Pudink pro Napoleona z Larisy. Pudink pro "Napoleona". Příprava krému krok za krokem

Domácí napoleonský dort má každý rád, ale jeho příprava zabere spoustu času a vyžaduje značnou fyzickou námahu při vyvalování velkého množství tenkých vrstev dortu, takže si ho mnoho lidí netroufne. I když recept je docela jednoduchý: jako základ se používá listové těsto a krém pro Napoleona může být jiný.

Některé hospodyňky si pro zjednodušení úkolu kupují hotové listové těsto. S domácím se to samozřejmě srovnávat nedá, ale tohle je docela dobrý nápad, jak upéct Napoleon dort rychleji a snadněji. V každém případě si krém budete muset vyrobit sami, takže zvážíme několik možných možností.

Pudink

Předpokládá se, že takový krém se nejlépe hodí pro tento lahodný dort. Existují různé recepty založené na másle. Jsou ale i takové, které tuto složku neobsahují. Krém lze navíc připravit s vejci nebo bez nich. Kterou byste si měli vybrat, abyste zmrazili Napoleonův dort? Klasický máslový krém je obzvláště oblíbený mezi mnoha řemeslníky.

Ingredience

Půl kilogramu másla, sklenice mléka, dvě sklenice písku, 4 vejce. Jak vidíte, k přípravě krému pro Napoleona potřebujete velmi málo produktů.

Naše činy

Máslo předem vyndejte z lednice a nakrájejte ho na kostičky, aby při pokojové teplotě změklo. Vejce umeleme s krystalovým cukrem, zalijeme mlékem, promícháme a dáme na mírný oheň. Vařte za stálého míchání do varu, ale nevařte. Hotovou směs ochlaďte. Když máslo dostatečně změkne, začněte ho šlehat, po malých částech přidávejte uvařenou směs, abyste vytvořili hladký hustý krém pro Napoleona. Některé recepty na pudinky obsahují mouku, ale žádná vejce. Milovníci vanilkové chuti toto koření obvykle přidávají do svých pokrmů.

Jiné druhy krémů

Tento oblíbený koláč může být potažen nejen pudinkem. Všechny ženy v domácnosti mají různé preference, takže si každá vybere svou vlastní variantu, kterou její domácnost miluje.

Krém pro Napoleona s kondenzovaným mlékem

K přípravě budete potřebovat plechovku kondenzovaného mléka, 300 gramů másla a vanilinu (0,1 g). Prvním krokem je udržet máslo mimo lednici. Když je dostatečně měkká, prošlehejte ji a přidejte vanilku. Nyní pokračujte ve šlehání a do smetany postupně přidávejte kondenzované mléko (berte dvě lžíce najednou), dokud není hotová. Výsledkem by měl být hustý, nadýchaný krém. Pokud chcete, můžete do něj přidat nasekané ořechy, citronovou šťávu, likér nebo koňak (pár gramů).

Zakysaná smetana pro "Napoleona"

K jeho přípravě je třeba vzít 400 g tučné zakysané smetany, asi dvě stě gramů cukru a 0,1 g vanilinu. Šlehejte zakysanou smetanu s krystalovým cukrem, dokud nezískáte hustou, homogenní hmotu, a poté přidejte vanilin. Do tohoto krému se doporučuje přidat džem nebo ořechy.

Závěr

Každý krém pro Napoleona je dobrý svým vlastním způsobem. Například pudink má méně vlhkosti než zakysaná smetana nebo smetana s kondenzovaným mlékem, takže koláče hůře nasákne. Zároveň je koláč s ním jemný a křupavý.

Napoleonský dort je dezert, který mnozí znají z dětství. V mnoha rodinách byla povinnou pochoutkou k svátku, díky čemuž se její recept dědil z matky na dceru. Někdy se ale chcete odklonit od tradičního představení a zkusit něco nového. S vědomím, že klíčem k dobrému dortu jsou vrstvy dortu, můžete opustit recept, který jste roky zkoušeli, a začít experimentovat se smetanou. Připravením krému pro „Napoleona“ podle různých receptů můžete radikálně změnit obvyklou známou chuť tohoto dezertu. Nabízím několik nejoblíbenějších krémů, které nevyžadují speciální přísady nebo dovednosti.

Klasický Napoleon dort (pudinkový krém)

Ingredience. Na těsto: mouka (5 šálků), mléko (1 šálek), smetanový margarín (250 g), jedno vejce, sůl. Na krém: mléko (1,5 litru), mouka (1,5 šálku), cukr (2,5 šálku), máslo (150 g), vejce (2 ks).

Příprava. Dorty. Prosejte mouku na stůl, nakrájejte margarín na malé kousky, vše důkladně protřete rukama, aby vznikla homogenní hmota. Ze vzniklé hmoty vytvarujeme sklíčko s prohlubní uprostřed, do této prohlubně postupně naléváme mléko, předem smíchané s vejcem a osolené. Vše velmi dobře prohněteme, těsto by mělo být homogenní, hladké, bez hrudek. Hotové těsto rozdělte na porce. Jedna porce je jeden dort. Nakrájené kousky vyválíme do koulí a dáme na několik hodin do lednice. Vychladlé koule těsta vyjmeme, vyválíme na tenké vrstvy, které pokládáme na plech, na několika místech je propícháme nožem nebo vidličkou a každou pečeme 5 minut na 200 stupňů.

pro "Napoleona"

Vezmeme mléko a rozdělíme rovným dílem. Jednu polovinu zašleháme s moukou (přidáváme po malých dávkách, asi po lžících). Druhou polovinu dáme na oheň a vaříme. Jakmile se mléko vaří, nalijte ho do poloviny, která byla šlehaná s moukou, důkladně promíchejte a výslednou hmotu dejte na oheň. Zatímco je pánev se smetanou na ohni, musí se neustále míchat. Smetanu je potřeba vařit co nejdéle – zlepší se tím její chuť. Před odstavením z ohně přidejte napěněná vejce, máslo a cukr. Nezapomeňte neustále míchat.

Když koláče a krém vychladnou, potřete koláč, posypte drobky z koláčů a nechte několik hodin nasáknout.

Krém pro "Napoleon" - "Chantilly"

Složení: smetana (30%), cukr, vanilin.

Smetanu a cukr vyšleháme do hladka. Ke konci šlehání přidáme trochu vanilky. Pokud chcete získat méně tučnou smetanu, pak je potřeba přidat trochu do 30% smetany. Nedoporučuje se používat smetanu s nižším obsahem tuku, nebude dobře šlehat. K tomuto krému se budou perfektně hodit vlašské ořechy - po potažení kůrky navrch posypte mletými vlašskými ořechy.

Krém pro "Napoleon" s kondenzovaným mlékem

Složení: kondenzované mléko (300 g), máslo (300 g), vanilin.

Změkčte máslo, přidejte trochu vanilinu a lžíci kondenzovaného mléka. Vše rozšlehejte mixérem, poté přidejte pár lžic kondenzovaného mléka a pokračujte ve šlehání. Přidávejte několik lžic najednou, dokud nespotřebujete všechno kondenzované mléko. Krém pro Napoleona připravený podle tohoto receptu by měl být nadýchaný a mít jednotnou konzistenci. Pokud chcete, můžete přidat koňak, jakýkoli ovocný likér, citronovou šťávu nebo ořechy.

Můžete se také odchýlit od obecně uznávaného receptu a při přípravě dortu Napoleon nahradit smetanu jablečným pyré a cukrem. Nebo přidejte kávu, koňak, whisky, čokoládu do svého obvyklého receptu na smetanu. Tyto drobné doplňky mohou radikálně změnit chuť tak známé pochoutky. Pouze experimentováním můžete získat nepřekonatelný výsledek, který potěší vás i vaše blízké.

Alexandr Guščin

Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)

30. března 2016

Obsah

Občas si chceme dopřát domácí dezert, zvláště pokud plánujeme rodinnou oslavu. Klasikou pro takové příležitosti se stal Napoleon vrstvený dort. Není to jednoduché na přípravu a budete tomu muset věnovat spoustu času. Aby byl dezert chutný, musíte přísně dodržovat recept na pečení koláčů a vybrat správnou náplň.

Klasický Napoleon krém bude vynikající volbou pro spojení vrstev dortu. Dnes najdete různé recepty na jeho přípravu. Výběrem vhodné metody si vychutnáte báječnou chuť tradičního cukroví.

Jak vyrobit klasický krém na dort Napoleon

Moderní vaření zná několik receptů na přípravu takové náplně. Každá z možností přináší nové odstíny chuti dezertu. Chcete-li najít perfektní výplň pro Napoleona, je nejlepší vyzkoušet několik způsobů, jak ji vytvořit. Snadnou přípravu zajistíte pomocí kondenzovaného mléka, jemnou chuť získáte přidáním smetany nebo zakysané smetany, pikantnost dodají ořechy zamíchané do krémového základu.

Chcete-li vytvořit dort Napoleon Custard Cake, můžete použít snadnou cestu z listového těsta zakoupeného v obchodě. Vařit si to sami je složitější úkol. Recepty s fotografiemi najdete na internetu. Doporučení vám pomohou udělat z vašeho pečiva skutečné mistrovské dílo, které bude milovat každý host. Klasický pudink pro Napoleona je hlavní podmínkou pro dosažení skvělé chuti dezertu.

Vyrobeno z mouky, mléka a vajec

Tento recept na krém pro Napoleona bude vyžadovat následující produkty:

• mléko – 1 l;
• krystalový cukr - 300 g;
• máslo - 250 g;
• slepičí vejce - 3 ks;
• mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
• vanilkový cukr – 1 sáček.

Příprava:

1. Chcete-li smíchat ingredience, musíte nejprve vybrat správnou nádobu. Vhodnou možností je pánev se silným dnem. Objem nádoby musí být alespoň 1,5 litru, aby se smetana při míchání nevylila.
2. Do hrnce nasypte mouku a cukr, aby se promíchaly. Do vzniklé hmoty rozklepneme vejce, přidáme vanilkový cukr, vše promícháme, aby nevznikly hrudky.
3. Do vzniklého krémového základu za stálého míchání nalijte mléko, dokud není směs homogenní.
4. Směs přiveďte na mírném ohni za stálého míchání k varu. Dávejte dobrý pozor na mouku, aby se nepřipálila.
5. Proces vaření musí pokračovat, dokud na povrchu neuvidíte charakteristické bubliny.
6. Hotový základ ochlaďte umístěním pánve do větší nádoby se studenou vodou. Nezapomeňte směs pravidelně promíchávat.
7. Po vychladnutí smetanové směsi přidáme máslo, které je nutné nejprve změknout. Vše míchejte, dokud se přísada úplně nerozpustí.

S kondenzovaným mlékem a máslem

• máslo - 200 g;
• kondenzované mléko - 200 g;
• vlašské ořechy - 1 polévková lžíce;
• vanilkový cukr – 1 sáček.

Příprava:

1. Máslo musí být změkčeno a šleháno, dokud nevznikne homogenní směs. K tomu je lepší použít mixér.
2. K máslu postupně přidávejte kondenzované mléko (2-3 polévkové lžíce najednou) a pokračujte ve šlehání.
3. Výsledný krémový základ trochu zahřejte na mírném ohni. Ohřátou směs znovu prošlehejte.
4. Ořechy je potřeba nasekat a při šlehání přidat do hotového základu.
5. Přidáme vanilkový cukr a vše dobře promícháme.

Se šlehačkou

Dortový krém bez másla se připravuje z následujících surovin:

• mléko – 0,5 l;
• vaječné žloutky - 3 ks;
• krystalový cukr - 170 g;
• vanilkový cukr - 30 g;
• smetana - 150 ml.

Příprava:

1. Zahřejte mléko, dokud se nezačne vařit, poté nechte vychladnout.
2. Oddělte žloutky a bílky, žloutky ušlehejte s cukrem, dokud nevznikne nadýchaná krémová hmota.
3. Bez zastavení procesu šlehání přidejte do vajec mléko.
4. Výslednou hmotu umístěte na střední teplotu a vařte, dokud nezhoustne.
5. Uvařenou smetanu stáhneme ze sporáku, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout.
6. Smetanu ušleháme tak, aby se začaly tvořit píky, vmícháme ji lžící do celkové hmoty.
7. Výslednou náplň dejte do lednice.

Recept na bezvaječný pudink krok za krokem

• mléko – 3 l;
• granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce;
• vanilkový cukr - 2 balení;
• mouka – 12 lžic. l.;
• máslo - 400 g.

Jak vařit:

1. Vezměte 2 litry mléka a přiveďte k varu. Do tekutiny přidejte oba druhy cukru.
2. V samostatné misce smíchejte nevyžádaný litr mléka s moukou. Výsledná látka se musí postupně přidávat do zahřátého mléka s cukrem. To je nutné provádět za stálého míchání, jinak se mohou tvořit hrudky.
3. Počkejte, až se směs uvaří. Když se na povrchu objeví pár bublinek, vypněte sporák.
4. Náplň necháme vychladnout. Konzistencí bude připomínat hustou kaši.
5. Až směs úplně vychladne, přidáme máslo, které musí být nejprve změklé, vše ušleháme, aby vznikl pudinkový krém.

Napoleonský dort

Jak vyrobit lahodný krém na dort Napoleon doma - krok za krokem recept s videem. Krém může být jiný: pudinkový, krémový a také čokoládový

15 minut

210 kcal

5/5 (3)

Napoleon - toto slovo nepřipomíná slavného francouzského velitele, ale kousek sladkého, jemného, ​​aromatického dezertu.

Kdo by neznal slavný domácí Napoleon dort s pudinkem! Asi není u nás jediná žena, která by alespoň jednou nezkusila upéct tento lahodný moučník. Existuje velké množství receptů na tento nejchutnější dort - každý si ho připravuje po svém a přidává své oblíbené ingredience, aby byl dort ještě chutnější. A zde hraje hlavní roli jemná měkká a chutná vrstva mezi dorty- to je krém.

Jak si doma vyrobit pudink na Napoleonův dort? Koneckonců, krém může být jiný: pudinkový, krémový a také s plnidly.

Dnes se podíváme na několik receptů na krém na dort Napoleon, které ráda připravuji, hodí se i na jiné dorty.

Pudink na Napoleonův dort

Jak tedy vyrobit krém, který se k tomuto dortu hodí? Jak dlouho trvá vaření? Pomůže vám fotorecept na krém na dort Napoleon krok za krokem. K jeho přípravě potřebujeme od 10 do 20 minutčasu, podle toho, jaké množství smetany připravuji a jak rychle se mléko vaří.

Na pudink potřebujeme:

Pro tento krém je vhodné vzít nádobí nerezová ocel, protože při vaření v jednoduchém hliníkovém rendlíku získá smetana lehce našedlý nádech. A v žádném případě byste ze stejného důvodu neměli v takové nádobě šlehat vejce.

Výroba pudinku

Do tohoto krému také ráda přidávám 2-3 lžíce kakaového prášku. Poté získá lehký čokoládový odstín a chuť. Na začátku přidáme kakaový prášek a utřeme vejce s cukrem.

Vychladlou smetanu můžete vyšlehat mixérem, abyste získali nadýchanou hmotu, ale na chuti to nic nezmění. Proto tento postup vždy vynechávám.

Video recept

V tomto videu můžete vidět, jak rychle a snadno se pudink na Napoleonův dort připravuje. Jediným rozdílem je počet produktů a způsob jejich zpracování. Ale technika zůstává stejná:

Nejzajímavější je, že historie neuložila data o tom, odkud tento dort pochází a kdo ho vyrobil. Podle některých pověstí přišel s receptem na dort sám Napoleon ve chvíli, kdy ho jeho žena našla s jednou z jeho družiček. Podle císařova odůvodnění se o vynalezený dezert podělil s družičkou. A vznikl z toho náš slavný, milovaný dort.

Můžete také udělat . Následující recept je pro vaši pozornost.

Máslový krém s kondenzovaným mlékem

Tento krém, který ráda připravuji, se vyrábí z kondenzovaného mléka.

Na tento krém budete potřebovat:

• Kondenzované mléko - 1 plechovka.
• Máslo - 250 gr.

• Vanilkový cukr - ½ sáčku.

Tento krém je vhodné šlehat pomocí mixéru nebo mixéru, poté se krém stává lehce nadýchaným. Můžete to umlátit i ručně, ale zabere to trochu více času a úsilí.

K přípravě takového krému trvá 5-10 minut.

Výroba krému z kondenzovaného mléka

Můžete přidat do krému 1-2 lžíce koňaku nebo likér pro zvýraznění chuti.
Tento krém je vhodný pro ty nejjemnější a velmi chutné.

Video recept

Jiná verze vytvoření dortu Napoleon říká, že jej vynalezl francouzský cukrář Appert, který se rozhodl zalichotit císaři. Vzal dort King's Galette, natřel jednu část pudinkem a druhou část smetanou a jahodovým džemem. Koláčky složíme, střídáme krém a nakrájíme na trojúhelníky. Podle této verze takto dopadl Napoleonův dort.

Máslový pudink

Pro tento krém trvá 5-10 minutčas.
Tento recept nahrazuje mouku bramborovým škrobem, ale stále zůstává lahodným krémem na dort Napoleon.

Na krém bereme:

• Mléko – 0,5l.
• Vejce - 1 ks.
• Cukr - 1 sklenice.

• Bramborový škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Máslo - 100 gr.

Způsob vaření

Video recept

Zjednodušila jsem způsob přípravy máslového pudinku, ale na chuti a struktuře to nemělo vliv. Pro ty, kteří chtějí dodržovat všechna pravidla vaření, nabízím odkaz na video. Zde podrobně ukážeme, jak vyrobit máslový krém na dort Napoleon:

Verze rozšířená v Rusku říká, že Napoleonský dort (přesněji dort) byl připraven v roce 1912 ke 100. výročí vítězství nad císařem Napoleonem. Vrstvený dezert byl nakrájen na trojúhelníky, které jako by naznačovaly Bonapartovu trojúhelníkovou čelenku. Ve skutečnosti nezáleží na tom, kde a jak se tento dort objevil - hlavní věc je, že je zaujalo pevné místo na našem svátečním stole.

Většina lahodný pudink pro Napoleonův dort, podle mého názoru - je to čokoládový pudink. Čokoládu mám moc ráda a vždy, když je to možné, snažím se udělat čokoládový krém na jakýkoli dort.

Čokoládový pudinkový krém

Čas na tento krém bude to trvat až půl hodiny. Pokud nechcete čekat, až krém sám vychladne, můžete ho dát do misky se studenou vodou a za míchání přivést na požadovanou teplotu. Čas se zkrátí na polovinu.

Na čokoládový pudink potřebujete:

• Mléko - 1 sklenice.
• Bramborový škrob nebo mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Cukr nebo moučkový cukr - 1/3 šálku.

• Máslo - 50 gr.
• Čokoláda - 100 g.
• Vanilin - 2 g.

Připravte si krém takto

Lehká vůně čokolády naplní kuchyni. Okamžitě si představíte obrázek s lehkým nádechem romantiky a nostalgie: jste u hořícího krbu, v útulném křesle. Šálek horké čokolády ve vašich rukou. Nedaleko na stole je podšálek s vaší oblíbenou pochoutkou. Teplý a klidný.

Video recept

Napoleona můžete dát do krému na dort jádra vlašských ořechů, arašídy, lískové ořechy, lískové ořechy, po jejich upražení a rozdrcení. Každý druh ořechu dodává Napoleonovi lehkou oříškovou příchuť, která nezkazí chuť vaší oblíbené pochoutky.

Můžete přidat i do krému jahodové pyré, džem, zavařeniny. Chcete-li to provést, místo celého množství mléka vložte do receptu polovinu mléka a druhou polovinu doplňte bobulovým pyré, džemem nebo zavařeninami, podle vašich chuťových preferencí. Každá další ingredience dodává dortu jeho vlastní zvláštní chuť.

Jak zjistit, který krém je chutnější a lepší? Konkrétní recept doporučit nemohu. To je nemožné - vždyť každý má svůj vlastní vkus, své vlastní preference. A který krém na dort Napoleon je lepší, můžete určit pouze sami tím, že připravíte recepty, které se vám líbí.

Popisovat recepty na krémy by bylo na dlouho. Každý má své vlastní množství produktů, své vlastní způsoby vaření. Popsala jsem základní recepty na krém na dort Napoleon. Používám je neustále.

Ale pravděpodobně máte chutnější recepty nebo takové, které nevyžadují tepelnou úpravu.

Rád si přečtu vaše možnosti. Pište, doplňujte, navrhujte, diskutujte. Pojďme se podělit o naše recepty.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Během mnoha let kulinářské praxe v mé domácí kuchyni jsem si uvědomil, že klasický pudink je tak lahodný krém, že bez něj by mnoho dezertů neexistovalo. Znám velké množství dortů, které jsou pomazány pudinkem, takže pokud jste milovníci zákusků, pak si připravte jemný a sametový pudinek, který chutná velmi příjemně, není přeslazený, ani příliš klokočitý. Pro dokonalý dezert se hodí pudink. Může být použit jako náplň do muffinů, vzdušných zákusků a dokonce i koblih. Výroba pudinku není příliš obtížná, nemusíte být zručný cukrář, abyste uvařili a uvařili lahodný pravý pudink podle klasického receptu. Tento krém používám například na Napoleona, takže o svátcích často peču listové těsto a natírám je pudinkem. Dort je velmi jemný, promočený a celá moje domácnost Napoleona s pudinkem prostě zbožňuje.




- 250 gramů mléka,
- 180 gramů krystalového cukru,
- 2 stoly. l. pšeničná mouka,
- 1 špetka soli,
- 1 slepičí vejce,
- 200 gramů přírodního másla.

Recept s fotografiemi krok za krokem:

Na krém si hned vezmu nádobu, ve které budu krém vařit. Nádobu mám nerezovou, hodí se v ní smetana uvařit a směs se nelepí na dno. V míse smíchám mouku, krupicový cukr, kapku soli, doslova malou špetku, abych dosáhl vyvážené chuti a jedno slepičí vejce. Míchejte, dokud nezískáte hmotu bez hrudek. Je vhodné okamžitě vzít metlu.




Po troškách přilévám studené mléko. Nejprve metličkou rozmíchám třetí část, poté přidám další 2/3 mléka a nakonec zbytek.




Dal jsem smetanu na oheň, aby se uvařila. Vařím na mírném ohni za stálého míchání a neodcházím ze sporáku. Po 5-7 minutách krém zhoustne. Když krém začne nafukovat, hned ho odstavím z plotny.




Krém nechám vychladnout na pokojovou teplotu, poté do něj dám máslo, které už mám pokojovou teplotu. Smetanu šlehejte metličkou nebo mixérem, dokud nebude sametová a hustá.






Používejte krém podle pokynů. Používám ho na dorty, a když zbyde nějaký krém, tak ho jen namažu na toasty k ranní snídani. Pokud to uděláte, bude to také chutné