Συνταγή Adjika από αγγούρια με φωτογραφίες. Αγγούρια τουρσί με adjika: βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Τα αγγούρια σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας συνδυάζονται τέλεια με πιάτα με κρέας και ψάρι. Τσιγγάνε πολύ ορεκτικά, οπότε ταιριάζουν πάντα υπέροχα με δυνατά ποτά σε ευχάριστη παρέα. Ετοιμάστε αμέσως μια μεγάλη παρτίδα ώστε να είναι αρκετή για όλους!

Ουσιαστικά, θα τυλίγουμε κομμένα αγγούρια σε χυμό ντομάτας για τον χειμώνα. Λόγω της πιπεριάς τσίλι, η σάλτσα θα είναι τόσο καυτή όσο το adjika. Όλα τα λαχανικά (ντομάτες, μαρούλι, τσίλι και σκόρδο) θα πρέπει να λιωθούν ή να θρυμματιστούν στο μπλέντερ και τα αγγούρια θα πρέπει να κοπούν σε κύκλους. Χρειάζεται μόνο να βράσετε τα αγγούρια σε adjika για λίγο μόνο για να μην βράσουν και παραμείνουν τραγανά και ελαστικά.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά + 2 ώρες για μούλιασμα αγγουριών
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Απόδοση: 1,5 λίτρο

Συστατικά

αγγούρια - 1 κιλό
ντομάτες - 500 g
κόκκινη πιπεριά - 250 g
σκόρδο - 4 δόντια.
καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 λοβό ή για γεύση
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
φυτικό λάδι - 70 ml
ξύδι 9% - 50 ml

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια σε adjika για το χειμώνα

Για να γίνουν τα αγγούρια τραγανά σε adjika, θα πρέπει να μουλιάσουν πριν το μαγείρεμα. Κράτησα τα αγγούρια σε κρύο νερό για 2 ώρες.

Ο προκύπτων χυμός ντομάτας με πελτέ χύθηκε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προστέθηκε εξευγενισμένο φυτικό λάδι και επιτραπέζιο ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε για 10 λεπτά.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, τη γλυκιά πιπεριά και το τσίλι. Έσπασα τα πάντα στο μπλέντερ.

Έκοψα τα αγγούρια σε φέτες, τα έριξα σε μια κατσαρόλα, ανακάτεψα και μαγείρεψα για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα.

Στο τέλος του μαγειρέματος, τα αγγούρια πρέπει να παραμείνουν τραγανά και σε καμία περίπτωση να μην παραψηθούν! Ταυτόχρονα, θα πρέπει να βράσουν ενεργά και να βυθιστούν εντελώς στο ρίξιμο.

Βάζω γρήγορα τα καυτά αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τα εναλλάξ με adjika ντομάτας. Σφραγίζεται αμέσως με καπάκια ζεματισμένα με βραστό νερό. Γύρισε τα βάζα ανάποδα, τα τύλιξε και τα άφησε έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα σε ένα μήνα, μόλις τα αγγούρια στο adjika εγχυθούν σωστά. Οι κονσέρβες πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από 1 χρόνο. Καλή όρεξη!

Για να προσφέρουμε στο νοικοκυριό και στους επισκέπτες μας μια ασυνήθιστη και αλμυρή προετοιμασία για το χειμώνα, θα ετοιμάσουμε το παρακάτω πιάτο. Τα αγγούρια στο adjika για το χειμώνα θα εκπλήξουν τους καλοφαγάδες και θα ενθουσιάσουν όσους απλώς αγαπούν να τρώνε νόστιμο φαγητό, επειδή αυτό το ορεκτικό συνδυάζει τέλεια το ζουμερό και το πικάντικο. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε μια δοκιμασμένη και απλή συνταγή για την προετοιμασία μιας σαλάτας σε κονσέρβα που ταιριάζει τόσο με κρέας όσο και με ψάρι.

Αυτή η ανατροπή αποδεικνύεται πολύ πιο πρωτότυπη από τα τουρσιά για το χειμώνα.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε νεαρά αγγούρια, αφού θα τα κόψουμε σε κύκλους σε βάζο - όσο μικρότεροι είναι οι κύκλοι, τόσο πιο προσεγμένα θα φαίνονται και τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν.

Ας φτιάξουμε, λοιπόν, ένα πικάντικο ορεκτικό σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή.

Αγγούρια σε adjika: κλασική συνταγή

Συστατικά

— 4 κιλά + -
— 1,5 κιλό + -
- 1 PC. + -
- 5 κομμάτια. + -
— 150 ml + -
- 3 κεφαλές + -
- 1 ποτήρι + -
- 3 κ.σ. μεγάλο. + -
- 3/4 φλ + -

Παρασκευή

Αρχικά, ας ασχοληθούμε με τα βάζα για αυτήν την ποσότητα συστατικών θα χρειαστεί να αποστειρώσουμε τουλάχιστον 8 βάζα μισού λίτρου.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά, αφήνουμε τα αγγούρια στην άκρη και περνάμε τις ντομάτες, όλα τα είδη πιπεριών και το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόβουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι σε αυτό.
Μόλις βράσουν όλα, κρατάμε το άτζικα στη φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ετοιμάζουμε τα αγγούρια: τα κόβουμε σε φέτες πάχους 3-4 mm. Φροντίστε να τα δοκιμάσετε για πικράδα και αφαιρέστε τη φλούδα εάν χρειάζεται.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα βάζουμε στο adjika, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε τα πάντα με ένα καπάκι.

Μετά από 8-10 λεπτά ελέγχουμε αν τα αγγούρια αρχίζουν να σκουραίνουν, σαν τουρσί και σβήνουμε αμέσως τη σαλάτα μας. Αν είναι ακόμα λαμπερά, δεν σκεπάζουμε πλέον το τηγάνι και, ανακατεύοντας, παρακολουθούμε - μόλις αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, βάζουμε το σνακ στα βάζα.

Για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα αγγούρια, βάλτε τα πρώτα σε βάζα μέχρι τους ώμους και στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα στην κορυφή.

Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σαν κανονικές κονσέρβες μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, βάζουμε τα βάζα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος μέχρι να κρυώσει ο καιρός ή τις διακοπές. Υπέροχα αγγούρια σε adjika είναι έτοιμα!

Επιλογή με αποστείρωση

Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει και με φρέσκα αγγούρια. Για να γίνει αυτό, κάνουμε το ίδιο όπως στην προηγούμενη συνταγή, ετοιμάζοντας adjika, αλλά δεν βράζουμε τα αγγούρια, αλλά τα κόβουμε σε κύκλους και τα τοποθετούμε χαλαρά σε αποστειρωμένα βάζα.

Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό adjika, αποστειρώνουμε τα βάζα για 15 λεπτά και τυλίγουμε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε.

Ζουμερά αγγούρια σε adjika για το χειμώνα

Η σαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ιδιαίτερα πλούσια, λόγω του γεγονότος ότι τα αγγούρια, μαζί με τα άλλα λαχανικά, έχουν χρόνο να παρασκευαστούν καλά.

Πλένουμε και κόβουμε 1 κιλό αγγούρια σε κούπες.
Ετοιμάστε άλλα λαχανικά: κόψτε 600 γραμμάρια κουνουπίδι σε μπουκίτσες, ψιλοκόψτε 500 γραμμάρια κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε 500 γραμμάρια κολοκυθάκια σε κύβους.
Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, διαλύουμε 2 κ.σ. αλάτι και προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά. Τα αφήνουμε για 12 ώρες, μπορείτε δηλαδή να ετοιμάσετε τα πάντα το βράδυ και να τα αφήσετε στην άκρη μέχρι το πρωί.
Τώρα ας ξεκινήσουμε με τη γέμιση ντομάτας. Το φτιάχνουμε από 2 κιλά ντομάτες. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό, τα καθαρίζουμε και τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει.
Εν τω μεταξύ, στραγγίζουμε τα μουλιασμένα λαχανικά και τα προσθέτουμε στον πελτέ ντομάτας.
Αλατίστε τα πάντα, προσθέστε 100 ml ξίδι 6%, προσθέστε 1 ποτήρι ζάχαρη, 2 κ.σ. αλάτι, 3-4 φύλλα δάφνης, 1 κουτ. αλεσμένο τζίντζερ και 5-6 μπιζέλια μπαχάρι.

Αφού βράσουν, σιγοβράζουμε τα λαχανικά για όχι περισσότερο από 25 λεπτά - πρέπει να γίνουν μαλακά, αλλά δεν χρειάζεται να τα παραβράσετε. Μόλις χορταστούμε με την πυκνότητα του κουνουπιδιού, αργεί να ψηθεί, σβήνουμε τη σαλάτα και τη βάζουμε αμέσως σε καθαρά βάζα του μισού λίτρου.

Τα σκεπάζετε με καπάκι και τα αφήνετε να αποστειρωθούν. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά, τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το και τυλίξτε το. Αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα αγγούρια σε adjika μπορούν να γίνουν με διαφορετικούς τρόπους. Επιλέγουμε μια συνταγή για να τη δοκιμάσουμε και τη δοκιμάζουμε, γιατί η έτοιμη σαλάτα θα ενθουσιάσει τόσο τους καλεσμένους όσο και τους αγαπημένους!

Γεια σε όλους!

Το θέμα αυτού του άρθρου δεν είναι εντελώς συνηθισμένο. Σήμερα στις γαστρονομικές μας απολαύσεις θα συνδυάσουμε αγγουράκια τουρσί με γεωργιανή κουζίνα.

Η ιδιαιτερότητα της γεωργιανής κουζίνας είναι ότι όλα τα πιάτα της είναι εξαιρετικά πικάντικα, περιέχουν πολλά καρυκεύματα και μπαχαρικά. Για τους λάτρεις των πικάντικων, αυτά τα πιάτα θα ευχαριστήσουν το γούστο σας. Και αν σας αρέσουν επίσης τα ελαφρώς αλατισμένα ή τουρσί αγγούρια, στη συνέχεια καρυκευμένα με adjika, θα γίνουν πραγματική απόλαυση.

Για να δώσουμε μια τόσο πικάντικη γεύση, θα χρησιμοποιήσουμε τόσο έτοιμα adjika όσο και σπιτικά adjika. Σίγουρα, πολλοί όχι μόνο είναι εξοικειωμένοι με αυτό το πικάντικο σνακ, αλλά το τρώνε και αρκετά συχνά.

Φροντίστε να ελέγξετε έξω:

Η πιο νόστιμη συνταγή για αγγούρια για το χειμώνα στα γεωργιανά

Αλατίζουμε τα αγγούρια σχεδόν ως συνήθως, χρησιμοποιώντας τα ίδια υλικά:

αγγούρια - 1 κιλό
ντομάτες - 0,4 κιλά
φυτικό λάδι - 50 ml
ζάχαρη - 60 γρ
αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σκόρδο - 3-4 σκελίδες
ξύδι - 50 ml
ξηρό adjika - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πλένουμε λοιπόν τις ντομάτες και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.

Πλένουμε επίσης τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες τους και από τις δύο πλευρές και μετά τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους.

Ρίχνουμε τον πολτό ντομάτας που έχουμε ήδη στριφώσει σε ένα εμαγιέ τηγάνι ή λεκάνη, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε φέτες αγγουριού, ρίξτε ξύδι και βράστε.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε adjika. Επειδή είναι αρκετά πικάντικο, θα πρέπει να το προσθέσετε λαμβάνοντας υπόψη την προτίμησή σας για πικάντικο. Αν θέλετε αγγούρια που δεν είναι αρκετά πικάντικα, προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. adjika, και αν σας αρέσει να «καίει στο στόμα σας», προσθέστε 3 κ.σ. μεγάλο.

Θρυμματίζουμε το σκόρδο και προσθέτουμε επίσης στα αγγούρια. Ανακατεύουμε καλά όλη τη μάζα.

Ξαναβάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι τα αγγούρια να μην είναι πλέον ανοιχτό πράσινο. Βάζουμε το ζεστό σνακ σε βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια και το αναποδογυρίζουμε να κρυώσει.

Το χειμώνα, θα είναι ωραίο να φάτε ένα πιάτο που ετοιμάζετε μόνοι σας.

Αγγούρια για το χειμώνα σε adjika. Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Απαιτούμενα συστατικά:

αγγούρια - 1,3 κιλά.
Ντομάτες - 1 κιλό.
πιπεριά - 4 τεμ.
σκόρδο - 80 γρ.
Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 λοβό
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 100 γρ.
Φυτικό λάδι - 70 ml.
Ξίδι 9% - 40 ml.

Τοποθετούμε τα αγγούρια σε μια λεκάνη και τα γεμίζουμε με κρύο νερό για 2 ώρες όσο μουλιάζουν, φτιάχνουμε τη σάλτσα ντομάτας. Τρίψτε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος. Ρίξτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και αφήστε να ψηθούν για 10 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές και το σκόρδο, τα οποία επίσης αλέθουμε καλύτερα στο μπλέντερ, και αν όχι, τότε στο μύλο κρέατος. Όλα αυτά τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το φυτικό λάδι, το ξύδι και τα βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Όσο ψήνεται το adjika, κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες. Τα βάζουμε σε adjika και τα ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Μετά από αυτό, βάλτε το σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Αφαιρούμε τα κρύα βάζα για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα.

Αγγούρια σε adjika που αγοράζονται από το κατάστημα

Υλικά για αυτή τη συνταγή:

αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 100 g.
αγγούρια
επιτραπέζιο ξύδι 9% - 60 γρ.
adjika - 500 ml.

Ετοιμάζουμε τα αγγούρια, τα πλένουμε, κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.

Τα βάζουμε σε βάζα.

Ανοίξτε ένα βάζο adjika, το μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 60 γραμμάρια σε αυτό. ξύδι 9%, 100 γρ. ζάχαρη και 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ρίξτε ζεστό adjika σε βάζα στα οποία τοποθετούνται τα αγγούρια.

Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα αφήνουμε για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Το Adjika από αγγούρια μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Αυτό που τα ενώνει όλα είναι η παρουσία των αγγουριών ως κύριο συστατικό. Τα κύρια συστατικά μπορεί να διαφέρουν. Συνήθως τα αγγούρια κόβονται σε δαχτυλίδια. Στις περισσότερες συνταγές, τα υπόλοιπα λαχανικά θα πρέπει να κοπανιστούν.

Για το πιάτο χρησιμοποιούμε μόνο καλά, φρέσκα λαχανικά. Η θερμική επεξεργασία του adjika συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 25 λεπτά. Χάρη σε αυτό, τα αγγούρια διατηρούν το χρώμα και το τραγανό τους. Το Adjika ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας και πουλερικά. Και ως ξεχωριστό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε οποιοδήποτε τραπέζι.

Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε αρκετές αποδεδειγμένες συνταγές για την προετοιμασία adjika αγγουριού από φρέσκα και αλατισμένα λαχανικά. Ενώ η περίοδος συγκομιδής δεν έχει τελειώσει ακόμα, ας ξεκινήσουμε με ένα σνακ φρέσκων νεαρών αγγουριών.

Κλασική adjika από αγγούρια

Αυτή η χειμωνιάτικη σαλάτα έχει ωραία γεύση και παρασκευάζεται με λίγο ξύδι.

Συστατικά:

αγγούρια - 1300 γρ.
ντομάτες - 900-1000 γρ.
πιπεριά - 4-6 τεμ.
Τσίλι – 1 λοβό προαιρετικά.
Σκόρδο - 80-100 γρ.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κρυσταλλική ζάχαρη - 120-130 γρ.
Ξίδι 9% - 40 ml.
Φυτικό λάδι - 70-80 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα λαχανικά και τα καθαρίζουμε από τη βρωμιά. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό. Θα πρέπει να σταθούν σε αυτό για περίπου 2 ώρες.
Για να κάνετε τα αγγούρια σε adjika αρωματικά και νόστιμα για το χειμώνα, ετοιμάστε μια ξεχωριστή σάλτσα ντομάτας. Οι ντομάτες πρέπει να θρυμματιστούν μέχρι να ομογενοποιηθούν. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.
Τοποθετούμε τις ντομάτες στο τηγάνι και ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Όσο βράζουν οι ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους από το σκόρδο και τις πιπεριές και τις τοποθετούμε επίσης στο μπλέντερ.
Προσθέστε σκόρδο και πιπέρι στη σάλτσα ντομάτας, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά - αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε για τον ίδιο χρόνο.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε τα αγγούρια σε φέτες και στείλτε τα στο adjika. Το ορεκτικό με αγγούρι είναι σχεδόν έτοιμο. Τα αγγούρια δεν πρέπει να μαγειρεύονται για περισσότερο από 5 λεπτά. Διαφορετικά θα βράσουν και θα πάψουν να είναι τραγανά.
Τα βάζουμε όλα σε βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό.

Adjika από αγγούρια για το χειμώνα

Συστατικά:

αγγούρια - 5 κιλά
ντομάτες - 2 κιλά
πιπεριά - 5 τεμ.
καυτερή πιπεριά - 1-3 τεμ.
σκόρδο - 150 g
ξύδι - 200 ml
ηλιέλαιο - 250 ml
ζάχαρη - 200 γρ
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάστε βάζα και καπάκια. Μπορείτε να αποστειρώσετε δοχεία για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων με όποιον τρόπο σας βολεύει (βρασμένο στον ατμό, σε ζεστό νερό, στο φούρνο μικροκυμάτων). Για την ποσότητα των συστατικών που υποδεικνύεται σε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε 12 βάζα των 0,5 λίτρων ή 6 βάζα του 1 λίτρου.
Πλένουμε τα αγγούρια και στεγνώνουμε. Κόψτε τα μικρά φρούτα με λεπτή φλούδα σε κύκλους.
Πλένουμε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, τις κόβουμε σε κομμάτια ώστε να είναι βολικό να τις περάσουμε από έναν μύλο κρέατος. Πλένουμε τις πιπεριές και τις καυτερές πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους, κόβουμε σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
Περάστε τις έτοιμες ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος.
Μεταφέρετε τη φυτική μάζα που προκύπτει σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη, ηλιέλαιο, ανακατέψτε καλά, βράστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Γεμίστε τα καθαρά βάζα με ψιλοκομμένα αγγούρια (όχι πολύ σφιχτά, ώστε το adjika να κατανέμεται ομοιόμορφα μεταξύ των στρωμάτων των λαχανικών).
Προσεκτικά, για να μην καούν, περιχύνουμε τα αγγούρια με ζεστό adjika. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, τυλίξτε τα, γυρίστε τα ανάποδα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Αυτό το παρασκεύασμα είναι βολικό γιατί για την παρασκευή του μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγγούρια οποιουδήποτε σχήματος και μεγέθους: τέλεια λεία και γαντζωμένα, με λεπτό νεανικό δέρμα και με τραχύ δέρμα, το οποίο απλά κόβεται για να μην χαλάσει η γεύση του πιάτου.
Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα της καυτής πιπεριάς και του σκόρδου προς τα πάνω ή προς τα κάτω, εστιάζοντας στις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειάς σας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης ή μπαχάρι σε αυτή τη σαλάτα.

Adjika με αγγούρια

Συστατικά:

αγγούρια - 1 κιλό
ντομάτες - 500 g
κόκκινη πιπεριά - 250 g
σκόρδο - 4 δόντια.
καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 λοβό ή για γεύση
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
φυτικό λάδι - 70 ml
ξύδι 9% - 50 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να γίνουν τα αγγούρια τραγανά σε adjika, θα πρέπει να μουλιάσουν πριν το μαγείρεμα. Κράτησα τα αγγούρια σε κρύο νερό για 2 ώρες.
Στη συνέχεια πρέπει να ετοιμάσετε σάλτσα ντομάτας για τα αγγούρια. Έκοψα τις ντομάτες στα τέταρτα και τις ψιλοκόψα στο μπλέντερ (μπορείς να τις τρίψεις από τον μύλο κρέατος). Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα.
Ο προκύπτων χυμός ντομάτας με πελτέ χύθηκε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προστέθηκε εξευγενισμένο φυτικό λάδι και επιτραπέζιο ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε για 10 λεπτά.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, τη γλυκιά πιπεριά και το τσίλι. Έσπασα τα πάντα στο μπλέντερ.
Προσθέστε το αρωματικό μείγμα στο τηγάνι με τη σάλτσα ντομάτας. Μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Δοκιμάστε τη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι, ζάχαρη ή καυτερή πιπεριά.
Έκοψα τα αγγούρια σε φέτες, τα έριξα σε μια κατσαρόλα, ανακάτεψα και μαγείρεψα για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα.
Στο τέλος του μαγειρέματος, τα αγγούρια πρέπει να παραμείνουν τραγανά και σε καμία περίπτωση να μην παραψηθούν! Ταυτόχρονα, θα πρέπει να βράσουν ενεργά και να βυθιστούν εντελώς στο ρίξιμο.
Βάζω γρήγορα τα καυτά αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τα εναλλάξ με adjika ντομάτας. Σφραγίζεται αμέσως με καπάκια ζεματισμένα με βραστό νερό. Γύρισε τα βάζα ανάποδα, τα τύλιξε και τα άφησε έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα σε ένα μήνα, μόλις τα αγγούρια στο adjika εγχυθούν σωστά. Οι κονσέρβες πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από 1 χρόνο.

Νόστιμη adjika από αγγούρια

Αυτή η συνταγή κάνει τα αγγούρια σε adjika πολύ νόστιμα. Χάρη στον μεγάλο αριθμό ντοματών που χρησιμοποιούνται, το χρώμα του πιάτου είναι αρκετά πλούσιο και φωτεινό. Θα διακοσμήσει είτε γιορτινό είτε καθημερινό τραπέζι. Οι συνταγές με πολύ σκόρδο είναι αρκετά πικάντικες. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία. Οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί μειώνοντας την ποσότητα του ενός ή του άλλου συστατικού.

Συστατικά:

2 κιλά αγγούρια και ντομάτες.
7 τεμ. πιπεριά
200 γρ. σκόρδο
1 PC. καυτή πιπεριά.
2 κ.σ. μεγάλο. άλας.
1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη.
150-200 γρ. ελαιογραφίες Επιλέξτε ένα λάδι χωρίς άρωμα.
100 ml. ξύδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τοποθετήστε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος. Πριν από αυτό, πρέπει να ζεματιστεί ελαφρά με βραστό νερό. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει στη σόμπα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα για να αποφύγετε τα κομμάτια.
Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια.
Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά στη μάζα ντομάτας. Όσο ψήνεται, ανακατεύουμε καλά για να μην καεί.
Κόβουμε τα αγγούρια, καλύτερα να είναι δαχτυλίδια.
Στα υπόλοιπα υλικά προσθέτουμε αγγούρια και ξύδι.
Μαγειρέψτε το μείγμα με τα αγγούρια για άλλα 15 λεπτά.
Σβήστε τη φωτιά. Βάζουμε adjika σε βάζα.

Αυτό, όπως και άλλες συνταγές, περιλαμβάνει τη χρήση μόνο αποστειρωμένων βάζων. Διαφορετικά, η προετοιμασία για το χειμώνα μπορεί να επιδεινωθεί.

Adjika "αγγούρι"

Έχουμε ήδη συνηθίσει στα σπιτικά adjika με βάση την ντομάτα. Τι μπορείτε να πείτε για το adjika αγγουριού; Για όλους όσους ενδιαφέρονται, μια συνταγή για adjika με αγγούρια.

Συστατικά:

ώριμες ντομάτες 2,5 κ.γ
γλυκό πιπέρι 1 κ.γ
ζάχαρη 200 γρ
ξύδι 200 γρ
φυτικό λάδι 200 γρ
αλάτι 3 κ.σ. κουτάλια
νεαρά αγγούρια, ψιλοκομμένα 5 κ.γ
σκόρδο 2-3 κεφάλια
καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε τις ώριμες ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε ζάχαρη, ξύδι, φυτικό λάδι και αλάτι στο μείγμα. Βράζουμε για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα νεαρά αγγούρια στο adjika, βράστε για 5 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και, αν θέλετε, καυτερή πιπεριά, βράστε για 5 λεπτά.
Τοποθετήστε το adjika “Cucumber” σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε.

Adjika με αγγούρια και λάχανο

Το μυστικό για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή είναι να αφήσετε τα λαχανικά να μουλιάσουν στο νερό. Γι' αυτό το πιάτο γίνεται πολύ ζουμερό και πλούσιο. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία.

Συστατικά:

Κουνουπίδι - 600 γρ.
Κρεμμύδι - 500 γρ.
Ξίδι 6% - 100 ml.
κολοκυθάκια - 500 γρ.
Νερό - 2 λίτρα.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φύλλα δάφνης - 3-5 τεμ.
Αλεσμένο τζίντζερ και μαύρο πιπέρι μπαχάρι - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
Ντομάτες - 2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε και ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες. Κόβουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τα κολοκυθάκια σε κύβους και χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια. Γεμίστε με νερό με αλάτι αραιωμένο σε αυτό. Θα μείνουν στο νερό για περίπου 12 ώρες.
Ετοιμάζουμε ξεχωριστά τη γέμιση ντομάτας. Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Σε ένα μπλέντερ, παραλείπετε τις ντομάτες και βάζετε το μείγμα στη φωτιά.
Βγάζουμε τα λαχανικά από το νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπητό. Προσθέστε λαχανικά στο μείγμα ντομάτας.
Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, το ξύδι.
Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά. Μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.
Το λάχανο χρειάζεται τον περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί σε αυτή τη συνταγή. Αυτό δοκιμάζουμε για να καθορίσουμε τον βαθμό ετοιμότητας της σαλάτας. Όταν το λάχανο γίνει μαλακό, σβήνουμε τη φωτιά και βγάζουμε τα βάζα για συντήρηση.
Το Adjika είναι ένα υπέροχο πιάτο που γνωρίζουμε από την παιδική ηλικία. Τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι τον αγαπούν. Δοκιμάστε εκπληκτικά νόστιμες συνταγές και φροντίστε να μας γράψετε τις κριτικές σας για αυτές.

Adjika από αγγούρια τουρσί

Συστατικά:

αγγούρια τουρσί - 4 τεμ.
σκόρδο - 5 σκελίδες
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
μαύρο πιπέρι (τριμμένο), πιπέρι κόκκινο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε το Adjika από αγγουράκια τουρσί χρειάζεστε...
Τρίψτε τα αγγούρια στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Συνδυάστε τα αγγούρια και το σκόρδο και ανακατέψτε καλά. προσθέστε φυτικό λάδι, πάστα ντομάτας στη μάζα αγγουριού, πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετούμε το adjika στο ψυγείο για 12 ώρες να βράσει.

Adjika από αγγούρια τουρσί

Σε αυτή τη συνταγή, τα αγγούρια πρέπει να είναι αλατισμένα ή τουρσί. Θα χρειαστούμε 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρία τουρσιά στον χοντρό τρίφτη και τα αφήνουμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε και περνάμε 8 σκελίδες σκόρδο από μια πρέσα, στέλνοντάς τες στα αγγούρια.
Τώρα προσθέστε 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας και την ίδια ποσότητα άοσμου φυτικού ελαίου.
Προσθέστε στη γεύση, αλλά όχι λιγότερο από ½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 1/3 κουτ. το κόκκινο
Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να ομογενοποιηθεί και τοποθετήστε το σε ένα αποστειρωμένο βάζο με πλαστικό καπάκι.
Διατηρούμε το ζεστό μας μπαχαρικό στο ψυγείο. Σερβίρετε όχι νωρίτερα από 12 ώρες αργότερα, ώστε να μπορεί να κρυώσει για κάθε ζεστό και ακόμη και πρώτο πιάτο.
Το αγγούρι Adjika είναι επίσης καλό με σάντουιτς και σαλάτες.
Όπως μπορείτε να δείτε, το adjika με αγγούρι δεν είναι μόνο ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο, αλλά και ένα απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία σνακ.
Δοκιμάστε να το φτιάξετε και οι καλεσμένοι σας θα ζητήσουν τη συνταγή.

Αγγούρι Adjika για το χειμώνα

Η μητέρα μου πρότεινε αυτή την απλή συνταγή για adjika αγγουριού για το χειμώνα. Φυσικά, στην αρχή φοβόμουν να μαγειρέψω με αυτόν τον τρόπο - πολύ ξύδι, κατά τη γνώμη μου. Αν όμως πάρεις ξύδι με μικρό ποσοστό, τότε, εκτός από έντονη μυρωδιά στην κουζίνα, δεν βλάπτει! Θα σας πω λοιπόν πώς να φτιάξετε adjika αγγουριού για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή μου και, αν θέλετε, μπορείτε να βράσετε όλα τα λαχανικά στο νερό με τον παλιό τρόπο και στη συνέχεια να προσθέσετε ξύδι, θα είναι επίσης νόστιμο.

Συστατικά:

Αγγούρια - 1 κιλό
Κουνουπίδι - 500 γραμμάρια
Κολοκυθάκια - 500 γραμμάρια
Νερό - 2 λίτρα
Επιτραπέζιο ξύδι 6 τοις εκατό. - 1,5 λίτρο
Ζάχαρη - 250 γραμμάρια
Αλάτι - 100 γραμμάρια
Αλεύρι - 30 γραμμάρια
Αλεσμένο τζίντζερ - 20 γραμμάρια
Μουστάρδα σε σκόνη - 20 γραμμάρια
Κουρκουμάς - 10 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος:

Εδώ είναι τα συστατικά που θα χρειαστούμε. Πλένουμε καλά τα λαχανικά.
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, αραιώνουμε το αλάτι σε νερό, τα αφήνουμε σε αλατόνερο για τουλάχιστον 12 ώρες (ή καλύτερα, 24). Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
Τώρα απλά μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ξύδι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά. Θα υπάρχει «βαρύς» ατμός, οπότε ενεργοποιήστε την κουκούλα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και μετά όλα τα καθορισμένα μπαχαρικά.
Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά, αλλά όχι υπερβολικά ψημένα (το ξύδι βοηθά σε αυτό). Ετοιμάστε τα βάζα. Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια για το χειμώνα.

Αγγούρια σε adjika για το χειμώνα

Ένα έτοιμο ορεκτικό από αγγούρια με adjika για το χειμώνα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε πιπεριές κόκκινες, σαρκώδεις και ζουμερές. Η πικάντικη γεύση του σκευάσματος μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση σας αυξάνοντας ή μειώνοντας τη μερίδα της καυτερής πιπεριάς.

Συστατικά:

αγγούρια - 2 κιλά.
ντομάτες - 2 κιλά.
πιπεριά - 7 τεμ.;
σκόρδο - 1,5-2 κεφάλια.
καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
ζάχαρη - 250 g;
ξύδι - 100 ml;
λάδι - 150 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε τις ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές σε μηχανή κρέατος και βράστε για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά, βράζουμε για 10 λεπτά.
Τοποθετήστε τα αγγούρια κομμένα σε κύκλους, ρίξτε ξύδι και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά.
Τα αγγούρια σφραγίζονται σε adjika για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα και μονώνονται μέχρι να κρυώσουν.

Αγγούρια σε adjika: κλασική συνταγή

Συστατικά:

Νεαρά αγγούρια - 4 κιλά
Ντομάτες - 1,5 kg
Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
Ξίδι - 150 ml+
Σκόρδο - 3 κεφάλια +
Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά, ας ασχοληθούμε με τα βάζα για αυτήν την ποσότητα συστατικών θα χρειαστεί να αποστειρώσουμε τουλάχιστον 8 βάζα μισού λίτρου.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά, αφήνουμε τα αγγούρια στην άκρη και περνάμε τις ντομάτες, όλα τα είδη πιπεριών και το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόβουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι σε αυτό.
Μόλις βράσουν όλα, κρατάμε το άτζικα στη φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ετοιμάζουμε τα αγγούρια: τα κόβουμε σε φέτες πάχους 3-4 mm. Φροντίστε να τα δοκιμάσετε για πικράδα και αφαιρέστε τη φλούδα εάν χρειάζεται.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα βάζουμε στο adjika, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε τα πάντα με ένα καπάκι.
Μετά από 8-10 λεπτά ελέγχουμε αν τα αγγούρια αρχίζουν να σκουραίνουν, σαν τουρσί και σβήνουμε αμέσως τη σαλάτα μας. Αν είναι ακόμα λαμπερά, δεν σκεπάζουμε πλέον το τηγάνι και, ανακατεύοντας, παρακολουθούμε - μόλις αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, βάζουμε το σνακ στα βάζα.
Για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα αγγούρια, βάλτε τα πρώτα σε βάζα μέχρι τους ώμους και στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα στην κορυφή.
Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σαν κανονικές κονσέρβες μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Μετά από αυτό, βάζουμε τα βάζα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος μέχρι να κρυώσει ο καιρός ή τις διακοπές. Τα υπέροχα αγγούρια σε adjika είναι έτοιμα.

Αγγούρια σε πικάντικο adjika

Συστατικά:

για 12 βάζα μισού λίτρου (6 λίτρα σαλάτας):
2 κιλά ντομάτα
4 κομμάτια γλυκό πιπέρι
1 κομμάτι καυτερή πιπεριά
150 γραμμάρια σκόρδο (λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι καθαρισμένες σκελίδες)
1 φλιτζάνι ξύδι
3 κουταλιές της σούπας αλάτι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
5 κιλά αγγούρια

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών - κονσέρβα αγγουροσαλάτα σε adjika. Το πιάτο γίνεται πικάντικο και νόστιμο. Φέτος όμως έκλεισα τη μισή μερίδα (αν και έφτιαξα τις αναλογίες των υλικών).
Η προετοιμασία σαλάτας από κονσέρβα αγγουριού είναι πολύ απλή και γρήγορη. Ακόμα και τα πιο στραβά και αγκιστρωμένα αγγούρια είναι κατάλληλα για αυτό, αλλά προτίμησα να πάρω λεπτά για να μην κόψω τα δαχτυλίδια στη μέση.
Περνάμε όλα τα λαχανικά, εκτός από τα αγγούρια, από μύλο κρέατος. Για να αποφύγετε το τσούξιμο του λαιμού σας, οι καυτερές πιπεριές μπορούν να κοπούν και να μουλιάσουν σε κρύο νερό από πριν μια νύχτα. Ρίχνουμε το adjika σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια - αποστειρώστε και βράστε.
Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι στο adjika. Βράζουμε το μείγμα από τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Κόβουμε τα αγγούρια σε δαχτυλίδια όπως για μια σαλάτα μπορούν να κοπούν σε μισά δαχτυλίδια. Μετά από 15 λεπτά βρασμού, προσθέστε τα αγγούρια στο adjika και ανακατέψτε ελαφρά και καλύψτε με ένα καπάκι.
Τώρα δεν αφήνουμε το τηγάνι και παρακολουθούμε προσεκτικά τα αγγούρια.
Δεν μπορούν να παραψηθούν, αλλιώς θα γίνουν μαλακά, δεν μου αρέσουν έτσι. Ως εκ τούτου, μόλις παρατηρήσετε ότι μερικά από τα αγγούρια έχουν σκουρύνει και έχουν γίνει «βρεγμένα» στην όψη, ανακατέψτε ξανά (καλύτερα να τα μαγειρέψετε σε φαρδύ τηγάνι) και παρακολουθήστε, μόλις εμφανιστούν μικροί βολβοί και το adjika προσπαθήσει να βράσει , σβήστε αμέσως τη φωτιά.
Απλώνουμε τη σαλάτα αγγουριού σε βάζα με ένα αποστειρωμένο κουτάλι, τοποθετώντας τα στις κρεμάστρες, και αρχίζουμε να βγάζουμε μόνο το adjika. Ρίξτε το κάτω από το λαιμό και κυλήστε το κάτω από τα σιδερένια καπάκια.
Αυτό το παρασκεύασμα αγγουριών μπορεί να ονομαστεί σαλάτα με αγγούρια και ντομάτες, έχει μια ευχάριστη κοφτερή γεύση και είναι καλό το χειμώνα με ψητές πατάτες, με πατάτες τζάκετ, ακόμα και μόνο με λαρδί και ψωμί.

Αγγούρι Adjika από φρέσκα φρούτα

Συστατικά:

Νεαρά αγγούρια - 5 κιλά
Κόκκινες ντομάτες - 300 g
Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 200 g
Σκόρδο - 250 g
Φυτικό λάδι - 300 ml
Ξίδι 9% - 100 ml
Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Εάν τα αγγούρια είναι πολύ νεαρά, αρκεί απλά να τα πλύνετε, αλλά αν το δέρμα τους είναι ήδη τραχύ και μπορεί να έχει πικρή γεύση, καλύτερα να το κόψετε - έτσι θα θρυμματιστούν καλύτερα και η συνοχή του τελικού άτζικα θα γίνε πιο τρυφερός.
Κόβουμε τα αγγούρια πολύ ψιλά ή στα τρία χρησιμοποιώντας τον τρίφτη παντζαριών.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις κόκκινες μαλακές ντομάτες για 2 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε και αφαιρέστε τη φλούδα. Τα αλέθουμε με μπλέντερ, βυθιζόμενα ή σε μπολ.
Ανακατεύουμε τα αγγούρια με τις ντομάτες, προσθέτουμε λάδι και αλάτι, τα βάζουμε όλα στη φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Όσο σιγοβράζει ο πουρές λαχανικών, ετοιμάζουμε τις καυτερές πιπεριές. Τους αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Θυμόμαστε ότι μπορείτε να δουλέψετε με αυτά μόνο φορώντας γάντια, για να μην κάψετε τα χέρια σας! Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές με ένα μαχαίρι ή με μπλέντερ ψιλοκόβουμε.
Την ίδια ώρα καθαρίζουμε και περνάμε όλο το σκόρδο από πρέσα.
Μετά από 15 λεπτά, αφού βράσει το adjika, προσθέστε ζεστό πουρέ από πιπεριές και σκόρδο, ανακατέψτε και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
Λίγα λεπτά πριν το σβήσετε, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε ξανά και βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα.
Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση adjika. Απλώς τυλίξτε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα ως συνήθως. Τυλίξτε το μέχρι να κρυώσει εντελώς και αφήστε το να κρυώσει σταδιακά όλη την ημέρα.
Το φρέσκο adjika αγγουριού μας είναι έτοιμο! Μπορείτε να το σερβίρετε κρύο τώρα ή μπορείτε να περιμένετε μέχρι τις πρώτες κρύες μέρες, όταν τα πικάντικα καρυκεύματα πηγαίνουν ιδιαίτερα καλά.

Η πιο νόστιμη συνταγή στα γεωργιανά

Συστατικά:

αγγούρια - 1 κιλό
ντομάτες - 0,4 κιλά
φυτικό λάδι - 50 ml
ζάχαρη - 60 γρ
αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σκόρδο - 3-4 σκελίδες
ξύδι - 50 ml
ξηρό adjika - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε λοιπόν τις ντομάτες και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
Πλένουμε επίσης τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες τους και από τις δύο πλευρές και μετά τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους.
Ρίχνουμε τον πολτό ντομάτας που έχουμε ήδη στριφώσει σε ένα εμαγιέ τηγάνι ή λεκάνη, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Διαβάστε περισσότερα:
Μετά από αυτό, προσθέστε φέτες αγγουριού, ρίξτε ξύδι και βράστε.
Τώρα μπορείτε να προσθέσετε adjika. Επειδή είναι αρκετά πικάντικο, θα πρέπει να το προσθέσετε λαμβάνοντας υπόψη την προτίμησή σας για πικάντικο.
Αν θέλετε αγγούρια που δεν είναι αρκετά πικάντικα, προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. adjika, και αν σας αρέσει να «καίει στο στόμα σας», προσθέστε 3 κ.σ. μεγάλο.
Θρυμματίζουμε το σκόρδο και προσθέτουμε επίσης στα αγγούρια. Ανακατεύουμε καλά όλη τη μάζα.
Ξαναβάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι τα αγγούρια να μην είναι πλέον ανοιχτό πράσινο. Βάζουμε το ζεστό σνακ σε βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια και το αναποδογυρίζουμε να κρυώσει.
Το χειμώνα, θα είναι ωραίο να φάτε ένα πιάτο που ετοιμάζετε μόνοι σας.

Ψάχνετε για πρωτότυπες συνταγές με αγγούρι; Σας βρήκα μερικές ξεχασμένες μεθόδους παρασκευής αγγουριών τουρσί και ενδιαφέροντα σνακ!

Adjika από αγγούρια

Παραδοσιακά, το adjika μαγειρεύεται από ντομάτες, προσαρμόζοντας τη «καυτότητα» με τη βοήθεια πικάντικων συστατικών (πιπέρι, σκόρδο). Προσφέρουμε επίσης μια πολύ νόστιμη παραλλαγή adjika - φτιαγμένη από φρέσκα αγγούρια. Το καρύκευμα θα σας εκπλήξει με τη λεπτή συνοχή και τη νέα γεύση του.

Καλό με ζυμαρικά, πιάτα με κρέας και λαχανικά.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

Αγγούρια (6 κιλά), κόκκινες ντομάτες (350 γρ.), λοβούς καυτερής πιπεριάς (350 γρ.), ηλιέλαιο (1,5 φλιτζάνια), ξύδι σε μορφή 70% αιθέριου ελαίου (2 κουταλιές της σούπας), σκόρδο (300 γρ.), ψιλό αλάτι ( 2 κουταλιές της σούπας).

Πώς να μαγειρέψω: Τα αγγούρια από τα οποία κόβεται πρώτα η φλούδα πρέπει να τα κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους. Πολτοποιήστε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος ή ηλεκτρικό επεξεργαστή. Ανακατεύουμε με ηλιέλαιο και αλάτι. Εάν οι ίδιες οι ντομάτες είναι ξινές, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη για γεύση.

Τοποθετήστε τη μάζα ντομάτας στη φωτιά σε ένα εμαγιέ μπολ και βράστε, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά.

Τοποθετήστε το σκόρδο και τους θρυμματισμένους λοβούς καυτερής πιπεριάς στο adjika (ο θάλαμος των σπόρων πρέπει να αφαιρεθεί από αυτά πριν τα κόψετε σε φέτες). Μαγειρέψτε το adjika για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος περιχύνουμε με το ξύδι. Η προσεκτικά αναμεμειγμένη adjika από αγγούρια συσκευάζεται σε μικρά γυάλινα βάζα, αποστειρωμένα εκ των προτέρων στο φούρνο.

Συνιστάται να αποθηκεύετε το πικάντικο σνακ σε ρολό σε ένα κελάρι ή σε άλλο κατάλληλο μέρος, αλλά πάντα δροσερό. Και τέλος, μια συνταγή που μπορεί να σας φανεί χρήσιμη αυτές τις καλοκαιρινές μέρες.

Αγγούρια με φραγκοστάφυλα

Συνεχιζόμενα γαστρονομικά πειράματα - η συνταγή μας για αγγουράκια τουρσί. Αυτή τη φορά θα προσθέσουμε φραγκοστάφυλα στην προετοιμασία, θα προσθέσει μια διακριτική νότα πικανότητας στη γεύση του σνακ. Μεταξύ των βοτάνων, κινδυνεύουμε να προσθέσουμε εστραγκόν - η αρωματική του παλέτα θα προσθέσει ποικιλία.

Για 2 κιλά αγγούρια χρειαζόμαστε:

Ελαφρώς άγουρα φραγκοστάφυλα (400 g), φιλτραρισμένο νερό (1 λίτρο), εστραγκόν, γνωστό και ως εστραγκόν (6 κοτσάνια), ζάχαρη (100 g), αλάτι (50 g), 6 τοις εκατό ξύδι (από 30 έως 50 ml, ως οδηγός για το γούστο σας).

Πλένουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε κατά μήκος σε πολλά κομμάτια ή σε κύκλους, τα ρίχνουμε σε ένα δοχείο με βραστό νερό, τα αφαιρούμε αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Τοποθετείτε σε βάζα, πασπαλίζετε με πλυμένα φραγκοστάφυλα και εστραγκόν (μπορείτε να το ψιλοκόψετε αν θέλετε).

Διαλύστε τις συνταγογραφούμενες μερίδες ζάχαρης και αλατιού σε νερό, ρίξτε ξύδι και βράστε. Χωρίς να αφήσετε τη μαρινάδα να κρυώσει, περιχύστε αμέσως τα αγγούρια και τα μούρα. Και στείλτε τη μελλοντική λιχουδιά για παστερίωση, χρόνος 20 λεπτά. Ο καλύτερος τρόπος είναι να βράσετε τα γεμιστά βάζα σε ένα μπολ με νερό.

Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν σε ξεχωριστό δοχείο. Σφραγίστε το τεμάχιο εργασίας και φυλάξτε το δροσερό.

Ελαφρά τουρσί αγγούρια σε μια σακούλα

Για όσους δεν έχουν χρόνο ή δεν θέλουν να ασχοληθούν με τα βάζα, προσφέρουμε μια συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα. Η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής γιατί... είναι πολύ απλό. Τα αγγούρια γίνονται ελαφρώς αλατισμένα και διατηρούν το λαμπερό, πράσινο χρώμα τους!

Θα χρειαστούμε:

Αγγούρια (1 κιλό), χοντρό αλάτι (1 κουταλιά της σούπας), φρέσκο σκόρδο 5-6 μεγάλες σκελίδες (μπορούν να χρησιμοποιηθούν βέλη σκόρδου), δύο κλαδιά άνηθου μαζί με ομπρέλες, μπιζέλια μπαχάρι, μια πλαστική σακούλα.

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τα κοτσάνια. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες πάχους 3-4 εκ. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε 4-5 μέρη. Ο άνηθος, αν είναι μακρύς, μπορεί να σπάσει.

Παίρνουμε μια πλαστική σακούλα και βάζουμε μέσα τα αγγούρια, τον άνηθο, το σκόρδο και τους κόκκους πιπεριάς. Εδώ πάει το αλάτι. Δένουμε τη σακούλα και την κουνάμε καλά να ανακατευτούν όλα.

Σε αυτή τη φόρμα, το τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο. Το πιάτο χρειάζεται γιατί θα βγει ο χυμός του αγγουριού και αν έχει τρύπες η σακούλα θα χυθεί. Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί δοκιμάζουμε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια!

Τα υπόλοιπα αγγούρια ή αυτά που για κάποιο λόγο δεν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία

Σούπα αγγουριού

Σας προτείνουμε να απομακρυνθείτε από την προετοιμασία παραδοσιακών σαλατών λαχανικών. Δοκιμάστε πηχτή, αρωματική και νόστιμη σούπα αγγουριού. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

Φρέσκα αγγούρια (4 τμχ), βούτυρο (30 g), γάλα (1,5 λίτρο), πάπρικα (1/2 κουταλάκι του γλυκού), αρκετοί κόκκοι καυτερής πιπεριάς, αλεύρι (1,5 κουταλιά της σούπας), αλάτι και βότανα άνηθο για γεύση.

Ξεπλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τη φλούδα από τα φρούτα. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ και ζεματίζουμε σε αλατισμένο νερό (λίγη ποσότητα) μέχρι να μαλακώσει. Σουρώνουμε και μετά πολτοποιούμε τα λαχανικά ή τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ. Ροδίζουμε το αλεύρι σε ζεστό τηγάνι με λιωμένο βούτυρο.

Αφήστε το «χρυσό» αλεύρι να κρυώσει εντελώς και μετά αραιώστε το με γάλα. Ζεσταίνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα. Ανακατέψτε τον πουρέ αγγουριού στη σάλτσα που προκύπτει. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με μυρωδικά και ξαναβράζουμε, πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο και την αφήνουμε στην άκρη από τη φωτιά.

Σερβίρουμε με φρυγανισμένο τοστ σε βούτυρο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα στη συνταγή με κρέμα 30 τοις εκατό και αντί για άνηθο, πάρτε ένα μάτσο νεαρά πράσινα κρεμμυδάκια - υπέροχη γεύση και πολλά οφέλη!

Φωτογραφία: depozitphotos.com

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο