Recept na smažený lagman doma s fotografiemi. Smažený lagman Smažený lagman se sójovou omáčkou
Slavným pokrmem středoasijské kuchyně je smažený lagman. Na tomto vydatném pokrmu si pochutnají především muži, protože šťavnaté maso se zlatavou kůrkou se hodí k dušené zelenině a nudlím.
Před přípravou smaženého lagmana si musíte koupit speciální nudle. Můžete to udělat i sami, ale zabere to více času.
Na tradiční recept budete potřebovat:
- 700 g nudlí;
- 600 g masa;
- dvě cibule;
- dvě mrkve;
- 30 g rajčatové pasty;
- 300 g brambor;
- rostlinný olej;
- sůl, mletý pepř;
- zeleň.
Příprava krok za krokem:
- Cibuli nakrájíme na čtverečky a orestujeme v kotlíku na slunečnicovém oleji.
- Maso nakrájíme na kostičky a osmahneme s cibulí.
- Přidejte mrkev nakrájenou na nudličky.
- Poté přidejte rajčatovou pastu.
- Jídlo podlijeme 1 litrem vody, osolíme, opepříme a dusíme 15 minut pod pokličkou.
- Brambory nakrájíme na kostičky, přidáme do omáčky a vaříme do měkka.
- Přidejte jemně nakrájenou zeleninu.
- Kotlík uzavřeme pokličkou a necháme 15 minut louhovat.
- Samostatně uvařte nudle.
- Nudle se kladou na talíře a polévají se omáčkou.
Mezi vhodná masa patří vepřové, jehněčí a hovězí.
Vaření v Uzbeku
Svou domácnost můžete překvapit pokrmem uzbecké kuchyně.
Připravuje se z následujících surovin:
- 400 g jehněčího nebo hovězího masa;
- 500 g vařených nudlí;
- cibule (hlava);
- 300 g brambor;
- 200 g lilku;
- 2-3 stroužky česneku;
- čtyři rajčata;
- 2 sladké papriky;
- 2 mrkve;
- 15 g kmínu (jeera);
- koriandr;
- sůl.
Způsob vaření:
- Cibuli, mrkev, lilek, rajčata a brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, papriku na proužky.
- Česnek se naseká.
- Jehněčí maso nakrájíme na kostičky a opečeme na oleji v pánvi se silným dnem. Ke konci podlijeme trochou vody a dusíme v uzavřeném kotlíku.
- Přidejte cibuli, mrkev a rajčata.
- Dále do jídla přidejte brambory a lilek.
- Později se přidá paprika a kmín.
- Nudle uvaříme v osolené vodě do měkka.
Lagman se v Uzbeku tvoří takto: porce nudlí se umístí do servírovací misky, navrch se položí maso a zelenina a ozdobí se koriandrem.
Jak vařit s kuřecím masem
Kuřecí maso je velmi jemné, což výrazně zkracuje dobu vaření. Pokrm je šťavnatý a uspokojivý.
Chcete-li jej připravit, vezměte následující produkty:
- 300 g kuřecího masa;
- 150 g papriky;
- 100 g mouky;
- 30 g zeleně;
- 100 g rajčat;
- 80 g mrkve;
- cibulová hlava;
- 100 g brambor;
- tři stroužky česneku;
- 30 g rajčatové omáčky;
- 20 g sójové omáčky;
- sůl;
- 200 ml vody;
- 250 g nudlí.
Příprava krok za krokem:
- Kuře se nakrájí na střední kousky.
- Smažte je na oleji, dokud nezhnědnou.
- Cibuli, papriku a česnek nakrájíme nadrobno.
- K masu přidáme zeleninu a promícháme.
- Smažte přikryté asi pět minut.
- Rajče nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme nahrubo.
- Umístěte rajčata a mrkev se zbytkem produktů.
- Vařte 3 minuty.
- Brambory se oloupou a nakrájí na kostky. Přidejte do kotlíku.
- Do nádoby nalijte rajčatovou a sójovou omáčku a vodu.
- Produkty jsou solené a pepřené. Vše dobře promíchejte.
- Přidejte mouku a lehce promíchejte.
- Ingredience vařte 15 minut na mírném ohni.
- Nudle lagman uvaříme v osolené tekutině.
Nudle podávejte s omáčkou, posypané bylinkami.
Ujgurský lagman
Lagman, připravený podle tradic východotureckého lidu, zahrnuje použití určitých koření. Jemnost pokrmu spočívá v přípravě omáčky sai. Samotné nudle se musí vařit protahováním.
K tomu potřebné komponenty:
- sklenici mouky;
- 300 g hovězí nebo jehněčí svíčkové;
- dvě cibule;
- půl ředkvičky daikon;
- 300 g lilku;
- 200 g zelených fazolí;
- dvě papriky (červené);
- řapíkatý celer;
- dvě rajčata;
- půl hlavy česneku;
- koriandr;
- pálivé papriky;
- sůl;
- koriandr;
- 500 g nudlí pro lagmana.
Recept:
- Česnek se rozdrtí, smíchá s koriandrem, koriandrem, mletým pepřem a solí.
- Přidejte pár lžic horkého slunečnicového oleje. Koření Laza Chang je připraveno.
- Nyní připravte sai omáčku. K tomu se maso nakrájí na kostky silné dva cm.
- Zeleninu nakrájíme na nudličky, fazole napůl.
- V kotlíku opečeme maso na rozpáleném slunečnicovém oleji do zlatova.
- Do kotlíku střídavě přidávejte cibuli, papriku a celer. Produkty jsou solené a opepřené.
- Poté se do mísy vloží ředkvička nakrájená na nudličky, fazole a lilek.
- Spolu se šťávou se přidávají rajčata a koření Laza Chang.
- Přidejte 150 ml vody.
- Pod pokličkou dusíme 15 minut.
- Nudle uvaříme do měkka.
Lagman se podává v ujgurském stylu v miskách nebo polévkových miskách.
Smažený lagman "Tsomyan"
Nyní si připravíme složitý recept na ujgurského lagmana jménem Tsomyan.
K tomu budete potřebovat následující produkty:
- 300 g masa;
- 800 g nudlí;
- střední žárovka;
- dvě papriky;
- 120 g čínského zelí;
- 70 g celeru;
- 100 g svazku zeleně;
- 100 g fazolí v luscích;
- dvě velké lžíce sójové omáčky;
- 40 g rajčatového protlaku;
- půl pálivé papriky;
- čtyři stroužky česneku;
- půl malé lžičky Hajo;
- sůl;
- pepř;
- olej.
Pro marinádu na maso vezměte následující komponenty:
- špetka soli;
- Černý pepř;
- lžíce škrobu;
- vejce;
- 30 ml sójové omáčky;
- 50 ml vody.
Příprava krok za krokem:
- Nudle se uvaří a nakrájí na střední kostky 10 cm.
- Maso se nakrájí na velké, ale tenké kousky. Sůl a pepř.
- Přidejte do něj polovinu syrového vejce, škrob, sójovou omáčku a 50 ml tekutiny. Nechte hodinu marinovat.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka, červenou papriku a zelí na čtverečky, celer a fazole na kolečka.
- Česnek a feferonku nasekáme nadrobno.
- V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte tam maso.
- Smažte, dokud se neobjeví kůra.
- Do pánve dejte cibuli a celer.
- Jídlo dochutíme solí, pepřem a kořením Hadjo.
- Rozetřete rajčatovou pastu. Smažte ingredience po dobu tří minut za míchání.
- Poté přidejte zelí, fazole a papriku. Smažte další dvě minuty.
- Vhoďte feferonky a stroužky česneku.
- Po několika minutách přidejte zeleninu.
- K masu a zelenině přidejte nudle, promíchejte a udržujte na ohni dvě minuty.
Toto jídlo má další tajemství:
- Důležité je nudle nepřevařit. Jinak to bude připomínat kaši. Během procesu vaření by se nemělo míchat. Doba vaření - 5-6 minut. Hotové nudle se promyjí studenou vodou a posypou slunečnicovým olejem.
- Hrnce a pánve s tenkými stěnami nejsou vhodné pro smaženého lagmana.
- Pokud nemáte kotel nebo nádobu se silnými stěnami, můžete jídlo vařit v pomalém hrnci. K tomu jsou vhodné režimy „Frying“ a „Stewing“.
- Pokud místo nudlí použijete rýži, získáte typ lagmana zvaný Gan-fan.
Chcete-li do pokrmu přidat pikantnost, použijte různé koření a experimentujte s produkty.
Zkoušeli jste uzbeckého lagmana? A bez vývaru? Raději si přečtěte naše oblíbené recepty na výrobu smaženého lagmana - zajímavého, chutného, orientálního.
- Maso - 400-500 gramů, můžete použít hovězí nebo jehněčí;
- Cibule - 2-3 středně velké kusy;
- Mrkev - 3 středně velké kusy, je lepší je brát ve tvaru „sud“, jsou šťavnaté a sladké;
- Brambory - 2-3 malé kousky, je lepší, když je v lagmanu více mrkve než brambor, pak je jídlo krásné a
- Chutný;
- Paprika - 1 velký kus, můžete použít červenou i žlutou.
- Lilky - 1 malý kousek, nebo můžete použít v létě mražené, nebo kupované mražené v balení
- produkt, ale v tomto případě musí být lilek namočený ve vodě, protože zmrazený lilek je velmi slaný;
- Rajče - můžete použít rajče z konzervy, asi 50 gramů, nebo rajče, ale pak je potřeba rajče důkladně rozmačkat, dokud
- získání homogenní hmoty;
- Česnek - 3-5 malých stroužků;
- Slunečnicový olej - asi 100 gramů;
- Zelená cibule - asi 20 gramů;
- Sůl - několik špetek, asi 15-20 gramů;
- Koření - hlavně červená feferonka podle chuti, určitě použijte kmín - uzbecké koření, asi 15 gramů;
- Vejce - 2 kusy;
- Mouka - 500 gramů;
- Voda - 200 gramů.
Nejprve si připravte těsto a poté vyválejte nudle. Na těsto smíchejte v odměrce dvě vejce a 200 gramů vody. Principem dobrého těsta je, že tekutina by měla být poloviční než množství mouky.
Vejce a vodu smícháme a směs důkladně prošleháme.
Pozorně se podívejte, kolik gramů tekutiny získáte, vynásobte toto množství dvěma a získáte požadované množství mouky. V našem případě je tekutina 250 g, respektive mouka 500 g.
Do směsi vody a vajec přidejte trochu soli a nalijte do mísy s moukou.
Uhněteme těsto, mělo by být měkké, ale nemělo by se lepit na ruce. Pokud se vám těsto lepí na ruce, pokračujte v hnětení, ale nepřidávejte mouku, jinak ztuhne a ztuhne. Hotové těsto přikryjeme ubrouskem a necháme 30 minut odležet.
Nyní pojďme k masu. Maso po opláchnutí tekoucí vodou nakrájejte na malé kostky o velikosti přibližně 2 cm x 2 cm.
Maso zlehka opečte v kotlíku při nízké teplotě za občasného míchání, ale nesmažte do červena. Po 5-7 minutách přilijeme do kotlíku trochu vody a kotlík přikryjeme pokličkou, aby se maso zapařilo a změklo.
Zatímco se maso peče, dáme si zeleninu. Mrkev nakrájejte na malé kostičky, nekrájejte ji na malé kousky, jinak se v kotlíku rozvaří.
V tuto chvíli je maso již zcela hotové, mrkev vložte do kotlíku, vše důkladně promíchejte. Smažte asi 7 minut a trochu míchejte.
Do kotlíku přidejte cibuli a znovu vše promíchejte. Nyní je třeba smažení častěji míchat, aby se cibule nepřipálila.
Brambory nakrájejte a také nakrájejte na malé kostičky.
Přidejte rajče do kotlíku a znovu vše dobře promíchejte. Smažte asi 5 minut.
Vložte brambory do kotlíku a znovu promíchejte.
Zatímco se nám pečeně opéká, nakrájíme papriku, lilek a česnek. Připravíme si potřebné množství kmínu.
Připravené plátky dejte do kotlíku a přidejte kmín. Nyní nebudeme míchat, protože hrozí, že se z celého smažení stane kaše, ale necháme vše na mírném ohni. Po 5-7 minutách je smažení hotové, vypněte oheň, kotlík nechte na sporáku, aby nevychladl.
Nyní pojďme k nudlím. Těsto rozválejte na malou vrstvu o tloušťce asi 2-3 mm. Těsto by se mělo bez přidání mouky dokonale vyválet a nemělo by se lepit na povrch.
Těsto položte na prkénko a začněte krájet dlouhé nudle.
Nudle dejte stranou, aby trochu oschly.
Nalijte vodu do pánve, aby se nudle uvařily. Když se voda vaří, přidejte do ní trochu soli, aby kyslík opustil vodu.
Vložte nudle do pánve a přidejte trochu oleje, aby se nudle nepřilepily. Vaříme asi 4-5 minut, čerstvé nudle se vaří rychle.
Hotové nudle dejte do cedníku, aby vytekla voda.
Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.
Vytvarujeme hotové jídlo. Na velký talíř dejte nudle, navrch položte opečené maso a ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou.
Smažený lagman je připraven sloužit. Dobrou chuť.
Recept 2: Uzbecký smažený lagman
Receptů na lagmana je obrovské množství - suyru, guiru, kovurma, ale všechny spojuje společný princip - tažené nudle jsou doplněny lahodnou masovou omáčkou. Navíc, pokud uděláte omáčku, pak se lagman ukáže jako první chod, a pokud ho smažíte bez vývaru, dostanete smaženého lagmana. Neexistuje ani žádná specifická sada zeleniny do omáčky, můžete do ní dát jakoukoli zeleninu a luštěniny, velké množství koření a bylinek. Jak vařit lagmana doma? My vám to povíme.
- Hovězí maso - 600 g
- Cibule - 300 gr
- Brambory - 300 gr
- Mrkev - 300 gr
- Paprika - 200 g
- Rajčata - 150 gr
- Lilek - 200 gr
- Slunečnicový olej - 150 g
- Sůl - 35 g
- Paprika pálivá - 35 g
- Kmín (jeera) - 15 g
- Středně silné nudle - 700 g
- Zelený koriandr - 50 g
Maso opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na tenké dlouhé nudličky.
Maso zlehka opečte v kotlíku na rozpáleném slunečnicovém oleji, poté přidejte trochu vody a pevně uzavřete poklicí.
Připravíme si zeleninu na omáčku. Mrkev, cibuli, brambory oloupeme a důkladně opláchneme.
Zeleninu nakrájíme nadrobno.
Nakrájenou cibuli vložíme do kotlíku k masu.
Jakmile cibule zprůhlední, vložte mrkev do kotlíku, přidejte rajče a promíchejte.
Nyní k zelenině přidejte nakrájené brambory.
Když je zelenina téměř hotová, přidejte papriku a lilek nakrájené na tenké proužky. Omáčku dochuťte solí, pepřem a přidejte kmín (kmín).
V kastrůlku dáme vařit vodu, přidáme špetku soli, aby z vody šel kyslík, do vody nalijeme trochu slunečnicového oleje. Nudle rozlomené na poloviny vložíme do vroucí vody. Povařte a až budete připraveni, sceďte v cedníku.
Vytvarujeme hotové jídlo. Na servírovací talíř položte porci nudlí, navrch dejte masovou omáčku a lagmana bohatě ozdobte nasekaným koriandrem. Podávejte na stole. Dobrou chuť!
Recept 3: Smažený jehněčí lagman
Pro test:
- Mouka - 500 g
- Voda - 180 ml
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - 1 lžička
Na omáčku:
- Jehněčí nebo hovězí maso - 500 g
- Rostlinný olej - 130 g
- Cibule - 500 g
- Rajčatová pasta - 100 g
- Česnek - 30 g
- Vejce - 2-4 ks.
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - 1 lžička
- Zira - 1 lžička
- Koprové zelené
- Petržel
Jak vařit smaženého lagmana (kovurma lagman): nejprve připravte těsto. Přidejte jednu lžičku soli a jedno vejce do 180 mililitrů teplé vody.
Dobře promíchejte a nalijte do 500 gramů mouky. Při nízké rychlosti hněteme v tuhé těsto. Toto nudlové těsto lze hníst i ručně. Uhnětené těsto necháme pod mísou alespoň 30 minut vykynout.
Po půl hodině těsto rozválejte na vrstvu silnou 2 milimetry.
Nakrájejte nudle. Nudle lze krájet pomocí řezačky na nudle nebo ručně.
Hotové nudle vložíme do osolené vroucí vody a vaříme do měkka. K přípravě lagmana podle tohoto receptu můžete použít hotové těstoviny (nudle, špagety, těstoviny atd.). Uvařené nudle stáhneme z plotny, vložíme do cedníku a propláchneme studenou vodou. Přidejte k nudlím 10 gramů rostlinného oleje a promíchejte.
Nyní si připravíme omáčku. 500 gramů jehněčího nebo hovězího masa nakrájejte na malé kostky o straně 0,5–1 centimetr.
Nakrájejte 500 gramů cibule na malé kostičky nebo tenké půlkroužky.
8 stroužků česneku nasekáme nadrobno.
Do kotlíku nebo pánve se silným dnem nalijte 120 gramů rostlinného oleje, dobře jej zahřejte a orestujte na něm cibuli nakrájenou na půlkroužky.
Přidáme nakrájené maso. Přidejte lžičku soli, lžičku kmínu a lžičku mletého černého pepře.
Dobře promíchejte a přidejte 100 gramů rajčatového protlaku nebo 350 gramů najemno nakrájených čerstvých rajčat. Promícháme a přidáme nadrobno nakrájený česnek. Vše znovu promícháme a dáme stranou.
Do misky rozbijte jedno nebo dvě vejce, přidejte špetku soli a dobře prošlehejte.
Na pánvi rozehřejeme jednu až dvě lžičky oleje a zalijeme tenkou vrstvou rozšlehaných vajec. Smažíme z obou stran.
Hotovou omeletu nakrájíme na malé kousky.
Do omelety přidejte polovinu nudlí, smažte a míchejte.
Přidejte polovinu omáčky. Smažte 5-7 minut a neustále míchejte.
Hotový smažený lagman položíme na misku, posypeme jemně nasekanou petrželkou nebo koprem a podáváme s čerstvou zeleninou.
Recept 4: vydatné smažené hovězí lagman
Lagman je hustá zeleninová omáčka s masem, velmi syté jídlo, které se nedá sníst příliš mnoho. Suroviny jsem dala asi na čtyři porce, ale naše se liší asi o 5-6. Smažený lagman se připravuje rychle, protože nemusíte hovězí maso předem uvařit, vychladit a nakrájet, klasický recept vyžaduje masový vývar, ale není tomu tak. Všechno mi trvalo asi hodinu.
- hovězí maso - 500 gr;
- Slunečnicový olej - 130 g;
- sůl - podle chuti;
- zira - 1 lžička;
- mrkev - 2 ks;
- paprika - 1 kus;
- chilli paprička - 1 ks;
- česnek - 8 zubů;
- cibule - 2 ks;
- rajčatová pasta - 80 g;
- krupice - 1 balení;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- slepičí vejce - 2 ks.
Připravuji naše jídlo, dnes jsem se rozhodl uklidit vše dříve.
Naše hovězí maso nakrájíme podél zrna na malé kousky. Proč podél vláken? Tímto způsobem se vaří rychleji a je měkký a během krátké doby se rozpustí v ústech.
Zatímco se maso krájí, dejte na oheň hlubokou pánev, nejlépe se silným dnem a nalijte do ní 130 gramů slunečnicového oleje, nelekejte se, když se vám bude zdát, že je oleje hodně, tento není tomu tak.
Pánev se tedy zahřeje, maso vložíme do pánve a na středním ohni opékáme, dokud nedosáhne přibližně stejného stavu jako na fotografii
Zatímco se maso opéká, nakrájíme cibuli na tenké půlkroužky
K uvařenému masu přidáme cibuli a promícháme, cibuli orestujeme do měkka, možná do zlatova, ale nenechme se tím moc unést.
Zatímco se cibule smaží, nakrájíme mrkev na proužky
Přidáme k masu s cibulí a orestujeme do změknutí
Papriku nakrájíme také na proužky
Přidejte také k masu se zeleninou a pár minut opékejte.
zatímco si nasekáme česnek
K masu přidejte česnek, vše promíchejte a opékejte jen minutu
To je tak lákavý obrázek, který dostáváme
Po česneku doslova okamžitě přidejte rajčatovou pastu a koření. Přiveďte k varu a maso ochuťte, pokud je hovězí měkké a jste se vším spokojeni, tak pár minut prohřejte a odstavte. Pokud ne a maso je trochu tuhé, přidejte trochu vody a vařte, dokud se neuvaří. Mám domácí rajče a přidala jsem jen trochu vody. Přikryjeme pokličkou a stáhneme oheň na minimum, dokud není maso hotové, uděláme nudle.
Dejte pánev na oheň a přidejte lžíci slunečnicového oleje. Do hrnečku rozklepneme dvě vejce, přidáme špetku soli a dáme na rozehřátou pánev opéct, já přidala ještě trochu pepře (to je podle chuti)
Je žádoucí, aby vaječná placka byla tenká. Tohle jsem dostal. Smažte ho z obou stran
Palačinku nakrájejte na malé čtverečky nebo kousky, jak chcete.
V hrnci dejte vařit vodu, snižte nudle lagman a vařte do měkka se lžičkou soli.
Jakmile jsou nudle uvařené, vložte je do cedníku. Umístěte pánev na sporák, přidejte lžíci rostlinného oleje, nakrájenou vaječnou palačinku a nudle
Smažte, jak chcete.
Zatímco jsme vařili a smažili nudle s vejcem, naše omáčka se dusila. Na talíř dejte několik nudlí a pokladte masem a zeleninou
Recept 5: Smažený kaurma lagman s masem
- maso 250 g
- nudle 500 g
- cibule 1 kus
- červená paprika 1 kus
- rajčatová pasta 1 polévková lžíce.
- kmín 1 špetka
- sůl a pepř na dochucení
Trhy prodávají speciální nudle pro lagmana, nazývané „nudle lagman“. Pokud žádné nemáte, můžete si vzít jakékoli široké nudle, například linguine. Kromě toho budeme potřebovat maso (nejlépe jehněčí), rajčatový protlak a zeleninu - cibuli a červenou papriku.
Nejprve si připravte maso. Nakrájejte ho na kostičky nebo jako já na nudličky. Rozehřejte kotel, nalijte do něj lžíci libovolného rostlinného oleje (já používám směs olivového a másla - chutná lépe), ale ideálně by byl dobrý tuk z ocasu)). Kousky masa vhodíme do rozpáleného oleje a rychle opečeme na prudkém ohni dozlatova, aby maso nepustilo šťávu. Aby maso nepustilo šťávu, je potřeba ho opékat po částech. Na závěr by bylo fajn přidat špetku kmínu. Dále k masu přidáme nakrájenou cibuli a vše společně opékáme, dokud cibule lehce nezhnědne (4-5 minut), přidáme červenou papriku, vše znovu orestujeme za občasného míchání. Ke konci přidáme plnou lžíci rajčatového protlaku, osolíme, opepříme, trochu orestujeme a zalijeme horkou vodou. Přikryjte kotel a vařte, dokud není maso zcela propečené. Ale nedovolte, aby se vývar úplně odpařil, na konci nechte na dně kotlíku trochu tekutiny (asi půl sklenice).
Když je maso zcela propečené, uvaříme nudle zvlášť v dobře osolené vodě. Jen to nepřevařit! Není třeba přidávat olej do vody! Hotové nudle sceďte do cedníku.
Téměř vše je připraveno a můžete podávat lagmana. Podávat můžete dvěma způsoby: na talíř dejte nudle, navrch dejte maso a zalijte tekutinou. Nebo jiná, chutnější varianta: uvařené nudle vložíme přímo do kotlíku s masem, opatrně promícháme a vše společně podáváme. Nicméně není v tom žádný rozdíl, každopádně je to chutné.
Recept 6: Smažený lagman doma
- nudle pro lagmana - 500 gr
- jehněčí - 500 gr
- rajčata - 3 ks
- cibule - 1 ks.
- mrkev - 1 ks.
- sladká paprika - 2 ks
- zelené fazolky - 200 g
- česnek - 2 stroužky
- zira - podle chuti
- mletý černý pepř - podle chuti
- koření a koření - podle chuti
- stolní sůl - podle chuti
- rostlinný olej - podle chuti
- tažené nudle - 400 g
- Hovězí maso - 350 g
- Paprika - 1 ks.
- Chilli paprička - 1 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Mletý koriandr - podle chuti
- Rajčatová pasta - 1 lžička.
- Rostlinný olej - 80 ml.
- Zelené fazolky - 1 hrst
- Vejce - 2 ks.
- 211 kcal
Proces vaření
Pro milovníky lagmana bych rád představil další jeho druh - smaženého lagmana. V tomto případě není žádná omáčka; vše se smaží v kotli asi 2 hodiny. Pokrm není vůbec rychlý, ale velmi chutný. Existuje velké množství odrůd lagmana, protože jeho receptura k nám přišla z Číny a byla přizpůsobena chuti různých národů Asie. Zde vám ukážu, jak se v naší rodině připravuje lagman.
Pro opravdového lagmana jsou potřeba tažené domácí nudle, kdy se těsto stáhne do jednoho dlouhého a tenkého provazu a pak se složí jako nitě, vytáhne a navine. Není problém u nás koupit hotové tažené nudle, ale můžete je nahradit těstovinami podobnými špagetám, ale s dírou uprostřed. Typ těstovin by měl být vyroben z tvrdé pšenice a při míchání se nelámat.
- Hovězí maso nakrájejte na malé kousky, čím menší, tím rychleji se uvaří a změkne.
- Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Česnek nasekejte.
- Zahřejte kotel, rozehřejte v něm rostlinný olej a opečte hovězí maso dozlatova. Poté můžete nalít sklenici vody (i když to v autentickém receptu není stanoveno) a přikrýt pokličkou. Dusíme, dokud se voda zcela neodpaří a hovězí maso nezměkne.
- Přidejte nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek.
- Smažíme, dokud cibule nezměkne. Maso můžete trochu osolit.
- Poté přidejte nakrájenou papriku, pálivé chilli a mrkev. Vše je nakrájeno na tenké proužky. V této fázi můžete přidat své oblíbené koření - kmín, koriandr. Přidám jen trochu koriandru, prostě nemám rád kmín. Smažte dalších 15 minut. Pokud se drží na dně, přidejte půl sklenice vody. V kotlíku by se ale neměla tvořit žádná omáčka.
- Rajčata nakrájejte spolu se zelenými fazolkami. Vzal jsem zmrazené, můžete použít čerstvé, co najdete. Přidejte rajčata a rajčatový protlak do kotlíku spolu s fazolemi. Vše společně za stálého míchání orestujeme. Toto jídlo by nemělo být ponecháno bez dozoru, protože vyžaduje neustálé míchání, aby se nic nepřipálilo nebo nepřilepilo.
- Nudle uvaříme v osolené vodě, vodu slijeme.
- Dvě vejce osolíme a rozšleháme vidličkou. Osmažte omeletu zvlášť.
- Hovězí maso a zeleninu osolte, v případě potřeby přidejte špetku cukru. Do tohoto smažení přidáme vařené nudle.
- Přidejte a zamíchejte. Vše společně smažte asi 10-15 minut za stálého míchání.
- Usmaženou omeletu nakrájíme na nudličky.
- Přidejte omeletu do kotlíku a vše znovu opékejte 5 minut. Posypeme nasekanými bylinkami.
- Podávejte na ploché misce a snažte se nudle naaranžovat tak, aby se maso a omeleta s bylinkami spojily.
Dobrou chuť! K lagmanu je dobré podávat čerstvou zeleninu.
Lagman je tak oblíbené jídlo, že má stovky druhů a receptů. Jednou z nejoblíbenějších verzí je tzv. boso lagman. Jeho hlavním rozdílem od tradičního je, že omáčka z masa a zeleniny se připravuje bez vývaru a takový lagman se nestane polévkou. Toto jídlo lze podávat ve všední dny, ale bude mít čestné místo i na svátečním stole. Smažený lagman milují zejména ženy v domácnosti, protože jeho ingredience lze připravit předem a uložit v lednici a sestavit těsně před podáváním. Příprava receptu zabere méně času, i když to samozřejmě nemůžete nazvat rychlým jídlem. Nejlepší nudle pro lagmana jsou samozřejmě ty, které se připravují podle domácího receptu. Ale protože tvarování a natahování trvá několik hodin, nejčastěji se používá koupené v obchodě.
Recepty Lagman, včetně jeho smažené odrůdy, obsahují různé druhy masa, zeleniny a koření. Každá hospodyňka si ho může připravit podle své chuti. Nebojte se experimentovat a vaše jídlo bude oceněno.
Z čeho se vyrábí smažený lagman?
Tento recept dělá 4 porce.
Doba vaření smaženého lagmana:
1 hodina
Obsah kalorií je:
na 100 gr. produkt – 29,2 kcal.
K přípravě smaženého lagmana budete potřebovat:
Jak připravit smaženého lagmana
- Mnoho lidí se bojí vařit lagmana, protože to považují za příliš komplikované jídlo. Ve skutečnosti je hlavní věcí sledovat přípravu a přidávat přísady včas. Vaše jídlo určitě dopadne dobře, pokud budete postupovat podle našeho receptu krok za krokem.
- Nejprve musíte vařit nudle. Na smaženého lagmana je lepší nakrájet na kousky asi 10 cm dlouhé. Nudle uvaříme v osolené vodě, propláchneme, scedíme, dochutíme olejem a na chvíli odložíme.
- Čas na přípravu masa a zeleniny. Maso by mělo být nakrájeno na kostky 1–1,5 cm Vzhledem k tomu, že recept nezahrnuje dušení, maso by mělo mít čas se během procesu smažení uvařit. Cibule se nakrájí na tenké půlkroužky a mrkev a paprika na malé kostičky. Pokud se používají rajčata, měla by se zalít vroucí vodou, opatrně z nich odstranit slupky a také nakrájet na kostičky. Česnek je nasekaný velmi jemně.
- Na pánev na smažení (můžete použít wok) vydatně nalijte olej. Když je horké, přidejte maso a opékejte ho do poloviny. Teprve poté můžete zeleninu smažit. Nejprve se do pánve přidá cibule. Když zprůhlední, přidejte mrkev a papriku.
- Pokrm dochutíme solí a kořením, přidáme rajčata nebo připravený rajčatový protlak a poté česnek.
- Vejce rozbijte do hrnku a dobře promíchejte metličkou, téměř šleháte. Do samostatné pánve nalijte trochu oleje a tenkým pramínkem nalijte vejce. Omeletu opečeme z obou stran nakrájenou na tenké proužky.
- Do omelety přidáme uvařené nudle a vše orestujeme na prudkém ohni. Poté smíchejte nudle a vejce se zeleninovou a masovou omáčkou.
- Rozdělte lagmana mezi talíře. Zeleninu jemně nasekejte a posypte porcemi lagmanu, po kterém lze pokrm podávat.
Tento recept umožňuje připravit si lagmana předem a podávat ho horké, „horké“. To je velmi výhodné, zvláště pokud se připravujete na slavnostní hostinu.
Smažený lagman je připraven. Dobrou chuť!
Smažený lagman je známý pokrm středoasijské kuchyně. Lagman je unikátní variace uzbeckých špaget. Speciální nudle na to najdete v obchodě nebo si je vyrobte sami. Příprava čtyř porcí lagmana zabere asi tři hodiny. Pokud se rozhodnete koupit nudle v obchodě, vaření zabere mnohem méně času.
| Produkt | Množství |
| Hovězí nebo jehněčí maso (raději) | 500 g |
| Rostlinný olej | 150 ml |
| Cibule | 0,3 kg |
| Česnek | 7 hřebíčků |
| Rajčatová pasta | 70 ml |
| Slepičí vejce | 3-4 ks. |
| Sůl a kmín | 1 lžička každý |
| Černý pepř | 2 lžičky |
| Petržel nebo kopr | 1 svazek |
| Na nudle | |
| Prémiová mouka | 650 g |
| Voda | 250 ml |
| Vejce | 1 PC. |
| Sůl | 1 lžička |
Recept na smaženého lagmana
Nejprve musíte připravit těsto na nudle. Vejce rozbijte do nádoby s vodou, osolte a opatrně přidejte k mouce. Těsto lze hníst ručně nebo lze směs připravit v mixéru při střední rychlosti. Pokud se rozhodnete obejít bez mixéru, po uhnětení těsto přikryjte mísou asi na 40 minut a dělejte další věci.
Hotové těsto rozválejte do jedné tenké vrstvy. Jeho tloušťka by neměla přesáhnout 3 mm. Nakrájejte ho na nudle. V případě potřeby můžete v této fázi použít speciální krájecí stroj. Mimochodem, těsto na nudle lze vyrobit podle jiného receptu - bez přidání vody nebo vajec. Vše záleží na vašem vkusu.
Do hrnce nalijte vodu, přiveďte ji k varu a přidejte sůl. Výsledné nudle vložte do vroucí vody a vařte do měkka. Poté pánev stáhněte z plotny a nudle sceďte v cedníku. Opláchněte ji pod studenou vodou a smíchejte s malým množstvím rostlinného oleje. Maso důkladně omyjte a nakrájejte na kostky. Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na malé kostičky nebo půlkroužky. Všechny připravené stroužky česneku nasekáme nadrobno. 
Do smaženého lagmana můžete přidat jakoukoli zeleninu! Vezměte pánev se silným dnem (je lepší použít kotel) a zahřejte rostlinný olej. Vložíme maso a cibuli, osolíme, opepříme a přidáme kmín. Vše důkladně promícháme a smažíme 20 minut. Umístěte rajčatovou pastu do kotlíku nebo pánve. Míchat. Přidejte nasekaný česnek. Opět nezapomeňte promíchat. Po 3 minutách sundejte pánev z plotny. V hluboké misce rozšlehejte vejce se solí.
Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme vaječnou směs. Smažíme z obou stran. Vzniklou omeletu nakrájíme nadrobno. Přidejte k ní nudle a smažte 5-7 minut. Poté přidejte masovou omáčku. Vše společně smažte ještě asi 7-10 minut. Nezapomeňte neustále míchat obsah pánve.
To je vlastně celý kulinářský proces. Hotové jídlo nezapomeňte posypat čerstvými bylinkami. Poslouží petržel nebo kopr. Smaženého lagmana podávejte s čerstvou zeleninou. Někteří kuchaři připravují toto chutné a uspokojivé jídlo z kuřecího masa. Ale to už není skutečný smažený lagman, protože kuře dává úplně jiné chutě.