Želé, pěna. Ovocné želé vyrobené z želatiny a ovoce. Jak vyrobit doma

Ovocné želé je jednoduchý a lahodný dezert, který lze snadno připravit doma. Základem receptury je čerstvé nebo mražené ovoce a bobule, šťáva nebo sirup a želatina. Právě ta druhá po ztuhnutí dodá želé hustou konzistenci. Správně připravené želé má sytou barvu, ale zároveň zůstává průhledné – jsou přes něj vidět kousky.

Rozmanitost ingrediencí

Existují tisíce způsobů, jak vyrobit želé, od nejjednodušších po nejsložitější vrstvené dezertní receptury. Zde se bude hodit jak exotické, tak lokálně dostupné ovoce. Není neobvyklé, že želé obsahuje aromatické přísady, jako je alkohol (víno, likér a další). Často se želé zdobí smetanou, pěnou nebo jogurtovou omáčkou. Nicméně, ať už je želé jakékoli, vždy se podává vychlazené na stůl.

Želatina obsahuje látku glycin, tělu prospěšnou aminokyselinu. Glycin je nezbytný pro činnost nervové soustavy, pomáhá uvolňovat nervové napětí. Glycin je také jedním ze zdrojů energie pro tělo.

ananasové želé

K výrobě tohoto želé budete potřebovat:

Banka konzervovaných ananasů (1 ks); - ananasová šťáva (1 l); - želatina (30 g).

Než začnete vařit, je třeba nalít želatinu s jablečným džusem. Nepřidávejte všechnu šťávu najednou, použijte asi 0,5 litru. Asi po hodině želé nabobtná a můžete začít vařit.

Dále je třeba zahřát želé, za tímto účelem nalijte šťávu s želatinou do malého hrnce a zahřívejte na středním ohni. Je velmi důležité nepřivést želé k varu. Odstraňte želé z ohně a přidejte zbývající šťávu, poté želé nalijte do forem. Konzervovaný ananas nakrájíme na kostičky a přidáme do formiček na želé. Jakmile želé vychladne, vložte formičky do lednice. Za pár hodin bude váš dezert hotový.

Chcete-li vyrobit želé, musíte dodržovat poměr. Pokud přidáte příliš mnoho vody, želé nemusí ztuhnout. Při poměru 20 g želatiny na 1 litr vody bude želé třesoucí se a po přidání 50 g želé bude možné želé krájet nožem.

Želé s ovocným pyré

K přípravě tohoto vzdušného dezertu budete potřebovat:

Hotové ovocné pyré (250 g); - instantní želatina (15 g).

Toto želé bude obzvláště chutné, pokud bude vyrobeno z jablečného, hruškového nebo jahodového pyré. Smíchejte želatinu a pyré a nechte 5 minut působit. V případě potřeby přidejte cukr. Pyré zahřívejte v hrnci, dokud se želatina úplně nerozpustí. Odstraňte směs z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Dále vyšlehejte želé mixérem, směs by měla zvětšit objem a zesvětlit. Rozdělíme do formiček a dáme vychladit do lednice.

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit ovocné želé, je koupit si hotovou směs z obchodu a udělat vše podle pokynů na obalu, ale z takové pochoutky nebude žádný užitek. Bude mnohem chutnější a zdravější připravit tento dezert z přírodního ovoce a bobulí a existuje spousta způsobů, jak to udělat: ze šťávy, ovocného pyré, mražených bobulí nebo džemu.

Nejjednodušší a cenově nejdostupnější recept na želé se připravuje se šťávou a želatinou. K tomuto dezertu si můžete vybrat naprosto jakoukoli šťávu, ale vždy bez dužiny. V jedné porci můžete kombinovat želé z vícebarevných šťáv, pak se pochoutka ukáže nejen chutná a zdravá, ale také docela krásná a originální.

Poměry šťávy a želatiny pro tuto verzi ovocného želé budou následující:

400 ml ovocné nebo bobulovité šťávy bez dužiny;

Recept krok za krokem:

Granule instantní želatiny nasypte do šťávy a nechte je trochu nasáknout vlhkostí, asi čtvrt hodiny. Pokud pro želé používáte běžnou a listovou želatinu, musíte se řídit poměry uvedenými na obalu. Listová želatina se namočí do vody a poté se vymačká a vloží do šťávy.
Dále pošlete šťávu s želatinou do ohně a zahřívejte, dokud se všechny želírovací granule úplně nerozpustí, ale nezahřívejte šťávu nad 50-55 stupňů.
Vzniklou horkou tekutinu přecedíme přes jemný cedník, nalijeme do připravených formiček a odešleme do lednice ztuhnout.

Ovocné želé ze šťávy uděláte zajímavější dezert, když na dno dáte jen pár bobulí třešní, rybízu, jahod nebo jiných.

S agar-agarem

Želé na agaru se liší jak strukturou, tak postupem přípravy od dezertu s želatinou. Želatina promění tekutý základ v elastickou a pružnou hmotu a agar-agar v hutnou, želatinovou, ale křehkou hmotu.

Chcete-li připravit ovocné želé na agar-agaru, musíte vzít:

500 ml ovocné šťávy;
10 g agar-agaru;
cukr podle chuti.

Pořadí obrobků:

Nalijte agar-agar do malé nádoby malým množstvím šťávy a nechte několik hodin, aby byl nasycený vlhkostí.
Zbývající šťávu dejte do vhodné žáruvzdorné nádoby na oheň a přiveďte k varu. V případě potřeby lze ovocný základ osladit několika lžícemi cukru.
Namočený agar-agar vlijte do vroucí šťávy a po opětovném varu vařte za stálého míchání pět minut, aby se gelovací vlastnosti prášku stihly plně otevřít.

Horké agar-agarové želé se nalije do forem a nechá se ztuhnout při pokojové teplotě. Pro další skladování se dezert vyjme v lednici, po utažení jeho povrchu potravinářskou fólií, která zabrání odpařování vody z hotového výrobku.

Z mražených bobulí

Zmrazené bobule lze snadno proměnit v lahodný letní dezert.

Pro takovou transformaci budete potřebovat následující ingredience:

300 g zmrazených bobulí;
50 g nebo cukru podle chuti;
30 ml citronové šťávy;
20 g želatiny;
100 ml vody.

Pokrok:

Nechte bobule při pokojové teplotě úplně rozmrazit. Poté je rozšlehejte v mixéru na homogenní pyré, které lze propasírovat přes jemné síto, abyste se zbavili semínek.
Připravený bobulový základ smíchejte s citronovou šťávou a cukrem a upravte jeho množství podle vašich preferencí. Chuť bobulového pyré by měla být nasycená, protože k ní bude stále přidána želatina rozpuštěná ve vodě.
Želatinu zalijte vodou pokojové teploty a nechte ji po dobu uvedenou v návodu k přípravě na obalu. Směs zahřívejte, dokud se želatinové granule nerozpustí, poté rozpuštěnou želatinu nalijte přes jemný cedník do bobulového základu, promíchejte a rozdělte do formiček.

Pokud vaříte takové rybízové želé, pak lze množství želatiny snížit o 5 g, protože toto bobule je bohaté na další přírodní zahušťovadlo - pektin. A do třešňového želé by se želatina měla dát o 5 g více kvůli nízkému obsahu pektinu.

Želé z ovocného pyré

Z hotového ovocného pyré (například na kojeneckou výživu) nebo připraveného vlastními silami připravíte dezert jemný jako obláčky. Obsah kalorií v takové pochoutce ve srovnání s jinými sladkostmi není vysoký - 113,2 kcal / 100 g hotového výrobku.

Produkty, které budou potřebné v procesu vaření:

300 g zralých jahod;
60 g moučkového cukru;
20 g instantní želatiny.

Algoritmus akce:

Jahody omyjeme, osušíme a rozmixujeme mixérem. Oddělte kosti od hotové hmoty protlačením přes síto.
Smícháme pyré s moučkovým cukrem. Je výhodnější ho používat než cukr, protože se rychleji rozpouští.
Do oslazeného ovocného základu přidejte želatinu, a když se nasytí trochou vlhkosti, vše zahřejte, vyvarujte se varu, až do homogenní konzistence.
Odstraňte pyré z tepla, mírně vychladněte a vyšlehejte mixérem. Dezert přendejte do formy a nechte v lednici zcela ztuhnout.

Pokud se takové želé nepodává v miskách, musí se vyjmout z formy, nakrájet mokrým nožem na malé kostičky a obalit v moučkovém cukru.

Jak udělat lahodný dezert se zakysanou smetanou

Ze zakysané smetany a ovocného želé, připravených na základě barevných ovocných šťáv, je snadné vyrobit krásný a zdravý dezert, který může dítěti nahradit plnohodnotnou snídani.

K přípravě želé "Rainbow" nebo "Rozbité sklo" budete potřebovat:

375 g zakysané smetany 20%;
100 g cukru;
150 ml pomerančové šťávy;
150 ml kiwi šťávy;
150 ml třešňové šťávy;
25 g želatiny.

Jak vyrobit ovocné želé se zakysanou smetanou:

Ovocné šťávy nalijte do samostatných sklenic. V každém z nich rozpustíme 5 g želatiny, poté šťávu zahříváme, dokud se želírovací činidlo nerozpustí. Zakysanou smetanu smícháme s cukrem a zbylými 10 g želatiny, tuto směs zahříváme na ohni, dokud se cukr a želatina zcela nerozpustí.
Pro duhový dezert se zakysaná smetana a ovocné želé nalijí do vysokých sklenic a střídají se vrstvy. Každá následující vrstva se nalije až po úplném ztuhnutí předchozí. Aby teplá tekutina neudělala díru v předchozí vrstvě, jemně se přelije přes nůž.
Pro rozbité sklo se všechny tři druhy ovocného želé pošlou zmrazit do lednice a poté nakrájíme na malé kousky pravidelných nebo nepravidelných tvarů. Výsledné ovocné a bobulovité sklenice se při pokojové teplotě smíchají s želé ze zakysané smetany, přenesou se do vhodného tvaru a nechají se ztuhnout.

Alespoň první, alespoň druhá verze dezertu vypadá krásně v porcovaných miskách, zvláště pokud jej před podáváním ozdobíte několika bobulemi nebo plátky ovoce, ze kterých se vyrábí ovocné želé.

Vaření z džemu

Jak vyrobit ovocné želé, pokud po ruce nejsou žádné čerstvé nebo zmrazené ovoce nebo bobule? Pomůže sklenice lahodné domácí marmelády. No, pokud je to s celými bobulemi, pak mohou ozdobit dezert před podáváním.

Seznam a poměr potřebných produktů:

500 ml pitné vody;
250 ml džemu;
100 g cukru nebo o něco méně, pokud je džem velmi sladký;
25 g želatiny.

Pořadí akcí:

Želatinu zalijte 1/5 předepsaného množství vody. Necháme dobře nabobtnat a poté zcela rozpustíme zahřátím na sporáku nebo v mikrovlnce.
Džem rozmícháme se zbylou vodou, vzniklou směs ochutnáme a případně dosladíme.
Džem s vodou zahřejeme na 80 stupňů, vlijeme do něj rozpuštěnou želatinu a promícháme. Poté nalijte dezert do forem a odešlete zmrazit do lednice po dobu 30 minut až 4 hodin, v závislosti na velikosti formy.

Ale je tu dobrá zpráva: vysoké teploty ničí tyto enzymy a dokonce i z těchto plodů je možné vyrobit lahodné ovocné želé. Pyré nebo šťáva použitá jako základ by se proto měla několik minut vařit a plátky ovoce by se měly opařit vroucí vodou. Do želé můžete použít i „nevhodné“ ovoce spolu s dalšími, jako je ananas a tomel.

Obecně platí, že všechny ostatní ovoce a bobule jsou skvělé pro želé. Je třeba pouze poznamenat, že kyselé ovoce obvykle obsahuje pektin v dostatečném množství (například brusinky, rybíz nebo jablka), takže množství želatiny pro dezerty na jejich bázi může být sníženo a množství cukru bude muset být zvýšeno.

Na závěr stojí za to dát ještě jednu radu ohledně přípravy želé z velmi sladkého ovoce a bobulí. Přidání malého množství čerstvé citronové šťávy pomůže předejít zkažení hotového dezertu. Nejen, že vyváží sladkost, ale pokrm také osvěží.

Tento dezert lze připravovat po celý rok, protože ve všech ročních obdobích existuje celá řada čerstvého, sušeného a konzervovaného ovoce. Ovocné želé je vhodné vařit co nejčastěji, protože je milují děti, zdravé a vždy vítané u svátečního stolu. Sladký pokrm lze připravit ze tří surovin a pro bohatší chuť je vítána kombinace dvou nebo tří druhů ovoce a dochucovadla.

Ovocné želé - jaké produkty jsou potřebné a obecné zásady přípravy

Hlavními složkami pro ovocné želé budou různé druhy ovoce, to je věc vkusu každého. Na sváteční stůl se želé nejčastěji vyrábí ze světlého ovoce, jako jsou: kiwi, pomeranče, granátová jablka, švestky, tomel a zbytek je vaše fantazie. Pro děti a dietní potraviny je lepší brát ovoce s jemnější chutí: jablka, hrušky, banány, meruňky atd. V zimě můžete použít i sušené ovoce. Nakonec můžete experimentovat donekonečna.

Jako želírující činidla jsou vhodné želatina, pektin nebo agar-agar. Nyní je v prodeji granulovaný (ve formě listů) a instantní produkt. Agar-agar je rostlinný produkt, který se vyrábí z hnědých řas, ale přes noc se namočí a teprve druhý den si můžete připravit počaté želé. Hotové želé je hutné a perfektně drží tvar. Pektin se vyrábí z ovocných výlisků obsahujících ve svém složení hodně pektinu. Do distribuční sítě vstupuje v zabalené podobě, kde je uveden návod k jeho použití. Tento želírující prostředek se na želé používá méně často, protože hůře drží tvar.

Pro buket vůní můžete do želé pro dospělé přidat trochu bílého nebo červeného aromatického vína. Technologie přípravy ovocného želé je velmi jednoduchá a spočívá v přípravě ovocného pyré nebo šťávy, namáčení želírovacího prostředku, míchání, zahřívání, pasírování, nalévání do forem a chlazení.

1. Sušené ovocné želé s hrozny

To je tak úspěšná kombinace, je zde moře vitamínů, další užitečnost a velmi bohatá chuť. Na pozdní podzimní období je to tak.

Sušené ovocné želé s hrozny

Komponenty:

sušené ovoce - 250 gramů;
hrozny - 200 gramů;
granulovaný cukr - přednostně;
želatina - 35-40 gramů;
voda - 800 mililitrů.

Podle receptury na sušené ovocné želé s přídavkem hroznů připravíme takto:

Na začátek si připravíme sušené ovoce a hrozny. Sušené ovoce roztřiďte tak, aby v něm nebyly žádné zkažené vzorky, namočte do vody a účinně opláchněte. Hrozny lze použít čerstvé i mražené.

Příprava sušeného ovoce a hroznů na želé

Dále nalijte připravené sušené ovoce do studené vody a vařte na středním plameni 20 minut, po uplynutí této doby přidejte hrozny a pokračujte v procesu vaření, dokud se neobjeví krásný vývar (stačí dalších 10 minut). Hotový vývar přecedíme přes cedník s gázou.

Hotový vývar na želé sceďte přes cedník

Přidejte cukr, přiveďte k varu. Poté nabobtnalou želatinu a vše zahřívejte, dokud se želírovací činidlo úplně nerozpustí. Mírně vychladněte a nalijte do svých oblíbených forem a úhledně je položte na prkénko. Po ochlazení jsou formy odeslány do chladničky. Po 6-8 hodinách můžete použít. Dobře naaranžujte želé.

Sušené ovocné želé s hrozny

2. Originální švestkové želé

Želé je připraveno rychle, barva je jasná, protože si prostě chcete ukrojit kousek bohatého dezertu a teď zkoušíme a vaříme, protože švestky jsou stále v prodeji. Já, pro snížení kyselosti, sem přidávají i plody exotického stromu.

Originální švestkové želé

Komponenty:

tmavé švestky - 200 gramů;
pitahaya - 1 ovoce;
cukr - 160 gramů;
želatina - 40 gramů;
voda - 750 mililitrů;

Podle receptu připravíme originální švestkové želé takto:

Švestky omyjeme, nakrájíme na dvě části, zbavíme pecek, ponoříme do vody a vaříme na středním plameni do měkka, aniž by došlo k varu. Poté vyjměte děrovanou lžící. Nyní do vývaru přidejte nakrájené plody červeného draka, vše povařte a dužinu z pitahaye vyjměte. Semena mohou být ponechána, vypadají krásně v želé.

Do vývaru nasypeme cukr, přidáme nabobtnalou želatinu a za míchání přivedeme k varu. Důležité! Nevařte, jinak se želatina sníží želírovací schopnost.Dále v případě potřeby sceďte přes gázu, a pokud nejsou speciální vločky a sraženiny, tak to nechte tak. Mírně vychladíme a nalijeme do vytvarovaných formiček nebo sklenic a dáme vychladit.

3. Jablečné želé doma

Jablečné želé doma lze připravit několika způsoby: na koncentrovaném vývaru, na bramborové kaši, s želatinou a želatinou. Jablečné želé mám uvařené na jablečném pyré, má příjemnou jablečnou vůni a jemnou chuť.

Jablečné želé doma

Komponenty:

jablka - 600 gramů;
voda - tři sklenice;
želatina - 16 gramů;
cukr - podle chuti;
máta - pro chuť a ozdobu.

Podle receptu na jablečné želé doma si ho připravíme takto:

1. Jablka dobře omyjte, zbavte stopky, jádřince a rozdělte na čtyři části.

2. Ovoce dejte do hrnce, přidejte vodu, přidejte cukr a lístky máty. Vařte do měkka, sbírejte neustále vroucí pěnu.

3. Nyní jablka otřeme přes sítko. Vznikne jablečný nálev.

5. Po rozpuštěné želatině vmícháme do jablečné hmoty. Nalijte do forem a chlaďte do úplného ztuhnutí. Před podáváním postavíme formu s voňavým jídlem na jednu minutu nad horkou vodou a dáme na servírovací misku.

4. Recept na letní ovocné želé

V tomto receptu jsou jako základ brány meruňky, ale protože třešně, rané odrůdy jablek, některé bobule dozrávají v tuto dobu, ale mám recept z některých slunečných plodů. Představte si, kolik vitamínů a draslíku je zde, takže jádra, a nejen uvařte tento dezert a nebudete litovat.

Želé s meruňkami můžete vařit ve dvou variantách: na vyčištěném vývaru s odstraněním zbytků ovoce a přelitím nakrájeného ovoce několika vrstvami hotového želé sirupu.

Recept na letní ovocné želé

Komponenty:

meruňky - 850 gramů;
cukr - podle vašeho vkusu;
želatina - 20 gramů;
citronová šťáva - 1 2 lžičky.

Podle receptu se letní recept na želé s ovocem připravuje takto:

1. Pro výrobu želé je vhodné zvolit plástové meruňky a ne divoké, protože jsou nejchutnější, šťavnaté, voňavé a mají jasně sytou oranžovou barvu. Měli by se umýt pod tekoucí vodou a dát na ručník.

2. Ovoce rozdělte napůl a zbavte pecky.

3. 650 gramů meruňky zalijeme vodou a vaříme 8-10 minut.

4. V intervalu volna dáme želatinu do sklenice + voda a necháme 30-35 minut nabobtnat.

5. Odvar a želatinu spojíme, zamícháme a přivedeme pouze k varu.

6. Vezměte formu ve tvaru srdce, vložte 200 gramů meruněk nakrájených na plátky a zalijte vychladlým vývarem tak, aby byly pokryty pouze plody.

7. Když první vrstva s meruňkami ztuhne, nyní je třeba nalít všechno tekuté želé do forem a chladit.

8. V konečné fázi při podávání nakrájejte na porce a podávejte.

Recept na letní ovocné želé

5. Zdravé ovocné želé

Toto prastaré ovoce je většinou východních kultur označováno jako „ovoce ráje“. Během posledního desetiletí si západní svět konečně začal užívat a vážit si granátových jablek. Lékaři dokonce toto výživné ovoce doporučují pro zdravé srdce a cévní systém.

Nyní vám radím rozbít toto krásné ovoce a sbírat nebeské perly z granátového jablka překypující sladkými šťávami a jemným křupáním.

Zdravé ovocné želé

Komponenty:

plody granátového jablka - dva velké plody;
voda - 400 mililitrů;
želatina - 35 gramů.

Podle receptů se zdravé želé s ovocem připravuje takto:

1. Pohodlný způsob, jak si vybrat z plodů semen granátového jablka.

2. Nechte dvě lžíce semínek granátového jablka a ze zbytku vymačkejte šťávu. Dort zalijte vodou a vařte.

3. Silnou část koláče sceďte a vyhoďte.

4. Připravte želatinu, jak bylo uvedeno v předchozích receptech.

5. Do přecezeného vývaru nasypeme cukr, provaříme a přidáme želatinu. Vše dohromady přiveďte k varu.

6. V kulatém tvaru s otvorem nasypte na dno posýpku z granátového jablka a poté je zalijte horkým nápojem s želé. Vychlaďte a vychlaďte přes noc, při podávání, pokud zrníčka zůstanou, můžete navrch ještě posypat.

S každým soustem zažijete sladké šťavnaté křupání a výrazné chutě želé a granátového jablka. Až budete příště dělat tento recept, pohrajte si s přísadami. Pokud chcete více želé a méně křupání, zredukujte granátové jablko na 1 a naopak.

Ovocné želé s želatinou není něco, co vařím každý den, protože normálně si stejně dělám hotové želé ze sáčků. Ty taky? Ale někdy chcete něco neobvyklého a nestandardního, a to je, když ... Složení ovocného želé v tomto případě závisí na tom, co mám po ruce.

Obecně bych vyzdvihl minimálně dvě skupiny ovoce: čerstvé a konzervované. Čerstvé lze zlikvidovat různými způsoby: je lepší vylisovat šťávu z citrusových plodů a jablek a očistit všechny druhy manga, broskví a meruněk. V konzervě je racionální použít sirup na želírování a kousky ovoce v něm nechat vcelku. Čerstvě vymačkané šťávy můžete samozřejmě míchat i se sirupy. V tomto receptu ukážu dvouvrstvé želé, bez míchání je to ještě krásnější.

Je také důležité pamatovat na to, že existují druhy ovoce, které nelze želírovat. Je to čerstvý ananas a kiwi. Dělat z nich šťávu nebo pyré nemá smysl. A i když dáte puk do jiného ovocného želé, rozpustí ho kolem sebe. Konzervované ananasy to nedělají, mohou být želírované.

Takže si doma připravujeme ovocné želé s želatinou ...

Pro začátek vylijeme sirup ze sklenice a změříme, kolik ho máme. Mám asi 200 ml.

Někde vymačkáme dvojnásobek ovocné šťávy. Přinesl jsem číslo na 500 ml, čistě proto, aby bylo pohodlnější vypočítat želatinu.

Nyní trochu teorie. Sladké tekutiny jsou těžší než neslazené. Proto je opravdu možné nalít sirup v samostatné vrstvě na dno sklenice a šťávu navrch. S nevytvrzenou spodní vrstvou to nejde – sirup projde šťávou a spadne na dno. Tito. pokud chcete udělat želé s průhlednou vrstvou sirupu navrchu a neprůhlednou vrstvou šťávy na dně, budete muset nejprve nechat spodní neslazené ztuhnout a teprve potom nalít vrchní sladkou. Ale pár "sladkých dole - nesladké nahoře" se dá okamžitě nalít a nebudou se míchat.

Želatina se vypočítá podle pokynů na obalu. Vzhledem k tomu, že může být určité množství tekutin nepohodlné pro počítání beze stopy, mějte na paměti následující pravidlo: pro spodní sladší vrstvu byste měli vzít více želatiny než normálně a pro horní neslazenou vrstvu můžete použít méně. . Tito. Na spodní vrstvu mám 3 pláty želatiny na 200 ml sirupu, na horní 5 plátků na 500 ml šťávy.

Želatinu změkčte ve studené vodě podle návodu na obalu (normální - 5 minut). Pro každou tekutinu - vlastní část želatiny, jinak jak ji rozdělit později?

Vymačkáme přebytečnou tekutinu a želatinu rozpustíme na minimální výkon mikrovlnky v sériích 15 sekund. Kroutili 15 sekund, míchali, pokud se želatina úplně nerozpustila, kroutili dalších 15 sekund. Nikdy se nepřehřívejte! Želatina by se měla úplně rozpustit a proměnit se v čirou tekutinu.

Do teplé želatiny za stálého míchání po malých částech naléváme sirup. Ne naopak, jde o sirup v želatině. Pokud to uděláte naopak, teplá želatina ve studenější tekutině sama ztuhne a nespojí ji.

Totéž uděláme se šťávou: šťávu pomalu naléváme do teplé želatiny a stále mícháme.

Pokud byly konzervované ovoce velké kusy, nakrájejte je na menší. Na 4 hrnky želé mi stačilo 6 půlek zavařovaných broskví, tzn. celkem - 3 celé broskve.

Kousky ovoce rozložíme na dno sklenic a zalijeme želatinovým sirupem tak, aby bylo ovoce zcela zakryté.

V lžíci nalijte šťávu s želatinou. Pokud najednou někdo neví, jak je to "na lžičce" - její špička se opře o stěnu sklenice někde ve stejné úrovni s povrchem spodní tekutiny a začne tenkým proudem nalévat do horní lžičky. Jak nová hladina kapaliny stoupá, lžička se postupně zvedá.

Ovocné želé s želatinou dáme na chladné místo a necháme ztuhnout. Na 6 hodin zabaví i jen v chladné místnosti, v lednici - rychleji.

Dobrou chuť!

Asi každá hospodyňka ví, že želatina se hojně využívá při vaření. Přidává se do želé, aspiku, na jeho základě se připravují různé dezerty. Želé není výjimkou.

Chuť této pochoutky je nám známá už od dětství. Dnes, díky experimentům mnoha kuchařů, existují stovky receptů na tento produkt, které dokážou překvapit i ty nejnáročnější gurmány Jak si vyrobit želatinové želé doma

Jak připravit základ a naředit želatinu

Želé je lahodný dezert, který chutnají nejen dětem, ale i mnoha dospělým. Želatina, která je jeho součástí, pomáhá dezertu získat zmrzlou strukturu. Konzistence želé přímo závisí na množství želatiny.

Fanoušci "třesavých" dezertů potřebují zředit asi 20 gramů složky na 1 litr vody. Pokud ji potřebujete nakrájet nožem, je třeba množství hmoty zvýšit 2,5krát na stejný objem vody. Pozor, ani toho byste neměli přidávat příliš málo, jinak vám dezert prostě neztuhne.

Poté, co želatina trochu nabobtná, musí se dát na pomalý oheň. K tomu je vhodná i vodní lázeň. Zatímco se tekutina zahřívá, neustále ji míchejte a sledujte želatinu, měla by se úplně rozpustit.

Poté nádobu stáhněte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté dejte budoucí želé do lednice alespoň na 4 hodiny.

Při ředění želatiny je třeba dodržovat několik pravidel:

Želatinu v žádném případě nevařte, jinak nezhoustne;
Při zahřívání želatiny nepoužívejte hliníkové nádobí, výsledkem bude tmavá barva a nepříjemná pachuť;
Aby se zabránilo hrudkám během ředění produktu, zahřejte nádobu vodou. Pokud se přesto vytvoří, můžete tekutinu přecedit přes síto;
Želatinové želé nedávejte do mrazáku, jinak se změní na krystaly;
Do zředěné želatiny lze přidat různé komponenty, včetně čerstvého ovoce, jen je nezapomeňte předem namlít.

Jednoduchý základní recept

Na přípravu klasického želatinového želé budete potřebovat minimum ingrediencí – tím je samotná želatina a voda. Nalijte uvedené množství želatiny (asi 3 standardní balení) do šálku a zalijte vodou při pokojové teplotě. Nechte 40-50 minut nabobtnat.

Nezapomeňte každých 10 minut promíchat. Vzniklý nálev pak nalijte do kastrůlku, přidejte do něj vodu a na mírném ohni začněte ohřívat.

Nenechávejte nádobu bez dozoru a její obsah neustále míchejte. Poté, co se vše rozpustí, odstavte „kompot“ z ohně. Nalijte do hlubokých forem a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Poté vložte dezert do chladničky na několik hodin (lépe v noci).

Jak vyrobit želé s marmeládou

Ingredience:

želatina - 30 g;
džem (jakýkoli) - 1 šálek;
voda - 1 litr;
granulovaný cukr - podle chuti.

Obsah kalorií - 51 kcal.

Příprava moučníku začneme tak, že želatinu předem namočíme na 1 hodinu do studené vody. Uvedené množství hmoty zalijte sklenicí vody. Zatímco se louhuje, přistoupíme k přípravě povidlového sirupu. K tomu přidejte do produktu dvě sklenice vody a dobře promíchejte.

Tekutinu přecedíme přes sítko, abychom se zbavili celých kousků ovoce. Pokud máte chuť na sladké, můžete do sirupu přidat trochu cukru, pokud chcete. Nápoj dáme na oheň a vaříme 10 minut.

Nalijte nabobtnanou želatinu do samostatné pánve a také ji pošlete do ohně. Za stálého míchání přiveďte do tekutého stavu, ale nevařte. Poté spojíme s připraveným sirupem.

Zbylé bobule z džemu dejte na dno zapuštěné nádoby a naplňte je výslednou tekutinou. Počkejte, až bude mít dezert pokojovou teplotu, a teprve poté jej pošlete do chladničky. Před podáváním můžete ozdobit bobulemi, smetanou nebo mátou.

Jak vyrobit želé z želatiny a šťávy

Ingredience:

želatina - 20 g;
šťáva (volitelně) - 500 ml.

Doba vaření - 6-7 hodin.

Obsah kalorií - 39 kcal.

Potřebné množství želatiny zalijte jednou sklenicí ovocné šťávy. Nechte působit 30-40 minut, dokud nenabobtná. Konzistenci nalijte do hrnce a přidejte zbývající množství šťávy.

Začněte jej zahřívat na mírném ohni za stálého míchání, dokud se vše nestane homogenní hmotou. Dezertní základ sundejte z ohně a nalijte do formiček.

Teprve po úplném vychladnutí v místnosti přemístěte nádoby do chladničky. Po 5-6 hodinách je lahodná pochoutka hotová.

Švestkové želé s želatinou doma

Ingredience:

želatina - 20 g;
granulovaný cukr - 8 lžic;
voda - 650 ml;
švestka (čerstvá) - 150 g.

Doba vaření - 3 hodiny.

Obsah kalorií - 38 kcal.

Želatinu zalijte 100 ml vody a nechte působit 25-40 minut, vše záleží na tom, jaký typ produktu jste si vybrali. Zatímco želatina bobtná, ujmeme se přípravy švestky. Nejprve z něj odstraňte kosti a nakrájejte na malé kousky. Vložte polotovary do hrnce, přidejte vodu a cukr. Směs přiveďte k varu a vařte asi 5 minut.

Poté švestkový sirup rozmělněte do hladka pomocí mixéru. Nabobtnanou želatinu zahřejte ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí.

Po té spojte se švestkovou konzistencí. Dobře promícháme a vše nalijeme do formiček. Nechte 3 hodiny vychladit v lednici, poté bude želé hotové.

ovocný dezert

Ovoce pro tento recept na želé může být velmi odlišné. Nejpohodlnější je vybrat je podle ročního období a pak je pro vás připraven lahodný dezert.

Ingredience:

želatina - 25 g;
jahody - 200 g;
šťáva (jakákoli) - 500 ml;
borůvky - 200 g;
maliny - 200 g;
ostružina - 200 g;
broskve (střední) - 2 ks.

Doba vaření - 6-7 hodin.

Obsah kalorií - 39 kcal.

Potřebné množství želatiny zalijeme šťávou (bude stačit 50 ml) a necháme půl hodiny působit. V této době připravujeme ovocnou složku.

Veškeré ovoce a bobule důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, zbavíme je semínek a nakrájíme na malé kousky. Rozložíme je na dno forem, uděláme to opatrně a dodáme jim estetický vzhled.

Nabobtnalou želatinu nalijeme do kastrůlku, přidáme zbylou šťávu a začneme zahřívat. Za stálého míchání je nutné dosáhnout jeho úplného rozpuštění. Dbejte na to, aby se tekutina nevařila.

Poté pánev sundejte z plotny, počkejte 10 minut a nasypte rozložené ovoce i s jeho obsahem. Dezert nechte několik hodin při pokojové teplotě a poté jej dejte přes noc do lednice. Ráno bude želé hotové.

mléčné želé

Ingredience:

želatina - 15 g;
granulovaný cukr - 8 lžic;
mléko (je lepší vzít vysoké procento obsahu tuku) - 3 šálky;
vanilin - 2 g.

Doba vaření - 6-7 hodin.

Obsah kalorií - 89 kcal.

Do kastrůlku nalijte 3 hrnky mléka a nalijte do něj všechnu želatinu. Nechte půl hodiny stranou a poté přeneste nádobu na mírný oheň. Zahříváme a neustále zasahujeme, dokud nezískáme hmotu jedné konzistence.

Poté je žádoucí vše propasírovat přes jemné síto, aby se netvořily hrudky. Do výsledné tekutiny nalijte cukr a vanilin, vše dobře promíchejte a okamžitě nalijte do forem.

Zpočátku ochlaďte při pokojové teplotě, poté ji dáme do chladničky na 3 hodiny. Když podáváme dezert na stůl, můžete jej trochu ozdobit. Skvěle se k tomu hodí strouhaná čokoláda, smetana nebo jen čerstvé ovoce.

Jemný dezert ze zakysané smetany

Ingredience:

želatina - 2 lžičky;
zakysaná smetana (obsah tuku 15%) - 300 g;
granulovaný cukr - 8 lžic;
vanilin - 1 g;
voda - 100 ml.

Doba vaření - 5-6 hodin

Obsah kalorií - 128 kcal.

Smíchejte vodu s želatinou, dobře promíchejte a nechte 45 minut nabobtnat.

Po uplynutí času postavte nádobu na oheň, zamíchejte a počkejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Poté stáhněte ze sporáku a nechte 15 minut vychladnout.

V této době připravte zakysanou smetanu. Nalijte ji do prohloubeného šálku a přidejte do ní cukr. Dobře promíchejte lžící. Časem to může trvat asi 5 minut.Nepoužívejte k těmto účelům metličku, protože můžete omylem vyšlehat zakysanou smetanu, kterou nepotřebujeme.

Poté přidejte vanilku a znovu promíchejte. Nyní vezmeme šlehací metlu a za stálého míchání vlijeme mírně vychladlou želatinu do zakysané smetany. Pokud jsou v ní hrudky, tak ji nejprve přecedíme přes sítko.

Vzniklou směs nalijte do formiček. Pokud je to žádoucí, mohou být jejich stěny mazány rostlinným olejem bez zápachu. Pak bude mnohem snazší dostat dezert z forem. Želé posíláme do chladničky na 5 hodin, dokud nezhoustne.

Chcete-li získat nové chuťové vlastnosti želé, můžete do něj během vaření přidat trochu citronové šťávy nebo červeného vína;
Než želé nalijete do formiček, ujistěte se, že mají teplé dno. To pomůže vyhnout se tvorbě hrudek během tuhnutí;
Základem každého želé je voda a želatina. Ukažte trochu fantazie tím, že do ní přidáte své oblíbené ingredience, a je pro vás připraven lahodný dezert.

Vyrovnat se s želatinovým želé je v silách každé hospodyňky. Jeho příprava zabere minimum času a surovin. Nebojte se experimentovat a potěšte své blízké novými sladkostmi.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek