Domácí obilný chléb. Chléb bez droždí vyrobený z celozrnné celozrnné mouky. Výhody celozrnné mouky oproti bílé mouce

Starodávná lidová moudrost říká: "Chléb je hlavou všeho!" A skutečně je. Bez něj se neobejde ani to nejbanálnější jídlo nebo nejluxusnější hostina. Různé sendviče, křupavé krutony, neobvyklé jednohubky, originální saláty - to je jen skromný výčet jídel, při jejichž přípravě je chléb hlavní složkou. A jak lahodně voní, když vytáhne z trouby! Můžete také jen odříznout křupavou kůrku, nastrouhat s česnekem a solí - a užívat si, užívat si, vychutnávat...

Věděli jste, že před 15 lety byl za nejlepší koláč považován kousek chleba namazaný máslem a posypaný cukrem?

Pochází z dávných dob

Chléb se objevil kdysi dávno na úsvitu lidstva - téměř před 8 000 lety. Každá komunita měla svůj zvláštní způsob přípravy. Zpočátku byl chléb jednoduchý kulatý mazanec, ale postupem času získal tvar, který známe všichni. V dnešní době má každý národ svůj vlastní recept na národní chléb, který lze snadno nazvat charakteristickým znakem kulinářské stránky země. Například Francouzi si nedokážou představit svůj život bez dlouhého bochníku - bagety a obyvatelé Arménie jsou blázni do lavash.

Variace na téma chleba

Chléb může být chuťově i barevně různý: černý, šedý, bílý, slaný, kořeněný, sladký... Peče se z různých druhů mouky: pšeničné, ovesné, rýžové, kukuřičné. Existují recepty, do kterých se přidávají různé přísady pro zlepšení chuti, například provensálské bylinky nebo rozinky a dokonce i sádlo! Nejchutnější a nejzdravější ze všech druhů je ale celozrnný chléb.

Úplný přínos

Celozrnné pečivo je právem považováno za zdraví nejprospěšnější. Je jedinečný svým složením užitečných látek a má také mimořádnou, nepopsatelnou chuť. Tento chléb se peče z celozrnné mouky, což je mletá celá zrna různých celozrnných plodin, jako je pšenice, oves, kukuřice, žito, rýže, proso, pohanka.

Celozrnné výrobky a mouka z nich obsahují obrovské množství tělu prospěšných látek, jako jsou vitamíny skupiny B, vláknina, minerální látky, velké množství bílkovin a komplexních sacharidů.

Celozrnné pečivo má velmi příznivý vliv na lidské zdraví. Je zvláště užitečný pro lidi s onemocněním, jako je cukrovka, protože má magickou vlastnost negovat riziko zvýšené hladiny cukru v krvi.

Také pečivo z celozrnné mouky snižuje hladinu špatného cholesterolu a příznivě působí na kardiovaskulární systém. Pro ty, kteří chtějí shodit přebytečná kila nebo si jednoduše udržet postavu, je celozrnné pečivo nutností! Ve srovnání se svými protějšky je méně kalorický a komplexní sacharidy a vláknina zaženou hlad rychleji a neškodněji než housky, dlouhé bochníky nebo běžný bílý chléb.

Pečení doma

Nejzdravější chléb se dá v dnešní době bez problémů koupit v každém supermarketu. Pokud se však rádi vrtáte v pečivu a máte doma pekárnu, celozrnný chléb si snadno upečete doma. Není to vůbec těžké, hlavní je přísně dodržovat pokyny. Zkušené hospodyňky tvrdí, že celozrnný chléb v pekárně připravený doma je mnohem chutnější a zdravější než koupený v obchodě. Zkuste to a uvidíte sami.

Klasika žánru

Tak jste se inspirovali a měli skvělou náladu a rozhodli jste se upéct celozrnný chléb. Najít recept na skutečně lahodný chléb není snadné – můžete vyzkoušet spoustu možností, ale přesto nenajdete ten „váš“ chléb, který bude chutnat nejen vám, ale i vaší domácnosti. Proto radíme začít tím nejjednodušším a nabídnout klasický recept na chleba z celozrnné mouky.

Takže na jeden bochník kouzelného chleba budete potřebovat:

celozrnná pšeničná mouka - 560 gramů;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
voda - 350 mililitrů;
suché droždí - 1 lžička;
sůl - 1 lžička;
med - 2 polévkové lžíce.

V hrnci ohřejte vodu na 37-40 stupňů, aby byla teplá, ale ne horká, a rozpusťte v ní med. Poté rozložte všechny ingredience, jak je napsáno v návodu k vaší pekárně, a zvolte hlavní program + střední barva kůrky + střední velikost bochníku. Zapněte pekárnu.

5-7 minut poté, co začnete hníst, se podívejte pod víko a zkontrolujte, jak se těsto tvoří. Pokud je tekutý, přidejte trochu mouky. Pokud je těsto naopak tuhé, drolí se a rozpadá, přidejte pár lžic vody. Až budete mít rádi typ těsta, zavřete víko pekárny a počkejte, až program skončí, poté chléb opatrně vyjměte a nechte vychladnout.

Toť vše – celozrnný chléb, jehož recept zvládne i předškolák, je hotový a voňavý pro celý dům. Vůně čerstvého pečiva jistě přivede ke stolu celou rodinu a vaše kuchařské umění dostane mnoho slov chvály.

Bez žita – nikde

Zdálo by se, že není nic zdravějšího než celozrnné pečivo. Ale ne! Nejzdravější z celozrnných je chléb z celozrnné žitné mouky. Je plná zdraví: vitamínů B a PP, vlákniny, zinku, fosforu, manganu a také fruktanu, který podporuje růst a rozvoj příznivé střevní mikroflóry.

Celozrnný žitný chléb si snadno a jednoduše připravíte doma, protože, jak víte, domácí chléb je třikrát chutnější.

Budete tedy potřebovat:

celozrnná žitná mouka - 250 gramů;
celozrnná pšeničná mouka - 225 gramů;
mléko - 380 gramů;
cukr - 1,5 lžíce;
sůl - 1,5 lžíce;
suché droždí - 2 lžičky;
semena koriandru (pokud se vám líbí) - 1 lžička;
kmín - 1 lžička.

Nejprve musíte nasypat droždí na dno nádoby pekárny a poté prosít pšeničnou a žitnou mouku. Poté přidejte sůl, cukr, koření a máslo a poté zalijte mlékem. Zbývá jen nastavit program pro žitný chléb a počkat na konec pečení. To je vše - voňavý chléb je připraven!

Pokud v domě není kvásek

Recept na chléb bez kvasnic vyrobený z celozrnné mouky bude velmi užitečný pro ty, kteří drží dietu a pečují o svou postavu. Tento druh dietního chleba není o nic náročnější na přípravu než obvykle, až na to, že budete potřebovat trochu více surovin než obvykle.

Produkty pro celozrnný chléb bez kvasnic:

celozrnná mouka - 1 šálek;
pšeničná mouka - 1 šálek;
ovesné vločky - 3/4 šálku;
ořechy, semena nebo sušené ovoce;
kefír - 1,5 šálku;
olivový olej - 4 polévkové lžíce;
otruby, lněná a sezamová semínka - každá 3 polévkové lžíce;
med - 1 polévková lžíce;
soda - 1 lžička;
sůl - 1 lžička;
prášek do pečiva - 0,5 lžíce.

Na suché pánvi orestujte lněná semínka, sezamová semínka, otruby, semínka a ořechy do zlatova.
Vezměte misku a smíchejte všechny suché ingredience kromě mouky.
V samostatné nádobě smíchejte olej, kefír a med, přeneste do misky se suchými přísadami.
Přidejte mouku a důkladně promíchejte.
Protože je již vše smícháno, je třeba pekárnu nastavit na režim „pečení“ nebo „dort“, aby se další čas neztrácel na hnětení.

Po hodině bude chléb hotový! Stačí mu nechat čas vychladnout – a můžete podávat!

Horko, horko, ven z trouby

Před deseti lety neměli lidé ani tušení o domácích pekárnách chleba a pečení chleba v klasické peci. A naše babičky a prababičky viděly doby, kdy obyčejný kamenný sporák sloužil jako pec. A výpek nedopadl o nic hůř, naopak - mnohem chutnější a lepší. Pravda, bylo potřeba vynaložit mnohem větší úsilí.

Pokud pekárnu stále nemáte, je rozbitá nebo se jen chcete ponořit do těch časů a upéct chléb v troubě nebo troubě – použijte recept na pečení celozrnného chleba bez pekárny.

Ingredience:

suché droždí - 1 lžička;
celozrnná mouka - 360 gramů;
sůl - 1 lžička;
cukr - 1 polévková lžíce;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
voda - 280 mililitrů.

Všechny suroviny smícháme a těsto důkladně vypracujeme. Mělo by být těsné a lepkavé. Poté vytvarujte kouli a položte ji na plech vyložený pečicím papírem a přikryjte rendlíkem nebo mísou, aby těsto neztratilo kulatý tvar. Vše zabalte do froté utěrky, aby těsto mohlo „dýchat“ a „dosáhnout“. Nechte hodinu a půl.

Po této době je chléb připraven k pečení. Pokud je to žádoucí, může být potřít vejcem a posypán sezamovými semínky a ovesnými otrubami nebo semínky.

Náš chléb se musí péct v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 30 - 40 minut do zlatova.

Řekněme „ano“ experimentům!

Jakýkoli celozrnný chléb může být chutnější a chuťově zajímavější. Můžete do něj přidat například slunečnicová nebo dýňová semínka nebo do těsta přidat sezamová semínka, lněná semínka, sušené meruňky, sušené švestky, rozinky nebo různé ořechy. Milovníky koření jistě potěší chléb s přídavkem provensálských či italských bylinek a kmínu, originály zase rádi ochutnají chléb se sušenými rajčaty nebo česnekem.

Zkoušejte, experimentujte – a pravděpodobně přijdete na svůj vlastní podpis, jedinečný celozrnný chléb, na kterém si pochutnají členové rodiny, přátelé a vaše přítelkyně si recept určitě vyžádají.

Dobrou chuť a pevné zdraví!

Naši rodiče a prarodiče nám vždy vyprávěli o výhodách chleba. Tento produkt vždy byl a pravděpodobně bude nejoblíbenějším potravinářským produktem. Mnoho lidí tvrdí, že je to nejzdravější jídlo, které by měl jíst každý. Je to tak? Koneckonců, mnozí se ho snaží vzdát, aby zhubli. Stojí za to zjistit, který chléb je zdravý a nízkokalorický.

Co je celozrnný chléb

Název celozrnný chléb pochází z toho, že se vyrábí celozrnné. Obsahuje velké množství bílkovin, vlákniny, komplexních sacharidů, vitamínů B a dalších užitečných složek. Samotné zrno zahrnuje klíček, skořápku, aleuronovou vrstvu a endosperm.

Zrno pro výrobu mouky může být různé. Hlavně používané pšenice, žito, oves, kukuřice, proso a další obilniny.

Toto obilí se mele na mouku a vyrábí se z ní chléb. Kromě pečiva lze při výrobě těstovin použít i celozrnnou mouku. Lidé na dietách je rádi používají, protože mají nízký obsah kalorií.

V roce 2002 byla provedena studie o tom, jak celá zrna ovlivňují lidské tělo a zdraví. V důsledku toho bylo zjištěno následující pozitivní momenty:

možnost získání diabetu 2. typu se snížila;
pokles inzulínu v krvi;
cholesterol se snížil o 26 %;
snížilo se také riziko kardiovaskulárních onemocnění;
Díky obsahu komplexních sacharidů v chlebu se snížilo riziko obezity.

Právě díky přechodu na tento přípravek se někteří lidé zbavili drobných zdravotních problémů.

Když se podíváte na fotku celozrnného chleba, většinou se dá posypat nějakým druhem semínka, otruby, dále sezam, mák popř kmín Tyto doplňky jsou volitelné, ale dodávají hotovému výrobku zvláštní kouzlo a atraktivní vzhled.

Obsah kalorií

Na první pohled je obsah kalorií celozrnného chleba o něco menší než u jiných druhů. Nicméně díky tomu, co obsahuje komplexní sacharidy kalorie se neukládají jako tuk. Takže 100 gr. Tento produkt může obsahovat asi 250 kcal, v závislosti na jeho typu. Žitný chléb obsahuje méně kalorií, jen asi 190.

Průměrná hodnota BJU na 100 g. z takového chleba je:

obsah kalorií - 250 kcal;
sacharidy – 52 g;
tuky - 4 g;
bílky - 8 gr.

Vzácné druhy takových produktů mohou obsahovat až 300 kcal na 100 gramů. Obvykle je to způsobeno tím, že do něj bylo přidáno více tuku.

Sloučenina

Celozrnný chléb obvykle obsahuje následující: Ingredience:

celozrnná mouka;
voda;
kuchyňský olej (jako je margarín);
cukr;

Hlavním kritériem, podle kterého musíte toto pečivo vybírat, je samozřejmě složení výrobku. Pokud obsahuje hodně tuku a cukru, měli byste produkt zlikvidovat.

Výhody a poškození celozrnného chleba

Tento produkt je užitečný díky obsahu užitečných látek: vlákniny, minerálů a vitamínů. Zejména se doporučuje používat pro následující účely:

Někdy však celozrnné pečivo může být kontraindikováno. Nedoporučuje se používat u lidí trpících gastrointestinálními onemocněními (žaludeční vředy, kolitida, gastritida atd.), Protože nemocnému žaludku bude přidělen příliš vážný úkol - zpracování hrubého jídla. V tomto případě produkt způsobí pouze poškození těla.

Jak vybrat celozrnné pečivo

Aby bylo možné vybrat správné zdravé a chutné celozrnný pekárenský výrobek, musíte zvážit 4 body:

Téměř všichni výrobci pekařských výrobků vyrábějí celozrnný chléb. Proto si při jeho nákupu pečlivě prostudujte složení, datum výroby a BZHU uvedeno na obalu.

Tento produkt můžete zakoupit téměř v každém supermarketu nebo pekárně. Mezi nejoblíbenější značky těchto pekařských výrobků patří:

Bio Fiorentini;
Delba;
bavorský;
Kernbrot;
Bourget;
Jiný.

Jak si vyrobit chleba doma

Ne vždy existuje touha koupit produkt pochybné kvality v nejbližším obchodě. Někdy je lepší to zkusit uvařit na vlastní pěst Navíc nejsou potřeba žádné speciální přísady a výhody budou větší.

Komponenty:

zeleninový vývar - 200 ml,
žitná celozrnná mouka – 380 gr.,
Suché droždí - 1 lžička,
Sůl - 2/3 lžičky,
Cukr - ½ lžičky,
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Jak vařit?

S výrobou chleba doma nebudou žádné problémy, pokud umíte péct. I když se však pro zadělání těsta a pečení pečiva rozhodnete poprvé, určitě uspějete.

Celozrnný pekařský výrobek je užitečný produkt, který by neměl být opuštěn. Jedinou kontraindikací jeho použití mohou být gastrointestinální onemocnění. Pokud nemáte zdravotní problémy, pak je tento chléb nejen možné jíst, ale i nezbytný.

snížením množství mouky a vody.

*Pokud používáte žitná zrna, budete je muset předem přes noc namočit, abyste je zalili vodou a přidejte špetku soli.

Smíchejte předkrm s vodou, pivem a medem, míchejte do hladka. Postupně přidávejte mouku, dokud nezískáte viskózní těsto (těsto můžete jednoduše hníst lžící, je docela měkké a snadno se míchá bez mixéru).

Přidejte dříve namočené a vysušené z vodyžitná zrna (nebo semena, pokud s nimi pečete chleba), promíchejte.

Formu na chleba vymažeme máslem, vložíme do ní těsto a rukama uhladíme. V případě potřeby lze povrch posypat semínky. Formu zakryjte fólií nebo sáčkem (velmi vhodné je použít jednorázové plastové sprchové čepice s gumičkou). A odejít pokojová teplota(ne na teplém místě!), dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Náš pokoj je +21 stupňů, kynutí tohoto těsta trvá přibližně 6-6,5 hodiny (doba se ale může lišit).
Poté vyjměte formu bez odstranění fólie do chladničky.

*Celková doba kynutí těsta by měla být 24 hodin, tzn. Pokud chléb kynul při pokojové teplotě po dobu 6 hodin, bude nutné jej dát na 18 hodin do chladničky. V lednici vršek těsta mírně poklesne, tzn. Chléb navrchu nebude kulatý, ale plochý. Chléb bude potřeba na poslední hodinu vyjmout, aby se před pečením zahřál.

Chleba pečeme při 250 stupních 10 minut v páře (já předem vložím na dno trouby plech, pak na něj podliju trochou vařící vody, aby se odpařila na 7-10 minut, a hned peču chleba, zavřete troubu), poté na 200 stupňů bez páry, dokud nebude hotovo. Celková doba pečení je přibližně 50-60 minut.
Na konci chleba vyndám z formy a posledních 10 minut dopékám bez...

*Když jsem tento chléb dělal podruhé, nenechal jsem ho v lednici tak dlouho, protože... na tohle nebyl čas... Stál přes noc v mrazu, tzn. cca 10 hodin + další 2 hodiny na zahřátí při pokojové teplotě (celkem 6,5 hodiny kynutí + 10 hodin v chladu + 2 hodiny zahřátí = 18,5 hodiny místo 24).
Nezaznamenal jsem žádný rozdíl v chuti tohoto chleba oproti předchozímu.

Na fotce na začátku receptu je chléb po 24 hodinách kynutí, se zrnky žita (pouze semínka nahoře). A na této fotce je chléb s 18,5 hodinami kynutí se semínky v těstě...

Celozrnné pečivo je velmi zdravé. Pomáhá snižovat riziko srdečních onemocnění, rakoviny, cukrovky, obezity a předčasného úmrtí, a to díky cenným látkám obsaženým v celých zrnech. Na rozdíl od rafinovaných obilných produktů obsahují celozrnné výrobky hodně vlákniny a antioxidantů, působí protizánětlivě, mohou snižovat riziko cholesterolu a krevních sraženin a obsahují cenné minerály jako zinek, selen, hořčík.

Co je celozrnný chléb?

Celozrnný chléb se vyrábí z nerafinované mouky. To znamená, že před mletím fazolí není odstraněna vnější vrstva (nazývaná slupka), která obsahuje cenné živiny, včetně vlákniny, vitamínů a minerálů. A v případě bílé mouky se mele přímo endosperm semene. Při její výrobě dochází k prosévání slupky (otrub) a klíčku, a proto mouka ztrácí cenné prvky.

Celozrnné pečivo lze teoreticky vyrobit v podstatě z jakéhokoli druhu obilí, ale kvůli chuti se většinou připravuje s žitnou moukou (celozrnná pšeničná mouka má hořkou chuť).

Celozrnná žitná mouka je hrubší a tmavší než bílá mouka. Celozrnný žitný chléb z celozrnné mouky je těžký a lehce hrudkovitý, má šedohnědou barvu. Vydrží dlouho svěží a vlhký. Neměl by se drolit; na noži mohou zůstat malé lepivé drobky.

V obchodech často najdete černý chléb, celozrnný i rafinovaný, jednoduše obarvený sladem. Při nákupu celozrnného pečiva si proto pečlivě přečtěte názvy a vždy čtěte složení na etiketě. Jediným faktorem určujícím tento název je obsah alespoň 50 % celozrnné mouky.

Celozrnný chléb fotografie

Jaké jsou výhody celozrnného chleba?

Výzkumy ukazují, že celá zrna napomáhají funkci trávicího systému, snižují riziko nadváhy a pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním a cukrovce.

Jaké jsou výhody stravy bohaté na celozrnné výrobky a jaké jsou výhody celozrnného pečiva. Pečivo vyrobené z celozrnné mouky má řadu prospěšných vlastností:

dlouhodobý pocit plnosti po jídle,
efektivní činnost trávicího systému,
pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění,
pomáhá snižovat riziko cukrovky,
pomáhá snižovat riziko nadváhy,
pomoc při kontrole hmotnosti,
snižuje chuť na sladké,
zlepšuje náladu.

Celozrnné výrobky jsou nezbytnou složkou naší stravy: díky vláknině zpomalují rychlost výživy, protože se zvyšuje sekrece slinných žláz, tím dochází k ředění cukrů, váže a odstraňuje toxiny a škodlivé látky, vede k pocitu zasytí a pomáhá čistit střeva. Vláknina také váže a odstraňuje část tuku.

Stojí za to připomenout, že v dávných dobách lidé jedli mnohem více celozrnných potravin než dnes. Moderní strava vedla k mnoha nemocem, jako je cukrovka, obezita a kardiovaskulární onemocnění. Mnoho studií ukazuje, že celozrnné výrobky mohou snížit riziko těchto onemocnění a mají pozitivní dopad na lidské zdraví.

Žito se vyznačuje vysokým obsahem vlákniny, bílkovin, sacharidů, bioaktivních látek, minerálů, vitamínů a polynenasycených mastných kyselin. Celozrnná žitná mouka obsahuje komplexní sacharidy a bílkoviny spolu s vysokým obsahem vlákniny a nízkým obsahem tuku.

Celá zrna jsou jednou z nejzdravějších potravin. Proto, abyste zajistili, že budete konzumovat celozrnný výrobek, je lepší si ho upéct sami. Tuto mouku můžete přidat i do jiných potravin, například do palačinek z celozrnné mouky.

Existuje mnoho možností pro tento hodnotný produkt:

celozrnný chléb v troubě
celozrnný kváskový chléb,
celozrnný chléb v pomalém hrnci.

Recept na domácí celozrnný chléb v troubě

Je snadné ho vyrobit, pokud máte pekárnu, ale dá se péct i v troubě. Je velmi výživné a zdravé, má dokonale křupavou kůrku a nepříliš hutnou konzistenci.

Recept na celozrnný chléb

Ingredience na celozrnné pečivo:

500 z celozrnné mouky,
8 g sušeného droždí nebo 25 g čerstvého,
2 šálky teplé vody nebo 340 ml,
lžíce soli,
lžička cukru,
oblíbenými doplňky jsou bylinky, obilí, semena.

Příprava:

Smíchejte mouku se suchým droždím, přidejte zbývající přísady. Postupně přiléváme vodu a hněteme těsto. Bude mít sypkou konzistenci (pokud používáte čerstvé droždí, je třeba je předem rozpustit ve sklenici teplé vody.
Těsto necháme 1 hodinu odpočívat na teplém místě.
Poté přendejte do vymazané a moukou vysypané formy (můžete vzít dvě formy na muffiny o rozměrech cca 8x22 cm).
Těsto necháme na pánvi ještě 30 minut kynout.
Poté si předehřejte troubu na 220 stupňů.
Vrch postříkáme vodou a posypeme semínky.
Formičky vložte do trouby a snižte teplotu na 200, pečte asi 45-60 minut.
Po upečení vyjmeme z formy a necháme vychladnout na mřížce.
Ještě jednodušší je upéct celozrnný chléb v pekárně, stačí vložit všechny ingredience a zvolit vhodný program pečení.

Jako přísady můžete použít:

slunečnicová semínka,
dýňová semínka,
lněné semínko,
otruby,
tymián podle chuti.

Celozrnný kváskový chléb - recept

300 g celozrnné mouky,
200 g bílé pšeničné mouky,
150 g žitného kvásku (kvásek je potřeba přikrmovat o 10-12 hodin dříve),
1 lžička soli,
1 lžíce medu,
300 ml vody,
1 polévková lžíce směsi koření: kmín, pepř, kopr, rozmarýn, koření rozdrťte v hmoždíři,
ovesné vločky na chlebové formace.

Celozrnný chléb bez droždí - příprava

Všechny ingredience důkladně promíchejte v míse mixérem nebo vařečkou. Těsto by mělo být husté a vhodné pro ruční hnětení. Těsto musí být hněteno několik minut. Docela brzy by vám to mělo začít vycházet z rukou.
Uhnětené těsto z celozrnné mouky vložíme do mísy, přikryjeme fólií nebo utěrkou a necháme 2-3 hodiny kynout na teplém místě.

Po uplynutí této doby těsto opět chvíli hněteme, vytvarujeme bochník a obalíme v ovesných vločkách. Těsto dejte do formy vyložené pečícím papírem a nechte kynout asi 1 hodinu, dokud těsto nenakyne.

Při pečení kváskového chleba je důležitá trpělivost. Někdy různé vnější podmínky způsobí, že těsto kyne pomaleji, ale měli byste ho nechat kynout jeho vlastním tempem.

Troubu rozehřejte na 220 stupňů C. Do trouby můžete vložit misku s horkou vodou, aby bylo pečivo vlhčí. Při této teplotě pečeme 10 minut a poté je potřeba snížit teplotu na 200°C a nechat dopéct cca 40-50 minut. Poté poklepejte na spodek chleba, pokud zní dutě, je definitivně hotový.

Celozrnný nekvašený chléb nechte zcela vychladnout na kuchyňské mřížce. Toto pečivo vydrží čerstvé týden.