Zelená cibule: jak si doma uchovat čerstvé peří na zimu? Jak správně skladovat zelenou cibuli na zimu: pravidla a způsoby sklizně

Brzy na jaře, jakmile půda trochu rozmrzne, začíná moje práce na zahradě. V tuto dobu obvykle sázím přímo na zahradu, abych získal vlastní ranou zeleň. V květnu však sázím na stejné záhony sazenice rajčat a paprik, takže se pravidelně setkávám s následujícím problémem: cibule je stále hodně a záhony je již třeba vyprázdnit. Přebytek jsem musel distribuovat příbuzným a sousedům, dokud jsem si neuvědomil, že zelenou cibulku lze připravit pro budoucí použití. A dnes vám chci nabídnout tři možnosti sklizně zelené cibule na zimu, kterou sám používám.

Zmrazit

Pokud jde o zmrazení zelené cibulky, názory těch, kteří to udělali, jsou spíše kontroverzní. Někomu se to líbí takhle, někomu ne. Za sebe řeknu, že mražená cibule se do salátu nehodí, to je fakt, ale do polévky, zeleného boršče nebo do nádivky - to je ono. Jen ho před vařením nerozmrazujte! Cibuli přidejte do pokrmů přímo zmrazených.

Peříčka zelené cibule oddělíme od bílé hlávky (tato část není vhodná k mrazení), důkladně opláchneme a poté otřeme ručníkem a také důkladně osušíme, aby nezůstala voda, jinak cibule při zmrazení zmrzne na hrudky . Nakrájenou zeleninu vložte do plastové nádoby nebo po částech do plastových sáčků a zmrazte. Pokud je to možné, je lepší nastavit režim šokového zmrazení. V mrazničce lze takovou cibuli skladovat několik měsíců.

Sušení

Zelenou cibulku můžete sušit jak venku, tak v elektrické sušičce. Pokud jste zastáncem domácích přípravků a často sušeného ovoce, zeleniny a bylinek, radím vám, abyste si toto skvělé zařízení rozhodně pořídili. To je velmi pohodlná věc a při sklizni velkého množství produktů, zejména zeleniny a ovoce, to velmi pomáhá, ušetří spoustu času. A hotový výrobek je kvalitnější díky správně zvolenému teplotnímu režimu a rychlejší rychlosti sušení.

Stejně jako v předchozím receptu je třeba zelenou cibuli umýt, osušit a nakrájet na malé kousky. Musíte však být mnohem opatrnější, aby na cibuli nezůstaly žádné kapky vody, jinak se může jednoduše znehodnotit, zvláště pokud ji plánujete sušit bez použití elektrické sušičky. Nakrájenou zeleninu rozprostřete na listy čistého papíru v jedné vrstvě a sušte na větraném místě, vyhněte se přímému slunečnímu záření. Sušené zelené cibulky vložte do těsně uzavřených sklenic a použijte podle potřeby. Takovou zeleninou lze posypat absolutně jakékoli pokrmy, ale vůně cibule se při takovém zpracování téměř nezachová.

aromatická sůl

Dříve jsem často kupoval hotovou aromatickou sůl, dokud jsem si ji nezkusil vyrobit sám. Ve skutečnosti je to velmi jednoduché a zároveň si můžete vybrat pouze zeleninu a zeleninu, které máte rádi. Můžete také připravit různé druhy soli s různými bylinkami pro různé pokrmy.

Kromě zelené cibulky na aromatickou sůl beru i další jarní bylinky: petržel, zelený kopr a zelí celer. Veškerou mou zeleninu, suchou a nakrájenou, lze nakrájet na poměrně velké kusy, od té doby by měla být veškerá zelenina nakrájena v mixéru. Postupně přidejte hrubou sůl k nakrájené zelenině a pokračujte v mletí směsi. Osolíme asi stejně jako zelí. Vznikne taková zelená slaná kaše.

Zelení jsou nejen příjemným doplňkem jídel, ale také zásobárnou užitečných látek. Obyčejná „tráva“ je vlastně doslova napěchovaná vitamíny! Kromě vitamínů obsahuje zelenina vlákninu, bílkoviny, esenciální a neesenciální aminokyseliny a také životně důležité minerály. Proto, pokud jste si ještě nevypěstovali zvyk štědře posypávat jakékoli jídlo zelím, určitě si ho pořiďte – tím svému tělu poskytnete neocenitelné výhody.

Samozřejmě jsou na světě lidé, kteří nesnesou vůni koriandru, petržele nebo kopru, ale bílé světlo na těchto bylinkách se nesbíhalo jako klín! Kromě nich existuje obrovské množství velmi různých zelených, jak tradičních, známých od starověku, tak exotických, které se stále častěji objevují na našem stole. Jedná se o hlávkový salát, celer, šťovík, zelenou cibulku, libeček, řeřichu, špenát, rukolu a další druhy salátů, stejně jako zeleninu, která není tradičně považována za zelenou, ale je také velmi užitečná: vrcholy mrkve, řepy a ředkvičky, mladé listy pampelišky, kopřiva, lípa a jitrocel, dna, vši (plevel je plevel a přínosem je moře!).

To vše nám v jarních dnech velkoryse představuje přírodu. V zimě si samozřejmě můžete také snadno koupit svazek petrželky nebo zelené cibulky, ale bohužel nejčastěji se „zelenák“ pěstuje v tomto ročním období pomocí chemických hnojiv a také se krmí konzervačními látkami, aby déle nezlenivět, takže se neví, co dostaneme víc - užitek nebo škoda... Jaro, začátek léta je proto nejteplejším obdobím pro sklizeň zeleně na zimu. Pěstování zeleniny na venkově je samozřejmě nejspolehlivější, ale ne každý má letní dům a čas, takže má smysl setkat se s nějakou babičkou na trhu a koupit si od ní zeleninu na zimu.

Existuje několik způsobů, jak sklízet zeleninu: sušení, mrazení a konzervování - solení, nakládání a sterilizace. Každá z těchto metod má své pro a proti. Sušení - nejstarší způsob - vám umožňuje ušetřit většinu vitamínů, ale vyžaduje to spoustu času a přítomnost dobrého počasí. Je pravda, že pokrok dokázal snížit závislost na počasí na minimum: přítomnost elektrické sušičky (nebo v ruštině sušení) umožňuje sušit greeny s minimálními ztrátami as nejlepším výsledkem. Hlavní je nezapomenout včas přeskládat palety. Mražení je nejrychlejší a nejvýnosnější způsob sklizně zeleně na zimu z hlediska zachování živin. Má to jediné mínus – ne každý má mrazák. A musíte si připravit spoustu zeleného, ​​alespoň jeden mrazicí box. Zavařování může být východiskem pro ty, kteří nemají možnost si bylinky na zimu sušit či zamrazit. Zelení v konzervě lze skladovat i pod postelí nebo pod oknem v kuchyni, vitamínů se však touto metodou ušetří méně. Obecně si vyberte způsob, který vám vyhovuje, a jděte sbírat greeny. A zvážíme všechny možnosti sklizně zeleně na zimu.

Sušení

Jak vařit. K sušení jsou vhodné všechny druhy zeleniny, snad s výjimkou jemného salátu. Zeleninu roztřiďte, odřízněte hrubé části a důkladně opláchněte ve studené tekoucí vodě. Položte na ručník a osušte, jak nejlépe umíte. Poté nakrájejte připravenou zeleninu ne příliš malou, ale ne příliš velkou. Faktem je, že velké úlomky schnou déle, je možné nesušit greeny, což může vést k poškození polotovarů, a kromě toho se velké díly obtížně brousí pro další skladování. A pokud ji nakrájíte příliš jemně, pak se při rozdrcení uvolní hodně šťávy, hotové sušené bylinky budou nearomatické a ztratí svou užitečnost.

Nakrájenou zeleninu rozprostřete na plechy sušičky nebo na ubrus. Pokud používáte sušičku, nastavte nejnižší možnou teplotu – ne vyšší než 40 °C. Při takto šetrné teplotě zůstanou vitamíny ve vašich přípravcích bezpečné a zdravé. Nějaký druh sušičky lze uspořádat, pokud zeleninu rozložíte na plech pokrytý pečicím papírem nebo pergamenem, nastavíte jej na nejvyšší úroveň a zapnete troubu na minimální teplotu. Dvířka trouby musí zůstat pootevřená. Zároveň je třeba neustále sledovat proces, aby nedošlo k přesušení zelení. Pokud sušíte staromódním způsobem, rozložte ubrus na stinném místě s dobrým větráním. Správně usušené bylinky se po zmáčknutí nedrolí na prášek a neslepují, ale lámou se na malé úlomky.

Jak skladovat. Na hotové sušené bylinky si trochu rukama vzpomeňte, abyste je nasekali, roztřídili a naaranžovali do papírových nebo plátěných sáčků. Nebuďte líní a podepište každý balíček, abyste si později nic nespletli. Usušené bylinky skladujte na chladném a suchém místě. Sušené bylinky rychle absorbují vlhkost a mohou zplesnivět. Sušené bylinky lze skladovat i ve sklenicích s těsně přiléhajícím víčkem.

Jak se přihlásit. Suchou zeleninu lze nalít do misky několik minut před připraveností. Nádobu nezapomeňte přikrýt pokličkou, aby se nevypařovalo aroma. Není ale zakázáno sypat si na talíř voňavé koření - to, jak se říká, není pro každého. Z různých druhů sušených bylinek si můžete vyrobit koření podle vlastní chuti, hlavně nezapomeňte na obal napsat jeho složení.

Zmrazení

Jak vařit. Ke zmrazení jsou vhodné naprosto všechny druhy zeleně. Zelení můžete zmrazit suchou nebo mokrou. Ať už zvolíte jakoukoli metodu, zelení je třeba nejprve připravit: roztřídit, důkladně omýt, usušit a nakrájet. Ale v tomto případě to musíte nakrájet docela dobře, protože nemůžete řezat menší zmrazenou zeleninu. Poté postupujte podle zvoleného způsobu zmrazování.

U suchého způsobu nasekané bylinky pevně zabalte do igelitových sáčků, vytlačte vzduch a zavažte tak, aby se sáček dal poměrně rychle rozvázat. Vložte sáčky se zeleninou do mrazáku. Po zmrazení rozdrťte sáčky rukama tak, aby zelení rozpadl se. Pokud zeleň zmrzne v jednom kuse, bude obtížné ji rychle vytáhnout. Proč je rychlost tak důležitá? Faktem je, že zmrazená zelenina okamžitě rozmrzne a znovu zmrazí, již se nedoporučuje.

Pro mokrou metodu si připravte čistou (převařenou nebo dobře přefiltrovanou) vodu a misky na led. Formičky by neměly být příliš malé. Silikonové formy jsou v tomto ohledu dobré. Vytříděné a umyté zelí rozemelte, naaranžujte do formiček a naplňte vodou. Dejte do mrazáku a jakmile led ztuhne, vyjměte ho z formiček, zabalte každý kousek do potravinářské fólie (aby v mrazáku nevytvářela nadměrnou vlhkost) a vložte do igelitového sáčku. Nespoléhejte se na vlastní paměť a balíčky podepisujte – zmrzlé greeny jsou téměř neidentifikovatelné. Pokud se rozhodnete připravit si vonnou směs, pak na obal napište také její složení. Ušetříte se tak nepříjemných překvapení, když se v misce místo petrželky objeví koriandr.

Jak skladovat. Zelenina zmrazená tak či onak musí být skladována v mrazničce. Krátký výpadek proudu není tak hrozný, pokud během něj často neotvíráte dveře mrazničky. V žádném případě nenechte zelení rozmrazit - opětovné zmrazení situaci nezachrání.

Jak se přihlásit . Suché zmrazené bylinky by se měly přidávat do pokrmů téměř na konci vaření, jako běžné čerstvé bylinky. Kostky ledu s mraženou zeleninou lze umístit přímo na talíř - polévka zároveň trochu vychladne. Pokud dáváte kostičky bylinek do druhé misky, tak ji chvíli podržte pod pokličkou, aby se led rozpustil.

konzervace

Správně konzervovaná zelenina není o nic méně užitečná než sušená nebo zmrazená. Zelení na zimu lze nasolit nebo fermentovat, nakládat nebo připravit jako přírodní dresink pomocí sterilizace. Konzervovaná zelenina se doporučuje umístit do misky těsně před koncem vaření. Otevřená sklenice zeleniny může být uložena v chladničce nejdéle tři dny, takže má smysl uchovávat zeleninu v malých sklenicích, doslova na dvě nebo tři dávky.

Ingredience:
1 kg řepných natě,
1 polévková lžíce sůl,
1 zásobník voda,
1 des.l. 70% ocet.

Vaření:
Mladou řepu důkladně omyjeme a nakrájíme na nudličky. Vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a vaříme od varu 5–10 minut na mírném ohni pod pokličkou. Zalijeme octem, promícháme a narovnáme do sklenic. Sklenice sterilizujte 2-3 minuty, srolujte. Řepné natě obsahují mnohem více živin než samotná řepa. Obsah sklenice vložte do hrnce s borščem těsně před koncem vaření.

Ingredience:
1 kg petrželky,
1 kg koprové zeleniny,
500 g kořenové petržele,
250 g soli (sůl by měla být přijímána v množství 10% z celkové hmotnosti zeleně),
70% ocet - podle počtu plechovek.

Vaření:
Zeleninu opláchněte, roztřiďte, osušte a nakrájejte. Kořen petržele oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Smíchejte se solí a naplňte čisté sklenice (100 a 200 g) až po vrchol, dobře ucpávejte, aby zelenina dala šťávu. Do každé 100gramové sklenice přidejte 2 polévkové lžíce. ocet, v každém 200 gramech - 4 polévkové lžíce. Vložíme do horké vody a po uvaření sterilujeme 5-7 minut, srolujeme. Kromě výše uvedených přísad můžete použít koriandr, bylinky a celer a další bylinky a kořeny.

Ingredience na náplň:
1 litr vody
50 g soli
150 g cukru
150 ml 10% octa.

Vaření:
Sůl a cukr rozpustíme ve vodě, přivedeme k varu, zalijeme octem a znovu provaříme. Medvědí česnek a česnekové šípky omyjeme, nakrájíme na 5 cm dlouhé kousky a 5 minut blanšírujeme ve vroucí vodě. Zchladíme v ledové vodě, necháme okapat na sítu. Sklenice pevně zabalte a přelijte vroucí marinádou. Sklenice, které chcete sterilizovat, dejte po varu na 2-3 minuty, srolujte.

Ingredience na náplň:
1 litr vody
25 g soli
45 g cukru
250 ml 8% octa.

Vaření:
Svařte vodu s cukrem a solí, přidejte ocet a nalijte zeleninu do sklenic. Zelení je třeba pokládat pevně. Nechte sterilizovat při 100 °C po dobu 25 minut.

Slaná zelenina. Zelení (nebo smíšenou zeleninu) opláchněte a nakrájejte. Smíchejte se solí v poměru 1:4 (to znamená, že na 1 kg zelené vezměte 250 g soli). Zabalte do čistých sklenic, dokud se neobjeví šťáva. Sklenice se zeleninou nechte dva dny na chladném místě a poté, co se zelenina usadí, přidejte navrch další zeleninu. Banky musí být naplněny až po okraj. Zakryjte nylonovými víčky a uložte na chladném místě. Vysoká koncentrace soli neumožňuje rozvoj mikroorganismů. Při přidávání takové zeleniny do jídla nezapomeňte, že je velmi slaná, takže do pokrmu nemusíte přidávat sůl.

Kopr zelí v oleji

Ingredience na náplň:
300 ml vody
30 g 8% octa,
50 g soli
50 g rostlinného oleje.

Vaření:
Vařte vodu, vařte ocet a sůl a ochlaďte. Omytý a nasekaný kopr dejte do sklenic. Zalijeme marinádou, necháme chvíli odstát a zalijeme olejem. Sklenice pevně uzavřete šroubovacím nebo nylonovým víčkem a dejte na chladné místo.

Zelení v oleji. Jeden nebo více druhů zeleniny důkladně opláchněte, nasekejte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru (nebo jen jemně nasekejte) a vložte do sklenice. Nalijte rostlinný olej, promíchejte a protřepejte nádobou tak, aby byl olej rovnoměrně rozložen po nádobě. Zeleninu zalijte olejem tak, aby ji pokryla vrstvou silnou asi na prst, sklenici pevně uzavřete a dejte do lednice. Olej rychle absorbuje chuť a lze jej použít do jakéhokoli pokrmu – stačí přidat trochu voňavého zeleného oleje do vývaru nebo omáčky. Takový přípravek lze skladovat několik měsíců.

Konzervovaná zelenina. Opláchněte veškerou zeleninu, jemně nasekejte a vložte do smaltované mísy. Přidejte sůl podle chuti, trochu vody a dejte na oheň. Vařte za míchání po dobu 3-5 minut, okamžitě nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Hodně štěstí v přípravě!

Larisa Shuftaykina

Zelená se hodí k mnoha pokrmům. V sezóně se dá připravovat po celý rok. K tomu se hospodyňky uchýlí k sušení, mrazení, solení a nakládání bylinek.

Metoda 1. Osušte zelení na vzduchu

Díky tomuto přirozenému sušení vzduchem lze sklízet bylinky, jako je rozmarýn, šalvěj, tymián, ale i bazalka, kopr a petržel.

K tomu jsou potřeba nejen bylinky, pergamen na vyskládání a provázek na vázání, ale hlavně teplé a suché počasí.

Chcete-li zeleň usušit na vzduchu, musíte ji nejprve roztřídit a svázat do svazků provázkem. Hotové svazky musí být buď zavěšeny pod baldachýnem, nebo položeny na síto, pokryté gázou. Vazy položené na rovině by se měly pravidelně obracet, aby nehnily. V závislosti na počasí a stavu zeleně proces trvá od 6 hodin do několika dnů.

Stojí za to vědět, že zelenina, která je správně vysušena, si zachová svou původní barvu a nebude se rozpadat v rukou. Čím rychleji celý proces sušení probíhá, tím lepší je vůně a chuť hotového výrobku.

Metoda 2. Osušte zeleninu v troubě

V takto uměle vytvořených podmínkách je možné sušit stejné bylinky jako pomocí sušení na vzduchu. Kromě zelených bude hosteska potřebovat také plechy na pečení, pečicí papír a mírně vyhřátou troubu (40-50ºС), troubu nebo speciální sušičku s vhodným režimem.

Připravená zelenina pro tuto možnost sušení by měla být dobře omyta, vysušena a nakrájena. Poté je třeba rozložit ve vrstvě 1-2 cm na čistý, suchý plech, přikrýt pečicím papírem a sušit 3-4 hodiny.

Je třeba pamatovat na to, že příliš vysoké teploty v troubě se zbavíte mírným otevřením dvířek (mezi stěnou a dvířky trouby můžete vložit složený ručník).

Jak uchovávat sušené bylinky?

Připravené greeny skladujeme na tmavém a suchém místě, buď ve skleněných nádobách, nebo v kartonových či plechových krabicích. Nádoba musí být těsně uzavřena. Za takových podmínek si produkt zachová všechny své vlastnosti a neztratí své přirozené aroma po dobu 6-12 měsíců.

Metoda 3. Suché zmrazení zeleně

V nádobách na potraviny, potravinářské fólii nebo fólii v mrazničce chladničky lze zmrazit naprosto jakoukoli zeleninu.

K tomu je třeba zelení nejprve pečlivě vytřídit, umýt, dobře osušit a nakrájet (mimochodem, můžete to nechat celé). Taková zelenina se buď umístí do nádoby, nebo se zabalí do fólie nebo fólie a vloží do plastových sáčků. A pak dát / dát do mrazáku. Stojí za to vědět, že je lepší skladovat takovou zeleninu postupně s minimálním vstupem vzduchu do sáčku.

Metoda 4. Zmrazování zeleniny vodou

Jakékoli zelené lze také zmrazit ve formách na led s přidáním vody. Za tímto účelem se nakrájená zelenina vrazí do forem a nalije se čistou vodou. Už když jsou kostky zmrazené, nasypou se do sáčku a uloží do mrazáku. Taková konzervovaná zelenina se skladuje po dobu 6-12 měsíců při teplotě -15-20ºС.

Metoda 5. Suché solení zeleně

K takovému solení potřebujete pouze zeleninu (jakoukoli), sůl a vhodné nádoby. Mladou zeleninu je třeba pečlivě vytřídit, důkladně omýt, osušit, nahrubo nakrájet a smíchat se solí. Pro dobré solení je třeba vzít asi 250 g soli na 1 kg zeleniny. Taková směs by měla být zabalena do skleněných nádob nebo dřevěných nádob, aby šťáva vynikla ze zelených. Poté musíte nádobu s bylinkami nechat dva dny při pokojové teplotě a poté opatrně naplnit sklenice až po vrch.

Zeleninu se nebojte osolit: tak se lépe uchová a můžete ji vždy opláchnout. Čím menší sklenice a čím hustší je v nich zeleň zabalená, tím lepší bude konečný produkt.

Metoda 6. Horké solení zelí

Tento typ solení se dobře hodí k natě mrkve a řepy, petržele a kopru, stejně jako k česnekovým a cibulovým šípkům.
Důkladně umytá zelenina musí být vysušena, jemně nakrájena a umístěna do smaltované pánve. Poté nakrájenou zeleninu osolte podle chuti, přidejte vodu, přiveďte k varu a vařte asi 5 minut. Poté musíte zeleninu rychle nalít do sklenic a srolovat.

Metoda 7. Nakládání zelí

Tato metoda také dobře zachovává čerstvost zeleniny, ale zachovává méně vitamínů. Před mořením by se zelenina měla umýt, nakrájet (velká) a osušit. Můžete nakládat umyté, nasekané (velké), sušené bylinky. Dá se do sklenic a nalije se horkou marinádou. Pro přípravu marinády smíchejte a přiveďte k varu 25 g soli, 45 g cukru a 1 polévkovou lžíci. l. 9% ocet. Poté se sklenice sterilizují a srolují. Ve vroucí vodě je třeba půllitrové sklenice sterilizovat 15 minut, litrové sklenice - 25 minut. Skladujte takovou zeleninu asi šest měsíců ve sklepě nebo v lednici.

Sdílejte tento recept se svými přáteli na Facebooku!

Čerstvá cibule je bohatá na užitečné stopové prvky. Ve mražené sušené formě si zachovává méně živin, ale alespoň dokáže zlepšit chuť jídla. Proto má smysl se na zimu připravit. Níže uvádíme hlavní recepty na sklizeň zelené cibule.

Příprava zelené cibule na skladování

Je důležité, aby byl skladován po dlouhou dobu a nezhoršil se řádně připravit ke skladování. Tento proces probíhá v několika fázích. Začíná to výběrem peří pro uskladnění. Měly by být jasně zelené, bez poškození, známek vadnutí nebo žloutnutí.
Ve většině případů se roztrhají, takže z nich musíte odstranit zbytky země a poté dobře opláchnout.

Důležité! Cibule musí být zcela suchá, proto se po umytí dá na ručník a nechá se alespoň hodinu uležet.

Poté, co dobře vyschnou, jsou nařezány a poté použity v závislosti na zvoleném způsobu skladování.

Pokud však mluvíme o obyčejné zelenině v lednici, mytí se nedoporučuje. jinak se rychle zhorší. Pro tento způsob skladování jej stačí otřít od prachu. Pokud je na něm příliš mnoho ulpívajících nečistot, peří se vypere v misce s vodou, hodí se do cedníku, nechá se okapat a položí se na ručník, aby uschlo.

V otázce, jak ušetřit na zimu, není způsob sekání peří nijak zvlášť důležitý. Obvykle záleží na tom, na jaké nádobí se pak nasekané peří použije. Například pro omáčky potřebujete malé kousky a pro boršč a polévky - střední. Pro sušení se naseká na kousky o velikosti 5 až 7 cm, a pokud narazí na velké peří, rozřízne se nejprve podélně. Důležité je nemlít ho v kuchyňském robotu.
Než začnete, musíte se rozhodnout, jak skladovat zelenou cibuli doma, závisí na tom také nádoba, ve které bude složena. Pokud se tedy jednoduše vloží do lednice, postačí obyčejné sáčky, sušená cibule se uchovává v plátěných sáčcích, okurky a polotovary v oleji by měly být ve skle a plastové nádoby se používají ke zmrazení.

Skladování zelené cibule v chladničce

Ideálním, jednoduchým a pohodlným místem pro skladování cibule je běžná lednice. Jak dlouho uchováváte zelenou cibuli v lednici? Pokud v něm budete nasekané peří uchovávat při teplotě 3-4 °C, neztratí během 2-3 týdnů svůj prodejný vzhled. Pokud se teplota sníží na 0 ° C, doba použitelnosti se zvýší na 1-2 měsíce. Existuje několik způsobů, jak uchovávat zeleninu v lednici.

V plastovém sáčku

Tato metoda vám umožňuje mít po ruce čerstvé bylinky jeden a půl měsíce. Peří postačí zabalit do igelitového sáčku, provrtat v něm pár otvorů pro větrání a dát do lednice na poličku na zeleninu.
Existuje složitější metoda, ale bude fungovat pro peří, které nebylo odděleno od cibulí. Pro jeho použití je nutné odstranit všechny zažloutlé a zkažené části rostliny a ponořit ji do vody. Nyní by měly být žárovky s kořeny zabaleny do vlhké látky, nahoře zabaleny papírem a svázány stuhou. Teprve poté lze cibuli dát v sáčku do lednice. Tato metoda vám umožní udržet ji čerstvý po dobu jednoho měsíce.

Věděl jsi? Pro dlouhodobé skladování je důležité, aby se vlhkost nedostala na peří. Obvykle, pokud vložíte sáček přímo do chladničky, vytvoří se na něm kondenzace a voda nevyhnutelně dopadne na zeleninu. Aby se to nestalo, prázdný sáček se na chvíli vloží do lednice, aby se ochladil na teplotu uvnitř komory. Pak vyjmou, hned dají cibuli a hned zase schovají do lednice.

Ve skleněné nádobě

Omytou a osušenou zeleninu dejte do sklenic, uzavřete nylonovými víčky a dejte do lednice. V této podobě zelená asi měsíc zachová si svěží vzhled, vůni a užitečné vlastnosti.

Důležité! V této podobě lze skladovat pouze celé greeny, protože složené a rozbité se rychle kazí. Vybírejte proto do plechovek jen malá pírka.

v papíru

Zelenou cibulku můžete skladovat v lednici zabalené v papíru. Takže to trvá pro dva až tři týdny. Za tímto účelem se zelenina dobře omyje a nechá se odkapat. Poté zabalte do čistého papíru. Neměly by to být noviny, protože typografie je zdraví nebezpečná.
Můžete si vzít papírový ubrousek, který se neroztéká z vody, nebo kraftový papír. Jen je důležité, aby nebyl navoskovaný. Svazek se nastříká shora rozprašovací lahvičkou, schová se do sáčku a nechá se v lednici.

Důležité! Cibule má různou trvanlivost v závislosti na způsobu sklizně. Takže solení zeleného cibulového peří na zimu vám umožní jej skladovat až šest měsíců, cibule umístěná v oleji je uložena ve stejném množství. Sušená cibule si zachovává své vlastnosti po dobu dvou let a zmrazená - ne více než rok.

Zmrazení zelené cibule

Většina žen v domácnosti dává přednost použití zelené pro dlouhodobé skladování. To je docela jednoduché. Čerstvé a tříděné zelené se omyjí pod tekoucí vodou a suší.
Poté se použije jedna ze tří metod zmrazení:

1. Peří se krájí a smaží na pánvi, dokud není vařené. Vychladlé cibule se vloží do nádob a zmrazí. Opečením a následným zmrazením získá zelenina zvláštní chuť, kterou pak dodá všem pokrmům, ve kterých je použita.
2. Péřová cibule se udržuje ve vroucí vodě po dobu tří minut, hodí se do cedníku a čeká, až voda vyteče. Poté jsou nakrájeny na kousky požadované velikosti a stlačeny do plastových nádob, které jsou umístěny v mrazničce.
3. Omyté a vysušené peří se nakrájí na malé kousky a asi pět minut blanšíruje. Poté se uloží do cedníku a počkají, dokud cibule nevychladne. Poté jej vloží do plastových nádob a pošlou do mrazáku.

Sušení zelené cibule

Zelení jsou dalším způsobem, jak si uchovat zdravou zeleninu po dlouhou dobu.
Před sklizní se dobře omyje, nařeže a položí na čistý papír, aby se usušil v teplé místnosti. Ujistěte se, že na polotovary nedopadají přímé sluneční paprsky, jinak v nich budou zničeny všechny užitečné látky. Pokud takové místo není, lze mašli zakrýt dalším papírem.

Zda je cibule dostatečně suchá, poznáte tak, že ji promnete mezi prsty. Když se snadno drolí, dosáhl požadovaného stavu. Nyní se nalije do sklenic, uzavřou víčky a skladují při pokojové teplotě na suchém místě. Tento proces sklizně trvá asi týden.

Solení zelí

Nakládaná cibule se používá do polévek, zeleninových příloh, salátů.

Jak nakládat zelenou cibulku? Vezmeme kilogram cibule a dobře je omyjeme. Když oschne, nakrájíme a smícháme s 200 g soli. Vzniklou hmotu vrazíme do sklenic, aby vynikla šťáva. Sklenice jsou zabaleny pevně, ale tak, aby navrchu bylo málo místa pro rostlinný olej. Sklenice uzavřené polyetylenovými víčky skladujeme na chladném místě.

Jak fermentovat zelenou cibuli

Dalším zajímavým způsobem sklizně zelené cibulky na zimu je zákvas. K tomu se připravené peří naseká nůžkami nebo nožem dlouhým asi dva centimetry a nalije se do sklenic po vrstvách. Každou vrstvu posypte solí.

Pouze silné, dobré listy se skladují čerstvé bez jakýchkoli poškození.

Sáčky, ve kterých jsou listy zabalené, dáme do lednice na cca po dobu 15 minut, poté se naplní listy, svážou a pošlou zpět do chladničky k dlouhodobému skladování.

Je vhodné určit jim místo v zásuvce na zeleninu. V této podobě se skladují ne tak dlouho jako zmrazené, ale listy jsou vždy čerstvé a připravené k jídlu v salátech.

Sušení

Peří zelené cibule lze sušit. Udělej to s elektrické sušičky, v troubě nebo na slunci(horké počasí v létě).

K tomu je třeba peří umýt, osušit ručníkem a nakrájet na 5 cm kousky.

Minimální teplota pece potřebná pro sušení asi 50 stupňů a pár hodin s otevřenými dveřmi.

Pokud v troubě sušíte zeleninu, ovoce nebo zeleninu, musíte to neustále sledovat, protože existuje vysoké riziko, že se obrobky spálí.

Pro sušení na slunci se cibule položí na plech nebo tác a vyjme se pod přímým slunečním světlem a celou strukturu pokryje tenkou gázou (od much). Po 2 dnech luk bude připraven. A v elektrické sušárně se sklízí stejně jako jakákoli jiná zeleň. Více o této metodě si můžete přečíst zde -.

Zmrazit

Chcete-li zmrazit cibuli, nakrájejte na malé kousky, rozložte na prkénko v jedné vrstvě a odešlete v mrazáku na 4-5 hodin. Poté lze zelení přenést do sáčku a nabrat novou porci.

Ale pokud se nechcete tak dlouho motat, můžete čerstvou cibuli předem rozházet v sáčcích nebo nádobách a poslat je do mrazáku. Více o zmrazení cibule si můžete přečíst zde -.

Nakládání a kynuté těsto

V oleji

Takovou cibuli je dobré přidávat do polévek a salátů a hotový za 3 dny.

Za tímto účelem se jemně nasekané peří umístí do nádoby a nalije se tolik oleje, aby zcela pokryl zelení.

Směs uchovejte ve skleněné nádobě v lednici. Před použitím je třeba protřepat.

Pokud do sklenice dáte kromě cibule, jemně nasekaný kopr, petržel, bazalku a jakoukoli jinou zeleninu, získáte voňavý salátový olej.

Základní pravidla

Jak připravit zelenou cibuli na skladování? Pro dlouhodobé skladování je třeba cibule řádně omýt a odstranit všechny poškozené listy. Pokud je plánováno skladování zeleně v čerstvém stavu, vezmou se jen šťavnaté zdravé peří, a pokud osolí, usuší nebo zmrazí - můžete si vzít poškozené, při odříznutí všech vad.

Luk musí být úplně suchý, tak se po umytí dá na ručník a nechá se alespoň hodinu uležet.

Jak nakrájet zelenou cibuli? Pokud se cibule bude sklízet čerstvá, není nutné ji krájet. V jiných případech nedoporučuje se drtit v kuchyňském robotu, jak se to často dělá s petrželkou nebo koprem. Ten se nakrájí na kousky dlouhé asi 5 mm.

Pokud jsou peří velké a široké, lze je nejprve podélně rozřezat, aby se vytvořily kusy menší. Při přípravě polévky nebo pečeně lze cibuli nakrájet na 1 cm, a pokud se plánuje omáčka, pak čím menší, tím lépe. A pouze pro sklizeň sušené cibule bude vyžadovat více velké kusy: 5 až 7 cm.

Jak skladovat zelenou cibuli? Tara ve kterém je cibule skladována, závisí na způsobu sklizně:

• v zmrazení uloženy v sáčku nebo plastové nádobě;
• pro solení nebo konzervování v oleji, nejlepší je vzít skleněné nádoby;
• pro skladování sušené cibule používá látkové sáčky;
• pro skladování čerstvý pomocí běžných plastových sáčků.

Kde skladovat zelenou cibulku? Zelená cibule se skladuje v chladničce nebo v mrazáku.

V soukromém domě lze také odstranit sklenice soli nebo oleje. do sklepa, a v bytě- na zasklené lodžii.

Nakrájená zelenina při pokojové teplotě rychle vadne a kazí se, proto je třeba uchovávat čerstvou cibuli chlad bez vzduchu.

Jak vybrat správnou zelenou cibuli a jak ji skladovat, se dozvíte z videa:

Optimální podmínky a podmínky

Při jaké teplotě by měla být zelená cibule skladována? Ideální teplota pro čerstvou cibuli 1 až 8 stupňů. Pro zmrazené asi -8 a pro sklenice soli nebo oleje - od 5 do 10.

Je velmi důležité, aby se na čerstvou cibuli nedostala vlhkost. Proto se při přípravě balíčky vkládají do lednice a teprve poté se naplní bylinkami - to umožňuje vyhnout se kondenzaci.

Totéž platí pro sušenou cibuli, kterou je doporučeno skladovat v sáčku z přírodního materiálu – propustí obsah "dýchat", ale zároveň mu nedá tlumit. A nakládanou cibuli a cibuli v oleji je nejlepší skladovat na tmavém a chladném místě.

Jaké jsou skladovací doby zelené cibule? Každá metoda má své vlastní podmínky:

• zmrazené - do 1 roku;
• sušené - až 2 roky;
• nakládané solí - až 6 měsíců;
• v oleji - až 6 měsíců;
• čerstvé - až 3 měsíce.

Sklizeň zeleně

Jak udržet zelenou cibuli čerstvou? Jak bylo uvedeno výše, čerstvá cibule se vloží do sáčku a uloží se do lednice. Mělo by být kontrolováno každé 2 týdny na známky ztmavnutí a záhyby. Pokud alespoň jeden z listů začne hnít, brzy se k němu připojí všechny ostatní.

A pokud se zelení sklízí na zimu, ne na čerstvé saláty, pak je mnohem snazší ji skladovat suché nebo zmrazené.

Čerstvé peří se nemusí skladovat pro budoucí použití, protože je lze získat kdykoli za 2 týdny, spouštění hlavy cibule do sklenice vody.

Jedním slovem, před sklizní byste se měli rozhodnout za jakým účelem rozhodnout se luk si ponechat. U čerstvých salátů je třeba je zabalit do sáčků a vložit do chladničky, nezapomenout pravidelně kontrolovat a vyhazovat zkažené listy.

Také cibule na oleji se hodí k čerstvé zelenině, která bude výborná voňavý dresink. A do polévek, masa a dušené zeleniny se hodí nakládaná, mražená nebo sušená cibule - v hotovém pokrmu žádnou neochutit se nebude lišit od čerstvé zeleniny.

Z tohoto videa se můžete naučit, jak pěstovat zelenou cibuli doma: