Adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα «Τρώγοντας. Συνταγές για adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με μήλα, καρότα, κολοκυθάκια και δαμάσκηνα: το καρύκευμα είναι απλά νόστιμο

Πράσινο adjika- Αυτό είναι ένα πρωτότυπο και απίστευτα νόστιμο ορεκτικό που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με ψάρι και κρέας. Ενδιαφέρεστε; Στη συνέχεια, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τις νέες συνταγές.

Adjika από πράσινες ντομάτες

Θα χρειαστείτε:

πιπεριά - 3,1 κιλά
- ντομάτες - 2,1 κιλά
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- καυτή πιπεριά - ? κιλό
- φτερά κρεμμυδιού - 5 τεμ.
- φυτικό λάδι - μερικά ποτήρια
- οξικό οξύ - μερικά ποτήρια
- ένα ποτήρι επιτραπέζιο αλάτι
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,6 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

Αλέστε τα συστατικά που αναφέρονται σε έναν μύλο κρέατος και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Προσθέστε αλάτι, πασπαλίστε κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε οξικό οξύ και φυτικό λάδι. Βράζουμε για 20 λεπτά. Η θερμότητα κατά το μαγείρεμα πρέπει να είναι ελάχιστη. Ρίξτε το παρασκεύασμα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και τυλίξτε το σε ρολό.

Τι νομίζετε;

Adjika πράσινο για το χειμώνα

Απαιτούμενα Προϊόντα:

1 κιλό πιπεριά
- πράσινες ντομάτες - 3 κιλά
- σκελίδα σκόρδο - 8 τεμ.
- πικρή πιπεριά - 3 τεμ.
- δυο φλιτζάνια φυτικό λάδι
- άλας - ? Γυαλιά

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε καλά τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα ανακατεύουμε στο μπλέντερ ή ακόμα καλύτερα τα αλέθουμε με ένα μύλο κρέατος. Μαγειρέψτε το μείγμα που προκύπτει για ακριβώς μία ώρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αλάτι, ηλιέλαιο, ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα επεξεργασμένο δοχείο και βιδώστε τα καπάκια.

Πράσινο adjika - μια συνταγή για το χειμώνα

Συστατικά:

Θα χρειαστείτε:

πιπεριά - 5 κιλά
- μήλα - 1 κιλό
- καρότα με κολοκυθάκια – 0,6 κιλά το καθένα
- κρεμμύδι - ? κιλό
- μέτριο πικρό πιπέρι
- σκόρδο - 0,6 κιλά
- ένα ποτήρι φυτικό λάδι και φρέσκα κρεμμυδάκια
- άνηθος ψιλοκομμένος
- μισό ποτήρι αλάτι
- μαϊντανός
- 1 κ.σ. ζάχαρη

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες και αλατίζουμε. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για 6 ώρες, αφήνοντας να βγει η πικράδα. Τρίψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις πιπεριές, τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τα μήλα και τα κρεμμύδια στο μπλέντερ, μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε την πιπεριά, τα μυρωδικά και το σκόρδο στο βρασμένο μείγμα. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά. Ρίξτε μηλόξυδο, φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει μια-δυο φορές. Συσκευάστε το τελικό προϊόν και σφραγίστε το ερμητικά.

Βαθμολογήστε και.

Adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Ντομάτες - περίπου 2 κιλά
- μισό κιλό πιπεριά
- καυτερή πιπεριά
- οξικό οξύ - 2,1 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ηλιέλαιο - μεγάλο κουτάλι
- σκελίδα σκόρδο - 5 κ.σ. μεγάλο.
- αλάτι - 2,6 κουταλιές της σούπας.
- khmeli-suneli – ? Γυαλιά

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

Πλένουμε τα λαχανικά (εκτός από τις σκελίδες σκόρδου) και τα ψιλοκόβουμε με κάθε βολικό τρόπο. Μαγειρέψτε το μείγμα για μισή ώρα, ενώ ρυθμίζετε τη φωτιά σε μέτρια. Μόλις περάσει μια ώρα, προσθέστε σκόρδο, καρυκεύματα, ξύδι, ηλιέλαιο και αλάτι. Μαγειρέψτε το adjika για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να ψηθεί. Σφραγίστε σε αποστειρωμένα δοχεία.

Σκεφτείτε και.

Adjika από πράσινες ντομάτες

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

Ντομάτες - 1 κιλό
- πράσινη γλυκιά πιπεριά - 290 γρ
- ξινόμηλα - 290 γρ
- καυτερή πιπεριά
- ένα μάτσο άνηθο
- μισό ματσάκι μαϊντανό
- μισό ματσάκι κόλιαντρο
- λίγα φύλλα μέντας
- μισό μάτσο βασιλικό
- σκελίδα σκόρδο - 6 τεμ.
- μια μικρή κουταλιά αλεσμένο κόλιανδρο
- φυτικό λάδι - 2/3 φλιτζάνι

Πώς να μαγειρέψω:

Προεπεξεργάζεστε τις ντομάτες: πλένετε, κόβετε σε 4 μέρη, αλατίζετε καλά, ανακατεύετε, αφήνετε να σταθούν σε ζεστό δωμάτιο για 4 ώρες. Στραγγίστε τον χυμό που απελευθερώθηκε. Όλη η πικρία θα φύγει με τον χυμό. Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε τη φλούδα, αφαιρούμε τους σπόρους. Καθαρίζουμε τις καυτερές και γλυκές πιπεριές. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, κόβουμε σε 4 μέρη, αλατίζουμε καλά, ανακατεύουμε. Μπορείτε να αφήσετε την καυτερή πιπεριά μαζί με τους σπόρους - περιέχουν πολλή θερμότητα, οπότε αν σας αρέσουν τα «φλογερά» σνακ, μη διστάσετε να τα αφήσετε. Τοποθετήστε τις ντομάτες, τα μήλα και τους κόκκους πιπεριού σε ένα μπολ multicooker και ψιλοκόψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν δεν έχετε πολυκουζινάκι στο χέρι, απλώς αλέστε το περιεχόμενο μέσω ενός μύλου κρέατος δύο φορές. Για να επιτύχετε μια τρυφερή και ομοιόμορφη σύσταση, αφαιρέστε πρώτα τη φλούδα από τα λαχανικά. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα, αλατίζουμε και αφήνουμε να σταθούν για 35 λεπτά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε τα μυρωδικά και στεγνώστε τα. Τρίψτε το σκόρδο και τα αρωματικά βότανα σε έναν μύλο κρέατος. Βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και το ξύδι. Ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε το ορεκτικό σε χαμηλή φωτιά.

Συνταγή adjika με πράσινη ντομάτα

Θα χρειαστείτε:

Πράσινες ντομάτες - 1,5 κιλό
- ρίζα χρένου - 150 γρ
- σκόρδο - 130 γρ
- καυτερή πιπεριά - μερικά κομμάτια
- επιτραπέζιο αλάτι - 50 γρ
- άνηθος
- κρυσταλλική ζάχαρη - 30 γρ

Λεπτομέρειες προετοιμασίας:

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τη ρίζα του χρένου και τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες και πλένουμε τον άνηθο. Τρίψτε τα λαχανικά μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε καλά. Αποστειρώστε τα καπάκια με γυάλινα βάζα για δέκα λεπτά στο φούρνο. Συσκευάστε το σνακ και καλύψτε με καπάκια.

Σκεφτείτε και.

Το Adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα είναι νόστιμο

Απαιτούμενα Προϊόντα:

15 ml μηλόξυδο
- φυτικό λάδι - 175 ml
- σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.
- τσίλι - μερικά κομμάτια
- μήλα - 235 γρ
- ντομάτες
- βασιλικός, μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθος - 0,6 ματσάκια το καθένα
- γλυκό πιπέρι - 235 γρ
- κρυσταλλική ζάχαρη - 25 γρ

Λεπτομέρειες προετοιμασίας:

Κόβουμε τα φρούτα, τα ζεματίζουμε, αφαιρούμε τη φλούδα τους. Αυτό θα κρατήσει τη σάλτσα ωραία και λεία. Τρίψτε τις ντομάτες με φρούτα και γλυκές πιπεριές. Αφαιρούμε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά. Μπορείτε να τα αφήσετε, αλλά έχετε κατά νου ότι σε αυτήν την περίπτωση το τεμάχιο εργασίας θα αποδειχθεί απίστευτα αιχμηρό. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε για μισή ώρα ανακατεύοντας. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα αλευρώνουμε με ένα μύλο κρέατος με σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε τα χόρτα στη σάλτσα, ακολουθούμενη από κρυσταλλική ζάχαρη. Αλατοπιπερώνετε το περιεχόμενο με λάδι και ξύδι, ξαναβράζετε, αδειάζετε σε βάζα (πρέπει πρώτα να φρυώσουν).

Adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα: συνταγές

Συνταγή με τσίλι και σκόρδο

Συστατικά:

Ντομάτες - 1,2 κιλά
- τσίλι
- γλυκό πιπέρι - 1,25 kg
- ζάχαρη
- οξικό οξύ - 165 ml
- σκελίδα σκόρδο - 12 τεμ.

Ετοιμάζουμε ένα μπλέντερ και κάνουμε πουρέ τις γλυκές πιπεριές και τις ντομάτες. Καθαρίζουμε τους σπόρους από το τσίλι, το προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε με το σκόρδο. Τρίψτε ξανά τη σάλτσα, προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Τοποθετούμε το παρασκεύασμα σε βάζα.

Κάνετε και.

Συνταγή με χρένο και γλυκό πιπέρι

Απαιτούμενα Προϊόντα:

σκόρδο - 185 g
- ρίζα χρένου - 190 γρ
- καυτερή πιπεριά - 4 τεμάχια
- ντομάτες - 2,8 κιλά
- ζάχαρη - 145 γρ
- μηλόξυδο - 220 γρ
- επιτραπέζιο αλάτι - 55 γρ

Πώς να μαγειρέψω:

Ετοιμάστε όλα τα υλικά: ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τις ντομάτες, αφαιρέστε τους σπόρους, αφαιρέστε το εξωτερικό κέλυφος από το σκόρδο. Περάστε τα έτοιμα υλικά από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε τη ρίζα χρένου. Τοποθετούμε το παρασκεύασμα στη φωτιά για τριάντα λεπτά. Προσθέστε ξύδι στη σάλτσα, πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη και αδειάστε σε έτοιμα δοχεία.

Πράσινη πιπεριά adjika

Κεφαλή σκόρδου - 4 τεμ.
- αλάτι κουζίνας - 70 γρ
- πράσινη καυτερή πιπεριά - μισό κιλό
- αλεσμένος κόλιανδρος - κουταλιά της σούπας
- ένα μάτσο σέλινο και μέντα
- δύο ματσάκια άνηθο, κόλιαντρο και μαϊντανό
- ελαιόλαδο - 2,2 κ.σ. μεγάλο.

Λεπτομέρειες προετοιμασίας:

Αφήστε τις πιπεριές για μερικές μέρες να μαραθούν ελαφρά. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να διασφαλιστεί ότι το τεμάχιο εργασίας δεν θα φθαρεί σε διάστημα αρκετών μηνών. Αφαιρέστε τους καρπούς από τα στελέχη. Αφήστε τους σπόρους μέσα - το παρασκεύασμα θα είναι πικάντικο και πιο πικάντικο. Ψιλοκόψτε τα φρούτα, τα βάζετε σε ένα μπολ του μπλέντερ, τα συνδυάζετε με το σκόρδο και όλα τα μυρωδικά. Αντί για φρέσκο ​​σκόρδο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόρδο τουρσί - αυτό θα κάνει τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα και πλούσια. Αλέστε τα προϊόντα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε με λάδι, αλάτι και κόλιανδρο. Ρίξτε λίγο ξύδι από κρασί - αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής. Μεταφέρετε το μείγμα της πάστας σε ένα βρασμένο βάζο, βιδώστε το και βάλτε το στο ράφι του ψυγείου για περαιτέρω αποθήκευση.

Συνταγή πράσινο adjika για το χειμώνα με φωτογραφίες

Αλεσμένος κόλιανδρος και αλάτι κουζίνας - μισή μικρή κουταλιά το καθένα
- ελαιόλαδο - 0,5 φλιτζ
- μηλόξυδο - κουταλιά της σούπας
- πράσινα μήλα και γλυκές πιπεριές – 245 g το καθένα
- ντομάτες - 1,1 κιλό
- καυτερή πιπεριά - 3 τεμάχια
- ένα μάτσο άνηθο, βασιλικό, μαϊντανό και κόλιαντρο
- σκελίδα σκόρδο - 4 τεμάχια

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε τις ντομάτες, τις χωρίζουμε σε 4 μέρη με ένα μαχαίρι, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε να καθίσουν σε ένα μπολ για αρκετές ώρες. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες για να κάνετε το συνολικό μείγμα πιο τρυφερό. Μαγειρέψτε τις ντομάτες όταν είναι η κατάλληλη στιγμή. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά για την παρασκευή του προϊόντος. Θέλετε πικάντικα καρυκεύματα; Στη συνέχεια πλένουμε την καυτερή πιπεριά και αφήνουμε μέσα τους τους λοβούς των σπόρων. Καθαρίζουμε τα μήλα. Βάζουμε τα φρούτα και τις πιπεριές στο μπλέντερ και τα αλέθουμε σε πάστα. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε τα χόρτα και το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε ένα μπολ του μπλέντερ. Ανακατεύουμε με αλάτι, ξύδι, κόλιανδρο, ζάχαρη και λάδι, μεταφέρουμε σε κατσαρόλα, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Και η τελευταία επιλογή προετοιμασίας:

Συστατικά:

Κεφαλή σκόρδου - 2 τεμάχια
- ντομάτες - μισό κιλό
- μια πρέζα ξερό άνηθο
- φρέσκος μαϊντανός - μισό ματσάκι
- αποξηραμένο κόλιανδρο - μερικές πρέζες
- ξερός άνηθος – τρεις πρέζες
- 2 πρέζες το καθένα ρίγανη και βασιλικό
- μοσχοκάρυδο
- μείγμα ιταλικών βοτάνων
- αλάτι - 3,1 κουτ.
- κόλιανδρος
- μείγμα από αλεσμένες πιπεριές

Λεπτομέρειες προετοιμασίας:

Πλένουμε τα λαχανικά και δίνουμε χρόνο να στεγνώσουν. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 μέρη και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Κόβουμε τις ουρές από τις καυτερές πιπεριές και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Αφήστε τους σπόρους. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ανακατέψτε με το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, προσθέτουμε στο γενικό περιεχόμενο, πασπαλίζουμε με ξερό κόλιανδρο και άνηθο. Ανακατέψτε τη μάζα, ρίξτε σε ένα μπολ μπλέντερ, χτυπήστε, αφήστε τη να μαγειρευτεί για 1 ώρα. Ρίξτε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα δοχεία.

Ένα ασυνήθιστο χειμωνιάτικο σνακ από πράσινες ντομάτες - adjika "Obedenie". Σήμερα θα μοιραστώ μερικές συνταγές για την παρασκευή του.

Adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος

Η πρώτη συνταγή για τους λάτρεις του βρασμένου adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος, ο οποίος παρασκευάζεται χωρίς σκόρδο, κάτι που είναι αρκετά ασυνήθιστο για αυτό το πιάτο.

Ας ετοιμάσουμε:

• 2 κιλά άγουρες ντομάτες.
• 200 γραμμάρια καυτερή πιπεριά?
• Ένα μάτσο μαϊντανό?
• Μια κουταλιά της σούπας ξηρό adjika?
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• Κουτάλι γλυκού khmeli-suneli;
• Μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• Το ένα τρίτο του ποτηριού ζάχαρη.
• 50 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
• 70 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα.

1. Αφαιρούμε τις πλυμένες πιπεριές από τους σπόρους και τα κοτσάνια, ξεπλένουμε τον μαϊντανό.
2. Περνάμε τα έτοιμα λαχανικά από μύλο κρέατος. Αφήνουμε το μείγμα των λαχανικών να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μισή ώρα.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να πάρετε ένα δείγμα και να φέρετε το σνακ στη γεύση. Σε κάποιους αρέσει πιο ξινό ή πιο γλυκό, ενώ σε άλλους μπορεί να μην το βρίσκουν αρκετό αλάτι ή μπαχαρικά.
4. Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό adjika σε μικρά, αποστειρωμένα βάζα. Twist and cool.

Η συντήρηση είναι καλά αποθηκευμένη όχι μόνο στο υπόγειο, αλλά και σε εσωτερικούς χώρους.

Ακατέργαστη άτζικα

Και αυτή είναι μια συνταγή για τη γεωργιανή κουζίνα, στην οποία η adjika παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα.

Ας ετοιμάσουμε:

• 3 κιλά άγουρες ντομάτες.
• 200 γραμμάρια σκόρδου?
• 100 γραμμάρια καυτερή πιπεριά?
• 100 γραμμάρια χρένο?
• Ένα μάτσο άνηθο?
• Μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• Επιδόρπιο κουτάλι ζάχαρη.

Πλένουμε τα λαχανικά και τα χόρτα, τα καθαρίζουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

1. Ετοιμάζουμε ένα χειμωνιάτικο ορεκτικό με ντομάτες με χρένο και καυτερές πιπεριές, σκόρδο και μυρωδικά, αλέθοντας τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως.
4. Τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για adjika από πράσινες ντομάτες με σκόρδο και πιπεριά "Obedenie"

Η συνταγή adjika από πράσινες ντομάτες με σκόρδο και πιπεριά είναι η αγαπημένη μου. Ετοιμάζεται εύκολα αλλά έχει καταπληκτική γεύση. Το ορεκτικό είναι μέτρια πικάντικο και πικάντικο.

Θα χρειαστούμε:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 3 κιλά γλυκό πιπέρι?
• Μεγάλο κεφάλι σκόρδου.
• 3 κομμάτια καυτερή πιπεριά?
• Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• Ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• Ένα ποτήρι ξύδι?
• Ένα ποτήρι αλάτι?
• Μισό ποτήρι ζάχαρη.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και έτοιμα λαχανικά και τα βράζουμε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα προϊόντα και σιγοβράζουμε για άλλα 25 λεπτά. Το δοκιμάζουμε και το προσαρμόζουμε στη γεύση.
3. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε αποστειρωμένα, στεγνά βάζα και σφραγίστε.

Αυτό το ορεκτικό απλά γλύφει καλά τα δάχτυλα. Αποθηκεύεται πολύ καλά.

Συμβουλή! Οι ντομάτες δεν πρέπει να λαμβάνονται εντελώς πράσινες, αλλά γαλακτώδους ωρίμανσης. Τότε οι προετοιμασίες γίνονται πιο νόστιμες.

Μυρωδάτο καρύκευμα

Προσφέρω ένα αρωματικό καρύκευμα ντομάτας και σκόρδου για το χειμώνα - μια απλή συνταγή που δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία.

• Μισό κιλό πράσινες ντομάτες.
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• Μισό ματσάκι μαϊντανό.

1 κουταλάκι του καφέ αποξηραμένα βότανα:

• κόλιαντρο, άνηθος, βασιλικός;
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα ιταλικών βοτάνων.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
• Μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριών?
• 1,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Στρίψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα, τα βότανα και το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε το μείγμα λαχανικών με τα ξηρά υλικά. Ανακατέψτε το καλά και αφήστε το να βράσει για μια ώρα. Ανακατεύουμε ξανά, αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Adjika από πράσινες ντομάτες με μήλα

Προσφέρω μια πολύ νόστιμη σάλτσα, απλά νόστιμη - adjika για το χειμώνα από πράσινες ντομάτες με μήλα. Έτσι το λέμε στο σπίτι, και θα μοιραστώ αυτή τη συνταγή.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• Μισό κιλό ντομάτες?
• 2 καρότα?
• 2 κομμάτια πιπεριά?
• 3 μήλα?
• Κεφάλι σκόρδου?
• 50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 50 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
• Επιδόρπιο κουτάλι αλάτι χωρίς κορυφή.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Πλένουμε τα λαχανικά και κόβουμε τις ντομάτες στη μέση.

1. Ξύνουμε τα καρότα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους από τα μήλα και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Τα στρίβουμε όλα.
2. Αλατίζω τη μάζα που προκύπτει, τη γλυκαίνω και προσθέτω λάδι.
3. Ανακατεύω και μαγειρεύω για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνω ξύδι, ανακατεύω, και σιγοβράζω για την ίδια ποσότητα.
4. Ρίχνω τη ζεστή, πολύ νόστιμη σάλτσα σε καθαρά, στεγνά βάζα και την τυλίγω σε ρολό.

Σκεπάζω το πάνω μέρος με μια κουβέρτα και το αφήνω να κρυώσει.

Σάλτσα μήλου

Ετοιμάζουμε:

• 2,5 κιλά άγουρες ντομάτες.
• Ένα κιλό μήλα?
• Ένα μικρό μάτσο άνηθο, μαϊντανός?
• Ένα μάτσο κόλιαντρο?
• 3 καρότα?
• 2 καυτερές πιπεριές?
• Ένα κιλό πιπεριά?
• 150 γραμμάρια σκόρδου?
• 200 χιλιοστόλιτρα μηλόξυδο?
• Ένα ποτήρι φυτικό λάδι.

Κάντε κύλιση ανάμεσα σε πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά και μήλα.

1. Πλένουμε τα χόρτα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και τα ψιλοκόβουμε.
2. Ανακατεύουμε τα χόρτα με το μείγμα των λαχανικών, αλατίζουμε και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Η σάλτσα πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για πενήντα λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Τοποθετούμε τη ζύμη σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Το Adjika με πράσινες ντομάτες και μήλα γίνεται πολύ νόστιμο, αρωματικό και μέτρια πικάντικο.

Adjika από κόκκινες και πράσινες ντομάτες "Ποικίλα"

Θα χρειαστούμε:

• 4 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 500 γραμμάρια γλυκού πιπεριού?
• 0,5 κιλά κόκκινες ντομάτες.
• 200 γραμμάρια καυτερή πιπεριά?
• 250 γραμμάρια σκόρδου?
• 3 καρότα?
• 4 μήλα?
• 125 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο?
• 5 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 50 γραμμάρια λυκίσκου-σουνέλι.
• Δύο δέσμες πρασίνου.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε adjika από κόκκινες και πράσινες ντομάτες:

1. Βουτήξτε τις πλυμένες πράσινες ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Στεγνώστε σε υφασμάτινη χαρτοπετσέτα.
2. Κόβουμε το σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι και το κόβουμε στη μέση. Αλατίστε τα φρούτα και αφήστε τα σκεπασμένα για πέντε ή έξι ώρες.
3. Ρίξτε το ζουμί που σχηματίστηκε αυτό το διάστημα και στρίψτε τα φρούτα.
4. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις γλυκές και τις καυτερές πιπεριές. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε επίσης μήλα, καρότα, κόκκινες ντομάτες και σκόρδο. Αλέστε τα έτοιμα φρούτα σε μηχανή κοπής κρέατος.
5. Ρίχνουμε το μείγμα των λαχανικών σε μια βαθιά κατσαρόλα, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και προσθέτουμε λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τον πελτέ πράσινης ντομάτας και ανακατεύουμε.
6. Μαγειρέψτε το adjika σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Δύο λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα.
7. Τοποθετήστε σε βάζα.

Πεντανόστιμη adjika με κολοκυθάκια και πράσινες ντομάτες

Ετοιμάζουμε adjika από κολοκυθάκια και πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Αυτή η προετοιμασία πρέπει να αρέσει σε όσους δεν τους αρέσει πολύ πικάντικο.

• 5 κιλά ντομάτες?
• Ένα κιλό πιπεριά?
• 1,5 κιλό κολοκυθάκια?
• 0,5 κιλά κρεμμύδια.
• Μισό κιλό καρότα?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• Καυτερή πιπεριά λοβό?
• Ένα μεγάλο μάτσο μαϊντανό?
• Ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 200 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 150 γραμμάρια αλάτι?
• Ένα ποτήρι μηλόξυδο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε τέσσερα μέρη, τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ δοχείο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι.
2. Αφήστε σε δροσερό μέρος για πέντε ώρες.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, τα φρούτα θα απελευθερώσουν χυμό, πρέπει να στραγγιστεί και οι ντομάτες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι για δέκα λεπτά για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
4. Περνάμε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια, τις γλυκές πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα από μηχανή κοπής κρέατος.
5. Μαγειρέψτε το μείγμα λαχανικών σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, την καυτερή πιπεριά, το στυμμένο σκόρδο. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μια ώρα.
7. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε λάδι και ξύδι. Μετά από δέκα λεπτά, αδειάζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε.

Πικάντικο adjika χωρίς μαγείρεμα από πράσινες ντομάτες – συνταγές γεωργιανής κουζίνας

Τώρα θα σας πω πώς να φτιάξετε γρήγορα adjika με πράσινες ντομάτες. Αυτή η σάλτσα θα ταιριάζει τέλεια με πιάτα με κρέας.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 2,5 κιλά άγουρες ντομάτες.
• 150 γραμμάρια σκόρδου?
• 70 γραμμάρια καυτερής πιπεριάς?
• 100 γραμμάρια ρίζας χρένου.
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• 15 γραμμάρια ζάχαρη.

Πώς να το κάνουμε:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις τοποθετούμε σε μια χαρτοπετσέτα, περιμένουμε λίγα λεπτά να στεγνώσουν τα φρούτα.
2. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές, απλώς κόψτε τις ουρές.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τη ρίζα του χρένου.
4. Περνάμε τα έτοιμα προϊόντα από μύλο κρέατος.
5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο ωμό adjika. Ανακατεύουμε καλά, τοποθετούμε σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε καλά.

Δεδομένου ότι ετοιμάσαμε το adjika χωρίς μαγείρεμα, πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για έξι μήνες.

Πικάντικη σάλτσα δαμάσκηνου

Ετοιμάζουμε τα παρακάτω προϊόντα:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 1,5 κιλό δαμάσκηνα.
• 500 γραμμάρια γλυκού πιπεριού?
• Μισό κιλό κρεμμύδια?
• 500 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 5 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• Μισό κιλό καρότα?
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.

1. Καθαρίζουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τρίβουμε τα καρότα.
2. Στρίβουμε τα δαμάσκηνα με λαχανικά, προσθέτουμε βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα για γεύση.
3. Τοποθετούμε το δοχείο με τη σάλτσα στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέτουμε πιπέρι, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά. Μοιράζουμε σε βάζα. Το στρίβουμε.

Δώστε προσοχή στη συνταγή του βίντεο. Νομίζω ότι θα σας ενδιαφέρει η διαδικασία παρασκευής adjika από πράσινες ντομάτες.

Προετοιμάστε adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα, λαμβάνονται νόστιμα, τέτοια νόστιμα παρασκευάσματα. Μαζί τους όλα τα πιάτα με κρέας θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα και αρωματικά.

Λόγω του σύντομου καλοκαιριού σε πολλές ρωσικές περιοχές, οι ντομάτες δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν, επομένως παραμένουν πράσινες τη στιγμή της συγκομιδής. Ωστόσο, αυτές οι άγουρες ντομάτες είναι εξαιρετικές για την προετοιμασία της σάλτσας, η οποία είναι δημοφιλής σε όλες τις ρωσικές περιοχές. Το Adjika από πράσινες ντομάτες είναι ένα πικάντικο καρύκευμα, πλούσιο σε βιταμίνες και πολύ ευχάριστο στη γεύση. είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας, πικάντικες πίτες, σούπες, μακαρόνια, ομελέτα και μπάρμπεκιου. Η προετοιμασία του σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή είναι αρκετά απλή ακόμα και για τον πιο άπειρο μάγειρα.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας adjika από πράσινες ντομάτες

Τα λαχανικά συλλέγονται για αυτή τη σάλτσα σε οποιοδήποτε στάδιο ωρίμανσης. Ακόμη και οι ωοθήκες που μόλις έχουν αποκτήσει στρογγυλότητα είναι κατάλληλες. Το κύριο πράγμα είναι να συλλέξετε αρκετά. Ταυτόχρονα, οι ήδη ώριμες κόκκινες ντομάτες μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε αναλογία με τις πράσινες - ένα τέτοιο μείγμα σάλτσας θα αποκτήσει μόνο πρόσθετα φωτεινά χρώματα και θα γίνει πιο ορεκτικό.

Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα. Άλλωστε, όσο νεότερος είναι ο καρπός της ντομάτας, τόσο πιο λεπτή και τρυφερή είναι η φλούδα πάνω του. Η δομή της καλής ποιότητας adjika είναι τέτοια που αποτελείται από κομμάτια λαχανικών και μπαχαρικών και κάθε κομμάτι έχει τη δική του ξεχωριστή γεύση, μόνο ελαφρώς αναμειγνύεται με άλλα συστατικά. Είναι για αυτό το χαρακτηριστικό που εκτιμάται τόσο πολύ από τους ειδικούς της μαγειρικής.

Η επιλογή της ντομάτας για επεξεργασία γίνεται χειρωνακτικά και πολύ προσεκτικά, αφαιρώντας ανελέητα όλα τα αλλοιωμένα, σκουληκικά και προσβεβλημένα από ασθένειες καρπούς. Το μαύρο χρώμα στο δέρμα σημαίνει πάντα πικρία στη γεύση. Τέτοια στίγματα δείγματα πρέπει να απορρίπτονται αμέσως, χωρίς λύπη. Ακόμη και μια ντομάτα χαμηλής ποιότητας μπορεί να καταστρέψει τη γεύση ολόκληρου του βάζου.

Τα δοχεία αποθήκευσης επιλέγονται σε μικρά μεγέθη: 100, 150, 200, 250 ml. Κάθε βάζο παραδοσιακά ανοίγεται πριν το σερβίρισμα, για να καταναλωθεί αργότερα αμέσως στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο ή τις επόμενες μέρες. Μετά από μόλις 3-4 ημέρες, η γεύση της σάλτσας σε ένα ανοιχτό βάζο θα αλλάξει αναπόφευκτα, επομένως είναι καλύτερα να αφήσετε αμέσως ένα δοχείο που είναι πολύ μεγάλο στην άκρη.

Adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα "Obedenie"

Προϊόντα:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 3 κιλά πιπεριά?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 3 τεμ. καυτή πιπεριά;
• 50 g πράσινα κρεμμύδια?
• 200 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• 200 ml ξύδι (9%);
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ. Σαχάρα.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, καθαρίζονται, πλένονται και τεμαχίζονται σε ένα μύλο κρέατος. Το μπλέντερ δεν είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό, αφού δεν χρειάζεται ομοιογενής πάστα, αλλά η συνοχή του κιμά. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε αυτή τη μάζα σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ο χρόνος μαγειρέματος για τη σάλτσα με κλειστό καπάκι είναι 1 ώρα. Φροντίστε να ανακατεύετε περιστασιακά για να αποφύγετε το διαχωρισμό και το κάψιμο του μείγματος λαχανικών.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: μπαχαρικά, λάδι, ξύδι και στο τέλος –σκελίδες σκόρδο– και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Δεδομένου ότι τα περισσότερα συστατικά είναι πράσινα, το χρώμα της τελικής σάλτσας θα είναι το ίδιο. Αυτό είναι πολύ πολύτιμο, ειδικά όταν σερβίρεται σε γιορτινό τραπέζι. Το έντονο πράσινο χρώμα έρχεται σε ορεκτική αντίθεση με κάθε συνοδευτικό.
3. Τοποθετήστε το adjika σε βάζα και σφραγίστε.

Συμβουλή! Οι ροζ ντομάτες σε βαρέλι λειτουργούν καλύτερα για αυτή τη συνταγή.

Με πράσινες ντομάτες και κολοκυθάκια

Προϊόντα:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 500 g πιπεριά?
• 200 g σκόρδο?
• 1,5 κιλό ντομάτες?
• 40 g αλάτι;
• 100 g ζάχαρη?
• 400 γρ πάπρικα;
• 200 ml ηλιέλαιο;
• 100 ml ξύδι (9%).

1. Αλέστε όλα τα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος. Αυτό είναι πιο εύκολο να το κάνετε αν κόψετε όλα τα υλικά εκ των προτέρων. Μετά από αυτό, ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με μπαχαρικά και λάδι.
2. Μαγειρέψτε το adjika για περίπου 40 λεπτά μετά το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Για να διευκολύνετε την εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία "Stew" και να μειώσετε το χρόνο κατά 10 λεπτά, καθώς κάτω από κλειστό καπάκι και υπό πίεση ατμού η σάλτσα θα αποκτήσει το επιθυμητό πάχος πολύ πιο γρήγορα.
3. 5 λεπτά πριν το σβήσετε, προσθέστε πατημένες σκελίδες σκόρδο και ξύδι.
4. Σφραγίζουμε το adjika.

Συμβουλή! Μπορείτε να αποφύγετε την προσθήκη ζάχαρης εάν τα καρότα και οι πιπεριές είναι γλυκές.

Από πράσινες ντομάτες με μήλα

Προϊόντα:

• 500 g ντομάτες?
• 2 μεσαίου μεγέθους καρότα?
• 2 πιπεριές?
• 3 μέτρια μήλα?
• κεφάλι σκόρδου?
• 50 ml ηλιέλαιο;
• 50 ml ξύδι (9%);
• 1 κουτ. άλας;
• 1 κουτ. Σαχάρα.

Παρασκευή:

1. Όλα τα μήλα και οι πιπεριές απαλλάσσονται από τους σπόρους, τα καρότα και οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται και, στη συνέχεια, όλα τα φρούτα και τα λαχανικά τεμαχίζονται χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο στο μείγμα και ανακατέψτε.
3. Τοποθετούμε το μείγμα σε κατσαρόλα με φαρδύ και χοντρό πάτο και ψήνουμε αφού βράσει για 15 λεπτά. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς, ακόμα και μέχρι να πάρει βράση. Εάν χάσετε τη στιγμή και παραβλέψετε την καύση, μπορείτε να πετάξετε αμέσως το προϊόν - η γεύση του θα αποκτήσει μια δυσάρεστη πικρία, η οποία δεν μπορεί να ξεπεραστεί.
4. Προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε με αυτό για άλλα 15 λεπτά.
5. Το adjika σφραγίζεται όσο είναι ζεστό, χωρίς να περιμένει να κρυώσει.

Από πράσινες και κόκκινες ντομάτες

Προϊόντα:

• 500 g ντομάτες (κόκκινες και πράσινες σε ίσα μέρη).
• 3 πιπεριές?
• 1 καυτερή πάπρικα?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• κεφάλι σκόρδου?
• 25 g ζάχαρη?
• 1 κουτ. άλας;
• 50 ml ηλιέλαιο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι (9%).

1. Αλέστε όλα τα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
2. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το λάδι στο μείγμα των λαχανικών και μαγειρέψτε για 30 λεπτά μετά το βράσιμο.
3. 10 λεπτά πριν το σβήσετε, προσθέστε τριμμένο σκόρδο. Αυτό είναι πολύ σημαντικό και πολλοί προτιμούν να προσθέτουν σκόρδο στη σάλτσα αφού σβήσουν τη φωτιά. Υπάρχει λόγος για αυτό: όσο λιγότερο μαγειρεύεται ένα λαχανικό, τόσο πιο πικάντικη και πικάντικη παραμένει η γεύση του.
4. Το ζεστό adjika τοποθετείται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.

Με προσθήκη χρένου

Προϊόντα:

• 10 κιλά ντομάτες?
• 200 ml ηλιέλαιο;
• 200 g αλάτι;
• 200 g σκόρδο?
• 200 g χρένο?
• 6 λοβούς καυτερής πιπεριάς.

1. Οι σκελίδες χρένο και σκόρδο τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Η ρίζα του χρένου πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστεί. Χρειάζεστε ένα φρέσκο ​​λαχανικό, αφού τα κονσερβοποιημένα λαχανικά αλλάζουν σημαντικά τη γεύση τους. Το κόψιμο σε κομμάτια δεν είναι κατάλληλο σε αυτή την περίπτωση, καθώς πρέπει να επιτύχετε τη μέγιστη αποστράγγιση των χυμών από τα λαχανικά.
2. Οι ντομάτες θρυμματίζονται με μηχανή κρέατος. Για να αποφευχθεί το πιτσίλισμα του χυμού προς όλες τις κατευθύνσεις, όλα τα φρούτα πρέπει να κοπούν σε κομμάτια, για παράδειγμα σε τέταρτα.
3. Ανακατέψτε τη μάζα ντομάτας με σκόρδο και χρένο.
4. Προσθέστε τριμμένο πιπέρι, ρίξτε ηλιέλαιο και αλάτι.
5. Το καλά αναμεμειγμένο adjika τοποθετείται σε βάζα, καλύπτεται με νάιλον καπάκια και αφήνεται για αποθήκευση.

Σπουδαίος! Η σάλτσα δεν απαιτεί καθόλου μαγείρεμα, αφού με τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, χρένο και σκόρδο, αποθηκεύεται χωρίς θερμική επεξεργασία.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Οι νοικοκυρές λατρεύουν την adjika από πράσινες ντομάτες γιατί δεν χαλάει. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να αποστειρώσετε τα βάζα πολύ προσεκτικά, απλώς πλύνετε και στεγνώστε τα καθαρά. Καλυμμένα με συνηθισμένα καπάκια από κασσίτερο ή γυαλί, θα διατηρήσουν το τεμάχιο εργασίας όλο το χειμώνα σε υπόγειο ή άλλο δωμάτιο σε τυπική θερμοκρασία 0 έως +4 °C.

Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε όσα κουτάκια μπορεί να χρησιμοποιήσει η οικογένεια πριν από την επόμενη συγκομιδή. Μετά από ένα χρόνο, η σάλτσα μπορεί να παραμείνει φρέσκια, αλλά η γεύση της θα αλλάξει, οπότε στο καπάκι μένουν αυτοκόλλητα ή άλλα σημάδια με την ημερομηνία κάλυψης. Αυτό θα βοηθήσει στην παρακολούθηση της σειράς κατανάλωσης των οικιακών κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Τα περισσότερα ερωτήματα δημιουργούνται από συνταγές όπου τα λαχανικά δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, αλλά η σάλτσα δεν χαλάει και παραμένει φρέσκια όλο το χειμώνα. Δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό, καθώς το προϊόν περιέχει πολλά φυσικά συντηρητικά: οξέα που περιέχονται σε άγουρες ντομάτες, αλάτι (μερικές φορές ζάχαρη), ξύδι, καθώς και φυτοκτόνα, τα οποία υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στο σκόρδο. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αλλοιωθεί εάν σπάσει η σφράγιση της συσκευασίας ή λόγω παραμέλησης της τεχνολογίας παρασκευής.

συμπέρασμα

Το Adjika από πράσινες ντομάτες είναι μια εύκολη στην παρασκευή σάλτσα που δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή ειδικά εργαλεία. Αυτό το πικάντικο και υγιεινό καρύκευμα είναι πλούσιο σε βιταμίνες και λόγω του σκόρδου που περιέχει, χρησιμεύει ως εξαιρετική πρόληψη των κρυολογημάτων που είναι συνηθισμένα την κρύα εποχή. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βάζα στο ψυγείο, στο χαγιάτι ή στο υπόγειο μέχρι το επόμενο καλοκαίρι.

Το χειμώνα, ο οργανισμός χρειάζεται ιδιαίτερα βιταμίνες. Μπορούν να αναπληρωθούν με καυτερές σάλτσες και καρυκεύματα που σερβίρονται με πιάτα με κρέας και ψάρι. Εάν έχετε ένα βάζο adjika, τότε ακόμα και ένα κομμάτι ψωμί γίνεται πιο νόστιμο. Το μυρωδάτο και πικάντικο adjika ανεβάζει τον τόνο και τη διάθεσή σας.

Όλοι είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι αυτή η πικάντικη σάλτσα φτιάχνεται από ώριμες κόκκινες ντομάτες και πιπεριές. Το πράσινο adjika εξακολουθεί να είναι ένα σπάνιο πιάτο στο ρωσικό τραπέζι. Αλλά μάταια. Το Adjika από πράσινες ντομάτες είναι μια εκπληκτικά νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και, το πιο σημαντικό, δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα βάζα. Σε πολλές νοικοκυρές δεν αρέσει αυτή η διαδικασία. Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για να διαλέξετε. Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε.

Επιλογές συνταγής

Η βάση του adjika είναι οι πράσινες ντομάτες. Πολύ συχνά οι κηπουροί δεν ξέρουν πού να τα βάλουν. Ακόμη και τα πιο μικρά δείγματα θα χρησιμοποιηθούν. Άλλωστε, απλά δεν μπορούν να γίνουν κόκκινα, δεν μπορούν να διατηρηθούν. Αλλά για το adjika είναι σωστό. Οι συνταγές διαφέρουν όχι μόνο στον αριθμό των συστατικών, αλλά έχουν διαφορετικές συνθέσεις.

Συνταγή ένα - adjika για το χειμώνα "Obedenye"

Ποια συστατικά θα χρειαστείτε να αποθηκεύσετε εκ των προτέρων:

• πράσινες ντομάτες - 900 γραμμάρια.
• γλυκά μήλα (το χρώμα δεν έχει σημασία) - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• γλυκιά πιπεριά - 3 τεμάχια.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας.
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• διάφορα βότανα (ξηρά) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σπόροι μουστάρδας - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού.

Πρόοδος προετοιμασίας

1. Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά και τα φρούτα που προορίζονται για συγκομιδή, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα να στεγνώσει. Μετά αρχίζουμε να κόβουμε.
2. Από τις ντομάτες κόψαμε το σημείο που ήταν κολλημένο το κοτσάνι. Κόψαμε και την παραμικρή ζημιά. Επιλέγουμε ντομάτες που έχουν ήδη σπόρους.

• Τα μήλα μπορούν να ξεφλουδιστούν, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Κόβουμε κάθε φρούτο στα τέσσερα. Έτσι, είναι πιο βολικό να κόψετε τον πυρήνα με σπόρους και πλάκες. Στη συνέχεια κόψτε κάθε τέταρτο σε 4 ακόμη κομμάτια.
• Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.
• Αφαιρούμε τις φλούδες από το σκόρδο, κόβουμε τον πάτο και πλένουμε τις σκελίδες.
• Αφαιρέστε το στέλεχος από τις πιπεριές, επιλέξτε τους σπόρους και τις μεμβράνες και κόψτε σε μικρές φέτες. Πρέπει να φοράτε γάντια όταν ξεφλουδίζετε και κόβετε καυτερές πιπεριές για να μην καούν τα χέρια σας.
• Τοποθετούμε τα λαχανικά και τα μήλα σε ένα μπολ και τα αλευρώνουμε με ένα μπλέντερ (ενδείκνυται και ένας μύλος κρέατος).
• Τα μπαχαρικά και τα βότανα μπορούν να προστεθούν ολόκληρα ή να θρυμματιστούν σε γουδί. Αυτό είναι ήδη στο γούστο της οικοδέσποινας. Προσθέστε αμέσως αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι.

Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 40 λεπτά, βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Δεν χρειάζεται να φοβάστε την εμφάνιση μεγάλης ποσότητας υγρού. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, η πράσινη ντομάτα adjika θα αρχίσει να πήζει. Επιπλέον, το χρώμα θα αλλάξει σε κιτρινοπράσινο.

Όταν ζεσταθεί, τοποθετήστε το αρωματικό adjika “Obyedenye” σε αποστειρωμένα βάζα. Γυρίζοντας τα καπάκια προς τα κάτω, καλύψτε με μια κουβέρτα ή γούνινο παλτό. Όταν κρυώσει το καρύκευμα, φυλάξτε το στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Η δεύτερη συνταγή με πρωτότυπη γεύση

Αυτή η εκδοχή της adjika, η οποία παρασκευάζεται από άγουρες ντομάτες, εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καλοφαγάδες. Όλα έχουν να κάνουν με τη γλυκόξινη γεύση, το λαμπερό χρώμα και τα καυκάσια μπαχαρικά.

Η συνταγή είναι πλούσια σε συστατικά, αλλά είναι όλα διαθέσιμα:

• πράσινες ντομάτες - 4 κιλά.
• καυτερή πιπεριά (μπορεί να χρησιμοποιηθεί τσίλι) – 250 γραμμάρια.
• ώριμες κόκκινες ντομάτες - 500 γραμμάρια.
• γλυκιά πιπεριά (πράσινη!) - 500 γραμμάρια.
• σκόρδο - 300 γραμμάρια.
• καρότα (μέτρια) - 3 τεμάχια.
• γλυκόξινα μήλα - 4 τεμάχια.
• φυτικό λάδι - 125 ml.
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
• λυκίσκος-σουνέλι - 50 γραμμάρια.
• φύλλα άνηθου, βασιλικού και μαϊντανού για γεύση.

Κανόνες μαγειρικής

1. Επιλέγουμε πράσινες ντομάτες, τις βάζουμε σε μια λεκάνη και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Βγάλτε το και αφήστε το να στεγνώσει. Από κάθε ντομάτα αφαιρούμε το κοτσάνι και το σημείο που έχει στερεωθεί. Κόβουμε σε φέτες. Πασπαλίζουμε το τεμάχιο εργασίας με αλάτι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 6 ώρες, μετά από το οποίο ρίχνουμε τον χυμό που προκύπτει. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, οι πράσινες ντομάτες δεν θα έχουν πικρή γεύση. Αλέστε σε ένα μύλο κρέατος σε ένα ξεχωριστό μπολ.
2. Μόλις είναι έτοιμη η βάση adjika, αρχίζουμε να δουλεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε καρότα, και τα δύο είδη πιπεριών, μήλα, κόκκινες ντομάτες, σκόρδο. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος. Θα πάρετε πράσινο adjika σε ντομάτα. Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα για το μαγείρεμα.
3. Προσθέστε λυκίσκο suneli, λάδι και αλάτι στη μάζα που προκύπτει. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να καθίσει για 30 λεπτά.
4. Προσθέστε τις πράσινες ντομάτες και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς για 60 λεπτά.
5. Αυτή τη στιγμή πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε πράσινα κλωνάρια λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.
6. Αφού βράσετε την πράσινη ντομάτα adjika για άλλα 2 λεπτά, τη μεταφέρετε σε βάζα.

Συνταγή τρίτη

Μια άλλη εκδοχή μιας νόστιμης σάλτσας από άγουρες ντομάτες.

• πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
• μήλα - 500 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 200 γραμμάρια.
• καυτερή πιπεριά (λοβοί) - 100 γραμμάρια.
• σκόρδο - 100 γραμμάρια.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• πάπρικα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 60 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 120 γραμμάρια.
• επιτραπέζιο ξύδι - 1 ποτήρι.
• φυτικό λάδι - 100 ml.

Εύκολο στο μαγείρεμα

1. Οι πράσινες ντομάτες και τα μήλα πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν οι ουρές και τα μήλα να καθαριστούν και να κοπούν σε μικρές φέτες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται. Για να ψιλοκόψετε το σκόρδο, θρυμματίστε το σε μια σανίδα με ένα μαχαίρι: θα κοπεί χωρίς δυσκολία.
2. Αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις πιπεριές και κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Βάλτε όλα τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα και πιέστε ελαφρά μέχρι να βγει υγρό. Τοποθετήστε το adjika σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο όγκος του υγρού θα αυξηθεί.
4. Για να μην καεί το περιεχόμενο του τηγανιού, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς. Μαγειρέψτε adjika από άγουρες ντομάτες για το χειμώνα μέσα σε μισή ώρα.
5. Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά και καλά ψημένα. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το περιεχόμενο να κρυώσει ελαφρώς για να διευκολύνουμε το χτύπημα του adjika με ένα μπλέντερ. Όταν αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, πρέπει να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Αν θέλετε, δεν χρειάζεται να το χτυπήσετε, τότε θα πάρετε το adjika σε κομμάτια, όπως στη φωτογραφία.

• Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε αλεσμένο πιπέρι, πάπρικα, ξύδι και φυτικό λάδι. Και επίσης αλατοπιπερώνουμε το adjika. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
• Μοιράζουμε σε βάζα όσο είναι ζεστό το καρύκευμα της πράσινης ντομάτας και σφραγίζουμε καλά.

συμπέρασμα

Το μυρωδάτο και νόστιμο adjika από άγουρες ντομάτες είναι μια σάλτσα κατάλληλη για κάθε πιάτο. Σε πολλούς αρέσει να το απλώνουν σε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί. Νόστιμο!

Εάν εξακολουθείτε να μην πιστεύετε στη μοναδικότητα της adjika από πράσινες ντομάτες, μειώστε την ποσότητα των συστατικών και μαγειρέψτε και τις τρεις επιλογές. Έτσι, θα μάθετε ποιο είναι το δικό σας. Καλή τύχη!

Μαγειρικές συνταγές και συνταγές φωτογραφιών

Adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα "Obedenie"

Το χειμώνα, κανένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς καυτερές σάλτσες και καρυκεύματα. Όταν πρόκειται να αλείψετε κάτι πικάντικο και αρωματικό σε μια φέτα ψωμί ή κρέας, αμέσως σκέφτεστε το adjika. Εάν το κόκκινο adjika από ντομάτες και πιπεριές έχει γίνει ένα συνηθισμένο πιάτο για το χειμώνα, τότε η πράσινη σάλτσα είναι λιγότερο συνηθισμένη. Οι πράσινες ντομάτες εμφανίζονται στην αγορά στα τέλη του φθινοπώρου και πρέπει να έχετε χρόνο για να αναπληρώσετε τα αποθέματά σας για το χειμώνα. Το Adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση θα είναι παχύρρευστο και πικάντικο, μπορεί να σερβιριστεί με κοτολέτες, μπριζόλες και πουρέ πατάτας.

ΣυστατικάΓια να προετοιμάσετε adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα, νόστιμο:

• πράσινες ντομάτες - 800-900 g
• γλυκά μήλα - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπεριά - 3 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό
• ζάχαρη - 100 γρ
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ηλιέλαιο - 120 ml
• ξίδι 9% – 50 ml
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• Προβηγκιανά ή ιταλικά βότανα - 1 κουτ.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 1/2 κουτ.
• σπόροι μουστάρδας - 1/4 κουτ.

Adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα Obinge – συνταγή με φωτογραφία:

Οι μικρές πράσινες ντομάτες δεν είναι πολύ κατάλληλες για συμβατική κονσερβοποίηση, αλλά φτιάχνουν εξαιρετικά χοντρά adjika.

Τα λαχανικά και τα φρούτα πλένονται καλά.

Οι πράσινες ντομάτες κόβονται σε μεγάλες φέτες, αφαιρώντας τις σκουληκότρυπες και τον σκληρό πολτό κοντά στο κοτσάνι. Οι σκληρές ντομάτες, στις οποίες δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί οι σπόροι, δεν είναι κατάλληλες για συγκομιδή.

Τα μήλα κόβονται σε τέσσερα μέρη, αφαιρείται η μέση με τους σπόρους. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, τις γλυκές και πικρές πιπεριές. Σκελίδες σκόρδο και φέτες πιπεριάς ρίχνονται στο τηγάνι.

Όλα τα συστατικά του πράσινου adjika συνθλίβονται με ένα μπλέντερ ή μέσω ενός μύλου κρέατος.

Τα ξηρά πικάντικα βότανα, οι σπόροι μουστάρδας και τα μαύρα μπιζέλια τοποθετούνται σε adjika πράσινης ντομάτας για το χειμώνα. Οι μπάλες από μαύρο πιπέρι και μουστάρδα μπορούν να μείνουν ολόκληρες, αλλά επιτρέπεται και μια άλλη επιλογή: τα μπαχαρικά κοπανίζονται σε γουδί. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο πράσινο adjika.

Ρίξτε ηλιέλαιο και επιτραπέζιο ξύδι. Δεν χρειάζεται νερό για αυτή τη συνταγή.

Το Adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα βράζεται για 35-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στην αρχή, το θερμαινόμενο adjika θα γίνει νερουλό, αλλά σταδιακά θα πήξει. Το χρώμα θα αλλάξει επίσης, θα γίνει κιτρινοπράσινο.

Το ζεστό πράσινο adjika τοποθετείται σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα.

Τα τυλιγμένα βάζα αναποδογυρίζονται και καλύπτονται. Το κρύο τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Το μυρωδάτο adjika από πράσινες ντομάτες είναι έτοιμο!

Adjika από πράσινες ντομάτες: 3 καλύτερες συνταγές

Το Adjika είναι ένα παραδοσιακό καυκάσιο καρύκευμα, είναι μια αρωματική, καυτή και αλμυρή σάλτσα, η σύνθεση της οποίας είναι ατομική για κάθε νοικοκυρά.

Τα κύρια συστατικά της πραγματικής αμπχαζίας ή γεωργιανής adjika είναι καυτερές πιπεριές τσίλι, αλάτι και μπαχαρικά (κόλιανδρος, βασιλικός, σκόρδο, άνηθος, δυόσμος, αλμυρή), αλλά έξω από τον Καύκασο, συνήθως προστίθενται ντομάτες, γλυκές πιπεριές και μήλα σε αυτό το πύρινο καρύκευμα. για να μαλακώσει η γεύση και προσθέστε γλυκόξινες νότες στη σάλτσα.

Και παρόλο που το adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα είναι πολύ διαφορετικό από το πρωτότυπο, και για να είμαι ειλικρινής, μοιάζει περισσότερο με κέτσαπ, έχει κερδίσει απίστευτη δημοτικότητα.

Το πράσινο adjika προστίθεται σε έτοιμα πιάτα με κρέας, πουλερικά, ψάρια, λαχανικά, ακόμη και γαλακτοκομικά προϊόντα για να τους δώσει μια πικάντικη γεύση.

Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε στο σπίτι, απλά πρέπει να επιλέξετε μια επιτυχημένη συνταγή adjika από πράσινες ντομάτες.

Εάν το σπιτικό πράσινο adjika δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, απλά πρέπει να το μεταφέρετε σε κατάλληλα δοχεία, να το αφήσετε να κρυώσει και να το φυλάξετε στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να αφήσετε τη σάλτσα να καθίσει για τουλάχιστον μερικές ώρες πριν τη δοκιμάσετε.

Εάν θέλετε να προετοιμάσετε το adjika για το χειμώνα, πρέπει να πλύνετε καλά τα βάζα για πρόσθετη αποστείρωση, τα πλένω με σόδα. Τοποθετήστε τα πράσινα καρυκεύματα σε καθαρά δοχεία, καλύψτε τα με καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε adjika από πράσινες ντομάτες

• πράσινες (όχι καστανές) ντομάτες – περίπου 2 κιλά
• πιπεριά - 0,5 κιλά
• πιπεριά τσίλι - 1-2 τεμ.
• ξύδι - περίπου 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι
• khmeli-suneli

Συνταγή για πικάντικο adjika από πράσινες ντομάτες:

1. Ψιλοκόψτε τα πλυμένα λαχανικά (εκτός από το σκόρδο) όπως προτιμάτε. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν έναν μύλο κρέατος, άλλοι προτιμούν ένα μπλέντερ.

2. Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου μία ώρα, ενώ προσπαθείτε να διατηρήσετε μέτρια φωτιά.

3. Μετά από μια ώρα, προσθέστε τον πολτό του σκόρδου, τα μπαχαρικά, ρίξτε ξύδι και λάδι και αλατίστε το μελλοντικό καρύκευμα. Μαγειρέψτε το adjika για άλλο ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να μαλακώσει. Τυλίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Adjika από πράσινες ντομάτες με μήλα

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες
• 300 γρ πράσινη πιπεριά
• 300 γραμμάρια πράσινα ξινόμηλα,
• 2 πράσινα τσίλι
• 1 ματσάκι άνηθο
• ½ ματσάκι μαϊντανός
• ½ μάτσο κόλιαντρο
• λίγα φύλλα μέντας
• ½ μάτσο βασιλικό
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος
• 1 κ.γ. μηλόξυδο
• 2/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 2 κ.σ. Σαχάρα
• 1 κουτ άλας

Η εξοικονόμηση είναι εύκολη! Μάθετε πώς μπορείτε να πληρώσετε ΠΟΛΛΕΣ φορές λιγότερα για φως με μια απλή συσκευή.

Παραγγείλετε εξοικονόμηση ενέργειας και ξεχάστε τα προηγούμενα τεράστια έξοδα για ρεύμα

Πώς να φτιάξετε adjika:

1. Οι άγουρες ντομάτες είναι αρκετά πικρές, επομένως οι πράσινες ντομάτες πρέπει να είναι προεπεξεργασμένες: πλένονται, κόβονται σε 2 ή 4 μέρη, αλατίζονται καλά, ανακατεύονται και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 4-6 ώρες. Μετά από αυτό, στραγγίστε τον απελευθερωμένο χυμό, όλη η πικρία θα φύγει μαζί του.

2. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και ξεφλουδίζουμε. Καθαρίζουμε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές.

3. Πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από την πιπεριά και να κάνετε ό,τι θέλετε με τους σπόρους πιπεριάς τσίλι: περιέχουν την περισσότερη θερμότητα, οπότε αν θέλετε να πάρετε πολύ καυτή άτζικα, μπορείτε να τα αφήσετε, αλλά για λιγότερο θερμοπυρηνική επιλογή, είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε.

4. Τοποθετήστε και τα δύο είδη πιπεριών, μήλων και ντομάτας σε ένα μπολ του πολυμίξερ και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα περάσετε από μηχανή κρέατος δύο φορές.

5. Αν θέλετε να πάρετε μια πιο ομοιογενή και ντελικάτη σάλτσα adjika, πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες. Αυτό γίνεται καλύτερα στο αρχικό στάδιο της προετοιμασίας: ζεματίστε τα με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και στη συνέχεια καλύψτε τα με αλάτι και αφήστε τα να σταθούν.

6. Ρίξτε το πράσινο μείγμα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε όλα τα χόρτα και στεγνώστε. Περάστε τα μυρωδάτα μυρωδικά και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε με ένα ειδικό εξάρτημα μπλέντερ. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι μαζί με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε το adjika σε χαμηλή φωτιά για περίπου άλλα 10-15 λεπτά.

Συνταγή Adjika από πράσινες ντομάτες με χρένο

Επιπλέον, οι πράσινες ντομάτες απαιτούν υποχρεωτική θερμική επεξεργασία, επομένως δεν μπορείτε να προετοιμάσετε ακατέργαστη adjika από αυτές. Αλλά η συνταγή για το χρένο αποτελεί εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα.

• πράσινες ντομάτες - 1,5 κιλό
• ρίζα χρένου - 150 g
• σκόρδο - 130 g
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• αλάτι - 50 g
• ζάχαρη - 30 g
• άνηθος - για γεύση

Συνταγή για adjika με χρένο:

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα.

2. Καθαρίζουμε τη ρίζα του χρένου και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε.

3. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες, πλένουμε τον άνηθο.

4. Αλέστε όλα τα λαχανικά μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

5. Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια στο φούρνο για 10 λεπτά, θερμοκρασία 100 βαθμούς. Τοποθετήστε το adjika σε βάζα και κλείστε με τα καπάκια. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.

Adjika από πράσινες ντομάτες

Το Adjika είναι ένα παραδοσιακό καυκάσιο καρύκευμα, είναι μια αρωματική, καυτερή και αλμυρή σάλτσα, η σύνθεση της οποίας είναι ατομική για κάθε νοικοκυρά. Τα κύρια συστατικά της πραγματικής αμπχαζίας ή γεωργιανής adjika είναι οι καυτερές πιπεριές τσίλι, το αλάτι και τα μπαχαρικά (κόλιανδρος, βασιλικός, σκόρδο, άνηθος, δυόσμος, αλμυρή), αλλά έξω από τον Καύκασο αυτό το πύρινο

Συνταγές για adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με μήλα, καρότα, κολοκυθάκια και δαμάσκηνα: το καρύκευμα είναι απλά νόστιμο!

Ένα ασυνήθιστο χειμωνιάτικο σνακ από πράσινες ντομάτες - adjika "Obedenie". Σήμερα θα μοιραστώ μερικές συνταγές για την παρασκευή του.

Adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος

Η πρώτη συνταγή για τους λάτρεις του βρασμένου adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος, ο οποίος παρασκευάζεται χωρίς σκόρδο, κάτι που είναι αρκετά ασυνήθιστο για αυτό το πιάτο.

• 2 κιλά άγουρες ντομάτες.
• 200 γραμμάρια καυτερή πιπεριά?
• Ένα μάτσο μαϊντανό?
• Μια κουταλιά της σούπας ξηρό adjika?
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• Κουτάλι γλυκού khmeli-suneli;
• Μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• Το ένα τρίτο του ποτηριού ζάχαρη.
• 50 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
• 70 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα.

1. Αφαιρούμε τις πλυμένες πιπεριές από τους σπόρους και τα κοτσάνια, ξεπλένουμε τον μαϊντανό.
2. Περνάμε τα έτοιμα λαχανικά από μύλο κρέατος. Αφήνουμε το μείγμα των λαχανικών να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μισή ώρα.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να πάρετε ένα δείγμα και να φέρετε το σνακ στη γεύση. Σε κάποιους αρέσει πιο ξινό ή πιο γλυκό, ενώ σε άλλους μπορεί να μην το βρίσκουν αρκετό αλάτι ή μπαχαρικά.
4. Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό adjika σε μικρά, αποστειρωμένα βάζα. Twist and cool.

Η συντήρηση είναι καλά αποθηκευμένη όχι μόνο στο υπόγειο, αλλά και σε εσωτερικούς χώρους.

Ακατέργαστη άτζικα

Και αυτή είναι μια συνταγή για τη γεωργιανή κουζίνα, στην οποία η adjika παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα.

• 3 κιλά άγουρες ντομάτες.
• 200 γραμμάρια σκόρδου?
• 100 γραμμάρια καυτερή πιπεριά?
• 100 γραμμάρια χρένο?
• Ένα μάτσο άνηθο?
• Μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• Επιδόρπιο κουτάλι ζάχαρη.

Πλένουμε τα λαχανικά και τα χόρτα, τα καθαρίζουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

1. Ετοιμάζουμε ένα χειμωνιάτικο ορεκτικό με ντομάτες με χρένο και καυτερές πιπεριές, σκόρδο και μυρωδικά, αλέθοντας τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως.
4. Τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για adjika από πράσινες ντομάτες με σκόρδο και πιπεριά "Obedenie"

Η συνταγή adjika από πράσινες ντομάτες με σκόρδο και πιπεριά είναι η αγαπημένη μου. Ετοιμάζεται εύκολα αλλά έχει καταπληκτική γεύση. Το ορεκτικό είναι μέτρια πικάντικο και πικάντικο.

• 2 κιλά ντομάτες?
• 3 κιλά γλυκό πιπέρι?
• Μεγάλο κεφάλι σκόρδου.
• 3 κομμάτια καυτερή πιπεριά?
• Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• Ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• Ένα ποτήρι ξύδι?
• Ένα ποτήρι αλάτι?
• Μισό ποτήρι ζάχαρη.

1. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και έτοιμα λαχανικά και τα βράζουμε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα προϊόντα και σιγοβράζουμε για άλλα 25 λεπτά. Το δοκιμάζουμε και το προσαρμόζουμε στη γεύση.
3. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε αποστειρωμένα, στεγνά βάζα και σφραγίστε.

Αυτό το ορεκτικό απλά γλύφει καλά τα δάχτυλα. Αποθηκεύεται πολύ καλά.

Μυρωδάτο καρύκευμα

Προσφέρω ένα αρωματικό καρύκευμα ντομάτας και σκόρδου για το χειμώνα - μια απλή συνταγή που δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία.

• Μισό κιλό πράσινες ντομάτες.
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• Μισό ματσάκι μαϊντανό.

1 κουταλάκι του καφέ αποξηραμένα βότανα:

• κόλιαντρο, άνηθος, βασιλικός;
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα ιταλικών βοτάνων.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
• Μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριών?
• 1,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Στρίψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα, τα βότανα και το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε το μείγμα λαχανικών με τα ξηρά υλικά. Ανακατέψτε το καλά και αφήστε το να βράσει για μια ώρα. Ανακατεύουμε ξανά, αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Adjika από πράσινες ντομάτες με μήλα

Προσφέρω μια πολύ νόστιμη σάλτσα, απλά νόστιμη - adjika για το χειμώνα από πράσινες ντομάτες με μήλα. Έτσι το λέμε στο σπίτι, και θα μοιραστώ αυτή τη συνταγή.

• Μισό κιλό ντομάτες?
• 2 καρότα?
• 2 κομμάτια πιπεριά?
• 3 μήλα?
• Κεφάλι σκόρδου?
• 50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 50 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
• Επιδόρπιο κουτάλι αλάτι χωρίς κορυφή.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Πλένουμε τα λαχανικά και κόβουμε τις ντομάτες στη μέση.

1. Ξύνουμε τα καρότα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους από τα μήλα και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Τα στρίβουμε όλα.
2. Αλατίζω τη μάζα που προκύπτει, τη γλυκαίνω και προσθέτω λάδι.
3. Ανακατεύω και μαγειρεύω για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνω ξύδι, ανακατεύω, και σιγοβράζω για την ίδια ποσότητα.
4. Ρίχνω τη ζεστή, πολύ νόστιμη σάλτσα σε καθαρά, στεγνά βάζα και την τυλίγω σε ρολό.

Σκεπάζω το πάνω μέρος με μια κουβέρτα και το αφήνω να κρυώσει.

Σάλτσα μήλου

• 2,5 κιλά άγουρες ντομάτες.
• Ένα κιλό μήλα?
• Ένα μικρό μάτσο άνηθο, μαϊντανός?
• Ένα μάτσο κόλιαντρο?
• 3 καρότα?
• 2 καυτερές πιπεριές?
• Ένα κιλό πιπεριά?
• 150 γραμμάρια σκόρδου?
• 200 χιλιοστόλιτρα μηλόξυδο?
• Ένα ποτήρι φυτικό λάδι.

Κάντε κύλιση ανάμεσα σε πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά και μήλα.

1. Πλένουμε τα χόρτα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και τα ψιλοκόβουμε.
2. Ανακατεύουμε τα χόρτα με το μείγμα των λαχανικών, αλατίζουμε και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Η σάλτσα πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για πενήντα λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Τοποθετούμε τη ζύμη σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Το Adjika με πράσινες ντομάτες και μήλα γίνεται πολύ νόστιμο, αρωματικό και μέτρια πικάντικο.

Adjika από κόκκινες και πράσινες ντομάτες "Ποικίλα"

• 4 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 500 γραμμάρια γλυκού πιπεριού?
• 0,5 κιλά κόκκινες ντομάτες.
• 200 γραμμάρια καυτερή πιπεριά?
• 250 γραμμάρια σκόρδου?
• 3 καρότα?
• 4 μήλα?
• 125 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο?
• 5 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 50 γραμμάρια λυκίσκου-σουνέλι.
• Δύο δέσμες πρασίνου.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε adjika από κόκκινες και πράσινες ντομάτες:

1. Βουτήξτε τις πλυμένες πράσινες ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Στεγνώστε σε υφασμάτινη χαρτοπετσέτα.
2. Κόβουμε το σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι και το κόβουμε στη μέση. Αλατίστε τα φρούτα και αφήστε τα σκεπασμένα για πέντε ή έξι ώρες.
3. Ρίξτε το ζουμί που σχηματίστηκε αυτό το διάστημα και στρίψτε τα φρούτα.
4. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις γλυκές και τις καυτερές πιπεριές. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε επίσης μήλα, καρότα, κόκκινες ντομάτες και σκόρδο. Αλέστε τα έτοιμα φρούτα σε μηχανή κοπής κρέατος.
5. Ρίχνουμε το μείγμα των λαχανικών σε μια βαθιά κατσαρόλα, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και προσθέτουμε λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τον πελτέ πράσινης ντομάτας και ανακατεύουμε.
6. Μαγειρέψτε το adjika σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Δύο λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα.
7. Τοποθετήστε σε βάζα.

Πεντανόστιμη adjika με κολοκυθάκια και πράσινες ντομάτες

Ετοιμάζουμε adjika από κολοκυθάκια και πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Αυτή η προετοιμασία πρέπει να αρέσει σε όσους δεν τους αρέσει πολύ πικάντικο.

• 5 κιλά ντομάτες?
• Ένα κιλό πιπεριά?
• 1,5 κιλό κολοκυθάκια?
• 0,5 κιλά κρεμμύδια.
• Μισό κιλό καρότα?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• Καυτερή πιπεριά λοβό?
• Ένα μεγάλο μάτσο μαϊντανό?
• Ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 200 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 150 γραμμάρια αλάτι?
• Ένα ποτήρι μηλόξυδο.

1. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε τέσσερα μέρη, τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ δοχείο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι.
2. Αφήστε σε δροσερό μέρος για πέντε ώρες.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, τα φρούτα θα απελευθερώσουν χυμό, πρέπει να στραγγιστεί και οι ντομάτες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι για δέκα λεπτά για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
4. Περνάμε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια, τις γλυκές πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα από μηχανή κοπής κρέατος.
5. Μαγειρέψτε το μείγμα λαχανικών σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, την καυτερή πιπεριά, το στυμμένο σκόρδο. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μια ώρα.
7. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε λάδι και ξύδι. Μετά από δέκα λεπτά, αδειάζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε.

Πικάντικο adjika χωρίς μαγείρεμα από πράσινες ντομάτες – συνταγές γεωργιανής κουζίνας

Τώρα θα σας πω πώς να φτιάξετε γρήγορα adjika με πράσινες ντομάτες. Αυτή η σάλτσα θα ταιριάζει τέλεια με πιάτα με κρέας.

• 2,5 κιλά άγουρες ντομάτες.
• 150 γραμμάρια σκόρδου?
• 70 γραμμάρια καυτερής πιπεριάς?
• 100 γραμμάρια ρίζας χρένου.
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• 15 γραμμάρια ζάχαρη.

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις τοποθετούμε σε μια χαρτοπετσέτα, περιμένουμε λίγα λεπτά να στεγνώσουν τα φρούτα.
2. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές, απλώς κόψτε τις ουρές.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τη ρίζα του χρένου.
4. Περνάμε τα έτοιμα προϊόντα από μύλο κρέατος.
5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο ωμό adjika. Ανακατεύουμε καλά, τοποθετούμε σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε καλά.

Δεδομένου ότι ετοιμάσαμε το adjika χωρίς μαγείρεμα, πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για έξι μήνες.

Πικάντικη σάλτσα δαμάσκηνου

Ετοιμάζουμε τα παρακάτω προϊόντα:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 1,5 κιλό δαμάσκηνα.
• 500 γραμμάρια γλυκού πιπεριού?
• Μισό κιλό κρεμμύδια?
• 500 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 5 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• Μισό κιλό καρότα?
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.

1. Καθαρίζουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τρίβουμε τα καρότα.
2. Στρίβουμε τα δαμάσκηνα με λαχανικά, προσθέτουμε βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα για γεύση.
3. Τοποθετούμε το δοχείο με τη σάλτσα στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέτουμε πιπέρι, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά. Μοιράζουμε σε βάζα. Το στρίβουμε.

Προετοιμάστε adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα, λαμβάνονται νόστιμα, τέτοια νόστιμα παρασκευάσματα. Μαζί τους όλα τα πιάτα με κρέας θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα και αρωματικά.

Adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα: νόστιμο με καρυκεύματα, λαχανικά και φρούτα

Οι πράσινες ντομάτες κάνουν πολύ νόστιμο adjika για το χειμώνα. Αυτό είναι απλά νόστιμο! Συμπληρώνω τη γεύση της ντομάτας με μήλα ή δαμάσκηνα, σκόρδο ή χρένο. Συχνά το κάνω μέσω ενός μύλου κρέατος, είναι γρήγορο και βολικό. Μου αρέσει επίσης η επιλογή με κολοκυθάκια, ασυνήθιστη. Μου αρέσει πολύ η συνταγή για τη γεωργιανή κουζίνα, καυτή και πικάντικη. Νόστιμο Σπιτική adjika από πράσινες ντομάτες

Το Adjika είναι ένα παραδοσιακό καυκάσιο καρύκευμα, είναι μια αρωματική καυτερή σάλτσα, η σύνθεση της οποίας είναι ατομική για κάθε νοικοκυρά. Τα κύρια συστατικά της πραγματικής αμπχαζίας ή γεωργιανής adjika είναι καυτερές πιπεριές τσίλι, αλάτι και μπαχαρικά (κόλιανδρος, βασιλικός, σκόρδο, άνηθος, δυόσμος, αλμυρή), αλλά έξω από τον Καύκασο, οι ντομάτες, οι γλυκές πιπεριές και τα μήλα προστίθενται συχνότερα σε αυτό το πύρινο καρύκευμα για να μαλακώσει η πικάντικη γεύση και προσθέστε γλυκόξινες νότες στη σάλτσα. Και παρόλο που αυτή η επιλογή δεν μπορεί να ονομαστεί αυθεντική, είναι αυτή η ποικιλία "ντομάτας" που έχει κερδίσει ιδιαίτερη δημοτικότητα. Κόκκινη ή πράσινη adjika προστίθεται σε έτοιμα πιάτα με κρέας, πουλερικά, ψάρια, λαχανικά και ακόμη και γαλακτοκομικά προϊόντα για να τους δώσει μια πικάντικη λαχτάρα. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε το adjika στο σπίτι, απλά πρέπει να επιλέξετε μια επιτυχημένη συνταγή από δεκάδες υπάρχουσες επιλογές. Θέλω να σας προσκαλέσω να ετοιμάσετε νόστιμα adjika από πράσινες ντομάτες σύμφωνα με τη δική σας συνταγή.

Για να είμαι ειλικρινής, πρόκειται για έναν εντελώς αυτοσχεδιασμό, γιατί τα μικρά πράσινα ντοματίνια μαζεύτηκαν εντελώς τυχαία. Όταν έπρεπε να φύγουμε από το σπίτι για αρκετές μέρες, αποφασίσαμε να λύσουμε το σκυλί της αυλής για να τρέχει ελεύθερα και να φυλάει την περιοχή. Και αυτός ο πολύ έξυπνος σκύλος δεν θα μπορούσε να σκεφτεί τίποτα καλύτερο από το να τρέχει γύρω από την περιοχή όπου οι θάμνοι ντομάτας φυτρώνουν ήσυχα και ειρηνικά. Γενικά, η μισή σοδειά κατέληγε στο έδαφος και έπρεπε να απορριφθεί επειγόντως. Ήμουν πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα της έκτακτης διάσωσης των ντοματών, αν και η γεύση αυτού του πράσινου σπιτικού adjika είναι σημαντικά διαφορετική από τη συνηθισμένη adjika που φτιάχνεται από κόκκινες ντομάτες. Ως λάτρης των γαστρονομικών πειραμάτων, μου άρεσε αυτό το καρύκευμα, οπότε δεν περιορίστηκα σε ένα βάζο και αποφάσισα να φτιάξω περισσότερο από αυτό το adjika για το χειμώνα.

1 κιλό πράσινες ντομάτες
300 γρ πράσινη πιπεριά
300 γρ πράσινα ξινόμηλα
2 πράσινα τσίλι
1 ματσάκι άνηθο
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1/2 ματσάκι κόλιαντρο
λίγα φύλλα μέντας
1/2 μάτσο βασιλικό
6 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος
1 κ.γ. μηλόξυδο
2/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
2 κ.σ. Σαχάρα
1/2 κουτ. άλας

Οι άγουρες ντομάτες είναι αρκετά πικρές, επομένως οι πράσινες ντομάτες πρέπει να είναι προεπεξεργασμένες: να πλυθούν, να τεθούν σε 2 ή 4 μέρη, να αλατιστούν καλά, να ανακατευτούν και να αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 4-6 ώρες. Μετά από αυτό, στραγγίστε τον απελευθερωμένο χυμό, όλη η πικρία θα φύγει μαζί του.

Επιπλέον, οι πράσινες ντομάτες απαιτούν υποχρεωτική θερμική επεξεργασία, επομένως δεν μπορείτε να προετοιμάσετε ακατέργαστη adjika από αυτές.

Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα ξεφλουδίζουμε. Καθαρίζουμε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές.

Πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από την πιπεριά, αλλά κάντε ό,τι θέλετε με τους σπόρους πιπεριάς τσίλι: περιέχουν την περισσότερη θερμότητα, οπότε αν θέλετε να πάρετε πολύ ζεστό adjika, μπορείτε να τους αφήσετε, αλλά για μια λιγότερο θερμοπυρηνική εκδοχή , είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε.

Τοποθετήστε και τους δύο τύπους πιπεριών, μήλων και ντομάτας σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα περάσετε από μηχανή κρέατος δύο φορές.

Αν θέλετε να έχετε μια πιο ομοιογενή και λεπτή σάλτσα adjika, πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες. Αυτό γίνεται καλύτερα στο αρχικό στάδιο της προετοιμασίας: ζεματίστε τα με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και στη συνέχεια καλύψτε τα με αλάτι και αφήστε τα να σταθούν. Αλλά είχα μικρά ντοματίνια, μόνο ένας μαζοχιστής θα ρίσκαρε να αφαιρέσει τη φλούδα από αυτά, οπότε αποφάσισα να το αφήσω. Μετά το άλεσμα και το μαγείρεμα, το δέρμα έγινε εντελώς απαλό και δεν ερέθιζε τους γευστικούς κάλυκες.

Ρίξτε το πράσινο μείγμα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε όλα τα χόρτα και στεγνώστε. Περάστε τα μυρωδάτα μυρωδικά και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε με ένα ειδικό εξάρτημα μπλέντερ. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι μαζί με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε το adjika σε χαμηλή φωτιά για περίπου άλλα 10-15 λεπτά.

Υπέδειξα τις αναλογίες όπως έκανα ο ίδιος. Ταυτόχρονα, δοκίμαζα συνεχώς τη σάλτσα που προέκυψε για να πετύχω μια ισορροπία καυτερής, ξινής, γλυκιάς και αλμυρής. Μπορείτε να πειραματιστείτε με την αναλογία ξυδιού, ζάχαρης, αλατιού, σκόρδου και τσίλι για να φτιάξετε το καρύκευμα σύμφωνα με το γούστο σας. Επιπλέον, πολλά εξαρτώνται από τη γεύση των μήλων και των πιπεριών, καθώς και από τον βαθμό ωρίμανσης της ντομάτας.
Τα καρύδια προστίθενται συχνά στα καυκάσια adjika. Νομίζω ότι δεν θα ήταν περιττά σε αυτή τη συνταγή, αλλά αυτή η φωτεινή σκέψη μου ήρθε πολύ αργά στο μυαλό. Την επόμενη φορά θα πειραματιστώ.

Εάν το σπιτικό πράσινο adjika δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, απλά πρέπει να το μεταφέρετε σε κατάλληλα δοχεία, να το αφήσετε να κρυώσει και να το φυλάξετε στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να αφήσετε τη σάλτσα να καθίσει για τουλάχιστον μερικές ώρες πριν τη δοκιμάσετε.
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε το adjika για το χειμώνα, πρέπει να πλύνετε καλά τα βάζα για πρόσθετη αποστείρωση, τα πλένω με σόδα. Τοποθετήστε τα πράσινα καρυκεύματα σε καθαρά δοχεία, καλύψτε τα με καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.