Цветная капуста в кляре со сметаной и сыром
Соцветия цветной капусты в густом кляре на сметане жарятся до золотистой корочки, а внутри остаются упругими и сочными.
Это блюдо удобно готовить, когда нужен сытный ужин или горячая закуска к столу: весь процесс занимает около получаса, а продукты простые. Кляр замешивается на сметане 30% с чесноком и укропом, поэтому вкус получается сливочным и пряным.
Обратите внимание на два момента: масла нужно много, чтобы соцветия свободно в нём плавали, а кляр должен быть достаточно густым, иначе он стечёт с капусты. Готовые кусочки сначала выкладывают на бумажные полотенца, и только потом посыпают сыром.
Ингредиенты на 4 порции
- чеснок1 зубчик
- укроп1 веточка
- яйца2 шт.
- сметана жирностью 30%200 г
- мука100 г
- разрыхлитель1/2 ч. л.
- цветная капуста600 г
- растительное масло1 л
- тертый твердый сыр50 г
- соль, свежемолотый черный перецпо вкусу
Как приготовить
-
Шаг 1
Займитесь кляром. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Веточку укропа вымойте и хорошо обсушите, удалите грубые стебли, а оставшуюся зелень очень мелко нарежьте.
-
Шаг 2
Яйца взбейте венчиком в большой миске. Затем, не прекращая взбивать, добавьте сметану, муку, разрыхлитель, чеснок и укроп. Посолите и поперчите кляр по вкусу.
-
Шаг 3
Цветную капусту почистите и разберите на небольшие соцветия. В большом сотейнике или сковороде разогрейте растительное масло. Соцветия поочерёдно накалывайте на вилку, опускайте в кляр и жарьте до золотистой корочки.
-
Шаг 4
Готовую цветную капусту в кляре выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Затем распределите по порционным тарелкам и посыпьте тёртым сыром.
Советы
Сметану 30% можно заменить более жирной или взять густой йогурт без добавок — кляр получится чуть менее плотным, поэтому муки, возможно, понадобится на ложку больше. Твёрдый сыр подойдёт любой, который хорошо трётся, например пармезан или чеддер. Укроп заменяется петрушкой, а чеснок — щепоткой сушёного.
Подавайте сразу, пока корочка хрустит: в горячем виде капуста особенно хороша, можно добавить рядом сметану или томатный соус. Остывшее блюдо храните в закрытой посуде в холодильнике не больше суток и разогревайте на сухой сковороде или в духовке, чтобы вернуть корочку.