Zmrazení zeleniny a ovoce v mrazáku na zimu doma: recepty. Jakou zeleninu a ovoce lze zmrazit v mrazáku na koření, dresink, na boršč, krmení dítěte na zimu? Základní pravidla pro zmrazování zeleniny, ovoce a

Mraznička je jedním z nejlepších vynálezů 20. století. Při teplotě −18 stupňů Celsia se v něm skladují bobule nasbírané v létě, bedýnky s bylinkami, maso nakoupené pro budoucí použití. I polévky a vývary zamrazují horlivé hospodyňky. Ale velmi často dochází při dlouhodobém skladování produktů k nenapravitelným chybám. Poradíme vám, co nedělat při skladování mražených potravin.

krabice

Mrazák vždy chybí. A tak do něj chci nacpat další bobule na zimní ovocné nápoje, další porci řízků a pár velkých ryb. Ale nezapomeňte, že nemůžete naplnit krabice tak, aby se sotva uzavřely. Potraviny v mrazáku by měly volně ležet, v zásuvkách by měl být volný prostor pro cirkulaci vzduchu. Jinak jak chladit?

Balík

Obyčejné igelitové sáčky a fólie nebudou fungovat. V mrazáku se budou zimou rozpadat a lámat. Potřebujeme hustý polyethylen. Mohou to být speciální obaly, jaké se nyní prodávají, nebo prostě hutné obaly, například obaly na měkké mléko často dostanou druhý život v mrazáku.

Hodně vzduchu v balení

Nemůžete jen tak dát kus masa do sáčku a dát ho do mrazáku. Nejprve se musí pevně zabalit, aby v obalu zůstalo co nejméně vzduchu. Produkt pak rychleji zmrzne, bude se lépe skladovat. Pevně ​​uzavřené balení zajišťuje, že vaše maso neabsorbuje pachy mražených ryb ležících poblíž.

Velké porce

Produkty ke zmrazení je nejlepší zabalit do malých sáčků a nádob. Pak můžete získat množství zeleného, ​​které potřebujete například pro pokrm, a nemusíte rozmrazovat velké balení, aby vám zabralo docela dost.

Špatné produkty

Ne všechny potraviny lze skladovat v mrazničce. Některé se zhoršují pouze mrazem:

Jahody, meloun, meloun, papája a všechno ovoce s vysokým obsahem vody. Za prvé, v chladu mohou prasknout (koneckonců, kapalina expanduje). Za druhé, po rozmrazení ztratí chuť, tvar a vůni.

Zelí, celer, hlávkový salát, okurky, rajčata, pastinák, čekanka, ředkvičky, ředkvičky. Obsahují také hodně tekutiny a zmražením ztrácejí chuť.

Brambor. Syrová kořenová zelenina se po rozmrazení stane letargickou, vodnatou a sladkou.

Vejce. Po zmrazení získávají nepříjemnou chuť a prasklou skořápkou pronikají bakterie, což činí tento produkt zcela nevhodným pro lidskou spotřebu.

Kefír, jogurt, sýr. Zhoršují se užitné vlastnosti a příjemná chuť zakysaných mléčných výrobků, navíc se vlivem nízké teploty mohou srážet.

Smetana, zakysaná smetana, mléčné omáčky, pudink, majonéza. Po zmrznutí je lze vyhodit – delaminují se, vodnají a hrudkují.

Vařené těstoviny, špagety, rýže. Tyto přílohy při zmrazení ztrácejí texturu a chuť. Mazaný

Skladovatelnost

A nakonec nejdůležitější bod. Faktem je, že žádný produkt nelze skladovat v mrazáku po mnoho let. Maximum je 1 rok. A ve většině případů ještě méně.

Je třeba mít na paměti, že během skladování, dokonce i ve zmrazeném stavu, se kvalita produktu zhoršuje. To platí zejména pro tučná jídla – například tučné ryby velmi ztrácejí chuť, pokud jsou skladovány ve zmrazeném stavu déle než 2-3 měsíce.

Abyste předešli chybám s dobou použitelnosti, můžete na každý výrobek nalepit štítky s datem zmrazení. Nejlepší je také podepsat, co je v balíku, aby se balík ještě jednou nerozložil.

Tedy maximum, co můžete uložit:

Pták- 9 měsíců

Hovězí, vepřové, jehněčí, koňské maso– 4-6 měsíců

Ryba: mastný - 2-3 měsíce, zbytek - 6 měsíců

Plody moře– 3-4 měsíce

Polotovary(knedlíky, knedlíky, řízky, palačinky, zelí, sekaná atd.) - 3-4 měsíce

Hotová jídla, včetně vývarů a polévek, omáček, řízků - 2-3 měsíce

Zelenina a ovoce do 1 roku, kromě rajčat (2 měsíce), papriky (3-4 měsíce), cukety a dýně (10 měsíců), jablek (4 měsíce), meruněk (6 měsíců), broskví (4 měsíce)

Houby: vařený do 1 roku, syrový - 8 měsíců

Bobule obvykle uchovávány po dobu šesti měsíců.

Zelení a bylinky– 6-8 měsíců

Zmrzlina skladován po dobu 2 měsíců

Margarín a máslo- asi 9 měsíců

Chléb a jiné pečivo– 2-3 měsíce

Mražení je jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších způsobů přípravy zeleniny, ovoce a dalších darů přírody na zimu. Rychlé zmrazení potravin a jejich skladování při nízké teplotě umožňuje téměř úplné zachování vitamínů. Podléhají ale mrazu všechny produkty ze zahrady a v čem by mohl být háček? Zkušení letní obyvatelé a kuchaři Sibmamy sdílejí své zkušenosti.

Zelenina, bylinky a houby

Zelení v taškách na zip. Fotka selena224

• okurky obvykle zmrazit pouze nastrouhaný, pro okroshka. Existují milovníci zmrazení okurek v malých kostkách do salátů.

Ale takový zajímavý způsob, jak zmrazit celé okurky pro studené zimní polévky, je sdílen IRRA:

"Okurky jen umývám, suším, 1-2 kusy zabalím podle velikosti do sáčků a dám do mrazáku. Slupku sundáte hned, ale v sezóně sklizně na to prostě není čas." můžete nechat pár minut ležet na stole a hned nastrouhat. Jsou velmi studené, ale musíte být trpěliví. Pokud rozmrznou, budou gumové. Po rozetření - osolte a nechte rozmrazit. Zatímco se rozmrazují, můžete si připravit náplň (brambory, vejce, maso atd.). Tyto okurky mám v zimě rád víc než ty z obchodu: za prvé jsou své a zaručeně bez chemie, za druhé voní svěže a zachovávají si chuť čerstvých okurek.

Zelenina vcelku a ve velkých kusech. Fotka IRRA

Zde je další možnost zmrazení okurek (když je čas) - okurky omyjte a oloupejte, nastrouhejte a naaranžujte do silikonových forem. Zakryjte potravinářskou fólií a zmrazte. Po zmražení vyjměte z forem a uložte do sáčků.

Strouhané okurky v silikonových formách. Fotka IRRA

• Lze zmrazit domácí zeleninová směs, například, nakrájenou papriku, rajčata a bylinky.
• Listy rybízu, estragon, máta lze zmrazit na čaj. Vaření se pak nedoporučuje s vroucí vodou, ale při teplotě asi 80 stupňů.
• Rajčata Lze zmrazit celé nebo nakrájené. Středně velká rajčata ze zahrádky je lepší zmrazit celá, při vaření je třeba je opláchnout vroucí vodou, pak lze snadno odstranit slupky a zeleninu nakrájet. Velké lze po oloupání zmrazit na kousky. Rajčata můžete také rozmixovat a zmrazit v malých nádobách. Použití do polévek nebo omáček.

Kroužky mražených rajčat. Fotka *Leknín*

• Cuketa, dýně, cuketa vhodné je zamrazit nakrájené na kousky, jaké později využijete při vaření. Cuketu můžete zamrazit na talířích, v zimě ji použít na tykvové lasagne nebo kastrol.
• lilek můžete zamrazit syrový, ale ne každý má rád zmrazený syrový nebo dokonce blanšírovaný lilek, takže mnoho lidí dává přednost zmrazení smažených nebo pečených.

Lilek omyjeme, nakrájíme na kolečka silná 1-1,5 cm. Sůl, nechte na desce, dokud se "nesvítí". Poté smažte z obou stran, ochlaďte a pevně vložte do vhodné plastové nádoby. Zmrznout. V zimě vyndejte, rozmrazte, potřete česnekem a snězte.

Jak zmrazit nakrájenou zeleninu : Ikea má dvojité tašky na zip. V takových obalech je velmi výhodné mrazit. Zmrazte nejprve na desce nebo tácu, aby byly balíčky rovnoměrné, ne hrudkovité. Poté dejte na hromádky do mrazáku. Pokud nemáte tašky IKEA, můžete je rozložit na hustý polyetylen, například zpod mléka, a zalepit okraj žehličkou. Na okraj centimetr dva široký dejte z obou stran bílý papír a přímo přes tento papír přežehlete horkou žehličkou.

Zmrazené ploché balíčky. Fotka Mirage

• Lze i zmrazit zázvor, křen. Hotový křen můžete i zamrazit, konzervuje se lépe než ve sklenicích.
• Šťovík musíte třídit, opláchnout a sušit, poskládat listy do úhledných hromádek. Totéž by mělo být provedeno s špenát.
• Téměř všechny houby doporučuje se zmrazit vařené, kromě bílých. Lišky je zvláště důležité vařit, jinak po rozmrazení budou hořké. Máslo a houby jsou obzvláště dobré na zmrazení, houby by se měly vařit 30 minut, poté smíchat s rostlinným olejem a zmrazit.
• Dresinky na polévky a druhý chod: v zimě je velmi vhodné odlomit kousek - a do vývaru!

1. Zelí, mrkev, rajčata, petržel, kopr, paprika, cibulka - to je na zelnou polévku a boršč (řepu uvařte zvlášť, nastrouhejte a zmrazte).

2. Mrkev, kopr, petržel, cibule, zelená rajčata – to je na zbytek polévek.

3. Cuketa, mrkev, rajčata (v zimě na pánvi orestujte mleté ​​maso nebo kuře s cibulí, posypte rýží a navrch touto mrazíkem).

Bobule a ovoce

• Lze zmrazit rybíz, rakytník, aronie, angrešt, borůvka, brusinka a další bobule. Nejprve omyjte, poté osušte na utěrce, ale ne na slunci. Poté nalijte do plastových sáčků nebo nádob - a do mrazáku. Bobule nejsou zraněny, budou připraveny k jídlu.
• Švestky, meruňky: je lepší z nich odstranit kosti a zmrazit je na poloviny v jedné vrstvě, poté je nasypat do nádob nebo sáčků.
• sladká třešeň a třešeň lze zmrazit přímo s kostí.
• Téměř všechny mražené bobule se skvěle hodí do ovocných nápojů a koláčů. Samozřejmě jsou jiné než čerstvé – trochu vodové, ale chuťově velmi bohaté. Můžete jíst jen tak.
• Bobule stále nemůžete úplně zmrazit, ale otřete je a zmrazte pyré.
• Jahody, Viktorie, jahody, maliny můžete ho zamrazit jednoduše v nádobě a také se doporučuje posypat cukrem, neztrácí pak při rozmrazování tvar. Ale pouze cukr v tomto případě nepotřebuje cukr 1: 1, ale mnohem méně. V džemu působí cukr jako konzervant a při zmrazení nejsou konzervační vlastnosti cukru potřeba. Pouze pro chuť.
• Na mazací omáčka. Jahody s cukrem rozdrťte mixérem a nalijte do sáčků vložených do jednorázových kelímků. Když zmrzne, vyndejte to z kelímků a dostanete takové jahodové nanuky. Po rozmrazení chutná přesně jako čerstvě připravená omáčka. Můžete jíst s tvarohovým kastrolem, s palačinkami, palačinkami.
• Sladké meruňky, melouny, švestky mleté ​​v mixéru můžete zmrazit v malých nádobách. V zimě můžete jíst s palačinkami nebo dělat smoothie.

SOUVISEJÍCÍ ODKAZY

ahoj, smažení na boršč zmrazuji již hotové: řepu naberu na struhadle, pak nakrájím papriku na půlkolečka, mrkev vezmu na struhadle a najemno nakrájím cibuli a vše orestuji, přidám rajče a dokud se neuvaří, pak jej zchladíme a vložíme do sáčků po částech tak, aby jedna stačila na boršč

Kromě výše uvedeného zmrazuji zelenou cibulku. Například v autě.pyré později: mňam!
Zmrazím chleba. Když zbývá málo a není čas dělat krekry. Poté rozmrazte v mikrovlnné troubě: ukáže se, jakmile se objeví skvrny. A moje matka začala zmrazovat meduňku. V zimě se dostane i do čaje, vůně a chuť jsou úžasné, se sušeným se nedá srovnávat.

Moderní člověk používá mražené potraviny - s různou frekvencí, ale zcela pravidelně, to je fakt, se kterým nelze polemizovat. Hotové listové těsto, pacifické ryby, v zimě borůvky, výhodné sáčky s brokolicí a dokonce i běžná zmrzlina - všichni jíme zpracované potraviny a potraviny, které byly zmraženy, a s tím je už docela těžké bojovat, i když jste zapáleným protivníkem jídla připraveného hluboko předem. Musíte však uznat, že je to pohodlné - téměř v kteroukoli roční dobu si můžete dovolit něco, o čem se vám dříve ani nesnilo: polévka se zeleným hráškem, jahodový koláč, těstoviny s mušlemi jsou díky supermarketům vždy dostupné. A co se dá na zimu zamrazit, pokud je ještě místo v mrazáku, doma?

Domácí mražené semi-farikaty jsou vhodné především: není nic jednoduššího než polévka se zeleninovým pyré, kterou najdete v mrazáku. Zadruhé je to samozřejmě užitečné: při zmrazení si většina potravin uchová vitamíny, kterými se mohou pochlubit. Do třetice - ekonomicky: porovnejte ceny např. u papriky nyní a na konci zimy a nebudete potřebovat další argumenty. Co tedy můžete na zimu zamrazit? Zde je 10 jednoduchých a cenově dostupných nápadů pro vás.

1. Polévková sada

Jo, jakkoli to zní divně, ale právě polévková sada - to, co může sloužit jako základ vydatného zeleninového vývaru, je nyní mnohem levnější. Celerový kořen a hrubé snítky petržele (teď už jsou drsné, husté a bez chuti, ale stále velmi voňavé a zdravé), květákový základ poté, co jste z něj udělali dušené maso, nekvalitní paprika (tady je ta s ošklivým sudem oříznutým a lehce zvadlý, povadlý vršek), pár tenkých mrkví, které je nepohodlné potřít (také máte letos špatnou úrodu mrkve?), pastinák, dýně, rajče - vše oloupejte, případně nakrájejte na dvě až tři části ( zelenina by měla být velká), promíchejte a zabalte do mrazicích sáčků. V zimě, když vyjmete část takového přípravku, můžete snadno uvařit nerealisticky voňavý a zdravý zeleninový vývar - levný a vynikající základ pro jakoukoli polévku.

2. Lilek

Právě je modrá sezóna. Pokud jste se již pokusili zmrazit lilky a byli jste zklamáni, nespěchejte na další odstavec - existuje možnost, ve které tato zelenina nebude hořká, bude lahodná a velmi, velmi zajímavá. Chcete-li zmrazit lilky, musí nejprve ... upéct. V troubě nebo na ohni je přivedeme do měkka, poté vychladíme, oloupeme slupku, nakrájíme na kousky (nebo spíše natrháme) a zmrazíme. V zimě máte základ pro báječnou zeleninovou svačinku (stačí ji rozmrazit a rozmixovat mixérem na kaši spolu s pár stroužky česneku, lžící olivového oleje a hrstkou bylinek), součást zeleninového guláše , krémová polévka, koláč.

3. Zelení

Samozřejmě, zelení! Hodně petrželky, koriandru, kopru, bazalky, estragonu a prostě všeho, co se dá přidat do polévky, těstovin, dušených brambor, náplně do koláčů, dušeného masa. Chcete-li zeleninu správně zmrazit, dobře ji omyjte a osušte, poté nasekejte a vložte do plastových nádob. Přikryjeme pokličkou, dáme do mrazáku, použijeme dle potřeby. Jednoduché, levné a chutné.

4. Rajčata

Málokdo ví, že rajčata lze zmrazit. A přesto – je to možné a nutné! Teď na vrcholu sezóny jsou levné, jsou chutné a maximálně voňavé, to znamená, že jdeme na trh, koupíme rajčata, vrátíme se domů, umyjeme je, nařežeme slupku, opaříme vařící vodou, oloupeme, a poté rozmixujte na pyré pomocí mixéru. Nalijte do sáčků (nádob nebo jednorázových kelímků) a zmrazte. V zimě se zavděčíte, když dokážete uvařit úžasně lahodný boršč, okořenit dušené zelí čerstvým rajčatovým protlakem, připravit neskutečnou omáčku na těstoviny a dusit ryby v levné rajčatové marinádě.

5. Fazole

Nyní je nejen levné, ale také mladé, měkké, šťavnaté. Po vysušení se doba vaření výrazně prodlouží. Pokud zamrazíte, budete mít porci mladých luštěnin vždy po ruce na polévku nebo dušení. Levné a pohodlné.

6. Meloun

Nyní, když jsou trhy poseté touto zázračnou bobule, kupte pár melounů, kůru a semínka, nakrájejte na velké kousky a zmrazte. V zimě ucítíte chuť léta jednoduchým umístěním přípravku do mísy kuchyňského robota a jeho přeměnou na báječnou melounovou zmrzlinu nebo přidáním pár kostek do jakéhokoli koktejlu.

7. Mrkev

Také nemáte kam skladovat úrodu mrkve, máte sklep a krabici s pískem? Oloupejte, nastrouhejte a uložte do nádob. Od této chvíle se vaření polévky stane ještě rychlejším procesem, protože nebude potřeba trávit čas manipulací s mrkví! Podzimní mrkev je mimo jiné mnohem levnější než zimní a ještě více jarní.

8. Paprika

Milujete plněnou sladkou papriku? Pokud si teď trochu pospíšíte, můžete si tento pokrm vychutnat i v zimě. K tomu je potřeba papriku omýt, opatrně odstranit stopku, oloupanou papriku přeložit do sebe a určitě ji zabalit do sáčku. Pokud papriky zmrazíte jen tak, bez polyetylenu, tenké stěny zeleniny pěkně rychle vyschnou – nakonec získáte mražené tenkostěnné papriky. Jedlé, ale ne tak chutné.

9. Brokolice

A zde je vše jednoduché: nakrájíme na květenství, vložíme do sáčků, pošleme do mrazáku. Základ pro pyré a přísada do dušených koláčů jsou hotové. Lahodné, jednoduché a hlavně mnohem levnější než kupovat mraženou brokolici v obchodech.

10. Švestky

Pravděpodobně se vám již podařilo zmrazit všechny druhy bobulí, které vás léto potěšilo. Sezóna švestek je tady a důrazně doporučuji, abyste si také zmrazili pár sáčků tohoto luxusu: v zimě můžete nejen vařit čerstvé kompoty, ale také rozmazlovat svou rodinu lahodnými švestkovými koláči.

V tomto článku si povíme, jak připravit zeleninu a ovoce na zimu mražením, jak racionálně rozdělit úložný prostor a další tajemství zmrazování.

Jakou zeleninu lze zmrazit na zimu: seznam

Štědré dary přírody v podobě zeleniny, ovoce a lesních plodů si chcete užít nejen v létě, ale i v zimě. V supermarketech v zimě samozřejmě můžete koupit když ne všechny, tak téměř všechny druhy čerstvé zeleniny, bobulovin nebo ovoce, ale jejich kvalita nebude nejlepší.

Ve sklenicích na zimu můžete vařit i kyselé okurky, kompoty, džemy a další druhy úprav. Tato možnost však není vhodná pro každého. Některé hospodyňky se nerady motají dlouho v kuchyni, jiné zase nemají čas. Také kyselé okurky nemusí vyjít, mnoho lidí ví, že plechovky s konzervací někdy explodují. Kromě toho mnozí prostě nemají kam ukládat konzervy. A úplně poslední argument – ​​zachovat všechny vitamíny v původní podobě nebude fungovat.

domácí zelenina

Mnoho hospodyňek dává přednost zmrazení zeleniny. S velkým mrazákem můžete připravit nejrůznější zdravou a chutnou zeleninu. Nebude však zbytečné učit se o tricích zmrazení, abyste náhodou nedostali chutnou kaši místo zdravé zeleniny.

Tak, seznam zeleniny které lze zmrazit:

• Black Eyed Peas
• Brokolice
• Dýně
• Květák
• Cuketa nebo cuketa
• Růžičková kapusta
• Sladká a/nebo paprika
• okurky
• Rajčata
• Kukuřice
• Zelený hrášek
• lilek
• Houby

Tuřín, ředkvičky, salát nepodléhají mrazu.

Většinu zeleniny je potřeba před zmrazením blanšírovat, tedy ponořit na krátkou dobu do vařící vody a poté rychle zchladit. Například, cuketa, růžičková kapusta, lilek, fazole chřestu, zelený hrášek, kukuřice je třeba blanšírovat.

Rajčata, okurky, brokolice, houby nemusí být ponořeny do vroucí vody. malý Cherry rajčata lze skladovat vcelku, stačí udělat pár propíchnutí, aby plody mrazem nepopraskaly. Velká rajčata lze nakrájet nebo rozdrtit. Okurky by se také neměly skladovat celé, nakrájejte je na malé kostičky nebo brčka.

Jak správně zmrazit zeleninu?

Zmrazit můžete i brambory, cibuli, mrkev, řepu. Ale stojí za zvážení, zda to bude racionální? Mrazák je obvykle malý a sezónní zelenina stojí pouhé haléře a skladuje se po dlouhou dobu bez chladu. Je lepší zamrazit něco, co se v zimě nedá koupit.

Zeleninové směsi na zimu v balíčcích: recepty

Zelenina musí být před zmrazením omyta a vysušena. Jako nádoby jsou vhodné uzavřené nádoby nebo pytle. Těsnost zabrání pohlcování cizích pachů z okolních produktů. Například kopr vydává silný zápach, který může být absorbován do jiné zeleniny nebo bobulí.

Zeleninové směsi je vhodné zmrazit, abyste mohli později vařit různá jídla. Je lepší zmrazit směs v malých porcích, abyste později neodklepli kousek ze zmrazené hmoty, ale odebírali hotovou porci najednou.

Možnosti míchané zeleniny:

1. Kukuřice, hrášek, paprika.
2. Mrkev, hrášek, zelené fazolky, červené fazole, kukuřice, celer, paprika, kukuřice.
3. Cibule, houby, mrkev, brambory.
4. Rajčata, cibule, paprika.

Důležité: Zmrazenou zeleninu a ovoce lze v mrazničce skladovat nejdéle rok.

Lahodná směs zeleniny

Koření ze zeleniny do polévek, salátů, těstovin, druhých chodů: recepty na zimu

Zeleninu můžete také zamrazit, kterou pak můžete trochu přidat do polévek, salátů nebo hlavních jídel.

• Zeleninu důkladně omyjte a osušte.
• Pak ji nakrájejte nadrobno.
• Zeleninu nejprve zmrazte hromadně, to znamená rozprostřete v tenké vrstvě na povrch a zmrazte.
• Jakmile bylinky zmrznou, vložte je do těsně uzavřeného sáčku.

Zelení lze zmrazit v kombinaci více druhů. Například:

1. Kopr + petržel na polévky
2. Kopr + šťovík + cibulové peří na zelený boršč
3. koriandr + petržel + bazalka na saláty

Důležité: Zelení by mělo být skladováno odděleně. Zeleninu nemíchejte s jinou zeleninou, jinak se chutě prolnou.

Šťovík na zimu: jak zmrazit

Na polévky postačí následující zeleninová směs:

• Zelený hrášek, mrkev, cibule, brambory
• Mrkev, cibule, brambory, květák
• Květák, kukuřice, brambory, mrkev, cibule
• Sladká paprika, mrkev, brambory, cibule

Tyto stejné směsi lze přidávat do jiných pokrmů, např rizoto, ragú, zeleninové kastrol.

Video: Jak zmrazit zeleninu na zimu?

Směs zeleniny na zmrazení na dušení: recept

Zdravý guláš si můžete vychutnat, pokud zmrazíte:

• Cuketa, cuketa
• Paprika
• Zelený hrášek
• Květák
• rajčata
• Zelenina

Do guláše se také nutně přidávají brambory, cibule, mrkev, bílé zelí.

Dušené maso je směs různých druhů zeleniny, takže se nemusíte držet striktního receptu. Pokud nemáte jednu surovinu, můžete ji snadno nahradit jinou. Hlavní věc je mít v misce několik druhů zeleniny.

Důležité: Mnoho lidí se zajímá o otázku, musím zeleninu před vařením rozmrazit? Ne, to nelze.

Pokud zeleninu rozmrazíte, ztratí během vaření tvar a změní se na kaši. Zeleninu z mrazáku proto ihned pošlete na pánev. Zůstanou tak voňavé, krásné a zdravé.

Mražení míchané zeleniny

Recepty na dresinky na boršč na zmrazení na zimu

Boršč v zimě bude mnohonásobně chutnější a zdravější, když se předem postaráte o zálivku.

recept na borščový dresink:

• Sladká paprika na tenké proužky
• Nakrájená cibule
• Mrkev, strouhaná nebo strouhaná
• Brčka z červené řepy
• Rajčatové pyré

Bude to užitečné petržel a kopr jako koření uchovávejte pouze zeleninu odděleně.

Všechny ingredience omyjeme, osušíme, nakrájíme, nastrouháme a smícháme. Obvaz zabalte do jednotlivých sáčků pouze na jedno použití.

Tato metoda pomůže nejen vařit voňavý boršč v zimě, ale také ušetřit rodinný rozpočet.

Oblékání na boršč na zimu

Jak zmrazit plněné papriky se zeleninou?

Plněná paprika- chutné a zdravé jídlo, ale naplno si ho užijete až v sezóně, tedy na podzim. Ale pokud zmrazíte papriky, můžete si uvařit své oblíbené jídlo kdykoli během roku.

Některé hospodyňky nacpou papriky a pak je pošlou do mrazáku. Tento způsob je dobrý, ale v mrazáku zabere hodně místa.

Existuje další způsob:

1. Papriky omyjte, osušte papírovými utěrkami
2. Ovoce očistíme od stopky a semen
3. Vložte ovoce jedno do druhého
4. Papriky položte do sloupců a pečlivě je zabalte do sáčků.

Plátky papriky se hodí do salátů, dušených pokrmů, polévek a dalších jídel. V této podobě je mnohem pohodlnější skladovat než celek.

Pepř na zimu

Jaké zeleninové směsi zamrazit v mrazáku nakrmit dítě na zimu?

Pokud má rodina dítě nebo se očekává doplnění, mladá matka by měla být zmatena přípravou domácí zeleniny pro doplňkové potraviny.

Příkrmy by měly být zavedeny v 5-6 měsících života dítěte, pokud je dítě kojeno. Pokud dítě jí upravenou směs, pak by měly být příkrmy zavedeny dříve - ve 4. měsíci života.

Pokud toto období připadne na zimní nebo jarní čas, pak se mražená zelenina stane záchranou při zavádění doplňkových potravin.

Chcete-li nakrmit své dítě, můžete zmrazit následující zeleninu:

1. Květák
2. rostlinná dřeň
3. Brokolice
4. Dýně

Poté, co dítě začne jíst rozmačkanou zeleninu, můžete zavést lehké zeleninové polévky v malém množství. Chcete-li to provést, zmrazte předem:

• Brambor
• Mrkev

vitamíny a přirozenost - to je nejdůležitější výhoda zmrazení zeleniny pro krmení. Za předpokladu, že jste si jisti, že zelenina nebyla ošetřena chemikáliemi, nebo vypěstována na vlastní zahradě.

Zeleninové pyré na krmení

Jaké ovoce a bobule lze zmrazit v chladničce, mrazničce a mrazničce: seznam

Můžete zmrazit jakékoli ovoce a bobule:

• Jahoda
• jahody
• Borůvka
• Ostružina
• Brusinka
• švestky
• meruňky
• Broskve
• jablka
• Rybíz
• Angrešt

zmrazené bobule

Mělo by se ovoce před zmrazením umýt?

Můžete zmrazit kromě zeleniny, ovoce a bobule. Před odesláním do mrazničky důkladně omyjte a osušte ovoce a bobule.

Ovoce a bobule není možné znovu zmrazit. Za prvé se změní na kaši a za druhé ztratí všechny své užitečné vlastnosti.

Jak zmrazit čerstvé ovoce a bobule na zimu?

V této podobě můžete připravit rozmačkané bobule a zmrazit, s cukrem nebo bez cukru - podle vašeho výběru.

Další způsob, jak zmrazit suchý. Připravené bobule nebo ovoce položte v tenké vrstvě na povrch, například na prkénko. Takto zmrazte, poté pošlete bobule do sáčku a uvolněte z něj vzduch.

Jemné bobule, jako jsou jahody a maliny, by měly být pokud možno skladovány v nádobě, aby se bobule nepoškodily.

Jablka lze nakrájet na plátky. Drobné a dužnaté ovoce (švestky, meruňky, třešně) skladujte vcelku i s peckou.

Recepty na směsi ovoce a bobulí na zimu

Ze zmrazeného ovoce a bobulí v zimě můžete vařit voňavé kompoty, ovocné nápoje, přidávat ovoce do jogurtu nebo ovesné kaše.

Pamatujte, že zralé a neporušené ovoce by mělo být zmrazeno. Tvarujte malé porce bobulí a použijte jeden sáček na jednu přípravu.

Směsi ovoce a bobulovin:

• Jahoda, ostružina, malina
• Švestky, meruňky, jablka
• Jablka, meruňky, maliny
• Třešeň, jablko, jahoda
• Třešeň, rybíz, malina
• Jahody, rybíz, brusinky

Důležité: Většina moderních chladniček nevyžaduje odmrazování, ale pokud to potřebujete, zabalte nádobu se zmrazenou zeleninou a ovocem do silné přikrývky, aby polotovary neměly čas rozmrazit. V zimě lze zmrazení vynést na ulici nebo na balkon.

Jak zmrazit ovoce

Zmrazení ovoce, bobulovin a zeleniny je ziskový a rychlý způsob, jak v zimě získat všechny užitečné vitamíny a užít si chuť léta. Nezapomeňte ale dodržovat pravidla mražení, abyste zachovali vitamíny a chuť. Na toto téma se můžete podívat na video a dozvědět se spoustu užitečných informací o zmrazení zeleniny a ovoce.

Video: Jak správně zmrazit zeleninu, zeleninu a ovoce?

o skladování v lednici jsme se naučili správně uspořádat sklenice. A pokud je lednička jen způsob, jak uchovat jídlo na pár dní nebo týdnů, pak mraznička zahrnuje skladování zásob „na věky“.

Když se řekne pořádek v mrazáku, vždy si vzpomenu na naši starou sovětskou lednici, která se musela odmrazovat ručně a zároveň tam byla zavedena revize všeho jedlého. K likvidaci se nasbíral celý pytel - zatuchlé zelí, namotaný kousek slaniny, 5 knedlíků... Dlouho jste se dívali do svého mrazáku? Co se tam obvykle ukládá?

Mrazák je úžasný! Je potřeba nejen k uchování potravin, ale je také skvělým zužitkovatelem všeho, co se skladuje na krátkou dobu a nedá se to hned sníst.

Všechno můžete zmrazit! No, syrové maso/ryby/zelenina – to je samozřejmé. Co jiného?

• Polévkový vývar (zeleninový, masový a rybí)
• Smažení na polévku nebo krájení zeleniny (mono nebo mix)
• Zelení a bylinkový olej
• Rajčatová šťáva a rajčatový protlak
• Mléko
• Těsto

Všechny druhy přípravků na polévku a rajčatový protlak jsou nejběžnější produkty zmrazené speciálním způsobem. Každá hospodyňka vymýšlí svůj vlastní způsob - aby bylo pohodlné skladovat a používat. Sáčky, formy, nádoby, univerzální směsi – nahlédneme do cizích mrazáků?

Jaroslav: „Jednu z přihrádek v mrazáku mám plnou hotových polévkových směsí - hromadu sáčků v podobě rohlíků. Každé balení je na jednu polévku a je jedno, jestli je to boršč, kyselá okurka nebo polévka s masovými kuličkami, dresink je univerzální!“

Eleno: "V mrazáku mám různé směsi na polévky - vybírám podle účelu nebo nálady, ale jsou samostatná balení s bylinkami nebo nějakou konkrétní zeleninou."

Sveta: "Když mi vlezeš do mrazáku, tak tam můžeš hned sbírat polévku - můžeš jíst maso, různé dresinky a vývar."

Olesya: „Na mnoha místech používám rajčatový protlak, takže vždy kupuji velké sklenice. Ale aby se v lednici nezkazil, rozložím ho do plastových kelímků a zamrazím. Existují běžné na 200 ml nebo na 100 ... "

Oksana: „A někdy potřebuji přidat do misky 1-2 lžíce rajčatového protlaku, tady je další - otevřít sklenici, umýt lžíci ... "Hromy" okamžitě rozložím na prkénko a zmrazím je, poté naliji do sáčku a vím jistě: jedna „kulička“ - jedna polévková lžíce!

Můžete zmrazit nejen polotovary, ale i hotová jídla:

• Plněné cukety a papriky
• ratatouille
• Kotlety a karbanátky
• Kuře a ryby v těstíčku
• Všechny druhy paštik
• kapustové závitky
• Palačinky s náplní
• lasagne
• Zeleninové polévky a pyré
• Omáčky na maso a špagety
• Košíčky a ovesné sušenky

Představte si, jak pohodlné je mít vždy strategickou zásobu pro každou příležitost – hosté jsou na dosah ruky a vy máte „čerstvě upečený“ košíček ohřátý v mikrovlnné troubě. Manžel a děti nevečeřeli, nebo byli jen líní vařit - najdete palačinky nebo hotový řízek.

Světlana: "Obecně platí, že téměř při každém vaření odkládám něco do mrazáku pro případ nouze, zbývá jen ohřát."

Katia: „Vařím speciálně na mražení. Vyberu si klidný den, nakoupím, uvařím a pořádně naplním mrazák hotovými a polotovary, ale pak mám dva týdny volno od aktivního vaření.“

A také můžete zamrazit vše, co vaše rodina nesnědla a ještě se nechystá. Stává se, že část těstovin nebo pár řízků zůstane v pánvi - vše je v mrazáku! Je ověřeno, že přijdou „hladové časy“, kdy takové akcie hodně pomohou.

Zde je moje zkušenost:„Něžně milovaná zeleninová polévka minestrone - nemá smysl vařit ji po malých porcích, vařím 7 litrů najednou, jen rodina to sní raz dva a už je to nebaví. Polévku proto ihned přelévám do půllitrových plastových sklenic a rychleji v nich vychladne a balím do mrazáku.

Ale kdyby bylo všechno tak jednoduché - hodila jsem to do mrazáku a krása. Ne, i tady jsou triky.

Bezpečné úložiště

Ideální (neriziková) teplota je skladování při -18 stupních Celsia. Při této teplotě se životně důležitá aktivita bakterií a mikroorganismů téměř úplně zastaví.

Důležité! Nízké teploty bakterie nezabíjejí, ale pouze zpomalují jejich množení! Proto je nutné u různých produktů dodržovat doby skladování. V návodu ke každé lednici najdete doporučení výrobce a u mnoha modelů jsou na krabicích nakresleny ikony a teplotní podmínky.

Abych to shrnul, pak:

• Kuřecí a jiná drůbež v kusech, hovězí, vepřové, jehněčí, libové ryby - skladováno 6 měsíců.
• Polotovary (knedlíky, knedlíky, řízky, zelí, palačinky a tvarohové koláče), mleté ​​maso, mořské plody, tučné ryby - 3-4 měsíce.
• Hotová jídla, vývary a polévky, omáčky, smažené řízky - 2-3 měsíce.
• Téměř veškerá zelenina, ovoce, bobule a houby jsou zmrazeny doma - až rok, rajčata - 2 měsíce, paprika - 3-4 měsíce, cuketa a dýně - měsíc, jablka a broskve - 4-6 měsíců, zelenina a bylinky - 2-3 měsíce, bobule - šest měsíců, ořechy - až dva roky.
• Chleba, muffiny, listové těsto - 2-4 měsíce

Čím rychleji, tím lépe

Při skladování potravin jsou průměrné teploty od +65 do +5 stupňů Celsia velmi nebezpečné – právě v tomto rozmezí se bakterie množí nejintenzivněji.

Některé studie ukázaly, že pokud teplota klesne na +3 stupně Celsia za 90 minut nebo méně, pak takové chladicí procesy neohrozí kvalitu produktu a bakterie nebudou mít čas na svou „špinavou práci“.

Čím rychleji se tedy produkt ochladí a zmrazí, tím menší je pravděpodobnost, že budete mít zažívací potíže.

Podniky používají šokové zmrazování - kdy je do komory neustále čerpána velmi nízká teplota (až -40), která se udržuje, dokud se dovnitř zmrazeného produktu nedostane požadovaných -18.

Některé mrazničky pro domácnost mají obdobu šokového zmrazení QuickFreeze nebo SuperFreeze, samozřejmě ne tak výkonné jako ve speciálních továrnách, ale můžete rychle zmrazit několik kilogramů mletého masa.

Tenčí a menší

Čím menší objem zmrazíte, tím rychleji produkt/porce zmrazí do celé hloubky a teplota uvnitř dosáhne bezpečných -18 stupňů. Například nakrájená zelenina v 2 cm silné briketě zmrzne dvakrát rychleji než stejná 4 cm silná briketa. Má to ale háček – když dáte dvě dvoucentimetrové brikety na sebe, tak nakonec máme všechny stejně 4 centimetry!

Například dvoucentimetrová briketa s masem nebo rybou zmrzne za 2-3 hodiny, tloušťku zvětšujeme na 4 centimetry - čas se také prodlužuje o 4-6 hodin.

S bobulemi, ovocem a zeleninou je to ještě smutnější: 2 centimetry - 3,5-4 hodiny; 4 centimetry - již 8-10 hodin.

A houby jsou obecně „mimo soutěž“: 4, respektive 12 hodin!

Rosalia: „Před zmrazením vytvaruji vše do obdélníkového tvaru, ať už jde o lesní plody, tvaroh, máslo nebo maso – ušetří to spoustu místa, než jen náhodně vložit do sáčku a hodit do mrazáku. A pak takový produkt rychleji rozmrazte.

Luda: „Nedávno jsme navštívili mého dědečka ve vesnici a já ho špehoval. Všechny mražené věci, které se dají tvarovat (nakrájená zelenina, bylinky, mleté ​​maso), skladuje takto: do krabice od šťávy vloží sáček, naplní ho tím, co potřebujete, a zamrazí. A pak „cihlu“ vyndá a uloží bez krabice, jen do pytlíku.

Alyona: „Mimochodem, tímto způsobem zmrazuji mnoho bobulí: několikrát jsem rozšlehal mixérem, ale ne do hladka, ale tak, aby byly kousky, přemístím je do obdélníkových nádob a zmrazím. Protože vše dobře zmrzne, vytřepu to do sáčků a dám do hromádek a řad. Vzhledem k tomu, že bobule jsou zmrazeny ve formě cihel a skladovány bez nádob, ušetří se v mrazáku spousta místa!“

Balení porcí

Protože čím tenčí je vrstva s produktem pro zmrazení, tím rychleji zmrzne, poté se zmrazení v malých porcích tvoří samo.

Elena L.: „Mleté maso zmrazím takto: dám ho do sáčku, dám mu plochý tvar vysoký 2 centimetry (vhodné je to udělat válečkem) a pak tupou stranou nože nebo dřívka, Mleté maso rozdělím na čtverce přímo přes sáček. Po zmrazení je vhodné potřebné množství odlomit a takto tenká vrstva se velmi rychle rozmrazí!

Eleno: „Moje osobní multi-máma life hack "Full baby" - připravujte dětské obědy a večeře jednou nebo dvakrát týdně, zabalte 10 * 15 (porce!) A zmrazte ve vrstvách (úspora místa, pohodlné otevírání a rozmrazování).

Znovu nezmrazujte!

Takové nápisy často vídáme na mražených polotovarech z obchodu. Takovýmto kolísáním teplot plus mínus velmi trpí chuť produktu, může se měnit jeho textura a barva, ale nejhorší je, že při -10 stupních Celsia je produkt stále tuhý a bakterie uvnitř se již množí naplno .

Objednávka a značení

Všechny produkty je vhodné podepsat jménem, ​​objemem a datem, protože je nemožné rozlišit mezi zmrazeným kuřecím a rybím vývarem, vařenou mrkví a dýní a třešňovým džemem a játry. Poznámky můžete psát přímo na obal, lepit kousky maskovací pásky nebo použít speciální.

Za prvé, toto jsou minimální hygienické normy; za druhé ochrana proti záměně výrobků, as někdy je těžké určit v mrazivém obalu, co tam je (pokud není podepsáno).

Také takové třídění do krabic zabrání mísení pachů.

Moje zkušenost:„V horní zásuvce mrazáku mám malou zásobu hotových jídel (většinou těch, která se hned nesní) a zeleninových příloh. Střední zásuvka je na ryby a maso a spodní na malé nádoby s omáčkami a salátovými dresinky, lesním ovocem, mraženým pečivem. Vše, co nelze na první pohled jasně identifikovat - na vše lepím kousky krycí pásky se značkami.

Těsnost a co zmrazit?

Asi už mají někteří smutnou zkušenost, jak jeden špatně uzavřený sáček s čerstvým koprem „nakazil“ svou vůní vše v mrazáku – od knedlíků až po zmrzlinu.

Použití pro skladování:

• všechny druhy nádob (jednorázové a opakovaně použitelné),
• běžné tašky a se zámkem na zip,
• plastové lahve,
• potravinový film,
• fólie,
• sklenice dětského pyré.

Nádoby z níže uvedeného seznamu vyžadují další balení v pytlích:

• různé formy fólie a papíru,
• plastové kelímky různých velikostí (+ objem je okamžitě znám)
• jakékoli jiné plastové nádobí na jedno použití
• silikonové formy na cupcaky
• nádoby na led

Ukládání

• Čas:

Můžete vařit hodně najednou – něco snězte k večeři, zbytek zamrazte.

Zhruba stejně dlouho zabere orestování 1 nebo 2 cibule, nakrájení pár mrkví nebo dvanáctky, natočení kilogramu mletého masa nebo všech pět. Ale vaření stejného jídla několikrát od nuly je hodně času a akce. Kolik nádobí umýt!

Například téměř jakýkoli boršč, nakládaná nebo zelná polévka se vaří 2-3 hodiny - protože. musíte vařit vývar. A pokud je již zmrazené, polévka se bude vařit půl hodiny! A pokud je v mrazničce předem uložen univerzální dresink / smažení na polévku, pak se čas zkrátí na 20 minut (oloupejte a nakrájejte brambory, přiveďte k varu).

A pokud je v lednici hotová mražená polévka, stačí vám 10 minut na její ohřátí, hehe ...

Moje zkušenost:„Když vařím kuře, vždy mi zbude vývar – naliju do půllitrových sklenic, zamrazím – základ na polévku je hotový, můžete přihodit hrst sušené zeleniny a těstoviny – je to! A můžete zkomplikovat - a přidat dresink. Nebo dokonce rovnou zamrazit již připravenou polévku.

• Peníze:

V létě zeleň stojí korunu nebo roste zadarmo na zahradě a v zimě má každá slušná větvička cenu zlata. Většina druhů mražené zeleniny se neliší od čerstvé, když se používá v nakrájené formě.

Již dávno se ví, že je výhodnější koupit celé kuře nebo rybu, rozdělit na porce a použít něco na hlavní jídlo a něco na vývar.

Vhodné je také odřezky masa a kosti skladovat v mrazáku, aby se později daly použít jako základ polévky (seženete na to speciální sáček), veškeré odřezky kořenů (mrkev, celer, listy zeleného pórku a tvrdé stonky kopru a petrželky, "zadek" rajčata ) - vše je zmrazeno a pak do vývaru!

Moje zkušenost: „Naše rodina má ve sklepě kromě hlavní lednice ještě truhlicový mrazák (bydlíme ve venkovském domě). Když přijde zahradní sezóna, naplním mrazák všelijakými nádobami s lesním ovocem, zálivkami na polévky, dělám si z nich zálivky na saláty (bylinky + máslo + česnek), zeleninu a polotovary (plněné papriky, zelí, ratatouille). Zásoba chleba je také uložena přímo tam - ne, ne v případě války v takových objemech, ale proto, abyste neběželi do obchodu kvůli rohlíku, kdyby se náhodou objevili hosté. A samozřejmě je vše označeno, takže beze mě by rodina nezemřela hlady.

No, podělím se o své mrazivé životní hacky:

1. Zelení s olivovým olejem.

Možná je to nejslavnější „zmrazující“ rada z e-mailových seznamů sociálních médií. Vzal jsem to a udělal to!

1. Vaječné bílky.

Z nějakého důvodu se mi vždy stane, že jsou při pečení potřeba buď žloutky, nebo bílky. Abych nepřemýšlel o tom, jak zlikvidovat nepotřebné, vymyslel jsem nádobu na bílkoviny - nasypu tam „nepotřebné“ a dám poznámky, kolik bílkovin tam bylo přidáno. Ale! Žloutky nelze zmrazit!

1. Limonádové polotovary

Ve vaně máme malou ledničku, která většinou v létě funguje. V jednom z boxů jsme si udělali "limonádový koutek" - najdete zde různé nádoby s ledem, mražené celé pomeranče, limetky a citrony. Stačí jen nasekat správné množství nožem (krájí se s malou námahou) a zalít minerální vodou.

A nechybí ani citrony kroucené cukrem a mátou - 200ml sklenice na třílitrovou zavařovací sklenici.

A místo kostek ledu v nápojích lze použít mražené arónie!

1. Mimimi led

Mimochodem, ve spodní sklenici jsou právě nasekané citrusy z předchozího obrázku a navrchu mražené víno - lehká sangria.

1. zásobník ledu

A tohle je skutečný mužský životní hack, který sdílel můj manžel. Zásuvka mrazničky obsahuje malou nádobu, která pojme dvě sady stohů. Nezáleží na teplotě vašeho horkého nápoje, ledové balíčky dělají rozdíl!

Jaká jsou vaše osvědčená mrazivá tajemství? Podělte se o své zkušenosti v našich skupinách