Vědět, jak zkontrolovat zakoupený med a padělek nezůstane bez povšimnutí! Jak rozeznat přírodní med od padělku na trhu: známky vzhledu, vůně, viskozita. Jak zkontrolovat kvalitu medu, pro přirozenost, cukr doma s jódem, chemický
Chcete-li koupit opravdu kvalitní včelí produkt, a ne padělek, je důležité vědět, jak zkontrolovat přirozenost medu. Se stejným úspěchem to lze provést v laboratoři i doma. Mezi mazané lidové metody patří kontrola jódem, chemickou tužkou, vodou, octem, mlékem a dalšími improvizovanými prostředky.
Co je padělek Přírodní med se obvykle míchá s cukrovým sirupem, řepným nebo škrobovým sirupem, sacharinem, křídou, moukou a dalšími nečistotami.
Jak zkontrolovat kvalitu medu?
První věc, na kterou byste si měli dát při nákupu pozor, je její konzistence. Mnoho odrůd krystalizuje již 2 měsíce po sklizni. Tento proces lze zpomalit pouze skladováním produktu v hermeticky uzavřené formě. Téměř všechen med však nezůstává v tekutém stavu až do zimy. Pokud tedy na pultech najdete takový včelí produkt, pak se s největší pravděpodobností jedná o padělek.
Pozornost! Tekutý med prodávaný v zimě naznačuje: padělání produktu; o záměrné odstranění z krystalického stavu zahřátím, které ho zbaví všech léčivých vlastností. V létě byste si měli dávat pozor i na kandovaný med, protože to znamená, že je loňský.
Jak zkontrolovat přirozenost medu
Kvalitu a přirozenost včelího produktu lze zjistit dvěma způsoby: „od oka“ a pomocí speciálních nástrojů. Zvažme první metodu podrobněji.
Kontrola medu "od oka"
Podle chuti Kontrola medu doma začíná testem chuti produktu. Chuť přírodního jantarového dezertu je příjemná, kyselá, vydává květinový nebo bylinný zvuk. Měl by se rozplývat na jazyku a překrývat brnění, lehce palčivou pachuť. Nezanechává žádné zbytky, pevné částice nebo krystaly. Světlý odstín karamelu vydává teplý med a cukrová sladkost je příměs cukru.
Podle barvy
Znalost odrůd medu vám pomůže snadno identifikovat padělek. Jak víte, každý druh včelího produktu má svůj charakteristický odstín. Například odrůda lípa se vyznačuje jantarovou barvou, odrůda květu je zlatožlutá, odrůda hořčice je krémově žlutá a odrůda kaštanu je tmavě hnědá. Ale všechny, bez ohledu na barvu, jsou průhledné a čisté. Falešný med je trochu zakalený a má sediment.
Čichem
Kvalitu medu lze snadno určit podle vůně. Přírodní produkt voní květinovými nebo bylinnými tóny, zatímco dezert s příměsí cukru, škrobu nebo mouky nemá žádnou vůni - ani příjemnou, ani štiplavou.
Podle hustoty a viskozity
Tenkou dřevěnou tyčinku namočte do medu a poté ji pomalu vytáhněte. Skutečný med ji bude následovat dlouhou nití. Při přerušení závit vytvoří na svém povrchu věžičku, která je následně pomalu absorbována produktem. Pokud se med stane podobným lepidlu a s malými cákancemi odkapává z tyčinky, pak máte náhradní.
Podle konzistence
Při požadavcích na kvalitu medu dbejte na jeho konzistenci. Přírodní produkt včelařství se vyznačuje tenkou, viskózní, jemnou strukturou. Dobře se roztírá mezi prsty, taje a vstřebává se do pokožky, zatímco falešný zanechává na rukou hrudky, vyznačující se hrubou texturou.
Pozornost! Cizí látky jsou do medu přimíchávány ze tří důvodů: aby se skryly známky poškozeného produktu; dodat mu přirozený a chutný vzhled; přidat váhu.
Přivést bezohledné prodejce k čisté vodě je však celkem snadné. Med lze kontrolovat jódem, chemickou tužkou, octem, alkoholem, papírem, kyselinou chlorovodíkovou a dalšími předměty.
Určete příměs melasy
Smíchejte jeden díl medu se 2 díly destilované vody a přidejte pár kapek čpavku. Směs protřepejte. Pokud roztok zhnědne a vysráží se stejné barvy, pak se produkt smíchá se škrobovým sirupem.
Jeho přítomnost můžete určit jiným způsobem: med rozpusťte ve dvou dílech vody a do směsi přidejte 2-3 kapky kyseliny chlorovodíkové a 20-30 g vinného alkoholu. Zákal roztoku ukazuje na přítomnost melasy.
Zjistěte přítomnost mouky nebo škrobu
Zvažte, jak otestovat med s jódem na přítomnost mouky nebo škrobových nečistot. Výrobek zřeďte destilovanou vodou a do roztoku kápněte několik kapek obyčejného jódu. Modrost složení je jasným znamením, že do jantarového dezertu byla přimíchána mouka nebo škrob.
Pozornost! Čím je barva tmavší, tím více škrobu obsahuje včelí produkt.
Kontrola křídy
Med rozpustíme ve vodě a do směsi přidáme pár kapek kyseliny octové (esence). Pokud se roztok vaří, vydává charakteristické syčení a uvolňuje bublinky oxidu uhličitého, je váš dezert „nacpaný“ křídou.
"Odmaskování" cukru
V souvislosti s přibývajícími případy falšování včelího produktu se mnoho lidí zajímá o otázku: jak zkontrolovat med na cukr? Můžete to udělat několika způsoby:
Cukerný výrobek svou hlavou prozrazuje podezřele bílou barvu, chuť připomínající sladkou vodu, nedostatek svíravosti a mírný zápach. Přidejte ho do horkého mléka, a pokud se srazí, máte falzifikát smíchaný se spáleným cukrem.
V šálku slabého čaje rozpusťte 1 lžičku medu a poté prohlédněte tekutinu. Sediment na dně poháru je známkou toho, že kvalita medu je velmi žádoucí.
Namočte strouhanku do moučníku a nechte ji v ní 10 minut. Poté jej vyjměte a zkontrolujte. Změklý chléb značí přítomnost cukrového sirupu, ztvrdlý chléb značí kvalitní výrobek.
Na kus papíru (novinový nebo toaletní papír), který dobře absorbuje vlhkost, položte trochu jantarového dezertu. Pokud se na papíře „rozmazává“ a zanechává mokré stopy nebo skrz něj prosakuje, koupili jste si náhražku s příměsí cukrového sirupu nebo vody.
Jak otestovat med chemickou tužkou
Chemická tužka je účinná pomůcka, kterou byste si rozhodně měli vzít s sebou na včelařský trh nebo veletrh. Jeho zvláštností je, že při kontaktu s vlhkostí mění barvu. Než si koupíte med, ponořte do něj nástroj. Pokud změní barvu, znamená to, že se vám snaží prodat produkt ředěný vodou pod značkou natural. Kontrola medu chemickou tužkou se také provádí za účelem identifikace nečistot v cukrovém sirupu.
Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat kvalitu
1. Rozpusťte 1 čajovou lžičku medu ve sklenici teplé vody a nechte kompozici 1 hodinu. Usazenina vytvořená na dně sklenice nebo vločky, které vyplavaly na povrch, svědčí o nepřirozenosti včelího produktu.
Falešná, rozpuštěná ve vodě, se vysráží
2. Kápněte med na papír a zapalte. Pokud je výrobek kvalitní, spálí se pouze papír a med zůstane nedotčen – nepřihoří, nepřipálí ani neztmavne. Padělek zhnědne a mírně se roztaví a ve vzduchu zanechá charakteristický zápach spáleného cukru.
Na medu jsou někdy živé důkazy o jeho přirozenosti - částice pylu nebo vosku, křídla včel. Tato skutečnost však nemůže být 100% zárukou.
Při nákupu dbejte na hlavní ukazatele kvality medu – barvu, vůni, viskozitu a konzistenci. Podrobte jej všem uvedeným způsobům ověření a vychutnejte si skvělou chuť přírodního produktu.
A kosmetologie. Aby byl jeho účinek na tělo pozitivní, měli byste při nákupu věnovat pozornost jeho vlastnostem.
Jak zkontrolovat kvalitu medu? Odpověď na tuto otázku je jednoduchá. Nejpřesnější výsledky poskytne laboratorní analýza. Dobré výsledky však také poskytuje kontrola jeho chuti, barvy a dalších vlastností pomocí speciálních nástrojů.
Bezohlední prodejci se někdy snaží skrýt známky poškozeného produktu nebo přimíchat různé látky, aby vypadal chutněji. Abyste se před tím chránili, musíte vědět, jak rozpoznat přírodní med a jak si můžete ověřit, zda je med přírodní nebo ne.
Kontrola kvality a přirozenosti medu očima
Med si můžete zkontrolovat nejen doma, ale i přímo v místě prodeje. Při nákupu produktu musíte znát známky přírodního medu a nenaletět na padělky.
Chuť
První diagnostika medu se provádí kontrolou přirozenosti odběrem vzorků a vyhodnocením jeho chuti. Chuť by měla být příjemná hořetučení pachuť v krku. Pokud má chuť karamelový nádech, pak s největší pravděpodobností výrobek podlehl tepelnému ohřevu. Cukrová sladkost ukazuje na přídavek cukru.
Barva
Barva výtvoru včel závisí na rostlinách, ze kterých byl sebrán. Odrůdy letních květů jsou světle žluté, jantarové, hnědé. Bez ohledu na barvu má kvalitní čerstvý produkt průhledná struktura a neobsahuje srážky.
vůně (aroma)
Natural má příjemnou vůni a vonné aroma, což je s ničím nesrovnatelné. Falešný zápach nemá. Aroma závisí na rostlině, ze které se sbírá. I nezkušený konzument podle chuti a vůně rozezná pohankový a lipový med. Při nákupu byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že aroma neobsahuje pach kouře, karamelu a fermentace.
Hustota a viskozita
Viskozita je důležitým kritériem při určování její zralosti. Zralý produkt obsahuje 18 % vody, zatímco nezralý produkt obsahuje 21 % nebo více. Pokud med obsahuje 25 % vody, pak bude jeho viskozita šestkrát nižší než u zralého medu, takže není těžké tento parametr určit vizuálně. Pozorování by měla být prováděna při teplotě ne nižší než 20 stupňů.
K tomu se rychlými krouživými pohyby obrací lžíce čerstvého včelího dezertu. Pokud se na lžíci nabalí, pak je zralý, pokud stéká, není. Zralý produkt tvoří dlouhé prameny při vypouštění ze lžičky a leží na povrchu ve formě malého kopce.
Nicméně ta viskozita také záleží na rostlinách. ze kterého byla sbírána. To je třeba vzít v úvahu. Jetelový nektar je také velmi tekutý. Za tekuté se považuje i lípa, pohanka a ohnivá tráva.
Konzistence
Konzistence kvalitního včelího produktu je jednotná a jemná. Jeho kapka se snadno rozetře mezi prsty a vstřebá do pokožky. Padělek se takovou schopností chlubit nemůže. Většinou zůstává na prstech ve formě hrudek.
Důležité! Krystalizace různých medů je přirozený proces a její rychlost závisí na typu produktu a teplotě obsahu. Poměr fruktózy a glukózy v produktu je jedním z parametrů intenzity krystalizace. Vysoký obsah fruktózy ukazuje na pomalou krystalizaci.
Kontrola medu na přirozenost pomocí improvizovaných prostředků
Zvažte způsoby testování medu pomocí improvizovaných prostředků.
Yoda
Kontrola medu jódem se provádí na přítomnost nečistot mouky a škrobu. K tomu připravte jeho roztok s vodou v poměru 1: 2 a přidejte několik kapek jódu. Pokud roztok změní barvu na modrý, pak existují nečistoty, pokud se barva nezmění, nejsou žádné nečistoty.
ocet
Pomocí octové esence můžete určit přítomnost křídových nečistot. Chcete-li to provést, rozpusťte ji ve vodě (1: 2) a pokud se objeví sraženina, přidejte několik kapek octové esence. Pokud v důsledku chemické reakce roztok začal pěnit, znamená to uvolňování oxidu uhličitého, proto existuje příměs křídy. Při absenci octové esence můžete použít jednoduchý ocet, ale jeho dávka se musí zvýšit na 20-25 kapek.
amoniak
S pomocí můžete určit nečistotu v produktu škrobového sirupu. Chcete-li to provést, smíchejte ji s vodou v poměru 1: 2 a přidejte několik kapek amoniaku. Po smíchání můžeme podle výsledků experimentu usoudit, že existují přísady. Hnědá barva roztoku se sraženinou ukazuje na přítomnost melasy.
Mléko
Pomocí čerstvého můžete určit falšování s příměsí cukru. Pokud rozpustíte lžičku včelího produktu v horkém mléce a srazí se, pak tento znak označuje přidání cukru do produktu.
Důležité! Přesnější test medu na cukr se provádí pomocí dusičnanu stříbrného (lapis). Najdete ho v lékárně. Do 10% vodného roztoku včelího produktu přidejte kapky lapisu. Pozorujeme-li kolem kapek zákal a bílou sraženinu, roztok obsahuje cukr.
Voda
Testování medu vodou je nejjednodušší a nejzákladnější. Určuje přítomnost nečistot v produktu. Za tímto účelem nalijte vodu do průhledné skleněné kádinky a přidejte 1 lžičku. Miláček. Roztok se míchá, dokud není homogenní. Kvalitní produkt by se měl úplně rozpustit. Roztok by měl být zakalený, ale bez sedimentu. Pokud sediment klesne na dno, znamená to přítomnost nečistot.
kousek chleba
list papíru
K určení zralosti produktu se často používá list papíru nebo obyčejný toaletní papír. K tomu se na to kápne velká kapka medu a po 20 minutách se vyhodnotí výsledek. Pokud se kolem kapky na papíře vytvoří mokrá stopa o tloušťce do 1 mm, pak je med vyzrálý, pokud je stopa mnohem silnější, pak je takový výrobek lepší. nekupuj.
nerezová ocel
Ke stanovení nečistot se používá horký nerezový drát. Pokud po ponoření do výrobku zůstane jeho povrch čistý, svědčí to o jeho dobré kvalitě. V případě ulpívání různých částic má medový produkt nečistoty.
Důležité! Med by se neměl zahřívat nad 50 stupňů, jinak ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.
chemická tužka
Než otestujete med nesmazatelnou tužkou, musíte vědět, že jeho působení je založeno na změně barvy při kontaktu s vlhkostí. Je nutné ponořit tužku do včelího dezertu a vyvodit závěry z výsledku reakce. Pokud tužka nezměnila barvu, není v ní příměs cukrového sirupu a med je vyzrálý.
Další způsoby, jak zkontrolovat kvalitu medu
Existuje mnoho způsobů, jak určit, který med je přírodní a který ne, ale není 100% jistota, že výsledky jsou správné. Pojďme se podívat na ty, které se zdají nejvíce odhalující.
topení
Jak rozeznat přírodní med od falešného pomocí ohřevu? Malou zavařovací sklenici se lžící včelích produktů vložíme do vodní lázně a zahříváme 8-10 minut při teplotě nepřesahující 45 stupňů. Otevřete víko a kochejte se vůní a vůní.
Nedostatek vůně je prvním příznakem nekvalitního produktu. Pokud se zahřívání ve vodní lázni provádí asi hodinu, měl by se přírodní med odlupovat a padělek zůstane homogenní.
vážení
Jednoduchý způsob, jak zjistit hustotu medu a tím i jeho obsah vody. Je třeba poznamenat, že čím méně vody, tím vyšší hustota. Skleněná nádoba o objemu 1 litr se zváží na váze. Nalijte do ní 1 kg vody a na sklenici si označte úroveň spodního menisku.
Později se voda vylije a sklenice se vysuší. Dále nalijte zakoupený produkt do sklenice po značku a zvažte jej. Hmotnost látky je určena rozdílem mezi suchou a naplněnou nádobou, který se rovná její hustotě. Podle tabulky to nastavte obsah vody.
| Hmotnost medu, kg | Obsah vody, % |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
Med je hustá průhledná tekutina se zlatavým odstínem a je jedinečným produktem přírodního původu. Používá se k přípravě lahodných pochutin, jako jsou koláče, chak-chak, chvála, a také léčba nachlazení.
Ale abyste si mohli koupit opravdu kvalitní dezert, musíte vědět, jak zkontrolovat přirozenost. Tento článek vám řekne, jak určit kvalitu sladkostí při nákupu a doma.
Definice přírodního medu
Význam slova "falešný"
Aby vydělali více peněz, včelaři často klamou zákazníky ředěním včelích produktů. Tento padělek se nazývá padělaný. Aby bylo možné získat falešný, je pochoutka smíchána:
- S melasou z červené řepy.
- Se škrobovým sirupem.
- S moukou.
- S křídou.
- S cukrovým sirupem a jinými nečistotami.
Zřeďte pro následující cíle:
- Aby byly skryty známky poškozeného produktu.
- S cílem zvýšit hmotnost hotového výrobku a vydělat více peněz.
- S cílem dodat atraktivní a přirozený vzhled.
Jak zkontrolovat kvalitu při nákupu?
První věc, kterou byste měli hledat při nákupu lepkavého dezertu, je konzistence. Většina odrůd medu se kanduje 2 měsíce po sklizni. Pro zpomalení tohoto procesu je hotový výrobek skladován pod hermeticky uzavřeným víkem.
Jiné odrůdy krystalizují blíže k zimě. Pokud je tedy na policích již kandovaný dezert, pak s největší pravděpodobností ano falešný nebo minulý rok.
Krystalizace závisí na poměru glukózy a fruktózy v produktu. Každá odrůda má jiný poměr. Nejprve krystalizuje glukóza, protože se rozpouští 5x hůře než fruktóza.
Proto bude produkt včelařství, kde je více glukózy, rychleji cukrovat. Odrůdy, které obsahují více fruktózy, mohou ve vzácných případech zůstat v tekutém stavu až šest měsíců. Krystalizace je přirozený proces, takže u všech odrůd je to nevyhnutelné.
Pokud v zimní čas med má tekutou konzistenci, pak je to také padělek. K dosažení tohoto stavu se zahřívá, v důsledku čehož zmizí všechny léčivé vlastnosti. Skutečnost, že pochoutka byla předtím ohřátá, dává její karamelový odstín.
Pokud je pochoutka po šesti měsících rozdělena na tekutou a silnou vrstvu, pak byl produkt nezralý. Takový včelařský produkt neohrožuje zdraví, ale jeho mínus je, že se rychle kazí.
Při nákupu můžete věnovat pozornost i takovému jevu, jako je bubliny. Pokud pozorujete včelí produkt s bublinkami, znamená to začátek fermentace a je lepší takovou pochoutku obejít.
Druhy a odrůdy medu
Různé odrůdy medu mají svou barvu a vlastnosti. Proto byste při nákupu pamlsku měli vědět, jaké jsou odrůdy a jak se liší:
Kontrola medu "od oka"
Jak zjistit kvalitu medu doma
Kontrola pamlsků pomocí improvizovaných prostředků
Jak si doma ověřit kvalitu medu a zjistit, zda je prodejce poctivý? Chcete-li to provést, můžete zkontrolovat produkt improvizované prostředky a dokonce zjistit, s čím byl med smíchán.
Kontrola produktu na přítomnost cukru
Aby bylo možné zjistit, zda tam příměs cukru v produktu existuje několik způsobů:
Jednoduché způsoby, jak identifikovat nekvalitní produkt
Někdy lidé určují kvalitu pamlsku podle přítomnosti přírodních prvků v něm, jako jsou včelí křídla, pyl, vosk. Ale tato metoda nemůže plně prokázat přirozenost produkt. Proto je lepší uchýlit se k dalším metodám stanovení přirozenosti medu a přivést prodejce k čisté vodě.
Med je spotřebiteli i vědou uznáván jako užitečný, léčivý a nejžádanější produkt z celého včelařského sortimentu, ovšem pouze pokud je přírodní. Štěstí mají ti, kteří mají známé včelaře, kteří mají možnost zakoupit osvědčené produkty. A co by měl dělat běžný kupující na trhu, jak se chránit před padělkem a být si jistý jeho kvalitou?
Odrůdy medu
Prodejci často prezentují levný produkt, po kterém není poptávka, jako oblíbenější a dražší. Z tohoto důvodu byste měli mít představu o tom, jak rozlišovat mezi odrůdami medu.
Barva, vůně a chuť každé odrůdy závisí především na rostlině opylované včelami bezprostředně před výrobou. Čistý med ale neexistuje, protože hmyz má ve zvyku létat z místa na místo, často i měnit oblast. V každé odrůdě však můžete určit, která škála barev převládá.
Druhy a barva medu
Každý z druhů má své vlastní vnější rysy a léčivé vlastnosti.
- Limetka. Uznáván jako nejužitečnější v boji proti nachlazení. Obecně má světle jantarovou barvu, může být nažloutlá a průsvitná.
- Pohanka. Má bohatou chuť s mírnou hořkostí. Převažuje tmavě hnědá nebo tmavě žlutá barva s načervenalým nádechem.
- Les. Barevná škála se pohybuje od světle žluté po světle hnědou.
- Lugovoj. Má světlé odstíny.
- Akát. Med z této rostliny je téměř průhledný. Výjimkou je kandovaný stav, kdy se barva stává téměř bílou.
- Jetel. Jantarová barva s odstíny od světlé po bohatou a zvláštní aroma.
- Karmínový. Pouze odstíny medu nebraly bobule, ale květiny, takže samotný produkt má světlé barvy.
Při nákupu medu není možné provádět žádný výzkum a prodejce nedovolí použití dalších látek k testování svých produktů, ale chci si koupit přírodní a vysoce kvalitní produkt. Zbývá jen naučit se, jak určit, zda je med skutečný, podle vnějších znaků.
- Pokud je na povrchu sladkého produktu pěna s bublinkami, je to známka fermentace, proto byla do ní přidána voda. Obsah přírodního medu obsahuje vosk, pyl a další inkluze přírodního původu. Průhlednost a příliš čistý vzhled naznačují, že výrobek je umělý.
- Při roztírání prsty by se měl přírodní med vstřebat do pokožky.
- Při ochutnávání byste měli cítit jeho svíravost, mírné pálení, mravenčení v ústech a sladkost s mírou. Když cítíte zarudnutí a chuť karamelu, je pravděpodobné, že byl med "zahřátý". Tato technika se někdy používá pro zvýšení prezentovatelnosti produktu, ale užitečné vlastnosti se ztrácejí a v některých případech (v závislosti na teplotě zahřívání) může být produkt dokonce škodlivý.
- Přírodní med má jedinečné vonné aroma, zatímco jeho umělý protějšek je bez zápachu.
- Nelekejte se, když je včelí produkt kandován. To je indikátor přirozenosti, protože na rozdíl od padělku podléhá krystalizaci. Zkušení kupující se ne vždy snaží kupovat med v tekuté formě a jeho krystalizace hovoří o vynikající kvalitě, což je nejspolehlivější test.
Kontrola včelího produktu doma na přítomnost přísad
Viskozitní index zralosti. Za kvalitní a vyzrálý produkt se považuje produkt, který prošel určitým zpracováním včelami, dosáhl minimálního stupně vlhkosti a je jimi uzavřen. Někteří bezohlední včelaři v honbě za ziskem začnou med čerpat, aniž by čekali na dokončení procesu a dosažení zralosti. Výrobek tak není určen k dlouhodobému skladování, začíná v něm fermentace, ztrácí se chuťové a léčivé vlastnosti.
Doma lze test zralosti provést pomocí běžné lžíce, která by měla nabrat trochu medu a nadzvednout jej, aby se vytvořil široký pružný proud. Měl by nepřetržitě proudit a usazovat se ve skluzu, aniž by se šířil.
Opět lžící sbíráme výsledek včelí práce, zvedáme a rolujeme, držíme vodorovně, kolem osy. Med by neměl kapat. Vypovídá o jeho zralosti. V opačném případě bude vypadat jako tekutá hmota a začne se šířit po povrchu.
Kandovaný produkt se začal dělit na tekutou a krystalickou část - indikátor nezralosti.
Kontrola hmotnosti. Med je těžší než voda. Průměrná hmotnost 1 litru medu je 1,4 kg bez nádobí. Pokud je tento indikátor menší, pak je přítomna významná část vody.
Jednoduché způsoby, jak zkontrolovat přirozenost medu
- Jednu lžičku medu rozpusťte v teplé vodě a nechte hodinu odstát. Falšovaný včelí produkt zanechá usazeniny na dně sklenice nebo vločky plavat na hladině.
- Kápněte trochu medu na kus papíru a zapalte ho. Kvalitní výrobek zůstane na páleném papíře nezměněn. Padělek zhnědne jako spálený cukr a zanechá odpovídající vůni.
- Účinným způsobem, jak ověřit přirozenost medu a pohodlným i při nákupu na trhu, je chemická tužka. Ve styku s vlhkostí mění barvu, takže ponořením do včelího produktu snadno určíte, zda se vám produkt prodává nebo ředí vodou s přídavkem krupicového cukru.
Cukr je poměrně často součástí padělaného produktu. Včelaři doporučují kontrolovat doma jeho přítomnost více způsoby.
- Namočte trochu medu do horkého mléka – pokud je falešný s přidaným spáleným cukrem, srazí se.
- Čaj s přírodním medem to obarví do tmava, faleš se nezmění.
- Do sladkosti vložíme kousek strouhanky a necháme 10-15 minut. Ztvrdlý chléb je známkou kvality, pokud změkne, tak máte med s přídavkem cukrového sirupu. Pochybná kvalita vydává a bílou barvu, blízkou cukru.
- Dejte trochu medu na savý papír a zkuste ho rozmazat. Pokud to fungovalo a zůstaly mokré stopy, můžete si být jisti, že náhražka obsahuje vodu nebo sirup.
- Jednoduchým způsobem, jak si doma ověřit přirozenost, je procedura s horkým nerezovým drátem. Namočte do medu a vyjměte. Materiál po ruce musí být čistý, pokud zůstanou stopy lepicí hmoty - nejedná se o čistý produkt.
- Autentičnost lze snadno zjistit zahřátím medu nalitého do lžíce nad ohněm. Padělek se vznítí a přírodní produkt bude mírně zuhelnatělý.
Definice dalších přísad
Často se musí poškozený výrobek prodat jakýmikoli prostředky, a aby si neinformovaný kupující nevšiml známek nekvality, používají prodejci různé triky. Kvalita trpí přítomností přísad, které medu nejsou vlastní, ale získává prodejný vzhled.
Jedním z determinantů je jód. Stačí nanést pár kapek na sladký výrobek a můžete určit přítomnost přidaného škrobu pro hustotu. V důsledku chemické reakce se barva změní na azurovou nebo modrou. Čím intenzivnější barva, tím více cizího činidla. U pravého medu se odstín nemění.
Pomocí octové esence se odhalí přidaná křída. Chcete-li to provést, zřeďte lžíci produktu v 0,5 šálku vody a odkapejte ocet. Pokud zasyčí voda, pak je tam křída.
Proveďte test na přítomnost melasy. Smíchejte 2 lžíce vody a 1 lžíci medu a přidejte pár kapek čpavku, protřepejte. Změna barvy roztoku na hnědou a tvorba stejné sraženiny ukazují, že přísada je stále přítomna.
A také to může být užitečné jako obecná informace vědět, kdy se med kanduje. Proces v podstatě začíná jeden nebo dva měsíce po sklizni. Výjimkou je hořčičný med, který při ponechání v otevřené nádobě může po 5 dnech zhoustnout. Naopak bílý akátový produkt zůstává ve svém původním stavu déle než šest měsíců, a pokud je nádoba pevně uzavřena, déle.
Nepřirozený med může v lepším případě nepřinášet vašemu zdraví žádný užitek, v horším případě na něj mít škodlivý vliv. Kontrolu tedy nezanedbávejte, alespoň minimální.
Video: jak zjistit kvalitu medu doma
Med je mimořádně užitečný přírodní produkt s mnoha léčivými vlastnostmi. Každému neuškodí vědět, jak si doma ověřit přirozenost medu. Určení kvality nákupu je jednoduchý a nekomplikovaný postup, který nevyžaduje složité chemické přísady a je dostupný každému.
Jak rozlišit skutečný med bez dalších finančních prostředků?
Abyste zjistili přirozenost produktu, potřebujete pouze samotný med. První známkou jeho vysoké kvality je výrazná vůně. Protože je toto kritérium dosti subjektivní, postupujte takto:
- Přirozenost medu můžete zkontrolovat promnutím jeho kapky mezi prsty. Z padělku na kůži budou stopy. Pokud je vše absorbováno beze stopy, med je přirozený.
- Při kontrole pomůže obyčejná lžička. Nasbíraná sladkost by z ní neměla odtékat, ale pouze sypat.
- Přirozenost lze určit i podle barvy produktu. V ideálním případě by látka měla být průhledná, i když s vlastním barevným schématem.
- Pokud je med pravý, musí obsahovat částečky pylu a vosku, které lze pozorovat při bližším zkoumání. V látce je možná i přítomnost zbytků hmyzích křídel a jiných přírodních inkluzí.
- I malý krystalický film dokáže odlišit skutečný med od falešného. Ona (film) se často tvoří na povrchu produktu ve sklenici.
- Pokud budete opatrně čichat, pravost medu potvrdí nepřítomnost kyselého zápachu a známek kvašení.
Domácí simulační laboratorní experiment k testování medu
Je třeba připomenout, že všechny výše uvedené metody, jak rozlišit pravý med, jsou velmi subjektivní. Ale ani laboratorní analýza není vždy schopna poskytnout přesný výsledek. Část se dá zopakovat i doma.
Chcete-li zkontrolovat přirozenost medu doma podle principu laboratoře, vezměte 1 polévkovou lžíci. l. produkt a rozpustí se ve vodě. Přírodní vysoce kvalitní med zmizí beze stopy. Pokud si všimnete jakýchkoli pochybných nečistot, experiment lze okamžitě zastavit: jste klamáni.
Další testování medu doma bude vyžadovat průchod výsledného roztoku přes speciální filtr. Bohužel je těžké ho nahradit něčím po ruce. Bylo by hezké mít pro tento účel známého laboranta, který je schopen vám takto jednoduché zařízení poskytnout. Filtrů není nedostatek, jen je těžké je sehnat mimo laboratoře. Přírodní domácí med projde „sítem“ beze zbytku, zatímco falešný med zůstane na filtračních článcích.
Pokud vás předchozí krok nepřesvědčí, lze v experimentu pokračovat s jódem. Žloutnutí roztoku je známkou přirozenosti a vysoké kvality medu. Pokud se směs změní na jiné barvy s jódem, s největší pravděpodobností máte v rukou padělek.
V další fázi je třeba medový roztok zahřát ve vodní lázni o teplotě asi 40 °C. Tato metoda pro domácnost ukáže, zda dochází k separaci kapalin. Tuto sladkost nelze předstírat tak, aby exfoliovala, to je vlastnost pouze přírodního produktu.
Jak zjistit kvalitu medových lidových prostředků?
Existuje mnoho populárních způsobů, jak zkontrolovat kvalitu medu. Nelze je považovat za 100% ověřené a ne všechny mohou sloužit jako kritérium přirozenosti, ale jsou jednoduché a nevyžadují dodatečné náklady.
Hlavní způsoby:
- Přemýšlíte, jak si s testem poradit doma, ponořte chemickou tužku do malého množství dobrot (můžete použít 1 kapku). Jakákoli reakce bude okamžitě znamenat falešnou.
- Vezměte nádobí s objemem větším než 1 litr a zvažte je. Nalijte do ní přesně 1 litr vody a udělejte značku na zeď. Poté by se nádobí s vodou mělo zvážit. Voda se musí vylít a nádobí osušit. Nalijte med po značku a znovu zvažte. Od posledních dvou čísel odečtěte hmotnost nádobí získanou na začátku experimentu. Vydělte hmotnost sladkosti hmotností vody. Výsledné číslo by mělo být v oblasti 1,41. Silné odchylky, zejména směrem dolů, naznačují padělek. Tato metoda vám umožňuje zjistit, zda se vám přírodní produkt dostal do rukou nebo ne, a také zjistit přítomnost cukru v něm. Používá se v některých zemích Britského společenství (Nový Zéland, Kanada, Austrálie).
- Malé množství medu (asi 50 g) se vloží do malé misky a pevně se uzavře víkem. Samotnou nádobu vložíme do vodní lázně a necháme ji tam 10 minut při teplotě asi 45 °C. Po otevření víka byste měli cítit výraznou vůni přírodních včelích produktů. Pokud žádný není, máte v rukou padělek.
- Pokud vám v zimě padl do rukou tekutý med, je to známka falšování. Tekuté skupenství je typické pouze pro čerstvý produkt, který v zimě prostě není kde vzít. Pochybnosti by také měly způsobit nadměrnou krystalizaci.
- Částečně zkrystalizovaný produkt nelze považovat za čerstvý.
- Melasa reaguje na amoniak. Jejím projevem je vysrážení hnědé sraženiny a barva medového roztoku v destilované vodě ve stejné barvě.
- Amoniak v předchozím odstavci lze nahradit 20 g vinného octa a 2-3 kapkami kyseliny chlorovodíkové. Známkou přítomnosti melasy bude zakalení roztoku. Tato položka není příliš vhodná do domácích podmínek. Je vhodný pouze pro laboranty a učitele chemie.
- Modrost medového roztoku v destilované vodě po přidání jódu je známkou toho, že do přírodního produktu spadne škrob nebo dokonce mouka.
- Vychytralí podnikatelé přidávají do medu a obyčejné křídy. Takové bezohledné podnikatele poznáte pomocí kyseliny octové. Přidá-li se pár kapek esence do roztoku medu a vody, je možné prudké syčení a var s uvolňováním oxidu uhličitého. Právě tato reakce ukazuje na přítomnost křídy.
- Slabá vůně přírodního produktu, znásobená jeho bílou barvou, dává najevo přítomnost cukru.
- Med s horkým mlékem je osvědčená metoda při nachlazení a kašli a také dobré sedativum. Pokud se při přípravě léku srazilo mléko, med byl „ochucen“ spáleným cukrem.
- Ke kontrole kvality sladkosti, kterou nám včely dávají, pomůže obyčejný čaj, pouze s pasírovanými čajovými lístky. Při přidávání a míchání by med neměl tvořit sraženinu. Pokud se objevil, vyklouzl jste nepřirozeným produktem.
- S kontrolou kvality medu si poradí i obyčejný chléb. Rozložte na něj sladký výrobek a nechte 10 minut působit. Pokud chléb změkl a začal se roztékat, je v medu přítomen cukrový sirup. Částečné ztvrdnutí chleba je známkou přirozenosti včelařského produktu.
- Dobrým způsobem, jak zjistit kvalitu medu, jsou běžné noviny nebo dokonce toaletní papír. Přírodní produkt natřený na papíře by jím neměl prosakovat a roztírat se po povrchu.
Možná znáte nebo se setkáte s jinými způsoby, jak zjistit kvalitu medu doma. Pamatujte, že všechny výše uvedené metody a pravidla jsou subjektivní. Dávají reakci na obsah určitých složek přidaných mazanými prodejci k padělku přírodního produktu. 100% záruku přirozenosti je těžké získat i v laboratorních podmínkách. Jediné kategoricky fungující pravidlo: musíte založit včelín a začít vyrábět med doma nebo nakupovat od dobrých přátel.