Pečený hřbet: několik zajímavých receptů do trouby. Steak z vepřové panenky na pánvi - doporučení a recepty na dokonalé maso

Část vepřového jatečně upraveného těla, která se nazývá, se často prodává společně s žebrovými kostmi a toto je skvělý příklad na sváteční stůl. Hřbet s kostí, glazovaný s medem a paprikou, marinovaný s lístky čerstvé majoránky a česnekem - zní lákavě a ozdobí každou oslavu.

Budete potřebovat:

• vepřové maso (hřbet s kostí) 1,3-1,5 kg
• česnek 6 stroužků
• majoránka 2 hrsti čerstvých listů
• oranžová 1 ks
• sůl 2 lžičky
• mletý černý pepř 1 lžička
• olivový olej 3 lžíce

Glazura:

• citronová šťáva 1 polévková lžíce
• med 1 lžička
• paprika 1 lžička
• olivový olej 1 polévková lžíce

Fotorecept krok za krokem:

Tady je takový nádherný exemplář - - naléhavě žádá, aby se z něj stalo kulinářské mistrovské dílo.

A tato – poznejte – oblíbená středomořská bylina. Ve starém Egyptě se kytice této byliny dávala na znamení obdivu. Vůně majoránky je sladká, kořenitě-květinová, připomíná kafr, chuť je ostře kořenitá, palčivá, řídká a nasládlá. Získání čerstvé majoránky má v Rusku velký úspěch, zejména v provinciích, takže pokud nemáte čerstvou majoránku, použijte suché koření (2-3 polévkové lžíce).

Připravte si marinádu: natrháme listy majoránky (2 hrsti) a společně s česnekem a solí je rozdrtíme v hmoždíři nebo v mixéru, přidáme pepř a olivový olej, promícháme.

Rada: větvičky, které zbyly z majoránky, nevyhazujte. Lze je sušit a přidávat do jiných pokrmů, jako je rýže.

Bedra umýt, osušit papírovou utěrkou, řez na kost, ale ne úplně, aby kus neztratil tvar. Pokud by vám takový pokrm naservírovali v restauraci, určitě byste kost z masa očistili, ale to vám nedoporučuji, protože na kosti je malé množství tuku, který se při pečení přidá šťavnatost této spíše suché části vepřového masa.

Marinádou potřeme maso, dáme do mísy, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme na 2 hodiny nebo přes noc do lednice.

Maso se snadno vaří ve speciálních pečicích sáčcích. Pokud není žádný obal, pečte v huse nebo jakékoli nádobě, která se dá uzavřít pokličkou nebo alobalem. Pokud vaříte v sáčku poprvé, přečtěte si →
Maso s marinádou vložíme do pečícího sáčku a položte sáček na plech.

Z jednoho pomeranče (0,5 šálku) vymačkejte šťávu a nalijte do sáčku.

Zajistěte sáček sponou nebo volně svažte nití, ponechte otvor pro únik páry. Stuhu můžete z horní části tašky přestřihnout a zavázat.

V této formě vložíme maso do předehřáté trouby t 180 °C po dobu 1 hodiny.

Připravte si polevu- maso jím promažete, aby získalo jasnou, sladkokyselou a velmi chutnou kůrku - smícháme citronovou šťávu, med, papriku a olivový olej.

Po 1 hodině vyndejte maso z trouby, odstraňte sponu nebo jednoduše odřízněte horní část sáčku. Dávejte pozor, abyste se nespálili párou! Hřbet potřeme štětcem polevou a vložíme zpět do trouby. Tento postup opakujte každých 10-15 minut. Než se maso pokryje kůrkou, bude to trvat 40–50 minut..

Celkově maso zůstane v troubě asi dvě hodiny, poté je vyjmete ze sáčku a podáváte na stůl.

Šťavnatý, voňavý pokrm - majoránka s česnekem vyzkoušená, pomeranč udělal své, kuchař odvedl dobrou práci!

Dobrou chuť!

Přátelé!
Tato stránka již nabízí více pro každý vkus!
A teď tu máme instagram

Neuvěřitelně jemné maso. Pěkný dlouhý steak. S kůží, která pak dodává masu chuť, nebo bez ní. Na kost i bez ní. Ano, ano, je to vepřová panenka. A dokonce ani není co vyjmenovávat - máme tolik příležitostí uvařit tento nádherný kus masa. A to nemluvím o uzeném nebo vařeném nějakým nedomácím způsobem.

Totiž můžeme péct, nakládat, sekat, nakonec i vyrobit. Existuje však další možnost - vařit pomocí několika z těchto metod. Totiž - nakládané, smažit! Co takhle světlejší talíř? Musíte experimentovat. Řekněme s kořením, tedy s marinádou. A obecně se snažte vařit do stavu Well done. Takto uvařené maso se ukázalo jako neuvěřitelně chutné a restaurační.

Pojďme tedy vařit. A nebudete litovat! Rychle. Chutný. Nezapomenutelně!

Ingredience

• 0,5 kg vepřové panenky
• 3-4 polévkové lžíce chlebování
• Rostlinný olej na smažení

Marináda:

• 1 lžička fenykl
• 1 lžička zira
• 0,5. lžička mletý pepř
• 0,5 citronu
• 3-4 stroužky česneku
• 1-2 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžička sójová omáčka

Vaření nejjemnější vepřové panenky v marinádě - vynikající chuť

Chcete získat měkký a šťavnatý hřbet na výstupu? Pokuste se zachovat některé nuance. Ani jsem o tom nevěděl, ale plánoval jsem nakládání. Specialisté radí maso před pečením marinovat. Co může být marináda? Záleží na mnoha faktorech. Včetně preferencí, dostupnosti surovin a konečně i zdravotního stavu. Připravíme si marinádu, ano? K tomu nejprve smíchejte všechny suché ingredience. Recept říká, co mám. Ale každý může mít své oblíbené.

Krok 1. Smíchejte suché ingredience na omáčku

Česnek v zásadě nelze přidávat do marinády. Ale on, jak jsem se přesvědčil, dodává pokrmu takové kouzlo! Proto očistíme pár hřebíčků, i když se to moc nestává. Pojďme je umýt. A pak nakrájíme na menší kousky. Později jsem si uvědomil, že česnek lze bezpečně protlačit lisem na česnek! Můžete to udělat, pak vynikne více šťávy a chutí.

Krok 2. Nakrájejte česnek

Je žádoucí vzít citron s tenkou kůží. Pokud se tak nestane, nebude to žádná tragédie. Koneckonců, v této verzi můžete kůru jednoduše nabrat tak, že ji nastrouháte na jemném struhadle. Nejprve si tedy nakrájíme tenké plátky citronu. A pak je nakrájíme. Líbilo se mi, že kůrky zůstaly celé - krásně se to vyklopilo a pak to bylo vynikající. Kůrky byly pěkně křupavé.

Krok 3. Citron nakrájejte nadrobno

Takže v míse už máme suché ingredience. Množství si upravte sami – vše záleží na velikosti dílku. K nim je třeba přidat již nasekaný česnek a citron.

Krok 4. Přidejte česnek a citron do suchých ingrediencí

Pokapeme sójovou omáčku a rostlinný olej, vše promícháme. Naše marináda je připravena! A vezmeme maso. Měl jsem to na kost. Na pečení je ideální. Ale smazal jsem to. Koneckonců, smažení se blížilo a kost by nedovolila, aby se hřbet smažil tak, jak jsem chtěl. Jedním slovem nakrájíme tuk, film a kosti. Steak dopadl skvěle. Potřeme ho ze všech stran marinádou. Pokud se vám zdá suchý, přidejte olej.

Krok 5. Hřbetní steak potřete marinádou

Jak dlouho vydrží maso v marinádě? Je to tvé rozhodnutí. Trvalo mi to 15 minut. I když to můžete držet půl hodiny odesláním masa do chladničky. Mimochodem, maso se dá péct. Ale chtěl jsem smažený hřbet. Proto jsem po 15 minutách již přiléval olej do rozehřáté pánve. Zatímco se ohřívalo, rozhodl jsem se steak lehce naklepat. Za prvé, maso bude měkčí, pomyslel jsem si. Za druhé, marináda se doslova vstřebá do textury. Před šleháním jsem kousek uválel v chlebu.

Krok 6. Obložený steak srolujte a hřbet lehce naklepejte

Mimochodem, pokud maso pečete, dělejte v něm hlubší zářezy, plňte česnekem, sýrem, zeleninou atd. Rozehřál se vám olej? Pokud ano, pošleme maso opéct. Mimochodem, není třeba ho moc nalévat. Obecně jsem dno tenké pánve lehce potřel štětcem, ale vše jsem dobře rozehřál a dal kousek smažit.

Krok 7. Pošlete steak do horkého oleje

Doba smažení individuálně. Někdo má tlustou pánev. Někdo smažil, jako já, v tenkém. Ale hned vás chci varovat - litoval jsem, že jsem nepoužil starou litinovou pánev. Požadovaného stupně propečení jsem nikdy nedosáhl, běda, běda... Ale masu to neuškodilo. Vyšlo to dobře vařené, ale ne suché. Mimochodem, když se maso vaří ve velkém kusu, může být podáváno ne celé, ale nakrájené. Ale je vhodné to udělat pouze před podáváním. Obloha k tomu může být skromná. Ale je lepší, kdyby to byla zelenina.

Vepřová panenka dušená v troubě je nejjednodušší a nejbezpečnější varianta vaření. Není třeba spěchat, není třeba zapalovat oheň na maximum, vkládat kousky masa do pánve a bát se, že bude tuhé jako podrážka. A pak všem řekněte, že koupili špatné vepřové. Není to špatné maso, jen se musí vařit v troubě.

Šťavnaté vepřové maso s tymiánem a bazalkou v troubě

Hřbet je nutné správně upéct takto: smažte do zlatova a přiveďte do trouby na 200 stupňů. V tomto případě bude maso podél kosti velmi dobře smažené. Pokud kousky nejsou mastné, pak je můžete přikrýt alobalem, aby zůstaly šťavnaté.

Recept krok za krokem:

1. Nastrouhejte citronovou kůru, vymačkejte šťávu z dužiny samotného ovoce. Na marinádu omyjte snítky bazalky, položte je na papírovou utěrku, nechte je trochu oschnout a poté je natrhejte;
2. Udělejte si marinádu: v misce smíchejte olivový olej, 50 ml vymačkané citronové šťávy, nastrouhanou kůru, tymián (listy), bazalku. To vše dochutíme solí, pepřem a promícháme;
3. Do hotové marinády vložte kousky masa, dobře promíchejte a nechte půl hodiny nasáknout;
4. Předehřejte pánev a hřbet ze všech stran trochu opečte, aby se objevila zlatavá kůrka. Přeneste ji do formy, přidejte vývar a odešlete do trouby na 60 minut;
5. Pečte až do vaření na 200 stupňů. Maso pravidelně podlévejte vývarem.

Jak vařit, přečtěte si náš článek.

Přečtěte si, jak vařit lahodné smažené ryby v zakysané smetaně - tento recept je vhodný pro téměř všechny druhy mořských nebo říčních ryb. , experimentujte, vařte s námi!

Pečená kuřecí stehna - jednoduchá, chutná a originální.

Jak vařit pikantní maso s kostí v alobalu

Slavnostní večeře je vždy příprava nějakých složitých pokrmů. Jak se s tím vypořádat? Nabízíme péct vepřový bok na kosti zabalený v alobalu v troubě. Toto je nejdokonalejší vepřový pokrm pro slavnostní hostinu.

Budete potřebovat:

• 4 kusy vepřové panenky s kostí, po 200 g;
• třešeň - 2 hrsti;
• 60 g rafinovaného oleje;
• semeno kopru - 2 špetky;
• čerstvý kopr - 1 malá parta;
• česnek (stroužek) - 2 kusy;
• Dochuťte podle chuti mletým pepřem a solí.

Na vaření potřebujete 1 hodinu 35 minut. Porce (100 g) obsahuje 405 kcal.

Jak vařit vepřovou panenku s kostí v troubě ve fólii:

Krok 1. Semínko kopru rozdrťte v hmoždíři nebo misce. Jemně nakrájejte čerstvý kopr, česnek, vše pošlete do misky se semeny, nalijte polovinu oleje, přidejte sůl a mletý pepř.

Krok 2 Kousky masa nastrouháme s připravenou směsí, dáme na hodinu do chladu.

Krok 3 Z fólie vystřihněte dva čtverce. Pak položte jeden čtverec na druhý, položte na ně vepřový bok.

Krok 4 Kolem kousků masa dejte cherry rajčátka, přidejte zbytek oleje a spojte konce alobalu.

Krok 5 Maso s rajčaty pečeme asi 40 minut. Teplota trouby 250 stupňů.

Vepřová panenka s bramborem v troubě

Pro přípravu tohoto pokrmu vybírejte čerstvé, ale pevné brambory, které po upečení drží tvar.

Budete potřebovat:

• 500 g vepřové panenky;
• 2 červené cibule (malé);
• 2 špetky kmínu;
• 4 velké brambory;
• 60 ml rafinovaného oleje;
• mletý pepř - podle chuti;
• vývar - 200 ml;
• 3 snítky listové petrželky;
• sůl - podle chuti.

Celý proces bude trvat 2 hodiny. V hotovém pokrmu na 100 gramů je 420 kcal.

Recept na vepřovou panenku s bramborem v troubě krok za krokem:

1. Vykostěný hřbet omyjeme, trochu osušíme a nakrájíme na plátky, lehce naklepeme;
2. Nakrájejte česnek, nakrájejte cibuli na kroužky;
3. Plátky hřbetu položte ve vrstvách do mísy. Každou vrstvu posypeme kmínem, nasekaným česnekem, poklademe kolečky cibule (půlku nakrájené cibule necháme). Nádobí uzavřete a dejte na hodinu do chladu;
4. Zatímco se maso marinuje, oloupeme brambory, nakrájíme na velké kousky. Na pánvi rozehřejeme olej a po dávkách opečeme kousky brambor. Dejte na talíř. Na stejné pánvi osmahněte cibuli;
5. K cibuli a bramborám přidáme maso, nasekanou petrželku, zalijeme vývarem, okořeníme a dusíme v troubě při střední teplotě 50 minut.

Vaření masa se zeleninou v troubě v rukávu

Takové maso se zeleninou lze vařit bez jakýchkoli triků. Připravené ingredience stačí vložit do rukávu a upéct v troubě.

Požadované produkty:

• 0,5 kg masa (vepřová panenka);
• 1 mrkev;
• 1 rajče;
• svazek petrželky;
• 2 brambory;
• 300 g zelí (bílé);
• Bulharský pepř - 1 červený lusk;
• 60 g rostlinného oleje;
• přidat sůl podle chuti;
• 2 špetky pepře.

Vaření trvá 1 hodinu 15 minut. 100 g porce - 405 kcal.

Vaření:

1. Vepřovou dužinu nakrájíme na kousky, v poměru 2 ks na 1 porci. Vyklepejte, okořeňte kořením;
2. Nakrájejte mrkev, brambory, cibuli, rajčata, papriky na velké kusy;
3. Zelí nakrájejte nahrubo, každý kousek namažte máslem;
4. Kuchařský rukáv položte na plech. Vložte do toho nejprve maso, na něj vrstvu zeleniny, celé snítky petržele;
5. Vařte v troubě do měkka, asi 55 minut;
6. Před podáváním přendejte misku na velký talíř, ozdobte nasekanými bylinkami.

Vepřová panenka je nejuniverzálnější a nejžádanější. Jak ho vařit a jaký je nejlepší způsob vaření, se dozvíte z našich tipů:

1. Jedním z nejbezpečnějších způsobů vaření je smažení. Stačí ji lehce smažit a dokud není připravena k dušení v již předehřáté troubě;
2. Vrstva tuku, která je na kouscích hřbetu, je sádlo, které se snadno rozpouští. Není třeba ho krájet a pak na něm smažit. Při jakékoliv teplotě se sádlo rychle roztaje a začne se připalovat. Samozřejmě bývaly doby, kdy se vepřové sádlo topilo a následně využívalo. Ale teď je těžké si představit, že to hospodyňky udělají;
3. Je nutné vařit pouze na rafinovaném rostlinném oleji. Kolik ho přidat při smažení? Pokud jen nalijete olej, louže oleje se spálí a uvolní nebezpečné karcinogeny. Bude fajn, když maso potřete olejem, aby jím bylo nasycené, a vnitřek pánve jen vytřete olejem pomocí papírové utěrky;
4. Nejlepší je připravit pokrm z kousku na kosti žeberní. Takové maso je obvykle nakrájeno na silné plátky podél šířky kosti. A v procesu vaření tato žeberní kost dodá masu dobrou chuť a skutečnost, že kus hřbetu je tlustý, zajišťuje, že maso bude šťavnaté;
5. Porazit maso nebo ne je věcí vkusu. Chci šťavnatý hřbet, tak to neodbíjej. Milujte tenké a měkké kousky, maso nakrájejte najemno a naklepejte.

Dobrou chuť!

Recept na tento kus masa najdete kdekoli. Toto jídlo je populární jak v Rusku, tak v zahraničí. Hřbet lze použít k přípravě mnoha různých pokrmů. V tomto článku se podíváme na několik vepřového masa s jablky a masem v těstě.

Hřbet je maso se sádlem, které se odřezává od pátého žebra až po pánevní kost. Zvažte nejcennější část té s žebrem. Kvalitní maso má suchý povrch. Šedivá barva znamená, že byla zmrzlá.

Vepřový bok – recept na úžasné sádlo

To vyžaduje hřbet o hmotnosti přibližně 2,5 kg. Na solení si připravte směs z těchto složek: 400 g hrubé soli, 2 litry vody, suché koření: černá a červená paprika, paprika, bazalka, česnek, koriandr, chilli paprička. Také je potřeba dodat tuku krásnou barvu. Vše výše uvedené (kromě hřbetu) je nutné spojit, přivést k varu a počkat dalších 5 minut.

Vepřové maso opatrně oddělte od kosti, nakrájejte na tyčinky a vložte do vroucího roztoku s kořením a cibulovou slupkou. Na maso je potřeba dát talíř, na něj malou zátěž a nechat provařit asi 30 minut. Poté nechte celý den v hrnci. Po uplynutí stanovené doby vyjměte a nechte tekutinu stéci na roštu. Do této doby si připravte koření na tření: čerstvý česnek (1 hlavička), bobkový list, chilli papričku (pro milovníky černého hrášku, oregano (suché), koriandr a další koření dle vlastního výběru. To vše umelte a umelte. Poté namažte každý kus této směsi a vložte do plastového sáčku nebo zabalte do fólie - a do mrazáku.

s jablky dovepřový ořech

Recept na toto jídlo je ideální pro zvláštní příležitosti: Silvestr, narozeniny atd. Chuť tohoto jídla je jemná a voňavá, to je zásluha jablek. Vybírejte jablka pevná a mírně nakyslá.

Zde je recept na Hřbet s kostí s jablky. Složení: hřbet - 800 g, jablka 4 ks, černý pepř a sůl, med - 1 tabulka. lžíce.

1. Hřbet omyjte a osušte ubrouskem.

2. Nastrouhejte s pepřem a solí.

3. Namažte medem ze všech stran a nechte 40 minut působit. Pro ty, kteří mají hlad nebo spěchají, je to možné na 30 minut.

4. Dělejte řezy (ale ne až na kost).

5. Nakrájejte jablka na střední plátky.

6. Vložte plátky do zářezů.

7. Zabalte do fólie (pokud chcete, můžete vložit další zbývající plátky jablek) - a v předehřáté troubě (180 stupňů) po dobu 60 minut.

8. 15 - 20 minut před koncem - otevřete alobal, aby se hřbet krásně "opálil".

Podávejte se zeleninou a zeleninou nebo dušenými jablky (se kterými se maso vařilo společně). Jako přílohu můžete nabídnout bramborovou kaši nebo rýži. Podobně můžete vařit s dalšími vrstvami: se sušenými švestkami nebo houbami a cibulí nebo s různými bobulemi. Tím se změní chuť masa a pokaždé, když dostanete nové jídlo.

Vepřová panenka: nový recept

Recept na hřbet v těstě se doporučuje k obědu nebo vydatné snídani. Složení: hřbet - 300 g, listové těsto (hotové) - 300 g, hořčice (hotové) - 1 tabulka. lžíce, vejce - 1 ks, pepř a sůl. Maso nakrájíme na plátky, namažeme hořčicí, osolíme a opepříme. Těsto trochu rozmrazte a vyválejte na tloušťku 5 mm. Na ni rovnoměrně položíme maso a stočíme do rolády. Navrch dáme žloutek. Klademe na plech vyložený papírem na pečení. Dáme do trouby na 20-25 minut při teplotě 200-210 stupňů.

Pokud se rozhodnete uvařit tak lahodný pokrm, jako je vepřová panenka, recept (a nejeden) najdete v časopisech, na internetu i v kuchařkách.

Vepřová panenka s kostí- nejlepší maso na pečení. V chuti je velmi šťavnaté a jemné.
pečený vepřová panenka na kosti Ideální jídlo na slavnostní stůl nebo jen tak na výbornou večeři.
Pokud pečete, nedělejte na něm zářezy. Vepřová panenka bude chutnější a voňavější, pokud bude několik hodin marinována.

Recept vepřová panenka na kosti

• Hřbet s kostí - 1 kg,
• sůl, pepř - podle chuti,
• česnek - 3 stroužky,
• - ½ lžičky.

Jak upéct hřbet v troubě

Vepřovou panenku omyjte a osušte papírovou utěrkou. Maso potřeme kořením. Jedná se o tradiční sůl, mletý černý pepř a česnek, prošlé lisem. Na 1 kg masa budete potřebovat 3-4 stroužky česneku. Můžete přidat ½ lžičky muškátového oříšku. Smícháme všechno koření a potřeme vepřovou panenku.
Další možností marinády na hřbet je tato. Před pečením jím maso potřeme. Pokud pečete celé maso, nedělejte na něm řezy. Vepřová panenka bude chutnější a voňavější, pokud bude několik hodin marinována.
Maso zabalte do alobalu a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů. Doba vaření celého kusu 1 kg masa je 1 hodina. Otevřete alobal a pečte dalších 20 minut dozlatova.
Pokud je vepřový bok nakrájený na porce, pak jej nezabalujte do alobalu a pečte 40 minut. K pečenému vepřovému karé se hodí