokalorických dietních produktů, proto se doporučuje lidem, kteří si hlídají váhu.

Makrely nakládáte rychle a chutně suchým způsobem. Ryba při vaření pustí vlastní šťávu, ve které se nasolí.
Na 1 kg makrely nakrájené na kousky budete potřebovat 2 velké bobkové listy, 10 kuliček černého pepře, lžičku cukru a 4 lžíce soli. Kromě toho můžete přidat trochu univerzálního koření s mrkví a bylinkami a také pár lžic hořčičného prášku.

Kousky ryb musí být nastrouhány suchým složením, vloženy do skleněné nebo plastové nádoby a vloženy do chladničky. Po dni získáte středně osolenou makrelu a po dvou dnech budou ryby slanější a pikantnější.

Makrela - nejlepší recepty na solení

Slaná jídla se doporučují konzumovat na samém začátku jídla, protože vzrušují chuť k jídlu a zlepšují žaludeční sekreci. Makrela je oblíbeným základem mnoha zajímavých pochutin. Na hostinách je dobrá samotná, její originální chuť skvěle doplní saláty.

Recepty na solení makrely doma:

S tekutým kouřem. Tímto receptem se získá makrela s příjemnou uzenou chutí. Pro tři středně velké ryby se připraví lák z jednoho litru vody se 4 lžícemi soli, silnými čajovými lístky, tekutým kouřem a 2 lžícemi cukru. Do vychlazeného nálevu se přidá tekutý kouř. Ryba se vloží do skleněné nádoby, nalije se hotovým solným roztokem a uzavře se víkem. Makrela podle tohoto receptu se vaří 2-3 dny.

Celou makrelu můžete nasolit – bez vykuchání, s hlavou a ocasem. Složení pro solení dvou velkých ryb obsahuje: 4 polévkové lžíce soli, 2 polévkové lžíce cukru, lžičku suchého kopru a mletého pepře, trochu rostlinného oleje. Všechny ingredience spolu s rybou musí být umístěny v plastovém sáčku, který je třeba dobře protřepat a dát na několik dní do chladničky. Hotovou rybu je nutné omýt ve vodě, nechat oschnout na papíře a lehce potřít olejem.

Solená makrela za hodinu

Jak rychle naložit makrelu? Zdravá a chutná solená makrela se dá uvařit za 1 hodinu!

Rychlé solení - fáze:

Makrely omyjeme, vnitřnosti a nakrájíme na velké kousky.
Na dva korpusy budete potřebovat asi půl kilogramu soli, na které se vyskládají připravené kousky.
Po hodině je ryba hotová, je třeba ji zbavit přebytečné soli a dát do čisté skladovací nádoby.

Krásná a chutná porce solené makrely na stole - v cibulových kroužcích, s přídavkem rostlinného oleje a citronové šťávy.

Maso z makrely je velmi tučné, takže neabsorbuje přebytečnou sůl. Skladování hotových ryb je přípustné, a to jak v marinádě, tak bez ní.

Makrela je voňavá a rafinovaná ryba, která se hodí na stůl ve všední dny i svátky. Pokud hostitelka ví, jak chutně nakládat makrelu doma, může překvapit hosty a potěšit své blízké tímto neobvyklým pokrmem.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek