Celý život jsem nevěděl: jak se vyrábí žvýkačka? Jak si vyrobit žvýkačku doma, tipy a videa

Továrna na žvýkačky se nachází na okraji města, ale z novgorodského Kremlu se tam dostanete za pět minut. Vůně se táhne po celém území rostliny - není silná, nasládlá a velmi příjemná. Chci okamžitě jít dovnitř, abych to cítil jasněji.

Procházka začíná od skladu, kde se v tuto chvíli přijímají suroviny. Závod je postaven v jedné linii, aby bylo možné komplex v případě potřeby prodloužit nebo rozšířit.

Suroviny vstupují do prostoru vykládky každý den a téměř všechny materiály jsou dodávány z Evropy a Ameriky, domácí - pouze med, mastek a maltitolový sirup (melasa).

Z čeho se vyrábí žvýkačka
Žvýkačka se skládá z gumového základu, sladidel a příchutí. Dříve se žvýkačky vyráběly z přírodního kaučuku, ale jde o složitý a nákladný proces – dnes už to skoro nikdo nedělá. Syntetický základ se vyrábí v Irsku a Polsku, dodává se ve velkých sáčcích a vypadá jako malé kroupy. Právě ona dodává žvýkačce pružnost, tažnost a dlouhotrvající chuť. Základů je asi deset druhů – tvrdší a měkčí, v jedné žvýkačce lze použít kombinaci dvou druhů.

Všechny děsivé názvy na obalech – isomalt, sorbitol, maltitol, aspartam a acesulfam – jsou prášková sladidla, která nahrazují cukr. Sladidla jsou mnohem dražší než samotný cukr a vyrábí se mimo Rusko.

Příchutě se dělí na tekuté a suché (skladují se ve dvou různých místnostech), dále na syntetické a přírodní. Takže všechny ovocné příchutě jsou syntetické a mátové příchutě jsou extraktem z rostlin. Neexistuje žádná příchuť, která by předávala specifickou chuť, jako je meloun. Každá příchuť je dosažena smícháním různých ingrediencí – k vytvoření specifické příchutě lze použít až 30 ingrediencí. Žvýkačky Dirol a Stimorol mají více než 300 složek různých příchutí a mají trvanlivost tři měsíce až pět let.

Všechny příchutě procházejí postupem pro potvrzení shody s požadavky celní unie. Podíl příchutí ve žvýkačkách je navíc velmi malý. Rozdíl mezi přírodními a identickými přírodními příchutěmi je pouze ve způsobu získávání: jsou absolutně totožné ve složení a struktuře. Potravinářská barviva jsou také certifikována a schválena pro použití v potravinářských výrobcích.

Žvýkačky zároveň neobsahují cukr, protože je spojen s tvorbou kazu. Sladidla mohou vyvolat laxativní účinek, pokud se vezmou v nadbytku najednou, ale aby se takový účinek dostavil, musí se spotřebovat velké množství žvýkaček najednou. Acesulfam se nedoporučuje konzumovat více než jeden gram denně, ale pro získání tohoto množství ze žvýkaček je potřeba zkonzumovat asi jeden kilogram žvýkaček denně (více než 70 balení).

Žvýkačku opravdu nedoporučujeme žvýkat déle než 15 minut nalačno, aby nedocházelo ke zvýšené tvorbě žaludeční šťávy. Je také důležité pamatovat na to, že žvýkačka nenahrazuje čištění zubů. Jeho účelem je osvěžit dech, získat příjemnou chuť a vjemy.

Žvýkačka jako koláč
Výroba žvýkaček je podobná výrobě placiček. Nejprve se smíchají ingredience, těsto se vyválí, trochu se nechá, pošle do trouby a nakonec se vyjme a zabalí.

Od chvíle, kdy do výroby dorazily potřebné prášky, do chvíle, kdy se žvýkačka dostane do supermarketu, uplyne minimálně týden. Výroba žvýkaček je technologicky složitý a nelineární proces s přerušeními téměř v každé fázi. Celkem zde funguje 15 zpracovatelských a balicích linek.

V první místnosti se míchají tekuté příchutě – to se děje ručně: obsluha najde nádobu podle kovového štítku a do velké nádrže přidá správné množství obsahu.

Všem pracovníkům v dýchacích maskách obsluha odměří správné množství prášků s odkazem na recepturu, zváží a přidá do plastových kbelíků. Vznikne tak směs dvou až šesti ingrediencí, která se následně posílá do velkého mixéru.

Od mixéru po dopravník
V mixérech tráví směs (základ podobný těstu), příchutí a sladidel až 40 minut a zahřeje se na určitou teplotu.

Těsto je vyloženo do speciální nádoby, která jde dále - do předextrudéru a extrudéru. Tyto stroje ještě jednou promíchají hmotu a poté vrstvy rozválí jako mechanický váleček. Po dosažení určité tloušťky se těsto krájí podélnými a příčnými válečky. Výstupem jsou pláty, které lze snadno rozdělit na podložky. V továrně se jim obvykle říká „jádro“ nebo „kůra“. Aby se těsto nelepilo na povrchy, používá se olej nebo mastek.

Předák měří délku a šířku náhodného vzorku podložek pomocí váhy a elektronického posuvného měřítka. Rozměry jedné podložky jsou přibližně 19,5 mm x 11,8 mm. Setina milimetru navíc – a celá várka půjde na zpracování.

Pokud kontrola podle parametrů projde, je jádro odesláno do chladírny. Tam kůra zraje asi až tři dny a ztvrdne. Poté je poslána ke stroji s pracovním názvem „Rumble“, který vibrováním rozbíjí listy na jednotlivé tablety. Dále jsou v procesu přetahování.

Stroj na dražé vypadá jako pračka. Můžete se podívat do bubnu a vidět, jak se tam přivádí suspenze – voda, sladidlo a příchutě. Silný proud suchého vzduchu odstraňuje vodu a suspenze pokrývá jádro asi ve 40 vrstvách. Žvýkačka tak získá svůj konečný vzhled a texturu.

Balicí dílna je automatizovaná. Obsluha sedící na dopravníku by měla jednou až dvakrát za hodinu zkontrolovat parametry podložek, činnost detektorů kovů a provést příslušné poznámky. Zaměstnanci nesmí ve výrobě žvýkat žvýkačky, to se ale netýká těch, kteří sedí v balírně. Zde k povinnostem provozovatelů patří test žvýkaček na chuť. Zaměstnanci musí znát celou řadu příchutí žvýkaček, k tomu podstupují speciální školení a senzorické testy. Žvýkačky jsou baleny ve voděodolné a vzduchotěsné fólii, v blistrech a v balení po dvou polštářcích a dále v krabičkách.

Jak se vyrábí příchutě žvýkaček
Vyvinout novou chuť obvykle trvá rok až rok a půl. Každá země má své vlastní preference. V Turecku mají rádi žvýkačky bez dochucovadel a prakticky bez sladidel – žvýkají téměř stejný základ. Francie bývala zásobována lékořicovými žvýkačkami. Ale v Rusku tato chuť nešla. Některé země v Africe preferují žvýkačky s cukrem spíše než sladidla.

V závodě se denně vyrobí téměř 20 milionů podložek do žvýkaček a hotové výrobky nezůstanou dlouho ve skladu. Žvýkačky se dodávají do distribučních skladů v Rusku a také do zemí SNS, pobaltských států, Maroka, Libanonu, Řecka a Turecka.

Byl vynalezen v 60. letech 20. století. Pak se skládal z nepoživatelného elastického základu a různých aromatických a dochucovacích přísad. V zemích Sovětského svazu ho byl strašný nedostatek, a tak řemeslníci vymýšleli nejrůznější způsoby, jak si žvýkačku vyrobit doma. Recepty na vaření se navzájem předávaly. Nejoblíbenějším způsobem bylo vyrábět pamlsky z lepicí pásky. K tomu bylo nutné odvinout asi půl metru lepicí omítky z role a vložit ji do hrnce s vroucí vodou, deset minut vařit. Poté odstraňte lepicí náplast, seškrábněte lepicí část tupou stranou nože.

Z hmoty se snadno vytvoří kulička, kterou je třeba po přidání zubní pasty opět vhodit do vroucí vody. Po chvíli získáte žvýkačku s mátovou příchutí. Takový recept je samozřejmě pro děti jen stěží vhodný, proto nabízíme přirozenější recept, jak si žvýkačku vyrobit doma.

Žvýkací marmeláda

Žvýkací marmeláda je stejná žvýkačka, ale jediný rozdíl je v tom, že všechny ingredience v marmeládě jsou přírodní, což je zvláště důležité, když se pamlsek připravuje pro děti. K vaření budete potřebovat následující:

Ovoce (jablka, hrušky);

Olej (rostlinný nebo olivový).

Ovoce se musí oloupat, rozmačkat a povařit s cukrem ve vodě. Hmota by měla být poměrně hustá konzistence. Když zkaramelizuje a vychladne, je nutné dřevěné prkénko namazat olejem, na něj v rovnoměrné vrstvě položit budoucí marmeládu a dát na teplé místo na suché místo. Po nějaké době by se mražená marmeláda měla nakrájet na talíře a dát dětem jako pamlsek.

Žvýkačka na ruce

Handgum neboli žvýkačka je extrémně oblíbená hračka po celém světě. Psychologové se domnívají, že je to výborný prostředek k odbourávání stresu. Taková zábava je užitečná i pro děti - handgam dobře rozvíjí motoriku. Většina lidí si je kupuje v obchodě, ale můžete ušetřit značné množství peněz tím, že budete vědět, jak si žvýkačku vyrobit doma.

Metody vaření

Existuje několik způsobů, jak vyrobit handgam. V každém případě, po každém z receptů, je nutné pečlivě sledovat proporce, aby se věc nerozpadla nebo silně nelepila. Správně připravená žvýkačka by neměla zanechávat stopy na oblečení.

PVA guma na ruce

Nejoblíbenějším způsobem, jak si doma vyrobit žvýkačku, je připravit handgam z K tomu je třeba vzít špetku boraxu (prodává se v lékárně) a rozpustit. Nalijte lepidlo do samostatné nádoby. Konečná velikost dásně závisí na množství této složky. Je nutné kombinovat lepidlo a borax, jemně promíchat dřevěnou tyčí. Měla by vám vzniknout jediná hrudka, jejíž hustotu lze upravit změnou poměrů ingrediencí. Hrudka by měla být položena na papírový ručník, aby se odstranila přebytečná tekutina. Guma na ruce je připravena! Výsledný handgam však bude matně bílý. Chcete-li jej ozdobit, ve fázi míchání látek můžete přidat přírodní barviva. Můžete také použít esenciální oleje, aby produkt získal nezapomenutelnou vůni.

Pokud víte, jak si vyrobit žvýkačku na ruce doma, máte prostor pro experimentování a spoustu příležitostí k vytvoření skutečně jedinečné a nenapodobitelné hračky.

Bez zjevného důvodu to najednou začalo být zajímavé, ale z čeho se vlastně žvýkačka vyrábí? Pojďme na to přijít.

Začněme historií: kupodivu, ale prototypy moderních žvýkaček byly nalezeny téměř ve všech částech světa:
U mayských kmenů se jako žvýkačka používala ztužená šťáva hevea – kaučuk.
Ve starověkém Řecku se žvýkala pryskyřice mastichy, která dokonale osvěžovala dech.
V Indii byla žvýkačka nahrazena směsí semen areky, listů pepřovníku a limetky. Tato kompozice dobře dezinfikovala ústní dutinu, mimochodem v mnoha asijských zemích se stále žvýká.
Na Sibiři se žvýkala sušená modřínová pryskyřice, která nejen čistila zuby, ale také posilovala dásně.
No, nejstarší prototyp žvýkačky byl nalezen v Yuli-Iy (Finsko), vědci vypočítali věk - 5000 let!
Moderní žvýkačky začaly svou historii v roce 1848 ve městě Bangor (USA), kde byla postavena první továrna na žvýkačky na světě v průmyslovém měřítku. Majitel továrny John Curtis začíná prodávat první žvýkačky s názvem „White Mountain“ a „Sugar Cream“. Bohužel Curtisovy žvýkačky se mezi obyvatelstvem nestaly populární a v roce 1860 omezil výrobu.

5. června 1869 získal zubař William Finley Samples z Ohia první patent na žvýkačku. Ale nikdy se nepustil do hromadné výroby žvýkaček.
V roce 1869 přebírá podnik fotograf Thomas Adams, který po pečlivém výzkumu vlastností kaučuku zahajuje výrobu žvýkaček v různobarevných obalech. Jeho první žvýkačka s příchutí lékořice se jmenovala Black Jack. Ideální vzorec pro žvýkačku vyvinul Walter Diemer v roce 1928 – 20 % kaučuku, 60 % cukru (nebo náhražek), 19 % kukuřičného sirupu a 1 % aroma, díky tomuto složení , žvýkačka má dobrou elasticitu, což vám umožňuje z ní nafukovat bubliny. Přibližně stejný vzorec se používá dodnes, i když se nyní místo kaučuku přidává syntetický kaučuk plus celá sada zahušťovadel, příchutí Zajímavost: Susan Montgomery z USA vyfoukla největší bublinu ze žvýkaček, průměr bubliny byl cca 59 cm...

Nedávno autor tohoto článku vyzpovídal asi 30 žen ve věku kolem 40 let. Průzkum byl následující: "Nosí s sebou žvýkačky?". 27 z nich vytáhlo své balíčky žvýkaček a někteří dokonce dokázali vysvětlit, proč milují tu či onu chuť nebo značku.

Statistiky tohoto průzkumu necharakterizují úplně všechny ženy, ale 90 % z nich žvýká žvýkačku denně, mnohé spotřebují více než jeden talíř denně. Když přemýšlíme o mnoha chemikáliích, se kterými lidé přicházejí každý den do styku, je zajímavé zjistit seznam složek ve žvýkačkách, a co je důležitější, zda jsou kompatibilní se zdravím.

Jak často lidé věnují pozornost seznamu složek na obalu žvýkačky? A pokud ano, jsou s těmito látkami obeznámeni? Je možné, že krabička žvýkaček je karcinogennější než krabička cigaret? Jak se později ukáže, žvýkačky obsahují jedny z nejtoxičtějších látek, které se mohou dostat do těla a vést doslova k nejnebezpečnějším nemocem na světě.

Zde je seznam složek v žvýkačkách vyrobených některými z nejoblíbenějších značek:

Žvýkací základ.
Aspartam - Acesulfam.
Hydrogenovaný kokosový olej a škrob.
Barviva (oxid titaničitý).
Sorbitol, xylitol, mannitol, maltitol.
Glycerol.
Přírodní a umělé a příchutě.
Sojový lecitin.
Technický ionol.
Kyselina jablečná a citrónová.

Složka #1 - Gumový základ

Zkuste si představit, že za vámi někdo přijde a nabídne: „Chcete žvýkat kus pneumatiky nebo plastu?“. Jistě slušně odmítnete a doporučíte tuto osobu vyšetřit odborníkem. Žvýkací základ je ale směs elastomerů, změkčovadel, plniv a pryskyřic. Některé z dalších složek, které jsou součástí této směsi, jsou polyvinylacetát, který je často označován jako „lepidlo na dřevo“ nebo jednoduše „lepidlo PVA“. Parafín je další složkou, která je vedlejším produktem při rafinaci ropy. Je bezpečné žvýkat plast, olej a gumu? Když žvýkáte žvýkačku, tyto látky si snadno najdou cestu do vašeho těla.

Složka #2 - Aspartam

Kontroverze kolem této látky neutichá. Je to jedna z nejtoxičtějších látek, které se mohou dostat do těla. Korupce a úplatkářství posouvají komerční využití této chemikálie o kilometr. Aspartam je spojován s nejzávažnějšími mozkovými poruchami, včetně Alzheimerovy choroby a amyotrofické laterální sklerózy. Je také považován za důležitou příčinu onemocnění, jako je cukrovka, roztroušená skleróza, astma, obezita a mnoho dalších. Aspartam se nyní nachází v mnoha dietních výrobcích, a to i přes jeho schopnost způsobovat dlouhodobou obezitu díky své vysoké kyselosti. Jedná se o excitotoxin, který způsobuje zvýšenou excitabilitu neuronů (buněk nervového systému) a jejich následnou smrt.

Složka #3 - Hydrogenovaný kokosový olej a škrob

Hydrogenace je chemický proces, který přidává vodík k uhlíku s dvojnou vazbou. To se provádí za účelem prodloužení trvanlivosti produktu přeměnou oleje na látku více připomínající plast. Tento proces také vytváří trans-tuky, které jsou velmi nezdravé.

Složka č. 4 - Barva oxidu titaničitého

Oxid titaničitý je nanočástice, která je běžnou složkou opalovacích krémů a dalších zdravotnických produktů, včetně syntetických potravinářských přísad. Nové výzkumy vedou k předpokladu karcinogenních vlastností této látky. Lidé jsou přitahováni barevnými věcmi.

Složení pod číslem 5 - Sorbitol, Xylitol, Manitol, Maltitol

Jedná se o alkoholy vyrobené z cukru, ale chemicky pozměněné natolik, že jsou považovány za neobsahující cukr. Produkt, který byl restrukturalizován tak, aby byl „lepší“, se ve výsledku zpravidla nestává zdravějším. Někteří dokonce tvrdí, že tyto produkty jsou mnohem škodlivější než cukr a stimulují přibírání na váze. Mezi další nežádoucí účinky těchto látek patří bolesti břicha a průjem. Je cukrový alkohol lepší než cukr?

Žvýkačky a trávení

Pokaždé, když žvýkáte žvýkačku, váš mozek je oklamán, aby si myslel, že jíte. Vysílá tedy signály do žaludku, slinivky břišní a dalších trávicích orgánů, aby se připravily na „jídlo“. Vaše slinné žlázy a slinivka začnou produkovat enzymy potřebné k trávení potravy. Neustálé uvolňování enzymů vede k tomu, že se tento proces zpomaluje. Co brání tělu vstřebávat jídlo, když opravdu jíte.

https://vk.com/facts_about_food?w=wall-52501243_791

Pulty obchodů ohromují rozmanitostí chutí, vůní, tvarů a velikostí, ale všechny obsahují různé přísady, barviva, konzervanty a stabilizátory. Pokud jde o bezpečnost, rozhodně vítězí domácí žvýkačky. Ano, můžete si vyrobit vlastní žvýkačku. A věřte, že to nebude vůbec těžké.

Žvýkačka doma

Nejjednodušší, ale zároveň velmi chutná a zdravá žvýkačka na doma je vosková karamelka, která nevyžaduje žádný čas. Stačí vzít kousek včelího vosku a rozžvýkat ho se lžičkou medu. Plásty, které prodávají včelaři, skvěle fungují i ​​jako přírodní žvýkačka. A osvěžit si dech můžete žvýkáním kousku kořene zázvoru nebo semínek kardamomu.

Jak víte, klasické žvýkačky jsou u nejmenších obecně kontraindikovány. Pokud se tedy vaše miminko nevzdá a prosí vás o takovou požadovanou pochoutku, nebuďte líní vyrobit si žvýkačku sami doma, která nepoškodí zdraví drobků. Spokojená dětská tvářička a oči jiskřící očekáváním vám budou vděčné za vaši snahu. Na výrobu gumy budete potřebovat:

• 300 ml cukrového sirupu
• 100 ml šťávy
• balení želatiny (obvykle 20 g)
• škrob - 1 lžička
• 5 st. l. citronová šťáva

Želatinu je třeba nalít teplou ovocnou šťávou a nechat 5-7 minut. Do mírně zahřátého cukrového sirupu přidejte škrob, citronovou šťávu a již nabobtnalou želatinu. V této fázi můžete bezpečně přidat vanilku, skořici, kakao nebo nastrouhanou kůru – podle toho, co preferujete. Pro zpestření můžete použít i potravinářské barvivo. Výslednou směs přivedeme do homogenní konzistence, přefiltrujeme přes síto a rozdělíme do forem (velmi vhodné jsou formy na led). Po 8 hodinách v lednici jsou domácí gumy připraveny k jídlu.

Úžasnou alternativou ke klasickým žvýkačkám může být i žvýkání karamelu, připomínající karamelky známé z dětství. K tomu za míchání vařte na ohni 120 ml vody se 400 g cukru. Do vroucí směsi přidáme želatinu (100 g) naředěnou podle návodu a vaříme dalších 10 minut. Nyní přidejte 30 g citronové šťávy, pomerančovou kůru a počkejte, až se směs opět vyvaří. Horkou hmotu nalijte do formy a počkejte, až zhoustne. Obvykle to trvá asi 3 hodiny. Zmrazené karamelky nakrájejte máslem namazaným nožem. Na závěr hotové gumové bonbóny obalíme v moučkovém cukru.

Výhodou takových receptů kromě příjemné chuti a přírodních ingrediencí je, že texturou opravdu připomínají žvýkačku, ale jsou zcela jedlé – dají se spolknout.

Jak vyrobit žvýkačku

Jak ale vyrobit žvýkačku, aby vypadala jako ta prodávaná v obchodě? K tomu budete muset trochu pracovat, abyste našli speciální základ pro výrobu žvýkaček - gumový základ. Nejjednodušší je objednat si ho v internetovém obchodě. Složení gumy:

• 1 st. l. gumový základ
• 1 lžička kukuřičný sirup nebo dokonce tekutý med
• škrob - 2 polévkové lžíce. l.
• pár kapek potravinářského barviva
• aromatické přísady - jakékoli podle vaší chuti

Nejprve změkčte základ dásní. To lze provést jak ve vodní lázni, tak v mikrovlnné troubě (1,5 minuty). Základ spojte se sirupem a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Udělejte důlek v kukuřičném škrobu a vložte do něj směs. Hněťte jako těsto, dokud nebude elastické. Přidejte barvu, příchutě a znovu prohněťte. Žvýkačka je téměř připravena: zbývá ji pouze nakrájet na klasické talíře, složité hvězdy nebo romantická srdce a poslat ji na pár hodin do chladničky.

A teď vám prozradíme, jak si vyrobit domácí žvýkačku z medu z včelího plástu. Nejprve naplňte 1 polévkovou lžíci. l. želatina 3 lžíce. l. vychladlou převařenou vodou a necháme 5-10 minut louhovat. Kousky 100 g medu v plástech se rozloží do hlubokého talíře na pečicí manžetu a dají na 2 minuty do mikrovlnné trouby. Do vzniklé hmoty vložte želatinu a malý kousek včelího vosku, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Pro dosažení stejnoměrnosti hmotu opakovaně míchejte po dobu 5 minut. Hmotu nalijeme do širokého plochého plechu na pečícím rukávu a po vychladnutí dáme na 40 minut do mrazáku, zmraženou žvýkačku nakrájíme a ze všech stran rozdrtíme moukou, aby nebyla lepkavá. Čerstvost této přírodní žvýkačky zachováte zabalením každého plátu do obyčejné fólie.

Žvýkačka doma je připravována z vám známých surovin, což vám umožňuje udělat tuto pochoutku nejen chutnou a voňavou, ale také zcela zdravotně nezávadnou.