Sklizeň okurek na zimu do sklenic je nejlepší. Sterilované okurky s chilli kečupem. Okurky s chilli kečupem na zimu do litrových sklenic bez sterilizace

Pokud jste šťastným majitelem letní chaty nebo máte k dispozici celý pozemek pro domácnost, pak je tento článek určitě pro vás. Sklizeň okurek je ve většině měst v plném proudu. Bude se o nich diskutovat.

Když jsou přířezy slané a už jsou ve spíži a čekají v křídlech. A různé saláty z čerstvé zeleniny už omrzely, pak jsou moje recepty na výborné přesnídávky z nakrájených okurek to pravé.

1. Nakrájené okurky s petrželkou bez sterilizace

Petržel je neuvěřitelně voňavá zelená, v kombinaci s okurkami získáte lahodný a pikantní studený předkrm. Příprava takového blanku je jednoduchá, přesvědčte se sami z mého receptu. Mimochodem, pokud by vám petržel nebyla po chuti, můžete ji nahradit třeba koprem.

Ingredience:

Okurky - 4 kg
Rostlinný olej - 200 ml
Ocet 9% - 200 ml
Cukr - 200 g
Česnek - hlava
Petržel - 100 g
Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
Mletý černý pepř - 1 polévková lžíce. lžíce

Kroky vaření:

1. Odřízněte hýždě od okurek a poté nakrájejte na středně velké tyčinky.

2. Omyté a osušené zelí nasekejte nožem co nejjemněji.

3. Vyzbrojte se hlubokou nádobou, do které dejte nasekanou petrželku, zasypte solí, zalijte octem a vodou. Strouhejte stroužky česneku na jemném struhadle nebo protlačte lisem na zeleninu. Vše dobře promícháme, toto bude naše marináda.

5. Umístěte předkrm do sterilizovaných sklenic. Snažte se je zabalit co nejtěsněji. Nalijte stejné množství marinády z nádoby do každé sklenice.

6. Zbývá je pouze srolovat s víčky a uložit je na chladné místo.

Mějte skvělou náladu a dlouho uložené polotovary!

2. Rohlíky od okurek s červeným rybízem na zimu

Nejen chutné, ale také velmi krásné občerstvení. Tu není ostuda položit na stůl, nepochybně se stane ozdobou vaší dovolené. Receptura je určena pro dvě půllitrové sklenice.

Ingredience:

Okurky - 1,5 kg
Červený rybíz - 50 g
Česnek - 4-5 stroužků
Kopr - 2 deštníky
Máta - 6-8 listů
Sůl - 1/2 polévkové lžíce. lžíce
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
Ocet - 2 lžičky
Voda - 500 ml

Kroky vaření:

1. Omyté ovoce nakrájejte na tenké plátky, jak je znázorněno na fotografii. To je velmi snadné udělat s běžným kráječem zeleniny.

2. Stroužky česneku nasekejte nahrubo. Bobule opláchněte, je důležité, aby byl rybíz na větvích, nechte zaschnout.

3. Z plátků okurek co nejpevněji zabalíme závitky.

4. Na dno sklenic, předem připravených podle všech pravidel, položte kopr na deštník, pár lístků máty.

5. Začneme je plnit: nejprve pevně položte rohlíky a posouvejte kousky česneku. Pak pár větví s červeným rybízem.

6. Do naplněné sklenice položte další koprový deštník, na něj pár svazků bobulí.

7. Toto jsou krásné naplněné sklenice, které byste měli dostat. Přidejte do nich lžičku octa.

8. Naplňte hrnec vodou a pošlete ji do sporáku. Po uvaření do ní přidejte sůl a cukr. Míchejte, dokud se suché přísady nerozpustí.

9. Zavařovací sklenice naplňte až po okraj horkým lákem a přikryjte víčky.

Nechte předkrm pár dní při pokojové teplotě a poté je můžete vyjmout na místo, kde jsou všechny vaše přípravky na zimu uloženy.

Hodně štěstí při vaření!

3.

Tento zimní okurkový salát je v naší rodině velmi oblíbený. Připravujeme spoustu sklenic a v zimě se svačina jí s velkou chutí. Doporučuji vám to vyzkoušet, krok za krokem recept níže.

Ingredience:

Okurky - 5 kg
Cibule - 1 kg
Kopr - 300 g
Ocet 9% - 100 ml
Cukr - 5 polévkových lžic. lžíce
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
Sladká paprika - podle chuti

Kroky vaření:

1. Plody je nutné důkladně umýt, není zakázáno ani namáčení na několik hodin. Pak okurky nakrájejte na půlky koleček, tady na tom nezáleží, můžou to být celá kolečka.

2. Cibuli zbavte slupek, opláchněte pod studenou vodou a poté nakrájejte na půlkolečka.

4. V této době nakrájejte zeleninu. Já používám kopr, ale postačí jakýkoli jiný.

5. Vezměte si prostorný kastrol, smíchejte v něm ocet s cukrem a kuličkami pepře.

6. Vylouhované okurky s cibulí přendejte do marinády. Umístěte kastrol na sporák, míchejte na mírném ohni a přiveďte obsah k varu. Poté rozložte salát do předem připravených sklenic, zavřete víčka.

Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte. Po dni je lze odstranit do spíže. Dobrou chuť!

4. Předkrm z okurek s hořčicí na zimu ve sklenicích

Voňavé křupavé okurky, nepostradatelná svačina pro všechny časy. Hořčice dodá pikantní chuť. Příprava nezabere mnoho úsilí ani času. Ale o zimních hodových dnech se svačina sní s třeskem.

Ingredience:

Okurky - 4 kg
Rostlinný olej - sklenice
Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
Cukr - sklo
Suchá hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce
Ocet 9% - sklenice
Nasekaný česnek - 3 polévkové lžíce. lžíce
Mletý černý pepř - 2 lžičky

Kroky vaření:

1. Okurky důkladně opláchněte a poté je nakrájejte na kolečka o tloušťce půl centimetru.

2. Hrnky přendáme do větší nádoby, přidáme všechny ingredience včetně hořčice, promícháme. V tomto stavu by měly být ponechány tři až čtyři hodiny.

3. Během této doby je vhodné obsah nádoby občas promíchat.

4. Okurky během této doby pustí šťávu, přibližně stejné množství by mělo být láku.

5. Banky musí být zpracovány, to znamená důkladně omyty a sterilizovány. Teprve poté je naplňte svačinou, nalijte lák z nádoby. Poté pevně uzavřete víčka.

Šťastné zimní občerstvení!

5. Okurky na korejský způsob jsou nejchutnějším receptem na zimu

Velmi jednoduchý recept na dodržování. Na slavnostní stůl se silnými nápoji se hodí středně pikantní předkrm. Ano, a jen se smaženými bramborami bude velmi chutné.

Ingredience:

Okurky - 2 kg
Mrkev - 500 g
Cukr - 1/2 šálku
Ocet 9% - 1/4 šálku
Rostlinný olej - 1/2 šálku
Sůl - 50 g
Česnek - 2-3 stroužky

Kroky vaření:

1. Mrkev oloupejte, nastrouhejte na speciálním struhadle pro korejské pokrmy nebo ji jednoduše nakrájejte na malé nudličky.

2. Dobře omyté plody okurky nakrájíme na středně velké kostky.

3. Nakrájenou zeleninu přendejte do mísy, přidejte cukr, sůl. Oloupejte stroužky česneku, jemně nasekejte nožem a pošlete do misky. Poté nalijte rostlinný olej a ocet.

4. Obsah misky musí být řádně promíchán.

5. Poté misku pevně přikryjte talířem nebo potravinářskou fólií a dejte na 24 hodin do chladničky.

6. Hotovou svačinu naaranžujte do čistých sklenic s malým objemem, nalijte marinádu z misky.

7. Srolujte víčka a přesuňte sklenice na chladné místo.

Okurky na korejský způsob se dají jíst hned, nebo si je můžete připravit do budoucna na zimu. Jezte s radostí, dopřejte svým přátelům a známým!

6. Recept na nakrájené okurky s česnekem na zimu bez sterilizace

V takovém předkrmu můžete použít všechno ovoce, které se nehodí ke konzervaci v celku. Velmi pohodlné, kromě toho svačina s jasnou chutí, která vás nenechá lhostejnými. U mladých kulatých brambor je to obecně přejídání.

Ingredience:

Okurky - 4 kg
Česnek - 100 g
Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce
Ocet 9% - 200 ml
Rostlinný olej - 250 ml
Mletý černý pepř - 50 g

Kroky vaření:

1. Připravte okurky, omyjte, nakrájejte na malé silné plátky.

2. Česnek oloupeme, nakrájíme najemno nožem.

3. Do prostorné mísy dejte okurky, nasekaný česnek, posypte solí.

5. Navrch nasypte mletý černý pepř.

6. Obsah dobře promíchejte, aby byl každý kousek okurky zakrytý. Poté jej musíte nechat v tomto stavu několik hodin, alespoň dvě.

7. Rozložte okurky do sklenic, je vhodné, když mají stejný objem.

8. Do každé sklenice pod hrdlem nalijte okurkovou marinádu a poté je pevně uzavřete víčky.

Užijte si chuť a vůni, dobrou chuť!

7. Videorecept na lahodné sladké okurky v oleji

Vařte s radostí, dobrou chuť!

Přířezy na zimu jsou podle mě taková nenahraditelná věc, bez které si jen těžko dokážeme představit náš život. Je to chutné a také velmi pohodlné. Takové svačiny vás za žádných okolností nenechají hladovět. Vařte pro svou rodinu s láskou, sdílejte naše recepty se svými přáteli.

Nejchutnější recept na zimu z oblíbené zeleniny získávají lidé, kteří ji dokážou nakládat ve speciálních sudech a do nálevu přidávat větve ovocných stromů, které jim dodávají zvláštní chuť. Ale ne každý má možnost zavařit si okurky na zimu tímto způsobem a konzervace ve sklenicích se již stala běžnou záležitostí. Každá hospodyňka si ale do receptu přináší své speciální ingredience, které dodávají přípravkům nevšední pikantnost a chuť. Proto je každá verze originální a svým způsobem zajímavá.

Okurky srolované na zimu jsou tradiční svačinkou, díky které je mnohem chutnější přežít chladné období. Ale i takový jednoduchý polotovar má mnoho možností provedení. A po zvládnutí nejjednodušších, ale chutných a neobvyklých receptů si můžete na zimu připravit skutečné lahůdky, které se nebudete stydět dát hosty na novoroční svátky.

Rychlá sklizeň bez tepelné úpravy

Když dovolená padla na pozdní podzim, zbývá jen málo času na srolování okurek na zimu. Pokud se tedy po práci musíte vypořádat s přířezy, můžete použít nejjednodušší recept a mít jistotu, že sklenice nevybuchnou, když je necháte ve sklepě nebo ve spíži.

Ingredience:

3 kg okurek;
6 hrášku černého a nového koření;
1 hlava česneku;
2 feferonky;
4 polévkové lžíce. l. 9% ocet;
zelené (malinové listy, angrešt, koprové deštníky);
2 bobkové listy;
o 4 polévkové lžíce. l. cukr, sůl.

Vaření:

Okurky dáme do velkého kastrolu, přidáme vodu a trochu ledu, aby rychleji zmrzly a necháme hodinu.
Zavařovací sklenici naplníme vodou, vložíme do trouby na 120 stupňů, aby se zahřála, a 5 minut povaříme poklicí.
Na dno nádoby dáme pepř, česnek ve slupce a všechnu zeleninu.
Pokládáme okurky co nejtěsněji, aby byly obzvláště křupavé a lépe absorbovaly marinádu.
Přiveďte vodu k varu, nalijte do sklenice a držte 15 minut.
Nalijte ji do malé misky, přidejte cukr, sůl, pepř, bobkový list, dejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu.
Do nálevu přidejte ocet a opatrně jím naplňte sklenici. Srolovat.

Pozornost! Před uložením zimní sklizně do sklepa nebo spíže je nutné nechat banky vychladnout. K tomu se obrátí hlavou dolů a na pár dní se zabalí do deky.

Křupavé okurky bez kyselosti

Obvykle se stolní ocet používá jako ochranná síť (aby se víčka určitě nenafoukla) nebo aby dodal okurkám připraveným na zimu určité chuťové tóny. Ale kyselina často způsobuje pálení žáhy, takže ji lze vždy z receptu vyloučit.

Ingredience:

3 kg okurek;
100 g kořene křenu;
1⁄2 hlavy česneku;
5 zrnek hořčice;
1 svazek kopru;
bobkový list podle chuti;
4 listy dubu, třešně, černého rybízu;
2 litry vody;
4 polévkové lžíce. l. sůl.

Vaření:

Vodu přivedeme k varu, osolíme, mícháme dřevěnou stěrkou, aby se krystalky rozpustily.
Zeleninu dáme do sterilizovaných sklenic, zalijeme horkým nálevem, uzavřeme víčky a necháme čtyři dny na okně na přímém slunci.
Solný roztok sceďte a okurky zahřejte na mírném ohni.
Ovoce důkladně omyjte pod tekoucí vodou a naplňte je skleněnými nádobami a naplňte obsah veškerým kořením.
Zalijeme lákem, uzavřeme, sterilujeme při teplotě 80 stupňů 20 minut.

Okurky ve venkovském stylu

Vzhledem k množství koření je tento recept na zimu považován za nejchutnější. Okurky jsou nejen slané, ale také pikantní. A pokud vyloučíte zeleninu se žlutostí ve fázi přípravy, bude také velmi křupavá a hustá, bez dutin uvnitř.

Ingredience:

2 kg okurek;
3-5 stroužků česneku;
1 paprika;
2 bobkové listy;
5 kuliček černého pepře;
3-4 deštníky kopru;
2 ks. listy křenu, dubu, třešně;
1 kořen křenu;
snítky estragonu, celeru a petržele;
1 litr vody;
2,5 st. l. sůl.

Vaření:

Okurky roztřídíme podle velikosti, omyjeme a namočíme na 5-8 hodin do studené vody.
Opláchněte a důkladně opláchněte výsledný hlen.
Na dno sklenice vyložte čistou zeleninu, poté vrstvu okurek a koření. Střídejte a nakonec položte kopr.
Sůl rozpustíme ve vodě při pokojové teplotě, naplníme obrobek výsledným roztokem pod samotný krk a necháme dva dny vyluhovat.
Když se na povrchu objeví bílá pěna, slijte solný roztok, vařte ho ve smaltované pánvi a nalijte zpět do sklenice.
Předem připravenou poklicí uzavřeme a srolujeme.

Nakládané okurky s ovocem

Ti, kteří někdy vyzkoušeli zeleninovou rolku s bobulemi, s jistotou potvrdí, že tento recept na zimu je nejchutnější.

Ingredience:

1,5 kg okurek;
100 g angreštu;
5 stroužků česneku;
2 listy rybízu, třešně, křenu;
1 kořen křenu;
2-3 zrnka černého pepře
1 litr vody;
3 květy karafiátu;
1 stonek kopru s deštníkem.

Na marinádu:

1 litr vody;
2 polévkové lžíce. l. 9% ocet;
3 umění. l. Sahara;
2 polévkové lžíce. l. sůl.

Vaření:

Okurky omyjeme z trosek, naplníme vodou po dobu 4 hodin.
Zeleninu nasekáme, česnek a křen nasekáme nadrobno. Smíchejte v samostatné misce.
Tepelné zpracování nádob a víček pro konzervaci. Vložíme do nich zelenou směs.
Navrch rozložíme okurky, posypeme je hrstí angreštu.
Nalijte horkou vodu tenkým proudem do středu plechovek tak, aby nepraskly při prudkém poklesu teploty. Necháme 15 minut prohřát.
Tekutinu slijeme, zahřejeme a opět naplníme okurky vodou.
Potřetí nalijte vodu do pánve, přidejte koření, cukr, sůl a marinádu vařte 13 minut na mírném ohni.
Sklenice naplňte až po vrch, aby voda začala mírně vytékat a uzavírat se.

Skutečnost! Místo angreštu můžete použít rybíz, ostružiny, třešňové švestky. Právě tyto bobule používají babičky na Sibiři a Uralu pro své speciální zeleninové pochoutky.

Pikantní okurky v rajčatové omáčce

Ti, kteří netrpí pálením žáhy, si tuto možnost vaření nejen vychutnají, ale také si ji zapamatují pro její vytříbenou chuť. Není divu, že se tato zelenina často kombinuje v marinádách a nálevech.

Ingredience:

3 kg okurek;
1 hlava česneku;
2 lžičky pálivá paprika;
6 čl. l. rajčatová pasta;
100 ml rostlinného oleje;
100 ml 6% octa;
2 polévkové lžíce. l. mletý pepř;
200 g cukru;
4 polévkové lžíce. l. sůl;
0,5l plechovky.

Vaření:

V koupelně sbíráme studenou vodu, dáme do ní okurky na 3 hodiny. Umyjte a odřízněte konce.
Pokud jsou plody velké, rozkrojte je podélně na 4 nebo 2 části (jak chcete).
Do mísy s vodou dáme všechno koření a nakrájený česnek na libovolný způsob. Solanku vařte půl hodiny na mírném ohni spolu s okurkami. Přepněte na minimální režim a vařte dalších 15 minut. Ke konci vaření přidáme ocet.
Zavřete víko a nechte 15-20 minut louhovat.
Hotové rozložíme do sklenic, zalijeme omáčkou a půl hodiny sterilujeme. Srolovat.

"Pikantní" křupavé okurky

Tato možnost solení osloví ty, kteří milují hustou zeleninu ve sklenicích, které při krájení vrzají a křupou na zubech. Jsou velmi pikantní a neuvěřitelně chutné. Raději je zavírejte do litrových sklenic, jinak rychle dojdou.

Ingredience:

10 kg okurek (malých, bez žlutých skvrn);
bobkový list, pepř - 7 ks;
větve třešně, hrušně;
několik hlav česneku;
5 st. l. jablečný ocet.
sůl - 1 balení 500 g.

Vaření:

Usneme ve velké míse s kořením a rozložíme větve, nalijeme je litrem vroucí vody z konvice. Po hodině přidejte studenou vodu a položte omyté okurky. Necháme 3-4 dny, aby nastartoval proces fermentace. Nezapomeňte ale jednou denně promíchat rukou, aby se vše osolilo rovnoměrně.
Zakalenou tekutinu slijte do velkého hrnce přes sítko, abyste odstranili všechny větvičky a hrášek, přidejte 3 litry čisté vody, přiveďte k varu. Vypněte hořák a zatímco voda bublá, přidejte ocet.
Okurky dáme do sklenic, do slupky navrch dáme 3-4 stroužky česneku.
Nalijte lák pod samotný krk a ihned uzavřete.

Různé druhy ovoce a zeleniny

Nakyslé ovoce absorbuje část chuti koření a chuť zeleniny bude mnohem jemnější a zajímavější. Proto by se člověk neměl bát experimentů, kombinování zdánlivě neslučitelných věcí.

Ingredience:

3 stroužky česneku;
2 hrušky "Dichka" nebo jablka kyselých odrůd;
1 snítka kopru na šití;
několik listů třešní, sladkých třešní, malin;
12 hrášek nového koření;
12 ks. koření hřebíček;
4 bobkové listy;
5 lžic třtinový cukr;
4 lžičky kamenná sůl;
2 lžičky stolní ocet (9%);
2 kg okurek.

Vaření:

Do sklenic dáme okurky střídavě s kořením, stroužkem česneku a hruškami rozpůlenými ve slupce. Zalijte horkou vodou a nechte 20 minut.
Výsledná voňavá marináda se nalije do hrnce a vaří se, nalije se do ní cukr a sůl. Hotový výrobek nalijte do nádoby po dobu 10 minut. Sceďte a přiveďte k varu.
Do okurek nalijte 2 neúplné lžičky octa, poté vonnou vroucí vodou až po vrch a uzavřete.

Pokud je to žádoucí, může být hruška zcela nahrazena jablky, pokud se ukázalo, že se to děje v létě.

Diskutovat

Miluji palačinky na syrovátkové bázi - a dělám a jím! Recept na tenké, již...
Už jste někdy dělali chakhokhbili? Pokud ne, připravte si povinné...

Nakládané křupavé okurky jsou nedílnou součástí každé hostiny. Existuje spousta receptů na nakládání zelené zeleniny na zimu. Oblíbené jsou zejména: pikantní, s angreštem, hořčičným semínkem atd. Bohužel se všemi různými způsoby, jak získat nakládané okurky s jedinečnou chutí, vůní a hlavně křupavostí, se ne každé hospodyňce podaří.

Jak srolovat okurky, aby byly křupavé? Se zdánlivou jednoduchostí má tento postup mnoho jemností a „úskalí“, které mnozí opomíjejí. Křupavost a elasticita oblíbeného ruského občerstvení do značné míry závisí na správném výběru zeleniny. Zvažte triky přípravy tohoto pokrmu podrobněji.

Jak si vybrat okurky pro švy?

Ovoce by mělo být čerstvě utržené, pevné a šťavnaté. Pomalé a měkké odrůdy po zpracování neposkytnou očekávanou křupavost. Některé odrůdy nesnesou dlouhodobé skladování.

Agronomové rozdělují všechny odrůdy vhodné pro pěstování do následujících typů:

salát;
solení;
univerzální.

Není těžké uhodnout, že ty první jsou určeny výhradně pro čerstvou spotřebu. Jejich silná slupka nedovolí, aby marináda dobře prošla. U univerzálních je jasné, že se hodí k jakémukoli účelu – jak nakládání, tak přidávání do salátů. A pouze odrůda moření dodá dlouho očekávanou křupavost a nepřekonatelnou chuť. Nejlepší pohled na západ slunce je "Nezhinsky".

Charakteristické rozdíly

Plody jsou od sebe vhodně odlišeny vzhledem. Salát má podlouhlý tvar, světlé hroty (pro univerzální a nakládání jsou tmavé). U okurek, ideálních k nakládání, se slupka odtrhne bez námahy – stačí jen lehký tlak na nehet. Nejlepšími kandidáty na zavařování jsou rovnoměrné, podlouhlé plody bez deformací, poškození nebo netypických skvrn.

Když mluvíme o tom, jak udělat okurky na zimu křupavé, musíte je seřadit podle velikosti:

Okurky jsou nejmenší, do 3-5 centimetrů.
Okurky - střední, dosahují délky 9 centimetrů.
Zelentsy - velký (9-14 centimetrů).

Každá skupina má své vlastní způsoby, jak srolovat křupavé a sladké okurky. V klasické verzi se za ideální pro konzumaci v zimě považuje zelenina o velikosti od 7 do 12 centimetrů.

Po zahájení solení se musíte rozhodnout pro nádobu pro skladování produktu. Pokud plánujete moření bez odstřeďování, budete se muset zásobit skleněnými nádobami o objemu 3 litry, smaltovanými kbelíky o objemu 10 litrů.

Moderní ženy v domácnosti k nakládání okurek používají sklenice různých velikostí od půl litru do 3 litrů.

Měli byste používat plastové nádobí? Sudy a nádoby vyrobené z univerzálního materiálu přijdou k záchraně, pokud nejsou po ruce standardní nádoby. Plastové sudy budou vhodnou alternativou k dubu. Nejsou tak drahé a nezkazí chuť hlavního produktu.

Recept na křupavou okurku

Popsaný recept, jak srolovat křupavé okurky na zimu, nelze nazvat obyčejným. Nebylo to zkopírované z kuchařky ani vypůjčené z mistrovské třídy šéfkuchaře luxusní restaurace. Jeho autorkou je prostá vesnická babička, která okurky pěstuje na vlastní zahradě a zodpovědně je kutá pro velkou rodinu.

Příprava ingrediencí

Nejchutnější okurky se pěstují ručně na osobním pozemku. Tržní budou stačit. Aby byla zelenina ve sklenicích uspořádána co nejkompaktněji, většina z nich by měla být střední velikosti a pouze 25–30 % malých, aby zaplnily horní část nádoby.

Zelené plody se namočí do mísy na 30–45 minut a několikrát se opláchnou pod tekoucí vodou.

Jak srolovat okurky, aby byly křupavé? Vyberte si tu správnou zeleninu! Podle receptu budete potřebovat (na 1 sklenici):

Třešňové listy - 5 kusů.
Deštník kopr - 2 kusy.
Česnek - 4 velké stroužky.
List křenu - 1 kus.
Kořen křenu - 2-3 hobliny.

Hlavní složkou zodpovědnou za toto křupání jsou dubové listy. Je nepravděpodobné, že je budete moci koupit na trhu, takže je budete muset hledat sami. Právě tato zelená složka dodá okurkám jedinečnou křupavost a nenechá je při dlouhodobém skladování kulhat.

Příprava solanky

Chuť hotového výrobku do značné míry závisí na kvalitě nálevu. Do kastrůlku se studenou vodou dejte svazek třešňových větví, stonků kopru a listů křenu. Když se voda vaří, přidejte 2 lžíce soli a polovinu cukru (na litr vody). Na konci - 25 gramů mleté červené papriky. Solanka by měla vařit čtvrt hodiny. Poblíž postavte hrnec s čistou vodou a přiveďte k varu.

Plnění sklenic

Chcete-li stočit křupavé okurky do 3litrové sklenice, není nutné ji sterilizovat. Postačí ošetřit horkou vodou, zvláštní pozornost věnujte krku. Když nádoby vyschnou, položí se na dno kytice koření, o které bylo řeč výše. Dále je sklenice pevně nacpaná okurkami. Aby se do ní vešlo více zeleniny, velké ovoce je umístěno svisle dole a menší blíže ke krku.

Nyní musí být sklenice okurek nalita vroucí vodou po dobu 10 minut. Jedná se o druh sterilizace jak nádoby, tak produktů v ní. Zaručeně vás zbaví choroboplodných zárodků.

Slijte vodu, přidejte hořký pepř - 5-8 kusů, 2 tablety aspirinu, stolní ocet - 40 gramů na sklenici. Takové přírodní konzervační látky pomohou zelenině, aby byla skladována po dlouhou dobu, aniž by ztratila své chuťové vlastnosti.

Dalším krokem při zavařování křupavých okurek na zimu je nalévání láku. Sklenice otočte, nechte na tmavém místě a počkejte, až úplně vychladne. Nejprve otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou. Hotovou svačinu skladujte na místě chráněném před slunečním zářením. Sklep, spíž atd. jsou perfektní.

Solení za studena vodkou

Původní způsob nakládání okurek pro dosažení lahodného křupnutí zahrnuje použití čerstvého, silného, drobného ovoce.

Další přísady:

Solanka - na litr čisté vody 2 polévkové lžíce kuchyňské soli.
Třešňové listy - 2 kusy na litr.
Deštník kopr - 1 kus na litr.
řapíkatý celer - 1 kus na litr.
Tymián, estragon - pár snítek na litr.
Vodka (40%) - 2 polévkové lžíce na litr.

Jak nakládat okurky, aby byly křupavé? V první řadě se postarejte o kvalitu vody. Pokud prochází několika úrovněmi čištění, vaření není nutné. Rozpusťte sůl.

Zeleninu důkladně omyjte a položte na papírové ubrousky, aby odsál přebytečnou tekutinu. Na dno nádob, předem umytých a vysušených, vložte koření. Na ně jsou položeny okurky, těsně přitisknuté k sobě. Pro usnadnění práce se doporučuje držet sklenici pod úhlem 45 stupňů.

Zalijte nálevem. Tekutina by měla zcela zakrýt zelené plody. Přidejte požadované množství vodky.

Banky lze uzavřít dvěma typy víček - obyčejným polyetylenem nebo twist-off. Pošlete na měsíc na tmavém chladném místě.

Nakládané okurky s následným zavařením na zimu

Jednoduchý recept vám umožní vychutnat si pikantní chuť zeleniny ještě před nástupem prvního chladného počasí. Nejlepší mistři kulinářského umění odpovídají na otázku, jak správně srolovat okurky, aby křupaly.

První věc, kterou musíte udělat, je vybrat správné ingredience. Okurky by měly mít přibližně stejnou velikost - 6-8 centimetrů s nedostatečně vyvinutými semeny (takže chuť hotového občerstvení bude jemnější).

Kytice koření bude tvořena listy třešně, rybízu, dubu, křenu - na sklenici (3 litry), 4-5 každá. Tady - kuličky pepře, pár stroužků česneku a lusk feferonky.

K přípravě náplně je třeba v litru vody rozpustit 40 gramů soli.

metoda moření za studena

Jak srolovat okurky, aby byly křupavé? Banky by měly být důkladně omyty, v případě potřeby proveďte sterilizaci. Všechny listy, lusky a hřebíček by neměly vykazovat známky rozvíjejícího se rozkladu, chorob nebo škůdců. Oddělené větvičky, oloupaný hřebíček a lusky bez pecek se omyjí v několika vodách a dočasně odloží.

Do připravené nádoby se v husté vrstvě položí okurky, následuje vrstva koření, pak znovu okurky, znovu koření a tak dále až do krku.

Při rolování křupavých okurek do 3litrové zavařovací sklenice je nutné řádně připravit lák. V litru studené vody rozpusťte 2 polévkové lžíce soli. Výslednou tekutinou nalijte okurky, zakryjte gázou složenou v několika vrstvách, nechte tři dny zahájit fermentační procesy při teplotě 20-22 stupňů.

Po uplynutí stanovené doby vyzkoušejte jednu zeleninu. Pokud je cítit bohatá slaná chuť, je třeba proces fermentace přerušit. Solný nálev se scedí, okurky se umyjí, bylinky a koření se vyhodí.

Je důležité si tento okamžik nenechat ujít. Chuť by měla být jemná, plody by neměly být úplně osolené. Jen v tomto případě budou mít v zimě nenapodobitelnou chuť, optimální sílu a všemi oblíbené křupání.

Chcete-li srolovat křupavé okurky na zimu, jako poprvé, budete muset připravit sadu čerstvých listů a koření. Okurky vraťte do čistých sklenic, nasbíraný lák uvařte, nalijte do sklenic, uzavřete sterilními víčky, zabalte do ručníku. Namočte 10-15 minut, slijte horký lák. Aby koření a listy nevypadaly, lze na hrdlo nasadit speciální gumovou čepici s malými otvory. Pokud na farmě žádná není, lze použít gázu.

Solanku znovu přiveďte k varu a pošlete do bank. Nyní můžete začít rolovat. Zavařeninu je vhodné co nejrychleji vychladit a skladovat na tmavém, dobře větraném místě.

horkou cestou

Níže popsaná technika vám umožní srolovat lahodné křupavé okurky, jako v předchozím receptu, jen s drobnými technologickými úpravami.

Pro přípravu láku se jedlá sůl neředí ve studené vodě, ale ve vroucí vodě. Horká tekutina se okamžitě nalije do sklenic naplněných zeleným ovocem a kořením. Nádoby se uzavřou a zůstanou teplé 2-3 dny. Po uplynutí čekací doby se solanka vypustí a postup je podobný jako u studené metody.

Po otevření sklenice takového předkrmu v zimě budete příjemně překvapeni chutí - solené okurky s jemnou chutí a čerstvou křupavostí nenechají nikoho lhostejným!

Nakládání okurek bez sklenic a sudů

Pokrok chemického průmyslu rok od roku dodává kuchyni užitečná zařízení. Jedním z nejnovějších byl příbalový leták. Z hlediska výkonu není toto levné prostorné zařízení horší než plast a sklo a v některých ohledech je výrazně předčí.

Jak srolovat okurky, aby byly v příbalovém letáku křupavé? Pro začátek si připravte lák – 700 gramů soli na 10 litrů vody. Zde je také několik hřebíčků, zrnka nového koření, česnek a křen. Směs vařte 10-15 minut. Ochlaďte na teplotu 38-40 stupňů. Přeceďte do čisté nádoby přes gázu.

Důkladně umyté okurky nalijte výsledný solný roztok. Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne, zakryté běžným víkem. Poté spojte okraje sáčku, odstraňte přebytečný vzduch a volný okraj pevně svažte provázkem nebo tenkým provazem.

Zelenina bude připravena k jídlu po měsíci. Musí být skladovány na chladném místě.

Při přípravě solanky by se měla používat pouze kamenná sůl. Jinak může sklenice explodovat nebo okurky získají nepříjemnou kyselou chuť.

Vše, co se plánuje umístit do sklenice, musí být důkladně omyto. To ušetří lák před nepředvídaným kvašením a zabrání zkažení hlavního produktu.

Skleněné nádoby pro sterilizaci musí být odeslány do studené trouby. Zahřívají se tedy rovnoměrně, neprasknou a neexplodují.

Přidání několika hořčičných semínek do nálevu pomůže zabránit poškození skleněných nádob.

Dubová kůra pomůže dodat křupavost a nezkazit přirozenou chuť – stačí malý kousek k udržení primární pružnosti zeleniny.

Aby se zelené plody rychleji nasákly solným roztokem, doporučuje se odříznout jejich ocasy a udělat několik malých vpichů vidličkou.

Nezapomeňte sterilizovat víčka. Na kov stačí patnáctiminutový var v čisté vodě, silon důkladně vyperte a ze všech stran opařte.

Existuje několik desítek velmi chutných receptů na konzervování okurek na zimu ve sklenicích. Když se mluví o konzervovaných okurkách nebo rajčatech, myslí se tím nejčastěji konzervace kyselinou octovou.

I když tento konzervant lze vždy nahradit kyselinou citronovou nebo dokonce konzervovanou zeleninou na bázi jablečné šťávy. Níže je podrobně popsáno několik velmi jednoduchých a zároveň chutných receptů na uchování okurek na zimu.

Nejprve pár slov o proporcích. Recepty mohou být velmi odlišné. Základní ingredience ve složení jsou však vždy jen 4 - to jsou samotné okurky, kyselina octová (obvykle se bere stolní 9% ocet), sůl a voda.

Pro chuť můžete přidat kuličky pepře, stejně jako listy křenu, hořčici (prášek nebo semínka) a mladé stroužky česneku. Jistou chuť dodává rajčatová omáčka a pálivý chilli kečup.

Ale bobulovité listy (třešně, maliny, rybíz) a dubové listy dělají okurky křupavé. Faktem je, že v jejich složení je poměrně velké množství taninů, díky nimž je kůže hustší.

Podobně fungují kyseliny (octová a citrónová). Důležité je pouze správně dodržet všechny proporce - přibližný počet komponent na litrovou a 3litrovou sklenici je uveden v tabulce.

komponent	množství na litr sklenice	množství na 3litrovou sklenici
okurky	600 g	1,5 kg
voda	0,6 l	1,5 l
sůl	2 polévkové lžíce (40 g)	5 polévkových lžic (100 g)
cukr	1 polévková lžíce (20 g)	2 polévkové lžíce (40 g)
česnek	2 hřebíčky	6 hřebíčků
křen	1 list	3 listy
ocet 9%	3 polévkové lžíce	9 polévkových lžic
ocet 70%	1 lžička	3 lžičky
suchá hořčice	1 dezertní lžička	3 dezertní lžíce

Křupavé konzervované okurky: nejchutnější recept

Jedná se o klasickou verzi přípravy konzervovaných okurek a mnoho hospodyněk ji považuje za nejlepší. Základem chuti je rovnováha mezi slanou, sladkou a kyselou. Jen je potřeba dodržet správný poměr mezi cukrem, octem a solí.

Ingredience na 3litrovou sklenici

1,5-1,6 kg okurek (střední velikosti, všechny přibližně stejné);
1,5 litru vody;
3 polévkové lžíce soli;
3 polévkové lžíce cukru;
2 velké lžíce octa 9%;
5-6 kusů rybízových, malinových, třešňových listů;
5-6 stroužků česneku;
stejný počet kusů kořene křenu (nebo 2-3 listy);
5 koprových deštníků;
pepř - 10-15 hrášek.

Jak uchovat okurky na zimu podle tohoto receptu:

Krok 1. Nejprve musíte připravit okurky. Pro konzervaci jsou vybrány pimply odrůdy, velikost plodů je 10-12 cm dlouhá.Veškerá zelenina by měla být nasycená zelená, bez zažloutlých částí - pak bude vše fungovat jistě.

Zpočátku je třeba okurky umýt a namočit ve studené vodě, držet je tam 3-4 hodiny. Mezitím se sklenice sterilizují (10-15 minut nad vroucí vodou nebo 3-4 minuty v mikrovlnné troubě).

Krok 2. Když je vše připraveno, můžete začít plnit sklenice okurkami - nejprve tam vložte česnek a zeleninu, pak okurky a znovu zeleninu; vrchní vrstva jsou opět okurky.

Krok 3. Mezitím si připravte marinádu - v 1,5 litru vroucí vody (nalité na poslední chvíli, aby se neodpařila) rozpusťte sůl, cukr a ocet.

Banky se nalijí tímto roztokem, nechají se stát 7-10 minut, poté se srolují železem nebo pevně uzavřou nylonovými víčky. Chladit pod dekou po dobu 2-3 dnů, poté dát do lednice.

Konzervované okurky ve sklenicích na zimu zrají nejméně měsíc, poté bude produkt zcela připraven. V lednici lze skladovat pouze 1-2 roky. A po otevření je vhodné sníst všechny okurky za 1 týden.

KONZERVOVANÉ OKUŘKY BEZ STERILIZACE SKLENIC

Tato možnost je také možná - sklenice stačí opláchnout vroucí vodou a víčka se musí vyvařit. Zároveň je tu jeden zajímavý trik – rozpustit v marinádě trochu aspirinu (2,5 tablety na 3 litry nebo neúplnou tabletu na 1 litr vody). Chuť to nijak neovlivní, ale před bakteriemi určitě ochrání..

Zachování okurek na zimu: lahodný recept s estragonem

Tato možnost velmi připomíná klasické sudové okurky: jsou velmi voňavé, chutné a samozřejmě křupavé. Estragon je na první pohled taková nevýrazná bylinka, která má bohatou chuť estragonu, který připomíná pikantní anýz.

Estragon je skvělá přísada pro konzervování okurek.

Právě on vytvoří z konzervovaných okurek příjemnou svěžest - jedlíci mohou mít opravdu dojem, že je právě vyndali z dřevěné kádě.

Budeme postupovat téměř stejně jako ve výše popsaném receptu.

Ingredience na litrovou sklenici

malé okurky 600 g;
voda 0,5-0,6 l;
cukr a sůl, 1 polévková lžíce se sklíčkem;
ocet 9% také 1 polévková lžíce;
česnek - 2-3 stroužky;
křen - 1 list;
estragon - 2 snítky.

Jak vařit:

Krok 1. Nejprve jako obvykle připravte okurky a sterilizujte sklenice. Vložíme do nich ovoce a bylinky.

Krok 2. Připravíme marinádu - všechny komponenty rozpustíme v půl litru vroucí vody. Nalijte do bank, srolujte je.

Krok 3. Okurky ve sklenicích chladíme pod dekou 2-3 dny a dáme na zimu do lednice.

Křupavé a sladké okurky ve sklenicích "jako v obchodě" - jak uchovat

Každý zná nádherné okurky - to jsou miniaturní okurky, točené kolem břehů, které lze koupit v každém obchodě. Můžete je vařit sami, a proto by se měl produkt ukázat jako nakládaný, a ne jen slaný.

Ingredience (na 3 litrovou sklenici)

2 kg malých okurek (až 7-8 cm na délku);
voda - 1,5 litru;
sůl 2 polévkové lžíce;
cukr 2,5 velké lžíce;
hořčičná semínka - 2 dezertní lžíce;
kyselina octová 70% -2 čajové lžičky;
pepř - 12-15 kusů;
koprové deštníky - 5 kusů;
křen - 1 list;
česnek - 5 stroužků;
list rybízu nebo třešně - 5 kusů.

Sled akcí krok za krokem:

Krok 1. Nejprve okurky omyjeme a namočíme na několik hodin do studené vody.

Krok 2. Umytou zeleninu rozložíme do sklenic, vložíme tam okurky a nalijeme vařící vodu doslova 20 minut (v důsledku toho by voda měla vychladnout, abyste se mohli dotknout sklenice a nespálili se).

Krok 3. Vypusťte vodu přes sítko nebo přes speciální kryt.

Krok 5. Marináda se nalije do sklenic s okurkami, uzavře se víčky, ochladí se a druhý den se vloží do chladničky.

Zavařování okurek v litrových sklenicích: recept s jablečným džusem

A tento recept je skutečným nálezem pro lidi, kteří milují kyselost, ale zároveň se vyhýbají použití octa. Jablečná šťáva obsahuje několik slabých kyselin, včetně samotné kyseliny jablečné a kyseliny citrónové. Navíc má velmi příjemnou vůni, navíc není tak drahá.

Nejlepší možností je získat šťávu sami vylisováním z jakýchkoli jablek. Alternativním způsobem je nákup hotového jablečného džusu, ale vždy vysoké kvality.

Podle tohoto receptu tedy zavařujeme okurky v litrových sklenicích.

Produkty:

0,6 kg okurek;
0,6 l jablečné šťávy;
sůl a cukr - každá 1 polévková lžíce;
několik deštníků z kopru;
pepř - pár hrášku.

Jak kroutit okurky podle tohoto receptu:

Krok 1. Připravte okurky (omyjte, namočte do studené vody, odřízněte špičky na obou stranách) a sterilizujte nádoby.

Krok 2. Připravte marinádu: jablečná šťáva se přivede k varu, poté se v ní rozpustí sůl a cukr.

Krok 3. Omytý a opařený kopr a okurky se umístí do sklenic, nalijí se horkou marinádou.

Krok 4. Zavřete víčka nahoře, zabalte, ochlaďte 2 dny a vyčistěte na chladném místě.

Ukáže se mírně zakalená solanka, ale to není děsivé - hlavní věc je, že to vyjde chutné a voňavé.

Okurky konzervované mátou, cibulí a mrkví

Pro milovníky osvěžující mátové chuti je tento recept na sklizeň okurek na zimu do litrových sklenic jako stvořený. Hotový výrobek navíc vypadá velmi pěkně a efektně (jako na fotografii).

Složky na litrovou nádobu:

zelenina 0,6 kg;
voda 0,6 l;
ocet - 3 polévkové lžíce (koncentrace 9%);
sůl - 2 velké lžíce;
cukr - o polovinu méně;
cibule - 2 malé hlavy;
mrkev - 1 kus;
čerstvá máta - 3 snítky;
rybízové a třešňové listy (volitelné a podle chuti).

Jak zavřít okurky:

Krok 1. Připravíme zeleninu: okurky omyjeme, oloupeme a nakrájíme cibuli na půlkolečka a mrkev na kolečka. Sklenice umyjeme a sterilizujeme.

Krok 2. Marinádu připravíme tradičním horkým způsobem - koření rozpustíme ve vroucí vodě, na závěr přidáme mátu a ocet.

Krok 3. Naplňte sklenice: vložte okurky, cibuli a mrkev, stroužky česneku a zelené listy. Nalijte horkou marinádu, zabalte, ochlaďte a odešlete do chladničky.

Každý může vařit lahodné konzervované okurky. Přesným dodržováním proporcí různých složek při konzervaci získáte tu nejlahodnější marinádu, která se následně promění ve velmi příjemný lák.

Není žádným tajemstvím, že ho mnoho lidí miluje víc než hotový výrobek. K tomu jsou dobré konzervované okurky: v takovém pokrmu se nic neplýtvá.

Dobrou chuť!

Věčnou klasikou vždy zůstanou okurky na zimu ve sklenicích. Okurky ve sklenicích, vždy dva druhy: nakládané a nakládané (nakládané). V prvním případě dochází ke konzervaci v důsledku přidání octa v různých koncentracích a ve druhém - v důsledku přirozené fermentace, fermentace, v důsledku čehož se vytváří užitečná kyselina mléčná, která neumožňuje zmizení polotovarů.

Okurky na zimu ve sklenicích lze připravit z jakýchkoli okurek, dokonce i „přerostlých slonů“, ale nejchutnější jsou ze všech okurek střední velikosti, ne více než 10 cm. A pokud nejste příliš líní a sbíráte okurky každý den a večer, pak si můžete připravit několik plechovek pikantních okurek. V každém případě je důležité pamatovat na to, že čerstvě natrhané okurky by se neměly uchovávat delší dobu bez zpracování. Pokud ve velmi blízké budoucnosti není čas na přípravu, ponořte okurky do nádoby se studenou vodou.

Aby byly konzervované okurky na zimu ve sklenicích husté a křupavé, vyberte odrůdy vhodné pro konzervaci. Pro vášnivé zahradníky nejsou žádné problémy - sami si vybírají, které okurky zasadí. Pokud si ale okurky koupíte na trhu, lehce na slupku zatlačte - pokud se snadno promačkává, tenká a křehká, pak se jedná o okurky salátové odrůdy, nevhodné na zavařování. Okurky na konzervování by měly mít poměrně hustou slupku.

V žádném případě nepoužívejte ke konzervaci jodizovanou sůl, zkazte si veškerou práci.

Pojďme spolu s vámi vybrat ty nejjednodušší a nejchutnější recepty na zavařování okurek ve sklenicích na zimu a jdeme na to!

Nakládané okurky na zimu ve sklenicích s feferonkami

Ingredience na 3litrovou sklenici:
1-1,5 kg okurek,
4-5 stroužků česneku,
8-9 kuliček černého pepře
1 lusk feferonky (podle chuti, můžete méně),
1 plát křenu
2 koprové deštníky,
70 g soli
100 g cukru
1 lžička 70% ocet.

Vaření:
Okurky dobře opláchněte a namočte na několik hodin do studené vody. Oloupejte a omyjte stroužky česneku, odstraňte semínka z papriky (dodávají zvláštní pikantnost, takže pokud ji máte rádi, nechte je), opláchněte zeleninu studenou vodou. Sklenice sterilizujte jakýmkoli způsobem, vyvařte víčka. Na dno sklenic dejte zeleninu a česnek, pevně naplňte sklenice okurkami a zalijte vroucí vodou. Sklenice na 10 minut namočte, slijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr, provařte a znovu nalijte na okurky. Zalijte octem a ihned srolujte. Otočte a zabalte.

Nakládané okurky s kyselinou citronovou

Ingredience na 3litrovou sklenici:
1,5 kg okurek,
3-4 stroužky česneku,
2 pláty křenu
2 bobkové listy,
2 koprové deštníky,
2 polévkové lžíce sůl,
5 polévkových lžic sahara,
1,5 lžičky kyselina citronová.

Vaření:
Malé okurky dejte do misky a zalijte studenou vodou na 5-6 hodin. Během této doby několikrát vyměňte vodu. Okurky důkladně omyjte, odřízněte konce. Všechnu zeleninu dejte na dno vymytých sklenic, naplňte sklenice okurkami a zalijte vroucí vodou. Nechte 8-10 minut, poté sceďte. Znovu vařte vodu a okurky nalévejte do sklenic na 8-10 minut. Poté znovu slijte vodu ze sklenic, tentokrát do hrnce, přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou, dobře provařte a nalijte na okurky. Srolujte, obraťte, zabalte až do úplného vychladnutí.

Takové okurky mohou být podávány dětem.

Nakládané okurky na zimu ve sklenicích pikantně sladké

Ingredience na 1 litrovou sklenici:
500-600 g okurek,
½ zásobníku sahara,
½ zásobníku 9% ocet,
1 polévková lžíce sůl,
1 bobkový list,
½ plátku křenu
4-5 kuliček černého pepře
2 stroužky česneku
1 koprový deštník
1 litr vody.

Vaření:
Sklenice důkladně umyjte jedlou sodou. Nemusíte sterilizovat. Do velkého hrnce nalijte vodu, odměřte ji tolik, kolik má zavírat sklenice, vařte a ponořte do ní okurky. Vařte je, dokud se barva nezmění. Mezitím naaranžujte koření a česnek do připravených sklenic. Rychle a opatrně vylovte okurky z pánve a vložte je do sklenic. Do zbylé vody nasypeme sůl a cukr, provaříme, nalijeme do sklenic. Nakonec nalijte ocet do sklenic a ihned srolujte. Otočte a zabalte.

Křupavé nakládané okurky

Ingredience na 1 litrovou sklenici:
okurky,
2-3 stroužky česneku,
zelenina (list křenu, rybíz, kopr, petržel, koriandr),
1 polévková lžíce sůl (se sklíčkem),
2 polévkové lžíce sahara,
7-8 kuliček černého pepře (nebo směsi pepře)
1 lžička 70% ocet,
500 ml vody.

Vaření:
Sklenice vypláchněte sodou a opařete. Na dno sklenic položte zeleninu. Odřízněte špičky okurek a umístěte je pevně do sklenic a posouvejte bylinkami. V samostatném hrnci odměřte předepsané množství vody, přidejte sůl, cukr a pepř a zapalte. Zalijte okurky ve sklenicích čistou vroucí vodou po dobu 10-12 minut, poté vodu slijte a znovu zalijte novou vařící vodou po dobu 10-12 minut. Opět slijeme vodu, do každé sklenice nalijeme lžičku octa a zalijeme vařící marinádou. Ihned srolujte a otočte. Není třeba zabalovat.

A přesto jsou okurky blíž ruské duši! Ano, a v našem "Olivier" nakládané okurky nejdou. Zde je několik nejjednodušších způsobů, jak uchovat okurky na zimu ve sklenicích, aby byly „jako ze sudu“.

Okurky jako ze sudu

Ingredience:
okurky,
zrnka černého pepře,
sůl,
koprové umbels (pokud ne, pak semena kopru),
kyselina citronová,
česnek,
křenové listy,
nalévání rybízu,
hrozny,
třešně.

Vaření:
Na dno 3litrových sklenic položte pár koprových deštníků,
špetka pepře, pár stroužků nasekaného česneku, list křenu, pár hroznových listů, 3-4 lístky rybízu, 3 lístky třešně. Okurky omyjeme, konce nekrájíme, dáme do zavařovací sklenice. Připravte solanku: na každou 3litrovou nádobu dejte 3 polévkové lžíce. sůl bez sklíčka, přidáme trochu vody a na sporáku rozpustíme. Rozpuštěnou sůl nalijte do sklenice a dolijte studenou vodou z kohoutku. Zakryjte a nechte v místnosti 3 dny. Okurky by měly být fermentované. Objeví se pěna, kterou je třeba odstranit. Nalijte solanku do hrnce a dejte na oheň. Zatímco se solanka vaří, přidejte okurky z druhé sklenice do sklenice, až se usadí. Odstraňte pěnu z nálevu. Okurky ve sklenici zalijte vroucím lákem a po špičce čajové lžičky do sklenice přidejte kyselinu citronovou. Srolovat, převrátit. Není třeba zabalovat. Můžete jej dokonce uložit uvnitř.

Originální a snadný způsob nakládání okurek (ve studené vodě)

Ingredience:
okurky,
středně pálivá paprika - podle chuti,
feferonka - volitelné
česnek,
koprové deštníky,
celer zelený,
estragonová zelenina,
křenové listy,
sůl.

Vaření:
Okurky musí být nejprve namočené ve studené vodě po dobu 3-4 hodin. Připravte si 1l a 2l sklenice, vypláchněte je sodou, opláchněte. V samostatné nádobě rozpusťte sůl rychlostí 1 kg soli na 10 litrů vody. Nakrájejte zeleninu, nakrájejte česnek na 2-3 části, nakrájejte také papriku. Na dno sklenic dejte feferonky, bylinky, česnek a pevně položte okurky. Navrch okurky můžete ještě nalít česnek a bylinky. Nalijte okurky do sklenic se solným roztokem nahoru a zakryjte víčky a nechte 3-4 dny v teple. Když fermentace skončí a lák se zakalí, můžete začít válet. Nejprve ze sklenice slijte lák, obsah sklenic dobře opláchněte vodou z vodovodu a protřepejte, aby se z okurek a bylinek vymyly všechny usazeniny a bílé usazeniny. Několikrát opláchněte, aby byly okurky čisté. Pokud příliš klesly, přidejte okurky. Nyní umístěte sklenici pod tenký proud vody z vodovodu. Sklenicí zatřeste, poklepejte po stranách, aby z ní vyšel všechen vzduch. Když ve sklenici není jediná vzduchová bublina a voda přeteče, zakryjte sklenici plechovým víčkem a srolujte. Nic se nemusí sterilizovat! Srolované sklenice nechte dalších 4-5 dní při pokojové teplotě, abyste se ujistili, že je proces fermentace u konce, a uložte. Pokud je víčko nafouklé, je třeba otevřít sklenici, přidat vodu a ujistit se, že ve sklenici nezůstal žádný vzduch, a srolovat nové víčko. Okurky podle chuti se od sudových neliší, zaškrtnuto!

Okurky na zimu ve sklenicích, je to vynikající a není to vůbec těžké. Hodně štěstí v přípravě! A na našem webu vždy najdete ještě více receptů na polotovary.

Larisa Shuftaykina

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek