Třešňové přípravky na zimu - recepty na lahodné sladkosti, kompoty a omáčky. Zavařovací sezóna: Co lze připravit z třešní Co lze udělat s třešněmi bez vaření

Většina lidí nejraději konzumuje čerstvé třešně, protože šťavnatá dužina těchto plodů obsahuje nejen mnoho vitamínů a živin, ale má také překvapivě příjemnou chuť a vůni. Tímto letním ovocem se však můžete potěšit nejen v období sklizně, ale po celý rok. K tomu je třeba připravit třešně na zimu zmrazením nebo zavařením.

V tomto článku se pokusíme zvážit hlavní body uchování třešní na zimu, počínaje přípravou samotného ovoce a sklenic, ve kterých budou přípravky uloženy, a konče jednoduchými a oblíbenými recepty na konzervované třešně.

Zavařování třešní: recepty na zimu

Aby zimní přípravky z této plodiny byly skutečně chutné a zdravé a také byly dlouho skladovány, musíte správně připravit samotné bobule.

Poznámka: Ke konzervaci jsou vhodné pouze ty plody, které na stromě dosáhly plné zralosti. Pouze v tomto případě ovoce získá svou jedinečnou chuť a vůni.

Obrázek 1. Přípravky zimní třešně

Existuje poměrně mnoho odrůd třešní, ale pro sklizeň pro budoucí použití je lepší zvolit plody tmavě vínové nebo světle žluté barvy (obrázek 1). V první řadě je potřeba bobule důkladně omýt v čisté studené vodě. Pokud je hned umístíte do sklenic, není potřeba žádná další příprava. Pokud však plánujete provést další manipulace, které vyžadují nějaký čas, je lepší naplnit bobule studenou vodou, aby se zabránilo ztmavnutí buničiny.

Odstranění semen

Ovoce ve formě kompotu nebo marmelády se ve většině případů konzervuje bez pecek. To je způsobeno skutečností, že tepelné zpracování takového ovoce trvá mnohem méně času než konzervování bobulí se semeny. Zároveň se připravte na to, že ještě nějakou dobu budete muset strávit odstraňováním semínek z dužiny.

Obrázek 2. Technologie odstraňování kamenů

Z plně vyzrálých a předem umytých plodů se odstraní semena. To lze provést ručně nebo pomocí speciálního zařízení. Pokud nemáte speciální nástroj na odstraňování semen, můžete vždy použít malý trik. Vezměte láhev s úzkým hrdlem, jejíž průměr je o něco menší než velikost bobulí. K tomuto účelu skvěle poslouží malá skleněná lahvička od Coca-Coly. Dále budete potřebovat čínskou hůlku nebo jiné podobné zařízení. Další odstranění semen se provádí následovně: bobule jednoduše položíte na hrdlo láhve a propíchnete její dužinu tyčinkou. Výsledkem je, že semeno spadne do láhve a získáte perfektní bobule s minimálním poškozením dužiny (obrázek 2).

Další důležitou fází přípravy na konzervaci je sterilizace sklenic. Ovoce by mělo být umístěno pouze v předem upravených skleněných nádobách. V opačném případě mohou sklenice během skladování prasknout nebo se jejich víčka nafouknou.

Poznámka: Vyboulené víko znamená, že sklenice byla špatně sterilizována nebo byla volně uzavřena. V důsledku toho se uvnitř začnou množit patogenní mikroorganismy, které mohou způsobit příznaky těžké otravy.

Existuje poměrně mnoho způsobů, jak sterilizovat sklenice (obrázek 3). Pokud například zavařujete plodiny v malých půllitrových nádobách, můžete konvici jednoduše postavit na sporák, počkat, až se uvaří, a na pár sekund položit sklenici na hubici konvice, abyste ošetřili vnitřní stěny. horkou párou. Některé ženy v domácnosti preferují sterilizaci sklenic ve velkých hrncích s vodou, ale nejjednodušší je dát sklenice do trouby. Výhodou posledně jmenovaného způsobu je, že máte možnost sterilizovat velké množství nádob najednou. To je zvláště důležité, pokud sklízíte velkou úrodu najednou.

Obrázek 3. Způsoby sterilizace sklenic

Aby skleněné nádoby vlivem vysokých teplot nepraskly, je třeba je vložit do studené trouby a teprve poté zapnout topení. To platí i pro sterilizaci v pánvi s vodou: nejprve do ní vložte zavařovací sklenice, poté pánev naplňte vodou a teprve poté zapalte.

Recept na zavařování třešní ve vlastní šťávě

Recepty na konzervované třešně ve většině případů zahrnují sterilaci. Při sklizni bobulí ve vlastní šťávě ale není vůbec nutné podstupovat tento zdlouhavý proces.

Pro konzervaci ovoce pomocí této metody musí být bobule zbaveny pecek. Na jednu porci budete potřebovat 2 šálky připravených bobulí, 1 šálek cukru a lžičku kyseliny citrónové (obrázek 4).

Příprava ve vlastní šťávě se provádí takto:

1. Plody musí být zbaveny listů a stopek, důkladně opláchnuty vodou a umístěny do cedníku, aby se z produktu vypustila případná zbývající voda.
2. Všechny bobule jsou zbaveny pecek a dužina je umístěna do malých předem sterilizovaných sklenic.
3. Do každé nádoby se nalije cukr a kyselina citronová. Je lepší předem vybrat sklenice, které obsahují pouze 2 šálky třešní. Usnadní vám to přesný výpočet potřebného množství cukru a kyseliny. Požadovaný počet bobulí se zpravidla vejde do půllitrové sklenice.
4. Zatímco dáváte ovoce do nádob, dejte vařit vodu. Když začne aktivně vřít, nalijte do sklenic vroucí vodu. Tekutinu se snažte nalévat tenkým proudem, aby skleněné stěny nádob nepraskli vlivem teplotních změn.

Obrázek 4. Příprava bobulí ve vlastní šťávě

Poté, co je jedna sklenice zcela naplněna vodou, musí být okamžitě srolována víčkem. Sklenice není nutné zabalovat a obracet, stačí je nechat vychladnout při pokojové teplotě.

Zavařování třešní bez cukru

Většina receptů zpravidla nutně obsahuje určité množství cukru. Ale protože tato bobule má přirozeně bohatou sladkou chuť, není třeba ji doslazovat.

Představujeme vám další jednoduchý recept na zimní přípravu třešní, tentokrát bez cukru:

1. Připravte si předem požadovaný počet sklenic, důkladně je opláchněte a sterilizujte spolu s víčky jakýmkoliv vhodným způsobem.
2. Plody je třeba pečlivě zkontrolovat a odstranit všechny nahnilé nebo poškozené. Poté bobule důkladně opláchněte a nechte odkapat přebytečnou vodu. Semena nemusíte odstraňovat: tento recept je vhodný pro bobule se semeny nebo bez nich. Jediný rozdíl je v tom, že přípravky bez pecek lze skladovat déle než 12 měsíců, zatímco přípravky bez pecek vydrží ve spíži maximálně jeden rok.
3. Dále je třeba naplnit sklenice ovocem. Počet bobulí v nádobě závisí na tom, jaký produkt chcete získat jako výsledek konzervování. Pokud chcete připravit kompot, naplňte třešněmi maximálně třetinu sklenice, a pokud jsou bobule ve vlastní šťávě, naplňte celou nádobu až po hrdlo.
4. Poté dejte vařit vodu a zatímco se vaří, nalijte do každé sklenice trochu kyseliny citronové (v poměru lžičky kyseliny na třílitrovou sklenici).

Když se voda vaří, okamžitě nalijte vroucí vodu do sklenic a uzavřete je víčky. Pokud chcete, můžete do každé sklenice přidat lístek máty. Produkt tak získá bohatší aroma a chuť.

Konzervace různých odrůd třešní

Receptů na zavařované třešně je poměrně hodně a mohou mezi nimi být určité rozdíly podle barvy ovoce a druhu plodiny, kterou na zimní přípravu použijete.

Bílý

Bílá odrůda je vzhledem ke svému vzhledu považována za velmi neobvyklou, ale chuť ovoce je překvapivě sladká. Bobule této odrůdy je nejlepší uzavřít ve vlastní šťávě pomocí litrových sklenic (obrázek 5).

Poznámka: Na jednu litrovou sklenici potřebujete přibližně 700 gramů třešní a 200 gramů cukru.

Nádoby určené pro zavařování ovoce je nutné sterilizovat v troubě nebo horkou párou. Do každé sklenice se nalije cukr a až po vrch se naplní důkladně umytými bobulemi. Dále je třeba polotovary naplnit vroucí vodou, aby se kapalina dostala k ramenům nádoby. Sklenice byste neměli plnit vodou až po hrdlo, protože v budoucnu budou nádoby sterilizovány, což znamená, že třešně pustí šťávu.

Dále musíte sklenice umístit do pánve s ručníkem na dně a naplnit je vodou tak, aby dosahovala k ramenům nádob. Poté musíte zapnout oheň a přivést vodu v pánvi k varu. Poté začne proces sterilizace, který trvá 30 minut.

Obrázek 5. Zimní přípravky z bílých třešní

Po uplynutí doby sterilizace je třeba sklenice jednu po druhé opatrně vyjmout z pánve, uzavřít víčky, obrátit dnem vzhůru a zabalit do přikrývky. Druhý den, až nádoby úplně vychladnou, je možné je vrátit do normální polohy a schovat do spíže.

Někdy se stane, že bílé třešně pustí během sterilizace málo šťávy. Pokud se kapalina ve sklenici nedostane k hrdlu, lze chybějící množství kapaliny nahradit běžnou vroucí vodou.

Červené

Za nejoblíbenější jsou považovány červené odrůdy, které mají výrazně pěstovanou chuť a vůni. Navíc jsou dost sladké, takže na konzervaci budete potřebovat minimum cukru (obrázek 6).

Tyto třešně jsou skvělé na pečení, proto je lepší je na zimu uchovat ve vlastní šťávě, bez pecek. Chcete-li to provést, musíte ovoce důkladně opláchnout, odstranit zbytky, stonky a listy a odstranit semena z dužiny.

Poznámka: Pro konzervaci je lepší použít litrové nebo půllitrové sklenice. Jedna taková nádoba bude stačit na jednu porci pečiva. Zpravidla jednolitrové nebo dvě půllitrové sklenice vyžadují 700 gramů bobulí a pouze 100 gramů cukru.

Obrázek 6. Konzervované červené třešně

Třešně je potřeba umýt a vypeckovat. Dále je třeba ovoce umístit do sterilizovaných sklenic a posypat cukrem nahoře. Poté se obrobek nalije vroucí vodou tak, aby voda nedosáhla na krk, a nádoby se umístí do pánve s vodou pro sterilizaci. Délka sterilizace je pouhých 10 minut, poté je třeba sklenice hermeticky uzavřít víčky, zabalit a nechat 24 hodin vychladnout.

Žlutá

Žluté odrůdy jsou ideální pro konzervování na zimu, protože během tepelného zpracování prakticky neztrácejí barvu a dokonce i v zimě si můžete vzpomenout na slunečné letní dny otevřením sklenice takových bobulí (obrázek 7).

Obrázek 7. Zimní přípravky ze žlutých třešní

Uchování žlutých třešní na zimu je velmi jednoduché. Musíte si vzít litrové sklenice, důkladně je opláchnout a sterilizovat a poté je naplnit bobulemi téměř až na vrchol. Do každé sklenice můžete přidat plátek citronu, abyste zimní přípravě dodali zvláštní chuť a vůni. Poté musí být každá sklenice naplněna vroucí vodou a musí být nalévána pomalu, aby skleněná nádoba nepraskla kvůli změnám teploty. Poté sklenice jednoduše zakryjte víčky a nechte je 15–20 minut odležet.

Poté musí být tekutina ze všech plechovek nalita do jedné velké pánve, ve které se bude připravovat sirup. Do vody se přidává cukr, jehož objem by měl odpovídat počtu plechovek. Směs se musí přivést k varu a poté s ní znovu naplnit sklenice. Poté stačí nádoby přikrýt víkem a srolovat. Sklenice je vhodné zakrýt a nechat je, dokud úplně nevychladnou, poté je lze přesunout do spíže k dalšímu skladování.

Jednoduchý a cenově dostupný recept na zavařování třešní najdete ve videu.

Léto je čas na přípravu kulinářských příprav na zimu. Chci jen ušetřit více vitamínů a světlé chuti ovoce a bobulí. Třešně na zimu jsou skvělým způsobem, jak zachovat chuť a vůni této sladké bobule.

Možností přípravy je mnoho – můžete si vyrobit třešňový džem na zimu, zmrazit třešně na zimu, udělat džem nebo stočit bobule ve vlastní šťávě do sklenic.

Aby třešně nebyly kandované, přidejte během vaření trochu kyseliny citronové.

Vyberte si recept, který je pro vás nejvhodnější, nebo si můžete připravit několik druhů přípravků najednou a vychutnávat si šťavnaté bobule po celý rok.

Třešně v sirupu

Jahody uvaříme ve sladkém sirupu. Tento přípravek můžete podávat na stůl jako sladkou svačinu k čaji nebo přidat sirup do koktejlů a pečiva.

Ingredience:

• 1 kg. třešňové bobule;
• 0,5 kg. krystalový cukr.

Příprava:

1. Opláchněte třešně.
2. Osušte bobule a vložte je do sklenic.
3. Vařte vodu – vody by mělo být tolik, aby se sklenice zcela naplnily.
4. Nalijte vodu do sklenic a počkejte několik minut.
5. Vodu slijte a znovu vařte. Přidejte cukr.
6. Snižte plamen na sporáku na střední a za stálého míchání vařte sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí.
7. Sirup nalijte do sklenic. Našroubujte víčka.

Třešně ve vlastní šťávě

Tento recept se vám bude líbit, pokud nemáte rádi sladké dezerty - přidá se trochu cukru a samotná příprava se ukáže jako velmi bohatá na třešňovou příchuť. S takovými bobulemi můžete péct koláče nebo vařit kompot.

Ingredience:

• 1 kg. třešňové bobule;
• 150 gr. krystalový cukr.

Příprava:

1. Opláchněte bobule.
2. Vložte třešně do sklenic - třešně by je měly zcela zaplnit.
3. Navrch nasypte cukr.
4. Srolujte víčka.
5. Tento výrobek by měl být skladován pouze na chladném místě.

Třešně s peckami na zimu

Jedná se o velmi jednoduchý recept na džem – bobule nemusíte vařit ani připravovat sirup. Vše je extrémně snadné a aromatickou marmeládu získáte, i když děláte první kroky při přípravě.

Ingredience:

• 1 kg. třešňové bobule;
• 1 šálek granulovaného cukru;
• špetka citronu.

Příprava:

1. Plody opláchněte, odstraňte stopky. Schnout.
2. Vložte do sklenic v několika vrstvách. Na každý nasypte cukr.
3. Navrch přidejte špetku citronu.
4. Bez šroubování víček ponořte sklenice do vroucí vody na 5-7 minut.
5. Našroubujte víčka.

Vypeckované třešně na zimu

Udělejte si trochu času na odstranění semínek a výsledkem vaší práce bude měkká, křehká marmeláda, kterou lze bezpečně podávat i dětem.

Ingredience:

• 1 kg. třešňové bobule;
• 200 gr. krystalový cukr;
• špetka citronu;
• ½ lžičky skořice;
• ½ citronu;
• 2 hřebíčky.

Příprava:

1. Opláchněte bobule.
2. Třešně oloupeme.
3. Vařte bobule na nízký výkon, dokud se objem nezmenší na polovinu.
4. Odstraňte kůru z citronu. Přidejte ji k bobulím a vymačkejte šťávu z citrusů.
5. Přidejte krystalový cukr. Přidejte skořici a hřebíček, vařte dalších 10 minut.
6. Před dokončením vaření přidejte citron.
7. Připravené třešně vložte do skleněných nádob. Srolujte víčka.

Vypeckovaný třešňový džem

Další jednoduchý recept, který vám pomůže připravit lahodnou pochoutku na zimu. Vše, co potřebujete k zachování jasné chuti třešní, jsou bobule a cukr.

Ingredience:

• 1 kg. třešňové bobule;
• 1,5 lžíce krystalového cukru;
• špetka citronu

Příprava:

1. Opláchněte bobule. Odstraňte semínka.
2. Třešně necháme zaschnout.
3. Vložte bobule do sklenic, přidejte cukr.
4. Kyselinu citronovou zřeďte v malém množství ohřáté vody. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nalijte do sklenic.
5. Vložte sklenice do vroucí vody na 5-7 minut.
6. Našroubujte víčka.

Třešně v sirupu s vanilkou

Můžete být trochu kreativní a dát bobule lehký vanilkový nádech. Odstraňte semínka, abyste si plně vychutnali tento jedinečný dezert.

Ingredience:

• 1 kg. třešňové bobule;
• 2 lžíce krystalového cukru;
• ½ lžičky citronu;
• ½ lžičky vanilky;
• 200 ml. jablečný džus.

Příprava:

1. Opláchněte třešně.
2. Odstraňte semena z bobulí.
3. Nalijte 2 šálky vody do hrnce, přidejte do ní cukr.
4. Vařte na středním plameni za stálého míchání. Jakmile se cukr úplně rozpustí, přidejte bobule.
5. Nalijte jablečný džus. Vařte čtvrt hodiny.
6. Na konci vaření přidejte citron a vanilin.
7. Nalijte do nádob. Našroubujte víčka.

Třešňový džem s peckami

Hustá aromatická marmeláda zpestří zimní večer. Podávejte s čajem, abyste si doma vytvořili atmosféru tepla a pohodlí.

Ingredience:

• 1 kg. třešňové bobule;
• 700 gr. krystalový cukr;
• ½ lžičky citrony;
• 1 lžička vanilin.

Příprava:

1. Opláchněte bobule.
2. Vařte vodu a vložte do ní třešně asi na tři minuty.
3. Připravte sirup: cukr rozpusťte v litru vody a vařte na středním plameni, dokud se úplně nerozpustí.
4. Třešně zalijeme sirupem. Nechte 4 hodiny.
5. Sirup znovu přiveďte k varu s bobulemi. Vařte 10-12 minut. Chladný. Necháme louhovat další 4 hodiny.
6. Višně a sirup znovu povařte. Vařte 10 minut. Na konci vaření přidejte citron a vanilin.
7. Vložte do skleněných nádob a srolujte víčka.

Višňový džem

Pokud chcete sladkost hutnější konzistence než džem, udělejte si džem. Chuťově není horší, ale je viskóznější.

Ingredience:

• 1 kg. třešňové bobule;
• 0,5 kg. krystalový cukr;
• ½ lžičky citrony;
• 200 ml. bílé víno;
• 1 lžička skořice.

Příprava:

1. Plody opláchněte, odstraňte semínka.
2. Přidejte k třešním 2 hrnky vody. Vařte na středním plameni, dokud bobule nezmenší objem na polovinu.
3. Přidejte cukr a skořici. Za stálého míchání vaříme dalších 20 minut.
4. Před dokončením procesu nalijte víno.
5. Ke konci vaření přidáme také citron.
6. Umístěte do skleněných nádob. Srolujte víčka.

Detail zralé zmrazené třešně.

Ingredience:

• třešňové bobule.

Příprava:

1. Jahody omyjeme a roztřídíme.
2. Důkladně osušte.
3. Uspořádejte bobule v jedné vrstvě na dně plastové nádoby. Dejte na pár dní do mrazáku.
4. Můžete připravit několik těchto nádob nebo zmrazit bobule na tácku.
5. Poté třešně nasypte do sáčku pro snadnější skladování.

Vyberte si způsob sklizně třešní na zimu, který vám vyhovuje, abyste si mohli po celou zimu vychutnávat chutné a aromatické bobule.

Bohatá úroda třešní si jen žádá dát do sklenic. Kromě konzervování konzerv, kompotů, džemů, třešní ve vlastní šťávě na zimu budou vynikající odrůdou v tomto seznamu. Pro takovou přípravu je třeba třešně pečlivě třídit, aby nebyly žádné shnilé bobule. I jedna věc může zničit celý obrobek. Pouze zralé a čerstvé plody jsou vhodné pro skladování ve vlastní šťávě. Sladké třešně jsou ve struktuře hustší než višně, když jsou vystaveny vysokým teplotám, neztrácejí svůj tvar. Proto ji není třeba před zavařováním uchovávat krátce ve studené vodě, jako třešně.

Třešně ve vlastní šťávě, na zimu uzavřené, se skvěle hodí jako náplň do lahodných koláčů nebo koláčů. Pro tento účel je vhodné konzervovat bobule bez cukru. Pro přípravu vezměte třešně bílé, růžové, červené odrůdy, zhutněte je do sklenic a sterilujte je v hrnci po dobu 10-15 minut. Poté jsou hermeticky uzavřeny a odeslány ke skladování.

Bílé třešně ve vlastní šťávě se semínky

Na recept na bílé třešně ve vlastní šťávě na zimu budete potřebovat litrové zavařovací sklenice. Jedna taková nádoba pojme přibližně 700 gramů středně velkých třešní. Musíte vzít cukr tak, aby zabíral ¼ objemu nádoby (asi 200 gramů). Tento recept zahrnuje postup sterilizace sklenic s třešněmi uvnitř.

Příprava:

Pokud sklenice třešní po sterilizaci nepustily dostatek šťávy a zbylo prázdné místo až po okraj, je třeba jej zalít vroucí vodou. Teprve poté je můžete utěsnit víčky.

Sladké třešně růžových a černých odrůd ve vlastní šťávě se sterilizací

Přípravky z třešní na zimu, jejichž receptury nejsou nijak zvlášť rozmanité, ale přesto vyžadují dodržování určitého řádu při jejich zavařování. Na přípravu budete potřebovat 700 gramů středně velkých třešní, které by se měly vejít do litrové sklenice nebo dvou půllitrových sklenic. 100 gramů cukru způsobí, že produkt nebude dostatečně sladký, což vám v budoucnu umožní používat bobule k pečení. Sirup spotřebuje 0,5 litru vody.

Příprava:

Před sterilizací je třeba dno pánve vyložit tenkou látkou, aby skleněná nádoba nepraskla vlivem vysokých teplot.

Třešně ve vlastní šťávě bez sterilizace

Ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace se skladuje bez pecek. Recept bude vyžadovat 2 šálky třešní a 1 šálek cukru. Bezpečnost zajistí 1 lžička kyseliny citronové. Plody takových ustanovení lze jíst v zimě bez obav o semena.

Příprava:

Příliš koncentrovaná šťáva z bobulí vyžaduje zředění převařenou vodou v poměru, který vyhovuje vaší chuti.

Klasické recepty na zavařování třešní lze obměňovat přidáním dalších bobulí nebo ovoce. Můžete také přidat různé koření pro zvýraznění chuti s určitými tóny. Lahodné jahodové přípravky pro vás!

Bobule jsou dobré pro srdce a cévy, mohou normalizovat trávení a zlepšit paměť. Mnohé samozřejmě znepokojuje otázka dlouhodobého skladování, protože se bude hodit během dlouhých zimních měsíců. Pro ty, kteří chtějí své rodině zajistit zásobu vitamínů během chladného období, budou velmi užitečné třešňové recepty na zimu. Samozřejmě první možnost, která mě napadá, je konzervace. Ze šťavnatých bobulí můžete připravit lahodný džem, který se v budoucnu bude hodit k čaji. Z plodů si navíc můžete udělat úžasný kompot: sladký a zdravý.

Pět nejrychlejších receptů:

Některé metody nevyžadují vůbec žádnou sterilizaci: bobule se srolují do sklenice bez přidání cukru. Aby se co nejvíce zachovaly látky v ní obsažené, nelze ji vůbec podrobit tepelné úpravě. K tomu stačí produkt řádně zmrazit a skladovat, dokud nebude potřeba. Ať už se člověk rozhodne pro jakoukoli metodu, předem připravené nutriční rezervy ho potěší na dlouhou dobu v mrazivých zimních večerech.

Třešeň, v botanice se jí také říká ptačí třešeň, je jedním z nejstarších druhů třešní pěstovaných v kultuře. Jeho plody jsou pravé peckovice. Kámen v nich je obklopen dužnatým jedlým oplodím světlé, téměř bílé, červené nebo velmi tmavě červené barvy. Kalorický obsah kompotu z třešňového ovoce je v průměru 65-67 kcal/100 g.

Nejjednodušší a nejrychlejší recept na třešňový kompot s peckami bez sterilizace - fotorecept

Voňavé třešně rolované s kompotem na zimu jsou jednou z nejoblíbenějších zimních příprav naší rodiny. Třešňový nápoj připravím rychle a snadno, bez obtěžování se sterilizací.

Vaše známka:

Čas na vaření: 30 minut

Množství: 1 porce

Ingredience

• Žluté třešně: 280 g
• Cukr: 4 polévkové lžíce. l.
• Kyselina citronová: 2/3 lžičky.
• Voda: z nutnosti

Návod na vaření

Bobule zaliji studenou vodou. Myji to velmi důkladně, abych odstranil nečistoty. Kontroluji každou bobuli, aby ani jedna zkažená neskončila v zimním zavařování. Tento bod nelze ignorovat, protože jeden shnilý exemplář může zničit vše.

Plody očistím od stopek.

Nyní připravím skleněnou nádobu na kompot, zvlášť důkladně ji umyji jedlou sodou. Nádobí navíc sterilizuji párou. Víko pro uzavření konzervy vařím několik minut v naběračce s vodou.

Připravenou litrovou sklenici naplním vytříděnými žlutými třešněmi.

Do hrnce na sporák jsem dal vyčištěnou vodu. Bobule zaliji vroucí vodou: do sklenice s třešněmi spustím kovovou lžičku a zaliji bublající tekutinou. Zakryjte krk ručníkem na 10 minut. Poté tekutinu přeliju do hrnce, pomocí speciální pokličky s otvory, aby bobule nevypadaly. Do kastrůlku přidám ještě trochu vody a dám na oheň. Pár minut vařím.

Cukr a kyselinu citronovou nasypu do nádoby s višněmi podle receptu. Poté zaliji vařící vodou z rendlíku.

Nádobu uzavřem vyvařeným víčkem. Pak opatrně otočím dnem vzhůru, abych zkontroloval švy. Pokud je vše v pořádku, tak ještě párkrát otočím, aby se cukr uvnitř rozpustil. Poté jsem sklenici přiložil na hrdlo. Zabalím do deky a nechám, dokud úplně nevychladne. Poté jsem obrobek vložil do chladné spíže k uskladnění.

Jak uzavřít vypeckovaný třešňový kompot

Pro domácí zavařování třešní je lepší volit odrůdy s dobře oddělitelnými peckami. V tomto případě budou ztráty minimální. V železářstvích mají speciální pecky na třešně. Pokud takové zařízení není po ruce, můžete použít dámskou vlásenku. Na lahodný třešňový nápoj na litrovou sklenici budete potřebovat:

• třešňové plody 450-500 g;
• cukr 160 g;
• voda cca 0,6-0,7l.

Příprava:

1. Ovoce roztřiďte, odstraňte zkažené, přezrálé, nezralé, pomačkané.
2. Odstraňte dlouhé řapíky a omyjte třešně.
3. Když všechna voda vyteče, odstraňte semena z každého ovoce pomocí jakékoli dostupné metody.
4. Připravené suroviny přendáme do skleněné nádoby, navrch nasypeme cukr a zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou.
5. Po 8-10 minutách nalijte tekutinu do hrnce a zahřejte k varu.
6. Sirup vařte asi 3 minuty.
7. Nalijte ji na třešně, přišroubujte víčko na sklenici, otočte ji, přikryjte dekou a nechte, dokud úplně nevychladne. Poté vraťte nádobu do normální polohy.

Lahodný kompot na zimu z třešní a třešní

Takový kompot ze dvou příbuzných plodin lze připravit ve dvou případech. Pokud rané třešně předem zmrazíte a v této podobě je uskladníte až do sezóny třešní, nebo vyberte pozdní odrůdy této plodiny, které dozrávají spolu s třešněmi.

Na litrovou nádobu potřebujete:

• třešně 200 g;
• třešně 200 g;
• cukr 180-200 g;
• asi 0,6 litru vody nebo tolik, kolik se vejde.

Co dělat:

1. Roztřiďte dva druhy bobulí a odstraňte stopky.
2. Opláchněte teplou vodou a nechte veškerou tekutinu vytéct.
3. Ovoce nasypte do připravené nádoby a zalijte vroucí vodou.
4. Zakryjte krk pokličkou a nechte vše 10 minut.
5. Tekutinu nalijte do hrnce, přidejte cukr a vše zahřejte k varu.
6. Vařte asi 3 minuty, dokud se všechen cukr nerozpustí.
7. Ovoce ve sklenici zalijte sirupem, pomocí stroje přiklopte víkem, otočte nádobu a zabalte ji do přikrývky.
8. Jakmile kompot úplně vychladne, vraťte nádobu do správné polohy.

Z třešní a jahod

Na tento kompot je vhodné použít třešně bez pecky. Díky tomu bude pohodlnější jíst ho s chutným nápojem.

Na přípravu (objem 3 l) budete potřebovat:

• jahody 300 g;
• třešně 400 g;
• cukr 300 g;
• asi 1,8 litru vody nebo tolik, kolik je potřeba.

Jak uchovat:

1. Třešňové plody roztřiďte, zbavte stopek a omyjte.
2. Když jsou suché, odstraňte semena.
3. Jahody roztřiďte, zbavte sepalů a dobře opláchněte. Pokud jsou bobule silně znečištěné půdou, můžete je namočit na 10-12 minut do vody a poté je dobře opláchnout pod tekoucí vodou.
4. Vložte třešně a jahody do třílitrové nádoby. Nalijte vroucí vodu na vrchol.
5. Přikryjeme pokličkou a necháme čtvrt hodiny odležet.
6. Slijte tekutinu ze sklenice do vhodného kastrolu, aby bobule zůstaly uvnitř.
7. Přidejte cukr a vařte asi 4-5 minut.
8. Sirup nalijte do skleněné nádoby, uzavřete víkem, otočte, zabalte do přikrývky a udržujte 10-12 hodin, dokud úplně nevychladne.

Z třešní a meruněk nebo broskví

Vzhledem k tomu, že doba zrání všech těchto plodin je výrazně odlišná, pro kompot budete muset použít pozdní třešně a nejdříve meruňky nebo broskve.

K přípravě budete potřebovat:

• třešně, tmavé, 400 g;
• meruňka nebo broskve 400 g;
• cukr 300 g;
• voda 1,7-1,8l.

Algoritmus akcí:

1. Třešně a meruňky roztřiďte, zbavte stopek a dobře omyjte. Pokud se používají broskve, je třeba je po umytí nakrájet na 2–4 ​​části a odstranit jámu.
2. Připravené suroviny přendáme do zavařovací sklenice a zalijeme vroucí vodou až po vrch.
3. Nádobu zakryjte kovovým víkem a nechte vše čtvrt hodiny odležet.
4. Nalijte tekutinu do hrnce, přidejte cukr a přiveďte sirup k varu. Po 3-4 minutách, až se cukr rozpustí, nalijte do sklenice a přišroubujte víko.
5. Okamžitě otočte nádobu a postavte ji dnem vzhůru a zabalte ji do přikrývky. Když kompot vychladne, vraťte sklenici do normální polohy.

Jemnosti přípravy kompotu z červených nebo černých třešní

Plody třešně s červenou nebo tmavě červenou, téměř černou barvou jsou obvykle klasifikovány jako odrůdová skupina nazývaná gins. Zástupci této skupiny se vyznačují šťavnatější a nejčastěji křehkou dužinou.

Při zavařování, zvláště bez semínek, je třeba pamatovat na to, že bobule pustí hodně šťávy. Pokud jsou světlé bobule zachovány spolu s tmavými bobulemi, získávají také tmavou barvu.

Tuto vlastnost tmavých třešní lze využít k výrobě domácích přípravků s krásnou sytou barvou.

Kromě toho, s přihlédnutím k jemnější dužnině, se tmavé třešně na kompot na zimu berou zralé, ale ne přezrálé nebo rozdrcené. Díky vysokému obsahu fenolických sloučenin a anthokyanů je chuť kompotu z červených odrůd intenzivnější. Tento nápoj je zvláště užitečný pro lidi s hypertenzí a problematickými klouby.

Vlastnosti vaření kompotu na zimu ze žlutých nebo bílých třešní

Bobule bílé nebo světle žluté barvy mají nejčastěji hustší a mírně křupavější dužinu a obsahují více vlákniny. Při konzervaci si světlé třešně lépe udrží tvar. Vzhledem k tomu, že chuť takového ovoce není tak bohatá jako u tmavých, je vhodné je přidávat ve větším množství.

Navíc, aby měl kompot z bílého ovoce sladší a sytější chuť, přidává se do něj ještě trochu cukru. Už jen jeden lístek máty, meduňky nebo vanilky na špičce nože rozzáří chuť hotového výrobku.

Kompot z bílé třešně je indikován při problémech se vstřebáváním jódu, kožních onemocněních a sklonu k tvorbě krevních sraženin.

Zde je několik tipů, které vám pomohou připravit domácí kompoty na zimu:

1. Sklenice a víčka, které se používají pro domácí zavařování, je nutné nejen umýt, ale také sterilizovat. K čištění a odmašťování skla je vhodné používat jedlou sodu. Dobře odstraňuje různé druhy nečistot, je bez zápachu a zcela bezpečný. Sklenice by měly být sterilizovány nad párou. Před uskladněním surovin musí být nádoba suchá.
2. Víčka pro konzervaci lze jednoduše vařit po dobu 5-6 minut.