Vepřové julienne s houbami v tartaletkách. Jak vařit julienne v tartlets: recepty s fotografiemi. Pro klasickou verzi julienne v tartlets budete muset vzít

Julienne je francouzské jídlo, které zaujme svou jemností a neuvěřitelnou vůní. Každý zná tradiční prezentaci kulinářského mistrovského díla. Málokdo ale slyšel o julienne s houbami a kuřecím masem v tartaletkách. Tento předkrm je rychlý na přípravu a nevyžaduje mnoho přísad.

Pokud se chystáte na slavnostní hostinu, nabízím dobrou variantu teplého občerstvení. Bude to vynikající julienne z kuřete a žampionů. K podávání tohoto julienne se obvykle používají cokotovače nebo malé keramické formy. Dnes vám chci ukázat, jak vařit julienne v tartaletkách pečením. Můžete použít tartaletky z obchodu, nejlépe z křehkého těsta. A pokud máte touhu, udělejte tyto tartlets vlastníma rukama předem. Výsledkem je jemná a teplá omáčka z kuřecího masa s houbami na smetaně uvnitř tartaletek. Každá tartaletka bude mít navrchu sýrovou krustu.

Ingredience na dvě porce:

Vařená kuřecí stehna 2 ks;
Žampiony 80 g;
Cibule podle chuti;
Krém 80 ml;
Mouka 1 lžička;
Špetka soli;
Špetka směsi mletého pepře;
Tvrdý sýr 60 g;
Hotové tartaletky;
Rostlinný olej 2 lžíce. l.;
Ghí podle přání;
Kopr podle chuti.

Příprava

Kuřecí stehna musí být předvařená až do vaření. Vyjměte kosti a maso nakrájejte nadrobno na julienne.

Čerstvé houby opláchněte a poté nakrájejte na kostičky. Pokud máte houby v lednici více dní a kloboučky jsou mírně suché, doporučuji je oloupat.

Dobře rozehřejte rostlinný olej s přidáním ghí. Houby nasypte do hrnce a opékejte dozlatova, všechna tekutina by se měla odpařit. Pokud chcete, můžete smažit cibuli nebo pórek s houbami. Poté k houbám přidejte kuře a promíchejte.

Po 3 minutách přidejte zarovnanou lžíci mouky a znovu důkladně promíchejte. Poté zalijeme smetanou a kuře s houbami pár minut podusíme. Podle chuti použijte sůl a mletý pepř.

Jakmile se směs vaří, vařte ji několik minut do zhoustnutí. Konzistence julienne je podobná krémové polévce.

Do této doby předehřejte troubu na 180 stupňů. Křehké tartaletky položte na plech s alobalem a naplňte je kuřecím julienne.

Navrch každé tartaletky posypeme nadrobno nakrájeným tvrdým sýrem. Vložte julienne do trouby, dokud nebude hotová. K vytvoření sýrové kůrky bude stačit 5-7 minut.

Horké julienne tartaletky ihned přendejte na servírovací talíř.

Poraďte:

K přípravě julienne v tartaletkách se používají jakékoli čerstvé houby: hlíva ústřičná, hříbky nebo lišky.
Aby pokrm více připomínal francouzský originál, jsou všechny ingredience nakrájené na proužky. Tento způsob krájení pomáhá zachovat šťavnatost jídla.
V případě potřeby lze smetanu nahradit zakysanou smetanou nebo bešamelovou omáčkou. Omáčku připravíme následovně: 100 g másla rozpustíme na pánvi, do které se vloží 2 polévkové lžíce. l. mouky a smažit do zlatova. Poté se do směsi přidá 400 ml mléka a sůl podle chuti. Hmota se přivede k varu a vaří se do zhoustnutí.
Místo křehkých tartaletek můžete použít košíčky z listového těsta.

Pokud přemýšlíte, jak překvapit hosty na dovolené nebo plánujete rodinnou večeři, zkuste udělat obyčejné julienne, ale podle neobvyklého receptu - uvnitř tartaletky. Strávíte málo času, ale určitě si získáte pověst zdatného kuchaře.

Jak vařit julienne v tartaletkách

Julienne je původní francouzské jídlo. Před několika staletími se podával pouze na stole velkého panovníka a šlechty, ale dnes ho používá každý. Poměr všech ingrediencí je určen chutí a okem a neexistují žádné zakázané produkty.

Pokud si přejete, můžete připravit julienne tartaletky plněné jakýmkoliv druhem masa, mořských plodů a zeleniny: mrkev, cuketa, lilek, květák. Všechny komponenty musí být nejprve tepelně zpracovány. Kuře, rybí filé, mořské plody a maso se vaří nebo vaří v páře, zelenina a houby se smaží.

V troubě

Zde je několik tipů, jak vařit julienne tartaletky v troubě:

Před odesláním naplněných forem k pečení je třeba troubu předehřát. Julienne se peče při 180 °C.
Pokud nechcete získat gratinovanou kůrku, přidejte sýr 10 minut před koncem vaření.
Aby šťáva z náplně nekazila těsto a nevytekla na plech, přikryjte plech alobalem nebo vložte tartaletky do formiček na muffiny.

V mikrovlnce

Jak vyrobit julienne v mikrovlnné troubě:

Veškerou zeleninu nakrájíme na tenké plátky a orestujeme na oleji do měkka.
Uvařte bešamelovou omáčku, sýr nastrouhejte na samostatný talíř.
Do tartaletek dáme náplň a posypeme sýrem.
Pečte julienne v mikrovlnné troubě na maximální výkon asi 7-10 minut nebo dokud se sýr nerozpustí.

V pomalém hrnci

Co potřebujete vědět o tom, jak vařit julienne v pomalém hrnci? Jen jeden malý aspekt – náplň v košíčkách se vám nepodaří úplně upéct. Ale s multivarkou můžete rychle a bez zbytečných potíží připravit všechny potřebné součásti pokrmu:

Nejprve přiveďte maso do připravenosti, smažte plátky hub s cibulí. Použijte k tomu program „Frying“.
Poté si připravte libovolnou omáčku nebo v misce uvařte kuřecí vývar. Je lepší to udělat v režimu „Dušení“ nebo „Vaření“.
Hotové výrobky by měly být smíchány s omáčkou a teprve poté naplněny tartaletkami.
Vršek potřeme sýrem a necháme na středním roštu trouby nebo v mikrovlnné troubě trochu rozpustit.

Domácí těsto na tartaletky

Na svátečním stole je zvykem podávat jemné krémové občerstvení v cokotovačích - speciální kovové nádobí. Pokud se rozhodnete důkladně přistoupit k procesu a překvapit své hosty nejen chutí pokrmu, ale také originální prezentací, udělejte si julienne tartlets vlastníma rukama.

Pro základ je vhodný jakýkoli typ těsta: kefír nebo zakysaná smetana, droždí nebo listové těsto. Můžete zkusit experimentovat s křehkým těstem, přidat do surovin koření: kurkumu, koriandr nebo bazalku. Praktické hospodyňky mohou vždy použít základní recept.

Ingredience:

mouka - 200 g;
máslo - ½ balení;
vejce (žloutek) - 1 ks;
voda – 2 lžíce. l.

Recept krok za krokem:

Žloutky vyšleháme s pár lžícemi cukru.
Máslo nasekáme nožem, smícháme s moukou, žloutky a solí, v případě potřeby přidáme vodu.
Těsto zabalte do fólie a nechte půl hodiny odpočívat.
Vychladlé těsto nakrájejte na čtverce silné asi 3 mm a dejte do formiček.
Případné přebytečné kousky odřízněte ostrým nožem. V případě potřeby mohou být tartlets vyrobeny v jakémkoli tvaru: košíky, lodě nebo ve formě lžic.
Formičky s těstem necháme ještě půl hodiny a před pečením je na několika místech propícháme vidličkou.
Formičky pečeme při teplotě 200°C přibližně 15-20 minut.

Recept na julienne v tartaletkách

Pokud jde o hlavní složky pokrmu, neexistuje jediný recept na vaření. Ve Francii ho různé provincie připravují po svém a u nás má každá hospodyňka svá vlastní tajemství pokrmu. I když princip je vždy stejný: ingredience se smaží, promíchají, přelijí omáčkou, vloží do forem a pečou. Zkuste udělat tartaletky s julienne – je to jednoduché a chutné!

S kuřecím masem a houbami

Doba vaření: 40 minut. Počet porcí: pro 6-7 osob. Kalorický obsah pokrmu: 143,6 kcal Účel: hlavní jídlo. Kuchyně: Francouzská Obtížnost vaření: snadná.

Chcete-li připravit julienne s kuřecím masem a houbami v tartaletkách, musíte si vybrat správné maso. Musíte si koupit kuřecí prsa nebo filé, jiné části se k tomuto pokrmu nehodí. Pokud je to žádoucí, lze maso rozemlít v mixéru, pak získáte jemnou pastu nebo nakrájet na tenké proužky. Pokud jde o houby, žampiony lze smažit na stejné pánvi s kuřetem, ale jiné druhy hub se vaří v samostatné pánvi.

Ingredience:

kuře (prsa) - 200 g;
žampiony – 200 g;
cibule - 1 hlava;
zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. l.;
housky – 6-7 kusů;
mouka – 1 lžička.

Recept krok za krokem:

Všechny suroviny nakrájíme na tenké plátky a cibuli na půlkolečka.
Na pánvi orestujte maso a zeleninu.
Přidáme koření, mouku, zakysanou smetanu a promícháme.
Pokrm dusíme na mírném ohni do zhoustnutí.
Housky zbavíme dužiny a mezery vyplníme horkým julienne.
Buchty pečte ne déle než 10-15 minut.

S kuřecím masem, houbami a sýrem

Doba vaření: 40 minut. Počet porcí: pro 5-7 osob. Obsah kalorií v misce: 155,3 kcal. Účel: hlavní jídlo. Kuchyně: Francouzská. Obtížnost přípravy: snadná.

Hlavním rysem julienne je originální omáčka. Dodává pokrmu potřebnou konzistenci a příznivě zdůrazňuje chuť všech produktů. Můžete vyzkoušet různé varianty omáčky: tradiční bešamelovou omáčku, houbovou nebo sýrovou omáčku. Pokud nemáte čas se dlouho pohrávat s přípravou ingrediencí, můžete vždy použít osvědčenou metodu: přidat zakysanou smetanu a mouku.

Ingredience:

kuře (prsa) - 200 g;
žampiony – 200 g;
cibule - 1 hlava;
zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. l.;
formy - 5-7 kusů;
mouka – 1 lžička.
sýr - 100 g.

Recept krok za krokem:

Náplň připravíme z žampionů, vařených prsou a cibule.
Výrobky lehce smažte, poté k nim přidejte zakysanou smetanu a mouku a přiveďte julienne, dokud nezhoustne.
Formičky položte na plech, vnitřek naplňte horkou náplní a poklaďte sýrem.
Tartaletky s houbami a kuřecím masem a sýrem pečte 15 minut.

S houbami a sýrem

Doba vaření: 25 minut. Počet porcí: pro 7 osob. Obsah kalorií v misce: 189,6 kcal Účel: svačina. Kuchyně: Francouzská. Obtížnost přípravy: snadná.

K julienne v tartaletkách s houbami a sýrem se připravuje tradiční bešamelová omáčka, a aby omáčka zdůraznila houbovou chuť, přidává se do mléka kromě muškátového oříšku, bobkový list a kuličky černého pepře. Nezapomeňte, že před přidáním omáčky ke zbytku ingrediencí ji přeceďte přes síto a plátýnko. Hotové jídlo podáváme horké.

Ingredience:

houby - ½ kg;
cibule - 2 ks;
tvrdý sýr - 300 g;
košíky – 7-8 ks;
máslo - 10 g;
olivový olej – 2 lžíce. l.

Recept krok za krokem:

Ve směsi oliv a másla orestujte nakrájenou cibuli a houby.
Formičky naplníme náplní a přidáme koření.
Náplň přelijeme bešamelovou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a bylinkami.
Pokrm pečte v troubě 7 minut.

Se šlehačkou

Doba vaření: 25 minut. Počet porcí: pro 4 osoby. Obsah kalorií v misce: 210,3 kcal Účel: svačina. Kuchyně: Francouzská. Obtížnost přípravy: snadná.

Julienne v tartaletkách se smetanou lze vyrobit v široké škále variací. Můžete si vzít hodně čerstvé zeleniny nebo zkombinovat více druhů masa, a pokud se rozhodnete udělat houbový pokrm, zkuste k čerstvým žampionům přidat pár ušlechtilých hub - hřib nebo hřib. Tento recept s fotografiemi krok za krokem vás naučí, jak připravit lahodné julienne s houbami a slaninou na smetaně.

Ingredience:

houby - 450 g;
cibule - 1 hlava;
mouka – 1 polévková lžíce. l.;
sýr - 170 g;
slanina - 150 g;
smetana - 200 g.

Recept krok za krokem:

Nejprve smažte houby a cibuli na rostlinném oleji.
Jakmile cibule zprůhlední a šťáva z hub se odpaří, přidáme smetanu smíchanou s moukou.
Ještě horké dáme cibuli, žampiony a smetanu do košíčků, poklademe opečenou slaninou a poklademe sýrem.
Pokrm pečte 10-15 minut.

S houbami

Doba vaření: 25 minut. Počet porcí: pro 10 osob. Obsah kalorií v misce: 187,6 kcal Účel: svačina. Kuchyně: Francouzská. Obtížnost přípravy: snadná.

Julienne pečená na tartaletce je vhodná, protože není třeba se trápit s mytím nádobí po jídle, protože můžete sníst i servírovací talíř - tartaletku. Hlavní věc, kterou je třeba vzít v úvahu, je jediné pravidlo - všechny přísady je třeba nakrájet na tenké proužky a cibuli na půlkroužky. Když chcete připravit houbové julienne v tartaletkách na francouzský způsob, zvolte bílé houby, žampiony nebo hlívu ústřičnou, ale mléčné houby, hřiby a hřiby jsou ruské know-how.

Ingredience:

hlíva ústřičná – 1 kg;
cibule - 1 ks;
rostlinný olej - 30 g;
smetana 10% - 1 polévková lžíce;
tavený sýr - 100 g;
tvrdý strouhaný sýr - ½ polévkové lžíce;
vaflové tartaletky – 10 ks;
roztavená švestka olej - 2 lžíce. l.

Recept krok za krokem:

Žampiony a cibuli omyjeme a nakrájíme na tenké proužky.
Nalijte olejovou směs do pánve a zahřejte.
Smažte houby a poté cibuli dozlatova.
Smetanu svaříme. Přidejte k nim tavený sýr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Košíčky položte na talíř, náplň rozložte podle tohoto principu: nejprve dvě lžíce hub, stejné množství cibule, vše zalijte omáčkou.
Do poslední vrstvy dáme zbylé houby, přelijeme omáčkou a zasypeme sýrem.
Umístěte na talíř mikrovlnné trouby a smažte 5-7 minut.

S krevetami

Doba vaření: 15 minut. Počet porcí: pro 6 osob. Obsah kalorií v misce: 164,4 kcal Účel: svačina. Kuchyně: Francouzská. Obtížnost přípravy: snadná.

Julienne s krevetami osloví všechny milovníky mořských plodů. Pro úsporu času stráveného v kuchyni si můžete koupit hotové loupané a vařené krevety, které stačí přelít vroucí vodou. Pokud jste si koupili vyloupané krevety, mějte na paměti, že jejich hmotnost se po uvaření a oloupání sníží na polovinu. Všechny další podrobnosti o tom, jak připravit lahodný předkrm, najdete v tomto receptu.

Ingredience:

tartaletky z listového těsta – 12 ks;
malé krevety - 1 kg;
cibule - 1 hlava;
česnek - 1 stroužek;
sýr - ½ lžíce;
zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
mouka – 1 polévková lžíce. l.

Recept krok za krokem:

Neloupané krevety povařte 2 minuty.
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme spolu s česnekem propasírovaným v lisu.
Poté přidejte vychladlé oloupané krevety, mouku a zakysanou smetanu. Promícháme.
Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme asi 15 minut.
Pokud je omáčka příliš hustá, zředíme ji kuřecím vývarem.
Náplň vložíme do formiček a poklademe sýrem.
Chcete-li upéct julienne s krevetami v tartaletkách, použijte mikrovlnnou troubu.

S Chikenem

Doba vaření: 35 minut. Počet porcí: pro 5 osob. Kalorický obsah pokrmu: 174,2 kcal Účel: hlavní jídlo. Kuchyně: Francouzská. Obtížnost přípravy: snadná.

Zkuste vařit ne obvyklé kuřecí julienne, ale s přidáním oliv. Tato přísada dodá pokrmu potřebnou kyselost, přidá pikantnost a skvěle se spřátelí se zakysanou smetanou. Pokud nechcete trávit dlouhou dobu řezáním a krájením oliv, kupte si ovoce bez pecek. Nespěchejte, abyste nalili veškerou tekutinu z nádoby do dřezu, protože ji lze přidat do vývaru nebo omáčky.

Ingredience:

filé - 400 g;
zakysaná smetana - 250 g;
olivy - 100 g;
cibule - 1 ks;
mouka – 1 polévková lžíce. l.;
sůl a koření.

Recept krok za krokem:

Uvařený kuřecí řízek nakrájíme na tenké nudličky a poté na pánvi zlehka osmahneme.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme spolu s olivami.
K cibuli přidáme kuřecí maso, zakysanou smetanu a mouku. Omáčku přiveďte do požadované konzistence.
Na dno formiček dáme náplň, navrch nalijeme zbylou omáčku a zakryjeme sýrem.
Pečeme julienne v tartaletkách s kuřecím masem, dokud se sýr nerozpustí.

S chobotnicí

Doba vaření: 15 minut. Počet porcí: pro 2-3 osoby. Obsah kalorií v misce: 156,3 kcal Účel: svačina. Kuchyně: Francouzská. Obtížnost přípravy: snadná.

Pro lahodné julienne s chobotnicí v tartaletkách je lepší koupit čerstvé mořské plody. Konzervované chobotnice produkují hodně šťávy, ale příliš mnoho tekutiny je nepřítel číslo jedna pro jemné těsto. I když nevíte, jak správně vařit chobotnice, nebojte se - nemusíte je vařit, stačí maso trochu osmažit na pánvi.

Ingredience:

chobotnice – 500 g;
cibule - 1 ks;
jakákoli omáčka - 1 polévková lžíce;
sýr - 100 g.

Recept krok za krokem:

Chobotnici omyjeme, spaříme vroucí vodou a nakrájíme na kousky.
Smažte mořské plody na másle po dobu 15 minut na nízkém plynu.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na oleji.
Na dno formiček dáme náplň, přidáme koření a přelijeme omáčkou.
Navrch posypeme sýrem a pečeme 7 minut.

Video

Pro zjednodušení úkolu lze tartaletky zakoupit hotové v obchodě. Navíc je možné zvolit jejich velikost a provedení. Budou také vypadat elegantněji. Dá se na ně koupit i hotové těsto. Nebo si trochu pomačkejte a udělejte vše sami - volba je na vás.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na julienne tartlet jsou:

Ať už si vyberete kteroukoli možnost, mějte na paměti, že musíte mít plně připravené tartaletky k plnění. To znamená, že pokud pracujete s těstem, pak košíčky upečte v troubě a vychlaďte je později. Aby se dno nezvedlo do bubliny, propíchejte ho vidličkou a naplňte suchými fazolemi nebo hráškem. Na to najdete mnoho vhodných receptů.

Julienne v každé tartletce může být rozložena ve vrstvách nebo smíchána. A hned pečeme, aby základ nestihl změknout. Při výběru již hotových košíčků se proto zaměřte na jejich tloušťku – neměly by být příliš tenké.

Sada ingrediencí je pro toto jídlo obvyklá: houby, sýr, kuřecí řízek, cibule, smetana (nebo zakysaná smetana), sůl a mletý pepř. Pouze zde můžete hrát na jistotu a nebrat syrové maso, ale vařené nebo smažené (to je lepší). Pečení pak zabere ještě méně času.

Pět nejrychlejších receptů na tartaletky s julienne:

Nejprve orestujte cibuli, poté k ní přidejte houby. A kuře. Vařte, dokud není hotová, přidejte sůl a pepř. Vložte do tartaletek, posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby na pět až deset minut. Předem rozehřejeme alespoň na 180 stupňů. Může to trvat méně času, vše závisí na vaší troubě. Jen sledujte, kdy se sýr roztaví a obalí náplň v roztomilé malé čepičce. A ten pod ním začne lehce šustit. Navíc tartaletky zhnědnou (obvykle se prodávají „bledé“, dělá se to záměrně).

Julienne v tartaletkách je zajímavé jídlo, které se skvěle hodí jak na slavnostní stůl s rodinou, tak na bufet s velkým počtem pozvaných hostů.

Existuje několik receptů na přípravu tohoto předkrmu, nejoblíbenější je houbové julienne s kuřecím masem.

V překladu z francouzštiny „julienne“ znamená „červenec“. Ve Francii se zeleninové polévky připravovaly vždy v létě.

Všechny ingredience byly nakrájeny na tenké proužky. Tato metoda řezání se od té doby nazývá julienne.

Ruští kuchaři nejčastěji nazývali julienne předkrmy nebo hlavní chody, jejichž ingredience byly navíc nakrájené na velmi tenké plátky.

Za Julienne byly považovány pokrmy z kuřecího masa, mořských plodů, ryb, hub nebo zeleniny, posypané sýrem a zapečené v troubě.

Všechny juliennes se podávají horké ve speciálních porcovaných naběračkách (kokotovačích). Dnes se julienne podává také v tartaletkách jako předkrm - to je velmi pohodlné jídlo, které může ozdobit jakýkoli stůl.

Tartaletky – koupit hotové nebo si vyrobit vlastní?

Na výrobu julienne v tartaletkách budete kromě surovin potřebovat i formičky na těsto. V supermarketech a obchodech s potravinami se prodává široká škála tartaletek.

Pocházejí z listového těsta nebo nekynutého těsta. Mnoho hospodyněk připravuje tartaletky samy, pomocí speciálních forem.

Recept na výrobu listových tartaletek:

Hotové listové těsto se koupí v obchodě, rozmrazí a vyválí.
Těsto je rozděleno na několik stejných dílů (obvykle 6 nebo 8).
K pečení tartaletek budete potřebovat speciální formičky, můžete použít i kovové cokotovače. Předem se pomažou olejem a kladou se na ně vyválené kousky těsta.
Trouba je předehřátá.
Tartaletky položte na plech a pečte 15-20 minut.
Hotové formy vyjmeme a necháme vychladnout.

Kuřecí julienne s houbami

Recept na houbové julienne s kuřecím masem je populární v různých zemích. V Rusku je zvykem připravovat ho z kuřecího masa a hub.

Požadované ingredience:

400 g kuřecího masa (filé);
400 g čerstvých žampionů, hříbků nebo hlívy ústřičné;
200 g tvrdého sýra;
200 g cibule;
2 polévkové lžíce. lžíce vysoce kvalitní pšeničné mouky;
350 g smetany 20% tuku;
sůl;
mletý černý pepř;
rostlinný olej;
Bobkový list;
zelenina (koriandr, petržel, rozmarýn).

Recept:

Kuřecí řízek vařte spolu s cibulí v samostatné pánvi. Můžete přidat bobkový list, sůl a koření.
Hotové maso se vyjme z výsledného vývaru, ochladí a nakrájí na malé kousky.
Zbylou cibuli nakrájejte nadrobno a na středním plameni několik minut opékejte.
Když je cibule pokrytá zlatavou kůrkou, můžete přidat čerstvé houby nakrájené na nudličky.
Cibuli a houby je třeba smažit 8-10 minut, když jsou připravené, za občasného míchání.
Na oheň položte suchou pánev a přidejte mouku. Po mírném orestování mouky dozlatova přidáme smetanu. Vše důkladně promícháme, podle chuti dosolíme a opepříme.
Dále smícháme obsah dvou pánví a přidáme kuřecí maso.
Výsledná směs se rozdělí mezi tartaletky a formy se položí na plech vyložený pečicím papírem naolejovaným pečicím papírem.
Tartaletky pečte v troubě 15–20 minut, poté je vyndejte a navrch posypte strouhaným sýrem.
Nechte tartaletky v troubě ještě pár minut, dokud se sýr nerozpustí.
Hotové julienne v tartaletkách s kuřecím masem a houbami ozdobíme bylinkami a podáváme.

Julienne v tartaletkách s mořskými plody

Recept na tento typ svačiny je poměrně jednoduchý.

Požadované ingredience:

400 g mořských plodů („mořský koktejl“)
1 cibule;
sklenice zakysané smetany;
trochu rostlinného oleje na smažení;
200 g tvrdého sýra;
sůl, koření.

Mořské plody rozmrazíme a nakrájíme nadrobno. Cibule se oloupe a nakrájí na malé proužky. Na pánev nalijeme trochu oleje, přidáme cibuli a orestujeme ji.

Když cibule zprůhlední, můžete do ní přidat mořské plody. Obsah pánve se promíchá a smaží po dobu 7-10 minut. Dále do směsi přidejte zakysanou smetanu, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Omáčka by měla zhoustnout.

Vzniklou hmotu vložíme do tartaletek, posypeme strouhaným sýrem a vložíme do trouby. Julienne se peče 20-30 minut na 180 stupňů.

Julienne s brokolicí a houbami

Houbové julienne s brokolicí skvěle nahradí vaše obvyklá sváteční jídla.

Jeho recept:

Nejprve musíte připravit všechny potřebné produkty:

houby (500 g),
cibule (2 ks),
rajčata (3 ks),
mrkev (3 ks.),
brokolice (300 g),
vejce (2 ks),
zakysaná smetana,
sýr (150 g),
máslo,
koření, sůl.

Proces vaření:

Zeleninu je třeba umýt a nakrájet na proužky. Brokolice se dělí na květenství.
Brokolici a mrkev vaříme nebo vaříme v páře 15 minut.
Cibule se orestuje na másle.
Když cibule zprůhlední, přidejte k ní houby.
Veškerá zelenina se smíchá dohromady a vloží do tartaletek.
Poté se do formiček na těsto vloží houby a cibule.
Dále je třeba porazit vejce a smíchat se zakysanou smetanou.
Tartaletky přelijeme omáčkou a navrch posypeme sýrem.
Tartaletky položte na plech a pečte v předehřáté troubě 30-40 minut.

Tradiční recept na výrobu julienne v tartaletkách zahrnuje použití smetany. Pokud je doma nemáte, můžete smetanu nahradit zakysanou smetanou. 50 ml kuřecího vývaru by mělo být smícháno se dvěma lžícemi hnědé mouky a opatrně nalito do pánve s vroucí zakysanou smetanou. Směs je třeba osolit, opepřit a neustále míchat. Některé hospodyňky naopak nejprve opraží mouku, poté přidají vývar a zakysanou smetanu.
Recept je podobný výše popsanému, pouze v tomto případě se předkrm podává bez kuřecího řízku.
Sýr můžeme nastrouhat na hrubém struhadle nebo nakrájet na malé plátky.
Plech musí být pokryt pečicím papírem (pečicím papírem).
Cibuli můžeme osmažit na másle. Julienne bude šťavnatější a chutnější.
Některé ženy v domácnosti připravují julienne bez vaření kuřecího řízku. Maso lze nakrájet na malé kousky, obalit v koření a osmažit s cibulí.
Francouzský recept na výrobu julienne zahrnuje použití kuřecího masa. Mnoho lidí však do pokrmu přidává slaninu nebo uzenou šunku. Přidává se ke kuřecímu masu, cibuli a houbám. Výsledná směs se osmaží a smíchá se smetanou (nebo zakysanou smetanou).
Dalším tajemstvím výroby julienne je citron. Jeho šťáva se přidává k cibuli a houbám smaženým na pánvi. Musí se přikrýt pokličkou a celý obsah dusit 10-20 minut. Při přidávání citronu se směs nemusí solit.
Existuje mnoho způsobů, jak připravit bílou omáčku. Oblíbený je i následující recept: v hrnci se silným dnem rozpustíme máslo, přidáme mouku. Poté do pánve tenkým pramínkem nalijeme mléko a za stálého míchání obsah dusíme. Na závěr přidáme trochu muškátového oříšku. Připravenou omáčkou přelijeme tartaletky s náplní a sýrem.
K julienne tartaletkám můžete podávat bílé víno, pivo, vermut nebo sherry.
Obvykle se julienne připravuje s žampiony. Můžete je nahradit hříbky nebo verkem.
Julienne v tartaletkách lze připravit různými způsoby. Vše závisí na produktech, které máte v lednici.

Když jsem poprvé viděla tartaletky ve výprodeji, řekla jsem si „ha ha ha, kdo by je koupil za takové peníze?!“ A pak jsem přemýšlel trochu víc... no ano, z finančního hlediska je pro mě levnější vyrobit si je sám. Zato hotové - jsou takové krásné, s pupínky... A chuť může být jiná, než dostanu já. Mají také jinou velikost, než jaké mohu vyrobit. A hlavně jsou již zabalené, aby se nerozbily. To znamená, že je můžete snadno vzít přímo do krabice a přetáhnout je s sebou na jakékoli místo, kde nejsou žádné julienne, a přesto tam uvařit julienne! A miluji julienne. A velmi odlišné.

Julienne v tartaletkách s kuřecím masem a houbami je velmi rychlý a jednoduchý na přípravu horkého předkrmu – pokud už máte tartaletky hotové. Pokud jde o zbytek - 10 minut práce pro kuchaře a 10 minut pečení v troubě.

Moje tartaletky se ukázaly být velmi malé, takže ingredience byly rozděleny takto: na 5 tartaletek bylo potřeba 110 gramů. kuře, 110 gr. žampiony, 10 gr. tvrdý sýr, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana a 1 polévková lžíce. nasekaný kopr (dobře, přibližně). Rostlinný olej – podle toho, jak tučné máte kuře a jak nepřilnavou pánev. Sůl - podle chuti.

Troubu můžete ihned nastavit na předehřátí na 200 C.

Kuře nakrájíme na tenké nudličky (1-2 cm silné), nudličky na kostičky.

Kuře smažte na trošce oleje na vysoké teplotě, dokud kousky lehce nezhnědnou. Čas od času je promíchejte.

Zatímco se kuře opéká, nastrouháme žampiony na štěrbinovém struhadle. Budete mít čas a ještě zbývá čas! No, pokud takové struhadlo nemáte, nakrájejte ho samozřejmě rukama pomaleji. Bez struhadla je asi potřeba žampiony předem nakrájet.

Do kuřete vmícháme houby a dále je společně opékáme, dokud houby neztmavnou a nezmenší se.

Zatímco se kuře a žampiony smaží, nakrájíme si kopr.

Když se houby scvrknou, vypněte oheň a do kuřecí a houbové směsi vmíchejte zakysanou smetanu, kopr a sůl podle chuti.

Směs dejte do tartaletek.

Každou tartaletku pokryjeme kouskem sýra.

Pokud se trouba již zahřála na 200 C, pečte naše tartaletky s kuřecím masem a houbovým julienne na střední úrovni po dobu 10 minut. No, nebo víc, pokud to chcete křupavější.

Takhle nám vznikl takový úžasný horký předkrm - chutný a křupavý.

Jediné negativum je, že je MALÝ!!!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek