Nakládaná malá zelená rajčata. Zelená rajčata bez švů. Možnosti nakládání zelených rajčat

Pokud hostitelka začala dělat okurky na zimu, bude muset tvrdě pracovat. Jakýkoli produkt musí být konzervován v celém rozsahu, přičemž je velmi chutný. Solení zelených rajčat není tak obtížné jako jiné ovoce, protože jsou poměrně silné a lze je skladovat za jakýchkoli podmínek. Chuť rajčat je pikantní, ocení ji i skutečný gurmán.

Samotný proces vaření je jednoduchý, hlavní věcí je vybrat správné koření pro rajčata, protože zdůrazní hlavní chuť okurky. Toto jídlo lze nazvat pochoutkou, kterou si může dovolit každý. Všechny komponenty jsou jednoduché a levné a práce s nimi je vcelku jednoduchá.

Rajčata různých velikostí

Před samotnou technologií vaření si nejprve musíte promluvit o hlavních „vinících“ celého podniku – rajčatech. Zelená zelenina by měla být středně velká nebo o něco větší. Faktem je, že v malých rajčatech může být jedovatá látka - solanin. V žádném případě nejezte nezralé plody, abyste neskončili v nemocnici s otravou.

Rajčata z této kategorie je nejlepší okamžitě zlikvidovat, protože nepřinesou nutriční hodnotu. Středně velké plody jsou úplně jiná záležitost, udělají chutný a zdravý nálev. Nesmí v nich být žádné jedovaté látky. Samozřejmě mohou být přítomny tisíce solaninu, ale ty vám neublíží.

Chcete-li být zcela v bezpečí, můžete si vzít hnědá rajčata. Existuje ještě jedna osvědčená metoda, která pomůže zbavit se solaninu – slaná voda. Nalijte rajčata fyziologickým roztokem a nechte je několik hodin.

Jak vybrat velikost nádoby

Při pohledu do budoucna můžeme říci, že na tuto otázku neexistuje univerzální odpověď. Existuje řada faktorů, na kterých závisí velikost nádobí. Jednak má každá hostitelka jiné množství surovin, a to hraje velkou roli. Za druhé, objem a materiál nádoby ovlivňuje trvanlivost produktu, takže vše je individuální. Dalším důležitým faktorem je skladovací teplota rajčat.


Například sudy se používají v případech, kdy jsou okurky velmi aktivně rozptýleny. Rajčata se v tomto případě solí za studena, velikost jedné várky může být buď 10 kg nebo 2x či 3x větší. Pokud plánujete solení ve skleněných nádobách, je tato metoda vhodná i pro vás.

Plastové sudy nyní získávají na popularitě. Takový kontejner má mnoho výhod, včetně: pohodlí a čistoty. Jedinou nevýhodou tohoto nádobí je jeho materiál - je vyroben z levného plastu, který obsahuje sice drobné, ale škodlivé látky.

Starou a osvědčenou metodou je solení v dřevěných sudech. Pokud máte takový sud na skladě, tak máte velké štěstí. Nezapomeňte dezinfikovat nádobí pouhým přelitím vařící vodou.

Některé ženy v domácnosti k těmto účelům používají železné nádobí. V tomto případě jsou vhodné pouze smaltované nádoby.

Pokud nemáte nic z výše uvedeného, ​​naložte rajčata do obyčejné skleněné nádoby.

Studené kynuté těsto: jak si zachovat bohatou chuť

K přípravě nezralých rajčat budete potřebovat nejběžnější koření, proces vaření je velmi podobný nakládání okurek.

Co potřebujeme:

  • feferonka 2-3 lusky.
  • listy černého rybízu 10 ks.
  • kopr 200 g
  • petržel 40 g.

Množství přísad na solení se počítá na 10 kg rajčat.

Důležité: solný roztok by měl být velmi silný – minimálně 7 %, což znamená, že na jeden litr vody připadne 70 g soli.

Pokud jde o rozmanitost koření, neexistují žádná omezení. Pokud máte rádi skořici, hřebíček nebo jiné koření, klidně je přidejte.

Když si stručně popíšeme proces nakládání za studena, dopadne to takto: nejprve na dno sudu dáme rajčata, mezi každou vrstvu přidáme koření a sůl. Po úplném položení rajčata zalijeme studenou vodou. Pro tento účel je nejvhodnější tvrdá voda.

Pro podrobný recept se podívejte na toto video.

Rajčatový nálev ve sklenici. Pár zajímavých receptů

Pokud bydlíte v bytě, pak je pro vás nejlepší nakládat zeleninu do skleněné nádoby. Banky lze umístit kamkoli, produkt v nich bude uložen velmi dlouho.

Kromě snadného použití a dlouhého skladování je tento způsob solení dobrý, protože rajčata můžete vařit, jak chcete. Lze je kombinovat s jinou zeleninou, plnit, nakrájet na kousky a mnoho dalšího.

Máme několik dobrých receptů, takže určitě najdete ten pravý pro vás.

Nezralá rajčata s bylinkami

Ingredience:

  • zelená rajčata.
  • zrnka pepře.
  • bobkový list.
  • kopr, petržel v jakékoli formě.
  • česnek v poměru 3 hlavy na litr sklenice.
  • pálivá paprika 2 ks. do banky.

Pro solanku:

  • sůl 2 lžíce
  • cukr 1 polévková lžíce
  • můžete přidat trochu suché hořčice, která zvýrazní chuť.

Vaření:

1. Nádobí předem sterilizujeme, poté naplníme sklenici: na dno dáme nejprve česnek, poté střídavě rajčata a zeleninu. Mezi vrstvy dejte pepř.

2. Připravený lák přiveďte na pokojovou teplotu, zalijte zeleninou. Nádobu zazátkujeme kapronovým víkem.

Níže je uveden gruzínský recept na nakládaná rajčata, kde jsou plněná bylinkami.

Dobrou chuť!

Rajčata v tatarštině

Ingredience:

  • nezralá rajčata 6 kg.
  • Bulharský pepř 0,5 kg (nejlépe vícebarevný).
  • středně velká mrkev 6 ks.
  • česnek 1 hlava.
  • zelenina.
  • koření.

Pro solanku:

  • voda 1l.
  • sůl 2 lžíce
  • cukr 1 polévková lžíce

Vaření:

1. Rajčata omyjeme, na vrchu uděláme zářezy.

2. Papriku předem namelte na brčka. Také je potřeba nastrouhat mrkev a nasekat česnek. Suroviny smícháme a naplníme jimi zeleninu.

3. K rajčatům dáme koření, ozdobíme bylinkami.

4. Vše naplňte solným roztokem a nádobu uzavřete. Sklenice nezapomeňte zabalit, v tomto stavu by měly vychladnout.

Lahodné rajčata s česnekem a bylinkami

Česnek je univerzální složka, kterou hospodyňky dávají do jakéhokoli nálevu. Mnoho lidí kromě chuti česneku miluje i jeho vůni, která láká k ochutnání něčeho lahodného ze zavařovací sklenice. Česnek se doporučuje používat k posílení imunitního systému, ani v konzervě neztratí své léčivé vlastnosti. Proces přípravy solených zelených rajčat je velmi jednoduchý. Mimochodem, k tomuto receptu se hodí jak studený, tak teplý lák.


Ingredience:

  • středně velká nezralá rajčata.
  • zelení (petržel a kopr).
  • česnek.
  • křen.

Pro solanku:

  • sůl 2 lžíce
  • cukr 1 polévková lžíce

Upozorňujeme, že při solení za studena není cukr potřeba.

Vaření:

1. Na vršku rajčat uděláme malé řezy.

2. Česnek nakrájíme na plátky, vložíme do rajčat.

3. Zavařovací sklenici naplňte zeleninou, mezi vrstvy přidejte koření. Naplňte solným roztokem.

Hrnec je univerzální skladovací médium

Pokud vám došly všechny nádoby a zbylá zelenina je poměrně velká, pak přijde na pomoc velký kastrol, ve kterém rajčata uchováme až do jara.

I když není pravda, že nálev do té doby přežije. Takovou mňamku lze umístit za pár měsíců. Pokud nevěříte, zkuste zeleninu nakládat do kastrůlku, její chuť si určitě oblíbíte.

Zelená rajčata ve vlastní šťávě


Ingredience:

  • rajčata.
  • listy černého rybízu.
  • křenové listy.
  • třešňové listy.
  • sůl 2 lžíce na 3 litrovou nádobu.
  • česnek.
  • změkčené kapustové listy.
  • cukr 30 g na 3litrovou sklenici.

Vaření:

1. Zeleninu omyjeme, u stopky uděláme vpichy, přendáme do kastrůlku, střídavě promícháme s listy rybízu, křenem, bylinkami. Mezi rajčata vložte česnek, přidejte sůl a cukr.

2. Nahoru položte zelí a listy zelí.

3. Po 24 hodinách by plody měly pustit šťávu. Pokud se to trochu ukázalo, přidejte solanku. Vezměte 60 g soli na litr vody.

4. Nálev musí zůstat při pokojové teplotě po dobu 3 dnů, poté lze zeleninu skladovat na chladném místě.

Pamatujte, že teplota je pro zelená rajčata velmi důležitá. Nejlepší je skladovat je na chladném místě.


Existuje jeden trik, který vám okurky udrží ještě déle. Pokud do sklenice přidáte snítku ptačí třešně, budou rajčata čerstvá mnohem déle. Také třešeň ptačí dodá nálevu trochu pikantnosti.

Jediná věc je, že před přidáním ptačí třešně ji musíte držet ve vroucí vodě několik minut předem.

Zelená rajčata lze dusit s jinou zeleninou: mrkví, paprikou nebo cuketou – získáte velmi chutnou a chutnou svačinku.

Zde je další video recept.

Článek vám pomůže naučit se solit červená a zelená rajčata na zimu v sudu, kastrolu, plastovém kbelíku, sklenici a dokonce i v obyčejném plastovém sáčku.

Zdálo by se, proč se dnes blbnout zvraty, když je po celý rok v prodeji obrovské množství konzervované zeleniny pro každý vkus? No, za prvé, domácí přípravky chutnají rozhodně lépe.

Za druhé, existuje jistota, že jsou připraveny z čerstvé zeleniny v souladu s pravidly sterility.

Za třetí, domácí konzervace je levnější. Pokud babička nesdílela svůj podpisový recept na nakládání rajčat s mladou paní, pomohou níže uvedené.

Jak osolit červená rajčata jednoduchým solením v sudu?

Solení rajčat v sudu se nazývá studené. Jeho výhodou je, že zelenina si zachovává maximum užitečných látek. A pokud je sud dřevěný, dodává předkrmu nenapodobitelnou chuť. Není třeba se rozčilovat, pokud takový sud není, postačí převařená voda nebo obyčejná smaltovaná pánev.

  • červená rajčata - kolik se vejde do nádoby na nakládání
  • voda - měla by úplně zakrýt rajčata
  • hrubá stolní sůl - v množství 100 g na 1 litr vody
  • česnek - 3 stroužky na 1 litr vody
  • pepř - 3-4 hrášky na 1 litr vody
  • pepř světlý - 1 ks. na 1 litr vody
  • listy třešně, rybízu, křenu
  • deštníky a koprovou zelení


  1. Rajčata pro moření v sudu se berou zralá, elastická, jakékoli velikosti
  2. Listy třešně, křenu, rybízu jsou položeny na dně sudu nebo pánve
  3. Rozložte vrstvu omytých a vyhozených rajčat na stopky
  4. Rozprostřete nakrájený česnek a světlo, pár kuliček pepře, pár koprových deštníků
  5. Sůl zředíme ve vodě, rajčata zalijeme solným roztokem
  6. Opakujte pokládání zeleně a rajčat a ještě dvakrát nalijte solanku
  7. Navrch rozprostřete ještě pár plátků křenu.
  8. Organizovat útlak
  9. Obrobek je uchováván po dobu 3-4 dnů při pokojové teplotě, poté je odeslán do chladu (ve sklepě) po dobu 3 týdnů. Po jejich uplynutí budou rajčata hotová.

VIDEO: Jak osolit rajčata v sudu?

Jak osolit zelená rajčata jednoduchým solením v sudu?

Pokud do konce sezóny na záhonech zbyla zelená nezralá rajčata, už se nenechají zmizet. Mnohým se líbila jejich pružnost a kyselá chuť. Pokud odložíte argumenty, že zelená rajčata jsou méně zdravá než červená, ale neméně alergenní, můžete z nich získat lahodnou svačinku nakládáním v sudu.



  • dřevěný sud nebo velký hrnec
  • 5 kg zelených rajčat
  • 50 g pálivé papriky
  • 100 g kopru
  • 30 g petrželky
  • 30 g bazalky
  • 50 g rybízových listů
  • 4 litry vody
  • 300 g soli

Se zelenými rajčaty to dělají úplně stejně jako s červenými - dají to do sudu s vrstvou zeleného a zalijí lákem. Zhruba po 4 týdnech budou rajčata hotová, na rozdíl od červených se zelená nedeformují.

Jak osolit červená rajčata jednoduchým solením v plastových kbelících?

Doma můžete červená rajčata nakládat jako sudová rajčata v plastových kbelících.

  1. Vezměte malá elastická rajčata, nejlépe smetanu, dobře je omyjte
  2. Připravte a omyjte také listy křenu a rybízu, koprové deštníky
  3. Potřeba chuti a pepře a červené feferonky
  4. Česnek nakrájený na plátky
  5. Položte rajčata a zeleninu do plastových kbelíků ve vrstvách
  6. Solanku uvařte přidáním 2 lžic soli a cukru do 1 litru vody.
  7. Když lák trochu vychladne, zalijeme rajčaty.
  8. Přikryjí kbelíky gázou, položí na ně talíře s utlačováním
  9. Polotovar se uchovává v místnosti asi měsíc, poté se umístí na chladné místo


Jak osolit zelená rajčata jednoduchým solením v plastových kbelících?

Zelená rajčata nakládaná v plastových kbelících se někomu mohou zdát příliš tvrdá. Aby se snadněji žvýkaly, navrhuje se je před solením přelít vroucí vodou.

  1. Ve vedrech se zelená rajčata osolí třešňovými a rybízovými listy, koprem a feferonkami.
  2. Solanka pro ně je 7%, to znamená 70 g soli na 1 litr vody. Dá se i dosladit dle libosti.
  3. K solení dochází do měsíce a půl


VIDEO: Solená zelená rajčata

Jak osolit rajčata jednoduchým solením v hrnci?

Velmi vhodné je nakládat a skladovat rajčata (zelená, červená nebo hnědá) na balkoně v bytě ve smaltované pánvi. Solení se provádí jakýmkoli způsobem. Tady je jedna zajímavost - s hořčicí.

Připravit:

  • 2 kg červené smetany
  • 1 chilli paprička
  • 3 ks. bobkový list
  • 5 kuliček pepře
  • 3 stroužky česneku
  • 1 lžička suché hořčice
  • 3 koprové deštníky


  1. To vše by se mělo dobře umýt. Nakrájejte papriku a česnek
  2. Rozložte produkty na solení do smaltované pánve
  3. Připravte lák z 1 litru vody, 2 polévkové lžíce. lžíce soli a 1 polévková lžíce. lžíce cukru
  4. Nasypte hořčičný prášek do nálevu
  5. Proveďte plnění obrobku
  6. Pánev udrží v místnosti asi 5 dní, poté ji vynesou na měsíc do sklepa nebo na balkon (teplota by neměla přesáhnout 7 stupňů)

Jak osolit červená rajčata jednoduchým solením nakládaných sklenic? Jak osolit zelená rajčata jednoduchým solením nakládaným ve sklenicích?

Červená i zelená rajčata se fermentují ve sklenicích. Určitě je ale dejte zvlášť.

  1. Banky je potřeba připravit předem. Je dobré je sterilovat ve vroucí vodě nebo v troubě. Pokud vás mrzí čas, vhodné je i důkladné umytí sodou.
  2. Elastická středně velká rajčata a zelenina jsou rozloženy do sklenic v náhodném pořadí nebo ve vrstvách
  3. Nalijte obrobek 7% roztokem soli
  4. Sklenice uzavřete sterilním plastovým víčkem
  5. Poté, co banky stojí dva dny v bytě, jsou odvezeny do sklepa nebo sklepa
  6. Nakládaná rajčata z plechovek můžete jíst po 2 měsících, do té doby dozrají


Červená solená rajčata ve sklenici.

Zelená nakládaná rajčata ve sklenici.

Jak osolit rajčata v sáčku?

Abyste nečekali měsíc nebo dva, než dozrají sudová nebo konzervovaná rajčata, můžete je rychle naložit do pytlů.

  1. Lehce osolené, můžete udělat jedno rajče nebo směs zeleniny (rajčata, okurky a papriky berte v poměru 2:2:1)
  2. Rajčata se umyjí a nakrájí příčně
  3. Pokud vezmou okurky, uříznou si „zadek“
  4. Kopr, petržel, koriandr, bazalku omyjte a nasekejte podle potřeby
  5. 4 stroužky drcené
  6. Vše vložte do těsné tašky s uchy
  7. Nalijte do sáčku 2 polévkové lžíce. lžíce soli a 1 polévková lžíce. lžíce cukru
  8. Zavažte sáček a dobře s ním protřepejte.
  9. Uchovávejte sáček v chladničce po dobu 1 dne, pravidelně jej obracejte
  10. Pokud plánujete skladovat rajčata, měla by být vysypána ze sáčku do hrnce


VIDEO: Rychlý recept na solená rajčata v sáčku

Jak osolit rajčata s česnekem?

Česnek je přítomen v každém receptu na solená rajčata. Dodává obrobku ostrost. Existuje několik způsobů, jak jej použít:

  • vložte celé stroužky česneku do sudu, pánve nebo sklenice
  • strouhaný česnek vložte do sudu, pánve nebo sklenice
  • česnek nastrouhejte, smíchejte s nadrobno nakrájenou zeleninou a touto směsí naplňte rajčata, předem nakrájená příčně


Rajčata s nastrouhaným česnekem.

Rajčata s česnekem, nakrájená na kousky.

VIDEO: Solená rajčata s česnekem a bylinkami

Mnoho žen v domácnosti se potýká s potřebou skladovat rajčata až do zimy. S tím pomohou recepty na nakládání za studena. Tato metoda nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Chuť rajčat je bohatá a kořenitá, jako by byla osolená uvnitř dřevěného sudu.

Jak nakládat rajčata na zimu ve sklenicích

Když se na zahradě objeví velká zásoba plodů, je potřeba je uchovat až do zimy. Vynikající možností pro sklizeň rajčat je solení. Studená metoda konzervování je schopna udržet maximum užitečných látek uvnitř. Konzervace ve sklenici přitom připomíná chuť sudu. Při dodržení pravidel tohoto procesu získáte solení, jako ve starověku.

Příprava sklenic na zavařování

Solení rajčat na zimu studeným způsobem zahrnuje pečlivou přípravu nádob, kde bude zelenina umístěna. Tento proces využívá skleněné nádoby. Ve většině případů jsou vybírány banky velkých objemů. Chcete-li je připravit, musíte je důkladně omýt roztokem sody a opláchnout. Poté byste měli nádoby přelít vroucí vodou a chvíli držet nad párou, abyste zničili bakterie. Dalším způsobem sterilizace je ohřev v troubě. Ovoce ihned vložte do připravených nádob, srolujte je pod kovovými víčky nebo uzavřete nylonovými.

Jak osolit rajčata

Sklizeň solených rajčat je recept na občerstvení, který používali naši předkové. V dávných dobách byly umístěny ve velkých dřevěných vanách nebo sudech, které na výšku mohly dosáhnout hrudníku dítěte. Zalévaná zelenina studeným nálevem s vysokým obsahem soli a koření. Složky pomohly zachovat příznivé vlastnosti rostliny na zimu. Sudová rajčata se ukázala jako velmi chutná, pikantní.

Těžko je však dnes uvnitř sudu osolíme studeným způsobem. Mnoho hospodyněk se proto snaží dosáhnout požadované chuti pomocí skleněných dóz. Chcete-li získat vysoce kvalitní solenou zeleninu, musíte přísně dodržovat recept a technologii. Je důležité správně připravit lák a vybrat správnou odrůdu ovoce. Technologie solení vyžaduje následující kroky:

  • zpracování zeleniny a nádob;
  • příprava solanky;
  • záložka rajčata a koření;
  • plnění studenou solankou;
  • zavírání víkem.

Která rajčata jsou nejlepší na nakládání

Vyžaduje správný výběr odrůd ovoce. Mezi nimi si můžete vybrat následující:

  • Dub - odrůda se vyznačuje zaobleným tvarem a malou velikostí, pohodlně se vejde do slaných nádob. Dává přátelskou a ranou sklizeň.
  • Liana - dává velké plody, které jsou přibližně stejně velké. Rajčata této odrůdy jsou hustá a velmi chutná, dozrávají brzy.
  • Fighter - má podlouhlý tvar se špičatou špičkou, dobře se vejde do sklenice.
  • Lanýžově červený - tvarem připomínající hrušku, s žebrovaným povrchem. Dokonale snáší solení, nerozpadá se. Plody mají sladkou chuť.

Studený nálev na rajčata

Solení rajčat za studena vyžaduje přípravu láku. Vyrábí se z cukru a soli. Můžete přidat koření: bobkový list, vegetaci rybízu a třešní, pepř nebo hořčici. Ingredience závisí na receptu, který si vyberete. Nejjednodušší způsob, jak získat náplň, spočívá v rozpuštění lžíce soli v 1 litru vody. Roztok se musí vařit a poté ochladit. Rajčata naskládaná v nádobách se zalijí studeným nálevem.

Recept na solení rajčat na zimu ve sklenicích

Na otázku, jak správně osolit rajčata, mohou odpovědět oblíbené recepty na konzervování za studena. Každý gurmán si vybere předkrm vhodný pro chuť a vůni. Je důležité přísně dodržovat recept a vydržet obrobek po určitou dobu. Vlastní okurky pomohou zpestřit zimní menu a zachovat blahodárné vlastnosti ovoce.

Jak rychle nakládat rajčata studeným způsobem

Solení rajčat na zimu rychle studeným způsobem podle starého receptu zahrnuje použití následujících komponent:

  • mletá červená paprika - 1/2 lžičky;
  • kopr (semena);
  • octová esence - 1 polévková lžíce. l.;
  • stolní sůl - 1 polévková lžíce;
  • rajčata - 2000;
  • voda - 5 litrů;
  • cukrový písek - 2 polévkové lžíce;
  • listy černého rybízu - 1 hrst;
  • křenové listy.

Návod, jak osolit rajčata studeným způsobem:

  1. Začněte přípravou solanky. Do vody přidejte cukr, sůl, rybíz, nalijte červenou papriku. Umístěte na plamen, počkejte na známky varu, nechte několik minut vařit. Poté vyjměte a nechte vychladnout. Do vychladlé tekutiny nalijte ocet.
  2. Na dno čistých sklenic dejte koření a nádoby naplňte rajčaty. Zeleninu ve sklenicích zalijeme nálevem, srolujeme kovovými víčky a necháme v chladu uchovat.

Konzervovaná rajčata na zimu s hořčicí

Solení rajčat studeným způsobem s hořčicí bude vyžadovat použití komponent:

  • rajčata - 2000;
  • vavřínový list - 6 ks;
  • třešňové listy - 4 ks;
  • kopr v semenech - 60 g;
  • listy černého rybízu - 4 ks;
  • suchá hořčice - 30 g;
  • sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • granulovaný cukr - 5 polévkových lžic. l.;
  • voda - 2 l;
  • černý pepř - 10 ks.

Solení rajčat na zimu studeným způsobem s hořčicí - jak na to:

  1. Vyberte rajčata, která mají malé hnědé proužky (trochu nezralé), stejně velké. Plody by neměly být promáčklé a popraskané, nahnilé. Umyjte je, otřete papírovými utěrkami a vložte do čistých sklenic.
  2. Při ponoření rajčat do nádob je posouvejte kořeněnými rostlinami.
  3. Připravte lák. Chcete-li to provést, vařte vodu přidáním soli, pepře a cukru. Když se tekutina zahřeje, rozpusťte tam hořčičný prášek. Nechte solanku vychladnout.
  4. Obsah sklenic zalijte studenou tekutinou, uzavřete nylonovými víčky. Pošlete nakládanou zeleninu na několik dní do chladničky nebo sklepa.

Rychlé solení rajčat suchým studeným způsobem

Takto nakládaná rajčata mohou prasknout, ale budou chutná a zdravá. Pro výrobu budete potřebovat komponenty:

  • rajčata - 4 kg;
  • listy křenu;
  • koprové deštníky;
  • třešňové zelené;
  • listy rybízu;
  • sůl - 2 balení.

Jak vařit rajčata suchým studeným způsobem:

  1. Budete potřebovat velkou čistou nádobu. Vhodné například kbelík. Umístěte rostliny na dno.
  2. Položte zeleninu na koření, které by mělo být nakrájeno blízko stonku.
  3. Při pokládání plody posypeme solí. Rajčata přikryjeme křenem a přitlačíme kruhem dřeva s útlakem. Vložte okurky do tepla, nechte jeden den. Poté se přesuňte na chladné místo.

Konzervace rajčat na zimu s octem

Chcete-li nakládat rajčata na zimu studeným způsobem, vezměte ingredience do třílitrové nádoby:

  • hlava česneku - 2 ks;
  • hrubá sůl - 6 lžic. l.;
  • rajčata - 3000 g;
  • list černého rybízu - 4 ks;
  • list křenu;
  • granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • koprový deštník - 2 ks;
  • ocet (9%) - 2 polévkové lžíce. l.;
  • třešňový list - 5 ks.

Jak rychle osolit rajčata:

  1. Vyberte zeleninu, omyjte a nakrájejte v oblasti stopky. Skleněné nádoby dobře vyčistěte vodou a saponátem, vytřete dosucha.
  2. Omyté koření dejte na dno nádoby. Zhora začněte tlačit ovoce, mezi ně umístěte rybíz a třešeň, stroužky česneku.
  3. Sůl a cukr nasypte do sklenice, zalijte vodou a octem. Zakryjte konzervaci víkem z polyethylenu a vložte do chladničky.

Jak osolit zelená rajčata na zimu studeným způsobem

Zelená rajčata lze uchovat na zimu. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

  • rajčata - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • listy černého rybízu - 2 ks;
  • semena kopru - 50 g;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • černý pepř - 14 ks;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • třešňové listy - 4 ks.

Návod, jak vařit:

  1. Do hrnce dejte na oheň vodu, nasypte do ní sůl a cukr, přidejte kuličky pepře, listy a kopr. Vařte několik minut, nechte vychladnout.
  2. Za chlazení tekutiny namočíme zelené plody do vychladlé převařené vody.
  3. Připravená rajčata nakrájejte v oblasti stopky, vložte je do čistých sklenic ošetřených vroucí vodou.
  4. Zeleninu zalijeme studeným nálevem.
  5. Hotovou konzervu zakryjte plastovými víčky a nechte 5 dní při pokojových podmínkách. Poté uložte do lednice nebo sklepa.

Video: studené moření rajčat na zimu

Zelená rajčata na zimu jsou skvělým nálevem na každou hostinu. Tento polotovar můžete vyrobit různými způsoby. Tento článek popíše nejlepší recepty na konzervování zelených rajčat. Můžete je vařit v sudu, kbelíku nebo je rovnou srolovat do sklenic. Pokud chcete, můžete si z nich udělat i salát.

Zelená rajčata na zimu - to je skvělé solení pro každou hostinu

Nejchutnější recept na přípravu této zeleniny na zimu bude popsán níže. Pokud dodržíte tento recept, můžete rajčata rychle nakládat. To je nejjednodušší způsob, jak vytvořit takovou zimní sklizeň.

Měli byste tedy připravit následující produkty:

  • Rajčata (zelená).
  • Česnek.
  • Voda (3 kg rajčat na 1 litr vody).
  • Křen.
  • Sůl a pískový cukr.
  • Ocet.

Chcete-li připravit takový twist, musíte dodržovat tento plán:

  1. Svařování bude probíhat v bankách, proto by měly být předem sterilizovány.
  2. Křen a rajčata je třeba dobře umýt. Je žádoucí vytřídit zeleninu, aby se na zimu uzavřela jen ta nejlepší. Křen se nakrájí na kousky.
  3. Dno skleněné nádoby by mělo být naplněno kořením, česnekem a křenem.
  4. Poté se zelenina rozloží do hrnce a nalije se vroucí vodou. Musí být vyluhovány po dobu nejméně 30 minut. V této fázi není nutné vodu solit.
  5. Zatímco jsou rajčata vyluhována, vyplatí se připravit lák. Vroucí vodu osolte a přidejte do ní stroužky česneku. Zelená rajčata ve sklenicích budou zalévána tímto lákem. Aby zelenina zkysla, můžete do marinády přidat trochu kyseliny citronové. Do nálevu přidejte také lžíci octa. Díky octu bude zelenina křupavější.
  6. Poté je lze srolovat.

Ukazuje se nádherné solené zelené rajčata s česnekem.

Nakládaná zelená rajčata (video)

Jak osolit zelená rajčata v kbelíku?

Chcete-li získat velmi chutnou nakládanou zeleninu nakládanou v kbelíku, musíte připravit následující ingredience:

  • Rajčata (zelená).
  • Chilli.
  • Sůl.
  • Kopr.
  • Cukrový písek.
  • Zrnka pepře.
  • Česnek.

Solení v kbelíku je velmi jednoduché

  1. Veškerá zelenina musí být čistá a suchá. Pokud jsou mezi nimi poškozené, musí být odstraněny.
  2. Pokud se používá čerstvý kopr a ne suchý, pak se také umyje.
  3. Na dno čistého kbelíku můžete položit první vrstvu obrobku. Skládá se z rajčat, kopru, bylinek a koření. Vrchní vrstvu posypte nakrájenou chilli papričkou a stroužky česneku. Proto musí být kbelík naplněn až po okraj.
  4. Obrobek je nutné fermentovat ve slaném nálevu. Připravuje se následovně: sůl a krystalový cukr se rozpustí ve vroucí vodě. Kapalina by měla být poloviční než polotovary, to znamená, že 1,5 litru solanky bude stačit na 3litrový kbelík.
  5. Poté, co jsou rajčata vyluhována v marinádě, mohou být konzumována.

Tip: Chcete-li urychlit proces fermentace, musíte na rajčatech udělat několik řezů nožem.

Studená nakládaná zelená rajčata

Studený způsob nakládání zeleniny je snad nejjednodušší.. Ale takové recepty vyžadují od kuchaře vytrvalost a trpělivost.

Tento recept vyžaduje následující přísady:

  • Zelená rajčata.
  • Voda.
  • Cukrový písek.
  • Sůl.
  • Zelenina.
  • Česnek.

Studený způsob nakládání zeleniny je snad nejjednodušší.

Způsob vaření:

  1. Veškerá zelenina musí být nejprve dobře omyta, aby se odstranily nečistoty. Pokud jsou mezi nimi příliš měkká, zkažená nebo hnijící rajčata, doporučuje se je okamžitě odstranit. Neměly by být fermentované.
  2. Studeným způsobem můžete rajčata nakládat v kbelíku, v sudu i v kastrolu. Ať už volba padne na jakoukoli nádobu, musí být čistá. Takže poté, co byly všechny ingredience připraveny a nádobí bylo umyto, můžete začít vařit.
  3. Na každém rajčeti se nožem udělá malý řez. Poté se rozloží na dno nádrže. Druhá vrstva je položena zelení, po které se přidá koření a česnek.
  4. Sůl a cukr rozpustíme v horké vodě. To bude nakládací marináda. Nalili obrobek do nádoby.

Je vhodné trvat na tom několik dní.

Jak nakládat zelená rajčata pod nylonovým krytem?

Seznam požadovaných produktů:

  • Česnek.
  • Zelená rajčata.
  • Listy třešně a rybízu.
  • Peklo odchází.
  • Sůl.
  • Listy zelí.
  • Cukrový písek.

Recept je rychlý a chutný

Tento recept zahrnuje následující kroky vaření:

  1. Pomocí vidličky se v oblasti stopky omyté zeleniny udělá několik píchnutí. Poté rajčata klesnou na dno pánve.
  2. Na vrchu nádoby se zelenina střídavě přikrývá všemi listy ze seznamu surovin, včetně listů zelí. Poté se posypou solí a špetkou krystalového cukru.
  3. Poslední vrstvou je kopr. Takto by měl být hrnec naplněn. Před uzavřením obrobku do skleněné nádoby by měl být několik minut vyluhován ve vroucí vodě. To se provádí za účelem mírného změknutí rajčat před kroucením.
  4. Poté by měl být obsah pánve umístěn do sterilních nádob, při zachování vrstvené struktury.

Pomocí kapronového krytu lze nádobu uzavřít.

Jak lahodné marinovat zelená rajčata s adjikou?

Tato zelenina se skvěle hodí k adjice!

Seznam produktů pro tento recept:

  • Zelená rajčata.
  • Mrkev, paprika.
  • Sůl.
  • Česnek.
  • Voda.
  • Bobkový list.
  • Kopr.
  • Cukrový písek.
  • Ocet.
  • Pálivá paprička.

Tato zelenina se skvěle hodí k adjice.

Postup vaření krok za krokem:

  1. Nejprve musíte připravit adjiku. Chcete-li to provést, umyjte zeleninu a poté ji nakrájejte. Mrkev se tře na struhadle.
  2. Jemně nakrájené papriky s prolisovaným česnekem a nastrouhanou mrkví spojíme. Směs musí být osolená.
  3. Sterilizované skleněné nádoby. Na její dno je umístěna malá část adjiky. Stačí pár lžic.
  4. Pokud jsou rajčata velká, doporučuje se je rozpůlit. No a když jsou malé, tak ať se osolí celé. Zelenina se umístí do nádoby na zeleninovou směs. V adjice se rajčata nakládají docela rychle. Získají hořko-slanou chuť.
  5. Nakrájený kopr a bobkový list se pokládají na rajčata.
  6. Poté byste měli začít připravovat solanku pro obrobek. K tomu se ve vroucí vodě rozpustí cukrový písek a špetka soli. Nádoba je naplněna marinádou. Poté můžete začít točit.

Recept na salát ze zelených rajčat na zimu

Seznam ingrediencí:

  • Zelená rajčata.
  • Kopr.
  • Česnek.
  • Pálivá paprička.
  • Petržel.
  • Sůl, cukr.
  • Bulharský pepř.
  • Ocet.
  • Směs paprik.
  • Bobkový list.

Jak vyrobit tento salát:

  1. Všechny ingredience musí být připraveny. Česnek se loupe a prochází lisem. Paprika (bulharská a pálivá) a zelenina by měly být jemně nakrájeny.
  2. Ze zelené zeleniny se odstraní stopka, poté se nakrájí na 4 části.
  3. Poté jsou všechny přísady umístěny do nádoby. Přidává se tam všechno koření. Misky jsou pokryty víkem a odeslány na několik hodin vyluhovat v chladničce. Během těchto hodin produkty pustí šťávu.
  4. Poté se do hrnce se salátem přidá voda. Poté se nádoba umístí na sporák. Jakmile se voda vaří, obsah pánve by se měl vařit po dobu 3 minut a poté se stočí do sklenic.

Nádoba musí být předem sterilizována.

Salát ze zelených rajčat na zimu (video)

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní