Tituly smažené rohlíky. Jaké jsou druhy sushi

Sushi, nebo jak říkají Japonci - sushi- tradiční japonský pokrm, jehož hlavní složkou je rýže.

V naší oblasti je zvykem nazývat všechny druhy sushi "sushi", ale naším oblíbeným jídlem jsou rohlíky, jejichž skutečný název je - maki nebo makizushi, což v překladu znamená - vířivé sushi. Můžete si tedy položit následující otázku:

Jaký je rozdíl mezi rolkami a sushi?

Sushi- malá hrudka speciálně upravené rýže, vytvořená rukama, na kterou se položí malý kousek ryby.

- pokrm zabalený do plátu nori s použitím bambusové podložky válcového tvaru. Navíc existují recepty, kdy se rýže obaluje s jídlem uvnitř nori, a tam jsou vnější, takzvané purl rolls, například Philadelphia rolls.

Historie vzniku sushi

sushi (寿司), původně, za starých časů - způsob, jak ukládat ryby. 2 hieroglyfy v názvu se překládají jako „nakládané ryby“, „příprava na dlouhověkost“ a jednoduše jako „přání štěstí“.

Ryba byla nasolena, pokryta vrstvami rýže a skladována pod tlakem. V této podobě byly ryby skladovány několik měsíců až rok, poté byla rýže jednoduše vyhozena. Zajímavostí je, že tento způsob uchovávání ryb se do Japonska dostal z Číny, ale až v Japonsku byl přeměněn na současný, téměř všemi milovaný pokrm.

Samotné jídlo „Sushi“, které jsme si u nich zamilovali, se objevilo v 19. století, ve městě Edo (starý název pro moderní Tokio). Jeho tvůrcem byl Johei, obyčejný sushi mistr, který z rýže udělal housku, přidal do ní trochu wasabi (japonský křen s antiseptickým účinkem) a zasypal kouskem ryby. Pokrm se nazýval „nigiri sushi“ (nigiri v japonštině je hrstka).

Sushi mistr by se dal nazvat člověk, který by z 1 sklenice syrové rýže uvařil 10 nigiri sushi a 1 sushi rolku. Právě tato porce byla po 2. světové válce přísně na příděl.

Pravé japonské sushi využívá především syrové mořské ryby (tuňák, losos, úhoř, makrela atd.). Samotné sushi se vyrábí ručně.

Druhy sushi

O něco dříve, milí čtenáři, jsme s vámi již probírali, jak se liší sushi od rohlíků, nyní se pojďme podívat na to, jaké druhy sushi a druhy rohlíků jsou?

• Makizushi (role)

Rohlíky se dělí na:

hosomaki nebo monorolls- tenké rolky zabalené v půlce listu nori obsahující rýži a 1 druh ryby nebo mořské plody uvnitř (nejoblíbenější: rolka s lososem, rolka s tuňákem, rolka s okurkou);

futomaki- velké závitky zabalené v celém plátu nori, kromě rýže obsahuje několik druhů ryb a zeleniny v různých kombinacích;

uramaki- rolky naruby, které mají zvenku rýži a uvnitř několik ingrediencí, rýži lze zabalit do ryby, posypat kaviárem nebo sezamem.

• Temaki

Temaki je kornout z nori plátů plněný rýží a různými náplněmi.

• Nigirizushi nebo nigiri sushi

Nigirizushi je kulička rýže s kouskem ryby navrchu, někdy převázaná tenkým proužkem nori.

• Gunkanmaki nebo gunkans

Gunkanmaki jsou oválné sushi lodě obklopené tlustým pruhem nori po celé šířce a nádivka je položena nahoře.

• Oshizushi

Oshizushi je lisované sushi ve formě tyčinek, vyrobené pomocí zařízení vyrobeného ze dřeva zvaného oshiako. Rýže a nádivka se v tomto zařízení kladou ve vrstvách, vše se lisuje a krájí.

• inarizushi nebo inari

Inarizushi doslova znamená plněné sushi. Tofu sáčky plněné rýží a plněné rybami a mořskými plody.

• tirashizushi

Tirashizushi je miska rýže a různých mořských plodů. Miska se dělí na 2 typy:

edomae chirashizushi- ryby, mořské plody a zelenina jsou umístěny na rýži;

gomokuzushi– přísady se smíchají s rýží.

Jak vařit sushi?

— ;
— ;
— Recepty na sushi a rohlíky.

Štítky: sushi, rohlíky, rolka, japonská kuchyně, druhy sushi, druhy rohlíků, makizushi, hosomaki, monorolly, futomaki, uramaki, temaki, nigirizushi, nigiri sushi, gunkanmaki, gunkans, oshizushi, inarizushi, inari, tirashizue tirashizushi, edorazizushi

V poslední době je orientální exotika stále populárnější. Na chatách jsme postavili pavilony s pagodami, postavili skalku, četli tanky a haiku. Ale možná nejžádanějším darem východního světa je japonská kuchyně, jejíž pokrmy si oblíbili moderní obyvatelé Západu. Zároveň si téměř každý může dovolit sushi s doručením, protože jejich cena je poměrně dostupná. Zpočátku bylo v Japonsku toto jídlo považováno za jídlo chudých. To není překvapivé, protože sushi a rolky se připravují z těch nejjednodušších a cenově nejdostupnějších surovin. V současné době jsou nabízeny jak v levných kavárnách, tak v prestižních restauracích. Pokud máte zájem o donášku rohlíků domů, musíte nejprve zjistit, jak se liší od sushi.

co je to sushi?

Sushi, nebo jak se jim japonsky říká - sushi, je tradičním pokrmem kuchyně země vycházejícího slunce. Je to dáno tím, že ryby a rýže, ze kterých se pokrm připravuje, jsou v tomto regionu cenově nejdostupnějšími produkty. Pokud mluvíme o rýži, pak je v Japonsku právem považována za hlavní zemědělskou plodinu.

Kdysi slovo "sushi" znamenalo rybí přípravky, zatímco rýže se používala jako konzervant, který nebyl zvykem jíst. Postupem času se ryby začaly konzervovat bez použití obilovin. Během své historie prošlo sushi mnoha změnami. V podobě, v jaké japonský pokrm znají a milují moderní lidé, se objevil na začátku minulého století. Od té doby se vzhled a složení sushi příliš nezměnilo. Poprvé pokrm připravil japonský šéfkuchař ze syrové ryby.

Jaký je rozdíl mezi sushi a rolkami?

Ani milovníci orientální kuchyně často nevědí, zda existují rozdíly mezi pojmy „sushi“ a „rohlíky“. Ve skutečnosti jsou rohlíky typem jídla zvaného sushi. Přestože je toto japonské jídlo velmi oblíbené, stále není jisté, kdo je jeho tvůrcem.

Sushi má oválný tvar, jde o jakýsi rýžový koláč, na který se položí malý kousek ryby. Celá kulinářská kompozice je svázána proužkem řasy nori. Ale rohlíky, které v překladu z angličtiny znamenají „kroutit“, mají trochu jiný vzhled. V tomto případě je rýže a náplň uvnitř složeného nori. Tento typ rohlíku se nazývá nori-maki. Pokud je nori zabaleno uvnitř a jídlo je nahoře posypané sezamem nebo kaviárem, pak se rolka nazývá uro-maki.

Složení sushi a rohlíky

K přípravě sushi i rohlíků se používají tyto produkty:

• rýže s vysokým obsahem lepku;
• cukr;
• sůl;
• japonský ocet;
• mořské plody, jako jsou krevety, úhoř nebo losos.

Chcete-li získat nori, musíte se také zásobit mořskými řasami nori. Jako náplň můžete použít sýr, okurku, avokádo a dokonce i maso. Fanoušci japonské kuchyně ocení tento typ jídla, jako jsou horké rohlíky.

Výroba sushi a rohlíky

Výroba sushi je poměrně jednoduchý proces, stačí udělat koláč z rýže a navrch položit rybu. S rohlíky je to trochu složitější. Nejprve musíte na nori rozložit rýži a poté položit náplň. Dále musíte role zkroutit pomocí speciální bambusové podložky. Když se vytvoří rolka, musí se opatrně nakrájet na kolik kusů. Výsledkem by měly být středně velké rohlíky s rovnoměrně rozloženou náplní a rýží.

Ukazuje se, že sushi jsou malé koláčky s rýží a mořskými plody, které se vyrábějí ručně. Rohlíky jsou zase rolka z řasy nori, rýže a nádivky, která je zabalená v podložce a může být studená i horká.

Nicméně, kolik druhů uramaki, futomaki, luxusní mozaiky nebo vícebarevné role, které přitahují svou harmonickou chutí a krásou.

Rohlíky jsou upravené sushi (makizushi), které se pomocí bambusové podložky stočí do těsné rolky. Díky lepkavé rýži a řase nori se náplň nedrolí ani při krájení. Neobvyklý pokrm předčí svého předka svou brilancí a bohatou chutí. Rohlíky lze péct, smažit, místo mořských řas použijte tenkou omeletu nebo vícebarevné mame nori. Minule jsme mluvili o. Nyní se podívejme na druhy rohlíků a celou řadu tohoto občerstvení, které se dá připravit doma.

Rozmanitost závitků je působivá: uramaki a futomaki, pikantní a sladké, v těstíčku nebo s omáčkou. Jak porozumět této rozsáhlé podskupině sushi?

Složení a jména

Hosomaki je nejmenší

K přípravě nejmenší rolky vezmou sushi tvůrci půl plátu nori, 80–90 gramů vařené rýže a jeden druh nádivky. Zvláštností hosomaki je, že vylisovaná řasa se nachází mimo roličku a skrývá sněhově bílé lepkavé krupice. Zkroutit ho bez tréninku není snadné kvůli jeho malé velikosti. Sudy by měly být rovné, stejné, nezmačkané vlhkostí, s krásnými, neroztrhanými okraji. Mohou být vytvarovány do čtvercového nebo kulatého tvaru, ve formě kapky, někdy se rulička stříhá šikmo.

K náplni obvykle používají avokádo, okurku, čerstvé nebo solené ryby, uzeného úhoře, měkký sýr, marinovaný daikon (takuan), vařená kuřecí prsa a olihně. Výrobek lze nakrájet na úhlednou tyčinku nebo tenké dlouhé brčka. Okraje jsou rovné nebo s vyčnívajícími trsy zeleniny (takové kousky vypadají na talíři originálně). Dávají pouze jednu přísadu, ale je snadné diverzifikovat škálu chutí přidáním tobiko, bílého nebo černého sezamu, ořechové nebo pikantní omáčky, japonské majonézy. Při podávání hosomaki s úhořem se přelévá unagi, s lososem můžete posypat strouhaným parmazánem. Odborníci na sushi doporučují připravit hustou hmotu měkkého sýra a na každý kousek ji vymáčknout přes cukrářský sáček.

Futomaki - obrovské rohlíky s jasným rozsahem chutí

Charakteristickým znakem velkých japonských rohlíků je zajímavá kombinace a rozmanitost náplní. Sushi používá více než 3 komponenty s různými barvami, texturami a chutí. K přípravě těžké rolky vezměte celý plát lisované řasy nori a 130–160 gramů lepkavé rýže. Ingredience jsou umístěny těsně k sobě, aby se nevytvářely dutiny, doplněné omáčkou, bylinkami, wasabi. Často je náplň rozdělena na několik částí úzkým pruhem nori. Poté se během kroucení produkty nemíchají a neznečišťují na omáčce a role v sekci vypadá reprezentativně.


Výrobek je nutné formovat velmi opatrně, protože sezamová semínka, zelenina a omáčka mohou být venku. Role mají čtvercový, kulatý, trojúhelníkový tvar, rozřezané na 8 nebo 10 sudých kusů, které jsou obvykle uspořádány na skluzavce, žebříku nebo v šachovnicovém vzoru. Navrch dejte tobiko, svazek microgreens, kapku japonské majonézy, sýrovou hmotu nebo přelijte omáčkou unagi.

Mozaikové rolky - kulinářské mistrovské kousky

Mozaikové futomaki ohromují krásnými vzory, jasnými barvami. Výrobci sushi přidávají do krupice jako barvivo zelený, červený, černý kaviár z létajících ryb. Rýže nabírá zajímavý odstín a vypadá krásně v rolích, zvláště v hranatém produktu Shakai Maki.


Bez tréninku není možné vytvořit úžasné obrázky, je lepší začít s jednoduchými kompozicemi:

• twist hosomaki bez nádivky;
• dát koberečku jakýkoli tvar, rozříznutý podélně na polovinu nebo na 4 části;
• výsledný polotovar položte na připravený list nori s rýží;
• mezi kousky jednoduché rolky položte tyčinky zeleniny, přidejte černý sezam, větvičky rukoly, ledová brčka a rolku zatočte.

Náplň se často rozděluje pomocí širokých proužků nori, které se předtím podélně přehnou napůl a doprostřed se vloží rýže nebo jiná součást. Nejjednodušší recept na mozaikové ruličky: vložte další ruličku (menší) dovnitř futomaki a stočte. Je vhodné posypat uramaki kaviárem, bylinkami, černým sezamem, aby se oddělily dvě vrstvy rýže.

Uramaki - unikátní rohlíky

Rýže v rolích je na vnější straně, takže rolování uramaki je mnohem jednodušší než hosomaki a futomaki, aniž byste použili bambusovou podložku. Řasy se nedeformují a šev lze snadno uzavřít zrny. Sushi lidé obvykle berou půl listu nori, 90-120 gramů vonných cereálií, 2-5 složek. Náplň by však neměla přesáhnout 50-60 gramů nebo zabírat více než čtvrtinu role, jinak se produkt rozpadne. Pokud navrch položíte talíř ryb (obvykle do 40 gramů), je žádoucí snížit hmotnost zbývajících přísad. Stojí za to připomenout, že všechny produkty uvnitř i venku by měly skvěle zdůrazňovat chuť toho druhého.

Na rolku se obvykle pokládají proužky lososa, tuňáka, uzeného úhoře, tenké plátky čerstvé okurky nebo avokáda, mušle nebo krevety, opásané malým proužkem mořské řasy. Poté, co je produkt vytvořen pomocí koberce, aby lepkavá rýže držela produkty. Z role by neměla spadnout ani jedna složka, zvláště při krájení nebo jedení! Miska může být ozdobena omáčkami nebo kyticemi, jako je futomaki.

Je snadné dodat rohlíkům uramaki luxusní vzhled posypáním ze všech stran (nebo jednou) barevnými produkty:

• zelené, černé, červené nebo oranžové tobiko;
• nasekané bylinky (rukola, bazalka nebo petržel);
• mleté ​​pistácie;
• bílá a černá sezamová semínka;
• připravený kuskus;
• malé nebo široké proužky nori;
• hobliny z tuňáka nebo krabího masa.

Po správném výběru komponent a dekoru je snadné připravit chutnou rolku s jasnou a nezapomenutelnou chuťovou paletou.

Hot rolls - vrchol japonské kuchyně

Aby potěšili obyvatele Evropy, japonští kulinární specialisté neustále zlepšují chuťovou škálu rohlíků, vaří s krabím masem, kuřecím filé a dalšími produkty, které jsou pro ně neobvyklé. Syrová ryba je považována za zdravotně nezávadnou složku, protože ji nelze dodat čerstvou. Aby se nebezpečí snížilo na minimum, začali sushi lidé péct rohlíky nebo smažit.

Pro tepelnou úpravu se obvykle používá futomaki nebo uramaki (nežádoucí je posypat rýži sezamovými semínky nebo kaviárem). Horké produkty jsou voňavé, s křupavou kůrkou, bohatou dochutí. Jak uvařit úžasné rohlíky?

Pečené rohlíky - jednoduché a chutné

Připravené rohlíky se nakrájí, na každý kousek se nanese lžička husté omáčky na bázi majonézy, strouhaného sýra a různých příchutí: kimchi, sójová omáčka, tabajan pikantní pasta, malé krevety, tobiko (10-50 % z celkové hmoty) . Pečte v troubě 3–6 minut jako chlebíčky se sýrem. Výrobek se nedoporučuje přeexponovat v troubě, aby nedošlo k přesušení (zejména uramaki). Jakmile se vrchol zvedne a mírně zhnědne, měli byste jej okamžitě podávat na stůl, pokud je to žádoucí, nalijte unagi, posypte sezamovými semínky.

Rohlíky se dají vařit se syrovou rybou, ale nejchutnější s lehce nasoleným lososem a uzeným úhořem. Ohřáté kousky získávají rafinované aroma a dochuť.

Tempura rolky - sofistikovanost v každém soudku

Produkty lákají svou křupavou texturou, zajímavou paletou chutí a speciálním těstem. Voňavá rýže se hodí k ohřátým surovinám a speciální směsi – tempuře. Skládá se z kvalitní mouky (rýžové a pšeničné), soli, pepře, česneku. Zředí se v malém množství vody, přidá se vejce a lehce se promíchá (měla by se získat malá zrna). Připravený váleček, obvykle kulatého tvaru, se celý namáčí v těstíčku a vhazuje do vroucího oleje (přes 170 stupňů). Těsto by se mělo okamžitě chytit a váleček by měl vystoupit na povrch tuku. Pokud se přilepí na síť, je třeba jemně páčit špachtlí. Když produkt získá zlatavou kůrku, je vhodné jej okamžitě vytáhnout, jinak bude tekutá část náplně (Philadelphia, omáčka) plavat. Usmaženou roládu vytřeme ubrouskem, nakrájíme na 6-8 kousků a ihned podáváme

Tempura rolky dopadnou úžasně, pokud do náplně přidáte měkký sýr, uzeného úhoře, zeleninu.

Jarní závitky - originální jídlo

Nori je lisovaná červená mořská řasa se specifickou chutí a texturou. Rohlíčku to dodá zvláštní pikantnost, ale pokud tmavě zelený list nahradíte rýžovým papírem, budou rohlíčky s jemnější dochutí. Vaří se s rýží nebo bez ní, plněné zeleninou, kuskusem nebo mletým masem. V Číně je Nový rok nemyslitelný bez jarních závitků (huramaki) a Vietnamci často dělají nam palačinky.

Rýžový papír - kulaté nebo čtvercové listy bílé. Před položením křehkých a tenkých plátů na podložku je na chvíli ponoříme do vroucí vody a lehce osušíme na ručníku. Příprava jarních závitků se neliší od tradičního jídla, pouze kuchaři někdy zavírají konce, jako u zelných závitků. Výrobek se krájí šikmo a podává se studený nebo smažený na pánvi, smažený, často pečený. Fascinují křupavou zlatavou kůrkou, pod kterou se skrývá hřejivá voňavá náplň. Specialisté na sushi nedoporučují dochucovat komponenty kořením, rolky je lepší doplnit omáčkami.

Jarní závitky se podávají jako samostatné jídlo, které obohacuje vynikající přirozenou chuť produktů o různé dresinky: česnek, sladkokyselé, pikantní, rajčatové, citronové, zakysané smetany a další. Je vhodné vzít v úvahu zvláštnosti náplně, protože zakysaná smetanová omáčka se nekombinuje s uzeným úhořem a bohatý česnek zabije jemnou chuť lososa.

Vícebarevné rohlíky - jemná chuť ve světlé skořápce

Jasně oranžové, zelené nebo žluté rolky na sněhově bílém talíři vypadají elegantně a chutně. Pokrm má obzvláště jemnou chuť a příjemnou texturu, která není charakteristická pro tradiční produkty. Vícebarevné kusy jsou vyrobeny z mame nori - lisovaných a tónovaných plátů vyrobených z fazolového tvarohu. Prodávají se v uzavřených obalech, vlhké a elastické na dotek. K přípravě barevné rolády se vyplatí trochu cviku: rýže s náplní sklouzává, protože mame nemá drsnost jako řasy. Při kroucení se může barevný list roztrhnout a šev role se může rozdělit (konce bude nutné znovu navlhčit vodou a slepit). Výrobky by měly mít dokonale rovné strany, bez záhybů a nepravidelností. Kroupy lze nahradit měkkým sýrem, namazat na nori tenkou vrstvou.

Sladké rohlíky - vynikající dezert

Dezertní rolky zaujmou krásnou prezentací, pestrou paletou barev a chutí. Role se skládá z pláště, lepicí vrstvy a náplně. Rozmanitost neobvyklých produktů je působivá!

skořápka

Místo řasy nori se používá rýžový papír, barevné mame, tenké palačinky z mléka, velké množství vajec, směs mouky a škrobu (1: 2). Sladkou náplň lze svinout do speciální omelety. Vyrábí se na bázi zakysané smetany nebo jiného mléčného výrobku, přidává se mouka, vejce, cukr, japonský alkohol, směs se šlehá, nanáší štětcem na silikonovou podložku a posílá se do trouby. Důležité: Skořápka rolí by měla být velmi tenká a elastická (ne suchá). Někteří kuchaři pečou omeletu na pánvi, ale často se ukáže, že je příliš hustá a nerovnoměrná, což ovlivňuje kvalitu rohlíků.

Mezivrstva

Jako lepicí vrstvu používají výrobci sushi různé produkty:

Rýže se uvaří ve smetaně, přidá se cukr a koření (skořice, vanilin, kakao), ale zrníčka lze uvařit obvyklým způsobem (v rýžovaru) a smíchat se sladkou zálivkou.

Místo krupice dejte rozmačkaný banán, hustě posypte kokosovými lupínky.

Tvaroh smíchaný se zakysanou smetanou, cukrovinkou, kondenzovaným mlékem nebo džemem se stane pikantní vrstvou mezi rýžovým papírem a ovocem.

Šlehaná domácí smetana promění rolku v křehkou a sladkou radost.

Plnicí

K náplni používají výrobci sushi pomerančové filé, kiwi, jahody, mandarinky, banány, měkký sýr, ořechy, polevy, smetanové a čokoládové omáčky. Komponenty musí být pečlivě vybrány, aby se produkt neukázal jako sladko-sladký nebo kyselý. Neutrální rýže a sójové listy budou dobře ladit s voňavou rýží a lesním ovocem. Roládu se sladkou skořápkou palačinky nejlépe doplníme s kyselým ovocem a omáčkami.

Rohlíky se kroutí opatrně, aby se tenké pláty neroztrhly a náplň nedávala pokrmu nadměrnou šťavnatost. Při podávání je žádoucí ozdobit kousky ovoce, bobule, moučkový cukr, kakao, čokoládové lupínky nebo mátu. Omáčka by měla být hustá, aby skořápka produktu během jídla nezvlhla.

Máme na webu, které lze snadno a jednoduše udělat doma.

Jak vybrat správnou náplň?

Roll je úžasné plátno pro fantazii, pestré barvy a jasnou dochuť. Kolik variant japonského jídla lze vynalézt změnou ingrediencí, omáček, řezů, použitím různých technologií vaření! Jak zkombinovat zeleninu, ovoce, mořské plody a ryby, abyste si mohli vychutnat vynikající chuťovou paletu?

• jakákoli ryba, krabí maso, tygr nebo sladké krevety se hodí k čerstvé okurce, avokádu, rajčatům, tobiku, bylinkám;
• je žádoucí doplnit zeleninové závitky nebo produkty lososovou nádivkou s mletými ořechy;
• s pomocí kořenkové omáčky a Tabasca lze rohlíky snadno okořenit;
• uzeného úhoře je vhodné zahřát v mikrovlnné troubě, rolky pak budou chutnější a aromatičtější;
• ke kuřecím prsům můžete přidat pár proužků ledovce, manga, čerstvou okurku (máta dodá osvěžující nádech);
• doprostřed rolky uramaki položte pomerančové filé, červené tobiko a Philadelphii a navrch střídavě pokládejte proužky tuňáka a lososa;
• salát z mořských řas dodá zeleninovým produktům chuť;
• krabí maso se hodí k okurce a červeným rybám;
• losos je skvělý s větvičkami Philadelphie, tobiko a rukoly;
• boston, žluťásek, avokádo, mořské řasy (hiyashi), kaviár lze doplnit tuňákem a krevetami s okounem a položit je navrch;
• zeleninový závitek uramaki ozdobit tuňákem, lososem a žluťáskem;
• chuť daikonu, ořechové omáčky, čekanky, chřestu, avokáda lze doplnit kuskusem, který produkt posype ze všech stran;
• připravte si náplň ze shiitake, avokáda, rukoly a na rolku dejte zlatého úhoře;
• uramaki s lososem, krabem, avokádem, obloha hiashi s hřebenem;
• zelený chřest se hodí k úhořovi, avokádu, hiashi ve velké rolce futomaki;
• se shiitake, avokádem, rukolou se získá lahodná náplň a samotné uramaki lze posypat mletými pistáciemi;
• ledový, tuňák, měkký sýr („Buka“), krevety, avokádo jsou dokonale kombinovány.

Rohlíky jsou vhodným pokrmem pro experimenty a nové objevy! Neměli byste se zastavit u jednoho "Červeného draka" nebo "Kalifornie", protože produkty pro náplň můžete vybrat mnohem úspěšněji! A teď se podívejte na video o rozdílu mezi ruskými rohlíky a autentickými japonskými.

V Rusku se uchytily, ačkoli tento pokrm pochází z Japonska. Základem jsou nejčastěji nori listy, rýže a mořské plody. Ačkoli existují možnosti s kuřecím masem nebo masem. Existuje mnoho druhů rolády. Budeme však mluvit pouze o nejoblíbenějších a nejoblíbenějších možnostech mezi lidmi. Za zmínku také stojí, že některé z nich jsou zajímavé svou formou, nikoli obsahem. Mnoho restaurací přichází s velmi složitými zálivkami, ale klasické verze pokrmu jsou stále oblíbené.

Možnosti plnění. Co může být v rolích?

Proč znát názvy hlavních druhů rohlíků, když jsou všechny ingredience uvedeny v nabídce? V první řadě pomáhá kupujícímu nebo klientovi restaurace orientovat se v rozmanitosti jídel. Mnoho provozoven odděluje role na různé stránky podle toho, ke které odrůdě ta či ona možnost patří.

Typy rohlíků zobrazené na fotografii jsou mezi návštěvníky japonských restaurací nejoblíbenější. Sushi připravují profesionálové.

V nabídce nejsou obrázky rohlíků vždy umístěny pod samotným pokrmem. To je často chyba malých provozoven. Zde je nesmírně důležité představit si, jak to či ono jídlo nakonec bude vypadat, abyste nebyli z japonské kuchyně zklamáni.

Jako náplň do rohlíků lze použít jakékoli mořské plody, například ryby, mušle, úhoře nebo chobotnice. Můžete použít i evropštější možnosti, jazyk, kuřecí, vepřové nebo slaninu.

Výhody rohlíků Proč by se měly jíst?

Je pozoruhodné, že rohlíky jsou zdravé jídlo. Pokud je budete jíst v dobré instituci, kde sledují kvalitu produktů, pak toto jídlo prospěje pouze tělu. Abyste pochopili, co přesně tato nebo ta role obsahuje, měli byste analyzovat její složení. Hlavní druhy sushi obsahují nori a rýži. Zbytek se může změnit.

Norias jsou řasy. I v lisované a sušené podobě, ve které se používají při vaření, obsahují slušné množství jódu. Je známo, že má příznivý vliv na činnost mozku, napomáhá rozvoji paměti a příznivě působí na štítnou žlázu.

Rýže obsahuje také vitamín B. Proto by tento produkt měli jíst ti, kteří jsou náchylní ke stresu. Doporučuje se také ženám v období menopauzy.

Analýza Philadelphie. Složení oblíbeného pokrmu

Jaké druhy rohlíků jsou nejoblíbenější? Pravděpodobně si mnozí zvolí Philadelphii. Složení tohoto pokrmu nutně obsahuje smetanový sýr a červené ryby. Proto tento produkt obsahuje tuky a ve velkém množství. Ale této skutečnosti se nebojte! Tyto tuky jsou pro ženské tělo nezbytné. Jejich absence nebo nedostatečné množství je na škodu, protože vede k problémům s menstruací.

Pro zjemnění tohoto pokrmu je však lepší zvolit variantu s okurkou a ne s avokádem. Kombinace rýže, červené ryby a čerstvé zeleniny dělá z rohlíků skutečně vyvážený oběd nebo večeři.

Maki - obvyklé rohlíky

Druhy rohlíků s názvem maki jsou obyvatelům známou variantou sushi. V překladu název pokrmu znamená rohlík. A tak se to stane. Maki je roláda, tedy rýže, nori a takto srolovaná nádivka.

Mimochodem, v této misce může být náplň umístěna na výtahu nebo může být skryta uvnitř. Jako základ závitků se používá omeleta, krabí maso, červené a bílé ryby, úhoř. Také otevřená varianta, kdy rýže každý kousek spíše obaluje, než aby se schovávala pod mořskými řasami, je často ozdobena kaviárem nebo sezamovými semínky. Pro tyto účely lze použít jemně nakrájenou zeleninu nebo zelí.

Obvykle se hned sroluje jedna velká role. Poté se nakrájí na malé, přibližně stejné části. Typy rohlíků a jejich složení se mohou lišit, ale způsob přípravy se obvykle nemění. Na bambusové podložce je položeno prostěradlo noria - to je mořská řasa. Dávají na ně speciálně zpracovanou rýži. Nyní se akce kuchaře mění v závislosti na tom, která rolka se připravuje. U uzavřené verze se náplň položí přímo na rýži, například na okurku a rybu, a samotný pokrm se sroluje do těsné role.

Pokud se připravuje otevřená verze, rolka se obrátí s rýží tak, aby byl list noria nahoře. Sroluje se a navrch se položí náplň. Hotová rolka je rozdělena na kusy, obvykle šest nebo osm stejně velkých kostek.

Nigiri sushi

Pokrm s tímto názvem je ve skutečnosti nejjednodušším typem rohlíků. Jedná se o speciálním způsobem připravenou hrudku rýže. Je pozoruhodné, že krupice, které byly řádně uvařeny pomocí rýžového octa a jiného koření, jsou velmi plastické, ale drží svůj tvar. Díky tomu jsou role takového plánu vhodné jíst hůlkami, protože se nerozvinou.

Jako náplň používám hlavně červenou rybu. Klade se přímo na rýži. Někdy je k ní připevněn pruhem nori, jako lano. Také náplň pro role takového plánu může být chobotnice, ústřice, méně často - křepelčí vejce.

Oshizushi - nová pozice plnění

Rohlíky s tímto názvem jsou zajímavé svou strukturou. V nich jsou rýže a náplň uspořádány ve vrstvách. Jsou umístěny ve speciálních formách. Je pozoruhodné, že tento typ jídla lze považovat za jeden z nejstarších! V Japonsku se potraviny skladovaly tímto způsobem, aby se nekazily. K tomu byly ryby, sůl a rýže rozloženy do vrstev a poté vystaveny útlaku.

Struktura přípravy tohoto typu sushi se v zásadě nezměnila. Mění se pouze přelivy. Každý kuchař si připravuje svůj vlastní pokrm. Před podáváním se také sushi nakrájí na čtverečky a teprve poté se vynese do sálu.

Gunkan nigiri

Gunkan niri je dalším zajímavým typem rolády. Jejich jméno a fotografie jsou mnohým povědomé. Návštěvníci japonských restaurací jistě věnovali pozornost sushi, které se prodává po jednom. Jsou to nádoba z nori, rýže. Vloží se do ní drcená nádivka. Jedním z nejznámějších je červený kaviár. Někdy se používá i jikry létajících ryb, které jsou menší velikosti.

Náplně pro tento typ rolí se často drtí, protože je vhodné je aplikovat v této formě. Gunkan najdete například s trhanými krevetami v krémovém sýru. Uspořádat můžete i tradiční sushi, pokud je náplň do nich rozdrcená na pyré.

Do této skupiny patří také yaki sushi. Jsou to stejné gunkany, ale pečené. Považováno za lahůdku. Do běžného sushi se přidává speciální omáčka, která při pečení tvoří čepici a šetří suroviny před varem.

Hosomaki - rohlíky s jednou přísadou

Hosomaki je takzvaný monoroll. Výrobek lze také nazvat jednosložkový. Jaké druhy a názvy rohlíků zde najdete? Jedná se o velmi klasické a všemi oblíbené možnosti s úhořem nebo okurkou. Obecně všechny ty, ve kterých jako náplň působí pouze jedna složka. Je pozoruhodné, že tuto možnost lékaři považují za nejužitečnější.

Faktem je, že mnoho rohlíků je přeplněných přísadami, někdy docela těžkými. Těžký sýr, majonéza a tučné avokádo se dávají do stejné misky. V jednodílné verzi rolí tomu tak není. Zde ve složení najdete pouze rýži, nori a samotnou hlavní složku.

Tyto rolky se připravují stejným způsobem jako ostatní. Náplní je často tuňák, červená ryba, krevety, okurka, méně často - paprika, úhoř nebo krabí maso. Jednou přísadou můžete také zvýraznit speciální skupinu rohlíků. Jedná se o sushi se speciální omáčkou – pikantní. To je označení pro pikantní verzi známého pokrmu.

Zajímavým faktem je, že kappa maki stojí v této skupině odděleně. Jedná se o rolky od okurek. Tato vegetariánská varianta si získala popularitu. Potěší tím, že jeho chuť je docela svěží a příjemná. Z tohoto důvodu byl vybrán jako samostatná skupina rolí.

Futomaki - zajímavé a velké

Rohlíky s tímto názvem se objevily z předchozího typu. Jsou dvakrát větší než hosomaki. A mohou obsahovat dvě nebo dokonce tři přísady.

Vzhled, nepočítaje velikost, se shoduje s jednosložkovými rolemi. Uvnitř je umístěn kaviár z létajících ryb, lososa nebo kraba, krevety nebo úhoře. K dispozici je také vegetariánská varianta. Rajčata, papriky a okurky tedy mohou fungovat jako náplně, ty lze nahradit avokádem.

Rohlíky se u nás staly velmi oblíbenými. Každá restaurace se snaží vytvářet vlastní pokrmy, o kterých v Japonsku nikdy nebylo slyšet. Můžete však najít takové typy rolí, které zůstaly nezměněny. Proto je lepší se předem seznámit s jejich zařazením, abyste si mohli vybrat.

Pokud se rozhodnete otevřít sushi bar nebo sushi obchod, ale nevíte, jak to nazvat, informace v tomto článku vám pomohou vybrat tu nejlepší možnost. Níže jsou uvedeny základní principy vytváření živých tematických názvů pro taková zařízení a také mnoho příkladů již existujících restaurací a obchodů se sushi po celé zemi.

Zásady pro konstrukci názvů sushi obchodů a sushi barů

Abychom pochopili hlavní strategie utváření takových značek, je nutné identifikovat několik hlavních skupin jmen, které mají společné zaměření a sémantické zatížení. Každá z těchto kategorií je podrobně popsána níže:

• Názvy s přímým výskytem slova "sushi". Obchody, které toto oblíbené jídlo prodávají, stejně jako sushi restaurace, často u svých značek uvádějí název hlavního jídla. Výhoda takové strategie je zřejmá - umožňuje zdůraznit směr instituce a způsobit nezbytné přímé spojení mezi zákazníky. Tento princip navíc umožňuje odlišit sushi bary a obchody od jiných podobných provozoven a provozoven, což samozřejmě hraje jen do karet podnikatelům.
• Japonská nebo čínská jména, stejně jako značky spojené s orientální kulturou. Obecně je tento princip podobný předchozímu, pouze s tím rozdílem, že takové značky „berou“ svým zvukem, nikoli sémantickým zatížením. Když tedy svůj podnik nazvete „Hachimaki“ nebo „Cherry Blossom“, automaticky nakreslíte paralelu se směrem k sushi baru nebo obchodu.
• Další tematické názvy související se sushi rolkami, mořem atd. Pojmenováním své provozovny „Rice and Fish“ nebo „CutFish“ vyvolává podnikatel také ty správné asociace s klientelou, i když ne pomocí tak zjevných triků. Stačí ukázat fantazii a použít jakékoli atributy tohoto pokrmu nebo jeho vztahu k moři a můžete vytvořit jasné jméno, jako je například "Wasabi" nebo "Sirena".
• Další originální tituly Především je třeba poznamenat, že tato kategorie je nejméně obvyklá. To však neznamená, že nemá své výhody. V tomto případě tedy název „neujímá“ svou asociativitou, ale svou chytlavostí, která je také důležitá v každém podnikání. "Tamagotchi", "ToDaSe" a další názvy této skupiny jsou snadno zapamatovatelné a vynikají mezi značkami ostatních provozoven zabývajících se výrobou a prodejem sushi.

Příklady názvů sushi barů a obchodů

Názvy s přímým výskytem slova "sushi"

AutoSushi Light Východní sushi Daruma sushi Nudle a sushi Signor Sushini Sushi Avenue Sushi a slad Sushi král Sushi Roll Sushi město Sushi 1. Sushi a pizza Sushi Market Trh s pizzou sushi Sushi Soro

Sushi tradice Toki sushi továrna na sushi Sirocco Shiska Sushi

Japonská nebo čínská jména, stejně jako značky spojené s orientální kulturou

Veselý samuraj Dvě tyčinky Gin no Taki Policista Epona Ile Tokio Maneki-neko Okimi Sun Samurajský trh Tagosaga Takumi San

Tokyo Sun tři samurajové Hachimaki Hinomoto Třešňový květ Japonský expres Expres Teriyaki