Smažte tabákové kuře na pánvi celé. "Kuřecí tabák na pánvi": klasický recept a důležité body vaření

Kuřecí tabák - obecné zásady a způsoby přípravy

Toto zploštělé kuře, třené česnekem a kořením, s dobře smaženou kůrkou, je tak milované a uctívané v každém domě, že jej mnozí považují za ruský výtvor. Kuřecí tabaka, nebo spíše „tapaka“, je ve skutečnosti původně gruzínské jídlo. K jeho přípravě potřebujete malé kuře-kuře o váze 600-800 g a speciální pokrmy - tapaka pánev s těžkou plochou poklicí o hmotnosti dva až tři kilogramy.

Před smažením se kuře nutně otírá solí a kořením, někdy se marinuje v octu nebo citronové šťávě a poté se smaží. Kuře se ukáže jako velmi voňavé, smažené, s česnekově pikantní chutí, právě pro tuto pikantnost se do něj zamilovali. Tabákové kuře je totiž mnohem zajímavější než nudné smažené kuře. Toto jídlo je gruzínské, a proto by se mělo podávat podle toho - s adjikou, česnekovou omáčkou, množstvím bylinek a čerstvou zeleninou.

Kuřecí tabák - příprava jídla

Aby kuře bylo chutné, musí být správně připraveno. Jatečně upravené tělo by se mělo umýt, nakrájet podél prsou a vyrovnat. Pak se vyklepe kuchyňským kladívkem (zevnitř), potře se kořením, feferonkou, adjikou a nechá se pár hodin louhovat. Kuře lze pokud možno marinovat přitlačením zátěží, ale obejdete se i bez marinování. Dále se kuře opeče a potře česnekem.

Kuřecí tabák - Nejlepší recepty

Recept 1: Klasická kuřecí tabaka

Existuje několik způsobů, jak vařit kuře, toto je jedna z klasických možností. Kuře se potře s česnekem a kořením, marinuje se a poté se smaží na másle. Můžete použít i ghí.

Ingredience: 1 malé kuře, kousek (30-40g) másla.
Marináda: 1 malý citron (šťáva), černý pepř, 4 stroužky česneku, sůl, slunečnicový chmel (nejlépe).

Způsob vaření

Kuře nařízneme podél břicha a zploštíme. Na jedné a na druhé straně utlučte kuchyňským kladivem.

Připravte si marinádu: vymačkejte šťávu z citronu, prolisujte česnek a smíchejte se solí, chmelem a černým pepřem.

Celé kuře důkladně potřeme marinádou a necháme hodinu louhovat.

Na pánvi rozpusťte máslo, položte kuře na záda a nastavte váhu. Kuře například přikryjte obrácenou poklicí a navrch dejte nádobu s vodou. Smažíme z každé strany, v závislosti na hmotnosti kuřete, od 10-12 do 15-18 minut.

Recept 2: Tabákové kuře s česnekovou omáčkou

Někteří labužníci tvrdí, že potřít kuře česnekem je nutné po smažení, a ne dříve. Abyste se ujistili, jak opravdu chutná lépe, musíte toto jídlo uvařit podle níže uvedeného receptu.

Ingredience: malé kuře (do 1 kg), sůl, pepř, rostlinný olej. Omáčka: 3 stroužky česneku, sůl, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, petržel nebo koriandr (zelená).

Způsob vaření

Kuře omyjeme, nakrájíme podél prsou a narovnáme. Utlučte kuchyňskou paličkou, aby se vyrovnala. Kuře potřeme solí a pepřem. Můžete také nasušit adjiku nebo feferonku, pokud ji má někdo rád pikantnější.

Na pánev nalijeme lžíci nebo dvě oleje, rozehřejeme, kuře položíme zpět a opékáme, zatlačíme zátěží. Pokud není speciální tapaka pánev s těžkým víkem, můžete použít improvizované prostředky. Například přikryjte obráceným talířem a položte na něj zátěž - sklenici vody. Po patnácti minutách kuře otočte, vraťte zátěž na místo a opékejte dalších patnáct minut. Samozřejmě byste neměli stát se stopkami, protože se může smažit o něco dříve, hlavní věcí je zajistit, aby se nepřipálila. A hlavním asistentem v této věci je vaše vlastní vůně.

Pokud je kuře velké, můžete ho mírně podusit. Vyjměte strukturu se zátěží, nalijte do pánve asi čtyři lžíce vody, přikryjte běžnou poklicí a vařte asi pět minut. Poté maso otočte a přidejte vodu, vařte dalších pět minut. Kuřecí tabaka je hotová, zbývá připravit omáčku. Česnek nastrouháme nebo prolisujeme najemno, zelí nasekáme, trochu osolíme, promícháme a zalijeme olejem. Česnekovou omáčkou potřete celý korpus.

Recept 3: Gruzínské kuře Tabaka

Kuře tabaka je gruzínské jídlo, takže je hřích neuvařit ho podle skutečného receptu. Samozřejmě, v samotné Gruzii se při výrobě používá místní koření, které se ne vždy nachází v ruských obchodech, ale můžete si koupit suneli chmel a gruzínskou adjiku bez rajčat.

Ingredience: kuře do 1 kg, 2 lžičky. Gruzínská adjika, sůl, pepř, suneli chmel, 3 polévkové lžíce. zakysaná smetana, olej na smažení - 2 polévkové lžíce. (po jedné smetanové a zeleninové), na omáčku: 2 stol. lži. vývar, sůl, 2 stroužky česneku.

Způsob vaření

Korpus vyrovnejte, vyklepněte, potřete solí, chmelem a pepřem. Necháme půl hodiny stát na stole.

Rozpálíme pánev, rozpustíme máslo. Smíchejte adžiku se zakysanou smetanou a natřete na jednu stranu kuřete (ze zadní strany). Vložte máslem namazanou stranu do pánve, přitlačte a opékejte patnáct minut z každé strany.

Připravíme omáčku: česnek nastrouháme najemno, přidáme vývar nebo vodu, osolíme. Uvařené kuře pokapeme nebo potřeme omáčkou.

Recept 4: Gruzínská kuřecí tabaka (speciální)

Ingredience: malé kuře - 0,8-1,0 kg, 3-4 špetky feferonky (chili), sůl, 200 ml smetany (10-20%), 4 stroužky česneku, lžíce rostlinného oleje a másla.

Způsob vaření

Korpus podél prsou rozřízněte, zploštěte a rukama důkladně prohněťte klouby a obratle, jako byste je otáčeli naruby. Smíchejte sůl a pepř a směsí potřete celý korpus i pod kůži. Rozpálíme olej a kuře opékáme v zátěži 12-15 minut z každé strany. Korpus vyjmeme a do pánve nalijeme smetanu, osolíme, přidáme nasekaný česnek. Jakmile se vaří, vložte kuře do omáčky a vařte v troubě nebo na sporáku pod pokličkou pět minut.

Kuřecí tabák - užitečné tipy od zkušených kuchařů

- Pokud není po ruce kuře, můžete použít obyčejné kuře do hmotnosti dvou kilogramů, jen smažení zabere trochu více času.

- Aby kůže kuřete zůstala křupavá, nemělo by se kuře zalévat tekutou omáčkou, je lepší ho podávat samostatně v misce nebo výpustě.

- Pokud tam není tapac pánev, můžete použít tlak hrnce, sklenice nebo plné konvice s vodou. Voda musí být horká, aby nebyl rozdíl teplot.

- Korpus je lepší po tepelné úpravě potřít česnekem, protože. při pečení dodává kuře ne ostrou, ale hořkou chuť.

Kuřecí tabák - obecné zásady a způsoby přípravy

Kuřecí tabák - příprava jídla

Kuřecí tabák – nejlepší recepty

Recept 1: Klasická kuřecí tabaka

Existuje několik způsobů, jak vařit kuře, toto je jedna z klasických možností. Kuře se potře s česnekem a kořením, marinuje se a poté se smaží na másle. Můžete použít i ghí.

Ingredience: 1 malé kuře, kousek (30-40g) másla.
Marináda: 1 malý citron (šťáva), černý pepř, 4 stroužky česneku, sůl, slunečnicový chmel (nejlépe).

Způsob vaření

Kuře nařízneme podél břicha a zploštíme. Na jedné a na druhé straně utlučte kuchyňským kladivem.

Připravte si marinádu: vymačkejte šťávu z citronu, prolisujte česnek a smíchejte se solí, chmelem a černým pepřem.

Celé kuře důkladně potřeme marinádou a necháme hodinu louhovat.

Recept 2: Tabákové kuře s česnekovou omáčkou

Někteří labužníci tvrdí, že potřít kuře česnekem je nutné po smažení, a ne dříve. Abyste se ujistili, jak opravdu chutná lépe, musíte toto jídlo uvařit podle níže uvedeného receptu.

Složení: malé kuře (do 1 kg), sůl, pepř, rostlinný olej. Omáčka: 3 stroužky česneku, sůl, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, petržel nebo koriandr (zelená).

Způsob vaření

Recept 3: Gruzínské kuře Tabaka

Kuře tabaka je gruzínské jídlo, takže je hřích neuvařit ho podle skutečného receptu. Samozřejmě, v samotné Gruzii se při výrobě používá místní koření, které se ne vždy nachází v ruských obchodech, ale můžete si koupit suneli chmel a gruzínskou adjiku bez rajčat.

Složení: kuře do 1 kg, 2 lžičky. Gruzínská adjika, sůl, pepř, suneli chmel, 3 polévkové lžíce. zakysaná smetana, olej na smažení - 2 polévkové lžíce. (po jedné smetanové a zeleninové), na omáčku: 2 stol. lži. vývar, sůl, 2 stroužky česneku.

Způsob vaření

Korpus vyrovnejte, vyklepněte, potřete solí, chmelem a pepřem. Necháme půl hodiny stát na stole.

Připravíme omáčku: česnek nastrouháme najemno, přidáme vývar nebo vodu, osolíme. Uvařené kuře pokapeme nebo potřeme omáčkou.

Složení: malé kuře - 0,8-1,0 kg, 3-4 špetky červené feferonky (chili), sůl, 200 ml smetany (10-20%), 4 stroužky česneku, lžíce rostlinného oleje a másla.

Způsob vaření

Kuřecí tabák - užitečné tipy od zkušených kuchařů

- Pokud není po ruce žádné kuře, můžete použít běžné kuře do hmotnosti dvou kilogramů, jen jeho smažení zabere trochu více času.

Aby kuřecí kůže zůstala křupavá, nemělo by se kuře zalévat tekutou omáčkou, je lepší ji podávat samostatně v misce nebo výpustě.

Pokud nemáte tapac pánev, můžete použít tlakový hrnec, sklenici nebo plnou konvici vody. Voda musí být horká, aby nebyl rozdíl teplot.

Korpus je lepší po tepelné úpravě potřít česnekem, protože. při pečení dodává kuře ne ostrou, ale hořkou chuť.

Ve většině rodin začínají přípravy na sváteční hostiny dlouho před datem X, přičemž velká pozornost je věnována jídelníčku. Můžete vařit lahodné tabákové kuře pro domácí a pozvané hosty - zde jsou různé recepty na vaření tohoto masa na pánvi: klasické, v hořčičné omáčce a nejjednodušší, pro začínající kuchaře, kde se navrhuje použít fantastickou směs sestávající z různé druhy koření a koření. Vyberte si tu nejlepší možnost, která vám vyhovuje ve všech ohledech.

Klasická verze přípravy kuřecího tabáku

Pokud se dnes na večeři nebo na rodinnou večeři rozhodnete vařit kuře na pánvi, udělejte to podle navrhovaného receptu s fotografií.

Doba vaření - 1 hodina 15 minut.

Počet porcí je 6.

Ingredience

Požadované:

kuřecí kostra - 800 g;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
sůl, pepř - každý 0,5 lžičky.
suneli chmel - 1 lžička

Na poznámku! Na smažení budete potřebovat i trochu ghí (nejlépe domácího).

Navíc pro kuřecí tabák musíte připravit produkty, ze kterých uděláme bombovou omáčku:

koriandr - 10 g;
česnek - 3 zuby;
pitná voda - 70 g;
sůl - 1/4 lžičky

Způsob vaření

S vařením tabákových kuřat nejsou žádné potíže, navíc nejen v troubě, ale také na pánvi.

Začněte krájet kuře. Odřízněte ocas, nohy (pokud existují). Položte na záda a střihněte uprostřed prsou. Otevřením kuřete odstraňte tuk (pokud existuje). Otočíme a pod křídly uděláme zářezy (protože křídlo se smaží mnohem déle než prsa) z obou stran. Dali to na tabuli. A nyní je třeba kuře lehce odklepnout, aby bylo smažení rovnoměrné.

Na poznámku! V žádném případě nešleháte silně, aby se kosti nezlomily. Vezmeme sáček a vložíme do něj kuře. Lehce ho porazte. Stalo se ploché, velmi vhodné na smažení.

Je čas marinovat kuře. Vložte kuře do hluboké misky. Přelijeme citronem, osolíme (z obou stran). Posypeme chmelem-suneli. Nezapomeňte přidat rostlinný olej. Díky tomu bude maso měkké. Nyní je dobré kostru rozdrtit, jakoby ji masírovat. Kuře zakryjte sáčkem nebo potravinářskou fólií. Lehce přitlačte a dejte na 30 minut do lednice (ale ne více, protože jsme do marinády přidali citronovou šťávu).

Poznámka! Po 30 minutách by mělo být marinované kuře položeno na papírový ručník zády dolů, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Kuře pak při smažení „nevystřelí“ a bude se smažit rovnoměrně. Nechte na papírové utěrce 10 minut.

Pro smažení tabákového kuřete existuje speciální pánev. Pokud nemáte, tak si připravte pánev se silným dnem. Dali jsme plyn. Do již rozpálené pánve přidejte rozpuštěné máslo. Přidáváme opatrně, odebíráme pouze shora, abychom neovlivnili sérum, jinak olej vystřelí. Kuře položte dnem vzhůru. Česnek do marinády nedávejte, jinak se při smažení připálí a vznikne nepříjemný zápach. Aby se stříkance nešířily po kuchyni, zakryjte ptáka pergamenem. Nahoru položíme plochou poklici (rukojeť nahoru), vezmeme hlubokou misku a položíme ji na poklici. Musíte také nainstalovat zátěž, sbíráme ji do třílitrové nádoby s vodou (nebo jen sklenice džemu) a položíme ji nahoru. Grilujte 7–10 minut z každé strany na středním ohni.

Zatímco se kuřecí tabaka smaží pod tlakem, připravte si česnekovou omáčku. Vezměte svazek koriandru nebo kopru s petrželkou a nasekejte nadrobno. Potřebujete také pár stroužků česneku. Přidejte vodu, sůl, černý pepř a koriandr. Česneková omáčka je připravena!

Pokud chcete, aby byla kůrka křupavá, otočte již uvařené kuře dnem vzhůru a smažte několik minut na vysokém ohni.

Na poznámku! Kuře se kontroluje takto: pokud propíchnete kost nožem a není tam žádná červená ichor, ale bílá šťáva, pak je kuře připraveno.

Maso je hotové! Zalijte ji česnekovou omáčkou. K tabákovému kuře dejte kroužky červené feferonky a podávejte se zeleninou. Dobrou chuť!

Jemné kuřecí tabaka v hořčičně-sójové omáčce

Existuje obrovské množství možností pro přípravu tabákového kuřete, ale mnoho z nich od vás bude vyžadovat spoustu času a úsilí. Dnes se naučíte, jak vařit takové kuře doma bez použití exotických produktů na obyčejné pánvi.

Doba vaření - 40 minut + 4 hodiny na moření.

Počet porcí je 6.

Ingredience

Zde je to, co si musíte připravit předem:

kuře - 1 ks;
česnek - 1 hlava;
sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
rozmarýn, kuřecí koření, černý pepř, sůl - podle chuti;
jablečný ocet - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření

I když jste ještě nikdy nemuseli vařit tabákové kuře na pánvi, je to opravitelná záležitost. Díky prezentovanému receptu krok za krokem s fotografií se naučíte, jak toto jídlo mistrovsky vyrobit.

Kuřecí tělo opláchněte studenou vodou. Rozkrojte ho napůl, odstraňte vnitřní orgány a přebytečný tuk. Přebytečnou vlhkost odstraňte papírovými ubrousky. Pak vezměte česnek a naplňte jím kuře. Poté česnek nasekejte na struhadle, trochu osolte a kuře jím potřete.

Do misky přidejte koření na kuřecí maso. Smíchejte hořčici, sójovou omáčku a jablečný ocet. Potřete kuře výsledným složením a slunečnicovým olejem. Nechte marinovat v lednici alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc.

Rozpalte hlubokou pánev. Přidejte trochu slunečnicového oleje. Kuře vložíme do předehřáté pánve a dáme na střední teplotu, přelijeme zbytkem marinády. Při smažení je nutné používat utlačování, poslouží jakákoliv sklenice nebo pánev.

Na poznámku! Zpočátku musíte kuře smažit zadní stranou nahoru a poté totéž udělat na druhé straně.

Během vaření sledujte proces, nenechte kuře připálit. Během smažení nezapomeňte přidat pár stroužků česneku a trochu rozmarýnu.

Po nějaké době bylo chutné tabákové kuře pokryto zlatavou kůrkou a nasyceno vůní česneku a koření. Ke svému kulinářskému výtvoru můžete podávat přílohu z rýže nebo pohanky nebo nakrájenou zeleninu. Užívat si!

Domácí kuřecí tabaka s česnekem a bylinkami

Tento recept vám umožní naučit se vařit kuřecí maso novým způsobem. Tato možnost pomůže překvapit rodinu a přátele skvělou večeří. Recept je poměrně jednoduchý a nevyžaduje znalost nejvyšší kuchyně.

Doba vaření - 2 hodiny.

Počet porcí je 8.

Ingredience

kuře - 1 ks;
česnek - 5-6 stroužků
voda - ½ st.;
paprika, koriandr, suchá adjika, slunečnicový chmel, černý pepř a sůl - každá po ½ lžičky;
cukr - 1/4 lžičky;
čerstvá petržel - 3 snítky;
čerstvý kopr - 3 snítky;
rostlinný olej.

Způsob vaření

Všechno je zde jednoduché, ale tabáková kuřata jsou úžasně chutná a šťavnatá.

Kuřecí maso rozkrojte napůl, podél prsou, dobře opláchněte a odstraňte přebytečné vnitřnosti. Odřízněte tuk a znovu opláchněte. Kuře budete muset utlouct, k tomu si vezmete obyčejný sáček na jídlo, přikryjete a porazíte kostru kladivem. Pouze hřbet kuřete by měl být potlučený. Smícháme sůl s černým pepřem a korpus ze všech stran potřeme, necháme 15-20 minut nasáknout.

Kuře bylo marinované. Nalijte do pánve malé množství slunečnicového oleje, nepotřebujete mnoho - koneckonců kuře se vzdá svého tuku. Kuře položte dnem vzhůru na horký povrch. Nahoru položte útlak, můžete použít běžný hrnec s vodou. Smažte kuře asi 40 minut na jedné straně na středním plameni, poté otočte a to samé proveďte na druhé straně.

Připravte si omáčku. Za tímto účelem nalijte 200 gramů vody do misky a přidejte nasekaný česnek, suchou adjiku, papriku, koriandr, suneli chmel, jemně nasekaný kopr a petržel. Vše dobře promíchejte a trvejte na tom, zatímco se vaše kuře vaří. Je vhodné nepřidávat sůl, protože kuře samotné jste již osolili.

Kuře je téměř hotové. Vezměte omáčku a opatrně s ní namažte kuře. Přikryjeme pokličkou a necháme dalších 5 minut vařit.

Maso je hotové, během této doby se vaší domácnosti pravděpodobně již sbíhají sliny z vůně koření a bylinek, která se šíří celým domem. Domácí tabákové kuře se hodí k čerstvé zelenině. Dobrou chuť!

Video recepty

Prezentované videorecepty vám pomohou zvládnout princip vaření tohoto jídla v různých interpretacích bez velkých potíží:

Klasické recepty na vaření tabákového kuřete - ve speciální pánvi, pod tlakem. Zkuste doma.

Dnes vám povím, jak se na pánvi pod tlakem připravuje velmi chutné tabákové kuře. Kuřecí tabaka je gruzínské jídlo, kultovní oblíbené v restauracích během sovětské éry. Malý ptáček se smaží pod tlakem s česnekem a kořením, podává se s pikantní rajčatovou omáčkou s bylinkami.

Pro přípravu tabákového kuřete je k dispozici speciální gril se šroubovacím víkem. Doma ho však mnoho lidí smaží tak, že jej jednoduše přitlačí talířem, na kterém je položeno něco těžkého – kámen, hrnec s vodou apod. Čím těžší lis, tím úspěšněji se pokrm uvaří.

Nejchutnější je mladé kuře domácí, ale skvělou volbou je brojler z malého obchodu. Je pravda, že v obchodě je obtížné najít malého ptáka (do 1 kg), ale v tomto případě můžete vařit polovinu kuřecího těla.

Tento recept patří mému otci. Roky jsem ho sledoval, jak pro nás vyrábí tabákové kuře. Nyní pokračuji v jeho tradici a často ho vařím pro svou rodinu. Doufám, že se vám bude líbit toto jídlo, které bylo v mém dětství tak oblíbené.

1 brojlerové kuře (asi 1 kg);
sůl - podle chuti;
¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře;
2 lžičky semínek koriandru;
½ lžičky mletého kmínu;
2-3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
½ sklenice vody.

Ingredience na omáčku:

2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
2 stroužky česneku;
3 umění. lžíce nasekaného koriandru;
1 šálek rajčatové šťávy;
½ lžičky kajenského pepře;
1 lžička sladké mleté papriky;
1 špetka soli a cukru.

Kuřecí tělo důkladně opláchněte, osušte ručníkem a položte na stůl prsy nahoru. Ostrým nožem prořízněte střed hrudní kosti, abyste oddělili hrudní koš (neřezávejte zadní část).

Rozložte korpus a položte na stůl zadní stranou nahoru. Přikryjeme potravinářskou fólií a prošleháme kuchyňskou paličkou. Naším úkolem je zlomit kuřecí kosti, aby kostra změkla a byla elastická - takže bude snadno přitlačena k lisu. Maso nemusíte krájet.

Semínka koriandru umelte, smíchejte s kmínem a mletým černým pepřem.

Nejprve ptáka štědře potřete solí. Jakmile je hotovo, korpus z obou stran důkladně potřeme směsí koření.

Pánev rozpálíme na středním plameni, přidáme olej (můžeme napůl smíchat rostlinné a rozpuštěné máslo) a necháme rozpálit.

Umístěte kuře zpět do pánve.

Přikryjte ho plochým víkem bez mašle, talířkem nebo speciálním litinovým lisovacím víkem (pokud máte).

Talíř nahoře přitlačte něčím těžkým (mám litinový hmoždíř). Pokud máte nějaké speciální kuchyňské spotřebiče (například šroubovací brojler nebo gril), je to skvělé. Pokud ne, můžete si vzít velký čistý kámen, třeba jen naplnit konvici vodou a opatrně ji umístit na vršek svého provizorního lisu.

Cílem je, aby kuře bylo dobře přitisknuto k povrchu pánve a dobře propečené v přiměřeně krátké době vaření.

Prvních 15 minut kuře každé 2 minuty otočte. Nechte oheň pod pánví středně velký, aby bylo maso pokryto načervenalou křupavou kůrkou. Pokaždé, když potřebujete kuře otočit, budete muset sejmout jho a víko. Dávejte tedy pozor, abyste se nespálili.

Sledujte také teplotu. Pokud máte pocit, že vaše kuře hnědne příliš rychle, stáhněte trochu teplotu (varné desky jsou jiné).

Po 15 minutách smažení by kuře mělo mít zlatohnědou barvu a dobrou kůrku. Snižte teplotu na středně nízkou, přidejte trochu vody (asi čtvrt šálku) a přikryjte pánev poklicí. Udržujte kuře na pánvi na mírném ohni dalších 5-8 minut z každé strany. Poté bude pokrm připraven.

Recept na omáčku: Česnek nasekejte nadrobno. V malé pánvi zahřejte rostlinný olej. Přidejte česnek, za stálého míchání opékejte 1-2 minuty. Přidejte kajenský pepř a papriku, promíchejte. Zalijeme rajčatovou šťávou, promícháme, přivedeme k varu. Přidejte nasekané bylinky, vařte ještě 1 minutu a vypněte oheň.

Hotového ptáčka můžeme podávat se zeleninou, rýží nebo bramborovou kaší. Tradičně se ale podává s dobrou domácí rajčatovou omáčkou. Věřte mi, toto je nejlepší způsob, jak konzumovat kuřecí tabák!

Dobrou chuť!

Recept 2: Tabákové kuře na pánvi (fotografie krok za krokem)

Pokud je to možné, najděte domácí kuřata a ghí pro výrobu tabákového kuřete.

Kuře - 600-700 g
hrubá sůl
Černý pepř
Horká červená paprika
Česnek - 4-6 stroužků
Bazalka
Paprika
Rajčatová šťáva - 200 ml
nebo kečup - 100 g
Kopr - podle chuti
Ghí máslo

Jak vařit kuře tabaka (tapak): vezměte kuře o hmotnosti ne více než 1 kg, omyjte a osušte papírovými utěrkami. Kuře dáme na záda a podélně rozpůlíme, ale ne celé, ale pouze prsa. Vyjmeme vnitřnosti a kuře otevřeme.

Maso dáme na prkénko řezem dolů a přikryjeme igelitovým sáčkem. Utlučte kuchyňským kladivem, abyste zlomili kosti a chrupavky.

Kuře z obou stran posypte solí a pepřem. Dobře rozetřete koření. Nechte působit 30-60 minut nebo přes noc.

Do pánve nalijte olivový olej a lisem prolisujte česnek. Přidejte papriku, červený a černý pepř, bazalku.

Snižte teplotu na minimum a přidejte rajčatovou šťávu. Vařte 2 minuty.

Vezmeme litinovou pánev a rozehřejeme na ní rozpuštěné máslo (nebo máslo s rostlinným olejem).

Kuřecí křídla posíláme dolů na pánev. Zapněte střední teplotu a přikryjte poklicí, která má menší průměr než pánev. Nahoru položíme těžkou váhu a smažíme 8-14 minut.

Otočte a potřete připravenou rajčatovou omáčkou. Kuře na tabáku opékejte z druhé strany s nastavením zatížení po dobu 8 minut.

Nakrájejte kopr a pošlete trochu do omáčky.

Hotový kuřecí tabák namažte omáčkou.

Dobrou chuť!

Recept 3: jak vařit tabákové kuře na pánvi

Vaření drůbeže podle klasického fotoreceptu zahrnuje použití speciální pánve se šroubovým lisem. Právě ona dodává pokrmu výrazný zploštělý vzhled. K přípravě mladého kuřete na kavkazský způsob budete potřebovat sůl a černý pepř. Těmito kořeními se kuře před odesláním do pánve na smažení tře. To jsou hlavní tajemství, podle kterých budete moci správně a chutně vařit tabákové kuře doma.

Kuře - 1 jatečně upravené tělo;
Česnek - 4 stroužky;
Sůl;
Pepř.

Kuřecí prso uprostřed po délce korpusu nařízneme a rozložíme. Kuře dobře omyjte.

Kuře vložíme do sáčku a rozšleháme kladivem. Poté kuře vyjmeme a marinujeme pro další smažení. Potřete ho ze všech stran solí a pepřem.

Oloupaný česnek protlačíme lisem. Kuřecí maso posypeme z obou stran česnekem.

Vezmeme pánev na gril, dáme ji na oheň, posypeme olejem. Přeneste kuře na pánev.

Hlavním rysem při přípravě tabákového kuřete je plochý vzhled jatečně upraveného těla. Proto je potřeba speciální pánev se šroubem - takto se připravuje tabákové kuře podle klasické receptury. V našem případě si vezmeme grilovací pánev, na kterou potřebujeme dát nějakou zátěž. Je to pro mě dost zvláštní. (Na desku můžete položit jen hrnec s vodou nebo běžnou konvici).

Aby bylo kuře dobře smažené, udržujeme každou stranu na střední teplotě po dobu dvaceti pěti minut. Tato doba stačí na vaření chutného jídla.

Je třeba dávat pozor, aby se nic nepřipálilo a kuře Tabaka si zachovalo krásnou, dozlatova osmaženou barvu.

Tady je takový úžasný "kuřecí tabák", který jsme dostali. Dobrou chuť.

Recept 4, krok za krokem: tabákové kuře s česnekem

Kuře tabaka (tapaka) je oblíbené jídlo inspirované gruzínskou kuchyní. V originále se ptáček vaří ve speciální pánvi „tapa“ vybavené plochým víkem, pod jejíž váhou se kuře uvnitř důkladně smaží a zvenku je pokryto křupavou kůrkou. Vynalézavé hospodyňky však za použití improvizovaných prostředků vymyslely další ošemetný způsob, jak získat podobný pokrm.

Aby bylo možné vařit tabákové kuře doma, není vůbec nutné kupovat speciální nádobí, stačí použít běžnou pánev (nebo grilovací pánev, jako v našem případě) a použít jakoukoli nádobu naplněnou vodou. jako náklad.

kuře - 1 kg;
rostlinný olej - 30-50 ml;
česnek - 2 zuby;
sůl, koření - podle chuti.

Kuře důkladně opláchněte, odstraňte přebytečnou vlhkost osátím ubrouskem nebo papírovou utěrkou. Čistou ptačí kostru nařízneme ostrým nožem podél páteře nebo prsou. Dále obrobek zabalíme do potravinářské fólie a opatrně jej z obou stran oklepeme, abychom nepoškodili pokožku.

Po odstranění fólie kuře z obou stran potřeme solí, česnekem a kořením, prošedším lisem, např. sladkou paprikou, chmelem suneli, feferonkou atd. Dokonce si vystačíte se solí a česnekem – vše záleží na osobních kulinářských preferencích.

Na vysoké teplotě zahřejte prostornou pánev se silným dnem s rostlinným olejem. Na rozpálený povrch položte zploštělý korpus kůží dolů. Ptáčka přikryjeme fólií a navrch dáme zátěž, například velký hrnec naplněný vodou. Kuře opékáme na středním plameni asi 20 minut.Během této doby by měla být spodní strana dobře propečená a pokrytá lahodnou kůrkou.

Dále ptáčka opatrně otočte a znovu smažte pod zátěží asi 20 minut. Zkontrolujeme připravenost: nůž ponoříme do nejsilnějšího místa korpusu. Pokud čepel zajede dostatečně volně a z masa se uvolní čirá šťáva, sundejte pánev ze sporáku. Pokud je vnější strana kuřete velmi hnědá, ale uvnitř zůstává vlhká, snižte teplotu na minimum a kuře duste pod tlakem, dokud nebude zcela propečené.

Podávejte čerstvě připravený pokrm s čerstvou zeleninou a/nebo oblohou. Tabákové kuře je také v dokonalé harmonii s česnekovou nebo rajčatovou omáčkou.

Recept 5: jak vyrobit tabákové kuře na pánvi

Legendární gruzínské jídlo - "kuřecí tapaka" si Slované přejmenovali po svém - "kuřecí tabák", ale ne proto, že by v receptu byl tabák! „Tapaka“ v gruzínštině znamená plochou litinovou pánev, na které se původně vaří toto červené jídlo.

Je prostě nemožné vyjádřit slovy všechnu jasnou chuť smaženého kuřete - k tomu musíte podlehnout sami sobě a uvařit si ho doma. Věřte mi, je to tak chutné, že s takovým pokrmem mohou být podáváni pouze nejdražší hosté a jejich příbuzní!

Chicken Tobacco je bláznivý chuťový požitek, který si určitě přidáte na svůj seznam oblíbených receptů!

1 kuře o hmotnosti od 1 kg
50 g másla
50 ml rostlinného oleje
2 stroužky česneku
sušené bylinky
koření podle chuti
1 lžička sůl

Z tohoto minima produktů se získá opravdová chuť, ale pamatujte, že brojlerové kuře musí být stále v troubě nebo správně dušené ve vývaru, protože má více masa než vesnický pták! Okamžitě se o ně postarejte - nařízněte ptačí prso podél kýlu a zlomte ho a položte ho na záda, aby se zdálo, že se celý pták před vámi otevřel.

Poté položte kuře na desku s křídly a zcela je zakryjte potravinářskou fólií. Kuchařskou paličkou vyklepneme všechny spoje a spoje, nezapomeneme ani na kuřecí prsa.

Musíte zcela srovnat kostru na desce a dokonce odrazit křídla!

Na korpus připravte marinádu složenou z rostlinného oleje, koření a sušených bylinek a soli.

Celé kuře potřete marinádou. Nechte alespoň 2 hodiny, a ještě lépe - 6-8 máčet.

Vzhledem k tomu, že kuře je smažené na pánvi, přidejte k němu kousek másla a rozpusťte ho.

Na olej položte křídla kuřecího těla.

Na korpus položte hrnec s vodou, použijte ji jako tlak, aby byla kůrka ptáka řádně přitlačena k pánvi. Smažte asi 10-12 minut na středním plameni.

Poté vyjměte pánev a otočte korpus, držte jej z obou stran. Okamžitě nalijte 0,5 polévkové lžíce. vařící vodou a přikryjte nádobu víkem. Vařte asi 20 minut.

Až se voda téměř vyvaří, oloupejte stroužky česneku, nakrájejte je na plátky a přidejte do pánve. Nepřidávejte dříve, protože se vám česnek jednoduše připálí.

Znovu přikryjte a opékejte druhou stranu do zlatova, ještě 3 až 5 minut.

Vaše tabákové kuře je zcela připraveno! Pokud máte brojlerové kuře, vložte ho do pekáče a přikryjte alobalem nebo pečícím papírem. Ptáčka pečte asi 20-25 minut při 180 °C do změknutí.

Kuřecí tabák podávejte na stůl s bylinkami a omáčkami.

Recept 6: Kuřecí tabaka na pánvi s omáčkou

Klasický recept na toto gruzínské jídlo doma. Kuře bude velmi chutné -
růžový na vnější straně a měkký uvnitř, pokud budete postupovat podle popsaného algoritmu. Musíte udělat přesně mladé, malé kuře (kuře), aby bylo maso měkké a jemné.

kuře - 1 ks (800-1000 g)
máslo - 50 g
citron - 1 ks.
česnek - 4 stroužky
mletý černý pepř
chmel-suneli
zelenina

Připravujeme produkty. Umyjte kostru ptáka a dobře ji osušte.

Nařízněte podél prsou a korpus vyrovnejte vrstvou. Z obou stran dobře vyklepejte kladivem.

Z citronu vymačkejte šťávu. Marinádu uděláme tak, že v lisu spojíme citronovou šťávu se solí, pepřem, suneli chmelem a prolisovaným česnekem. Mixujte do hladka.

Kuře namažte marinádou a vetřete do kůže. Nechte 1 hodinu namáčet v marinádě.

Ve velké pánvi rozpustíme máslo. Kuře vložíme na záda na rozpálený olej. Shora přitlačíme velkým plochým talířem nebo obrácenou poklicí z pánve a vložíme zátěž. Jako zátěž použijeme rendlík s vodou nebo velkou zavařovací sklenici naplněnou vodou.

Kuře opékejte do zlatova po dobu 15-20 minut z každé strany v zátěži na středním ohni. Dáváme pozor, aby se nepřipálila.

Podávejte s bylinkami, zeleninou a omáčkou.

Recept 7: Kuře lisované na pánvi (krok za krokem)

Dnes připravujeme lahodné a voňavé kuřecí jídlo „Tabaka“ (recept s fotografií) na pánvi. Díky speciální metodě vaření se maso získá s tenkou a křupavou kůrkou, rovnoměrně osmaženou zevnitř. Toto jídlo jistě osloví všechny členy vaší rodiny, takže ho budete vařit často.

kuře o hmotnosti 800 gramů;
2-4 stroužky česneku;
sůl podle vašeho vkusu;
mletý černý pepř podle vašeho vkusu;
rostlinný olej na smažení.

Nejprve vás chci upozornit na výběr kuřecího těla. Čím menší je kuřecí korpus, tím je pokrm chutnější. Optimální hmotnost kuřete je šest set - osm set gramů.

Připravte kuře. Umyjte ji a osušte papírovými utěrkami.

Vezměte ostrý nůž a nařízněte kuřecí maso podél prsou.

Vezměte paličku a otočte kuře, srovnejte jeho kůži nahoře. Utlučte korpus kladivem.

Tato akce způsobí, že maso bude měkčí a také přilehne k pánvi, což je nezbytné pro rovnoměrné smažení.

Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Smíchejte mletý černý pepř a sůl.

Ostrým nožem kuře několikrát propíchněte na různých místech.

Poté vezměte kousek česneku a obalte ho ve směsi pepře a soli. Vložte jej do otvoru vytvořeného nožem.

Kuře dobře potřete směsí soli a pepře. To musí být provedeno uvnitř i vně.

Pokud se nechystáte kuře hned vařit, můžete ho vložit do nádoby a přikrýt potravinářskou fólií - takto lze v lednici skladovat několik dní (ale ne déle než dva).

Kuře musíte vařit podle tohoto receptu na pánvi. Pokud nemáte speciální, tak to nevadí, jednoduše můžete použít jakýkoli lis, který umístíte navrch. Vezměte si tedy pánev vhodné velikosti, nalijte do ní olej a navrch dejte kuře. Okamžitě jej zakryjte lisem, pokud to však není víko speciální pánve, nejprve zakryjte korpus pergamenem a poté vložte například hrnec s vodou. Oheň by měl být střední, musíte ptáka smažit 15 minut.

Po uplynutí stanovené doby kuře otočte a znovu zapněte lis. Opékejte dalších 15 minut. Je třeba poznamenat, že pokud má váš pták více než půl kilogramu, je lepší ho nechat v ohni o něco déle, aby byl dobře smažený.

Juicy s křupavým kuřecím masem „Tabaka“ je připraven. Jako každé maso je nejlepší jíst teplé, ale chutná i studené. Skvěle ji zastíní omáčka tkemali, takže ji můžete dát na stůl. Obloha na kuře je jednoduchá - zelenina a čerstvá zelenina. Sklenka červeného vína promění obyčejnou večeři v malou slavnostní hostinu. Dobrou chuť!

Recept 8: tabákové kuře doma (s fotografií)

V tomto případě vám doporučujeme, abyste se seznámili s klasickým receptem na výrobu tabákového kuřete. Je však třeba mít na paměti, že každá hospodyňka vždy dělá své vlastní doplňky receptu nebo samotného procesu vaření. Pokud tedy chcete například masu dát pikantní kyselost, můžete kuřecí kostru potřít čerstvě vymačkanou citronovou šťávou nebo octem.

Pokud jste tedy tento způsob vaření kuřecího masa dlouho nepoužívali, pak bude náš fotorecept dobrým pomocníkem, který vám prozradí vše, na co by se dalo zapomenout. To vám umožní znovu hýčkat své blízké lahodným a hlavně zdravým pokrmem.

kuře - 1 ks.
česnek - 4 stroužky
rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce.
sůl - podle chuti
mletá červená paprika
mletý černý pepř

Korpus dobře omyjeme v tekoucí vodě. Maso opatrně nakrájejte podél hrudníku.

Kuře otočíme bříškem dolů a speciálním kladívkem na kuřecí maso přerušíme téměř všechny kosti, a to: páteř, prsní svaly, klouby nohou a křídla.

Vezmeme česnek a každý nakrájíme na asi 10 malých kousků. Nyní vezmeme nůž (měl by být tenký a ostrý) a nacpeme jím všechno maso. Potřete kořením.

Na dobře rozehřátou pánev, do které se předem nalije olej, položíme kuřecí bůček. Nahoru položíme talíř, který má stejnou velikost jako pánev. Ujistěte se, že dodáváte pořádnou zátěž. Kuře musíte smažit asi 15 minut: tím dosáhnete požadovaného stupně propečení. Po uplynutí doby maso otočte a opékejte stejně dlouho.

Hotové tabákové kuře podáváme celé v kombinaci s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Kuřecí Tabaka recepty.

Jedná se o pokrm gruzínské kuchyně, toto jídlo se podává s lahodnými omáčkami a bylinkami. Před vařením se maso marinuje s přidáním vonných bylinek. V ideálním případě musíte vzít kuřata o hmotnosti do 0,5 kg, ale pokud je to žádoucí, může být pokrm připraven z kuřete.

Jak správně nakrájet kuře na tabákové kuře?

Nyní existuje mnoho možností vaření. Ale v ideálním případě se jedná o malá a mladá kuřata. Za maximální hmotnost se považuje kuře do 800 g. Pokud více, tak maso již není tak křehké a hůře se propéká.

Návod:

Vezměte malou kostru, omyjte ji a osušte papírovou utěrkou
Ostrým nožem nařízněte korpus podél prsou
Nyní stačí korpus rozložit a vyrovnat
Otočte kůži na prkénko a vezměte paličku na kotlety
Maso trochu naklepeme, je potřeba potřít i kosti
Taková manipulace způsobí, že jatečně upravené tělo bude velmi jemné a chutné.

Jak marinovat kuře na pečení tabákového kuře: recept na marinádu

Existuje mnoho možností marinády pro takové jídlo. V gruzínské kuchyni se v ideálním případě používá pro marinádu adjika bez rajčat. Dá se koupit v supermarketu.

Ingredience:

2 lžíce adjika
Pepř
Suneli chmel

Kuře připravte výše uvedeným způsobem a ochuťte solí a pepřem
Nejlepší je nechat kuře celou noc nasáknout vůní bylinek
Před nejpálivějším se maso posype suneli chmelem a ze strany kůže potře adjikou

Nejjednodušší variantou marinády je citronová šťáva se solí a bylinkami. V tomto řešení musíte také uchovat kostru po dobu 2-8 hodin.

Jak vařit tabákové kuře v troubě: klasický recept

Stojí za zmínku, že tento recept je přizpůsoben naší kuchyni. V ideálním případě se toto jídlo vaří ve speciální pánvi „tapak“, odkud pochází název jídla. Ale naše hospodyňky zvládají vařit kuře v troubě.

Ingredience:

Malé kuře o hmotnosti do 800 g
2 stroužky česneku
Pepř

Korpus podél prsou rozřízneme a otočíme naruby
Utlučte kladivem a potřete bylinkami
Nechte přes noc marinovat
Dáme na mřížku a pod dno vložíme plech, šťáva a tuk do něj stékají
Zapněte horní oheň a vařte 40 minut

Kuřecí tabák: recept na pánvi pod tlakem

Samozřejmě, že v naší zemi má jen málo hospodyň speciální nádobu na tapak, ale můžete najít cestu ven.

Ingredience:

1 malý citron
Koření
Kuře
stroužek česneku

Kuře připravte jako obvykle a roztlučte ho kladivem přímo na kosti
Potřeme kořením a citronovou šťávou a necháme marinádu 2-4 hodiny nasáknout
Do pánve nalijeme trochu rozpuštěného másla a položíme korpus kůží dolů.
Nahoru položte talíř a položte na něj hrnec s horkou vodou
Výsledkem je domácí zařízení podobné "tapak"
Smažte pod tlakem do zhnědnutí a poté korpus otočte
Po osmažení na korpus dáme česnekovou kaši a maso s ní potřeme

Kuře tabaka: Gruzínský recept

K tomu se používá tapak pánev. Ale bohužel ji většina nemá, takže si vystačíte s improvizovanými prostředky.

Ingredience:

kuřecí kostra
Koření
Rozpuštěné máslo
Česnek
Ocet

Vyberte si mladé kuřátko. Pokud ne, postačí brojler. Ale bude se muset vařit v troubě.
Vpředu nařízněte a vyrovnejte
Kosti a klouby dobře naklepejte sekáčkem, je nutné, aby kůže těsně zapadla do pánve
Potřeme solí, kořením a zalijeme octem, necháme 2 hodiny marinovat
Rozpuštěné máslo nalijeme do silnostěnné pánve a položíme kuře kůží dolů.
Nahoru položte talíř a na něj sklenici vody
Smažíme do zlatova a poté korpus otočíme a opečeme z druhé strany
Podáváme s česnekovou omáčkou

Tabákové kuře: Recept v sáčku na pečení

Toto samozřejmě není tak docela kuřecí tabaka, ale spíše něco mezi pečeným kuřetem a pokrmem vařeným v tapacu.

Ingredience:

malá slepice
2 stroužky česneku
Citrón
Pepř
rukáv

Kuře prořízněte přes prsa a vyklopte naplocho.
Poté poklepejte na kosti a zalijte citronovou šťávou
Dále potřeme solí, kořením a nastrouhaným česnekem
Necháme nasáknout marinádu a dáme do pečícího sáčku
Udržujte v troubě, předehřejte ji na 180 stupňů
Doba pečení - 80 minut. Pokud není kostra příliš brunátná, odřízněte rukáv a zvyšte teplotu

Kuřecí tabák: na grilu na grilu

To je skvělá volba pro piknik. Velmi neobvyklé jídlo, které ozdobí slavnostní hostinu v přírodě.

Ingredience:

Koření
Citronová šťáva
kuřátko
Olivový olej

Po zploštění korpusu a naklepání kuře potřete solí a kořením
Dejte na 2 hodiny do lednice s talířem a sklenicí vody nahoře
Rozpálíme uhlíky a korpus položíme na dvoulistou mřížku
Čas od času pletivo otočte, aby se maso rovnoměrně propeklo.

Jak dlouho smažit tabákové kuře na pánvi, vařit v troubě, v pečícím rukávu?

Přibližná doba vaření:

Na pánvi 40 minut
V troubě 80 minut
V rukávu 60-80 minut

Jaká příloha a omáčka se hodí k tabákovému kuře: seznam

Možnosti zdobení:

Zelenina vařená na grilu
Pečená brambora
Bramborová kaše
Fazole s kořením

Možnosti omáčky:

Česnek. V lisu na česnek je nutné rozdrtit dva stroužky a promíchat se špetkou soli. Zalijte 50 ml vody a 202 ml olivového oleje. Touto směsí je třeba nalít hotové kuře.
Rajče. K přípravě této omáčky potřebujete 100 g rajčatového protlaku, 150 g majonézy, sůl a bylinky. Těstoviny smícháme s majonézou, přidáme bylinky a sůl. Podávejte s hotovým jídlem.
Zakysaná smetana. Je nutné smíchat 200 ml zakysané smetany se 2 stroužky strouhaného česneku a nasekanými bylinkami. Ponořte kousky jídla do této hmoty.

V Gruzii se toto jídlo podává s česnekovou omáčkou, tkemali a adjikou.

Jak krásně ozdobit tabákové kuře na slavnostním stole: nápady, fotografie

Samotné jídlo vypadá docela krásně a chutně. Pokrm ale můžete ještě trochu ozdobit. Nejčastěji se kuře pokládá na listy salátu nebo zeleninový polštář. Obvykle se omáčky podávají v sousedních miskách.

Příprava tradičního gruzínského pokrmu je poměrně jednoduchá, i když nemáte speciální pánev. Využijte naše recepty a překvapte své hosty.

VIDEO: Kuřecí tabák

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek