Solení okurek s červeným rybízem - originální recept s fotografií. Nakládané okurky s červeným rybízem na zimu - krok za krokem recept s fotografií výroby občerstvení

Nakládané okurky s rybízem - neobvyklý a jasný duet "ovoce a bobule". Jednoduchý recept to udrží v bezpečí. Nezneužívejte kopr a dejte česnek. Listy a bobule rybízu spolu se stopkami dodají marinádě svíravost a charakteristickou vůni.

Aby okurky zůstaly hutné a křupavé, je třeba je nejprve krátce namočit ve studené vodě.

Snítky nakládaných bobulí jsou skvělým pikantním předkrmem, který ozdobí každý stůl, a skvělým kořeněným doplňkem masitých pokrmů. Jediná náplň zachovává hlavní množství vitamínů.

Ingredience

Na 1 litrovou sklenici budete potřebovat:

• 6-7 mladých okurek
• 150 g červeného rybízu
• 1-2 pláty křenu
• 5-6 hrášek z nového koření
• 3 suché hřebíčky
• 1 st. l. nahoře bez soli
• 1 lžička krystalový cukr
• 15 ml 9% octa
• 250 ml vody
• 2-3 koprové deštníky

Vaření

1. Zavařovací sklenici vypláchněte vodou a na její dno dejte omytý list křenu – jeho šťáva umožní okurkám zůstat křupavé. Okurky také umyjeme ve vodě, ale neodřízneme jim ocasy - vložte je celé do nádoby, snažte se ji naplnit do kruhu a nahoře ponechte místo pro bobule. Nakoupenou nebo natrhanou zeleninu se snažte ihned srolovat, jinak se stane letargickou a v konzervaci pak může začít kvasit.

2. Sklenici naplňte až po okraj bobulemi červeného rybízu, umytými, ale neoloupanými z ocasů.

3. Převařte vodu a vroucí vodu nalijte do zavařovací sklenice. Přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut odpočinout.

4. Poté nalijte vodu zpět do hrnce, sejměte plechovou poklici a sklenici přikryjte víkem s otvory.

5. Do vody přidejte koprové deštníky, hrášek z nového koření, sůl, krystalový cukr, hřebíček. Znovu provařte, vypněte oheň a zalijte 9% octem. Ocet se nalévá do nevroucí vody, jinak se nevyhnete obrovské pěně, která odstává.

6. Nalijte připravenou marinádu podruhé na náš obrobek a ihned zazátkujte víkem.

7. Srolujte pomocí konzervačního klíče a otočte dnem vzhůru, přičemž zkontrolujte těsnost uzávěru. Převedeme banku do úložiště.

Nakládané okurky s červeným rybízem dostaneme na slavnostní akci nebo si je jen tak od srdce pochutnat!

Poznámka pro majitele

1. Místo, kde ocásek přiléhá ke slupce okurky, opatrně otřete rohem kuchyňské houbičky a jeho měkkou stranou projděte po pupínkovém povrchu zeleniny. Na všech těchto místech mohou číhat ulpívající nečistoty, které v případě neodstranění způsobí nabobtnání víka.

2. Rybíz se bude muset umýt stejně důkladně, ale jiným způsobem: trsy se ponoří do studené vody, namočí se asi na 20 minut, poté se opatrně vytřídí a stáhne prsty a poté se hodí do cedníku. Účelem této manipulace je zbavit větvičky a bobule zaschlé špíny a hmyzu.

3. Házet rybíz s úmyslem dát okurky na talíř se nevyplatí. Jako originální dekor poslouží, pokud jej schválně ležérně rozházíte po ráfku. Nebo možná někdo ochutná neobvyklou pochoutku a uzná nakládané bobule jako dobrou svačinu k silnému alkoholu. Mimochodem, ve starověku byla tato role přiřazena namočeným a mírně soleným plodům. Poznámka: při nalití marinádou je vitamín C zachován v jakýchkoli zahradnických plodinách, i když ne úplně, ale ve významném množství.

4. Listy rybízu v takové zimní přípravě nebudou vůbec překážet: spolu s křenem pomohou okurkám křupat i po roce v nálevu. Kromě toho můžete přidat dub.

Miluju zavařování, jak říkávala moje babička, do každé sklenice dáme kousek letního sluníčka, které nás v zimě tak potěší. Obzvláště ráda zavírám nakládané okurky červeným rybízem, nabízím vám recept na zimu. Na obojí mám spoustu receptů a každý rok se snažím konzervovat různé úpravy zároveň, abych měl v zimě na výběr. Za velmi dobrou variantu považuji okurky marinované s červeným rybízem a kořením - neuvěřitelně chutné, voňavé a pikantní.
Příprava takové konzervace není obtížná: pokud jste obeznámeni s technologií dvojitého plnění, můžete se s tímto úkolem snadno vyrovnat. Po naplnění sklenice sterilizuji a teprve poté je zavíčkuji.
Receptura je určena pro 2 sklenice o objemu 1 litr. každý.



Ingredience:
- okurka (nakládané odrůdy, malé) - 1 kg,
- bobule rybízu (červený) - 150 g,
- voda - 1 l,
- granulovaný cukr - 6 lžic (3 lžičky na sklenici),
- hrubá sůl - 3 lžičky (1,5 lžičky na sklenici),
- stolní ocet (9%) - 2 polévkové lžíce. (1 polévková lžíce na sklenici),
- česnek - 8 stroužků (4 stroužky v každé sklenici),
- kopr - 2 - 3 snítky,
- plody pepře - 8 ks. (4 kusy na sklenici),
- koriandr (semena) - 10 ks. (5 kusů na sklenici).




Vybrané okurky nejprve omyjeme studenou vodou. Špičky z obou stran odřízneme a na pár hodin namočíme do vody (pokud jsou okurky přímo ze zahrádky, tak to lze vynechat).




Sklenice se sodou myjeme horkou vodou (nelze sterilizovat).
Na dno každého dáme semínka koriandru a plody papriky, stejně jako oloupané a nakrájené na poloviny stroužků česneku. Poté vložíme snítky kopru a bobule rybízu.




Připravené okurky poměrně pevně rozložíme do sklenic.

Poté po 15-20 minutách nalijte vodu do hrnce a vařte několik minut.




Během této doby přidejte do každé sklenice cukr a sůl a také zalijte octem.




Jakmile sklenice opět naplníme vodou, vložíme je ke sterilizaci do vodní lázně.
Sterilizační proces trvá přibližně 15-20 minut od okamžiku, kdy se voda v pánvi vaří.
Poté sklenice ihned uzavřeme víčky (k tomu je dobré vzít eurovíčky) a konzervu jako obvykle zabalíme.




Dobrou chuť!

Pro okurky:

• nakládání okurek (je lepší vzít odrůdu Nezhinsky);
• čerstvý nebo zmrazený červený rybíz;
• hřebíček - dva pupeny;
• česnek - dva stroužky;
• listy třešní a křenu - dva nebo tři;
• voňavé kuličky pepře - tři kusy;
• květenství kopru.

Pro plnění:

• pití vody;
• granulovaná sůl.

Proces vaření:

1. Roztřiďte okurky, snažte se vybrat plody stejné velikosti, omyjte a nechte několik hodin ve studené pramenité vodě.
2. Opláchněte bobule rybízu, můžete použít shluky ovoce spolu s větvičkami.
3. Na dno vymytých litrových sklenic dejte česnek, třešňové listy, křenové listy, hřebíček a nové koření. Položte okurky a rybíz, střídavě každou vrstvu, na konec sklenice. Na okurky položte koprové deštníky.
4. Je čas připravit náplň na marinování. Na jeden litr láku vezměte dvě plné polévkové lžíce granulované soli, dejte na sporák rendlík s marinádou a nechte vařit. Vařící náplň nalijte do sklenic s okurkami.
5. Sklenice vložte do plechu s vodou a po vyvaření láku sterilujte v troubě alespoň deset minut. Ihned srolujte víčka pomocí klíče, otočte sklenice dnem vzhůru.

Uchovávejte na tmavém a chladném místě, nejlépe ve sklepě nebo spíži. Tento recept nevyžaduje použití cukru.

S bylinkami na zimu

Pro okurky:

• okurky;
• svazky červeného rybízu;
• stroužky česneku;
• svazky estragonu;
• vavřínové listy;
• pupeny hřebíčku;
• květenství kopru;
• zrnka černého pepře.

Pro plnění:

• čistá voda bez nečistot chlóru;
• granulovaná sůl;
• krystalový cukr.

Proces vaření:

1. Plody okurky důkladně opláchněte a nechte oschnout.
2. Trsy rybízu omyjte, očistěte od větviček a listů, trochu osušte.
3. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Každý stroužek česneku nakrájejte na dva nebo tři kusy.
4. Připravte litrové sklenice: sterilizujte a osušte. Na dno každé sklenice dejte koření – snítku kopru a estragonu, dva hřebíčky, dva nebo tři bobkové listy, tři nebo čtyři hrášky černého pepře. Navrch dejte dva nebo tři kolečka cibule a pár plátků česneku. Rozložte okurky, každou vrstvu posypte hrstkou bobulí rybízu, až na konec sklenice.
5. K naplnění nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl (jedna polévková lžíce na litr vody), zapalte a vařte. Necháme pár minut vařit lák, stáhneme ze sporáku a nalijeme do sklenic od okurek.
6. Každou sklenici sterilizujte alespoň deset až patnáct minut, ihned srolujte železnými víčky a nechte zcela vychladnout.

Cibulové zavařeniny získávají specifickou chuť a vůni, která nebude chutnat každému. Proto pro ty, kteří nemají rádi cibulovou vůni, je lepší ji nepřidávat.

Okurky

Podle tak neobvyklého a zajímavého receptu se okurky získávají s pikantní a pikantní chutí, ideální jako občerstvení na hostinách.

Ale pro dětskou výživu nelze tuto konzervaci použít.

Pro okurky:

• malé okurky odrůdy Gherkin;
• svazky odrůd červeného rybízu "Natalie";
• kopr (v semenech);
• hořčice (v semenech);
• feferonkové lusky;
• listy třešní a rybízu;
• svazky estragonu a rozmarýnu.

Pro plnění:

• čistá voda;
• cukr a sůl;
• jablečný mošt nebo vinný ocet.

Proces vaření:

1. Připravte si okurky. Opláchněte je a namočte na hodinu až dvě do čisté ledové vody.
2. Omytý rybíz trochu osušte.
3. Připravte si sklenice o objemu jeden litr. Na dno sterilizovaných sklenic dejte dva až tři lístky třešní a rybízu, půl lžičky kopru a hořčičného semínka, snítku rozmarýnu a estragonu a dva až tři tenké kroužky feferonky. Na zeleninu a koření položte hrst červeného rybízu. Sklenici naplňte okurkami, navrch dejte také hrst rybízu.
4. Pro naplnění nalijte vodu do hrnce, přidejte dvě lžíce soli a krystalový cukr. Směs přiveďte k varu na vysoké teplotě a několik minut vařte. Do nálevu odstaveného ze sporáku nalijte jablečný nebo vinný ocet (dvacet gramů na litr marinády) a vše společně provařte.
5. Zatímco lák nevychladne, nalijte na okurky, přikryjte víčky a nechte patnáct minut působit. Solanku scezenou z plechovek znovu povařte a nalijte na okurky. Opakujte tuto manipulaci třikrát. Po třetím nalití solankou pevně srolujte sklenice od okurek se sterilizovanými víčky a otočte konzervu dnem vzhůru a nechte vychladnout.
6. Přířezy je lepší skladovat v chladu, aby nedošlo k nabobtnání víček a zkažené konzervaci.

Hořčičná semínka jsou doplňkovým konzervantem, s nimi přířezy déle vydrží. Kdo má rád okurky pikantnější, může dát více feferonek.

Tato odrůda rybízu je skvělá pro další úpravy, jako je želé nebo džem.

Okurky marinované s červeným rybízem bez sterilizace

Předkrm připravený podle tohoto receptu má příjemnou chuť kyselosti, díky čemuž je pokrm neobvyklý a žádoucí pro celou rodinu.

Budete potřebovat:

• 1/5 sklenice rybízu;
• 3 koprové deštníky;
• 4 stroužky česneku;
• jeden a půl litru vody;
• 5 hrášek nového koření;
• 2 polévkové lžíce soli;
• lžíce cukru.

Jak vařit:

1. Třílitrová nádoba by měla být přelita vroucí vodou. Totéž je třeba udělat s víkem.
2. Rybíz na větvích se dobře umyje pod tekoucí vodou a položí se na dno nádoby. Jako další položíme oloupaný česnek, kuličky pepře a omytý kopr.
3. Zbývající prostor sklenice je vyplněn malými okurkami. Okurky by měly být zabaleny velmi těsně.
4. Obrobek se nalije vroucí vodou a zakryje se víkem. Nechte svačinu v této poloze po dobu 10-15 minut.
5. Vroucí voda se nalije do hrnce a přivede se k varu. Stojí za zvážení, že do pánve musíte přidat trochu více vroucí vody.
6. Sůl a cukr se rozpustí ve vodě, vše se promíchá, vaří se 5 minut a znovu se nalije do sklenice.
7. Polotovar se sroluje, převrátí a zabalí do deky. V tomto stavu by svačina měla zůstat 2 dny.

Pokud nemůžete rychle sníst otevřenou třílitrovou sklenici okurek, je lepší nakládat svačinu v litrových nádobách.

Recept s rybízovou šťávou a cukrem

Pro konzervaci okurek můžete použít nejen plody červeného rybízu, ale také šťávu z něj. Nejlepší je vzít čerstvě vymačkanou šťávu, s konzervovanými okurkami chuť nebude tak originální a zajímavá.

Pro okurky:

• malé nakládané okurky;
• stroužky česneku;
• listy čerstvé máty a meduňky;
• hrášek z nového koření;
• pupeny hřebíčku;
• květenství kopru.

Pro plnění:

• čistá voda;
• rybízová šťáva;
• krystalový cukr;
• granulovaná kamenná sůl.

Proces vaření:

1. Okurky opláchněte, zalijte studenou pramenitou vodou a nechte několik hodin odležet. Poté okurek z obou stran odřízněte konce.
2. Do předem sterilizovaných litrových sklenic dejte dva nebo tři lístky máty a meduňky, jedno nebo dvě poupata hřebíčku, dvě nebo tři zrnka pepře, stroužek česneku a koprový deštník. Naplňte sklenice okurkami.
3. K přípravě náplně je nutné nasypat do vody granule kamenné soli a krystalového cukru. Na každý litr náplně jsou potřeba dvě polévkové lžíce soli a cukru.
4. Marinádu svaříme a nalijeme do sklenic s okurkami a kořením. Sklenice vložte do trouby ke sterilizaci. Poté, co marináda v okurkách začne kloktat, okurky sterilujte alespoň patnáct minut.
5. Ihned po sterilizaci sklenice od okurek opatrně srolujte. Zcela vychladlé zavařovací sklenice by měly být skladovány na chladném a suchém místě.

Po otevření této konzervy nelze šťávu vylít, ale použít k přípravě masové omáčky.

Recept od hvězdného šéfkuchaře Ally Kovalchuk

Podle receptů slavné televizní moderátorky Ally Kovalchuk se připravuje více než jedna hostitelka. Všechny její recepty jsou jednoduché a dostupné, takže recenze vděčných čtenářů a diváků mluví za vše.

Pro okurky:

• vybrané okurky;
• stroužky česneku (oloupané a umyté);
• květenství kopru;
• svazky červeného rybízu;
• třešňové listy.

Pro plnění:

• voda;
• rybízová šťáva;
• sušené vavřínové listy;
• sůl a cukr;
• černý pepř a nové koření.

Proces vaření:

1. Bobule, okurky a třešňové listy důkladně opláchněte.
2. Připravte si sklenice na konzervaci. Zkontrolujte je, zda na nich nejsou praskliny nebo jiné poškození skla.
3. Na dno každé sterilizované sklenice položte všechna koření, bobule a okurky.
4. Převařenou horkou vodou zalijeme okurky s kořením. Tento postup opakujte dvakrát.
5. Vodu z okurek slijeme, na každý litr náplně přidáme dvě lžíce cukru a lžíci soli, zalijeme dvaceti miligramy šťávy na litr marinády, přidáme pepř a bobkové listy (pět až šest kusů) a vše společně provaříme.
6. Zatímco je marináda horká, nalijte ji tenkým proudem do sklenic od okurek, srolujte železnými víčky a otočte vršek dnem vzhůru, aby vychladl.

Konzervované okurky s červeným rybízem (video)

Sklenice smaragdově zelené okurky spárované s bobulemi krvavě červeného rybízu vypadají úžasně. A různá voňavá koření a koření učiní obyčejnou konzervaci neobvykle voňavou a chutnou.

Dnes vám nabízíme jeden z neobvyklých, ale velmi chutných receptů na sklizeň na zimu, který potěší hosty i členy domácnosti.

Z našeho článku se dozvíte, jak stočit okurky s červeným rybízem - ano, kombinace je neobvyklá, ale velmi pikantní a chutná. Recept je dobrý, protože v něm není žádný ocet, protože rybíz sám o sobě skvěle zakonzervuje.

Jak kroutit okurky

• okurky

Nejlepší je vzít malé exempláře, které nepřesahují 5-6 cm na délku - díky tomu bude předkrm křehčí a zelenina bude rychleji marinována.

Sklizeň by měla být brzy ráno, v tuto dobu má nejvyšší vlhkost. Pokud jsme okurky trhali večer nebo odpoledne, namočíme je na 3-4 hodiny, abychom obnovili pružnost.

• Červená žebra

Použít můžete pouze vybrané, hladké, nezmačkané bobule bez řapíků. Musí být zralé, jinak bude chuť nálevu a potažmo okurek kyselejší a svíravější, což není příliš dobré.

Pokud se obáváte, že sezóna červeného rybízu již skončila a okurky ještě pořádně nedozrály, stačí zamrazit čisté bobule v několika sáčcích.

Mělo by být velké bez jakýchkoli přísad. Je lepší nebrat malý, protože se do něj přidávají speciální činidla, která zabraňují spékání - to nepotřebujeme při odstřeďování.

• Pasterizace

Aby banky "neexplodovaly", nevyplatí se okurky příliš dusit, musí být místo u ramen.

Sterilizační teplota začíná na 70°C a neměla by přesáhnout 90°C, jinak se okurky jednoduše rozvaří.

Nyní, když známe základní jemnosti, není točení okurek s červeným rybízem obtížné. Všechny proporce jsou založeny na dvoulitrových sklenicích.

Okurky s červeným rybízem

Ingredience

• - 400-600 g + -
• Červená žebra- 200 g + -
• – 4 deštníky + -
• - 4 hřebíčky + -
• - 8-10 hrášek + -
• Černý rybíz a třešňové listy- 4-6 ks. + -

Pro solanku

• - 1,2l + -
• - 3 polévkové lžíce + -
• - 2 polévkové lžíce. + -

Vaření

Jednou z výhod tohoto receptu je, že se obejdete bez blanšírování, to znamená, že nemusíme okurky několikrát přelévat vařící vodou, abychom je později slili.

1. Okurky omyjte a nenamáčejte, pokud to není nutné. Jejich nos může být také ponechán bez řezu - díky tomu budou šťavnatější. Sklenice a víčka sterilizujeme obvyklým způsobem: v páře nebo v troubě.
2. Zelení, listy a česnek nakrájené na okvětní lístky rozložíme do horkých čistých sklenic.
3. Nyní přišla řada na okurky - pokládáme je kompaktně, ale ne příliš. Posypeme bobulemi červeného rybízu a dáme stranou.
4. Na ohni přiveďte litr vody k varu, nalijte tam sůl a cukr, odstraňte pěnu a nalijte okurky vroucí vodou. Jako ochrannou síť můžete použít lžíci - vložte ji do sklenice a přelijte lákem až po ramena.
5. Sklenice ihned uzavřete víčky a dejte sterilizovat. K tomu potřebujeme velký hrnec s teplou vodou. Na malém ohni přiveďte k varu spolu s konzervací a držte jej 8-10 minut.

Poté sklenice vyjmeme, otočíme a zabalíme k postupnému chladnutí.

Pamatujte, že i přes své konzervační vlastnosti nemá rybíz účinek octa, proto zavařovací sklenice skladujeme pouze v chladu.

Možnosti zavařování pro kreativní hospodyňky

V případě potřeby lze do tohoto receptu přidat syrovou cibuli. Toto množství produktů bude vyžadovat 1 střední cibuli. Rozřízněte ji na polovinu a poté nakrájejte na plátky. rovnoměrně je rozložíme do bank, než do nich položíme okurky.

Takový přídavek dodá chuti štiplavost a pikantnost a samotná marinovaná cibule se ukáže jako velmi chutná a neobvyklá.

Solný nálev můžete dochutit i hřebíčkem a lístky křenu. Na jednu sklenici budete potřebovat 3 poupata karafiátu a 3 listy. Listy křenu lze nahradit hoblinami kořene - 1 nakrájený kus vložíme zpět do sklenice o tloušťce malíčku.

Jak vidíte, točení okurek s červeným rybízem je velmi jednoduché, stačí mít čas a ty správné produkty. Zkuste to, vy i vaši blízcí si novou neobvyklou chuť jistě oblíbíte!

Kdo nemá rád, vezme si v zimě nakládanou okurku s bramborem a kouskem drůbeže, smaženou na voňavém koření. Tyto nádherné plody milují děti i dospělí v kteroukoli roční dobu. Nakládané okurky vařené v útulné domácí kuchyni ozdobí každý sváteční stůl. A okurky s červeným rybízem na zimu určitě osloví každého!

Recept "Okurkový ráj"

Budete příjemně překvapeni nejen chutí křupavých okurek, ale také krásným designem a originalitou této nabídky.

Ingredience:

• 1,5 kg zelených hladkých okurek;
• 2 polévkové lžíce. rubínový rybíz;
• 3 ks. listy křenu;
• 5 kusů. listy keře rybízu;
• 5 kusů. třešňové listy;
• 5 voňavých snítek kopru;
• 1 hlava horkého česneku;
• 1 PC. pálivá červená paprika;
• Černý hrášek a nové koření;
• 5 polévkových lžic cukrový písek:
• 3 polévkové lžíce kamenná sůl.

Vezmeme okurky a omyjeme je pod tekoucí vodou, odřízneme další ocasy. Je vhodné je namočit na půl hodiny do studené vody, ve sklenicích pak budou vypadat jako pohádkové ovoce. Větve rybízu opláchněte vodou a osušte. Česnek očistíme a nakrájíme spolu s feferonkou na malé kousky.

Sklenice sterilizujeme obvyklým způsobem pro všechny, na dno položíme zeleninu, počínaje křenem. Okurky jsou uspořádány svisle, takže rybíz je vhodně umístěn mezi nimi. Vložte kousky česneku a pepře v poměru.

Začněme proces plnění. Do každé sklenice nalijte vroucí čištěnou vodu, zavřete víko a počkejte 15 minut. Poté nalijte do hrnce a připravte lák přidáním cukru a soli. Před finálním plněním vhodíme kuličky pepře, vařící lák nalijeme do sklenic a zazátkujeme. Otočte krkem dolů, přikryjte přikrývkou. O den později můžete dát na police a čekat na zimní počasí.