Zmrazování hotových jídel: rychlá a snadná příprava večeře. Jaké potraviny lze zmrazit

Vždy existuje touha! Někdy ale není čas a chuť vařit. Pak přijdou na pomoc knedlíky z mrazáku. Sortiment domácích polotovarů ale může být mnohem rozmanitější. Tento článek vám ukáže, jak vyrobit a zmrazit taquito, masové kuličky a další lahodná jídla pro rychlou snídani, oběd a večeři.

Zamrazit můžete nejen knedlíky a řízky, ale i koláče, plněné palačinky a dokonce i vývary do polévek. Níže naleznete 10 originálních pokrmů vhodných ke zmrazení. Než ale přejdeme k receptům, trocha teorie.

V mrazáku -18 ºС. Při této teplotě se zastaví působení mikroorganismů – zmrazené potraviny na dlouhou dobu bez ztráty chuti. Kolik přesně? Vzhledem k tomu, že se neustále díváme do mrazničky, to znamená, že dochází k poklesu teploty, produkty mírně rozmrznou a znovu zmrznou, ne více než dva měsíce.

Některé potraviny nejsou vhodné ke zmrazování. Například cukety, okurky a další vodnatá zelenina. Po rozmrazení je téměř všechna chuť opustí spolu s vlhkostí. Listy salátu ztrácejí texturu a syrové brambory dostávají nepříjemnou pachuť.

Musíte vědět, jak zmrazovat a rozmrazovat potraviny. Čím chladnější pokrm před odesláním do mrazáku, tím lépe. Pokud byly výrobky tepelně zpracovány, doporučuje se nejprve ochladit na pokojovou teplotu, poté uchovávat v lednici a teprve poté zmrazit.

Rozmrazování by mělo probíhat v opačném pořadí: vyjměte misku z mrazničky, položte ji na tác a odešlete ji do chladničky na 10-12 hodin. Pomalé rozmrazování umožňuje potravinám absorbovat vlhkost ztracenou během zmrazování. Chuť se tak zachová. Pokud však není čas, můžete použít funkci rozmrazování v mikrovlnné troubě.

K uchovávání potravin v mrazáku slouží vakuové sáčky, plastové a skleněné tácky. Sáčky na zip jsou praktické, když nemusíte udržovat tvar misky: ušetří spoustu místa v mrazničce. Plastové nádoby si můžete vzít s sebou do práce, hodí se na ohřátí oběda v mikrovlnné troubě a skleněné podnosy jsou ideální pro vaření v troubě, protože nemusíte přehazovat jídlo z jídla na jídlo.

DebbieR/Flickr.com

Muffiny jsou sladké pečivo, ale pokud místo čokolády a ovoce použijete jako náplň šunku a sýr, můžete si dát k snídani vydatné minihousky. Jejich příprava zabere málo času a jakmile jsou zmrazené a ohřáté, jsou stejně chutné jako horké.

Ingredience:

3-4 plátky chleba;
3-4 plátky šunky;
100 g čedaru nebo jiného tvrdého sýra;
8 vajec;
1 sklenice mléka;
2 čajové lžičky hořčičného prášku;
1 lžička mletého pepře;
sušená petržel a další koření podle chuti.

Vaření

Chléb a šunku nakrájejte na tenké nudličky. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Touto náplní naplňte formičky na cupcaky asi do dvou třetin.

V samostatné misce rozšlehejte vejce, mléko, hořčičný prášek a pepř. Nalijte směs do formy. Ale ne až po okraj, jinak muffiny při pečení utečou. Navrch každé buňky formy nasypte sušenou petrželku a další koření podle vaší chuti.

Předehřejte troubu na 200 ºС. Muffiny pečte 15-20 minut. Nechte je vychladnout a poté je vložte do plastové nádoby a odešlete do mrazničky.

Julia Frost/Flickr.com

Ráno si můžete dát správné množství buchet, ohřát je v mikrovlnné troubě a získat rychlou, uspokojivou a hlavně chutnou snídani.

cupcakesandkalechips.com

Ideální na snídani, výživné a zdravé. Poskytuje asi 20 % denní hodnoty vlákniny a bílkovin, obsahuje spoustu potřebných látek a pomáhá kontrolovat chuť k jídlu. Pokud jste líní trápit se po ránu s vařením kaše, existuje řešení – mražené ovesné kelímky s různými náplněmi (ovoce, ořechy, sušené ovoce atd.).

Ingredience:

2 šálky ovesných vloček;
3 sklenice mléka nebo vody (volitelné)
1 polévková lžíce medu;
30 g másla;
špetka soli;
ovoce, bobule, čokoláda, ořechy, sušené ovoce a další plniva.

Vaření

V malém hrnci přiveďte mléko k varu. Přidejte ovesné vločky a důkladně promíchejte. Snižte teplotu na minimum a kaši vařte 5-7 minut do zhoustnutí. Vytrvale Míchej. Ovesné vločky stáhneme z plotny, přidáme kousek másla a lžíci medu, dobře promícháme. Necháme trochu vychladnout.

Namažte dortovou formu rostlinným olejem a rozložte kaši v buňkách. Navrch každé porce potřeme trochu polevy. Mohou to být na kostičky nakrájené banány, maliny, rozinky, kokosové vločky – cokoli, s čím rádi jíte ovesné vločky.

Formu zabalte do potravinářské fólie a zmrazte. Když jsou košíčky dobře usazené, vyjměte je z formy a jednotlivě je zabalte do potravinářské fólie. Ušetříte tak spoustu místa v mrazáku.

Vyjměte večer předem z mrazničky správné množství šálků, abyste si ráno mohli dát zdravou a chutnou snídani. Kaši stačí ohřát v mikrovlnce. V případě potřeby přidejte mléko.

Barbara Krawcowicz/Flickr.com

Mražené plněné papriky pomáhají téměř stejně jako knedlíky nebo knedlíky. Pokud víte, že bude náročný den a na vaření nebude čas, vyndejte papriky z mrazáku den předem. V lednici přes noc rozmrznou, stačí je dát do trouby.

Ingredience:

8 paprik;
700 g mletého hovězího masa;
250 g rýže;
250 g rajčatové omáčky;
1 cibule;
2 stroužky česneku;
tvrdý sýr čedar;
sůl a pepř na dochucení.

Vaření

Papriky omyjte, odřízněte vršky, abyste vytvořili "hrníčky", vnitřní dutinu ze semínek. Odříznuté "klobouky" lze rozdrobovat a použít do náplně.

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smíchejte mleté hovězí maso (místo hovězího masa lze použít mleté krůtí maso), rýži, papriku, cibuli, česnek a rajčatovou omáčku. Sůl a pepř na dochucení. Tím naplňte papriky. Navrch posypeme strouhaným sýrem.

V této podobě lze papriky již zmrazit. Když je potřebujete vařit, rozmrazte a pečte v troubě při 180 ºС po dobu 30-40 minut.

budgetbytes.com

Co si vzít na oběd nebo ? Pro mnohé je to každodenní bolest hlavy. Tento recept vám pomůže zpestřit obsah vašeho obědového boxu. Ingredience jsou jednoduché a příprava snadná.

Ingredience:

1,5 kg brambor;
500 g omáčky salsa;
500 g tvrdého sýra (jako čedar)
50 g másla;
9 vajec;
1 polévková lžíce olivového oleje;
1 lžička papriky;
½ lžičky česnekového prášku;
½ lžičky soli;
mletý černý pepř podle chuti.

Vaření

Brambory omyjeme a nakrájíme na kostičky. Pokud je mladý, nemůžete ani loupat. Do mísy s kostkami brambor nasypeme papriku, česnekový prášek, sůl a pepř, zalijeme olivovým olejem. Vše důkladně promícháme. Brambory dejte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a pečte 45–60 minut v troubě předehřáté na 200 ºС. Zároveň asi v polovině vaření brambory promíchejte.

Zatímco se vaří, udělejte si omeletu. Chcete-li to provést, rozbijte vejce do misky a lehce je rozšlehejte metličkou. Na pánvi rozpustíme máslo a opatrně vlijeme vejce. Odstraňte omeletu ze sporáku několik minut před připraveností, vejce by měla zůstat mírně tekutá.

Brambory rozdělte do nádob. Do každého z nich přidejte 2-3 lžíce salsy omáčky nebo jakékoli jiné omáčky dle vašeho výběru. Omeletu rozdělíme na porce a posypeme je strouhaným sýrem.

budgetbytes.com

Z tohoto množství surovin získáte šest kancelářských obědů. Uložte je do mrazáku, a když budete potřebovat, vezměte s sebou nádobu, ohřejte ji v mikrovlnce a vychutnejte si výborné rustikální brambory.

Scott/Flickr.com

Krátké těstoviny ve formě vlnitých trubiček s diagonálně řezanými okraji se nazývají penne. Dá se z nich a mletého hovězího udělat lahodný kastrol, který pomůže, když nemáte čas na večeři. Můžete si ho vzít do práce na oběd.

Ingredience:

1 kg mletého hovězího masa;
800 g rajčat ve vlastní šťávě;
500 g těstovin penne;
400 g omáčky marinara;
400 g ricotty;
400 g mozzarelly;
1 velká cibule;
1 vejce;
3 stroužky česneku;
2 lžičky směsi italských bylinek
½ lžičky hrubě mleté červené papriky (vloček);
sůl a černý pepř podle chuti.

Vaření

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smažte je na olivovém oleji. Poté k nim přidejte mleté hovězí maso. Smažte ji za stálého míchání, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří. Když je mleté maso opečené, nalijte do pánve rajčata ve vlastní šťávě a marinarovou omáčku (pokud ji nemáte po ruce, můžete použít jinou rajčatovou omáčku). Přidáme koření: italskou směs, červený a černý pepř, sůl. Vařte půl hodiny. Po 30 minutách přeneste třetinu omáčky z pánve do samostatné misky. Ochladit.

Také v samostatné misce smíchejte ricottu, nastrouhanou mozzarellu (nějaký sýr si nechte na posypání) a vejce. Osolíme, opepříme, ušleháme metličkou do hladka.

Uvařte těstoviny. Opláchněte je pod tekoucí studenou vodou. Smícháme s mletým masem a sýrem. Vše vložte do skleněné nádoby. Zalijeme zbylou rajčatovo-masovou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem.

Thrivinghomeblog.com

Nádoba musí být nutně skleněná, takže po vyjmutí kastrolu z mrazničky může být okamžitě odeslána do trouby. Pečeme při teplotě 190 ºС. Navíc, pokud kastrol pošlete do trouby přímo z mrazáku, bude doba vaření 2–2,5 hodiny. Nádobu proto raději předem rozmrazujte v mikrovlnné troubě nebo přírodním způsobem na spodní polici chladničky.

Nikki G/Flickr.com

Taquitos jsou mexické jídlo, které jsou plněné kukuřičné tortilly. Tento recept je spása pro případ, že by všichni měli hlad, ale není čas a z čeho vařit. Za pouhých 15 minut budete mít na stole večeři, která není horší než ta v restauraci.

Ingredience:

15 kukuřičných tortill;
500 g kuřecích prsou;
250 g smetanového sýra;
170 g omáčky salsa verde;
4 lžíce nasekaného koriandru;
2 lžíce limetkové šťávy;
1 lžička cibulového prášku;
¼ lžičky česnekového prášku;
1 ½ čajové lžičky chilli;
¾ lžičky kmínu;
rostlinný olej na smažení a mazání.

Vaření

Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky a orestujeme na rostlinném oleji do zlatova. Smíchejte smetanový sýr s koriandrem, limetkovou šťávou a kořením (kmín, cibule, česnekový prášek a chilli prášek). Vzhledem k tomu, že jídlo je mexické, sýr Pepper Jack se dobře hodí pro taquitos. Má krémovou chuť s lehce nakyslými tóny. Můžete ale použít i jiné poloměkké odrůdy.

Tortilly si můžete vyrobit vlastní nebo si koupit hotové. V druhém případě nejprve pošlete tortilly na 1-2 minuty do mikrovlnné trouby, aby byly měkké a nelámaly se při srolování.

Na tortilly rozprostřete kuřecí a sýrovou směs. Přidejte trochu salsy verde. Přečtěte si, jak ho vařit doma. Tortilly srolujte do rolády.

Předehřejte troubu na 220 ºС. Plech vyložte alobalem a pokapejte rostlinným olejem. Na něj naaranžujte rohlíčky tak, aby okraje byly dole a vzájemně se nedotýkaly. Pečte 15-20 minut.

happymoneysaver.com

Když jsou taquitos upečená a vychladlá, vložte je do mrazicího sáčku na zip a vložte je do mrazáku. V situaci „všichni mají hlad, ale není čas a není z čeho vařit“, dejte rohlíky znovu na plech, lehce potřete rostlinným olejem a 10–15 minut zahřívejte v troubě.

Arnaud Dessein/Flickr.com

Nugety jsou obvykle spojeny s rychlým občerstvením, ale mohou být základem pro druhý oběd nebo večeři. Když není čas placičky smažit, vyndejte je z mrazáku a nugety prohřejte. Jako přílohu si můžete uvařit těstoviny nebo udělat bramborovou kaši.

Ingredience:

1 ½ kg kuřecího řízku;
200 g mouky;
200 g kukuřičných vloček;
5 vajec;
1 lžička papriky.

Vaření

Maso omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky asi 3–5 cm dlouhé, kukuřičné lupínky rozdrťte v mixéru. V samostatné misce smíchejte mouku a papriku. Vejce také rozklepněte zvlášť.

Každý kus kuřete ponořte nejprve do mouky, pak do vajec a nakonec do cereálií. Udělejte to opatrně, pokud chcete, aby byly nugety opravdu křupavé. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj obalené kousky kuřete. Nugety pečte v troubě na 180°C 15-20 minut.

Když nugety vychladnou, vložte je do vzduchotěsného plastového sáčku a vložte do mrazáku. Balíčky mražených potravin je užitečné označit. Uveďte název pokrmu a datum přípravy.

Julia Frost/Flickr.com

Masové kuličky jsou italské jídlo vyrobené z kuliček z mletého masa. Vypadají jako karbanátky a karbanátky, ale ani jedno. Je zvykem karbanátky dusit, vařit ve vývaru a karbanátky pečeme v troubě (italská verze) nebo smažíme (americká verze). Masové kuličky jsou skvělým řešením pro ty, kteří nemají čas nebo chuť stát u sporáku. Je to chutné a uspokojující. Masové kuličky lze jíst samotné nebo podávat s přílohou.

Ingredience:

1 kg mletého hovězího masa;
200 g strouhanky;
200 g ricotty;
2 vejce;
5 lžic olivového oleje;
petržel, sůl, pepř a další koření podle chuti.

Vaření

Smíchejte všechny ingredience ve velké míse. Ricotta může být nahrazena hustou zakysanou smetanou, ale mleté hovězí maso je lepší: vepřové maso je pro toto jídlo příliš tučné.

Julie Magro/Flickr.com

Ze vzniklé sekané tvoříme kuličky o průměru asi 5 cm, které dáme do nádoby, zabalíme do fólie a zmrazíme. Masové kuličky by se měly péct při teplotě 180 ºС po dobu 20–30 minut.

Ragú s kuřecím masem a zeleninou - příprava pro multivarku

Thehumblehomemaker.com

Výrazně zjednodušuje život: vložte produkty, stiskněte tlačítko a pokračujte ve své práci. A pokud navíc zmrazíte přířezy, kde již byly všechny ingredience umyté a nakrájené, pak se úspora času stane ještě hmatatelnější.

Ingredience:

1 kg kuřecího filé;
2 papriky;
1 cibule;
2 stroužky česneku;
1 polévková lžíce medu;
1 lžíce jablečného octa;
1 polévková lžíce chilli;
2 lžičky kmínu;
1 lžička papriky.

Vaření

Kuře omyjte a nakrájejte na nudličky. Papriky omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme.

Vezměte sáček na zip a vložte do něj všechny ingredience, včetně medu a jablečného octa. Uvolněte vzduch ze sáčku co nejvíce. Zmrazit. V případě potřeby sáček rozmrazte, nasypte jeho obsah do pomalého hrnce a guláš vařte 3–6 hodin. Všechny manipulace můžete provádět ráno, takže večer, po příchodu domů z práce, si můžete vychutnat lahodnou večeři.

N i c o l a/Flickr.com

Hosté na prahu a v lednici koulející se míč? V takovém případě je dobré mít pizzu polotovar. Odstranili jsme fólii a potravinářskou fólii a po 15 minutách je na vašem stole lahodná pochoutka. Těsto na pizzu lze samozřejmě koupit v obchodě. Ale domácí chutná lépe.

Ingredience

Pro test:

200 ml horké vody;
2-3 šálky mouky;
2 lžíce olivového oleje;
1 polévková lžíce medu;
1 ½ čajové lžičky suchého droždí;
½ lžičky soli;
1 čajová lžička směsi italských bylinek a česnekového prášku (volitelně).

Možnost plnění:

kuřecí fileta;
salám;
olivy.

Vaření

V horké vodě rozpustíme lžíci medu, přidáme droždí a necháme 5-7 minut odstát. Zalijte olivovým olejem, přidejte sůl a koření, pokud se rozhodnete je použít. Dobře promíchejte. Postupně přidáváme mouku a hněteme těsto. Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte půl hodiny působit. Těsto by mělo vykynout a zdvojnásobit svůj objem.

Těsto rozválejte. Můžete dělat malé porcované pizzy (snáze se to takto skladuje) nebo můžete udělat jeden velký kruh. Těsto pečeme bez (!) nádivky při teplotě 220 ºС po dobu 7-8 minut.

Vyjměte budoucí pizzu z trouby, nechte ji mírně vychladnout a potřete omáčkou. Může to být cokoliv, třeba alfredo, barbecue nebo jen kečup s majonézou. Navrch dejte nádivku. Záleží také na vaší fantazii a produktech po ruce. Nezapomeňte posypat strouhaným sýrem!

Polotovar pizzy zabalte do potravinářské fólie a poté do fólie a odešlete zmrazit. Když hosté dorazí, vložte pizzu na 15 minut do trouby. Je jen nutné, aby byla náplň upečená a sýr se rozpustil.

Dobrou chuť!

Napište do komentářů, jaké potraviny a pokrmy mrazíte.

Zmrazení je nejjednodušší způsob, jak připravit jídlo na zimu. Kromě toho můžete zmrazit téměř vše: zeleninu a ovoce, houby a bobule, různé koření a bylinky. Takto skladované čerstvé produkty si celou zimu dokonale zachovávají své vitamíny a blahodárné vlastnosti. Zmrazují se i polotovary, které lze v případě potřeby jednoduše rozmrazit a přidat do připravovaného pokrmu při jeho přípravě. Mějte však na paměti, že zmrazení veškerých zásob má své vlastní charakteristiky. Recepty krok za krokem s fotografiemi vám pomohou vzít v úvahu všechny nuance, abyste ušetřili co nejvíce vitamínů.

Nejlepší recepty s fotografiemi

Poslední poznámky

Hlavní úskalí při skladování ředkviček je v tom, že při zmrazení v běžné mrazničce, kde je standardní teplota -18 až -24 °C, se voda obsažená v ředkvi promění v krystaly, které rozbijí plody. A když se rozmrazí, ředkvičky jednoduše vytečou a zanechají louži vody a pomalý hadr.

Správné balení je řešením všech problémů. Použitím správného obalu prodloužíte trvanlivost potravin v mrazáku a zachováte jejich chuť.

K uchování zmrazených potravin můžete použít:

- speciální obaly pro zmrazování s uzávěrem (jezdce obalů) nebo bez;

- plastové nádoby, které snesou mínusové teploty a jsou vhodné do mikrovlnné trouby;

- silná fólie

- potravinářský film;

- jednorázové formy na pečení.

Nezapomeňte podepsat vše, co dáte do mrazáku, jinak si později jednoduše nebudete pamatovat, co jste zmrazili, zmrazené potraviny vypadají úplně jinak. Podepište také datum zmrazení, abyste předešli nepříjemným následkům. K tomu můžete použít nesmazatelný fix. K tomu se nehodí obyčejné fixy nebo fixy, které blednou.

Jaké potraviny lze zmrazit?

Nebudete věřit, ale zamrazit můžete téměř všechna hotová jídla.

Níže je uvedeno několik potravin, které se dobře uchovávají v mrazničce:

- vývary;

- pyré polévky;

- klobásy;

- masový guláš;

- pilaf;

- kotlety;

- lasagne;

- paštiky (maso, ryby, játra);

- bramborová kaše;

- obiloviny;

- těstoviny (vařte do al dente);

- řízky;

- holubi;

- pečivo (koláče, pizza, housky, muffiny, palačinky, palačinky);

- kastrol;

omáčky (boloň, pesto).

Nuance:

Pokud vaříte najednou a hodně, nezmrazujte vše v jednom balení, rozdělte na porce, abyste nemuseli několikrát rozmrazovat.

Čím rychlejší zmrazení, tím lépe. Mnoho moderních mrazniček má funkci rychlého zmrazení. Pro zmrazení pokrmu použijte tuto funkci a pro uskladnění můžete použít běžnou přihrádku se standardními -18 stupni.

Při zmrazování v pytlích se snažte „vypudit“ všechen vzduch, pak si výrobky lépe zachovají svůj vzhled a chuť.

Neplňte skladovací nádoby až po vrch, protože většina potravin obsahuje vodu, která se při zmrazení roztahuje. To platí zejména pro vývary, polévky a šťávy.

Při skladování v mrazáku zkuste použít různé police. pro masové a rybí pokrmy, zeleninu a další produkty, k ochraně potravin před cizími pachy.

Majonéza, jogurt, smetana se nejlépe přidávají do jídla před jídlem, protože po zmrazení se odlupují.

Jak organizovat?

1. Udělejte si jídelníček a seznam potřebných produktů. Psali jsme o tom.

2. Naplánujte si práci. Pro začátek si sepište seznam toho, co musíte z každého receptu připravit. Například: nakrájíme a orestujeme jednu cibuli, uvaříme těstoviny, uvaříme maso. Pak seskupte stejné kroky: například jeden recept vyžaduje jednu cibuli a další dvě, takže můžeme oloupat a osmažit tři cibule. Při plánování zvažte následující: nejprve připravte všechny produkty (očistěte, omyjte, nakrájejte), poté otřete, nakrájejte, nasekejte a teprve poté začneme smažit, vařit, péct. Tento přístup vám umožní vařit několik jídel současně.

3. Připravte si veškeré potřebné náčiní a příslušenství- nože, šálky, hrnce, pánve - a klidně se pusťte do vaření podle plánu práce.

4. Poté, co jsou všechny ingredience připraveny, zbývá nám vše rozložit na balíčky, nádoby a podepsat, pak to dát do mrazáku.

Nejedná se o reklamu na tovární mražené polotovary, to v žádném případě. Přípravy jsme si dělali sami, ve volný den a podle chuti rodinných příslušníků, takže v pracovní dny zbývalo pokrm pouze uvést do poživatelného stavu, doplnit přílohou a salátem.

Dvě pravidla hospodárných hospodyněk

1. Pravidlo nákupu potravin- kupujeme to, co potřebujeme, ne to, co nám chtějí prodat:

a) Vytvoříme seznam produktů a nakupujeme přísně podle seznamu.

b) Sledujeme blízké supermarkety na internetu, zda neprobíhají akce na produkty, které nás zajímají.

c) Nenecháme se chytit nejrůznějšími „návnadami“, jako je „kupte dvě za cenu tří a třetí dostanete zdarma“.

d) Jdeme pro potraviny, když jsme se doma důkladně občerstvili.

e) Vybíráme pomalu, porovnáváme ceny a kontrolujeme datum spotřeby.

f) Základní nákupy provádíme 1x týdně, dle jídelníčku a v polovině týdne nakupujeme pouze pečivo a mléčné výrobky.

g) Nekupujeme polotovary.

2. Chcete-li jíst střídmě, musíte si vařit sami, tvořící menu.

Vzhledem k tomu, že utrácení peněz za jídlo je přímo úměrné počtu návštěv supermarketů a trhů, můžeme je snížit na minimum.

K tomu si vybereme čas (nejlépe hned po výplatě), sestavíme jídelníček na týden (měsíc) a jednorázově nakoupíme všechny hlavní produkty.

Rada: Pokud nakupujeme výrobky předem, je potřeba některé rychle zpracovat na polotovary. Je lepší to udělat v sobotu (a v neděli věnovat celý den rodině).

Právě vařené a mražené polotovary vám umožní již neutrácet peníze za jídlo a zkrátit čas na vaření ve všední dny.

Masové pokrmy

Pokud chcete ušetřit peníze a jíst maso, musíte ho používat střídmě. Ze stejného kusu masa můžete smažit kotlety a jíst najednou, nebo ho můžete, jak navrhujeme, rozemlít na mleté maso.

Velmi výnosná domácí játra. Je jednoduchý na přípravu, levný a podle potřeby ho můžete použít na koláče, palačinky, knedlíky nebo námořnické těstoviny.

Naše rada: místo obvyklého kilogramu mletého masa si dejte dva, dva a půl kilogramu. Stejný čas strávíte přípravou mletého masa na řízky, ale zajistěte sobě a své rodině přípravy na měsíc. A vůbec není nutné vařit z mletého masa pouze karbanátky. Můžete pro změnu udělat řízky a karbanátky, guláš, karbanátky,hovězí stroganoff (tenké proužky) atd...

Neřeknu konkrétně ani slovo o knedlíkech, khinkali a manti - to je již každému jasné.

Přířezy skládám na prkénka. Mám jich hodně zejména na zmrazování polotovarů. Na desku vždy dávám igelitový sáček, aby se daly přířezy po zmrazení snadno vyjmout.To vše samostatně musí být složeno buď v lednici, nebo v mrazáku. Vyndejte a vařte podle potřeby.

Guláš

Maso nakrájejte na kousky 3x3 cm a bohatě opepřete. Smažte a vychladněte v nádobě. Sůl už bude přímo při výrobě večeře.

Kotlety připravené na pár dní

Vyrobit tento polotovar je docela snadné: vezměte kousek panenky nebo krkovičky (vepřové, telecí, jehněčí), nakrájejte na porce, vyklepejte a vložte do marinády. Marináda je také rychle hotová: 1 lžičku vhodíme do vroucí vody (1l). sůl, 0,5 lžičky cukr, 1 polévková lžíce. suché bílé víno nebo slabý roztok octa, 2-3 hřebíčky, 3 hrášky nového koření. Do vychladlé marinády vložíme naklepané kousky masa.

Balónky vzduch

Připravíme si mleté maso: maso, cibuli, česnek, sůl, pepř, vejce rozšlehaná mixérem. Dobře naklepeme, aby zplastizoval. Mokrýma rukama tvoříme kulaté ploché karbanátky a dáme je na stojánek. Pak jsou dvě možnosti: buď uchovat v lednici a používat (smažit, dusit) maximálně 2 dny, nebo dát do mrazáku.

Masové kuličky můžete udělat i do polévky – pro budoucí použití.

S kotletami je to ještě jednodušší:
Zmražené karbanátky vyjmeme z mrazáku.
Vložíme na pánev předehřátou olejem a jako vždy opečeme z obou stran.

Přidejte do hrnce lžičku vody a zavřete víko, nechte kotlety v páře ne déle než jednu minutu a vypněte plyn. Všechno. Naše masové kuličky jsou hotové. Strávený čas není delší než 10 - 15 minut. Připravíme si přílohu a druhé jídlo k večeři je hotové.

Pokud tedy chcete poslechem mých rad a vlastním „hlasem rozumu“ ušetřit, zařaďte do jídelníčku jídla z mletého masa nebo jater.

Také s maso vařené ve vývaru použijte do salátů, kastrolů nebo jako játra na plnění knedlíků, koláčů, palačinek.

Vámi připravené polotovary jsou dobré i proto, že pokud se nepoužijí, budou perfektně zachovány až do dalšího velkého nákupu výrobků.

První jídlo

Vývary jsou samozřejmě nejlepší připravené předem ve velkém kastrolumůžete připravit vývary pro první chody. Kuře nebo maso uvaříme (maso uvaříme na vývar a také čerstvé zmrazíme). Vařte bohaté vývary, ve velkém kastrolu 5-6 litrů, a jsou hotové - rozdělte na 5 porcí a zmrazte. Podle potřeby odeberte jednu porci, rozmrazte a přidejte požadované množství vody. Udělejte totéž s další částí polotovarů pro první chody, když tyto dojdou.

"Zharka" pro první kurzy: Většinou také oloupu 2-3 mrkve, cibuli a nechám v sáčcích v lednici. Večer pak příprava „smažení“ na polévku trvá maximálně 10 minut, vlastně samotné smažení zeleniny.

Houby také vařím a mrazím speciálně do polévek. I toto je polotovar. Bohužel toto číslo u brambor nefunguje.

Přílohy k druhému chodu

Předběžnou možností pro přílohy je rýže. Připravte nadýchanou rýži, zchlaďte ji, přendejte do nádoby s víkem. Místo rýže si vystačíte i s jinou kaší – pohankovou, ječnou.

Víc jsem toho vařil a doplňoval gulášem, případně kotletou. To však nedělám - žádné obiloviny, kromě kukuřice, se dlouho nevaří, prakticky nevyžadují náklady od hostitelky a jsou chutné čerstvé.

Ale na druhou stranu se dá vymyslet i takové menu: v pondělí máte jako přílohu pohanku, ale v úterý by se hodily řízky se zelím. A prosím! Pokud jste v sobotu nakrájeli zelí najemno, přehodili nastrouhanou mrkví, pepřem, potřeli solí a cukrem (jen trochu) a dali do sklenice, pak v úterý večer rychle vytáhnete sklenici zelí z lednice , smažte ji na rostlinný olej , přidejte koření podle chuti - po 7 minutách je příloha připravena na kotlety.

Ideální na ozdobu a vařené"mražená zelenina. Nezapomínejte ani na podzimní přípravy: zpestří váš jídelníček.Zásobit se můžete i vařenou řepou, mrkví a tuřínem. Ve středu večer si pak můžete dát báječný salát z vařené zeleniny na karbanátky.

Rohlíky s náplní

Maso vařte jako kotlety. Jen je potřeba zasáhnout silněji. Kousky osolte a opepřete. Připravte si náplň: žampiony s cibulí, sýrem, vařeným vejcem a bylinkami, tenké proužky opečené slaniny s vlašskými ořechy a česnekem. Náplň dáme na maso a stočíme do rolády. Poté můžete závitky smažit a dusit, nebo je můžete poslat do mrazáku.

Palačinky

Pečeme palačinky. Můžete z nich udělat palačinky, se stejným mletým masem z vařeného masa nebo tvarohu nebo něčeho jiného, nebo je můžete zmrazit jen tak na hromadu a poté je rozmrazit v mikrovlnné troubě, podávat se zakysanou smetanou nebo marmeládou.

Když vařím plněné palačinky, opeču palačinky z jedné strany (ušetříte tak čas), na které pak dám náplň, palačinky zabalím do obálky a odložím na zmrazení. Náplň pro palačinky může být jakákoli:

Vařené maso z vývaru, kroucené na masovém mlýnku, s převařenou cibulí;

Tvaroh s rozinkami nebo bez nich;

Vařená rýže s vařenými vejci;

Houbová nádivka atd.

Ryba

Kupuji velké ryby - tresku, lososa, lososa růžového, halibuta, tresku. Čistím, uklízím, krájím na porce. A tyto kousky mrazím zvlášť. A pak to vyndám, když je potřeba. Pokud smažení - ráno jsem to přendala z mrazáku do lednice, k večeru to rozmrzlo, 10 minut na pánvi a hotovo. A pokud dusíte nebo pečete v troubě - vyndal jsem zmrazené kousky, okořenil je v alobalu nebo kotlících a 30-40 minut.

A tady je pár dalších možností: nakrájené kousky na smažení, mleté mleté maso na lahodné řízky nebo úplně mražená, oloupaná rybička.

Pokud to produkt umožňuje a existují plány na rybí polévku, pak vždy dám sadu rybího vývaru do samostatného sáčku. Připravuje se rychle a může poskytnout mnoho možností pro polévky.

dezerty

Dezerty nejsou tak snadné. Pokud máte ve volném dni čas (a rodina to miluje), upečte více sušenek nebo muffinů nebo perníčků. S koláči nebudou zásoby fungovat: vzácný koláč je opravdu chutný na 2-3 dny života. Námi připravené džemy, mražené bobule a ovoce však ozdobí tvaroh, kaše a horké toasty.

Ke skladování často používám plastové nádoby. Jsou vhodné do chladničky (mrazáku) a mají těsné víka. Můj přítel preferuje plastové sáčky a minimální marinádu. Vyzkoušejte, vybírejte!!!

No, v sobotu jsme trochu pracovali, ale do týdne s takovou sadou polotovarů rychle připravíte jídlo pro rodinu. A přitom nestrávíte mnoho času stáním u sporáku.

Uvedl jsem několik příkladů domácí výroba polotovary. Možná máte své vlastní možnosti, které vám šetří čas, napište o nich do komentářů. Pro mladé a začínající hostesky budou tyto tipy pravděpodobně velmi užitečné.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek