Želé vejce. Želé vejce: recept a fotografie. Recept na želé vejce Faberge Jak vyrobit vejce Faberge z chobotnice

Maso nebo ryba na želé jsou klasickým svátečním předkrmem, ale lze z nich při troše fantazie udělat i mistrovské dílo. Takzvaná „Fabergeho vejce“ jsou stále oblíbenější. Ve vaření se tak nazývá aspik ve tvaru vejce, který se vaří ve skořápce. Takové jídlo může ozdobit jakýkoli sváteční stůl a způsobit potěšení mezi hosty a členy domácnosti, ale bude obzvláště vhodné na velikonočním stole. Dnes vám řekneme, jak vyrobit želé vejce ve skořápce, a dáme recepty na náplně ze šunky, jazyka, hub, mořských plodů a sladkých surovin. Ať už připravujete tento mimořádný pokrm na jakoukoli dovolenou, téměř jistě najdete vhodnou variantu.

Kulinářské tajemství

Technologie přípravy „Fabergeho vajec“ není tak složitá, jak by se na první pohled mohlo zdát. I nezkušená hospodyňka se s úkolem dokonale vyrovná, pokud zná pár kulinářských tajemství a postupný postup přípravy této neobvyklé svačiny.

Příprava skořápky

Nejobtížnější věcí v procesu přípravy želé vajec je příprava skořápky. Doporučuje se to provést následovně:

Vejce omyjte mýdlem. To je nezbytné, aby se zabránilo infekci nepříjemnými nemocemi.
Vejce rozbijte z tupé strany a odstraňte malé množství skořápky vytvořením otvoru o průměru 2-3 cm.
Vejce slijte otvorem do misky. Dají se z nich připravit omeleta a další pokrmy. Pokud se obáváte, že se do vaječné hmoty mohly dostat úlomky skořápky, můžete ji přecedit přes sítko. K přípravě aspiku nepotřebujete samotná vejce – stačí vám jedna skořápka.
Jemně opláchněte vaječné skořápky pod tekoucí vodou.
Ponořte vaječné skořápky na 2 hodiny do silného roztoku sody a znovu opláchněte.
Umístěte otvorem nahoru do nádoby s buňkami pro skladování nebo přepravu vajec. V těchto buňkách bude skořápka stát rovně.

Stačí jen počkat, až skořápka uschne a začít vařit.

Pokud se bojíte, že bez tepelné úpravy nelze salmonelu porazit, můžete vajíčka nejprve 2-3 minuty povařit, poté jejich obsah vyškrábat malou lžičkou ze skořápky. Ale i v tomto případě je třeba dírku udělat z tupé strany, jinak nebude hotový aspik připomínat tvar vajíčka.

Poté, co je skořápka připravena, zbývá ji naplnit jemně nasekanými produkty a naplnit ji vývarem, ve kterém je zředěna želatina. Poté se miska ochladí, vyčistí a podává. Ale tato jednoduchá technologie má také řadu jemností.

Želatina se nejprve rozpustí ve studené vodě a poté se přidá do vroucího vývaru.
Vývar je potřeba nalít do jídla ihned poté, co se v něm želatina rozpustí – jakmile vychladne, příliš zhustne v konzistenci a nedá se použít.
Po naplnění pikantní částí vajíčka zalijeme trochou vývaru a vychladíme. Teprve poté vejce naplňte zbylými přísadami. Vyhnete se tak tvorbě dutin a nerovností v želé vajíčku.
S vyjmutím aspiku z lednice nespěchejte - pokud se jej pokusíte vyčistit, než zmrzne, zničíte ho a nebude možné jej opravit. Úplné vytvrzení obvykle trvá asi 3-4 hodiny. Počkáte-li hodinu navíc, jistě nenastanou žádné potíže. Zkušené hospodyňky raději nechávají želé vajíčka ve skořápce přes noc.
Aby bylo snazší loupat želé vejce bez poškození, měli byste si namočit ruce v teplé vodě. Vejce samotná lze také na pár sekund ponořit do teplé vody, ale tak, aby nedošlo k namočení vrchní vrstvy, která není pokryta skořápkou.
Vývar na přípravu aspiku se musí přecedit přes plátýnko, aby byl průhledný. Pro jeho přípravu je přípustné použít koncentrát v kostkách (Maggi, Galina Blanca, Knor atd.).

Dodržováním uvedených doporučení si můžete vyrobit originální aspik ve skořápce na Velikonoce nebo jakýkoli jiný svátek, i když jste nikdy nic podobného nedělali. Zbývá pouze vybrat recept na náplň z níže uvedených.

Želé vejce se šunkou (klasický recept)

Co potřebuješ:

kuřecí vejce (vybrané) - 20-30 ks;
červená paprika - 0,5 kg;
šunka - 0,5 kg;
mrkev (volitelně) – 0,2 kg;
petržel - 20-30 listů;
želatina - 60 g;
voda – 0,2 l;
hovězí nebo kuřecí vývar - 0,5 l.

Jak vařit:

Připravte skořápky jako výše.
Mrkev uvaříme, nakrájíme na malé kostičky.
Červenou papriku nakrájíme na malé čtverečky.
Otevřené plechovky kukuřice a zeleného hrášku (můžete použít kterýkoli z nich)
Šunku nakrájíme na malé kostičky.
Mrkev uvaříme, oloupeme a nakrájíme na stejné kostičky.
Na spodní část každé skořápky položte list petržele.
Želatinu rozpustíme ve studené vodě. Zahřejte vývar. Nalijte do ní želatinu a za stálého míchání vařte, dokud nezačne houstnout.
Do každé skořápky nalijte lžičku vývaru. Dejte je na hodinu do lednice. Vývar udržujte teplý.
Připravené produkty položte ve vrstvách na skořápky.
Zalijte vývarem, vložte do misky na vejce a dejte do lednice.

Po ztuhnutí želatiny lze želé vejce vyjmout ze skořápky, krásně naaranžovat na talíř a podávat. S touto náplní se nejčastěji vyrábějí „Faberge vejce“.

Želé vejce s uzeným kuřecím masem

Co potřebujete (na 10 ks):

uzené prso – 0,2-0,25 kg;
vařená mrkev nebo korejská mrkev – 0,2 kg;
konzervovaná kukuřice - 1 plechovka;
greeny - kolik bude potřeba;
vývar - 0,25 l;
voda - 100 ml;
želatina - 30 g;
paprika (volitelně) - 0,2 kg.

Jak vařit:

Připravte si skořápky a vývar.
Želatinu rozpustíme ve vodě, přidáme do vroucího vývaru, trochu povaříme a stáhneme z ohně.
Uzené kuře nakrájíme nadrobno. Pokud je to žádoucí, může být nahrazeno vařeným kuřecím masem.
Uvařenou mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Pokud použijete korejskou mrkev, nemá smysl ji dodatečně sekat.
Zelení položte na skořápky, zalijte malým množstvím vývaru a chlaďte hodinu.
Naplňte skořápku zbývajícími ingrediencemi, přidejte vývar a vložte do lednice, dokud zcela neztuhne.

Želé připravené podle tohoto receptu osloví milovníky slaných pochutin.

Dietní želé vejce z hovězího jazyka

Co potřebujete (na 10 ks):

vařený hovězí jazyk – 0,2 kg;
vařená mrkev - 100 g;
konzervovaný zelený hrášek - 1 plechovka;
zelenina - podle chuti;
vývar - 0,3 l;
voda - 125 ml.

Jak vařit:

Uvařte hovězí jazyk. Materiál vám s tím pomůže, , kterou naleznete na našich webových stránkách.
Připravte skořápky, rozpusťte želatinu ve vývaru, jak je uvedeno v předchozích receptech.
Naplňte skořápky dietními produkty (jazyk, zelený hrášek, vařená mrkev).
Zalijte vývarem, nechte vychladit v lednici alespoň 4 hodiny a oloupejte.

Želé ve tvaru vejce připravené podle daného receptu jistě ocení lidé na dietě. Recept lze doplnit semínky z granátového jablka. , se dozvíte i na našem portálu.

Želé vejce s mořskými plody

Co potřebujete (na 10 ks):

konzervované mušle – 10 ks;
loupané krevety – 10 velkých nebo 20-30 malých;
olivy nebo černé olivy - 20 ks;
vývar (rybí nebo zeleninový) – 0,4 kg;
želatina - 40 g;
voda - 100 ml;
konzervovaný hrášek a kukuřice - každý půl plechovky.

Jak vařit:

Připravte si vývar a želatinovou náplň, připravte vaječné skořápky.
Uvařte krevety. Velké nakrájejte na několik kusů.
Olivy nakrájejte na kolečka nebo je nechte celé.
Produkty rozdělte mezi skořápky, zalijte připraveným vývarem a dejte do lednice vychladnout.

Některé z mořských plodů v tomto receptu lze nahradit krabími tyčinkami, nakrájenými na malé kousky - bude to také krásné a chutné.

Želé vejce s houbami

Co potřebujete (na 10 ks):

konzervované žampiony – 0,2 kg;
houbový vývar – 0,4 l;
voda - 100 ml;
želatina - 40 g;
zelený hrášek nebo kukuřice - 1 plechovka (lze nahradit fazolemi);
vařená mrkev - 0,2 kg;
zelení - podle chuti.

Jak vařit:

Připravte přísady podle pokynů v předchozích receptech.
Skořápky naplňte a zalijte vývarem.
Dejte přes noc do lednice.

Oloupejte a podávejte. Milovníci hub si tuto náplň zamilují. Žampiony v tomto receptu lze nahradit jinými konzervovanými houbami. Pokud použijete medové houby, můžete je dát celé do skořápky.

Ovocný dezert ve tvaru vajec

Co potřebujete (na 10 ks):

čerstvé nebo konzervované ovoce (broskve, banány, ananas) – 0,25 kg;
čerstvé nebo zmrazené bobule (můžete si vzít brusinky, třešně, hrozny) - 100 g;
voda – 0,75 l;
cukrovinka nebo sirup - podle chuti;
želatina - 40 g:
lístky máty - 10 ks.

Jak vařit:

Želatinu rozpustíme ve sklenici vody, sirup zředíme zbývající tekutinou. Zahřejte vodu se sirupem, přidejte do ní želatinu a vařte 5 minut.
Ovoce nakrájejte na kousky.
Na dno skořápky položte lístky máty, zalijte lžící želatiny a nechte vychladnout.
Naplňte vejce bobulemi a ovocem, nalijte zbývající sirup.
Ukryjte přes noc v lednici.

Tento dezert je ideální na dětskou oslavu. Je však nepravděpodobné, že dospělí takovou pochoutku odmítnou.

Aspik ve tvaru vejce není náročný na přípravu, pokud znáte pár kulinářských tajemství, o která jsme se podělili s našimi čtenáři. Tento aspik se vyrábí ve vaječných skořápkách. Želé vejce lze použít jako předkrmy a dezerty. Všechny vypadají opravdu jasně a krásně. Ne náhodou jsou srovnávány s vejci Faberge.

Želé "Faberge vejce"

Přiznám se, že jsem tento recept vzala z velkých otevřených prostor, obdivovala ho a také ho připravila na novoroční stůl. A dnes je můj dárek pro vás, není ostuda dát takovou krásu :-).

Ingredience:

Vejce - 10 ks.
Želatina - 20 g
Kuřecí vývar - 1 šálek.
Šunka - 100 g
Konzervovaná kukuřice - 1 hrst.
Konzervovaný hrášek - 1 hrst.
Paprika žlutá - 0,3 ks.
Paprika červená - 0,3 ks.
Petržel - 1 svazek. (je lepší vzít si nekudrnatý jako já)
Mrkev - 1 ks.

Způsob vaření.

Je lepší začít sbírat vejce předem, pak v době, kdy je toto jídlo připraveno, můžete klidně, bez spěchu, být kreativní s náplní.

1. Když potřebujete použít syrové vejce, rozbijte ho z tupé strany ostrým nožem. Poté velmi opatrně vyberte skořápku kolem otvoru tak, aby měla průměr asi 1,5 cm.

2. Vylijte obsah.

3. Důkladně omyjte vnitřek skořápky.

4. Skořápky vložte na chvíli do roztoku sody (1 čajová lžička na 100 ml).

5. Vyjměte skořápku z vody a nechte na talíři uschnout.

6. Vložte do nádoby na vejce s OTVOREM NAHOŘE. Je lepší vyrobit nádobu z papíru než z plastu a neuzavírejte ji pevně, pouze ji zakryjte před prachem ubrouskem.

Tímto způsobem můžete během několika měsíců nashromáždit potřebný počet skořápek pro velkou dovolenou.

Připravíme náplň: šunku a barevné papriky nakrájíme na kostičky, mrkev uvaříme a nakrájíme, ze zeleného hrášku a kukuřice slijeme tekutinu, petrželovou nať opláchneme a osušíme.

Vezměte prázdnou skořápku a na jednu z vnitřních stěn připevněte rozložený list petržele. Skořápku pak naplňte až po vrch šunkou, paprikou, kukuřicí, hráškem, mrkví a zalijte vývarem s rozpuštěnou želatinou. Vývar na zalévání musí být velmi průhledný. Chcete-li to provést, vařte maso na velmi mírném ohni, dokud se téměř nevaří. Opatrně odstraňte pěnu. Vařte předem, aby šlo z vychladlého vývaru snadno odstranit všechen tuk. Želatinu přidáváme rychlostí 1,5-2krát více, než je uvedeno v návodu k použití. Vývar přecedíme nebo necháme odležet.

Vejce chlaďte, dokud nejsou v nádobě na vejce. Před podáváním oloupejte želé vejce a položte je na talíř (ostrou stranou nahoru) vyložený zelenými listy salátu.

Na Nový rok nebo Vánoce by byla skvělá zeleninová náplň vyrobená z následujících ingrediencí:

paprika;
kukuřice;
hrášek:
olivy nebo olivy;
vařená mrkev;
žampiony nebo jiné houby.

A při vaření na Velikonoce je lepší používat produkty, které byly v období půstu zakázány. Dobrou možností by byla následující náplň:

vařené kuřecí nebo vepřové maso,
Jazyk;
vařená vejce;
červená paprika;
mrkev.

Ingredience můžete měnit podle chuti a dostupnosti. Je důležité, aby při smíchání vypadaly krásně. Zajímavě vypadají celé snítky petržele nebo kopru. Můžete použít i mraženou zeleninu. Výrobky lze rozřezat na kusy nebo dát určitý tvar. Pokud se tento předkrm podává k narozeninám, získá slavnostnější vzhled nakrájením zeleniny ve tvaru hvězdiček, srdíček nebo data narození. To lze nyní snadno provést pomocí speciálních řezných forem a nožů.

Hotová želé vajíčka je lepší podávat s bylinkami, jako je salát, petržel nebo kopr. Ozdobte nakrájenými olivami nebo olivami. Do pokrmu můžete přidat hořčici, křen nebo jinou omáčku podle chuti. Předkrm by neměl dlouho sedět na stole, aby nevytekl. Obvykle ale netrvá dlouho, protože je velmi chutný a chutný.

Toto jídlo nenechá nikoho lhostejným!

Ohodnoťte recept

Vejce jsou symbolem a stálým atributem Velikonoc. Na svátečním stole jsou prezentovány velmi rozmanitě. Především to jsou ty, které se zapalují v kostele spolu s velikonočními koláčky. Je to možné nečekaným odhalením talentu pro sebe. Můžete udělat tunu vaječných jídel. Například, . A také si hrajte s „motivy vajíček“: připravujte, sbírejte malé košíčky se sladkými vejci a čokoládovými figurkami, zdobte malé košíčky malými marcipánovými vícebarevnými vejci.

Jedním z nejúžasnějších „vaječných“ pokrmů, které mezi hosty vždy vzbuzuje překvapení a obdiv, jsou želé vajíčka.

Želé vejce jsou poměrně jednoduchá v konceptu, ale jejich příprava je pracný proces. Nejprve musíte udělat úhlednou díru ve skořápce syrového vejce, vyjmout ji a poté ji naplnit různými přísadami, které odpovídají chuti a barvě, a poté zalít vývarem s želatinou. Veškerá krása a kouzlo se objeví, když se skořápka očistí - před vašima očima se objeví velmi efektní a originální aspik.

Doba přípravy: 5-6 hodin včetně doby zmrazení. Výtěžek: 5 želé vajec.

Ingredience

5 velkých slepičích vajec (vezměte si prémiová vejce)
1 kuřecí řízek
1/3 plechovky konzervovaného hrášku
5 oliv
1 balení želatiny (20 gramů)
sůl, pepř - podle chuti

Příprava

Velké fotografie Malé fotografie

Kuřecí řízek zalijte litrem vody, osolte, opepřete a vařte do vaření (25-30 minut od varu vývaru).

Lehkým poklepáním nožem opatrně rozbijte skořápku ze široké strany.

Odstraňte skořápku z tohoto místa, abyste vytvořili otvor o průměru 2-2,5 cm.
Vejce mírně zatřeste a obsah vylijte. Skořápky důkladně omyjte tenkým, jemným proudem vody. Velmi elegantní.

Jedno ze slitých vajec rozklepneme a na suché pánvi z něj upečeme tenkou omeletu-placku.

Zatímco je omeleta horká, srolujte ji a nechte vychladnout, poté ji nakrájejte na 1 cm široké kousky.

Hrášek připravíme scezením láku. Olivy nakrájejte na malé kousky.

Kuřecí řízek nakrájíme na malé kostičky.

Vejce položte tak, aby se nepřevrátila. K tomu můžete použít tác na vajíčka z lednice nebo tác, ve kterém se vajíčka prodávají.
Na dno každého vejce opatrně položte kousek stočené omelety. Jakmile vejce ztuhnou a oloupete je, bude ten krásný kousek omelety nahoře.
Na omeletu položte hrášek.

Připravte náplň. Namočte želatinu do půl sklenice vody.

Odměřte 2 hrnky vývaru, ve kterém se kuře vařilo, a rozpusťte v něm želatinu.

Vejce opatrně zalijeme vývarem až po vrch.

Vejce dejte do lednice a nechte 4-5 hodin tuhnout. Poté opatrně oloupejte želé vejce ze skořápek, položte je na krásnou misku a podávejte.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek