Seznamte se s lahodným chřestem – oblíbenou zeleninou francouzských králů. Chřest. Gastronomický symbol jara

Chřest patří do čeledi chřestovitých, která zahrnuje pouze jeden rod – Asparagus. Ale má asi 300 druhů. Některé z nich jsou byliny s rozvětvenými stonky táhnoucími se nahoru. Ostatní jsou podrosty.

Obvykle se konzumuje bylinný chřest lékařský (nebo obyčejný). Horní části jejích výhonků jsou považovány za pochoutku. V postsovětském prostoru se jí produkt známý jako sójový chřest. Ale to je výsledek zpracování sójového mléka a nemá nic společného s chřestovou rodinou, ačkoli obsahuje cenné dietní bílkoviny.

Popis

Chřest je bylinná vytrvalá rostlina s dobře vyvinutým, mohutným oddenkem. Každý rok z ní vyrostou nové přízemní výhonky, pokryté trsy tenkých zelených větviček. Z botanického hlediska plní vlastně funkce listů. Ale samotné listy rostliny jsou nedostatečně vyvinuté - malé, šupinaté. V jejich dutinách se tvoří jehlicovité větve-kladody.

Rostlina kvete malými bílými květy, jednotlivými nebo shromážděnými v květenstvích. Plody se objevují na začátku podzimu a v této době vypadá chřest zdobený červenými bobulemi jasně a elegantně. Ale nedají se jíst. Pro kulinářské účely jsou výhonky řezány. A to musí být provedeno dříve, než se na nich otevřou poupata. Pokud uklidíte později, výhonky ztuhnou a už je nemůžete jíst.

Tato zelenina je sezónní. V Evropě se na pultech objevuje koncem dubna nebo začátkem května a poslední úroda se sklízí koncem června. Oblíbené restaurace načasují sójové menu na tuto událost.

Chřest je teplomilná rostlina. Předpokládá se, že se začal pěstovat ve středomořských zemích před několika tisíci lety. V období renesance se pěstoval ve Francii. Do Ruska se dostal až v 18. století. Tehdy se jí říkalo „pánská zelenina“, protože byla drahá a kupovali ji jen bohatí lidé.

I dnes, kdy chřest roste v mnoha regionech země, zůstává drahým produktem, protože se jedná o sezónní zeleninu, která vyžaduje náročnou péči. Pro jeho výsadbu jsou zapotřebí velké plochy, přičemž výnos zřídka přesahuje 30-35 centů na 1 ha.

Druhy

Na světě existuje několik stovek druhů chřestu. V Rusku jich ve volné přírodě roste pouze 8. Nejběžnější je léčivý chřest, který se také pěstuje na farmách. K jídlu se ale nevyužívá jen on, ale i další druhy rostlin – tenkolistá nebo cochin. V druhém případě nejsou cenné výhonky, ale oddenky, ze kterých se v Japonsku vyrábí sladkosti.

V praxi se většina lidí nezajímá ani tak o druhy, jako spíše o odrůdy rostlin. Od tohoto bodu se dá rozdělit do tří skupin, které se liší barvou. Jedná se o bílý, zelený a fialový chřest. Navíc, pokud pečlivě prostudujete jejich popis, je jasné, že mají stejný druh, ale liší se stupněm zralosti.

Takže nejmladší výhonky, které mají jemnou chuť a strukturu, protože se ještě nedostaly na povrch pod jasným slunečním světlem, jsou bílé. Řezají se téměř pod zemí a nejčastěji se pěstují pod tmavým filmem nebo obrácenými truhlíky. Jejich sklizeň je pracný postup, takže bílá odrůda chřestu je dražší než ostatní.

Když jsou výhonky na světle, získají fialový odstín a teprve poté zezelenají. Takový chřest obsahuje antokyany, které jsou zodpovědné za jeho barvu a lehce nahořklou chuť. Ale v procesu vaření může zezelenat. Pokud tedy kuchař stojí před úkolem zachovat fialový odstín, podává jej syrový. V posledních letech proběhlo několik úspěšných projektů na vývoj fialového chřestu, který nemění barvu na zelenou.

Nejběžnějším druhem je zelený chřest. Je také cenově nejdostupnější, protože roste venku. Tento druh lze zamrazit a podávat po celý rok. Nevýhodou zelených výhonků je velké množství vlákniny. Ale ve složení je mnohem více vitamínů a stopových prvků než v bílé. Proto je zdravější.

Prospěšné vlastnosti

Ne nadarmo se tomuto druhu chřestu říká léčivý. Jeho druhé jméno je lékárna. Má nízký obsah kalorií a je považován za ideální produkt pro hubnutí, protože s energetickou hodnotou 23-40 kcal na 100 g obsahuje zelenina:

velké množství vitamínů A, C a skupiny B;
mnoho makro- a mikroprvků (draslík, železo, fosfor, měď);
aspargin.

Poslední prvek je pojmenován po chřestu, jelikož byl z chřestu izolován.

Aspargin je první aminokyselina získaná člověkem. Právě díky ní je chřest tak zdraví prospěšný. Aspargin pomáhá snižovat vysoký krevní tlak, podporuje vazodilataci a zlepšuje činnost srdečního svalu a působí také močopudně. Tato vlastnost by měla zajímat muže a ženy trpící vysokým krevním tlakem. Zástupci silnějšího pohlaví často trpí dnou a asparagin obsažený v této zelenině pomáhá odstraňovat z těla nejen chloridy a fosfáty, ale také puriny, které způsobují onemocnění.

Kyselina listová je užitečná pro duševní činnost a přispívá k normálnímu vývoji plodu, proto se doporučuje těhotným ženám. Podle obsahu kyseliny listové je nesporným lídrem chřest. Stejná kyselina listová dělá pleť hladší a sametovou na dotek, proto se z ní často vyrábějí masky a obklady.

Příznivé vlastnosti ocení i diabetici, protože chřest zvyšuje schopnost inzulínu dodávat glukózu z krve do buněk těla.

Konzumovat se mohou pouze výhonky chřestu. Bobule ale nejsou tak zbytečné, jak si možná myslíte. Jen je používejte opatrně, protože ve velkém množství mohou být škodlivé. Ale ve správné dávce se v tradiční čínské medicíně používají k léčbě dny, cukrovky a dokonce i černého kašle nebo impotence. Příprava takové infuze je možná doma - musíte si vzít 1 lžičku. sušené a nakrájené bobule, nalijte sklenici vroucí vody a trvejte na tom, ne na čerstvém vzduchu, ale v předehřáté troubě po dobu 6-8 hodin. Poté musíte výsledný lék užívat 10 g před každým jídlem (to znamená alespoň 4krát denně) po dobu půl hodiny. Ze sušených bobulí můžete připravit náhražku kávy.

Kontraindikace použití chřestu také existují, navzdory všem jeho výhodám. Jedná se o individuální citlivost těla a exacerbaci onemocnění trávicího traktu.

Jak správně vařit chřest?

Existují různé recepty na výrobu těchto výhonků. Klasickou možností je vaření. Za tímto účelem se od stonků odřízne pevná základna, zbývající výhonky se svážou do svazků po 7-8 kusech a ponoří se do hrnce s vroucí vodou tak, aby zaujaly svislou polohu, a vrcholy zůstaly nad vroucí vodou. úroveň. Důležité je chřest nepřevařit. Stonky mají hrubší strukturu a vaření trvá déle než vrcholy. Popsaným způsobem zůstávají nad vodou a jsou zapařené. Do vody se nejprve přidá trochu soli a zeleniny nebo másla. Nejlepší je koupit speciální hrnec na vaření chřestu – vysoký a úzký, aby se daly umístit stonky. Celý proces vaření nezabere více než 3-4 minuty, při trávení se chuť zhoršuje. A pouze při rychlém vaření jsou zachovány výhody rostliny. Po ukončení procesu vaření by měl být chřest omyt v tekoucí vodě.

Pokud je ale hlavním úkolem zachování vitamínů, pak lze chřest podávat syrový – v salátu. Navíc s ní ladí různé pokrmy - luštěniny, jiná zelenina, rýže, pečené maso, ryby a mořské plody. Chřest se někdy podává i jako dezert s jahodami nebo malinami a také v karamelové nebo medové omáčce. Se sladkými přísadami výrobek částečně ztrácí své dietetické vlastnosti.

Nakládaný chřest

Chřest lze vařit různými způsoby. Nakládaný chřest je velmi chutný, ale nemůžete ho jíst s onemocněním gastrointestinálního traktu. Můžete ale použít dušené, vařené nebo pečené. Zmrazený chřest ztrácí chuť, jeho použití se omezuje na teplá jídla a náplně do koláčů.

Marinované ingredience:

2 kg čerstvého chřestu;
3 stroužky česneku;
600 ml vody;
400 ml octa (5%);
1 lžička nakládací koření (volitelné)
1 st. l. sůl.

Nejprve je třeba seříznout špičky výhonků chřestu. Poté vložte do prázdné nádoby (zavařovací sklenice) tak, aby zabírala 1/3 celkového objemu. Zbytek ingrediencí smícháme a provaříme. Hotovou marinádu přidáme k chřestu, sklenici srolujeme a necháme ve vodní lázni asi 15 minut. Poté je nakládaný chřest připraven a může být uložen.

Zelenina chřestu je známá již od starověku. V období renesance byla považována za afrodiziakum a mnichům byla zakázána. V naší době bylo nalezeno více než 200 druhů sójových bobů rostoucích v různých částech zeměkoule. Má příjemnou chuť, je považován za zdraví prospěšný a konzumuje se syrový, vařený, nakládaný nebo smažený.

Jak chřest roste?

Co je tedy asparagus vulgaris? Jedná se o léčivou plodinu, která roste po celé Evropě, v severní Africe a západní Asii. Ve volné přírodě roste chřest na Sibiři. Rostlina má vysokou nutriční hodnotu, je nenáročná na péči a dobře snáší mráz. Chřest přezimuje beze ztrát při -30 C, ale může uhynout mírnými jarními mrazíky. Na výšku se rostlina táhne až jeden a půl metru (viz foto), roste dobře na jednom místě až 20 let a tvoří až 50 výhonků za život.

Jak pěstovat chřest na zahradě

Pěstování chřestu na vaší zahradě není snadné, ale je to možné. Je třeba zvolit správnou odrůdu. Ruské klima je dobře snášeno odrůdami, jako je holandská zelená, Arzhantelsky, Snezhnaya head. Mají jemné maso, dávají velké výnosy a bez problémů přežívají v drsném klimatu. Většina letních obyvatel dává přednost těmto odrůdám.

Existují dva způsoby pěstování: ze semen nebo z kořene. První se používá zřídka, protože procento klíčení semen je příliš nízké. Rostliny prořezané doma však při správné péči přinesou velkou úrodu. Příprava na přistání musí být provedena podle pravidel. Je nutné vytvořit slabý roztok manganistanu draselného a umístit do něj výsadbový materiál na dvě hodiny. Poté je zasaďte do navlhčených pilin.

Naklíčená semena se vysazují do šálků se směsí zeminy, písku, rašeliny, hnoje v poměru 2: 1: 1: 1. Jsou zakopány 2 cm do země a umístěny na osluněný okenní parapet. Optimální teplota pro sazenice je +20 - 25 C. Včasné zalévání zajistí vzhled zelených výhonků za týden. Po vyklíčení se sazenice přemístí na chladnější místo (+20 C). Rostliny se přesazují do zahrady, když dorůstají až 4 cm.

Když kultura vykvete, odstraní se samičí rostliny. Jsou menší velikosti, takže není těžké květy rozeznat. Samčí sazenice se přesazují do místa trvalého bydliště. Transplantační postup musí být obzvláště pečlivý. Nemůžete poškodit kořeny, jinak veškerá práce půjde dolů. Proto je nutné transplantovat hliněnou hrudkou.

Je snazší pěstovat kulturu z oddenků, takže tuto metodu volí většina zahradníků. Nejprve je třeba připravit hřeben: vykopat ho, přidat humus, hnojivo. Kořeny namočte do teplé vody nebo kompostu, poté je rozložte do žlábků o šířce 30 cm. Kořeny jsou umístěny na dně příkopu a posypány zeminou o 5 cm, napojeny. Během 2 týdnů je půda nad sazenicemi dodatečně posypána a poté mulčována.

Co je užitečný chřest

Výhody chřestu spočívají v jeho složení, které je tak bohaté na užitečné stopové prvky. Z tohoto důvodu se zelenina doporučuje zařadit do jídelníčku dětí, ani těhotenství žen není kontraindikací. Chřest nasycuje tělo stopovými prvky nezbytnými pro krásu a zdraví, pomáhá cítit se dobře a dobře vypadat. S opatrností by jej měli používat lidé s individuální nesnášenlivostí k produktu.

Chemické a energetické složení rostliny:

sodík;
fosfor;
zinek;
žehlička;
vápník;
draslík;
hořčík;
kyselina listová;
vitamíny A, B, E, C, PP,
beta karoten.

bílý chřest

Za cenu to bude stát víc než zelené, ale ve skutečnosti mezi nimi není žádný rozdíl. Vlastnosti obou jsou stejné. Co je to chřest? Rozdíl mezi bílým chřestem je v tom, že kultura dozrává pod zemí. Vzniká bez slunečního záření, protože je neustále rozmazáván pečujícími rukama. Výsledkem je, že chřest roste s jemnější a jemnější chutí. Dozrává na jaře a již o květnových svátcích se podává v restauracích.

zelený chřest

Dozrává tradičně, nad zemí. To znamená, že rostlina spotřebovává sluneční světlo tak, jak by zelenina měla. Za cenu je však tento typ levnější a volně prodejný na pultech supermarketů, zatímco bílý je mnohem obtížnější najít. Zelený chřest má jasnější, sytější chuť, ale vše je zde individuální. Kolik lidí, tolik názorů.

fialový chřest

Je to vzácný druh jedlého chřestu pěstovaný ve tmě s krátkými slunečními paprsky. Díky takovému krátkodobému ozáření se v rostlině tvoří pigmentové látky, které jí dodávají nezvyklou, tmavou barvu. Chuťové vlastnosti fialového chřestu jsou ve srovnání s jinými druhy hořké. Po vystavení vysokým teplotám rostlina zezelená.

Dalším druhem plodiny je sójový chřest. Získává se zpracováním fazolí. Fazole jsou dlouho namočené, a proto se zvětší. Poté se melou, získávají homogenní hmotu, lisují. Po vylisování se oddělí sójové mléko. Když se toto mléko vaří, uvolňují se pěny. Sbírají se, suší a získávají hotový produkt. Vlastnosti sojového chřestu jsou takové, že se používá při léčbě onkologie, osteoporózy a používá se ke zvýšení potence u mužů.

chřestové kalorie

Z rostliny se získávají chutné nezávislé pokrmy. Pokud žena ráda experimentuje, pak je to s chřestem snadné. Skvěle se hodí jako doplněk do salátů nebo jiných jídel. Některé ženy v domácnosti vaří smažený chřest nebo jej používají v asijských receptech. Obsah kalorií v chřestu je 20 kcal na 100 g. V obchodech často najdete suchý produkt, ale jeho obsah kalorií zůstává stejný.

Co je korejsky chřest

Jedná se o salát na bázi sójového polotovaru. Takové jídlo lze použít při dietě. Korejský chřest je v Rusku oblíbený, ale Číňané o něm nemají ani tušení. Pokud jste se ještě nerozhodli, co z chřestu uvařit k svátku nebo k domácí večeři, potěšte rodinu přípravou takového salátu. Chřest má originální chuť, takže pokrm bude ozdobou každého stolu a prospěje tělu.

Jak vařit chřest

Fuzhu se nalije studenou vodou, po které se čeká, až produkt změkne. Poté se dusí, marinují, vaří, smaží, přidávají do různých pokrmů. Pokud mluvíme o čerstvém chřestu, pak je třeba jej očistit speciálním nožem nebo škrabkou na brambory. Nejjednodušší příprava chřestu je blanšírování ve vroucí vodě s přidáním soli, cukru, rostlinného oleje. Stonky rostliny se svážou do svazku a několik minut se vaří. Jeho příprava by neměla trvat dlouho, nedá se strávit. Zeleninu můžeme podávat s omáčkou.

Video - užitečné vlastnosti chřestu

Je blízkým příbuzným cibule. Ale kupodivu se mu nepodobá ani vzhledem, ani chutí. Podle některých zpráv dokonce i staří Egypťané dokonale věděli, co to je, chřest, a jak vypadá. V 19. století se začal pěstovat ve Starém a Novém světě. A dnes zažívá chřest skutečný boom v oblibě po celém světě.

Chřest je zelenina s dlouhými, hustými stonky s jehličkovitými listy na špičkách. Jsou v zelené, bílé, narůžovělé a fialové barvě. Jedí se výhonky, i když kořeny se používají i k léčebným účelům. Jasně oranžové bobule se používají hlavně k dekorativním účelům.

je dietní produkt zahrnutý ve stravě mnoha diet. Jeho obsah kalorií je pouze 20 kcal. Za zmínku stojí zejména výhody chřestu pro ženy. Tato zelenina je plná antioxidantů, zmírňuje příznaky PMS a pomáhá bojovat proti únavě. A také je plná kyseliny listové, vápníku, hořčíku a dalších nezbytných minerálů nezbytných pro zdárný vývoj plodu. Chřest se tedy v první řadě doporučuje těhotným ženám. Je pozoruhodné, že pro muže jsou výhody chřestu také dostupné. Jedli ho stejní staří Egypťané, aby si udrželi mužskou sílu. Moderní věda potvrzuje, že tato zelenina má pozitivní vliv na reprodukční systém. Kromě toho se chřest doporučuje při hypertenzi, poruchách funkce střev a močového měchýře a také pro starší lidi. To jsou zdravotní přínosy chřestu. Škodu, jako každý jiný produkt, může také způsobit. Chřest může způsobovat alergie, je kontraindikován při gastritidě a vředech.

Gurmáni považují chřest za delikatesu a jedí ho syrový. Ale při vaření se chřest používá v různých podobách. Zelené stonky se vaří, dusí, smaží, pečou, zmrazují a konzervují. Chřest se přidává do salátů, příloh, polévek a omáček. Mimochodem, prášek z bobulí chřestu je skvělou alternativou k přírodní kávě.

Komentář Julie Vysotské

Přestože se chřest dnes dá koupit v supermarketu po celý rok, stále se jedná o sezónní produkt – sezóna chřestu trvá od února do začátku května, stejně jako sezona mladého zeleného hrášku a další mladé zelené zeleniny. V této době je chřest nejlahodnější a nejzdravější, bohatý na vitamíny C a B, bílkoviny a karoten. Když kupujete chřest, hledejte pružné stonky, jasně zelenou barvu a pevně uzavřené hlávky, nekupujte scvrklé, suché a zažloutlé stonky.

Bílý chřest není nic jiného než zelený, který je posypán zeminou, aby „neviděl bílé světlo“. Má se za to, že je jemnější než zelená, takříkajíc „opálená“. Pokud jsou stonky chřestu příliš silné a tvrdé, lze je oříznout nebo oloupat škrabkou na brambory. Z chřestu se dá dělat spousta salátů a předkrmů, je moc dobrý v těstovinách a rizotu, peče se v troubě, griluje nebo ve woku, velmi, velmi chutná s ančovičkami nebo nějakou pikantní omáčkou. Chřest se vaří rychle a nádherně voní, hlavní je nepřevařit. Francouzi si nedokážou představit chřest bez omáček, jako je holandská omáčka, která se vyrábí s velkým množstvím másla. V Itálii vaří grilovaný chřest, chřestovou polévku, chřest se přidává do rizota, těstovin nebo vařený chřest mohou jednoduše podávat se sázeným vejcem.

Blahodárné vlastnosti chřestu jsou známy již dlouhou dobu: již více než dva tisíce let se používá ve vaření a medicíně. Vědecký název této kultury je. Pro přípravu léčiv se někdy používají oddenky rostliny, ale častěji se používají mladé výhonky vysoké až 20 cm.

Užitečné vlastnosti chřestu a kontraindikace

Rostlina má řadu jedinečných vlastností. Chřest je nízkokalorický, přesto vysoce výživný. Tato zelenina je často konzumována těmi, kteří chtějí zhubnout, stejně jako pro léčbu cukrovky a dalších nemocí.

Jedlý chřest je pro tělo velmi užitečný v tom, že:

stabilizuje krevní tlak;
má diuretické vlastnosti;
příznivý účinek na játra;
poskytuje mírný laxativní účinek;
zlepšuje imunitu;
zastavuje zánětlivé procesy;
podporuje čištění krve;
odstraňuje z těla produkty metabolismu a toxiny.

Před konzumací chřestu je třeba si uvědomit, že tento produkt není vhodný pro ty, kteří mají dvanáctníkový vřed nebo žaludeční vřed. Také se lékaři hodně přou o vliv zeleniny na tvorbu kamenů v ledvinách a močovém měchýři. Proto by si lidé s těmito nemocemi měli dávat na tuto kulturu pozor.

Vitamíny a další prospěšné látky chřestu

Mnozí nevědí, co je v chřestu obsaženo. Ve skutečnosti se jedná o jedinečnou zeleninu, která má řadu pozitivních vlastností. Výhonky chřestu obsahují asi 93 % vody a také velmi málo tuku – 0,1 %. To mu zajišťuje nízký obsah kalorií.

Chřest zabraňuje rozvoji celulitidy a pomáhá vyhlazovat pokožku.

100 g chřestu obsahuje:

bílkoviny - 2 g;
sacharidy - 3 g;
vláknina - 1,5 g.

Z minerálních látek obsahuje zelená zelenina (v přepočtu na 100 g):

draslík - 196 mg;
fosfor - 62 mg;
vápník - 21 mg;
hořčík - 20 mg;
sodík - 2 mg;
železo - 1 mg.

Hlavní vitamíny chřestu (ve 100g):

C - 20 mg;
A - 8 mg;
Skupiny B (B1 a B2) - 0,2 mg;
E - 2 mg;
RR - 1 mg.

Bohaté složení vitamínů a minerálů činí tuto zeleninu velmi cennou. Ale to není celý seznam užitečných látek.

Co ještě je v chřestu?

Glutathion je silný antioxidant obsahující tři aminokyseliny. Posiluje imunitní systém a snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny.
Komplex protizánětlivých látek. Obsahuje saponiny, rutin, kvercetin, kempferol.
Inulin je přírodní polysacharid, který je prebiotikem, který pomáhá udržovat prospěšnou střevní mikroflóru ve zdravém stavu.

Výhody chřestu pro ženy

Léčivé vlastnosti této rostliny si velmi cenili starověcí indičtí léčitelé. V Ájurvédě je východní odrůda chřestu shatavari považována za nejúčinnější bylinu pro léčbu ženských nemocí.

Výhody chřestu pro ženy:

zajišťuje správné fungování reprodukčních orgánů;
vyrovnává hormonální pozadí;
má omlazující účinek;
vhodné pro dny půstu a hubnutí;
blokuje tvorbu nádorů v děloze a vaječnících;
má analgetický účinek během menstruace;
eliminuje změny nálady při PMS;
zvyšuje obranyschopnost organismu.

To neznamená, že by se zelenina měla jíst ve velkém množství. Vzhledem k tomu, že chřest obsahuje mnoho vitamínů, je důležité při jeho konzumaci zajistit, aby nedocházelo k alergiím.

Aplikace chřestu

Existuje mnoho způsobů, jak využít chřest při vaření. Může se jíst syrové nebo vařené, teplé i studené. Maximum živin obsahuje čerstvá zelenina, ale ne každému ta chuť vyhovuje. Chřest se proto vaří nebo smaží. Pro delší skladování zmrazte nebo nakládejte. Před zmrazením se výhonky většinou blanšírují, aby skladováním neztratily krásnou barvu.

Tato rostlina je nejlepší způsob, jak léčit neplodnost.

Mnohostranné výhody rostliny umožňují její použití v různých oblastech:

Jedlé jsou pouze mladé výhonky. Jejich optimální délka je 15-20 cm, ne více. Sbírejte kulturu na jaře a začátkem léta. Pozdější výhonky jsou tvrdé a bez chuti. Proto je lepší jíst na vrcholu sezóny. Chřest lze pěstovat samostatně. Tato rostlina potěší své majitele již více než 20 let.

Asparagus officinalis a jeho použití

Tato odrůda chřestu je v lidovém léčitelství odedávna uctívána. Používají se všechny části léčivého chřestu: nejen oddenky a výhonky, ale i plody. Na jaře se sbírají výhonky. Bobule se sklízejí koncem léta a začátkem podzimu. Kořeny asparagus officinalis se sklízejí na samém začátku jara nebo koncem podzimu.

Léčivý chřest pomáhá zbavit se:

různé problémy s gastrointestinálním traktem;
onemocnění prostaty a slabá potence;
onemocnění plic, zánět v těle;
dermatitida a kožní vady.

Pomáhá chřestu při léčbě revmatismu a také artritidy. K tomu se 60 g suchých drcených kořenů nalije litrem vroucí vody. Po vychladnutí použijte polévkovou lžíci třikrát denně.

Chřest na potenci

Pro svůj charakteristický tvar se výhonky chřestu v dávných dobách používaly při rituálech uctívání Afrodity. Vyzdobily i postel novomanželů. V Egyptě byla rostlina oblíbená zejména u faraonů. V dnešní době se na bázi chřestu vyrábí řada přípravků na potenci.

Díky vysokému obsahu zinku je zelenina zahrnuta do stravy při jakýchkoli problémech v urogenitálním systému:

porušení močení;
snížená sexuální touha;
zánět prostaty.

Chřest je afrodiziakum, které stimuluje produkci mužských hormonů a spermií a je přirozenou alternativou viagry.

Chřest během těhotenství

Zeleninové klíčky jsou zásobárnou kyseliny listové, která je pro těhotné ženy tak nezbytná. Cenný vitamín, který žena dostává v dostatečném množství, zajišťuje normální vývoj plodu bez patologií nervového systému a mozku. Všechny stopové prvky z tohoto produktu jsou absorbovány 100%.

Kromě kyseliny listové je během těhotenství důležitý chřest, protože:

předčí ostatní zeleninu v souboru vitamínů a minerálů;
díky diuretické vlastnosti snižuje otoky;
hořčík stabilizuje krevní tlak a náladu, zmírňuje únavu;
vláknina zajišťuje dobré trávení.

Pokud nedochází k individuální nesnášenlivosti zeleniny, musí být během těhotenství zahrnuta do stravy.

Chřest bílý a zelený

V různých fázích vývoje má rostlina různou barvu. Bílé jsou ty výhonky, které se ještě neprorazily zpod zemitého kómatu. Vyvíjejí se bez slunečního záření, a proto nemají jasnou barvu. Výhonky se začnou zelenat, až když vystoupí nad povrch země. Bílý chřest je nejužitečnější a zároveň nejdražší, protože je náročnější na pěstování: výhonky musí být neustále nahrnuté.

Užitečné vlastnosti bílého chřestu:

má nízký obsah kalorií;
lehce stravitelné;
snižuje množství cukru v krvi;
zpomaluje proces stárnutí v těle;
posiluje zuby, kosti;
navrací vlasům a nehtům zdravý vzhled.

Bílý a zelený chřest jsou chuťově odlišné. Lehká zelenina má neutrální, jemnou dochuť s jemným ořechovým nádechem. Zelený chřest má bohatší chuť. Tato odrůda zůstává křupavá i po uvaření. Chutí je podobný mladým luskům.

Výhody nakládaného chřestu

Chřest je sezónní zelenina, proto se sbírá pro budoucí použití různými způsoby. Chřest v konzervě lze snadno sehnat v supermarketu. Při marinování si chřest zachovává své minerální látky (sodík, fosfor, vápník, hořčík). Tento způsob zpracování množství vitamínů skupiny B a PP nesnižuje. Jeho obsah kalorií nepřesahuje 15 kcal na 100 g.

Nakládaný chřest je skvělá ingredience do salátu. Doporučuje se používat u pacientů s hypertenzí, u těch, kteří drží dietu, ke zlepšení fungování kardiovaskulárního systému.
Přes všechny užitečné vlastnosti má chřest také kontraindikace. S tímto přípravkem je třeba opatrnosti u lidí s onemocněním trávicího traktu a revmatismem.

Chřest ve vaření

Většina lidí se rozhodne vařit klíčky, aniž by věděli, zda lze zelený chřest jíst syrový. Ve skutečnosti nemá rostlina prakticky žádné kontraindikace. Právě ve své čerstvé podobě je tou nejlepší možností pro léčbu různých onemocnění.

Aby chřest přinesl maximální užitek, nesmí být skladován déle než dva dny od data nákupu.

Je třeba také poznamenat, že syrový chřest se často přidává do smoothies nebo čerstvě vymačkaných ovocných šťáv. Výhonky můžeme rozdrtit s jiným ovocem nebo jimi ozdobit hotový pokrm.

Mladé stonky se vaří různými způsoby. Nejjednodušší možností je po předčištění vyvařit. Výhonky jsou pokryty tuhou slupkou, je třeba ji opatrně odstranit.
Vařená verze se používá jako příloha, samostatné jídlo s rostlinným olejem nebo omáčkami na bázi majonézy. Chřest je skvělý doplněk k rybám, masu, míchaným vejcím, mořským plodům.
Hodí se ke všem druhům zeleniny. Gurmáni ho přidávají do ovocných salátů na bázi jahod a grapefruitu.

Hlavní způsoby vaření chřestu:

vaření v páře;
smažení na pánvi nebo na grilu;
pečení v troubě, můžete pod sýrem "kožich";
dušení s jinou zeleninou (dušení, restování);
ve formě obyčejných polévek nebo krémové polévky;
jako jedna ze složek omelety.

Receptů na chřest je mnoho. Hlavní pravidlo: nepřeexponujte to v ohni. Během vaření také nepřidávejte mnoho pepře, soli nebo jiného koření, abyste nenarušili svou vlastní chuť a nezrušili všechny její výhody.

Jak je z článku patrné, chřest přináší lidskému organismu více užitku než škody. Jedná se o rostlinu, která při správném užívání dokáže zlepšit zdraví a nasytit tělo všemi potřebnými látkami v co nejkratším čase.

Výhody chřestu - video

Kalorie, kcal:

Bílkoviny, g:

Sacharidy, g:

Chřest (lat. Chřest) se nazývají rostliny z čeledi chřest známý již více než 2000 let. Z 200 odrůd chřestu se jí jen pár, o něco více se používá ve farmaceutickém byznysu, zbytek má výhradně dekorativní hodnotu (kalorizátor). Chřest je vytrvalá bylina nebo keřová rostlina, na dlouhém rozvětveném stonku je mnoho malých lístků – měkkých jehlic, takže chřest připomíná vánoční stromeček. K jídlu se používají mladé výhonky dlouhé 15-22 cm a ne silnější než 2 cm.Chřest má spíše neutrální chuť, takže se hodí k aromatičtějším jídlům.

chřestové kalorie

Obsah kalorií v chřestu je 20 kcal na 100 gramů produktu.

Více o chřestu, jeho výběru, vaření a skladování se dozvíte z videoklipu televizního pořadu „O tom nejdůležitějším“.

Speciálně pro
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek