Co je zahušťovadlo ovocného pektinu. pektinové látky

Tato látka, objevená před 200 lety, se nazývá pořádek lidského těla. Stejně jako vysavač pohltí všechny odpadky, které brání orgánům v plné práci. Odborníci tvrdí, že není nic lepšího než takové čištění přírodní cestou. Tato látka se nazývá pektin: její prospěšné vlastnosti se již dlouho využívají nejen při vaření, ale také v medicíně a léčivech. Ženy jej potřebují pro přirozené omlazení organismu a jeho bezpečnou očistu. Poskytnutím tohoto polysacharidu v dostatečném množství můžete výrazně zlepšit své zdraví.

Seznamte se s Jeho Veličenstvom - Pektinem

Takže, pektin: co je to za látku, dnes mnoho lidí ví. Je to polysacharid (složitá chemická sloučenina), který se nachází v rostlinách. Zejména hodně v řasách a různém ovoci. V potravinářském průmyslu se aktivně používá jako zahušťovadlo, protože rychle mění různé hmoty na želé (výroba marmelád, příprava želé - to vše je založeno na použití pektinových látek). V běžných potravinách se vyskytuje pod kódovým označením E440. Ve farmacii a medicíně se používá jako fyziologicky aktivní látka, která je velmi užitečná pro lidský organismus a je nezbytná pro enkapsulaci léčiv. V průmyslovém měřítku se pektinové látky získávají z:

jablečné výlisky;
řízky z cukrové řepy;
citrusové kůry;
slunečnicové košíky.

Obzvláště známý je jablečný pektin, který je považován za nejkvalitnější a nejužitečnější. Pro běžnou spotřebu se tento produkt vyrábí ve dvou formách – tekuté a práškové. Poprvé byl izolován z ovocné šťávy a brzy objevil své mimořádné vlastnosti, které projevuje při vstupu do lidského těla.

Užitečné vlastnosti pektinu

Je nejvyšší čas, aby ženy objevily pektin samy: jeho přínosy se určují nejen v rámci domácí kuchyně. Medicína je sférou pro její aktivní využití a přímou aplikaci. Vědci stanovili funkce, které plní v těle:

stabilizuje metabolismus;
snižuje hladinu cholesterolu;
zlepšuje periferní oběh;
normalizuje střevní motilitu: má obalující a adstringentní vlastnosti, má příznivý vliv na stav sliznice celého gastrointestinálního traktu;
při peptických vředech se projevuje jako mírný analgetický a protizánětlivý přírodní lék;
čistí od škodlivých látek (radioaktivní prvky, toxické ionty kovů, pesticidy) při zachování bakteriologické rovnováhy;
absorbuje a odstraňuje biogenní toxiny, xenobiotika, anabolika, metabolické produkty a také biologicky škodlivé látky, které se v průběhu času hromadí v těle: žlučové kyseliny, cholesterol, močovina;
váže těžké kovy (rtuť, olovo, stroncium);
snižuje riziko rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky;
aktivuje mikroorganismy, které jsou zodpovědné za tvorbu vitamínů.

Vzhledem k těmto vlastnostem je pektin doporučován pro použití u těch, kteří trpí onemocněním trávicího traktu a oběhového systému, potravinovými alergiemi a metabolickými poruchami. Ale co je nejdůležitější, je velmi užitečné pro ženy, jejichž problém je v tělesném tuku, o kterém sní celý život, že se ho zbaví. Tím, že zlepšuje mikrocirkulaci a metabolismus, čistí tělo, podporuje pektin odbourávání tuků. Díky tomu odcházejí kilogramy, postava zeštíhluje, žena hezčí. V tomto případě neexistují prakticky žádné kontraindikace. Jediným „ale“ je předávkování a individuální nesnášenlivost.

Škodlivé vlastnosti pektinu

Aby pektin poškodil tělo, musíte to zkusit. To se může stát ve dvou případech. První je alergie na tento polysacharid. Druhým je předávkování, ale k tomu musíte jíst velmi velké množství ovoce a bobulí. Pouze v tomto případě je látka:

narušují vstřebávání minerálů (zinek, hořčík, vápník, železo) tělem;
může vyvolat fermentační procesy v tlustém střevě;
způsobit silnou plynatost;
snižují stravitelnost tuků a bílkovin.

Předávkování pektinem, které vede k takovým následkům, může nastat pouze v důsledku nadměrného nadšení pro doplňky stravy nasycené různými užitečnými látkami. Pektin, stravitelný z běžné potravy, nemůže tělu způsobit žádné škody - pouze prospěch. Zbývá tedy zjistit, které produkty obsahují pektin, abyste zvýšili jejich množství ve vaší stravě.

Potraviny s vysokým obsahem pektinu

Pokud plánujete takovou neobvyklou očistu těla pektinem, je třeba se zaměřit nikoli na doplněk stravy E440, ale na množství pektinů v rostlinných produktech. Znáte-li tento oblíbený seznam, můžete zvýšit jejich každodenní používání, čímž se postaráte o čistotu svého těla a zlepšíte svou pohodu:

mrkev;
zelí;
černý rybíz;
angrešt;
malina;
Jahoda;
broskve;
jablka;
švestky;
třešeň;
meruňky;
sladká třešeň;
citrony;
hrušky;
hroznové víno;
mandarinky;
pomeranče;
vodní melouny;
melouny;
lilek;
okurky;
brambor.

Malý trik pomůže zvýšit dávkování pektinu při výběru jednoho nebo druhého produktu z tohoto seznamu. Moudrá žena by měla vědět: čím méně vlhkosti absorbují bobule, zelenina a ovoce během období zrání, tím více pektinu se v nich nahromadí. Najděte proto plus v suchém létě bez deště: právě v takovém počasí je vám přírodní pektin poskytnut v plné míře.

A další způsoby použití pektinu

Kromě aktivního, pravidelného používání produktů lze pektin do těla dodávat téměř v čisté formě.

1. Pektinový prášek (půl čajové lžičky) rozpusťte v horké vodě (500 ml).

2. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

3. Užívejte mezi jídly 200 ml dvakrát denně.

Můžete si také koupit v lékárně, pektinové sorbenty jsou léky na účinnou očistu těla: například Fitosorbovit, Toxfighter-Lux atd.

Příznivé vlastnosti pektinu nyní zkoumají vědci po celém světě. Možná ještě nebyly objeveny jeho nové léčivé ctnosti. Ale dnes už je jasné, že pektin je pro lidský, a hlavně pro ženský organismus, neocenitelná látka. Použijte to, abyste nikdy neonemocněli a vždy vypadali skvěle.

Líbil se vám článek? Sdílejte se svými přáteli kliknutím na ikonu vaší sociální sítě.

Pektin je univerzální látka, která se používá jak v potravinářském, tak farmaceutickém průmyslu. Jeho použití není škodlivé.

V masách se mu dostalo nevyřčeného jména „přirozený spořádaný“. Zvažte, co to je a jaké jsou jeho výhody.

Pektin - co je to za látku?

Pektin je chemická sloučenina, která se tvoří ze zbytků kyseliny galakturonové. V překladu to slovo znamená doslova „zmrzlý“.

Přísada se aktivně používá v medicíně, ve farmaceutickém průmyslu při výrobě potravin. Označeno jako E440. Polysacharid dobře absorbuje vlhkost a po úplném nabobtnání se začne rozpouštět.

Mezi hlavní vlastnosti pektinu patří:

schopnost udržet tvar;
gelovatění;
zapouzdření;
vyjasnění;
zahušťování (zahušťovadlo);
má schopnost zadržovat vlhkost;
je dobrý sorbent.

Pro hromadné použití je polysacharid určen v tekuté a práškové formě. Dá se sehnat v supermarketech pro domácí použití. Látka může sloužit jako náhrada želatiny.

Pektin se nachází v mnoha rostlinách, zelenině, ovoci a bobulích. Zlepšuje jejich stabilitu při skladování a zabraňuje ztrátě vlhkosti.

Látka se získává především z jablek a citrusových plodů, méně často z okopanin. Jeho výrobou se zabývá mnoho zahraničních podniků. Citrusový polysacharid je obvykle lehčí než jablko.

V potravinářském průmyslu se látka používá jako zahušťovadlo. Přidává se podle GOST a TU do majonéz, náplní cukrářských výrobků, marshmallow, marmelády. Doma se za jeho účasti připravují želé a džemy. Ve farmaceutickém průmyslu se používá k tvarování (zapouzdřování) tablet.

Kde koupit pektin? Prodává se v lékárnách ve formě prášku.

Co je užitečné?

Pektin je často součástí léků na čištění těla. Je to dobrý sorbent. Při požití absorbuje toxiny a škodlivé sloučeniny a odstraňuje je z těla.

Mezi užitečné vlastnosti patří:

Kontraindikace

Při užívání léků na bázi pektinu ve velkém množství může být pozorován opačný účinek. To neplatí pro ovoce a zeleninu – ty obsahují malé dávkování. Musíte také střídmě konzumovat doplňky stravy a průmyslové výrobky, kde je jeho koncentrace dostatečná.

Hlavní kontraindikací pro užívání v koncentrované formě jsou děti do 6 let. Opatrnosti je třeba u cholecystitidy, pankreatitidy a peptického vředu – v období exacerbace se nedoporučuje používat pektin (léková forma).

Při nadměrném užívání jsou pozorovány následující nežádoucí účinky:

obstrukce;
snížená absorpce užitečných složek;
silná plynatost;
fermentace ve střevech.

Poznámka! Ve své čisté formě se pektinový sorbent prodává v lékárně. Podrobná pravidla použití jsou uvedena v návodu k použití. Lžička ½ hmoty se smíchá v půllitrové nádobě. Výsledný roztok se ochladí a užívá se dvakrát denně.

Kde je obsažen?

Pektinová dieta pro hubnutí

Pektin se často používá pro hubnutí. Pomáhá odstranit přebytečná kila a stagnující tuk. Látka snižuje chuť k jídlu a zlepšuje motilitu střev, což má za následek zrychlené trávení menšího množství potravy. Při takové dietě je zakázáno užívání alkoholu a kávy. V procesu hubnutí s pomocí látky se doporučuje vypít až 2 litry vody denně.

Pektinová dieta trvá týden. Během této doby je možné zhubnout 3 kg. Pro dosažení lepšího výsledku jej lze prodloužit o další týden. Taková strava má oproti ostatním výhodu, protože pektiny rozkládají tuky a čistí tělo.

Video o pektinu a jeho vlastnostech:

První den:

Na snídani si musíte připravit jídlo: nakrájejte nebo nastrouhejte tři jablka, dochuťte citronovou šťávou, přidejte trochu ořechů.
K obědu se připravuje salát z jablek, vajíčka (vhodné je natvrdo), petrželky nebo koriandru.
Večeře - nakrájí se pár jablek a pomeranč.

Druhý den:

Snídaně: miska vařené rýže (odrůda basmati) bez oleje smíchaná s předem nastrouhanými jablky.
Oběd: pár jablek se peče v troubě. V případě potřeby lze nabídku zředit pečenou dýní.
Večeře: broskev nebo meruňky a vařená rýže (lze nahradit pohankou).

Den třetí:

Snídaně: ovesné vločky smíchané s drobně nakrájeným ovocem, lze přidat meruňku, borůvky.
Oběd: beztukový tvaroh a mandarinka.
Večeře: K večeři je připraven pokrm z kdoule, jablek a vlašských ořechů.

Den čtvrtý:

K snídani se připravuje čerstvá mrkev a jablka, ovesné vločky (je tam i nějaké ovoce).
Oběd: dýňová kaše s rýží.
Večeře: pečená jablka s cukrovým citronovým sirupem.

Den pátý:

Snídaně: ovesná kaše bez oleje s meruňkami.
Oběd: dvě vařená vejce a salát z červené řepy.
Večeře: K večeři budete potřebovat syrovou strouhanou mrkev a nějaké ořechy. Vše důkladně promícháme.

Den šestý:

Snídaně: salát natvrdo, zelenina a jablka. Přelité citronovou šťávou.
Oběd: pečená jablka s ořechy.
Večeře: čerstvá mrkev a pomeranč.

Sedmý den (závěr):

Snídaně: tvaroh s meruňkami nebo švestkami.
Oběd: pečená dýně s citronovou šťávou, vařená rýže basmati.
Večeře: K večeři je připraven ovocný salát z jablek, broskví a pomeranče.

Poznámka. Pokud hodláte v dietě pokračovat další týden, dieta se opakuje každý den.

Během pektinové diety musíte pít hodně tekutin. Jako nápoje jsou vhodné odvary z heřmánku, třezalky, zázvorovo-citronové čaje, nápoje s přídavkem skořice a brusinek, ovocné nápoje. Od černého čaje je třeba na chvíli upustit.

Důležité! Při žaludečním vředu, narušené kyselosti (ve směru zvýšení) dieta nebude fungovat. Lidé s cukrovkou mohou do jídla přidat sladidlo.

Pektin je užitečná látka, která se používá ve farmakologii, výrobě potravin a lékařství. Nachází se v zelenině a ovoci, ve formě čisté kapaliny nebo prášku. Používá se k pročištění organismu a při hubnutí. Jednou z nejoblíbenějších procedur současnosti je pektinová dieta založená na ovoci a zelenině.

Léčivé vlastnosti mnoha druhů ovoce, jako jsou jablka, hrušky, švestky, broskve atd., jsou vysvětleny přítomností významného množství pektinu v jejich složení. Podívejme se proto blíže na to, o jaké spojení se jedná a proč je tak užitečné.

co to je?

Pektin je přírodní rozpustná rostlinná vláknina. Přítomný v některém ovoci a zelenině. Nejvyšší koncentrace se nachází ve slupce, jádře a semenech.

Z chemického hlediska se jedná o sacharid (polysacharid), který při interakci s vodou vytváří gelovitou hmotu. Obrázek schematicky znázorňuje molekulu této sloučeniny.

Docela často se lidé ptají, jaký je rozdíl mezi pektinem a želatinou?

Skutečnost, že želatina není produktem rostlinného, ale živočišného původu. Získává se z kolagenu, proteinu, který se hojně vyskytuje v kůži, šlachách a vazech zvířat. Tato sloučenina neobsahuje žádné sacharidy. Pouze aminokyseliny.

Jak to působí na tělo?

Pektin má mnoho užitečných vlastností. Koneckonců je to přírodní rostlinná vláknina. Hlavní léčivé vlastnosti jsou následující.

Prevence diabetu 2. typu. Nedávno, v roce 2014, bylo zjištěno, že pektin snižuje účinnost trávení tuků ve stravě. A to je dobré, pokud je u jídla přebytečné množství tuku. Pektinová vláknina interaguje se žlučovými složkami, enzymem lipázou a některými dalšími specifickými sloučeninami v gastrointestinálním traktu. A to zhoršuje proces štěpení potravinových tuků na jednotlivé mastné kyseliny a následně jejich vstřebávání tělem.
Snížení cholesterolu. Pektin také váže cholesterol z potravy. Navzdory tomu, že převážnou část cholesterolu v krvi tělo vůbec nedostává z potravy, ale syntetizuje si ho samo, pro lidi, kteří konzumují nadměrně velké množství tuků, je odstranění přebytečného cholesterolu z potravy životně důležité.
Normalizace pohybu střev. To je úžasné spojení. Současně léčí jak chronickou zácpu, tak průjem. Právě s avizováním této látky se pojí, které se předepisují jak k léčbě průjmu, tak k boji proti zácpě. Rozpustná pektinová vláknina zvyšuje objem stolice. A tak to funguje jako . Pektin zároveň zvyšuje viskozitu stolice. A to vám umožňuje snížit závažnost hlavních příznaků průjmu: frekvence defekace a známky dehydratace.
Pomoc s cukrovkou. Přínos pektinu pro diabetiky spočívá v tom, že narušuje práci enzymů odpovědných za rozklad škrobu a cukrů. To zpomaluje vstřebávání potravinových sacharidů a zabraňuje prudkému vzestupu hladiny glukózy v krvi po sacharidovém jídle.
Podpora prospěšné střevní mikroflóry. To je efektivní. Proto vyživuje prospěšné bakterie střeva, čímž posiluje imunitní systém.

Pomáhá zhubnout?

Ano. Protože má několik vlastností užitečných pro hubnutí najednou:

zpomaluje vstřebávání tuků a sacharidů;
podporuje rychlou sytost a snižuje chuť k jídlu;
zlepšuje fungování střevní mikroflóry (lidé s nadváhou mají obvykle poruchy ve složení střevní flóry).

Kde je obsažen?

Většina ovoce obsahuje 5 až 10 procent pektinu.

Hodně pektinové vlákniny v citrusových plodech. Jeho hlavní množství je však koncentrováno v pokožce.

Kromě ovoce lze tento druh rostlinné vlákniny získat také ze zeleniny. Je ho hodně v mrkvi, rajčatech, okurkách a dokonce i bramborách.

Proto, aby se tělo nasytilo pektinem, který tolik potřebuje, není vůbec nutné kupovat žádné speciální přísady. Stačí pravidelně jíst ovoce a zeleninu.

Jak na to doma?

Zatímco výhody pektinu lze zažít zařazením ovoce a zeleniny do vaší stravy, suplementace touto sloučeninou má také své využití.

Dnes není problém je najít v obchodech. Mnohým se však domácí produkt zdá být lepší. Naštěstí to není tak těžké sehnat.

recept na jablečný pektin

Ingredience:

jablka;
voda (přibližně 1 litr na 1 kg ovoce);
citronová šťáva (1 polévková lžíce na 1 kg jablek).

Jablka nakrájíme na malé kousky. Nezapomeňte zahrnout kůži a jádro.

Vložíme je do kastrůlku a zalijeme vodou, která by je měla téměř zakrýt. Přidejte citronovou šťávu.

Dáme na sporák a vaříme po varu na mírném ohni asi hodinu.

Cedník vyložíme gázou a vyskládáme na něj jablka. Nechte odkapat celou noc.

Ráno se nasbíraná šťáva znovu zapálí a 2krát vaří.

Nalijte do sterilních sklenic.

Domácí jablečný pektin je nejlepší skladovat v mrazáku nebo srolovat. Otevřený v lednici moc dlouho nevydrží.

Jak používat?

Vyrábí se z něj džemy, marmelády, marshmallow a další sladké dezerty.

Pomocí této látky je možné výrazně zkrátit dobu vaření produktu a také snížit množství cukru. V důsledku toho se sladkost stává méně škodlivou. Pokud je to v principu možné.

Jak používat pektin při vaření džemu, můžete vidět na videu.

Vytvořit můžete i exotičtější dezerty, jako je stájový krém.

Přesný návod k použití pektinu zakoupeného v obchodech je uveden na sáčcích s práškem. A může se lišit výrobce od výrobce.

Domácí produkt se používá především k výrobě želé a džemů.

Chcete-li připravit želé, vezměte 1 šálek na 2 šálky šťávy. Při vaření džemu - 1 šálek na 1,5 kg ovoce.

Možné poškození

Sám o sobě je pektin zcela neškodný.

Může ale snížit aktivitu některých léků. Proto se jeho použití nedoporučuje na pozadí jejich příjmu. Mezi tyto léky patří:

tetracyklinová antibiotika;
statiny;
digoxin.

Jde pouze o masivní zařazování doplňků do jídelníčku. Na čerstvé ovoce nejsou žádná omezení.

Je třeba také připomenout, že pektinové přísady se obvykle používají k výrobě dezertů, které obsahují cukr. A pokud je tohoto cukru příliš mnoho a dezerty se konzumují ve velkém množství, pak ani léčivá pektinová vláknina nebude schopna neutralizovat jejich poškození pro tělo.

Pektin: co to je, jaké jsou výhody a škody - závěry

Jde o variantu rozpustné rostlinné vlákniny nacházející se v ovoci a některé zelenině.

Výhody produktu spočívají ve schopnosti zpomalit vstřebávání tuků a sacharidů, příznivě ovlivnit stav střevní mikroflóry a trávicí procesy.

Nic takového jako ublížení neexistuje. Pektin však může změnit aktivitu některých léků.

Pektin odkazuje na měkká vlákna. Zdrojem pektinu je zelenina a ovoce. Pektinové látky ovlivňují procesy trávení, asimilace a mikrobiózu potravy. Nyní rozumíme výhodám a škodám pektinu.

Výhody pektinu pro lidské tělo.

Mezi výhody pektinu patří:

Snižuje chuť k jídlu, tato vlastnost pektinu je důležitá pro hubnutí.
Snižuje obsah cholesterolu v krvi. Pokud je v krvi hodně cholesterolu s nízkou hustotou, dochází k ateroskleróze.
Zpomaluje vyprazdňování žaludku a obaluje střeva, zpomaluje vstřebávání cukru po jídle. Tato vlastnost pektinu se využívá k léčbě cukrovky.
Pektin neovlivňuje vstřebávání železa a vápníku a zbytek vlákniny vstřebávání těchto prvků snižuje.
Stimuluje střevní motilitu.
Snižuje hnilobné procesy ve střevech.
Odstraňuje těžké kovy a toxiny z těla.
Pomáhá při zácpě a průjmu, dysbakterióze.

Škodlivost pektinu

Denní norma vlákniny je 20 g. Tato norma nebyla stanovena náhodou, protože nadměrným zaváděním pektinu do vaší stravy odstraní z těla kromě škodlivých látek také základní nutriční faktory (vitamíny, minerály, bílkoviny atd.)

S nedostatkem pektinu zvyšuje se riziko kardiovaskulárních onemocnění, je narušena práce střev, může dojít k intoxikaci těla.

Jaké potraviny obsahují pektin?

Každý ví, že zdrojem pektinu je ovoce, zelenina a bobule. Ze zeleniny z hlediska obsahu pektinu vede bílé zelí - 0,6 g, sladká paprika - 0,7 g, petržel - 1,5 g, červená řepa - 1 g, dýně - 1,2 g (na 100 g produktu). Z ovoce je nejvíce pektinu v jablkách 1g, švestkách - 0,9g, broskvích a meruňkách - 0,7g. Černý a červený rybíz obsahuje 1,1 g pektinu na 100 g výrobku. Všechny výše uvedené údaje jsou převzaty z I.M. Skurikhin.

Pektin pro děti.

Pektin je sorbent. Sorbenty jsou pevné látky, které selektivně absorbují různé látky z prostředí. Jinými slovy, pektin na svůj povrch naváže škodlivé látky, včetně látek alergenů, a odvede je z těla pryč. Proto musí být pektin přítomen ve stravě dětí.

Pektin je přítomen v každodenní stravě každého člověka, ale co o něm víme? Podrobné a dostupné informace o pektinech, výhodách a škodách pro tělo, stejně jako několik receptů, které se rychle připravují.

Již před 200 lety se svět poprvé dozvěděl o existenci pektinu, ale ne každý ví o jeho zázračném účinku na tělo. Pektin je široce používán v potravinářském průmyslu jako zahušťovadlo, stabilizátor, želírovací činidlo, želírovací činidlo.

Jsou to jeho milenky, které přidávají při přípravě želé, džem, džem, aby získaly potřebnou konzistenci. Pektin se však ve velkém množství vyskytuje také v ovoci a zelenině. Jako součást produktů se pozná podle zkratky E 440.

Užitečné vlastnosti pektinu pro tělo

Pektiny jsou nezbytné zejména pro lidi, kteří chtějí zhubnout. To je způsobeno tím, že když se dostane do těla, absorbuje tuky, toxiny a další nečistoty, zlepšuje funkci střev, snižuje hladinu cholesterolu, glukózy a lipidů, odstraňuje radioaktivní látky a těžké kovy. Potraviny bohaté na pektin způsobí, že se budete cítit sytější.
Pektin jemně čistí tělo bez ovlivnění metabolických procesů. Jeho působení je důležité pro každého člověka. Pektin se v těle nevstřebává a netráví, proto je výborným enterosorbentem. Právě on vytváří příznivé podmínky pro růst potřebné mikroflóry ve střevě.

Z čeho se vyrábí pektin? Zdroje pektinu

Přírodními zdroji pektinu jsou jablečné výlisky, citrusová kůra, řízky z cukrové řepy a slunečnicové košíčky. Kromě potravinářského průmyslu se používá v lékařství k výrobě pilulek, v kosmetologii - na masky a gely, při výrobě doutníků - k lepení natrhaných tabákových listů.

Druhy a působení pektinů

Pektin se vyskytuje ve dvou formách: rozpustná a nerozpustná (pektin + celulóza). Nerozpustný protopektin se nachází v nezralé zelenině, ovoci a kořenových plodinách. Při zrání nebo vaření se přeměňuje na známý pektin, který má na tělo univerzální účinek:

Antimikrobiální a protizánětlivé - vytváří destruktivní prostředí pro patogenní organismy v gastrointestinálním traktu, chrání sliznici
Komplexní - hraje roli profylaktika v případě hrozby intoxikace, když člověk žije v oblastech s vysokou radiací
Obal - chrání sliznici před agresivním působením šťáv, žluči. Zpomaluje pohyb potravy ve střevech, vstřebávání tuků a glukózy
Detoxikační – odstraňuje z těla alergeny, toxiny, zánětlivé prvky
Rosolující - umožňuje aplikovat na pokožku a sliznice
Hemostatikum - používá se jako hemostatikum v gynekologii, stomatologii, chirurgii

Jak pektin ovlivňuje cholesterol?

Pektin je přírodní lék na snížení hladiny cholesterolu. Vstupující do těla s jídlem tvoří rosolovitou látku, která se pohybuje střevy a shromažďuje škodlivé látky, toxiny, odpadní produkty.
Dochází tak k přirozené jemné očistě těla, která přispívá k normalizaci metabolismu.
Pektin se nevstřebává, ale je to sorbent, který odstraňuje cholesterol a glukózu z těla. Cévy jsou zbaveny plaků, vyčištěny, což je prevence kardiovaskulárních onemocnění

pektinové kalorie

Právě obsah kalorií v pektinu je pro lidi podílející se na hubnutí nejatraktivnější. 100 gramů pektinu obsahuje pouze 52 kalorií.

Výrobky obsahující pektin

Pektin se nachází v různém množství ve všech druzích ovoce, zeleniny, bobulovin a dokonce i řas. Doporučuje se používat potraviny bohaté na pektin, ale nenechat se unést látkou vyráběnou průmyslově.
Největší množství pektinu se nachází v citrusových plodech, dále v jablkách a hruškách. Mimochodem, pečené jablko obsahuje více pektinu než čerstvé.
Nachází se také v kdouli, tomelu, švestce, meruňkách, broskvích, nektarinkách, třešních, třešních, rybízu, jahodách, malinách, banánech, angreštu, brusinkách, borůvkách, datlích, sušených fících
V zelenině se ve velkém množství nachází v řepě, mladé mrkvi, zelí, paprikách, hrášku, ředkvičkách, dýni, lilku a cuketě

Jak vařit domácí pektin?

Nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak získat pektin doma, je použít jablka.
Recept: budete potřebovat 1 kg ovoce, 1 citron a 120 ml vody.

Způsob vaření: Jablka a citron omyjte a nakrájejte na malé kousky, vložte do nádoby a pečte v troubě půl hodiny. Výslednou směs vložte do gázy a zavěste na pánev. Když šťáva odteče, můžete dodatečně položit na gázu něco těžkého, abyste vytlačili zbytky.

Vzniklou šťávu lze použít, obsahuje pektin.
Chcete-li však získat čistou látku, musíte pokračovat v procesu vaření. Výslednou šťávu nalijte do nádoby a vložte do trouby na 5-6 hodin, dokud nezískáte hnědý prášek. Takový pektin můžete skladovat zhruba rok, ale vždy na suchém a tmavém místě, v nádobě s pevným víčkem.

Ovocný pektin v ovoci

Velké množství pektinu se nachází v ovoci, takže každý, kdo se stará o své zdraví, musí konzumovat více potravin bohatých na tento polysacharid. Mimochodem, v plodech zbavených vlhkosti bude maximální množství látky.

K čemu je pektin? Použití pektinů

V potravinářství a v domácích přípravcích se pektin používá jako zahušťovadlo. Největší uplatnění tedy látka získala při přípravě marshmallows, marmelád, želé, marshmallows, džemů, tureckého medu, džemu, majonézy a kečupu.
Denní příjem pro osobu je 20 gramů pektinu. Vzhledem k tomu, že se nachází v ovoci a zelenině, musíte svou stravu naplnit těmito produkty. Měli byste však vědět, že 500 gramů ovoce obsahuje v průměru pouze 5 gramů látky.
To vůbec neznamená, že musíte běžet pro průmyslově získaný polysacharid, stačí změnit denní jídelníček ve prospěch produktů s obsahem pektinu.Hlavním a nejcennějším účinkem pektinu je odstranění cholesterolu a glukózy z těla a předcházet rakovině.

Recepty s pektinem

Recept 1: makaronový dort

Produkty:

350 gr cukru
šťáva z červené řepy 4 ml
mandlová mouka 250 gr
jahodové pyré 250 gr
moučkový cukr 250 gr
citronová šťáva 20 gr
sojový prášek 10 g
pektin 5 g

Způsob vaření:
Jahodové pyré zahřejte na 40 stupňů, přidejte pektin a 25 g cukru. Vařte a přidejte dalších 110 gramů cukru, vařte 7 minut. Do směsi přidáme citronovou šťávu, přikryjeme a dáme vychladit. Zahřejeme 130 ml vody, přidáme sojový prášek a 80 g cukru, ušleháme do pěny.
Zbylý cukr přidáme do 60 ml vody, provaříme a pomalu vléváme do pěny, aniž bychom přestali šlehat. Smícháme mouku, moučkový cukr a šťávu z řepy, vmícháme sójovou pěnu a jemně promícháme těsto. Naplňte jím cukrářský sáček a vytvořte formičky o průměru 10 cm. Pečeme půl hodiny na 140 stupňů. Formičky vychladíme a potřeme jahodovým sirupem.

Recept 2: Šampaňské želé

Produkty:

Cukr 4 šálky
ocet 2 lžíce
suché šampaňské 750 ml
pektin 60 gr

Způsob vaření: Smíchejte šampaňské, ocet a cukr, přiveďte k varu. Vmíchejte pektin, vařte další 3 minuty. Vzniklou směs nalijte do formiček a nechte vychladnout.

Recept 3: Česnekové želé

produkty:

česnek 2 hlavy
ocet 400 ml
cukr 5 šálků
tekutý pektin 90 g

Způsob vaření: česnek oloupejte a rozdrťte v mixéru. Přidejte půl sklenice octa a znovu prošlehejte v mixéru. Do vzniklé směsi přidejte zbylý ocet, cukr a přiveďte k varu. Vmíchejte pektin a vařte další 2 minuty. Nalijte do sklenic a nechte vychladnout.

Zephyr na pektinu

Produkty:

cukr 700 gr
jablko 4 ks.
1 vejce
vanilkový cukr 50 g
pektin 8 g
moučkový cukr
voda 160 ml

Způsob vaření: Pektin namočte do vody. Jablka se musí nejprve upéct do měkka. Lžící vydlabejte dužinu. Můžete dodatečně šlehat v mixéru. Do jablečného pyré dáme 250 g cukru a vanilkový cukr. Pyré necháme vychladnout.

Rozpuštěný pektin zahřejte na ohni, přidejte cukr a přiveďte k varu, pár minut povařte. Vezměte protein (žloutek není potřeba), přidejte jej do jablečné směsi a prošlehejte. Vezměte velkou nádobu a smíchejte v ní jablečný protlak a pektin. Vzniklou směs vyšlehejte do husté hmoty, kterou je nutné přenést do cukrářského sáčku. Na plech vyložený pečicím papírem vyložte formičky ve tvaru marshmallow. Výsledný marshmallow by měl být ponechán jeden den, aby zmrzl a pokryl se kůrou. Dobrou chuť!

Kissel s pektinem

Bramborový škrob dává tradiční hustotu želé, která při požití způsobuje silný pocit hladu, proto se pro dietní výživu doporučuje nahradit ho pektinem.
Produkty:

1 litr brusinkové šťávy
pektin 10 gr
kyselina citronová 20 g

Způsob aplikace: Smíchejte všechny přísady a přiveďte k varu. Zchladit a vychladit. Nápoj je připraven!

Marmeláda na pektinu

Výroba marmelády na pektinu doma je stejně snadná jako loupání hrušek!
Produkty:

500 ml libovolné ovocné šťávy
50 g moučkového cukru
50 gr cukru
pektin - 3 polévkové lžíce. lžíce

Způsob vaření: Zahřejte 250 ml šťávy a přidejte do ní pektin a moučkový cukr. Ochladit. Zbylou šťávu nalijte do jiné nádoby, přidejte cukr a vařte 10 minut. Vychladlou směs slijte z první nádoby a pokračujte, dokud se nevyvaří. Důležité - musíte neustále míchat! Nalijte tekutinu do forem, ochlaďte a v chladničce ztuhněte.

Recept na pektin s vitamínem C

Největší množství vitamínu C obsahuje citrusový pektin, ze kterého lze snadno vyrobit domácí marmeládu.

Produkty:

jablka a hrušky - 4 ks.
cukr 6,5 šálků
skořice - půl lžičky
citronová šťáva 50 gr
tekutý pektin 200 ml

Způsob vaření: nakrájejte ovoce po odstranění jádra. Přidejte vše kromě pektinu. Přiveďte k varu a v tuto chvíli vsypte citrusový pektin. Vařte ještě 2 minuty. Vzniklý džem srolujte do sklenic nebo vychlaďte a konzumujte. Udržujte v chladu.

Recept s pektinem z červené řepy

S řepným pektinem se výborné džemy získávají například ze švestek.
Povidla:
Produkty:

1 kg ovoce
1,8 kg cukru
200 gr vody
citronová šťáva 100 gr
pektin 12 g

Způsob vaření:Švestky oloupeme a nakrájíme, přidáme cukr, vodu a citronovou šťávu. Přiveďte k varu a přidejte pektin. Vařte dalších 5 minut. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Recept s jablečným pektinem

Rychlý a snadný způsob, jak vyrobit pektinové želé.
Produkty:

100 g libovolného ovoce, které najdete v lednici
300 gr vody
10 g jablečného pektinu

Způsob vaření: Zahřejte polovinu vody a přidejte pektin. Do druhé části vody přidejte ovoce a vařte do varu. Sceďte a vsypte pektin. Nalijte do formiček, nechte vychladnout a vychutnejte si výsledné želé.

Dřevěné uhlí s pektinem

Ve volném prodeji si můžete koupit tablety, které obsahují aktivní uhlí a pektin. Tento nástroj se používá pro akutní otravu jídlem, léky, průmyslovými jedy.
Způsob aplikace: tablety rozdrťte a rozpusťte ve vodě. Jedna aplikace bude vyžadovat 30 gramů prášku.

Citrusový pektin

K získání pektinu z citrusových plodů můžete použít kůru citronu, pomeranče, grapefruitu.

Recept: Slupku nebo celé ovoce je třeba nakrájet na malé kousky a vařit, dokud nezískáte kaši. Poté sceďte.

Výsledná šťáva je přírodní pektin, připravený doma! Lze jej použít ihned, nebo za tepla srolovat do sklenic nebo zmrazit.

tomelový pektin

Tomel je výborným zdrojem nejen bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, ale také pektinu. Je to díky němu, že tomel je sorbent, který shromažďuje a odstraňuje látky, které jsou pro tělo zbytečné.

Dužnina tomelu je jemná, nedráždí sliznici, netráví se a umožňuje tělu co nejšetrnější očistu. Stopové prvky plodů působí preventivně na srdeční sval, působí preventivně proti kardiovaskulárním chorobám.

Je pektin škodlivý?

Pektin málo poškozuje tělo pouze při velkém předávkování. A toho lze dosáhnout nadměrnou vášní pro průmyslový pektin nebo používáním ovoce v neomezeném množství. První i druhá možnost jsou tak vzácné, že jsou prakticky nemožné.

Jaké jsou příznaky předávkování pektinem?
Silná plynatost a fermentace ve střevech
Nízká stravitelnost tuků, bílkovin a minerálních látek

Kde se dají koupit pektiny?

Je těžké najít pektin v běžných obchodech, s výjimkou drahých supermarketů, kde ho hledat. Moderní lidé však stále častěji vyhledávají produkty na netu a právě internetové obchody jsou plné různých nabídek pektinů od mnoha výrobců. Pektiny z jablek a citrusů jsou běžnější.

Pektin v lékárně

Pektin je v lékárně prezentován především ve formě doplňků výživy a náklady se liší od nejlevnějších až po ty opravdu drahé. Pektin ve formě prášků je zakoupen ve formě sorbentu, v pilulkách - pro komplexní zotavení a snížení hladiny cholesterolu.

Přípravky a léky na bázi pektinu

Produkty na bázi pektinu mají podobné indikace pro použití: pro otravu, střevní poruchy, dysbakteriózu, toxikózu.
Pecto- složení prášku kromě pektinu zahrnuje práškový cukr a kyselinu citrónovou. Denní dávka až 4 g pektinu. Jeden sáček obsahuje 2 g.
Citrusový pektin- Dostupné v kapslích. 1 kapsle obsahuje 650 ml pektinu. Užívání pro dospělé - 2 kapsle 1 až 3x denně.
tekuté uhlí- prášek na přípravu roztoku na dehydrataci, otravu. Kompozice zahrnuje pektin, taurin, inulin, kyselinu jantarovou.
Pepidol- vynalezen před více než 20 lety a úspěšně se vyrovnává s otravou, dysbakteriózou a normalizací metabolismu.
Carbopect- aktivní uhlí s pektinem
kaopectyl (attapulgit)- Tablety na průjem s obsahem pektinu.
To jsou jen některé produkty obsahující pektin, ale jejich výčet a záběr je mnohem širší. Na hubnutí je lepší si tekutý pektin připravit doma, protože jedině tak budete mít jistotu jeho složení. Vypijte půl sklenice výsledné šťávy 30 minut před jídlem a výsledek na sebe nenechá dlouho čekat.

Video: Kulinární encyklopedie - Pektin

Video: Plum Jelly (s pektinem)

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek