Nakládané okurky na zimu křupavé bez sterilizace. Sladké křupavé okurky na zimu - lahodné a originální recepty na konzervovanou zeleninu

Dobré odpoledne.

Abych odpověděl na první otázku, píšu tento článek a na druhý hned odpovím, aby bylo pochopení toho, co dnes vlastně budeme dělat.

Nakládání okurek je tedy proces konzervace produktu prostřednictvím fermentačního procesu. Při tomto procesu se z okurek (nebo jiných solených produktů) uvolňuje kyselina mléčná, která je chrání před zkažením. Příprava se přitom obejde bez octa a bez cukru. A nejdůležitější plus je, že není nutná sterilizace.

Všem oblíbené křupání a chuť je jen vedlejším efektem procesu solení, který lze vylepšit dalšími přísadami.

Nakládání je příprava roztoku za použití octa, kyseliny askorbové nebo jiných kyselin, které působí antisepticky a zabraňují zkažení zeleniny. Toto řešení se tradičně nazývá marináda.

To je hlavní rozdíl mezi těmito dvěma metodami.

Podívejme se na několik příkladů nakládání okurek na zimu ve sklenicích, abychom viděli všechny rozdíly a vlastnosti.

Nakládané okurky na zimu v horkých sklenicích bez sterilizace

Tato metoda je jednou z nejběžnějších. Solanka se připravuje varem, proto se metodě říká horká. Ze stejného důvodu se doporučuje plechovky srolovat železnými víčky, protože ty nylonové se pod tlakem horké páry „nasávají“.

Ingredience na dvě 3litrové sklenice:

3-4 kg okurek (podle velikosti)
3-5 kousků feferonky
Listy černého rybízu, třešně, křenu (nebo kořene křenu), ořechového nebo dubového listu mohou být
Snítky kopru se semeny

Solanka (asi 5 l):

na 1 litr vody - 1,5 polévkové lžíce. sůl se skluzavkou

Vaření:

1. Okurky důkladně opláchněte tekoucí vodou, poté je vložte do hlubokého kastrolu a zalijte studenou vodou. Necháme pár hodin odležet, nejlépe přes noc. Poté zeleninu znovu omyjeme a dáme do jiné mísy.

Toto je jedno z prvních tajemství, jak udělat okurky křupavé a šťavnaté, nescvrklé a ochablé.

2. Papriky a kořen křenu nakrájíme na silné plátky.

3. Nyní vezmeme stejně hlubokou pánev a dno vyložíme třešňovými, rybízovými a dalšími listy, které se nám podařilo najít. Navrch dejte pár kousků křenu a pepř.

4. Poté přichází na řadu vrstva okurek.

5. Takto vyskládejte 3-4 vrstvy okurek a koření.

Tloušťka vrstev se volí libovolně. Čím více vrstev získáte, tím lépe.

Poslední vrstvou by měla být zelená.

6. Když jsou všechny okurky v pánvi, naplňte je lákem. Na jeho přípravu potřebujete 1,5 lžíce soli se sklíčkem na 1 litr vody. Celkem potřebujete 5 litrů solanky.

Na pánev dáme talíř menšího průměru než pánev a na něj dáme lis. Například sklenice s vodou.

7. Okurky necháme 3-5 dní pod tlakem. Teplota a podmínky skladování nejsou příliš důležité. Připravenost na další krok přijde, když se na hladině vody vytvoří bílý film.

Bílý film jsou bakterie mléčného kvašení, výsledek fermentace zeleniny.

8. Nyní přelijeme lák do jiné nádoby (ještě se nám bude hodit), odstraníme všechny listy a ostatní koření a okurky důkladně propláchneme tekoucí vodou.

9. A vložte je do 3litrových sklenic.

10. Scezený lák přiveďte k varu a nalijte do sklenic až po samý vrch. Přikryjeme vařenými pokličkami a necháme 10 minut.

11. Poté znovu nalijte lák do pánve, znovu přiveďte k varu a znovu nalijte do sklenic od okurek.

Nalijte lák tak, aby začal přetékat přes okraj sklenice.

Poté sklenice přikryjeme víčky a srolujeme.

12. Nyní je třeba sklenice obrátit, přikrýt dekou a nechat úplně vychladnout. Poté je lze skladovat na chladném a tmavém místě.

Nakládané okurky budou připraveny k jídlu. když se solanka změní z zakalené bílé na světlou a na dně se vytvoří malý sediment.

Křupavé kyselé okurky za studena: recept na 3litrovou sklenici

Tato metoda se nazývá studená, protože nevyžaduje vaření solanky. Je určen pro nylonové potahy a samozřejmě se obejde bez švů, což značně zjednodušuje proces sklizně.

Nejchutnější recept na sklenice s otočným víčkem

Myslím, že tato možnost je nejchutnější, protože česnek se používá v procesu vaření. Vždy dodá pokrmům zvláštní chuť.

Příjemnou vlastností receptury je možnost uskladnění sklenic v bytě na pár let.

Takové okurky se sní velmi rychle, proto je lepší je připravovat po jednotlivých porcích ve sklenicích o objemu 700-800 ml a používat šroubovací uzávěry.

Ingredience na 10 sklenic po 800 ml:

Okurky - 4-5 kg
Mrkev - 4 ks
Česnek - 30 stroužků
Kopr suchý - 5 větví
Kořen a listy křenu - každý po 5 ks
Sůl - 5 polévkových lžic
Kuličky pepře - 5 lžic.
Bobkový list - 10 ks
Voda - 5l
Feferonka (volitelně) - 3 ks

Vaření:

1. Mrkev nakrájíme na kolečka, kořen křenu na kostičky. Česnek omyjeme a očistíme, kopr nalámeme na nudličky.

2. Vezmeme čisté sklenice a vložíme do nich 3-4 tyčinky křenu, 3-4 snítky kopru, kousek feferonky (volitelně) a 3-4 stroužky česneku.

3. Poté okurky pevně nacpeme (svisle) a navrch dáme pár koleček mrkve.

Samostatně do hrnce nebo plastové nádoby vložte 1 kg okurek (spolu s kořením), které bude třeba přidat do sklenic během procesu vaření.

4. Připravte lák rozpuštěním 5 polévkových lžic v 5 litrech vody. osolte a tuto směs přiveďte k varu, poté ji nalijte do sklenic a volně je uzavřete víčky. Nalijte lák do nádoby a také přikryjte pokličkou.

V této formě necháme okurky 24 hodin při pokojové teplotě.

5. Po dni nalijte všechnu solanku do pánve a znovu ji vařte. Okurky ve sklenicích se za den trochu scvrknou a bude potřeba k nim přidat okurky z nádoby, poté do sklenic znovu nalít horký lák, zavíčkovat a nechat dalších 24 hodin odležet.

6. A znovu, po dni, lák se musí scedit, uvařit a znovu nalít do sklenic. Poté je již možné sklenice pevně zabalit a po ujištění o těsnosti otočit víčky dolů, zabalit do deky a nechat tak až do úplného vychladnutí.

7. Když sklenice vychladnou, otočíme je do normální polohy a uložíme v bytě při pokojové teplotě, bez obav, že prasknou nebo se okurky znehodnotí.

Recept na nakládání okurek na zimu s hořčicí

Skvělý způsob pro ty, kteří chtějí dosáhnout chuti kyselých okurek "jako ze sudu." Chuť je mírně nakyslá a kořenitá. A díky hořčici jsou okurky obzvlášť křupavé.

Ingredience na jednu 3litrovou sklenici:

Okurka (čerstvá) - 1,7-1,8 kg
Voda - 1,5l
Sůl (s malým sklíčkem) - 3 polévkové lžíce.
List rybízu - 5-7 ks
List třešně - 10 ks
Dubový list (volitelné) - 2 ks
Kopr (deštníky) - 4-5 kusů
List křenu - 1-2 kusy
Suchá hořčice (hořčičný prášek) - 2 polévkové lžíce.
Černý pepř (hrách) - 10-12 ks

Vaření:

1. Okurky dobře omyjeme, odkrojíme konce a namočíme alespoň na 4 hodiny do studené vody.

Poté je znovu omyjeme a pevně vložíme do zavařovací sklenice, na jejímž dně je položena polovina vařených bylinek a paprik. Posouváme okurky se zbývajícími zelení.

Naplňte nádobu vroucím solným roztokem až po hrdlo.

Solanku připravíme tak, že svaříme 1,5 litru vody s rozmíchanou solí (3 polévkové lžíce).

2. Sklenice přikryjeme nylonovými víčky a po vychladnutí láku víčka sejmeme a hrdla přikryjeme gázou. Sklenice necháme v této formě 2 dny při pokojové teplotě a pravidelně odstraňujeme výsledný bílý film.

3. Po dvou dnech nalijte lák do hrnce a znovu provařte. Poté bude nutné znovu nalít do okurek, ale předtím musíte do sklenice přidat suchou hořčici.

Zalijte tedy horkým lákem, přikryjte pokličkou a po vychladnutí vyjměte a nechte okurky 6 hodin v klidu.

4. Poté lák sceďte a naposledy provařte, nalijte zpět do sklenice, srolujte a nechte vychladnout pod kožichem dnem vzhůru.

Solanka bude zpočátku zakalená, ale jak se hořčice usadí, vyčistí se. To znamená, že okurky jsou naložené a připravené k jídlu.

Rychlý a lahodný recept s vodkou a octem

No a na závěr nabízím originální recept na nakládání okurek na vodce. Abychom proces urychlili, přidáme ještě ocet, který, jak jsem psal na začátku, není typický pro proces solení. Ale je to důležité pro rychlost.

Tento recept je pouze pro rychlé nakládání a okurky budou připraveny na další týden.

Ingredience:

Okurky - na 3litrovou sklenici (v závislosti na velikosti se množství liší)
Listy křenu, černého rybízu, třešně - pár kusů
koprové deštníky
Česnek - pár stroužků
Černý pepř a nové koření
Voda - 1,5l
Sůl - 3 polévkové lžíce
Ocet 6% - 2 polévkové lžíce.
Vodka - 100 ml

Vaření:

1. Namočte okurky na 3 hodiny do studené vody, poté vodu slijte a odřízněte konce.

2. Všechno koření a listy dejte na dno sterilizované sklenice, načež okurky pevně udusáme.

3. Do sklenice nalijte vařící vodu se solí a octem v ní rozpuštěným. Necháme si místo na vodku, kterou na závěr slijeme, aby tekutina byla až po okraj.

4. Nyní zakryjte sklenici gázou a nechte 12 hodin, pravidelně odstraňujte výslednou pěnu.

5. Po uplynutí stanovené doby sklenici uzavřete nylonovým víčkem, několik minut povařte ve vodě a dejte na tmavé a chladné místo.

Za týden budou okurky hotové.

Zde se dnes ukázal takový zajímavý a rozmanitý výběr. Jsem si jistý, že jste již našli recept, který se vám nejvíce líbil.

A to je pro dnešek vše, děkuji za pozornost.

Dnes mi volala kamarádka a říká: „Urychleně mi dejte recept na nakládané okurky, pouze bez sterilizace! Obávám se, že se nechci zahrávat s konzervami! No, nelituji, když se člověk ptá. Mám tyto recepty! A dnes bych se o ně s vámi rád podělil.

Prozradím i některá tajemství: jak nakládat okurky bez sterilizace, aby se dobře skladovaly a neexplodovaly. A co dělat, když se solanka i přes všechna opatření přesto zakalí. Abychom byli spravedliví, je třeba říci, že se to stává velmi zřídka. Stále ale musíme být připraveni na každou situaci, abychom se do ní dostali v plné zbroji. Pojďme tedy začít.

Nakládané okurky bez sterilizace - recept na 3 litrovou sklenici

Ingredience (na jednu plechovku o objemu 3 litry):

1,5-1,8 kg krásných okurek s pupínky;
1-2 ks. suchý kopr s deštníky;
Půl listu křenu;
3-4 stroužky mladého česneku (nebo 1-2 stroužky běžného);
2-3 ks. listy třešně, černého rybízu nebo dubu (volitelné);
0,3-0,5 ks. pálivá červená paprika (také volitelná, pokud máte rádi pikantní).
Na marinádu (na jednu třílitrovou sklenici):
1,5 litru čisté pitné vody;
3 umění. l. hrubá sůl (bez sklíčka);
3-4 st. l. Sahara;
60 ml octa (9%);
1-2 ks. bobkový list;
5-6 kuliček černého pepře.

jaké okurky vzít

Jednou z nejdůležitějších podmínek je, že okurky musí být dokonalé: krásné, rovnoměrné, čerstvé, malé velikosti, s pupínky. Hladké skleníky nebudou fungovat! Trochu rozmazlené - ještě víc. Vzhledem k tomu, že okurky budeme rolovat bez sterilizace, je třeba věnovat zvláštní pozornost jejich kvalitě.

jak je připravit

Také okurky by měly být čistě umyté. Nikde by neměla zůstat ani kapka země, špína. Pokud máte čas, je lepší okurky předem namočit na několik hodin do velmi studené vody. Pak budou křupavější a bez dutin uvnitř.

o nádobí a poklice

Druhou podmínkou je čistota a kvalita zavařovacích sklenic a víček. Banky je nutné omýt horkou vodou, nejlépe sodou, a poté opařit vroucí vodou. Nebo krátce zalijte vařící vodou a poté vylijte. Zbrusu nová čistá víčka také spaříme vařící vodou.

Pokrmy jsou připraveny, nyní připravíme přímo nakládané okurky bez sterilizace:

Na sporák dáme hrnec s vodou na marinádu, necháme ohřát. Mezitím okurkám odřízněte nosy a nedopalky.
Na dno každé sklenice dáme koprové deštníky a půl plátu křenu. Nebo můžete křen rozdělit napůl a druhou část dát nahoru, když plníme sklenice okurkami. Okurky můžete také proložit koprem a stonky křenu a umístit je do sklenice.
Dále položte okurky. Nejprve je naaranžujeme na výšku a blíže k hrdlu zavařovací sklenice je již můžete umístit naležato, aby se nám vešlo více okurek. Přidejte feferonku (volitelně).
Když se voda v pánvi vaří, nalijte ji do sklenic s okurkami, přikryjte víčky a nechte 15 minut. Poté vodu opatrně nalijte zpět do hrnce. K tomu je vhodné použít speciální kryt s otvory. Ujistěte se, že se sklenicemi manipulujete pomocí ručníku nebo chňapky, abyste se nepopálili. Voda v nich sice mírně vychladla, ale stále je horká.
V hrnci přiveďte vodu zpět k varu, nalijte na okurky ve sklenicích. Odcházíme, uhodli jste, na stejných 15 minut. Dále nalijte vodu zpět do hrnce. A oloupané a omyté stroužky česneku dejte do sklenic.

Příprava marinády:

Vodu ohřejeme, rozpustíme v ní sůl a cukr, přidáme bobkový list, kuličky pepře.
Na úplný závěr přidejte ocet, dobře promíchejte a vařící marinádu nalijte do sklenic.
Našroubujte víčka. Pokud jsou kryty běžné, provádíme to speciálním klíčem. Pokud se kroutí, tak je přišroubujeme velmi pevně.
Obraťme plechovky a zkontrolujeme, zda z nich nevychází vzduch. Pokud uslyšíte byť sebemenší zasyčení, vraťte sklenici do původního stavu a utáhněte víko. Nebo ji vyměňte za jinou a znovu ji srolujte. Možná vám víko narazilo na vadu, někde se odtrhává gumička, sklenice kvůli tomu nebudou vzduchotěsné a mohou se zakalit až explodovat. Je lepší to neriskovat.
Poté, co všechny sklenice srolujeme, otočíme, zakryjeme něčím teplým a necháme úplně vychladnout.

Nakládané okurky připravené bez sterilizace je lepší skladovat na chladném místě.

Ne každý má rád rolování okurky ve velkých sklenicích, jako moje kamarádka. Osobně preferuji litrové zavařovací sklenice. Možná jste také. Proto se s vámi podělím o další dobrý recept. Je velmi chutná, kromě toho ji kromě okurek obohatíme o další zeleninu.

Jednoduchý recept na litrovou sklenici

Ingredience (na jednu sklenici o objemu 1 litr):

0,5 kg malých okurek (asi 10 cm dlouhých);
1 cibule střední velikosti;
1 středně velká mrkev;
1 stroužek česneku;
1 snítka petrželky;
1 malý koprový deštník;
1 lžička octová esence (nebo 7 lžic 9% octa).

Marináda (na základě dvoulitrových sklenic):

1 litr pitné vody;
1 st. l. hrubá sůl (se sklíčkem);
2 polévkové lžíce. l. cukr (bez sklíčka);
4-5 hrnců černého pepře;
Volitelné - 1 pupen hřebíčku, list třešně - 1-2 ks.

Vaření:

Okurky důkladně opláchněte a namočte do studené (nejlépe dobře nebo jarové) vody asi na dvě až tři hodiny.
Litrové sklenice dobře vypláchněte sodou, zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 10 minut stát. Mezitím si oloupeme cibuli a nakrájíme je na půlkolečka. Mrkev oloupeme, nakrájíme na kostičky nebo nudličky. Česnek oloupeme a rozdělíme na stroužky. Veškerá zelenina by samozřejmě měla být dobře umytá, včetně petržele.
Slijte vodu ze sklenic a do každého deštníku dejte kopr, poté očistěte okurky, navrch dejte nakrájenou cibuli a mrkev, stroužek česneku, snítku petržele. Víčka na válení spařte vařící vodou.
Poté v samostatné pánvi vařte čistou vodu (můžete - roztavenou vodu) a naplňte ji okurkami ve sklenicích. Nechte působit 10 minut, poté nalijte vodu zpět do pánve. Zopakujeme tento postup znovu: vaříme, naléváme 10 minut a znovu nalijeme do pánve.

Nyní můžete připravit marinádu:

Do mísy s ohřívací vodou přidejte cukr, sůl, promíchejte.
Poté vhoďte kuličky pepře, hřebíček, třešňové listy.
Přiveďte vodu k varu a nalijte na sklenice od okurek.
Poté do každé sklenice nalijte 1 lžičku octové esence (70%).

Sklenice s víčkem srolujeme, otočíme, zabalíme a necháme vychladnout. Pokud však chcete, aby byly okurky hodně křupavé, pak můžete sklenice nechat rozbalené. Hotové nakládané okurky skladujeme na chladném místě.

příprava roztavené vody

Pokud máte rádi rozpuštěnou vodu, je také perfektní, a to jak pro namáčení okurek, tak pro přípravu marinády. Okurky na rozpuštěné vodě jsou úžasně chutné. Nejjednodušší způsob, jak vyrobit takovou vodu na základě pití. Nalijte vodu do plastových lahví, dobře utáhněte víčka a dejte je přes noc do mrazáku. Ráno vyndejte, odšroubujte víčka a nechte rozmrazit při pokojové teplotě. Lahve je nejlepší dát do dřezu, protože během procesu rozmrazování se může voda trochu rozlít. Když se led v lahvích úplně rozpustí, můžete okurky namočit a poté nakládat.

Co dělat, když je lák v nakládaných okurkách zakalený

Pokud jste udělali vše správně, je nepravděpodobné, že se to stane. Ostatně, proč je solanka zakalená? Nejčastěji - kvůli skutečnosti, že technologie vaření je nějak porušena. Snad nekvalitní plechovky, někde u krku prasklina, takže je porušená těsnost. Nebo nekvalitní víčka, žvýkačka se místy odlupuje a navíc jste je zapomněli opařit vařící vodou. Nebo byli líní naplnit sklenice od okurek dvakrát vařící vodou, než do nich nalili marinádu.

Možná nebyla dostatečně pevně přišroubována víčka, nebo okurky nebyly dobře umyté, někde zůstala špína. Nebo málo octa. Byla použita jemně mletá nebo jodizovaná sůl. Důvodů může být mnoho.

Otázka - je možné zachránit okurky? Odpovídám: můžeš! Jak to udělat? Hlavní věc je, že víčka nejsou oteklá, jinak jsou takové okurky dobré jen do koše.

A ve všech ostatních případech je algoritmus akce jednoduchý:

Odklopíme pokličky, okurky vyjmeme, omyjeme vroucí vodou nebo velmi horkou vodou.
Sklenice znovu vypláchněte a spařte vroucí vodou.
Vložíme do nich okurky.
Poté vařte čistou vodu, naplňte ji sklenicemi na 5 minut, poté nalijeme vodu do hrnce a připravíme novou marinádu. Místo octa nalijte do marinády kyselinu citronovou. Již bylo zjištěno, že okurky s kyselinou citronovou se zřídka zakalí.
Marinádu nalijte do sklenic, srolujte víčka opařená vařící vodou. Dbáme na to, aby švy byly vzduchotěsné a sklenice při převrácení „nesyčely“. To je vše! Doufám, že tentokrát bude vše v pořádku a solanka se již nezakalí.

Jak vidíte, vaření nakládaných okurek bez sterilizace je snadné a jednoduché, mnohem rychlejší a příjemnější než se sterilizací. Doufám, že se vám moje recepty a tipy budou hodit a na lahodných a křupavých okurkách si pochutnáte s celou rodinou nejednou. Dobrou chuť!

Receptů na křupavé okurky na zimu bez sterilování je mnoho a řada z nich má úspěch. K nakládání nebo nakládání zeleniny můžete použít jednu ze stovek různých možností. Je ale těžké vybrat mezi recepty ten, který budete neustále používat.

Ve skutečnosti není obtížné provést konzervaci bez sterilizace. Stačí dodržet pár jednoduchých pravidel a výsledek příjemně ohromí vás i vaše okolí. Tyto okurky, tak chutně balené ve sklenicích a mající svou přirozenou barvu, vás potěší nejednou.

Rada: pokud chcete křupavé okurky v konzervě, nezapomeňte vložit listy křenu a dubové listy. Právě ony dávají křupnutí našim oblíbeným okurkám.

Vlastnosti a složitost nakládání okurek bez sterilizace

Křupavé okurky na zimu bez starilizace jsou jedním z nejjednodušších způsobů, jak tuto zeleninu sklidit na zimu, která nezpůsobuje žádné potíže ani nezkušeným hospodyňkám. Konzervace připravená touto metodou se ukazuje jako neuvěřitelně chutná a přitom kuchařce zabere velmi málo času, což je její nesporná výhoda. Rolování bez sterilizace má příjemnou sladkokyselou chuť a další přísady, kterými lze zpestřit, přinášejí své zajímavé chutě.

Tento způsob moření má však svá specifika. Zejména, aby váš předkrm dopadl chutně a potěšil vás a vaši rodinu, musíte zodpovědně přistupovat k výběru hlavní složky. Aby byly okurky dobře nasycené marinádou a voňavé, je nutné vybrat pouze mladé, mírně nezralé plody malé velikosti (7-8 cm) s tenkou slupkou sytě zelené barvy a velkým počet pupínků. Další důležitou nuancí je také skutečnost, že několik hodin před zahájením přímého vaření by měla být zelenina namočena v ledové vodě a často ji měnit. Zároveň platí, že čím je tekutina chladnější, tím budou okurky v předkrmu křupavější.

Vaším úkolem je jednoduše dodržovat rady v receptu. Pak si celou zimu budete pochutnávat na lahodných domácích okurkách z konzervy.

Rada: okurky si vybírají malou velikost s tmavými pupínky. Okurky s lehkými pupínky nepůjdou do sklizně

Ingredience

Porce: - +

ocet 9% 300 ml
koprové deštníky 12 ks.
okurky 6 kg
voda 4,5 l
sůl 6 čl. l.
cukr 6 čl. l.
Černý pepř 15 ks.
Bobkový list 3 ks.
česnek 15 hřebíčků
dubové listy 9 ks.
křenové listy 3 ks.

v jedné porci

Kalorie: 16 kcal

Bílkoviny: 2,8 g

Sacharidy: 1,3 g

2 hodiny 0 min. Video recept Tisk

Ohodnoťte článek

Líbil se vám recept?

Nóbl! Musím to opravit

Rada: pro ty, kteří mají troubu. V troubě je vhodné připravit sklenice před zavařováním. Dobře umyté sklenice vložte vychladlé do studené trouby a držte 20 minut při teplotě 180 stupňů. Počkejte, až úplně vychladne.

Solení bez sterilizace petrželkou

Čas na vaření: 40 minut

porce: 20

Energetická hodnota

kalorický obsah - 85,1 kcal;
tuky - 5 g;
bílkoviny - 1 g;
sacharidy - 9 g.

Ingredience

okurky - 2 kg;
petržel - 50 g;
česnek - 25 g;
slunečnicový olej - 100 ml;
mletý černý pepř - 10 g;
sůl - 45 g;
granulovaný cukr - 100 g;
stolní ocet (9%) - 100 ml.

Popis procesu krok za krokem

U okurek připravených, předem namočených ve studené vodě, odřízněte špičky na obou stranách a poté ovoce nakrájejte na náhodné kousky střední velikosti.
Rozdělte hlavu česneku na zuby a po změření požadovaného množství produktu je očistěte a opláchněte pod kohoutkem studeným proudem spolu se zelení. Česnek pak nasekejte jemným struhadlem nebo speciálním lisem a petržel nasekejte co nejjemněji.
V další fázi vezmeme hlubokou smaltovanou misku a přistoupíme k přípravě marinády - zeleninu a česnek přemístíme do nádoby, naplníme je kuchyňskou solí, cukrem a černým pepřem a nalijeme slunečnicový olej a stolní 9% ocet , pečlivě promíchejte všechny ingredience dohromady.
Nakrájené okurky nasypte do kuchyňského náčiní s hotovou směsí, jemně je promíchejte dřevěnou špachtlí tak, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela po povrchu ovoce, a po přikrytí misky talířem ji odešlete do lednice vyluhovat po dobu alespoň 5 hodin, nejlépe přes noc.
Po uplynutí stanovené doby zabalíme výslednou voňavou přesnídávku do sterilních sklenic, naplníme marinádou a srolujeme vyvařenými kovovými víčky. Takovou konzervaci je nutné skladovat na suchém a tmavém chladném místě.

Rada: pokud kategoricky nemáte rádi petržel, můžete ji zcela nahradit jinými bylinkami, například koprem nebo koriandrem - to nezkazí chuť švů.

Recept na zimu bez sterilace s česnekem

Čas na vaření: 35 minut

porce: 10

Energetická hodnota

obsah kalorií - 90,6 kcal;
tuky - 6,6 g;
bílkoviny - 1,1 g;
sacharidy - 6,8 g.

Ingredience

okurky - 1 kg;
česnek - 25 g;
slunečnicový olej - 65 ml;
mletý černý pepř - 15 g;
sůl - 25 g;
granulovaný cukr - 20 g;
stolní ocet (9%) - 50 ml.

Popis procesu krok za krokem

Předem namočené okurky opláchněte pod tlakem tekoucí vody a odřízněte konce a nakrájejte na kolečka o malé tloušťce (asi 0,5 cm).
Stroužky česneku opatrně oloupejte od slupky, také opláchněte pod tekoucí vodou a nasekejte najemno ostrým nožem nebo protáhněte lisem.
Ve velké nádobě opatrně smíchejte všechny ingredience – ovoce okurky, česnek, krupicový cukr, sůl a černý pepř a zalijte je slunečnicovým olejem a octem. Po promíchání všeho, aby byla všechna kolečka zeleniny pokryta marinádou, přikryjte misku poklicí nebo talířem a nechte ji v této formě alespoň pár hodin.
Hotové nakládané okurky rozdělte do suché sterilní nádoby a nalitím marinády je pevně uzavřete kovovým šroubem nebo nylonovými uzávěry.

Rada: před přípravou konzervace nezapomeňte opláchnout všechny spoje nádob jedlou sodou, opláchnout je pod tekoucí vodou a důkladně sterilizovat.

Okurky konzervované bez sterilizace připravené podle těchto receptů se skladují o nic hůř než sterilované okurky, jsou dokonale křupavé a vypadají jako čerstvé ve sklenici.

Nebojte se tedy experimentovat. Neváhejte a zkuste do běžné zimní přípravy přidat něco nového a neobvyklého. Chutné a zdravé okurky na zimu zvládne každá hospodyňka!

Pokud se budete přesně držet receptu, tak vám vše vyjde a v budoucnu takto zeleninu rádi zavíráte. Dobrou chuť!

Líbil se vám recept? Uložte si to na svůj Pinterest! Najeďte myší na obrázek a klikněte na Uložit.

Ohodnoťte článek

Líbil se vám recept?

Nóbl! Musím to opravit

Okurky – myslím, že se nespletu, když řeknu, že jde snad o jednu z nejoblíbenějších druhů zeleniny. Čerstvé okurky jsou moc dobré a jen tak na slano a do různých salátů. Ale pokud jste na této stránce, tak vás dnes nezajímají čerstvé okurky, ale recept na konzervované okurky bez sterilace.

A není se čemu divit. Přestože se čerstvé okurky v našich supermarketech prodávají po celý rok, hospodyňky, které se zabývají sklizní, dbají na to, aby okurky na zimu uchovaly. Koneckonců, konzervované okurky jsou úplně jiný produkt a já ani nevím, která okurka je více žádaná - čerstvá nebo solená.

Existuje dokonce vtip:

Kongres zahradníků země. Lektor se ptá: - Co je podle vás lepší, okurky nebo rajčata?

- Samozřejmě okurky! Lehce osolené, křupavé a pod stovku, eeeeeh!

- Určitě, okurky, - vkládá slovo druhý zahradník. - V zemi dozrávají dříve, což znamená, že první úrodu můžete umýt mnohem dříve!

- 100%, okurky, - křičí třetí, - rychle je sníš a hlavně zůstaneš čistý a rajče bude cákat na všechny strany ...

- A když bez vodky, - přeruší ho lektor, - co říkáš?

- A šel jsi se zeleninou! - všichni zahradníci sborově vstávají a opouštějí sál. - Zničil toto téma!

Konzervované okurky na zimu - recept bez sterilizace

Ingredience:

čerstvé okurky
křenové listy
třešňové listy
kopr
bazalka
česnek
hořčičná semínka
zrnka pepře
cukr
octová esence

Recept na konzervování krok za krokem:

Okurky důkladně omyjeme a zalijeme studenou vodou. Jak dlouho? Obvykle nesleduji čas. Začínám připravovat sklenice, další ingredience a jakmile je vše připraveno, začnu s procesem zavařování okurek.
Sklenice důkladně umyjte jedlou sodou, dobře opláchněte a sterilizujte. Můžete to udělat, jak chcete. Obvykle to dělám v troubě (více čtěte zde).
Připravíme si další suroviny. Kopr (obvykle nepoužívám samotnou zeleninu, ale deštníky a stonky), listy křenu - nakrájené na malé kousky, takže je pohodlnější je dát do sklenic. Kopr, listy křenu, listy třešně, bazalka lze použít čerstvé i suché. Vše dáme do cedníku, propláchneme a zalijeme vroucí vodou. Česnek rozdělíme na stroužky, oloupeme a omyjeme. Hořčičná semínka a kuličky pepře spařím také vroucí vodou.
V poslední době zavařuji okurky ve 2litrových sklenicích, takže recept bude na tento objem. Pokud zavařujete do větších nebo menších sklenic, pak množství upravte podle velikosti sklenice.
Do sterilních sklenic dáme 3-5 stonků kopru, 2-3 kusy listů křenu, 2-3 listy třešně, malou snítku bazalky (spolu se stonkem a listy), 3-5 stroužků česneku.
Okurkám na obou stranách odřízněte konce a pevně je vložte do sklenice.
Víčka na konzervy vařte 5-10 minut ve vodě.
Nabízím vám recept na zavařování okurek na zimu bez sterilizace. Protože okurky jsou rozmarnější než například rajčata, budeme procesu konzervování věnovat větší pozornost:

Nalijte vroucí vodu do sklenic s okurkami, zakryjte sterilními víčky a nechte 10-15 minut. Zatímco sklenice stojí, připravte si novou vařící vodu. Po 10 - 15 minutách vroucí vodu ze sklenic slijeme a zalijeme novou vařící vodou, opět přikryjeme a necháme 10 - 15 minut odstát. Nyní nepotřebujeme připravovat novou vařící vodu, použijeme to, co je v bankách.
Po 10 - 15 minutách slijte vodu z plechovek do hrnce a přiveďte k varu. Zatímco se voda vaří, nalijte 1 polévkovou lžíci do sklenice od okurek. l. sůl, 0,5 lžíce. l. cukr, 1 lžička hořčičná semínka, kousky 8-10 kuliček pepře, 1 lžička. octová esence. Nezapomeňte, že je to pro 2litrovou sklenici. Zalijte vroucí vodou a přikryjte víčky. Nádobu několikrát otočte nahoru a dolů, aby se sůl a cukr rozpustily. Sklenice otočte a nasaďte na víčka, a jakmile úplně vychladnou, můžete je schovat až do zimy.

Okurky bez sterilizace v rajčatové šťávě

Zkroutil jsem rajčata v rajčatové šťávě, je to vynikající. Video nabízí recept na okurky v rajčeti, podívejte se, zda se vám tento recept líbí.

V zimě lze konzervované okurky použít i jako svačinku, stejně jako z nich připravit různé saláty a další pokrmy.

Dobrou chuť!

Elena Kasatová. Uvidíme se u krbu.

Každá hospodyňka, která se rozhodne připravit okurky na zimu zavařováním, samozřejmě sní o tom, že se jí to podaří křupavé nakládané okurky na zimu, šťavnaté a středně kyselé. Co bude marinované, bude záviset na některých faktorech. Za prvé, z nejvíce okurek. Nejideálnější nakládané okurky jsou malé okurky, které byly nedávno natrhány ze zahrady.

Takové okurky jsou nejšťavnatější, to znamená, že si při tepelné úpravě udrží více šťávy a nebudou se mačkat. Proto, když si přinesete okurky z trhu nebo obchodu, snažte se je co nejdříve uchovat. Pokud se tak stane, že se čas ztratí a okurky se naroubovaly a ztratily pružnost, nechte je „vykoupat se“.

Zalijte okurky studenou vodou a nechte 5-6 hodin (nebo přes noc). V důsledku takového jednoduchého postupu budou okurky nasycené vlhkostí a budou šťavnaté a elastické. Druhou nuancí, která nepřímo ovlivní kvalitu nakládaných okurek, je způsob a technologie moření.

Okurky na zimu můžete nakládat se sterilizací i bez ní. Já, stejně jako většina hospodyň, nerada používám sterilizaci, zejména v procesu konzervování zeleniny v marinádě - rajčata, okurky, cukety a tak dále. Proto vám dnes nabízím jednoduchý a cenově dostupný recept na zimu bez sterilizace.

Nakládané okurky na zimu bez sterilizace podle tohoto receptu se připraví trojnásobným poléváním.

Ingredience na litrovou sklenici:

Okurky - asi 6-7 kusů,
Kopr - 3 snítky nebo 2 deštníky,
Listy rybízu - 3 ks.,
Petržel - 2-3 větve,
Česnek - 3-4 stroužky.

Pro marinádu na litr vody:

Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce,
Ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce,
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce,
černý pepř - 4-5 ks.

Nakládané okurky na zimu bez sterilizace - recept

Omyjte listy kopru, petrželky a rybízu. Oloupejte stroužky česneku.

Důkladně umyjte litrové zavařovací sklenice. Aby bylo jisté, že banky budou stát a za pár dní nevybuchnou, musí být sterilizovány. Udělejte to způsobem, který je pro vás pohodlný. Na dno sterilních sklenic dejte listy černého rybízu, petržel, kopr a stroužky česneku.

Okurky důkladně omyjte. Odřízněte základnu poblíž stonku. Okurky pevně zabalte do sklenic.

Vařit vodu v konvici. Okurky zalijeme horkou vodou. Sklenice zakryjte víčky. Po pěti minutách vodu slijte. Okurky znovu zalijeme vařící vodou. Po 5 minutách slijte vodu do pánve. Na základě této vody se připraví marináda. Vodu odtečenou z okurek nezapomeňte odměřit litrovou sklenicí, abyste věděli, kolik soli, cukru a octa do ní přidat.

Do okurkové vody nasypeme cukr a sůl.

Zalijte octem.

Posypte zrnky černého pepře.

Marinádu vařte 5 minut. Nalijte okurky horkou marinádou.

Sklenice srolujte cínovými víčky. Pro tento zimní marinovaný recept můžete použít nejen kovová poklice určená k sešívání klíčkem, ale také šroubovací nebo nylonové. Dobře se skladují i okurky uzavřené takovými víčky.

Sklenice s nakládanými okurkami je třeba obrátit a izolovat, přikrýt teplou dekou nebo dekou. Po vychladnutí uložíme nakládané okurky na zimu do chladné místnosti. Byl bych rád, kdyby toto recept na nakládané okurky na zimu bez sterilizace budete potřebovat.

Nakládané okurky na zimu. Fotografie

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek