Дрожжевое печенье с грецкими орехами и крахмалом
Это печенье получается мягким внутри и слегка хрустящим снаружи, а крахмал в тесте делает его особенно нежным.
Готовить его удобно заранее: тесто уходит в холодильник на пять часов, и можно спокойно заниматься своими делами, а потом только сформировать шарики и поставить противень в духовку. Орехи дают приятный вкус и аромат, поэтому берите свежие ядра без горечи.
Главное, на что стоит обратить внимание, — качество дрожжей и температура молока. Молоко должно быть тёплым, около 35–38 градусов: в горячем дрожжи погибнут, в холодном будут работать слишком медленно.
Ингредиенты на 1 порцию
- 2 ч. л. ванильного сахара
- 5 ст. л. молока
- 150 г сахара
- 50 г сливочного масла или маргарина
- 1 яйцо
- 11 г сухих дрожжей
- 150 г крахмала (картофельного)
- 250-300 г муки
- 150 г грецких орехов
Как приготовить
-
Шаг 1
Дрожжи высыпьте в тёплое молоко, добавьте чайную ложку сахара и размешайте. Оставьте в тепле, пока опара не увеличится в объёме.
-
Шаг 2
Грецкие орехи положите в блендер и измельчите не очень мелко, чтобы попадались кусочки. Если блендера нет, порубите ядра ножом.
-
Шаг 3
Измельчённые орехи слегка обжарьте на сухой сковороде без масла, чтобы раскрылся аромат.
-
Шаг 4
Масло или маргарин разотрите с сахаром и ванильным сахаром до однородности.
-
Шаг 5
Вбейте яйцо и перемешайте. Добавьте подошедшие дрожжи, снова перемешайте, выложите орехи и перемешайте ещё раз. Всыпьте крахмал и муку, замесите тесто.
-
Шаг 6
Заверните тесто в пакет и уберите в холодильник, не в морозилку, на 5 часов.
-
Шаг 7
Из теста сформируйте шарики размером примерно с грецкий орех. Противень застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом и выложите шарики.
-
Шаг 8
Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 30–35 минут.
Советы
Сливочное масло можно заменить маргарином — вкус будет чуть проще, но текстура останется мягкой. Грецкие орехи допустимо заменить фундуком или миндалём, их тоже стоит подсушить на сухой сковороде.
Готовое печенье остудите на решётке и храните в закрытой банке или контейнере до пяти дней. Подавайте к чаю, кофе или молоку — отдельно или с вареньем.
