Hodnota osetských koláčů v kulinářských tradicích osetského lidu. Historie osetského koláče

Dnes na stůl podáváme osetské koláče - budeme mít 5 receptů s fotografiemi. Jak vařit osetské koláče? - ptáš se? Není to tak těžké. Nekynuté kynuté těsto, spousta polevy a samozřejmě láska k těm, které dopřáváte. To je celé tajemství!

Moderní svět je jiný v tom, že kultury různých etnických skupin se navzájem prolínají a vytvářejí úžasnou výměnu hodnot. To platí i pro vaření – a podělit se o perly jejich národní kuchyně.

Osetské koláče s masem

Osetské masové koláče se nazývají "fydzhyn". Na stole by jich měl být lichý počet. Pak symbolizují štěstí, hojnost a prosperitu v domě.

Ingredience:

200 vody;
sůl + krystalový cukr - každý po 1 lžičce,
droždí - 4 g (suché);
bílá mouka - 320-350 g;
jedna a půl polévkové lžíce rostlinného oleje;
mleté hovězí maso - 600 g;
velká cibule;
pár stroužků česneku;
svazek koriandru;
pro šťavnatost - 60 ml vody;
máslo - kousek o velikosti vlašského ořechu.

Vaření:

Nalijte do nádobí sklenici mírně teplé vody (ne více než 30 °), osolte, nalijte cukr, pošlete tam droždí a trochu mouky.

Nepřehřívejte vodu! To může zabít droždí a těsto nevykyne.

Za stálého míchání přidejte zbytek mouky, rostlinný olej a z celé směsi postupně vypracujte světlé těsto, které se nelepí na ruce. Nechte ho hodinu stát. Během této doby jej 1x rozdrtíme.

Prozatím se pustíme do plnění. V samostatné misce smícháme mleté maso, nakrájenou cibuli, nasekané bylinky a prolisovaný česnek. Osolíme, podlijeme trochou vody, aby bylo maso šťavnaté.

Můžete si vzít jakékoli maso, v závislosti na tom, jak vysoce kalorické chcete jídlo připravit.

Hodina tedy uplynula, vezmeme bochánek těsta (vykynul, stal se velkolepým), rozdělíme ho napůl a z jednoho dílu vyválíme tenkou vrstvu (3 mm) podle velikosti formy.

Náplň opatrně rozetřeme na povrch.

Stejným způsobem srolujeme i druhou vrstvu, přikryjeme a okraje opatrně uštípneme. Doprostřed těsta uděláme zářez ve tvaru kříže, aby se koláč nenafoukl.

Pečeme v troubě asi půl hodiny. Horký koláč potřete kouskem másla. A vychutnejte si vydatné, chutné jídlo s úžasnou vůní.

Osetský koláč s tvarohem a bylinkami - recept a foto

Osetský koláč s tvarohem a bylinkami je velmi chutný. Je něžný a voňavý a co ještě potřebujete k večeři s přáteli.

Ingredience:

mouka nejvyšší jakosti - jeden a půl s horním stohem.;
mléko (mírně teplé) - 150 g;
jakýkoli rostlinný olej - 10 ml;
pekařské droždí (suché) - asi 2 lžičky;
podle tsp cukr a sůl;
tvaroh - 280 g;
70 g zeleně;
lžíce másla na pomazání.

Vaření:

Do mísy nasypeme prosátou mouku a přidáme zbylé suché ingredience – droždí a sůl s cukrem.

Postupně přimícháváme teplé mléko, rukama hněteme neuvařené těsto.

Když se hrudka těsta již ukázala, přidejte rostlinný olej. Znovu prohněteme.

Nyní je hnětení našeho základu mnohem jednodušší, není tak lepivé. Rozválíme na moukou posypaný stůl a rukama dáme těsto do tvaru koloboku.

Náš pěkný bochánek přikryjeme vlhkým ručníkem a necháme 50-60 minut odpočinout.
Náplň si uděláme sami. Pokud je tvaroh homogenní, dejte ho ihned do mísy, pokud je zrnitý, protáhněte ho kombajnem nebo mixérem. Nakrájíme zeleninu: kterou chcete. Zeleninu kombinujeme s tvarohem

Rukama vezměte zelení do misky, lehce rozemelte. Takže bude šťavnatější.

Do hmoty přidáme koření a rukama vytvarujeme další bochánek. Pozornost! Rozměry dvou kuliček – těsta a náplně – by měly být přibližně stejné.

Počkáme, až těsto vykyne, a začneme sbírat koláč.

Osetské ženy při výrobě koláčů nepoužívají váleček. Pouze ruce namočené v mouce.

Na prkénku rukama vytvarujeme základ do průměru asi 20 cm, do středu dáme bochánek tvarohu a bylinky a těsto kolem něj sbíráme do svazku (sáčku).

Přitlačením koláč protáhneme podle velikosti plechu.

Střed nařízneme příčně a dáme péct do vyhřáté trouby (t 250º) na 25 minut.

Jakmile je hotová - potřeme vrchní kůrku rozpáleným máslem.

Osetské koláče s řepnými vršky - recept

Tsakharadžyn – tak se na Kavkaze říká osetským koláčům s řepnými vršky. Vybereme recept na přírodní kvasinky.

Ingredience:

teplá voda - 70 ml;
mléko - 70 ml;
2 s horní st.l. zakysaná smetana;
čerstvé droždí - 10 g;
30 ml slunečnicového oleje;
svazek řepných vršků;
jakýkoli nakládaný sýr - 200 g.

Nakládaný sýr (brynza, feta, suluguni, Adyghe) namočte na 30 minut do mléka, aby se uvolnil přebytek soli. Nastrouháme, smícháme s bylinkami a vytvarujeme do koule.

Vaření:

Na náplň si utřeme sýr, vršky nakrájíme nadrobno. Vyřezáváme bílo-zelenou kouli.

Pokud je to žádoucí, můžete do náplně vzít také zelenou cibuli, petržel a kopr. Poté snížíme množství vršků na polovinu.

Položte švem dolů, prořízněte, aby se uvolnila pára, a pečte do zlatova. Bohatě potřete máslem.

Recept na osetský koláč se špenátem a sýrem

Zvládnutí takových jídel, ženy v domácnosti experimentují s nádivkou. Tak vznikl recept na osetský koláč se špenátem a sýrem.

Ingredience:

teplá voda - 70 ml;
prosátá mouka - 2 šálky bez skluzavky;
mléko - 70 ml;
2 s horní st.l. zakysaná smetana;
čerstvé droždí - 10 g;
granulovaný cukr + sůl - 1/3 lžičky každý;
30 ml slunečnicového oleje;
čerstvý špenát (500 g) a svazek zelené cibule;
jakýkoli nakládaný sýr - 200 g.

Vaření:

V teplé vodě rozpustíme cukr a droždí, počkáme na vznik pěny, přidáme mléko, zakysanou smetanu a promícháme.
V prosáté mouce uděláme zářez, osolíme a vlijeme kváskovou směs. Rukama vypracujte vláčné těsto, které se lehce lepí na ruce. Zalijeme rostlinným olejem a vytvoříme bochánek. Necháme hodinu kynout.
Do náplně nastrouháme sýr. Špenát nakrájíme a orestujeme do měkka na pánvi s rostlinným olejem. Uděláme kouli.

Pokud dáte špenát čerstvý - koláč bude "mokrý".

Přiblíženou základnu zploštíme na stůl, dáme náplň, těsto kolem ní nasbíráme do sáčku, rozdrtíme, vyrovnáme na velikost formy.

Položte švem dolů, prořízněte, aby mohla unikat pára, a pečte do zlatova. Bohatě potřete máslem.

Recept na osetské koláče se sýrem a bylinkami na pánvi

A na závěr velmi jednoduchý recept na osetské koláče se sýrem a bylinkami na pánvi.

Ingredience:

320 g mouky;
neúplný šálek mléka;
1 polévková lžíce rostlinný olej;
15 g pekařského droždí (suchého);
cukr - asi 1 lžička;
sůl - špetka;
různé druhy zeleniny - 100 g;
syrové vejce;
jakýkoli sýr - 150 g.

Vaření:

Kombinujeme suché produkty (droždí, cukr, sůl), nalijeme teplé mléko a rostlinný olej, hněteme jemné těsto. Necháme kynout 40 min. a znovu dobře promíchejte rukama.
Nakrájíme zeleninu a sýr, vložíme vejce. Náplň je hotová.

Pokud váš sýr není nakládaný, ale tvrdý, přidejte trochu zakysané smetany pro viskozitu náplně.

Těsto rozdělíme na díly 2:3. Větší rozválíme na vrstvu, vyložíme náplní, přikryjeme druhou vrstvou (bude trochu tenčí), okraje pevně spojíme.

Koláč opečte na pánvi s rozpáleným olejem, spojem dolů. Když otočíme na druhou stranu, pak přikryjeme pokličkou na 10 minut.

A na závěr navrhuji sledovat video recept na výrobu osetského koláče

Dobrou chuť a uvidíme se u nových receptů!

Národní koláče s různými náplněmi jsou chloubou pohostinné a přátelské Osetie. Tradiční způsoby vaření jsou známé již více než tisíc let. Taková jídla se jistě připravují na slavnostní stůl: na svatbu, narozeniny, kolaudaci. Často se také pečou jen tak, jako vydatný a chutný oběd nebo večeře.

Podle tradice se na stůl dává vždy lichý počet koláčů. Jedinou výjimkou je vzpomínkové jídlo. Pečivo pro světské oslavy má kulatý tvar a pro náboženské svátky - trojúhelníkové.

Název koláčů je ve většině případů určen složením náplně. Například Khabizdzhyn, Ualibakh, Chiri jsou pečivo se sýrem. Pokud jsou brambory součástí mletého masa, pak se takové jídlo bude nazývat „Kartofjin“. Pokrm s listy řepy a sýrem je Tsakharadžyn. A Fidjin je hovězí koláč.

Je třeba poznamenat, že v některých oblastech Osetie se složení náplně a výše uvedené názvy mohou lišit.

Proces výroby koláčů je poměrně jednoduchý, bez složitých technik. Stále jsou však vyžadovány určité zkušenosti s kynutým těstem. Vaření se věnují zpravidla pouze ženy, pro silnější pohlaví je práce v kuchyni považována za ponižující. Ukazatelem kvalitního pečení je nejtenčí vrstva těsta a vydatná náplň.

Je nutné modernizovat osetskou kuchyni?

Panuje názor, že rozšíření sortimentu náplní zvýší počet příznivců koláčů. Stojí však za to vzít v úvahu riziko ztráty jedinečnosti a originality pokrmů.

Při přípravě tradičních koláčů se používají přísady, které se nacházejí na Kavkaze - maso, fazole, zelí, listy řepy, sýr atd. Samozřejmě, ve snaze o zisk můžete péct koláče s téměř jakoukoli náplní, například s rybami. Ale lze taková jídla nazvat osetskými?

Každý z nás alespoň jednou v životě snědl osetský koláč. Co o něm ale víme, kromě toho, že má vynikající chuť? Mezitím je historie osetského koláče plná zajímavých faktů.

Jídlo starých Alanů

Osetský koláč - na první pohled je pokrm jednoduchý, srozumitelný a nekomplikovaný, ale není. Jedná se o velmi starobylé jídlo, pocházející z kuchyně starověkých nomádů - předků moderních Osetinců - Skythů, Sarmatů a Alanů, s nimiž je spojeno mnoho symbolů a rituálů. Tyto kulaté koláče jsou zmíněny ve starověkém eposu Nart.
Strava nomádů byla vždy chudá a omezená – obiloviny, bylinky, maso. Zvláště ceněny byly obiloviny, sýry a mléčné výrobky. Kvásek kočovníci neznali, takže prastarý koláč je vždy koláč z nekynutého těsta bez kynutí, z pšeničné mouky, kde se jako náplň používá syřidlo s malým množstvím bylinek - divoká cibule, medvědí česnek, řepa vršky nebo maso.
Koláč byl zvláštní pokrm i proto, že se musel péct v troubě, bylo nutné zastavit a jídlo dovařit. S kočovným životním stylem to bylo plné velkých potíží. Proto byly koláče spojovány se zvláštními příležitostmi v životě kmene a pekly se zřídka. Postupně se tak vyvinul zvláštní rituál svátku, který se s přijetím křesťanství Alany stal také zpěvem Bohu – pitnou liturgií.

Raný a pozdní koláč

Existují dva druhy těsta na koláč. Rané - bez kvasnic, takové těsto používali staří nomádi. Postupem času se droždí stalo známým kočovníků a recept na těsto se změnil - objevila se „pozdní“, moderní verze receptu, která se nyní používá při pečení.
Raný koláč - bez kvasnic. Pozdní - pečené pomocí droždí.

Osetský koláč je vždy symbolem. Má dva tvary: kruh a trojúhelník. Kruh je symbolem země, nekonečna a vyšších sil, trojúhelník je úrodnost země, její síla a stabilita. Na slavnostní hostině se vždy podávají tři koláče - tři vtipy na talíři, položené jeden na druhém - tak je organizován magický prostor, který odráží tři nejdůležitější kategorie: Bůh (Khuytsau) - horní koláč , střední - Slunce (Khur) a spodní - Země (Zakh).

Při pohřebním obřadu se koláče podávají v sudých počtech - každý 2. Neexistuje žádný střední koláč, symbolizující Slunce, protože už nebude nad zesnulým. Dva koláče na pamětním stole jsou symbolem porušení harmonie Vesmíru způsobeného přechodem zesnulého do jiného světa.
Dort se vždy krájí speciálním způsobem. Dva kříže, tvořící 8 trojúhelníků. 3 koláče, 4 řezy - celkem se získá číslo 7 - symbol středu vesmíru a jeho věčné harmonie. Aby nedošlo k jejímu porušení, je třeba s koláči zacházet velmi opatrně a během řezání neotáčejte misku a neprovádějte zbytečné pohyby.

Tři koláče

Koláče jsou úzce spjaty s rituálem Tří koláčů - stolní liturgií - slavnostní hostinou, která se koná o velkých církevních, národních a rodinných svátcích. Zde se modlitby čtou v určitém pořadí a koláče se podávají se sýrem a masem, stejně jako řepné vrcholy a brambory. Tři koláče kromě tří živlů - země, slunce a vody - zosobňují Božskou Trojici - Boha Otce, Boha Syna a Boha Ducha svatého a svátek sám se svým významem blíží k Poslední večeři.

Jména a polevy

Osetské koláče mají svá vlastní jména v závislosti na náplni. Název se skládá z kmene a přípony - jyn, která označuje vlastnictví něčeho a obsah něčeho. Zde jsou některé z nich:

Davonjin - koláč s listy medvědího česneku a osetským sýrem.
Cabuscajin - se zelím a sýrem.
Kartofgin - s bramborem a sýrem.
Walibach (budeme o něm mluvit níže) - sýrový koláč.
Fidzhin - s mletým masem (s hovězím).
Kadurjin - s fazolemi.
Tsakharadžin - s řepnými natěmi a sýrem.

Jemnosti řemesla

Vaření koláčů je výhradně ženská záležitost. Pro muže bylo považováno za velmi ponižující zabývat se těstem. Proto ženy pečou koláče. Dvě základní pravidla pro ně: 1 - ticho a 2 - vlasy musí být hostesky odstraněny pod šátkem.

To je způsobeno skutečností, že dort je rituální jídlo, které vyžaduje respekt. Mouka je vždy pšeničná. Těsto je nyní kynuté. Dort by neměl být příliš hustý. Hustý a svěží dort prozrazuje nezkušenost hostitelky. Polev by mělo být hodně, ale ne moc. Existuje pravidlo pro náplně - maso fudzhin se podává o svátcích, jedná se o jídlo pro sváteční stůl.

Nejstarší ze všech je koláč se sýrem walibah syřidlem. Peče se výhradně a pouze pro modlitby. Je to on, kdo se účastní všech důležitých osetských svátků. Právě on je tím nejdůležitějším koláčem a můžeme o něm říci, že je králem stolu. Je obvyklé zacházet s ním se zvláštním rozechvěním.

Až budete kupovat osetský koláč a budete jím pohostit hosty, pamatujte, že osetský koláč je nejstarším druhem koláče na zemi, prvním jídlem nomáda, kterým děkoval nebesům, zemi, slunci a vodě za to, že jsou živé, zdravé a zdravé. schopen pást svá stáda a nakrmit vaši rodinu.

Symboly, čas a prostor.

Žijeme již ve 21. století, v době, kdy lidskou existenci do značné míry určují vědecké a technologické výdobytky moderní civilizace. Může se zdát, že dnes lidstvo žije ve zcela jiném světě, který existuje podle výlučných zákonů vývoje, které jsou mu vlastní. Nejnovější prostředky přenosu, produkce a uchovávání informací totiž radikálně změnily naše životy: prostor bytí se zmenšil, vzdálenosti se zkrátily, městská krajina se změnila a změnilo se i přírodní prostředí.

Tyto změny v mnoha ohledech ovlivnily i člověka, jeho světonázor, jeho zvyky a zájmy a další motivy. Uvažovat však o tom, že tyto okolnosti radikálně odsunuly duchovní hledání a potřeby člověka, je klam nebo neochota přijmout samozřejmé: člověk nemůže ztratit duchovní spojení s kulturou předchozích generací, s tradicemi a zvyky. jejich předky. Člověk je především integrovaným vyjádřením pozitivní zkušenosti nashromážděné předchozími generacemi.

Pouze jeho vědomé používání otevírá široké možnosti duchovního růstu a zlepšování. Díky Bohu, stále máme hodnoty, které nás spojují s velkou kulturou, která dala světu duchovní bohatství, včetně znalostí o člověku a jeho místě ve vesmíru, o jeho bytí, vyjádřené systémem symbolů.

Jedním z těchto symbolů jsou v Osetii tradiční tři koláče. Jsou tak tradiční, tak zakořeněné v naší kultuře, že si bez nich nelze představit nejen rituální hostinu, ale ani jakýkoli sváteční stůl. Co symbolizují tři koláče?

Jak ukazuje zkušenost, nejde o tak jednoduchou otázku, která by byla „vzata“ na první pokus. Vyžaduje to promyšlený výzkum, protože mnoho znalostí bylo ztraceno a to, co zůstalo, mírně řečeno, dostalo zkreslenou interpretaci, ale ne kvůli nekalým úmyslům, ale kvůli zákonu času, kdy nové problémy a události pokrývají minulost. se silnou vrstvou zapomnění a nepochopení. Obecně dříve, než nebylo obvyklé dotýkat se posvátna veřejně, bylo toto téma tabu a diskuse o něm byla zakázána – „næfætchiag“. Předpokládám, že takový stav by mohl způsobit částečnou ztrátu pravdivých informací, která byla kompenzována poukazováním na přírodní jevy a živly.

Následující potvrdí myšlenku, že je třeba pečovat o znalosti a hodnoty, které pronikly závojem času a oddělily se od nás novým sociálním prostorem vytvořeným lidstvem v průběhu posledních staletí.

Proč tedy Osetané dávají na stůl tři koláče? Proč mají koláče kulatý nebo trojúhelníkový tvar? Při pohledu na internet v univerzálním elektronickém slovníku Wikipedie v článku o třech koláčích čteme následující vysvětlení: „číslo tři symbolicky znamená tři prvky, které člověka v životě obklopují: slunce, vodu a zemi.“ Pro každého, kdo je obeznámen s tradiční kulturou a náboženstvím Osetinců, je obtížné souhlasit s takovou formulací, protože v rituální modlitbě nejsou žádné modlitby věnované slunci, vodě nebo zemi.

Jeden z prvních pokusů otevřít závoj skrývající starověkou symboliku patří Vilenu Ouarziatimu, který věřil, že kruh lze považovat za symbol země a trojúhelník za symbol plodné síly země. Horní koláč podle Ouarziatiho symbolizuje Boha, prostřední je slunce, spodní je země. Při studiu otázky symboliky tří koláčů nám mohou významně pomoci srovnávací údaje z různých věd, zejména etnografie a religionistiky.

Ještě v 19. století spojovali vědci osetinskou kulturu s kulturou severních Íránců. Osetské náboženství bylo vnímáno jako historicky zavedená symbióza pohanství a křesťanství. Bohužel tento názor dnes ve veřejném mínění podporují někteří představitelé intelektuální elity. Navíc obyvatelé, často nazývající své předky, současníky i sami sebe pohany, nechápou ani význam slova „pohan“, což neznamená nic jiného než barbar, cizinec atp. To vysvětluje zásadně špatnou orientaci badatelů, kteří si prostě nevšimnou řady rozporů, které vznikly ve výkladu symboliky osetské náboženské kultury. Práce moderních vědců však ukazují, že starověká íránská náboženská tradice, která je systematicky zastoupena v náboženských komplexech uchovaných v Osetii, rozšířila svůj vliv daleko na východ, například na taoismus, který vznikl za dynastie Čou (Scythian). v Číně a buddhismus, který založil Sidhartha Gautama – představitel starověkého íránského kmene Saků. Nedávné studie ukazují, že taková světová náboženství jako islám a křesťanství vznikla na základě starověké íránské víry. Íránská ideologie také ovlivnila formování řady myšlenek v judaismu.

Vrátíme-li se k uvažovanému problému, poznamenáváme, že symbol kruhu s tečkou ve středu je velmi starý a pro naše předky velmi významný. Zde lze odkázat alespoň na zlatou ampulku nalezenou v královských Nikolajevských pohřebních mohylách, jejíž tvar se shoduje s tvarem osetského koláče, nebo na oděvy skytských válečníků, jejichž hlavním vzorem byl kruh s tečka uprostřed.

Co tento symbol znamená v náboženstvích národů světa, které čerpaly z pokladnice starověké íránské tradice, kované po staletí, hodnoty?

Při prvním seznámení s východními učeními se ukazuje, že tento symbol je velmi běžný jak ve védských kultech, tak v taoismu a v různých směrech buddhismu. Vždy byl hlavním symbolem bytí, symbolem vyjadřujícím jednotu a harmonii jin a jang, symbolem absolutna. Pojem absolutna ve východních náboženstvích má zcela jiný význam než v západních, například mezi těmi samými křesťany, kteří dodržují myšlenku osobního Boha. Podle východního monismu jediný Bůh jako neprojevená podstata vesmíru existuje ve všem a jako Absolutno obsahuje veškeré stvoření; jeho bytí je holistické a je chápáno prostřednictvím meditace, jejíž jednou z forem je modlitba.

Dnes již bylo odhaleno mnoho záhad a tajemství starověkého učení, a proto můžeme pochopit, jak byl tento symbol interpretován v raných a pozdějších náboženských a filozofických systémech. Je třeba říci, že v první řadě je tento symbol spojen s myšlenkou původu světa. Takže v hymnech Rigvedy, jedné z nejstarších památek světové literatury, se říká:

Nic neexistovalo: žádná jasná obloha,

Ani velikost od (Skt. Spirit; srovnej s Osset. oud) nad Zemí se netáhla.

Nebyla žádná smrt a nebyla tam žádná nesmrtelnost.

Mezi dnem a nocí nebyly žádné hranice.

Jen ten v dechu bez vzdechů,

A nic jiného neexistovalo.

Vládla temnota a vše bylo od počátku skryto,

V hlubinách temnoty - oceán bez světla.

A takto se totéž říká v Knize Dzyan: „Nic nebylo. Jediná temnota naplnila bezmezné Všechno. Nebyl čas, spočíval v Nekonečných útrobách Trvání. Neexistovala žádná univerzální mysl, protože neexistovaly žádné bytosti, které by ji obsahovaly. Nebylo tam žádné Ticho, žádný zvuk, protože nebyl žádný sluch, který by to cítil. Nebylo nic jiného než Nezničitelný věčný dech, který sám sebe neznal“ (úryvky z knihy: Vesmírné legendy východu. Nakladatelství „Sphere“, Moskva. 1991). V hinduistické posvátné knize "Višnu-Purana" jsou takové řádky: "Neexistoval žádný den, žádná noc, žádná tma, žádné světlo, nic než Jediné, nepochopitelné pro mysl, neboli To, co je Parabrahman."

Slavný indický filozof Radhakrishnan, brilantní znalec starověkého učení, napsal o podstatě jediné skutečné reality: „Tato je duše světa, imanentní příčina toho, co je ve vesmíru,

zdroj veškeré přírody, věčná energie. Není to ani nebe, ani země, ani sluneční světlo, ani bouře, ale jiná esence, ... jedna, dýchá bez dechu. Nemůžeme to vidět, nedokážeme to správně popsat, tuto nejvyšší realitu, která žije ve všech věcech a všemi jimi hýbe, tato skutečná kvete v růži, proráží se v kráse mraků, ukazuje svou sílu v bouřích a rozptyluje hvězdy přes oblohu.

V této jediné realitě mizí jakýkoli rozdíl mezi Árijcem a Dravidianem, Židem a modloslužebníkem, hinduistou a muslimem, křesťanem a pohanem. Zde se na okamžik mihl ideál, před nímž jsou všechna pozemská náboženství jen stíny poukazujícími na dokonalost dne. Ten je nazýván mnoha jmény. Kněží a básníci mnoha slovy proměňují v mnoho věcí skrytou realitu, která je jen jedna. Člověk je nucen vytvářet si o této obrovské realitě velmi nedokonalé představy. Zdá se, že touhy jeho duše dokonale uspokojují nepřesné představy, "duchy, které zde uctíváme. Hádat se o symboly, kterými se snažíme tuto realitu vyjádřit, je pošetilé. JEDEN bůh se nazývá různě, v závislosti na sféra, ve které se projevuje, nebo sklony hledajících duší.

Taoistické pojednání o Tao říká, že než bylo wuji, tedy temnota a nicota, pak se v určitém bodě objevilo světlo a objevilo se množství věcí a jevů, které se nazývá taiji. Proces zrození bytí je označen kruhem s tečkou uprostřed, kde „jednotka dává vzniknout nekonečnému množství“. Tento symbol zrození světa je symbolem Boha.

Podobná myšlenka o původu bytí se odráží v eposu Nart:

„Dzyrdtoy næ buts fydæltæ rajy, mæng dune dam uydi fynæy, æmyr æmæ saudalyng. (Narts of Kadjit. IR. 1989

Svět byl temný a ospalý, ale pak je tu zrození Boha ze Světla, kterým je Bůh sám (jeho příčinou): „Khutsau fældist u duneyi ruhsæy mæ u duneyi ruhs“ (Bůh se rodí světlem, je Světlem ).

Takto. máme možnost se znovu přesvědčit o starobylosti kultu úcty k jedinému principu a ve snaze starověkých myslitelů pochopit jeho podstatu a zákony existence.

Centrální bod v kruhu tedy znamená neprojevení Boha, takže tři kulaté koláče symbolizují myšlenku nepochopitelnosti a přehnanosti nejvyššího principu. Trojice, původně upevněná ve třech kruzích jako symboly věčnosti, se projevuje ve třech pozemských aspektech: počátek, střed a konec bytí; horní, střední a nižší úrovně vesmíru; myšlenky, činy a touhy člověka. V tomto případě myšlenka trojice našla své hmotné vyjádření v trojúhelníku, a proto trojúhelníkový koláč znamená projev Boha v energiích fenomenálního, smyslně vnímaného světa v obrazech pozemské existence.

První modlitební výzva je tedy v každém případě výzvou k jedinému a velkému stvořiteli všech věcí. Navíc se v modlitbě pokaždé zdůrazňuje, že ti, kdo se modlí, se obracejí k Všemohoucímu, že jsou to právě ti, kdo se modlí k Bohu jako k jedinému zdroji, který je základem, středem a koncem vesmíru.

Svět je podle učení starých Árijců rozdělen do tří úrovní:

1 - horní svět, který je obýván světlými duchy;

2-střední svět, který je poskytován osobě, která se obrací k pozemským duchům o pomoc;

3 - spodní svět, skrývající sílu sil země a vody.

Totéž platí v osetské tradici, kde Was - Božské poselství je ztotožňováno s Duneyi Rukhs (světlo světa), Daujita - hmotný svět a Wayu - síly, které přinášejí smrt a proměnlivost bytí a představují dalimon - nižšího ducha. který žije v nižším světě. V této trojici spočívá celistvost Božského vesmíru, protože Huytsau spojuje vše, co existuje i neexistující, vše, co se rodí, co přechází do jiného světa a zůstává v něm. Připomeňme, že trojúhelník symbolizuje vyzařování Boha, jeho vzhled jako produktivní síly Země (zedy a dauags). Právě k nim se obracejí v modlitbě a prosí o pomoc a podporu v pozemských záležitostech: v domácnosti, při výchově dětí, při lovu, ve válce, při sklizni atd.

Trojúhelníkové dorty, které se vyrábějí při zvláštních příležitostech, jsou tak věnovány těm, kteří ovládají výrobní síly země, ale zároveň je zachováno spojení s Bohem, protože tečka uprostřed označuje jednotu světa. Univerzální symbol původu bytí (kruh s tečkou uprostřed) je aktuální i dnes. Rozvíjí se, protože proces poznávání světa člověkem pokračuje. Jeho sémantický svět je obohacen o nový sociální a etický obsah.

Symbolika tří dortů vstupuje do fáze, kdy metafora jako alegorie umožňuje odhalit nové vlastnosti člověka a světa a spojuje se třemi dorty přání tří úžasných věcí - zdraví, duševní pohody a štěstí. Stejný symbol může znamenat zrození rostliny ze semene, zvířete z kapky atd. a tento proces zrození božského světa je nepřetržité, prakticky nepřetržité stávání se. Čas a prostor vzniku a vývoje bytí je rozdělen na procesy aktuální, ukončené a možné, očekávané. Odtud vychází názor, vyjadřující filozofické myšlení, že tři koláče symbolizují minulost, přítomnost, budoucnost a zároveň věčnou a aktuální přítomnost Boha ve světě, který stvořil. Tři koláče se tak stávají symbolem zachování etnosociety, symbolem, který nás spojuje s předchozími generacemi tvůrců velkých myšlenek, univerzálně významných hodnot a velkých znalostí o osudu člověka.

Stalo se, že do malého, relativně odlehlého městečka Rewalsar v Himalájích jsme dorazili dost pozdě, tak pozdě, že malé, ospalé a líné provinční hotely těžko obtěžovaly naši osadu. Hostitelé hotelů pokrčili rameny, zavrtěli hlavami a mávnutím rukou kamsi ve směru noci nám zabouchli dveře před nosem. Byli jsme ale ochotně, i když ne zadarmo, přijati k bydlení v penzionu na území tibetského buddhistického kláštera u jezera.

Jak už to na tibetských místech bývá, naše setkání a ubytování řešil hinduista, protože pro tibetské mnichy je nevhodné zabývat se penězi a světskými záležitostmi. Klášter byl navíc více než hodinu ponořen do noční tmy a mniši měli mít dostatek spánku, aby zítra časně ráno šli k meditaci s veselou a zbožnou tváří. Hinduista, který nám dal klíče od hotelového pokoje, nám vyprávěl o tomto a dalších strastech světa, a aby se nějak utěšil, důrazně doporučil, abychom tuto akci navštívili v sedm ráno.

Hlavní témata jsou níže: autobusy a vlaky, lety a víza, zdraví a hygiena, bezpečnost, výběr trasy, hotely, jídlo, potřebný rozpočet. Tento text je relevantní pro jaro 2017.

hotely

„Kde tam budu bydlet?“ – tato otázka je z nějakého důvodu velmi silná, jen strašně otravná pro ty, kteří v Indii ještě necestovali. Žádný takový problém neexistuje. Hotely tam jsou desetník tucet. Hlavní je si vybrat. Dále mluvíme o levných, levných hotelech.

Podle mých zkušeností existují tři hlavní způsoby, jak najít hotel.

Spirála

Obvykle přijedete do nového města autobusem nebo vlakem. Takže kolem nich je téměř vždy velké množství hotelů. Stačí se proto trochu vzdálit od místa příjezdu a začít chodit v kruhu se zvětšujícím se poloměrem, abyste narazili na spoustu hotelů. nápisy "Hotel" označuje místo, kde si můžete dát něco k jídlu ve velké oblasti Indie, takže vývěsní štíty jsou hlavními orientačními body "dům pro hosty" a Salonek.

V zónách masového zahálení (Goa, letoviska Kerala, Himaláje) je rozvinutý soukromý sektor, stejně jako my na pobřeží Černého moře. Tam se můžete zeptat na bydlení místního obyvatelstva a zaměřit se na cedule " Pronajmout si Na buddhistických místech můžete žít v klášterech, na hinduistických v ášramech.

Čím dále se vzdalujete od autobusového nebo vlakového nádraží, tím jsou ceny nižší, ale hotely jsou čím dál vzácnější. Podíváte se tedy na několik hotelů za rozumnou cenu a kvalitu a vrátíte se do toho vybraného.

Pokud cestujete ve skupině, můžete poslat jednoho nebo dva lidi, aby hledali hotel, zatímco ostatní čekají na nádraží s věcmi.

Pokud hotel odmítnou a oni řeknou, že hotel je pouze pro Indy, pak je trvání na usazení prakticky zbytečné.

Zeptejte se taxikáře

Pro ty, kteří mají hodně zavazadel nebo jsou jen líní se dívat. Nebo se chcete usadit poblíž památek, například u Tádž Mahalu, a ne na nádraží. I ve velkých městech jsou místa tradičního přetížení turistů: v Dillí je to Main Bazaar, v Kalkatě je to Sader Street, v Bombaji se jí také nějak říká, ale zapomněl jsem, to znamená, že v každém případě musíte jít tam.

V takovém případě si najděte rikšu nebo taxikáře a dejte si za úkol, kde chcete bydlet, v jakých podmínkách a za jaké peníze. V takovém případě vás někdy mohou zdarma odvézt do požadovaného hotelu, dokonce vám ukázat několik míst, ze kterých si můžete vybrat. Je jasné, že cena okamžitě narůstá, nemá smysl smlouvat, jelikož provize taxikáře je již zahrnuta v ceně. Ale někdy, když jste příliš líní nebo uprostřed noci, je velmi vhodné tuto metodu použít.

Online kniha

To je pro ty, kteří mají rádi jistotu a jistotu, více pohodlí a méně dobrodružství.

No, pokud si rezervujete předem, pak si rezervujte hotely lepší kvality a ne příliš levné (alespoň 30-40 $ za pokoj), protože jinak není zaručeno, že ve skutečnosti bude vše tak krásné jako na fotografiích. Také si mi stěžovali, že občas přijedou do zamluveného hotelu, a pokoje i přes rezervaci jsou již obsazené. Majitelé hotelu se nenechali zahanbit, řekli, že klient přišel s penězi a nebyla dost vůle odmítnout klienta hotovostí. Peníze se samozřejmě vrátily, ale i tak je to škoda.

Nalezení, odbavení a ubytování v levných indických hotelech může být samo o sobě dobrodružstvím, zdrojem zábavy a někdy ne tak zábavných vzpomínek. Ale pak bude doma co vyprávět.

Technologie osídlení

Zbavte se přítomnosti „hinduistických pomocníků“ a štěkotů, jejich přítomnost automaticky zvyšuje náklady na usazení.
Jděte do hotelu, který se vám zdá hodný, zeptejte se, kolik stojí, a rozhodněte se, zda se vám tam vyplatí bydlet, zároveň máte čas ocenit interiér a vstřícnost.
Ujistěte se, že před odbavením požádejte o ukázku pokoje, projevte nespokojenost a rozhořčení s celým svým vzhledem, požádejte o ukázku jiného pokoje, s největší pravděpodobností to bude lepší. To lze provést několikrát, čímž se dosáhne lepších podmínek umístění.

Ty, které zajímá energie Osho a Buddhy, meditace a Indie, zveme všechny na cestu do míst, kde se narodil největší mystik 20. století Osho, prožil první roky svého života a získal osvícení! V jednom zájezdu spojíme exotiku Indie, meditaci, nasáváme energii Oshových míst!
Plán turné také zahrnuje návštěvu Varanasi, Bodhgaya a možná Khajuraho (v závislosti na dostupnosti vstupenek)

Klíčová cestovní místa

Kuchvada

Malá vesnice ve střední Indii, kde se Osho narodil a prvních sedm let žil, obklopen a opečováván svými milujícími prarodiči. V Kuchvadu je dodnes dům, který zůstal úplně stejný jako za Oshova života. Nedaleko domu je také jezírko, na jehož březích Osho rád celé hodiny sedával a pozoroval nekonečný pohyb rákosí ve větru, zábavné hry a přelety volavek nad vodní hladinou. Můžete navštívit Oshov dům, trávit čas na břehu rybníka, procházet se vesnicí, nasávat klidného ducha indického venkova, který měl nepochybně počáteční vliv na vznik Osho.

V Kuchvadě je poměrně velký a pohodlný ášram pod patronací sannyasinů z Japonska, kde budeme bydlet a meditovat.

Malý video "emotivní dojem" z návštěvy Kuchvady a Oshova domu.

Gadarwara

Ve věku 7 let se Osho přestěhoval se svou babičkou k rodičům do malého města Gadarwara, kde strávil svá školní léta. Mimochodem, školní třída, kde Osho studoval, stále existuje a je tam dokonce i lavice, kde Osho seděl. Můžete jít do této třídy, sedět v lavici, kde náš milovaný mistr trávil tolik času ve svém dětství. Bohužel, dostat se do této třídy je otázkou náhody a štěstí, podle toho, který učitel vede hodiny ve třídě. Ale v každém případě se můžete projít ulicemi Gadarwara, navštívit základní a střední školu, dům, kde Osho žil, Oshovu milovanou řeku...

A hlavně, na okraji města je tichý, malý a útulný ášram, kde je místo, kde Osho ve 14 letech prožil hluboký zážitek smrti.

Video z Osho Ashram v Gadarwar

Džabalpur

Velké město s více než milionem obyvatel. V Jabalpur Osho studoval na univerzitě, pak pracoval jako učitel a stal se profesorem, ale hlavní je, že ve věku 21 let získal osvícení, což se mu stalo v jednom z parků Jabalpur, a strom pod které se to stalo, stále roste na starém místě.

V Jabalpur budeme bydlet v klidném a pohodlném ášramu s nádherným parkem.

Z ášramu se snadno dostanete k Mramorovým skalám – přírodnímu divu, kde Osho rád trávil čas během svého pobytu v Džabalpuru.

Váránasí

Váránasí je známé svými kremačními požáry, které hoří ve dne i v noci. Má ale také překvapivě příjemnou promenádu, slavný chrám Kashi Vishwanath, projížďky lodí po Ganze. Nedaleko Váránasí je malá vesnička Sarnath, známá tím, že zde Buddha četl své první kázání a prvními posluchači byli obyčejní jeleni.

Bodhgaya

Místo Buddhova osvícení. V hlavním chrámu města, který je obklopen krásným a rozsáhlým parkem, dodnes roste strom, v jehož stínu Buddha získal osvícení.

Kromě toho má Bodhgaya širokou škálu buddhistických chrámů postavených stoupenci Buddhy z mnoha zemí: Čína, Japonsko, Tibet, Vietnam, Thajsko, Barma... Každý chrám má svou vlastní jedinečnou architekturu, výzdobu a obřady.

Khajuraho

Khajuraho sám o sobě přímo nesouvisí s Osho, kromě toho, že Osho často zmiňoval tantrické chrámy Khajuraho a jeho babička byla přímo příbuzná Khajuraho.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek