Smažené brambory s lesními houbami. Brambory smažené s houbami: několik jednoduchých receptů

Existují tisíce způsobů vaření nejoblíbenější kořenové zeleniny na světě, protože každá národní kuchyně má svá oblíbená jídla. V naší oblasti se hlízy brambor vaří, pečou, hnětou a používají se do náplní, ale jedním z nejoblíbenějších receptů je, jak smažit brambory s houbami na pánvi.

Zdálo by se, že k přípravě této dobroty stačí použít obvyklý klasický recept, ale i při přípravě tak jednoduchého jídla existují nejméně tři různé možnosti vaření.

Jak a kolik smažit houby s bramborami

Metoda číslo 1: společné smažení brambor, hub a cibule

Nejjednodušší, nejchutnější a nejrychlejší způsob, jak vařit brambory s houbami, je smažit jídlo spolu s cibulí na pánvi:

Pokud používáte žampiony, pak nejprve na rozpálenou, naolejovanou pánev rozložte hlízy nakrájené na kostky.
Brambory opékejte 5 minut na vysoké teplotě, poté usněte, nakrájené na půlkroužky nebo kostky, cibuli a houby nakrájené na středně velké plátky.
Nyní vše společně smažíme do uvaření a hlavně – do okamžiku, kdy se na bramborách a houbách vytvoří zlatavá kůrka.
Osolte a posypte pokrm kořením 1 minutu před vypnutím sporáku.

Co dělat, když lesní houby

Pokud se rozhodnete použít čerstvé lesní houby, pak je třeba je nejprve povařit (20 minut) v osolené vodě, poté dát do cedníku a usušit.

Poté houby pošleme smažit na oleji v horké pánvi po dobu 10 minut, dokud se uvolněná vlhkost neodpaří. Poté přidejte cibuli a po několika minutách brambory. Dále vařte pokrm, dokud nejsou brambory hotové.

Metoda číslo 2: oddělené smažení složek pokrmu

Brambory vařte na vysoké teplotě v rostlinném oleji 10–15 minut, dokud nebudou měkké a křupavé. Smažte houby v samostatné pánvi spolu s cibulí po dobu 10-15 minut.

Pokud se jedná o lesní houby, je třeba je před smažením uvařit. 5 minut před koncem vaření vmícháme cibulovo-houbovou výpek s bramborem a pod pokličkou dusíme na středním plameni dalších 5 minut.

Pokud recept vyžaduje zeleninu, měla by být přidána do pokrmu spolu se solí a pepřem těsně před vypnutím.

Metoda číslo 3: smíchání složek misky ve fázi spotřeby

Třetí možnost je nejlepším řešením pro originální sváteční pokrm. Díky této metodě se brambory a houby ukáží jako rovnoměrné, krásné, ale lze je kombinovat pouze v talíři.

Brambory nakrájíme na tenké tyčinky a opékáme na rozpáleném oleji po dávkách tak, aby tyčinky ležely na pánvi vedle sebe (nebo se brambory mohou opékat).
Pokud jde o houby, měly by být nakrájeny na 5-7 mm pláty a smaženy na másle dozlatova.
Cibuli nakrájejte na kroužky a také smažte (odděleně), dokud nezměkne a lehce zhnědne.
Nyní jemně promíchejte všechny ingredience a podávejte. Můžete to udělat i jinak, například na servírovací talíř položte brambory, na to dejte porci hub a pokrm obložte kolečky cibule a najemno nakrájenou zelí.

Jak smažit brambory s houbami

Ingredience

— 6-8 ks. + -
- 500 g + -
- 1 PC. (velký) + -
Peří zelené cibule- 1 svazek + -
- 1 svazek + -
- 2 zuby + -
- podle chuti (≈1 lžička) + -
Zrnka pepře (černý hrášek)- ½ lžičky + -
- 100-120 ml + -

Jak smažit houby s bramborami na pánvi

Pokud máte k dispozici houby (nezáleží na tom, zda jsou čerstvé, mražené nebo konzervované), můžete si snadno vyrobit vynikající, chutnou a vydatnou večeři vlastníma rukama ... a za pouhou půlhodinu. Ale jak vařit brambory s houbami na pánvi, náš podrobný recept vám řekne.

Moje bramborové hlízy, oloupat, nakrájet na tyčinky. Pokud chcete, můžete brambory nakrájet na kostky nebo libovolné středně velké plátky.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka nebo brčka. Pokud ale máte rádi spíše malé řezy, pak můžete nakrájet na kostičky.
Houby nakrájené na plátky, plátky nebo velké kostky.
Nyní dejte pánev na střední teplotu, nalijte do ní polovinu (z objemu uvedeného v receptu) oleje a smažte na něm cibuli, dokud nebude průhledná.
Poté vložíme čerstvé houby, zvýšíme teplotu a vaříme je 10-15 minut do bronzové kůrky.

Pokud nepoužíváte čerstvé, ale vařené, zmrazené nebo konzervované houby, nejprve je pošleme do pánve. Vařte, dokud se voda neodpaří, zalijte olejem, vhoďte cibuli a opékejte do zčervenání.

6. Připravené houby a cibuli vyjmeme z pánve, do prázdné nádoby přidáme olej a vložíme brambory, které za stálého míchání opékáme 15 minut na středním ohni (nebo mírně nadprůměrném), aniž bychom pánev zakrývali. s víkem.

7. Když jsou brambory téměř hotové, spojte je s houbami a cibulí, promíchejte a vařte další 3 minuty.

K takové voňavé bramboračce s houbami je nejlepší podávat salát z čerstvé zeleniny a bylinek. A jak vařit takový předkrm doma, se dozvíte z našich článků na webu.

Smažené brambory s houbami: náhrada jídla

Sušené houby místo čerstvých

Sušené houby lze také použít místo čerstvých, mražených a konzervovaných hub. Před použitím by se však měly namočit na 1 hodinu do studené vody, poté dobře opláchnout a 20 minut vařit.

Se sušenými houbami jsou brambory ještě voňavější.

Brambory s houbami lze také smažit s omáčkou ze zakysané smetany. Pokrm tak získá bohatou smetanovou vůni, zvláštní jemnost a šťavnatost.

Chcete-li to provést, ve fázi míchání brambor s houbami přidejte do pánve 200 ml zakysané smetany a vařte misku na mírném ohni pod víkem po dobu 5 minut.

Pro chuť použijte další zeleninu

Další přísady, jako je lilek, cuketa, čerstvá rajčata a sladká paprika, pomohou udělat klasické jídlo ještě chutnější a zajímavější. Při smažení hub je nejlepší přidat zeleninu a teprve poté kombinovat hotový sortiment s hotovými bramborami, bylinkami a kořením.

Koření na svačinu

Bazalka, paprika, ale i oregano a muškátový oříšek v malém množství mohou obohatit chuť pokrmu. Ale stojí za to připomenout, že všechno koření je dobré s mírou.

Víte, jak udělat tento nesrovnatelný pokrm ještě chutnější? Než smícháte brambory s houbami, na pánvi musíte nejprve smažit jemné plátky kuřete nebo telecího masa, dokud se neuvaří. A pak už můžete smažit brambory s houbami a smíchat to se smaženým masem.

Experimentujte na svém zdraví – a získejte spoustu gastronomických požitků ze svého oblíbeného jídla. Nechte hřejivou vůni smažených žampionů s opečenými bramborami probudit chuť k jídlu a zahřát duši i v tom nejchladnějším počasí.

Dobrou chuť!

Jak chutně osmažit křupavé brambory na pánvi

Rodina miluje, když se smažené brambory vaří se zlatou kůrkou, aby se staly královnou stolu. Náš šéfkuchař vám ukáže, jak smažit brambory na pánvi: lahodné, křupavé, stejně jako hranolky.

Dnes vám řeknu, jak chutné smažit brambory s houbami. Smažené brambory mohou být s čerstvými houbami nebo mražené. Čerstvé je samozřejmě mnohem chutnější. Můžete použít lesní houby, žampiony nebo hlívu ústřičnou. Dnes budou smažené brambory s čerstvými houbami. Jaké je tajemství vaření lahodných smažených brambor s houbami. O všem v pořádku.

Sloučenina:

pár brambor
houby
1-2 žárovky
rostlinný olej
čerstvé bylinky - cibule, kopr

Jak smažit brambory s houbami

Jaké je tajemství vaření? Aby bylo možné připravit lahodné jídlo, musí být brambory a houby smaženy odděleně. Houby dávají hodně šťávy a pokud brambory a houby smažíte dohromady, dostanete bramborový guláš s houbami. A tentokrát chci uvařit přesně smažené brambory s křupavou kůrkou.

Množství brambor a hub si vezměte podle svého uvážení. Může to být 1:1, 1:2 nebo 2:1, jak chcete.

Oloupané brambory nakrájím na tloušťku asi 1 cm, rozložím je na bavlněnou utěrku a brambory důkladně otřem utěrkou, aby se osušily. V tomto případě se brambory v pánvi nepřipálí a budou mít křupavou kůrku.

Umyji houby. Pokud se jedná o lesní houby, pak klobouky očistím od vrchní vrstvy. Nožem škrábu i nohy. A znovu opláchnu vodou.

Lesní houby povaříme v osolené vodě 5 minut. Houby nebo hlíva ústřičná nelze vařit, ihned po umytí smažit.

Hotové houby vhoďte do cedníku.

Rozpálím dvě pánve, naliji trochu rostlinného oleje. V jedné pánvi jsem rozprostřel nakrájenou cibuli, trochu orestoval, pak houby. Vařím na mírném ohni. Čas od času houby promíchám. Les - 20-25 minut, žampiony nebo hlíva ústřičná - 10 minut. A smažte brambory na středním plameni do měkka. Na konci smažení osolte.

Brambory jsou zvenku křupavé a uvnitř měkké. Lahodné!

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Dnes budeme smažit brambory na pánvi, ale ne jednoduché, ale s houbami. Díky houbám je pokrm ještě výživnější a uspokojivější. Je nepravděpodobné, že by někdo mohl takovou bramboru odmítnout. Smažené brambory samy o sobě způsobují spoustu pozitivní zpětné vazby a mnozí prostě zbožňují houby s cibulí smaženou na pánvi. Jen si tedy představte, co se stane, když tyto dvě lahodné pokrmy uvaříte společně. Získejte ty nejchutnější brambory na pánvi s houbami na světě! Abyste se v procesu vaření nezmátli, vytvořili jsme náš recept s fotografií, podrobně a krok za krokem.
Můžete si vzít jakékoli houby, tento recept je s žampiony, ale bude to vynikající, pokud vaříte nebo.

- 500 gr. brambory,
- 250 gr. houby,
- 1 bílá cibule,
- 30 gr. rostlinný olej,
- 30 gr. máslo,
- sůl, pepř podle chuti.

Recept s fotografií krok za krokem:

Nejprve se vypořádáme s houbami. Omyjeme je ve vodě. Osušte ubrousky a poté nakrájejte na střední plátky. Použijeme jak čepice, tak nohy. Pro dnešní jídlo jsem použil žampiony, známé a cenově dostupné houby.

Nakrájejte cibuli na kostičky, pro recept je lepší vzít bílou cibuli. Červená cibule je mírně sladká a nepříliš vhodná a nehodí se k smaženým houbám a bramborám.

V rostlinném oleji začneme smažit houby, a když začnou získávat hnědou kůrku, přidáme cibuli. Houby lehce osolte a opepřete.

Přivedeme houby k připravenosti, aby byly zcela smažené.

Brambory očistíme, omyjeme a také dáme na ubrousky, aby absorbovaly všechny kapky vody. Brambory nakrájejte na dlouhé tyčinky střední tloušťky.

Brambory opečte ve směsi zeleniny a másla. Máslo bude prskat a bublat. Ale nevadí, ale brambory budou tisíckrát chutnější než jen smažené na rostlinném oleji. Chci poznamenat, že je stále třeba přidat rostlinný olej, protože pouze v másle se brambory spálí a přilepí se na pánev.

Když jsou brambory napůl usmažené, osolíme je a poté do pánve přidáme osmažené žampiony s cibulkou. Vše společně dále opékáme, dokud nejsou brambory měkké. Dobrou chuť!
Můžete také vařit

Do brambor můžete přidat jakékoli houby. Žampiony a hlívu ústřičnou, stejně jako bílý, hřib a hřib lze použít bez předúpravy. Zbytek divokých hub se ale doporučuje nejprve povařit v osolené vroucí vodě 20–30 minut, aby z nich zmizela hořkost.

Ingredience

1 cibule;
několik lžic rostlinného oleje;
500 g hub;
1 kg brambor;
sůl - podle chuti;
1 svazek kopru.

Vaření

Ingredience

1 mrkev;
1 cibule;
1 kg brambor;
400 g hub;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Vaření

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a brambory a houby na velké kousky.

Připravené suroviny dáme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme olej a promícháme. Vše přendáme do pečícího sáčku a okraje pevně uzavřeme.

Rukáv položíme na plech nebo zapékací misku. Do sáčku propíchněte několik otvorů, aby mohl vycházet vzduch. Vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 40-50 minut.

Pokud chcete, aby brambory zhnědly, odřízněte horní část sáčku 10-15 minut před koncem vaření.

Ingredience

1 cibule;
1 mrkev;
2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
500 g hub;
1 kg brambor;
voda;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
2 sušené bobkové listy.

Vaření

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. V hlubší pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli do měkka. Poté přidáme mrkev a zlehka orestujeme.

Houby nakrájíme na malé kousky a urovnáme je se zeleninou. Vařte za míchání na středním plameni do světle zlatohnědé.

Brambory nakrájíme nahrubo. Vložíme do pánve a zalijeme horkou vodou tak, aby byly kousky téměř celé zakryté. Na středním plameni přikryté dusíme asi 20 minut do změknutí.

5 minut před koncem vaření přidáme sůl, pepř, petrželku a promícháme. Můžete použít i jiné koření dle vlastního výběru. Před podáváním nechte hotový pokrm pod pokličkou 15-20 minut a vyjměte bobkové listy.

iamcook.ru

Ingredience

Na 2 hrnce:

4-5 brambor;
1 cibule;
200 g hub;
2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
4 polévkové lžíce zakysané smetany;
4-5 polévkových lžic vody;
2 lžíce másla.

Vaření

Brambory nakrájíme na plátky, cibuli na půlkolečka a houby na velké kousky. Na rozpáleném rostlinném oleji lehce orestujte cibuli a houby do zlatova.

Do hrnců dejte část brambor, cibule a hub. Opakujte vrstvy, posypte je solí a pepřem. Nahoře by měla být vrstva brambor.

Smíchejte zakysanou smetanu a vodu do hladka. Na brambory dáme lžíci másla a přelijeme omáčkou ze zakysané smetany.

Hrnce uzavřeme pokličkou a pečeme 30 minut při 200°C. Odstraňte poklici a vařte dalších 10 minut, aby brambory zhnědly.

Ingredience

2 lžíce mouky;
600 ml mléka;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
1 lžička sušeného tymiánu;
3 stroužky česneku;
1 cibule;
1 kg brambor;
500 g hub;
200 g tvrdého sýra.

Vaření

Na pánvi zlehka orestujte mouku do zlatova. Mléko nalévejte po částech, neustále pracujte s metličkou, aby nebyly žádné hrudky. Omáčku dochutíme solí, pepřem a tymiánem.

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Zeleninu vložíme do omáčky, promícháme a vaříme dalších 5 minut na mírném ohni.

Brambory nakrájíme na tenké plátky, žampiony na plátky nebo malé kousky. Zapékací mísu vymažte olejem. Dejte tam polovinu brambor, navrch rozložte houby a potřete je polovinou omáčky.

Vyložte zbývající brambory a potřete je druhou polovinou omáčky. Pečeme na 190°C asi 45 minut. Poté pokrm posypeme strouhaným sýrem a vaříme dalších 10 minut.

Ingredience

4-5 velkých brambor;
150 g hub (nejlépe ze všech - žampiony);
½ svazku kopru;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Vaření

Na každém bramboru udělejte několik příčných hlubokých zářezů ve vzdálenosti asi 5 mm od sebe. Aby nedošlo k náhodnému úplnému rozříznutí brambor, položte pod něj dřevěné tyčky.

Houby nakrájíme na malé kostičky. Smíchejte je s nasekaným koprem, solí a pepřem. Každý bramborový řez jemně naplňte houbovou náplní.

Naplněné brambory dáme na vymazaný plech a potřeme olejem. Přikryjeme druhým plátem alobalu a vložíme do trouby předehřáté na 200 °C na 30–40 minut. Poté odstraňte alobal a vařte dalších 5–10 minut, aby brambory zhnědly.

Opékání může trvat déle, v závislosti na velikosti zeleniny. Brambory propíchejte vidličkou nebo nožem: pokud jsou měkké, můžete je vytáhnout z trouby.

Ingredience

350 g hub;
1 cibule;
1 lžíce másla;
1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
1 kg brambor;
voda;
sůl - podle chuti;
¼ lžičky mletého muškátového oříšku;
2 sušené bobkové listy;
120 g zakysané smetany;
1 svazek kopru.

Vaření

Houby nakrájíme na velké kousky, cibuli na malé kostičky. V hluboké pánvi rozpustíme máslo a přidáme rostlinný olej. Smažte houby dozlatova. Přidejte cibuli a vařte do měkka.

Do pánve dejte brambory nakrájené na velké kostky. Zalijte tolik horkou vodou, aby byly brambory téměř úplně pokryty. Osolíme, přidáme muškátový oříšek a petrželku a na středním plameni dusíme asi 20 minut, dokud brambory nezměknou.

Do zakysané smetany nalijte 4-5 lžic teplé vody a promíchejte. Přidejte k bramborám a houbám a vařte dalších 5 minut. Ke konci vaření přidáme nasekaný kopr, promícháme a vyjmeme petrželku.

Jedno z mých oblíbených letně-podzimních jídel, bez kterého si sezónu prostě nedokážu představit, jsou smažené brambory s houbami. Nejchutnější varianta je samozřejmě s čerstvě nasbíranými lesními houbami: medovými houbami, liškami, hříbky. Ale můžete vařit s žampiony a dokonce i s hlívou ústřičnou. V podzimním období houbaření jsou nejvhodnější lesní houby a v zimě mražené, sušené nebo solené. Je pravda, že solené se budou muset trochu omýt, aby se odstranila přebytečná sůl, a teprve potom smažit.

Kombinace smažených brambor s houbami způsobuje pro mnohé zvláštní potěšení z nějakého důvodu, je to velmi chutné teplé jídlo, skutečná hostina pro žaludek. A přitom je to velmi uspokojivé, houby samy o sobě nejsou kalorické, ale těžké jídlo, pocit sytosti trvá velmi dlouho. Dejte si takový úžasný oběd někde na venkovské verandě a mějte sílu na další půlden outdoorových aktivit.

Milovníci hub se velmi často, stejně jako já, stávají také milovníky brambor. Dokážu to pochopit. A na túře jste jedli smažené brambory s houbami čerstvě nasbíranými v lese, to je úžasný zážitek, budete si to pamatovat celý život.

Když si doma na pánvi uvaříme smažené brambory, hned začneme vymýšlet a improvizovat, přidáme koření, bylinky, zakysanou smetanu nebo smetanu, dusíme a smažíme speciálním způsobem. Obecně dáme pokrmu ještě více jasu chuti a vůně. Nechte se překvapit, kolik lahodných kombinací můžete vymyslet se smaženými bramborami a houbami a přidat k nim různé druhy zeleniny, potravin a dokonce i maso. Tady je na stole hostina, tak hodujte.

Pojďme teď k věci, dokud jsem ještě schopen psát a neudusit se.

Jak vařit smažené brambory s máslem - jednoduchý recept

Naši praprarodiče a nejspíš i vzdálenější předkové, všichni vaří smažené brambory s houbami. Zvažte, že toto jídlo k nám přišlo spolu s moudrostí minulých generací. A v tomhle je krásný, protože za tak dlouhou dobu se moc nezměnil. Ledaže by se teď těžko sháněly opravdové litinové pánve a říká se, že dělají ty nejchutnější smažené brambory.

Máslové houby jsou velmi běžné lesní houby ve středním pruhu. U nás jich například u dače roste tolik, že je prostě mnozí přestanou sbírat a hledají ušlechtilejší houby. Ale myslím, že je to marné, protože pokud se hned nenajíte, pak se na zimu dají připravit jakékoliv houby. Například a smažit bílky. Nebo naopak, tak si zpěníme máslo s bramborem.

Budete potřebovat:

brambory - 6-7 kusů střední velikosti;
hřib - 250-300 gramů;
cibule - 2 střední cibule;
sůl, pepř a čerstvé bylinky podle chuti.

Vaření:

Čerstvé máslové ořechy důkladně opláchněte a odstraňte slupku z uzávěru. V másle je kluzký a mastný, což u brambor není příliš žádoucí.

Brambory je nejlepší brát mladé, smažené, je to velmi chutné. Brambory oloupeme a vložíme do vody, aby během smažení žampionů neztmavly.

Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na pánvi rozpálené rostlinným olejem.

Cibuli a pepř trochu osolte, smažte půjčku, dokud nebude průhledná. Mělo by to být trochu měkké.

Zatímco se cibule smaží, nakrájíme houby na kousky. Můžete si vybrat velikost podle svého vkusu, někdo má rád větší a někdo má rád malé. Dávám přednost větším, protože houby při smažení vždy ztrácejí na velikosti a opravdu chci, aby mi na zub padl chutný kousek houby.

K osmažené cibulce přidáme nakrájené houby a dále je společně opékáme, dokud houby nezměknou. Při smažení častěji míchejte, protože houby pustí hodně šťávy a potřebujete, aby se rychleji odpařovala, a ne rozvařila naše houby.

Nyní jsou na řadě brambory. Pamatujte, že celou tu dobu jsme museli ležet ve studené vodě, jinak ztmavne a zhnědne. Vodu slijeme a brambory lehce osušíme. Nakrájejte na plátky a poté na tenké proužky. Tím se brambory dobře uvaří.

Než přidáte brambory, pánev by měla být velmi horká. Brambory vložíme přímo na spařené houby s cibulí a promícháme. Pokračujte ve smažení brambor s houbami za občasného míchání. To se nejlépe provádí, když je spodní strana brambor hnědá.

Pokud brambory nakrájíte natenko, uvaří se rychleji. Téměř současně s okamžikem, kdy bude většina dobře prosmažená. Pokud jsou kousky brambor velké, pak až bude smažení dost, stáhněte plamen na minimum a přikryjte pokličkou tak, aby dosahoval střed kousků brambor. Smažte pod pokličkou pět minut.

Lahodné jídlo - smažené brambory s houbami - je připraveno, naléhavě zavolejte všechny ke stolu a dejte si oběd, než vystydne!

Smažené brambory s houbami se připravují různými způsoby, v předchozím receptu jsme smažili cibuli a houby a poté k nim přidali brambory. Tentokrát bude všechno jinak. Jednak se žampiony vaří mnohem rychleji než brambory a je lepší je začít smažit později, ale zároveň jsou také šťavnatější, takže je ideální smažit je na různých pánvích a pak je spojovat dohromady. No, „vrchol“ tohoto receptu je ve formě zakysané smetany. Bude to velmi chutné, o tom nemůžete pochybovat.

Budete potřebovat:

8-10 středně velkých brambor;
čerstvé žampiony - 0,5 kg;
zakysaná smetana - 150 gr;
čerstvý kopr - několik větví;
sůl, pepř a sušené bylinkové koření dle chuti.

Vaření:

Nejprve oloupeme omyté brambory a nakrájíme na kostičky. Čím tenčí, tím rychleji se budou smažit, ale příliš malé se mohou začít drolit, zvláště pokud jsou brambory mladé a škrobové.

Na sporák postavte velkou pánev s těžkým dnem, zahřejte ji na nejvyšší teplotu a přidejte rostlinný olej. Jakmile se z oleje začne kouřit, vložte brambory. Okamžitě se začne smažit, ale nespěchejte s mícháním, počkejte na zlatou kůru.

Zatímco se brambory smaží, začněte krájet houby. Někteří lidé rádi tyto houby myjí a čistí, ale radím vám, abyste to udělali pouze v případě, že ztratily svou bělost kvůli dlouhému čekání, až na ně přijde řada v lednici. Pokud jsou houby čerstvé a bílé, tak je takto nakrájejte.

Houby nakrájejte na velké kusy, nezapomeňte, že se smažením scvrknou. Druhou pánev dáme na oheň a stejným způsobem přidáme olej. Vložte houby do horké pánve a vařte, dokud nezhnědnou. Houby v procesu osolte podle chuti.

V této době budou brambory uvařené alespoň do poloviny. Podle chuti osolíme, přidáme mletý černý pepř a případně sušené koření na brambory. Obvykle se jedná o aromatické bylinky a zeleninu, které dokonale zdůrazňují chuť brambor. Promíchejte a pokračujte ve smažení.

Když žampiony změknou a trochu zhnědnou, přendejte je na pánev s bramborami. Promícháme a společně orestujeme. Je také čas přidat nadrobno nasekaný čerstvý kopr. Poté přidejte pár lžic lahodné čerstvé zakysané smetany.

Brambory ochutnejte, aby byly hotové. Touto dobou by již mělo být zvenku rudé a uvnitř měkké, tedy téměř hotové. Poté smíchejte brambory, houby a zakysanou smetanu, přikryjte pánev pokličkou a na mírném ohni doslova 3–4 minuty poduste, aby se chutě promíchaly.

Zakysaná smetana se téměř úplně rozpustí a vstřebá a přidá na chuti. Úžasně lahodné smažené brambory s žampiony jsou hotové. Pokud máte opravdu rádi cibuli, můžete ji přidat do tohoto receptu a smažit ji s houbami. Ale i bez cibule je chuť prostě skvělá. Je to jako návrat do dětství. Dobrou chuť!

Smažené brambory s hříbky a cibulí na pánvi

Když mluvíme o houbách a bramborách, nelze ztratit ze zřetele ušlechtilé bílé. Zvláště pokud se jedná o čerstvé, čerstvě nasbírané houby v lese. Obvykle je vaříme přímo na chatě a sníme je jako první. Je velmi vzácné, že se vám podaří nasbírat dostatek bílků na přípravu na zimu. Zmrazit například. Mimochodem, smažené brambory se zmrazenými houbami nejsou o nic horší než s čerstvými, jen se trochu mění technologie vaření. Víte, že mrazení je jedna z konzervačních metod, při které se zachová maximum chuti a živin.

Ale nenechme se moc rozptylovat mraženými houbami, protože v tomto receptu používáme čerstvé.

Budete potřebovat:

brambory, nejlépe mladé - 4-5 ks (velké);
cibule - 1-2 kusy;
česnek - 1 stroužek;
sůl a pepř na dochucení;
koprová zelenina k podávání.

Vaření:

V případě lesních hub, ne nutně hříbků, ale i jiných ušlechtilých, je nejlépe před smažením trochu povařit. Doslova 10 minut.

Nejprve se proto budeme zabývat houbami. Očistěte nožičky hub od černých šupin a zbytků země. Dobře je opláchněte tekoucí vodou. Nakrájejte na malé kousky, aby byly v harmonii s bramborami v hotovém pokrmu. Neměli byste moc mlít, protože se stejně rozvaří.

Poté dejte vařit vodu do pohodlného velkého hrnce a do vroucího dejte houby. Vařte 10 minut na středním plameni, ujistěte se, že neutečou, protože budou s největší pravděpodobností silně pěnit.

Poté houby scedíme do cedníku a necháme okapat, aby přebytečná tekutina nezměnila smažení na dušení.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova. Poté k cibuli s česnekem přidejte houby a za stálého míchání opékejte, dokud houby nezhnědnou.

V další pánvi také rozehřejeme olej a když je rozpálený, vyskládáme brambory nakrájené na kostičky. Smažte bez příliš častého míchání, aby se stihla vytvořit načervenalá a křupavá kůrka. To je u smažených brambor to nejdůležitější.

Když jsou brambory téměř hotové (a nebude to trvat déle než 20 minut, v závislosti na druhu brambor a velikosti kousků), přidejte k bramborám osmažené houby. Promícháme a ještě trochu opékáme na mírném ohni. Nechte promíchat všechny chutě a vůně. Sůl a pepř v procesu.

Smažené brambory s hříbky podávejte horké s čerstvým koprem. Můžete vařit masová jídla nebo grilovat, brambory budou výbornou přílohou.

Další odrůdou velmi chutných lesních hub jsou lišky. Jedna z nejchutnějších a nejvoňavějších hub, kterou byste rozhodně měli vyzkoušet. Pokud nepěstujete poblíž svého domu nebo chaty, najděte si na trhu šťastné sběratele, kteří je prodávají. Bude to stát za to. V obchodech se vyskytují i mražené lišky, ale čerstvé jsou mnohem lepší.

Lišky se hodí k mnoha produktům, ne nadarmo se z nich připravuje vše od omelety po těstoviny, ale my je používáme na klasické smažené brambory s houbami. Tyto houby se před smažením nemusí dlouho vařit, což urychluje proces vaření. Stačí je před vařením velmi dobře opláchnout v nádobě s vodou, aby se vypláchla všechna zrnka písku, zrníčka a další přírodní nečistoty ze štěrbin v nohách.Je nepříjemné, když to křupe na zubech.

Budete potřebovat:

čerstvé lišky - asi 600 gramů;
brambory - 5-6 kusů;
cibule - 1 velká cibule;
sůl, černý pepř a kopr.

Vaření:

Čerstvé lišky namočte na 10-15 minut do studené vody, poté opláchněte pod tekoucí vodou, aby se ze šupin vymyly všechny lesní zbytky. Houby dejte na mřížku nebo do cedníku a nechte vytéct vodu.

Rozpálíme pánev s máslem nebo směsí zeleniny a másla. Máslo dodá houbám zvláštní chuť.

Vložte houby do horké pánve a smažte. Zpočátku vynikne šťáva a houby se trochu podusí, ale pokud budete často míchat, tekutina se rychle odpaří a začne smažení.

Cibuli nakrájíme nadrobno. Můžete použít kostky, nebo můžete použít tenké půlkroužky, pokud máte rádi větší kousky cibule. Cibuli přidejte na pánev s liškami ve chvíli, kdy tekutina zmizela a houby se začaly smažit. Cibuli a lišky společně orestujte, dokud nezhnědnou. Poté sundejte pánev z ohně.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky nebo silné nudličky. Rozehřejte širokou pánev, nejlépe litinovou, se silným dnem s rostlinným olejem. Vložíme na horké brambory a opékáme, dokud nezčervenají. Poté přidáme houby a ještě pár minut dusíme.

Ke konci, když jsou brambory hotové, přidáme nadrobno nasekaný kopr a přikryjeme pokličkou. Nechte pět minut odstát a můžete podávat. Lahodné a neuvěřitelně voňavé smažené brambory s houbami jsou připraveny!

Smažené brambory s houbami a mladou cibulkou - recept jako od babičky. Video

Zde je recept z mé osobní sbírky. U nás se smažené brambory s houbami připravují podle receptu, který se dědí po mnoho generací. Veškerá moudrost minulých let je soustředěna v nejjednodušším, ale šíleně lahodném pokrmu. Kromě toho, jak uvařit samotné brambory, se dozvíte i každodenní tipy na správné a chutné vaření. Neocenitelná zkušenost, ze které se lze učit. Mimochodem, v tomto receptu se používají sušené houby, což neovlivňuje chuť a kvalitu skvělého jídla. Sledujeme a učíme se.

Užitečná rada! Všechny recepty uvedené v tomto článku jsou vhodné i pro vaření z mražených hub. Podle druhu hub vyberte vhodnou. Například u nás tolik oblíbené houby připravujeme bez předvaření a rozmrazování. Ihned je vložte do pánve, kde se rozmrazí a uvaří. Hlavní je smažit houby zvlášť, aby voda, která se z nich uvolňuje při tání, nerozvařila brambory.

Dalším jídlem, které se pamatuje z dětství, jsou voňavé brambory s houbami, smažené na sádle. Taková zvláštní chuť a nezapomenutelná vůně a kousky smaženého sádla byly skoro chutnější než houby. Pamatuji si, že i tento brambor měl v rodině různé varianty receptů. Babička ho ráda dobře opékala, dokud nebyl křupavý a slanina praskala, a tatínek ho rád ke konci vaření přikrýval a nechal změknout a rozdrobit se. Líbí se mi obě možnosti, ale doporučuji vám vyzkoušet a vybrat si svou oblíbenou.

By potřeboval:

středně velké brambory - 5 kusů;
sádlo (klasické slané, s masovými proužky) - 200 gr;
čerstvé nebo zmrazené houby - 400-500 gramů;
cibule - 1 velká cibule;
česnek volitelný;
sůl, mletý černý pepř podle chuti.

Vaření:

Smažené brambory s houbami na sádle se připravují velmi podobným způsobem, který jsme probrali o něco dříve. Jeden malý rozdíl dělá pouze tuk.

Nejprve rozehřejte pánev se silným dnem a malým množstvím rostlinného oleje. Není třeba nalévat mnoho.

Palo nakrájejte na velké silné kousky, během smažení se zmenší a roztaví se. Pokud krájíte na tenké plátky, riskujete, že na konci vaření získáte mikroskopické sušené škvarky. Pokud máte rádi chuť samotného tuku, udělejte ho větší.

Na rozpálenou pánev dejte slaninu a opečte do zlatova, uvidíte, jak se z ní začne rozpouštět tuk a naplní pánev.

Nyní další důležitý krok, pokud nechcete vařit měkké dušené brambory lehkým smažením, ale smažení, pak vařte houby samostatně. Houby vypouštějí hodně šťávy, která je při vaření společně s bramborami začne obalovat a bránit jejich smažení.

Pokud smažíte houby zvlášť, nyní je čas dát brambory do pánve se sádlem. Oloupejte ji a nakrájejte na kostky nebo plátky, ne příliš tenké. Lehce promícháme se sádlem a restujeme, až když se na spodní vrstvě objeví osmažená kůrka.

V samostatné pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a vložte cibuli nakrájenou na půlkroužky nebo kostky. Smažte ji do světle ruměnce, ale nepřevařujte ji, dosáhne připravenosti již spolu s houbami. Pokud přidáváte česnek, nyní je čas ho vložit do pánve.

Do pánve vložíme omyté a nakrájené houby. Malé houby jako mladé houby nelze krájet, ale smažit celé. Smažte na vysoké teplotě, dokud se všechna výsledná tekutina nevytvoří. Houby osolíme s cibulí. Poté necháme houby trochu zhnědnout a přidáme je do pánve s bramborami.

Pokračujte ve smažení brambor s houbami a slaninou, dokud nejsou zcela uvařené, za občasného míchání. Pokud chcete získat měkčí brambory, pak na posledních pět minut vaření přikryjte pánev poklicí.

No a to je vše a připraveno, nakrájejte čerstvé bylinky a zavolejte všechny ke stolu. Dobrou chuť!

Smažená hlíva s bramborem a zakysanou smetanou - videorecept

Pokud opravdu chcete vařit smažené brambory s houbami, ale bohužel? teď není houbařská sezóna, pomohou vám houby mražené nebo čerstvé, ale uměle vypěstované. Myslím houby a hlívu ústřičnou. O receptu s použitím žampionů jsem vám již řekl na začátku článku, takže se nyní podívejme, jak vařit smažené brambory s hlívou ústřičnou. A pro chuť přidejte zakysanou smetanu, protože pro nikoho nebude překvapením, když zjistí, že houby a zakysaná smetana se snoubí v pohodě.

To je pro dnešek vše. Počkejte na nové recepty a lahodná tajemství. Sbírejte houby pro radost a smažte je s bramborami.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek