Japonské kulinářské tradice jsou poměrně složité. Hlavními charakteristickými rysy orientální kuchyně jsou výběr produktů a vlastnosti vaření. Tradiční japonské jídlo zajišťuje zachování primární chuti každé složky (hlavně ryby, úhoře, chobotnice, krabi a krevety).

Co se vaří častěji?

Recepty japonské kuchyně se výrazně liší od evropské nebo čínské. Tajemství spočívá v mořských plodech, které obohacují tělo o esenciální látky. Mnoho lidí se snaží dodržovat dietu, dodržovat zdravý životní styl, japonská kuchyně, recepty na vaření, které jsou doma nabízeny, je v této věci velkým pomocníkem.

Strana internetový obchod "Fuji-san" nabízí mnoho lahodných možností pro tradiční japonskou kuchyni - sushi, omáčky, nudle, polévky, saláty, dezerty , působivá jednoduchost a příjemně překvapivá chuť.

Oblíbené pochoutky

Japonsko je země plná zvyků, které zůstaly po mnoho let nezměněny. Historie sushi začala před několika staletími. Současnou podobu získala jídla kolem 19. století, po několika desetiletích se rozšířila do dalších kultur. Navzdory své popularitě jsou řazeny mezi exotické a gurmánské lahůdky.

Díky "Fuji-san" naučíte se, jak správně vařit rýži, která je vyžadována pro rohlíky. V procesu je důležité dodržovat klíčové technologie zpracování komponentů. Ryby by se neměly zmrazovat a rýže by měla být převařená.

Recepty japonské kuchyně jsou prezentovány vizuálně, s fotografiemi a jsou k dispozici pro použití doma. Katalog obsahuje kompletní sadu požadovaného zboží, které lze objednat ve vhodnou dobu s dodáním do Ruska, zejména Moskvy.

Orientální kuchyně není jen sushi. Japonci připravují saláty a polévky z mořských plodů, s přidáním rýže, nudlí, ovoce nebo zeleniny, drůbežího masa. Jako dresinky se často používají různé omáčky (včetně sojové), pasty a oleje.

Příprava nudlí je jednoduchá a pestrá. Z něj můžete uvařit přílohu, salát nebo voňavý vývar. Bambus, respektive jeho klíčky jsou zdravé a bohaté na vitamíny, takže jídlo s prezentovanou složkou je stále populárnější.

Japonská kuchyně, jejíž recepty jsou zveřejněny na stránkách webu "Fuji-san", zahrnují různé sladkosti - zmrzlinu a sladké rohlíky a tvarohové koláče. Tofu sýr se používá pro hlavní jídla, dezerty a koktejly.

V této sekci se dozvíte recepty na domácí přípravu sushi a rohlíků, jak vařit rýži na sushi a rohlíky, jak vařit japonské nudle, jak jíst japonské saláty, jak je užitečný bambus, jaká japonská jídla si můžete sami uvařit Domov.

Na stránkách "Fuji-san" hostesky najdou něco speciálního. Specialisté společnosti pomohou orientální knihu přiblížit. Máme spoustu dobrých rad a možnost objednávky správné ingredience s doručením.

Recepty na vaření japonských jídel doma

Japonsko je nepolapitelná, paradoxní ostrovní země a skutečně jediná svého druhu. V průběhu let se Japonsku podařilo zaujmout celý svět tím, že přijalo moderní pokroky při zachování tradice. To není jen technologie, ale i kuchyně.
Když Japonsko v 19. století otevřelo své dveře světu, mnohé se změnilo. Jednoduchý domácí styl a sezónní ingredience byly přepracovány tak, aby splňovaly moderní standardy a zároveň si zachovaly svou tradiční přitažlivost. Díky tomu je japonská kuchyně jedinečná – její tradiční a moderní stránka se kombinuje tak, aby uspokojila chuť každého gurmána, a kombinuje sladké, kyselé, pikantní nebo dokonce pikantní.
Zde je seznam 10 jídel a potravin, které stojí za to vyzkoušet!
1. SUSHI

Sushi je darem z Japonska světu, jemná exploze chuťových pohárků. Každý labužník sní o tom, že ochutná toto jídlo z čerstvých surovin, krájené šikovnýma rukama mistra. Pokrm má mnoho variací, ale nejoblíbenější je syrová ryba zastrčená do válečku octové lepkavé rýže rolované na mořských řasách. Tento lahodný pokrm přichází také v obdélníkovém tvaru s hovězím masem nebo rybou.
2. Wagyu


Další forma steaku, wagyu, je nyní populární i na Západě. Je to také zdravější varianta, protože obsahuje vysoké hladiny omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Maso se v ústech jen rozplývá a trochu tuku, který na steaku zůstal, dodává pocit lahodného a křehkého masa. Ve srovnání s jinými steaky obsahuje wagyu více tuku, ale rozhodně jde o zdravější a správnější tuky.
3. TEMPURA


Další japonská oblíbená tempura je také známá po celém světě. Toto jídlo spolu se sushi může být japonským kulinářským exportem, ale má svůj původ v Portugalsku! Portugalští misionáři dorazili do Nagasaki v 16. století a přinesli svou techniku ​​hlubokého smažení, kterou si Japonci oblíbili a zůstali u ní!
Brzy se stala celonárodním hitem a nyní je tempura jedním ze základních japonských jídel. Technika tempura umožňuje snížit množství oleje a přitom zanechá jídlo stejně chutné a křupavé jako konvenční vaření. Ať už jde o rybu kisu, hřebenatku nebo chřest, s pomocí tempury lze vyrobit jakoukoli surovinu nejen chutně, ale i zdravě.
4. RAMEN


Toto jídlo se objevilo v mnoha knihách a filmech. Ramen je jediné nudlové jídlo oblíbené po celém světě. Ramen jsou tradičně nudle se sezónní zeleninou a masem ve slaném tučném vývaru. Je to nejen zdravé, ale i chutné! Různé kombinace, které zahrnují ramen, jen přidávají jeho fanouškům!
Ramen se vyrábí z pšenice a vývar je obvykle maso nebo ryba, s dalšími omáčkami, jako je sójová nebo miso, aby pokrm získal intenzivnější chuť. Sirircha nebo miso s obyčejnou slaninou a vejcem osloví úplně každého!
5. JAKITORI

Yakitori je grilované maso s různými příchutěmi. Toto jídlo je v Japonsku oblíbeným letním občerstvením a oblíbeným piknikem. Nejpreferovanější verzí tohoto jídla je grilované kuře. Pouliční verze tohoto jídla se podávají se sójovou omáčkou, mirinem nebo rýžovým vínem, ale skuteční labužníci přidávají pouze sůl. Nejcennější kusy masa v yakitori jsou kůže, játra a prsa, zatímco wasabi je nejoblíbenějším doplňkem.
6. Taiyaki


Taiyaki je jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších cukrovinek v Japonsku. Sladkou lahůdkou jsou sušenky jako vafle plněné čokoládou nebo fazolovou pastou. Taiyaki má tvar ryby! Příběh vypráví, že sušenky začaly mít tuto podobu poté, co byly představeny chudým lidem, kteří si nemohli dovolit drahé thajské ryby. Vzácnější, ale dražší verze taiyaki je plněná sladkými bramborami!
7 SOBA


Oblíbeným jídlem Japonců jsou pohankové nudle neboli soba. Podává se buď horké, ve vývaru, nebo vychlazené s omáčkou. Soba nudle jsou levnou možností rychlého občerstvení, a proto jsou na nádražích tak známé. Hlavní výhodou této nudle je, že se dá jíst jak v létě, tak v zimě! Soba se většinou podává s omáčkou, hlavně dashi nebo mirin. Hot soba podáváme s čerstvou cibulí a togarashi shihimi smíchanou s chilli práškem. Oblíbené variace pokrmu jsou kake soba, tororo soba, sensei soba a kitsune soba.
8 Okonomiyaki


Jedná se o lahodné palačinky, které mají různé ingredience – od sýra po vepřové maso, krevety a dokonce i chobotnice! Název Okonomiyaki znamená „jak se vám líbí!“ a název se k pokrmu velmi dobře hodí kvůli rozmanitosti náplní, které obsahuje. Pokrm se obvykle griluje a připravuje přímo u stolu! Některé varianty si můžete uvařit doma, ale jídlo připravené profesionály se vám určitě bude hodit.
9. ONIGIRI


Onigiri jsou rýžové kuličky, které jsou nejoblíbenějším rychlým občerstvením v Japonsku. Onigiri jsou univerzální v tom, že je lze podávat v různých kombinacích, jako je pikantní treska, nakládaná zelenina, hovězí pečeně a dokonce i houby matsutake! Staly se tak populární, že jsou k dostání v každém obchodním domě v Japonsku! A nejoblíbenějším doplňkem tohoto jídla je majonéza!
10. SANUKI UDON


Lahodné a jemné sanuki udon je v Japonsku velmi oblíbené. Jedná se o velmi uspokojivé a chutné nudle! V tomto pokrmu můžete ingredience i kombinovat, pouze nudle zůstanou beze změny. Sanuki udon se nejlépe podává s tempurou nebo dashi.
Japonská kuchyně se přizpůsobila době, ale její hlavní prodejní devízou je jedinečné využití sezónních surovin a zeleniny způsobem, který je nejen chutný, ale i zdravý. Čerstvě připravené přílohy jako nakládaná zelenina, ryby a vývar pokrm nejen obohatí, ale také zvýrazní jeho chuť. Maso se v Japonsku dříve nepoužívalo, ale jeho modernizace vedla k pokrmům, jako je tonkatsu.

Jasný a pro mnoho Evropanů mimořádný, má dlouhou historii, počítanou na staletí, svou vlastní a neotřesitelnou. Možná je příkladem originality, rozmanitosti a užitečnosti, a proto oslovila lidi žijící v různých částech zeměkoule. Abychom lépe pocítili všechny jemnosti a je třeba se obrátit k jeho historii, která má své kořeny před mnoha staletími.

Japonsko je zemí s bohatou flórou a faunou, což znamená, že od pradávna nebyl pro obyvatele problém sehnat dostatek potravy pro normální existenci. Ještě před mnoha staletími měli ve stravě asi 20 druhů různých rostlin, uměli vařit jídlo z více než 120 druhů masa a také připravovali pokrmy z několika druhů ryb a měkkýšů.

Je důležité poznamenat, že přírodní chladničky byly používány k uchování potravin; jámy, jejichž hloubka dosahovala tří metrů, a jako konzervant používal i sůl. Maso, které bylo potřeba dlouho konzervovat, uzili. Archeologové, kteří vykopávali v Japonsku, byli překvapeni, jak dobře starověcí lidé věděli o vlastnostech konzumovaných potravin. Například jedovatá ryba Fugu, oblíbená v moderní kuchyni, byla ve stravě starých Japonců. Dobře přitom věděli, že zdraví neohrožuje celá zdechlina, ale pouze játra a kaviár, které obsahují smrtící jed.

V dnešní době si mnoho lidí spojuje japonskou kuchyni s rýží jako základní surovinou. Zajímavostí je, že pěstování rýže v Japonsku sahá až do 3. století před naším letopočtem. Po krátké době se tento produkt stal základem japonské kuchyně a formoval gastronomické vlastnosti a preference obyvatel Země vycházejícího slunce. Rýže tehdy plnila dvě hlavní role – byla jedním z hlavních produktů na stole každého Japonce a zároveň sloužila jako peněžní jednotka pro vnitřní i vnější platby.

Až do konce 19. století byla za měřítko odměny považována právě rýže a její zásoby určovaly míru bohatství člověka. Každý obyvatel Japonska jí každoročně „koku“, tzn. asi 180 litrů rýže. Běh času je neúprosný, přesto je to rýže, která dodnes zůstává základem japonských jídel.

Hlavní tajemství japonské kuchyně

V současnosti se den ode dne zvyšuje. To je do značné míry dáno tím, že Japonci příjem potravy a jídlo obecně řeší z filozofického hlediska. Hlavním pravidlem je, že jídlo by mělo být zdravé. To je v mnoha ohledech to, co určuje vysokou délku života těchto lidí.

Z jakéhokoli jiného nepopiratelné. I pro obyvatele sousedních zemí, například asijských, je originální, jako například francouzská kuchyně pro Rusy. Tajemství spočívá ve správném přístupu k výběru produktů, kráse servírování a přístupu k jídlu obecně.

Podle japonské filozofie jsou jen ty nejlepší a vybrané dary vody a země hodné cti na stole, přičemž hlavním cílem kuchaře je zachovat původní blahodárné vlastnosti a chuť připravovaných produktů.

Pro kuchaře platí hlavní pravidlo, které říká „netvořit, ale najít a otevřít“, protože. žádný profesionál na světě nemůže konkurovat samotné přírodě a jejím mistrovským dílům. Jakýkoli přebytek ve vztahu k povaze produktu je tedy považován za barbarský.

Jedním z hlavních rysů japonské kuchyně je, že všechna jídla odpovídají konkrétní situaci. Skutečný japonský kuchař tedy vždy bere v úvahu druh jídla, čas jeho příjmu, povětrnostní podmínky a dokonce i věk těch, kteří se chystají jíst. Proto v zimní sezóně japonské jídlo zahrnuje zvýšení porcí a v létě - snížení. Zároveň mají mladí lidé nárok na porce většího objemu a starší lidé - menší.

Je také zajímavé, že v souladu s těmito pravidly lidé žijící na severu Japonska jedí denně více jídel než obyvatelé jižních oblastí. A to je také součástí kultury japonské kuchyně, kterou lze lépe pochopit, když se dozvíte více o jejích hlavních ingrediencích.

Ingredience

Rýže

Jak již bylo řečeno, základem mnoha japonských jídel je. Pěstování této plodiny začalo před více než 2500 lety a pokračuje dodnes, proto je v japonštině rýže synonymem slova „jídlo“. V současné době existuje více než 200 odrůd japonské rýže, které se používají k přípravě národních jídel. Všechny mají jedno společné – vysokou lepivost při vaření. Právě tato rýže tvoří při vaření malé hrudky, které je vhodné jíst hůlkami.

Je důležité si uvědomit, že je to vařená nebo dušená rýže, která je základem mnoha jídel a je součástí každodenní stravy běžného Japonce. Z tohoto produktu se připravuje široká škála pokrmů, a to jak k snídani, obědu, tak k večeři. Jediný rozdíl je v tom, co přesně se tato rýže jí. Takže tradičně k snídani Japonci jedí drobivou rýži (gohan) s nakládanými okurkami nebo fazolovou polévkou, k obědu - s vařenou zeleninou a sušenými rybami a k ​​večeři - se syrovými rybami a silným masovým vývarem. Z rýže se také připravují úžasně lahodné sladké dezerty, na kterých si s chutí pochutnávají nejen dospělí, ale i děti.

Technologie přípravy je podobná způsobu vaření piva. Procento alkoholu v saké je však trojnásobkem „stupně“ piva. Můžeme tedy s jistotou říci, že rýže je základem všech speciálních japonských jídel a nápojů. Navzdory skutečnosti, že postupy pěstování rýže jsou poměrně pracné, je to právě tato rostlina, která produkuje největší výnos. Tato skutečnost umožnila Japonsku zůstat po staletí jednou z nejhustěji osídlených zemí na Zemi.

Ryby a mořské plody

Druhý v důležitosti v japonské kuchyni dnes je okupují mořské plody, zatímco k vaření se používají nejen ryby a měkkýši, ale také řasy. Existují tři možnosti podávání mořských plodů: vařené, dušené nebo syrové. Mnohem méně často, tzn. pokrmy pod obecným názvem „odori“.

Způsob přípravy pokrmů z živé ryby je následující: spaří se vařící vodou, poté se nakrájí a ihned konzumuje, dochucuje se tradiční omáčkou. Často rybí pokrmy doplňují saláty z mořských řas, které mají jemnou chuť. Řasy se také staly přísadou do mnoha polévek. Role řas v japonské kuchyni je nezastupitelná, protože tento produkt spolu se svým nízkým obsahem kalorií obsahuje spoustu vitamínů a živin nezbytných pro normální fungování lidského těla a mozku.

Luštěniny a zelenina

Třetí pozici na piedestalu významu produktů japonské kuchyně zaujímají sójové boby a fazole. Tyto produkty jsou bohaté na bílkoviny, které jsou tak nezbytné pro lidi zapojené do fyzické práce. Luštěniny vám umožní rychle se nasytit a nemít dlouho hlad.

Zajímavostí je, že sójové boby a fazole nebyly původně hlavními produkty japonské kuchyně, protože byly vypůjčeny z receptur čínských kuchařů. Stojí za zmínku, že zelenina a rostliny hrají v kultuře japonské kuchyně velkou roli. Nejběžnější zeleninou používanou k vaření je cibule (existuje několik druhů, například zlatá kulatá Tamanogi, bílý úzký a dlouhý luk hosonegi), okurky, mrkev, salát, zelí, ale i zelenina, která je pro evropské země pochoutkou. Hojně se používá například japonština křen (wasabi), daikon - bílá ředkev a také lotos.

Na bázi nakládané zeleniny, jako jsou ředkvičky, česnek, okurky a zelí, se vyrábí nejen přílohy, ale také lahodné omáčky. Zelenina při přípravě japonské kuchyně slouží nejen jako přísada, ale používá se i na ozdobu. Rozmanitost tvarů a barev umožňuje z každého pokrmu vyrobit skutečné umělecké dílo.

Japonské nudle a maso

V některých případech se místo rýže při vaření berou těstoviny, nebo spíše nudle. Nejčastěji se používá jeden ze tří typů: tukasoba, udon nebo soba. Jejich rozdíl je v tom, že do některých druhů nudlí se vejce přidávají, zatímco do jiných ne. Základem přípravy této nudle je použití pšenice a méně často pohankové mouky. Nudle se obvykle podávají buď jako součást polévky nebo jako samostatné jídlo, doplněné rybou nebo masem.

Stojí za zmínku, že to také znamená přítomnost masitých pokrmů - hovězího, jehněčího nebo vepřového. Tento trend se však objevil nedávno a byl vypůjčen z evropské a čínské kuchyně. Masné výrobky se většinou dusí, chuť rozjasňují různé omáčky nebo dochucovadla.

Japonská hlavní jídla

Navzdory skutečnosti, že japonská kuchyně je založena na velmi omezeném souboru produktů, existují tisíce receptů na jídla, která si nejsou podobná. A pokud příprava některých z nich zabere několik hodin, další, neméně chutné, vytvoří profesionální kuchař během několika minut.

rýžové pokrmy

Takže nejjednodušší, ale zároveň výživné jídlo je považováno za jednoduchou vařenou rýži. Je důležité si uvědomit, že se připravuje bez přidání jakéhokoli koření nebo koření, dokonce i použití soli je nepřijatelné. To se ale týká pouze tradiční japonské rýže, která slouží jako samostatné jídlo. Pro ty, kteří preferují větší rozmanitost chutí, je připravena vaření rýže s kari omáčkou a zeleninou. Takový pokrm je nejen zdravý, ale má i úžasnou jemnou chuť.

Mnozí také rádi zařazují do svého jídelníčku vařenou rýži s vejcem, protože. Jedná se o výživné jídlo, jehož příprava zabere jen pár minut. Chaofan je považován za rafinovanější, v jistém smyslu, za obdobu pilafu, na který jsme zvyklí. Chcete-li ji připravit, musíte smažit rýži s kousky vepřového masa, kuřecího masa, zeleniny nebo mořských plodů a přidat malé množství oleje. Jakékoli druhy mořských plodů nebo masa mohou zároveň sloužit jako „nádivka“ do rýže.

Sushi, rohlíky a sashimi

Hlavním potěšením japonské kuchyně jsou pokrmy ze syrových ryb, z nichž nejoblíbenější (nejen pro Japonce, ale i pro obyvatele evropských zemí) je. Při vaření nejsou ryby podrobeny tepelnému zpracování, je to nutné pro zachování jejich přirozené chuti.

- to je celá věda, protože pro toto jídlo je nutné nejen vařit rýži speciálním způsobem, ale také umět pokrm správně ozdobit. V japonské kuchyni se toto jídlo dělí na dva hlavní poddruhy: a. Rozdíl je v jejich způsobu vaření. Sushi- Jedná se o malou hrudku oválného tvaru rýže, na kterou jsou umístěny mořské plody. V některých případech je lze zajistit tenkým proužkem řasy.

Při přípravě rohlíků je zase nutné rozložit mořské plody a rýži ve vrstvách na plát mořských řas, poté je svinout do tenkého hustého válečku a nakrájet napříč na plátky.

V současné době se sortiment pokrmů neustále rozšiřuje a objevilo se mnoho milovníků. sashimi, tj. na tenké plátky nakrájené syrové mořské plody podávané na plochém talíři s nakrájenou zeleninou. Ryby, chobotnice, chobotnice atd. mohou sloužit jako mořské plody pro toto jídlo a „polštář“ zeleniny tradičně tvoří okurky, bílé ředkvičky atd.

Mořské řasy, teplé a studené saláty

Neméně úcty si zaslouží a japonské saláty, lze je rozdělit do tří hlavních typů.

První jsou teplé saláty, které kombinují zeleninu a mořské plody, mírně ohřáté na ohni. Obvykle jsou tyto saláty ochuceny speciálními omáčkami.

Druhým typem salátů jsou studené, nejčastěji se skládají výhradně ze zeleniny, jako je zelí, zázvor, ředkvičky nebo okurky, ochucené sójovou omáčkou.

Třetí odrůdou salátů jsou různé variace s mořskou kapustou, využívající její různé odrůdy. Při přípravě salátů z mořských řas lze použít jednu nebo více odrůd současně.

Tyto saláty jsou vždy doplněny pikantními omáčkami připravenými ze zázvoru, wasabi a ořechů.

Polévky a vývary

K obědu, stejně jako k večeři, mnoho Japonců rádo jí polévky, jejichž základem jsou obvykle mořské řasy, fazole nebo sójové boby. Vývar může být jak rybí, tak masový. Polévky jsou také často doplněny houbami shiitake a vynikajícím sýrem tofu, který se získává z fazolí. Takové polévky jsou většinou dost pikantní a výživné.

Nádobí a doplňky

Zvláštní roli v kultuře japonské kuchyně zaujímá nádobí, s jehož pomocí se vaří a prostírá stůl. Při své práci profesionální kuchaři používají speciální pánve, stejně jako hrnce, které se nazývají donabe a agemono nabe.

Hlavním znakem pánví, které jsou tzv tamagoyakiki, je jejich tvar - čtvercový nebo obdélníkový. Jsou nejvhodnější pro smažení tradičních japonských omelet, protože. s jejich pomocí můžete vytvořit překvapivě tenkou a vzdušnou omeletu, která může později snadno získat válcový nebo krychlový tvar. Omelety se často používají k vytvoření, respektive obdélníkový tvar pánve umožňuje vytvořit omeletu, kterou lze snadno „srolovat“, aniž by došlo k porušení jejich standardního tvaru.

Všechny pánve se liší svou velikostí, v průměru se pohybuje od 10 do 35 centimetrů. Materiál, ze kterého jsou pánve vyrobeny, je hliník, pocínovaná měď nebo litina. Zajímavým faktem je, že se jedná o použití nikoli skleněných, ale tlustých dřevěných víček. Víko slouží jako doplňkový nástroj v kuchyni, protože s jeho pomocí můžete omelety obracet.

Pokud mluvíme o hrncích, pak stojí za zmínku některé funkce donabe. Vyrábí se ze speciální odolné hlíny, protože v budoucnu se v ní bude jídlo vařit na otevřeném ohni. Z vnitřní strany je hrnec nejčastěji pokrytý glazurou a zvenčí není opracován, tzn. zůstává porézní.

Důležitou vlastností donabe je jeho dlouhá životnost, i při každodenním používání může takové nádobí řádně sloužit několik desítek let. Jídlům v japonské kuchyni je věnována zvláštní pozornost, a proto se donabe, ve kterém se jídlo vařilo před mnoha lety, používají pouze k přípravě pokrmů pro čestné hosty.

Neméně populární byl další hrnec - agemono nabe používá se pro hluboké smažení potravin. Má poměrně silné stěny a je vyroben z litiny a mosazi. Na dno misky se nalije malé množství oleje a poté se začnou vařit různá jídla, například hovězí nebo vepřové maso.

Takový hrnec se nejčastěji používá spolu se speciálními japonskými hůlkami, které mají kovové hroty. Také při vaření v agemono nabe používají naběračku ami shakushi a speciální tác na smažená jídla. Tento zásobník se často používá k prostírání stolu.

Nastavení tabulky

Při vyprávění nelze nezmínit kulturu prostírání. Dá se s jistotou říci, že právě speciální servírování a způsoby podávání jídel činí japonskou kuchyni pro mnohé tak atraktivní.

Takže například pravidla podávání znamenají střídání kulatých a hranatých jídel na stole. Zároveň v nádobí převládají tmavé tóny, například černá, červená nebo šedá. Není to náhoda, protože sněhově bílá rýže vypadá na tmavém pozadí ještě krásnější a chutnější.

Za zmínku také stojí, že každý druh jídla zahrnuje použití určitého nádobí. Takže například milovaní se podávají na obdélníkových dřevěných podnosech, saláty a polévky se podávají v hliněných hrncích nebo miskách (takové pokrmy umožňují udržovat požadovanou teplotu pokrmů) a nudle se pokládají na stůl ve speciálních mělkých miskách. zakryté dřevěným víkem.

Hlavním nádobím jsou však talíře. Moderní kultura japonské kuchyně zahrnuje použití desek jakéhokoli tvaru. Některé z nich mají zakřivený tvar, jiné mají svislou stranu a další mají vnitřní přepážky. Talíře s přepážkami jsou vhodné, pokud potřebujete podávat pokrm složený z několika složek, které nechcete míchat.

To se také používá, pokud je k pokrmu připojena jedna nebo více omáček, o kterých se každý rozhodne, zda bude jíst nebo ne.

Je důležité si uvědomit, že hlavní vlastností japonského nádobí je jeho pohodlí. Omáčkové misky a šálky lze snadno držet v jedné ruce, talíře jsou kompaktně umístěny na stole a misky a misky dobře udržují teplotu podávaných pokrmů.

Základní zásady podávání pokrmů

Všechna tato pravidla samozřejmě nejsou náhodná, protože jsou součástí japonské kultury, podle které by si člověk měl při jídle užívat. Proto se každé jídlo podává na samostatném talíři nebo misce, jejich smíchání v jedné misce je prostě nepřijatelné. Za zmínku také stojí, že nejčastěji používaným kořením pro Japonce je wasabi křen, zázvor a sójová omáčka, které se podávají ke každému jídlu.

Charakteristickým rysem japonské kuchyně je, že velké množství jídel se podává na stole v malých porcích. Tento přístup umožňuje člověku vyzkoušet co nejvíce chutí, aniž by se přejídal. Standardní oběd kromě rýže a dvou druhů polévek obsahuje pět a více různých svačin.

Kupodivu na japonském stole není žádné hlavní jídlo, protože každý z prezentovaných kulinářských výtvorů je mistrovským dílem. Po celou dobu jídla je na stole bezesporu čaj, který můžete pít v jakoukoli vhodnou dobu - toto pravidlo je také tradicí japonské kuchyně.

V současné době nemusí obyvatelé Ruska a evropských zemí plně zažít kulturu japonské kuchyně, protože jíme u běžných stolů, a ne u nízkých, jako to dělají Japonci. Zároveň si můžete sednout k japonskému stolu na tatami, tzn. posaďte se na paty s rovnými zády. Tento řád chování u stolu je povinný na oficiálních jednáních a slavnostních akcích a doma je povoleno sedět u stolu v pozici agura, tzn. v turečtině.

Podle tradic se všechna jídla pokládají na stůl ve stejnou dobu a nemůžete se bát, že vychladnou, protože, jak již bylo zmíněno dříve, jsou podávány ve speciálních pokrmech, které udržují teplotu. Existuje však i řád na aranžování pokrmů, podle kterého je zvykem dávat rýži nalevo a polévku napravo. Pokrmy z mořských plodů a masa jsou umístěny ve středu stolu, obklopené různými okurkami a marinádami. Každé jídlo má svou vlastní omáčku, která je umístěna napravo od něj ve speciální nádobě.

Speciální zakázka je i na aranžování nádobí různých velikostí, podle které je zvykem umisťovat vpravo malé talíře, vlevo hluboké a větší průměry.

Dost často se v japonské kuchyni vaří přímo před klientem (například v restauracích). Pracoviště šéfkuchaře vybavené smažící plochou a dalšími kulinářskými pomůckami se v tomto případě nachází přímo u stolu klienta.

V případě, že stůl není prostřen před příchodem hostů a pokrmy nejsou podávány současně, ale postupně, je obvyklé pokládat je na stůl takto:

• rýže vařená nebo dušená;
• sashimi - po konzumaci rýže se jemná chuť syrové ryby bude zdát obzvláště úžasná;
• polévka - je přechodným článkem mezi pokrmy z čerstvých a vařených ryb;
• jakýkoli druh pokrmů připravených ze smažených, dušených, vařených mořských plodů a masa;
• kořeněná jídla s bohatou chutí.

Dodržování pravidel pro podávání jídel vám umožní neporušovat tradiční pořadí jídla u japonského stolu.

Základní chování u stolu

Každý Japonec před jídlem říká slova vděčnosti ( itadakimasu) bohům nebo pánovi domu pro jídlo, pak vlhkým horkým ručníkem oshiboričistí ruce a v případě potřeby i obličej. Japonské jídlo lze podle tradice brát rukama, a proto je důležité, aby byly dokonale čisté. Pak začnou jíst.

V některých případech se všechna jídla podávají pro každého v samostatné misce, někdy je na jednom společném pokrmu položeno malé občerstvení, ze kterého si každý může pomocí hůlek přenést své oblíbené jídlo na svůj talíř.

Když se mluví o Japonsku, okamžitě se jim před očima vykreslí obraz miniaturních a krásných lidí, kteří vlastní své tělo a emoce. Značný otisk na takovém vzhledu a chování ovlivnilo jídlo, které se v této zemi po staletí jí. Naštěstí jsou dnes k dispozici tradiční japonská jídla. Mnoho japonských produktů lze zakoupit v obchodě a dopřát si opravdové lahůdky.

Japonská kuchyně: recepty s fotografiemi doma lze realizovat dnes. I když k tomu samozřejmě budete muset zdokonalit své kulinářské dovednosti.

Mnoho lidí ví, že Japonsko se nachází na ostrovech a bylo vždy odstraněno z vnějšího světa. Z tohoto důvodu se jídla v této zemi, mírně řečeno, nepodobají jiným národním kuchyním světa. Ať je to jak chce, ale v této sekci najdete polévky, ryby, zeleninová jídla a také recepty na širokou škálu sushi.

Ilustrace pro japonskou kuchyni, recepty s fotografiemi jsou nesmírně důležité. Protože ne všechny hospodyňky možná hned napoprvé pochopí, jak vařit sušené mořské řasy, jak rolovat sushi nebo proč přidávat sýr do polévky. Ve skutečnosti, pokud jste znalcem mořských plodů, můžete zkusit uvařit jakoukoli japonskou kuchyni doma: existuje vysoká pravděpodobnost, že se vám budou určitě líbit.

Všechna japonská jídla jsou zajímavá pro domácí prodej. Řekněme polévka miso. Je připravena na bázi speciální sójové pasty s přídavkem sušených mořských řas, tofu sójového sýra a zelené cibulky. V případě potřeby lze tuto polévku připravit s rybím nebo masovým vývarem. Vzhled polévky je velmi neobvyklý, stejně jako chuť. Ale toto je extrémně výživné a zdravé jídlo, které bude pro dietní výživu nepostradatelné.

Japonská kuchyně, recepty s fotografiemi doma, které jsme shromáždili v této samostatné sekci na kulinářských stránkách, určitě uspějete. Pokud jste nikdy předtím nekroutili sushi, mohou se první dvě „klobásy“ ukázat jako nerovné. Ale s přípravou rohlíků nejsou žádné potíže. Zde na záchranu přijde podrobný popis, fotografie každé fáze přípravy pokrmu a samozřejmě možnost položit své otázky v komentářích.

Japonská kuchyně sice není složením a ingrediencemi, způsoby podávání vůbec blízká Slovanům, ale je chutná a zajímavá. Pokud budete jíst pokrmy této národní kuchyně alespoň jednou týdně, rozhodně nepřiberete kila navíc a dokonale si zlepšíte zdraví.

17.01.2018

Smažené rohlíky doma

Ingredience: nori listy, rýže, voda, okurka, červená ryba, měkký sýr, rýžový ocet, cukr, sůl, mouka, vejce, voda, rostlinný olej

Připravila jsem pro vás jednoduchý a poměrně rychlý recept na výborné smažené závitky, které si můžete uvařit sami doma.

Ingredience:

Nori - 2-3 listy,
- rýže na sushi - 200 gramů,
- voda - 350 gramů,
- okurka - 1 ks.,
- červená ryba - 100 gramů,
- smetanový sýr - 100 gramů,
- rostlinný olej,
- rýžový ocet - 2 polévkové lžíce,
- cukr - 10 gramů,
- sůl - 10 gramů,
- pšeničná mouka - 100 gramů,
- vejce - 1 ks.

07.08.2017

Salát "Funchoza" s kuřecím masem a zeleninou

Ingredience: funchose, kuřecí řízek, cibule, česnek, rajče, petržel, mrkev, rostlinný olej, sůl, pepř

Tento salát je jedním z nejchutnějších a nejvýživnějších. Navíc k večeři stačí naservírovat pouze jeden funchose s kuřecím masem a zeleninou, nic dalšího k nasycení není potřeba. Z receptu s fotografií se naučíte, jak správně vařit jídlo.

Produkty pro recept:

- skleněné nudle - obaly,
- kuřecí řízek - 250 g,
- hlava cibule,
- tři stroužky česneku,
- dvě rajčata,
- pár snítek petrželky,
- jedna mrkev,
- 40 ml rostlinného oleje,
- koření podle chuti.

09.05.2017

Udon nudle s kuřecím masem a zeleninou v teriyaki omáčce

Ingredience: udon nudle, kuřecí maso, cibule, mrkev, houby, zázvor, česnek, rostlinný olej, teriyaki omáčka, sójová omáčka, zelená cibule, sezamová semínka, sůl

Ingredience:

- 300 gramů udon nudlí,
- 200 gramů kuřecího řízku,
- 1 cibule,
- 1 mrkev,
- 200 gramů žampionů,
- 1-2 cm zázvoru,
- 2 stroužky česneku,
- 10 gramů rostlinného oleje,
- 1,5 polévkové lžíce teriyaki omáčka,
- 1 polévková lžíce sójová omáčka,
- 3-4 peří zelené cibule,
- volitelná sezamová semínka
- sůl podle chuti.

06.05.2017

Rohlíky s úhořem

Ingredience: uzený úhoř, nori, rýže, smetanový sýr, krevety, konzervovaný ananas, sójová omáčka, nakládaný zázvor, jikry z létajících ryb

V poslední době se na stolech obyčejných lidí stále častěji objevují pokrmy z japonské kuchyně. Sushi, závitky s pikantními omáčkami přinesly nádech východu na každou rodinnou oslavu. Není ale nutné je objednávat – za stejné peníze si doma uvaříte báječné úhoří závitky. Zde je několik receptů na vaření.

Produkty:

- uzený úhoř;
- listy nori;
- rýže;
- tavený sýr;
- velké krevety;
- konzervovaný ananas;
- kaviár z létajících ryb nebo tobiko;
- nakládaný zázvor - pro podávání;
- sójová omáčka k podávání

13.04.2017

Kuře s teriyaki omáčkou a zeleninou

Ingredience: teriyaki omáčka, kuřecí řízek, mrkev, cibule, rostlinný olej, sezam,

Už jste někdy ochutnali kuře v teriyaki omáčce? Ne? Pak to musíte okamžitě napravit! Přeci jen se jedná o velmi chutné jídlo, které má rád opravdu každý. Rádi vám poradíme, jak ji správně vařit.

Ingredience:
- 5 polévkových lžic teriyaki omáčka;
- 350 g kuřecího filé;
- 1 velká mrkev;
- 2 cibule;
- 3 polévkové lžíce rostlinný olej;
- 1 polévková lžíce sezamová semínka.

25.03.2017

Rohlíky se sýrem feta a lososem

Ingredience: rýže, voda, nori, sýr feta, solená červená ryba, rýžový ocet, cukr, sůl

Věřte, že rohlíky, které vidíte na fotce, jsou na přípravu nenáročné. V tomto procesu je několik kroků – uvařte rýži a spolu se sýrem a lososem ji zabalte do plátků nori a poté nakrájejte. Jak to udělat správně, viz recept s fotografií.
Produkty pro recept:
- dva šálky rýže
- dvě sklenice vody,
- 150 g sýra feta,
- 200 g červené ryby,
- 50 ml rýžového octa,
- 1 lžička cukru,
- 1 lžička sůl,
- 5-6 listů nori,
- sójová omáčka,
- nakládaný zázvor,
- wasabi - k podávání.

09.03.2017

Japonská omeleta Tamagoyaki

Ingredience: kuřecí vejce, rostlinný olej, sójová omáčka, rýžový ocet, cukr, sezam

Chcete překvapit své blízké chutnou snídaní? Doporučujeme vařit vícevrstvou omeletu v japonštině. Možná napoprvé bude „první palačinka“ hrudkovitá, ale trocha cviku a omeleta dopadne tak, jak má.

Produkty pro recept:

- pět slepičích vajec,
- 10 ml rostlinného oleje,
- 2 lžičky sójové omáčky,
- 1 polévková lžíce. lžíce rýžového octa
- 15 g cukru,
- 1,5 lžičky.

01.03.2017

Japonské buchty "Melonpan"

Ingredience: suché droždí, cukr, mouka, mléko, voda, slepičí vejce, máslo, sůl, prášek do pečiva

Japonské housky, ohromující svým vzhledem i chutí, se pečou ze dvou druhů těsta.
Metoda je navíc originální - malé koloboky z kynutého těsta se válejí do křehkých koláčů. Shora se budoucí buchty bohatě posypou cukrem a pečou v troubě. Určitě uvařte pro své blízké!

Produkty pro recept:

Kynuté těsto:
- 4 gramy sušeného droždí;
- 20 gramů cukru;
- 200 g mouky;
- 2 polévkové lžíce. lžíce mléka;
- 2 polévkové lžíce. lžíce vody;
- jedno vejce;
- 1 polévková lžíce. lžíce másla;
- sůl - špetka.

Pískové těsto:
- jedno vejce;
- 1,5 lžíce. lžíce másla;
- 50 gramů cukru;
- 120 g mouky;
- 3 g prášku do pečiva.

08.02.2017

Domácí omáčka na sushi a rohlíky

Ingredience: sójová omáčka, sezamový olej, majonéza, jablečný ocet

Jak si doma vyrobit omáčku na sushi a rohlíky? Tento proces není obtížný, pokud znáte pár receptů a používáte profesionální nuance od japonských kuchařů. Domácí omáčka zdůrazní chuť pokrmu a udělá ho jedinečným.

30.12.2016

Kuřecí řízek s rýží, sójovou omáčkou a zeleninou

Ingredience: rýže, voda, jablečný ocet. cukr, sůl, sójová omáčka, kuřecí řízek, černý pepř, červená paprika, mrkev, cibule, kořen zázvoru, česnek, rostlinný olej

Tuto rýži obvykle vařím k obědu nebo večeři. Velkým plusem tohoto receptu je, že se rýže vaří poměrně krátce a hodí se k ní sójová omáčka s kuřecím masem. Rýže je drobivá. V případě potřeby si můžete uvařit nějaký jednoduchý salát na rýži nebo otevřít zimní sklizeň.

Ingredience:

- 200 gramů rýže;
- 250 ml. voda;
- 20 ml. jablečný ocet 6% (nebo rýže);
- 15 gramů cukru;
- 1 lžička sůl;
- 2-3 polévkové lžíce hustá sójová omáčka;
- 250 gramů kuřecího filé;
- půl lžičky černý a červený pepř;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 2 lžičky kořen zázvoru;
- 2 stroužky česneku;
- 3 polévkové lžíce rostlinné oleje.

12.11.2015

Salátová sushi mísa - mísa sushi

Ingredience: rýže, okurka, sójová omáčka, avokádo, červená ryba, mrkev, paprika, sezam, ocet, sůl, cukr

Sushi bowl salátu se také někdy říká líné rolky. Všechny ingredience jsou zde jednoduše rozloženy na talíř v náhodném pořadí. A pokud něco chybí, lze to nahradit jiným produktem. Takže jak vidíte, je s tím minimum námahy, produkty stejné, chuť neměnná. Vařte a vychutnejte si své oblíbené jídlo bez potíží.

Ingredience:
- rýže - 1 šálek,
- ocet - 1 polévková lžíce. l,
- cukr - 1 lžička,
- sůl - špetka,
- okurka - 1/2,
- avokádo - 1/2,
- mrkev - 1 kus,
- sladká paprika - 1/4,
- uzená červená ryba - 30 gr,
- sezamová semínka na ozdobu
- sójová omáčka podle chuti.

10.02.2014

Japonská zmrzlina "Zelený čaj"

Ingredience:čaj, voda, kuřecí žloutky, mléko, cukr, moučkový cukr, smetana

Jemné aroma a chuť zeleného čaje dodá domácí zmrzlině zvláštní kouzlo a originalitu. Tento lehký dezert vám dodá vytouženou svěžest i v těch největších vedrech a kdykoli vám poskytne ohňostroj příjemných chuťových vjemů!

K přípravě dezertu budete potřebovat:

- 8 g čaje Matcha;
- 20 ml vody;
- 2 kuřecí žloutky;
- 130 ml mléka;
- 50 g cukru;
- 20 g moučkového cukru;
- 130 g husté smetany.

08.02.2014

Japonská polévka s kuřecím masem a pohankovými nudlemi

Ingredience: kuřecí řízek, pohankové nudle, zázvor, česnek, červená paprika, paprika, citronová šťáva, mořská řasa wakame, zelená cibule, sůl

Vydatná polévka s japonskými nudlemi, voňavým kořením a kuřecím masem je přesně to, co potřebujete k nabrání síly a zahřátí v chladném zimním dni. Pokud jste ještě nezkusili japonskou kuchyni, pak máte skvělou příležitost začít se seznamováním s orientálními jídly touto báječnou polévkou.

K přípravě polévky budete potřebovat:

- 120 g pohankových nudlí;
- 20 g kořene zázvoru;
- 1 stroužek česneku;
- 1/4 lžičky červená mletá paprika;
- 250 g kuřecího filé;
- 1 lusk papriky;
- 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
- hrst mořských řas wakame;
- trochu soli a zelené cibule.

03.05.2013

Maki sushi s černým sezamem

Ingredience: nori, rýže, wasabi, okurka, losos, krevety, černý sezam, sójová omáčka, zázvor, wasabi
Kalorie: 260

Originální, chutné, nezapomenutelné jídlo z obilovin - sushi. Lidé se dělí do dvou kategorií: ti, kteří nemají rádi sushi obecně, nebo ti, kteří je prostě milují. Jsou stejně oblíbené jako pizza, která má obrovské množství receptů (mimochodem, zkoušeli jste to?).
Ve skutečnosti hodně záleží na jejich složení. A abyste si byli jisti, že se vám bude toto složení tohoto neobvyklého pokrmu líbit, měli byste si ho uvařit sami doma. Složení lze změnit dle libosti. Ale dnes vám nabízíme, abyste je vyrobili podle receptu s krevetami.
By potřeboval:
- rýže;
- mořské řasy nori;
- okurky;
- čerstvý nebo mírně solený losos;
- wasabi;
- Černý sezam;
- nakládaný zázvor;
- sójová omáčka.

30.03.2012

Sushi Yin-Yang neboli dračí slza

Ingredience: nori, rýže, losos, krabí tyčinky, rýžový ocet, sójová omáčka, máslo, červený kaviár, sezam

Miluju žertíky v kuchyni! Prostě ráda experimentuji, a když se objeví něco velmi chutného, ​​jsem připravená skákat radostí jako dítě! Dnes jsem vařila sushi, v pokrmu jsou dvě jména, moc jsem chtěla nechat obě)))). Příprava sushi samozřejmě zabere hodně času, zvláště pro začátečníka. A pokud není čas, můžete si objednat doručení. Budou doručeny přímo k vám domů nebo do kanceláře. Ale pokud ne lenost, je samozřejmě lepší je vařit doma. Takže na jin-jang sushi nebo dračí slzu budete potřebovat:
- vařená rýže - 4 polévkové lžíce;
- sójová omáčka;
- 1 krabí tyčinka;
- rýžový ocet (lze vynechat);
- 10 g kaviáru, lososa a sezamu;
- 2 listy nori;
- máslo;
- pár pracujících rukou a touha vytvořit další mistrovské dílo!

Japonská kuchyně nabízí obrovskou škálu jídel. V tomto článku uvádíme seznam nejoblíbenějších z nich. Jaké je vaše oblíbené japonské jídlo?

rýžové pokrmy

Již více než 2000 let je rýže základem japonské kuchyně. I když spotřeba rýže v posledních desetiletích klesá, zůstává jednou z nejdůležitějších základních potravin v Japonsku.

miska rýže

Podává se k většině jídel v Japonsku. K snídani lze rýži smíchat se syrovým vejcem nebo sójovou omáčkou, lze ji jíst i s natto nebo jinou svačinkou.

Sushi

Sushi lze nazvat jakékoli jídlo obsahující sushi rýži ochucenou rýžovým octem. Existují různé druhy sushi, jako je nigirizushi (rýže s kouskem syrové ryby navrchu), makizushi (naše „rohlíky“) a chirashi (také nazývané „rozsypané sushi“. Různé polevy z mořských plodů, zeleniny, hub atd. . jsou posypány navrch rýže. ). Sushi je nejoblíbenějším japonským jídlem mimo Japonsko a také oblíbeným jídlem Japonců samotných.

Domburi

Donburi je stejná rýže, ale s jinými přísadami nahoře. Toto jídlo se podává ve specializovaných restauracích, ale snadno ho najdete na jídelním lístku i v běžných kavárnách. Nejoblíbenější variace tohoto jídla jsou gyudon (s hovězím dušeným), katsudon (s tonkatsu, obalovanou japonskou vepřovou kotletou), tendon (s tempurou), oyakodon (s kuřecím masem a vejcem), tekkadong (s tuňákem) a kaisendon (s syrové mořské plody).

Onigiri (rýžové kuličky)

Vyrábí se z vařené rýže a obvykle se obaluje v řasách nori. Navíc jsou většinou lehce dochucené solí a plněné například umeboshi (nakládaná japonská švestka), okaka (strouhaná sušená makrela a řasa kombu) nebo losos. Onigiri je oblíbená a levná svačina. Koupíte je v každém supermarketu, ale mezitím se podávají i v izakaya (malý podnik podobný hospodě) a dokonce i v restauracích.

rýžové kari

Skládá se z rýže a kari omáčky. Navíc se podává s hlavním chodem, jako je tonkatsu. Kari není původní japonské jídlo, ale Japonci ho připravují již více než století. Na stanicích je obvykle mnoho restaurací, kde se podává kari rýže.

Chatian (smažená rýže)

Toto jídlo pochází z Číny. Můžete do něj přidat různé ingredience, nejběžnější možností jsou vejce, zelená cibule, mrkev a vepřové maso. Smažená rýže může být také vyrobena ze zbytků rýže.

Ochiazuke

Ochizuke (nebo chazuke) je další jednoduché jídlo, které se skládá z horké vody nebo čaje a několika ryb umístěných na rýži (často na zbylé rýži). Často se tam přidávají polevy jako umeboshi, grilovaný losos nebo okurky. Ochizuke se často podává v izakaya, obvykle se jí po pití.

Toto jídlo je rýžová kaše vařená na mírném ohni s velkým množstvím vody. Rýže na vaření kayu je zpravidla hustší než pro jiné druhy rýžové kaše. Můžete použít i zbytky rýže. Umeboshi se často přidává do kayu. Vzhledem k tomu, že je tento pokrm lehce stravitelný, je často podáván nemocným.

Pokrmy z mořských plodů

Japonská kuchyně využívá stovky různých druhů ryb, měkkýšů a různých dalších mořských plodů, které se nacházejí v oceánech a mořích, stejně jako v jezerech a dokonce i řekách. Konzumují se v mnoha různých stavech: syrové, sušené, vařené, grilované, smažené nebo dušené.

Sashimi

Sashimi jsou syrové mořské plody. Je velmi důležité, aby ryby byly čerstvé a správně uvařené! Většina sashimi je vynikající ve spojení se sójovou omáčkou a wasabi.

jakizakana

V japonštině to doslova znamená „smažená ryba“. Složení tohoto pokrmu může zahrnovat takové ryby, jako jsou: makrela (saba), losos (saké), saury (samma), kranas (adzi), zelení jižní (hokke), pražma (tai) a pstruh (ayu).

Nudlové pokrmy

Existují různé tradiční japonské nudlové pokrmy, stejně jako jídla, která do Japonska přišla z jiných zemí a byla japonizována. Nudlová jídla jsou v Japonsku velmi populární a v závislosti na ročním období můžete vyzkoušet dva druhy nudlí: teplé a studené. Restaurace, které podávají nudle, jsou všude, včetně těch, které jsou často vidět podél nástupišť.

Soba

Soba jsou tradiční japonské nudle vyrobené z pohankové mouky nebo směsi pohankové a pšeničné mouky. Tloušťka těchto nudlí je přibližně stejná jako u špaget. Lze podávat teplé i studené v kombinaci s různými hlavními jídly.

Udon

Další typ tradičních japonských nudlí vyrobených z pšeničné mouky. Udon nudle jsou tlustší než soba a podávají se teplé i studené, spárované s různými hlavními jídly (jako je smažené tofu (jídlo se bude nazývat "kitsune udon"), tempura ("tempura udon") a zelenina ("sansai udon" ").

ramen

Jedná se o čínský typ nudlí podávaný s polévkou a různými polevami. A přestože je ramen oblíbeným jídlem, které se poprvé podávalo v Číně, nyní je zcela japonizováno.

Somen

Stejně jako udon jsou nudle somen vyrobeny z pšeničné mouky, ale jsou mnohem tenčí než udon a dokonce i soba. Toto jídlo se obvykle podává studené, a proto je považováno za letní pochoutku.

Yakisoba

Yakisoba je grilovaný čínský druh nudlí s kousky masa, zelí, mrkví a další zeleninou a přidává se do ní i nakládaný zázvor. Yakisoba je oblíbené jídlo na festivalech.

Nabe

Nabe se vaří v horkém hrnci a obvykle na stole. Běžné suroviny jsou: japonská cibule a hakusai (čínské zelí), houby, mořské plody nebo maso. V závislosti na regionu existuje velké množství možností vaření a toto jídlo se obvykle jí v chladných zimních dnech.

Auden

Složení tohoto nabe zahrnuje: ryby, daikon (japonská ředkev), vařená vejce, konnyaku a mořské řasy kombu. To vše se vaří na středním plameni ve vývaru na bázi sojové omáčky. V zimě lze toto jídlo snadno najít v japonských obchodech.

Sukiyaki

Nabe, který se skládá z masa nakrájeného na tenké plátky, zeleniny, hub, tofu a shirataki (nudle konjac) ve vývaru. Hlavní složkou tohoto vývaru je sójová omáčka. Než vložíte některou z ingrediencí do úst, ponoříte je do syrového rozšlehaného vejce.

šabu šabu

Tato nabe obsahuje na tenké plátky nakrájené maso, stejně jako mořské plody, zeleninu, houby a tofu. Před použitím se namáčejí do citrusové omáčky se sezamovými semínky.

Chanko nabe

Chanko nabe je tradiční pokrm pro zápasníky sumo. Existuje více než jedna verze tohoto jídla, kterou můžete vyzkoušet ve speciálních restauracích v Rjogoku (oblast Tokia, kde je mnoho míst souvisejících se sumo).

Masové pokrmy

Masitá jídla začali Japonci konzumovat ve velkém až od druhé poloviny 19. století. K dnešnímu dni existuje velké množství jídel, které zahrnují maso.

Yakitori

Yakitori - kousky kuřete navlečené na dřevěném špízu, grilované a omačené nebo ochucené solí. K tomuto pokrmu se hodí téměř jakákoli část kuřete: bílé nebo tmavé maso, kůže, žaludky a další vnitřní orgány.

Tonkatsu

Jedná se o smažený vepřový řízek. Často se podává se salátem a rýží (donburi), v takovém případě by se to nazývalo „katsudon“. Kromě kari se navíc připravuje tonkatsu.

jakiniku

Doslova přeloženo jako „grilované maso“ a zahrnuje grilování malých kousků masa, většinou hovězího nebo vepřového, na grilu u stolu. Restaurace se specialitami Yakiniku jsou jedním z nejoblíbenějších typů restaurací v Japonsku a podávají širokou škálu mas, které jsou vynikající kvality a hodnoty.

Nikujaga

Je to oblíbené jídlo, které se obvykle připravuje doma. Zahrnuje dušené maso a brambory.

teppan yaki

Maso, mořské plody a zelenina se vaří na velkém železném sporáku (teppan), kolem kterého většinou sedí zákazníci a kuchař přímo před nimi odborně připravuje pokrmy.

Sojové nádobí

Sójové boby se používají k výrobě tak důležitých surovin v japonské kuchyni, jako je tofu, natto, miso a další. Níže jsou uvedeny některé z nejoblíbenějších sójových jídel:

Hiyaakko

Tak se nazývá čerstvé (a obvykle měkké) tofu, do kterého se přidává nastrouhaný zázvor, katsuobushi (nejprve sušený a pak uzený tuňák), zelená cibule; vše ochucené sójovou omáčkou. Pokud jste dostali tofu bez sójové omáčky, měli byste si ji přidat sami.

Yudofu

Jsou to kousky tofu, které plavou v polévce a před konzumací se namáčejí do sójové omáčky nebo ponzu (citrusové omáčky). Toto jídlo je specialitou Kjóta a obvykle se jí v zimě.

Agedasidofu

Tofu v tomto pokrmu je lehce obalované, smažené a podávané v horké sójové omáčce dashi. Obvykle to jde se zelenou cibulkou a strouhaným daikonem. Toto jídlo je oblíbené v izakaya a restauracích; Navíc existuje obrovské množství jeho variací.

Miso polévka

Tento pokrm se vyrábí rozpuštěním miso pasty. Do výsledné polévky se obvykle přidává řasa Wakame, malé kousky běžného nebo smaženého tofu atd.

Jídla Yoshoku

Japonsko si vypůjčilo velké množství jídel. Mnohé z nich jsou nyní zcela japonizovány a jsou označovány jako „yoseku“ („yo“ – jako „evropské“ a „shoku“ – „jídlo“). Zde jsou některé z nejpopulárnějších:

Korokke

Jméno pochází z „croqueta“; ve skutečnosti je jim toto jídlo opravdu podobné. Do Japonska byly přivezeny v 19. století. Korokke se skládá z náplně, která byla obalovaná a smažená. Jedí se s omáčkou tonkatsu a krouhaným zelím. V závislosti na náplni existuje několik variant korokke a nejběžnější z nich je směs několika druhů masa a bramborové kaše.

Omurice

Omurice je smažená rýže obalená v tenké vaječné omeletě. Tato omeleta má obvykle tvar amerického fotbalu. Na omeletu můžete dát trochu kečupu nebo omáčky demi-glace. Často se podává v kavárnách a restauracích, ale samozřejmě existují restaurace specializované na omurice.

hayashi raisu

Na tenké plátky nakrájené hovězí maso a cibule v demi-glace (původně francouzská hovězí a zeleninová omáčka) se nalijí na předvařenou rýži nebo do její blízkosti. Hayashi raisu připomíná kari rýži a stejně jako kari rýže se hayashi raisu jí lžící.

hambagu

Hanbagu je hamburgerový steak v japonském stylu (je třeba odlišit od „hambagu“, což naznačuje buchtu). Obvykle se podává na talíři se zeleninou a rýží nebo chlebem v omáčce demi-glace.

Ostatní pokrmy

Bento

Říká se mu také „oběd v krabičce“. Jedná se o levný oběd s porcí pro jednu osobu v malé krabičce. Obvykle se tam dávají malé kousky masa, ryby nebo nakládané okurky s rýží. Toto jídlo lze jíst teplé i studené a často se prodává v supermarketech, večerkách, ale i na nádražích a letištích.

Tempura

Takzvané mořské plody, zelenina, houby nebo maso obalované a smažené. Výsledkem jsou světlé a křupavé kousky, které lze před podáváním posypat solí nebo pokapat omáčkou. Tento pokrm se do Japonska dostal z Portugalska v 16. století a od té doby je jedním z nejoblíbenějších jídel v Japonsku.

Okonomiyaki

Jedná se o typ koláče, kde se různé přísady, jako jsou mořské plody, zelenina a maso, smíchají ve strouhance a smaží se. Specializované restaurace mají u každého stolu velký sporák a každý si může udělat své okonomiyaki.

Monja-yaki

Jedná se o speciální pokrm z oblasti Kanto, který je velmi podobný okonomiyaki. Těsto je zde však mnohem řidší. Často se podává v restauracích okonomiyaki.

Gyoza

Ve skutečnosti jsou to japonské knedlíky, ale může tam být i jemně nakrájená zelenina. Toto jídlo bylo vypůjčeno z Číny. Gyoza se obvykle smaží a podává se jako příloha s ramenem.

Chawan-mushi

Jedná se o vaječný krém vyrobený z dušených vajec. Obvykle se tam přidávají jemně nakrájené kousky kuřete, krevety, ryby a ginkgo. Podáváme v malém hrnečku s víčkem, jíme lžičkou.

Nakládané okurky

V japonštině „tsukemono“. Podáváme jako přílohu, svačinku i k tradičním japonským jídlům. Navíc se věří, že jsou prospěšné pro trávení.

Cukroví

Japonské sladkosti se obvykle jedí s lahodným zeleným čajem. Existuje nespočet různých sladkostí, různých tvarů, chutí a přísad. Často se tam přidává pasta z fazolí adzuki.

+

18 0