Sušená rajčata v italštině. Sušená rajčata: recept. Jak vařit sušená rajčata v oleji

Rajčata jsou oblíbenou a zdravou zeleninou, nepostradatelnou přísadou do salátů, polévek a domácích úprav. Ale napadlo vás někdy, že ze známých rajčat lze vyrobit něco neobvyklého a pikantního? Pro ty, kteří milují originální svačiny, můžeme nabídnout báječnou středomořskou pochoutku – sušená rajčata.

Každá hostitelka chce neustále překvapovat své blízké a hosty něčím novým a chutným. Voňavá a křehká sušená rajčata jsou skvělým receptem pro vaši sbírku kulinářských mistrovských děl.

Miska se snadno připravuje, řekneme vám o všech složitostech procesu, stejně jako o tom, s čím jedí a kde je lepší přidat sušená rajčata.

Jak uschnout rajčata doma

Rajčata lze usušit v troubě, mikrovlnné troubě nebo venku. Nejjednodušší je sušit na čerstvém vzduchu. První krok: výběr „správných“ rajčat. To je velmi důležitý bod, na kterém závisí konečný výsledek a chuť pokrmu.

Vyberte si domácí rajčata před skleníkovými rajčaty.
Zelenina by měla být zralá, masitá a ne velká. Nejlépe se hodí smetanové nebo třešňové odrůdy.
Rajčata by se neměla barvit a slupka by neměla být poškozená.

Sušení venku

K tomuto přirozenému procesu dochází při vystavení slunečnímu záření.

Recept je velmi jednoduchý:

Rajčata omyjte ve studené tekoucí vodě, osušte, každou zeleninu nakrájejte na dvě části, vyjměte vnitřky.
Dno nádoby, kde budou rajčata rozložena, vyložte pergamenem. Položte na něj zeleninu řeznou stranou nahoru.
Každou polovinu posypte solí, nádobu umístěte na slunce, zakryjte gázou. Večer je lepší rajčata očistit v teplé místnosti.
Proces vadnutí trvá asi 8-10 dní, dokud se vlhkost ze zeleniny úplně nevypaří. Teplota vzduchu musí být alespoň 32 stupňů.

Dávejte pozor na plátek rajčat: pokud zbělá, pak je předkrm připraven.

Budete potřebovat: rajčata, sůl, pergamen, nádobu na zeleninu (podnos, mřížku, plech).

Pokud nemáte příležitost připravit lahodnou pochoutku na ulici, není čas nebo povětrnostní podmínky nejsou vhodné pro sušení, můžete použít neméně úspěšný recept na sušená rajčata. Toto jídlo lze vařit v mikrovlnné troubě nebo troubě.

Z 15-20 kilogramů čerstvých rajčat se získá přibližně 1-2 kilogramy sušených rajčat.

Sušení v troubě

Neméně jednoduchý, ale rychlý způsob vaření sušených rajčat.

Zeleninu omyjte, osušte, nakrájejte na dvě poloviny, odstraňte jádřince.
Plech vyložte pergamenem, vložte do něj poloviny rajčat, hustší k sobě.
Zvlášť smícháme cukr, sůl, pepř a touto směsí posypeme každý plátek zeleniny, poté je posypeme kořením.
Na plech rovnoměrně rozprostřete oloupané stroužky česneku.
Pokapejte olivovým olejem.
Plech pošlete do trouby, zahřejte na 130 stupňů a sušte 4-5 hodin.
Plátky rajčat ochlaďte, uložte do skleněných nádob po vrstvách, střídejte vrstvu rajčat s vrstvou nasekaného česneku a aromatických bylinek.
Naplňte nádobu olivovým olejem tak, aby byly všechny dutiny vyplněny.

Budete potřebovat: rajčata - 2 kg., Cukr - 25 gr., 50 gr. sušené bylinky, sůl a pepř podle chuti, 30 ml. olivový olej, pár stroužků česneku.

Sušení v mikrovlnce

Takto sušená rajčata mají lahodnou kořenitou chuť a vůni.

Připravte zeleninu: omyjte, osušte, nakrájejte na polovinu, odstraňte vnitřky.
Půlky položte na gril řeznou stranou nahoru, každou z nich posypte kořením, zalijte olivovým olejem tak, aby sahal do středu rajčat.
Pošlete tác s rajčaty do mikrovlnné trouby po dobu 5-6 minut a nastavte maximální výkon.
Snižte výkon a svačinu vařte dalších 10 minut.
Vypusťte šťávu do samostatné nádoby, zeleninu osolte.
Rajčata položte ve vrstvách do skleněné nádoby a do každé vrstvy přidejte prolisovaný česnek. Slijeme scezenou šťávu, pokud jí nestačí, tak ke krkovičce přidáme sklenici olivového oleje.

Rajčata sušená v oleji lze skladovat na chladném a suchém místě po dlouhou dobu.

Budete potřebovat: rajčata, olivový olej, sůl, česnek, koření (můžete použít směs paprik, oregano, bazalka, oregano).

K sušení je lepší používat ne přezrálé, ale tvrdé ovoce se silnou slupkou: budou se vařit rychleji

Kam můžete přidat sušená rajčata?

Ve skutečnosti lze tuto vynikající svačinku přidat téměř kamkoli. Úspěšně zdůrazní jakýkoli pokrm díky své vůni a pikantní chuti. Prozradíme vám, jak sušenou zeleninu využít.

Vaření sendvičů. Mohou to být teplé nebo studené sendviče. Na to druhé stačí použít chléb namazaný měkkým sýrem - na to se dává předkrm.
Makaróny, těstoviny. Kombinace jakýchkoli těstovin a sušených rajčat vás potěší neobvyklou, bohatou a harmonickou chutí.
Pizza. Pokud na pizzu místo obyčejných rajčat přidáte sušená rajčata, pokrm získá jasnější chuť a jedinečnou chuť.
Pekařské výrobky. Jemně nakrájenou přesnídávku můžeme smíchat s těstem na chléb, slané buchty - to dodá pikantnosti.
Pražení na polévky, omáčky, omáčky. Rajčata lze bezpečně přidat do jakéhokoli druhu omáčky a omáček.
Různé saláty, mezi které patří rajčata.
Druhé kurzy. Uschlá zelenina se skvěle hodí k rybám, masu, drůbeži.
Smažená vejce, míchaná vejce se promění v královský pokrm, pokud k nim přidáte sušená rajčata a zeleninu.

Jedinečnou chuť získá každý salát, pokud přidáte olej, ve kterém jsou sušená rajčata uložena jako dresink.

Sušená rajčata lze vždy přidávat do pokrmů, kde se tato zelenina používá čerstvá nebo ve formě pasty.

Nejlepší recepty ze sušených rajčat

Nabídneme vám pár originálních a jednoduchých receptů, ve kterých sušená rajčata využijete.

Salát s kuřecím masem

Sušená rajčata a rukolu nakrájíme nadrobno, maso nakrájíme na nudličky, sýr na malé kostičky, olivy na kolečka. Připravené suroviny smícháme ve velké nádobě, zalijeme olivovým olejem a citronovou šťávou, osolíme a opepříme.

Budete potřebovat: 200 gr. sušená rajčata, 500 gr. kuřecí řízek, 200 gr. sýr feta nebo měkký sýr, 100 gr. olivy, svazek rukoly, citronová šťáva, olivový olej, sůl a černý pepř podle chuti.

horké sendviče

Česnek a bazalku nasekáme nadrobno, rajčata nakrájíme, nakrájené ingredience smícháme, směs zalijeme balzamikovým octem a olivovým olejem, osolíme, necháme 10 minut louhovat. Chléb nakrájejte na plátky a několik minut sušte v troubě. Na vzniklé toasty dejte náplň, posypte strouhaným sýrem a dejte ještě na pět minut do trouby. Podávejte horké sendviče.

Budete potřebovat: jednu bagetu nebo bochník, 120 gr. sušených v oleji a 550 čerstvých rajčat, 50 ml. olivový olej, 4 stroužky česneku, 20 ml. balzamikový ocet, sýr, pár snítek bazalky, sůl podle chuti.

Sušená rajčata mohou snadno proměnit jakýkoli pokrm v kulinářské mistrovské dílo.

Špagety se sušenými rajčaty

Vařte špagety, dokud nejsou hotové. Zelenou bazalku a sušená rajčata nasekejte nadrobno, smíchejte se špagetami. Přidejte olivový olej, nastrouhaný sýr, sůl a pepř podle chuti. Lze použít jakýkoli tvrdý sýr. Před podáváním dobře promíchejte.

Budete potřebovat: 300 gr. špagety, 35 ml. olivový olej, půl sklenice strouhaného sýra, 130 gr. sušená rajčata, pár snítek bazalky, sůl a pepř podle chuti.

Pamatujte, že v každém receptu lze obyčejný olivový olej nahradit tím, ve kterém se vařila rajčata.

Pokrmy se sušenými rajčaty jsou velmi zdravé a mimořádně chutné. S pomocí našich tipů si tuto pochoutku snadno uvaříte sami. Nebojte se experimentovat: připravte si více sušené zeleniny a vytvořte si vlastní jedinečné kulinářské speciality.

Tento recept na sklizeň rajčat na zimu není úplně obyčejný, protože je pro nás obvyklejší rajčata nakládat nebo solit, vyrábět rajčata, omáčky, ale nesušit je ani sušit. Kdo ale sušená rajčata alespoň jednou vyzkoušel, musí si každý rok připravit alespoň pár sklenic na zimu.

O tom, jak vařit lahodná sušená rajčata v oleji s italskými bylinkami na zimu, vám řeknu v mém receptu s pořízenými fotografiemi krok za krokem.

Na přípravu potřebujeme:

rajčata;
rostlinný nebo olivový olej;
sůl;
Italské bylinky.

Jak vyrobit sušená rajčata v oleji na zimu

Nejprve si musíme připravit nejdůležitější surovinu – rajčata. Neberte příliš velká rajčata, čím menší, tím méně je musíte krájet. V zásadě se pro tento recept hodí jakákoli odrůda rajčat, hlavní je, aby byla co nejmasovější.

Rajčata je třeba umýt, vyříznout všechna zkažená místa, stonky a nakrájet na malé plátky.

Nekrájejte příliš jemně, protože naše sušená rajčata vyschnou. Ale pokud to nakrájíte hodně velké, výrazně to prodlouží dobu schnutí.

Všechny naše plátky musí být rovnoměrně, v jedné vrstvě, rozloženy na plech nebo mřížku. Navrch nasypte trochu soli.

Nyní vložte rajčata do trouby na nízkou teplotu.

Proč mluvím slabě? Protože trouby jsou různé. V mém je nejnižší teplota 140 stupňů. V mnoha elektrických se dá nastavit minimálně 50. V průměru by se teplota měla pohybovat někde kolem 90-100 stupňů. Naše budoucí sušená rajčata dáme do trouby na cca 5 hodin. Vše bude opět záviset na vaší troubě.

Nezapomeňte se pravidelně dívat na rajčata. Nepromeškáte tedy ten správný okamžik a vypustíte páru z trouby. Rajčata by neměla být příliš suchá. Nepřehánějte je. V důsledku sušení by měly dopadnout jako na fotografii.

Jakmile jsou naše sušená rajčata hotová, můžete je okamžitě začít dávat do sklenice. Ujistěte se, že používáte čistou sklenici a víko. Na dno nádoby nalijte lžíci oleje a nalijte trochu italských bylinek, pevně položte vrstvu rajčat.

Navrch znovu potřeme olejem a italskými bylinkami a znovu pevně s rajčaty. Plníme tedy, dokud není zaplněna celá banka.

Nyní sklenici uzavřete čistým víčkem a dejte ji na chladné místo vychladnout.

Jakmile sušená rajčata v oleji s italskými bylinkami vychladnou, lze je dát do lednice.

Takto připravená rajčata se dají jíst na mnoho způsobů, ale nejchutnější je pro mě na chlebíčku nebo na pizze. 🙂

V klasické italské kuchyni existuje běžný název pro studený předkrm – antipasti. To znamená, že předkrm se podává výhradně „před těstovinami“, tedy před hlavním chodem. Mezi takové občerstvení často patří sušená nebo nakládaná zelenina, různé pokrmy s olivami, pečená zelenina se sýrem, plátky čerstvé zeleniny a ovoce, mořské plody a zelenina. Předkrmy se obvykle podávají s čerstvým voňavým chlebem a olivovým olejem. Produkty jsou zpravidla přijímány přírodní a bez konzervačních látek. Jsou nutně ochuceny voňavými italskými bylinkami. V závislosti na ročním období a chuťových preferencích se sada předkrmů může měnit. Ale mezi italskými pochutinami jsou vždy oblíbená sušená rajčata v olivovém oleji a aromatické bylinky.

Italské ženy v domácnosti velkoryse podávají taková rajčata na stole jako nezávislé občerstvení a také je přidávají do různých jídel. Sušená rajčata jsou skvělá na pizzu, okoření polévku a těstoviny a vaříte s nimi nejrůznější saláty a omáčky.

Pokud chcete překvapit svou rodinu, pak si uvařte slavné italské antipasti – sušená rajčata v aromatických bylinkách a olivovém oleji.

K přípravě svačiny budete potřebovat:

4 kg švestkových rajčat

Olivový olej,

Mleté nové koření,

Pár stroužků česneku

Rozmarýn a jakékoli aromatické italské bylinky.

Vaření:

Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou. Každý nakrájejte na 4 kusy. Odstraňte jádřinec a semena ze čtvrtí. Každý kousek osolte, trochu protřepejte s cukrem a mletým novým kořením. Rozložte rajčata na vhodný povrch a nechte uschnout.

Rajčata lze sušit třemi způsoby. První je přirozeným způsobem, to znamená, že zeleninu rozprostřete na vhodný povrch a nechte několik dní na čerstvém vzduchu pod sluncem. Druhá - v troubě, trvá asi 6-7 hodin, dejte rajčata na plech, nastavte teplotu na 70 stupňů a mírně otevřete dvířka.

Třetí - do elektrické sušičky dejte rajčata na tácy, počkejte asi 7-8 hodin a hotovou zeleninu vyjměte. U všech tří metod se stupeň připravenosti kontroluje vymačkáním kousku rajčete. Pokud tekutina nevytéká, je zelenina dostatečně vysušená.

Po dokončení procesu sušení připravte nádobí, ve kterém budou předkrmy uloženy. Obvykle jsou k tomu vhodné skleněné nádoby. Nemusíte je sterilizovat.

Na dno sklenice nalijte trochu olivového oleje a začněte rajčata pevně skládat, posypat je rozmarýnem, aromatickými bylinkami a kousky česneku.

Obsah sklenice zalijte olivovým olejem, dokud nebude vše zakryté. Zavřete víko. Takovou sklenici lze mimo lednici skladovat až 6 měsíců.

Po pár dnech předkrmů můžete začít zkoušet.

Naší národní tradicí je vařit si doma, než spoléhat na oběd v restauraci nebo kupovat hotová jídla v plastových obalech. Abychom zpestřili rodinné menu, naučíme se technologii vaření sušených rajčat, jejichž recept je doma velmi snadno realizovatelný! Tento lahodný zeleninový pokrm se skvěle hodí jako gurmánský předkrm nebo příloha a jako přísada do salátů dokonalá dochuť!

Sušená rajčata lze vařit na několik způsobů, dokonce je můžete na zimu srolovat. V každém případě se jedná o neuvěřitelně chutný zeleninový pokrm! Dají se použít na chlebíčky, jako součást salátů, do omáček a omáček, nebo je můžete jíst „jak jsou“, tzn. všechny recepty na pokrmy se sušenými rajčaty mají nepopsatelnou chuť! Po zhlédnutí našich receptů budete chtít implementovat každý z nich! Bezpochyby!

Sušená rajčata - klasický recept

Ingredience

— 15 ks. + -
- 2 lžičky + -
- neúplná h. l. + -
Provence nebo středomořské bylinky- 2-3 lžičky + -
- 1 hřebíček + -
- na plnění + -

Vaření

Rajčata podle tohoto receptu se skvěle hodí na sendviče a saláty, omáčky i těstoviny ... ano, hodí se ke každému pokrmu! Jednoduše je naložíte na talíř a sníte jako pochoutku hodnou bohů!

Rajčata pečlivě omyjte (každý plod zvlášť v rukou) a vlhkost otřete ručníkem. Musí být suché.
Rajče nakrájíme na 4 plátky, zbavíme stopek a kávovou lžičkou očistíme semínka a šťávu, přičemž mezistěny ponecháme.
Plátky položte na plech pokrytý pečicím papírem. Položíme je těsně k sobě.
Rozložená rajčata posypeme solí, bylinkami a zeleninu zaléváme tenkým pramínkem tak, aby se do každého plátku dostala kapka.
Troubu rozpálíme na 60-80 stupňů, vložíme do ní plech s rajčaty. Nechte dvířka trouby pootevřená, aby mohla unikat odpařující se vlhkost. Zeleninu sušte asi 6-8 hodin. Pokud je v troubě konvektor, musíte jej pravidelně zapínat. Důležité je rajčata nepřesušit!
Hotová sušená rajčata stále obsahují vlhkost, stávají se elastickými a snadno se ohýbají. Ztrácejí na objemu asi 2-2,5krát. Vyjměte je z trouby a vychladněte.
Nyní musíme pokrm uložit pro budoucí použití.
Naplňte dno čisté sterilní nádoby malým množstvím oleje, vložte do ní několik lístků oregana nebo snítku rozmarýnu a také několik stroužků česneku. Sklenici naplníme rajčaty do třetiny objemu, zalijeme olejem (trochu) a přesypeme bylinkami a česnekem.
Dále zopakujte záložku plátků rajčat a koření a nalijte je olejem. Po naplnění sklenice až po vrch rajčata a koření trochu udusáme lžící a zalijeme olejem tak, aby oschlé plátky zcela pokryly. Olej v tomto případě slouží jako konzervační složka.
Všechna rajčata takto rozložíme do sklenic, uzavřeme pevnými sterilními víčky a vyjmeme do chladu. Můžete skladovat ve sklepě nebo v lednici. Místo by mělo být chladné a tmavé

Vyberte si rajčata s masitými stěnami. Tenkostěnná rajčata rychle vysychají a ztrácejí svůj vzhled i chuť.
Sůl, pepř a bylinky, dejte podle vašich preferencí chuti. Přesná částka nemusí být dodržena. Kuchyňskou sůl lze úspěšně nahradit mořskou solí - jen jí musíte dát méně!
Sušená rajčata, jejichž recept jsme vám poskytli, nejsou dogma. Bazalka je pro tento způsob sklizně rajčat velmi vhodná. Můžete jej použít jak na posypání před sušením, tak i na skladování ve sklenicích.
Mnoho receptů vyžaduje extra panenský olivový olej. Dá se ale bezbolestně nahradit rafinovanou slunečnicí bez ztráty chuti a kvality.

Sušená rajčata - rychlý recept

Rajčata omyjte s hustou dužinou a na stopkách udělejte křížové řezy. Zeleninu ponoříme do vroucí vody na 20-30 sekund, poté do studené vody. Rajčata zbavíme slupky a každý plod nakrájíme na 4 části, lžící očistíme semínka a šťávu.

Čtvrtky rozložíme řezem nahoru na plech vyložený pečicím papírem, osolíme, posypeme nasekanou petrželkou, oreganem a bazalkou. Předehřejte troubu na 100 stupňů a rajčata sušte 1,5 hodiny.

Hotový dáme do sterilní sklenice, trochu zamáčkneme a naplníme olejem. Pevně uzavřeme a skladujeme v chladu. Sušená rajčata jsou zcela připravena k použití za 2-3 dny.

Sušená rajčata na zimu

Recepty na pokrmy se čtvrtkami sušených rajčat vždy ohromí svou originální chutí. Mít na skladě pár sklenic s takovou lahůdkou vám proto umožní připravit skutečné gastronomické mistrovské dílo, které překvapí i ty nejnáročnější gurmány.

Ingredience

Rajčata odrůdy "smetana" - 3 kg
Mletý černý pepř – dle vašich preferencí
Sušená bazalka - 2 lžičky
Oregano - 6-8 listů
Kamenná sůl - podle chuti
Olivový olej nebo slunečnicový olej - 600 ml nebo trochu více
Česnek - podle chuti nebo 4-6 stroužků

Vaření

Čistá a suchá rajčata nakrájíme na čtvrtky, vybereme semínka a dužinu (přepážky necháme), pevně je složíme plátky nahoru do pekáčku.
Čtvrtky bohatě posypte solí, pepřem, bylinkami a nasekaným česnekem. Naplňte olejem tak, aby rajčata nezakrývala úplně, ale jen 3/4 objemu formy.
Formu se čtvrtkami rajčat vložíme do trouby zvadnout. Troubu rozehřejeme na cca 100 g. Otevřeme dvířka, aby se odpařila vlhkost. Vaříme, dokud se obsah formy s rajčaty nezmenší o 30 %.
Hotová sušená rajčata opatrně vyskládejte do sterilní nádoby, zalijte horkým olejem (ten, ve kterém chřadla) a zarolujte sterilními víčky. Skladujte na tmavém a suchém místě.

Jak vařit sušená rajčata v mikrovlnné troubě

Velmi jednoduchý a rychlý recept pro ty, kteří milují rychlé vaření.

Připravíme si plátky rajčat, položíme je na plochý talíř s nízkými stranami (speciální nádobí pro mikrovlnné spotřebiče). Dáme do mikrovlnky. Plný výkon naprogramujeme na 5 minut. Po 5 minutách vypněte, ale pokrm z trouby nevyndávejte, ale nechte ještě 10 minut (troubu neotvírejte!).
Vyjmeme naše polotovary a vypustíme uvolněnou šťávu (rajčata držíme víkem) do samostatné misky. Osolíme, posypeme sušenou bazalkou a mletou paprikou (nejlépe směsí paprik). Dáme do mikrovlnky, necháme ještě 3 minuty sušit na maximální výkon. A další 2-3 minuty je necháme v komoře přístroje.
1-2 stroužky česneku oloupeme, nakrájíme na plátky. Čtvrtky začneme vkládat do suché sterilní nádoby a posypeme česnekem. Naplněnou sklenici zalijeme šťávou, kterou jsme slili z misky.
A naší poslední akcí bude zalití čtvrtky rajčat ve vlastní šťávě olivovým olejem. Nalijte tenkým pramínkem 1 cm nad obsah sklenice. Uzavřete sterilním víčkem. Můžete to zkusit znovu za den. Zvláště chutné se sýrem na toastu.

Všechny naše recepty ze sušených rajčat vám dají příležitost zpestřit obvyklé recepty jídel s rajčaty a přidat jim pikantní nádech chuti a vůně. Zkus to! Budete se divit!

Sušená rajčata jsou produktem, který je mezi obyvateli Středomoří velmi oblíbený. Zpravidla se používají k vaření horkých ryb, masa a zeleniny. Sušená rajčata se navíc často přidávají do různých salátů, omáček, šťáv a používají se jako náplň do pečení. Pokud jde o naši zemi, sušená rajčata se mezi ruskými obyvateli nedávno stala populární. Je třeba poznamenat, že sušená rajčata mají poněkud neobvyklou a pikantní chuť.

Všeobecné informace o produktu

Chcete-li vařit sušená rajčata sami, nemusíte mít vůbec speciální kulinářské znalosti. Pokud si ale chcete pořídit opravdu lahodnou sušenou zeleninu, pak se musíte dostatečně zásobit.

Je třeba poznamenat, že mnoho žen v domácnosti se zajímá nejen o to, jak lze takový produkt sušit, ale také o to, jak skladovat sušená rajčata doma. Na tyto a další otázky o sušených rajčatech najdete odpověď v předloženém článku.

Způsoby sušení rajčat

Málokdo ví, jak vařit sušená rajčata doma, a abychom tuto situaci napravili, rozhodli jsme se vám představit tři osvědčené způsoby sušení čerstvých rajčat. Tyto zahrnují:

Elektrická sušička.
Trouba.
Slunce.

Zvažme všechny prezentované metody podrobněji.

Sušená rajčata v elektrické sušičce

Sušená rajčata, jejichž receptura zahrnuje použití speciální elektrické sušičky, se připravují poměrně snadno a jednoduše. Aby zelenina zvadla, měla by se dobře omýt, nakrájet na poloviny nebo čtvrtiny, střední část odstranit lžící a ponechat pouze silné a pružné stěny se slupkou. Co se týče dužiny, ta by se neměla vyhazovat, protože je ideální na výrobu guláše nebo rajčatového protlaku.

Po popsaných akcích by měly být výsledné "lodičky" ochuceny podle chuti italskými bylinkami a solí. Dále je třeba je položit na rošt elektrické sušičky tak, aby plátek zeleniny vypadal nahoru. Po nastavení teploty na 70 ° C by rajčata měla zůstat v zařízení asi 5-6 hodin. Během této doby se přebytečná vlhkost z čerstvých rajčat odpaří, stanou se plastičtějšími, voňavějšími, bohatými na barvu a chuť.

Sušená rajčata: recept v troubě

Proces sušení zeleniny v troubě je nejoblíbenější metodou sušení, protože ne každá hospodyňka má k dispozici výše zmíněný elektrospotřebič. Je třeba poznamenat, že tato metoda vyžaduje zvláštní péči, protože pokud rajčata necháte v troubě bez dozoru, mohou velmi rychle vyschnout nebo spálit.

Takže k vaření sušených rajčat v troubě potřebujeme pár kilogramů ne příliš velké zeleniny. Měly by se dobře umýt v horké vodě a poté rozpůlit. Dále musíte z rajčat odstranit střední část, abyste skončili s "loďkami" se silnými stěnami.

Po zpracování zeleniny si vezměte velký plech a vyložte ho pečicím papírem. Dále na něj položte připravená rajčata, která je vhodné nejprve posypat novým kořením a solí. Zeleninu se doporučuje pokládat na plech řeznou stranou nahoru.

Po naplnění plechu musí být umístěn do trouby, která byla předehřátá na 90 ° C. Pootevřete dvířka a sušte rajčata v takových podmínkách asi 6-7 hodin. Zároveň by se měly pravidelně hlídat, aby nevysychaly a nespálily se.

Suchá zelenina na slunci

Jak používat sušená rajčata? Odpověď na otázku najdete níže. Nyní vám chci říci o třetím a nejdelším procesu sušení.

Proces sušení rajčat na slunci vám může trvat několik dní. Je třeba poznamenat, že tato metoda není vhodná pro každého. Za prvé, musíte žít ve velmi horké oblasti. Za druhé, místo pro sušení rajčat by mělo být umístěno v ekologicky čisté oblasti. Ideální možností by byl dům na vesnici. Pokud žijete ve velké metropoli, pak v procesu sušení rajčat na balkoně může zelenina snadno absorbovat veškerý městský prach a další škodlivé látky, které jsou vlastní jakékoli hustě obydlené oblasti.

Pokud je tedy vaše bydliště ideální pro sušení rajčat na slunci, měli byste je dobře umýt, nakrájet a odstranit střední část, jak je popsáno výše. Dále musí být zelenina umístěna na podnos nebo list rozřezaný a pokrytý nepříliš silnou gázou. Naplněné nádobí musí být umístěno na slunci. Rajčata je třeba pravidelně obracet. Pokud to počasí dovolí, proces sušení vám nezabere déle než 4-5 dní. Pokud by náhle začalo pršet, pak můžete sušení dokončit pomocí trouby nebo elektrické sušičky.

Jak uchovávat rajčata v oleji

Sušená rajčata v oleji, jejíž recept zvážíme dále, jsou nejoblíbenějším způsobem skladování sušené zeleniny. Takto upravená rajčata se velmi dlouho nezkazí. Navíc jsou ideální na jídelní stůl, kde je lze umístit jako originální, chutné a voňavé občerstvení.

Chcete-li tedy vyrobit sušená rajčata v oleji, musíte připravit:

rafinovaný slunečnicový nebo olivový olej - použijte podle uvážení;
čerstvé stroužky česneku - asi dvě hlavy;
sušená rajčata - asi 2-3 kg.

Proces vaření

Pro výrobu sušených rajčat v oleji je nutné rajčata předem uschnout některým z výše uvedených způsobů. Pamatujte, že zelenina by neměla vyschnout, dbejte na to, aby zůstala měkká a plastická. Před přímou konzervací je také nutné oloupat stroužky česneku a nakrájet je na velmi tenké plátky. Česnek dejte na pánev, zalijte olivovým nebo slunečnicovým olejem a na středním plameni mírně zahřejte. Je třeba zvláště poznamenat, že rostlinný olej je třeba pouze kalcinovat, ale v žádném případě by se neměl vařit.

Poté, co jsou rajčata a marináda připraveny, musíte sterilizovat půllitrové skleněné nádoby se šroubovacím uzávěrem jakýmkoli známým způsobem. Do mísy dejte sušená rajčata a každou vrstvu položte plátky česneku. Dále musí být vícevrstvý polotovar nalit teplým olejem. Kromě toho se nedoporučuje přidávat sůl a další koření do zeleniny, protože během sušení byla rajčata již ochucena všemi druhy koření. Po naplnění by měly být sklenice těsně uzavřeny a ponechány, dokud olej zcela nevychladne po dobu několika hodin. Dále musí být polotovary umístěny do chladničky nebo jiné chladné místnosti. Je žádoucí skladovat rajčata v oleji za takových podmínek asi 4-5 měsíců, ne více.

Jiné způsoby skladování

Sušená rajčata, jejichž využití je velmi rozdílné, lze dlouhodobě skladovat nejen v oleji. Například některé ženy v domácnosti raději dávají sušenou zeleninu do silných plátěných sáčků, skleněných nebo plastových dóz a dokonce i sáčků. Pokud jste zvolili tento způsob skladování, pamatujte, že pro větší bezpečnost je vhodné je skladovat v suché a tmavé místnosti. V tomto případě zůstanou sušená rajčata použitelná po dobu šesti měsíců.

Mimochodem, milovníci sušených rajčat často používají ke skladování konvenční mrazničku. Produkty jsou umístěny ve speciálních sáčcích pro zmrazení a poté odeslány do chladu. Za takových podmínek mohou být rajčata skladována asi 7-8 měsíců. Ale bohužel ne každý má v mrazáku místo navíc, kam by se dalo umístit velké množství sušené zeleniny. V tomto ohledu vám doporučujeme použít výše uvedené způsoby ukládání.

Jak aplikovat při vaření?

Sušená rajčata jsou poměrně všestranným produktem, který lze použít k výrobě gulášů, dušených pokrmů, polévek, omáček, omáček, pizzy a dokonce i salátů. Je třeba poznamenat, že sušená rajčata dodávají hotovému pokrmu zvláštní chuť a vůni.

Jak si tedy vyrobit vlastní salát se sušenými rajčaty? K tomu potřebujeme následující produkty:

Způsob vaření

Chcete-li rychle a snadno vyrobit tento neobvyklý salát, musíte přísně dodržovat všechny požadavky popsané níže.

Nejprve si na pánvi orestujte oloupané piniové oříšky. Jakmile je jejich chuť silná, vypněte pánev a nasypte ořechy do mísy.
Vezměte hlubokou salátovou mísu a vložte do ní listy jakéhokoli zeleného salátu.
Čerstvé okurky je nutné nakrájet na tenké a dlouhé proužky.
Měl by být připraven voňavý dresink. Chcete-li to provést, přidejte solný roztok z konzervovaných oliv do rafinovaného olivového oleje a poté do stejné misky vymačkejte česnek. Po osolení a opepření ingredience je třeba je ochutit strouhaným parmazánem, dobře promíchat a nechat několik hodin louhovat.
Sušená rajčata je třeba nakrájet na velmi tenké proužky.

Poté, co připravíte všechny ingredience, můžete bezpečně přistoupit k tvorbě pokrmu. Chcete-li to provést, musíte na zelené listy salátu položit slámy okurek a sušených rajčat. Dále položte malé kousky měkkého sýra a posypte smaženými piniovými oříšky. Na závěr vytvořený salát přelijeme voňavým dresinkem.

Shrnutí

Jak vidíte, sušení rajčat doma není těžké. Navíc není potřeba mít speciální kulinářské znalosti, aby se takový produkt uchoval v oleji. Nutno podotknout, že přidáním sušených rajčat do různých pokrmů jim dodáte nepřekonatelnou vůni a chuť.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek