Přířezy z černého rybízu na zimu jsou tradiční a neobvyklé recepty na uchování zdravých bobulí. Pyré je zmrzlina. Sušený rybíz - rezerva pro dobro vlasti
Všude, kde roste černý rybíz, i jen na krajnicích. Známe mnoho odrůd této bobule. Ale nejoblíbenější a rostou v našich zahradách. Sezóna končí, ale éra rybízu nekončí. Koneckonců, z tohoto bobule můžete na zimu vařit obrovské množství polotovarů.
Je pravda, co se říká, že letní den živí zimní den! I když zima přišla s nepřízní počasí, rybízové pokrmy, stejně jako z, a tak dále. nám připomíná teplé léto. Nasytí nás tak důležitými a potřebnými vitamíny a pro naše tělo užitečnými látkami.
Otevřete jednu sklenici a tady - želé z černého rybízu nebo džem, v mrazáku - celé nebo pyré, na policích bylo místo pro silné nápoje z krásné bobule - likéry, likéry, víno atd. Ale to vše bude pokud nebudeme líní a s námahou to všechno připravíme! Abych se neopakoval v každém receptu, mohu jen říci, že bobule je třeba dobře očistit od všeho přebytečného a vysušit. Zavařovací sklenice a víčka musí být předem sterilizovány.
Černý rybíz zmrazený na zimu
Moderní chladicí technika je prostě jedinečná a šetřící pro ty, kteří rádi jedí správně. Koneckonců, mrazničky jsou připraveny uložit obrovské množství různých polotovarů. Černý rybíz je jedním z těch bobulí, které se nejlépe uchovávají v mrazáku. Připravme jej proto na pokládku do mrazáků. Dělám to dvěma způsoby. První (velmi vhodné pro použití v zimě, ale nepříliš vhodné pro skladování) je mletí ovoce. Hmota se poté nalije do forem nebo plastových sáčků. Druhý způsob je jednodušší - suché (můžete s listy a větvičkami) vložit do sáčků nebo nádob.
Vaření kompotu z černého rybízu doma
V zimě je rybízový kompot jako doušek léta, voňavý, sytý a zdravý, dobře uhasí žízeň. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Ale jsou pravidla, která je spojují. Za prvé, množství cukru, zde každý miluje svou vlastní míru, odtud začínáme. Za druhé, počet bobulí v láhvi (na dně, půl plechovky nebo až po hrdlo) – čím více bobulí, tím sytější a aromatičtější nápoj. Mimochodem, pokud je ovoce hodně, dají se použít na dezerty, polevy, omáčky atd. Na jeden kilogram bobulí tedy půjde na kompot 600 g. Sahara. Oloupané bobule vložte do sterilizovaných sklenic a naplňte je vroucí vodou. Po 5 minutách přidáme a v kombinaci s cukrem provaříme a znovu nalijeme. To je vše, můžete zavřít víčka!
Vonný. Přírodní. S maximálním zachováním vitamínů a živin. Lahodné. Hodí se ke všemu - jak jako náplň, tak i jako hmota, kterou můžete namazat kousek chleba, i přidat do tvarohu, moučníků, cereálií atd. Navíc vaření je radost. Jediné, co je třeba udělat, je namlít čisté a nejlépe suché bobule. Způsoby - moře. Dělá každého tím nejpohodlnějším způsobem pro sebe. Miluji mletí přes mlýnek na maso. Do hmoty (1 kg) vložte cukr (1,8 kg). Vše důkladně promícháme. Vložíme do suchých sklenic a odešleme, uzavřeme běžnými víčky nebo papírovými ubrousky, v chladu. Nemusíte je sterilizovat. Mimochodem, rybíz můžete zavřít bez mletí, ale pak je třeba bobule s cukrem dobře rozdrtit drtí.
Recepty na džem z mletého černého rybízu
Metoda 1 . Tento způsob zavařování je příjemný nejen proto, že se marmeláda snadno připravuje a dobře drží. Může se stát i základem pro přípravu různých pokrmů. Takže umelte 750 gr. černý rybíz a pošlete jej do hrnce a do hmoty přidejte 25 g. nemleté bobule, půl sklenice vody a 800 gr. Sahara. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu. Pokud chcete hustou marmeládu, vařte ji do tohoto stavu. Mimochodem, díky pektinu, kterého je v těchto bobulích poměrně hodně, džem po vychladnutí rychle ztvrdne. Proto nás vaření nijak zvlášť nebaví. Horký džem nalijte do sklenic a zašroubujte víčka. Necháme vychladnout dnem vzhůru!
Metoda 2 . Kilogram černého rybízu umeleme na mlýnku na maso nebo v mixéru. Vložte hmotu do objemové mísy a naplňte ji cukrem (kilogramem). Dobře promícháme. Přivedeme k varu. Mísu zakryjte pokličkou. Vrátíme se k tomu za 8 hod. A zopakujeme to samé - přivedeme k varu, vypneme a přikryjeme pokličkou. Nechť existují 3-4 takové přístupy. Jak vidíte, vitamíny jsou téměř na místě. A hmota bude nesrovnatelně vhodná k jídlu - a namazat chleba, dát do koláče a tak dále. Uzavřeme přesně jako v prvním způsobu.
Výroba džemu z černého rybízu z celých bobulí
V tomto případě zvláštní přístup k bobulím. Tomuto druhu džemu říkám také rybíz ve vlastní šťávě. To znamená, že usnu kilogram bobulí s cukrem (jeden a půl kilogramu). Míchám bez váhání (tedy tak, aby šťáva z bobulí šla rychleji). Poté, když se objeví šťáva, přivedu hmotu k varu. Vařím 5 minut a vypnu plyn. Nezakrývám pokličkou. Jakmile hmota vychladne. Opět vaříme asi 5 minut, potřetí po pěti minutách nalijeme rovnou do vroucích sklenic a pevně je zatočíme. Necháme vychladnout víčky dolů.
Želé z černého rybízu
Chcete-li rozmanitost, pak lze černý rybíz použít k výrobě želé a džemu na zimu. Všechno je tu prostě extrémně a rychle.
Metoda 1 . Nejprve uvařte sirup z cukru (4 šálky) a vody (1 šálek). Necháme vařit pět minut a pošleme do něj 6 šálků bobulí. Přiveďte k varu, vypněte oheň. Tato radost se louhuje asi 5 minut.Pak jsou dvě možnosti - zavřít přímo horké nebo protřením přes sítko. Výsledek bude téměř stejný. Jediná věc je, že při rozmačkání bude hmota vypeckovaná a bude vypadat krásněji. Hlavní je, že mrzne.
Postup 1. Z bobulí, cukru a vody uvařte sirup
Metoda 2 . Bobule (1 kg) rozmačkejte, aby pustily šťávu. Zde nalijte půl sklenice vody, přiveďte k varu a vařte deset minut, nezapomeňte míchat, aby se nepřipálila, protože hmota je hustá. Pošleme sem 1,5 kg cukru, vše zamícháme a přivedeme k varu, poté co nejvíce odstraníme plyn, vaříme 25 minut, nalijeme do vroucí formy a ihned točíme do sklenic.
Metoda 3 (želé) . 1 kg bobulí zalijeme vodou a dáme 2 kg cukru. Vařte 5 minut, poté nechte šťávu vypustit. Do vyvařené šťávy přidáme cukr a vaříme 20 minut.Horké balení. Pokud něco, můžete dort přetřít přes čisté síto a udělat marmeládu.
Metoda 3. Otřete zbývající bobule přes čistou
Metoda 4 (džem) . Bobule blanšírujte v cedníku umístěném v hrnci s vodou asi 5 minut. Bobule utřete vařečkou a hmotu (1 litr) promíchejte s cukrem (1,5 kg) na pánev. Vaříme. Dokud se hmota co nejvíce nevyvaří (asi půl hodiny). Horký džem nalijte do sklenic a zašroubujte víčka.
Postup 4. Za tepla nalijte džem do sklenic
Udělej si sám marmeláda z černého rybízu!
Černý rybíz (7 šálků) smíchaný s vodou třikrát přiveďte k varu. Po uvaření hmoty sem nalijte cukr (3 šálky). Přiveďte k varu, míchejte hmotu. A tak tuto manipulaci uděláme ještě dvakrát, aby bylo 9 sklenic cukru. Je důležité odstranit pěnu.
Pozor: vařte pokaždé tři minuty, ne více! Jinak to už nebude marmeláda.
Horkou marmeládu nalijte do suchých sklenic a rychle otočte víčky. V zimě s drdolem – to je ono!
Likér z černého rybízu - rychle a snadno!
Není nic jednoduššího, než si vyrobit rybízový likér doma. Barva je nesrovnatelná. Chuť je úžasná! A to vše bude připraveno z bobulí a listů černého rybízu, cukru, vodky a vody. Oloupaný a vytříděný rybíz (1 kg.) Vložíme do třílitrové láhve. Pošleme tam najemno nakrájených 8 listů. Zalijte litrem vodky a zakryjte plastovým uzávěrem. Zapomeňme na láhev na 6 týdnů a dáme ji na teplé místo. Poté tekutinu přefiltrujeme a smícháme s vychlazeným sirupem (1 kg cukru svaříme se 750 ml vody). Po těsném uzavření, stáčení, počkáme pět dní. Nebo uvařte takto: 1 kg čistého rybízu, zalijte pár listů půl litrem vodky. Láhev držíme pevně uzavřenou na slunci po dobu 5 týdnů. Po přefiltrování šťávu zředíme sirupem (uvařeným z 0,5 litru vody a 800 gramů cukru na litr šťávy) a lahvujeme pevně s víčky. Ochutnávka za 5 dní.
Není ani zdaleka tajemstvím, že právě recepty na vaření bez tepelného ošetření umožňují ušetřit všechny užitečné látky ve výrobcích.
Budete potřebovat:
- rybíz - 1 kg;
- cukr - jeden a půl kg;
- oranžová - 1 ks.
Kroky vaření:
- Bobule se umyjí a třídí. Rozemlejte, dokud nezískáte homogenní hmotu pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- Pomeranč se drtí stejným způsobem. Není potřeba ho odlepovat.
- Vše se promíchá a nalije se cukr. Směs se louhuje několik hodin a čas od času se promíchá. Cukr by se měl úplně rozpustit.
- Hotový džem se rozloží do předem sterilizovaných sklenic a stočí se s víčky.
Aby se džem připravený bez vaření nezkazil, doporučuje se jej skladovat v chladničce nebo ve sklepě.
Při vaření mějte na paměti čistotu. Nejen bobule, ale i veškeré náčiní a ruce by měly být ideálně čisté. Pokud se toto pravidlo nedodrží, džem pravděpodobně zkvasí.
Želé
Proces výroby želé je pracnější, ale chuť hotového pokrmu za tu námahu stojí.
By potřeboval:
- rybíz - 1 kg;
- cukr - 4 šálky;
- voda - 1 sklenice.
Kroky vaření:
- Omyté a sušené bobule se rozloží do nádoby, nalijí se do vody a zapálí se. Zahřejte na 70 stupňů a vařte, dokud nevznikne hmota podobná kaši.
- Směs se stáhne z ohně a ihned se protře sítem. Postupně přidáváme cukr a dáme zpět na oheň, po vyvaření čtvrt hodiny vaříme.
- Hotové želé se nalije do předem sterilizovaných sklenic a přikryje se víčky.
- Banky se vloží do horké vody a sterilizují se asi čtvrt hodiny.
- Víčka jsou srolovaná. Banky se obrátí dnem vzhůru a nechají se úplně vychladnout.
Do želé jsou ideální ne zcela zralé bobule. Obsahují hodně potřebné želírující látky. Aby bylo jídlo jemnější, doporučuje se odstranit všechny kosti.
Nejčastěji se želé přidává do čaje. Připravují se z něj kompoty a dokonce i želé. To je skvělý doplněk ke zmrzlině. Pro děti je to skvělá příležitost vychutnat si pudink nebo kastrol potřený lahodným želé.
Feijoa kompot: 7 receptů krok za krokem
Recept na lahodný kompot z černého rybízu
By potřeboval:
- rybíz - 1 kg;
- granulovaný cukr - 3 šálky.
Kroky vaření:
- Bobule jsou pečlivě tříděny, kroky jsou odstraněny, omyty a vysušeny. Kompot nelze konzervovat snítkami.
- Rybíz se umístí do sklenic. Nádoba je plná asi ze čtvrtiny.
- Vroucí voda se nalije do sklenic a louhuje se čtvrt hodiny.
- Po uplynutí času se voda nalije do pánve, nalije se do ní cukr, výsledná směs na mírném ohni zůstane až do varu.
- Hotový sirup se nalije do sklenic a sroluje se.
- Banky se obrátí a zabalí, dokud úplně nevychladnou.
Pokud je to žádoucí, můžete do kompotu přidat další bobule, chuť bude ještě bohatší a mnohostrannější (zejména s malinami).
Nakládaný černý rybíz: gurmánský recept
Nakládání okurek nebo rajčat nikoho nepřekvapí. Nakládaný rybíz ale může způsobit senzaci mezi hosty i domácnostmi.
Budete potřebovat:
- rybíz - 3 kg;
- voda - jeden a půl litru;
- cukr - 1 kg;
- kyselina octová 70% - 15 ml;
- hřebíček - 5 ks;
- černý pepř - 5 ks;
- skořice - 1 neúplná lžička
Kroky vaření:
- Rybíz se promyje ve studené vodě, suší a umístí co nejtěsněji do sklenic.
- Do nádoby se nalije voda, nalije se cukr, přidá se koření. Výsledná směs se přivede k varu na mírném ohni.
- Kapalina se přefiltruje a znovu zahřeje. Přidá se kyselina octová.
- Horká marináda se nalije do sklenic s bobulemi.
- Sklenice se zakryjí předem sterilizovanými víčky a umístí do nádoby s horkou vodou pro pasterizaci.
- Plechovky se čtvrt hodiny pasterizují.
- Po uplynutí času se sklenice srolují s víčky a převracejí až do úplného vychladnutí.
Rybíz je vybíravá bobule. Pro spojování by se měla používat pouze lakovaná víčka. Pokud se sirup dostane do kontaktu s kovem, jeho barva se změní k nepoznání a bude vypadat spíše jako inkoust.
Domácí marmeláda z černého rybízu
Budete potřebovat:
- rybíz - 7 sklenic;
- voda - 1 sklenice;
- cukr - 9 šálků.
Recepty Physalis na zimu: nejlepší polotovary
Kroky vaření:
- Rybíz se připraví: oddělí se od stonků a důkladně se umyje.
- Do nádoby na vaření se nalije voda a přidají se bobule. Směs se přivede k varu.
- Když se směs vaří, nalijeme třetinu veškerého cukru a znovu čekáme na var. Přitom neustále mícháme.
- Cukr se tedy přidává ve dvou dalších průchodech. Hlavní věc - nezapomeňte odstranit pěnu a promíchat.
- Hotová marmeláda se nalije do sklenic a stočí se s víčky.
Je třeba mít na paměti, že k získání marmelády je nutné směs vařit v každém cyklu ne déle než tři minuty. Jinak se dezert nepovede.
Klasický recept na rybízový džem
Bez ohledu na to, jak originální jsou všechny kulinářské novinky, je těžké si představit zimu bez nejobyčejnějšího džemu z černého rybízu, známého všem od dětství. Právě takovou marmeládu chcete při nachlazení, zdá se, že má kouzlo a rychle vám pomůže postavit se na nohy i při těžké nemoci.
Budete potřebovat:
- rybíz - 1 kg;
- cukr - 6 sklenic;
- voda - 2 sklenice.
Průběh vaření:
- Rybíz se pečlivě vytřídí, oddělí od stopek a omyje.
- Voda se nalije do nádoby na vaření a přivede se k varu.
- Když se voda vaří, bobule se nalijí, směs se vaří čtvrt hodiny.
- Postupně se přidává cukr, džem se průběžně míchá až do varu.
- Hotový džem se nalije do předem sterilizovaných sklenic a sroluje se.
Rybíz se hodí ke všem druhům bobulí. Do marmelády můžete klidně přidat maliny, jahody, další odrůdy rybízu a angreštu. Změnou proporcí, přidáním nebo odečtením nějakého druhu bobulí můžete zpestřit zimní stravu. Každá sklenice bude nevšední, jedinečná, dokáže překvapit a potěšit.
Konzervování černého rybízu: recept s větvičkami
Stejně jako jakékoli jiné bobule musí být černý rybíz nejprve vytříděn a očištěn od suchých listů. Může být zachována s větvemi. To usnadňuje jídlo. Konzervované větvičky rybízu mají navíc ještě jedno velké plus – vypadají estetičtěji.
Malé okurky: tajemství konzervování
Ingredience používané při vaření:
- černý rybíz - 1 kg;
- granulovaný cukr - 200-300 g (dle vlastního uvážení);
- voda - 1,5 litru;
- kyselina citronová - 10-15 g.
Pořadí vaření:
- V první řadě nabíráme vodu do nádobí s hlubokým dnem. Nalijte tam bobule a důkladně opláchněte. Pomocí cedníku vyjmeme větvičky a bobule z vody.
- Bobule přendejte do jiné misky a nechte odtéct vodu.
- Cukr rozpustíme ve vodě, sirup postupně zahříváme k bodu varu. Necháme minutu stát.
- Bobule rozložíme do sterilizovaných sklenic.
- Naplňte sklenici horkým sirupem a srolujte pomocí klíče. Sklenice postavíme dnem vzhůru a přikryjeme přikrývkou nebo silnou utěrkou.
Konzervovaný černý rybíz s okurkami
Kombinace okurek a černého rybízu v jedné sklenici je úžasný duet, který řeší problém nakládaných okurek pomocí kyseliny octové. Složka bobulí umožňuje vyloučit chemickou kyselinu z receptury na konzervaci okurek, ale zároveň zachovat jejich čerstvou křupavost. Bobule dodají okurkám potřebnou přirozenou kyselost, která zachrání šťavnatost a čerstvost konzervovaných okurek.
Džem z černého rybízu za 5 minut (video)
Díky přípravkům z bobulí bude zima plná letních chutí, protože s jejich pomocí je možné vařit obrovské množství chutných jídel. S rybízovou náplní se získají neuvěřitelně šťavnaté a teplé koláče. Do nabídky je možné přidat různé dezerty a koktejly. Co můžeme říci o nejobyčejnější čajové párty za chladného zimního večera se sklenicí džemu. Jedinou nevýhodou takové konzervace je, že se velmi rychle sní a již s nástupem chladného počasí chápete, že bylo potřeba zavřít mnohem více.
Černý rybíz na zimu je jedním z nejoblíbenějších přípravků. Z něj můžete vařit spoustu cenných jídel. Hlavní je dodržovat recepturu, čistotu při vaření a v zimě vás určitě potěší zavařovací sklenice lahodných dobrot.
Bobule černého rybízu nepatří k dlouhodobým produktům, nejčastěji se z nich připravují různé přípravky.
Málokdo však ví, že v chladničce mohou být bobule uchovávány čerstvé až 2-3 měsíce.
K tomu se sbírají za suchého počasí, když opadne rosa, nejlépe je trhat do kartáčů.
Poté jsou pečlivě umístěny do bulharských krabic, košů, malých krabic a plastových sáčků.
Bobule balené v krabicích nebo koších se skladují až 20 dní. Optimální skladovací teplota je 0 °C.
Před použitím takové bobule se nejprve udržuje několik hodin při teplotě 4–6 ° C a teprve poté se přivede na pokojovou teplotu.
Černý rybíz na zimu - nejchutnější recepty
Z černého rybízu můžete vyrobit spoustu lahodných přípravků: džem, džem, džem, kompot, šťávu, želé a dokonce ho zmrazit celé s bobulemi a jednotlivými hrozny.
Kompot z černého rybízu na zimu
Nabízíme vám dva oblíbené recepty:
- Kompot z černého rybízu
Složení náplně: na 1 litr vody 0,8–1,2 kg cukru.
Připravené bobule vložte do sklenic až po ramena a zalijte vroucím sirupem podél okraje hrdla.
Po 3-5 minutách sirup sceďte, přiveďte k varu a bobule znovu nalijte do sklenic.
Opakujte tuto operaci znovu.
Sirup zalijeme potřetí tak, aby lehce přetekl přes okraje krkovičky.
Ihned uzavřete a otočte dnem vzhůru, aby vychladl.
- Kompot z černého rybízu
Složení náplně: na 1 litr vody 500–600 g cukru.
Připravte sirup rozpuštěním 3 polévkových lžic. l. Sahara.
Nasypte bobule do smaltované pánve, zalijte sirupem, přiveďte k varu a nechte 8-10 hodin
Poté bobule dejte do cedníku a uložte do sklenic.
Přidejte zbývající cukr do sirupu, přiveďte k varu, přefiltrujte a nalijte do sklenic s bobulemi.
Sterilizujeme ve vroucí vodě.
- Šťáva z černého rybízu s dužinou
Na zimu lze připravit šťávu z černého rybízu.
Vzít:
- 1 kg bobulí černého rybízu,
- 1 sklenici vody
- 0,8 l cukrového sirupu 40 %.
Nalijte vodu do smaltovaného hrnce, přiveďte k varu, přidejte bobule a vařte pod pokličkou do úplného změknutí.
Horkou hmotu protřeme přes síto a smícháme s vroucím cukrovým sirupem. Nalijeme do sklenic a sterilujeme ve vroucí vodě.
Pro získání 40% sirupu se na 1 kg cukru odebere 1,5 litru vody.
- Přírodní sirup z černého rybízu
Recept na 1 kg bobulí černého rybízu a 1,5–2 kg cukru.
Nalijte bobule do sklenic, nalijte cukr ve vrstvách a dejte při pokojové teplotě na tmavé místo.
Po 2-3 týdnech, kdy bobule pustí šťávu a plavou, sceďte obsah sklenic přes cedník.
Do výsledného sirupu přidejte cukr zbývající na dně, zahřívejte hmotu, dokud se nerozpustí, nalijte do sklenic nebo lahví a korkujte.
Tento sirup lze skladovat po dlouhou dobu. Zbývající bobule lze použít k výrobě želé, kompotů atd.
Džem z černého rybízu na zimu
- Černý rybíz šťouchaný s cukrem
1 kg bobulí černého rybízu, 1,5–2 kg cukru.
Vyberte velké bobule, nakrájejte, projeďte mlýnkem na maso a smíchejte s cukrem.
Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Výsledná hmota se rozloží do sklenic a zazátkuje. Skladujte na tmavém chladném místě.
- Černý rybíz s cukrem
1 kg bobulí černého rybízu, 0,7–1 kg cukru.
Vytříděné a omyté bobule smícháme s cukrem a dáme do sklenic.
Sklenice dejte na 10–12 hodin na chladné místo a poté je přidejte s ovocem a cukrem a pasterizujte při 80 °C.
- Černý rybíz s cukrem ve vlastní šťávě
1 kg bobulí černého rybízu, 500–700 g cukru, 2 polévkové lžíce. l. šťáva z černého rybízu.
Roztřiďte bobule, omyjte, osušte a nalijte do smaltované pánve se širokým dnem. Přidáme cukr, šťávu, promícháme a zahřejeme na mírném ohni pod pokličkou na 85 °C.
Zahřívejte při této teplotě dalších 5 minut, dokud se bobule nepokryjí šťávou, poté ihned vložte do sklenic podél okraje hrdla a zavíčkujte cínovými víčky.
- Džem z černého rybízu
1 kg černého rybízu, 500 g cukru.
Bobule nasypte do varné mísy, lehce prohněťte, zasypte cukrem a nechte několik hodin odležet.
Poté dejte na mírný oheň a vařte do měkka najednou nebo třikrát přerušte vaření na několik minut.
- Různé druhy marmelády z černého rybízu a ovoce
Jedná se o velmi chutný recept a pro jeho přípravu potřebujete:
0,5 kg bobulí černého rybízu,
0,5 kg angreštu,
0,5 kg jablek,
0,5 kg dýně,
0,4 kg cukru.
Sladká jablka nakrájejte na plátky, bez slupky, vložte do hrnce.
Zralou dýni oloupejte od semínek a slupky, nakrájejte na malé kousky a také vložte do hrnce.
Zalijte pár lžícemi vody a jablka s dýní vařte pod pokličkou do úplného změknutí. Horkou hmotu protřeme přes síto.
Černý rybíz a angrešt rozmačkejte dřevěným tloučkem, zasypte cukrem, promíchejte a zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Tato hmota se také protře přes síto a poté se smíchá s jablečno-dýňovým pyré. Vařte, dokud nebude hotový. Zabalte horké.
Pyré s cukrem z černého rybízu na zimu
Pyré z černého rybízu je velmi jemné a může snadno nahradit džem.
- Pyré z černého rybízu s cukrem
1 kg bobulí černého rybízu, 1,5–1,8 kg cukru.
Bobule nasypte do hrnce, přidejte několik lžic vody a vařte pod pokličkou do změknutí. Horkou hmotu protřeme přes síto.
Do výsledného pyré přidejte cukr, důkladně promíchejte.
Aby se cukr rozpustil, dejte protlak na 10 hodin na chladné místo.
Když je cukr úplně rozpuštěný, nalijte protlak do sklenic nebo lahví, uzavřete a uložte na tmavém a chladném místě.
- Pyré z černého rybízu s cukrem
1 kg bobulí černého rybízu, 0,8-1 kg cukru, půl sklenice vody.
Bobule spaříme pod pokličkou trochou vody a otřeme přes sítko.
Vzniklé pyré smícháme s cukrem, zahřejeme na 70–80 °C, rozpustíme v něm cukr a hmotu nalijeme do sklenic. Sterilizujeme ve vroucí vodě.
- Přírodní pyré z černého rybízu
1 kg bobulí černého rybízu, třetina sklenice vody.
Bobule spaříme pod pokličkou, přidáme vodu a otřeme přes sítko.
Protlak dejte na mírný oheň, přiveďte k varu, poté ihned nalijte do horkých sklenic a korkujte.
Želé z černého rybízu na zimu
Rybízové želé je oblíbenou pochoutkou gurmánů, některé hospodyňky ho rády vaří víc než marmeládu
Vzít:
- 1 kg bobulí černého rybízu,
- 200-300 g cukru.
Bobule je třeba rozdrtit dřevěným tloučkem, přenést do hrnce a přivést k varu na mírném ohni. Vařte asi 10 minut, poté vymačkejte šťávu. Šťávu přiveďte na mírném ohni k varu, rozpusťte v ní cukr a vařte do měkka, ne však déle než 20 minut. Zabalte horké.
- "Studené" želé
Vzít:
- 1,6 kg bobulí černého rybízu,
- 1-1,2 kg cukru,
- 0,5 l vody.
Extrahujte šťávu z čerstvě natrhaných bobulí, smíchejte ji s cukrem v poměru 1: 2. Aby se cukr rozpustil, šťávu mírně zahřejte, aniž byste ji přivedli k varu.
Nalijte horké a uzavřete.
Skladujte na tmavém chladném místě.
Další přířezy z černého rybízu na zimu
Už vás nebaví džem a džem? Chcete něco nového? Nabízíme několik osvědčených receptů na neobvyklé polotovary.
- Pastilka z černého rybízu
Vzít:
- 1 kg bobulí černého rybízu,
- 600 g cukru
- 1 sklenici vody.
Bobule vložte do smaltované pánve, nalijte vodu a vařte pod pokličkou, dokud nezměknou.
Hmotu protřeme přes síto.
Výsledné pyré důkladně promícháme s cukrem a vaříme v hrnci do konzistence husté zakysané smetany.
Horkou hmotu vložte do dřevěných nebo překližkových táců a sušte v troubě vyhřáté na 60-70 °C po dobu 10-12 hodin.
Zakryjte pergamenem a uložte na suché a chladné místo.
- Černý rybíz přírodní
Vyberte velké bobule, omyjte a naplňte jimi sklenice až po ramena. Naplněné sklenice zalijeme vroucí vodou a sterilujeme ve vroucí vodě.
- Nakládaný černý rybíz
Složení náplně: na 1 litr vody 0,12-0,15 litru stolního octa, 750 g cukru.
Na litrovou nádobu 8-10 hřebíčků, 5-8 hrášku nového koření, kousek skořice.
Sklenice naplňte až po ramena velkými zralými bobulemi a přelijte horkou marinádou. Sterilizujeme ve vroucí vodě.
Nakládaný rybíz podáváme k masitým pokrmům.
Jak zamrazit černý rybíz?
Zmrazit můžete dvěma způsoby:
- Hromadný mražený rybíz
Vyberte velké a neporušené bobule, omyjte a osušte, vložte do forem nebo na tácy a zmrazte.
Zmrazené bobule nasypte do plastových sáčků vyrobených z tenké potravinářské fólie, uzavřete a uložte do mrazáku.
- Rybíz zmrazený s cukrem
Na 1 kg černého rybízu vezměte 150–200 g cukru.
Vyberte velké neporušené bobule, omyjte, osušte, smíchejte s cukrem a vložte do mrazících forem.
Zmrazené brikety zabalíme do fólie, přeložíme a uložíme do mrazáku.
Sušení černého rybízu
Bobule se třídí, omyjí, suší a rozkládají v jedné vrstvě na síta.
Sušíme při 50–60 °C po dobu 2–4 hodin. Ujistěte se, že bobule nevysychají.
Sušení se považuje za úplné, pokud se bobule, vymačkané v pěst, nelepí pohromadě.
Sušení na slunci je nežádoucí, protože se ničí vitamíny.
Černý rybíz na zimu - je vynikající! Vařte s radostí!!!
v sekci:Černý rybíz je známý pro řadu prospěšných vlastností. Má dezinfekční, tonizační, imunitu posilující účinek. Bobule jsou také ceněny pro své tonické, antipyretické, diuretické vlastnosti. Úspěšně se používá jako antiskorbutikum.
Taková rozmanitost pozitivních účinků na tělo je způsobena přítomností ve strukturním vzorci kyseliny askorbové a dalších vitamínů - E, B, K. Ve složení jsou uvedeny minerály a další prvky nezbytné pro normální fungování všech orgánů. Proto se touha uchovat některé živiny pomocí různých příprav na zimu stává pochopitelnou.
Jaké bobule rybízu lze použít ke sklizni? Vše závisí na typu přípravy: černý rybíz na džem nebo marmeládu se bere zralý, může se mírně rozdrtit. Na kompot a džem je lepší vzít mírně nezralé, tvrdé bobule, aby během procesu neztratily svůj tvar.
Přířezy z černého rybízu bez vaření
Vezměte prosím na vědomí, že trvanlivost mletého černého rybízu bez tepelné úpravy není delší než rok, a to i na chladném a tmavém místě. Můžeme však s jistotou říci, že pouze v této formě si plody zachovaly celou sadu vitamínů, které jsou v zimě tak potřebné.
Strouhaný rybíz na zimu s cukrem
Nejjednodušší je příprava strouhaného ovoce s cukrem. Vyberou se zralé bobule bez poškození, odstraní se všechny nečistoty v podobě větviček a listů. Vložíme do sítka a důkladně propláchneme dosti silným proudem studené vody. Nasypte do sucha na papírovou utěrku.
Poměr bobulí a cukru je 1:2, to znamená, že na 1 kg bobulí se odeberou 2 kg krystalového cukru. Toto pravidlo platí nejen pro černý rybíz, ale i pro ostatní bobule.
Bobule (2 kg) se pomocí mixéru nebo mlýnku na maso změní na pyré, přemístí se do smaltované pánve, přidá se cukr (4 kg) a důkladně se promíchá. Chcete-li dosáhnout úplného rozpuštění cukru, udržujte hmotu při pokojové teplotě po dobu tří hodin.
Během této doby se sterilizují sklenice a plastová víčka. Nastrouhané bobule se znovu promíchají, zabalí, navrch se nalije tenká vrstva kyseliny citronové a uzavře se. V lednici lze voňavé pyré skladovat téměř rok.
studený sirup
Podobný recept na sklizeň černého rybízu vám umožní ušetřit všechny vitamíny a použít sirup k přidání do čaje nebo kaše pro dítě. Upozorňujeme však, že tepelně neupravený sirup z černého rybízu lze skladovat pouze šest měsíců.
Z omytých bobulí se vymačká šťáva - 500 ml. Nalijte kilogram cukru a důkladně promíchejte po poměrně dlouhou dobu, abyste dosáhli rozpuštění všech zrn. Po získání homogenní konzistence nalijte sáček kyseliny citronové o hmotnosti pěti gramů. Nalijte do sterilizovaných lahví. Hermeticky uzavřeno zátkami. Můžete je dodatečně potřít roztaveným parafínem. Uchovávejte v chladničce maximálně šest měsíců.
Neobvyklé recepty z černého rybízu
Nejoblíbenějším a nejjednodušším způsobem konzervace bobulí černého rybízu na zimu jsou samozřejmě kompoty a džemy. Můžete však použít neobvyklé recepty na polotovary. Znalci slaných chutí si zamilují následující způsoby přípravy voňavého černého rybízu.
v marinádě
Na 1 litrovou sklenici budete potřebovat:
- bobule černého rybízu - kolik půjde dovnitř;
- nové koření - pět hrášek;
- karafiát - jeden pupen;
- skořice - jedna tyčinka;
- cukr - jeden kilogram;
- stolní ocet 6% - dvě polévkové lžíce.
Omyté bobule blanšírujeme asi dvě minuty ve vroucí vodě. Vyndávají je děrovanou lžící a nalévají do sterilních litrových zavařovacích sklenic, na jejichž dno dávají nové koření, hřebíček a skořici.
Přelijte horkou marinádou. Pro jeho přípravu se jeden a půl litru vody přivede k varu a nalije se cukr.
Do každé sklenice se nalije ocet a sterilizuje se při 85 °C, přičemž doba zpracování u litrových sklenic je 20 minut. Pak se srolují. Uchovávají se v chladničce po dobu jednoho týdne a poté se v případě potřeby znovu uspořádají ve spíži.
Kandovaný v proteinu
Chci si v zimě dopřát nejen tradiční marmeládu z černého rybízu, ale něco neobvyklého a originálního. Pomocí tohoto receptu z arzenálu staré babičky se vám podaří získat lahodnou pochoutku, kterou zvládnou i děti.
Vezmou protein ze syrového kuřecího vejce, opatrně do něj vmíchají sklenici cukru. Zalijte lžící čerstvé citronové šťávy a hmotu rozetřete do bílé. Mělo by získat hustou konzistenci, po které se v něm srolují připravené bobule rybízu a rozloží se v jedné vrstvě na vodorovnou desku posypanou moučkovým cukrem. Po zaschnutí proteinové vrstvy vložte do suchých sterilních sklenic pod plastovými víčky a uložte do chladničky.
Bobule černého rybízu, kandované v bílkovině, vypadají jako malé sladkosti s kyselou přírodní náplní.
Želé
Rybíz je všestranná bobule, ze které se připravuje široká škála jídel, nápojů a zimních přípravků.
Pokud se vám podaří správně připravit želé pomocí zralého černého rybízu, bude mít rodina na zimu zajištěnou voňavou a zdravou pochoutku.
Pro tento recept použijte velmi malé sklenice dětské výživy o objemu 100-200 ml, ne více. Otevřenou plechovku tak můžete sníst na jeden zátah.
Z umytých suchých bobulí (jeden litr) se vytlačí šťáva a nalije se kilogram krystalového cukru. Dali to na sporák. Je nutné vařit po varu v průměru 10 minut, nezapomeňte neustále míchat. Horké želé nalijte do malých sklenic. Po úplném vychladnutí se víčka uzavřou.
Pyré - zmrzlina
Dalším způsobem, jak sklízet černý rybíz na zimu, je zmrazit, ale ne jednoduché bobule, ale vařené v cukru. Ve výsledku získáte domácí letní dobrotu, kterou si můžete vychutnat v zimě. Pro tento způsob přípravy budete potřebovat obyčejné jednorázové plastové kelímky o objemu 100 ml.
Budete také potřebovat následující produkty:
- bobule černého rybízu - jeden kilogram;
- granulovaný cukr - půl kilogramu.
Bobule se smíchají s cukrem a dají se na sporák. Vařte za míchání, dokud se všechna zrna nerozpustí. Tento proces obvykle netrvá déle než pět minut. Poté je třeba směs protřít sítem nebo cedníkem a rozložit do malých plastových kelímků. Každý šálek můžete navíc zakrýt běžným sáčkem. Po vychladnutí se kelímky vloží do mrazáku.
Pokud je to žádoucí, rybízové pyré se před zmrazením smíchá s jogurtem. Takovou bobulovou vitamínovou zmrzlinu si můžete vychutnat za den. Dobře drží celou zimu.
Marmeláda
Kilogram omytých zralých bobulí se vaří dvě minuty v 50 ml vody. Horké umelte přes síto vařečkou. Přidejte cukr - 600 gramů. Vaříme za stálého míchání. Když se kapka hmoty přestane rozmazávat na studeném talířku, rozetřete hmotu na pergamen položený na plechu. Tloušťka vrstvy by měla být 15 mm. Umístěte plech na horní mřížku trouby na nízkou teplotu. Dveře se otevřou. Když se objeví suchá kůra, vyjmou a nakrájí vrstvu na kousky. Namočte je do cukru a vložte do mísy.
Můžete si vyrobit marmeládu s želatinou (30 g), která je namočená v polovině sklenice studené vody. Rybíz (400 gramů) vaříme pět minut ve 100 ml vody. Protřeno přes síto. Rychle se přidá cukr (300 gramů) a zahřívá se za stálého míchání dřevěnou špachtlí, dokud se všechna zrna nerozpustí. Nabobtnaná želatina se zavede, zamíchá a okamžitě vyjme pánev ze sporáku, aby se zabránilo varu. Horké nalijte do silikonových forem nebo na velký talíř.
Alkohol
Znalci příjemných domácích vín si zamilují voňavý likér z černého rybízu s nakyslou, kořenitou chutí, který se připravuje velmi jednoduše.
Budete potřebovat:
- dobře vyzrálé čisté a suché ovoce (1 kg),
- třílitrová láhev se širokým hrdlem,
- cukr - 300 gramů,
- vysoce kvalitní vodka - 0,5 litru.
Bobule a cukr se nalijí do vrstev a poté se nalije vodka. Umístěte nádobu na parapet na slunnou stranu a denně po dobu jednoho měsíce protřepávejte. Po uplynutí této doby umístěte na tmavé místo a po třech dnech pokračujte v třepání. Po 2 týdnech se louh filtruje, nalije do skleněných lahví s korkem. Vydrží maximálně tři roky.
Náplň do koláčů
Tento recept kromě bobulí černého rybízu obsahuje i další přísady – jablka. Ale konečný výsledek potěší milovníky pečení, protože polotovar lze použít jako náplň do koláčů, koláčů, muffinů, koláčů a jen jako dezert k čaji.
Kilogram jablek White fill se oloupe od jádra a slupky. Nakrájejte na střední kostky, vložte do smaltované pánve. Navrch dejte citronovou šťávu (vymačkejte asi dvě polévkové lžíce) a zasypte vrstvou cukru – 600 gramů.
O tři hodiny později, když jablka pustí šťávu, zalijte sklenicí vody a 30 minut vařte na mírném ohni. Promíchejte je dřevěnou lžící. Nalijte skořici - na špičku čajové lžičky, půl balení vanilkového cukru a vložte bobule rybízu - 100 gramů. Když se hmota začne vařit, přidejte kakaový prášek - polévkovou lžíci. Vařte dalších pět minut. Za tepla slijeme a ihned uzavřeme.
Přířezy z černého rybízu na zimu - tradiční receptury
Kompoty, džemy, džemy, džemy - tyto recepty jsou klasifikovány jako tradiční metody sklizně bobulí na zimu. Z mnoha oblíbených pro pikantní chuť černého rybízu jsou nejznámější klasické recepty na zimní přípravy.
Pro domácí přípravu můžete použít několik receptů.
Kompot
Na zimu je snadné připravit lahodný osvěžující kompot z voňavého černého rybízu. Nejčastěji se k tomu používají třílitrové zavařovací sklenice, ale v tomto receptu působí litrové zavařovací sklenice jako nádobí. Mimochodem, což je velmi pohodlné - jedna banka najednou.
Vytříděné, umyté a vysušené bobule se nasypou do třílitrových sterilních sklenic, které zaplní asi třetinu objemu. Do pánve nalijte 3 litry vody, kterou přiveďte k varu na středním plameni. Za míchání rozpustíme 300 gramů cukru a vaříme 5 minut. Sklenice se sirupem ihned plňte malým proudem, aby nepraskly. Srolujte, položte na rovný povrch na víčka a uchovávejte pod přikrývkou jeden den. Takové užitečné přířezy mohou být uloženy ve spíži.
jednoduchý džem
Pro lahodný a snadno vyrobitelný džem budete potřebovat obvyklé ingredience. Nalijte kilogram čistých bobulí do hrnce, přidejte 800 gramů cukru. Poté zalijte studenou vodou - dvě polévkové lžíce a nechte 2 hodiny. Během této doby se objeví šťáva.
Po promíchání obsahu pánve ji umístěte na malý oheň. Po uvaření se džem za míchání vaří 15 minut, poté se odstaví na dvouhodinový nálev. Po uplynutí této doby je nutné hmotu znovu zahřát a vařit po dobu 15 minut. Ihned nalijte do sklenic a uzavřete. Z bobulí můžete udělat pyré pomocí ponorného mixéru přímo v hrnci před opětovným rozvařením.
Džem s celými šťavnatými bobulemi
Tento recept lze nazvat nejjednodušší, protože se připravuje velmi rychle, ale příprava bobulí vyžaduje čas.
Aby byl džem z černého rybízu nejen chutný, ale bohatý na šťavnaté bobule, které téměř neztratily svůj tvar, vaří se večer 3 minuty a nechá se v této vodě vychladnout až do rána. Kapalina se vypustí, nalije se cukr a měří se množství rovnající se hmotnosti bobulí. Za stálého míchání povaříme 8 minut, zalijeme horkou marmeládou a srolujeme. Skladujte v chladu.
hustý džem
Voňavý hustý džem nezanechává lhostejné děti a dospělé - přirozený zdroj vitamínů v zimní sezóně.
K přípravě hustého voňavého džemu se jeden a půl kilogramu bobulí rozdrtí mixérem. Dejte na sporák, zapněte střední teplotu. O pět minut později se za stálého míchání opatrně v malých porcích přidá kilogram cukru. Po prudkém varu se džem vaří 35 minut za systematického míchání a odstranění pěny. Horké rozetřete.
Pět minut
Tento recept na rybízový džem na zimu je právem nazýván nejrychlejším, „pětiminutovým“. Pro sklizeň používejte malé sklenice o objemu nejvýše 500 ml. Před rozložením džemu by měly být sklenice a víčka vhodným způsobem sterilizovány.
Po dobu pěti minut prochází směs bobulí (2 kg) s cukrem přes mlýnek na maso (je třeba měřit 2,4 kg). Vložte hmotu do smaltované mísy. V intenzivním režimu by měl vařit pouze pět minut. Sundejte ze sporáku, rozdělte do malých sklenic a srolujte. Přikrytý dekou na jeden den. Skladujte v chladu.
V pomalém hrnci
Džem můžete udělat v pomalém hrnci. Pomalý sporák je nepostradatelným pomocníkem hostesky v kuchyni. Tento domácí spotřebič vám umožní vařit nejen první a druhý chod, ale také džem, saláty a další přípravy na zimu. Připravenou hmotu stačí rozložit do bank a svinout.
Za tímto účelem nasypte do misky půl kilogramu bobulí, protože by neměly zabírat více než třetinu celkového objemu. Nalijte čtvrt šálku vody a zapněte režim vaření na 10 minut. Ponorným mixérem udělejte z bobulí kašovitou hmotu, za stálého míchání vsypte 300 gramů cukru. Po zavření víka nastavte režim hašení. Džem bude hotový za 30 minut.
Džem
Džem se svou konzistencí mírně liší od džemu. Je tekutější, ale stejně monotónní, bez hrudek, semínek a slupky. Neméně příjemné a zdravé je jíst rybízovou marmeládu, kterou můžete přidat i do pečiva nebo čaje.
Vybrané a umyté bobule - 2 kg se vloží do hrnce, zasype se kilogramem cukru. Udržujte na mírném ohni, dokud bobule nezměknou. Nezapomeňte zamíchat, aby nedošlo k připálení. Mírně vychladlou hmotu protřeme přes síto a znovu povaříme na mírném ohni. Je nutné okamžitě zaznamenat počáteční objem, protože budoucí džem se bude vařit, dokud se nesníží o jednu třetinu.
Horký džem se rozdělí do připravených sklenic a sroluje se. Ve sklepě nebo lednici se taková pochoutka skladuje rok i déle. Ve skříni v kuchyni nebo spíži vydrží maximálně šest měsíců.
Sirup s varem
Dalším způsobem, jak sklízet černý rybíz na zimu, je výroba sirupu. Princip jeho přípravy je trochu podobný džemu nebo džemu, jen s tím rozdílem, že se vaří mírně zkvašené bobule. A pak odstraňte kosti a oloupejte, zanechte homogenní tekutinu. Na nádobí si připravte skleněné nádoby s úzkým hrdlem, například lahve se šroubovacím uzávěrem. Nezapomeňte sterilizovat!
Bobule, očištěné od nečistot a umyté, se umístí do velké skleněné nádoby, smíchané s cukrem, přičemž se dodržuje poměr 1: 1. Vložte pod pokličku do tepla na tři dny. Když začne fermentace, nalijte směs do hrnce a vařte 10 minut. Poté se ještě za tepla pomocí sítka odstraní slupky a semena. Sirup se přivede k varu.
Je nutné ihned nalít do připravených skleněných nádob. Pod utěsněnými víky je obrobek skladován po dobu nejméně jednoho roku.
Černý rybíz díky svému složení bohatému na vitamíny patří mezi jedinečné bobule pro přípravu chutných a zdravých přípravků.
Přířezy z černého rybízu byly vždy na počest dobré hospodyňky. Je to levné, rychlé a velmi chutné. A takové rybízové dezerty jsou neuvěřitelně užitečné.
Výhody a poškození bobulí
Tato rostlina je Rusům známá od raného věku. V zahradě téměř každého sovětského občana a nyní Rusa tento keř roste s krásnými světlými korálky. Na Rusi se stal známým v 11. století. Prospěšné vlastnosti rybízu byly zjištěny o několik století později.
Tato bobule má sladkou, mírně kyselou chuť. Malá černá perla je opravdu poklad, protože je zásobárnou obrovského množství vitamínů. Co stojí jen jeden vitamín C, který udržuje imunitní systém v provozuschopném stavu a odolává virovým onemocněním. Vitamínový soubor obsahuje vitamíny P, B, E, K, dále sacharidy a vlákninu. Kompozice také obsahuje minerály: zinek, draslík, mangan, železo, měď.
Navíc pomáhá v boji s mnoha neduhy. Díky kyselině listové se tato bobule vyrovnává nejen s odstraňováním toxinů, ale také s radiací.
Ani v sušené formě neztrácí schopnost příznivě ovlivňovat tělesné funkce. Vitamin P pomáhá při ateroskleróze tím, že posiluje stěny kapilár a snižuje jejich propustnost. Fytoncidy bojují proti Staphylococcus aureus - původci záškrtu, úplavice a dalších mikroskopických hub.
aplikace listů
Pokud je každé letní období v rodině poznamenáno sklizní rybízové plodiny, stojí za to věnovat pozornost listům rostliny. Z hlediska obsahu užitečných vlastností nejsou v žádném případě horší než bobule. Milovníci večerního voňavého čaje se proto nebudou muset naučit několik pravidel pro sběr:
Navzdory množství recenzí o pozitivním účinku černého rybízu na tělo existují kontraindikace pro použití tohoto produktu. Žaludeční vřed, narušení trávicího traktu a gastritida jsou důvodem zákazu jeho používání v potravinách. Také zvyšuje srážlivost krve, takže lidé, kteří prodělali mrtvici, by se tomuto produktu měli vyhýbat.
Jak vařit?
Možností výroby rybízové marmelády je spousta. Nejjednodušší způsob, jak připravit lahodnou pochoutku při zachování všech přítomných vitamínů, je potírat bobule cukrem.
K tomu potřebujete 1 kg rybízu a 1,2 kg krupicového cukru. Umyjte a osušte na rovném povrchu. Poté vše pošlete do mlýnku na maso. K mletí můžete použít i mixér. Výrobek tak bude jednotnější.
Postupně přidávejte cukr, aby byl rovnoměrně rozložen. Je lepší to udělat večer, protože hotová hmota by měla být vyluhována po dobu 12 hodin. V noci teplota vzduchu klesá, takže marmeláda nestihne zkvasit. V každém případě ji nechte na nejchladnějším místě v místnosti. Čas od času nezapomeňte složení promíchat. Po zahuštění rozložíme tuto vonnou kompozici do sterilních sklenic. Navrch nasypte malé množství krystalového cukru a uzavřete syntetickým víčkem. Tato mňamka vydrží v lednici až 6 měsíců nebo déle.
Téměř stejné proporce by měly být dodrženy při vaření džemu z bobulí. Na 1 kg směsi vezměte 1,5 kg písku. Chuť na sladké potřebuje zvýšit množství posledně jmenovaného o dalších 300 g.
Po provedení stejných manipulací jako v prvním případě položíme ukazatel rukojeti hořáku nejprve na silný oheň a přidržíme nádobu s bobulemi, dokud se nevaří, a poté snížíme intenzitu na minimum a pravidelně odstraňujeme výsledný pěna.
Po 10 minutách varu sundáme pánev ze sporáku, který necháme přes noc. Poté postup dvakrát zopakujte, dobu varu prodloužíte o 5 minut. Dále vše nalijte do nádob a uzavřete je šicím klíčem.
Ujistěte se, že dózy otočíte dnem vzhůru nebo na bok, abyste zkontrolovali kvalitu švů. Absence píšťalky bude znamenat, že práce je provedena dobře.
Pro hostitelku nebude těžké připravit kompot na zimu, stačí dodržet proporce a vše bude fungovat.
Složení nápoje:
- voda - 300 g;
- sběr bobulí - 1 kg;
- kyselina citronová - 20 g;
- granulovaný cukr - 1,5 kg.
Zpočátku bobule omyjeme v hlubokém talíři, očistíme je od stopek a naplníme sterilními sklenicemi přesně do 1/3, poté nasypeme písek a kyselinu citronovou. Vše zalijeme vařící vodou. Po sešití plechovky otočte a zabalte do teplé deky.
Rybíz je přeborníkem v obsahu vitamínů, obsahuje také mnoho látek nezbytných pro naše tělo. Ale pektiny nejsou na její počest. Zde dokonce zaostala za svou „sestrou“ – červeným rybízem. Ani to ale nemá velký vliv na zahušťování různých druhů sladkých pokrmů. A proto z něj můžete bezpečně vytvořit chutné želé bez přidání různých druhů zahušťovadel. Hlavní věcí v této věci je dodržovat jednoduchá pravidla:
- Pro výrobu želé jsou vhodné pouze nehybridní odrůdy. U hybridů je pektinu méně.
- Při vaření nepoužívejte hliník, protože oxiduje.
- Je nutné sterilizovat ty nádoby, ve kterých má uchovávat uvařené jídlo.
- Dobu vaření lze zkrátit použitím širší nádoby. Vše tedy rychleji a rovnoměrněji houstne.
Pokud není třeba používat pouze celé ovoce, je třeba je poslat do mixéru, aby byla plná vlastní šťáva z bobulí.
Zajímavou verzí dezertu je „Five Minute“, která obsahuje 3 pozice:
- voda - 0,4 l;
- sběr bobulí - 1 kg;
- cukr - 1,25 kg.
Vaření:
- omyjte bobule, osušte;
- připravte sirup z vody a cukru a po varu jej nechte 7 minut vařit na mírném ohni;
- nalijte připravené bobule s výslednou hmotou a nedotýkejte se po dobu 2 hodin;
- po uplynutí času položte nádobí na sporák a vařte 5 minut po varu, nezapomeňte míchat;
- výsledný džem nalijte do nádob a bobule lze oddělit od sirupu, takže želé bude „čisté“;
- zavařte sklenice, zabalte je na jeden den a poté je uložte do chladného rohu domu.
Kromě konzervace v rolované formě je skladování ovoce při nízkých teplotách nejdostupnějším způsobem, jak v nich ušetřit všechny živiny. Odborníci tvrdí, že čerstvé potraviny se nejlépe uchovávají při teplotě -16 ... -21 stupňů. Zmrazené mohou zůstat dobré až 12 měsíců.
Možnosti konzervace při nízkých teplotách lze rozdělit do několika možností:
- celé bobule;
- v roztřepené podobě;
- v ledu.
Postup pro zmrazení bobulí obecně:
- opláchněte, odstraňte zbytky a osušte je na ručníku;
- vezměte plech na pečení a opatrně a rovnoměrně rozdělte bobule;
- uvolněte v mrazáku dostatek místa pro bobule a nechte tam tác alespoň 4 hodiny;
- po zmrazení nalijte ovoce do připravených misek;
- pokud si to přejete, můžete napsat poznámky s uvedením toho, co a kde přesně leží.
Pokud v komoře není dostatek místa pro skladování ovoce jako celku, doporučuje se zmrazit bobulový protlak. Chcete-li to provést, pomocí mixéru musíte předprané a sušené bobule přeměnit na homogenní hmotu. Pokud chcete, můžete přidat cukr a poté je velmi kompaktně rozložit. Takovou směs bude možné použít k plnění koláčů nebo v zimním večeru uvařit lahodný ovocný nápoj.