Ježci z mletého masa s rýží v rendlíku - šťavnaté masové kuličky pro každý den. Recepty na ježka s rýží v rendlíku s omáčkou a různými omáčkami. Maso ježci s rýží - druhý ve spěchu. Nejlepší recepty na masové ježky s rýží na pánvi, v troubě, v multiv

Jednou se něčí lehkou rukou proměnily obyčejné masové kuličky v ... "ježky". Přináší tak opravdový požitek nejen gurmánům, ale i těm, kterým estetická prezentace pokrmů není lhostejná.

Aby obyčejné masové kuličky vypadaly jako ježci, přidávají se do mletého masa takové produkty, které se při tepelné úpravě s mletým masem nesmíchají a dobře drží tvar. Lahodní „ježci“ se vyrábějí z mletého masa a zelí, mletého masa a mrkve, ale nejčastěji jsou z mletého masa a rýže.

Ježci z mletého masa s rýží: jemnost vaření

• Pro přípravu „ježků“ můžete použít jakékoliv maso – hovězí, vepřové, kuřecí – nebo míchané mleté ​​maso.
• Je vhodné vzít dlouhozrnnou rýži, aby efektivně vynikla proti mletému masu. Ze stejného důvodu by se nemělo vařit, jako se to dělá u obyčejných masových nebo masových kuliček. Rýži stačí dobře propláchnout v několika vodách a poté na 1-2 hodiny namočit. Během této doby dobře nabobtná, takže během procesu vaření nebude aktivně absorbovat omáčku.
• Některé ženy v domácnosti přidávají do mletého masa vejce. Je to samozřejmě odkaz, ale hlavní vliv na vzhled produktů má správně namíchané mleté ​​maso a také poměry masa a rýže.
• Aby se „ježci“ během vaření nerozpadli a nezměnili se na kaši, je třeba mleté ​​maso zvlášť opatrně vyklepat. Mělo by být tak husté, aby vypadalo jako jeden celek.
• Do mletého masa nedávejte hodně rýže. Jednak velké množství rýže sekanou uvolní a nakonec se „ježci“ rozpadnou. Za druhé, rýže přehluší chuť masa.
• Po spojení mletého masa s rýží se karbanátky stočí do kuliček.
• "Ježci" lze vařit na pánvi, v troubě, v dvojitém kotli, v pomalém sporáku, v mikrovlnné troubě. Vše závisí na chuťových preferencích hostitelky a její domácnosti. Na pánvi se pokrm ukáže jako kaloričtější než v troubě a ve dvojitém kotli je téměř dietní, protože masové kuličky jsou dušené bez přidání oleje.
• Omáčku pro "ježky" lze připravit podle vašich představ pomocí produktů a zeleniny, které jsou k dispozici. Může to být zakysaná smetana, rajčata, s přidáním různých koření a bylinek. Hustota omáčky je dána moukou, která se přidává během smažení zeleniny nebo se ředí vodou a pak se zalije již orestovanou zeleninou.

Ježci z mletého masa s rýží: na pánvi

Ingredience:

• smíšené mleté ​​maso (hovězí a vepřové maso) - 0,5 kg;
• cibule - 2 ks;
• suchá rýže - 0,5 lžíce;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - špetka;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
• malá mrkev - 1 ks;
• mouka - 1 lžička;
• vejce - 1 ks;
• cukr - 0,3 lžičky;
• voda;
• rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření

• Opláchněte rýži, namočte na 1-2 hodiny. Hodit na síto, osušit.
• Obě cibule oloupejte a opláchněte studenou vodou. Nakrájejte na malé kostičky. Rozdělte na dvě části. Jedna část cibule půjde do mletého masa a druhou část použijete na přípravu omáčky o něco později.
• Mrkev oloupeme, omyjeme, nastrouháme na středním struhadle nebo nakrájíme na velmi tenké proužky.
• Do mletého masa vložíme nadrobno nakrájenou cibuli, vejce, sůl a pepř. Důkladně prohněteme rukama, dokud nevznikne hladká homogenní hmota. Přidejte rýži a znovu prohněťte.
• Oddělte kousky mletého masa o velikosti malého jablka a vyválejte je do pevných kuliček. Aby se náplň nelepila na ruce, pravidelně je navlhčete studenou vodou.
• Na pánvi rozehřejte olej. Spasser na to, dokud měkká cibule a mrkev. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte.
• Mouku zředíme trochou vody. Za stálého míchání vlijte moučnou kaši do pánve se zeleninou. Dejte sůl, cukr a pepř. Přidejte tolik vody, abyste získali požadovanou omáčku.
• "Ježky" dejte do kastrůlku (nejlépe v jedné vrstvě). Naplňte omáčkou. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum. Hrnec uzavřeme pokličkou a dusíme asi 30 minut. Podle potřeby přidejte horkou vodu.
• Hotové "ježky" dáme na talíř, přelijeme omáčkou. Ukázalo se, že je to zcela nezávislé jídlo, ale pokud chcete, aby to bylo uspokojivější, můžete je podávat s jakoukoli přílohou.

Maso ježci s rýží: v troubě

Ingredience:

• jakékoli mleté ​​maso - 0,5 kg;
• cibule - 1 ks;
• dlouhozrnná rýže - 0,5 polévkové lžíce;
• sůl - podle chuti;
• mletý koriandr - 0,5 lžičky;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 0,3 lžičky;
• česnek - 2 stroužky.

Způsob vaření

• Nejprve rýži propláchněte, namočte na hodinu do studené vody. Poté dejte na síto, aby se zrna vysušila.
• Cibuli a česnek rozemelte v mixéru, přidejte k mletému masu, osolte, opepřete a dejte koriandr. Mleté maso velmi dobře prohněteme, protože na tom bude záviset osud budoucích „ježků“: rozpadnou se během procesu vaření nebo ne.
• Mleté maso smícháme s rýží a znovu prohněteme. Srolujte kulaté karbanátky.
• Nalijte olej do žáruvzdorné misky a vložte jednu řadu „ježků“.
• Připravte náplň. Chcete-li to provést, vložte do misky rajčatovou pastu a zakysanou smetanu, dobře promíchejte. Po dosažení požadované konzistence zřeďte malým množstvím teplé vody. Osolte podle chuti, přidejte trochu cukru. Míchat.
• Přikryjeme náplní "ježci". Neplňte je úplně, jinak se jen rozvaří. Aby se na nich vytvořila světlá kůrka, měly by vyčnívat do poloviny nad omáčkou.
• Zakryjte misku víkem nebo fólií a pošlete ji do trouby zahřáté na 200 ° po dobu 40 minut. 15 minut před vařením sejměte alobal, aby „ježci“ zhnědli.
• "Ježky" podávejte s libovolnou přílohou nebo zeleninovým salátem.

Maso ježci s rýží: v pomalém hrnci

Ingredience:

• mleté ​​maso - 0,5 kg;
• rýže - 0,5 lžíce;
• střední cibule - 2 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• rajčata - 4 ks;
• cukr - 0,3 lžičky;
• malá mrkev - 1 ks;
• sušená bazalka - 0,3 lžičky;
• černý pepř - podle chuti;
• sůl;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření

• Rýži propláchněte v několika vodách, namočte na 1 hodinu.
• Oloupejte a omyjte cibuli, česnek a mrkev. Jednu cibuli s česnekem rozemelte v mixéru a mrkev nastrouhejte na jemném struhadle. Druhou cibuli nakrájíme nadrobno.
• Rajčata nakrájejte na několik kusů, nakrájejte stonky. Rozdrťte v mixéru na pyré.
• Smíchejte zeleninu s mletým masem. Dejte sůl a pepř. Mleté maso prohněteme do hladka. Přidejte polovinu rýže, znovu dobře promíchejte. Z mletého masa udělejte kuličky o velikosti středního jablka.
• Masové kuličky obalte ve zbývající rýži a dejte pozor, abyste ji celou spotřebovali.
• Nalijte olej do misky multicookeru, zahřejte jej v režimu „Frying“ nebo „Pečení“. Vložíme zbytek cibule. Orestujte do změknutí. Přidejte rajčatový protlak, promíchejte. Zalijte dostatečným množstvím vody, abyste získali omáčku požadované konzistence. Vařte 1-2 minuty. Dejte sůl, pepř, cukr, bazalku. Vypněte multicooker.
• Namažte napařovací nádobu olejem, vložte do ní „ježky“, dávejte pozor, abyste nepoškodili rýžový obal. Spusťte nádobu do multivarku. Zavřete víko. Nastavte režim páry. Vařte 40 minut.
• „Ježky“ dáme na talíř, přelijeme připravenou omáčkou.

Poznámka pro majitele

Některé hospodyňky válejí syrové „ježky“ v mouce a pak smaží na pánvi. Samozřejmě je to chutné, ale kůrka, která se tvoří na povrchu, nedovolí, aby se zrnka rýže narovnala, takže toto jídlo vypadá jako obyčejné masové kuličky.

Pro zpestření chuti "ježků" můžete do mletého masa přidat nejen cibuli, ale i další zeleninu.

Jakákoli omáčka pro "ježky" je vhodná: rajčata, zakysaná smetana, zelenina.

Klasika ruské a sovětské kuchyně, která nikdy nevyjde z módy – lahodní mletí ježci s rýží. Pokrm mi přijde lehký, výživný a šťavnatý, nevyžaduje přílohu, což je také dobré a hlavně sluší celé rodině. Většina receptů nezahrnuje smažení, ale dušení nebo vaření ježků s dušenou rýží, takže přes veškerou jejich obvyklou chuť jsou tyto masové kuličky dietní.

Na rozdíl od jednoduchých masových kuliček je v receptu na ježka syrová rýže, která nabobtná a uvaří se již během dušení a chuť pokrmu je sytější. Je čas vrátit do módy pokrm, který zbožňují desítky generací!

Recept 1. Ježci z mletého masa a rýže, dušená

Ježci podle klasických receptur ve skutečnosti jen málo připomínají navenek roztomilá zvířátka, podle kterých jsou pojmenováni. Tradičně se syrové mleté ​​maso jednoduše smíchá s rýží a získají se obyčejné masové kuličky, ale tento recept udělá pokrm skutečně originální.

Jaké produkty budou potřeba

• Kuřecí řízek bez kůže - 400 g;
• Hlava bílé cibule - 1 ks;
• Bílý bochník (strouhanka) - 80 g;
• Basmati rýže (dlouhozrnná) - 5-6 polévkových lžic. lžíce:
• Sůl a pepř na dochucení.

Jak vařit dušené ježky z mletého masa s rýží: krok za krokem recept s fotografií

1. Kuřecí filé je třeba umýt, vysušit a posouvat mlýnkem na maso s jemnou frakcí nebo rozemlít pomocí mixéru na mleté ​​maso. Můžete si vzít i hotové mleté ​​maso, ale určitě bude obsahovat určité množství tuku, což ve výsledku sníží příjem ježků v potravě. Namočenou strouhanku a cibuli umeleme spolu s kuřecími prsíčky, osolíme, opepříme a hmotu promícháme.

1. Vezměte rýži Basmati a třikrát ji opláchněte pod tekoucí vodou a poté ji osušte. Nedoporučuje se brát jiné druhy rýže, pokud chcete získat ježky, jako na fotografii, protože budou reagovat jinak na páru a „ostny“ nebudou fungovat.

1. Mějte vedle sebe misku se studenou vodou. Ponořte si do něj ruce a mokrými dlaněmi rolujte karbanátky ve tvaru koule a vložte je do rýže.

1. Ježky je potřeba pořádně namotat v rýži, aby se zrníčka přilepila k masu.

1. Umístěte na parní tác. Může to být dvojitý kotel, pomalý sporák nebo jednoduchá pánev se speciální tryskou.

1. Paření ježků s rýží trvá asi 40-45 minut. Po této době budou masové kuličky i suchá rýže zcela propařené a nasycené vlhkostí, takže nakonec budou masové kuličky velmi jemné.

Dušeným ježkům s rýží basmati se nejlépe hodí saláty z čerstvé zeleniny a omáčky na bázi jogurtu nebo zakysané smetany s česnekem a bylinkami.

Recept 2. Tradiční ježci s rýží s rajčatovou omáčkou

Recepty z dětství vždy najdou vřelou odezvu v duších těch, ke kterým se vracejí. Jemní a šťavnatí ježci s rýží v rajčatové a zeleninové omáčce jsou přesně tím pokrmem, který dodá pohodu a dobrou náladu.

Jaké produkty potřebujete

• Mleté maso ze 2-3 druhů masa (tak chutnější) - 400 g;
• Dlouhozrnná rýže - hrst nebo půl sklenice;
• Cibule - 2 ks;
• Čerstvá mrkev - 1 ks;
• Domácí rajče (lze nahradit zředěnou pastou) - 250 ml;
• Slunečnicový olej - 3-4 polévkové lžíce. lžíce;
• Sůl, pepř, bobkový list a koření na maso - podle chuti.

Jak vařit mleté ​​ježky s rýží v omáčce: recept s fotografiemi krok za krokem

1. Do směsi mletého masa přidáme mlýnek na maso vytočený přes jemnou síťku nebo nakrájenou cibuli, sůl, koření a propláchnutou rýži. Mleté maso důkladně promícháme s přísadami a mokrýma rukama tvoříme ježky velikosti velkého vlašského ořechu.

1. Na pánvi se silným dnem nebo na pánvi s vysokými stranami rozehřejte slunečnicový olej. Smažte cibuli, přidejte mrkev a po 5 minutách rajče a vše trochu poduste.

1. Ježky vložíme do omáčky tak, aby v ní byli téměř úplně ponořeni. V případě potřeby můžete přidat trochu vroucí vody. K tomu přidejte bobkový list a černý pepř.

1. Hrnec přikryjeme pokličkou, snížíme teplotu a dusíme asi 30 minut. Hotová rýže začne trčet různými směry, jako trny ježka, odtud název. Podávejte horké, pokapané omáčkou a posypané bylinkami. Obloha na takové masové kuličky je volitelná.

Právě tento recept je považován za klasický, ale nikdo se neobtěžuje ho měnit a doplňovat. Například kromě hlavní zeleniny budou v omáčce harmonicky vypadat papriky nebo květák a místo rýže lze použít jiné obiloviny.

Recept 3. Ježci s kuskusem bez dušené rýže pro děti

Jakkoliv jsou ježčí karbanátky s rýží oblíbené, mohou se zdát až příliš uspokojivé, protože se krupice vaří s masem a máčí ve vývaru, omáčce nebo omáčce. Legendární pokrm se však dá připravit i bez rýže, pokud ji chcete jemnější a lehčí.

Jaké produkty potřebujete

• Kuřecí filet - 400 g;
• Kuskus - 5 lžic. lžíce;
• Cibule - 0,5 ks;
• Kuřecí vejce - 1 ks;
• Sůl, pepř, další koření - podle chuti.

Jak vyrobit ježky s kuskusem bez rýže: recept s fotografiemi krok za krokem

1. Kuřecí prsní řízek rozemelte na mleté ​​maso pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Podle potřeby trochu osolte a opepřete.

1. Polovinu cibule nastrouháme na jemném struhadle.

1. Kuskus zalijte sklenicí vroucí vody a nechte 20 minut louhovat, aby krupice dostatečně nabobtnala a změkla. Smíchejte všechny ingredience ježků bez rýže: mleté ​​kuřecí maso, vejce, cibuli a kuskus

1. Mleté maso dobře promíchejte, dokud nebude hladké. Pokud je jídlo připraveno pro děti, neměli byste být horliví s kořením, ale pro dospělé můžete přidat své oblíbené koření.

1. Rukama namočeným ve studené vodě rolujte masové kuličky o velikosti velkého ořechu nebo kaštanu, poté trochu zmrazte, aby se tvar při vaření zachoval.

1. Dejte ježky do misky dvojitého kotle nebo multivarku, vařte v závislosti na velikosti 25–35 minut (v multivarku - režim „Parník“), poté ozdobte dušenou zeleninou a bylinkami.

Takoví ježci bez rýže s kuskusem jsou velmi křehcí a zdraví, s vysokým obsahem bílkovin, s nízkým obsahem sacharidů a tuků. Budou výborným doplňkem jídelníčku pro děti, lidi s dietní tabulkou nebo zastánce správné výživy.

Recept 4. Lahodné mleté ​​kuřecí a rýžové ježci ve smetanové omáčce

Podle tohoto receptu nebudou tradiční ježci pikantní, jak vyžaduje tradiční vaření, ale velmi křehcí, krémoví, doslova se rozplývající v ústech.

Jaké produkty budou potřeba

• Mleté kuřecí prsa - 500 g;
• Rýže - 1 šálek;
• Smetana s obsahem tuku 10% - 250 ml;
• Bílá cibule - 1,5 ks;
• Mrkev - 1 ks;
• Vejce - 1 ks;
• Rostlinný olej - 1,5 lžíce. lžíce;
• Sůl podle chuti.

Jak vyrobit jednoduché ježky s kuřecím masem a rýží ve smetanové omáčce: krok za krokem s fotografií

1. Rýže by se měla omýt pod tekoucí vodou, dokud nebude průhledná, vařit v mírně osolené vodě do poloviny a vychladnout.

1. Jednu cibuli nakrájíme na střední kousky – asi čtvrtinu kroužku a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Připravte smaženou zeleninu v rostlinném oleji.

1. Do mletého kuřete rozklepneme vajíčko, přidáme polovinu cibule nakrájené na malé kostičky, sůl, pepř a vychladlou rýži.

Pokrmy z mletého masa budou u hospodyněk vždy oblíbené. Bez velkého trápení a rigmarole se tento polotovar promění v lahodnou a uspokojující večeři. Sváteční pokrmy lze navíc připravit i z mletého masa. Například to mohou být mletí ježci. Recept je tak univerzální, že masové kuličky lze vařit v hrnci, troubě, pomalém hrnci a dokonce i v páře. Zbývá jen vybrat ten, který nejlépe vyhovuje vašim chuťovým preferencím.

Ježci v zakysané smetanové omáčce

Vzhledem k tomu, že je nejpohodlnější vyrábět ježky z mletého masa na sporáku, je lepší začít s tímto receptem. Díky omáčce jsou velmi jemné a zapařené. Pravda, aby vše klaplo, musíte trochu makat. Celý proces vaření je rozdělen do 2 fází: nejprve se formují samotné masové kuličky a poté se připravuje zakysaná smetana.

Na ježčí masové kuličky uvařte 60 gramů rýže do poloviny. To obvykle netrvá déle než 15 minut. Mezitím si nadrobno nakrájíme cibuli a mrkev, orestujeme je na rostlinném oleji spolu se sušenými bylinkami a kořením. Do 400 gramů čerstvého mletého masa přidejte rýži a zeleninu. Je lepší si to vařit sami, přičemž stejné množství vepřového a hovězího masa. Přidáme vajíčko, koření a sůl podle chuti, umeleme mleté ​​maso a tvoříme karbanátky. Vložíme je do žáruvzdorné nádoby, zalijeme polovinou vývaru (nebo čisté vody), přikryjeme pokličkou a vaříme téměř do uvaření.

Zbývá připravit omáčku. K tomu lehce opečte 2 lžíce mouky na suché pánvi, dokud nebude krémová. Je velmi důležité ji nepřevařit, aby se nezkazila chuť. Za stálého míchání metličkou zalijeme 3 hrnky horkého vývaru (lze nahradit i vodou). Na závěr přidejte půl sklenice zakysané smetany, lžičku cukru a sůl podle chuti. Omáčku přiveďte k varu a vypněte oheň. Omáčku musíte přidat, když jsou ježci téměř připraveni. To je tajemství jejich jemné chuti.

Ježci z mletého masa s houbovou omáčkou

Ježci vaření v troubě jsou neméně chutná, zvláště pokud je podáváte se zajímavou houbovou omáčkou. Na karbanátky smícháme 350 gramů mletého masa, 150 gramů do poloviny uvařené rýže, 1 vejce. Osolíme a přidáme koření podle chuti. Hmotu dobře prohněteme, aby zhoustla, a vyválejte z ní kuličky o průměru asi 4-5 centimetrů. Každý pomocí děrované lžíce ponořte na několik minut do vroucí vody (bude to trvat 1 litr) a vložte do žáruvzdorné formy s víkem. Tento manévr jim umožní udržet si tvar při vaření.

Nyní můžete připravit omáčku. V pánvi na malém množství oleje orestujte cibuli a 200 gramů žampionů do měkka. Houby by měly výrazně zmenšit objem. Přidejte spolu s 2-3 lžícemi rajčatového protlaku do vody, která byla předtím použita k vaření masových kuliček. Vzniklou náplň přidáme do formy, přikryjeme pokličkou a pečeme při 150-170 stupních 35-40 minut. To je celé tajemství, jak vařit mleté ​​ježky s rýží v troubě.

Ježci s cibulí a mrkví

Pro ty, kteří rádi vaří v pomalém hrnci, je zajímavý recept na mleté ​​ježky s rýží. V tomto zázračném kastrolu se připravují stejně jako v troubě, jen se nemusí smažit.

Na 8-10 kusů budete potřebovat 500 gramů mletého masa, 6 lžic rýže, mrkve a cibule. Rýži dobře propláchneme, zalijeme půl sklenicí vroucí vody a necháme 10 minut v klidu. Poté ji smíchejte s mletým masem spolu s nakrájenou cibulí a mrkví (tekutinu nevypouštějte). Osolíme a okořeníme podle chuti, prohněteme a tvoříme kuličky. Jejich velikost by měla být taková, aby se všechny vešly do jedné řady.

Pro plnění smíchejte 50 gramů zakysané smetany a 2 šálky vody. Nezapomeňte dát sušená rajčata, bylinky, mletou papriku a trochu soli. Vzniklou tekutinou opatrně zalijte masové kuličky. Ježky vařte z mletého masa v pomalém hrnci po dobu 1 hodiny v režimu "dušení". Skvěle se k nim hodí špagety nebo dietnější rýžové nudle.

Kuřecí karbanátky v páře

Zajímalo by mě, jestli existuje způsob, jak vařit mleté ​​ježky s rýží pro malé děti? Samozřejmě ano. Mohou být v páře. A nedopadnou o nic hůř než jejich vypečení „bratři“. Chuť a vzhled nebudou touto možností vaření nijak ovlivněny.

Nejprve je třeba připravit rýži. Chcete-li to provést, nalijte půl sklenice obilovin studenou vodou (bude potřebovat 2krát více) a nechte 1,5-2 hodiny. Rýže absorbuje tekutinu a zvětší se. Dáme stranou do síta, aby z ní vytekla zbylá voda. Projděte mlýnkem na maso (nebo nasekejte mixérem) 400 gramů kuřecího filé a 20 gramů cibule (to je čtvrtina malé hlavy). Přidáme nastrouhanou mrkev a cuketu. Pokud jsou šťavnaté, trochu vymačkáme. Sůl a pepř. Mleté maso prohněteme rukama a tvoříme karbanátky velikosti vlašského ořechu. Každý obalte v rýži a lehce ji rozdrťte rukama. Nalijte do parní mísy a vařte 30 minut. Když víte, jak vařit mleté ​​ježky s rýží pro děti, můžete je dělat častěji.

A přesto proč?

Mnozí, kteří přišli na to, jak vařit mleté ​​ježky s rýží, se diví, proč se tak nazývají. Rýže trčící z masových kuliček totiž velmi připomíná jehličí. A někdo si všiml, že v tomhle připomínají ježky. A milují je především pro svou jemnou chuť, příjemnou vůni a snadnou přípravu.

Ježci jsou velmi šťavnatou a křehkou variací na téma karbanátky. Tento pokrm je doslova jako dělaný pro rodinnou večeři, vhodný i pro ty nejmenší jedlíky. Za svůj název vděčí svému vzhledu, „jehly“ pokrmu umožňují přidání rýže do mletého masa.

Pravda, legračně vyčnívají, jen když cereálie dáte syrové, jinak dostanete obyčejně vypadající, ale přesto velmi chutné masové kuličky. Navíc rýže by měla být vybrána dlouhá, ne kulatá.

U mletého masa si můžete vybrat naprosto jakýkoli druh masa nebo ryb. Hlavní je jeho šťavnatost. Proto doporučujeme nepoužívat hovězí maso v čisté formě, ale ředit ho vepřovým nebo kuřecím masem.

Aby „ježci“ zůstali ve tvaru a zvýšili jejich sytost, často se přidává strouhanka, mouka, strouhanka a mrkev a cibule pomohou k čerstvější chuti. Tento pokrm se většinou nehýčká kořením, omezuje se na klasickou sůl a pepř.

Mletí ježci s rýží v troubě - fotorecept krok za krokem

Ježci jsou dobří, protože k nim nemusíte připravovat přílohu. Ty už totiž obsahují rýži. Mnoho lidí si toto jídlo plete s masovými kuličkami. Ty se však liší tím, že rýže se před smícháním s mletým masem předvaří. Při přípravě ježků tato potřeba odpadá.

Čas na přípravu: 1 hodina 15 minut

Množství: 4 porce

Ingredience

• Mleté maso (může to být hovězí, kuřecí a smíšené): 400 g
• Rýže (nejlépe dlouhozrnná, ale ne předvařená): 300 g
• Tuřín: 1-2 ks.
• Mrkev: 1 ks.
• Zakysaná smetana: 2 polévkové lžíce. l.
• Rajčatová pasta: 2 polévkové lžíce. l.
• Sýr: 70-100 g
• Vejce: 1 ks.
• Sůl, koření:

Návod na vaření

Jak vařit masové ježky s omáčkou?

Přestože jsou si ježci a masové kuličky navzájem velmi podobní, nezapomínáme, že tato jídla jsou přece jen jiná. Proto by se v tomto případě masové kuličky neměly smažit, čímž by byly zbaveny jejich samotné chuti - vyčnívajících jehel.

K výrobě rajčatové omáčky můžete použít mletá rajčata, domácí šťávu nebo rajčatový protlak.

Požadované ingredience:

• 0,5 kg mletého masa;
• ½ st. rýže
• 1 + 1 cibule (na ježky a do omáčky);
• 1 nevychlazené vejce;
• 3 rajčata;
• 1 střední mrkev;
• 1 polévková lžíce mouka;
• sůl, cukr, pepř, bylinky.

Kroky vaření:

1. Vařte rýži do poloviny uvařené.
2. Pro vytvoření „ježků“ vezmeme zakroucené maso, najemno nakrájenou cibuli, vychladlou rýži, vejce, osolíme, opepříme, důkladně promícháme.
3. Z výsledného mletého masa vyválíme malé koloboky, které by měly být položeny na dno silnostěnné pánve nebo pánve. Omáčky bude hodně, takže ať už je zvolená nádoba jakákoli, její boky by měly být vysoké. Ideálně vyskládejte všechny masové koloboky do jedné vrstvy, ale pokud to nevyjde, tak to nevadí, položíme je do druhého patra.
4. Na omáčku orestujte na pánvi nastrouhanou mrkev s nakrájenou cibulí, když je smažení hotové, přidejte rajčata rozmačkaná na mixéru nebo těstoviny rozředěné ve vodě. Po několika minutách přidáme mouku, promícháme a dále smažíme asi 30 sekund, tenkým proudem přiléváme asi 3 polévkové lžíce. vařící vody, okamžitě promíchejte, nechte mouku rovnoměrně rozptýlit, přiveďte k varu a pokračujte v míchání.
5. Do omáčky podle chuti přidejte sůl, sušené bylinky, koření a cukr. Poslední složka je vyžadována, jinak naše omáčka ztratí hodně chuti.
6. Ježky zalijeme omáčkou, dusíme pod pokličkou až půl hodiny.

Ježci v pomalém hrnci - recept

Požadované ingredience:

• 0,5 kg světlomet;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 1 bulharský pepř;
• polovina multivarkové odměrky rýže;
• 40 ml rajčatové pasty;
• 2 polévkové lžíce. l. mouka;
• 100 g zakysané smetany;
• sůl, koření, bylinky.

Kroky vaření ježci v pomalém hrnci:

1. Připravíme si čistě omytou a oloupanou zeleninu: mrkev nastrouháme na středním struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno, papriku nakrájíme na tenké proužky.
2. Mleté maso pár minut pilně a s chutí ušleháme o stůl, přidáme k němu polovinu připravené cibule, rýži, koření.
3. Zbylou zeleninu dáme na "Pečení" asi čtvrt hodiny.
4. Zatímco se zelenina vaří v pomalém hrnci, smícháme zakysanou smetanu s rajčaty a moukou, zalijeme 400 ml vroucí vody, mícháme dohladka.
5. Na zeleninu dáme rýži a masové kuličky, zalijeme výslednou omáčkou a vaříme na „Stew“ 1,5 hodiny.

Pokud vaříte "ježky" v režimu dvojitého kotle, získáme dietní nebo dětskou verzi pokrmu.

Recept na ježka na pánvi

Požadované ingredience:

• 0,5 kg mletého masa;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1 vejce;
• 30-40 ml rajčatové omáčky nebo pasty;
• 1 mrkev;
• banda zeleně;
• 100 g rýže;
• 2 polévkové lžíce mouka;
• 100 g zakysané smetany;
• ½ st. voda.

Pořadí vaření ježci na pánvi:

1. Oloupanou mrkev, stroužky česneku a cibuli umelte v mixéru nebo ručně.
2. Zeleninu nasekejte nadrobno (kopr, petržel), můžete přidat bazalku, aby pokrm získal středomořský nádech.
3. Smíchejte mleté ​​maso se zeleninou, přidejte syrovou nebo polovařenou rýži, zeleninu a vejce. Promícháme, přidáme a opepříme. Výsledná hmota by měla být homogenní, důkladně promíchaná, měkká.
4. Vyřezáváme úhledné koloboky, obalujeme je v mouce, abychom získali chutnou kůrku.
5. Masové kuličky opečeme na oleji ze všech stran. Naši ježci jsou připraveni! Na přání lze připravit omáčku.
6. Smíchání zakysané smetany, nejlépe domácí, rajčatových listů, trochy soli a horké vody, promícháme.
7. Omáčku nalijeme k našim "ježkům", dusíme, dokud omáčka na mírném ohni nezhoustne. Obvykle tato akce netrvá déle než půl hodiny.

Ježci - recept na vaření v hrnci

Tento recept je věnován všem znalcům jednoduchých, ale velmi chutných a uspokojujících jídel.

Na jeho přípravu nutné:

• 0,9 kg mletého masa;
• 100 g rýže;
• 1 cibule;
• ½ st. domácí krém 4
• 2 polévkové lžíce. mléko;
• 100 g másla
• 2 stroužky česneku;
• 2 žloutky.

Kroky vaření:

1. Oloupanou cibuli nastrouháme na hrubém struhadle nebo propasírujeme mixérem.
2. Mleté maso smícháme s rýží a cibulí do hladka.
3. Z rýžovo-masové hmoty vytvarujeme koloboky o průměru 5 cm.
4. Na dno silnostěnné pánve dáme malý kousek másla, po rozehřátí poklademe masové kuličky, zalijeme je do poloviny vodou, přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Poté lze oheň snížit na minimum. Celková doba kalení je asi 45 minut, přičemž „ježci“ by se měli pravidelně obracet.
5. Vaření smetanové omáčky v malém hrnci. Na dně rozpustíme 50 g másla, orestujeme na něm nasekaný česnek, po minutě přidáme smetanu a po pár dalších - mléko. Směs nepřivedeme k varu, na mírném ohni dusíme asi 5 minut.
6. Důkladně rozšleháme žloutky, zalijeme omáčkami pro budoucí, dále dusíme dalších 10 minut. Hlavní je nepřivést k varu! Přidáme podle chuti.
7. Připravené masové kuličky stáhneme z ohně, zalijeme omáčkou a necháme vylouhovat.

Ježci v zakysané smetanové omáčce

Požadované ingredience:

• 0,5 kg mletého masa:
• 0,1 kg rýže;
• 1 vejce;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 100 g oleje;
• zelenina, sůl, pepř;
• 50 ml rajčatové omáčky;
• 200 g zakysané smetany;
• 0,5 l nízkotučného vývaru;
• 1 polévková lžíce v / s moukou.

Kroky vaření"Ježci" v náplni ze zakysané smetany:

1. Rýži omyjeme do čisté vody, uvaříme, dáme do cedníku a znovu propláchneme, necháme odkapat přebytečnou tekutinu.
2. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme ručně nebo v mixéru, orestujeme na polovině oleje.
3. Rozšleháme vajíčko.
4. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
5. K mletému masu přidáme vychladlou rýži, osmaženou zeleninu, rajče, vejce, nakrájenou zelí, osolíme, opepříme a ručně důkladně prohněteme.
6. Z mletého masa tvoříme koloboky, trochu je orestujeme.
7. Nalijte mouku do čisté a suché horké pánve, smažte ji, dokud nezíská zlatý odstín, odstraňte z tepla, ochlaďte. Samostatně smíchejte zakysanou smetanu s teplým vývarem, nalijte výslednou směs do mouky, promíchejte do hladka, přidejte.
8. Rozložili jsme "ježky" v hluboké formě ne blízko k sobě, nalijeme omáčku. Pečte ve středu vyhřáté trouby asi 45 minut. Podáváme posypané bylinkami, doplněné zeleninovým salátem.

Skutečná hostitelka se musí neustále rozvíjet a překvapovat své blízké novými lahodnými pokrmy. Ježci jsou obvykle masové kuličky s rýží. Jmenují se tak, protože vypadají jako obyvatelé lesa.

V tomto článku vám řekneme o tomto neobvyklém a velmi chutném pokrmu.

Jak vařit ježky?

Existuje mnoho receptů, jak vařit ježky. Ve většině z nich se však k mletému masu přidává rýže, díky čemuž ve výsledku ani karbanátky nevypadají jako opravdoví ježci. Pro dosažení maximální podobnosti by měla rýže trčet jako trny.

K přípravě tohoto zajímavého a chutného jídla budete potřebovat následující ingredience:
Mleté maso - 600 - 700 gramů (můžete si vzít mleté ​​maso z jednoho druhu masa, můžete ho smíchat, pokud si přejete);
rýže - 1/2 šálku (můžete si vzít trochu více);
jedna poměrně velká žárovka;
jedno vejce (v extrémních případech se bez něj obejdete);
sůl, pepř - podle chuti.

Nejprve si musíte připravit rýži. To je celé tajemství úspěchu. Chcete-li to provést, opláchněte rýži třikrát ve studené vodě a třete ji dlaněmi. Poté vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Nyní by rýže měla být ponechána 2 hodiny.

V této době připravte mleté ​​maso. Pokud máte zmrzlinu, nezapomeňte ji nejprve přirozeně rozmrazit. Poté přendejte do misky a přidejte do ní nadrobno nakrájenou cibuli. Ještě lepší bude, když cibuli protlačíte mlýnkem na maso nebo nastrouháte. Můžete tak dosáhnout maximální jednotnosti konzistence mletého masa.

Když je rýže hotová, slijte vodu a cereálie trochu osušte. Přidejte vejce, sůl a pepř podle chuti a dobře promíchejte. Poté začneme vyřezávat kuličky z mletého masa.

Poté se musí každá kulička důkladně obalit v rýži. Poté je vložte do nízké pánve se silnými stěnami. Je nutné, aby mezi kuličkami bylo velmi málo místa. Jakmile jsou všechny kuličky hotové, je třeba nalít vodu do pánve, asi do poloviny výšky ježků. Dejte to všechno dohromady na oheň. Necháme vařit, poté stáhneme plyn a vaříme 20-25 minut. Poté vypněte a pokrm podávejte horký se zakysanou smetanou a bylinkami.

Během procesu vaření se rýže zvedne a vyčnívá jako jehly skutečného ježka. Jediným faktem je, že je lepší brát rýži s dlouhými zrny a ne kulatou. Toto jídlo nenechá nikoho lhostejným. Kromě toho musíte souhlasit s tím, že vařit to není vůbec těžké. Stačí se trochu pokusit a budete odměněni krásou nové pochoutky a nadšenými frázemi blízkých.

Ježci s masem a rýží

Ještě lepší je vařit toto jídlo ve dvojitém kotli, tam nemusíte vůbec přidávat vodu. Ježci se budou dobře pařit a dokonce můžete sledovat, jak se jejich jehličí postupně zvedá.

Jak vařit ježky s omáčkou?

Ty ženy v domácnosti, které se nestarají o podobnost masových ježků se skutečnými, mohou snadno uvařit další stejně chutné jídlo - ježky v zakysané smetaně. V hotové podobě vypadají jako masové kuličky s omáčkou. Také velmi chutná pochoutka! Pro jejich přípravu jsou zapotřebí následující složky: 600-700 g mletého masa, 1/3 šálku rýže, cibule, 1 vejce, 3-5 polévkových lžic. lžíce mouky, sůl a pepř podle chuti, půl sklenice zakysané smetany, rostlinný olej na smažení.

Rýže musí být důkladně omyta a smíchána s hotovým mletým masem. Poté přidejte sůl a pepř podle chuti. Přidáme rozšlehané vajíčko (ježci se pak nerozpadnou). Znovu dobře promíchejte.

Položte naolejovanou pánev s vysokými stranami na oheň, aby se zahřála. Zatímco se ohřívá, tvoříme z mletého masa kuličky. Poté začněte smažit kuličky z obou stran, dokud se neobjeví světle zlatavá kůrka.

Když jsou všichni ježci osmažení, dejte je do pánve a zalijte zakysanou smetanou (můžete zředit teplou vodou) tak, aby ježky zakrývala. Poté zavřete víko, přiveďte hmotu k varu a se snížením plynu nechte vařit asi půl hodiny.

Ježci ve smetanové omáčce

Poté podávejte hotové ježky se zakysanou smetanou. Velmi dobře se dají kombinovat se zeleninovými saláty a dušenými pokrmy.

mláďata ježků

Ježci jsou jednou z oblíbených pochoutek pro děti. Jsou lahodné, jemné, šťavnaté a krásné. Je to vhodné pro maminky - není třeba zdobit pokrm. Ježky stačí oslepit ne kulaté, ale mírně podlouhlé, aby vypadali jako zvíře, dělali oči a nos. Pokrm však lze nazvat masové kuličky nebo líné zelí, protože je to jejich jídlo, které se podobá.

Na jídlo tedy budete potřebovat: 300 gramů masa (můžete kuřecí, krůtí, telecí nebo hovězí), 1 vejce, 1 cibuli, 1 mrkev, 1 papriku, půl sklenice dlouhozrnné rýže.

Nejprve uvařte rýži. Před nalitím do vroucí vody v hrnci důkladně opláchněte. Vařte do poloviny. Mimochodem, není zakázáno vařit rýži ve dvojitém kotli.

Dalším krokem je příprava mletého masa. Maso, mrkev, cibuli a papriku prolisujeme mlýnkem na maso. Dále k mletému masu a zelenině přidejte krupici. Tam rozbijeme vajíčko, pro lepivost ježků.

Hmotu důkladně promíchejte. Mokrýma rukama z něj tvoříme podlouhlé karbanátky. Nezapomeňte na oči a nos z kůrky žitného chleba. Správně vařte ježčí mláďata pro pár. Střídavě je proto přikládáme do dvojitého kotle. Tam se musí připravovat 30-35 minut.

Když je vám recept již známý, můžete fantazírovat. Takže můžete vařit rajčatovou omáčku nebo přidat různé koření do zakysané smetany: sladkou papriku, petržel, bazalku a zelenou cibulku. K mletému masu můžete přidat najemno nastrouhanou mrkev nebo nasekaný kopr. Tak či onak je zde prostor pro fantazii, což znamená, že je zde příležitost rozvíjet a překvapit své blízké.

.
Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen