Smažené papriky na oleji. Smažená paprika, recept s fotografií
Z papriky jsem připravoval nejrůznější úpravy, ale paprika smažená na zimu s česnekem je láska na první pohled. Při pohledu do budoucna řeknu, že recept na smažené papriky s česnekem na zimu bez sterilizace, což výrazně zjednodušuje celý proces konzervace jako celku. Abych udělal smaženou papriku z konzervy na zimu s mírnou pikantností, přidal jsem do sklenic trochu feferonky.
Pokud ale nemáte rádi pikantní svačiny, můžete tuto ingredienci klidně ignorovat. Zde je to, co byste z receptu na pečené papriky v oleji na zimu neměli vyloučit, je česnek. Právě díky česneku získá smažená sladká paprika na zimu jedinečnou chuť a vůni. Doufám, že jsem vás přesvědčil, abyste si na zimu uvařili smažené papriky? Pak vítejte v mé skromné kuchyni - recept s fotografiemi krok za krokem k vašim službám!
Složení na 0,5l plechovku:
- 0,5 kg. paprika (loupaná)
- 1 lžička sůl
- 2 polévkové lžíce Sahara
- 2 polévkové lžíce 9% ocet
- 3-4 stroužky česneku
- 50 ml. rostlinný olej
- černá, nové koření a feferonka
Jak vařit smažené papriky na zimu:
Příprava naší konzervy začíná přípravou paprik. Můj pepř, vyjměte krabici se semeny a nakrájejte ji přibližně jako na mé fotografii. Nejprve jsem byl v pokušení a chtěl jsem si na zimu uvařit celé smažené papriky, ale pak jsem dostal rozum - krásné naservírování předkrmu stále není nedůležitou součástí žádného kulinářského procesu, a tak jsem papriku očistil a nakrájel na plátky.
Následuje nejzajímavější část receptu: všechny oloupané papriky je třeba osmažit. Papriky můžete smažit na pánvi, v malých porcích. A můžete péct v troubě na vysoké stupně. Druhou možnost jsem zvolil jako časově nejméně náročnou. Plech jsem ještě vyložila alobalem, abych ho později neumyla. Plech tedy zakryjeme fólií, nalijeme veškerý rostlinný olej a vložíme papriku do jedné vrstvy. Dáme do předehřáté trouby na 220-230 stupňů po dobu 30 minut.
Zatímco se papriky opékají, sterilizujte sklenice s víčkem. Do sklenic naaranžujte česnek, černé a nové koření a trochu feferonky. Na jednu sklenici o objemu 0,5 litru. Budete potřebovat 4 zrnka černého pepře, jeden hrášek a půl malého lusku feferonky.
Do každé sklenice nasypte sůl a cukr, jak to vyžaduje recept na smažené papriky s česnekem na zimu.
Po 30 minutách budou naše papriky plně uvařené. A od smaženého na pánvi se prostě nerozezná.
Smažené papriky rozložíme do sklenic a naplníme je až po ramena, přibližně jako na mé fotografii. Olej a šťávu z paprik také scedíme do sklenic.
Závitky na sklenici ihned zalijeme vroucí vodou ve sklenicích smažených paprik.
Smažení paprik je celý rituál: nejprve se musí vykoupat, pak se osušit ručníkem a teprve potom mohou být papriky jejich veličenstva umístěny na pánev. V žádném případě nedávejte na výpek mokrou zeleninu – rozpálený olej vystřelí do všech stran.
Vzhledem k tomu, že v regionu máme smíšenou populaci, nazývá se omáčka bulharským způsobem „manzhe“, ačkoliv v ní nejsou žádné lilky. Ale ukáže se tak chutné, že se jí rychleji než paprika. Obzvláště rád na zimu vyhrnuji manžetu, ale to je úplně jiný příběh.
Tak si připravíme všechny potřebné suroviny a pustíme se do vaření! Mám rostlinný olej s bylinkami - tímto způsobem je pokrm aromatičtější.
Pohledné papriky umyjeme ve vodě a smyjeme znečištění. Zeleninu nic nekrájíme a nepropichujeme, aby z ní při smažení nevytékala šťáva.
Poté každou papriku otřete do sucha ručníkem.
Vložte je do pánve, nejlépe ocasem dolů. Nalijte rostlinný olej a teprve poté položte pánev na sporák.
Přikryjte pokličkou, nastavte plamen na střední a papriky opékejte asi 3-4 minuty z jedné strany. Neotevřeme hned poklici, ale přemístíme pánev na vypnutý hořák a necháme její obsah 1-2 minuty vychladnout, aby olej přestal prskat.
Papriky otočte na druhou stranu a dejte pozor, abyste je nepropíchli. Zakryjte pánev poklicí a dejte ji zpět na plyn. Smažte další 3-4 minuty. Necháme opět vychladnout a ještě jednou nebo dvakrát překlopíme, podle velikosti zeleniny.
Zatímco se papriky opékají, zalijte rajčata 5 minut vroucí vodou a poté je prudce zchlaďte v ledové vodě a zbavte je slupky.
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Smažte v hrnci, zahřívejte rostlinný olej, dokud nezměkne.
Oloupaná rajčata nakrájejte do hrnce, přidejte sůl a cukr. Přidejte černý pepř a česnek podle libosti. Vařte na středním plameni asi 10-15 minut.
Opečené papriky naaranžujte na talíř.
Naplňte je vařeným manzhey a rozložte jeho hustou uprostřed. Podávejte horké na stole.
Šíleně chutné, toto jídlo je kombinováno s obyčejným chlebem: bílým nebo černým - namáčejí manju.
Populární po celém světě. Alternativou k nim mohou být pouze v pečené formě. I když jste nadšení pro masité pokrmy, jejich nejlepším „společníkem“ bude právě zelenina – a ne nutně ve stavu salátu. Lidé, kteří v životě nesmažili a nepekli zeleninu, se připravili o velmi chutnou část existence. Potřebují nahradit to, co zameškali! A můžete začít s receptem "smažené papriky s česnekem." Jeho realizace nezabere mnoho času a nebude vyžadovat značné investice - zelenina v létě a na podzim je docela levná. A kolik zábavy!
Skvělý předkrm
Bulharský pepř se kupuje – třeba kilogram. Pro krásu si u prodejce můžete vyzvednout barevnou zeleninu - zelenou, žlutou, červenou. Přirozeně se čistí, ale nekrájí se na kousky. To znamená, že se kolem ocasu udělá kruhový řez, „vnitřky“ se vytáhnou ocasem a to, co zůstane, se očistí ostrým nožem. Poté se papriky omyjí a vloží do cedníku otvory dolů, aby byla všechna voda skleněná - jinak se při smažení stříkance silně rozptýlí a mohou se připálit. Zatímco se paprika suší, oloupe se hlava česneku a stroužky se prolisují drtičem. Hromada zeleniny (petržel nebo kopr, cibulové peří nebo různé) se jemně naseká. Trochu slunečnicového oleje se nalije do horké pánve; když je horká, položí se paprika a nádoba se přikryje (volně) víkem. Smaženou zeleninu rozložíme na misku, osolíme, opepříme a posypeme prolisovaným česnekem a bylinkami. Smažené papriky s česnekem můžete jíst studené i horké.
Marinované smažené papriky
Toto je delší recept. Smažené papriky s česnekem, připravené podle jeho doporučení, by měly být vyluhovány přes noc. Ale ukáže se to pikantní a elastické. Nejprve se smaží papriky; na pánev se mohou dát hustěji - smaží se. Zároveň se jemně naseká petržel a česnek. Poslední lze projít i drtí, ale s nasekanými bude šťavnatější. Na devět paprik stačí pět hřebíčků; a zelené si můžete vzít, kolik chcete, ale ne méně než pořádnou partu. Papriky dáme do sklenice, posypeme petrželkou a česnekem. Sůl a cukr se nalijí do pánve s pepřovou šťávou - velkou lžící, pouze sůl se sklíčkem a cukr bez. Přidá se polovina stohu vody; při varu se nalije do zavařovací sklenice a doplní se polovinou hromádky octa (9%). Když vychladne – v lednici na osm hodin. Takové smažené papriky s česnekem je lepší před konzumací oloupat. Lahodné a pikantní! Vypadá to jako zimní sklizeň, ale konzumuje se dlouho před nástupem chladného počasí.
Konzervované pečené papriky
Pro něj se nejprve připraví koření. Stroužek česneku a čtvrt středně velkého česneku se nasekají nadrobno a vloží do litrové sterilizované sklenice. 3-4 velké papriky jsou na několika místech propíchnuty vidličkou, smaženy v rostlinném oleji a přidány tam (spolu s olejem). V hrnci se vaří voda (méně než litr), nalije se do ní lžička soli, nalije se dva - cukr a lžíce octa. Touto marinádou se přelijí budoucí konzervované smažené papriky s česnekem, sklenice se zazátkuje, otočí dnem vzhůru a nechá se vychladnout. Zimní svačina na vás bude čekat ve spíži tak dlouho, jak budete potřebovat – roky se nekazí.
Salát s pečeným pepřem
Saláty se tradičně připravují z čerstvé (nebo solené či nakládané) zeleniny. Nicméně s česnekem ve formě salátu je také velmi dobrý. Na rozdíl od jiných receptů se za tímto účelem oloupané a omyté lusky nakrájí na proužky a teprve poté se smaží. Pro větší krásu je lepší vzít papriky různých barev a smažit je samostatně, aby se zachovala barva. Česnek (3 stroužky na libru pepře) se jemně naseká a poté se rozetře se solí. Hmotu smícháme s nasekanou petrželkou a dochutíme smaženou paprikou. Velmi pěkný doplněk k hlavním jídlům!
Celá smažená paprika
Také zimní příprava, která se zároveň nemusí dlouho srolovat, ale trochu „žije“ pod nylonovými potahy a slouží jako svačina právě teď. Papriky se důkladně omyjí a smaží pod víkem. Hotové se okamžitě rozloží do sterilních sklenic a posypou velkým množstvím strouhané a smažené mrkve a drceného česneku. Když je sklenice plná, nasypou se do ní 3 velké lžíce cukru a malá lžička soli a půl hromádky octa. Je pozoruhodné, že takové smažené papriky s česnekem nepotřebují marinádu. Sklenice také není nutné sterilizovat – a tak se skladuje po dlouhou dobu. Nechystáte-li se ukládat zavařovací sklenice do sklepa nebo spíže, chcete-li se rychle najíst - nesrolujte, pouze zakryjte a dejte do lednice. A můžete to udělat napůl: „pro teď“ a „na později“. Před chladným počasím si svačinu jednoduše užijete a po jejich nástupu se budete radovat i ze své prozíravosti.
Pečené papriky jsou velmi dobré jako pikantní voňavá svačina k masitým pokrmům. Také je dokonale skladováno v konzervované formě, nasáklé vůní koření přidaného do marinády. Příprava lahodné pečené papriky je snadná a nezabere mnoho času.
Obecné zásady pro přípravu pečených paprik
Receptů na lahodné smažené papriky je mnoho, ale základní principy přípravy jsou stejné.
Nejlepší je zvolit masité odrůdy.
Jak při podávání, tak ve sklenicích vypadají smažené papriky na zimu krásněji, pokud jsou použity vícebarevné lusky.
Zkušené ženy v domácnosti ujišťují, že je nutné smažit pepř celý, bez čištění semen a odstraňování ocasů, v takovém případě se ukáže, že je chutnější a voňavější.
Smažení na pánvi trvá déle a provádí se s větším množstvím oleje. Rychlejší a zdravější je upéct papriky v troubě do poloviny uvařené a poté smažit na pánvi, pokud to recept vyžaduje.
Pepř dokonale absorbuje vůni a chuť marinády. Ideálními doplňky k pečeným paprikám jsou česnek, ocet a med.
Pečené papriky na zimu
Šťavnatý předkrm osloví milovníky jídel s bohatou a jasnou vůní.
Ingredience
Masitá sladká paprika - 1,8 kg
Sůl - 1 plná čajová lžička
Kukuřičný olej bez parfemace - 50 ml
Česnek - 3 stroužky
Ocet 9% - 30 ml
Způsob vaření
Papriky roztřiďte, v případě potřeby vyřízněte zkažená místa, důkladně opláchněte tekoucí vodou. Nechte zcela zaschnout, aby během smažení nevznikaly horké mastné cákance. Každou papriku lehce namažte rostlinným olejem a vložte je do předehřáté pánve a přikryjte víkem. Během smažení papriky otáčejte.
Po smažení by měla být paprika vložena do hluboké nádoby. Výrobek pustí hodně šťávy, takže nádobí by mělo být velké.
Když paprika mírně vychladne, musí se očistit od stopky, semen a slupky, stopky a semen.
Oloupané smažené papriky rozložíme do čisté suché nádoby, na dno položíme oloupané stroužky česneku. Do sklenice přidejte sůl, ocet a olej. Sterilizujte sklenici ve vroucí vodě a srolujte.
Pečené papriky na zimu (dietní)
Pečené papriky připravené podle tohoto receptu zaujmou díky speciální úpravě své právoplatné místo i v jídelníčku těch, kteří preferují zdravé jídlo a udržují si postavu. Používá se minimální množství oleje.
Ingredience
Červená a zelená sladká paprika - 1 kg
Kukuřičný olej - 20 ml
Ocet 9% - 30 ml
Způsob vaření
Papriky je třeba umýt a dát na ručník, aby se lusky vysušily. Ovoce pak položte na suchý plech tak, aby k sobě těsně přiléhaly a nezůstalo volné místo.
Namažte každou papriku nahoře rostlinným olejem a pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 15 minut. Neměly by být příliš horké.
Papriky vyndejte z trouby, vložte je do velkého kastrolu, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut odstát, aby pustily šťávu. Poté přendejte na plochý talíř, odstraňte slupku a odstraňte semena stonku.
Oloupané lusky smažte na pánvi se lžičkou rostlinného oleje po dobu 30 sekund z každé strany.
Hotovou papriku z pánve ihned přendejte do čisté sterilizované sklenice. Když je plná, přidejte ocet a šťávu zbývající v pánvi a otočte sklenici. Poté zabalte do deky a počkejte, až úplně vychladne.
Smažené papriky na zimu (v marinádě)
Originální předkrm v česnekově sladké marinádě vypadá na svátečním stole efektně a skvěle doplní chuť masitých pokrmů a zeleninových příloh.
Ingredience
Malé vícebarevné lusky sladké papriky - 10 ks.
Česnek - 8-10 stroužků
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
Rafinovaný olej - 40 ml
Sůl - 0,5 lžičky
Ocet 9% - 4 polévkové lžíce. lžíce
Způsob vaření
Papriky omyjeme a osušíme na kuchyňské utěrce. Dejte na oheň pánev se silným dnem. Zalijeme olejem a vyskládáme lusky. Smažte je na mírném ohni a otočte je, aby byly papriky zcela osmažené a rovnoměrně načervenalé.
Na přípravu marinády smíchejte ocet, prolisovaný česnek, cukr a sůl a směs důkladně promíchejte. Vařit vodu v samostatné nádobě.
Když je paprika připravena, měla by být převedena do předem sterilizované půllitrové nádoby. Mělo by být odebráno z pánve vidličkou a na několika místech propíchnout. Je důležité lusky dobře zabalit, aby se do sklenice vešlo maximální množství.
Když je sklenice plná, zalijeme marinádou opečené papriky. Srolujte se sterilizovaným víkem. Otočte a zatřeste sklenicí. Nechte zcela vychladnout a uložte na tmavé místo. Pečené papriky na zimu podle tohoto receptu jsou dokonale skladovány bez vaření marinády a sterilizace.
Smažené papriky na zimu (bez marinády)
Toto jídlo bude skvělým doplňkem zimní večeře. Recept je jednoduchý a vyžaduje minimální množství času. Marinádu není třeba vařit a hotový produkt sterilovat.
Ingredience
Žlutá paprika - 900 g
Sladká červená paprika - 600 g
Kopr - 1 velký svazek
Hrubá sůl - 3 lžičky
Ocet 9% - 4 lžičky
Česnek - 3 hlavy
Pramenitá voda - cca. 200 ml
Cukr - 6 lžiček
Rostlinný olej bez zápachu - 6 polévkových lžic. lžíce
Způsob vaření
Než začnete konzervovat, měli byste sklenice připravit a sterilizovat.
Papriky je třeba umýt a otřít ručníkem přes každý lusk, ocásky není třeba odřezávat. Na plech nalijte rostlinný olej a vložte do něj papriky. Plech vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Po 20 minutách lusky otočte a vraťte do trouby na dalších 15 minut.
Kopr omyjte a osušte na ručníku, poté zeleninu jemně nasekejte. Česnek oloupeme a nasekáme. Převařte vodu, nejlépe čistou pramenitou vodu.
Hotová paprika by měla být převedena do sklenice ve vrstvách a každá posypána koprem a česnekem. Když je sklenice naplněná až po okraj, přidejte sůl, ocet a cukr. Zalijte vroucí vodou a ihned zabalte sterilním víčkem. Otočte, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.
Smažené papriky na zimu (karamel)
Úžasný recept na pečené karamelizované papriky konzervované aromatickými bylinkami. Takový předkrm je dokonalým doplňkem šťavnatého steaku a voňavé pečeně.
Ingredience
Bulharský pepř - 800 g
Jablečný ocet - 160 ml
Hnědý cukr - 300 g
Rozmarýn suchý - 1 lžička,
Sůl - 1/3 polévkové lžíce. lžíce
Nové koření mletý pepř - 1,5 lžičky
Bobkový list - 2-3 kusy,
Způsob vaření
Papriku omyjte, odstraňte semínka a odstraňte ocas. Nakrájejte podélně na proužky 1-1,5 cm a vložte na rozpálenou pánev. Za stálého míchání rychle smažte na vysokém ohni. Poté snižte plamen, přidejte cukr, ocet, sůl a koření. Marinádu svařte a směs vařte 30 minut, dokud papriky nezkaramelizují, směs občas promíchejte. Když je paprika hotová, přendejte do vysterilizované sklenice, stočte, zcela vychladněte a uložte na chladné místo.
Pečené papriky s česnekem
Toto jídlo je skvělé jako příloha k drůbeži a masu i jako předkrm. Také pečená paprika může být originálním doplňkem zeleninových salátů.
Ingredience
Ratunda - 1,5 kg
Ocet 6% - 3 polévkové lžíce. lžíce
Hrubá sůl - 1,5 lžičky.
Kukuřičný olej - 120 ml.
Suchý rozmarýn - 4 snítky
Nasekaný česnek - 3 lžičky
Sušený tymián - 0,5 lžičky
Způsob vaření
Papriku omyjte, zbavte stopky a semínek, každý lusk rozkrojte podélně na čtvrtiny. Papriky dáme na plech s olejem, posypeme rozmarýnem a tymiánem, osolíme, přidáme oloupané celé stroužky česneku a zakápneme olejem.
Plech vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 55-60 minut. Opečené papriky přendáme do prostorné nádoby, zalijeme octem a zbylým olejem a promícháme.
Papriky smažené podle tohoto receptu lze okamžitě podávat nebo konzervovat na zimu. V tomto případě by měl být rozložen do předem sterilizovaných sklenic, naplněných olejem a zkroucených. Přibližně 1,5 kg pepře se vloží do půllitrové nádoby.
Papriky smažené s česnekem (plátky)
Pečené česnekové chilli papričky jsou perfektní přílohou k sendvičům a zeleninovým salátům.
Ingredience
Žlutá sladká paprika - 2 ks.
Ocet "Balsamic" - 1 polévková lžíce. lžíce
Česnek - 5 velkých stroužků
Horká červená chilli paprička - 2 ks.
Extra panenský olivový olej - 80 ml
Způsob vaření
Papriky by měly být omyty, odstraněny stopky a semena, nakrájeny podélně na poloviny. Poté nakrájejte polovinu paprik na velké kousky, asi 3 cm široké.Česnek oloupejte a velké plátky.
Rozdělte litinovou pánev, přidejte olej a na středně vysokém ohni orestujte papriku a česnek. Papriky se smaží velmi rychle a je potřeba směs neustále míchat.
Jakmile plátky papriky změknou, je třeba je sundat z ohně, posypat solí a pokapat citronovou šťávou nebo balzamikovým octem.
Papriky smažené s česnekem (grilované)
Tato zdravá, nízkokalorická příloha osloví především milovníky grilované zeleniny.
Ingredience
Bulharská sladká paprika - 5 ks
Česnek - 3 stroužky
Listy bazalky - malá hrstka
Rafinovaný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
Nové koření čerstvě mleté - 0,5 lžičky
Sušené oregano - 0,5 lžičky
Způsob vaření
Předehřejte troubu na 210 stupňů. Papriky omyjeme, rozpůlíme a vyjmeme semínka.
Půlky papriky pokapejte olejem a potřete nasekaným česnekem. Dochuťte solí, mletým pepřem a oreganem.
Papriky orestujeme do měkka, před podáváním posypeme lístky bazalky.
Papriky smažené s česnekem a hovězím masem
Toto jídlo se stane luxusním občerstvením pro silné nápoje, hodí se také k vydatným cereáliím a jemné bramborové kaši.
Ingredience
Zelená paprika - 400 g
Hovězí svíčková - 250 g
Sýr - 70 g
Slepičí vejce - 3 ks
Sojová omáčka - 1,5 lžičky
Mouka - 50 g
Česnek - 4-5 stroužků
Mletý sezam - 3 g
Hrubá sůl - 1 lžička
Kukuřičný olej - 20 ml
Způsob vaření
V případě, že se uloví paprika s hrubou silnou slupkou, musí se před vařením na 10 sekund ponořit do vroucí lehce osolené vody a mírně vychladnout. Pokud je slupka tenká, stačí je podržet v osolené vodě při pokojové teplotě po dobu 10 minut.
Papriky omyjte. Odstraňte stopku a opatrně vydlabejte semínka. Maso nakrájíme na malé kostičky a dáme pod tlak, aby veškerá tekutina zesklovatěla. Poté maso smícháme s nastrouhaným sýrem, česnekem, sójovou omáčkou a mletým sezamem. Osolte a nechte směs marinovat 15-20 minut.
Do kuliček pepře proveďte řezy podél vláken a opatrně vložte náplň. Zářez posypeme moukou.
Vejce rozšleháme a osolíme. Každý plněný lusk ponoříme do vajíčka a vložíme na rozpálenou pánev s olejem. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud není maso propečené, z každé strany 2 minuty.
Pečená paprika
Ingredience
Sladký masitý pepř různých barev - 5 ks.
Cibule - 2 střední cibule.
Rafinovaný olej - 30 ml
Čerstvě mleté nové koření - 1 lžička
Rajčata - 6 ks.
Způsob vaření
Omyté a ručníkem osušené papriky se zcela vloží do vyhřívané pánve a smaží se v rostlinném oleji. Papriky opékejte pod pokličkou a pravidelně je obracejte, aby se lusky opekly rovnoměrně.
Slupka praskne během smažení, poté, co je paprika zcela připravena, bude nutné ji odstranit. Poté by měla být paprika položena na misku a osolena.
Zatímco papriky chladnou, připravte si omáčku. K tomu je potřeba rajčata zbavit slupky a rozemlít je na ručním mlýnku na maso. Poté oloupejte a nakrájejte cibuli nadrobno. Smažte cibuli do zlatova, vlijte rajčatovou hmotu a omáčku vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Poté přidejte sůl a pepř.
Osmažené papriky zalijeme horkou omáčkou a necháme 2-3 hodiny louhovat.
Smažené papriky se smetanou
Pečené papriky díky smetaně získávají jemnou, vytříbenou chuť a nádherné aroma.
Ingredience
Bulharská sladká paprika - 6 ks.
Mastná smetana - 2 polévkové lžíce.
Rostlinný olej bez zápachu - 4 polévkové lžíce. lžíce
Způsob vaření
Kuličky pepře omyjte pod tekoucí vodou a osušte. Semena a stonky není třeba odstraňovat. Celé papriky dejte na rozehřátou pánev s olejem. Osolíme a opečeme z obou stran do zlatova.
Když jsou papriky téměř hotové, dejte na každou půl lžičky smetany a opékejte další 2 minuty pod zavřenou pokličkou. Oheň musí být silný, paprika se musí dál smažit, ne dusit.
Než otevřete víko, musíte vypnout oheň a nechat papriky trochu vychladnout, jinak se můžete o stříkající šťávu popálit. Podáváme pečené papriky ve smetaně spolu s ocasy, před podáváním přidáme nakrájenou zeleninu.
Pečené papriky v pikantní marinádě
Pečené papriky v pikantní marinádě podle tohoto receptu se hodí k pečeným bramborám a drůbeži.
Ingredience
Chilli - půl středního pepře
Bulharský masitý pepř - 3 ks.
Cukr - 20 g
Kukuřičný olej - 50 ml
Česnek - 2 velké stroužky
Kopr - 2-3 snítky
Ovocný ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce
Hrubá sůl - 1 lžička
Způsob vaření
Papriky důkladně opláchněte, osušte a na několika místech propíchněte párátkem. Zahřejte pánev se silným dnem, nalijte do ní rostlinný olej a vložte do ní papriku. Zavřete víko a smažte na středním ohni.
Poté je třeba připravit pikantní česnekovou náplň. Chcete-li to provést, kombinujte v nádobě nasekaný česnek, cukr a sůl. Pak je opatrně rozetřete paličkou nebo lžící.
Chilli omyjte, odřízněte polovinu, odstraňte ocas a spolu se semínky nasekejte nadrobno. Do marinády přidejte nakrájené chilli, ocet a nadrobno nasekaný kopr, důkladně promíchejte a nechte 10 minut odstát.
Připravenou papriku vložíme do hluboké mísy a ihned přelijeme pikantním dresinkem, přikryjeme a necháme alespoň hodinu louhovat.
Pečené papriky se sýrem
Úžasné aromatické jídlo lze podávat horké jako samostatné jídlo k snídani nebo večeři nebo jako studený předkrm nakrájený na porce.
Ingredience
Masová paprika - 4 ks.
Strouhanka - 70 g
Nesolený sýr - 200 g
Česnek - 1 stroužek
Rafinovaný kukuřičný olej - 20 ml
Vejce - 2 ks.
Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
Rajčata - 1 ks.
Sůl - 0,5 lžičky
Pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce. l.
Čerstvá petržel - 3-4 snítky
Způsob vaření
Papriky omyjte, otřete ručníkem a namažte rostlinným olejem, abyste zabránili vzniku opálených stop. Dáme na plech a pečeme na 210 stupňů 15 minut.
Jedno vejce uvařte natvrdo, vychladněte a nastrouhejte na jemném struhadle. Sýr také nastrouháme na jemném struhadle. Rajčata a petržel omyjeme a nakrájíme nadrobno. Smícháme s vaječně-sýrovou směsí, přidáme pepř, sůl a nasekaný česnek.
Papriky vyndejte z trouby, opatrně odstraňte stopky a semínka, odstraňte slupku, dávejte pozor, abyste nepoškodili dužinu. Nádivku pevně vtlačíme do paprik a mírně je zploštíme.
Vejce rozklepneme, každou papriku ponoříme do vajíčka, pak do mouky, pak znovu do vajíčka a obalíme ve strouhance.
Rozehřejte pánev se 2 lžícemi. lžíce rostlinného oleje a smažte papriky na středním ohni po dobu 2 minut na každé straně. Položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.
Pečené papriky se zázvorem
Neobvyklý recept na šťavnaté smažené papriky s pikantní náplní.
Ingredience
Paprika žlutá a zelená - 1,5 kg
Střední mrkev - 1 ks.
Rostlinný olej - 100 ml
Solené zeleninové koření - 3 lžičky
Rajčatová pasta - 80 g
Cibule - 2 velké cibule
Zázvor - 0,5 lžičky
Čerstvě uvařený zelený čaj bez přísad - 200 ml
Česnek - 4-5 stroužků
Cukr - 1 lžička
Způsob vaření
Papriky omyjte a osušte, každý lusk štědře namažte rostlinným olejem a položte na plech. Vložte do trouby, předehřáté na 200 stupňů po dobu 30-40 minut. Během této doby budete muset papriky 2-3krát obrátit. Vytáhněte jejich pečené papriky připravené v troubě a vyčistěte jejich ocasy, slupky a semena. Přeneste do hluboké nádoby.
Připravte si omáčku. K tomu je třeba oloupat a jemně nakrájet cibuli, oloupat a nakrájet mrkev na hrubém struhadle. Na 4 lžících oleje orestujte nakrájenou cibuli s mrkví, poté přidejte rajčatový protlak, cukr, nastrouhaný kořen zázvoru a koření. Zalijte horkým slabým zeleným čajem a vařte 3-5 minut. Omáčka na zeleném čaji získává nové odstíny chuti a dodává pokrmu vynikající vůni.
Opečené papriky zalijeme horkou omáčkou a necháme 2 hodiny namáčet.
Chuť smažené papriky se lépe odhalí s marinádou. Aby se rychleji nasákla, je potřeba papriku zalít marinádou hned po usmažení ještě horkou nebo použít horkou marinádu.
Ve většině receptů je potřeba pečenou papriku oloupat. Existuje skvělý způsob, jak si usnadnit střelbu. Pouze je nutné po upečení vložit feferonky na 5 minut do igelitového sáčku a pevně zavázat, poté vyjmout lusky, udělat řez a odstranit slupku pouze v jedné vrstvě.
Pokud potřebujete smažené papriky na zimu zavřít, měli byste si nejdříve připravit sklenice. Jejich počet není těžké správně vypočítat. Pokud je paprika konzervovaná celá, bude na jeden kilogram potřeba nádoba o objemu jeden a půl litru. Pokud jsou smažené papriky uzavřeny plátky, kilogram čerstvé zeleniny po smažení se vejde do nádoby o objemu 300-350 ml.
Pečené papriky mají jasnou, plnou, ale vyváženou chuť a nádhernou vůni. Smaženou papriku zvládne uvařit i začínající hospodyňka a zároveň se z ní může stát opravdový „podpisový“ pokrm. Odstíny chuti a vůně pokrmu dodává marináda, kterou lze snadno měnit podle vlastních preferencí.
Pokrm je velmi chutný a celkem jednoduchý na přípravu.
Jediným „ale“ jsou cákance, které při pečení paprik na rostlinném oleji létají po kuchyni a pálí vám ruce. Přesto vám důrazně doporučuji vyzkoušet tuto lahodnou papriku a řeknu vám, jak ji bez problémů smažit.
Budete potřebovat:
zelená paprika
rostlinný olej na smažení
česnek
sůl
Papriky omyjte a případné kapky vody důkladně osušte ručníkem – to vás ušetří horkých stříkanců, když papriky poprvé ponoříte do oleje. 
Nalijte rostlinný olej do pánve tak, aby pokrýval celé dno, zahřejte ho a vložte pepř. Ihned zakryjte. Pro maximální bezpečnost se ujistěte, že víko má stejný průměr jako pánev a dobře sedí. Paprika při smažení uvolňuje hodně vlhkosti, která se dostává do rozpáleného oleje a cáká na všechny strany natolik, že má snahu vyskočit do každé i sebemenší škvíry. 
Papriky opékejte asi 2-3 minuty z každé strany. Před otočením papriky na druhou stranu odstavte pánev z plotny, počkejte, až bouřka pod poklicí poleví, pokličku rychle sundejte, dávejte pozor, aby se voda z ní nedostala do pánve, odstavte a otočte všechny papriky na druhou stranu dvěma vidličkami. I u vidliček pozor – nedělejte do paprik propíchnutí, čím méně prasklin v paprikách, tím více šťávy v sobě udrží a šťáva je důležitou složkou tohoto pokrmu. Promiňte, že jsem se tak podrobně vyjadřoval k opatrnosti – ona sama byla opakovaně popálena.
Po obrácení papriky nejprve zakryjte pokličkou a poté je dejte na oheň. 
Vaším úkolem je opražit papriku ze všech stran. Čím větší bude plocha pepře smažená, tím snadněji bude odstraněn z tenkého filmu. 
Osmažené papriky přendáme do mísy a přikryjeme talířem, necháme papriky vychladnout. 
Odstraňte film z vychladlé papriky a nezapomeňte uložit všechnu šťávu, která vyteče. 
Tato šťáva je ochucená pepřem a s trochou koření se promění v báječnou omáčku. 
Česnek vymačkáme do šťávy a dochutíme solí. Kdo má rád pikantní, přidá mletou papriku. Přidala jsem olivový olej s červenou feferonkou. Můžete přidat kyseliny: balzamikový ocet nebo citronovou šťávu. Vše je o chuti – vyzkoušejte. 
Všechny oloupané papriky dáme do mísy s omáčkou – jsou také osolené. 
Pokud jste udělali vše správně, omáčky bude poměrně hodně a pokryje téměř celý pepř. 
Pečené papriky se dají jíst hned, ale je lepší, když chvíli odstojí a nasáknou se v omáčce. Tyto papriky se dobře uchovávají v lednici a jsou chutné, když jsou studené. Jedí to, berou to rukama za ocas a namáčejí do omáčky. 
Dobrou chuť!