Gruzínský lilek předkrm na zimu. Pikantní lilek v gruzínském stylu na zimu, recepty na vaření

Ořechy, pikantní stroužky česneku a jemná dužina lilku jsou nedílnou součástí gruzínské kuchyně. Teplé a první chody se připravují ze zeleniny, které u nás říkáme „modrá“, pečou se, marinují nebo se podávají jako chlazené svačiny. A bez ořechové strouhanky a nasekaného česneku je těžké si představit autentickou gruzínskou kuchyni. Dnes si uděláme gruzínský lilek. Jedná se o slanou, spíše kořeněnou svačinku, která se často uzavírá jako příprava na zimu.

Gruzínský marinovaný lilek

Všem příznivcům kavkazské kuchyně nabízíme recept na pikantní lilky, které ozdobí každý, i sváteční stůl.

Připravit se předem:

čtyři lilky;
tři cibule a mrkev;
tři sladké papriky;
lžíce medu;
čtyři polévkové lžíce octa;
půl sklenice oleje;
sůl, pepř, bylinky.

Připravíme takto:

Nejprve je třeba uvařit modré, aby změkly. Poté by měly být vloženy, zatlačeny jakýmkoli lisem, do velkých nádob tak, aby veškerá voda z ovoce byla skleněná.
Mrkev nakrájíme na proužky, cibuli nakrájíme na půlkolečka, lilek nakrájíme libovolně na středně velké kousky.
Na marinádu smíchejte ocet, med a koření.
Všechny ingredience smícháme s výsledným složením a trváme tři hodiny. Předkrm lze umístit do malých sterilizovaných nádob a skladovat až do zimy.

Vaření s ořechovou omáčkou

Gruzínskou kuchyni si nelze představit bez vína a drcených vlašských ořechů. Vaří masitá jídla, polévky a pečou výborné pečivo. Nabízíme vařit lilky s ořechovou omáčkou, která dává zelenině rafinovanou a hlavně pikantní chuť.

Ingredience:

kilo „modrých“;
185 g vlašských ořechů;
hlava česneku;
svazek koriandru;
sůl, bílý jemný cukr, máslo;
25 ml stolního octa;
lžička obilné hořčice;
1,5 lžíce čínské omáčky (volitelně)
0,5 lžičky slunečnicového chmele;
150 ml vody.

Způsob vaření:

Lilek zbavte slupky a dužinu nakrájejte na ne příliš silná kolečka. Přidáme zeleninu a necháme půl hodiny odležet, aby se odstranila hořkost.
Ořechy sušíme na pánvi (bez tuku) - zvýrazní se tím jejich chuť. Vtlačíme do malty.
Do mísy mixéru vložíme hřebíček pikantní zeleniny spolu s koriandrem, nasekáme. Koriandr lze snadno nahradit jinými bylinkami. Například petržel. Pak ale neucítíte tu pravou chuť gruzínské kuchyně.
Smíchejte nakrájenou zeleninu a bylinky s ořechy, nalijte do produktů vodu a ocet. Dáme cukr a sůl podle chuti, chmel suneli a podle potřeby zalijeme omáčkou. Je pravda, že klasický recept nezajišťuje přítomnost takového koření ve složení.
Na oleji orestujeme lilky, spojíme ořechovým dresinkem, přikryjeme a necháme dvě hodiny odležet.
Svačinu lze skladovat v lednici až dva měsíce nebo ji na zimu srolovat do sklenic.

Jednoduchý recept s vlašskými ořechy

Kavkazská kuchyně se vyznačuje zajímavou a neobvyklou kombinací surovin. Živým příkladem toho je gruzínský lilek s vlašskými ořechy. Chcete-li lépe poznat kavkazskou kuchyni, pak začněte seznamování právě s takovými předkrmy.

Ingredience:

tři "modré" plody (500 g);
175 g vlašských ořechů;
tři stroužky česneku;
malá banda zeleně (koriandr nebo petržel);
tři polévkové lžíce zakysané smetany (přírodní jogurt);
sůl, pepř, slunečnicový chmel;
80 g semínek granátového jablka.

Způsob vaření:

„Modré“ nakrájíme na proužky, posypeme solí a necháme půl hodiny odstát, poté opláchneme a osušíme.
Tři minuty smažené ořechy rozdrťte v mixéru, poté smíchejte s nasekanými bylinkami a hřebíčkem pikantní zeleniny. Posypeme kořením, ale nepřeženeme to, abychom „nezabili“ chuť a vůni ořechů. Vše smícháme se zakysanou smetanou nebo jogurtem.
Proužky lilku opečte na grilu nebo pánvi do zlatova. Náplní potřeme širokou část "jazyka" a zavineme rolkou.

Gruzínské závitky z lilku

Lilkové závitky jsou skvělým předkrmem na sváteční stůl. Jejich chuť je jemná, s kořenitými tóny. Pokud hledáte neobvyklé gruzínské jídlo, můžete hledání opustit - právě jste ho našli.

Ingredience:

velký lilek nebo dva malé;
110 g ořechů;
žárovka;
tři stroužky česneku;
půl lžičky gruzínského adjika a suneli chmele;
0,5 lžičky octa;
pět polévkových lžic vody;
sůl, pepř podle chuti.

Způsob vaření:

Lilek rozemelte na tenké pláty, přidejte. Počkáme půl hodiny, opláchneme a osušíme.
Na pánev nalijeme olej, orestujeme na něm kostičky cibule dozlatova.
Do mísy mixéru dejte ořechy, stroužky česneku a zlatou cibuli. Přidejte koření, zalijte octem a vodou, vložte adjiku. Všechno brousíme.
Lilek smažíme na rozpáleném oleji z každé strany jednu minutu. Přendáme je na ubrousek, abychom odstranili přebytečný tuk.
Na každý talíř rozdělíme náplň, polotovary srolujeme do rolí a přeneseme do misky. Ozdobte bylinkami a podávejte.

S česnekem

Nabízíme další originální recept na gruzínský lilkový předkrm s ořechy a česnekem.

Ingredience:

pět modrých plodů;
110 g ořechů (již oloupaných);
malý svazek koriandru;
malá hlava česneku;
olej.

Způsob vaření:

Lilek nakrájíme na talíře nebo tyčinky, posypeme solí a po půl hodině opláchneme.
Poté zeleninu orestujte do zlatova a ihned přendejte do misky.
Ořechy rozdrťte v mixéru, poté smíchejte s nakrájenou kořeněnou zeleninou a nasekanými bylinkami. Nalijte do produktů trochu vody a přidejte koření podle chuti. Výsledné těstoviny přendejte na omáčku a podávejte se smaženým lilkem.

Gruzínské jídlo Satsivi

„Satsivi“ je ořechová omáčka, která se podává k jakémukoli masu, rybám, zeleninovým svačinkám nebo jednoduchým řezům.

Ale v Gruzii je to považováno za plnohodnotné jídlo, takže maso vařené s takovou omáčkou se bude nazývat Satsivi. Dnes nabízíme zeleninovou verzi Satsivi s lilkem.

Ingredience:

až půl kila „modré“;
čtvrt kila ořechů;
žárovka;
dva stroužky česneku;
svazek koriandru;
lžička vinného octa;
lžička chmel-suneli;
0,5 lžičky soli a imeretského šafránu;
pálivá červená paprika podle chuti.

Způsob vaření:

Satsivi omáčka může být docela řídká, aby se přelila přes převařený lilek. Často se ale dělá tlustší, jako těstoviny, takže předkrm vypadá mnohem výhodněji. Místo octa v Gruzii se používá omáčka z granátového jablka, ale při absenci takové složky vezměte jinou, cenově dostupnější.
Z lilku oloupejte slupku. Pokud jsou hořké, osolte je a nechte půl hodiny stát. Poté omyjeme a osušíme. Zeleninu opečte na oleji z obou stran.
Na omáčku rozdrťte ořechy na prášek a poté znovu zamíchejte v mixéru s koriandrem, stroužky česneku a cibulí. Ve výsledné hmotě přidejte všechna koření a ocet.
Omáčka by neměla být kyselá. Pokud vyšel příliš hustý, zřeďte ho nestudenou vodou.
Dejte omáčku na malé modré talíře. Výslednou kompozici můžete jednoduše potřít a zeleninu přeložit napůl, ale předkrm bude elegantnější, když lilkové „jazyky“ srolujete rohlíky.
Předkrm podávejte na ploché misce posypané semínky granátového jablka a bylinkami.

Gruzínský lilek pkhali

Pkhali je zeleninová svačina, která se v Gruzii připravuje z jakýchkoli rostlinných produktů. Určitě do ní však dejte ořechy, česnek a koření. Svačina se ukáže být zdravá a neuvěřitelně uspokojující.

Ingredience:

dvě "modré";
deset vlašských ořechů;
dva stroužky česneku;
ocet podle chuti (lze nahradit citronovou šťávou);
lžička koriandru;
sůl podle chuti.

Způsob vaření:

Dáme péct lilek. Za tímto účelem je na několika místech propíchneme párátkem, poté pošleme ovoce do trouby na hodinu (teplota - 180 ° C).
V tuto chvíli namelte ořechy (čím menší, tím lépe.) Smíchejte ořechovou strouhanku s plátky pikantní zeleniny prošlé lisem, do výsledné kompozice nalijte trochu octa (nejlépe bílého vína).
Upečenou zeleninu zbavíme slupky, dužinu nakrájíme nadrobno a smícháme s ořechovou pastou. Sůl podle chuti.
Ozdobte pkhali kolečky cibule a semínky granátového jablka.

Vařit gruzínské občerstvení není tak obtížné. Používají jednoduché a cenově dostupné suroviny, které lze snadno najít v každém obchodě. Ale jejich neobvyklé kombinace dávají vzniknout lahodné chuti a tvoří zvláštní příchuť národní kuchyně Gruzie.

Modrá sezóna ještě neskončila, a proto máte ještě čas vařit. V zimě bude takový pikantní předkrm vynikajícím doplňkem jakéhokoli jídla a na slavnostním stole bude tento předkrm velmi užitečný, zejména se silnými nápoji. Recept na tyto na zimu lze připsat jednoduchým, protože nevyžaduje další sterilizaci.

Gruzínský lilek na zimu je pikantní a pikantní občerstvení. Pokud máte rádi pikantní lilkové předkrmy jako tchýnin jazyk, pak si je klidně uvařte. Pro tento salát vezměte ne příliš velké lilky, protože v takových plodech nejsou žádná velká semena a dužina je hustší. Dnes vám chci ukázat několik receptů na gruzínský lilek a sami se rozhodnete, který z nich je nejchutnější.

Ingredience:

Bulharský pepř - 5 ks.,
Pálivá chilli paprička - půl lusku,
Lilek - 2 kg.,
Česnek - 2 hlavy,
Voda - 1 sklenice,
Cibule - 500 gr.,
Koření - kurkuma, suneli chmel, provensálské bylinky, paprika, mletý koriandr,
Sůl - 2/3 lžičky,
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce,
Rafinovaný slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce,
Stolní ocet 9% - 3 polévkové lžíce. lžíce

Nejchutnější recepty na lilek v gruzínštině na zimu

Gruzínský lilek na zimu - jedna z tradičních i klasických domácích konzerv. Pro přípravu takové zimní konzervace je velmi důležité vybrat mladé a husté lilky. Ke konzumaci se již nehodí ani mírně zpomalené plody, protože v sobě hromadí toxické látky. Nejlepší by samozřejmě bylo, kdybyste veškerou zeleninu, kterou použijeme v tomto podrobném fotoreceptu na gruzínské pikantní lilky, shromáždili ve své vlastní dači.

Gruzínský pikantní lilek bez sterilizace

Doba vaření: 1 hodina 20 minut
Výtěžek: 2 sklenice po 0,5 litru.

Lilek na zimu je poměrně oblíbená domácí příprava. Pikantní nakládané lilky se často nazývají „gruzínsky“ - koneckonců v gruzínské kuchyni hraje tato zelenina jednu z hlavních rolí, navíc lidé v této zemi milují pikantní. Ale jiný název je recept na pikantní lilek na zimu - "light". A protože má krásnou barvu hřejivou v dlouhé zimě a z neméně hřejivé kořenité chuti.

Recepty na vaření pikantních modrých na zimu v gruzínštině.

Ingredience

Lilek - 2 kg.
Bulharský pepř - 500 g.
Rajčata - 1 kg.
Pálivá paprika - 2 ks.
Česnek - 2 hlavy
Rostlinný olej - 100 ml. + 50 ml. na pečení lilku
Ocet - 100 ml.
Sůl - 1 polévková lžíce. + hrst na lilek
Cukr - 2 polévkové lžíce.

Dnes tu máme lilek "light". Recept je starý, s rajčaty, bez sterilizace – což značně usnadňuje přípravu tohoto pokrmu.
JAK NA ZIMU PŘIPRAVIT SALÁT Z LAJEKLU "POHLED" - RECEPT S FOTOGRAFIE KROK ZA KROKEM

Nejprve si připravte potřebné suroviny. Lilek pro toto jídlo by měl být vybrán ne příliš velký. Je lepší brát plody tenčí a autentičtější než téměř kulaté „sudy“ – ty mají většinou více semínek a volnější konzistenci.
Pepř, bulharský i hořký, je lepší použít červenou - pak bude plně dosaženo efektu "světla".
Lilek dobře opláchněte a nakrájejte na plátky silné alespoň 1 cm. Pokud je nakrájíte příliš tence, je šance, že se při dalším zpracování změní na „kaši“.
Lilek ochlaďte solí, lehce rozmačkejte rukama a nechte v této formě 40 minut. Tento krok je nezbytný pro odstranění přebytečné hořkosti. Po uplynutí této doby je opláchněte studenou vodou.
Zatímco jsou lilky v soli, sterilizujte sklenice a víčka jakýmkoli vhodným způsobem.
Nyní můžete smažit lilek. Pokud ale chcete získat nakládané pikantní lilky pro rychlé vaření, pak je mnohem rychlejší a jednodušší je upéct v troubě. Lilky zalijte padesáti mililitry oleje, promíchejte a rozložte na plech (nebo hned na 2-3 plechy, je-li to možné). Pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů.
Zatímco se lilek peče, připravte si zeleninu na omáčku. Omytá rajčata, oloupané stroužky česneku, bulharské a feferonky bez semen vložíme do hluboké mísy.
Zeleninu umelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
Do výsledné zeleninové omáčky přidejte sůl, cukr a 100 mililitrů rostlinného oleje. Vařte v hrnci se silným dnem.
Upečené lilky vložte do vroucí omáčky, jemně promíchejte a vařte 7-10 minut na mírném ohni.
Vypněte oheň, nalijte ocet a znovu jemně promíchejte.
Zeleninu spolu s omáčkou rozložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte sterilizovanými víčky.
V tomto receptu připravujeme lilky na zimu bez sterilizace, takže sklenice jednoduše srolujeme, otočíme a zabalíme. Takto to necháme do vychladnutí.
Zeleninové přípravky by měly být skladovány na suchém a tmavém místě, mimo zdroje tepla. Dobrou chuť!
Pikantní lilek na zimu na gruzínský způsob, recept
Pikantní modrý lilek v gruzínském stylu na zimu je velmi chutné, pikantní občerstvení, které se připravuje rychle a jednoduše. K jeho přípravě se používá nejběžnější zelenina, která roste na jakékoli zahradě, takže s přípravou tohoto zimního salátu by neměly být žádné problémy.

Lilek s paprikou na zimu

Připravte si na zimu pikantní, velmi chutné lilky v gruzínském stylu s neuvěřitelnou vůní.

Příprava je velmi jednoduchá a výsledek je vynikající. Poradíme!

Ingredience

Lilek - 1 kg.
Sladká paprika - 400 g.
Rostlinný olej - 100 g.
Česnek - 1 hlava
Pálivá paprika - 1 ks.
Sůl - podle chuti
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
Ocet 9% - 100 ml.

Recept

Umyjte lilek, odstraňte ocasy a nakrájejte na střední kostky.
Dobře osolte a nechte 2 hodiny.
Sladkou papriku, česnek a feferonku otočte na mlýnku na maso.
Nalijte do octa a rostlinného oleje, promíchejte.
Lilek vymačkáme a smažíme na rostlinném oleji 15–20 minut do mírně zlatavé barvy.
Směs pepře a česneku nalijte do hluboké pánve, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
Přidejte osmažený lilek.
Podle chuti osolíme, přidáme cukr, promícháme a za stálého míchání vaříme 10 minut.
Uložte lilek do sterilizovaných suchých sklenic.
Přikryjeme víčky a ihned srolujeme.
Hotové lahodné lilky v gruzínštině, vařené na zimu, zabalte do teplé přikrývky, dokud se úplně nevychladí.

Z tohoto množství produktů získáte 2 půllitrové sklenice lilku. Dobrou chuť!

Gruzínský lilek, vařený podle speciálního receptu:

Nádobu je nutné připravit předem. K tomu musí být sterilizován. Pokud na tento postup nemáte čas, lze skleněné nádoby jednoduše napařit.

Seznam požadovaných produktů:

lilek - 2,5 kilogramu;
loupaná červená paprika - 250 gramů;
česnek - 125 gramů;
pálivá paprika - 0,5–1 kus;
rostlinný olej - 1/2 polévkové lžíce. (nejlépe neparfémované)
devět procent octa - 0,75 polévkové lžíce.

Nutno podotknout, že objem sklenice je 250 miligramů.

Způsob vaření:

Lilek je třeba důkladně umýt a opláchnout pod tekoucí vodou. Odstraňte stonky a nakrájejte zeleninu. V tomto případě je třeba vzít v úvahu, že kruhy by měly mít tloušťku 10-15 mm. Neměly by být příliš tenké, protože během vaření by neměly ztratit svůj tvar.
Připravené lilky vložte do hluboké mísy a posypte je hojně solí. Dobře je promíchejte. Po půl hodině, kdy zelenina dává šťávu, bude muset být důkladně omyta ve vodě, která musí být nutně studená. Poté se kruhy suší.
Poté bude třeba kruhy důkladně smažit na pánvi s přídavkem rostlinného oleje. Měly by být smažené na obou stranách, a to bez použití obalování.

Příprava horké omáčky

Poté, co dáte lilky na smažení, musíte začít připravovat náplň.
Sladká paprika se musí nejprve umýt a odstranit semena se stopkami. Poté je nutné rozemlít bulharské a feferonky a oloupané stroužky česneku pomocí mlýnku na maso. Do výsledné směsi nalijte sůl (podle chuti) a nalijte rostlinný olej a ocet. Vše dobře promíchejte.

Poté musí být každý kousek lilku ponořen do náplně a pevně umístěn do sklenic. V tomto případě je nutné, aby banky byly plné. V případě potřeby lze náplň nalít přímo do sklenic s lilkem, ale v tomto případě to bude vyžadovat více.
Sklenice zakryjte víčky (nerolujte je) a vložte je do široké pánve, na jejíž dno musíte nejprve položit malý ručník nebo speciální dřevěný stojan. Zalijte takovým množstvím vody, aby nedosahovala k hrdlu sklenic o 15–20 mm. Počkejte, až se voda uvaří. Sklenice necháme na mírném ohni čtvrt hodiny vařit.

Poté je třeba sklenice vyjmout z pánve a srolovat. Dejte je vzhůru nohama a přikryjte kožichem. Po úplném vychladnutí sklenic se vyjmou na chladné a tmavé místo k uskladnění.

Malí modří v gruzínštině jsou připraveni na zimu, dobrou chuť!

Smažený lilek v gruzínštině na zimu v kruzích

Dnes vám prozradíme tajný recept, jak speciálním způsobem uzavřít gruzínské lilky na zimu. Zelenina se nakrájí na kolečka, orestuje se na oleji a poté se sroluje v pikantní adjice z paprik a česneku.

Gruzínský lilkový salát na zimu je velmi pikantní předkrm, jehož sladkokyselá chuť zaujme fanoušky domácí přípravy.

Konzervace gruzínského lilku je vyrobena podle receptu z národní kuchařky, který prověřila více než jedna generace hospodyněk.

Ingredience pro předkrm z gruzínského lilku na zimu:

5 kg lilku
půl kila loupané sladké červené papriky bez pecek a stopek
250 g česneku
1-2 feferonky
250 ml rostlinného oleje
375 ml octa 9%

Jak vařit gruzínský lilek na zimu v kruzích:

1. Lilek omyjte, odřízněte stonky a nakrájejte na kolečka silná 1-1,5 cm, ne tenčí, jinak ztratí tvar. Ukládání je snadné! Zjistěte, jak s jednoduchým zařízením zaplatit MNOHEM méně za elektřinu. Objednejte si spořič energie a zapomeňte na někdejší obrovské výdaje za světlo

2. Přendejte do hluboké nádoby, dobře osolte a promíchejte, aby vyšla šťáva a s ní i hořkost.

3. Poté opláchněte ve studené vodě a osušte.

4. Smažte z obou stran v rostlinném oleji.

5. Zatímco se příprava lilků na zimu smaží po gruzínsku, připravte si pálivou omáčku na zalití. Projděte mlýnkem na maso bulharské a feferonky, česnek. Podle chuti osolíme, přidáme ocet, olej a důkladně promícháme.

6. Vložte gruzínský lilkový salát na zimu do čistých půllitrových nádob ve vrstvách a každý kruh ponořte do výsledné adjiky.

7. Sklenice s smaženými kolečky lilku zakryjte kovovými víčky a vložte do hrnce, na dno položte ručník nebo silikonovou podložku.

8. Zalijte horkou vodou 1,5-2 cm pod zavařovací sklenici a přiveďte k varu.

9. Vařte na mírném ohni 15 minut. Sklenice postupně vyjměte, okamžitě srolujte víčka a otočením dnem vzhůru je zabalte do teplé přikrývky, dokud nevychladnou. Vyjměte gruzínský lilek na zimu na chladném místě pro další skladování.

Gruzínský lilek s vlašskými ořechy

Recept na tento předkrm je v orientální kuchyni velmi běžný. Jádra vlašských ořechů dodávají tomuto pokrmu pikantní chuť. Modré s nimi bude možné vařit na zimu, aniž bychom je dokonce konzervovali.

Banky pro takový polotovar lze zalít vroucí vodou a skladování pod nylonovým víkem vyžaduje zvláštní podmínku - pouze v místech, kde je zima.

Ingredience potřebné pro tento recept:

jádra vlašských ořechů - 400 g;
malé modré - 2 kg;
česnek - 6 stroužků;
cibule - 6 hlav;
rostlinný olej - 200-240 ml;
vinný nebo jablečný ocet - 1 šálek;
koriandr (semena) - 2 lžičky;
sůl - 1 lžička.

Jak připravit tento typ receptu:

Modré nakrájíme tak, aby vznikla kapsa (hluboká). Osolte a odložte na několik hodin k naléhání a solení.
Cibuli nakrájíme na plátky, osolíme a necháme 30 minut. Poté zmáčkněte.
Rozdrťte česnek, jádra ořechů, semínka koriandru, sůl. Vše promícháme a zde přidáme ocet a vymačkanou cibuli.
Lilky opláchněte pod tekoucí vodou, trochu je rozviňte a zlehka opečte na slunečnicovém oleji, abyste z nich dále odstranili dužinu. Smíchejte ji na náplň s pikantní směsí.
Naplňte lilky, svažte je nití, trochu orestujte a vložte do připravených sklenic. Nahoře nalijte horký olej tak, aby zakrýval ovoce alespoň 3 cm.
Zavřete víko a odešlete k dalšímu skladování v lednici.

Recept na gruzínské pikantní modré občerstvení

Na přípravu svačiny podle tohoto receptu nebudete potřebovat mnoho času. Je pravda, že lze skladovat krátkou dobu a pouze v chladničce.

Budete potřebovat:

sladká paprika - 6 kusů;
čerstvé plody lilku - 8-10 kusů;
cibule - 4 hlavy;
česnek - 6-8 stroužků;
stolní ocet - 140 ml;
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
voda, čištěná - 100 ml;
rostlinný olej - 1 šálek;
celer a koriandr - každý 1 střední svazek;
sůl - podle chuti.

Vaření:

Připravte ovoce: omyjte a nakrájejte podélně na proužky. Brčka vařte 10 minut v mírně osolené vodě. Vyjmeme z vody, trochu osušíme a nakrájíme na kostičky.
Cibule nakrájená na kroužky. Pepř - podélně na 4 díly. Česnek a bylinky rozemelte spolu s rostlinným olejem v mixéru nebo mlýnku na maso.
Smíchejte lilek s nakrájenou hmotou, přidejte k nim ocet, sůl, cukr, vodu. Zakryjte víkem a pošlete svačinu na jeden den v chladničce.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Kostky jemných masitých lilků, smažené do měkka a lehce opečené, vařené v mletých rajčatech, paprike a česneku. Pikantní, díky feferonce, pikantní a voňavý, lehce sladký - pikantní lilek na zimu v gruzínském stylu se stane na vašem stole originální. Odstřeďování je připraveno dostatečně rychle a nezpůsobí vám mnoho problémů, ale kolik zábavy vám a vaší rodině přinese v zimě. Šťavnaté a měkké kostky si zároveň zachovávají svou texturu a získávají krásnou barvu, zvláště pokud zvolíte červenou papriku!

Budete potřebovat:

- 1 kg lilku,
- 1 lusk feferonky,
- 1 hlava česneku,
- 400 g sladké papriky,
- 0,5 kg rajčat,
- 100 ml octa,
- 100 ml slunečnicového oleje,
- 1-2 polévkové lžíce krystalový cukr,
- trochu soli podle chuti.

Recept s fotografií krok za krokem:

Vybíráme zralé, nescvrklé plody. Omyjeme a odstřihneme z nich ocásky. Bez loupání nakrájíme na malé kousky. Dáme do mísy nebo pánve a posypeme hrubou solí, aby se lilek zbavil přebytečné hořkosti. Nechte je takto sedět asi dvě hodiny.

A máme čas připravit náplň. Bulharské masité papriky a rajčata omyjeme. Odstraňujeme ocasy a čistíme střed spolu se semeny. Odstraňte slupku ze stroužků česneku. To vše spolu s luskem hořkého pepře prochází mlýnkem na maso. Mleté maso můžete připravit i v mixéru. Do výsledné homogenní hmoty nalijte ocet.

Když lilky po stanovenou dobu odstojí, omyjeme je od přebytečné soli a vymačkáme vodu i s přebytečnou šťávou.
Nalijte olej do pánve a dobře rozehřejte. Přidejte lilek a za stálého míchání smažte, dokud nezhnědne. Bude to trvat přibližně 15–20 minut.

Do hluboké smaltované nebo nerezové mísy přidejte směs nakrájené zeleniny (rajčata, paprika, červená paprika, česnek). Zapálíme a počkáme, až se na povrchu objeví první bublinky. A vařte pět minut. Přidejte kostky lilku.

Trochu osolíme a posypeme cukrem. Za častého míchání vařte asi deset minut.

Hotovou svačinu rozložíme do sklenic. Nejprve se musí sterilizovat a vysušit. Přikryjeme víčky a necháme vychladnout. Doporučujeme také vařit, je také velmi chutné a snadné.

Měly by být ochlazeny na teplém místě. Dokonce stojí za to zabalit rotaci pevně dekou nebo přikrývkou, abyste vytvořili efekt termální lázně.
Tipy: nádobu na konzervaci sterilizujeme buď v troubě, necháme 10-15 minut, nebo necháme s malým množstvím na dně v mikrovlnce. Můžete je také vařit nebo držet nad párou.
Dobrou chuť.
Stará Lesya

Kdo by nemiloval gruzínskou kuchyni? Otázka je spíše řečnická. Jednou z jejích hlavních zelenin je samozřejmě lilek. Připravují se s ním všechny druhy rohlíků s ořechy a sýrem, plněné, pečené v troubě, smažené na pánvi atd. atd. Lilek je pro Gruzii tím, čím jsou brambory pro Rusko.

Jedním z nejchutnějších a nejoblíbenějších občerstvení je gruzínský lilek. Připravit takový pokrm není nic složitého, zvláště to oceníte v zimě. Navrhuji okamžitě přidat svůj domácí recept na vaření lilku v gruzínštině do vašich poznámkových bloků. Fotografie krok za krokem vám pomohou rychle připravit tuto lahodnou svačinu.

Ingredience:

lilek - 5 kg;
Bulharský pepř - 1 kg;
česnek - 300 g;
pálivá paprika - 3 kusy;
kopr - 1 svazek;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
rostlinný olej na smažení lilku;
cukr - 1 sklenice;
ocet 9% - 200 g.

Recept:

01. Lilek opláchněte a nakrájejte na plátky silné asi 5 milimetrů. Nejlepší je vybrat malé lilky. Budou tedy pohodlněji umístěny v bankách. Pokud máte velké vzorky, pak by měly být kruhy rozříznuty na polovinu. Nakrájené lilky dejte do velké mísy, bohatě posypte solí a vše rukama promíchejte. Odložte je na 4-5 hodin. Nejlepší je nakrájet je večer, nechat přes noc a ráno začít vařit.

02. Po uplynutí stanovené doby slijte výslednou šťávu z lilku, dokonce je trochu vymačkejte. Poté je smažte v jakémkoli rostlinném oleji, přičemž je příliš nesmažte.

03. Bulharská sladká paprika omyjte, osušte a nakrájejte na kousky.

04. Otočte bulharský pepř přes mlýnek na maso.

05. Česnek oloupejte a protáhněte mlýnkem na maso nebo lisem.

06. Kopr nasekejte nadrobno.

07. Lusky feferonky nakrájejte nadrobno. Pokud nemáte zrovna v oblibě velmi pikantní pokrmy, pak můžete papriku oloupat ze semínek. Tento předkrm bude ale pikantnější bez loupání paprik.

08. Všechny ingredience jsou hotové, takže je čas na přípravu omáčky. V nádobě smíchejte sklenici cukru, feferonku, kopr, jednu lžíci rostlinného oleje a jednu sklenici devítiprocentního octa.

09. Nyní začneme všechny ingredience dávat do sklenic, které samozřejmě předem sterilizujeme. Podle mě je nejlepší použít půllitrové zavařovací sklenice: otevřela jsem a hned snědla. Takže na dně nádoby nalijte trochu omáčky, nahoře - vrstvu smaženého lilku. Takto vyplníme všechny banky vrstvami až po vrchol.

10. Aby sklenice nevybuchly, nezapomeňte je sterilizovat asi 20 minut. To se provádí velmi jednoduše. Na dno pánve se položí látkový ubrousek nebo malý ručník, umístí se sklenice s připraveným polotovarem se zakrytými víčky. Voda se nalévá do pánve až po ramena plechovek. Nádobu dáme na oheň a přivedeme k varu. Sklenice sterilizujte na středním ohni.

11. Zavařovací sklenice vyjmeme a uzavřeme vyvařenými víčky. Sklenice lilku otočíme v gruzínském stylu, přikryjeme je ručníkem, dokud úplně nevychladnou. Čekáme pár týdnů a užijte si jejich chuť!

Z množství těchto získaných ingrediencí se získá přibližně 9-10 plechovek po 500 g hotového občerstvení. Tento polotovar skladuji ve sklepě nebo v lednici. Pravděpodobně a při pokojové teplotě s ní je nepravděpodobné, že se něco stane.

Voňavá originální svačinka nenechá nikoho lhostejným. Připravuje se velmi jednoduše, chuť je pikantní a jedinečná. Zkuste vařit. Jsem si jist, že se tento recept stane oblíbeným ve vašich polotovarech prasátek. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek