Přířezy ze žlutého rybízu pro zimní recepty. Džem z černého rybízu na pánvi. Studený džem z černého rybízu

Čerstvý černý rybíz je mírně nakyslý (kvůli přebytku nejužitečnějšího vitamínu C v něm), ale smíchaný s cukrem získává zcela jinou, nesrovnatelnou chuť a vůni. Každá žena v domácnosti má svá vlastní tajemství přípravy polotovarů z černého rybízu na zimu. Shromáždili jsme pro vás ty nejlepší recepty: džem bez vaření, pět minut, džem a želé; a jak zavřít nejchutnější kompot bez velkých potíží, řekneme také v našem článku.

Proč všichni milují černý rybíz?

Ze všech druhů rybízu je nejužitečnější černý rybíz. Ve srovnání s bílou nebo červenou je jeho chuť trochu drsná, ale jakou chuť vyzařuje! Kolik užitečných věcí obsahuje! Kromě vitamínu C, jehož obsahem černý rybíz předčil i citrusové plody, obsahuje mnoho dalších stopových prvků, karotenoidy, organické kyseliny, třísloviny a silice. A to vše, díky praktické absenci oxidačních enzymů v něm, je dobře zachováno i při tepelném zpracování bobulí.

Černý rybíz obsahuje obrovské množství užitečných prvků

Přířezy z černého rybízu na zimu se tedy vyrábějí nejen kvůli získání chutného doplňku čaje, ale také pro dodatečné posílení těla a zotavení v období zima-jaro. Rybízový džem je spolu s malinovým tím nejlepším způsobem přípravy vitamínových čajů. Takové teplé nápoje přispívají k rychlému uzdravení pacienta s chřipkou nebo jiným nachlazením, saturují tělo kyselinou askorbovou a tím podporují imunitu pacienta. Užívání rybízu v jakékoli podobě se doporučuje při ateroskleróze, anémii, kardiovaskulárních onemocněních nebo vysokém krevním tlaku.

Rada! Bobule černého rybízu je nejlepší sbírat na zimu v době jejich plné zralosti, ale nesmí být přezrálé. Každý den zralé bobule, které nejsou otrhány, katastrofálně ztrácejí vitamín C, který nashromáždili během sezóny.

Recept na syrový černý rybíz

Černý rybíz je samozřejmě nejlepší jíst čerstvý, bez cukru a tepelné úpravy, abyste z této zásobárny vitamínů vytěžili maximum. Při správném balení mohou být bobule skladovány v chladničce až 35 dní. K tomu musí být umístěny chlazené v plastových sáčcích nebo ve speciálních krabicích. Dobrou možností pro dlouhodobé skladování černého rybízu je zmrazení nebo sušení bobulí. Nejoblíbenějším způsobem, jak připravit zdravý rybíz na zimu, je ale uzavřít ho cukrem, ale bez vaření.

Sochory bez vaření si zachovají všechny užitečné vlastnosti rybízu po celou zimu

Nejspolehlivější a nejosvědčenější recept na tzv. raw marmeládu vám prozradíme právě teď. Algoritmus vaření je následující:

• vyberte velké bobule, připravte je správně. To znamená, vytřídit, zbavit se suchého listí a větviček, jiných odpadků;
• poté opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou, rozložte na ručník, osušte;
• bobule brousit v mlýnku na maso nebo porazit v mixéru, dokud nebude hladké;
• dalším krokem je smíchání rybízu s cukrem. Džem bude syrový, takže musíte vzít více cukru, než je obvyklá norma - 1,5 nebo 2 kg na 1 kg rybízu. Je třeba okamžitě stanovit, že nebude snadné rozpustit takové množství cukru v rybízové ​​hmotě. Takže musíte být trpěliví a míchat směs, dokud nezůstanou žádná zrnka cukru;
• teprve poté, co se ujistíte, že se cukr úplně rozpustil, můžete voňavou hustou rubínovou směs rozložit do sterilních sklenic.

Sklenice na zavařování džemu důkladně omyjte a sterilizujte.

Můžete jít jinou cestou, jednodušší. Hmotu dejte na slabé světlo, neustále míchejte a kontrolujte ohřev. Vlivem teploty se cukr rozptýlí mnohem rychleji. Tak bude možné ušetřit čas a zároveň obětovat některé vitamíny ve výsledném obrobku.

Džem "Pět minut" - rychlý a chutný

Tento recept je pro ty, kteří nemají čas na dlouhé přípravy. Název džemu mluví sám za sebe - výsledek bude za pět minut od začátku procesu:

1. Sirup uvaříme z 1,5 kg cukru a 1 polévkové lžíce. voda.
2. Přidejte bobule černého rybízu (1 kg), vařte 5 minut (po varu).
3. Nalijte do sklenic. Uzavřete cínovými víčky.

Příprava na zimní „pětiminutovku“ je připravena!

Do pětiminutového džemu lze přidat méně cukru, ale pak bude nutné jej uložit do lednice.

Rada! Pomačkané bobule ve Five Minute Jam nemusí vypadat příliš esteticky. Ale je tu tajemství: před vařením je zkuste ponořit do vroucí vody (na pár minut) a hodit je do cedníku a poté je spustit do sirupu.

Královský recept od našich babiček

Podle tohoto receptu uvaříte Royal jam nejen z rybízu, ale také z třešní. Ingredience není třeba vážit, jejich množství odhadnout. Komponenty jsou umístěny postupně podle určitého schématu:

1. Vařte 0,5 lžíce. voda s 1 polévkovou lžící. cukru, poté přidejte 1 polévkovou lžíci. rybíz. Vařte 5 minut.
2. Po pěti minutách přidejte další 1 polévkovou lžíci. cukr a rybíz a znovu 5 minut povařte. Tímto způsobem můžete přidávat přísady každých 5 minut, dokud vám nedojdou.
3. Poslední porci vařte také 5 minut, nalijte do horkých sklenic. Srolovat.

Z černého rybízu můžete vařit různé druhy dezertů

Díky neobvyklé technologii vaření se bobule nezískávají ve šťávě, ale ve skutečném želé. Vyzkoušejte, velmi chutné!

Džem a džem na zimu z rybízu

Džem podle tohoto receptu se od klasického liší citrusovou nótou v něm. Všechno je velmi jednoduché: cukr a rybíz se berou každý 1 kilogram plus 1 citron. Bobule a citrusy (vypeckované) protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s cukrem. Vařte půl hodiny, zbavte se po cestě pěny a poté srolujte.

Citron dodává rybízovému džemu zajímavou chuť.

Můžete udělat ne džem, ale džem. Díky tomuto receptu bude hustá a bohatá. Chutná nejen na chlebíček, ale i jako náplň do pečení. Rybíz, nasekaný v mixéru, se smíchá s cukrem. Poměr je 1:2. Poté musíte provést následující kroky 3krát: vařte 15 minut, zamíchejte a nechte vychladnout. Před válením provaříme, nalijeme do sterilních sklenic, uzavřeme.

Jak vyrobit želé z černého rybízu

Želé lze vyrobit z jakéhokoli bobule, ale pro tento účel je nejlepší černý rybíz. Obsahuje látku zvanou pektin, která přispívá k želírování šťávy. Pokud je pro přípravu želé z jiných bobulí nutné přidat sáček želatiny nebo pektinu, pak rybíz nepotřebuje další stimulaci.

K přípravě želé na zimu je potřeba pouze rybízová šťáva. Chcete-li to získat, můžete použít odšťavňovač. Pokud tomu tak není, musíte trochu pracovat. Bobule rybízu se zalijí malým množstvím vody (100–150 g) a vaří se do změknutí. Poté se protřou přes síto, aby se zbavily slupky a semínek.

„Správné“ rybízové ​​želé se ukáže jako husté a elastické jako marmeláda

Další kroky jsou:

• vařte strouhanou hmotu na středním ohni po dobu 10 minut;
• přidejte cukr v poměru 1:1 a rychle promíchejte;
• vařte dalších 5 minut;
• nalijte do sklenic, ale nesrolujte;
• vychladit, srolovat, vychladit.

Teprve po týdnu lze želé z lednice přenést do spíže nebo sklepa, kde bude uložen.

Osvědčené recepty na rybízový kompot na zimu

Kompot z černého rybízu se ukáže jako velmi krásný, tmavě rubínový. Existuje několik receptů, kterými můžete kompot na zimu uzavřít, a my se o ně s vámi nyní podělíme.

Jeden z nich je velmi jednoduchý: do třílitrové láhve, důkladně umyté sodou, nalijte dvě sklenice připravených suchých bobulí, 1-1,5-2 polévkové lžíce. cukr (množství se může lišit v závislosti na preferencích chuti), 1 lžička. kyselina citronová. To vše zalijte vroucí vodou, srolujte a dobře zabalte na 8 hodin (v noci). Správně zakryté sklenice během této doby nevychladnou, zůstanou horké.

Rybízový kompot nejenže zažene žízeň, ale je také výborným nápojem k dezertům.

Pro ty, kteří neradi používají kyselinu citronovou, můžete nabídnout podobný recept na zimní sklizeň, ale bez něj: bobule a cukr se zalijí vroucí vodou a třílitrové sklenice se sterilizují po dobu 20 minut (od okamžiku, kdy se voda vaří ), a poté srolovat. Takový kompot chutná jako čerstvě uvařený letní kompot.

Doufáme, že naše recepty z černého rybízu na zimu se stanou vašimi oblíbenými a zaujmou místo v rodinné kuchařce.

Recept na džem z černého rybízu: video

Přířezy z černého rybízu na zimu: foto

To je skutečná vitamínová bomba mezi bobulemi. Dodává lidskému tělu vitamíny C, B, PP, K, E, H, A a jeho složení je bohaté na takové užitečné látky, jako je železo, organické, fosforečné a askorbové kyseliny, pektiny, draslík, vápník. Zajímavé je, že nejen bobule, ale i listy rybízu působí léčivě.

Abyste z ní měli co největší užitek, doporučují ji lékaři nezahřívat, ale raději zmrazit nebo sušit. Proto v našem článku budeme hovořit o metodách a nejlepších receptech na sklizeň rybízu na zimu.

Výběr a příprava bobulí

Prvním krokem ke správnému zmrazení rybízu je výběr samotných bobulí. Přednost by měla být dána zralým, čerstvým, vysoce kvalitním bobulím, nejlépe velkým. Vezměte prosím na vědomí, že plody jsou právě zralé, protože přezrálé ztrácejí své prospěšné vlastnosti a po rozmrazení nemusí vypadat příliš chutně.

Ujistěte se, že mezi bobulemi nejsou žádné otlučené, poškozené nebo shnilé.

Želé

Rybízové ​​želé na zimu je skvělou příležitostí, jak do těla doplnit vitamíny.
Chcete-li získat tento lahodný dezert, musíte se zásobit pouze bobulemi a cukrem (1: 1,5). Připravené plody zalijte vychladlou převařenou vodou tak, aby byly sotva zakryté. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 30 minut.

Po uplynutí požadované doby přidejte cukr a vařte dalších 15 minut. V tomto želé je třeba neustále míchat a sbírat pěnu. Proces přeměny směsi na želé lze vysledovat podle toho, jak začne houstnout a lepit se na stěny misky. Vaše želé je připraveno k rolování. Chcete-li tomu dát originální chuť, přidejte trochu

Sklizeň černého rybízu pro budoucí použití

1. Kompot z černého rybízu (metoda 1)
Složení náplně: na 1 litr vody - 0,8 - 1,2 kg cukru.
Oddělte bobule od kartáčů, omyjte, osušte. Přelijeme horkým sirupem a sterilujeme ve vroucí vodě:
půllitrové sklenice - 15 minut, litr - 20 minut. Lze pasterizovat při 90°C
respektive 20-25 min.

2. Kompot z černého rybízu (metoda 2)

Složení náplně: na 1 litr vody - 0,8 -1,2 kg cukru.
Připravené bobule (viz recept 1) vložte do sklenic až po ramena a zalijte vroucím sirupem podél okraje hrdla. Po 3-5 minutách sirup sceďte, přiveďte k varu a znovu nalijte na bobule ve sklenicích. Opakujte tuto operaci znovu. Sirup zalijeme potřetí tak, aby lehce přetekl přes okraje krkovičky. Ihned uzavřete a otočte dnem vzhůru, aby vychladl.

3. Kompot z černého rybízu (metoda 3)

Připravte šťávu ze zralého černého rybízu (viz recept 15). Zahřejte šťávu, vložte do ní cukr, přiveďte k varu, několik minut vařte, odstraňte pěnu a nalijte bobule do sklenice se sirupem. Sterilizujte ve vroucí vodě: půllitrové sklenice - 15 minut, litr - 20 minut

4. Kompot z černého rybízu (metoda 4)

1 kg černého rybízu, 0,75 - 0,8 l šťávy z černého rybízu.
Připravené bobule naskládejte do sklenic až po ramena, zalijte čerstvě připravenou šťávou z černého rybízu a sterilujte (viz recept 1).

5. Černý rybíz přírodní

Vyberte velké bobule, omyjte a naplňte jimi sklenice až po ramena. Naplněné plechovky zalijte vroucí vodou a sterilujte ve vroucí vodě: půllitrové - 15 minut, litrové - 20 minut, třílitrové - 35-40 minut nebo pasterizované při teplotě 90 °C 20, 35-40 a 60 minut, resp.

6. "Studené" pyré s cukrem

1 kg bobulí černého rybízu, 1,5-1,8 kg cukru.
Bobule nasypte do hrnce, přidejte několik lžic vody a vařte pod pokličkou do změknutí. Horkou hmotu protřeme přes síto. Do výsledného pyré přidejte cukr, důkladně promíchejte. Aby se cukr rozpustil, dejte protlak na 8-10 hodin na chladné místo. Když je cukr úplně rozpuštěný, nalijte protlak do sklenic nebo lahví, uzavřete a uložte na tmavém a chladném místě.

7. Pyré z černého rybízu s cukrem

1 kg bobulí černého rybízu, 0,8-1 kg cukru, 1/2 šálku vody.
Bobule spaříme pod pokličkou trochou vody a otřeme přes sítko. Vzniklé pyré smíchané s cukrem, zahřáté na teplotu 70-80°C. Rozpusťte v něm cukr a hmotu nalijte do sklenic. Sterilizujte ve vroucí vodě: litrové sklenice - 20 minut, dvoulitrové sklenice - 20-30 minut, třílitrové sklenice - 35-40 minut

8. Přírodní pyré z černého rybízu

1 kg bobulí černého rybízu, 1/2 šálku vody.
Bobule spaříme pod pokličkou, přidáme vodu a otřeme přes sítko. Protlak dejte na mírný oheň, přiveďte k varu, poté ihned nalijte do horkých sklenic a korkujte.

9. Černý rybíz rozmačkaný s cukrem

Vyberte velké bobule, nakrájejte, projeďte mlýnkem na maso a smíchejte s cukrem. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Výsledná hmota se rozloží do sklenic a zazátkuje. Skladujte v temném chladu
místo.

10. Černý rybíz s cukrem (metoda 1)

1 kg bobulí černého rybízu, 0,7-1 kg cukru.
Vytříděné a omyté bobule smícháme s cukrem a dáme do sklenic. Na 10–12 hodin dejte sklenice na chladné místo a poté je přidejte s ovocem a cukrem a pasterizujte při teplotě 80 ° C: litr - 30 minut, dvoulitr - 40 minut.

11. Černý rybíz s cukrem (způsob 2)

1 kg bobulí černého rybízu, 500-700 g cukru, 2 lžíce šťávy z černého rybízu.
Roztřiďte bobule, omyjte, osušte a nalijte do smaltované pánve se širokým dnem. Přidáme cukr, šťávu, promícháme a na mírném ohni pod pokličkou zahříváme na teplotu 85°C. Zahřívejte při této teplotě dalších 5 minut, dokud se bobule nepokryjí šťávou. Poté ihned dejte do sklenic po okraji hrdla a zavíčkujte cínovými víčky.

12. Černý rybíz ve vlastní šťávě

1 kg černého rybízu, 200-300 g cukru.
Umístěte asi 2/3 bobulí pevně do sklenic. Zbytek bobulí dejte do hrnce, zasypte cukrem a zahřívejte pod pokličkou, dokud bobule úplně nezměknou a cukr se nerozpustí. Poté obsah otřete přes sítko a vzniklou šťávu nalijte do bobulí ve sklenicích. Pasterizujeme při teplotě 90 °C: litrové sklenice - 20 minut, dvoulitrové - 35 minut, třílitrové - 45 minut.

13. Šťáva z černého rybízu s dužinou

1 kg bobulí černého rybízu, 1 sklenice vody, 0,8 l 40% cukrového sirupu.
Nalijte vodu do smaltovaného hrnce, přiveďte k varu, přidejte bobule a vařte pod pokličkou do úplného změknutí. Horkou hmotu protřeme přes síto a smícháme s vroucím cukrovým sirupem. Nalijeme do sklenic a sterilujeme ve vroucí vodě (litrové sklenice - 25 minut). Pro získání 40% sirupu se na 1 kg cukru odebere 1,5 litru vody.

14. Přírodní sirup z černého rybízu

1 kg bobulí černého rybízu, 1,5-2 kg cukru.
Nalijte bobule do sklenic, nalijte cukr ve vrstvách a dejte při pokojové teplotě na tmavé místo. Po 2-3 týdnech, kdy bobule pustí šťávu a plavou, sceďte obsah sklenic přes cedník. Do vzniklého sirupu přidejte cukr zbývající na dně, zahřejte hmotu, dokud se nerozpustí, nalijte do sklenic nebo lahví a korkujte.Takový sirup lze skladovat po dlouhou dobu. Zbývající bobule lze použít k výrobě želé, kompotů atd.

15. Šťáva z černého rybízu

Vyberte zralé bobule (50 g), omyjte, přelijte vroucí vodou, nalijte do dvakrát přeložené gázy a lisováním lžící vymačkejte šťávu; cukr navlhčený vodou (2 lžičky - 20 g) vařte do varu. Vzniklý sirup ochlaďte a vychlazený smíchejte s bobulovým džusem v poměru 2/3 bobulového džusu k 1/3 cukrového sirupu. Pasterizujeme při 90°C, uzavřeme a skladujeme na chladném místě.

16. Džem z černého rybízu (metoda 1)

1 kg bobulí černého rybízu, 1,3-1,5 kg cukru, 1,5 šálku vody.
Jahody omyjeme, osušíme, rozložíme na papír. Připravte sirup. Bobule po částech vkládejte do vroucího sirupu a vařte na mírném ohni, dokud nejsou vařené najednou.

17. Džem z černého rybízu (metoda 2)

1 kg bobulí černého rybízu, 1,5 kg cukru, 4 šálky vody
Ponořte bobule do vroucí vody na 3-5 minut. Vodu, ve které bobule blanšírujte, sceďte a použijte na výrobu sirupu. Ponořte bobule do vroucího sirupu. Džem vařte ve 3-4 dávkách po dobu 5-7 minut, počítáno od okamžiku varu. Doba odstátí mezi várkami 6-8 hodin.

18. Pětiminutový džem

1 kg bobulí, 1,3-1,5 kg cukru, 1,5 šálku vody.
Připravte sirup, přiveďte k varu. Vytříděné a omyté bobule ponořte do vroucího sirupu. Bobule přiveďte k varu a vařte přesně 5 minut, poté nalijte do sterilních sklenic a ihned uzavřete.

19. Džem z černého rybízu (metoda 1)

1 kg černého rybízu, 500 g cukru.
Bobule nasypte do varné mísy, lehce prohněťte, zasypte cukrem a nechte několik hodin odležet. Poté dejte na mírný oheň a vařte do měkka najednou nebo 2-3x přerušte vaření na několik minut.

20. Džem z černého rybízu (metoda 2)

1 kg bobulí černého rybízu, 500 g cukru, 1/2 šálku vody.
Nalijte bobule do připraveného vroucího sirupu a vařte do měkka. Přerušte vaření 2-3krát na několik minut, odstraňte pěnu.

21. Džem z černého rybízu (způsob 3)

1 kg černého rybízu, 200 g cukru.
Bobule nasypte do varné mísy, prohněťte, zasypte cukrem a vařte pod pokličkou 20–25 minut. Zabalte horké. Sterilizujte ve vroucí vodě: půllitrové sklenice - 20 minut, litr - 30 minut.

22. Džem z černého rybízu (způsob 4)

1 kg bobulí černého rybízu, 1,5 kg cukru, 2 šálky vody.
Bobule nasypte do varné mísy, lehce rozdrťte, přidejte vodu a 800 g cukru. Na mírném ohni přiveďte k varu, vařte 15 minut a odstavte na 8-10 hodin na chladném místě. Poté přidejte zbytek cukru a vařte do měkka.

23. Přírodní marmeláda z černého rybízu

Velké zralé bobule černého rybízu rozmačkejte a vařte v hrnci pod pokličkou. Horkou hmotu protřeme přes síto a vaříme do měkka.

24. Želé z černého rybízu (metoda 1)

1 kg bobulí černého rybízu, 200-300 g cukru.
Bobule rozmačkejte dřevěným tloučkem, přendejte do hrnce a na mírném ohni přiveďte k varu. Vařte asi 10 minut, poté vymačkejte šťávu. Šťávu přiveďte na mírném ohni k varu, rozpusťte v ní cukr a vařte do měkka, ne však déle než 20 minut. Zabalte horké.

25. Želé z černého rybízu (metoda 2)

1 kg bobulí černého rybízu, 1,5-2 kg cukru. Bobule nasypte do hrnce, zalijte vodou a na mírném ohni přiveďte k varu. Vařte 3-5 minut, poté hmotu nalijte do čistého flanelového sáčku a nechte šťávu odkapat. Mačkání šťávy by nemělo být, protože želé ztratí průhlednost. Šťávu nalijeme do hrnce se širokým dnem a přivedeme k varu. Přidejte cukr a vařte do měkka, asi 20 minut. Horké zabalené..
Hmotu, která zůstane po vyluhování šťávy, protřeme přes čisté síto a připravíme z ní marmeládu (viz recept 23).

26. "Studené" želé

1,6 kg bobulí černého rybízu, 1-1,2 kg cukru, 0,5 l vody.
Extrahujte šťávu z čerstvě natrhaných bobulí, smíchejte ji s cukrem v poměru 1: 2. Aby se cukr rozpustil, šťávu mírně zahřejte, aniž byste ji přivedli k varu. Nalijte horké a uzavřete. Skladujte na tmavém chladném místě.

27. Černý rybíz Obr

1 kg bobulí černého rybízu, 600 g cukru, 1-2 polévkové lžíce. lžíce šťávy z černého rybízu nebo vody.
Lehce rozdrťte bobule, přidejte vodu nebo šťávu, přidejte cukr a dejte na nízký oheň. Vařte za míchání, dokud hmota nezačne zaostávat za dnem a stěnami pánve. Horkou hmotu přendejte na plech navlhčený vodou, vyrovnejte do vrstvy o tloušťce 1-2 cm a sušte při pokojové teplotě nebo v nehorké troubě při teplotě nepřesahující 50 °C. Když fík oschne, nakrájejte ho na kousky a posypte cukrem. Skladujte v uzavřených obalech.

28. Černý rybíz marshmallow

1 kg bobulí černého rybízu, 600 g cukru, 3/4 šálku vody.
Bobule vložte do smaltované pánve, nalijte vodu a vařte pod pokličkou, dokud nezměknou. Hmotu protřeme přes síto. Výsledné pyré smíchejte s cukrem a vařte v hrnci do konzistence husté zakysané smetany. Horkou hmotu vložte do dřevěných nebo překližkových táců a sušte v troubě vyhřáté na teplotu 60-70°C po dobu 10-12 hodin. Zakryjte pergamenem a uložte na suché a chladné místo.

29. Nakládaný černý rybíz

Složení náplně: na 1 litr vody - 0,12-0,15 litru stolního octa, 750 g cukru.
Na litrové nádobě - ​​8-10 pupenů hřebíčku. 5-8 hrášku nového koření, kousek skořice.
Sklenice naplňte až po ramena velkými zralými bobulemi a přelijte horkou marinádou. Sterilizujte ve vroucí vodě (sklenice libovolné kapacity - 3 minuty). Nakládaný rybíz podáváme k masitým pokrmům.

30. Pektinový dresink

1 kg bobulí černého rybízu, 1-1,5 kg cukru, 1 sklenice vody.
Bobule vložíme do hrnce, zalijeme vodou a pod pokličkou dusíme do změknutí. Nepřiveďte k varu. Horkou hmotu protřeme přes jemné síto. Do pyré přidejte cukr, promíchejte a nalijte do sklenic. Sterilizujte ve vroucí vodě: půllitrové sklenice - 7 minut, litr - 10 minut, třílitrové - 20 minut.

31. Rybíz volně mražený

Vyberte velké a neporušené bobule, omyjte a osušte, vložte do forem nebo na tác a zmrazte. Zmrazené bobule nasypte do plastových sáčků vyrobených z tenké potravinářské fólie, uzavřete a uložte do mrazáku.

32. Rybíz zmrazený s cukrem

1 kg černého rybízu, 150-200 g cukru.
Vyberte velké neporušené bobule, omyjte, osušte, smíchejte s cukrem a vložte do mrazících forem. Zmrazené brikety zabalíme do fólie, přeložíme a uložíme do mrazáku.

33. Rybíz zmrazený v sirupu

Složení sirupu: na 1 litr vody - 1 kg cukru.
Při tomto způsobu zmrazování jsou v největší míře zachovány všechny vlastnosti černého rybízu.
Velké zdravé bobule omyjte, osušte a vložte do papírových nebo plastových kelímků nebo mrazicích forem. Bobule zalijte studeným cukrovým sirupem tak, aby v něm byly zcela ponořené. Po zmrznutí formy mírně zahřejte, vyjměte brikety, zabalte a uložte do mrazáku.

34. Pyré z černého rybízu, zmrazené

Připravte si pyré ze zralých a zdravých bobulí (viz recept 7). Protlak vařte na prudkém ohni 15 minut, přidejte cukr (400 g na 1 kg hmoty) a rozpusťte. Vychlazené pyré nalijte do kelímků nebo formiček a zmrazte.

35.Skladování černého rybízu

Bobule černého rybízu nepatří k dlouhodobým produktům, ale lze je skladovat v chladničce až 2-3 měsíce. Bobule určené ke skladování se sklízejí za suchého počasí. Bobule černého rybízu jsou uloženy v bulharských krabicích, koších, malých krabicích a plastových sáčcích. Zabalené v krabicích nebo koších jsou bobule skladovány po dobu až 20 dnů. Optimální skladovací teplota je 2°C.
Až 30-45 dní lze černý rybíz skladovat v plastových sáčcích při teplotě 0-1 ° C a až 3 měsíce - při teplotě minus 2 ° C. Bobule jsou předem ochlazeny v lednici a teprve poté přeneseny do sáčků, které jsou pečlivě svázány nebo uzavřeny.
Před použitím se bobule předběžně uchovávají několik; hodiny při teplotě 4-6°C a teprve poté přivedeny na pokojovou teplotu.

36. Sušení černého rybízu

Bobule se třídí, omyjí, suší a rozkládají v jedné vrstvě na síta. Sušíme při teplotě 50-60°C po dobu 2 hodin. Ujistěte se, že bobule nevysychají. Sušení se považuje za úplné, pokud se bobule, vymačkané v pěst, nelepí pohromadě. Sušení na slunci je nežádoucí – vitamíny se ničí.

37. Džem

Za starých časů se džem vařil bez medu a bobule se odpařovaly na hustotu po dobu 5-6 hodin. Udělali to bez otevřeného ohně, zapálili ruská kamna. Je známo, že několik hodin „udrží“ poměrně vysokou teplotu. Bohužel, tato starodávná nádherná kamna jsou k vidění jen zřídka. Jsou jen pece, ve kterých se dá podle starého receptu uvařit i marmeláda, jen v pár krocích.
Nejprve se bobule odpaří, takže na sporáku v hrnci na mírném ohni 2-3krát zmenší objem. Poté se dále odpařují již v troubě na požadovanou konzistenci - tak, aby se hmota zmenšila 6-10krát, v závislosti na obsahu cukru v bobule. Například jahody - 6krát, rybíz - 7krát, maliny - 8krát, angrešt - 9krát.

38. Odvar z listů černého rybízu
2 polévkové lžíce. lžíce drcených listů zalijeme 1 sklenicí studené vody a vaříme ve vodní lázni 10-15 minut. Ochladit. Kmen. Vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíce 3x denně.

39. Rybíz, kandované snítky

Snítky rybízu, 800 g cukru, sklenice vody, moučkový cukr.
Z cukru a vody uvaříme sirup, jednu po druhé do něj namáčíme snítky rybízu, přebytečný sirup necháme okapat a obalíme v moučkovém cukru. Snítky naaranžujte do jedné řady na plech posypaný cukrem a sušte v troubě na mírném ohni. Poté znovu obalte v moučkovém cukru, přendejte do sklenice a zavažte pergamenovým papírem.

40. Rybízový džem

500 g černého rybízu, 500 g červeného rybízu, 500 g jablek, 2 hrnky vyloupaných vlašských ořechů, 500 g cukru, 1,5 kg medu

Rybíz roztřiďte, propláchněte, vložte do kastrůlku, zalijte 1 sklenicí vody a na mírném ohni pod pevně uzavřenou pokličkou vařte do měkka. Když jsou bobule měkké, rozmačkejte je a protřete přes jemné síto. Ve smaltované pánvi přiveďte k varu med a cukr, poté namočte oloupaná jablka, nasekané ořechy a nastrouhaný rybíz na plátky. Směs vařte na mírném ohni po dobu 1 hodiny za mírného míchání. Hotový džem zabalte do sklenic a srolujte.

41. Tinktura z černého rybízu

Do láhve nasypte 500 g černého rybízu a zalijte 1 litrem kvalitní vodky (poměry mohou být libovolné, ale ne ve směru snižování počtu bobulí). Zazátkujte láhev a dejte ji na tmavé místo na 4-5 měsíců, nejlépe před Novým rokem nebo Vánocemi. Před dovolenou tinkturu sceďte, přefiltrujte a lahev.

42. Kvas z černého rybízu

1 kg černého rybízu, 3 l vody, 10 g droždí, 1 hrnek cukru, 2 polévkové lžíce. l. rozinky

Z bobulí vymačkáme šťávu, přidáme studenou převařenou vodu, cukr, droždí rozpuštěné v teplé vodě a necháme 10-12 hodin kynout. Poté kvas sceďte, nalijte do lahví, do každé lahve dejte 3-5 rozinek, korku a dejte na 1 den bokem na chladné místo.

BTW, tento kvas můžete vařit s kořením - hřebíčkem a skořicí. Přidejte je spolu s cukrem a droždím v poměru 0,5 g mleté ​​skořice a 3 hřebíčky na 1 kg bobulí.

43. Udržování čerstvých bobulí

Za slunečného počasí se bobule omývají na keřích z konve nebo hadice, nechají se uschnout; ruce a nůžky se otírají vodkou. Bobule jsou řezány přímo do láhve, sterilně předem ošetřené; aby ležely těsněji, protřepejte láhev. Naplněný až po vrch se ihned uzavře sterilním korkem a naplní pečetním voskem nebo parafínem. Skladujte na chladném suchém místě při teplotě nepřesahující 5-6° ve vodorovné poloze.

44. Různá marmeláda v polštině

500 g černého rybízu, 500 g angreštu, 500 g jablek, 500 g dýně, 400 g cukru.

Sladká jablka nakrájejte na plátky, bez slupky, vložte do hrnce. Zralou dýni oloupejte od semínek a slupky, nakrájejte na malé kousky a také vložte do hrnce. Zalijte pár lžícemi vody a jablka s dýní vařte pod pokličkou do úplného změknutí. Horkou hmotu protřeme přes síto. Černý rybíz a angrešt rozmačkejte dřevěným tloučkem, zasypte cukrem, promíchejte a zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Tato hmota se také protře přes síto a poté se smíchá s jablečno-dýňovým pyré. Vařte do vaření, zabalte horké.

45.SIRUPOVÁ OMÁČKA Z ČERNÉHO RYBÍZU

Zralé bobule se hnětou v hrnci a protřou přes síto.
Pyré se vloží do vroucího sirupu (1,5 kg cukru a 1 litr vody na 1 kg bobulí).
Vařte 2-3 minuty na mírném ohni.
Hotová omáčka-sirup se rozloží do sklenic, několik minut pasterizuje, zazátkuje a umístí na chladné místo. .

46. ​​Jam "na větvích."

Takový polotovar budete potřebovat pro originální výzdobu mnoha kulinářských produktů.

Rybízové ​​kartáče jsou umístěny v cedníku, umyté. Sirup se uvaří z cukru, do něj se namáčejí štětce, nechají se dvakrát vařit, pak se bobule přemístí na větvičkách do sklenice. Sirup se nakonec svaří, ochladí a nalije na bobule ve sklenicích. Po úplném vychladnutí sklenice uzavřete víčkem nebo jen pergamenovým papírem.

47. Nalévání a víno z rybízu

V likérech a vínech je preferován černý rybíz – je bohatý na esenciální oleje, které zajišťují perzistentní aroma a bohatou chuťovou škálu. Na likér vezměte 3 kg rybízu, 0,25 l alkoholu a 1 kg cukru. Omytý rybíz přelijeme do láhve, posypeme cukrem a necháme 4 dny na teplém slunném místě (čas od času láhev protřepat). S nástupem fermentace se na láhev umístí vodní uzávěr (doba fermentace je 1,5 měsíce). Poté se louh zfiltruje, přidá se alkohol (60 g na 1 litr), nalije se do připravených lahví a zazátkuje se. K výrobě vína se šťáva vylisuje z 2,5 kg bobulí, nalije se do válce spolu s hotovým sirupem (na 5 litrů vody - 1,5 kg cukru). Fermentace (pod vodním zámkem) trvá obvykle týden při teplotě 22-25ºС, poté je víno pečlivě filtrováno, lahvováno a korkováno. .

48. Nastav med

Do velkého hrnce nalijte čtyři hrnky vody, přidejte 2 kg medu a vařte sirup, hmotu promíchejte a odstraňte z ní pěnu. Láhev s úzkým hrdlem naplňte rybízem a přelijte vychladlým sirupem. Láhev přikryjte vlhkým ručníkem a nechte v teplé místnosti tři dny kvasit. Fanoušci silných nápojů mohou do bobulí přidat kvasnice. Když směs vykvasí, láhev vyjmeme do chladu a necháme zrát, přičemž otvor uzavřeme pevně složeným kouskem gázy. Po třech měsících je med připraven k použití. Medový nápoj je chuťově lepší, čím déle je skladován.

49. Sirup do koktejlů

Na 1 kg oloupaných a dobře omytých bobulí rybízu přidejte 300 ml vody. Do láhve nasypte další 1 kg cukru a nechte obsah louhovat 2-3 hod. Vzniklou hmotu dobře promíchejte, přeceďte a svařte s hlavním sirupem. Ten se připravuje následovně: po smíchání 1 litru vody a 1 kg cukru se roztok uvaří, ochladí a zfiltruje. Dále se hotový sirup na koktejly stáčí a dobře zazátkuje. Poměr sirupu z černého rybízu a hlavního je 1:1 (objemově).

50. Spottykach

Roztřiďte 1 kg bobulí, důkladně omyjte, osušte na gázu, vložte do smaltované pánve, strop. Obsah kastrůlku vložte do plátěného sáčku, aby vypustila šťávu. Z 1 kg cukru a 3,5 hrnku vody uvaříme hustý sirup, odstraníme pěnu. Do připraveného sirupu nalijte rybízovou šťávu, znovu provařte, stáhněte z ohně, přidejte 0,75 litru vodky, vše dobře promíchejte, dejte na malý oheň a bez varu za stálého míchání nechte likér zhoustnout. Poté se nápoj ochladí a stáčí do lahví, které se uzavřou a skladují na chladném a suchém místě.

Rybíz roztřiďte, omyjte, nechte odkapat vodu a rozdrťte v porcelánové misce. Po 4 hodinách protřeme přes sítko, přidáme cukr a vodku podle chuti, aby vzniklo pyré. Dejte na chladné místo (v zemi - to je sklep), po dvou měsících směs přefiltrujte a lahvujte.

Vyberte velké bobule sladkého rybízu, omyjte, osušte a nalijte do láhve. Vložíme 25-30 najemno nasekaných mladých lístků černého rybízu, přidáme dvě lžičky koření (semínka anděliky, kardamom, černý pepř, citrónovou kůru, bobkový list, odebrané v poměru 1,2:2:1:4:1), zalijeme bobulemi silná (42 ... 45 °) vodka (1 litr vodky na 1 kg bobulí) a dejte na teplé místo po dobu 1,5 měsíce. Poté nálev sceďte, přefiltrujte přes gázu, nechte několik dní stát a po oddělení od sedimentu do něj přidejte uvařený cukrový sirup (600 g cukru na 1 litr vody). Hotový likér se stáčí do lahví, zazátkuje a skladuje na chladném místě.

53. Nalévání "Tís s ovocem a bobulemi"

Láhev o objemu 5 ... 10 litrů je postupně naplněna bobulemi, ovocem a cukrem. Nejprve se do láhve vloží 1 kg umytých a vytříděných jahod, do kterých se nasype 0,5 kg cukru. Po dni nebo dvou se do stejné láhve nasype 1 kg černého rybízu se stejným množstvím cukru. Poté se postupně nalévají třešně, maliny a případně meruňky, přičemž se nezapomíná na další porce cukru. Od samého začátku by láhev měla stát na slunci s hrdlem uzavřeným gázou. Po naplnění poslední vrstvy bobulí se láhev ještě dva týdny udržuje na slunci. Poté nalijte vodku v poměru 1 litr alkoholu na 1 kg bobulí, pevně zazátkujte láhev a dejte ji na chladné místo na jeden měsíc. Poté se likér filtruje a stáčí do lahví, korek. Likér bude hotový po 3-4 měsících.

54. ČERNÝ RYBÍZ ČERSTVÝ (1 CESTA)

Roztřiďte bobule, vyberte nezralé a bez sebemenšího poškození, poté opláchněte studenou vodou a osušte ve stínu, pouze

Ne na papíře. Poté připravte pokrmy - uvařené sušené lahve se širokým hrdlem. Na dně každého z nich dát

Vrstva na tenké plátky nakrájených kousků čerstvě vykopaných kořenů křenu. Uzavřete je kulatým kartonem vystřiženým podle tvaru a velikosti dna.

Láhve. Nejprve udělejte do kartonu několik otvorů a namočte ho voskem nebo parafínem, aby „netahal“

Z křenu a bobulí vlhkost. Poté láhev naplňte bobulemi, korkujte vařenými zátkami a zalijte pečetním voskem. Namísto

Láhve mohou používat půllitrové sklenice a srolovat je víčky. Ve sklepě, v podzemí nebo v chladné místnosti, bobule

Díky fytoncidnímu působení křenu vydrží až do jara.

55. DŽEM Z ZELENÉHO RYBÍZU (starý recept)

Zelený rybíz omyjte ve studené vodě. Dejte pár do misky

Cherry listy, nalít vodu, vařit. Když

Voda zezelená, odstraňte listy a bobule na minutu nalijte do vroucí vody. Poté bobule přehoďte na síto, přelijte studenou vodou a

Vložte do ledové vody a nechte několik hodin působit, aby bobule zesílily. Poté vodu slijte. Připravte si cukrový sirup

Vařte, nalijte bobule a třikrát přiveďte k varu, pokaždé sejměte pánev z ohně na 2-3 minuty, abyste odstranili pěnu. Pak

Vařte do vaření na nejslabším ohni. Nechte marmeládu vychladnout, aniž byste ji přikryli víkem. Poté vložte do malých sklenic

Uzavřete voskovým papírem a zavažte.
Na 400 g bobulí - 800 g cukru, 1 sklenice vody.

Nejlepší vitamínový produkt v zimě na stole v každém domě je vařený dezert z černých bobulí. Pro správné zachování celého spektra živin (vitamíny A, E, C, draslík) je nutné rybíz správně uvařit. Přečtěte si ty nejlepší recepty s tajemstvím a rozinkami na vaření.

Jak vařit džem z černého rybízu

Efektivní způsoby, jak zachovat živiny v bobulích na zimu:

• suchý;
• zmrazit;
• kuchař.

Jak vařit džem z černého rybízu v souladu s pravidly a zachovat užitečnost produktu? K tomu potřebujete:

1. Vyberte si dobré bobule (střední velikost je vhodná pro džem, velká - pro džem nebo želé).
2. Připravte si správné vybavení a náčiní na výrobu džemu.
3. Udržujte proporce.

Výběr nádobí na vaření (hrnce nebo umyvadlo) je důležitým krokem: vhodné je smaltované nebo nerezové. Měděná nádoba se však volí tak, aby se zachovala jasnost barvy hotového výrobku, protože měď má tendenci oxidovat. Kromě toho budete určitě potřebovat:

• sklenice (předmyté a sterilizované);
• víka (volitelně: kov na rolování, plast);
• vařečka;
• naběračka.

Pro některé recepty budete potřebovat:

• mlýnek na maso, mixér nebo kuchyňský robot;
• kovové síto s jemnými oky.

Jak vybrat správné bobule

Pro džem z černého rybízu na zimu jsou vhodné zralé, neporušené bobule jakékoli odrůdy. Při výběru na trhu je třeba zkontrolovat absenci podestýlky (listy a větvičky). Při vlastním sběru se snažte nebrat nezralé bobule (vykyne, při vaření vyžaduje více cukru) nebo přezrálé bobule (kromě mletí). Je nutné opatrně odstranit bobule z větví.

Následující kroky zpracování:

1. Suroviny na džem roztřiďte a očistěte.
2. Opláchněte přes cedník (nenamáčejte - praskněte).
3. Rozložte na čistý ručník.
4. Suchý.

recept na džem z černého rybízu

Když je bobule připraveno k použití, začneme připravovat džem z černého rybízu na zimu. Zároveň je třeba vzít v úvahu řadu rozdílů mezi vařením z jahod, malin a vlastnostmi technologického postupu každého receptu. Bobule pouští šťávu pomaleji (jako angrešt) a vyžaduje více cukru. Používají se poměry od 1:1 do 1:1,5. V důsledku změny receptury se získají džemy a želé, které jsou ideální pro výrobu koláčů, palačinek a koláčů.

Rybízová pětiminutová marmeláda

Recept je pojmenován podle doby vaření. Pětiminutový černý rybíz je recept oblíbený mezi hospodyňkami, maximálně zachovává vitamínovou rovnováhu. To vyžaduje:

• rybíz - 1 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• voda - 0,5-1 šálek.

Technologie vaření:

1. Nalijte cukr a vodu do smaltované misky.
2. Rozpusťte na mírném ohni.
3. Vařte sirup.
4. Bobule pusťte do horké vody (5 sekund), aby v sirupu nepraskla.
5. Přeneste je do sirupu.
6. Přiveďte k varu, držte 5 minut.
7. Džem ochlaďte.
8. Nalijte produkt do sterilizovaných sklenic.
9. Pevně ​​uzavřete.

Rybízové ​​želé na zimu

Želé z černého rybízu zachovává optimální rovnováhu kalorií a vitamínů. Ingredience na želé (vše ve sklenicích):

• rybíz - 10;
• cukr - 10;
• voda - 2,5.

Technologie vaření se zásadně liší od klasického receptu:

1. Smíchejte bobule a vodu, pomalu zahřívejte až do varu.
2. Směs vařte 2-3 minuty.
3. Snižte teplotu pro pomalé vaření.
4. Vsypte cukr.
5. Za stálého míchání necháme úplně rozpustit.
6. Hmotu vařte 10 minut.
7. Uložte horké do nádoby.
8. Zabalte do deky (vyrobte si „kožich“), dokud úplně nevychladne.
9. Skladujte na jakémkoli vhodném místě.

Nádherný recept na želé s použitím postupu tření v procesu přípravy. Zde je povolena přítomnost zelených bobulí, což přispívá k lepšímu ztuhnutí hotového výrobku. Ingredience:

• rybíz - 1 kg;
• cukr - 600 g;
• voda - 1,5 šálku.

Technologie vaření:

1. Bobule vařte 10 minut s vodou.
2. Umístěte síto na velký kastrol.
3. Směs rozprostřete a otřete po malých porcích.
4. Nalijte cukr (600 gramů na litr šťávy).
5. Přidejte vodu (trochu).
6. Šťávu vařte 40-60 minut, asi 1/3 původního objemu.
7. Želé nalijeme do sklenic, uzavřeme vyvařenými víčky.
8. Překlopte na 30–40 minut, abyste vytvořili vakuum.
9. Husté zbytky lze využít k recyklaci (na kompot).

Džem z černého rybízu bez vaření

Domácí přípravky bez vaření je vhodné skladovat v lednici, zralý džem z černého rybízu na zimu není výjimkou. Výhody tohoto způsobu přípravy jsou maximální - jsou zachovány vitamíny, pektiny, organické kyseliny, třísloviny. Klasické ingredience (poměr 1:1,5):

• bobule;
• krystalový cukr.

Kroky vaření:

1. Rozemlejte bobule v hluboké nádobě (bude to dělat mixér nebo mlýnek na maso).
2. Přidejte cukr a opakujte postup mletí.
3. Nechte 24 hodin při pokojové teplotě přikryté ručníkem.
4. Občas promíchejte.
5. Když se krystalový cukr úplně rozpustí, nalijte do sklenic.

S přidaným pomerančem

Rybíz v kombinaci s pomerančem přináší dvojí užitek. V zimě je to relevantní - zvyšuje imunitu a poskytuje kalorie ve stravě. Ingredience na pikantní a léčivý džem:

• rybíz a cukr - 1: 2;
• oranžová - 1 ks. na 1 litr směsi;
• citron - 1-2 ks.

Jak vyrobit džem z černého rybízu s pomerančem:

1. Zakryjte bobule cukrem.
2. Nechte vařit, dokud se neobjeví šťáva (7-8 hodin).
3. Směs rozdrťte mixérem. Můžete použít mlýnek na maso.
4. Pomelete pomeranč s kůrou.
5. Kaši dejte do nádoby s ovocem a promíchejte.
6. Nechte rozvinout aroma (odstát asi hodinu a půl).
7. Na dno každé předem připravené sklenice vymačkejte pár kapek citronu.
8. Potřete marmeládou.
9. Navrch přidejte pár kapek citronu, přidejte 1 centimetr cukru, pevně uzavřete.

Klasický lahodný džem z černého rybízu

Babiččiny recepty jsou nejchutnější. Zdá se, že jsou to stejné základní ingredience, ale ukázalo se, že chutná úžasně. Doba přípravy džemu je opodstatněná. Ingredience:

• rybíz - 1 sklenice;
• cukr - 1 šálek;
• voda - 0,5 šálku.

Technologie vaření:

1. V nádobě dejte vařit vodu a jednu sklenici cukru.
2. Po vytvoření sirupu začněte bobule nalévat.
3. Poté každých 5 minut přidávejte střídavě sklenici bobulí a cukru.
4. Dodržujte podmínky vaření (pomalý oheň, stálé míchání).
5. Po spotřebování celého objemu produktů nechte mírně vychladnout.
6. Nalijte do sklenic požadované kapacity.

Malinovo-rybízová

V kombinaci s malinami - skvělá kombinace chutí. O jeho užitečnosti nelze pochybovat. Džem z černého rybízu na zimu s malinami je trochu náročnější na přípravu, ale stojí za to trápení. Požadované ingredience:

• rybíz - 2,5 kg;
• maliny - 500 g;
• cukr - 3 kg.

Kroky vaření:

1. Nalijte maliny s cukrem (1/3 normy), abyste extrahovali šťávu po dobu 8 hodin.
2. Připravujeme hlavní bobule.
3. Po uplynutí času začneme maliny zahřívat.
4. Vařte 5 minut, nechte mírně vychladnout.
5. Opakujte postup ohřevu.
6. Při třetím varu obě bobule spojíme.
7. Vařte 10 minut.
8. Rozdělte do sklenic, srolujte se sterilními víčky.
9. Skladujte na chladném tmavém místě.

Džem z černého rybízu v pomalém hrnci

Výroba rybízového džemu na zimu v pomalém hrnci je nová moderní metoda, která nevyžaduje neustálou kontrolu nad procesem vaření. Klasické suroviny: cukr a lesní plody v poměru 1:1,5. Jedinou nevýhodou této metody je malá kapacita multivařiče. Příprava džemu v režimu dušení.

Kroky vaření:

1. Usínáme bobule, cukr navrch.
2. Zapneme multicooker.
3. Po zaznění signálu připravenosti nalijte do sklenic.
4. Srolujte nebo pevně uzavřete plastovými víčky (zůstává na uvážení hostesky).
5. Džem vydrží dobře 6 měsíců.

Video: pětiminutový rybízový džem

Černý rybíz je úžasná bobule s celou řadou všemožných vitamínů a minerálů. A naším úkolem je uchovat celou tuto „kytici“ utilit co nejdéle. Proto dnes budeme hovořit o tom, jaké recepty existují na uchování tohoto nádherného bobule na zimu. Totiž: jak uvařit lahodný rybízový džem - dva osvědčené recepty, jak udělat rosolovitý rybízový džem hustší. A na závěr, jak uvařit lahodnou směs červeného a černého rybízu bez vaření.

Poznámka pro sebe! Pokud chceme zachovat všechny vitamíny a živiny na maximum, pak je lepší bobule po rozložení na požadované porce v sáčcích nebo nádobách jednoduše zamrazit v mrazáku.

A dál! Pokud je to možné, pak se všechny džemy a tření bobulí s cukrem nejlépe provádějí ve smaltovaných nádobách pomocí dřevěných nebo plastových špachtlí a lžic. Šťáva má tendenci oxidovat i v dobrých ocelových pánvích, což následně dává nepříjemnou pachuť. Pokud existuje výběr mezi mixérem a mlýnkem na maso pro mletí bobulí, je lepší použít mixér. V ideálním případě - dřevěný hmoždíř.

Při přípravě džemu můžete přidat sklenici na kilogram rybízu. Malina dodává neuvěřitelnou chuť, vůni a jemnost.

Rybízový džem pět minut

Ingredience:

• Rybíz - 1 kg
• Saxofon. písek - 1,2 kg
• Voda - 250 ml

Do pánve nasypeme 600 gramů krystalového cukru a zalijeme 250 ml vody. Dáme na střední teplotu, mícháme a počkáme, až sirup začne vřít s bublinkami.

Poté uděláme pánev ze sporáku a ihned do ní nasypeme zbývajících 600 gramů písku. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Horký džem nalijte do připravených sterilizovaných sklenic. Banky musí být také srolovány se sterilizovanými víčky. To musí být provedeno tak, aby džem mohl být uložen ne v chladničce, ale ve sklepě nebo spíži.

Podle tohoto receptu se džem ukáže jako voňavý, s mírnou kyselostí a má celé bobule.

Recept na rybízový džem na zimu

Tento džem se vaří déle a jeho plus je následující: Lze jej nalít do čistých, ale ne sterilizovaných sklenic a uzavřít běžnými víčky (a nesrolovat). Ale je tu i mínus. Vaření trvá asi 30 minut a vařením se ztratí mnoho užitečných vlastností.

Ingredience:

• Rybíz - 1 kg
• Saxofon. písek - 1,2 kg
• Voda - 200 ml

Bobule vložíme do hrnce a vylijeme všechnu vodu (sklenici), zahřejeme na střední teplotu a přivedeme bobule k varu. Poté všechen písek vysypte a promíchejte. Vařte 25-30 minut na mírném ohni.

Když je džem uvařený, horký džem přesuneme do sklenic a uzavřeme víčky. Můžete nechat vychladnout do druhého dne. Takový džem lze skladovat na jakémkoli chladném místě po celou dlouhou zimu.

Džem z černého rybízu

Říkám tomu: želé na vzestupu!)

Ingredience a poměry - 1/2/3

• Voda - 1 sklenice
• Rybíz - 2 šálky
• Saxofon. písek - 3 šálky

Bobule vložíme do pánve a vylijeme vodu, vaříme, dokud se bobule nerozvaří. Poté vypněte a nechte na sporáku další tři minuty.

Pak vezmeme cedník a pod něj vložíme pánev s krystalovým cukrem, nalijeme do něj horké bobule se šťávou. Když všechna tekutina přejde do cukru, odstavte cedník se zbytkem bobulí a smíchejte písek s bobulovým sirupem.

Míchejte, dokud se vše nerozpustí. Jakmile se konzistence stane homogenní a bez zrn cukru, vložte sem všechny ostatní bobule z cedníku a promíchejte.

Poté zapálte a vařte na mírném ohni 20-25 minut, pravidelně odstraňujte pěnu. Jakmile je džem uvařený, lze jej horký rozložit do čistých sklenic. Můžete použít různá víčka, plechovky srolovat, uzavřít jednoduchým šroubem nebo nylonem.

Takový džem můžete skladovat ne v lednici, ale na chladném místě. Když vychladne, stane se rosolovitým. Dobré pro použití do sendvičů nebo na zdobení dezertů.

recept na hustý džem

Ingredience:

• Rybíz - 1 kg
• Saxofon. písek - 1 kg

Moje bobule a projít mixérem. Výslednou směs nalijte do hrnce a přidejte cukr, promíchejte. Dáme na střední oheň a nezapomeneme míchat, aby se nepřipálil.

Když se vaří, snižte plamen a vařte 20–30 minut. Poté stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout. Druhý den se podíváme na konzistenci džemu. Pokud chcete ještě hustší, dejte pánev opět na střední teplotu a vařte 15 minut.

Rozložíme do sklenic (nelze sterilizovat) a uzavřeme běžnými víčky. Takový džem se neskladuje v lednici, ale ve sklepě nebo spíži.

Mix černého a červeného rybízu bez tepelné úpravy

Červený rybíz rozložíme do plastových nádob, které jsme předtím vyčistili a umyli. Přibližně polovinu nádoby uzavřete bobulemi.

Poté v mixéru (jakákoli metoda tlaku na bobule: hmoždíř, mlýnek na maso, lžíce)
rozemelte černý rybíz s trochou cukru (dám 2 lžíce do velké sklenice mixéru).

Výsledné pyré se nalije do nádob s červeným rybízem až nahoru. Vše promíchejte a pevně uzavřete víkem. Při dlouhodobém skladování je lepší je umístit do mrazáku. Pokud pár týdnů nebo měsíců, pak můžete v lednici bez zmrazení.

Skvělé pro ty, kteří milují čerstvé jahody bez cukru. Ideálně svěží, rybízová chuť, nádherná vůně a v zimě celá kupa vitamínů.

Buďte zdraví a zůstaňte ve spojení!