Maso zrazy s celým vejcem v troubě. Let kulinářské fantazie - maso zrazy

Mleté maso zrazy patří do litevské a polské kuchyně, kde je pokrm považován za národní. Zrazy se připravují z mletého masa nebo bramborové kaše s různými náplněmi. Zrazy byl zpočátku rozbitý kus masa, ve kterém byla zabalena náplň - houby, cereálie, zelenina, sýr, vejce, zelenina. Později se místo masa používalo mleté ​​maso nebo bramborová kaše. V důsledku toho je zrazy v moderní interpretaci považován za koláč, jehož základem není těsto, ale mleté ​​maso nebo bramborová kaše s náplní.

Vaření zrazy je problematické podnikání. Mleté maso a náplň se připravují zvlášť, poté se tvoří zrazy a teprve poté se smaží na oleji. Hospodyňky však toto jídlo často připravují jak ve všední dny, tak na sváteční stůl. Důvodů je několik. Zrazy jsou ekonomické. Malý kousek masa může chutně nakrmit velkou rodinu. Pokrm nevyžaduje přílohu, ale při podávání s omáčkou a omáčkami ji nevylučuje. Náplně jsou tak rozmanité, že pokaždé mohou mít zrazy novou chuť, což znamená, že se nenudí.

Upozorňujeme na osvědčené recepty, ze kterých se dozvíte, jak vařit mleté ​​maso zrazy s nejúspěšnějšími náplněmi, a také tipy, které vám usnadní proces přípravy tohoto lahodného pokrmu.

Fotografie mletého masa s vejcem v troubě

Zrazy s vajíčkem uvnitř jsou originální, uspokojivé a snadno uvařitelné jídlo. Zrazy vypadají mnohem zajímavěji než obyčejné řízky a jsou jednodušší na přípravu, protože se pečou v troubě. To značně usnadňuje proces vaření a také vám umožňuje připravit pokrm co nejdietnější. Zrazy můžete vařit i pro pár. Zvažte tedy způsob vaření zraz z mletého masa s vejcem.

Ingredience na recept:

• mleté ​​hovězí maso (hovězí, vepřové nebo kuřecí) 400
• vejce 5 ks.
• cibule 1 ks.
• koření na mleté ​​maso½ lžičky
• rostlinný olej 1-2 polévkové lžíce. lžíce
• sůl, pepř podle chuti

Jak vařit zrazy mleté ​​maso s vejcem:

1. Pro přípravu dietních, nízkotučných zrazů použijte mleté ​​hovězí nebo kuřecí maso z bílého masa. Šťavnaté, mastné zrazy mohou být vyrobeny z mletého vepřového masa nebo směsi mletého vepřového masa s kuřecím nebo hovězím masem.
2. Vejce uvaříme, oloupeme, nakrájíme na 2 poloviny.
3. Cibuli oloupejte, prolistujte v mlýnku na maso, nasekejte v mixéru nebo nasekejte nadrobno. Do mletého masa rozklepneme jedno syrové vejce, přidáme cibuli, koření, sůl a černý pepř. Dobře promíchejte.
4. Mleté maso rozdělte na 8 stejných dílů. Formu, ve které budete zrazy péct, vymažte rostlinným olejem. Namažte si ruce rostlinným olejem, aby se vám mleté ​​maso nelepilo na dlaně. Z kousku mletého masa vytvarujte kulatý koláč. Polovinu vejce položte do středu dortu, spojte jeho okraje a vytvořte kotletu. Hotové zrazy vyložte do formy.
5. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C do zlatova. Chcete-li získat krásnou kůrku, můžete vršek zrazu na závěr pomazat majonézou nebo posypat tvrdým strouhaným sýrem.

Způsob podávání: Zrazy podávejte s bramborovou kaší, zeleninovými saláty nebo zeleninou. Pokrm lze jíst teplý i studený jako předkrm.

Fotografie mletého kuřete zrazy se sýrem

Lahodné, neobvykle voňavé a zdravé jídlo - mleté ​​kuřecí zrazy s bylinkami a sýrem. Kotlety jsou šťavnaté a jemné. Nasycují tělo bílkovinami, vápníkem, vitamíny a dokonale se vstřebávají. S chutí je jedí dospělí i děti, dokonce i ti, kteří se nedají donutit používat tvaroh, petržel nebo celer v čisté podobě. Zvažte tedy způsob vaření mletého kuřete zrazy.

Ingredience na recept:

• mleté ​​kuřecí maso 500 g
• vejce 1 ks.
• tvaroh 150 g
• tvrdý sýr 100 g.
• zelenina (kopr, petržel, celer, zelená cibule) malý svazek
• sůl, pepř podle chuti
• rostlinný olej 30 ml.
• strouhanka 2 polévkové lžíce. lžíce

Jak vařit mleté ​​kuřecí zrazy:

1. Mleté kuře osolíme a opepříme. Dobře promíchejte.
2. Zeleninu omyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno. Přidáme tvaroh, nastrouhaný tvrdý sýr, sůl a pepř podle chuti. Můžete použít své oblíbené koření, ale to by mělo být prováděno s mírou, abyste nepřehlušili aroma přírodní zeleniny.
3. Do misky rozbijte syrové vejce a rozšlehejte je do hladka. Vložte strouhanku do samostatné misky. Navlhčete si ruce studenou vodou, oddělte trochu mletého masa, na dlaň rozprostřete kulatý koláč. Do středu dáme lžíci náplně, okraje spojíme a vytvoříme řízek.
4. Kotletu ponoříme do vajíčka, obalíme ve strouhance, znovu ve vejci a strouhance. Smažíme do zlatova v rozpáleném rostlinném oleji.

Způsob podávání: Podávejte horké se zeleným salátem nebo bez oblohy.

Fotografie zraz se smaženými houbami

Zrazy s houbami se stanou důstojným pokrmem na slavnostním stole. Protože jsou houby předsmažené, náplň je tučná a šťavnatá. Pro vyvážení obsahu tuku v pokrmu doporučujeme použít mleté ​​maso z libových mas - kuřecí prsa nebo libové hovězí. Miska je zajímavá, lehká a levná.

Ingredience na recept:

• mleté ​​maso (kuřecí nebo hovězí) 600
• žampiony 500 g
• cibule 2 ks.
• vejce 2 ks.
• strouhanka 2 polévkové lžíce. lžíce
• sůl, mletý pepř chuť
• sušený kopr ½ lžičky
• rostlinný olej 150 ml.

Jak vařit zrazy s houbami:

1. Houby otřete vlhkým hadříkem. Očistěte cibuli. Cibuli a houby nakrájíme nadrobno. Nalijte 2-3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje. Cibuli a houby za občasného míchání orestujte, dokud se tekutina neodpaří. Náplň podle chuti osolíme a opepříme. Přidejte sušený kopr. Můžete nahradit 1-2 lžíce čerstvého nasekaného kopru, ale ten suchý má zvláštní aroma. Náplň vychlaďte.
2. K mletému masu přidejte syrové vejce, sůl a pepř. Důkladně promíchejte. Do misky rozbijte druhé vejce, protřepejte. Nasypte strouhanku na plochý talíř.
3. Oddělte část mletého masa a vytvořte plochý koláč. Do středu dejte lžíci houbové náplně. Okraje spojte a vytvořte placičku. Kotletu obalíme ve vejci a strouhance. Pokud chcete získat hustou kůrku, opakujte proces znovu.
4. Hotové zrazy smažte v rostlinném oleji pod víkem dozlatova, 5-7 minut na každé straně.

Způsob podávání: Podávejte horké bez oblohy.

Bramborové zrazy s mletým masem

Fotografie brambor zrazy plněné mletým masem

V bramborových zrazech plní roli skořápky bramborová kaše. Náplň se připravuje z masa, vajec, hub, zeleniny nebo obilovin. Zrazy umožňují racionální hospodyňce využít jakékoli zbytky jídla a proměnit je v originální a chutná jídla. Tato vlastnost v kombinaci s dostupností produktů, z nichž se bramborové zrazy vyrábí, činí pokrm velmi oblíbeným. Zvažte tedy způsob vaření brambor zrazy s mletým masem.

Ingredience na recept:

• maso (kuřecí, hovězí) 300 g.
• brambory 600 g.
• česnek 2-3 stroužky
• mrkev 3 ks.
• cibule 2 ks.
• petržel a kopr malý svazek
• nové koření, bobkový list chuť
• mouka 2 lžíce. lžíce
• rostlinný olej 100 ml (na pečení)

Způsob vaření:

1. Oloupejte cibuli, mrkev a brambory. Vložte maso, zeleninu, nové koření a bobkový list, česnek, zeleninu do hrnce se studenou vodou. Dejte na oheň a vařte 30 minut, dokud není maso hotové. Během této doby se vaří i zelenina. 10 minut před vařením vývar podle chuti osolíme.
2. Maso, vařenou cibuli a mrkev protáhněte mlýnkem na maso. Mleté maso dobře promícháme. Náplň na bramborové zrazy je hotová.
3. Vařené brambory rozmačkáme šťouchadlem na brambory, dokud nebudou kaše. Sůl.
4. Oddělte část bramborové hmoty (1-2 polévkové lžíce). Udělejte z něj tukový koláč. Doprostřed položte lžíci mletého masa. Mleté maso obložíme ze všech stran bramborovou kaší.
5. Výsledný koláč obalte v mouce, smažte dozlatova v horkém rostlinném oleji.

Způsob podávání: Hotové bramborové zrazy podávejte se zakysanou smetanou.

Tipy na vaření zrazy

Připravit zrazy z mletého masa nebo brambor není nic složitého. A přesto má pokrm svá tajemství, aniž by věděl, které zrazy nebudou fungovat. Využijte rad zkušených hospodyněk. Když víte, jak vařit mleté ​​maso zrazy, můžete snadno zvládnout nové jídlo a stane se častým hostem na vašem stole:

• Pro vaření zrazy používejte libové maso, zvláště pokud připravujete pokrm s houbami, zeleninou smaženou v rostlinném oleji a dalšími náplněmi, které se smaží na oleji. Zrazy budou méně kalorické.
• Do mletého masa pokud možno nedávejte bílek, použijte pouze žloutky. "Těsto" se nebude lepit, ale bude měkké.
• Na bramborové zrazy použijte brambory s vysokým obsahem škrobu.
• Určitě brambory rozmačkejte za tepla. Po vychladnutí ztrácí lepivost.
• Nejčastěji se mleté ​​maso zrazy vaří se smaženými houbami, vejci, bramborovou kaší. Nebojte se experimentovat s přelivy. Zkuste udělat zrazy s kysaným zelím, drcenými ořechy, sušenými švestkami nebo sušenými meruňkami, vařenou zeleninou (květák, brokolice, hrášek, zelenina).
• Užitečnou a ekonomickou náplní je kaše (pohanková, rýžová, pšeničná), zejména v kombinaci s houbami, tvarohem nebo sýrem.

Téměř všichni lidé rádi jedí karbanátky. A přestože se jedná o obyčejné jídlo, lze jej i trochu zpestřit. Stačí do nich vložit náplň a lehkým pohybem šikovných rukou se řízky promění v zrazy. Dnes vám chci nabídnout jednoduchý recept na maso zrazy s vejcem a cibulí, které se musí péct v troubě. Bude to užitečné a neméně chutné. Jako náplň můžete použít jakékoli jiné produkty, například houby nebo sýr.

Informace o chuti Druhé chody s masem

Ingredience

• mleté ​​maso (vepřové, hovězí) - 500 g;
• vejce - 2-3 ks;
• cibule - 1 ks;
• mléko - asi 1/2 šálku;
• bílý chléb (nebo bochník) - 2-3 kusy;
• rostlinný olej;
• sůl, černý pepř.

Jak vařit maso zrazy s vejcem v troubě

Proces přípravy masa zrazy nezabere mnoho času, zvláště pokud již máme mleté ​​maso hotové.
Bílý chléb nebo bochník namočte na několik minut do teplého mléka.


Do mletého masa přidejte sůl, pepř a jedno vejce. Dobře to promíchejte.


Když chléb dobře změkne v mléce, lehce ho vymačkáme a přidáme k našemu mletému masu. Vše důkladně promícháme.


Vejce lze uvařit předem. Hlavní je, že jsou natvrdo. Nakrájíme najemno.


Oloupanou cibuli nakrájíme na co nejmenší.

Na rozpálené pánvi orestujte cibuli do zlatova.


V misce smícháme nakrájené vejce a osmaženou cibuli. Lze přidat i trochu oleje, ve kterém se smažil.


Mokrýma rukama vyjměte mleté ​​maso a vytvořte z něj kotletu. Poté trochu zploštíme a do středu dáme náplň. Poté náš řízek otočíme tak, aby se náplň úplně uzavřela.


Vytvořené maso zrazy dejte na plech. Na jeho základnu můžete položit pečicí papír a namazat jej rostlinným olejem. Dáme do trouby na 30 minut, pokud je teplota nastavená na 180 stupňů.


Po uplynutí času pokrm zkontrolujeme, zda je připraven, a pokud je vše dobře propečené, vyjmeme z trouby. Dáme na talíř a ozdobíme.


Chutné zrazy mleté ​​maso s vejcem pečeným v troubě je hotové.

Šťavnaté maso zrazy s čerstvou zeleninou a bylinkami bude dobrou „sadou“ na večeři i oběd. Mezitím se mleté ​​maso nebo maso v rukou šéfkuchaře promění ve skutečný stojan pro vytváření brilantních mistrovských děl. Snadno z něj udělá úžasné závitky nebo řízky, jejichž zlatá kůrka vypadá ve společnosti hlávkového salátu a okurek lahodně. Toto jídlo je navíc velmi uspokojivé a lahodné až k šílenství.
A co víc, plněné maso zrazy lze uvařit za hodinu nebo méně.

Jako masový „obal“ mnozí berou vepřové nebo hovězí. K tomu se skvěle hodí také mleté ​​kuře nebo ryba. Možná si jako náplň můžete vzít své oblíbené produkty nebo to, co je v lednici.

Hra chutí: houby a mleté ​​maso

Pro přípravu zrazy z mletého masa a s houbami se vyrábějí jednoduché polotovary. Nejprve musíte umlít cibuli a masové filé (500 g), smíchat vepřové a hovězí maso. Poté houby (300 g) omyjeme, zalijeme půl sklenicí mléka, uvaříme vejce (2 ks), odřízneme dva krajíce chleba a uděláme obal. Místo drobků si můžete vzít mouku. Kromě toho se vyplatí petržel opláchnout a pokrm ozdobit. Samotný proces vaření tedy zahrnuje následující kroky:

Vzhledem k tomu, že toto jídlo zabere hodně času, vyrobené řízky lze zmrazit. Takové hotové polotovary jsou pro zaneprázdněné lidi záchranou. Po rozmrazení je však třeba řízky namočit papírovou utěrkou.

Aby zrazy příliš nevyschly, nalijte do pánve trochu vody a přikryjte ji pokličkou. V takové parní instalaci by miska neměla být držena déle než 7 minut. Díky tomu budou řízky šťavnatější a měkčí.

Barevný kontrast: žlutá vejce a zelená cibule

Tyto masové zrazy s vejcem (recept s fotografií naleznete níže) se připravují trochu jinou technologií. Vše začíná jako obvykle mletým masem. K jeho přípravě potřebujete:

Chcete-li získat viskóznější hmotu, mleté ​​​​maso by mělo být dobře poraženo buď v misce, nebo na stole. Poté by měla být nádoba s masem zabalena do potravinářské fólie a vložena do chladničky na čtvrt hodiny.

Nyní je čas na nádivku. Nejprve uvaříme a poté nakrájíme na kostičky vejce. Cibulové peří nakrájíme a lehce orestujeme na malém množství oleje. To umožňuje, aby se produkt stal voňavějším a hlavně měkčím. Poté se všechny ingredience smíchají a přidají. Následuje proces formování masa zrazy s vejcem a cibulí, který je následující:

Ale skotští kulinářští specialisté zabalí celé vařené vejce do obyčejné kotlety. Nápad je to docela originální. Nyní je důležité pokrm správně podávat. Prezentaci můžete udělat co nejkontrastnější pomocí krájených rajčat, cibulových peří a vlnitého.

Stojí za zvážení, že chuť mletého masa s vejcem závisí na tom, jak jsou vařené. K tomu někteří používají troubu vyhřátou na 200 ° nebo pomalý sporák. Tyto lahodné řízky lze mimo jiné dusit i syrové. Tato tepelná úprava bude trvat 45 minut. Chcete-li tento proces urychlit, můžete je předem smažit.
Poté je třeba troubu zahřát na 180 stupňů a rohlíky péct ne déle než čtvrt hodiny.

Řekněte: "S-s-s-s-r"

Rozpuštěná náplň může vykouzlit pouze úsměv na tváři hostů. Místo kuřecího nebo vepřového masa k masu zrazy se sýrem (viz foto receptu níže) však někteří doporučují použít rybí filé. Je žádoucí, aby v něm bylo málo kostí. V tomto případě je nejvhodnější treska (do 1 kg). Musí se dobře umýt, vyčistit a projít mlýnkem na maso spolu s cibulí. Aby se mleté ​​maso snadno formovalo, smícháme ho se dvěma lžícemi. l. návnady. To je nezbytné, aby se vytvořily velké koule, které by se pak měly rozlomit a dát doprostřed lahůdky.

Je čas postarat se o náplň. V žádném případě by to nemělo narušit vynikající chuť ryby. Proto je pro ni nejlepší nabrat kyselý sýr. Opět nemá cenu vymýšlet něco nového, stačí si vzít:

Při této technologii vaření se cibulové peří nemusí smažit, aby se řízky díky přebytečnému tuku nezačaly rozpadat.

Vařené potraviny by měly být jemně promíchány a ochuceny kořením. Ze vzniklé hmoty je třeba vytvarovat miniaturní kuličky, které se krásně usadí uprostřed velkých koulí z mleté ​​ryby. Následně by měly být výsledné "koloboky" posypány moukou a smaženy v hluboké pánvi, aniž by se šetřil olejem.

Hlavní je, že náplň "sedí"

V této obtížné záležitosti je nejdůležitější úspěšný výběr náplní do mletého masa zrazy. V opačném případě můžete produkty jednoduše přeložit nebo způsobit nesouhlas rodiny a významných hostů. V tomto ohledu musíte být schopni správně kombinovat produkty s různými druhy masa. Zde je několik možností pro takový tandem:

K přípravě náplně musíte často smažit spoustu surovin. V tomto případě je třeba zvolit libové maso. V opačném případě skončíte s pokrmem s názvem „+3 kg na číslo“.

Zároveň lze k obalování použít mouku, krupici nebo krekry. Jak můžete vidět, téměř všechny produkty, které jsou v "arzenálu" hostesky, jsou vhodné pro vytvoření tohoto pokrmu. Obloha na taková masová jídla poslouží jako bramborová kaše, kaše nebo špagety. Pokud je v náplni cereálie, pak se ke šťavnatým řízkům nejvíce hodí jarní salát z okurek, bylinek a ředkviček. V tomto případě nezanedbávejte nápoje. Takové "lahůdky" se hodí k červenému a dokonce i koňaku. Tuto idylu chutí úspěšně doplňuje čerstvě vymačkaná sladkokyselá šťáva.

Bramborové zrazy s mletým masem, moje oblíbené jídlo už od dětství, i když v naší rodině se jim říkalo bramboráky. Zrazy se připravují s různými náplněmi - s masem, žampiony, vejci a cibulí, sýrem, kysaným zelím, rybami a vlastně s čímkoli si vaše srdce přeje, náplň je uvnitř bramborové kaše. Zrazy je velmi chutné, ekonomické a výživné jídlo, zkuste si ho uvařit a zamiluje si ho celá vaše rodina.

Téměř v každé národní kuchyni jsou zrazy, bez ohledu na to, v jaké zemi člověk žije. Mohou se skládat nejen z brambor, ale mají i úplně jiný základ. Podobná může být pouze část produktů, ze kterých se pokrm skládá, a princip přípravy.

Je poměrně těžké jednoznačně říci, ve které zemi byly zrazy poprvé připraveny. Mnozí připisují původní recept polským kuchařům, zatímco jiní litevským, někteří věří, že předky tohoto jídla jsou Bělorusové, zbytek naznačuje, že jsou Ukrajinci. Ale bez ohledu na to, která země tento recept otevřela světu, jeho popularita hovoří o jasném úspěchu.

Zrazy se tradičně připravovaly pouze z mletého masa, které se tence vyválelo a obalila se v něm zeleninová nádivka, méně často vejce nebo kaše. Velmi častou náplní byly také houby a sýry. A teprve časem se začaly vařit zrazy z brambor, které nesrovnatelně ladí s jakýmkoliv masem, houbami, zeleninou, sýry atd.

Recepty na vaření mají spoustu variací, pokaždé můžete experimentovat s paletou chutí a najít perfektní pokrm, který si zamiluje celá vaše rodina. A pokud se jídlo vaří s láskou, pak to určitě dopadne skvěle a příbuzní to ocení a pochvala blízkých je odměnou pro každou hostitelku.

Tento recept je jednoduchý na provedení a znalci hospodárnosti si ho jistě oblíbí. Jídlo je neuvěřitelně chutné a produkty potřebné k vaření jsou levné.

Ingredience:

• Brambory - kilogram.
• Vybrané vejce - 1 kus.
• Pšeničná mouka - 100 gramů.
• Máslo - 40 gramů.
• Chléb - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 1/2 šálku.
• Mleté maso - 300 gramů.
• Cibule - hlava.
• Žampiony - 6 kusů.
• Sůl a koření podle chuti.

Miska je určena pro 6 osob.

Proces vaření:

1. Předčistěte a omyjte brambory. Určitě vařte ze starého, protože obsahuje více škrobu. Nakrájíme na čtyři části, nalijeme vodu a zapálíme, dokud nebude úplně vařené.

2. Cibuli očistíme a nakrájíme na drobno.

3. Houby důkladně omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.

4. Položte pánev na oheň, přidejte rostlinný olej a smažte do zlatohněda.

5. Poté přidáme houby k cibuli a na mírném ohni dusíme, dokud se veškerá tekutina z hub neodpaří.

6. Přidejte tučné mleté ​​maso a neustále míchejte, dokud nejsou ingredience hotové.

7. Když jsou brambory uvařené, je třeba vypustit všechnu vodu a rozdrtit.

8. Brambory necháme mírně vychladnout, poté zašleháme vejce, přidáme máslo a dále hněteme, dokud nevznikne hutná, jednotná a hladká hmota.

9. Podle chuti osolíme a opepříme.

10. Do vzniklého pyré přidejte 2 lžíce pšeničné mouky a vypracujte bramborové těsto. Mouka dodá bramborové kaši lepivost a umožní vytvořit zrazy požadované velikosti.

11. Namočte ruce do vody a z bramborového těsta udělejte kyprý koláč. Doprostřed dáme vychladlou nádivku z mletého masa, žampionů a cibule. Ze všech stran náplň opatrně uzavřeme a vytvarujeme koláč.

12. Bramborový koláč obalte ve strouhance.

13. Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřívejte, dokud nebude bublat. Na malém ohni smažte předem vytvořené zrazy, dokud nejsou zcela vařené, dokud nejsou zcela vařené.

Pánev nezakrývejte pokličkou, aby tam zůstala zlatavá kůrka.

14. Před podáváním dáme na mísu bramborové zrazy a přidáme zakysanou smetanu - česnekovou omáčku.

Podívejte se na video recept:

Hotový je tedy náš plnohodnotný pokrm, který může sloužit jako oběd nebo večeře. Zbývá pouze přidat zeleninový salát s lehkým dresinkem.

Jezte s potěšením!

Rychlé zrazy s mletým masem

Určitě každý má takové situace, kdy je velmi málo času na vaření a chcete své příbuzné hýčkat chutným a uspokojivým pokrmem. Navrhovaný recept výrazně urychlí proces a zjednoduší úkoly a také pomůže nasytit i ty nejnáročnější znalce vaření.

Ingredience:

• Brambory - kilogram.
• Cibule - 3 hlavy.
• Vybrané vejce - věc.
• Mleté maso - 450 gramů.
• Pšeničná mouka - sklenice.
• Rostlinný olej - 12 šálků.
• Koření.
• Sůl.
• Strouhanka - bal.
• Omáčka.

Miska je určena pro 7 osob.

Přípravy:

1. Brambory oloupejte, zalijte vodou a vařte, dokud nebudou zcela uvařené. Osolíme a přidáme bobkový list.

2. Brambory rozmačkáme tlačenkou. Přidejte mouku, rostlinný olej, rozklepněte vejce a zalijte trochou bramborového vývaru.

3. Rozemlejte cibuli a pošlete na mleté ​​maso a promíchejte. Zahřejte pánev, přidejte rostlinný olej a rozložte mleté ​​maso. Smažte až do úplného vaření, přidejte koření podle chuti.

4. Strouhanku nasypeme na talíř.

5. Připravte si pracovní plochu.

6. Na strouhanku dejte bramborový základ. Vytvarujeme dort.

7. Doprostřed koláče položte vařené mleté ​​maso.

8. Okraje uzavřeme, vytvoříme řízek.

9. Pánev dáme na sporák, zalijeme olejem, rozpálíme a položíme zrazy tak, aby se navzájem nedotýkaly. Smažte je z obou stran do zlatova.

10. Odstraňte z ohně. Uspořádejte na talíře, v případě potřeby nalijte zakysanou smetanu nebo omáčku a posypte bylinkami.

Vaření tohoto pokrmu je potěšením, protože nevyžaduje speciální dovednosti a triky. Zrazy se rozplývají v ústech a dodávají jedinečnou chuť. Můžete je vařit jak na běžné dny, tak na sváteční stůl.

Recept na bramborové zrazy v troubě

Tento recept osloví ty, kteří dodržují správnou výživu a zdravý životní styl. Má nepřekonatelnou chuť a obsahuje nejméně kalorií. Jako náplň lze použít cokoliv.

Ingredience:

• Bramborové hlízy - 1,2 kilogramu.
• Mouka je sklenice.
• Výběr vejce.
• Voda.
• Strouhanka.
• Muškátový oříšek.
• Rostlinný olej.
• Mleté maso - 450 gramů.
• Cibule.
• Pepř a sůl.

Miska je určena pro 5 osob.

Proces vaření:

1. Cibuli oloupeme, opláchneme ve vodě. Rozdrťte a smažte do zlatohněda. Poté do něj přidejte mleté ​​maso a smažte, dokud se neobjeví homogenní hmota šedé barvy.

2. Masovou náplň přesuneme do mixéru, rozšleháme. Náplň je homogenní a křehká.

3. Dalším krokem je příprava bramborové kaše. Oloupané a umyté ve vodě se brambory nakrájí na čtyři části a pošlou do pánve. Nalijte do ní vodu a dejte na sporák vařit.

4. Vychladíme, brambory umeleme, přidáme mouku, vejce a muškátový oříšek a bramborové těsto dobře prohněteme.

5. Hmota na pyré se musí několikrát promíchat, aby byla homogenní a velmi lepivá.

6. Namažte ruce rostlinným olejem. Vezmeme pár lžic bramborové hmoty a uděláme hustý koláč. Do středu dejte náplň a ze všech stran uzavřete zrazy.

7. Vyválejte polotovary ve strouhance a položte je na plech, který byl předtím pokryt pergamenem.

8. Předehříváme troubu a posíláme naše polotovary po dobu 30 minut. Během této doby je třeba zrazy jednou nebo dvakrát obrátit, aby získaly křupavou zlatavou kůrku ze všech stran.

Vynikajícím doplňkem k tomuto pokrmu bude nízkotučná zakysaná smetana a nakrájená zelenina. Pyré má nejjemnější konzistenci díky malému množství mouky v jeho složení. Toto jídlo potěší i ty nejnáročnější kulinářské kritiky.

• Aby se bramborové těsto při formování zrazy nelepilo, namažte si ruce slunečnicovým olejem nebo namočte do studené vody.
• Chcete-li při pečení získat křupavou kůrku, použijte celozrnnou mouku.
• Dalším způsobem, jak získat křupavou kůrku, je natřít polotovary nejprve vajíčkem a poté je obalit ve strouhance.
• Brambory nelze drtit, ale nastrouhat.
• Mnoho polevy k tomuto jídlu je nevhodné, protože zrazy se jednoduše rozpadnou a místo lahodných řízků dostanete bramborovo-masovou hmotu.

S jednoduchými ingrediencemi po ruce je vaření kulinářského mistrovského díla snadné a jednoduché. Právě k nim zrazy patří. Když je dochutíte zakysanou smetanou, dostanete neuvěřitelně chutné jídlo, ze kterého bude nadšená celá vaše rodina.

Dobrou chuť! Jezte s potěšením!

Existují jídla, která se velmi obtížně připravují, aniž byste viděli proces. Například maso zrazy s vejcem - recept s fotkou zde nesmíte! Jinak obecně není jasné, jak je vyřezávat. Dobrý tvar zrazy se mi podařilo udělat až napodruhé. V tomto procesu jsou některé jemnosti. Určitě vám vše podrobně ukážu a řeknu. Jsem si jist, že s vyřezáváním masa zrazy rozhodně nebudete mít žádné potíže. Nejchutnější náplň se získává z vařených vajec s přídavkem čerstvých bylinek. Nezapomeňte si koupit kopr a zelenou cibulku, protože se nyní prodávají po celý rok a nejsou tak drahé. Zkoušela jsem se smaženou cibulkou - vůbec ne. Chuť zrazy s vajíčkem z čerstvých bylinek vítězí natolik, že se až divíte, jak maličkosti mohou ovlivnit chuť hotového pokrmu. Při výběru způsobu vaření bych vám doporučil zůstat u smažení. V troubě jsou zrazy suché a nudné, pokud nejsou vyrobeny s omáčkou, ale to je jiný příběh. Vezmeme klasický recept a připravíme zrazy stejně, jako to dělají kuchaři v profesionální kuchyni. Výsledek vás mile překvapí, zrazy budou chutnější než ty, které jste kdy zkoušeli. Protože budeme brát kvalitní produkty. A 80 procent úspěchu závisí na složení mletého masa.

• Mleté maso - 700 g,
• Vařená vejce - 2 kusy,
• Syrové vejce na mleté ​​maso - 1 kus,
• Sůl na mleté ​​maso - 1 lžička,
• Žárovka - 1 malá,
• Zelená cibule - 3 šipky,
• Kopr - 3 snítky,
• Pepř, čerstvě mletý
• olej na smažení

Jak vařit maso zrazy s vejcem

Prvním krokem je uvařit vejce. A pak můžete přistoupit k přípravě mletého masa. Už jsem roloval. Mleté maso může být z jakéhokoliv masa – z hovězího, vepřového, telecího nebo kuřecího. Mám smíšené kuřecí a vepřové maso. V mletém mase je třeba přidat vejce a cibuli.

Pokud nemáte mlýnek na maso, můžete si cibuli nastrouhat na jemném struhadle, omytou a oloupanou cibuli překrojit napůl. Připravil jsem se prolít spoustu slz, ale ukázalo se, že pokud se se zatajeným dechem (v doslovném slova smyslu) budete držet dál od struhadla, pak žádné slzy nebudou. Nezapomeňte si opláchnout ruce pod studenou vodou.

Cibuli dáme do mísy s mletým masem, osolíme, opepříme.

Promícháme. Mleté maso bohužel nejde dobře promíchat lžící. Aby zrazy držely tvar, musí se mleté ​​maso hníst téměř stejně jako těsto. Tedy lžící asi 5 minut a poté mleté ​​maso vyjměte z misky a vhoďte zpět. Časy 3-4. Zkuste to udělat s námahou, ale co nejpečlivěji, abyste mleté ​​maso nerozstříklo po kuchyni. Poté je třeba misku s mletým masem uzavřít víkem a dát alespoň na půl hodiny do lednice – během této doby se v mletém mase vytvoří lepkavá bílkovina.

Mezitím se vejce již uvařila. Je třeba je naplnit studenou vodou, aby rychle vychladly. Dokud zeleninu nakrájíme na menší kousky.

Vejce jsou také jemně nakrájená. Smícháme s bylinkami a solí (stačí špetka).

A nastal okamžik „X“. Je čas začít vyřezávat zrazy. Pro usnadnění práce si předem připravte misku s vodou. Mleté maso se nelepí na mokré ruce. A také dejte připravený talíř strouhanky. Začněme! Ruce si opláchneme ve vodě, na levou dlaň dáme 2 plné lžíce mletého masa a sekanou zploštíme do koláče tak, aby byl uprostřed tenčí a na okrajích trochu tlustší.

Doprostřed dáme dvě lžičky náplně z vajíčka s bylinkami.

Pravou rukou pak zabalíme okraj budoucího zrazu stejně jako u pirožků.

A pak spojíme okraje. Pravou ruku opláchneme ve vodě a povrch zrazy uhladíme. Ukazuje se takový poměrně velký polotovar z mletého masa s náplní. Pokud se vám najednou napoprvé něco nepovedlo a náplň vykoukla zpod mletého masa, nezoufejte. Situace se dá snadno napravit. Vezměte trochu mletého masa a jen jím uzavřete „otvory“ a pak si znovu navlhčete ruku ve vodě a vyžehlite místo, kam jste „náplast“ vložili.

Zrazy pak opatrně přendejte do strouhanky. Vezměte široký talíř, abyste mohli posypat zrazy nahoře a po stranách. Ujistěte se, že strouhanka zcela zakryje mleté ​​maso.

Poté můžete připravené polotovary pokládat na desku bez obav, že se přilepí. Zatímco děláme zbytek zrazy, ty první stihnou i trochu oschnout, což usnadní jejich smažení.

Z uvedeného počtu výrobků mi vyšlo 6 zrazov. Technologie jejich přípravy je následující: nejprve se smaží na rozpálené pánvi ze všech stran. Nalijte hodně oleje (ano, lahodné maso zrazy s vajíčkem není dietní výrobek). Pokud máte pánev, jako mám já, se silným dnem a nepřilnavým povlakem, tak na ní smažím zrazy 4 minuty z každé strany. Během této doby se jim podařilo zhnědnout.

Ale to není všechno. Kvůli jejich velké velikosti se zrazy musí po upečení dusit. Nalijte do pánve trochu vody (úroveň - 0,5 cm). Snižte teplotu na minimum, pánev přikryjte pokličkou a vařte půl hodiny.

To je vše. Zrazy můžete podávat ke stolu.

Jsou úžasně lahodné. Bez nadsázky jedno z nejchutnějších jídel, které jsem kdy vařil.