Twist s okurkovým salátem. Salát z čerstvých okurek na zimu. Cibulový salát s okurkami na zimu

Zvláštní místo v popularitě mezi konzervovanými zimními okurkami zaujímají okurky. Existuje mnoho receptů na okurkové saláty: pikantní, jemné, pikantní, s přídavkem bylinek, česneku, hořčice a další zeleniny.

Konzervace se připravuje snadno, rychle, nevyžaduje speciální dovednosti a znalosti. Saláty jsou nejen chutné, ale také dietní, protože obsah kalorií této letní zeleniny je pouze 22-28 kcal / 100 gramů (v závislosti na použitých surovinách).

Nejchutnější okurkový salát na zimu

Pro milovníky úprav s pikantní chutí je vhodný tento jednoduchý recept na okurkový salát. Takové občerstvení lze konzumovat ihned po přípravě nebo schovat pro dlouhodobé skladování ve sklepě. Hospodyňky potěší jednoduchá konzervační technologie. Proces je rychlý a přehledný.

Lahodný salát z okurek s cibulí si získá srdce všech domácností. Musíte udělat takové polotovary s okrajem, aby měli všichni dost!

Vaše známka:

Čas na přípravu: 5 hodin 0 minut

Množství: 5 porcí

Ingredience

• Okurky: 2,5 kg
• Cibule: 5-6 hlav
• Česnek: 1 hlava
• Sůl: 1 polévková lžíce. l.
• Cukr: 2 polévkové lžíce. l.
• Čerstvý kopr: banda
• Ocet 9%: 1,5 polévkové lžíce. l.
• Slunečnicový olej, bez zápachu: 100 ml

Návod na vaření

Okurky dobře opláchněte ve studené vodě. Před zahájením procesu konzervace je nejlepší namočit na 2-3 hodiny.



Čisté ovoce nakrájíme na plátky. Přeneste je do prázdné hluboké misky.



Tam také poslat cibule, nakrájené na půl kroužky, nasekaný česnek.



Umytou zeleninu nakrájejte nožem a odešlete do misky s dalšími komponenty.



Nalijte sůl a cukr.



Nalijte olej a ocet do misky.



Vše dobře promícháme, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozložily. Počkejte 3–4 hodiny, než se v misce objeví hodně šťávy.



Sklenice sterilizujte. Víčka vařte 2-3 minuty. Můžete použít jakákoli víčka, jak šroubovací, tak plechová.



Poté, co je v misce velké množství šťávy, přendejte okurky do skleněné nádoby. Je vhodné použít děrovanou lžíci. Zbylou šťávu pak nalijte do sklenic z mísy.



Salát sterilizujte 10-15 minut. Po srolování víček.



Okurkový salát na zimu je připraven.

Recept na sklizeň bez sterilizace

Poměry produktů na konzervaci 2 kg okurek:

• cuketa - 1 kg;
• list křenu;
• 2 hlavy česneku;
• třešňové listy - 10 ks;
• koprové deštníky - 4 ks;
• sušená hořčičná semínka - 20 g;
• 1 PC. chilli papričky;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• 5 st. l. Sahara;
• 1 lžička kyselina citronová.

Příprava krok za krokem:

1. Zeleninu omyjte, odřízněte přebytečné části, nakrájejte na velké kostky nebo kroužky.
2. Seberte sklenice, zkontrolujte, zda na nich nejsou třísky a praskliny.
3. Listy rostlin nakrájejte na proužky, česnek oloupejte, každý plátek nakrájejte napůl a vložte do sklenic.
4. Na bylinkový polštář dejte nakrájené okurky s cuketou.
5. Obsah sklenic zalijte vroucí vodou, namočte asi 10 minut.
6. Poprvé nalijte vodu do dřezu.
7. V hrnci přivedeme k varu druhou scezenou porci vody, vložíme koření.
8. Sklenice naplňte vařenou marinádou, korku s víčky.
9. Přikryjte přikrývkou, položte vzhůru nohama.
10. Vychlazený salát skladovaný při trvale nízké teplotě.

Konzervovaný salát z okurky a rajčat

Seznam produktů:

• 8 ks. rajčata;
• 6 ks. okurky;
• 2 ks. sladká paprika;
• 2 cibule;
• 2,5 st. l. sůl;
• 1 svazek zeleného kopru;
• 30 g křenu (kořen);
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 60 ml octa;
• 1,2 litru vody;
• koření.

Návod krok za krokem:

1. Všechnu zeleninu omyjte, cibuli nakrájejte na 8 dílů, rajčata nakrájejte na plátky, okurky na podélné proužky nebo kostky, papriku na půlkolečka.
2. Na dno čistých sklenic rozprostřeme kopr, křen (v kolečkách), nové koření, bobkový list.
3. Nejprve na koření položte papriku, zakryjte druhou vrstvou okurek, rajčata přiklopte jako poslední.
4. Ze zbylých ingrediencí připravíme marinádu, vaříme nejdéle 5 minut.
5. Sklenice s nakrájenou zeleninou naplňte vroucí tekutinou.
6. Sterilizace se provádí obvyklým způsobem, naplněná nádoba se přikryje víčky.
7. Pevně ​​uzavřete, přikryjte přikrývkou.
8. Vychlazenou konzervu lze skladovat při normální teplotě.

Variace luku

Chcete-li získat lahodný, voňavý salát z 1,5 kg okurek, použijte:

• cibule - 0,5 kg;
• celer - 1 větev;
• cukr - 100 g;
• čerstvé bylinky - 200 g;
• olej bez zápachu - 6 polévkových lžic. l.;
• kyselina octová 6% - 60 ml;
• sůl - 4 polévkové lžíce. l.

Co dělat:

1. Konce okurek na obou stranách odřízněte, nakrájejte na kolečka.
2. Bílou cibuli rozemelte na poloviční kroužky, smažte na rafinovaném oleji, dokud nebude zpola uvařená.
3. Nasekejte zelenou trávu kopru, celeru, petržele.
4. Smíchejte všechny polotovary v tepelně odolné misce, posypte solí, cukrem, posypte octem. Směsi v tomto stavu je nutné marinovat minimálně 5 hodin.
5. Marinovaný salát dusíme 8-10 minut po varu.
6. Přeneste svačinu do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete.
7. Chladit pod dekou v obrácené poloze až do rána.

s pepřem

Ingredience:

• paprika - 10 ks;
• mrkev - 4 ks;
• okurky - 20 ks;
• cibule - 3 ks;
• rajčatový kečup - 300 ml;
• rostlinný olej - 12 polévkových lžic. l.;
• voda - 300 ml;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• ocet - 0,3 šálku;
• koriandr - 0,5 lžičky;
• sůl - 30 g.

Technologie konzervace:

1. Kečup zředíme vodou, cukrem, zalijeme olejem, osolíme. Vařte 5 minut.
2. Zeleninu nakrájejte: cibuli nakrájejte na půlkolečka, papriku (bez blan a semínek) nakrájejte na proužky, mrkev nastrouhejte.
3. Rozmanitou zeleninu vložte do rajčatové marinády, vložte zbývající koření a vařte 15 minut od okamžiku varu se zavřeným víkem.
4. Okurky nakrájíme na plátky, přidáme do omáčky, počkáme, až se hmota začne vařit, odměříme a nalijeme do ní ocet. Vařte za míchání dřevěnou stěrkou 10 minut.
5. Nádoby naplňte hotovým salátem, po sterilizaci korkem, 10 hodin udržujte v teple.

se zelím

Ingredience na salát z 1 kg zelí a 0,5 kg okurek:

• cibule - 2 ks;
• paprika - 2 ks;
• 1 hlava česneku;
• bazalka (listy) - 8 ks;
• cukr - ½ šálku;
• zralý kopr v deštnících - 4 ks;
• hrášek z nového koření - 8 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• hrozny (listy) - 6 ks;
• ocet - 3 polévkové lžíce. l.

Jak uchovat:

1. Zeleninu nakrájíme: zelí - na velké čtverce, cibuli - na kolečka, papriku - na kostičky, okurku - na kolečka.
2. Složte hroznové listy na dno, pošlete bazalku, stonky kopru a deštníky, pepř, bobkový list, stroužky česneku nakrájené na polovinu.
3. Zelenina může být rozložena ve vrstvách nebo předem smíchána.
4. Do každé sklenice nasypeme cukr a sůl, zalijeme vařící vodou až po hrdlo.
5. Sterilizujte 15 minut (získáte 2 dvoulitrové sklenice).
6. Nalijte ocet, pevně uzavřete, sklenice otočte a postavte na víčka.
7. Přikryjeme dekou, po vychladnutí bude salát hotový.

s hořčicí

Produkty:

• 2 kg okurek;
• 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný olej;
• 50 ml octa;
• 4 lžičky hořčičný prášek;
• 5 stroužků česneku;
• 1 st. l. pepřové směsi.

Pro solanku:

• cukr - 60 g;
• voda - 2,5 l;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• kyselina citronová (prášek) - 20 g.

Recept krok za krokem:

1. Nakrájejte okurky jakýmkoli způsobem: kostky, proužky, kroužky. Okurky lze nechat celé, odřízněte pouze špičky.
2. Smíchejte všechny ingredience s okurkami, nechte 15-20 minut.
3. Pro přípravu láku rozmícháme sůl, kyselinu a cukr ve vodě, povaříme.
4. Zeleninu naaranžujte do litrové nádoby, zalijte nálevem.
5. Salát sterilizujte 20 minut, utáhněte víčka, nechte v teple.

S máslem

Seznam produktů pro konzervaci salátu ze 4 kg okurek:

• 1 šálek neparfémovaného rafinovaného oleje;
• 8 stroužků česneku;
• 160 ml octa;
• 80 g soli;
• 6 čl. l. Sahara;
• 3 lžičky Černý pepř;
• 20 g koriandru.

Kroky vaření:

1. Okurky nakrájejte podélně na poloviny nebo na 4 proužky.
2. Vezměte velkou mísu, vložte do ní všechny ingredience, marinujte 4 hodiny, občas promíchejte.
3. Po uplynutí stanovené doby rozložte salát do připravených půllitrových sklenic.
4. Ponořte je do širokého hrnce s vodou, abyste je sterilizovali. Po 10 minutách srolujte víčka, vložte do tepla.
5. Svačinu se doporučuje skladovat na chladném místě.

s česnekem

Na česnekovou okurkovou pochoutku (na 3 kg) použijte:

• 300 g loupaného česneku;
• neúplná sklenice cukru;
• 1 st. l. octová esence (70%);
• 8 čl. l. voda;
• 100 g soli;
• svazek petrželky;
• 100 ml rostlinného oleje.

Technika:

1. Oloupaný česnek nakrájejte na poloviny, okurky nakrájejte náhodně.
2. Ocetovou esenci zředíme vodou, nalijeme do misky se zeleninou.
3. Petržel nakrájíme nebo položíme snítky (volitelně).
4. Do mísy přidejte zbytek ingrediencí, vše jemně promíchejte.
5. Po objevení šťávy (po 6-8 hodinách) rozdělte salát do sterilních nádob.
6. Zavařování uzavřeme nylonovými víčky, skladujeme na chladném místě.
7. Salát můžete srolovat, ale k tomu ho budete muset nejprve sterilizovat obvyklou technologií.

s koprem

Složení produktů na 4 kg okurek:

• 2,5 st. l. sůl;
• 5 koprových deštníků;
• 100 g cukru;
• 130 ml octa;
• čerstvé zelené;
• 4 věci. hřebíček;
• feferonka (podle chuti a přání).

1. Vyberte si okurky takové velikosti, aby byly umístěny ve vzpřímené poloze v půllitrové sklenici. Nakrájejte je na podélné proužky.
2. Na dno skleněné nádoby (po sterilizaci) položte rozdrcené deštníky, nasaďte okurky a do středu položte zelené větve.
3. Namelte feferonku (bez semínek), přidejte podle chuti.
4. Zalijte vroucí vodou, nechte 12-15 minut odstát, poté vodu slijte a dvakrát provařte.
5. Naposled přidáme zbylé suroviny, provaříme.
6. Nalijte salát vroucím solným roztokem, utáhněte víčka a přikryjte přikrývkou.

Zimní sklizeň okurek a mrkve

Na 2,5 kg okurek budete potřebovat produkty:

• mrkev (světlá) - 600 g;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• pálivá červená paprika - 0,5 lusku;
• cukr - 5 polévkových lžic. l.;
• rostlinný olej - 120 ml;
• ocet - 7 lžic. l.;
• 5 stroužků česneku.

Vaření:

1. Okurky namočíme do studené vody, odřízneme okraje, nakrájíme na 3 cm kostky.
2. Horká paprika, dříve oloupaná ze semen, nakrájíme na tenké kroužky.
3. Mrkev nakrájíme jako na korejský salát (dlouhé, úzké proužky).
4. Veškerou zeleninu dejte do velké mísy, prolisujte tam česnek, přidejte zbývající ingredience, promíchejte.
5. Po 6-8 hodinách rozložte salát do sterilní nádoby, pasterizujte od okamžiku varu po dobu 10 minut (0,5 litru).
6. Srolovat, přikrýt dekou, po vychladnutí dát do sklepa.

Okurkový salát na zimu v rajčatové šťávě

Okurky v rajčatové marinádě jsou křupavé, středně pikantní a pikantní. Tato varianta si zachovává chuť léta a stane se jednou z oblíbených na zimním menu.

Na 3 kg středně velkých okurek musíte vzít:

• zralá rajčata - 4-5 kg;
• 120 ml 9% octa;
• cukr - 6 lžic. l.;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• ½ šálku rostlinného oleje;
• černý pepř, nové koření, hřebíček - 6 ks;
• 4 bobkové listy.

Co dělat:

1. Rajčata omyjeme, nakrájíme na poloviny. Udit v odšťavňovači, nalít šťávu do hrnce.
2. Vložte okurky do studené vody, nechte 2-3 hodiny. Poté znovu opláchněte, nakrájejte na kolečka 8-10 mm.
3. Připravte a sterilizujte 4-5 litrové sklenice.
4. Zahřejte kastrol se šťávou, přiveďte k varu, vařte 20 minut, snímejte pěnu z povrchu a pravidelně míchejte.
5. Nalijte cukr, koření, přidejte rostlinný olej, sůl.
6. Nakrájené okurky vložíme do rajčatového dresingu, promícháme, vaříme 7 minut.
7. Nalijte ocet do obrobku, jemně promíchejte, vařte dalších 5 minut.
8. Horký salát naaranžujte do sklenic, zavíčkujte.
9. Vložte konzervu dnem vzhůru, zabalte do teplé deky, nepřevracejte 10-12 hodin.

Nezhinsky salát - sklizeň okurek na zimu

Seznam produktů pro konzervaci 3,5 kg okurek:

• cibule - 2 kg;
• cukr - 180 g;
• petržel a kopr;
• chudý rafinovaný olej - 10 polévkových lžic. l.;
• ocet 9% - 160 ml;
• hořčice v zrnech - 50 g;
• sůl - 90 g;
• zrnka pepře.

Vaření:

1. Okurky namočte na 2 hodiny do studené vody, poté nakrájejte na kostičky nebo kolečka.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka o tloušťce 2–3 mm.
3. Zeleninu dáme do mísy se širokými okraji, osolíme, přidáme cukr, hořčici, pepř. Promíchejte, nechte 40–60 minut, dokud se v nádobě nevytvoří šťáva.
4. Položte pánev na sporák za stálého míchání, přiveďte obsah k varu, vařte 8-10 minut.
5. Nalijte rostlinný olej a ocet, pokračujte v vaření dalších 5 minut.
6. Rozemlejte čerstvé bylinky, vložte celkovou hmotu, přiveďte k varu, nechte 2 minuty stát a poté vypněte oheň.
7. Salát uložte do sterilizovaných sklenic, korku, nechte pod teplou přikrývkou až do úplného vychladnutí.

Oblíbený recept "Olízni si prsty"

Ingredience na 2 kg okurek:

• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• ocet - 4 polévkové lžíce. l.;
• voda - 600 ml;
• 10 kuliček černého pepře;
• hořčičná semena - 30 g;
• sůl 50 g;
• kurkuma 1 polévková lžíce. l.;
• koprové deštníky.

Jak uchovat:

1. Sklenice sterilizujte jakýmkoli způsobem pomocí parní lázně, trouby, mikrovlnné trouby.
2. Nasbírejte okurky stejné velikosti, odstraňte z nich špičky, podélně nakrájejte na 4 části.
3. V půllitrových sklenicích vložte koprové deštníky, listy bobulí, umístěte ovoce do nich svisle.
4. Do kastrůlku dáme hořčici, sůl, kurkumu, cukr, pepř. Nalít vodu, zapálit.
5. Vařte, dokud se cukrová zrnka nerozpustí, zalijte octem, na mírném plameni, vařte 5 minut.
6. Horkou marinádu nalijte do sklenic, zakryjte víčky.
7. Na dno velkého širokého kastrolu položte kuchyňskou utěrku nebo ubrousek, postavte sklenice. Zalijte vodou až po krk, aby během varu nestékala dovnitř.
8. 0,5litrové sklenice sterilizujte 10 minut, litrové 15 minut.
9. Vyjměte sklenice salátu z pánve, zazátkujte víčky, zabalte a počkejte, až vychladnou.

"zimní král"

Produkty na 2 kg okurek:

• 60 g krystalového cukru;
• 30 g soli;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 4 žárovky;
• 1 svazek čerstvých bylinek;
• 3 umění. l. ocet;
• bobkový list, pepř, jiné koření dle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Po namočení ve studené vodě okurky opláchněte, nakrájejte na kolečka.
2. Cibule nakrájená na proužky.
3. Zeleninu dejte do prostorné mísy, promíchejte se zbytkem ingrediencí.
4. Nechte 30-40 minut louhovat při pokojové teplotě.
5. Položte pánev na sporák, vařte 5 minut po varu. Okurky by měly získat průhledný odstín.
6. Salát přendejte do sklenic, zavíčkujte cínovými víčky a udržujte v teple, dokud nevychladne.

Recept na pikantní pikantní salát

Potřebné produkty na 5 kg okurek:

• 1 balení Chilli kečupu (200 ml);
• 10 st. l. krystalový cukr;
• 180 ml octa;
• 4 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 hlavy česneku;
• chilli;
• zelené, rybízové ​​a třešňové listy.

Vaření:

1. Vyberte mladé okurky s drobnými semínky, namočte do studené vody. Po 3 hodinách zeleninu opláchněte, nakrájejte podélně na 4-6 dílů.
2. Česnek rozdělte na stroužky, každý nakrájejte na tenké plátky.
3. Do sklenic nejprve vložte koprové větve, listy bobulí, česnekové talíře a poté okurky.
4. Zalijeme 2x vroucí vodou.
5. Podruhé slijeme vodu do kastrůlku, přidáme cukr, koření, sůl, zalijeme kečupem.
6. Po uvaření solanky do ní přidejte ocet.
7. Vzniklou marinádou naplňte sklenice s okurkami, utáhněte víčka. Nechte dnem vzhůru pod přikrývkou do vychladnutí.

Salátová okurka z konzervy je nepostradatelným pokrmem zimního menu. S dodatečným použitím různé zeleniny, koření nebo vonných bylinek v receptu můžete pokaždé získat originální jídlo z obvyklých produktů na rodinném stole.

Čekáme na vaše komentáře a hodnocení - to je pro nás velmi důležité!

Sklizeň okurkových salátů je výbornou příležitostí pro kulinářské experimenty a skvělou příležitostí, jak zpestřit zimní menu.

Uprostřed letních západů slunce se kuchyně všech hospodyněk promění v minitovárny na zavařování sezónních darů přírody. „Léto živí zimu,“ říkají lidé a plní spíže, sklepy a sklípky drahocennými sklenicemi přípravků, ze kterých už v létě tečou sliny. Konzervování zvyšuje trvanlivost zeleniny a ovoce, a proto vitamíny, kterými je léto obdařilo, budou žít ve sklenici s téměř kompletním složením.

Okurkový salát- jedna z nejvyhledávanějších zimních příprav. Okurky jsou báječné, jak v „single performance“, tak v kombinaci s jinou zeleninou. Existuje mnoho variací na toto téma. S rajčaty, zelím, cibulí, paprikou nebo mrkví získávají okurky novou chuť a díky barevné paletě taková příprava vypadá jako samotné léto. Tak se rodí sladkokyselé, pikantní nebo jemné salátové kompozice.

A nebojte se experimentů, kde můžete jednu přísadu nahradit jinou. Pokud nemáte rádi cibuli, vyměňte ji za česnek. Rodina nemá ráda mrkev – okurkovému salátu ať dodají barvy a vůni papriky. Milujte pikantní dochucovadla, „ohnivé“ okurky s pálivými chilli papričkami – okurky milují pikantní koření. Hrst bazalky, rozmarýnu nebo koriandru dodá salátu pikantní chuť a možná se stane tím pravým vrcholem, který určí váš jedinečný kulinářský styl.

Většina receptů na okurkové saláty se připravuje pomocí jednoduché technologie. Zelenina se nakrájí na stejné plátky, kostky, podložky a sklenice se plní ve vrstvách nebo smíchají. Celá tato rozmanitá marináda se nalije s přidáním všech druhů koření, koření nebo bylinek. Nejčastěji se používá kopr, česnek a feferonky.

Níže je výběr osvědčených receptů na okurkový salát. Jsou ty, které již prošly zkouškou času a vkusu několika generací, a ty, které jsou vytvořeny s ohledem na moderní kulinářské experimenty. A přestože podobná sada zeleniny putuje od jednoho receptu k druhému, poměr, tvar řezů a některá tajemství kombinací jídel obohatí každý salát o individuální a jedinečnou chuť.

9 receptů na okurkový salát na zimu

Recept 1. Jednoduchý a rychlý recept na okurkový salát na zimu

Ingredience pro půllitrové sklenice (10 ks): 6 kilogramů čerstvých okurek, 300 gramů kopru, 4 polévkové lžíce. lžíce soli, 9 polévkových lžic. lžíce cukru, 13 polévkových lžic. lžíce 9% octa, 1 lžička mletého černého pepře, 1 šálek rafinovaného slunečnicového oleje.

Toto je nejjednodušší recept na okurkový salát vůbec. Dokonale uchovává čerstvost okurek pro zimní hody. Otevřete sklenici - a salát je připraven a letní vůně okurky se vznáší po celém domě.

Čerstvé okurky (jakékoli velikosti a tvaru) opláchněte ve studené vodě a odřízněte nosy a culíky. Nakrájejte na tenká kolečka. Kopr omyjeme a nasekáme. Okurky a zeleninu dejte do hrnce a dobře promíchejte s kořením, octem a olejem. Necháme chvíli v klidu, aby se chutě spojily a okurky pustily šťávu. Jakmile se objeví „marináda“, dejte zeleninu na sporák. Vařte za mírného míchání. Vařte, dokud okurky nezískají charakteristickou barvu a vůni. Bude to trvat 7 minut. V této době sterilizujte víčka a sklenice. Polotovar okurky položte do sklenice a srolujte. Sklenice zabalte do teplého oblečení a nechte jeden den ohřát. Po - pošlete do spíže do příští zimy.

Recept 2. Salát z okurky a rajčat

Ingredience na 5 půllitrových sklenic: 1 kilogram okurek, 1 kilogram rajčat, 1 hlava česneku, 10 gramů pepře, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 1 polévková lžíce. lžíce soli, 100 mililitrů octa.

Okurky nakrájíme nejprve podélně na 4 části a poté na tyčinky o délce 1,5-2 centimetrů. Rajčata zalijte vroucí vodou a ihned ponořte do ledové vody. Taková šoková „koupel“ umožní rajčatům snadno se zbavit slupky. Tento postup je povinný, jinak se kůže během tepelného zpracování oddělí a zkazí chuť a vzhled obrobku. Rajčata nakrájíme na 4 plátky, vykrojíme bílý střed a také rozdělíme na kostičky. Česnek oloupeme a nasekáme nahrubo. Suroviny přendejte do prostorné nádoby, promíchejte a nechte půl hodiny odležet, aby se zelenina „spřátelila“. Jakmile se zalijí vlastní šťávou, musí se nádoba zapálit na velký oheň a obsah rychle přivést k varu. Nebojte se, že se okurky rozvaří. Tajemství spočívá v tom, že právě rychlý var zeleninové hmoty ve vlastní šťávě umožní okurkám zůstat hutné a křupavé. Jakmile se ingredience na salát uvaří, vložíme pepř, zalijeme octem, necháme znovu provařit a pánev sejmeme z horkého povrchu. Kromě koření uvedených v receptu můžete přidat lavrushku, sušené oregano nebo bazalku. Tyto bylinky nasytí salát vůní slunečného pobřeží Itálie. Pokud duše žádá palčivou mexickou chuť, můžete do zeleniny přidat pár kapek omáčky Tabasco nebo nasekanou chilli papričku. Hotový okurkovo-rajčatový salát uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Ještě horký obrobek schovejte na teplé místo a nechte ho dobře prohřát vlivem jeho vlastní teploty. Druhý den lze salát odložit do sklepa. Vzorek lze odebrat za den nebo dva, ale za předpokladu, že se několik hodin ochladí na chladném místě.

Recept 3. Okurkový salát na zimní Zimní král

Ingredience pro 10-12 půllitrové sklenice: 5 kilogramů okurek, 1 kilogram cibule, 5 polévkových lžic. lžíce cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 100 ml 9% octa, kuličky pepře.

Okurky omyjte ve studené vodě. Odřízněte "končetiny" a rozdrobte na tenké půlkroužky. Oloupejte cibuli ze suchých vrstev, opláchněte a také nakrájejte na poloviční kroužky. Rozdělte jej na samostatné segmenty. Zeleninu promícháme v míse a necháme 30 minut nasáknout ve vlastní šťávě. Ve velké nádobě smíchejte vše na marinádu: ocet, cukr, pepř. Nalijte vyluhované okurky a cibuli. Dobře promíchejte, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela a každý kousek jí mohl vypít. Dejte hrnec na vysokou teplotu, nechte tekutinu rychle vařit. Snižte teplotu a na mírném ohni vařte salátovou směs, dokud okurky nezmění barvu. Hotový salát sundejte ze sporáku a rychle ho rozprostřete přes horké sterilní sklenice. Sklenice naplňte „po oční bulvy“ nebo tak, aby marináda okurky úplně vsákla. Zakryjte sterilními víčky a přišroubujte. Je povinné otočit rohlíky na krk, zabalit je do teplé deky a zapomenout na ně alespoň den. „Zimní král“ k určení „trůnu“ na nejčestnějším místě spíže.

Recept 4. Salát Z okurek si na zimu olíznete prsty

Ingredience na půllitrové sklenice: 4 kilogramy čerstvých okurek, 300 gramů petržele, 80 gramů soli, jedna 200 gramová sklenice krupicového cukru a sklenice 9% stolního octa, 1 lžička drceného černého pepře, 1 sklenice rafinovaný slunečnicový olej, 1 hlava česneku.

Tento lahodný recept na zimní okurkový salát šel do toho, čemu se říká „velké tajemství“. Proto vařte, léčte přátele a příbuzné, ale neprozrazujte tajemství. Ať přijdou častěji ... pro více.

Zeleninu dobře opláchněte a odřízněte stonky. Velké okurky nakrájejte na kostky: podélně na kousky a napůl. Malé - na 2 části. Vložte do hrnce. Roztřiďte svazek zeleniny, opláchněte a nakrájejte. Pošlete do pánve s okurkami. Zde přidejte slunečnicový olej, ocet, pepř, sůl a cukr. Česnek nakrájejte na plátky - a vložte do stejné společnosti. Promíchejte a nechte okurky louhovat v marinádě alespoň čtyři hodiny. Když je zelenina šťavnatá a dobře marinovaná, dejte ji do sklenic sterilovaných obvyklým způsobem. Okurky zalijeme marinádou, která zůstala v pánvi, přikryjeme pokličkou a sterilujeme ve velké misce s vodou 20–25 minut. Sklenice srolujte, zabalte do teplého oblečení a nechte jeden den odležet. Skladujte při teplotě potřebné pro uchování.

Recept 5. Salát ze zelí, okurky a rajčat

Ingredience na 3 půllitrové sklenice: 500 gramů okurek, 300 gramů rajčat, 300 gramů zelí, 300 gramů žluté papriky, 300 gramů cibule, 30 gramů soli, 50 gramů olivového oleje, 60 mililitrů octa , 6 hrášek z nového koření, 3 hřebíčky, 3 malé bobkové listy.

Umyjte okurky, odstraňte ocasy a oloupejte velké vzorky z husté slupky. Nakrájejte na plátky nebo čtvrtky. Opláchněte papriku, zbavte ji culíků a pecky. Rozdělte na čtyři části a poté nakrájejte na stehy. Zelí nakrájíme, cibuli nakrájíme na kolečka. Čistá rajčata nakrájejte na polovinu a poté na plátky. Veškerou zeleninu smícháme s olivovým olejem a solí. Necháme vařit, dokud se nevzdají šťávy. Sklenice sterilizujte nad vroucí vodou po dobu 5 minut, zalijte vroucí vodou i víčka. Na dno sklenice dáme kuličky pepře, hřebíček, petrželku. Poté - vložte nakládaný salát do hustých vrstev. Vzniklou zeleninovou šťávou naplňte každou sklenici téměř po okraj sklenice. Zakryjte víčky a vložte do vhodné nádoby ke sterilizaci na 20–25 minut. Voda v nádobě by se měla dostat k zelenině ve sklenici. Salát srolujte, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Takový salát se skladuje v chladné a tmavé místnosti, ale ne dlouho. Listy sklízení vitamínů často bez čekání na zimu.

Recept 6. Nezhinsky okurkový salát na zimu

Ingredience na 4 půllitrové sklenice: 1,5 kilogramu okurek, 800 gramů cibule, 50 gramů kopru.
Na marinádu: na každou půllitrovou sklenici budete potřebovat: 0,5 polévkové lžíce. lžíce cukru, 0,5 lžíce. lžíce soli, 2 polévkové lžíce. lžíce 9% octa, 2 hrášky černého nového koření, 1 bobkový list.

Tento slavný salát má sovětskou minulost. Stejné sklenice se prodávaly ve stejných obchodech s potravinami po celé Unii. Ale totální nedostatek se vypořádal s Nezhinským - konzervace zmizela z regálů obchodů. Tehdy se zrodil recept na domácí salát.

Omyté okurky nakrájíme na extrémně tenká kolečka. Oloupejte cibuli z oblečení, opláchněte vodou a také nakrájejte na tenké kroužky. Omytý kopr nasekáme nadrobno. Na salát si můžete vzít jinou zeleninu, ale kopr dává okurkám nejjemnější chuť. Do sterilovaných sklenic dáme hrášek z pepře, soli, cukru, petrželky a zalijeme octem podle poměru. Navrstvíme okurky, cibuli a kopr. Zeleninovou směs zalijte vroucí vodou, mírně přidávejte na okraj krkovičky. Sklenice salátu zakryjte víčky a odešlete ke sterilizaci ve velké nádobě po dobu 10 minut. Hotové polotovary srolujte. Delikátní ohřívač salátu zabalte a nechte 12–24 hodin vyhřívat. Uchovávejte na chladném místě a před podáváním naplňte voňavým slunečnicovým olejem.

Recept 7. Salátová okurka bez sterilizace

Ingredience na půllitrové sklenice: 3 kilogramy okurek, 155 gramů soli, 155 gramů suché hořčice, 5 hrášek nového koření, kořen křenu, svazek kopru, hlávka česneku, 5–6 listů třešně nebo rybízu.

Tento originální recept nejenže nevyžaduje sterilizaci, ale obsahuje také přísady, díky kterým budou okurky chutnat „jako ze sudu“.

Skleněné nádoby sterilizujte nad parní lázní nebo v troubě. Do sklenic dáme umyté a připravené: stroužky česneku, pepř, kostičky křenu, ovocné listy, kopr. Nahoru dejte umyté a nakrájené okurky. Sůl rozpusťte ve vodě a nalijte do sklenic od okurek. Vše zalijeme suchou hořčicí a přikryjeme gázou nebo ubrouskem. Nechte na tmavém místě, dokud okurky nezačnou proces fermentace. Jakmile se objeví charakteristické pěnové bubliny a vůně, uzavřete sklenice předem sterilizovanými víčky. Skladujte okurky „ze sudu“ ve sklepě nebo chladném sklepě.

Recept 8. Okurkový salát na zimu v gruzínštině

Ingredience pro 7litrové sklenice: 5 kilogramů okurek, 2 kilogramy rajčat, sklenice rostlinného oleje, sklenice cukru, 3 polévkové lžíce. lžíce soli, 300 gramů česneku, 250 mililitrů 9% octa, koření podle chuti a přání: suneli chmel, koriandr, černá a červená paprika, nové koření, chilli.

Konzervování nebude trvat dlouho. Rajčata opláchněte, nakrájejte na poloviny a odstraňte místo růstu stopky. Nakrájejte plátky a pošlete na mlýnek na maso (pokud je ovoce husté, můžete nastrouhat na hrubém struhadle). Umytým okurkám odřízněte nosy a ocasy a nakrájejte je na kolečka ne silnější než 5 cm.Do nádoby nalijte rajčatovou kaši, přidejte sůl a rostlinný olej. Přiveďte k varu na prudkém ohni, snižte teplotu a vařte na klidném ohni pod pokličkou 15-20 minut. Do horké rajčatové hmoty vložíme nasekaný česnek a zalijeme octem. Míchat. Dalším krokem jsou okurky. Přeneste je na pánev spolu se zbývajícím kořením. Znovu promíchejte a přiveďte k varu. Vařte do zesvětlení okurky, ale ne méně než 10 minut. Pikantní okurky naskládejte v rajčatech do sklenic ošetřených vroucí vodou až nahoru, srolujte sterilizovanými víčky. Ostrá příprava je připravena. Zabalte do "kožichu" a nechte den. Skladujte při teplotě ne nižší než pokojová teplota. Podáváme s masovými pochoutkami.

Recept 9. Korejské okurky na zimu

Ingredience na 6litrové sklenice: 4 kilogramy okurek, 1 kilogram mrkve, sklenice (250 g): rostlinný olej, cukr a 9% ocet, 100 gramů soli, 3-4 hlavy česneku, koření korejská mrkev - 15 gramů .

Středně velké okurky opláchněte a nakrájejte podélně na 4 části a znovu na polovinu. Nejprve odřízněte stonky a výlevky. Na „hřbet“ namelte čistou mrkev na struhadle. Připravte marinádu: smíchejte rostlinný olej, cukr, sůl, ocet a koření. Česnek prolisujeme lisem na česnek. Do velké mísy, kde okurky čekají na svůj čas, přidejte mrkev, česnek a marinádu s kořením. Vše dobře promícháme a dáme na 5 hodin do lednice. Salát z okurky a mrkve vložte do suchých sterilních sklenic, zakryjte stejnými víčky a vložte do hrnce. Opatrně nalijte vodu "po ramena" plechovek a přiveďte na 100 stupňů. Od minuty varu udržujte půllitrové plechovky po dobu 10 minut, litr - 15. Srolujte pomocí klíče nebo utáhněte šroubovacími uzávěry. Aby se okurky v korejském stylu dobře zahřály, izolujte je na jeden den. Přemístěte na místo mimo přímé sluneční světlo.

Každý recept má tajemství přípravy. Přípravy okurkového salátu nejsou výjimkou.

1. Pokud okurky několik dní ležely, naroubovaly a ztratily pružnost, měly by být na několik hodin namočené ve chlazené vodě. Křupání se vrátí.
2. Hořkou okurku lze odtajnit ochutnáním její nejtmavší části.
3. Pro polotovary se lépe hodí okurky s pupínkovou kůží.
4. Aby sklenice při sterilizaci nepraskla, musíte na dno nádoby s vodou položit látkový ubrousek.
5. Sůl do salátů by měla být použita pouze kamenná. Jiný může nakrájenou zeleninu příliš změkčit a přispět ke zhoršení procesu konzervace.

Velmi oblíbený je okurkový salát. S několika druhy takového salátu na zimu ve spíži může být hostitelka vždy klidná, že už má jedno jídlo připravené na příchod hostů. Konzervované zeleninové saláty budou skvělým občerstvením pro každodenní nebo sváteční stůl.

V sezóně aktivního růstu okurek má mnoho žen v domácnosti rozumnou otázku: co dělat s velkými zarostlými okurkami? Udělejte si z nich saláty, uchovejte tuto lahodnou zeleninu na zimu. Tak jednoduché jídlo, jako je okurka, si získalo lásku a pozornost mnoha lidí.

Přípravu nálevu si můžete zjednodušit tím, že si na něj připravíte speciální přípravek z přerostlých okurek. Takový kyselý okurkový salát se může stát oblíbeným rodinným receptem.

V žádném případě nevyhazujte velké okurky, z přerostlých okurek můžete udělat skvělý salát na zimu. S tak nenáročnou ingrediencí, jakou je čerstvá okurka, můžete experimentovat tím, že do salátu přidáte trochu sladkosti a pikantnosti. Vše závisí na individuálních chuťových preferencích každé konkrétní rodiny.

Takové jednoduché recepty stojí za vyzkoušení, můžete udělat kterýkoli z navrhovaných nebo každý z nich. Všechny jsou jednoduché a cenově dostupné, takové zimní saláty zvládne i nezkušená hostitelka. Je zde prezentováno to nejzákladnější: od syrových salátů, které nevyžadují konzervaci, až po přířezy na nakládání.

Jak vařit salát na zimu z přerostlých okurek - 15 odrůd

Jednoduchý salát na zimu z přerostlých okurek

Takový jednoduchý, ale zároveň lahodný salát poslouží jako skvělý doplněk ke každému pokrmu na zimním stole. Je jednoduchý v tom, že vůbec nevyžaduje konzervaci. Jediným problémem, kterému budete muset čelit, je pečlivá příprava zeleniny.

Ingredience:

• Přerostlé okurky - 1 kg
• Střední mrkev - 3 ks.
• Bulharský pepř - 3 ks.
• Čerstvá cibule - 5 ks.
• Česnek - 1 hlava
• Sůl - 2 lžičky
• Kyselina citronová - 0,5 lžičky.
• Čerstvý kopr - 1 svazek.

Vaření:

Pro začátek je třeba přerostlé okurky důkladně omýt, oloupat a velká semena.

Oloupané okurky nakrájíme na tenké proužky, zbytek zeleniny je nutné oloupat a omýt stejným způsobem.

Veškerá nakrájená zelenina musí být kombinována přidáním jemně nasekaného kopru, soli v uvedených poměrech a kyseliny citrónové.

Místo kyseliny citronové můžete použít běžný jablečný ocet.

Hmotu salátu důkladně promícháme a necháme 1 hodinu vyluhovat šťávu.

Po jeho vzhledu je třeba dát okurkový salát do ohně, přivést jej k varu, vařit směs na středním ohni po dobu 15 minut.

Hotová salátová směs se umístí do předem sterilizovaných sklenic, poté se salát sroluje sterilními víčky a nechá se dnem vzhůru až do úplného vychladnutí.

Jednoduchý okurkový salát - sklizeň na zimu

Ingredience:

• Přerostlé okurky - 2,5 kg
• Cibule - 1,5 kg
• Sůl - 2 polévkové lžíce. 1;
• Cukr - 3 polévkové lžíce. l.
• Obyčejný stolní ocet - od 75 do 100 ml
• Česnek - 5-7 středních stroužků
• Hrášek z nového koření nebo mletý pepř - podle chuti
• Rafinovaný olej - 50 g.

Vaření:

1. Pro začátek je třeba okurky důkladně omýt pod tekoucí vodou.
2. Poté by měly být umyté okurky namočeny ve studené vodě po dobu 1 hodiny.
3. Okurky jsou nakrájeny na tenká kolečka o tloušťce 2-3 mm.
4. Oloupaná cibule se nakrájí na obyčejné kostky nebo půlkroužky.
5. Veškerou nakrájenou zeleninu přesuneme do hrnce, přidáme uvedené množství soli, cukru a pepře.
6. Nechte 30 minut pustit šťávu.
7. Salát dáme na střední teplotu, po změně barvy okurek do něj nalijeme rostlinný olej a ocet, přivedeme směs k varu.
8. Přidejte nadrobno nakrájené bylinky a česnek, salát ještě pár minut provařte.
9. Sklenice a víčka musí být důkladně sterilizovány.
10. Horký salát nalijte do sterilních sklenic.

Aby nic nevybuchlo a uzavřené sklenice se skladovaly po dlouhou dobu, je třeba hrdlo sklenice otřít vatou namočenou ve vodce nebo běžném lékařském lihu.

Na závěr výsledný salát srolujeme železnými poklicemi.

Kyselý salát na zimu z přerostlých okurek

Tento jednoduchý salát je cenově dostupný, můžete ho totiž udělat ze všeho, co roste na záhonech. Jeho zvláštností je, že se vaří bez varu.

Ingredience:

• Okurky - 3 kg
• Rostlinný olej - 255 ml
• Cukr - 0,5 lžíce.
• Sůl ¼ lžíce. l.
• Cibule - 10 ks.
• Octová esence - 265 ml
• Kopr - 1 velký svazek.

Vaření:

1. Okurky se důkladně umyjí a oloupou.
2. Nakrájejte na malá kolečka.
3. Kopr se jemně naseká a cibule se nakrájí na poloviční kroužky.
4. Připravená zelenina je rozložena do sterilních nádob ve vrstvách: okurky, bylinky, cibule, opět okurky.
5. Z krystalového cukru, soli, octa vytvoříme přidáním vody studenou náplň.
6. Výsledná směs se nalije na okurky a nechá se 3 hodiny.
7. Obsah sklenic se mírně zmáčkne a poté uzavře.

Ingredience:

na 1 litr sklenice:

• okurky
• 2-3 stroužky česneku
• Trochu kopru
• 5-7 kuliček černého pepře
• 1-2 hřebíčky
• 1 st. l. sůl
• 3 umění. l. Sahara
• ¼ plné sklenice obyčejného stolního octa

Vaření:

1. Neloupané a důkladně umyté okurky jsou nakrájeny na střední kroužky a umístěny do sterilních sklenic.
2. Na dno zavařovací sklenice dáme potřebné koření.
3. Připravíme nálev na nakrájené okurky: na 1 litr vody přidejte 3 polévkové lžíce. l. cukr, 1 polévková lžíce. l. sůl, nalijte tam ¼ plné sklenice obyčejného stolního octa.
4. Okurky zalijte uvařeným lákem a nechte 10 minut vychladnout.
5. Solný nálev slijte, provařte, znovu nalijte a horké srolujte.

Vyznačuje se snadnou přípravou a dostupností ingrediencí a výsledkem je pikantní pokrm.

Ingredience:

• Velké plody okurek - 1 kg
• Voda - 1,5 lžíce.
• Cukr - 5 polévkových lžic. l.
• Hořčice - 1 polévková lžíce. l.
• Ocet - 0,5 lžíce.
• Skořice - trochu podle chuti
• Kuličky černého pepře - podle chuti
• Sůl - 3 polévkové lžíce. l.

Vaření:

1. Omyté ovoce je třeba oloupat, nakrájet podélně na 4 stejné části, vyříznout jádro s velkými semeny.
2. Zpracovaná zelenina se nakrájí na malé proužky, ponoří se na minutu do vroucí vody.
3. Kapalina se vypustí přes cedník, výsledné okurky se těsně položí do sklenic.
4. Z koření, voňavého koření a vody je třeba udělat solný roztok, naplnit je okurkami bez varu.
5. Výsledné plechovky salátu musí být pasterizovány po dobu 20 minut ve vodní lázni. Poté se sklenice s okurkami srolují.

Tento salát se pro svou pikantní chuť stane oblíbeným doplňkem hlavních jídel celé rodiny.

Ingredience:

• Okurky - 5 kg
• Kečup nebo obyčejný rajčatový protlak - 0,5l
• Cukr 1,5 lžíce.
• Sůl 0,3 lžíce.
• Rafinovaný olej 100 g
• Ocet 100 ml
• Česnek 3 stroužky.

Vaření:

1. Velké okurky je třeba umýt, oloupat, nakrájet na střední kostky.
2. Česnek se musí nakrájet najemno nebo vylisovat pomocí strojku na česnek.
3. Všechny produkty musí být smíchány v pánvi na dušení, dát na 20 minut pod víko bez ohně, aby okurky nechaly vytékat šťávu.
4. Poté dejte směs na střední teplotu, salát vařte do varu po dobu 20-25 minut.
5. Výsledný salát se horký nalije do sterilních sklenic a sroluje se, dokud nevychladne.

Takový jednoduchý salát potěší vaše blízké v drsném zimním období.

Ingredience:

• Cibule - 220 g;
• Česnek - 1 velká hlava;
• Plody okurky - 1 kg;
• Čerstvý estragon - volitelné;
• Sůl - 25 g;
• Kyselina citronová - 25 g.

Vaření:

Oloupanou dužinu okurky nakrájíme na malé kostičky, oloupanou mrkev nakrájíme podobně.

Česnek nasekáme nadrobno, dáme do připravené mísy, přidáme trochu kyseliny citronové, osolíme, smícháme se zeleninou všechna koření, necháme hodinu louhovat.

Výsledná hmota se musí vařit po dobu 15 minut.

Hotová směs se rozloží do sklenic a zkroutí.

Čerstvý estragon dodává salátu zvláštní chuť a jedinečné aroma.

Ingredience:

pro 2 sklenice o objemu 750 ml:

• Okurky - 2 kg
• Voda - 1l
• Cukr - 100 g
• Sůl - 15 g
• Kyselina citronová - 5 g
• Karafiát - 5 ks.
• Nové koření - 5 ks.

Vaření:

1. Nejprve je třeba připravit okurky: důkladně omyjte, oloupejte, nakrájejte podélně na plátky o tloušťce 1-1,5 cm.
2. Poté musíte připravit solanku: do vody musíte přidat všechno koření, sůl a cukr.
3. Přiveďte kompozici k varu.
4. Nakrájené okurky vložíme do hrnce, zalijeme vroucím nálevem a necháme 10 minut odstát. Nahoru můžete přitisknout.
5. Poté jsou okurky pevně zabaleny do sterilních sklenic.
6. Zbývající solanka se musí znovu vařit, nalít okurky s tímto složením a horké srolovat kovovými uzávěry a klíčem.

Tento salát je jednoduchý, vyžaduje minimální sadu produktů.

Ingredience:

• Okurky - 1 kg;
• Sůl - 75-80 g;
• Česnek - 1-2 malé stroužky;
• Kopr - 1 svazek;
• Listy třešně a rybízu.

Vaření:

1. Přerostlé okurky oloupeme od slupky a vnitřních pecek, nastrouháme na hrubém struhadle, bohatě osolíme.
2. Dno nádoby na zrání dejte nastrouhanými okurkami smíchanými s nasekanými bylinkami a lístky rybízu a třešní.
3. Nastrouhané a celé okurky poklademe ve vrstvách. Je nutné zajistit, aby mezi těmito vrstvami nebyly žádné dutiny.
4. Zakryjte talířem nahoře a nastavte tlak. Výsledné okurky nechte, dokud nezačne fermentace.
5. Jak proces začíná, okurky musí být přeneseny do chladničky nebo chladného sklepa, aby dozrály.
6. Zrání nastává po 10-15 dnech. Pokud se hladina kapaliny v nádobě sníží, musí být pravidelně doplňována.

Ingredience:

• Okurky - 1 kg;
• Listy čerstvého křenu;
• Petržel - 1 svazek;
• Kopr - 1 svazek;
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• Ocet - 0,5 lžíce. l.
• Nové koření - 3-4 hrách;
• Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• Cukr - 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

1. Oloupané a omyté okurky třeme na hrubém struhadle, vzniklou hmotu je nutné osolit, aby pustila co nejvíce šťávy.
2. K tomu se přidají listy křenu, nasekaná petržel a kopr, hrášek z nového koření, jemně nakrájená cibule, sůl a cukr.
3. Výsledná hmota se umístí do sklenic, nalije se okurkovou šťávou, po 5 minutách je třeba šťávu vypustit, vařit na středním plameni.
4. Přidá se tam také 0,5 lžičky. octová kyselina. Nalijte výsledný solný roztok do sklenic, přidejte 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej.
5. Banky srolujeme klíčem.

Výsledkem jsou křupavé okurky, jakoby čerstvé, s příchutí česneku.

Ingredience:

• Čerstvé velké okurky - 3 kg
• Česnek - 250 g
• Cibule - 250 g
• Sůl - 100 g
• Cukr - 250 g
• Stolní ocet 9% - 150 g.

Vaření:

1. Důkladně omyté a neoloupané okurky nakrájíme na plátky silné 1 cm, přidáme cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky.
2. Česnek je nutné vytlačit lisem na česnek nebo rozdrtit ručně.
3. Přidejte tam cukr, sůl a ocet v uvedených poměrech. Vše jemně promíchejte v misce a dejte do lednice až na 12 hodin.
4. Poté se studený salát rozloží do sterilních a chlazených sklenic.
5. Musíte zajistit, aby byly okurky zcela pokryty vlastní šťávou.

Volitelně můžete přidat 2 polévkové lžíce. l. vodka nebo rostlinný olej, aby salát získal mírnou štiplavou chuť.

Srolujte se sterilními víčky.

Nebojte se zakaleného láku, po usazení česneku určitě zesvětlí.

Kdo nechce riskovat, může pro přesnou záruku, že zavařovací sklenice odstojí, podržet srolované zavařovací sklenice na 10 minut ve vroucí vodě.

Vždy se hodí mít takový dresink po ruce, nemusíte nic krájet, dostanete pouze hotové nakrájené okurky. Velmi pohodlně!

Ingredience:

• Okurky - 3 kg;
• Šťavnatá mrkev - 1 kg;
• Čerstvý česnek - 1 ks;
• Sůl - 1 polévková lžíce. l. na 1 kg čerstvé zeleniny;
• Čerstvý kopr - 1 svazek;
• Jablečný ocet - 1 polévková lžíce. l. na 1 kg zeleniny.

Vaření:

1. Dobře omyté a oloupané a oloupané okurky nakrájíme na malé kostičky, šťavnatou mrkev nastrouháme na běžném hrubém struhadle, čerstvý kopr a česnek nasekáme nadrobno.
2. Zpracovaná zelenina se vloží do mísy a důkladně se promíchá, přidá se sůl a salát se znovu promíchá. Salát nechte pár hodin teplý. během této doby okurky pustí šťávu.
3. Poté se pokrmy se zeleninou přivedou na střední teplotu k varu. Není nutné je silně vařit.
4. V horké zelenině přidejte sousto rychlostí 1 polévková lžíce. l. na 1 litr směsi.
5. Horkou zeleninu nalijte do sterilních sklenic o objemu 0,5 nebo 0,7 ml, ihned srolujte a nechte zabalenou až do úplného vychladnutí.

Ingredience:

na 2 plechovky 0,5 l:

• Okurky - 1 kg
• Čerstvá mrkev - 1 ks.
• Česnek - 4 malé stroužky
• Sůl - 25 g
• Cukr - 50 g
• Stolní ocet - 50 ml
• Rafinovaný olej - 50 ml
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
• Hořčičné fazole - trochu
• Koriandr - volitelně 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

1. Sklenice pečlivě sterilizujeme.
2. Okurky opláchněte, nakrájejte na velké proužky a mrkev nastrouhejte na speciálním struhadle na korejské saláty.
3. Smíchejte mrkev s okurkami.
4. Česnek by měl být jemně nasekán nožem.
5. Zde nalijeme cukr, sůl, černý pepř, ocet, rostlinný olej v uvedených poměrech.
6. Po důkladném promíchání nechte salát 2 hodiny.

Salát před vložením do sklenic ochutnejte, na přání do něj můžete přidat trochu koriandru nebo hořčice.

Salát dáme do sterilních sklenic.

Salát dáme dovnitř do hrnce s vroucí vodou ke sterilizaci na 15 minut, uzavřeme šroubovacími uzávěry.

Srolujte se železnými víčky.

Ingredience:

na 1,5 litru tekutiny:

• okurky
• Česnek - 5-6 stroužků
• Kuličky pepře - 2-3 ks. na sklenici
• Kopr - 1 svazek
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Cukr - 5 polévkových lžic. l.
• Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• Ocet - 1 lžička na litrovou nádobu na spojování.

Vaření:

1. Okurky důkladně omyjte, oloupejte boční stěny.
2. Nakrájejte na malé kostičky, jako salát.
3. Vezmeme 750 gramové sterilní sklenice, na dno dáme bobkový list, celé stroužky česneku, čerstvý kopr, kuličky pepře.
4. Nakrájené okurky pevně zabalte do sklenic, zalijte vroucí vodou.
5. Nechte okurky úplně vychladnout, zakryjte je pokličkou.
6. Vychladlý lák slijeme, přidáme cukr, sůl a necháme přejít varem.
7. Naplňte nálevem, sklenice srolujte a nechte vychladnout.

Je to skvělý, ale extrémně jednoduchý způsob, jak vytvořit lahodnou zimní svačinku.

Ingredience:

• Okurky - 2 kg;
• Rajčata - 1 kg;
• Sladká paprika - 3 ks;
• Kyselina citronová - 1 lžička;
• Šťavnatá mrkev - 1 kg;
• Sladká cibule - 500 g;
• Čerstvá zelenina - jakákoli podle vlastního uvážení;
• Rostlinný olej - 2/3 šálku;
• Mletý pepř - podle chuti;
• Sůl;
• Cukr.

Tepelná úprava a úprava zeleniny:

1. Nejprve se oloupou plody okurek a oloupou se vnitřní semena, okurky a paprika, rajčata se nakrájí na kostky, mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle, cibule se nakrájí na půlkroužky.
2. Celá kompozice se střídavě nalije do hrnce se silným dnem, přidá se sůl a koření. Před položením zeleniny do hrnce se zahřeje rostlinný olej, poté se nejprve položí okurky, smaží se až do úplného zprůhlednění, pak se přidá mrkev, cibule, rajčata a nakrájená sladká paprika.

Souhlaste, že lahodný okurkový salát mezi letními přípravami bude skvělým doplňkem k obědu nebo večeři v zimě. Je to skvělá volba pro hotové občerstvení, snadno se kombinuje s mnoha přílohami, rybími a masovými pokrmy.

Okurky na zimu připravujeme podle jednoho z osvědčených receptů. Získáte světlé a různé polotovary, z nichž každý má svůj vlastní vkus.

Samozřejmě, dokud vládne léto a před námi je ještě štědrý podzim, užíváme si čerstvé, nezapomínejte potěšit domácnost.V zeleninové sezóně si děláme zásoby na zimu, aby se v zimě duše radovala vaše letní práce ve spíži.

Pamatujte, že jsme si jisti a kryjeme v mnoha ohledech dle vašeho výběru. Tento krok při přípravě salátů je prostě nezbytný, aby poté nebyly žádné nepříjemné následky. Ušetřete si letní práci! Nezanedbáváme ani dodatečnou tepelnou úpravu, pokud to recept vyžaduje.

Do salátu s okurkami nepřidávejte koprové deštníky ani petrželku! Těmto složkám se vyhýbáme, protože mohou v budoucnu způsobit kvašení.

Důležitý bod! Při chlazení okurkových salátů nezabalujte uzavřené sklenice.

Okurky, které se dále vaří, mohou v salátu příliš změknout, což je nežádoucí. Sklenice je nejlepší chladit dnem vzhůru na ručníku při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou.

Vaření okurkového salátu na zimu s cibulí a rostlinným olejem - budete olizovat prsty

Vynikající recept na salát pro jakékoli okurky různých tvarů a stupňů zralosti. Děláme lahodný salát pro naši rodinu - snadná verze bez česneku, kterou bude milovat každý. Vaření s radostí!

Na 4 kg okurek budete potřebovat:

• 4 kg okurek
• 0,5 kg cibule
• 50 g kopru
• 3 umění. lžíce kamenné soli
• 6 čl. lžíce cukru
• 250 ml rostlinného oleje
• 200 ml stolního octa 9%

Způsob vaření:

Předsterilizujeme sklenice a víčka pohodlným způsobem pro vás

Zeleninu důkladně omyjte

Nakrájejte je na kolečka, velká - na půlkolečka, odvažte 4 kg zeleniny

Vložte je do smaltovaného kelímku

Cibuli oloupeme, nakrájíme, přidáme k okurkám

Nakrájejte kopr, smíchejte salát

Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej, znovu promíchejte

Salát přikryjeme pokličkou, necháme 4 hodiny stát – během této doby aktivně pustí šťávu

Salát dáme na střední teplotu

Když se hmota vaří, okamžitě přidejte ocet

Důležité je hmotu nestrávit, okurky by měly mírně změnit barvu

Odstraňte šálek z ohně, okamžitě rozložte salát do sklenic

Víka jsou kvůli konzervaci uzavřena klíčkem

Sklenice musíme obrátit, ale nezabalovat, jinak budou okurky příliš měkké

Po úplném vychladnutí dejte salát na chladné místo nebo skladujte při pokojové teplotě.

Dobrou chuť!

Recept na okurkový salát na zimu "Nezhinsky"

Pro vás je osvědčený recept na salát známý všem Nezhinsky. Lehké, příjemné, s mírným množstvím octa, zcela připravené k jídlu, skvěle doplní rodinnou večeři zimního večera. Hodně štěstí s přípravami na zimu!

Na 3 kg okurek budete potřebovat:

• 3 kg okurek
• 700 g cibule
• 100 g kopru
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara
• 2 polévkové lžíce. l. sůl
• 120 g octa
• 200 g rostlinného oleje

Způsob vaření:

Sklo a víčka musí být sterilizovány

Okurky nakrájené na tenká kolečka, cibule - půlkroužky, kopr - jemně nasekané

Kombinujte okurky s cibulí

Přidejte sůl, cukr podle receptu

Nalijte ocet podle receptu

Poté slunečnicový olej

Vše promíchejte rukama

Zeleninovou směs necháme asi 30 minut uležet.

Každých 15 minut promíchejte

Upozorňujeme, že během této doby se okurky trochu usadí, šťáva vynikne

Salát rozložíme do připravených sklenic až po krk.

Zeleninu přelijte šťávou

Sklenice vložíme do hrnce s malým množstvím vody a dno vyložíme vaflovou utěrkou

Je žádoucí, aby se sklenice nedotýkaly stran v pánvi, naplňte je vodou až po ramena

Od okamžiku varu vařte sklenice 20 minut

Po vyjmutí sklenic z vařící vody na ně pevně zašroubujte šroubovací uzávěry nebo uzávěry uzavřete klíčem

Sklenice není nutné obalovat, ochlaďte je dnem vzhůru na pokojovou teplotu

Skladujte na chladném místě!

Dobrou chuť!

Video recept na okurkový salát na zimu s pepřem a česnekem

Lahodný okurkový salát s hořčicí

Taková slaná svačina bude objevem pro ty, kteří tento jednoduchý recept neznají. Všechny komponenty jsou k dispozici, a proto okurky připravujte tak. Hodně štěstí ve všech vašich snahách!

Budete potřebovat:

• 2 kg okurek
• 100 g cukru
• 100 ml rostlinného oleje
• 125 ml octa 9%
• 1,5 st. l. (bez skluzavky) kamenná sůl
• 1 st. l. (20 g) suchá hořčice
• ½ lžičky Černý pepř
• 1 gól česnek
• 1 PC. pálivá chilli paprička

Způsob vaření:

Namočte okurky na 2-3 hodiny do studené vody

Přidejte sůl, cukr, hořčici, černý pepř, ocet, rostlinný olej

Horkou chilli papričku nakrájíme na malé kousky

Protlačte všechen česnek lisem

Všechny ingredience dobře promícháme, hrnek zakryjeme potravinářskou fólií, salát necháme 3-4 hodiny odstát v chladu

Mezitím si připravte sklenice - vymyjte je sodou a sterilujte

Po pár hodinách okurky pustí hodně šťávy.

Zeleninu rozložte do sklenic, zakryjte čistými víčky

Sklenice navíc sterilizujeme ve vroucí vodě:

• 0,5 l - 10 minut
• 0,7 l - 15 minut
• 1 litr - 20 minut

Po uplynutí doby sterilizace sklenice ihned vyjmeme z vařící vody, uzavřeme víčky konzervačním klíčem

Otočte sklenice na víčka na ručník, ochlaďte je na pokojovou teplotu

Dobrou chuť!

Čerstvý okurkový salát na zimu s česnekem

Zvláštností salátu podle tohoto receptu je, že zelenina je zde uzavřena ve sklenicích čerstvá bez tepelné úpravy. Konzervanty jsou ocet a česnek, které je třeba po oloupání zvážit. To je důležité. Hodně štěstí s domácími úkoly!

Budete potřebovat:

• 3 kg malých okurek
• 300 g cibule
• 1 st. Sahara
• 100 g kuchyňské soli
• 150 ml octa 9%
• 200-250 g česneku
• 70-100 g kopru volitelně

Způsob vaření:

1. Zeleninu volíme výraznou, drobnou a co nejčerstvější, ještě lépe s barvou
2. Opláchněte je, nakrájejte na kolečka a vložte do vhodného umyvadla nebo smaltované pánve
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkroužky
4. Oloupejte stroužky česneku od slupky, opláchněte, nezapomeňte zvážit a poté nasekejte lisem
5. Nakrájený kopr, je-li to žádoucí
6. Přidejte cukr, sůl, ocet
7. Vše důkladně promícháme, nejlépe ručně.
8. Nádobu se zeleninou necháme několik hodin na chladném místě, během marinování několikrát salát promícháme
9. Nádobí předem umyjeme sodou, sklenice a víčka sterilizujeme v troubě při teplotě 110-120 stupňů
10. Zeleninovou směs rozložíme do suchých horkých sklenic a ihned uzavřeme, další sterilizace není nutná

Dobrou chuť!

Video recept na lahodný korejský okurkový salát

Lahodné a světlé, pikantní, schopné skutečně překvapit - na zimu připravujeme okurkový salát v korejském stylu. Takový předkrm bude hodný jak rodinné večeře, tak slavnostního stolu. Určitě si zkuste takový salát uvařit domů.

Na 1 kg okurek budete potřebovat:

• 2 ks. střední mrkev
• 2 ks. střední žárovky
• 6-7 zubů česnek
• 1 st. l. sůl (s malým sklíčkem)
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara
• 1 st. l. (se sklíčkem) připravené koření v korejštině
• feferonka podle chuti
• 50 ml rostlinného oleje
• 50 ml octa 9%

Naše léto je mimo jiné také tradičním obdobím přípravy a smotávání nejrůznějších přířezů na zimu – to je „horké“ období pro každou sebeúctyhodnou hospodyňku, která se snaží dělat takové zásoby více.

Jedním z nejoblíbenějších produktů v této kvalitě jsou okurky: tato zelenina je velmi cenově dostupná, ale existuje mnoho receptů na přípravu z ní a ukázalo se, že jsou překvapivě chutné!
Obzvláště oblíbené jsou v tomto ohledu různé okurkové saláty na zimu, které se v chladném období stanou skvělou svačinkou a pomohou obohatit naše tělo o vitamíny, které v tomto období tolik potřebuje. Kromě toho mezi další výhody takových domácích přípravků, jako jsou okurkové saláty, patří znatelná jednoduchost a rychlost jejich přípravy - hosteska bude potřebovat minimální úsilí a výsledkem bude lahodné občerstvení na zimu!

Níže je několik receptů na takové saláty, mezi nimiž si každý může vybrat, co se mu osobně líbí, a samozřejmě uvařit vybraný salát.

Syrový okurkový salát na zimu
Jedná se o jeden z nejjednodušších a nejrychlejších receptů na okurkový salát na zimu, jeho hlavní rozdíl je v tom, že salát nemusíte vařit ani sterilovat - bez něj bude obrobek dokonale zachován až do zimy, stačí takový salát uložit v Lednici.
Potřebné produkty: 3 kilogramy okurek, 100 gramů česneku, 300 gramů čerstvé petrželky, 3,5 polévkové lžíce. lžíce soli, 200 gramů cukru, 150 mililitrů octa, cibule a rostlinného oleje podle potřeby.
Omyté okurky přímo se slupkou nakrájíme na tenké plátky (ve tvaru koleček), vložíme do velkého hrnce nebo mísy a smícháme s nasekanou petrželkou. Přidejte 100 gramů česneku (mělo by tam být právě tolik česneku, protože tento produkt bude v tomto receptu působit jako konzervant) prošlého lisem, přidejte cukr a sůl, zalijte octem, promíchejte a dejte na 12 hodin do lednice.
Hotový salát rozložte do sterilizovaných sklenic (pokud chcete, můžete do každé sklenice přidat jednu lžíci rostlinného oleje, ale není to nutné) a pevně uzavřete nylonovými víčky.

Okurkový salát s aspirinem
Překvapivě jednoduchý recept na sklizeň na zimu, který od hostitelky nevyžaduje žádné významné úsilí, jehož tajemstvím je přidání tablet aspirinu do marinády.
Požadované produkty: 4 kilogramy okurek, 1 kilogram cibule, 200 gramů cukru, 4 lžičky soli, 200 mililitrů slunečnicového oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce stolního octa, 5 tablet aspirinu.
Omyté okurky nakrájíme na kolečka, oloupanou cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, poté všechnu zeleninu promícháme, vložíme do vhodné mísy a zalijeme horkou převařenou vodou. Do vody přidejte sůl a cukr, ocet a rozdrcené tablety aspirinu a dobře promíchejte.
Nechte okurky s cibulí v této formě po dobu 4-5 hodin a poté je vložte spolu s marinádou do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Okurkový salát s cibulí
Salát připravený podle tohoto receptu chutná velmi podobně jako letní salát z čerstvých okurek, proto je velmi oblíbený.
Ingredience: 2,5 kilogramu okurek, 100 gramů čerstvého kopru, asi 600–700 gramů cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 1 polévková lžíce. lžíci cukru, 200 gramů octa a 20 mililitrů rostlinného oleje.
Cibuli a okurky je třeba nakrájet (kroužky nebo půlkroužky - pokud je to žádoucí), kopr jemně nasekat. To vše vložte do hluboké mísy a přidejte ocet, cukr, sůl a také rostlinný olej zahřátý na pánvi a mírně ochlazený, dobře promíchejte a nechte 40 minut a poté rozložte salát do sklenic (o něco více než polovina) .
Sklenice hlávkového salátu zakryté železnými víčky by měly být umístěny do širokého hrnce s vodou, zapáleny a zahřívány, dokud se voda nevře, a poté dalších 20–25 minut, poté by měly být sklenice okamžitě srolovány.

Okurkový salát "Nezhinsky"
Okurkový salát s názvem "Nezhinsky" zná snad každý - je to druh klasické přípravy na zimu a doslova každá hospodyňka ho alespoň jednou připravila ...
Potřebné produkty: 2 kilogramy čerstvých okurek, 2 kilogramy cibule (malé), 3 polévkové lžíce. lžíce cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 100 gramů stolního octa, 100 gramů slunečnicového oleje, svazek čerstvé petrželky a kopru (volitelně), stejně jako 8 kuliček pepře na každou sklenici (0,5litrové sklenice).
Okurky musí být předem důkladně omyty a naplněny vodou, ponechány několik hodin a poté nakrájeny na tenké půlkroužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka. Zelení je třeba nakrájet.
Všechny ingredience smíchejte ve velkém hrnci, přidejte sůl a cukr, nechte 15 minut odstát, a když okurky začnou šťávu, dejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Dále je třeba do salátu přidat ocet a slunečnicový olej, dobře promíchat, dát do připravených sterilizovaných sklenic, přidat kuličky pepře a svinout.

Salát z okurky a mrkve
Krásný a světlý, stejně jako jednoduše úžasně chutný a voňavý salát na zimu!
Seznam produktů: 1 kilogram okurek, 1 kilogram mrkve, 0,5 kilogramu cibule, 0,5 svazku kopru, 7-8 stroužků česneku, 2 polévkové lžíce. lžíce octa (9 procent), 250 mililitrů rostlinného oleje, 1,5 polévkové lžíce. lžíce soli a 2 polévkové lžíce. lžíce cukru.
Omyté okurky by měly být nakrájeny na kolečka (ne příliš tenké), stejným způsobem nakrájejte oloupanou mrkev. Cibuli oloupeme a každou nakrájíme na 6-8 dílků, oloupaný česnek nakrájíme na tenké plátky a omytý kopr nahrubo nasekáme.
Cibuli a mrkev v hrnci vhodné velikosti orestujte na malém množství rostlinného oleje (asi 50 mililitrů) do změknutí a poté přidejte zbývající zeleninu (tj. nakrájené okurky, kopr a česnek), vše promíchejte a pokračujte v vaření. ještě pár minut.
Dále musíte do pánve nalít ocet, přidat cukr a sůl a po zakrytí víkem přiveďte salát k varu a poté jej vložte do sklenic spolu s výslednou šťávou. Do každé sklenice je také třeba nalít trochu zahřátého rostlinného oleje a okamžitě ji srolovat.

Okurkový salát s křenem
Úžasný recept na jednoduchý salát na zimu s neobvyklou a dokonce mírně pikantní chutí, které je dosaženo přidáním produktu, jako je křen, do přípravku!
Požadované ingredience: 1 kilogram okurek, 100 gramů čerstvého křenu (celkem vhodný je i kupovaný křen ve sklenicích), 100 mililitrů octa, 150 gramů krystalového cukru, 1 polévková lžíce. lžíce soli, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, stejně jako 3-4 stroužky česneku (volitelně).
Okurky je nutné oloupat a nakrájet na ne silné kroužky, čerstvý kořen křenu nastrouhat najemno a oloupaný česnek nasekat najemno.
Smíchejte všechny tyto ingredience v hluboké misce nebo hrnci, přidejte ocet, rostlinný olej, sůl a cukr, důkladně promíchejte a vložte do chladničky na několik hodin.
Po 5-6 hodinách by měl být salát spolu s výslednou tekutinou rozložen do půllitrových sklenic, sterilizován po dobu 5-7 minut a okamžitě srolován.

Okurkový salát s marinádou
Předkrm připravený podle navrhovaného receptu je prostě úžasný - okurky chutnají pikantně, sladkokysele a také křupavé, ale salát se připravuje velmi jednoduše a rychle!
Potřebné přísady: 3 kilogramy okurek, 6 cibulí, 2 velké papriky, 3 stroužky česneku, 0,5 šálku soli a také na marinádu 3 šálky jablečného octa, 4 šálky krystalového cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce hořčičných semínek, 1,5 lžičky koprových semínek, 0,5 lžičky hřebíčku a 1 polévková lžíce. lžíce kurkumy.
Omyté okurky nakrájíme na plátky, oloupanou cibuli nakrájíme na peříčka, omyjeme a oloupeme od stonků a semínek, papriku nakrájíme na tenké proužky, česnek nasekáme nadrobno. Smíchejte veškerou připravenou zeleninu ve velké míse nebo hrnci a nechte tři až čtyři hodiny.
Suroviny na marinádu (jablečný ocet, cukr, koprová semínka, hořčičná semínka, hřebíček a kurkuma) smícháme, zapálíme a přivedeme k varu, poté do této směsi přidáme šťávu uvolněnou ze zeleniny a opět přivedeme k varu .
Zeleninová směs musí být rozložena do předem sterilizovaných sklenic, nalita ještě horkou marinádou a ihned zazátkována.
Salát také nelze srolovat, ale uzavřít nylonovými víčky, ale zároveň by měl být skladován pouze v chladničce.