Jablečný kvas 4. Jablečný kvas. Klasický jablečný kvas

Letní den. Slunce rozpouští asfalt a zdá se, že před horkem není úniku. Pak ale přišel domů, otevřel ledničku a tam stál zamlžený džbán s jantarovým nápojem. Napijete se jablečného kvasu a život dostane smysl a nezdá se, že by byl příliš nudný. Nápoj s jemně nasládlou chutí a úžasnou kyselostí vás povzbudí, nabudí a zlepší činnost trávicího traktu.

Kvass je známý již dlouho. Slované téměř nepili vodu. Starověké kroniky naznačují, že oblíbeným nápojem Rusů byl kvas. Z toho, co prostě nebylo vyrobeno. Nejoblíbenější byly nápoje, černý žitný chléb, hrušky, jablka. Ten byl obzvláště populární, protože na konci léta - začátkem podzimu dozrávala v zahradách Slovanů nebeská jablka, což mu dalo úžasnou a jedinečnou chuť. Jablečný kvas se připravoval v každém domě a tímto nápojem byl host vítán poklonou. Jablko mezi množstvím ovoce je jako náš milovaný brambor mezi veškerou zeleninou: zvláštní obrovský svět. Každý druhý ovocný strom je jabloň. A existuje spousta odrůd. Jen u nás jich je více než tři sta. Bude tedy z čeho vybírat.

Udělat si jablečný kvas doma není vůbec těžké ani v moderní metropoli.

Recept jedna

K přípravě nápoje budete potřebovat:

Pokud chcete udělat nápoj více, musíte zvýšit počet ingrediencí. To znamená, že na 10 litrů vody vezměte 2,5 litru jablečné šťávy a tak dále podle receptu.

Jablečný ocet se vyrábí velmi snadno. Všechny ingredience dejte do smaltované nádoby a zalijte teplou vodou a míchejte, aby se cukr a droždí rozpustily. Nádobu uzavřete gázou a odešlete na nějaké teplé místo. To je nutné pro lepší fermentaci. Po dni můžete scedit a dát do lednice. Pokud náš jablečný kvas zůstane déle na teplém místě, bude fermentace aktivnější. Dětem se ale takový nápoj dávat nedoporučuje. Bude mít malý stupeň alkoholu.

Ale v následujícím receptu se droždí nepoužívá. Proto se doporučuje pít i malým dětem.

Recept dva

Jablečný kvas z čerstvých jablek.

K přípravě nápoje budete potřebovat následující komponenty:

• jablka jakékoli odrůdy -10 kg;
• granulovaný cukr - 1 kilogram;
• vařící voda;
• citron - dva středně velké.

Jablka dobře omyjte, odstraňte hnilobu a střed. Každé jablko nakrájejte na čtyři části a vložte do hrnce. V teplé vodě rozpusťte cukr, přidejte sem citronovou šťávu a kůru, nalijte voňavé ovoce. Přesné množství vody není uvedeno. Kolik tekutiny je potřeba k pokrytí jablek. Poté nechte odležet na teplém místě. Po několika dnech musíte tekutinu opatrně scedit přes tenkou vrstvu. Jablka vymačkáme a přidáme do přecezené tekutiny. Nalijte do skleněné nebo smaltované nádoby, vložte na poměrně chladné místo nebo do chladničky.

Recept 3

Jablečný kvas ze sušených jablek doma lze připravit velmi rychle.

K přípravě nápoje je třeba vzít:

Vložte jablka do vroucí vody. Necháme dusit asi 10 minut. Trochu ochlaďte, aby teplota tohoto obrobku nebyla vyšší než 30 stupňů, a teprve poté přidejte droždí a cukr. Necháme den na teplém místě. Scedíme a dáme do lednice.

Recept 4

Co je na tomto receptu dobrého? Pokud necháte kvas kvasit delší dobu, získáte. No a nesrovnatelný jablečný kvásek dozraje, když necháte kvásek ne déle než jeden den.

co budeme potřebovat?

Nejlepší je ale samozřejmě obejít se bez vody. Chcete-li získat vysoce kvalitní šťávu, pokud není k dispozici odšťavňovač, musíte jablka nakrájet na malé kousky a procházet mlýnkem na maso. Když není lis, lze dužinu vytlačit ručně pomocí gázových ubrousků složených na polovinu. Pro rychlejší zahájení fermentačního procesu můžete dužinu nechat několik dní na teplém místě. Přeceďte přes plátýnko. Po přefiltrování zřeďte výslednou šťávu čistou pitnou vodou a přidejte cukr. Vše promícháme a nalijeme do předem připravené misky. Pro získání vysoce kvalitního kvasu by doba fermentace na teplém místě neměla přesáhnout dva dny. Pokud necháme na teplém místě, tak za 25-30 dní dostaneme mošt.

Jedná se o poměrně jednoduché, ale neméně chutné recepty na jablečný kvas. Doma to vaření není tak velký problém. Ale pak v horkém dni bude pití nápoje potěšením.

Našli jste chybu? Vyberte jej a klikněte Shift+Enter nebo

Starý recept na jablečný kvas nepoužívá kvasnice. Nápoj fermentuje dva dny na chladném místě.

Jablka je třeba brát zralá, voňavá, můžete smíchat několik odrůd. Před výrobou jablečného kvasu je třeba odstranit rozbité a shnilé ovoce, umýt a nakrájet na několik velkých kusů - 4-6 plátků.

Připravené kousky jablek přendejte do velké smaltované pánve, zasypte je cukrem a zalijte vodou. Nalijte tolik vody, aby pokryla všechny plody. Vařečkou s dlouhou rukojetí dobře promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil.

Středně velký citron omyjte, spařte jej vroucí vodou – nápoj pak bude ještě voňavější a nebude hořký. Na jemném nebo středním struhadle nastrouháme citronovou kůru - kůru a přidáme na pánev. Ovocný kvas by měl být umístěn pro fermentaci pouze na chladném místě, nenechávejte hrnec v místnosti, je lepší jej dát do chladničky nebo sklepa.

Tento recept bez kvasnic - jablečný kvas bude kvasit kvůli ovocné kyselině a cukru.

Hrnec s jablky nechte dva až tři dny kvasit, poté lze nápoj filtrovat a stáčet do lahví. Plátky jablek velmi dobře vyždímejte a poté přeceďte přes několik vrstev gázoviny.

Výslednou šťávu nalijte do lahví se zátkou nebo sklenic s víčkem a chlaďte. Jablečný kvas je hotový a už ho můžete vyzkoušet.

Recept na jablečnou šťávu

Pro tento recept na jablečný kvas musíte vzít hotovou vyčištěnou šťávu.

Na jeden litr šťávy budete potřebovat:

• Cukr - 1 sklenice;
• Voda - 3 litry;
• Droždí - 5 gramů živých nebo čajová lžička suchého;
• Instantní káva - 2 lžičky;

Nalijte vodu do velkého hrnce a přiveďte k varu, odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu. V malé misce nebo hrníčku rozpusťte droždí v teplé vodě, dobře promíchejte a přidejte instantní kávu.
Do převařené vody nasypte cukr, dobře promíchejte, aby se rozpustil a přidejte směs droždí.

Šťávový nápoj by měl kvasit na teplém místě po dobu 8-10 hodin. Když se rozhodnete, jak vyrobit jablečný kvas, nezaměňujte ho - s kvasnicemi, nápoj by měl kvasit na teplém místě, bez nich - na studeném.
Fermentovaný nápoj nalijte do lahví nebo sklenic - pevně uzavřete víčky a chlaďte.

Připravené nápoje podávejte ve velké sklenici nebo hrnku vychlazené nebo s kousky ledu.

Jablečný kvas je voňavý, osvěžující nápoj. Díky ovoci má bohatší chuť a mírnou sladkost. Výroba jablečného kvasu doma je poměrně jednoduchá. Existuje mnoho receptů založených na čerstvém nebo sušeném ovoci. Pojďme se seznámit s nejoblíbenějšími.

• porce: 6
• Čas na přípravu: 10 minut
• Čas na vaření: 15 minut

Recept na sušený jablečný kvas

V letním horku, kdy je touha pít studený kvas obzvláště důležitá, jablka ještě nemají čas dozrát. Proto lze nápoj připravit z předem připraveného sušeného ovoce.

Požadované ingredience:

- suchá jablka - 6 hromádek;

- voda - 3 l;

- cukr - 1,5 šálku;

- alkoholové droždí - 10 g.

Sušená jablka zalijeme vodou a přivedeme k varu. Výsledný vývar trváme 2-3 hodiny, poté jej přefiltrujeme do čisté nádoby a ochladíme na 30 stupňů. Alkoholové droždí se rozemele s cukrem a přidá se do vývaru. Nádobu necháme otevřenou, dokud se nevytvoří pěna. Poté směs nalijte do sklenic, srolujte je víčky a přeneste na tmavé, chladné místo. Nápoj bude připraven za 3-4 dny.

Vaření kvasu z jablek bez kvasnic

Podle tohoto receptu lze jablečný kvas připravit s kvasnicemi nebo bez nich. V prvním případě by měly nahradit rozinky (2 g suché nebo 10 g alkoholu).

Na recept budete potřebovat:

- čerstvá jablka - 1 kg;

- voda - 4 l;

- cukr - 200 g;

- rozinky - 50 g.

Jablka nakrájená na plátky vařte na mírném ohni 5 minut. Výsledný kompot ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte rozinky, pánev zakryjte gázou a směs louhujte 15–17 hodin. Poté kvas nalijte do lahví a nechte je 5–7 hodin v lednici. Jablečný kvas je hotový .

Medový kvas z jablek doma

Díky přítomnosti medu v receptu je jablečný kvas ještě chutnější a zdravější.

Ingredience:

- jablka - 1 kg;

- cukr - 250 g;

- sušené droždí 20 g;

- med - 125 g;

- mletá skořice - špetka.

Z jablek a cukru vaříme 5 minut odvar. Po 5–6 hodinách vychladlý kompot přefiltrujte a přidejte do něj zbylé ingredience. Nádobu s budoucím kvasem zakryjeme gázou, necháme 2 dny fermentovat. Poté, co nápoj přefiltrujeme, lahvujeme a uchováváme v lednici po dobu 3 dnů.

Existuje mnoho receptů na výrobu kvasu z jablek. Ale v každém případě je nápoj pikantní, voňavý a osvěžující. Úpravou množství cukru docílíte více či méně sladké chuti. A barva kvasu a bohatost chuti závisí na odrůdě jablek.

Jedním z nejoblíbenějších druhů surovin pro výrobu kvasu doma jsou jablka. Příprava jablečného kvasu je dostupná i pro začátečníka a milovníka domácího vinařství. Jablečný kvas, připravený doma, skvěle uhasí žízeň a navíc se v horkém dni snadno ochladí.

Jaká jablka jsou potřebná pro kvas?

Při výběru jablek na kvas byste měli věnovat pozornost zralosti ovoce: Zralá jablka budou obsahovat dostatečně velké množství cukru k zahájení fermentace. Při výběru ovoce pro domácí kvas z jablek byste se měli ujistit, že na povrchu ovoce není žádná plíseň - to může zničit veškerou práci.

Klasický recept na jablečný kvas

K přípravě jablečného kvasu podle klasického receptu potřebujete pouze půl kila jablek, asi dva litry vody, 100 gramů cukru a 10 gramů čerstvého droždí (nebo 2 gramy lisovaného). Pokud si chcete vyrobit domácí kvas z jablek, ale bez droždí, můžete kvásek jednoduše nahradit 30 gramy rozinek z obchodu. Jen si pamatujte, že v tomto případě by se doba fermentace měla zvýšit na 16–20 hodin a také se vyhnout touze umýt rozinky před jejich přidáním do mladiny.

Klasický recept na jablečný kvas je jednoduchý:

Nejprve je třeba jablka umýt a nakrájet. Nemůžete to nechat projít mlýnkem na maso nebo mixérem, protože z těla jablka musíte určitě odstranit kosti, stejně jako „zadek“ a větvičky.

Oloupané ze semen a větví se plody musí nalít do vroucí vody a vařit na mírném ohni asi 5-6 minut. Poté je třeba přidat cukr, vše důkladně promíchat a vařit ještě asi 2-3 minuty.

Další fází je chlazení vzniklého „kompotu“. Bezpodmínečně je nutné kapalinu ochladit na teplotu ne vyšší než 25 stupňů, jinak se kvasinky a mikroorganismy potřebné k vytvoření domácího kvasu z jablek prostě neprobudí. Do vychladlého kompotu se vyplatí přidat kvásek (nebo rozinky), poté nádobu přikrýt gázou a odložit na tmavé a suché místo.

Po 1,5-2 hodinách se objeví kyselá chuť - to přímo naznačuje, že kvass začal kvasit. Kvasové kvašení trvá u receptu s použitím kvasnic asi 10-12 hodin, u receptu s rozinkami asi 20 hodin. Po ukončení fermentace musí být nápoj filtrován a filtrován.

Stáčení se musí provádět přes nálevku, nápoj je lepší skladovat ve sklepě nebo v lednici. Hotový nápoj se skladuje ne déle než 6-7 dní, poté se nakonec zkyselí. Stojí za zmínku, že je lepší vypít nápoj okamžitě, protože jeho chuť se časem zhoršuje.

Recept na kvas z jablečné šťávy

Docela populární je recept na kvas z jablečné šťávy. Jak již název napovídá, při použití jablečné šťávy není polovina kroků z tradičního receptu prostě potřeba. Téměř jakýkoli jablečný džus, který lze nalézt v supermarketu, je skvělý pro výrobu kvasu z jablečné šťávy a kávy. Budeme potřebovat:

• Asi jeden litr jablečné šťávy
• 2 lžičky instantní kávy
• Asi 1 šálek cukru (volitelně)
• Asi 3 litry vody
• 1 lžička sušeného droždí (nebo 15-20 gramů rozinek)

Recept na výrobu kvasu z jablečné šťávy není složitý:

Do převařené vody přidejte šťávu, droždí a cukr. Všimněte si, že cukr je volitelná složka. Faktem je, že v samotné šťávě je hodně cukru, nicméně jeho nadbytek může výrazně urychlit proces kvašení. Droždí lze také nahradit rozinkami, jak je uvedeno výše.

Fermentace kvasu z jablečné šťávy trvá přibližně stejně - asi 10-12 hodin. Po uplynutí této doby musí být kvas filtrován a filtrován přes gázu a vatu, poté lahvován a hermeticky uzavřen. Trvanlivost nápoje je cca 4-6 dní. Stejně jako v předchozím případě kvas z jablečné šťávy je nejlepší spotřebovat co nejdříve, protože jeho chuť časem degraduje a zhoršuje se.

Studený nápoj jiskřící na slunci s vůní chleba zná každý z nás už od dětství, kdy nás v letních vedrech lákaly žluté sudy. Ve snaze objevovat nové chutě se tento tradiční ruský nápoj začal připravovat nejen ze slupek žita a pšenice, ale také z voňavého ovoce, a tak vznikl jablečný kvas. Tento lahodný, povzbuzující nápoj s originálními ovocnými tóny má neuvěřitelné výhody, zvyšuje účinnost a posiluje tělo.

Dát si jablečný kvas doma je jednodušší než kdy jindy, zvláště pokud vlastníte sad s bohatou úrodou jablek.

Odrůda a druh jablek pro toto vaření nemá zásadní význam, ale pro kvas by bylo lepší vybrat nejkyselejší a aromatické ovoce, jako je Antonovka a bílá náplň.

Jablečný kvas - rolnický recept

Ingredience

• Oloupaná jablka - 5 kg + -
• - 1/2 kg + -
• - 3 l + -
• - od 1 plodu + -
• Lehké rozinky - 20 g + -

Jak vařit kvas z jablek

Takový kvas je zaslouženě považován za nejlepší a nejchutnější, takže pro milovníky tohoto nápoje bude náš postupný recept velmi užitečný.

1. Pro náš recept je třeba vybrat zralá voňavá jablka a oloupat je z jader a stopek tak, aby hmotnost čistého produktu byla 5 kg.
2. Jablka nakrájíme na velké plátky, naložíme do smaltovaných džbánů, zalijeme vodou a posypeme cukrem. Celou kompozici promíchejte dřevěnou tyčinkou nebo lžící, aby se krystalky cukru zcela rozptýlily.
3. Chcete-li dát kvass zvláštní ovocnou vůni, použijte citron. Ovoce nalijte na pár minut vroucí vodou, abyste se zbavili hořkosti, a poté kůru rozetřete na jemném struhadle a pošlete ji do jablečné infuze.
4. Nyní by měla být pánev zakryta víkem a umístěna na chladném místě pro fermentaci po dobu dvou až tří dnů.
5. Po uplynutí stanovené doby scedíme jablečný kvas přes gázu a vlastníma rukama vymačkáme šťávu z namočených jablek.

Vzniklý nápoj nalijeme do plastových lahví a do každé vhodíme pár rozinek. Nyní lze lahve vložit do chladničky a po 10-12 hodinách lze kvas vypít a použít na okroshku.

Kvas z jablečné šťávy

Tento recept je možná nejrychlejší a nejjednodušší. Kvas je podle něj připraven za pouhých 12 hodin a je z něj lahodný nápoj, jako ze skutečného sudu.

Ingredience

• Droždí drobivé - 5 g;
• Jablečná šťáva - 1 l;
• Cukr - 220 g;
• Studená vroucí voda - 3 l;
• Granulovaná káva - 8 g;

Jak vyrobit jablečný kvas

1. Nalijte deklarovaný objem vody do pánve, postavte na sporák, přiveďte k varu a vypněte. Nyní je třeba vroucí vodu zchladit na t = 35 o C-25 o C.
2. V teplé tekutině rozpustíme droždí a kávové granule a krystalový cukr a do nádoby nalijeme také 1 litr jablečné šťávy.
3. Vše dobře promícháme a smaltovanou nádobu volně přikryjeme víkem a necháme „okénko“, aby kvas „dýchal“. Nyní, za domácích teplotních podmínek, by se měl kvas nechat kvasit po dobu dvanácti hodin.
4. Po půl dni přefiltrujeme napěněný kvas přes hustou bavlněnou látku, nalijeme do malých nádob a dáme do lednice.
5. Po 1-2 hodinách vás studený kvas potěší svou chutí z dětství.

Kvas ze sušených jablek

Spořivé hospodyňky mají často i do léta pytel suchých jablek, ze kterých se získává prostě skvostný tradiční ruský kyselý nápoj. Stačí hodina vaření a den fermentace a budete mít šik osvěžující nápoj s originální příchutí sušeného ovoce.

Ingredience

• Sušené plátky jablek - 0,7 kg;
• Filtrovaná voda - 5 l;
• Cukr - 0,4-0,5 kg;
• Lisované droždí - 10-15 g;
• Žitný chléb (kůrka) - 50 g;
• Rozinky - 1-2 lžičky;

Vaření jablečného moštu

1. Sušená jablka dáme na plech a krátce podusíme v troubě.
2. Nalijte vodu do smaltované kádě a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Sušené ovoce vhodíme do rozbouřené vody, promícháme kompozici a sundáme nádobu ze sporáku.
3. Při pokojové teplotě pod zavřenou pokličkou necháme kompot pomalu vychladnout na 30 °C, aby jablka dala vroucí vodě maximálně svou chuť a vůni.
4. Jakmile se ovocná voda zahřeje, oslaďte ji cukrem a také v ní rozpusťte droždí nalámané na kousky a přihoďte pár žitných sušenek nebo jen chlebových kůrek.
5. Do 24 hodin kvas vyluhuje a kvasí. A po dni nápoj přecedíme přes hustý cedník a zabalíme do jeden a půl litru plastových lilků, do každého nezapomeneme přihodit ½ polévkové lžíce. rozinky na sycení oxidem uhličitým.

Skladujte připravený kvas v této podobě by měl být v chladničce.

Léto je za dveřmi a my doufáme, že vám naše tipy pomohou zvládnout horké dny plně vyzbrojeni popíjením osvěžujícího jablečného kvasu připraveného podle některého z navrhovaných receptů.