Tekutý extrakt ze stévie. Přírodní sladidlo stévie: výhody a škody, recenze lékařů Tekutá stévie

Stévie se vyrábí ze stejnojmenné léčivé rostliny, která má četné prospěšné vlastnosti a je považována za nejsladší rostlinu na světě. Obsahuje unikátní molekulární složku zvanou steviosid, která rostlině dodává mimořádnou sladkost.

Stévie je také lidově známá jako medová tráva. Po celou tu dobu se léčivá bylina používá k normalizaci glukózy v lidské krvi a prevenci cukrovky. Stévie si dnes získala nejen oblibu, ale také široké využití v potravinářském průmyslu.

Vlastnosti sladidla stévie

Stévie je patnáctkrát sladší než běžný rafinovaný cukr a samotný extrakt, který obsahuje steviosid, může být 100-300krát vyšší než úroveň sladkosti. Tuto vlastnost využívá věda k vytvoření přírodního sladidla.

Nejen proto je přírodní sladidlo ideální volbou pro diabetiky. Většina sladidel vyrobených z přírodních a syntetických složek má značné nevýhody.

• Hlavní nevýhodou mnoha sladidel je vysoký obsah kalorií ve výrobku, který je škodlivý pro zdraví. Stévie, která má ve svém složení steviosid, je považována za nekalorické sladidlo.
• Mnoho nízkokalorických syntetických sladidel má nepříjemné vedlejší účinky. Změnou metabolismu cukru v krvi dochází k výraznému nárůstu tělesné hmotnosti. Přírodní náhražka stévie takové nevýhody na rozdíl od analogů nemá. Studie prokázaly, že steviosid neovlivňuje metabolismus glukózy, a dokonce naopak snižuje hladinu krevního cukru u lidí.

Sladidlo má v některých případech výraznou chuť po vyluhování trávy. Dnes však existují sladidla, která používají extrakt ze steviosidu.

Stevioside nemá žádnou pachuť, je široce používán v potravinářském průmyslu, je dostupný jako potravinářská přísada a je označován jako E960. V lékárně lze podobné sladidlo zakoupit ve formě malých hnědých tablet.

Výhody a poškození sladidla stévie

Přírodní náhražka stévie je dnes široce používána ve většině zemí a má vynikající recenze. Sladidlo se stalo oblíbeným zejména v Japonsku, kde se Stévie používá již přes třicet let a za celou tuto dobu nebyly zjištěny vedlejší účinky. Vědci ze slunné země prokázali, že sladidlo nepoškozuje lidské zdraví. Stévie se zde přitom využívá nejen jako doplněk stravy, ale přidává se místo cukru i do dietních nápojů.

Mezitím v těchto zemích USA, Kanada a EU oficiálně neuznávají sladidlo jako sladidlo. Zde se Stévie prodává ve formě doplňků stravy. V potravinářském průmyslu se sladidlo nepoužívá, přestože nepoškozuje lidské zdraví. Hlavním důvodem je nedostatek výzkumu, který by potvrdil bezpečnost stévie jako přírodního sladidla. Tyto země mají přitom zájem především o prodej syntetických nízkokalorických náhražek, kolem kterých se i přes prokázanou škodlivost těchto produktů točí nemalé peníze.

Japonci zase svými výzkumy dokázali, že Stévie neškodí lidskému zdraví. Odborníci tvrdí, že dnes existuje jen málo sladidel s tak nízkou úrovní toxicity. Steviosidový extrakt byl mnohokrát testován na toxicitu a všechny studie neprokázaly žádné nepříznivé účinky na tělo. Jak ukazují recenze, lék nepoškozuje trávicí systém, nezvyšuje tělesnou hmotnost, nemění buňky a chromozomy.

Steviosid má antibakteriální funkce, lze jej tedy použít při léčbě drobných ran v podobě popálenin, škrábanců a modřin. Přispívá k rychlému hojení ran, rychlému srážení krve a zbavení se infekce. Steviosidový extrakt se často používá při léčbě akné, plísňových infekcí. Steviosid pomáhá dětem zbavit se bolesti při prořezávání prvních zoubků, což potvrzují četné recenze.

Stévie se používá jako prevence nachlazení, posiluje imunitní systém a je výborným nástrojem při léčbě nemocných zubů. Steviosidový extrakt se používá k přípravě tinktury ze Stévie, která se smíchá s antiseptickým odvarem z měsíčku a křenové tinktury v poměru 1 : 1. Vzniklou drogou si vypláchněte ústa pro zmírnění bolesti a případného hnisání.

Také Stévie kromě extraktu steviosidu obsahuje užitečné minerály, antioxidanty, vitamíny A, E a C, éterické oleje.

Při dlouhodobém užívání doplňků stravy lze pozorovat vitamínové komplexy, významnou spotřebu ovoce a zeleniny, hypervitaminózu nebo nadbytek vitamínů v těle. Pokud se na kůži vytvořila vyrážka, začalo se olupování, měli byste vyhledat radu lékaře.

Někdy Stévie nemusí být některými lidmi tolerována kvůli individuálním vlastnostem organismu. Včetně sladidla se nedoporučuje používat během těhotenství a kojení. A přesto existuje prostě ten nejskutečnější a nejpřirozenější, který je považován za nejlepší náhražku cukru.

Zdraví lidé nepotřebují používat Stévii jako primární doplněk stravy. Vzhledem k množství sladkostí v těle se uvolňuje inzulín. Pokud budete tento stav udržovat neustále, může se snížit citlivost na zvýšení cukru v těle. Hlavní věcí v tomto případě je dodržovat normu a nepřehánět to se sladidlem.

Použití stévie v potravinách

Přírodní sladidlo má pozitivní recenze a je hojně využíváno při přípravě nápojů a ovocných salátů, kde si chcete osladit chuť. Stévie se přidává do džemů místo cukru a používá se do pečiva při pečení.

V některých případech může být steviosid hořký. Tento důvod je spojen především s nadbytkem stévie, která byla do produktu přidána. Abyste se zbavili hořké chuti, musíte při vaření použít méně sladidla. Některé druhy rostlin stévie mají také hořkou chuť.

Ke snížení tělesné hmotnosti se používají nápoje s přídavkem steviosidového extraktu, které se pijí v předvečer oběda a večeře za účelem snížení chuti k jídlu a snězení menšího množství jídla. Také nápoje se sladidlem lze konzumovat po jídle, půl hodiny po jídle.

Při hubnutí mnozí používají následující recept. Ráno musíte vypít část čaje maté s přídavkem stévie na lačný žaludek, po kterém nemůžete asi čtyři hodiny jíst. Během oběda a večeře musíte jíst pouze zdravé a přirozené potraviny bez dochucovadel, konzervantů a bílé mouky.

Stévie a cukrovka

Před deseti lety bylo sladidlo Stévie prohlášeno za bezpečné pro lidské zdraví a veřejné zdraví schválilo použití sladidla v potravinách. Steviosidový extrakt byl také doporučován jako náhrada cukru pro lidi s diabetem 2. Zahrnutí sladidla je velmi užitečné pro pacienty s hypertenzí.

Studie prokázaly, že Stévie zlepšuje účinky inzulínu, ovlivňuje metabolismus lipidů a sacharidů. V tomto ohledu je sladidlo vynikající možností náhrady cukru pro diabetiky, jako je.

Při používání stévie je důležité se ujistit, že zakoupený produkt neobsahuje cukr ani fruktózu. Pro přesný výpočet potřebné dávky sladkostí je nutné použít chlebové jednotky. Je třeba mít na paměti, že i přírodní náhražka cukru s nadbytkem a nesprávným použitím může poškodit lidské zdraví a zvýšit hladinu glukózy v krvi.

Nákup sladidla

Přírodní náhražku stévie dnes zakoupíte v každé lékárně nebo internetovém obchodě. Sladidlo se prodává jako steviosidový extrakt v prášku, kapalině nebo sušených listech léčivé rostliny.

Bílý prášek se přidává do čaje a jiných tekutin. Určitou nevýhodou je však dlouhé rozpouštění ve vodě, takže je potřeba nápoj neustále míchat.

Problém boje s nadváhou trápí mnoho lidí po celém světě a přesouvá se z kategorie estetické vady do závažného onemocnění vyžadujícího lékařský zásah. Jedním z prostředků, jak se vypořádat s nešťastnými kilogramy, je použití drogy "Stevia" místo běžného cukru.

Proč je cukr špatný a jak ho nahradit?

Vědci se shodují, že cukr dokáže ničit lidský organismus a způsobuje mnoho nebezpečných nemocí včetně cukrovky, metabolických poruch a v důsledku toho i obezity. Průměrný denní příjem cukru na osobu není větší než 50 gramů s přihlédnutím ke všem zdrojům – čaji, džusům, sladkostem, muffinům, čokoládě a podobně. Lidé jsou bohužel na sladkém tak závislí, že tuto normu několikrát porušují. V Rusku průměrná spotřeba tohoto produktu na osobu přesahuje 90 gramů a v USA - více než 150 gramů. V důsledku expozice cukru dochází k porušení funkcí ostrovního aparátu slinivky břišní. Kromě toho sacharóza ničí pojivové tkáně, kosti, zuby, krevní cévy v lidském těle, což vede ke vzniku takových onemocnění, jako je kaz, srdeční infarkt, hypertenze, mrtvice, hyperglykémie. Protože tato látka patří mezi sacharidy, při štěpení se mění na tuk a s jeho přebytkem se tvoří podkožní usazeniny. Zvláštnost tohoto produktu spočívá v tom, že se pro lidi stává jakousi drogou, protože při jeho užívání se produkují hormony radosti - endorfiny a vy chcete sladkosti znovu a znovu. Lidé proto začali hledat východisko ze situace a vyvíjet látky, které by tento produkt nahradily. Bylo vyvinuto i sladidlo na bázi stévie.

Co je to "stévie"?

"Stevia" (sladidlo) je přírodní sladidlo, které se získává z medové trávy. Tato rostlina byla původně objevena v Paraguayi, ale dnes se pěstuje v mnoha zemích světa. "Stevia" je mnohem sladší než běžný cukr, ale má téměř nulový obsah kalorií, takže se aktivně používá jako prostředek k boji s nadváhou. Výhodou tohoto produktu je, že na rozdíl od jiných sladidel má velmi příjemnou chuť. Dnes se "Stevia" již stala nedílnou součástí stravy pro diabetiky, protože umožňuje normalizovat tělesnou hmotnost a podporuje produkci inzulínu. Toto sladidlo je považováno za jedno z nejlepších na světě, jelikož je zdravé a je vyrobeno pouze z přírodních surovin. Vzhledem k všudypřítomnosti tohoto produktu nikoho nenapadne otázka, kde koupit sladidlo Stevia, protože je komerčně dostupné téměř v každém maloobchodě.

Složení léku

"Stevia" (náhražka cukru) se vyrábí z vytrvalé byliny, která je známá již více než 1,5 tisíce let. Medonosná tráva roste v keřích, z nichž každý sbírá až 1200 listů. Zvláště cenné jsou listy. Stévie roste přirozeně v severovýchodní části Paraguaye, ale po objevení jejích jedinečných vlastností se začala v průmyslovém měřítku pěstovat v mnoha zemích světa s příznivým klimatem (Čína, Korea, Japonsko, USA, Ukrajina, Tchaj-wan , Malajsie, Izrael) na speciálních plantážích. Čína je největším exportérem této byliny. Stévie je 10-15x sladší než sacharóza. To je způsobeno jeho neobvyklým složením, které zahrnuje diterpenové glykosidy, včetně steviosidů, rebuadiosidů. Tyto látky mají trvalou sladkou chuť, která vydrží mnohem déle než u sacharózy. Navíc mají antibakteriální účinek. Sladidlo je extrahováno z listů medonosné trávy extrakcí, což má za následek vhodné použití ve formě prášku stévie (sladidlo). Fotografie vám umožní vidět, jak rostlina vypadá před a po zpracování.

Terapeutický účinek

"Stévie" (náhražka cukru) obsahuje saponiny, které způsobují mírné pěnění a mají zvýšenou povrchovou aktivitu, proto se hojně používá jako expektorans při léčbě onemocnění plic a průdušek. Tento lék zlepšuje trávení, protože zvyšuje sekreci žláz. Používá se jako diuretikum. Stévie zlepšuje stav povrchu pokožky, zvyšuje její elasticitu, proto se hojně využívá k léčbě kožních onemocnění. Nástroj pomáhá zmírnit otoky, má protizánětlivý účinek, zlepšuje proces asimilace látek v těle. Díky flavonoidům obsaženým v medonosné trávě, které jsou silnými antioxidanty, dochází k aktivaci imunitního systému. Stévie navíc posiluje stěny cév, kapiláry, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, odbourává tukové plaky a krevní sraženiny. Droga obsahuje více než 53 různých éterických olejů, které potlačují viry, patogeny, mají protizánětlivý účinek, posilují práci žlučníku, žaludku, jater a střev.

Prospěšné vlastnosti

"Stevia" (náhražka cukru) má následující jedinečné vlastnosti, které odlišují tuto drogu od celkové hmotnosti jiných sladidel:

• 150-300krát sladší než běžný cukr;
• má nula kalorií;
• není příznivým prostředím (na rozdíl od klasického cukru) pro rozvoj bakterií, ale naopak působí antibakteriálně;
• normalizuje hladinu glukózy v krvi;
• dobře se rozpouští ve vodě;
• kvůli vysoké sladkosti je vyžadována malá dávka;
• široce používán při vaření, protože není vystaven vysokým teplotám, kyselinám a zásadám;
• sladidlo je bezpečné pro lidské zdraví. Tato skutečnost byla prověřena kmenem Guarani během 1000leté historie používání rostliny;
• je výhradně přírodní produkt.

Indikace

• pacienti s diabetem;
• lidé trpící nadváhou a obezitou;
• lidé s vysokou hladinou cukru v krvi;
• pro léčbu poruch gastrointestinálního traktu, včetně vředů, gastritidy, snížení hladiny produkce enzymů;
• pro léčbu virových a infekčních onemocnění;
• s vysokou hladinou cholesterolu v krvi;
• aktivovat imunitní síly těla;
• s alergickými reakcemi, dermatitidou a jinými kožními onemocněními;
• při onemocněních ledvin, štítné žlázy a slinivky břišní.

Pro ty, kteří se zajímají o to, kde koupit sladidlo Stévie, je důležité vědět, že drogu lze dnes sehnat na mnoha místech. Prodává se tedy v maloobchodech, lékárnách, maloobchodních řetězcích zdravotnických produktů, doplňků stravy, vitamínů.

Sladidlo "Stevia": kontraindikace

Stévie, stejně jako každé jiné sladidlo, má řadu kontraindikací. Mějte proto na paměti následující informace:

• před použitím léku byste se měli poradit se svým lékařem o přítomnosti individuální nesnášenlivosti jeho jednotlivých složek;
• Vzhledem k tomu, že "Stevia" snižuje krevní tlak, lze při nadměrných dávkách pozorovat silné skoky. Proto je lepší odmítnout použití sladidla pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami a problémy s krevním tlakem;
• při nízkém obsahu glukózy v krvi při nadměrném užívání Stévie lze pozorovat hypoglykemický stav.

Aby nedošlo k poškození zdraví, je důležité dodržovat přísné dávkování.

Stévie na hubnutí

Miliony lidí na celém světě trpí nadváhou, jejíž příčinou je nesprávná a nezdravá výživa – zneužívání příliš sladkých, tučných a těžkých jídel. Proto se tento problém dostává do globálního měřítka. Sladidlo "Stevia" v tabletách používají ti lidé, kteří se tak snaží vzdát používání cukru, což vede k hromadění tělesného tuku. Při používání sladidel se lidé necítí ve sladkostech znevýhodněni, ale zároveň se výrazně snižuje obsah kalorií v pokrmech, protože Stévie obsahuje téměř 0 kcal. Zvláštnost produktu spočívá v tom, že látky obsažené v jeho složení jsou mnohem sladší než cukr, takže je vyžadováno malé dávkování a kromě toho se nevstřebávají ve střevech, což pouze prospívá postavě. Je však třeba poznamenat, že vedlejší účinky stévie nejsou dosud plně pochopeny, takže byste se neměli příliš unést a překračovat dávkování, abyste se vyhnuli nepředvídaným následkům. Sladidlo lze nejen přidávat do čaje nebo kávy, ale také používat při vaření.

Aplikace pro diabetiky

Podle výsledků studie moskevské laboratoře přírodní sladidlo "Stevia" s neustálým používáním snižuje hladinu glukózy a cholesterolu v krvi. Kromě toho tento produkt zlepšuje činnost jater, slinivky břišní a působí jako protizánětlivé činidlo. Lék lze použít při léčbě onemocnění kloubů, u kterých je nutné vyloučit použití cukru. Medová tráva slouží jako prostředek prevence rozvoje hypoglykemických stavů, ke kterým dochází při diabetes mellitus. Lze jej použít při onemocněních srdce, kůže, zubů, poruchách trávicího traktu, ateroskleróze. Sladidlo stimuluje dřeň nadledvin a při pravidelném používání zvyšuje kvalitu a životní úroveň. Podle výzkumů Paraguayci, kteří místo cukru používali stévii, nemají takové nemoci, jako je nadváha a cukrovka. Podle statistik každý Paraguayec sní asi deset kilogramů medové trávy ročně.

Jak se Stévie užívá a jaké je dávkování?

Sladidlo se stévií se prodává v různých formách – suché listy, tablety, tekuté, čajové sáčky. Suché listy se louhují do čaje. Dávkování je 0,5 gramu na 1 kilogram tělesné hmotnosti. 0,015 gramu stévie v tekuté formě nahradí jednu kostku cukru. Při použití stévie ve formě tablet postačí rozpustit jeden kousek v 1 sklenici nápoje.

Vedlejší efekty

Provedené studie umožnily prokázat, že při užívání přírodního sladidla "Stevia" nedochází k žádným vedlejším účinkům a negativním účinkům na lidský organismus za předpokladu dodržení dávkování, a to i při dlouhodobém používání, na rozdíl od syntetických sladidel. Při porušení dávkování se může objevit i bušení srdce. Nedoporučuje se používat sladidlo pro diabetiky ve spojení s dalšími léky na snížení hladiny cukru.

Sladidlo "Stevia": škoda nebo přínos?

O nahrazení obyčejných sladkostí stévií se ve světové komunitě vedou velké kontroverze. Odpůrci stévie tvrdí, že pro steviosid, který je součástí sladidla, lidské tělo nemá enzymy pro štěpení, takže látku odstraňuje v nezměněné podobě. Ve střevě se tento prvek rozkládá na steviol a glukózu. Předpokládá se, že steviol je svými vlastnostmi podobný tomu, a proto může způsobit hormonální nerovnováhu a snížit sexuální aktivitu. Nicméně studie provedené na kuřatech, kterým byl místo vody podáván roztok stévie v koncentraci 5 gramů na 100 mililitrů, ukázaly, že sladidlo nezpůsobuje reprodukční dysfunkci. A souhlasí s tím i ti spotřebitelé, kteří už sladidlo Stévie vyzkoušeli. Recenze o něm potvrzují, že v sexuální sféře nedochází k žádnému porušení.

Názor zákazníka

Ti, kteří již použili sladidlo, odcházejí nejednoznačně. Někteří kupující si tedy všimnou, že droga má příjemnou chuť. Jiní tvrdí, že může být mírně hořký, což po vypití běžného cukru není běžné. Spotřebitelé používají "Stevii" nejen jako přísadu do nápojů, ale také se používají v domácích přípravách na zimu, při pečení, výrobě džemů. Se správným dávkováním jsou však potíže, pro přesnější výpočet musíte použít tabulku.

Existuje několik fází, kterými všichni procházíme, když se snažíme vzdát sladkostí, když si uvědomujeme všechny destruktivní důsledky sacharidů, které přicházejí nadbytkem - nebo když prostě pochopíme, že každá racionální strava je založena na omezení cukrů a ještě více. tak koncentrované cukry a rafinované.

Zpočátku se zdá jako dobrý nápad nahradit cukr fruktózou. (vlastně - hrozné, viz tag "škoda fruktózy").
Pak vzniká dojem, že existuje celá řada přírodních sirupů a nektarů, které jsou užitečnější než cukr – agáve, topinambur, javorový sirup. O něco později se ukáže, že tato tekutá sladidla jsou ve skutečnosti také „fruktóza“, a proto mimo jiné silně zatěžují játra a nadále přiživují závislost na cukru – v každém případě se jedná o koncentrované cukry ...

Pak se v určitém okamžiku všichni dozvíme o úžasném nesacharidovém sladidle, bylince stévii.

Ukazuje se, že stévie má svou vlastní mírnou dochuť, ale nemá vůbec žádné sacharidy. (a kromě toho má určitý potlačující účinek na houby rodu Candida a růst této kultury ze všeho nejvíce zajišťují právě sacharidy - mouka a cukr. A na druhou stranu, čím více tato kultura roste v tkáních tělo, tím více pociťujeme potřebu sladkého).

Takže přírodní a bez sacharidů dostupná v obchodech je jedna: stévie. Ale ukazuje se, že tyto znalosti stále nestačí a jen o nuancích výroby sladidel ze stévie chci říci pár slov.

Stévie se dnes prodává ve většině obchodů a ještě více v obchodech se zdravou výživou – ve formě drcených listů, prášku z bílého extraktu nebo stejného prášku v tabletách, případně ve formě tekuté tinktury.
Někteří výrobci jsou mazaní: na obalu je napsáno „přírodní stévie“ - ale ve složení na zadní straně najdete i přísady, které prošly silným průmyslovým zpracováním, jako je maltodextrin (to je cukr, který zjemňuje chuť extraktu a zabraňuje prášky z hrudkování). Samotný bílý prášek stévie je produktem složitého zpracování a navíc je bělený pomocí chemikálií.

Nejvhodnější je tekutý extrakt: je sladší než listy (více koncentrovaný) a je vhodný pro použití do pečiva a nápojů pro jiné potřeby. Ale upřímně, nevíme, jak se vyrábí v zakoupené verzi - trvanlivost je tak dlouhá, že vyvolává otázky.

Za to víme, jak snadné a jednoduché je vyrobit si podobnou doma!

Takže tekutý extrakt ze stévie:

1) sušte listy stévie v troubě nebo sušičce (nebo použijte sušené koupené suroviny)
2) je vhodné použít sklenici s pevným víčkem, o objemu 250-300 ml: naplňte ji listy, zalijte dobrou vodkou
3) vydržet den, dekantovat listy
4) odpařit alkohol zahříváním: 20-30 minut na mírném ohni, bez přivedení k varu
5) výhodnější je přelít nálev do lahvičky pomocí pipety – a v lednici jej můžete skladovat až tři měsíce

PS Pokud nemáte po ruce stévii a musíte si vybrat mezi medem a různými druhy cukru, pravděpodobně budete chtít zkusit použít „kokosový cukr“ (kokosový palmový cukr) – jeho zpracování spočívá v odpaření šťávy z kokosových palem . Píší, že tento cukr je bohatý na aminokyseliny a má 30x více fosforu, 20x více draslíku, hořčíku a železa, 10x více zinku než hnědý cukr.

Podobné údaje však lze často nalézt ve vztahu k medu, topinamburovému sirupu, javorovému sirupu, agávovému nektaru... bezvýznamné.


Bylina stévie je známá také jako „medová bylina“. Listy i stonky rostliny mají výraznou sladkost. Na bázi stévie se připravuje přírodní sladidlo, vzhledem k tomu, že zelená hmota je 300x sladší než běžný cukr.

Ve výrobních podmínkách se náhražka cukru připravuje ve formě prášku ze sušených listů, běleného granulovaného steviosidového přípravku nebo tekutého extraktu. Abyste přesně věděli, kolik stévie použít místo cukru ve vašich obvyklých receptech, doporučujeme vám přečíst si tabulku.



Sirup a tekutý extrakt lze připravit jak z čerstvých listů, tak ze sušených surovin.

Stévie je velmi teplomilná vytrvalá rostlina. Může být vypěstován ve vaší zahradě pomocí sazenic. Současně je třeba stévii na zimu vykopat a určit na chladném místě v interiéru. V období květu je žádoucí sbírat čerstvé bylinky. V této době listí syntetizuje takové sladké glykosidy jako steviosid a rebaudiosid s maximální silou. Před použitím se stévie omyje, vysuší na ubrouscích a poté náhodně nakrájí.



Pokud není možné stévii vypěstovat vlastními silami, pak lze k přípravě přírodního sladidla použít i sušené suroviny. Sušenou bylinkovou stévii nebo stévii v prášku lze zakoupit v sítích drogerií nebo prodejnách specializovaných na prodej bylinek.



Příprava tekutého extraktu stévie

Na vodce

Nejoblíbenější je metoda přípravy extraktu ze stévie pomocí ethylalkoholu. Je to dáno tím, že alkohol čerpá sladkost z listů lépe než voda a hotový produkt lze déle skladovat.

K přípravě extraktu vezměte jeden litr vodky a zelení. Pokud se použije čerstvá tráva, bude potřebovat jeden svazek o hmotnosti přibližně 300 gramů. Sušený produkt pro daný objem kapaliny vyžaduje 150 gramů.



Stévie se vloží do čisté skleněné nádoby a naplní se vodkou. Aby se bylinka v tekutině rovnoměrně rozložila, sklenicí se několikrát protřepe. Shora je nádoba těsně uzavřena víkem a odstraněna na tmavém místě po dobu dvou dnů. Překročení doby máčení může způsobit hořkost extraktu. Po uplynutí stanovené doby se infuze filtruje přes několik vrstev gázy.

Zbývá zbavit se alkoholu. K tomu se hotový extrakt nalije do hrnce a zahřívá se na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny. Důležitá podmínka: hmota by se neměla vařit!

Během „odpařování“ může extrakt mírně změnit barvu a zhoustnout. Srážky jsou také zcela normální. Před balením kapaliny do lahví se znovu přefiltruje.



Hotový výrobek skladujte v chladničce po dobu šesti měsíců.

Na vodě

Tato možnost je méně populární, ale má také právo na existenci. K přípravě vodního výluhu můžete použít i suchou trávu nebo nasekané čerstvé listy.

Na 1 litr tekutiny potřebujete 100 gramů suchých listů nebo 250 gramů čerstvé stévie. Surovina se zalije vroucí vodou, volně se přikryje pokličkou a nechá se den louhovat při pokojové teplotě.



Hotový extrakt se přefiltruje a nalije do čistých skladovacích nádob. Takový extrakt se skladuje poměrně krátkou dobu. Musí se použít do 10 dnů.

Halle Cottis vám v tomto videu ukáže, jak si sami vyrobit tekutý extrakt stévie.

Jak vyrobit sirup ze stévie

Sirup ve srovnání s tekutým extraktem lze skladovat co nejdéle - až 1,5 roku. To nevyžaduje zvláštní podmínky: i při pokojové teplotě si sirup ze stévie zachovává všechny své vlastnosti.

K výrobě sirupu se používá jakýkoli tekutý extrakt. Nezáleží na tom, jakým způsobem byly glykosidy extrahovány, zda alkoholem nebo vodou.

Sladký extrakt se nalije do smaltované pánve a zapálí se na minimální oheň. Hlavním cílem je odpařit tekutinu, aniž by se nechala vařit. K tomu je třeba neustále sledovat nádobu s produkty. Celková doba odpařování je od 4 do 6 hodin. Jakmile sirup začne hladce vytékat ze lžíce tenkým pramínkem, oheň se vypne a hotový výrobek se stáčí do lahví.



Stévie (jinak - medová tráva) je v poslední době ne nadarmo stále populárnější. Koneckonců, je to nejen hodná, ale také mnohem užitečnější náhrada za obvyklý a zdaleka ne neškodný cukr. V případech, kdy je vyžadována nízkokalorická a nízkosacharidová dieta, je toto přírodní sladidlo prostě nepostradatelné. Ze široké škály sladidel vyrobených z medové trávy je velmi pohodlnou možností použití tekutá stévie.


Pár slov o výhodách stévie

Kromě fenomenální (30krát vyšší než u cukru) sladkosti má medová tráva mnohem více užitečných a potřebných látek pro lidské tělo. Celkem jich je asi padesát: jde o vitamíny, mikroelementy, minerály a tak dále.

Nahraďte cukr stévií, není třeba si odepírat tak oblíbenou chuť na sladké. A co je obzvlášť příjemné, zároveň si můžete dobít i zdraví. Koneckonců, sladidla (zejména tekutý extrakt ze stévie) mají následující velmi užitečné vlastnosti:

• jsou zcela bez kalorií;
• jejich glykemický index je nula;
• zlepšují metabolismus sacharidů, lipidů a bílkovin, snižují hladinu glukózy v krvi a krevní tlak, odstraňují cholesterol, podporují hubnutí;
• obnovit normální fungování jater, slinivky břišní, gastrointestinálního traktu;
• zvýšit imunitu;
• mají protiplísňové, antimikrobiální a protizánětlivé účinky.

Původ jedinečné sladkosti

Výjimečná sladkost medových listů trávy pochází ze skupiny látek zvaných steviosidy. Jedná se o diterpenové glykosidy s běžným aglykonem – steviolem. Tyto sladké látky se extrahují z rostliny extrakcí a jsou 300krát před cukrem, pokud jde o sladkost.


Formulář vydání


V produktech nabízených naší společností je tekutý extrakt stévie steviosid obsahující 95% steviol-glykosidů, zředěný destilovanou vodou. Plní se do skleněných lahví vybavených pipetou pro snadné použití nebo do plastových lahví po 30 gramech. Aby bylo možné osladit sklenici jakéhokoli nápoje, tekutá stévie bude potřebovat několik kapek - pouze 4-5 kusů. Jedna lahvička obsahuje 730 kapek tekutého sladidla.

Existuje „základní“ verze – tekutá stévie s přírodní chutí. Je perfektní na pečení, ke slazení jogurtů, tvarohů a cereálií. Navíc se dá přidávat do teplých i studených jídel a dezertů.

Milovníkům ovoce se nabízí tekutá stévie s různými příchutěmi: malina, jahoda, hroznové víno, citron. Bez zdravého sladidla také nezůstanou příznivci máty, vanilky nebo čokolády.

Nejnovější recenze

• Steviosid SWEET "Crystal" 1 kg

  Z této stránky jsem objednával poprvé.

  Do 20 minut po objednávce mi manažer zavolal zpět, vše bylo domluveno. Doručení SDEK, po 4 dnech jsem obdržel svůj balíček. Takže za službu a rychlé dodání je tato stránka rozhodně 10/10

  Nyní o samotném steviosidu.

  Obecně jsem byl spokojen s jeho kvalitou a cenou. Má velmi ekonomickou spotřebu a poměrně příjemnou chuť.

  Vždy se snažím o ziskové nákupy – optimální z hlediska ceny a kvality a po srovnání výrobců jsem si uvědomil, že „já jsem stévie“ je když ne nejvýnosnější, tak jednoznačně jedna z nejoptimálnějších.

  Chuť. Nemohu říci, že neexistuje absolutně žádná hořká pachuť - je to tak, ale není to tak rušivé jako u sladidel, která jsem zkoušel dříve, i když jsou několikrát dražší. To je, pokud mluvíme o jeho chuti v její nejčistší podobě.

  Při vaření je tato chuť méně patrná a rozdíl mezi ní a běžným cukrem snad ani neznalí nezaznamenají. Cukru je podle mě nejblíže chuť erythritolu, ale ten má také úplně jiné náklady, vezmeme-li v úvahu koeficient sladkosti.

  Ohledně sladkosti 100násobku sladkosti cukru je otázka diskutabilní, ale "Crystal" je opravdu velmi sladký a spotřeba bude velmi ekonomická.

  Závěrem bych chtěl poděkovat společnosti Ya Stevia za kvalitní produkt a rychlé dodání, manažerce Světlaně za efektivitu a vstřícnost. Nemám žádné výhrady, jsem spokojená s Vaší prací i kvalitou výrobků. Děkuju!

  Steviosid "Crystal"
• Rebaudiosid A 97 20 gr. Nahrazuje 8 kg. Sahara